餐饮服务食品安全监督检查实施方案
食堂(厨房)食品安全监督方案
食堂(厨房)食品安全监督方案引言食堂食品安全是关乎广大师生员工健康的重要问题。
为确保食品安全，提高餐饮服务质量，根据国家及地方食品安全法律法规，结合我校实际情况，特制定本监督方案。
职责分配食堂管理部门1. 负责食品安全管理体系的建立与运行，确保食堂食品安全工作落到实处。
2. 定期对食堂食品原料、加工过程、餐饮具等进行卫生质量检测。
3. 严格执行食品进货查验制度，确保食材来源合法、质量合格。
4. 定期对食堂工作人员进行食品安全培训，提高其食品安全意识和操作规范。
食堂工作人员1. 按照食品安全操作规程进行操作，保证食品加工、制作过程的卫生。
2. 严格执行食品原料、半成品、成品的分类存放规定。
3. 保持个人卫生，穿戴整洁的工作服、帽子和手套。
食品安全监督部门1. 定期对食堂食品安全工作进行检查，发现问题及时督促整改。
2. 组织对食堂食品安全管理人员和工作人员进行培训，提高其业务水平。
3. 对食堂食品安全事故进行调查处理，并提出整改措施。
食品安全管理食品采购1. 食堂应选择有资质的供应商，签订食品安全协议，明确双方食品安全责任。
2. 采购的食品应符合国家食品安全标准，不得采购禁止生产经营的食品。
3. 采购过程中应做好记录，包括供应商名称、地址、食品名称、数量、购货时间等。
食品储存1. 食堂应根据食品种类和性质合理划分储存区域，生熟食品分开存放。
2. 冷藏设施应定期清洁、维护，确保食品冷藏条件达到要求。
3. 食品储存容器应定期清洗、消毒，避免交叉污染。
食品加工1. 食堂应按照食品安全操作规程进行食品加工，保证食品加工过程中的卫生。
2. 食堂工作人员在加工食品时应穿戴整洁的工作服、帽子和手套。
3. 食品加工工具应分类使用，定期清洗、消毒。
餐饮具清洗消毒1. 食堂应设立独立的餐饮具清洗消毒间，配备必要的清洗、消毒设施。
2. 餐饮具应按照规定的流程进行清洗、消毒，确保达到卫生要求。
3. 餐饮具清洗消毒记录应完整，便于追溯。
餐饮食品安全实施方案（精选12篇）
餐饮食品安全实施方案餐饮食品安全实施方案（精选12篇）为了确保事情或工作有序有力开展，时常需要预先制定方案，方案的内容和形式都要围绕着主题来展开，最终达到预期的效果和意义。
你知道什么样的方案才能切实地帮助到我们吗？以下是小编精心整理的餐饮食品安全实施方案，仅供参考，大家一起来看看吧。
餐饮食品安全实施方案篇120xx年度中高考开考在即。
为切实做好今年中高考期间餐饮食品安全工作，确保考生、教师及考务人员用餐安全和中高考的顺利进行，防控食物中毒事件发生，特制定本方案。
一、工作原则和目标坚持“预防为主、突出重点、安全第一”的原则，通过专项检查，进一步提高中高考餐饮服务单位的食品安全意识，严格落实餐饮服务单位主体责任，完善实施食品安全管理制度，规范食品加工制作过程，提高食品安全管理水平，消除食品安全隐患，严防食物中毒事件发生，确保中高考期间餐饮食品安全。
二、时间安排20xx年5月27日至6月18日。
三、监督检查对象检查对象为20xx年中高考学校食堂，考生、教师和考务人员就餐单位，学校周边餐饮服务单位。
四、组织领导局成立县20xx年中高考期间餐饮食品安全保障工作领导小组。
五、任务和措施（一）动员部署。
制定《县20xx年中高考期间餐饮食品安全专项检查工作方案》，与教体局联合组织召开20xx年中高考餐饮食品安全保障工作会议，对中高考餐饮食品安全保障工作进行部署。
（二）制订应急预案。
制订《中高考期间食物中毒应急预案》，一旦发生食物中毒事件，必须立即按照《中高考期间食物中毒应急预案》的规定迅速应对处置。
（三）开展考前餐饮安全全面检查1.餐饮科、各中队要会同教体局、辖区镇（街道、开发区）在中高考前对责任片区的学校食堂，中高考供餐单位和学校周边餐饮服务单位开展全面检查，重点检查餐饮服务许可资质、环境卫生、从业人员健康证明和培训教育，食品采购、储存管理、食品加工过程关键环节质量控制、食品添加剂“五专”管理、餐饮具清洗消毒、食品留样管理等内容，督促餐饮服务单位严格执行各项食品安全管理制度。
餐饮服务食品安全监管工作实施方案（二篇）
餐饮服务食品安全监管工作实施方案为进一步加强餐饮服务食品安全的监督管理，有效落实餐饮服务食品安全责任，提高餐饮服务食品安全保障水平，加快推进我县餐饮服务行业规范化建设，有力配合我县实施滨海发展战略，建设滨海风情旅游度假区项目，为广大消费者提供安全、放心的餐饮服务消费环境和文明、健康的旅游环境。
特制定以下工作方案：一、强化许可管理，严查无证经营。
认真贯彻落实国家食品药品监督管理局《餐饮服务许可管理办法》和《分类许可___规范》，依法规范行政许可，保证餐饮服务经营场所、从业人员、原辅料的采购、设施设备、环境卫生等符合法定经营条件。
严格规范餐饮服务许可范围，严厉查处无证经营、超期限经营和超范围经营行为，严厉查处转让、涂改、出借、倒卖、出租餐饮服务许可证行为，严厉查处以不正当手段骗取餐饮服务许可证行为，严厉查处擅自改变经营项目、改变经营条件行为，严厉查处不按规定及时注销餐饮服务许可证行为。
并将行政许可情况向全社会公开，接受社会各界群众对我们行政许可工作的监督。
二、突出监管重点，强化责任落实。
加强和教育、工商、质监等部门合作，进一步加强学校（包括托幼机构）食堂、建筑工地食堂、农家乐、旅游点餐饮店的监督检查，重点检查食堂和餐饮店食品加工场所的卫生条件，餐具、饮具和器具清洗消毒情况、设施设备检修和运转情况，餐饮店购买使用一次性筷子情况，食品安全管理制度建立健全情况，专职或者兼职食品安全管理人员配备情况，从业人员健康体检和培训情况，索证索票制度落实情况。
严格规范学校食堂、建筑工地食堂承包经营行为，严厉查处采购和使用不符合食品安全标准原辅料，严厉查处生熟交叉污染，餐具、饮具和器具清洗消毒不彻底以及使用不合格一次性筷子等行为。
继续推进食品安全监督量化分级管理，建立健全监管信用档案，对有不良信用记录的增加监督检查频次。
建立健全___投诉制度，及时处理___息。
三、落实索证索票，强化追踪溯源。
进一步落实餐饮服务单位食品原料、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票制度，重点检查进货查验、索证索票制度落实情况，包括进货台账、供货商资质、产品合格证、检验报告和证明文件等。
餐饮服务食品监督抽检方案
餐饮服务食品监督抽检方案1.引言餐饮服务行业是与人们的生活密切相关的行业，食品安全是保障消费者健康的重要因素。
为了加强对餐饮服务食品的监督管理，提高食品安全水平，制定餐饮服务食品监督抽检方案是必不可少的。
2.目的本监督抽检方案的目的是保障餐饮服务食品的质量安全，提供服务对象信任感，确保消费者的饮食健康。
3.抽检对象本抽检方案针对餐饮服务业中的食品进行抽检，包括但不限于以下几个方面的食品：- 主食类：米饭、面条等；- 蛋类：鸡蛋、鸭蛋等；- 肉类：猪肉、牛肉、鸡肉等；- 鱼类：鱼、虾、蟹等；- 蔬果类：绿叶蔬菜、水果等；- 酒水类：啤酒、白酒等。
4.抽检方法本监督抽检方案采用抽样检验方法，以保证抽样结果具有代表性和可靠性。
具体抽样方法如下：- 随机抽取餐饮服务行业中的餐馆、酒店等单位进行抽样检验；- 针对餐厅的各个菜品进行抽样检验；- 对抽取的样品进行现场检验和实验室检验。
5.抽样数量为了保证监督抽检结果的可靠性，根据统计学方法计算得出的样本数量为200个。
在实际抽样过程中，可以根据实际情况进行相应调整，并保持样本数量的确定性和稳定性。
6.抽检指标抽检的指标主要包括食品中的微生物指标和化学指标。
常见的抽检指标包括：- 微生物指标：总菌落数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等；- 化学指标：有害物质残留、重金属含量、添加剂使用是否合规等。
7.抽检程序- 选择抽检对象：根据餐饮服务业的实际情况，选择适当的抽检对象；- 抽样准备：确定抽样计划，包括样品数量、样品位置等；- 抽样过程：根据抽样计划，在指定的餐馆、酒店等单位中抽取样品；- 现场检验：对抽取的样品进行现场检验，包括外观、气味、颜色等；- 实验室检验：将抽取的样品送往实验室进行进一步检验；- 报告生成：根据检验结果生成监督抽检报告；- 结果分析：对监督抽检结果进行分析，评估食品安全水平；- 监督管理：根据监督抽检结果，采取相应的监督管理措施，如通知整改、处罚等。
餐饮服务工作监督检查方案
餐饮服务工作监督检查方案一、背景餐饮服务是广大群众生活必需品的一种，但由于餐饮从业者素质参差不齐，对于卫生、食品安全等方面的重视程度不一致，加之缺少有效的监督和检查，导致餐饮服务行业出现一些问题，给消费者带来安全隐患。
为此，制定餐饮服务工作监督检查方案，加强对餐饮服务行业的监督和检查，保障广大消费者的饮食安全。
二、监督检查内容1.餐饮服务场所布局和卫生情况的检查。
在检查过程中，要严格按照国家卫生标准执行，对餐饮场所的门窗、墙壁、地面、餐桌椅、厨房设备和卫生间等场所进行检查，确保场所整洁、明亮、干燥，并对餐饮场所的卫生管理制度、卫生人员的岗前培训、员工卫生健康监测等情况予以记录，并留存检查记录。
2.食品原材料和加工过程的检查。
对于食品原材料的检查，要求从采购、存贮、保鲜等方面进行抽检，确保食品原材料符合有关标准，不使用已经变质的食品原料。
同时，也要对餐饮场所的加工过程进行抽检，确保加工过程的卫生状况符合有关的规定。
3.餐饮服务的卫生管理和员工卫生健康的检查。
针对卫生管理方面，检查卫生清洁、消毒灭菌、物品摆放、废弃物的处理等情况。
而员工卫生健康检查，则是着重检查从业人员是否有感染性疾病、是否穿戴符合要求的卫生服装、是否规范操作等。
三、监督检查方法为了保证监督检查的公正、客观、科学、有效，要采取以下方法：1.抽样检查。
按照计划安排，在餐饮服务场所进行现场检查，定期进行食品及卫生、安全等方面的抽样检验，并在检查结束后向当事人公开抽检结果。
2.投诉检查。
公开电话、网络、信函等各种途径，向公众收集投诉问题，对投诉情况开展检查。
3.联合检查。
联合卫生、市场监管等职能部门，对餐饮服务行业定期开展联合检查。
四、监督检查周期将检查周期按照不同的餐饮服务场所分为三个等级，分别为高、中、低级别的餐饮服务场所：1.高级别餐饮服务场所：每季度至少检查一次；2.中级别餐饮服务场所：每半年至少检查一次；3.低级别餐饮服务场所：每年至少检查一次。
食品安全工作督查实施方案
食品安全工作督查实施方案一、背景食品安全是关乎人民群众身体健康和生命安全的重要问题，也是国家经济发展和社会稳定的基础工程。
为了加强食品安全工作的监督和管理，保障人民群众的饮食安全，制定食品安全工作督查实施方案具有重要意义。
二、目标食品安全工作督查的目标是全面提高食品生产、加工、流通和餐饮服务环节的食品安全水平，有效防范和化解食品安全风险，保障人民群众的饮食安全。
三、实施方案1.建立健全食品安全工作督查制度建立健全食品安全工作督查制度，明确督查的职责、权限和程序，制定督查计划和方案，加强对食品生产、加工、流通和餐饮服务环节的监督检查。
2.加强食品安全信息收集和监测建立食品安全信息收集和监测系统，及时掌握食品安全风险信息，对食品安全问题进行及时预警和应急处理，确保食品安全事件的及时报告和处置。
3.加强食品安全宣传教育加强食品安全宣传教育，提高公众对食品安全的认识和意识，引导消费者选择安全食品，增强食品安全责任意识，形成全社会共同关注食品安全的良好氛围。
4.加强食品安全监督检查加强对食品生产、加工、流通和餐饮服务环节的监督检查，严格落实食品安全生产责任制，加大对违法违规行为的查处力度，确保食品安全工作的执法效果。
5.加强食品安全风险评估和管理加强食品安全风险评估和管理，制定食品安全风险评估标准和方法，加强对食品安全风险的监测和评估，及时采取措施防范和化解食品安全风险。
6.加强食品安全监督协作加强食品安全监督协作，建立健全食品安全监督协作机制，加强与相关部门和地方政府的沟通与协调，形成食品安全监督的合力，共同维护食品安全。
四、保障措施1.加强食品安全工作督查人员的培训和管理，提高督查工作的专业化水平和工作效率。
2.建立健全食品安全工作督查的考核评价机制，对督查工作进行定期评估和总结，及时发现问题和不足，加强食品安全工作的整改和提升。
3.加强食品安全工作督查的信息化建设，利用现代信息技术手段，提高督查工作的效率和精准度。
餐饮服务日常监督检查方案
餐饮服务日常监督检查方案背景餐饮服务行业是一个高风险的行业，食品安全问题牵涉到广大人民群众的身体健康和生命安全。
为了监管餐饮服务行业，减少食品安全问题的发生，各级政府部门需要对餐饮服务进行日常监督检查。
本文就餐饮服务日常监督检查方案进行介绍。
监督检查范围餐饮服务日常监督检查范围涵盖以下内容：1.餐饮服务机构的基本资料，包括店家名称、经营许可证等证照信息；2.餐饮服务机构的食品安全管理制度，包括食品采购、调配、储存、加工、制作、销售和废弃物管理等；3.餐饮服务机构的食品安全生产设施和设备的使用情况，包括厨房设施、餐具消毒设备等；4.餐饮服务机构的从业人员健康状况及培训情况，包括员工健康证明、食品安全培训证书等。
监督检查内容餐饮服务日常监督检查内容主要包括以下方面：1.检查餐饮服务机构的基本资料是否合规，是否存在无证经营、经营许可证过期等问题；2.检查餐饮服务机构的食品安全管理制度是否完善，包括食品采购是否合规、食品储存是否有专门的区域、食品废弃物是否妥善处理等；3.检查餐饮服务机构的食品安全生产设施和设备是否符合标准，包括厨房设施是否干净整洁、餐具消毒设备是否符合卫生标准等；4.检查餐饮服务机构的从业人员是否健康状况良好、是否定期进行食品安全培训等。
检查方式日常监督检查的方式主要有两种，一种是定期检查，另一种是不定期抽查。
定期检查定期检查是指在固定的时间内对餐饮服务机构进行检查，一般为半年或一年一次。
检查时间应提前告知餐饮服务机构，以便机构做好准备工作。
定期检查要对餐饮服务机构的各项管理制度、设备设施、员工培训、从业人员健康状况进行全面检查。
抽查检查抽查检查是指不定期对餐饮服务机构进行检查，主要是为了发现问题和防止违法行为。
抽查的对象由市场监管部门自行随机选择，抽查时间不会事先通知餐饮服务机构。
抽查检查主要针对餐饮服务机构的食品安全管理制度、从业人员健康状况等方面进行抽查。
检查结果处理餐饮服务日常监督检查的结果一般分为合格和不合格两种情况。
关于餐饮服务环节违法使用禁用食品专项检查工作方案
关于餐饮服务环节违法使用禁用食品专项检查工作方案为贯彻落实XXXXX卫生局《关于做好餐饮服务环节违法使用禁用食品专项检查的紧急通知》（XXX卫传[2011]33号），开展餐饮服务环节违法使用禁止食品专项检查工作，全面落实餐饮服务环节食品安全整治的各项任务，圆满实现专项检查的目标，确保公众饮食安全，制定本实施方案。
一、检查目标以此次专项整治为契机，始终保持严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂违法违规的高压态势，严格餐饮服务环节食品非法添加和滥用食品添加剂的监管；规范餐饮服务单位食品添加剂采购登记、索证索票和入库查验制度；落实监管责任制和责任追究制，强化企业"第一责任人"责任意识。
通过整治，使餐饮服务单位诚信自律意识得到加强，食品添加剂使用得到规范，食品非法添加和滥用食品添加剂行为得到有效遏制。
二、检查内容（一）对经营水煮鱼店、麻辣烫店、烤肉店、火锅店、饮品店等重点单位和食用油、自制饮料、各种加工底料等重点品种监督检查，严格检查索证索票和票、物是否相符情况，严格检查回收食品重复使用或者再销售行为，严格检查使用废弃油脂或“地沟油”行为，严格检查掺杂掺假和滥用食品添加剂行为，严格检查违法经营法律法规禁止经营的其他食品行为。
（二）严厉打击使用“口水油”、“地沟油”、“废弃油脂”和添加非食用物质、滥用食品添加剂等加工食品行为。
（三）加强对社会各界禁用食品宣传教育力度，公布和畅通投诉举报方式，鼓励社会各界广泛参与餐饮服务食品安全管理，要严格遵守并执行投诉举报制度，及时、快速处理各类投诉举报问题，要严格保护投诉举报者利益。
三、组织领导和责任机构（一）成立违法使用禁用食品专项检查组织领导小组。
负责违法使用禁用食品专项检查组织领导工作。
组长：XXX成员：XXXXXX（二）工作责任单位管理局卫生局负责违法使用禁用食品专项检查工作的组织领导，各项工作的协调落实，各农场卫生科、卫生监督所为违法使用禁用食品专项检查责任单位。
餐饮食品安全专项整治工作方案
餐饮食品安全专项整治工作方案餐饮食品安全专项整治工作方案一、工作背景与目标分析近年来，随着人们生活水平的提高和餐饮业的蓬勃发展，餐饮食品安全问题受到了广泛关注。
为了保障人民群众的身体健康和维护良好的餐饮行业形象，餐饮食品安全的整治工作是当前亟待解决的重要任务。
本次餐饮食品安全专项整治的目标是：加强餐饮食品安全监管，提高餐饮企业的食品安全管理和食品质量水平，切实保障人民群众的身体健康。
二、整治对象与内容（一）整治对象本次整治工作的对象主要包括：1. 各类餐饮服务企业，包括餐厅、饭店、咖啡厅、快餐店等。
2. 食品供应商，包括菜市场、农贸市场、食品批发市场等。
（二）整治内容1. 餐饮企业的备案与登记餐饮企业应完成备案和登记手续，并按照相关规定进行经营。
未备案或登记或备案登记不规范的餐饮企业要限期整改或关闭。
2. 餐饮企业的场所环境卫生餐饮企业应保证卫生合格的场所环境，并定期进行清洁和消毒。
清洗、消毒设施配备要到位，设施设备运行正常，维护清洁卫生。
3. 餐饮企业的食品原料和配料餐饮企业应使用标准合格、无污染的食品原料和配料。
特别是对生食、易变质食品要做好检测和存放管理，确保食品的安全性和卫生质量。
4. 餐饮企业的食品加工和制作餐饮企业应严格按照食品卫生安全要求进行加工和制作，防止食品交叉污染。
要建立完善的工艺流程和操作规范，确保食品的安全性和质量。
5. 餐饮企业的食品储存和运输餐饮企业应对食品进行储存和运输，应保证食品的新鲜度和质量安全。
要建立规范的储存和运输管理制度，确保食品不受外界污染和损坏。
6. 餐饮企业的食品销售和服务餐饮企业要做好食品销售和服务工作，提高服务水平。
要完善食品信息标示和顾客投诉处理机制，保障消费者的合法权益。
三、整治措施和方法（一）措施1. 加强组织领导，健全工作机制成立由相关部门负责人带头的餐饮食品安全专项整治工作领导小组，制定详细的工作方案和实施细则，并明确各相关部门的职责和任务。
2024年餐饮服务食品安全监管工作实施方案
2024年餐饮服务食品安全监管工作实施方案____年餐饮服务食品安全监管工作实施方案一、背景介绍随着社会经济的发展和人民生活水平的提高，餐饮服务业逐渐成为人们日常生活中不可或缺的一部分。
然而，餐饮服务食品安全问题也逐渐受到广大人民群众的关注。
为了保障人民群众的身体健康和食品安全权益，政府需要加强对餐饮服务食品安全的监管工作。
二、工作目标____年餐饮服务食品安全监管工作的目标是实现“食品安全严守、民众安心就餐”。
具体目标如下：1. 餐饮服务场所达到食品安全标准的合格率达到95%以上；2. 餐饮服务食品安全监管执法力度加大，形成食品安全治理合力；3. 加强餐饮从业人员食品安全培训，提高从业人员的食品安全意识。
三、工作重点1. 餐饮服务场所的监督检查和风险评估（1）加大对餐饮服务场所的监督检查力度，确保餐饮服务场所的规范运营和食品安全；（2）建立餐饮服务场所的风险评估制度，对高风险区域加大监管力度。
2. 餐饮服务食品供应链的监管（1）加强对食品供应商的监管，确保餐饮服务食品的安全性；（2）推行溯源制度，建立餐饮服务食品的全程追溯体系；（3）建立食品安全事件处置机制，能够及时处置食品安全事件。
3. 餐饮从业人员的培训和监管（1）加强对餐饮从业人员的培训，包括食品安全知识、卫生操作规范等；（2）建立食品安全责任制，明确餐饮从业人员的食品安全责任；（3）加大对从业人员的监管力度，对违规行为进行处罚和警示。
四、工作措施1. 加强组织领导（1）建立餐饮服务食品安全监管工作领导小组，明确各成员单位的职责和任务；（2）加强与相关部门的合作和协调，形成食品安全监管的合力。
2. 完善监管制度（1）制定和完善餐饮服务食品安全监管相关法律法规；（2）建立健全监管机制，明确各级监管职责和权限；（3）建立食品安全风险评估和预警机制，及时发现和处置食品安全风险。
3. 加强监督检查（1）加大对餐饮服务场所的监督检查力度，对违规行为严肃处理；（2）加强对食品供应商和食品加工企业的监督检查，确保食品安全。
2024餐饮业食品安全专项检查方案
2024餐饮业食品安全专项检查方案一、检查目的本次专项检查旨在全面加强餐饮业食品安全监管，提高餐饮服务提供者的食品安全意识和责任意识，确保公众饮食安全。
二、检查范围本次检查范围涵盖各类餐饮服务提供者，包括餐馆、小吃店、快餐店、集体用餐配送单位等。
三、检查内容食品原料采购：检查食品原料是否符合食品安全标准，是否从合法渠道采购，是否建立进货查验记录制度。
食品加工场所卫生：检查食品加工场所是否符合卫生要求，是否进行清洁消毒，是否存在交叉污染的风险。
食品储存：检查食品储存是否符合温度、湿度等要求，是否定期清理过期食品。
食品添加剂使用：检查食品添加剂是否符合国家规定，是否超范围、超限量使用。
食品留样：检查食品留样是否符合规范，是否进行标注并保存。
餐具消毒：检查餐具消毒设施是否齐全，消毒效果是否达标。
从业人员健康管理：检查从业人员是否持有有效健康证明，是否按规定进行体检和培训。
食品安全管理制度：检查是否建立完善的安全管理制度，是否进行定期自查和整改。
四、检查方式现场检查：对餐饮服务提供者的经营场所、加工场所进行检查，核实食品安全管理制度的执行情况。
资料审查：查阅餐饮服务提供者的进货记录、自查报告、员工培训记录等资料，评估其食品安全管理状况。
问询调查：与餐饮服务提供者负责人、员工进行交流，了解食品安全管理制度的执行情况和存在的问题。
抽样检测：对食品原料、半成品、成品进行抽样检测，检测食品安全指标是否符合国家相关标准。
联合检查：与相关部门开展联合执法，加强信息共享和协作配合，形成监管合力。
五、检查程序制定方案：根据实际情况制定具体的专项检查方案，明确检查范围、内容、方式等。
发布通知：将专项检查方案通知到相关餐饮服务提供者，要求其配合检查工作。
组织实施：按照专项检查方案组织人员开展检查工作，确保检查过程客观、公正、透明。
结果处理：根据检查结果，对存在问题的餐饮服务提供者下达整改通知书，要求其在规定时间内完成整改；对严重违法违规的餐饮服务提供者依法依规进行处理。
餐饮监督工作方案
餐饮监督工作方案一、背景介绍随着人们生活水平的提高和饮食习惯的改变，餐饮行业的发展迅速，但同时也面临着一些问题，如食品安全、卫生条件、服务质量等方面存在一定的隐患。
为了保障消费者的合法权益，提高餐饮业的整体形象和服务水平，建立一套完善的餐饮监督工作方案是非常必要的。
二、目标与原则1.目标：加强对餐饮业的监督，确保食品安全，提高服务质量，保障消费者权益。
2.原则：-公正公平：对所有餐饮企业实施一视同仁的监督措施。
-科学合理：依据法律法规和标准制定监督标准和程序。
-强化责任：鼓励餐饮企业自觉履行社会责任，依法经营。
-配套推动：餐饮监督工作与政府其他有关部门的工作相互配合，形成合力。
三、监管措施1.餐饮企业立案登记-餐饮企业必须按规定依法进行工商登记，经相关部门审批后方可进行经营。
-餐饮企业须按要求设立档案，详细记录企业信息、经营状况等。
2.餐饮环境卫生检查-餐饮企业必须定期进行环境卫生检查，保持厨房和用餐区域的卫生干净。
-餐饮企业应配备专职卫生管理人员，并进行相应培训。
3.食品安全检验-餐饮企业必须严格按照食品安全法规进行食品采购、储存和加工，确保食品无污染。
-餐饮企业应定期委托食品安全检测机构进行食品抽样检验，检测结果应向消费者公示。
4.精细化管理措施-餐饮企业应建立完善的管理制度和规范操作流程。
-餐饮企业应加强对员工的培训，提高员工的服务水平和素质。
5.问题整改与处罚-对于发现的问题，进行立即整改，并向相关部门报告整改情况。
-对于违规行为，依法给予相应的处罚，严重者予以吊销食品经营许可证。
6.公众参与与监督-鼓励公众参与餐饮监督，接受监督，及时反映问题。
-建立餐饮监督投诉渠道和举报制度，加强对投诉和举报的处理。
四、资源配置1.人力资源配备具备专业知识和责任心的监督员，定期对餐饮业进行监督检查。
2.物力资源配备必要的监督设备和工具，如卫生检测仪器、抽样检测工具等。
3.财政资源安排一定的财政资金，以支持餐饮监督工作的开展。
食品安全监督抽检工作方案4篇
食品安全监督抽检工作方案4篇第一篇一、工作目标结合辖区实际情况，突出重点，制定实施方案，落实餐饮服务食品安全抽检工作责任，确保餐饮服务食品安全抽检工作顺利完成。
二、组织结构为确保辖区餐饮服务食品安全监督抽检工作顺利有效开展，区食品药监局成立餐饮服务食品安全抽检工作领导小组，领导小组组成人员如下：三、工作内容（一）抽检在辖区围内选择自制熟肉制品、餐饮具、自制饮料等7个必检品种和凉拌菜（含沙拉）、盒饭2个限选品种（附件1）。
第一期计划抽验38批次，第二期计划抽验49批次，第三期计划抽验49批次，第四期计划抽验40批次；早餐工程计划抽验4批次（2月-11月），总计200批次。
（二）快速检测根据抽检批次开展快速检测工作，快检标准以抽检（次）比率XX%为准，快速检测分别于20ｘｘ年4月25日、5月25日、7月25日、10月25日以季报告形式上报食品监管科。
四、工作安排（一）抽检范围按照20ｘｘ年市区餐饮服务食品安全监督抽检工作计划表（附件1）和20ｘｘ年市区餐饮服务食品安全监督抽验工作分解表（附件2）进行样品采集，抽检场所应尽量覆盖各种类型的餐饮服务单位，以学校（含托幼机构）食堂、旅游景区（含农家乐）餐饮服务单位、集体用餐配送单位、中央厨房、小型餐饮服务单位及放心早餐为抽检重点。
（二）抽检实施抽样工作人员要按照抽样计划的时间安排实施抽样，采样和运输过程中应严格按照食品相关规范操作实施，避免包装破损或外部污染，将符合要求的样品在有效期内送达市食品药品检验，做好样品交接工作，确保抽样任务顺利完成。
（三）抽检时间本次监督抽检的抽样任务除早餐工程外分四次实施完成，第一期4月1日-4月30日；第二期5月10日-6月10日；第三期7月1日-8月10日；第四期9月20日-10月30日；早餐工程抽样任务从（2月到11月）分XX个月实施完成，共200批次；（一个月抽样5个品种，共20批次）。
五、抽检要求（一）采样前准备采样人员应了解采样目的，并做好采样文书、工具、容器、仪器设备、材料和试剂的准备工作，工具与容器应保持清洁干燥。
餐饮服务监督检查方案范本
餐饮服务监督检查方案范本餐饮服务监督检查方案范本一、背景说明餐饮服务监督检查是为了保障餐饮服务质量和食品安全而进行的重要工作。
本方案旨在建立科学、有效的餐饮服务监督检查机制，加强对餐饮服务从业者的监督和管理，确保人民群众的饮食安全和健康。
二、监督检查目标1. 提升餐饮服务质量，提供优质的餐饮环境和服务。
2. 强化食品安全监管，确保食品安全合格率达标。
3. 推动餐饮行业规范发展，促进健康饮食文化的形成。
三、监督检查内容1. 餐饮经营许可证审核：对餐饮服务经营者是否具有有效的经营许可证进行审核，确保合法合规经营。
2. 食品安全管理制度检查：检查餐饮服务经营者是否建立健全食品安全管理制度，包括食品采购、储存、加工、配送等环节的管理措施是否到位。
3. 食品卫生安全条件检查：检查餐饮服务场所的卫生条件是否符合相关标准，包括食品加工区域、用餐区域、厨房设施设备、卫生设施等。
4. 食品安全标识检查：检查餐饮服务场所是否在醒目位置标明食品安全标识，包括食品安全执法人员电话、投诉电话等。
5. 营养搭配合理检查：检查餐饮服务经营者是否提供合理的菜品组合和营养搭配，促进健康饮食文化的形成。
6. 食品安全培训情况检查：检查餐饮服务从业人员是否接受过食品安全培训，是否具备相关操作知识和技能。
四、监督检查程序1. 制定监督检查计划：根据监管部门的要求和实际情况，制定年度、季度和月度的餐饮服务监督检查计划。
2. 制定检查标准和评价指标：根据相关法规和标准，制定餐饮服务监督检查的标准和评价指标。
确保检查结果客观、公正。
3. 开展监督检查：按照监督检查计划和标准，对各餐饮服务场所进行监督检查。
检查过程中，可以采取随机抽查、现场检查、取样检测等方式进行。
4. 检查结果处理：根据监督检查的结果，对不符合要求的餐饮服务经营者进行整改，要求其在规定时间内整改到位。
对于严重违规的，可以采取行政处罚措施。
5. 监督检查报告和总结：每次监督检查完毕后，及时编制监督检查报告，并对监督检查情况进行总结，提出改进建议。
餐饮督查计划方案
餐饮督查计划方案
一、前言
为加强对我市餐饮行业的监管,确保餐饮服务质量,维护消费者合法权益,特制定本计划方案。
二、总体目标
全面提升餐饮行业的经营管理水平,杜绝食品安全隐患,为广大市民提供放心饮食环境。
三、重点内容
1. 加强餐饮从业人员的卫生培训,落实健康证和体检制度。
2. 督查餐饮场所的环境卫生、餐具消毒、食品贮存等情况。
3. 检查餐饮原料和成品食品的来源渠道和合格证明。
4. 核查餐饮经营者的许可证照和相关手续的合法性。
四、工作安排
1. 成立督查领导小组,负责统筹协调各方面工作。
2. 建立联合执法机制,市场监管、卫生、食药监等部门通力合作。
3. 制定详细督查计划,对重点区域、重点时段开展不定期抽查。
4. 严格执法,对违法违规行为依法从严处理并曝光。
五、保障措施
1. 加大经费投入,保证计划的顺利实施。
2. 充分发挥舆论监督作用,广泛宣传政策法规,倡导文明就餐。
3. 畅通投诉渠道,及时受理和核查消费者的举报。
以上为餐饮督查计划方案的主要内容框架,具体细节和措施可以根据实际情况进一步完善。
食品安全监督抽检工作方案（5篇）
食品安全监督抽检工作方案一、工作目标结合辖区实际情况，突出重点，制定实施方案，落实餐饮服务食品安全抽检工作责任，确保餐饮服务食品安全抽检工作顺利完成。
二、组织结构为确保辖区餐饮服务食品安全监督抽检工作顺利有效开展，区食品药监局成立餐饮服务食品安全抽检工作领导小组，领导小组组成人员如下：三、工作内容(一)抽检在辖区围内选择自制熟肉制品、餐饮具、自制饮料等____个必检品种和凉拌菜(含沙拉)、盒饭____个限选品种(附件1)。
第一期计划抽验38批次，第二期计划抽验49批次，第三期计划抽验49批次，第四期计划抽验40批次；早餐工程计划抽验4批次(____月-____月)，总计2批次。
(二)快速检测根据抽检批次开展快速检测工作，快检标准以抽检(次)比率____%为准，快速检测分别于____年____月____日、____月____日、____月____日、____月____日以季报告形式上报食品监管科。
四、工作安排(一)抽检范围按照____年市区餐饮服务食品安全监督抽检工作计划表(附件1)和____年市区餐饮服务食品安全监督抽验工作分解表(附件2)进行样品采集，抽检场所应尽量覆盖各种类型的餐饮服务单位，以学校(含托幼机构)食堂、旅游景区(含农家乐)餐饮服务单位、集体用餐配送单位、中央厨房、小型餐饮服务单位及放心早餐为抽检重点。
(二)抽检实施抽样工作人员要按照抽样计划的时间安排实施抽样，采样和运输过程中应严格按照食品相关规范操作实施，避免包装破损或外部污染，将符合要求的样品在有效期内送达市食品药品检验，做好样品交接工作，确保抽样任务顺利完成。
(三)抽检时间本次监督抽检的抽样任务除早餐工程外分四次实施完成，第一期____月____日-____月____日；第二期____月____日-____月____日；第三期____月____日-____月____日；第四期____月____日-____月____日；早餐工程抽样任务从(____月到____月)分____个月实施完成，共2批次；(一个月抽样____个品种，共20批次)。
餐饮服务食品安全监督抽检工作规范
04
抽检工作的监督与改进
抽检工作的监督
制定抽检计划
根据餐饮服务食品安全风险特点 ，制定年度抽检计划，明确抽检 范围、频次和时间安排。
确定抽检对象
按照年度抽检计划，确定被抽检 单位和产品种类，确保覆盖各类 餐饮服务提供者及食品相关产品 。
实施抽检
按照规定的程序和要求进行抽样 、检验和结果判定，确保抽检工 作的科学、公正和准确性。
餐饮服务食品安全监督抽检工作规 范
目录
• 抽检工作概述 • 抽检计划与实施 • 抽检结果的报告与处理 • 抽检工作的监督与改进 • 抽检工作规范的应用与推广
01
抽检工作概述
定义与目标
定义
餐饮服务食品安全监督抽检工作是对 餐饮服务提供者所提供的食品进行随 机抽样、检验，以评估其食品安全状 况的过程。
对监督抽检的数据进行统计和分析，了解餐 饮服务提供者的食品安全状况。
消费者满意度调查
通过调查了解消费者对餐饮服务的满意度， 评估抽检工作规范的实际效果。
比较分析
将实施抽检工作规范前后的食品安全状况进 行比较分析，评估其效果和影响。
改进完善
根据评估结果，对抽检工作规范进行改进和 完善，提高其针对性和有效性。
抽样方法
按照规定的抽样方法进行抽样，确保样品的代表性和 真实性。
检验方法
采用国家规定的检验方法进行检验，确保检验结果的 准确性和可靠性。
结果处理
对检验结果进行汇总分析，及时向相关部门报告并采 取相应的措施。
03
抽检结果的报告与处理
抽检结果的汇总与整理
汇总
对所有抽检样品的检测结果进行汇总 ，确保数据的完整性和准确性。
计划调整
03
根据实际情况对抽检计划进行调整，确保计划的及时性和有效
餐饮服务食品监督抽检方案
餐饮服务食品监督抽检方案餐饮服务是与人们日常生活密切相关的行业，在保障食品安全方面起着非常重要的作用。
为了确保餐饮服务食品的质量和卫生安全，食品监管部门需要进行抽检工作。
本文将详细介绍餐饮服务食品监督抽检方案。
一、抽检对象和范围餐饮服务食品监督抽检的对象包括餐饮服务场所提供的各类食品，如食杂店、餐馆、酒楼、快餐店等。
抽检的范围主要包括食品的卫生状况、质量指标、添加剂使用等方面。
二、抽检时机和频次抽检的时机可以根据不同的情况确定，如新开业的餐饮服务场所可以在开业之后立即进行抽检，已经运营一段时间的餐饮服务场所可以每年进行定期抽检。
抽检的频次应根据食品安全风险评估结果和历史抽检数据进行合理确定。
三、抽检方法和流程1. 抽检方法：抽检可以采用随机抽取的方法，通过计算机生成随机数或使用随机数表来确定抽样对象。
也可以根据食品安全风险评估结果，有针对性地选择一些易受污染或存在风险的食品进行抽检。
2. 抽检流程：抽检前，食品监管部门应与餐饮服务场所协商确定抽检时间和地点，并告知相关人员。
在抽检现场，抽检人员应携带必要的抽检工具和设备，如采样器具、温度计、计量器等。
抽检过程中应按照相关的操作规程进行操作，并确保抽样的随机性、公正性和准确性。
3. 抽检项目：抽检的项目应包括食品的卫生状况、质量指标、添加剂使用等方面。
具体包括：食品的外观、气味、口感、温度等是否符合规定；食品中有害物质的含量是否合格；食品添加剂的使用是否符合规定等。
四、抽检结果处理和反馈1. 结果处理：抽检结果应及时进行处理，对于合格的食品可以放行或备案，对于不合格的食品应进行处理，如责令餐饮服务场所停止销售、下架产品、对相关人员进行处罚等。
对于重大安全隐患的情况应立即采取强制措施，进行停业整顿或关停。
2. 结果反馈：抽检结果应及时向餐饮服务场所进行通报，并告知处理措施和要求。
同时，可以通过媒体发布抽检结果，提醒消费者注意食品安全问题。
五、抽检数据分析和监管策略调整食品监管部门应定期对抽检数据进行分析，了解餐饮服务食品的整体质量状况，及时发现问题和风险。
餐饮服务人员食品安全监督检查活动方案
培训课程
为检查人员提供定期的培训课程，包括食品安全法规、检查技巧和案例分析等内 容，提高他们的专业水平。
检查流程和标准
检查流程
制定详细的检查流程，包括前期准备、实地检查、问题记录和反馈等环节，确保检查活动的有序进行 。
检查标准
根据国家食品安全法规和行业标准，制定具体的检查项目和评分标准，为检查人员提供明确的指导。
检查频率
建议每月进行一次全面检查，并随机抽查若干次。
检人员
由食品安全监督员或专业卫生检查人员负责。
食品储存和处理过程的检查
总结词
食品储存和处理过程中的任何环节都可能影响食品安全， 因此需要全面细致的检查。
详细描述
检查食品储存条件是否符合要求，如温度、湿度、光照等 ；食品处理过程是否规范，如切割、烹饪、装盘等；以及 食品交叉污染的预防措施是否得当。
宣传食品安全知识
通过宣传栏、海报、手册等形式，向餐饮服务人员普及食品安全知识，提醒员 工注意食品安全问题，增强员工的食品安全意识。
确保食品加工过程中的卫生与安全
检查食品加工场所卫生状况
对食品加工场所的卫生状况进行检查，包括厨房、餐厅、食品储存场所等，确保符合卫生标准，防止食品污染。
监督食品加工操作过程
对优秀表现的表彰和鼓励
优秀表现认定
根据检查结果和日常监督情况， 认定表现优秀的餐饮服务人员或
单位。
表彰方式
采取颁发证书、通报表扬、物质 奖励等方式，对优秀表现者进行
表彰。
激励作用
通过表彰优秀表现者，激发餐饮 服务人员的工作积极性和主动性
，促进整体服务水平的提升。
06 方案实施与监督
方案实施步骤
加大食品安全监督检查力度，对 发现的食品安全违规行为进行严 肃处理，并追究相关责任人的责 任，形成有效的威慑力。
餐饮服务检查实施方案
餐饮服务检查实施方案一、前言。
餐饮服务是与人们日常生活密切相关的行业，其服务质量直接关系到消费者的健康与满意度。
为了确保餐饮服务的质量和安全，制定和实施一套科学合理的检查方案至关重要。
本文档旨在为餐饮服务机构提供一套实施方案，以确保其服务质量和安全。
二、餐饮服务检查实施方案。
1. 环境卫生检查。
餐饮服务机构应定期对餐厅内部环境进行卫生检查，包括餐桌、餐具、厨房设施、地面、墙壁等。
确保环境卫生符合相关卫生标准，保持整洁干净。
2. 食材采购检查。
餐饮服务机构应建立健全的食材采购管理制度，对食材供应商进行严格筛选，并对进货食材进行质量检查，确保食材新鲜、无污染，并符合食品安全标准。
3. 食品加工检查。
餐饮服务机构应建立食品加工操作规范，对食品加工过程进行严格监控，确保食品加工卫生安全，避免交叉污染和食品安全隐患。
4. 食品储存检查。
餐饮服务机构应建立食品储存管理制度，对食品储存环境进行定期检查，确保食品储存温度符合要求，避免食品变质和污染。
5. 食品销售检查。
餐饮服务机构应建立食品销售管理制度，对食品销售环节进行严格监控，确保食品标识清晰、价格合理、不销售过期食品。
6. 服务态度检查。
餐饮服务机构应加强员工培训，确保员工具有良好的服务态度，提供热情周到的服务，满足消费者的需求。
7. 应急预案检查。
餐饮服务机构应建立健全的应急预案，对突发事件进行预案演练和应急处置，确保消费者和员工的安全。
三、总结。
餐饮服务检查实施方案是保障餐饮服务质量和安全的重要保障措施，餐饮服务机构应严格按照实施方案进行检查和管理，不断提升服务质量和消费者满意度。
同时，相关监管部门也应加强对餐饮服务机构的监督检查，共同维护餐饮服务市场秩序，保障消费者的权益。
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餐饮服务食品安全监督检查实施方案
为加强餐饮服务食品安全监管，规范监督检查行为，根据《食品安全法》、《食品生产经营日常监督检查管理办法》、《餐饮服务食品安全操作规范》、《x食品安全办等20部门关于x提升餐饮业质量安全水平的实施意见》（x[x]7号）、《x食品药品监督管理局关于加强餐饮服务环境监督管理的实施意见》（x[x]2号）文件等有关规定，制定本实施方案。
一、工作目标
坚持“依法行政、公平公正、规范高效”原则，健全监管机制，强化责任落实，规范监管行为，提高监管效能，突出对重点单位、重点区域和重点时段的监管，加强监督执法检查，严厉打击违法违规行为，有效防控食物中毒事件发生，保障公众饮食安全。
检查重点及频次
（一）重点单位。
学校（含托幼机构）、养老机构、企事业单位、建筑工地等集中用餐单位的食堂，大型餐饮连锁店及中央厨房、集体用餐配送单位。
（二）重点区域。
旅游景区及周边，中小学校、高等院校校园及周边，餐饮聚集区，车站、高速公路服务区等人流量较大的区域。
（三）重点时段。
元旦、春节、五一、国庆等节假日,中、高考期间,当地重大政治文化活动等特殊时段。
（四）检查频次。
学校（含托幼机构）食堂严格执行季度监督检查制度，每年监督检查不少于4次。
学校每月1次定期自查，每年飞行检查不少于2次、督导检查不少于1次；其他餐饮服务单位严格按照量化分级等级确定检查频次。
三、检查内容
（一）餐饮服务单位
按照《食品生产经营日常监督检查管理办法》，重点检查下列内容：
1.许可管理
（1）食品经营许可证（餐饮服务许可证）的持有、效期、变更等；
（2）经营场所、主体业态、经营项目等事项与食品经营许可证一致。
2、信息公示
（1）在经营场所醒目位置公示食品经营许可证。
（2）监督检查结果记录表公示的时间、位置等符合要求。
（3）在经营场所醒目位置公示量化等级标识。
3、制度管理
（1）建立从业人员健康管理、食品安全自查、进货查验记录、食品召回、用餐环境卫生打扫等食品安全管理制度。
（2）制定食品安全事故处置方案。
4.从业人员管理
（1）主要负责人知晓食品安全责任，有食品安全管理人员。
（2）从事接触直接入口食品工作的从业人员持有有效的健康证明。
（3）具有从业人员食品安全培训记录。
（4）从业人员穿戴清洁的工作衣帽，双手清洁，保持个人卫生。
5、环境卫生情况
（1）食品经营场所保持清洁、卫生。
（2）烹饪场所配置排风设备，定期清洁。
（3）卫生间保持清洁、卫生，定期清理。
（4）定期对中央空调通风系统进行清洗消毒。
6、原料控制
（1）查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或其他合格证明，企业如实记录有关信息并保存相关凭证。
（2）原料外包装标识符合要求，按照外包装标识的条件和要求规范贮存，并定期检查，及时清理变质或者超过保质期的食品。
（3）食品添加剂由专人负责保管、领用、登记，并有相关记录。
7、加工制作过程
（1）食品原料、半成品与成品在盛放、贮存时相互分开。
（2）制作食品的设施设备及加工工具、容器等具有显著标识，按标识区分使用。
（3）专间内由明确的专人进行操作，使用专用的加工工具。
（4）食品留样符合规范。
8、设备设施及维护
（1）专间内配备专用的消毒（含空气消毒）、冷藏、冷冻、空调等设施，设施运转正常。
（2）食品处理区配备运转正常的洗手消毒设施。
（3）食品处理区配备带盖的餐厨废弃物存放容器。
（4）食品加工、贮存、陈列等设施设备运转正常，并保持清洁。
（5）防蝇、防鼠、防尘设施配备及运转情况。
9、餐饮具清洗消毒
（1）集中消毒餐具、饮具的采购符合要求。
（2）具有餐具、饮具的清洗、消毒、保洁设备设施，并运转正常。
（3）餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器用后洗净、消毒，炊具、用具用后洗净，保持清洁。
10.其他情况
（1）投诉举报反映的问题核查落实情况；
（2）餐饮服务单位自查和上次监督检查发现问题的整改情况；
（3）禁用亚硝酸盐公告知晓情况，是否储存、使用亚硝酸盐、苯甲酸、明矾等禁用或限用物质。
（二）学校食堂（含托幼机构）
学校食堂（含托幼机构）除检查餐饮服务单位的全部内容外，还要检查以下内容：
1.是否实行校长负责制，是否建立以校长为学校食品安全第一责任人，分管校长是学校食品安全具体责任人的学校食品安全管理机构；
2.学校（校区）主要负责人是否亲自参加检查和督查；
3.校务会是否对食品安全问题召开专题会议进行研究，校长是否参加，每学期不少于1次；
4.学校（校区）主要负责人是否亲自对学校食堂食品安全情况进行检查，每学期不少于1次；
5.是否建立落实月度自查制度；
6.是否制定实际有效的食品安全突发事件应急处置预案。
（三）分局（大队、所）
监督检查计划制定及执行情况，餐饮服务食品监管重点工作推进情况，监管落实情况及监管档案管理情况，学校食堂季度检查落实情况，所有监督检查落实情况都必须有文书记录，学生小饭桌登记公示情况，食物中毒核查处置情况，清洁厨房、明厨亮灶工作情况，量化分级工作情况，专项治理开展情况，结合各单位实际制度创新、机制创新情况。
四、工作任务及分工
（一）餐饮服务监督管理科负责制定《x年x市餐饮服务食品安全监督检查计划》；采取不同形式对餐饮单位、学校食堂及各单位的其他餐饮食品安全监管工作进行抽查。
随机抽查各单位不同业态餐饮单位总数不少于2个（其中学校食堂为必查单位）。
（二）各单位负责制定符合辖区实际年度监督检查实施方案，方案明确时间安排，检查频次、内容要求、区域分工、责任落实、结果反馈等内容。
对辖区内餐饮服务单位组织实施监督检查，对发现的问题监督整改落实。
五、工作要求
（一）严格检查标准。
严格按照《食品生产经营日常监督检查管理办法》、《餐饮服务食品安全操作规范》、《x食品小作坊小食杂店小摊贩管理条例》、《x食品经营许可审查细则》、《x食品安全办等20部门关于x提升餐饮业质量安全水平的实施意见》（x[x]7号）、《x食品药品监督管理局关于加强餐饮服务环境监督管理的实施意见》（x[x]2号）等相关规定要求进行检查，采取拍照等形式留存证据，确保检查结果经得起追查。
对餐饮服务单位检查应填写《餐饮服务日常监督检查要点表》。
（二）开展飞行检查。
开展飞行检查采取不发通知、不打招呼、随机抽查、直奔现场的方式。
（三）严守工作纪律。
对餐饮服务单位检查要严格执法纪律，依法规范检查。
开展飞行检查要杜绝弄虚作假、徇私舞弊、平衡照顾和形式主义，确保检查工作全面准确、客观公正。
（四）加强结果应用。
对餐饮服务单位检查中发现的问题，要强化跟踪检查，督促整改落实到位，及时报送相关材料信息。
餐饮服务监督管理科对各单位检查情况进行汇总分析并通报各单位，检查结果作为年度考核的重要依据。