酒店人力资源管理03

游戏2：核弹头
【目的】让学员体验自己团队解决问题的能力，
计划能力及团队合作精神。
练
【时间】30分钟
【场地】空地
【道具】25米长的绳子1条，20米长的绳子2条，
水桶1只，短竹2条，砖头1个。
【游戏程序和规则】 （1）教师让学员们把25米的绳拉成一个圈，并
把水桶装9成满的水放在圆圈的中间，用砖头把水 桶垫起来。
领导角色和执行角色，同时只有依赖小组 成员之间的沟通交流才能解决困难，完成 任务。 【参与人员】每6个学生为一组。 【时间】10分钟 【场地】教室或封闭的场所 【道具】不需要任何材料，教师掌握有关任务细节 的信息。
【游戏程序和规则】 1. 所有的小组有相同的任务，并有相同的时间
来计划和执行。在计划和执行之后，每一小组在班 上完成任务的时间将被纪录下来。以最短的时间完 成任务的小组获胜。
提出前瞻性培训动意（提高技能性培训）
为满足饭店经营管理的需要，提高凝聚力和竞争力，提 出周知性和相应的特知性培训动意（工作环境适应、身 体素质、团队合作素质的培训）
培训部门
步骤 3
内容 培训动意汇总 弥补任职差距的技能完善性培训
4. 培训需
满足生产、服务需求的培训
求分析
提高饭店全体员工技能的前瞻性 培训
责任人 培训部门 培训部门
饭店总经理
培训部门
培训部门 后勤部门 培训教师
【案例】 Bongo大酒店的培训
雷蒙·曼纽尔是Bongo大酒店的经理。Bongo酒店 隶属于一个大型的餐馆联合企业，这个联合企业同 时还经营着另外三家餐馆和一家外卖餐饮管理公司。 Bongo连锁店的经营很为大众所认可，声誉也很高， 但是有一点，他们的管理人员流动得非常快……
之后，雷蒙在该公司工作了五个月后就辞职不 干了。不久以后，他接到了另一家很有竞争实力的 酒店经理职位。
【思考题】 1. 对Bongo酒店的培训计划做出评价。 2. 是不是每一个人都应该经过同样的培
训？为什么？ 3. 培训与工作变动有些什么关系？
游戏1：人力跳棋 【目的】通过游戏，使学生理解每个小组需要分配
【讨论】 1. 全队中共出现过多少个主意，为什么采纳了
现在所使用的主意来执行任务？ 2. 在全过程中你认为最佳的表现在哪里，团队
的合作精神体现在哪里？ 3. 团队在解决问题时，采取的是什么步骤，这
些步骤有什么地方可以改进？ 【注意事项】
团队的成功依赖于合作精神，只有相互默契的 团队，才能很好地完成目标。团队在解决问题时， 需要首先分配角色，确定领导和不同成员的角色， 然后采取头脑风暴提出问题解决办法，并将这些办 法细化，确保成功，最后采取行动。
3）活动议程 要按照时间的先后顺序排列，不能有遗漏。每 一项必须要有主语，还要规定每一行内容占用的时 间。 4）活动组织 表述要简洁明了，使人容易理解，但又要力求 详尽，没有遗漏。在此部分中，不仅仅局限于用文 字表述，也可适当加入统计图表，使用时间进度表 有助于方案核查。内容包括人员的组织配置、任务 对象、时间要求、所需人力资源，物力资源等，执 行的应变程序也应该在这部分加以考虑。
出生年月 填表日期
（3）管理人员培wk.baidu.com需求调查。 管理人员是酒店的精英，是企业产品质量的保
证，根据他们的现状及他们的需求，设计出有针对
接
性的培训计划就更为重要（如表3-3所示）。
表3-3 管理人员培训需求分析表
员工姓名 文化程度
性别 任何岗位管理工作
出生年月 填表日期
进修情况
获奖情况
受训者培训 需求分析
汇总培训意见
内容
根据重要程度排列培训需求，并依据所能收集到 的培训资源制定初步的培训方案和预算
培训需求、培训方式（内培或外培）、培训预算 的审批
根据确认的培训时间编制培训次序表、并告知相 关部门、岗位人员
组织培训内容、确定培训师、联系外派培训工作
落实有关的培训场所、设备、食宿、交通等
选定教材，确定培训方式
以招聘考聘、转岗考评、阶段工作考评针对相应岗位工 作需要提出培训动意（技能完善性培训）
责任人 培训部
考评部门
为满足近中期的经营需要，以服务质量、顾客满意度为 计划调度
2.
目的，提出经营目标与现实的差距和支持性培训动意
部门
提出培 为使岗位任职人员的知识、技能满足今后饭店发展需要， 岗位
训动意 在同行业、同专业领域（技术和管理）保持一定的水平， 任职人员
游戏3 美丽景观
【目的】团队创意是一个团队取得成功的根本前
提，而个人创意是团队创意不可或缺的
部分。作为一个团队的领导者，一定要
明白他的小组各个成员的特点并善加利
练
用，此游戏可以帮助他们做到这一点。
【参与人数】每10人一组
【时间】50 分钟
【场地】教室
【道具】每组一套：A4 的纸50 张，胶带一卷，
（2）在建造的过程中，你们的合作过程如
何？大家的协调性怎么样？各人扮演什么角色，
这一角色是否与他的平时形象相符？
【注意事项】 （1）创意好不好关系到景观的成败。如果一开
始的思路就错了，或者根本没有明确的目标，就 会在以后的工作中面临越来越多的问题，比如时 间管理、审核标准、资源分析等。
（2）当想出足够好的创意以后，每个人根据自 己不同的特长选择不同的任务，如空间感好的人 可以来搭建模型，手巧的人可以进行实际操作， 但是最重要的是一定要有一个领导者，纵观整个 全局，对创意进行可行性评估，以及最后总结。
（1）新员工培训需求调查。
在新员工上岗之前，通过培训需求分析表，了解
接
他们对培训的希望和要求（如表3-1所示）。
表3-1 新员工培训需求分析表
员工姓名 文化程度
性别 希望工种
出生年月 填表日期
曾从事何工作
受 训
个人特长
者
胜任何岗位工作
培
希望的培训内容
训 需
希望的培训时间
求
希望的培训方式
分 析
对培训工作的建议
培训经历 指导新员工
交际能力
独立完成的工作
你最关注的问题
个人近期发展目标
备注
（4）培训需求调查的其他方式。
接
企业还可采用座谈会的方式了解各类
员工的培训需求，采用调查问卷的方式以
知晓哪些员工对哪种培训、方式感兴越。
当然，企业如果想方设法地举办各种有意
义的任务，也能在任务中了解员工们的心
声。
2）确定培训内容 酒店的工作岗位繁多，员工在不同层次的 岗位上工作，他们所需掌握的知识与技能各不 相同。所以对员工的培训，应分层次、分工种、 分类型地进行，只有这样，培训工作才能具有 针对性和实效性。一般说来，可以将对企业员 工的培训划分为两大类型，即在职培训和发展 培训。
接
率的一个必要的、不可或缺的条件。
因此，管理者及人事主管应通过多种
途径与方法提高团队的战斗力，即进行团
队激励。
（1）了解团队的精神状态。
（2）树立提高团队战斗的目标。
接
（3）使成员认同团队的目标。
（4）使成员对工作有满足感。
（5）要使经济报酬合理。
（6）使成员关系和谐。
（7）保持员工的身心健康。
3）员工积极性激发的过程 以下是XX公司XX人事主管激发员工积极的 过程及方法，这些方法共有如下4个步骤： ① 要让员工的工作具有可预见性； ② 调整工作难度，给员工以适当的挑战； ③ 鼓舞士气，使员工乐观进取、充满希望； ④ 给员工提供精神反馈，让他们有控制工作 的强烈意识。
酒店员工培训计划的制定与实施， 员工活动的组织与实施。
项目一 酒店员工培训
任务一 制订培训计划 任务二 组织一次团队合作培训
1. 酒店培训计划制定程序和方法 1）调查培训需求 持之以恒的有效培训可以给企业带来更高的 服务绩效，也可以给优秀的员工带来发展的机会。 因此，必须了解企业内不同层次的员工对培训的 独特需求，才能有的放矢地实施员工培训计划， 取得培训应有的效果。
只要人事主管在这四个方面多花点时间，认真 实践并仔细考虑下一步的各种变数，就会提高员工 的工作积极性，创造公司的不凡业绩。同时，人事 主管只要依照顺序做好每一步，就能取得长期的改 进，否则在中途某一步上停了下来，就会有前功尽 弃的危险。挽回的聪明做法是返回第一步，从头到 尾重复这四个步骤。其实，在实际工作中，人事主 管们就是通过不断重复这个循环过程来激发员工的 积极性的。
2. 游戏规则（略）。 3. 当所有小组完成任务后，全班同学讨论这个 活动对组织行为学的意义。 【讨论】 描述本小组在活动中的团队协作问题和活动中 出现的沟通与角色分配问题。
1. 团队激励 1）团队精神 （1）团队。 （2）团队精神。 （3）影响团队精神的因素。
2）团队激励的方法
高昂的团队战斗力是提高组织工作效
模块三 酒店员工培训与员工活动组织
项目一 酒店员工培训 项目二 酒店员工活动
策划与组织
通过本模块的学习，熟悉酒店员工培训 计划制订流程和方法，学会制订培训计划， 并能组织员工培训活动；掌握员工活动策 划与组织的方法和技巧，能策划和组织员 工活动，如酒店员工生日会、联欢活动等。
酒店员工培训计划的制订与实施， 员工活动的策划与组织。
未来个人目标
备注
（2）在职员工培训需求调查。 在职员工培训的目标，应建立在提高知识、提高 技能、提高素质的基础上（如表3-2所示）。
表3-2 在职员工培训需求分析表
员工姓名 文化程度
受训者培训 需求分析
备注
性别 任何岗位 希望的培训内容 希望的培训环境 希望的培训时间 希望的技术设备 希望的培训方式 希望探讨的问题 你最关注的事情 你对培训的承诺
非工作技术性的综合素质培训
续表3-4
责任人 培训部门
考评部门、上级管理部门、 岗位任职人员、培训部门
计划调度部门、技术研发部门、 生产制造部门、销售服务部门、 培训部门
岗位任职人员、上级管理部门、 技术研发部门、经营规划部门、 培训部门 饭店各主管领导、培训部门
续表3-4
步骤 5 6
7
8
9 10 11
【案例与问题】 一、确定主题依据 二、活动目的 三、活动时间、地点及任务对象 四、活动内容 五、任务准备工作 六、活动过程 七、任务经费 八、活动效果检查方法
案例2 国际交流学院酒店管理专业实训基地 元旦联欢会策划方案
一、2008元旦联欢会主题：“敬我之师，爱 我基地”
二、时间及地点：2008年12月30日下午14 时至15点30分实训基地形体训练室
剪刀一个，彩笔一盒
【游戏规则和程序】
（1）将学员分成 10 人一组，然后发给每一组
一套材料，要求他们在 30 分钟内，建造出一处优
雅美丽的景观来，要求景色美观、创意第一。
（2）要求每一个组选出一个人来解释他们的
练
景观的建造过程，比如：创意、实施方法等。 （3）由大家选出胜出组。
【讨论】
（1）你们组的创意是怎样来的？
3）制订培训计划 制订培训计划是培训工作的核心任务，也 是培训工作开展实施的前提条件，制订培训计 划是培训组织管理中极其重要的一个环节。 表3-4是培训部门制订培训计划的步骤，分 解了每一步骤的具体内容及该项工作开展的责 任人。
表3-4 从培训需求分析到培训计划制定的过程
步骤 1
内容
发出指定培训计划的通知，请各责任人针对相应岗位的 工作要求提出培训动意
5）经费预算 任务的各项费用在根据实际情况进行具体、 周密的计算后，用清晰明了的形式列出。 6）活动中应注意的问题及细节 内外环境的变化，不可避免的会给方案的执 行带来一些不确定性因素，因此，当环境变化时 是否有应变措施，损失的概率是多少，造成的损 失多大，应急措施等也应在策划中加以说明。 7）活动负责人及主要参与者 注明组织者、参与者姓名、嘉宾、单位。
（2）教师开始给学员们讲下面一段故事：在伊 拉克的一个山村中有一枚没有爆炸的核弹头，给该 地区造成了威胁。你们作为美国的特工人员将去该 地区取得核弹头，并进行引爆。圆圈内为辐射区， 所有人员都不得进入圈中，2条20米长的绳子及2条 竹子为防辐射物品，帮助可以进入辐射区，但不能 碰到地上。
（3）全团成员必须在30分钟内把水桶提出，水不 能洒出来。
（3）对于组员来说，如果你有了新的创意，一 定要跟其他人交流，让他们明白你的意思，并让 大家评定你的点子是否可行。
项目二 酒店员工活动策划与组织
任务一 酒店员工活动策划 任务二 酒店员工活动组织
1. 撰写活动策划书 1）活动的主题和目的 常用策划书的题目点明主题，如“×年×月 ××公司生日会活动策划书”。活动的目的应用 简洁明了的语言将目的要点表述清楚，还应该将 活动策划的独到之处及由此产生的意义（经济效 益、社会利益、媒体效应等）明确写出。必要时 还可以简要介绍举办该活动的背景。 2）活动时间、地点、对象