餐厅物资管理制度

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公司餐厅仓库管理制度

公司餐厅仓库管理制度第一章总则第一条为了规范公司餐厅仓库管理，提高仓库工作效率，保障食材及物资的使用安全和质量，根据公司实际情况，制定本制度。

第二条公司餐厅仓库管理制度适用于公司餐厅的食材、物资、设备等仓库管理工作。

第三条餐厅仓库管理应遵循“合理、安全、高效、经济”的原则。

第四条餐厅餐饮部门应加强对仓库管理工作的监督和检查，确保本制度的贯彻执行。

第二章仓库管理职责第五条餐厅餐饮部门应设立专职仓库管理员，负责仓库管理工作。

第六条仓库管理员应具备相关专业知识和操作技能，熟悉食材保鲜、储存等知识。

第七条仓库管理员应认真履行职责，严格执行本制度，合理安排食材、物资放置位置，确保存放安全。

第八条仓库管理员应定期清点库存，做好食材、物资进出记录，确保信息准确，及时更新。

第九条仓库管理员应对存放的食材、物资进行分类、标识，并保持良好的卫生环境，定期清理、消毒。

第十条仓库管理员应定期检查仓库设施设备的完好情况，如有损坏应及时报修。

第三章食材采购和入库管理第十一条餐厅餐饮部门应按照计划制定食材采购清单，确定采购数量、品种等要求。

第十二条食材采购应选择正规供应商，并签订合同，保障食材质量和安全。

第十三条仓库管理员对接收食材进行验收，对照采购清单核对食材数量和品质。

第十四条食材入库前应按规定进行分类、标识，合理放置，避免混乱。

第十五条食材入库后应及时做好食材保鲜工作，确保食材新鲜度。

第四章食材出库管理第十六条餐厅餐饮部门应按照食品安全标准和实际需求制定食材出库计划。

第十七条仓库管理员根据出库计划，按规定时间、数量、品种等要求出库。

第十八条出库前应对食材进行清点和验收，确保食材无误，合格。

第十九条出库后应及时清理出库记录，更新库存信息。

第二十条出库后应将空包装等废弃物分类处理，保持仓库卫生。

第五章库存管理第二十一条仓库管理员应定期盘点库存，核对食材数量、品种、品质等信息。

第二十二条仓库管理员应及时处理过期、变质食材，防止腐烂食材对其他食材的影响。

餐厅物品管理制度模板图片

餐厅物品管理制度模板图片一、总则为规范餐厅物品管理，确保餐厅物品的安全、有序和高效管理，特制定本制度。

本制度适用于所有餐厅员工，任何人不得违反本制度。

二、物品管理责任1. 餐厅经理对餐厅物品管理负总责，监督餐厅物品的采购、使用、保管和报废工作。

2. 各部门负责人要严格执行餐厅物品管理制度，对本部门的物品管理负责。

3. 所有员工都有义务爱护和合理使用餐厅物品，不得私自使用、挪用或损坏物品。

三、物品采购1. 物品采购应由专人负责，采购人员必须认真履行采购职责，确保采购物品的品质、数量和价格合理。

2. 采购人员必须根据餐厅需求提交采购计划，经餐厅经理批准后方可采购。

3. 采购入库后，应立即核对数量、质量，确保无误后放入指定仓库。

四、物品使用1. 所有员工在使用餐厅物品时必须按照规定使用，不得私自挪用、私用或浪费。

2. 每份物品都应有专人管理，确保使用过程中无丢失或损坏现象。

3. 使用完毕的物品应及时清洗、归还或妥善保管，避免滞留或遗失。

五、物品保管1. 所有物品应有专人管理，做到专人专管，确保物品的安全性和完整性。

2. 物品应分类、分仓库存放，避免混存，方便管理和取用。

3. 物品库房应干燥、通风，确保物品不受潮、霉变。

六、物品报废1. 物品报废应有专人申报，经餐厅经理审批后方可报废。

2. 报废物品应按照餐厅要求进行彻底清洗，并由维修人员检查确认后进行销毁或处理。

3. 报废物品的销毁过程需有专人监督，确保报废物品不会再次被使用。

七、物品检查1. 定期对餐厅物品进行检查，确保物品的完好性和数量准确性。

2. 发现物品损坏或缺失情况应及时上报餐厅经理，并提出处理意见。

3. 对物品的检查工作应有记录，方便追溯和核查。

八、违规处理对于违反本制度的员工将视情节轻重给予批评、警告、记过、记大过等处罚，并可能引起法律责任。

以上为《餐厅物品管理制度》，请遵守执行，任何人不得擅自修改或违反，如有疑问请及时咨询餐厅经理。

公司食堂物料管理制度范本

公司食堂物料管理制度范本一、制度目的确保食堂物资采购、存储、使用和报废过程的标准化和规范化，有效控制成本，保证食品安全和员工健康。

二、适用范围适用于本公司所有食堂的物料管理工作。

三、职责分配1. 食堂管理部门负责制定和修订物料管理制度，监督执行情况。

2. 采购部门负责按照制度要求进行物资采购。

3. 库管人员负责物料的验收、入库、保管和出库工作。

4. 财务部门负责审核相关票据，并进行成本核算。

四、采购管理1. 根据食堂需求计划，合理选择供应商，并建立长期稳定的合作关系。

2. 严格遵循比价原则，确保采购价格合理。

3. 定期对供应商进行评估，保障物资质量。

五、验收入库1. 物资到货后，由库管人员进行数量和质量的检验。

2. 符合要求的物资及时入库，并做好记录。

3. 不合格的物资应立即退货或更换。

六、存储管理1. 各类物资应分类存放，易腐食品需冷藏或冷冻保存。

2. 定期检查库存，防止过期和变质。

3. 保持仓库清洁、干燥、通风良好，防止虫害和鼠害。

七、出库使用1. 出库物资需经食堂管理人员审批。

2. 记录每次出库的物资名称、数量及使用情况。

3. 对于剩余物资，应及时退回仓库妥善保管。

八、盘点与报废1. 每月至少进行一次全面盘点，核对实际库存与账目是否相符。

2. 发现损坏、过期等无法使用的物资，应及时报废处理。

九、财务管理1. 财务部门应根据实际采购和消耗情况进行成本核算。

2. 对超出预算的支出进行分析，找出原因并采取措施。

十、制度执行与监督1. 所有食堂工作人员必须严格遵守物料管理制度。

2. 食堂管理部门定期检查制度的执行情况，并对违规行为进行处理。

学校餐厅物资配送管理制度

学校餐厅物资配送管理制度第一章总则第一条为规范学校餐厅物资配送管理，保障师生安全和健康饮食，制定本制度。

第二条本制度适用于学校餐厅的物资配送管理工作。

第三条学校餐厅应当严格按照本制度的要求，规范进行物资配送管理工作。

第四条学校餐厅应当建立健全物资配送管理制度，明确责任、权利和义务，加强监督和管理，确保物资配送的安全和质量。

第五条学校餐厅应当及时了解并遵守相关国家和地方的法律法规、规章制度以及卫生工作标准，做好物资配送管理工作。

第二章餐厅物资配送管理机构第六条学校餐厅应当设立物资配送管理机构，负责物资的采购、配送和管理工作。

第七条学校餐厅物资配送管理机构应当配备专职管理员，确保物资的监管和管理。

第八条学校餐厅物资配送管理机构应当配备必要的检测设备和器具，确保物资安全和质量。

第九条学校餐厅物资配送管理机构应当建立健全物资采购、检验、入库、出库和流通追溯制度，确保物资的安全和质量。

第三章物资配送管理流程第十条学校餐厅物资配送管理应当按照采购、验收、入库、出库和流通追溯的流程进行，确保物资的安全和质量。

第十一条物资采购应当按照学校餐厅的需求和营养标准进行，确保食品的质量和安全。

第十二条物资验收应当严格按照国家食品安全法规进行，确保物资的合格和安全。

第十三条物资入库应当按照相关规定进行，确保物资的安全和质量。

第十四条物资出库应当经过审核和核对，确保物资的准确和安全。

第十五条物资流通追溯应当对物资的来源、去向和流向进行记录和追溯，确保物资的安全和质量。

第四章物资配送管理要求第十六条学校餐厅物资配送管理应当遵守国家食品安全法规，确保物资的合格和安全。

第十七条学校餐厅物资配送管理应当及时做好物资的保管和保鲜工作，确保物资的质量和安全。

第十八条学校餐厅物资配送管理应当加强对物资的检测和监管，确保物资的安全和质量。

第十九条学校餐厅物资配送管理应当建立健全风险评估和应急预案，确保物资的安全和质量。

第二十条学校餐厅物资配送管理应当加强对物资配送人员的培训和管理，确保物资的安全和质量。

餐厅档口仓库管理制度及流程

一、目的为加强餐厅档口仓库的管理，确保食品及物资的安全、卫生、高效流通，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于餐厅档口仓库的日常管理工作。

三、职责分工1. 仓库管理员：负责仓库的日常管理、物资的收发、盘点、维护等工作。

2. 餐厅厨师长：负责监督仓库管理员的工作，确保食品及物资的质量和安全。

3. 采购员：负责物资的采购、验收和配送。

四、管理制度1. 仓库卫生管理（1）仓库内保持整洁、干净，无杂物堆放。

（2）仓库地面、货架、工具等定期进行清洁消毒。

（3）仓库内不得存放与食品无关的物品。

2. 物资验收管理（1）采购员在采购物资时，应仔细核对货单，确保物资质量。

（2）仓库管理员对验收的物资进行清点，核对货单，确认无误后签字。

（3）验收不合格的物资，应及时通知采购员退货或换货。

3. 物资保管管理（1）仓库管理员按照物资种类、规格、型号等进行分类存放。

（2）食品类物资按照“先进先出”的原则进行管理。

（3）易腐、易损物资应采取相应的保护措施。

4. 物资领用管理（1）餐厅厨师长根据餐厅日常经营需要，向仓库管理员提出领用申请。

（2）仓库管理员根据申请，对物资进行清点，确认无误后签字。

（3）领用物资后，仓库管理员应做好登记工作。

5. 仓库盘点管理（1）每月进行一次全面盘点，确保物资账实相符。

（2）盘点过程中，发现物资短缺、损坏等情况，应及时查明原因，并采取措施。

（3）盘点结果应及时上报给餐厅厨师长。

五、流程1. 采购员根据餐厅需求，提出采购申请。

2. 餐厅厨师长审批采购申请，并通知采购员进行采购。

3. 采购员验收物资，确认无误后，通知仓库管理员进行入库。

4. 仓库管理员按照规定进行入库，并做好登记工作。

5. 餐厅厨师长根据需求，向仓库管理员提出领用申请。

6. 仓库管理员根据申请，对物资进行清点，确认无误后签字。

7. 仓库管理员将物资发放给餐厅厨师长，并做好登记工作。

8. 每月进行一次全面盘点，确保物资账实相符。

六、附则1. 本制度自发布之日起实施。

餐饮管理制度12条

餐饮管理制度12条第一条：食材采购1. 食材采购应严格遵守供应商的质量标准，确保食材新鲜、无污染。

2. 食材采购人员应定期与供应商沟通，了解市场变化，保证食材价格合理。

3. 食材采购人员应密切关注食品安全相关法律法规，及时更新食材采购政策。

第二条：食品储存1. 食品储存应按照食品安全管理规定，分类存放，避免交叉污染。

2. 食品应放置于干燥清洁通风处，避免阳光直射和潮湿环境。

3. 食品储存间应定期清洁消毒，保持整洁有序。

第三条：食品加工1. 厨房人员应严格遵守加工规范，避免食物受到污染。

2. 厨房设备应定期维护保养，确保加工安全。

3. 厨房人员应定期接受食品安全培训，提高食品安全意识。

第四条：菜品制作1. 厨师应根据菜品原料合理搭配，确保口感和营养均衡。

2. 厨师应掌握菜品制作技术，避免食品浪费。

3. 厨师应保持厨房卫生，及时清理厨余垃圾。

第五条：餐饮服务1. 服务员应礼貌热情接待客人，及时了解客人需求。

2. 服务员应熟悉菜品信息，为客人提供专业推荐。

3. 服务员应注意用餐环境整洁，及时清理桌面。

第六条：客户反馈1. 应建立客户反馈机制，及时了解客户意见。

2. 应认真对待客户反馈，积极改进服务质量。

3. 定期开展客户满意度调查，提升餐饮服务水平。

第七条：餐厅卫生1. 餐厅应定期进行卫生检查，确保环境整洁。

2. 餐厅应按照卫生标准配备消毒设备，保障食品安全。

3. 餐厅应建立卫生巡查制度，加强卫生监督。

第八条：食品安全1. 餐饮业务人员应具备食品安全知识，严格遵守操作规程。

2. 餐饮企业应制定食品安全管理制度，做好风险控制。

3. 食品安全违规者应按规定进行严肃处理，保证食品安全。

第九条：环保节能1. 餐饮企业应倡导环保意识，推广资源节约型餐饮方式。

2. 餐饮企业应合理使用能源和水资源，减少浪费。

3. 餐饮企业应加强环境保护宣传，营造节约环保氛围。

第十条：安全管理1. 餐饮企业应制定安全管理制度，确保餐饮场所安全。

酒店餐厅物资管理制度

酒店餐厅物资管理制度一、总则酒店餐厅物资管理制度是为了规范和加强餐厅物资的采购、存储、使用和消耗的管理工作，保证餐厅正常运营，提高服务质量，节约成本，防止浪费。

酒店餐厅物资管理制度适用于酒店餐厅的所有工作人员，必须严格遵守执行。

二、采购管理1. 采购计划餐厅经理根据销售量和需求，负责编制餐厅物资采购计划，确定采购数量和采购时间，确保每样物资都能按时到货。

2. 供应商选择餐厅经理负责选择合作的供应商，建立供应商档案，定期对供应商进行评估，保证供应商的产品质量和服务质量。

3. 采购操作餐厅采购员根据采购计划，向供应商下单，确认采购合同，验收货物，对货物进行检验和验收，并登记入库。

4. 采购文件所有采购文件必须完整、准确、规范地保存，包括采购计划、采购订单、采购合同、验收记录等。

三、入库管理1. 入库操作酒店餐厅的物资必须按照分类入库，每件物资都必须有相应的标识和编号，方便管理和查询。

入库时要进行清点和验收，并登记入库记录。

2. 入库检验对入库的物资要进行质量检验和数量核对，确保物资的质量和数量与合同一致，如有问题要及时向供应商追究责任。

3. 入库记录对每一次入库都要建立入库记录，记录物资名称、编号、数量、规格、生产日期、保质期等信息，并签字确认。

四、库存管理1. 库存检查餐厅库存管理员要定期检查库存量，盘点库存，控制库存数量，防止过剩或不足。

2. 库存分析根据库存情况和销售情况，餐厅经理要进行库存分析，制定合理的采购计划，提高库存周转率。

3. 货物移位根据库存情况和使用需求，需要将库存物资进行移位，保持库房的整洁和有序。

五、领料管理1. 领料操作餐厅服务员要按照领料单领取所需的物资，确保准确无误，领取的物资要根据用途进行分类，避免混淆。

2. 领料记录对每次领料都要建立领料记录，记录领料的物资名称、数量、使用日期、使用人员等信息，确保使用的物资的合理使用。

3. 库存警报库存管理员要根据领料记录和库存情况，设立库存警报线，当库存量低于警报线时，要及时通知餐厅经理进行采购补充。

学校餐厅物资配送管理制度

第一章总则第一条为规范学校餐厅物资配送工作，确保食品安全、卫生、高效，特制定本制度。

第二条本制度适用于学校餐厅所有物资的采购、验收、储存、配送等环节。

第三条学校餐厅物资配送工作应遵循安全第一、质量优先、服务至上、高效快捷的原则。

第二章物资采购第四条餐厅物资采购应严格按照学校相关规定执行，确保采购物资的质量和价格合理。

第五条餐厅物资采购部门应提前制定采购计划，经相关部门审核批准后，方可进行采购。

第六条采购人员应选择信誉良好、资质齐全的供应商，签订采购合同，明确双方的权利和义务。

第七条采购物资应满足餐厅日常经营需求，确保食材新鲜、卫生、安全。

第三章物资验收第八条验收人员应严格按照采购合同和相关标准对物资进行验收。

第九条验收过程中，如发现物资数量、质量、规格等方面存在问题，应立即与供应商沟通，协商解决。

第十条验收合格后，验收人员应在验收单上签字确认，并将验收单送至采购部门存档。

第四章物资储存第十一条餐厅物资储存应按照物资性质、分类、规格等进行分区存放。

第十二条储存区域应保持干燥、通风、防潮、防鼠、防虫、防尘。

第十三条餐厅管理人员应定期检查物资储存情况，确保物资质量。

第五章物资配送第十四条餐厅物资配送应由专门人员负责，确保配送及时、准确。

第十五条配送人员应熟悉配送路线，确保物资安全送达。

第十六条配送过程中，如遇特殊情况，配送人员应及时与采购部门沟通，协商解决。

第十七条配送完毕后，配送人员应将配送清单送至采购部门存档。

第六章监督与考核第十八条学校设立物资配送监督小组，负责对餐厅物资配送工作进行监督。

第十九条学校定期对餐厅物资配送工作进行考核，考核结果纳入餐厅管理人员和配送人员的绩效考核。

第七章附则第二十条本制度由学校餐厅管理部门负责解释。

第二十一条本制度自发布之日起施行。

通过以上制度，学校餐厅物资配送工作将更加规范、高效，为师生提供安全、卫生、美味的餐饮服务。

餐饮物品规整管理制度

餐饮物品规整管理制度第一章总则第一条为规范餐饮物品管理，提高餐饮效率和服务质量，特制定本规章管理制度。

第二条本规章管理制度适用于所有餐饮物品采购、存储、使用、回收等活动。

第三条餐饮物品包括食材、餐具、清洁用品等，所有涉及到餐饮物品的活动必须按照本规章管理制度执行。

第四条所有涉及到餐饮物品管理的工作人员必须严格遵守本规章管理制度，认真执行，确保餐饮物品管理工作有效进行。

第二章采购管理第五条餐饮物品采购工作由餐饮部门主管负责，财务部门协助。

第六条餐饮部门主管必须根据餐饮需求提前做好物品清单，确定采购数量和规格，并提前与供应商协商好采购价格。

第七条采购物品必须从正规渠道采购，保证物品质量符合要求。

第八条采购物品必须经过验收确认品质，有质量问题不能接收入库。

第九条采购物品必须按照规定的仓库分类存放，保持整洁和清晰，方便查找和管理。

第十条餐饮部门主管必须定期对库存进行盘点，确保库存数量准确。

第十一条餐饮部门主管必须定期对物品保质期进行检查，过期物品及时清理，避免浪费。

第十二条餐饮部门主管应根据实际需要合理安排采购计划，不得囤积物品，避免浪费。

第十三条财务部门必须根据采购计划及时支付供应商货款，并做好相关凭证记录。

第三章使用管理第十四条餐饮部门主管必须根据餐饮需求合理安排物品使用，避免浪费。

第十五条餐饮部门主管必须对物品使用情况进行监督，确保按规定使用。

第十六条物品使用过程中如发现质量问题，立即停止使用，并通知财务部门处理。

第十七条物品使用过程中如有丢失或损坏，必须立即报告餐饮部门主管，做好记录。

第十八条餐饮部门主管必须对每日使用量进行核对，确保使用合理。

第十九条物品使用完毕必须及时清理，保持整洁，以便下次使用。

第二十条物品使用完毕，如有残余，必须及时进行回收处理，做到资源最大化利用。

第四章回收处理第二十一条回收处理工作由清洁部门主管负责，餐饮部门协助。

第二十二条回收处理包括餐具清洁、食材剩余处理和废物处理等。

公司员工食堂餐厅厨房包装物品的管理制度

公司员工食堂餐厅厨房包装物品的管理制度（一）凡用于盛装和包捆商品、工具、物料等用品，均作包装物管理。

如铁桶、铁箱、麻袋、布袋、木箱、油桶、木桶、竹篓、竹箩、草袋、包装纸张、包装塑料袋、绳子、铁丝等。

（二）包装用品的购进和发出，都必须通过明细账核算，进出库的包装物必须填制入库验收单和出库领料单。

每季实物盘存。

领用包装物必须有使用部门的主管以上人员签批，仓库才发放。

（三）油桶管理
1．油采购进来后直接入总库；
2．厨房人员领油时必须将上一次领用后的空桶换领同等桶量的油；
3．如厨房未拿空桶换油，总库人员可禁止其领油。

（四）惩罚制度：如在使用中有丢失现象，所使用部门将以货物价格及押金双倍赔偿，相关人员视情节填写过失单一张。

（五）打碎瓷器，随时清理。

（六）禁止用瓷器盛大米和面。

（七）冰箱注意保持温度。

（八）下班填写厨房安全检查表（有厨师长签字）。

（九）以上规定如有违反，初次口头警告，三次填过失单，有三张过失单者予以开除。

餐厅物品管理制度

餐厅物品管理制度
1. 目的
本制度旨在规范餐厅物品的管理，确保餐厅物品的安全、有效
使用，提高工作效率，减少浪费。

2. 适用范围
本制度适用于餐厅所有员工，在其工作范围内遵守本制度的规定。

3. 物品分类及管理要求
3.1 餐厅消耗品
- 包括厨房耗材、洗涤用品、清洁用具等。

- 应由物品管理员负责采购、验收、库存管理以及分发。

- 物品管理员应及时记录物品的进出库情况，并保持库存充足。

- 餐厅员工不得私自领用餐厅消耗品，如有需要，应向物品管
理员提出申请。

3.2 餐厅设备
- 包括厨房设备、餐桌椅、餐具等。

- 餐厅管理员负责设备的维护、保养以及定期检查。

- 在使用设备时，餐厅员工应注意正确使用方法，避免损坏设备。

- 如需维修或更换设备，应及时向餐厅管理员报告。

3.3 餐厅贵重物品
- 包括现金、餐厅证件、整餐厅人员私人物品等。

- 餐厅经理负责贵重物品的保管和管理。

- 贵重物品应存放在安全的地方，并进行定期盘点和检查。

- 餐厅员工不得私自使用、转移或损坏贵重物品，如有发现遗失或破损，应及时向餐厅经理报告。

4. 违规处理
对于违反本制度的行为，餐厅将采取相应的纪律处分措施，包括但不限于口头警告、书面警告、冻结职务以及辞退等。

5. 审查与更新
本制度的内容将定期进行审查，并根据需要进行更新和改进。

以上为餐厅物品管理制度的要点，请各位员工认真遵守，共同维护餐厅物品的安全与有效管理。

餐厅物料存放管理制度

餐厅物料存放管理制度一、总则为了规范餐厅物料的存放管理，确保食材保持新鲜、安全，提高餐厅运营效率，特制定本管理制度，以便餐厅管理人员按照规定执行。

二、管理范围本管理制度适用于餐厅内所有物料的存放管理，包括食材、调料、餐具等。

三、存放环境及条件1.食材存放A.冷藏食材：存放在冷藏仓库或冰箱中，温度保持在2-8摄氏度。

B.冷冻食材：存放在冷冻仓库或冷冻柜中，温度保持在-18摄氏度以下。

C.常温食材：存放在干燥通风的库房内，远离阳光直射及潮湿地面。

2.调料存放A.酱油、醋等酱料应避免阳光直射，存放在阴凉处。

B.花椒、孜然等香料应放置在密封容器内，防潮防虫。

3.餐具存放A.碗碟筷勺应存放在暗柜内，避免阳光直射。

B.餐具应保持清洁干燥，避免受潮发霉。

四、存放原则1.先进先出原则：食材使用时，应按照存放时间先进先出的原则，确保食材新鲜。

2.分类存放原则：不同种类的食材应分类存放，避免交叉污染。

3.标签管理原则：每个食材及餐具都应贴上标签，标明存放时间、品名及数量。

五、管理流程1.食材采购A.采购人员根据餐厅的菜单及用料计划，进行食材的采购。

B.采购人员在购买食材时，应注意食材的新鲜度及存储条件。

2.验收及存放A.食材送达后，仓库管理员进行验收，按照标签管理原则分类存放。

B.冷藏、冷冻食材应立即放入相应的仓库或冷藏柜中存放。

3.库存管理A.每日对库存进行盘点，更新标签信息，确保库存数据准确无误。

B.库存数据的管理应由负责人员进行，确保数据及时更新。

4.食材使用A.厨师在取用食材时，应按照先进先出原则，避免浪费。

B.食材使用后，应立即使用保鲜膜或密封容器封存，储存在冰箱或冷藏柜中。

六、食材保质期及处理1.厨房食材保质期控制：食材保质期应在规定时间内使用完毕，过期食材应进行清点处理，避免造成浪费。

2.食材处理：过期的食材应及时销毁，不得再次使用。

过期食材应统一处理，不得混杂于正常食材中。

七、定期检查及维护1.定期检查：餐厅管理人员应定期对仓库、冷藏柜及冰箱进行检查，确保存放食材的环境及条件符合要求。

餐厅仓库管理制度

餐厅仓库管理制度一、目的为了加强餐厅仓库的管理，保障餐厅正常运营所需物资的供应和存储安全，提高仓库管理的效率和准确性，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于餐厅所有仓库，包括食品仓库、餐具仓库、调料仓库、办公用品仓库等。

三、仓库管理人员职责1、仓库主管（1）负责仓库整体工作的统筹规划和安排，制定仓库管理制度和工作流程，并监督执行。

（2）组织仓库人员进行定期盘点，确保库存物资的数量和质量准确无误。

（3）审核仓库的出入库单据，保证物资的出入库手续合规、齐全。

（4）协调与其他部门的沟通与合作，及时解决仓库管理中出现的问题。

2、仓库管理员（1）负责仓库物资的验收、入库、保管、出库等日常工作。

（2）建立仓库物资明细账，做好物资的收发存记录，确保账物相符。

（3）对库存物资进行定期盘点和检查，发现问题及时报告并采取相应措施。

（4）保持仓库的整洁和安全，做好防火、防潮、防虫、防盗等工作。

四、仓库物资入库管理1、采购物资入库（1）采购人员采购的物资到货后，仓库管理员应根据采购订单和送货单，对物资的名称、规格、数量、质量等进行验收。

（2）验收合格的物资，仓库管理员应及时办理入库手续，将物资分类存放，并在物资明细账上登记入库信息。

（3）验收不合格的物资，仓库管理员应拒绝入库，并及时通知采购人员与供应商协商处理。

2、自制物资入库（1）餐厅自制的食品、调料等物资，完成生产后，应由相关负责人填写入库单，经仓库管理员验收合格后入库。

（2）入库单应注明自制物资的名称、数量、生产日期、保质期等信息。

五、仓库物资出库管理1、领料出库（1）各部门根据实际需求填写领料单，经部门负责人签字批准后，到仓库领取物资。

（2）仓库管理员应根据领料单，核对物资的名称、规格、数量等信息，无误后发放物资，并在物资明细账上登记出库信息。

（3）对于贵重物资或限量发放的物资，仓库管理员应严格按照规定发放，不得超领。

2、销售出库（1）对于餐厅对外销售的商品，如外卖食品、包装调料等，销售人员应填写销售出库单，经仓库管理员核对后出库。

公司餐厅采购及卫生管理制度

员工餐厅管理制度一、食材采购查验管理1.食材采购流程1.1员工餐菜谱由综合部提前制定，每周制定一次；接待餐菜谱由经办人与厨师沟通制定并经领导同意后确定。

1.2厨师根据菜谱填写《餐厅食材采购周计划》，经部门、分管领导批准后进行采购。

1.3每周综合部、财务部安排专人进行市调，掌握各类菜品价格。

1.4厨师每两天采购一次（特殊情况除外），每次采购到位后综合部、财务部各安排一人根据采购计划和采购小票进行核对品种、数量，检查食材品质，核对无误后在《餐厅物资采购审核单》上签字确认。

1.5每周结束后采购人填写《费用报销单》，并将《餐厅食材采购周计划》、《餐厅物资采购审核单》和采购小票作为附件申请报销。

2.食材采购要求2.1餐厅原料采购必须掌握食品卫生知识和采购常识。

2.2购定型包装食品时要索取食品的卫生许可证、食品检验合格证或化验单等，采购肉、禽类食品要索取检疫证明，采购非定型包装食品时要检查食品的色、香、味、形等感官性状。

2.3每次采购食物均要向货主索要票据。

2.4餐厅食品采购的价格在一般情况下应略低于市场零售价。

2.5采购的食品必须是新鲜、无变质、无污染的食品。

2.6验收食物时一定要坚持“一看二闻三手感”的原则，有问题的食物坚决不予采购。

2.7食品采购验收过程中如有重大问题，应及时汇报。

二、餐厅日常管理1.人员卫生要求1.1餐厅从业人员必须持有效健康合格证明方可上岗。

餐厅从业人员发生痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其它有碍食品卫生的疾病时，须立即脱离工作岗位，等治愈体检合格后方可上岗。

1.2操作人员在上岗前及上厕所、处理原料、从事与食品加工无关的其他活动后，应洗净双手。

1.3操作人员工作时必须穿戴清洁的工作衣帽，接触直接入口食品时还必须戴口罩。

不得用手直接抓取备餐食品。

1.4不得穿戴工作衣帽进入厕所。

1.5操作间内不得进食、吸烟和随地吐痰，不得放置与作业产无关的个人用品。

1.6从业人员勤洗澡、勤换衣、勤理发、不留长指甲，在操作食品过程中，不得佩戴饰物和涂抹指甲油。

餐饮物资管理制度

餐饮物资管理制度一、制度目的餐饮物资管理制度旨在规范餐饮企业对物资的采购、使用和储存等方面的管理，保障物资的有效利用和控制成本，提高经营效益。

二、采购管理1. 采购需求确认（1）根据菜品设计、菜品统计和存货盘点，确认采购需求。

（2）应当优先考虑使用新鲜食材，确保原材料的质量和新鲜度。

（3）根据供应商的信誉度、价格和服务等综合因素进行供应商的选择。

2. 采购合同签订（1）与供应商签订采购合同，明确双方的权责义务。

（2）合同中应包含采购物资的名称、规格、数量、价格、质量要求、交货期限等必要条款。

（3）合同的签订应当经过审批，并保留有效合同的复印件备查。

3. 采购实施（1）严格按照采购合同的内容进行采购操作。

（2）采购人员应当及时与供应商联系，跟进物资采购情况，确保订单的及时交付。

4. 采购验收（1）针对每一批次的物资采购，进行验收检查。

（2）验收应当按照菜品设计的需求和采购合同的要求进行，对质量问题及时提出异议。

三、库存管理1. 物资储存（1）合理规划仓库空间，严格按照分类、标签等方式对物资进行统一归类和封装。

（2）对易腐烂和易受潮的物资，采用适当的防潮、防虫措施，确保物资安全。

（3）储存的物资应定期清点清查，确保库存的准确性。

2. 物资出库（1）开展领用登记，记录领用人、日期、领用物资名称、数量等相关信息。

（2）出库时应进行盘点，确保库存数量的准确性。

3. 库存盘点（1）定期进行库存盘点，确保库存数量的准确性。

（2）盘点应由专人负责，记录库存物资名称、数量、质量状况等信息，并将结果上报给有关部门。

四、物资使用与消耗1. 物资使用管理（1）物资使用应按照使用规范进行，严禁浪费、私用等行为。

（2）对易损耗和易破损的物资，应加强保养和维护，延长物资使用寿命。

2. 废弃物资处理（1）废弃物资应分类收集，并按照规定的方式进行处理和处置。

（2）废弃物资出售、捐赠、报废等操作应有相应的书面记录和审批程序。

五、食品安全管理1. 物资质量管理（1）在供应商选择阶段，要求供应商提供合格证明、检测报告等相关材料。

餐饮店物资保管制度

餐饮店物资保管制度一、基本原则1.餐饮店的物资保管必须符合食品安全和环境卫生的要求，确保食品安全和环境卫生。

2.餐饮店的物资保管工作必须严格按照相应的操作规范执行，确保物资的安全、健康和有效性。

3.店内物资的使用和消耗需认真记录并按规定数量使用。

使用后的物资应尽快消耗，不得用于过期、变质的物资。

4.餐饮店的物资保管人员应该具备相关知识和技能，严格按照相关规定和流程执行工作，确保物资的安全、有效性及合理利用。

二、物资保管标准1.食品的库存应适量，不得过多堆积。

2.店内物资应分类、分区、分类整理存放，同时保证存放有序、整洁，不得混杂摆放。

3.店内物资应定期清点，核对清单与库存是否相符，并及时对库存进行补充和更新，避免过期。

4.店内物资使用完毕后，必须及时清理消毒整理，不得留下任何隐患。

5.店内物资采购应按照标准和程序进行，必须与供应商签订商品采购合同，并要求提供商品质量证明。

三、物资保管人员职责1.物资保管人员必须认真履行职责，按照规范和程序执行工作，确保物资的安全和有效性。

2.物资保管人员必须认真学习相关知识和技能，不断提高自身工作水平和素质，确保物资管理的高效性和规范性。

3.物资保管人员应做好库存管理工作，确保库存数量充足，不会导致过多的浪费。

4.物资保管人员应及时进行翻检，及时清除失效物资和过期物资。

5.物资保管人员应按规定购买物资，严格按规矩办事，不得接受供应商的请托、礼品等。

四、物资保管纪律1.物资保管人员必须遵守餐饮店的相关规章制度，严格执行库存管理和使用制度。

2.物资保管人员对物资的使用必须按照程序操作，严禁私自取用或将店内物资带出餐厅外。

3.物资保管人员必须对自己负责的物资进行精心管理，不允许挤压、混放或违规存放。

4.物资保管人员必须遵守物资保管标准，认真履行职责，确保物资管理的高效和规范性。

5.物资保管人员如发现物资异常（如过期、变质、破损等），必须及时上报，并配合相关工作处理。

以上为餐饮店物资保管制度，希望餐饮店能够建立健全的物资保管制度，做好食品安全和环境卫生工作。

食堂出入库管理制度(14篇)

食堂出入库管理制度（14篇）食堂出入库治理制度篇11、仓库保管员必需做实事求是，听从安排，不得弄虚作假，不玩忽职守。

2、食堂仓库全部物品必需登记，注明物品名称、购置日期、价格、数量、保质时间。

3、除领料人和食堂仓库治理员外食堂员工不许到仓库乱窜。

4、食品原材料进出库必需有完整的记录。

5、领料人必需签名，从仓库领出的物品要让库管员进展登记，领出的物品只能公用，一律不能私用。

6、领料人要对自己所领的物品进展监视与负责。

7、食堂仓库治理员要对领料人进展监视，对于不该领的物品一律不领并对领料人所领的物品进展仔细审核登记。

8、食堂仓库治理员必需定时盘点，如发觉物品短缺，要马上通知食堂治理人员购置和查找缘由，即使解决问题，和指制定相应的防犯措施。

9、仓库治理人员应对入库的食品应严格进展检查，重点检查食品质量，发觉食品变质或超过保质期，不能接收入库，对三无产品拒绝接收。

10、仓库常常清扫保持清洁，不准堆放其他物品。

11、仓库入库的大米、面粉等易霉变食品要离墙20cm、离地35cm，并扎紧袋口。

并要落实措施灭杀或防止老鼠进入仓库。

12、坚持食品与杂物、生食与熟食、半成品与成品分开存放。

无包装的食品与调料必需用无毒无害、清洁洁净的容器盛装加盖，并标注品名。

13、常常清理冰箱，保持冰箱内外干净。

14、仓库放物资要勤检查，常常通风，发觉问题准时上报并作妥当处理。

15、仓库必需保处洁净、干净、整齐，食堂仓库治理人员要提高“四防”意识，即“防盗、防霉、防火、防投毒”。

16、仓库门窗要关好，锁好，维护仓库物资的安全。

17、食堂仓库治理员需持安康证上岗，保持良好的个人卫生习惯，根据食品从业人员卫生要求，做好个人卫生。

做到服装干净，不在食堂仓库内吸烟。

食堂出入库治理制度篇21、专人治理仓库，做好食品的验收和入库工作，严禁过期、霉烂、变质、有毒、有异味、含有毒化学成分和受污染的食品入库。

2、入库、出库食品需登记，按入库时间先后分类存放，先进先出。

学校餐厅物资入校管理制度

一、总则为加强学校餐厅物资管理，确保食品安全，提高餐厅服务质量，保障师生饮食健康，特制定本制度。

二、物资采购原则1. 采购物资必须符合国家食品安全法律法规和标准，确保质量合格。

2. 优先采购本地优质食材，支持国家农业发展。

3. 采购价格合理，不得出现价格虚高现象。

4. 采购过程公开透明，杜绝贪污腐败现象。

三、物资入校程序1. 物资采购部门根据餐厅需求，制定采购计划，报学校后勤管理部门审批。

2. 经审批后，采购部门向有资质的供应商发出采购邀请，组织招标或询价。

3. 供应商按照要求提交相关资质证明、产品合格证明等材料。

4. 采购部门对供应商进行资格审查，确定合格供应商。

5. 合格供应商按照约定时间将物资送至学校门口。

6. 餐厅管理人员对物资进行验收，检查数量、质量、包装等是否符合要求。

7. 验收合格后，将物资入库，并做好入库登记。

四、物资储存与管理1. 物资入库前，仓库管理人员应做好以下工作：（1）对仓库进行清洁、消毒，确保储存环境符合要求。

（2）对仓库进行分区分类，合理摆放物资。

（3）制定仓库管理制度，明确责任。

2. 物资储存过程中，仓库管理人员应做好以下工作：（1）定期检查物资储存环境，确保通风、干燥、防潮、防虫。

（2）定期检查物资质量，发现变质、过期等不合格物资，立即处理。

（3）对库存物资进行盘点，确保账实相符。

3. 物资出库时，餐厅管理人员应严格按照领用单据进行，确保物资去向明确。

五、监督检查1. 学校后勤管理部门负责对餐厅物资入校管理制度执行情况进行监督检查。

2. 每季度开展一次专项检查，对检查中发现的问题及时整改。

3. 对违反制度规定的行为，严肃追究责任。

六、附则1. 本制度由学校后勤管理部门负责解释。

2. 本制度自发布之日起实施。

学校餐厅物资入校管理制度旨在规范餐厅物资采购、验收、储存、出库等环节，确保食品安全，提高餐厅服务质量，为师生提供健康、美味的饮食。

各相关部门应认真贯彻执行，共同维护学校餐厅的正常运营。

大学餐厅物资管理办法

大学餐厅物资管理办法
前言
大学餐厅物资管理是保障学生饮食健康的基础性工作。

为了规范餐厅物资采购、管理、使用等流程，保证餐厅物资的质量安全，特制定本管理办法。

一、采购管理
1.餐厅采购负责对物资品种、价格、数量、质量等进行综合评估，建立
采购档案。

2.严格按照采购计划进行采购，确保物资可及时供应。

3.保持与供货商的固定关系，签订合同或协议细化双方权利义务。

二、质量管理
1.餐厅物资应按厂商标准和质量要求进行采购，要有质量检验合格证。

2.餐厅物资应确保在保质期内，过期食品不得使用。

3.餐厅有专人负责对食品保质期、保存环境、食品分类等进行管理。

三、使用管理
1.餐厅应按照食品卫生安全法律法规和餐饮行业标准进行食品加工和制
作。

2.餐厅应按照相关规定对食品标签、产品标示等信息进行规范化管理。

3.餐厅应进行定期卫生检查和消毒操作，保持食品加工场所的卫生。

四、库存管理
1.餐厅应确保物资库存和进销存记录及时、准确。

2.餐厅应对物资存储和分类进行规范化管理，并根据库存情况进行合理
分配。

3.餐厅应对库存周转情况进行监控，适时清查、出售或报废过期物资。

结论
大学餐厅物资管理是保证食品安全的一项重要工作。

本管理办法的制定与实施，能够规范学校餐厅物资采购、管理、使用等流程，提高物资管理的效率，保证食品的质量安全。

餐厅物资管理制度

餐厅物资管理制度1. 引言本制度旨在规范和优化餐厅物资管理工作，确保物资的合理采购、正确存储和有效使用，以提升餐厅运营效率和服务质量。

2. 职责与权限2.1 餐厅职能部门职责•订立并执行物资采购计划，确保餐厅物资的及时供应。

•负责确保餐厅物资的存贮、保管、消耗和更新等工作。

•妥当处理物资报废，及时进行清理和处理。

•监督和核实餐厅物资使用记录，及时报告管理层。

2.2 餐厅职能部门权限•有权依据实际情况订立物资采购计划。

•有权选择物资供应商并进行谈判和签订合同。

•有权调配和调配餐厅物资使用，确保合理利用。

3. 采购管理3.1 采购计划编制餐厅职能部门应依据业务需求、销售猜测和现有库存情况订立物资采购计划。

3.2 供应商选择与合作餐厅职能部门应进行供应商调研，权衡供应商的价格、质量、服务等因素，选择合适的供应商，并与供应商签订合同。

3.3 采购过程管理•餐厅职能部门应编制采购订单，并留存相关文件和记录。

•接收物资时，应核对货物数量、质量和签收人员，并及时登记入库。

•餐厅职能部门应定期与供应商核对账目，处理欠款和纠纷。

3.4 物资库存管理•餐厅职能部门应建立物资管理系统，确保库存信息的准确性和完整性。

•定期进行物资盘点，对比实际库存和系统记录。

•餐厅职能部门应依据库存情况及时调整采购计划。

4. 物资使用与消耗4.1 餐厅物资使用规范餐厅职员必需依照规定，正确使用物资，并保证其合理和有效的消耗。

4.2 物资分发管理•餐厅职能部门应依据业务需求和工作轮班制度，及时调配物资给各个工作岗位。

•监督各部门使用物资的情况，合理和适时增补。

4.3 物资消耗掌控与挥霍防止•餐厅职能部门应依据实际经营情况设定合理的物资消耗标准。

•监控物资消耗情况，定期进行统计和分析，提出改进看法，并及时进行调整。

•提高员工对物资使用的认得和责任心，防止挥霍和滥用。

5. 物资清理与报废5.1 物资清理•餐厅职能部门应依据规定清理过期、损坏和废弃物资。