餐饮部总监岗位职责规范

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餐饮部总监工作职责规范

餐饮部总监工作职责规范餐饮部总监工作职责规范餐饮部总监是负责管理和监督公司餐饮部门的高级管理职位。

他们负责制定和执行餐饮策略，确保满足客户的需求，提供高质量的餐饮服务。

餐饮部总监通常与厨房主管、餐厅经理和其他餐饮部门的员工合作，以确保餐饮部门的协同运营。

以下是餐饮部总监的工作职责规范：1. 制定餐饮策略和目标：餐饮部总监应该与高层管理层合作，制定餐饮部门的长期和短期发展策略。

他们应该有能力分析市场和竞争环境，制定能够增加销售和利润的目标。

2. 管理餐饮团队：餐饮部总监负责雇佣和培训餐饮部门的员工。

他们应该拥有良好的人力资源管理能力，能够创建和维持一支高效的餐饮团队。

3. 监督餐饮运营：餐饮部总监应该监督餐饮部门的日常运营，包括食材采购、菜单开发、食品质量控制、厨房卫生和员工表现。

他们应该确保餐厅和厨房运营的高效和符合公司的标准。

4. 确保食品质量和卫生：餐饮部总监应该确保食材和菜品的质量符合公司的标准，并遵守卫生法规。

他们应该定期检查员工的卫生和食品安全知识，以确保餐厅的顾客能够安全享用食物。

5. 控制成本和预算：餐饮部总监应该制定和控制餐饮部门的预算，并采取措施降低成本，提高利润率。

他们应该与财务部门合作，监督成本的核算和预算的执行。

6. 与供应商和承包商合作：餐饮部总监负责与供应商和承包商建立和维护合作关系，确保供应链的畅通和食材的及时交付。

他们应该评估和选择供应商，并与他们协商价格和合同细节。

7. 与其他部门合作：餐饮部总监应该与其他部门，如销售部门、市场部门和客户服务部门合作，以确保公司的整体运营顺利进行。

他们应该与其他部门的经理和员工沟通和协调，以满足客户需求。

8. 处理客户投诉和问题：餐饮部总监应该具备出色的客户服务技巧和冲突解决能力。

他们应该及时处理客户的投诉和问题，并采取适当的措施解决问题，以保持客户满意度。

9. 监控竞争对手和市场趋势：餐饮部总监应该密切关注竞争对手的动态和市场趋势，以为公司的战略和运营提供相关信息和建议。

餐饮部总监岗位职责

餐饮部总监岗位职责餐饮部总监是酒店或餐饮企业中的高级管理职位，负责全面管理和协调餐饮部门的运营工作。

下面是餐饮部总监的岗位职责的详细描述：1. 领导和管理团队：- 负责招聘、培训和管理餐饮部门的员工，确保团队的高效运作。

- 设定团队目标和工作计划，并监督团队成员的绩效表现。

- 提供指导和支持，激励员工发挥他们的最佳水平。

2. 餐饮业务管理：- 确保餐饮部门按照公司的标准和政策提供高质量的餐饮服务。

- 确保餐厅和酒吧的运营顺畅，包括预订、点菜、食材采购和库存管理等。

- 监督餐饮部门的运营成本，确保在可控范围内。

3. 菜单开发和食品质量管理：- 参与菜单的开发和改进，确保菜单的多样性和吸引力，以满足客人的需求。

- 确保食品的质量和卫生符合相关的法规和标准。

- 监督食品准备和烹饪过程，确保食品的口味和质量达到标准。

4. 客户关系管理：- 与客户保持良好的沟通和合作，了解客户的需求和反馈。

- 解决客户投诉和问题，确保客户满意度的提高。

- 与其他部门合作，提供协助和支持，确保客户的需求得到满足。

5. 营销和销售推广：- 参与制定餐饮部门的营销策略和销售计划。

- 与市场部门合作，开展促销活动和推广活动，吸引更多的客户。

- 分析市场趋势和竞争对手，提出改进和创新的建议。

6. 财务管理和报告：- 监督餐饮部门的财务状况，确保财务目标的实现。

- 编制和分析财务报告，提供有关餐饮部门的数据和建议。

- 控制成本和费用，提高餐饮部门的盈利能力。

7. 与供应商和承包商合作：- 与供应商和承包商建立和维护良好的合作关系。

- 确保食材和设备的质量和供应的及时性。

- 协商和管理供应合同，确保合同的履行和维护。

8. 餐饮部门的安全和卫生管理：- 确保餐饮部门的安全和卫生符合相关的法规和标准。

- 制定和执行安全和卫生政策和程序，确保员工和客户的安全。

- 定期进行安全和卫生培训，提高员工的意识和技能。

总结：餐饮部总监是酒店或餐饮企业中的重要职位，负责管理和协调餐饮部门的运营工作。

餐饮部总监岗位职责

餐饮部总监岗位职责一、岗位概述餐饮部总监是餐饮管理团队中的核心职位，负责餐饮部的整体运营管理工作。

他/她需要制定并执行餐饮部的发展战略，确保餐饮部的高效运作，提高顾客满意度和利润。

二、主要职责1. 制定餐饮部的发展战略和年度计划，并确保其与公司整体战略相一致。

2. 负责餐饮部的预算编制和执行，确保餐饮部的经营目标的实现。

3. 确保餐饮部的运营符合相关法律法规和公司的规章制度。

4. 组织制定餐饮部的管理制度和工作流程，确保餐饮部的高效运作。

5. 负责餐饮部的人员招聘、培训和管理，建立并维护一支高效的餐饮团队。

6. 监督餐饮部的日常运营，包括餐厅服务、食品质量和卫生安全等方面，确保顾客满意度和口碑。

7. 负责与供应商的谈判和合作，确保餐饮部的食品和物资供应的质量和价格的合理性。

8. 分析市场需求和竞争情况，提出餐饮部的市场推广策略和活动计划，提高餐饮部的知名度和市场份额。

9. 跟踪餐饮行业的发展趋势和新技术，推动餐饮部的创新和改进。

10. 协助上级领导完成其他相关工作。

三、任职要求1. 本科及以上学历，餐饮管理、酒店管理或相关专业背景优先。

2. 具备较强的餐饮管理经验，熟悉餐饮行业的运作流程和管理规范。

3. 具备良好的团队管理能力和组织协调能力，能够有效领导和激励团队成员。

4. 具备出色的沟通和谈判能力，能够与内外部合作伙伴进行有效的沟通和合作。

5. 具备优秀的问题解决能力和决策能力，能够在复杂情况下做出准确的判断和决策。

6. 具备较强的市场分析和营销策划能力，能够制定有效的市场推广策略。

7. 具备良好的服务意识和顾客导向思维，能够不断提升顾客满意度和口碑。

8. 具备较强的抗压能力和应变能力，能够在高强度的工作环境下保持良好的工作状态。

四、绩效考核指标1. 餐饮部的经营利润和销售额的增长情况。

2. 顾客满意度和口碑的提升情况。

3. 餐饮部的成本控制和资源利用效率。

4. 餐饮部的员工培训和团队建设情况。

餐饮总监岗位职责(15篇)

餐饮总监岗位职责(15篇)餐饮总监岗位职责11、餐厅运营标准化、规范化的建立与完善；协助建立门店运营管理体系；2、执行运营方案落地，全面进行阶段性及战略性运营目标规划、分析与达成；3、巡视店面管理质量服务质量，并进行不断优化与提升，负责门店店长的`绩效考核；4、不断摄取市场终端信息，竞品比较，同类竞争分析，及时掌握市场发展趋势及热点，制定所管辖的门店营业额预算指标、净利润指标并指导各餐厅店长达成；5、负责召集每月营运工作例会和其他会议，经营管理情况监督预警，布置检查每月工作情况，研究和解决有关经营管理问题；6、对门店管理人员跟踪培训及考核，同时关注整个运营团队的成长及业务掌握程度，及时展开相关培训；建设和发展优秀的运营团队；协助人力资源部合理优化餐厅人员配置。

餐饮总监岗位职责21.根据酒店领导下达的全年营收预算，研究并提出营业预报及宴会预报。

制订每月、半年和年度的`营收计划。

2.落实对员工的分级培训计划，督促和培训下属员工。

3.做好菜单制作，制订、检查及更新各种宣传册。

4.做好职责范围和岗位责任内的各项工作，对总经理负责并报告工作。

5.拟订健全餐厅的各种服务标准、操作规程和规章制度；撰写部门年度工作计划及总结。

6.全面负责各餐厅的经营管理、服务质量工作，保证餐厅经营业务的正常进行。

7.参与酒店重大接待活动。

与客人商谈餐饮方面接待工作。

8.熟悉和了解当前餐饮发展情况及出现问题，及时向总经理提出合理的意见和建议。

餐饮总监岗位职责3职责描述:1.针对事业部三大产品线不同地域及项目特点，进行供餐模式(套餐、自助、点餐等)的设计，在项目拓展阶段介入，根据供餐模式要求，对项目物业条件、建筑改造方案提出专业意见(不同的供餐模式对厨房设计、餐厅设计、上菜动线等有不同的要求);2.针对各产品线不同地域及项目特点，进行餐饮产品研发，制定餐饮产品制作标准(bom)、菜品制作标准化流程(sop)、餐饮标准化服务体系、餐饮连锁运营管理监督制度等，并监督落实;3.针对各产品线不同地域及项目特点，进行餐饮供应链模式(原材料的生鲜、半成品、成品采购、集中供应等)研究，建立采购、加工、仓储、验收体系，以达到成本、效率、客户满意度的'最优平衡;4.支持项目筹开，汇编餐饮板块预算，设计餐饮板块运营组织架构，招募并培训餐饮团队;5.负责事业部餐饮品牌的打造，策划、组织、实施餐饮类专题活动并参与事业部其他市场推广活动的策划、组织、实施。

餐饮部总监岗位职责

餐饮部总监岗位职责一、岗位概述餐饮部总监是负责酒店或者餐饮企业餐饮部的管理者，主要负责餐饮部的日常运营管理、人员管理、质量控制以及市场推广等工作。

他/她需要具备出色的领导能力、团队合作意识和市场敏感度，能够有效地管理餐饮部的各个环节，以提供优质的餐饮服务。

二、岗位职责1. 制定餐饮部的发展战略和年度工作计划，确保餐饮部的发展与企业整体战略的一致性；2. 负责餐饮部的日常运营管理，包括餐厅的开放时间、菜单的设计、食材的采购等；3. 确保餐饮部的质量控制，制定并执行相关的标准操作程序，确保食品安全和卫生；4. 负责餐饮部的人员管理，包括员工的招聘、培训、考核和离职等，建立并维护良好的团队合作氛围；5. 监督餐饮部的运营成本，制定并执行相关的成本控制措施，确保餐饮部的经营利润；6. 负责餐饮部的市场推广工作，与市场部门合作，制定并执行相关的市场推广计划，提升餐饮部的知名度和美誉度；7. 与供应商和承包商保持良好的合作关系，确保餐饮部所需的食材和设备的供应；8. 及时了解市场动态和竞争对手的情况，提出相关的改进措施，保持餐饮部的竞争力。

三、任职要求1. 本科及以上学历，酒店管理、餐饮管理等相关专业优先考虑；2. 具有丰富的餐饮行业工作经验，有餐饮部管理经验者优先；3. 具备良好的领导能力和团队合作意识，能够有效地管理和激励团队；4. 具有市场敏感度和商业头脑，能够制定有效的市场推广策略；5. 具备良好的沟通能力和人际关系处理能力，能够与各个部门和合作火伴保持良好的合作关系；6. 具备较强的问题解决能力和应变能力，能够在紧急情况下做出正确的决策；7. 具备良好的服务意识和客户导向思维，能够提供优质的餐饮服务；8. 具备一定的财务管理知识和成本控制能力，能够有效地管理餐饮部的运营成本。

四、薪资待遇餐饮部总监的薪资待遇根据不同企业的规模和地区的差异有所不同。

普通来说，大型酒店或者餐饮企业的餐饮部总监的年薪在30万至50万之间，同时还享受相应的福利待遇，如五险一金、带薪年假等。

2024年餐饮总监岗位职责

2024年餐饮总监岗位职责说明书一、岗位概述餐饮总监是餐饮企业中的高级管理者，负责制定和执行餐饮战略规划，管理餐饮部门的运营和发展工作。

餐饮总监需要有深厚的餐饮行业知识和管理经验，能够领导团队实现餐饮目标并保持餐饮业务的稳定增长。

二、岗位职责1. 制定餐饮战略规划并执行- 研究餐饮市场发展趋势和竞争状况，定期评估并调整餐饮战略规划；- 建立餐饮目标和业务指导方针，制定年度和季度工作计划；- 组织实施餐饮战略规划并跟踪评估执行效果。

2. 负责餐饮部门的运营管理- 组织餐饮部门的日常运营工作，包括设定销售目标、制定运营流程和管理规范；- 确保餐饮部门的各项工作按时完成，协调解决运营中的问题和风险；- 监督餐饮部门的财务预算和成本控制，确保餐饮业务的盈利性。

3. 技术培训和人员管理- 设定餐饮部门的人员配备和岗位设置，制定人员招聘和培训计划；- 指导团队成员完成工作任务，提升团队成员的业务能力和综合素质；- 组织开展餐饮技术培训，提供餐饮新产品、新技术和新工艺的指导。

4. 建立和维护供应商关系- 评估和选择合作供应商，签订合同并进行价格和质量谈判；- 监督供应商履行合同义务，并进行供应商绩效评估；- 建立和维护长期稳定的供应商关系，确保餐饮原材料供应的稳定性和质量。

5. 餐饮品质管理- 设定餐饮标准和食品安全管理制度，确保餐饮服务的质量和安全；- 监督餐饮流程和工艺的执行，进行现场检查和评估，提供改进意见；- 处理顾客投诉和纠纷，解决餐饮服务过程中的问题。

6. 市场推广和销售管理- 制定餐饮市场推广策略和销售计划，提高餐饮品牌知名度和市场份额；- 根据市场需求和竞争情况，调整餐饮产品和服务定位；- 监督销售渠道和客户关系管理，提供市场和销售数据分析的建议。

7. 行业发展和创新- 关注餐饮行业的发展动态和市场变化，推动企业餐饮业务的创新和发展；- 参与行业协会和学术交流活动，推动餐饮业技术和管理的进步；- 提出餐饮业务改进和创新性发展项目的建议。

餐饮部总监岗位职责

餐饮部总监岗位职责一、岗位概述餐饮部总监是酒店或餐饮企业中负责管理和运营餐饮部门的高级管理人员。

他/她负责制定餐饮部门的战略计划，监督餐饮服务的质量和效率，确保顾客满意度和利润最大化。

二、主要职责1. 制定和执行餐饮部门的战略计划- 分析市场需求和竞争状况，制定餐饮部门的发展战略和目标；- 设定年度预算，并监控餐饮部门的财务状况；- 确保餐饮部门的运营符合公司的整体战略和政策。

2. 管理餐饮部门的日常运营- 确保餐饮部门的正常运营，包括餐厅、宴会厅、酒吧等；- 确保餐饮部门的服务质量和客户满意度达到公司的标准；- 监督员工的工作表现，提供培训和指导，确保员工的工作效率和专业素质；- 确保食品安全和卫生标准符合相关法规和公司要求。

3. 开发和维护客户关系- 与客户保持良好的沟通和合作关系，及时解决客户投诉和问题；- 定期与客户进行会面，了解他们的需求和反馈，提供个性化的服务；- 开展市场调研，了解市场趋势和竞争对手的动态，制定相应的营销策略。

4. 协调与其他部门的合作- 与销售部门合作，制定餐饮产品的定价策略和销售计划；- 与采购部门合作，确保餐饮部门的原材料供应充足和质量可靠；- 与人力资源部门合作，招聘和培训餐饮部门的员工。

5. 监控和分析餐饮部门的绩效- 设定关键绩效指标，监控餐饮部门的运营绩效；- 分析销售数据和财务报表，提出改进措施和建议；- 定期向公司管理层汇报餐饮部门的业绩和发展情况。

三、任职要求1. 教育背景和工作经验- 本科及以上学历，酒店管理、餐饮管理或相关专业；- 具备餐饮管理相关工作经验，有餐饮部门管理经验者优先考虑。

2. 技能和能力- 具备良好的领导和管理能力，能够激励团队成员达到业绩目标；- 具备出色的沟通和协调能力，能够与不同部门和客户有效合作；- 具备商业头脑和市场敏感性，能够把握市场机会和制定相应策略；- 熟悉餐饮业的法规和标准，具备食品安全和卫生管理知识。

3. 个人素质- 具备良好的职业道德和团队合作精神；- 具备应变能力和抗压能力，能够在高压环境下工作；- 具备创新思维和问题解决能力，能够应对复杂的业务挑战。

餐饮部总监岗位职责

餐饮部总监岗位职责一、岗位概述餐饮部总监是餐饮部门的负责人，负责酒店或者餐厅的整体餐饮运营管理工作。

他/她需要制定餐饮策略、管理团队、监督餐饮服务质量，并与其他部门密切合作，确保顾客满意度和餐饮业务的持续增长。

二、岗位职责1. 制定餐饮策略和计划餐饮部总监需要根据市场需求和竞争情况，制定餐饮策略和计划，包括菜单设计、定价策略、市场推广等。

他/她需要与市场部门密切合作，了解市场趋势和顾客需求，以提供有竞争力的餐饮服务。

2. 管理团队餐饮部总监需要招聘、培训和管理餐饮团队，确保团队成员具备专业知识和技能。

他/她需要制定绩效评估标准，定期评估团队成员的表现，并提供必要的培训和指导，以提高团队的工作效率和服务质量。

3. 监督餐饮服务质量餐饮部总监需要确保餐饮服务质量符合公司标准和顾客期望。

他/她需要定期检查餐厅或者酒店的卫生和设施情况，确保符合卫生要求和安全标准。

同时，他/她需要与顾客保持良好的沟通，及时解决顾客投诉和问题，提高顾客满意度。

4. 控制成本和利润餐饮部总监需要制定和执行预算，控制餐饮成本和提高利润。

他/她需要与采购部门合作，寻觅优质的食材供应商，并确保采购成本的合理性。

同时，他/她需要制定餐饮销售目标，通过市场推广和促销活动，提高销售额和利润。

5. 协调与其他部门的合作餐饮部总监需要与其他部门密切合作，协调餐饮服务与客房、会议、销售等其他部门的配合。

他/她需要与客房部门商议餐饮服务的时间安排和菜单选择，预会议部门协调大型宴会和活动的餐饮服务，与销售部门合作制定餐饮销售策略等。

6. 跟踪行业发展和竞争对手餐饮部总监需要密切关注餐饮行业的发展和竞争对手的动态。

他/她需要参加行业会议和展览，了解最新的餐饮趋势和创新，以及竞争对手的策略和优势。

通过对市场情况的分析和研究，他/她可以及时调整餐饮策略，保持竞争力。

7. 提供领导和指导餐饮部总监需要为团队成员提供领导和指导，激励他们达到个人和团队目标。

餐饮公司餐饮部总监岗位职责

餐饮公司餐饮部总监岗位职责餐饮公司餐饮部总监岗位职责在现实社会中，很多情况下我们都会接触到岗位职责，岗位职责包括岗位职务范围、实现岗位目标的责任、岗位环境、岗位任职资格及各个岗位之间的相互关系等。

你所接触过的岗位职责都是什么样子的呢？以下是小编为大家收集的餐饮公司餐饮部总监岗位职责，仅供参考，欢迎大家阅读。

一、岗位名称：餐饮总监二、岗位级别：总监三、直接上司：总经理四、管理对象：餐饮部经理五、岗位职责：1、执行总经理的经营管理指令，向总经理负责并报告工作。

坚持“以市场为导向，以效益为中心，以质量为生命”和“以部门为成本中心”的方针。

2、负责制订餐饮部各项业务计划，组织、协调、指挥和控制各管辖部门准确贯彻实施。

负责抓好本部门的市场营销和质量、成本等经营管理工作和深入开展学先进找差距活动。

3、主持本部门例会，听取汇报，督促工作进度，解决工作中的问题。

4、负责本部门的安全和日常的质量管理工作，检查和督促各部门严格按照工作规程和质量标准进行工作，实行规范作业。

5、负责本部门员工的岗位业务培训，加强让客人完全满意的基本宗旨的教育，督促各部门有计划地抓好培训工作，提高全员业务素质。

6、沟通本部门与其他部室的联系，协调配合，搞好工作。

7、建立良好的客户关系，广泛听取和搜集宾客及客户单位的意见，认真处理投诉，不断改进工作。

8、审阅当天的业务报表，掌握当日预订、货源供应和厨房准备工作情况，了解当日的重要宴请以及来宾的'有关情况和特殊要求，认真组织做好一切准备工作。

9、负责督促有关人员搞好食品卫生、成本核算、日清日结、食品价格、供餐标准等工作，积极支持对菜点的研究，不断推陈出新。

10、负责按月进行经营活动分析，研究当月经营情况和预算控制情况，分析原因，提出措施，改进管理，开拓市场，厉行节约，提高经济效益。

11、负责财产的管理，拟订各项设备的添置、更新和改造计划，不断完善服务项目。

12、负责制订管理人员和服务工作人员的考核标准，认真考核部门管理人员的日常工作成绩，倡导民主管理气氛，激发员工的士气和积极性，不断提高管理效能。

餐饮部总监岗位职责

餐饮部总监岗位职责一、岗位概述餐饮部总监是负责酒店或餐饮企业餐饮部门的管理工作，包括制定餐饮部的发展战略、管理团队、协调各部门工作以及提高餐饮服务质量等。

二、岗位职责1. 制定餐饮部的发展战略和年度计划，确保餐饮部的目标与企业整体发展目标一致。

2. 负责餐饮部的日常运营管理，包括餐厅、宴会厅、酒吧等各项业务的运作。

3. 负责餐饮部的预算编制和成本控制，确保餐饮部的经营效益。

4. 管理餐饮部的人力资源，包括员工招聘、培训、考核和绩效管理等。

5. 协调各部门之间的工作，确保餐饮部与其他部门的协同运作。

6. 确保餐饮部的服务质量符合客户需求和企业标准，及时解决客户投诉和问题。

7. 研究市场需求和竞争对手情况，制定相应的市场营销策略，提高餐饮部的市场占有率。

8. 负责餐饮部的设备设施的维护和保养，确保设备设施的正常运转。

9. 领导和激励餐饮部的团队，提高员工的工作积极性和职业素质。

10. 定期向上级领导汇报餐饮部的工作情况和经营成果。

三、任职要求1. 具备酒店管理或相关专业的本科及以上学历，有相关餐饮管理经验者优先考虑。

2. 具备较强的领导能力和团队管理能力，能够有效协调和指导团队成员的工作。

3. 具备良好的沟通能力和人际关系处理能力，能够与各级员工和客户进行有效的沟通和协调。

4. 具备较强的市场分析和营销策划能力，能够根据市场需求制定相应的营销策略。

5. 具备较强的问题解决能力和决策能力，能够及时有效地处理各类问题和紧急情况。

6. 具备较强的适应能力和抗压能力，能够在高强度的工作环境下保持良好的工作状态。

7. 具备良好的商业敏感度和创新意识，能够及时把握市场变化和业务机会。

四、工作时间和待遇1. 工作时间：根据餐饮部的运营情况，需要适应不固定的工作时间，包括夜间和周末的工作。

2. 待遇：根据个人的工作经验和能力，提供具有竞争力的薪资待遇和福利。

以上是餐饮部总监岗位的职责和要求，该岗位需要具备酒店管理或相关专业的学历背景，具备较强的领导能力、团队管理能力、市场分析和营销策划能力等。

餐饮部总监的岗位职责（通用9篇）

餐饮部总监的岗位职责餐饮部总监的岗位职责（通用9篇）在不断进步的时代，岗位职责起到的作用越来越大，岗位职责可以明确每个人工作职责是什么内容，该承担什么样的工作、担当什么样的责任、如何更好的去做、什么是不该做的等等。

制定岗位职责需要注意哪些问题呢？下面是小编收集整理的餐饮部总监的岗位职责（通用9篇），希望能够帮助到大家。

餐饮部总监的岗位职责1一、餐厅领班岗位职责1、协助公寓经理负责餐厅日常管理工作。

2、负责处理餐厅宾客投诉。

3、负责餐厅各种信息传递，协助相关部门搞好对客服务工作。

4、负责餐厅员工日常管理、培训及监督考核。

5、负责所辖区域安全、卫生、设施设备、用具用品的监督管理工作。

6、负责组织餐厅员工掌握风险控制、削减措施，开展应急演练，查找安全隐患，发现问题及时处理和上报。

7、协助公寓经理制订餐厅的服务标准及工作程序。

8、根据客情需求，做好餐厅餐前摆台及指导工作。

9、做好餐厅重点宾客的餐中盯台服务。

10、做好餐厅餐后收尾及指导工作。

二、工作内容1、每日提前10分钟到岗，自查仪表仪容。

2、每日主持班前会，布置当日工作任务，协调解决各类问题。

3、每日根据客情合理安排员工工作班次及人员分工。

4、每日进行餐前、餐中、餐后的检查督导。

5、每日检查本班组员工仪容仪表、出勤状况，进行考核打分。

6、每日进行例行安全检查。

7、每日检查所辖区域设备设施运行情况。

8、每日根据各项工作检查情况，填写《监督检查记录》。

9、每月底进行餐具的盘点工作。

10、处理宾客投诉，及时解决宾客提出的各种问题，尽可能满足宾客的要求。

11、合理调配人员，做好员工日常业务技能培训工作。

12、参加公寓组织的各种培训和活动。

13、完成领导交办的各项工作任务。

餐饮部总监的岗位职责21、牢记和遵守酒店一切规章制度。

2、按规定着装配牌，着装整洁大方，守时礼貌，快捷服从指挥。

3、营业前负责吧台内一切准备工作，负责当日盘点，并开出领货单，请主管签字确认。

餐饮部总监岗位职责

餐饮部总监岗位职责
餐饮部总监岗位职责
一、职责范围1.负责餐饮部门的整体管理工作，包括预算编制、人员管理、菜品研发、供应链管理等；2.负责餐饮部门
的业绩及目标达成，并对餐饮业务的销售额、成本、利润等数据进行分析和报表汇总，并及时撰写工作报告；3.协调各职能
部门的合作流程，如采购、财务、人事、运营、商务等；4.负
责接待客户的餐饮服务，确保客户满意度，保持公司形象和声誉。

二、合法合规1.在制定菜品和食材采购方案时，遵守国家相关法律和规定，确保食品安全；2.制定员工加班、结算工资
等政策和制度，符合国家相关法律和规定。

三、公正公平1.在员工招聘、薪酬、晋升等方面，严格遵守公平公正原则；2.确保餐饮服务过程中的公平公正，如菜品
质量、服务态度等。

四、切实可行1.制定可行的餐饮业务发展计划；2.针对营养、口感、制作难度等因素，制定可操作性强的菜品研发方案；
3.确保供应链畅通，菜品制作顺畅，保障服务的顺利开展。

五、持续改进1.根据市场和客户需求，不断更新菜品和服务体验；2.通过不断学习和实践，提高餐饮部门的管理和服务
水平；3.根据业务发展情况，不断调整和完善各项管理制度以
及规范，以提升餐饮部门的运营效率和服务质量。

餐饮部总监岗位职责

餐饮部总监岗位职责引言概述：餐饮部总监是餐饮企业中的高级管理职位，负责领导和管理餐饮部门的运营工作。

他们需要具备一定的管理经验和专业知识，以确保餐饮服务的高质量和客户满意度。

本文将详细介绍餐饮部总监的岗位职责，包括餐饮业务管理、团队管理、财务管理和客户关系管理四个方面。

一、餐饮业务管理：1.1 菜品开辟和创新：餐饮部总监需要与厨师团队合作，开辟新的菜品和创新的餐饮理念，以满足不同客户的口味需求和市场的变化。

1.2 餐厅运营管理：餐饮部总监负责制定和执行餐厅的运营策略，包括就餐流程、服务标准和员工培训等，以确保餐厅的高效运作和顾客满意度。

1.3 餐饮供应链管理：餐饮部总监需要与供应商合作，确保食材的质量和供应的及时性，同时控制成本和库存，以保证餐饮业务的正常运营。

二、团队管理：2.1 人员招聘和培训：餐饮部总监负责招聘和选拔合适的员工，并进行培训和指导，以提高员工的专业素质和服务水平。

2.2 工作安排和协调：餐饮部总监需要合理安排员工的工作任务和班次，协调各个岗位之间的工作关系，确保工作的顺利进行。

2.3 绩效评估和激励：餐饮部总监需要制定绩效评估体系，对员工进行定期评估和激励，以激发员工的工作积极性和创造力。

三、财务管理：3.1 预算编制和控制：餐饮部总监需要制定餐饮部门的预算，并进行预算控制，确保餐饮业务的盈利能力和财务稳定性。

3.2 成本控制和效益分析：餐饮部总监需要对餐饮业务的成本进行控制和分析，找出成本高的环节并进行优化，提高餐饮业务的效益。

3.3 财务报表和分析：餐饮部总监需要编制和分析财务报表，提供给上级管理层参考，以支持决策和改进餐饮业务的管理。

四、客户关系管理：4.1 顾客满意度调查：餐饮部总监需要定期进行顾客满意度调查，了解顾客的需求和反馈，及时改进餐饮服务，提高顾客满意度。

4.2 投诉处理和客户关心：餐饮部总监需要建立完善的投诉处理机制，及时处理客户投诉，并对重要客户进行关心和回访，维护良好的客户关系。

餐饮总监岗位职责

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餐饮部总监岗位职责

餐饮部总监岗位职责餐饮部总监是酒店或者餐饮企业中的高级管理职位，负责策划、组织和监督餐饮部门的运营工作。

下面是餐饮部总监的岗位职责的详细描述：1. 餐饮业务策划与管理- 制定餐饮部门的发展战略和年度计划，并确保其与企业整体战略相一致；- 负责制定餐饮部门的预算，并监督预算的执行；- 确保餐饮部门的运营符合相关法规和政策，并与监管机构保持良好的合作关系；- 分析市场需求和竞争对手的情况，制定相应的市场营销策略。

2. 餐饮部门运营管理- 负责餐饮部门的日常运营管理，包括员工招聘、培训和绩效考核；- 确保餐饮部门的运营流程和标准操作程序得以执行，并持续改进；- 监督餐厅、酒吧、宴会厅等各个餐饮场所的运营情况，确保顾客满意度；- 负责餐饮部门的供应链管理，包括食材采购、库存控制和成本管理。

3. 餐饮产品开辟与质量管理- 负责餐饮产品的开辟和创新，根据市场需求和顾客反馈不断改进菜单和食品质量；- 确保餐饮部门的食品安全和卫生符合相关法规和标准，定期进行检查和培训；- 负责与供应商和厨师团队合作，确保食材的质量和供应的稳定性。

4. 客户关系管理- 建立和维护与顾客、合作火伴和供应商的良好关系，提高客户满意度和忠诚度；- 处理客户投诉和纠纷，确保问题及时解决，并采取措施预防类似问题再次发生；- 定期与顾客进行沟通和反馈，了解他们的需求和意见，提供优质的餐饮服务。

5. 团队领导与协调- 领导和管理餐饮部门的团队，包括厨师、服务员和其他相关职位；- 激励团队成员，提供培训和发展机会，提高团队的工作效率和凝结力；- 协调餐饮部门与其他部门的合作，确保良好的内部沟通和协作。

6. 财务管理与报告- 监督餐饮部门的财务状况，包括收入、成本和利润等方面的管理；- 编制餐饮部门的财务报告和分析，向高层管理层提供相关数据和建议；- 确保餐饮部门的财务活动合规，并与财务部门保持良好的合作关系。

总结：餐饮部总监是餐饮企业中至关重要的职位，需要具备良好的领导能力、市场洞察力、团队管理能力和财务管理能力。

餐饮部总监岗位职责

餐饮部总监岗位职责一、岗位概述餐饮部总监是餐饮企业中的高级管理者，负责全面管理和协调餐饮部门的运营工作。

他/她需要具备出色的领导能力和餐饮行业的专业知识，以确保餐饮部门的高效运作和客户满意度。

二、职责描述1. 制定餐饮部门的战略规划和目标，并确保其与公司整体战略一致。

2. 负责编制餐饮部门的预算，并监控和控制成本，以确保餐饮部门的盈利能力。

3. 确保餐饮部门的各项工作符合相关法规和政策，包括食品安全、卫生和环境保护等方面。

4. 招聘、培训和管理餐饮部门的员工，确保团队的高效运作和员工的专业素质。

5. 监督餐饮部门的日常运营，包括菜品研发、采购、加工、质量控制、供应链管理等方面。

6. 审核和监控餐饮部门的销售和利润情况，提出改善和优化建议，并制定相应的营销策略。

7. 与其他部门进行有效的沟通和协调，确保餐饮部门与其他部门的协同工作。

8. 管理餐饮部门的客户关系，处理客户投诉和问题，并提供满意的解决方案。

9. 关注市场动态和竞争情况，及时调整餐饮部门的经营策略，以保持竞争优势。

10. 定期向上级领导汇报餐饮部门的工作情况和业绩，提出改进意见和建议。

三、任职要求1. 本科及以上学历，餐饮管理、酒店管理或者相关专业背景优先。

2. 具备丰富的餐饮行业工作经验，有餐饮部门管理经验者优先考虑。

3. 熟悉餐饮行业的相关法规和政策，具备良好的食品安全和卫生意识。

4. 具备优秀的领导能力和团队管理能力，能够激发团队的工作热情和创造力。

5. 具备良好的沟通和协调能力，能够与不同部门和层级的人员进行有效的合作。

6. 具备较强的商业头脑和市场分析能力，能够制定有效的营销策略。

7. 具备良好的问题解决能力和决策能力，能够在复杂情况下做出准确的判断和决策。

8. 具备良好的抗压能力和适应能力，能够在高强度的工作环境下保持良好的工作状态。

9. 具备良好的英语听说读写能力，能够与国际客户进行有效的沟通。

四、总结餐饮部总监是餐饮企业中至关重要的管理岗位，他/她需要具备出色的领导能力和餐饮行业的专业知识，以确保餐饮部门的高效运作和客户满意度。

餐饮总监岗位职责(通用17篇)

餐饮总监岗位职责（通用17篇）餐饮总监岗位职责餐饮总监岗位职责篇11.制定餐饮年度预算和实现达成预算目标的经营计划；2.制定、优化餐饮SOP、VIP餐饮接待服务手册、餐饮管理制度和服务培训计划；3.与行政总厨一起筹划和设计菜单，开发适时需求的餐饮产品；4.建立食材询价、供货管控及成本、费用控制体系，确保餐饮既定毛利率的达成；5.制定餐饮产品销售目标和奖惩方案；6.合理使用餐饮人力资源，确保餐饮人均劳效达到行业控制标准。

7.参与餐饮现场管理，确保宾客得到满意的餐饮产品和良好的服务体验；8.建立、健全食品卫生、添加剂使用、环境卫生、餐具保洁等管控体系，并督导执行，杜绝一切餐饮隐患；9.制定、执行宴会产品推广计划，拓展预订渠道，做好宴会收益管理，持续提高特色宴会的区域覆盖率。

餐饮总监岗位职责篇21、负责餐饮部行政管理工作，制定并实施餐饮经营的所有计划；2、负责实现部门的营业收入指标和利润指标；3、与行政总厨一起筹划和设计菜单，开发当地需求的餐饮产品；4、熟悉饭店管理理论、餐饮管理理论、营销学和服务心理学；5、协调与其他部门的工作关系，确保宾客得到满意的餐饮产品和良好的服务；6、制定餐厅推销策略，督促员工做好食品饮料的推销工作，提高餐饮销售收入；7、建全物资管理制度，对餐厅的设备、物资、用具等严格管理。

餐饮总监岗位职责篇31.全面负责酒店餐饮管理工作2.根据市场动态，熟悉本酒店的主要目标市场3.有针对性地开发和提供能满足客户需求的餐饮产品和服务餐饮总监岗位职责篇41、负责餐饮及配送中心的团队建设（团队人员培养、提升团队凝聚力等）；2、负责餐饮及配送中心的运作流程、管理制度体系的建设；3、负责餐饮及配送中心餐点品质、服务品质管控（提升顾客满意度等）；4、负责餐饮及配送中心的成本控制（餐点成本、水电、煤气等）；5、负责餐饮及配送中心的安全控制（食品安全、人身、财产安全）；餐饮总监岗位职责篇51、全面负责广场餐饮区块日常营运管理2、执行公司各项决议，定期向集团董事长汇报分店经营管理情况3、组织制订销售计划，并负责督促实施销售计划4、利润管理；与财务部配合做出每年的预算和月计划，研究扩大销售量，增加经营收入5、部门内部的管理，与人事部配合招聘、选拨、奖励、处罚、晋升、调动、开除员工，并负责组织部门员工的业务和卫生知识的培训工作。

大型餐饮总监岗位职责(通用7篇)

大型餐饮总监岗位职责（通用7篇）大型餐饮总监岗位职责（通用7篇）1第一、全权负责处理餐饮加盟企业的一切事务，带领全体员工努力工作，完成餐饮加盟企业所确定的各项目标；第二、制定餐饮加盟企业经营方向和管理目标，包括制定一系列规章制度和服务操作规程，规定各级管理人员和员工的职责，并监督贯彻执行。

制定餐饮加盟企业一系列价目，如房价、餐饮毛利等。

对本行业各种动向有高度的敏感性，制定市场拓展计划，带领销售部进行全面的推广销售。

详细阅读和分析每月报表，检查营业进度与营业计划完成情况，并采取对策，保证餐饮加盟企业经营业务顺利进行；第三、建立健全餐饮加盟企业的组织系统，使之合理化、精简化、效率化。

主持每周的总经理办公会检查情况汇报，并针对有关问题进行重点讲评和指示。

传达政府或董事会的有关指示、文件、通知，处理好人际关系，协调各部门之间的关系，使餐饮加盟企业有一个高效率的工作系统；第四、健全餐饮加盟企业各项财务制度。

阅读分析每日、每月督促监督餐饮加盟企业财务部门做好成本控制，财务预算等工作；指导财务工作；每季财务报表；检查分析每月营业情况；检查收支情况，检查应收帐款和应付帐款，第五、有重点地定期巡视餐饮加盟企业公众场所及各部门工作情况，检查服务质量问题，并将巡视结果传达至有关部门；第六、餐饮加盟企业维修保养工作；第七、与各界人土保持良好的公共关系，树立餐饮加盟企业形象，并代表餐饮加盟企业出面接待重要贵宾；第八、指导训导工作，培养人才，提高整个餐饮加盟企业的服务质量和员工素质；第九、以身作则，关心员工，奖罚分明，使餐饮加盟企业有高度凝聚力，并要求员工，以高度热情和责任去完成好本职工作；第十、选聘、任免餐饮加盟企业副总经理、总经理助理重要人事变动。

负责餐饮加盟企业管理人员的录用、考核、部门经理，决定餐饮加盟企业机构设置，员工编制及奖惩、晋升工作。

大型餐饮总监岗位职责（通用7篇）21、向总经理负责，协助完成酒店的经营指标和工作任务。