洋酒知识大全
详细洋酒知识点归纳总结
详细洋酒知识点归纳总结一、洋酒的历史和文化洋酒是一种蒸馏的烈酒，风味独特，广受欢迎。
在欧洲，洋酒已有数百年的历史，其历史和文化使其成为人们热爱的饮品。
从中世纪开始，洋酒就开始在欧洲各地流行。
洋酒产业在欧洲建立了自己的品牌，并成为了欧洲经济的一部分。
而随着欧洲殖民化运动的扩张，洋酒也开始传入到美洲、非洲、大洋洲和亚洲等地区。
今天，洋酒已成为一种全球性的饮品，深受世界各地人们的喜爱。
二、洋酒的分类和种类1. 琼瑶浆酒 (Gin)：最早以杜松子果为原料，现代琼瑶浆酒品种更多，如葡萄酒基、谷物基琼瑶浆酒等。
2. 威士忌 (Whisky)：主要由麦芽和其他谷物摘收之酒精酿制。
3. 白兰地 (Brandy)：主要由葡萄酒蒸馏而成，品种繁多。
4. 朗姆酒 (Rum)：以甘蔗为原料酿成的烈性酒。
5. 伏特加 (Vodka)：主要由小麦、大麦、黍、玉米及其他粮食酒精酿制而成。
6. 利口酒 (Liqueur)：是在糖浆、蜂蜜等基酒中加入香料、植物、水果酒、果汁等调制而成的一种甜味酒。
三、洋酒生产工艺1. 原料的选择：洋酒制作工艺的第一步是选取原料。
琼瑶浆酒以杜松子为原料，威士忌以麦芽和谷物为原料，白兰地以葡萄酒为原料，朗姆酒以甘蔗为原料，伏特加以粮食为原料，利口酒以糖浆、蜂蜜和酒精为原料。
2. 发酵和蒸馏：原料经过压榨、发酵和蒸馏等工序，然后通过蒸馏技术，将酒精和水分离，提取出洋酒所需要的成分。
3. 陈酿和勾兑：制作成的洋酒需要进行陈酿和勾兑的工序。
一些洋酒，如威士忌和白兰地，需要在橡木桶中陈酿数年，使其风味得以提升。
而利口酒需要加入香料、植物、水果酒、果汁等调制，形成独特的口味。
四、洋酒的品鉴和品尝1. 外观：洋酒外观清澈透明，无浑浊和异物。
2. 香气：洋酒的香气是其品质和风味的重要体现，根据不同种类的洋酒，其香气也有所不同。
3. 口感：洋酒的口感是其风味最直接的体现，包括甘甜、酸涩、酒体丰满等。
五、洋酒的饮用方式和搭配1. 纯饮：部分高档的洋酒可以纯饮，如波特葡萄酒、顶级的威士忌和白兰地等。
洋酒基础知识培训(洋酒基础知识培训PPT)
威士忌主要产于苏格兰、爱尔兰 、美国和加拿大等地。根据产地 和酿造工艺的不同，威士忌的口 感和风味也有所差异。
金酒
总结词
金酒是一种以杜松子、大麦芽、水和酵母为原料，经过发酵 、蒸馏、陈酿而成的烈酒，具有独特的草本植物和果香味道 。
详细描述
金酒起源于荷兰，后来传入英国，成为英式鸡尾酒的代表酒 种之一。金酒的口感清新爽口，带有浓郁的杜松子味道。
05 洋酒的收藏与投资
洋酒的收藏价值
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稀有性
洋酒中的稀有品种，如限 量版、特别版或老酒，因 其稀缺性而具有较高的收 藏价值。
独特性
不同产区、品牌和酒庄的 洋酒具有独特的风味和特 点，这也是收藏家们追求 的独特体验。
品质保证
洋酒的生产和酿造过程通 常经过严格的质量控制， 确保了其品质和口感，增 加了收藏价值。
详细描述
利口酒的种类繁多，口味各异，常见的有柑橘类利口酒、草本类利口酒、奶油类 利口酒等。利口酒通常作为餐后酒或调酒的基酒使用。
03 洋酒品鉴与饮用
洋酒的品鉴方法
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观色
观察洋酒的颜色，通常优质洋 酒颜色清澈透明，有一定的光
泽度。
闻香
轻轻摇晃酒杯，然后靠近鼻子 深吸一口气，感受洋酒的香气
洋酒的品牌与产区
知名洋酒品牌
全球范围内有许多知名的洋酒品牌，如 轩尼诗、马爹利、人头马、芝华士等。 这些品牌在全球范围内享有盛誉，并拥 有广泛的忠实消费者。
VS
洋酒产区
洋酒的品质和口感与其产区的气候、土壤 、种植技术等因素密切相关。世界著名的 洋酒产区包括法国的干邑和雅文邑地区、 苏格兰的威士忌产区等。这些产区的独特 自然条件和酿造工艺为洋酒的品质提供了 保障。
洋酒知识
干邑ＣＯＧＮＡＣ ，干邑是法国最著名的葡萄产地是法国西南部的一个小镇。在它周围约１０万公顷的范围内，无论是天气还是土壤，都最适合良种葡萄的生长。因此，干邑是法国最著名的葡萄产区，这里所产的葡萄可以酿制成最佳品质的白兰地。
●所有干岜都是白兰地，但是，并非所有白兰地都是干岜。
二、酒的度数
酒的度数表示酒中含乙醇的体积百分比,通常是以20℃时的体积比表示的,如50度的酒,表示在100毫升的酒中,含有乙醇50毫升(20℃).
表示酒精含量也可以用重量比,重量比和体积比可以互相换算.
西方国家常用proof表示酒精含量,规定200proof为酒精含量为100%的酒.如100proof的酒则是含酒精50%.
白兰地的缩写字母意义：E代表Especial（特级），V代表Very（非常好），S代表Supericr（高级），X代表Extra（特醇），F代表Fina（好），O代表Old（老，陈年），P代表Pale（淡色），C代表Cognac（干邑）
四、世界上最有名的白兰地
Cordials / 利口酒 Liqueurs) 。
●干酒和甜酒
葡萄酒和黄酒,常常分为干型酒和甜型酒,在酿酒业中,用"干"(dry)表示酒中含糖量低,糖份大部分都转化成了酒精.还有一种"半干酒",所含的糖份比"干"酒较高些.甜,说明酒中含糖份高,酒中的糖份没有全部转化成酒精.还有半甜酒,浓甜酒.
最初的白兰地无色透明如清水，与现在的琥珀金黄色非常不同。这中间又有个故事：１７０１年，法国卷入了西班牙的一场战争，白兰地出口大跌，堆积了大量存货，不得不将存货装入由橡木制成的木桶内储藏。打完仗后，解甲归田的人们惊奇地发现，储存在橡木桶内的白兰地竟然变得更香更醇，减少了辣味（刺激性），并且还具有晶莹剔透的琥珀金黄色。白兰地的酿制者们为这一偶然发现而雀跃。于是，用橡木桶酿藏白兰地便成为酿制白兰地的重要环节。
关于洋酒的一些知识
关于洋酒的一些知识（一）六大基酒知识1、白兰地轩尼诗XO 、马爹利XO、人头马XO、蓝带马爹利、轩尼诗VSOP、马爹利VSOP、人头马VSOP，以上的酒：产自法国，属于干邑白兰地。
主要原料是葡萄。
酒精度均为40度，700毫升装。
2、威士忌：皇家礼炮：40度、700毫升装。
产于英国，属苏格兰威士忌。
芝华士12年：43度，750毫升。
属产于英国，属苏格兰威士忌。
杰克丹尼：40度，750毫升。
产于美国，属于美国威士忌。
黑方、红方：40度，700毫升装。
产于英国，属苏格兰威士忌。
3、金酒：哥顿金酒：43度，750毫升装。
产于英国又叫毡酒、琴酒。
4、朗姆酒：百家得金、百家得黑、百家得柠檬、百家得白：40度，750毫升。
产于波多黎哥。
5、伏特加：芬兰伏特加：40度，750毫升，产于芬兰。
瑞典伏特加：40度，750毫升，产于瑞典。
6、特吉拉：雷伯士金、银，白金武士，40度，750毫升，产于墨西哥。
金奥美加：38度，700毫升，产于墨西哥。
利口酒：餐后酒。
君度香橙：40度，700毫升，产于法国。
桔子汁、橙汁、橙皮为原料有橙味。
咖啡甜：26.5度，700毫升，咖啡为原料，有咖啡味。
百利甜：17.5度，750毫升，产于英国。
巧克力、可可、牛奶、爱而兰威士忌为原料，有巧克力、牛奶味。
例：马利有椰子味。
21度，（加拿大）。
绿薄荷：有薄荷味。
白可可、棕可可：有可可味。
（荷兰）。
杜林（英）有蜂蜜味和苏格兰威士忌。
加力安奴（意大利）香草、甘草。
40度。
利口酒：（利娇酒）、餐后酒。
是以食用酒精或蒸馏水为基本烈酒，通过浸泡或勾兑等方法加入各种香料，经过甜化处理的浓甜饮料酒。
利口酒具有高度或中度的酒精含量，颜色娇美，气味芬芳独特，酒味甜蜜。
此酒有舒筋活血，帮助消化的作用。
所以称为“餐后酒”。
利口酒分为：水果类、种子类、香草类、果皮类、乳脂类。
鸡尾酒：以色、香、味、形兼备的一种开胃酒。
（二）杯具介绍酒吧常用杯具一口杯（烈酒杯）：用于杰可丹尼。
洋酒知识
酒水服务常识与技巧
四、捧斟： 1、其方法是一手握瓶，一手将酒杯棒在手中，站在
宾客的右侧，然后再向杯内斟酒，斟酒动作应在 台面以外的空间进行，然后将斟满的酒杯放置在 宾客右手处，捧斟适用于非冰镇处理的酒。
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加强交通建设管理，确保工程建设质 量。15:49:4015:49:4015:49Wednesday, October 21, 2020
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安全在于心细，事故出在麻痹。20.10.2120.10.2115:49:4015:49:40October 21, 2020
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踏实肯干，努力奋斗。2020年10月21日下午3时49分 20.10.2120.10.21
1、净 饮—倒入1盎酒液在古典杯中，不加任何饮 料与冰块。
2、加冰饮—在杯中加入3—4块冰，再倒入1盎司的酒液。 3、勾 兑—常用的勾兑饮料有鲜奶等，将酒水的勾兑
第八节 洋酒勾对
一、 伏特加＋橙汁：
这是一种最为流行的喝法，本来伏特加这东西总让人联 想起一片苍凉的西伯利亚，《苏州河》里男女主人公也一直 在喝一种有一根野牛草泡在里面的伏特加。
是必要過程) 6.混和調配 7.裝瓶
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树立质量法制观念、提高全员质量意 识。20.10.2120.10.21Wednes day, October 21, 2020
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人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。15:49:4015:49:4015:4910/21/2020 3:49:40 PM
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安全象只弓，不拉它就松，要想保安 全，常 把弓弦 绷。20.10.2115:49:4015:49Oc t-2021- Oct-20
洋酒知识
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日本清酒虽然借鉴了中国黄酒的酿造法，但 却有别于中国的黄酒。该酒色泽呈淡黄色或无色， 清亮透明，芳香宜人，口味纯正，绵柔爽口，其 酸、甜、苦、涩、辣诸味谐调，酒精含量在15％ 以上，含多种氨基酸、维生素，是营养丰富的饮 料酒。 日本清酒的制作工艺十分考究。 精选的大米要经过磨皮，使大米精白，浸渍时 吸收水分快，而且容易蒸熟；发酵时又分成前、 后发酵两个阶段；杀菌处理在装瓶前、后各进行 一次，以确保酒的保质期；勾兑酒液时注重规格 和标准。如“松竹梅”清酒的质量标准是：酒精 含量18％，含糖量35g／L，含酸量0．3g／L以下。
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伏特加酒分两大类，一类是无色，无 杂味的上等伏特加；另一类是加入各种 香料的伏特加(Flavored Vodka)。 俄罗斯是生产伏特加酒的主要国家， 但在德国、芬兰、波兰、美国、日本等 国也都能酿制优质的伏特加酒。特别是 在第二次世界大战开始时，由于俄罗斯 制造伏特加酒的技术传到了美国，使美 国也一跃成为生产伏特加酒的大国之一。
清酒的命名与主要品牌
清酒的牌名很多，仅日本《铭酒事典》中 介绍的就有400余种，命名方法各异。 有的用一年四季的花木和鸟兽及自然风光 等命名，如白藤、鹤仙等； 有的以地名或名胜定名，如富士、秋田锦 等； 有的以清酒的原料、酿造方法或酒的口味 取名的，如本格辣口、大吟酿、纯米酒之类； 还有以各类誉词作酒名的，如福禄寿、 国之誉、长者盛等。 最常见的日本清酒品牌有月桂冠、樱正宗、 大关、白鹰、贺茂鹤、白牡丹、千福、日本盛、 21 松竹梅及秀兰等。
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二、香槟
香槟是法国一个古老的省名。香槟酒是香 槟省出产的一种起泡葡萄酒。在我国市场上出 现的香槟酒，有大香槟与小香槟之分，它们的 区分是由加工方法和瓶中压力不同决定的。
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洋酒知识大全_附图)
目前，在顶尖的苏格兰威士忌中，仅有百龄坛拥有从特酿，12年， 17年，21年，30年等全系列年份威士忌。百龄坛17年陈酿：酒 质温和复杂，口感醇厚，蕴含着橡木的清香，余味绵长不绝；著 名的百龄坛陈酿，钴蓝色瓷质瓶身，彰现皇家气度的神秘高贵， 口感醇和，爽而不干，伴有金雀花的悠长芳香；极致珍贵的百龄 坛30年陈酿，限量发售，外观俊郎挺拔，超凡脱俗，是收藏家的 荣耀。
JOHNNIE WALKER BLAC K LABEL［黑牌］是全球首 屈一指高级威士忌，采用四 十种优质单纯麦芽的威士忌， 在严格控制环境的酒库中蕴 藏最少十二年。［黑牌］是 全球免税店销量高的高级威 士忌，在国际间更屡获殊荣。 一九九四年及一九九六年， ［黑牌］在全球最权威的国 际洋酒大赛中均获得高级调 配威士忌的金奖，故此［黑 牌］]确是独一无二的佳酿， 芬芳醇和，值得细意品尝。
经悉心调酿而成的XO马爹利，成为马爹利家族二百 八十多年酿酒艺术的结晶，XO中之极品。马爹利XO 是干邑艺术的完美创新，力度于优雅的精妙平衡。拱 形艺术瓶身，塑造灵感的象征。
金巴利 (Campari) 酒是产于意大利的名酒，中文名又叫“康帕利”酒。金巴 利 (Campari) 这种产于意大利的低度酒，清新怡人。依照一个世纪前在米兰 及意大利发展的原秘方酿制而成。是在挑选好的酒中混合香料，使其发挥出 芳醇。这样天然的材料配搭，创制出美妙绝伦的味道，芳香及色泽。
Abinthe 1908年某日，一个瑞士 农夫在自己的农庄里残 忍地杀死了全家人，然 后把屠刀一扔，疯了一 样地跑了出去，那把沾 满鲜血的屠刀旁边，是 一瓶只剩下一半的 Absinthe苦艾 酒……Absinthe的历史 充满了争议，喜欢它的 人奉它为“绿精灵”， 而厌恶它的人把它当成 致人精神错乱、引发社 会问题的“绿色恶魔”， 可谓毁誉参半。
洋酒的基本知识大全
洋酒的基本知识大全洋酒作为一种受欢迎的饮品，具有浓郁的文化底蕴和多样的口味特点。
掌握洋酒的基本知识，不仅可以增进对洋酒的理解和欣赏，更可以提升自己的品味和鉴赏能力。
本文将为您介绍洋酒的起源、分类与鉴别、配餐搭配等方面的基本知识。
一、洋酒的起源与历史洋酒起源于欧洲，源远流长。
最早的洋酒可以追溯到公元前3000年的古代埃及，而最早商业化生产的洋酒则始于公元17世纪的英国。
经过漫长的发展与演变，洋酒的制作工艺不断升级，呈现出丰富多样的风味。
二、洋酒的分类与鉴别洋酒可以按照原料、酿造工艺和产地进行分类。
按照原料，洋酒可以分为威士忌、伏特加、龙舌兰、金酒等；按照酿造工艺，洋酒可以分为蒸馏酒和发酵酒；按照产地，洋酒可以分为苏格兰威士忌、法国白兰地、俄罗斯伏特加等。
鉴别洋酒时，可以从外观、气味和口感等方面入手，寻找独特的特征和品质。
三、洋酒的品牌与经典代表世界各地有许多知名的洋酒品牌，它们代表着不同的风格和传统。
苏格兰的格兰菲迪威士忌、爱尔兰的詹姆森威士忌、法国的轩尼诗白兰地、意大利的马天尼、俄罗斯的斯摩尔诺夫伏特加等，都是洋酒中的经典代表，备受消费者喜爱。
四、洋酒的保存与品鉴洋酒的保存对于保持其品质和口感至关重要。
通常，洋酒应存放在干燥、阴凉的环境中，避免阳光直射和温度波动。
同时，洋酒瓶口应保持干净，并妥善关闭瓶塞，以防空气进入影响质量。
品鉴洋酒时，可以用眼观察其色泽，用鼻闻取其香气，用舌品尝其口感，全面感受其酒体和口味。
五、洋酒的配餐搭配与享用方式洋酒和美食的搭配可以相得益彰，提升整体的味觉享受。
一般而言，红肉搭配红酒，海鲜搭配白酒，奶酪搭配威士忌等。
不同的洋酒还有不同的饮用方式，如白兰地可以直接饮用或用于调制烈酒，威士忌可以单独品尝或配以苏打水。
六、洋酒的文化与传承洋酒作为一种文化载体，具有深厚的历史和民俗底蕴。
世界各地有许多酒文化节庆，如苏格兰的威士忌节、爱尔兰的圣帕特里克节等，这些节日不仅是洋酒的宣传和推广，更是传承和弘扬洋酒文化的重要方式。
洋酒常识课..
FERMENTED LIQUOR
方是取采进将助原 法最得用行原于汁酿 。自的压直料酵发造
然酒榨接发母酵酒 的。的提酵的酒是 制酿方取后作，一 酒造法或，用借种
谷 物 、 果 物
红酒果 白、物 葡雪类 萄梨： 酒酒苹
、果 汽酒 酒、 、梨
绍谷 兴物 酒类
：
啤 酒 、 清 酒 、
酿造酒属低度酒，其酒精度 一般在3℃--14℃之间。
标准斟酒量：
红葡萄酒50% 白葡萄酒70% 香槟酒70% 啤酒80%
用 轻用 拔从 封用 餐 轻酒 旋软 的酒 巾 将饰 入木 锡饰 布 木刀 木塞 套刀
擦 塞上 塞的 沿 净 拔的 中 瓶 瓶 出卡 心 口 口口轻下
卡轻端 住把割 瓶螺断 口旋密
用右手拿酒瓶斟酒，拿酒瓶时应拿酒瓶的下 端，不能握住瓶颈
伏特加的发源地---瑞典
直饮 Straight 加冰 On The Rock 混合饮料 Mixd Drink 鸡尾酒 Base Of Cocktail
GIN
金酒又称杜松子酒，经发酵后加入杜 松子蒸馏而成。此酒无色透明，具有独特 的香味。金酒发源于荷兰，进入英国后始 行闻名。
金酒的两大派系：
Whisky `n Soda
鸡尾酒 Base Of Cocktail
BRANDY
果物
白兰地将原料发酵、蒸馏成无色透明的 酒，再用橡木桶进行陈酿，酒液充分吸收木 质的颜色后，使酒体呈琥珀色，同时也使酒 酿出了迷人的香味，陈酿结束后再进行勾对，
装瓶销售。
：
区
区产
要
大主
香 槟
法国干邑
COGNAC
区
AMERICAN WHISKY
CANADIAN WHISKY
洋酒知识
Cuba Libre 自由古巴
• Cuba Libre 自由古巴 • Cuba [ˈkju:bə] liberal [ˈlibərəl] • n.古巴 a.心胸宽阔的\自由(主义)的；慷慨的
• White Rum and Coke • 白朗姆、可口可乐
• 制作方法：
• 青柠汁 5 ML 2. 黑郎姆酒 30 ML 3. 可乐 100 ML
• • • • • • • • • • • • • • • Long Island Ice tea 长岛冰饮 Vodka,Gin,Rum,Tequila,Lemon Juice,Coke 伏特加、金酒、朗姆酒、墨西哥烈酒、柠檬汁、可乐 long [lɔŋ] a./ ad.长(期)的(地) n.长时间 vi.渴望 island [ˈailənd] n.岛，岛屿 ice [ais] n.冰，冰块 vt.使凉，冰镇 tea [ti:] n.茶(叶)；茶点 vodka ['vɔdkə] n. 伏特加酒 tequila [tə'ki:lə] n. 蒸馏酒，龙舌兰酒
• 配方：2盎司用红莓、荔枝泡制 的伏特加 1/2盎司玫瑰味糖 浆 3/4盎司青柠汁 1盎司干 玫瑰花加茉莉花茶泡的水 6 至7朵 大玫瑰花瓣 • 操作步骤：将所有原料依次倒 入调酒器中，加入冰块摇匀， 预冷的鸡尾酒杯中放入玫瑰花 瓣冰球，倒入摇好的马天尼。 • 特色：它的灵感来自布鲁宫法 餐厅的手绘涂鸦艺术墙，体现 了鸡尾酒的高雅艺术感。你需 要事先用红莓和荔枝泡制伏特 加，为了让酒保持冰凉及视觉 好看，把玫瑰花瓣事先用冰球 冷冻起来。它口味偏甜、香味 层层而出，酒精度不高，调给 你女友喝也不错。
• 操作步骤： • A、洗净双手并擦干； • B、在鸡尾酒杯中加入冰块，进行冰杯； • C、用冰夹取适量冰块置于调酒杯中； • D、用量酒杯将干味美思量入酒杯内； • E、用量酒杯将金酒量入酒杯内； • F、用吧匙进行调和，搅拌10次左右即可； • G、将鸡尾酒杯里的冰块倒掉； • H、使用滤冰器过滤冰块，将酒倒入鸡尾酒杯中； • I、用水果夹夹取橄榄放人杯内； • J、将调制好的鸡尾酒置于杯垫上； • K、清洁器具、清理工作台。
洋酒知识
一、洋酒的分类国外蒸馏酒（简称洋酒）按制造原料可分为白兰地（brandy）、威士忌（whisky）和兰姆酒（rum）。
6 U9 ~: o$ h2 u( q( F/ u0 R白兰地以葡萄为原料，若以其它水果为原料制成的蒸馏酒，则在白兰地前冠以水果的名称，如苹果白兰地、樱桃白兰地、梨子白兰地等等。
威士忌以麦芽和谷类为原料，单纯的粮谷威士忌一般不能市售，只有和麦芽威士忌组成这是一种最为流行的喝法，本来伏特加这东西总让人联想起一片苍凉的西伯利亚，《苏州河》里男女主人公也一直在喝一种有一根野牛草泡在里面的伏特加。
2.芝华士＋冰绿茶＋苏打：7 V% B4 o1 O9 a( i本来威士忌是一款很烈的酒，净饮的话几乎就是烧着喉咙下肚，所以连酒商都会介绍你要勾兑一倍的苏打水。
可到了酒吧里，这搭配就有几分好玩了，一定要冰绿茶，不能用冰红茶，还以康师傅这牌子的为好。
结果就在一股仙风道骨的茶香中，酒精悄然而入。
x4 u$ P D% ?" @3.纯白轩尼诗＋苏打水：* v% r7 A" z; E我所熟知的轩尼诗是法国白兰地的四大品牌之一，这支纯白轩尼诗不知可在其产品系列中。
法国人一向是很骄傲的，要是得知轩尼诗被这样勾兑一番，不知会作何感想。
$ D% B+ P2 \7 S4.杰克丹尼斯＋可乐：. W+ N7 Z( F2 s t1 @5 H8 ^: U7 M据说当年是某位国家领导人发明了陈醋加雪碧的喝法，所以美其名曰：天地一号。
没多久市面上还真出现了一款名为“天地一号”的饮料。
杰克丹尼斯加可乐的组合到底有多好喝要视个人口味而定，不过据说国外已经有了类似“天地一号”的产品，名为杰可，顾名思义，主要成分是杰克丹尼斯加可乐。
" J/ p) Q; b) y) g3 D% q) {5.兰姆酒＋金酒＋汤力水：两款酒都很烈，混在一起更是火焰熊熊。
两款酒都很清澈，合在一起也还是平静如水。
所以说，在喝酒人的眼里，水和火是没什么分别的。
洋酒知识大全（附经典配方）
洋酒知识大全（附经典配方）〓洋酒知识大全(附经典配方）〓1楼洋酒—是指进口酒类的总称。
它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等……，不同酒精含量的酒水品种.酒的制作过程都少不了发酵这一工艺，它是通过酵母菌的作用，将糖类分解成乙醇（酒精）的可饮用的液体，乙醇含量在0.5%--75.5%之间，同时含有一定的营养成分和香味成分。
世界各地酒的种类有数万种之多，酿酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差异，人们为了便于了解和记忆，于是就用不同的方法将它们予以分类。
若以生产原料对酒进行分类，大致可分为谷物酒、香料草药酒、水果酒、奶蛋酒、植物浆液酒、蜂蜜酒和混合酒七大类；若以饮用时机来进行酒类的划分，又有餐前酒（开胃酒）、佐餐酒、餐后酒和特饮酒的不同；若以酒精含量的不同进行分类，又有低度酒、中度酒、和高度酒之分；若以酒的性质来加以划分，可以将它们归结为三大类：（1）发酵酒类，包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等。
（2）蒸馏酒类，包括中国的白酒、法国的白兰地、威士忌、荷兰金酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒。
（3）精炼和综合再制酒类，包括英国金酒、利口酒、味美思酒（苦艾酒）、苦味酒（Bitter)、药酒等。
法国白兰地知识法国白兰地(BRANDY)是一种烈酒,由葡萄酒或水果发酵后蒸馏而成的,但须放在木桶里经过相当时间的陈年。
世界各国都出产白兰地,而葡萄酒以法国产的最好,所以法国白兰地也是最好,其中以干邑白兰地(COGNAC BRANDY)尤为世界驰名。
所有的干邑都是白兰地,但所有的白兰地并不都是干邑。
干邑是由法国的Charente所出的葡萄酒蒸馏的,而且受到法律的限制与保障,其他地方出的葡萄酒蒸馏出白兰地,在法律上说,不可称为干邑干邑COGNAC 在法国CHARENTE河边的干邑—COGNAC古城,是生产干邑美酒中心。
此种白兰地已世界驰名,因此这个法国字COGNAC,差不多全世界的人都认识了。
就连中国也不例外。
干邑区又分六个小区,所产酒的品质也有高低，按顺序排列如下:1.GRANDE CHAMPAGNE 大香槟区2.PETITE CHAMPAGNE 小香槟区3.BORDERIES 边缘区4.FINS BOIS 植林区5.BONS BOIS 优等植林区6.BOIS ORDINAIRES 一般植林区所有白兰地酒厂, 都用字母来分别品质, 例举如下:E代表ESPECIAL(特别的)F代表FINE(好)V代表VERY(很好)O代表OLD(老的)S代表SUPERIOR(上好的)P代表PALE(淡色而苍老)X代表EXTRA(格外的)干邑的品质之所以超过其他的白兰地,不仅是因为该地区的特殊蒸馏技巧,也是因为该地区的土壤好、天气好等, 因此产的葡萄特别好。
《洋酒的基础知识终》
酒瓶后的条形码小知识
美国、加拿大00-09 丹麦5720-29 挪威70 瑞士76 西班牙84
芬兰64 智利780 瑞典73 新西兰94 意大利80-83
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
荷兰87
德国400-440 澳大利亚93 韩国880 新加坡888 克罗地亚385
斯里兰卡479 俄罗斯460-469 香港489 爱沙尼亚474 墨西哥750
2.PETITE CHAMPAGNE 小香槟区
3.BORDERIES 边缘区
4.FINS BOIS 植林区
5.BONS BOIS 优等植林区
6.BOIS ORDINAIRES 一般植林区 干邑的品质之所以超过其他的白兰地,不仅是因为该地区的特殊蒸馏技巧,也是因为该地区的土壤好、 天气好等, 因此产的葡萄特别好。 法国政府有着极为严格的规则,酒商是不能随意自称的。总括而言,有下列之类别: 3-STAR 三星干邑：蕴藏期不少于两年 V.S.O.P 干邑：蕴藏期不少于四年 NAPOLEON 干邑：蕴藏期不少于六年 X.O.干邑：蕴藏期多在八年以上 究竟干邑陈多少年算好呢?一位聪明的饮者说,干邑最好的年龄和女人差不多,大 约是二十五到四十 岁,品酒 专家也同意这种说法。超过五十年,酒里的水份就全 蒸发掉了。 雅文邑ARMAGNAC 仅次于干邑的白兰地,就是雅文邑了,是法国波尔多东南部GERS 地方出产的。所用 的葡 萄与干邑一样,是产在ST. EMILION 和FOLLEBLANCHE 的。
洋酒代表产品详解
■金酒知识
世界上许多国家和地区都有生产威士忌的酒厂。但最著名最且代表性的威 士忌分金酒又名叫杜松子酒，最先由（荷兰）生产，在（英国）大量生产 后闻名于世，是世界第一大类的烈酒。
荷兰金酒是以大麦芽与裸麦等为原料，经发酵后蒸馏三次获得谷物原酒， 然后加入杜松子香料再蒸馏。最后将精馏而得的酒贮存于玻璃槽中待其成 熟，包装时稀释至酒度量40 度左右，荷兰金酒色泽透明清亮。香味突出， 风格独特，适宜于单饮，不宜作鸡尾酒的基酒。
洋酒名酒知识点总结
洋酒名酒知识点总结1. 威士忌知识威士忌是一种源自苏格兰的蒸馏酒，其制作历史可以追溯到15世纪。
威士忌主要分为苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌和加拿大威士忌四大类。
在制作过程中，麦芽威士忌使用大麦作为原料，而谷物威士忌则使用其他谷物作为原料。
威士忌在储存过程中，会借助橡木桶的陈化，以赋予酒液琥珀色和多种复杂的香气。
品鉴威士忌时，可以从外观、气味、口感和余味等方面进行评价，以此来判断威士忌的品质和风味。
2. 白兰地知识白兰地是一种源自法国的蒸馏酒，其历史可以追溯到17世纪。
白兰地主要分为干白兰地、甜白兰地和超干白兰地三大类。
白兰地的制作过程主要包括葡萄园的种植、葡萄的采摘、葡萄汁的发酵和蒸馏酒的陈化等步骤。
白兰地在陈化过程中，通常会借助橡木桶的陈放，以赋予酒液琥珀色和丰富的香气。
在品鉴白兰地时，可以通过外观、气味、口感和余味等方面进行评价，以此来判断其品质和风味。
3. 朗姆酒知识朗姆酒是一种源自加勒比海的蒸馏酒，其历史可以追溯到17世纪。
朗姆酒主要分为白朗姆、金朗姆和黑朗姆等不同类型。
朗姆酒的制作过程主要包括蔗糖的提取、蔗糖汁的发酵和蒸馏酒的陈化等步骤。
朗姆酒在陈化过程中，通常会借助橡木桶的陈放，以赋予酒液琥珀色和浓郁的香气。
在品鉴朗姆酒时，可以通过外观、气味、口感和余味等方面进行评价，以此来判断其品质和风味。
4. 龙舌兰知识龙舌兰是一种源自墨西哥的蒸馏酒，其历史可以追溯到16世纪。
龙舌兰主要分为白龙舌兰和雷霆龙舌兰两大类。
龙舌兰的制作过程主要包括龙舌兰植株的培育、龙舌兰汁的提炼、龙舌兰汁的发酵和蒸馏酒的陈化等步骤。
龙舌兰在陈化过程中，通常会借助橡木桶的陈放，以赋予酒液琥珀色和独特的香气。
在品鉴龙舌兰时，可以通过外观、气味、口感和余味等方面进行评价，以此来判断其品质和风味。
5. 伏特加知识伏特加是一种源自俄罗斯的蒸馏酒，其历史可以追溯到15世纪。
伏特加的制作过程主要包括小麦的种植、小麦的蒸馏、小麦的发酵和蒸馏酒的陈化等步骤。
十三种洋酒详细介绍
十三种洋酒详细介绍洋酒的种类，按其性质基本上可分为三大类，即(1): 发酵酒，(2):蒸馏酒, (2):配制饮料酒(简称配制酒)：（1）发酵酒是指用谷物、果汁等为原料，经发酵而得的低度酒，包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等。
（2）蒸馏酒是指把上述发酵原酒或发酵醪以及酒醅等通过蒸馏而得的高度蒸馏酒液，包括中国的白酒、法国的白兰地、威士忌、荷兰金酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒等。
（3）配制饮料酒主要是以发酵原酒或蒸馏酒为酒基，配以一定的物料呈色，香、味，经过规定的工艺过程调配而成。
包括鸡尾酒、利口酒、药酒等。
（一）葡萄酒（二）啤酒（三）白兰地（四）琴酒（五）威士忌（六）日本清酒（七）香甜酒（八）伏特加（九）冰酒（十）雪莉酒（十一）龙舌兰（十二）莱姆酒（十三）鸡尾酒（一）葡萄酒葡萄酒概论：有人说：葡萄酒是一种艺术品，无论你是眼看、鼻嗅还是口尝，都能深深感受到它的迷人之处，这也难怪葡萄酒会成为全世界的共通语言。
葡萄酒是一种酿造酒，在世界各地，只要有葡萄生长的地方，就都可以制造出葡萄酒。
而其中又以法国的葡萄酒享誉盛名，也因为法国严格的分级制度，所以无论是波尔多还是勃根地，都成为名闻遐尔的葡萄酒产区。
而随着地球村时代的来临，及世界趋势的转变，新世界的葡萄酒也渐渐开始站上世界的舞台，成为葡萄酒界的后起之秀。
然而，无论是新世界还是旧世界，葡萄酒还是持续受到世人的爱戴，而它高深的学问，并不是三言两语就可以带过的，它是必需要你亲自去感觉才能了解的。
葡萄酒的分类：葡萄酒种类繁多。
一般分为不起泡葡萄酒及气泡葡萄酒两大类。
不起泡葡萄酒又分白酒、红酒及玫瑰红酒三种；气泡葡萄酒则以香槟为代表。
另外，添加白兰地的雪莉酒；加入草根、树皮，采传统药酒酿造法制成的苦艾酒，都是葡萄酒的同类品。
但一般而言，我们可以将葡萄酒分为下列五种类型：(1)静态酒-红酒、白酒、玫瑰红酒(2)气泡酒-香槟(3)加烈酒-波特、雪莉、天然甜酒(4)加味酒-苦艾酒(5)彼诺甜酒下面，我们主要来介绍静态葡萄酒、气泡葡萄酒及加烈葡萄酒三类。
洋酒全面小知识，科普向（值得收藏）
洋酒全面小知识，科普向（值得收藏）洋酒历史悠久，品种繁多，主要产酒的国家有法国、英国、德国、意大利、俄罗斯等；1、外国酒的分类（1）按酒的特点分类a、烈酒类（蒸馏酒）：金酒、威士忌、白兰地、伏特加、朗姆酒、特吉拉酒；b、酿造酒葡萄酒、啤酒、日本清酒等；c、配制酒：开胃酒、甜食酒、利口酒；（2）按饮用方式分类a、开胃酒：指在前饮用的多用草药、树皮、树根、茴香、龙胆、白桂、金鸡纳霜等对人体有益的成份，并以葡萄酒和蒸馏酒为基酒，可细分为：味美思、茴香、苦味b、佐餐酒：白葡萄酒、红葡萄酒、玫瑰葡萄酒、强化葡萄酒、和葡萄汽酒（香槟酒）。
c、餐后甜酒：是以蒸馏酒为基酒，加入香料、果仁或药材配制而成；d、烈酒：酒精度在40°以上，有白兰地、威士忌、伏特加、朗姆酒、金酒、特吉拉酒；（3）按品种分类a、白兰地酒（Brandy）是用葡萄蒸馏而成的一种烈酒，蒸好的酒需放在橡木桶里或水果发酵后，经过相当时间的贮藏。
常见的著名白兰地：人头马、马爹利、轩尼诗、拿破仑、卡慕等；斟量：一盎司（先闻香、味香、回味香；）所有白兰地酒厂,通常用英文字母来标志酒的品质。
如：E代表ESPECIAL（特别的）F代表FINE（好的）V代表VERY（很好）O代表OLD（老的）S代表SUPERLOR（上好的）P代表PALE（淡色而苍老的）X代表EXTRA（格外的）C代表COGNAC（康涅克）另外还用符号表示一定陈酿的时间：☆☆☆ 表示3～5年V.O.表示10～12年（VERY OLD）V.O.P.表示12～20年(VERY OLD PALE)V.S.O.P表示25年以上(VERYSUPERIOR PAIE)XO表示40年以上(EXTRA OID)b、威士忌（WHISKY）多用大麦、玉米为原料，用麦芽为糖化剂，经糖化、发酵、蒸馏而成。
常见的威士忌有皇家芝华士、海格、波威尔等.威士忌：色呈棕黄色略带红色，皇家芝华士、波威尔、海格可单饮或加冰饮，也可加饮料或水饮用，也可用于调制鸡尾酒。
洋酒品牌知识点总结
洋酒品牌知识点总结1.葡萄酒葡萄酒是一种以葡萄为原料酿制的酒类产品。
葡萄酒的种类繁多，可以分为红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒和起泡葡萄酒。
葡萄酒的生产工艺非常复杂，需要经过采摘、压榨、发酵、陈酿等多个环节。
葡萄酒的口感与风味受到葡萄品种、生长环境和酿酒工艺的影响。
葡萄酒在西方餐桌上被视为高尚美食的配酒之一。
2.威士忌威士忌是一种源自苏格兰、爱尔兰和美国的蒸馏酒。
威士忌的原料主要是大麦、玉米、黑麦和小麦等谷物。
在酿造过程中，谷物会先被磨碎烘干，然后加入酒曲与酵母，进行发酵。
之后，发酵液通过蒸馏设备蒸馏出酒精。
最后，饮用前，威士忌需要在橡木桶中进行陈酿。
不同的陈酿时间和橡木桶类型，会赋予威士忌独特的口感和气息。
3.龙舌兰酒龙舌兰酒是一种源自墨西哥的蒸馏酒。
它是由龙舌兰植物的汁液酿制而成。
龙舌兰植物是一种特殊的植物，只生长于墨西哥的半干旱地区。
龙舌兰酒分为白龙舌兰酒和陈年龙舌兰酒两种。
白龙舌兰酒在生产后不需陈酿即可饮用，陈年龙舌兰酒则需要在橡木桶中进行陈酿。
龙舌兰酒的口感清爽，带有龙舌兰特有的芳香气息。
4.伏特加伏特加是一种源自俄罗斯和波兰的蒸馏酒，也是世界上最受欢迎的洋酒之一。
传统的伏特加是由小麦、大麦和玉米等谷物酿制而成。
在蒸馏过程中，伏特加需要经历多次蒸馏，以提高酒精的纯度。
伏特加的口感清爽、干净，不带有杂质的气息，适合单独饮用或者用于调制各种鸡尾酒。
5.朗姆酒朗姆酒是一种源自加勒比海地区的蒸馏酒。
它是由甘蔗汁或者甘蔗糖酿制而成。
朗姆酒的种类多样，可以分为白朗姆酒、金朗姆酒、黑朗姆酒等。
不同种类的朗姆酒在酿造过程和陈酿时间上有所不同，因此味道和口感也会有所区别。
原产地的气候和土壤，也会影响朗姆酒的品质与特色。
总结洋酒品牌众多，每个品牌都有其独特的酿造工艺和品牌文化。
无论是葡萄酒、威士忌、龙舌兰酒、伏特加还是朗姆酒，都源自不同的国家和地区，拥有着深厚的酿酒历史和文化底蕴。
消费者可以根据自己的口味偏好和品酒经验，选择适合自己的洋酒品牌。
洋酒知识总汇
洋酒是指进口酒类的总称，目前国内主要经销洋酒品种包括：1）马爹利系列：蓝带、金牌、XO、皇家礼盒，名仕2）轩尼诗系列：XO、VSOP礼盒、长颈FOV3）人头马系列：路易十三、人头马金色年代、人头马超级、人头马金标、人马银宝、君(jin1biao1 _ren2 ma3 yin2 bao3 _jun1)度XO、人头马VSOP、Jim Beam(占边公司产品)、CLUB(君度公司(jun1 du4 gong1 si1)产品)、金雀、威雀（高原酿(_jin que _wei que _gao yuan niang)酒公司产品）等。
4）拿破仑系列：拿破仑XO、拿破仑VSOP礼盒，百灵坛十二年，百灵坛特醇（暂无验收资料）5）百事吉系列：豪情礼盒、皇牌百事吉、百事吉XO、百事吉VSOP、蒙特伯爵VSOP、蒙特伯爵XO、皇家十二年礼盒（皇家威士忌）（暂无验收资料）6）贵族系列：贵族豪门、贵族宝典（暂无验收资料）7）其它：盈利来（暂无验收资料）而在我国消费者中饮用比较广泛的是白兰地、威士忌和伏特加，品牌有马爹利、人头马、轩尼诗等。
一、白兰地（BRANDY）白兰(bai lan)地是英文BRANDY的译音，原产于法国，利用葡萄或其它水果为原料，经发酵、蒸馏后得到的酒贮入橡木桶内陈酿而制成（如果用其它水果酿制的，则应写上水果的名称）。
该酒色泽金黄透明，具有浓郁的清香，酒的度数38-43度。
白兰地的前身其(du4 _bai2 lan2 de0 de0 qian2 shen1 qi2)实就是白葡萄酒，而白葡萄酒以法国产的最好，自然法国的白兰地也是最初的。
例如：干邑(COGNAC)、雅文邑 (ARMAGNAC)、西班牙白兰地、美国白兰地、KIRSCHWASSER(樱桃白兰地)、 CALVADOS或APPLE JACK(苹果白兰地)、SLIVOVITZ(李子白兰地)以及其它水果白兰地等。
干邑白兰地(COGNAC BRANDY)尤为世界驰名。
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洋酒—是指进口酒类的总称。
它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒等……，
不同酒精含量的酒水品种.
本人将在此贴中竭尽全力详细介绍，
请大家不要着急！
原产地：法国
第一大类：白兰地
白兰地通常的意思是“葡萄酒的灵魂”白兰地之英文字〔Brandy〕是由荷兰文〔Brande〕转变而成。
白兰地一词分狭义和广义之说，从广义上讲，所有以水果为原料发酵蒸馏而
成的酒都称为白兰地。
但现在已经习惯把以葡萄为原料，经发酵、蒸馏、贮存、调配而成的酒称作白兰地。
若以其它水果为原料制成的蒸馏酒，则在白兰地前面冠以水果的名称，例如苹果白兰地、樱桃白兰地等。
白兰地最早起源于法国。
18世纪初，法国的查伦泰河（Charente）的码头因交通方便，成为酒类出口的商埠。
由于当时整箱葡萄酒占船的空间很大，于是法国人便想出了双蒸的办法，去掉葡萄酒的水分，提高葡萄酒的纯度，减少占用空间而便于运输，这就是早期的白兰地。
1701年、法国卷入了西班牙战争，白兰地销路大减，酒被积存在橡木桶内。
战争结束以后，人们发觉贮藏在橡木桶内的白兰地酒，酒质更醇，芳香更浓，而且还有晶莹的琥珀色，这样，世界名酒白兰地便诞生了。
因此，用橡木桶贮藏和贮藏的年限便成为酿制白兰地的重要环节。
主要分为：人头马系列轩尼诗系列马爹利系列
拿破仑系列卡慕系列
人头马
原产地：法国
轩尼诗
原产地：法国
马爹利
原产地：法国
拿破仑
原产地：法国
卡慕
原产地：法国
下面介绍几款人头马
人头马——人头马是全球深受欢迎可冠称特优香槟干邑的。
市场价格：￥
原产地：法国
人头马干邑
市场价格：￥原产地：法国
人头马天醇
市场价格：￥原产地：法国
人头马路易十三——酒中之王市场价格：￥
原产地：法国
轩尼诗系列
轩尼诗干邑
市场价格：￥原产地：法国
轩尼诗干邑
市场价格：￥原产地：法国
大家对这个比较感兴趣吗轩尼诗百乐廷干邑
市场价格：￥
原产地：法国
轩尼诗李察干邑市场价格：￥原产地：法国
马爹利系列
马爹利（金牌）市场价格：￥原产地：法国
马爹利名士
市场价格：￥原产地：法国
马爹利蓝带
市场价格：￥原产地：法国
拿破仑系列
拿破仑XO
市场价格：￥原产地：法国
拿破仑VSOP 市场价格：￥原产地：法国
卡慕系列
卡慕VSOP
市场价格：￥原产地：法国
卡慕XO干邑市场价格：￥原产地：法国
第二大类：威士忌
威士忌（WHISKY）是一种由大麦等谷物酿制，在橡木桶中陈酿多年后，调配成43度左右的烈性蒸瘤酒。
英国人称之为“生命之水”。
早在15世纪，苏格兰人便已掌握了秘决一直流传至今。
精选的高质大麦经萌牙、烘干、辗碎、发酵等程序变成麦芽汁，再经过双重蒸馏后注入橡木桶内贮藏醇化，多年后便成为调配苏格兰威士忌的基本佳酿。
熟练的调酒师能够把50多种不同风味，不同年期的威士忌昆和得恰至好处，今每种威士忌的独特长处极迟发挥，幻化出酒质完美的苏格兰威士忌。
根据国际法，只有在苏格兰境内蒸馏和醇化的才能配你苏格兰威士忌。
所有苏格兰威士忌均以三种天然原料酿制而成：谷物、水和醇母，需经历最少3年的醇化过程。
威士忌（WHISKY）是一种由大麦等谷物酿制，
在橡木桶中陈酿多年后，调配成43度左右的烈性蒸瘤酒。
英国人称之为“生命之水”。
威士忌分为：
1.苏格兰威士忌
（苏格兰威士忌分为：麦卡伦系列；格兰菲迪系列；
尊尼获加系列；百龄坛系列；芝华士系列；
格兰杰系列；马谛氏系列）
2.美国威士忌
3.加拿大威士忌
4.爱尔兰威士忌
原产地：英国
苏格兰威士忌分为：
1.麦卡伦系列
2.格兰菲迪系列
3.尊尼获加系列
4.百龄坛系列
5.芝华士系列
6.格兰杰系列
7.马谛氏系列
让我们先看麦卡伦系列
麦卡伦纯麦苏格兰威士忌分为：12年、18年、25年和30年四种麦卡伦12年纯麦苏格兰威士忌
市场价格：￥
原产地：英国
麦卡伦18年纯麦苏格兰威士忌
市场价格：￥
原产地：英国
麦卡伦25年纯麦苏格兰威士忌市场价格：￥
原产地：英国
麦卡伦30年纯麦苏格兰威士忌市场价格：￥
原产地：英国
格兰菲迪系列
格兰菲迪12年威士忌市场价格：￥
原产地：英国
尊尼获加系列
尊尼获加[黑牌]威士忌市场价格：￥
原产地：英国
尊尼获加[红牌]威士忌市场价格：￥
原产地：英国
尊尼获加[蓝牌]威士忌市场价格：￥
原产地：英国
尊尼获加[尊爵]威士忌市场价格：￥
原产地：英国
百龄坛特醇威士忌市场价格：￥
原产地：英国
百龄坛金玺12年苏格兰威士忌市场价格：￥
原产地：英国
百龄坛21年苏格兰威士忌市场价格：￥
原产地：英国
百龄坛30年苏格兰威士忌市场价格：￥
原产地：英国。