学校配餐室制度(全套)
学校用餐管理制度（精选14篇）
学校用餐管理制度学校用餐管理制度（精选14篇）在日新月异的现代社会中，我们可以接触到制度的地方越来越多，制度是要求成员共同遵守的规章或准则。
那么什么样的制度才是有效的呢？以下是小编精心整理的学校用餐管理制度（精选14篇），仅供参考，大家一起来看看吧。
学校用餐管理制度1一、学校餐厅为本校教职工服务，严禁私自带领校外无关人员到食堂用餐，如工作需要，报学校领导批准后提前通知食堂工作人员方可用餐。
二、值班教师实行签到免费用餐。
每天学校将值班教师名单转餐厅，值班教师在《值班教师登记表》上签字后方可免费用餐。
三、非值班教师实行统计有偿用餐。
当天有午餐需求的教师早晨指纹签到时在《用餐教师统计表》上统计确认，餐厅按照统计情况备餐。
统计截止时间为8:30。
未统计用餐教师，原则上餐厅不提供用餐。
用餐前教师须扫码交纳餐费。
四、教师用餐为份餐，如教师在餐厅用餐，主食不限量，如教师将饭菜带出餐厅，主食限量控制，超额数量按价收取。
五、教师应按学校规定时间用餐，禁止无故提前或延后用餐。
严禁教师进入操作区。
六、教师应文明用餐，不准随地吐痰，不大声喧哗，自觉保持餐厅清洁卫生。
七、用餐后教师须将自己的餐具放到指定位置，餐余垃圾自觉清理干净倒入泔水桶内。
八、注意节约，避免浪费。
九、小心地滑，小心烫伤，注意安全。
十、尊重餐厅工作人员，珍惜他人劳动成果。
十一、爱护餐厅设施设备，不得随意挪动或损坏，如有损坏，照价赔偿。
学校用餐管理制度2为了维护食堂就餐秩序,形成遵守纪律、文明就餐、勤俭节约的良好风气,树立示范高中形象,特对学生用餐作如下要求:一、遵守作息时间,按时就餐。
二、未经允许不能进入厨房工作间。
三、遵守秩序,文明礼貌,自觉排队买饭菜,不拥挤,不起哄,不敲盆喧哗。
四、保持食堂内外清洁卫生,不许随地吐痰,倒废水、乱倒乱丢剩饭剩菜。
五、注意节约用水、用电。
六、爱护食堂的各种设施和设备,不得人为地损毁(包括饭盆及其它餐具)。
七、尊重食堂工作人员,不得有任何侮辱的言行。
学校配餐间管理制度
第一章总则第一条为加强学校配餐间管理，确保食品安全，保障师生身体健康，特制定本制度。
第二条本制度适用于学校配餐间及其相关工作人员。
第三条学校配餐间管理应遵循“安全第一、预防为主、责任到人”的原则。
第二章配餐间卫生管理第四条配餐间应保持清洁卫生，定期进行消毒，确保食品加工环境的卫生。
第五条配餐间内不得存放与食品无关的物品，如杂物、垃圾等。
第六条配餐间工作人员必须穿戴整洁的工作服，佩戴帽子和口罩，保持个人卫生。
第七条食品加工过程中，工作人员应严格遵守操作规程，防止交叉污染。
第八条食品加工工具、容器、设备等应定期清洗、消毒，保持清洁。
第三章食品安全管理第九条配餐间所使用的食品原料必须符合国家食品安全标准。
第十条食品原料采购时应查验供应商资质，确保食品来源安全可靠。
第十一条食品原料入库前应进行验收，查验质量合格证明、生产日期、保质期等信息。
第十二条食品加工过程中，工作人员应严格按照食品加工流程进行操作，确保食品加工过程安全。
第十三条食品加工过程中，应严格控制食品温度，防止食品变质。
第十四条食品加工完成后，应立即进行冷藏或冷冻保存，确保食品新鲜。
第四章配餐服务管理第十五条配餐服务应严格按照师生需求进行，确保配餐品种、数量、质量符合要求。
第十六条配餐服务过程中，应保持配餐间的整洁和卫生。
第十七条配餐服务结束后，工作人员应对配餐间进行清洁、消毒，为下一轮配餐做好准备。
第五章人员管理第十八条配餐间工作人员应经过专业培训，取得相关资格证书。
第十九条配餐间工作人员应定期参加食品安全培训，提高食品安全意识。
第二十条配餐间工作人员应严格遵守工作纪律，不得擅离职守。
第六章考核与奖惩第二十一条学校将对配餐间进行定期检查，对不符合要求的，将予以通报批评并责令整改。
第二十二条对在食品安全管理工作中表现突出的个人和集体，给予表彰和奖励。
第二十三条对违反本制度的行为，将根据情节轻重，给予相应处罚。
第七章附则第二十四条本制度由学校后勤管理部门负责解释。
学校食堂配餐间管理制度
第一章总则第一条为加强学校食堂配餐间的管理，确保食品安全，提高服务质量，保障师生身体健康，特制定本制度。
第二条本制度适用于我校食堂配餐间的日常管理，包括配餐间的卫生、设施设备、人员管理等方面。
第三条配餐间管理应遵循以下原则：1. 安全第一，预防为主；2. 规范操作，责任到人；3. 优质服务，持续改进。
第二章卫生管理第四条配餐间应保持整洁、卫生，每日进行彻底清洁，做到无油渍、无污垢、无蛛网。
第五条配餐间内不得存放与食品无关的物品，确保食品操作区域干净、整洁。
第六条食品加工用具、容器、工具等必须做到“四定”（定数量、定位置、定专人、定清洗消毒制度），保持清洁卫生。
第七条严格执行食品留样制度，留样食品应按品种分别存放，每份样品不少于125克，留样时间不少于48小时。
第三章设施设备管理第八条配餐间设施设备应定期检查、维护，确保其正常运行。
第九条食品加工、储存、销售等设施设备应符合国家食品安全标准，不得使用破损、老化、不合格的设备。
第十条食品加工区应配备足够的防蝇、防鼠、防尘设施，确保食品不受污染。
第四章人员管理第十一条配餐间工作人员应具备良好的职业道德和卫生习惯，定期接受食品安全培训。
第十二条工作人员进入配餐间必须穿戴清洁的工作服、帽，并保持个人卫生。
第十三条工作人员应严格遵守操作规程，不得随意改变食品加工流程。
第十四条配餐间工作人员应定期进行健康检查，持有健康证明方可上岗。
第五章违规处理第十五条违反本制度的行为，将按照以下规定进行处理：1. 对违反卫生管理制度的行为，给予警告或罚款；2. 对违反设施设备管理制度的行为，责令改正，情节严重的，给予警告或罚款；3. 对违反人员管理制度的行为，给予警告、记过、降职或解聘。
第六章附则第十六条本制度由学校食堂管理部门负责解释。
第十七条本制度自发布之日起实施。
第七章持续改进第十八条学校食堂管理部门应根据实际情况，定期对配餐间管理制度进行修订和完善。
第十九条学校食堂管理部门应定期组织相关人员对配餐间管理制度执行情况进行检查，确保制度的有效性。
学校集中配餐管理制度（精选9篇）
学校集中配餐管理制度（精选9篇）学校集中配餐管理制度篇1一、充分利用“三防”设施，保持配餐间的清洁卫生，发挥其对餐具、容器、用具的保洁功能。
二、工作人员进入配餐间前着装要整洁，手经过消毒后，戴上一次性手套、口罩才能分发饭菜。
三、工作人员在操作时不能对着成品饭菜咳嗽、打喷嚏，不能用手抠鼻屎、耳垢，上厕所要洗手。
四、分发饭菜时，先检查盛装饭菜的容器是否清洁、卫生，经过清洗、消毒的容器不能用围裙或抹布擦试容器。
五、成品饭菜不能直接放在地上。
要放在操作台上或架子上。
六、未经食堂管理人员允许，从业人员不能随意换岗，非配餐间的工作人员，在配餐时不得随意出入配餐间。
七、领取饭菜的老师不得进入配餐间，饭菜由工作人员送出配餐间。
学校集中配餐管理制度篇2合理配制各种菜肴，才能提高食物的营养价值。
幼儿期是生长发育迅速的时期，是各种营养素大量需求和消耗的时期。
各种不同食物所含营养成分各不相同，因而幼儿一日三餐的膳食安排也不尽相同，基于科学配餐，均衡营养的原则需制定以下幼儿园配餐制度。
一、关于烹饪好的食物有以下处理原则：1、烹饪好的食品分放进明显标志的容器内(盆、桶)，并作好分开使用，定位存放。
用后少将保持清洁。
2、幼儿食品煮熟后，其中心温度不低于70摄氏度，煮熟后的食品应当与食品原料或半成品食品分开存放。
3、在烹饪后，到食用前需要较长时间存放的食品，应当在高于60摄氏度或低于10摄氏度的条件下存放。
4、凡存放熟食品的容器要消毒后使用。
二、幼儿园配餐制度实施需要遵循的原则：1、制定食谱既要合理配比热量、各种营养素及微量元素，保证食谱质量，又要考虑幼儿的心理特点，做到精细化、多样化、粗细搭配、荤素甜辣搭配、蔬菜水果搭配、米粥香汤搭配。
2、要考虑季节变化不断改变食谱内容。
如夏季天气炎热，幼儿活泼好动，出汗比较多，容易导致水分、无机盐和水溶性维生素的流失，我们就相对地多加一些菜汤、鱼汤、肉汤、豆腐汤以及番茄、菜花、菠菜等深色菜类，为幼儿补充所需营养，以充分满足幼儿的身体需求。
学校配送餐管理制度(3篇)
学校配送餐管理制度（3篇）学校配送餐管理制度（精选3篇）学校配送餐管理制度篇1一、配餐间工作人员要注意个人卫生，严格洗手消毒，穿戴整洁的工作衣帽，戴口罩和一次性手套。
二、认真检查食品质量，发现提供的食品可疑或者感官性状异常，立即撤换并做出相应处理。
三、动物性食品、植物性食品、水产品的`操作台、切配用具和容器要有明显标识并分开使用。
四、切配好的半成品应避免污染，与原料分开存放，并应根据性质分类存放。
已盛装的食品容器不得直接置于地上，切配好的食品应在规定时间内使用。
五、传递食品用的专用食品工具，要消毒后才能使用，定位存放。
六、工作结束后，清理配餐间卫生，确保配餐台无油渍，污渍、残渍，地面清理卫生。
七、配餐间要做到“六专”（专用房间、专人操作、专人制作、专用工具容器、专用冷藏设施、专用洗手设施），其他人员不得随意进出。
学校配送餐管理制度篇2学校为让在校学生吃得舒心，家长放心；确保食堂食品安全，进一步提高食堂饭菜质量和服务水平，保障师生在食堂的饮食安全，根据上级有关要求，制定教师在学校就中餐缴费、配餐制度。
1、学校教师必须在学校就中餐，且与学生同标准缴费、同时间就餐、同标准就餐，并做好陪餐记录。
2、陪餐教师负责对食堂卫生环境、从业人员工作情况等进行监督，负责征求就餐学生的意见建议并向后勤管理人员汇报。
3、陪餐人员负责维持食堂学生就餐时的秩序和纪律。
4、陪餐人员对以下情况应当立即指出或制止，并要求食堂管理人员及时整改纠正：①食堂卫生环境较差的；②食堂防蝇、防尘、防鼠设施不足的`；③食堂工作人员未穿戴工衣、工帽，女工作人员留长发、戴首饰的，未戴一次性餐用手套或用专用工具直接接触待出售食品的，以及其他不符合从业人员职业行为要求的；④饭菜口味过淡或过咸的；⑤饭菜加工距销售时间过长的；⑥四季豆未充分煮熟烧透的，土豆有发青、发芽现象未充分去除的；⑦饭菜质量较差，学生反映突出的；⑧其他应当及时整改纠正以确保食品安全卫生的情况。
学校配餐规则制度
第一章总则第一条为了确保学校师生饮食安全，提高配餐服务质量，规范配餐行为，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。
第二条本制度适用于我校全体师生，包括学生、教职工及其家属。
第三条学校配餐工作应遵循安全、营养、卫生、合理、经济的原则。
第二章配餐机构及职责第四条学校设立配餐管理部门，负责配餐工作的组织、协调和监督管理。
第五条配餐管理部门的主要职责：（一）制定配餐工作计划，并组织实施；（二）对配餐机构进行资质审查和监督；（三）监督配餐过程，确保食品安全；（四）定期检查配餐质量，收集师生意见，改进配餐工作；（五）处理配餐过程中的投诉和纠纷。
第三章配餐标准及要求第六条配餐标准：（一）食品原料必须符合国家食品安全标准；（二）食品加工过程应符合卫生要求，避免交叉污染；（三）配餐服务应保证师生营养需求，合理搭配膳食；（四）配餐食品应新鲜、卫生、无变质、无污染。
第七条配餐要求：（一）配餐机构应具备相应的营业执照、卫生许可证等相关证件；（二）配餐人员应持有健康证明，定期进行体检；（三）配餐场所应保持清洁、卫生，配备必要的消毒设施；（四）配餐车辆应保持清洁，定期消毒；（五）配餐食品应使用食品级包装材料，保证食品在运输、储存过程中的安全。
第四章配餐流程第八条配餐流程：（一）配餐管理部门根据师生需求，制定配餐计划；（二）配餐机构根据配餐计划，采购食品原料，进行加工制作；（三）配餐管理部门对配餐过程进行监督，确保食品安全；（四）配餐车辆将配餐食品送至学校；（五）学校食堂或配餐窗口分发配餐食品。
第五章师生监督及投诉第九条师生对配餐工作有监督权，可向配餐管理部门提出意见和建议。
第十条师生如对配餐质量、卫生等方面有投诉，可向配餐管理部门反映。
第十一条配餐管理部门应在接到投诉后及时处理，并在规定时间内答复师生。
第六章奖惩第十二条对在配餐工作中表现突出的配餐机构和个人，学校给予表彰和奖励。
第十三条对违反本制度规定，造成食品安全事故的配餐机构和个人，学校将依法依规追究责任。
学校餐厅配餐送餐管理制度
一、目的为确保学校餐厅配餐送餐工作的顺利进行，提高配餐送餐服务质量，保障师生用餐安全，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于我校餐厅配餐送餐工作，包括食堂内部配餐、送餐至各班级及教师办公室等。
三、职责1. 餐厅管理人员负责配餐送餐工作的整体规划、组织协调和监督管理。
2. 配餐员负责配餐质量，确保食品卫生、安全，按时完成配餐任务。
3. 送餐员负责按时、准确地将配餐送至指定地点，确保送餐及时、安全。
4. 各班级、教师办公室负责人负责接收配餐，并监督用餐秩序。
四、管理制度1. 配餐标准（1）严格执行国家食品安全标准，确保食品卫生、安全。
（2）根据师生口味和营养需求，合理搭配菜品，保证营养均衡。
（3）配餐过程中，严格把控食品质量，确保食材新鲜、无污染。
2. 配餐流程（1）配餐员根据当日菜单，按照规定时间将食材加工、烹饪完毕。
（2）配餐完成后，将餐品按照班级、教师办公室等进行分类、打包。
（3）配餐员将打包好的餐品送至指定地点，并确保餐品温度适宜。
3. 送餐流程（1）送餐员在规定时间内，将配餐送至各班级、教师办公室。
（2）送餐员在送餐过程中，注意安全，确保餐品不受到损坏。
（3）送餐员在送达餐品后，与接收人确认餐品数量、质量，并做好记录。
4. 师生反馈（1）各班级、教师办公室负责人在用餐后，对配餐送餐工作进行评价，并提出改进意见。
（2）餐厅管理人员根据师生反馈，及时调整配餐送餐工作，提高服务质量。
五、奖惩措施1. 对认真负责、表现突出的配餐员、送餐员给予表彰和奖励。
2. 对违反本制度，造成食品安全事故、影响配餐送餐工作正常进行的，将按照相关规定进行处罚。
六、附则1. 本制度自发布之日起实施。
2. 本制度由餐厅管理人员负责解释。
3. 本制度如与国家法律法规相抵触，以国家法律法规为准。
学校食堂配餐间管理制度
第一章总则第一条为确保学校食堂配餐间食品安全、卫生和秩序，保障师生饮食健康，提高食堂服务质量，特制定本制度。
第二条本制度适用于学校食堂配餐间所有工作人员及操作流程。
第三条学校食堂配餐间管理应遵循“安全第一、预防为主、责任到人”的原则。
第二章组织机构及职责第四条学校食堂管理部门负责制定和监督实施本制度。
第五条配餐间管理人员职责：1. 负责配餐间的日常管理，确保各项工作有序进行；2. 负责对配餐间工作人员进行培训和考核；3. 负责监督配餐间卫生、安全工作；4. 负责对配餐间设施设备进行维护和保养；5. 负责处理配餐间突发事件。
第六条配餐间工作人员职责：1. 遵守国家食品安全法律法规和学校食堂管理规定；2. 严格执行配餐操作流程，确保食品安全；3. 保持配餐间卫生，定期进行清洁消毒；4. 认真做好个人卫生，佩戴好工作服和手套；5. 遵守操作规程，确保配餐间设备安全运行。
第三章配餐间卫生管理第七条配餐间应保持清洁、卫生、无异味。
第八条配餐间工作人员进入配餐间前，必须洗手消毒，穿戴整洁的工作服和手套。
第九条配餐间地面、墙壁、设备等应定期进行清洁消毒，确保无污垢、油渍、积水。
第十条配餐间废弃物应按照规定分类存放，及时清理。
第四章配餐间安全管理第十一条配餐间设备设施应定期检查、维护，确保安全运行。
第十二条严禁使用过期、变质、污染的食品原料。
第十三条配餐间工作人员操作过程中，应注意个人安全，防止意外伤害。
第十四条配餐间发生火灾、食物中毒等突发事件时，应立即启动应急预案，及时上报并妥善处理。
第五章配餐操作流程第十五条配餐操作流程：1. 检查食品原料质量，确认无变质、污染等情况；2. 严格按照配餐食谱进行配餐，确保口味和营养；3. 配餐过程中，注意食品卫生，防止交叉污染；4. 配餐完成后，及时将食品送至食堂窗口，确保食品温度适宜；5. 配餐结束后，清洁操作台面、设备设施，保持配餐间卫生。
第六章奖惩措施第十六条对遵守本制度，表现突出的工作人员给予表扬和奖励。
小学食堂配餐间管理制度(四篇)
小学食堂配餐间管理制度一、配餐间的使用规定：1. 配餐间仅限于食堂工作人员使用，其他人员严禁入内。
2. 在用餐时间段，工作人员需按照规定时间进行配餐操作，不得延误用餐时间。
3. 使用配餐间的工作人员应保持工作区域的整洁和清洁卫生，禁止乱扔食物残渣。
4. 配餐间内禁止吸烟、喧闹和其他可能影响工作秩序和食品卫生的行为。
二、食材及器具的使用规定：1. 食材的存放应按照规定的摆放位置和摆放方式进行存放，禁止将食材放置到不符合食品安全要求的地方。
2. 配餐区域的器具应保持整洁和清洁卫生，食材的加工和操作过程中应使用干净的器具。
3. 使用完毕的器具和工作台面应及时清洗、消毒，确保食品卫生安全。
三、个人卫生要求：1. 配餐人员必须穿戴工作服、工作帽和口罩，保持个人卫生，严禁在工作台前吃东西。
2. 工作人员进入配餐间前应先洗手，使用洗手液充分清洗手部，确保手部清洁卫生。
3. 配餐人员离开配餐间后，应及时清洁和整理工作区域，保持工作区域的整洁和卫生。
四、紧急情况处理：1. 配餐人员在遇到紧急情况时应第一时间采取相应的应对措施，如发现食材受到污染应及时采取隔离措施，报告上级主管部门。
2. 在发生突发事件时，配餐间应有应急措施和逃生通道进行紧急疏散。
以上就是小学食堂配餐间管理制度的一些规定，旨在确保配餐过程的卫生安全和食品质量，保障学生和教职工的健康。
小学食堂配餐间管理制度（二）一、充分利用"三防"设施，保持配餐间的清洁卫生，发挥其对餐具、容器、用具的保洁功能。
二、工作人员进入配餐间前着装要整洁，手经过消毒后，戴上一次性手套、口罩才能分发饭菜。
三、每天配餐前后必须将紫外线灯开启____分钟，对配餐间进行空气消毒；四、工作人员在操作时不能对着成品饭菜咳嗽、打喷嚏，不能用手抠鼻屎、耳垢，上厕所要洗手。
五、分发饭菜时，先检查盛装饭菜的容器是否清洁、卫生，经过清洗、消毒的容器不能用围裙或抹布擦拭容器。
六、成品饭菜不能直接放在地上，要放在操作台或架子上。
学校食堂配餐间管理制度
学校食堂配餐间管理制度一、配餐间的基本要求1.配餐间应具备合理的布局和通风设备，确保食物的质量和安全。
2.配餐间内应设有足够数量的餐具、托盘、餐巾纸等，供学生使用。
3.配餐间应保持整洁，定期进行卫生清洁，并确保食物的摆放整齐、卫生。
4.配餐间内应设有垃圾桶，并定期清理和更换垃圾袋，保持环境整洁。
二、配餐间的管理措施1.配餐间的使用权限：只有经过健康体检合格的配餐工作人员才能进入配餐间进行食物的制备和分发工作。
学生和其他人员不允许进入配餐间。
2.工作责任人的安排：每天的配餐工作由一名配餐间办公室的工作人员负责，定期安排值班人员进行清洁和卫生检查。
3.食物的采购和储存：配餐间应定期检查并采购新鲜、优质的食材，并正确储存，确保食物的新鲜和卫生。
4.食物的制备：配餐间的工作人员应按照食谱和配方进行食物的制备，并严格控制食物的加工和烹饪时间，确保食物的质量和口感。
5.食物的分发：配餐间在分发食物时应确保食物的温度适宜，并向学生提供足够的餐具和纸巾等，方便学生就餐。
6.废物处理：配餐间应设有专门的垃圾桶，并定期清理和更换垃圾袋。
生活垃圾和食堂废弃物要分开收集和处理。
7.配餐间的卫生检查：学校应定期组织对配餐间进行卫生检查，确保配餐间的卫生状况符合规定，并及时进行整改。
三、食材的选择和加工1.食材的选择：配餐间应选择新鲜、优质的食材，避免使用腐烂或过期的食材。
特殊食材应按照相关标准进行选择和采购。
2.食材的加工：配餐间应按照卫生标准对食材进行加工和处理，确保食物的安全和卫生。
对生肉和生鱼等食材进行充分加热处理，避免食物中毒的风险。
四、食物的质量和安全1.食物的质量：配餐间应确保食物的味道好、色泽诱人、新鲜可口。
定期对食物进行品质检查，对质量不合格的食物及时处理。
2.食物的安全：配餐间应密切关注食物安全问题，对每一道菜品进行严格的质量检查，确保食物不受到细菌、大肠杆菌等有害物质的污染。
五、食堂卫生监督1.监督机构设立：学校应设立专门的监督机构，对配餐间的卫生状况进行监督和检查，并及时处理违规行为。
学校配餐室制度
一、总则为保障全校师生的饮食安全，提高配餐服务质量，规范配餐室管理，特制定本制度。
二、配餐室职责1. 配餐室负责全校师生每日三餐的供应，确保饭菜质量，满足师生需求。
2. 配餐室要严格执行食品安全法规，确保食材新鲜、卫生，杜绝食品安全事故的发生。
3. 配餐室要积极参与学校营养健康教育，宣传科学饮食知识，提高师生健康素养。
4. 配餐室要定期对配餐设施、设备进行维护和保养，确保设施设备正常运行。
5. 配餐室要遵守学校相关规定，服从学校管理，积极配合学校开展各项工作。
三、配餐室管理制度1. 食材采购与验收（1）采购食材必须选择正规渠道，确保食材质量，符合国家食品安全标准。
（2）采购员应详细记录食材名称、规格、数量、价格等信息，并定期向配餐室负责人汇报。
（3）验收员对采购的食材进行验收，确认食材质量符合要求后方可入库。
2. 食材储存与加工（1）食材储存应遵循“先进先出”原则，确保食材新鲜。
（2）配餐室应配备冷藏、冷冻设施，确保食材储存温度适宜。
（3）加工过程中，应严格遵守卫生操作规程，防止交叉污染。
3. 食品安全与卫生（1）配餐室工作人员必须持有效健康证明上岗，定期进行健康检查。
（2）配餐室应定期进行卫生消毒，保持室内整洁。
（3）食品加工过程中，工作人员应穿戴清洁的工作服、帽子、口罩等，避免污染食品。
4. 服务质量与投诉处理（1）配餐室要提供优质服务，满足师生需求，确保饭菜质量。
（2）设立投诉电话，及时处理师生投诉，改进服务质量。
（3）定期对配餐工作进行评估，总结经验，不断提高服务质量。
四、奖惩措施1. 对严格遵守本制度、工作表现优秀的配餐室工作人员，给予表彰和奖励。
2. 对违反本制度、造成食品安全事故的配餐室工作人员，视情节轻重给予警告、记过、降职等处分。
3. 对因工作失误造成师生损失的单位或个人，依法承担赔偿责任。
五、附则1. 本制度自发布之日起实施。
2. 本制度由学校后勤管理部门负责解释。
3. 本制度如有未尽事宜，由学校后勤管理部门根据实际情况予以补充和修订。
学校配餐间 管理制度
学校配餐间管理制度学校配餐间管理制度第一章、总则第一条、为了确保学生的饮食卫生安全，提供丰富多样的饭菜供应，健康科学的饮食习惯，由学校设立学校配餐间，并制定本管理制度。
第二条、本管理制度适用于学校配餐间的管理与运行。
第三条、学校配餐间的目标是提供符合国家食品安全、卫生标准的食品，保障学生的饮食卫生安全。
第四条、学校配餐间的经营原则是以学生的需求为导向，以食品健康和卫生安全为前提，以服务质量和安全为保证，以科学合理的饮食为目标。
第五条、学校配餐间负责人为学校指定的校务人员，具体职责为监督学校配餐间的日常运营，负责卫生安全和食品质量的检查和监督，并与学校其他相关部门密切合作。
第六条、学校配餐间的具体运营经费由学校负责，同时可以通过收取学生食品费来解决一部分经费问题。
第二章、学校配餐间的设施第七条、学校配餐间的面积应该符合学生人数的需求，且应该合理布局，设有食品加工区、存储区、消毒区、清洗区等相关区域。
第八条、学校配餐间的设施、设备应当符合食品安全、卫生要求，定期检查维护，保证食品加工操作的安全和卫生。
第九条、学校配餐间应该设置卫生间和洗手设施，并保证能够经常清洁和消毒。
第三章、学校配餐间的人员管理第十条、学校配餐间的工作人员应经过健康体检，拥有相关岗位培训证书，并严格遵守食品卫生法规。
第十一条、学校配餐间应设置专职食品安全员，负责对食品加工、贮存环境和器具等的检查和监督，并定期召集人员进行食品卫生培训。
第十二条、学校配餐间的工作人员应具备相关的食品安全知识和操作技能，且每年都要接受继续教育培训。
第十三条、学校配餐间的工作人员在接触食品时应佩戴工作帽、口罩、手套等个人防护用品，并定期进行体检。
第十四条、学校配餐间的工作人员应遵守工作纪律，服从上级安排，严禁带病工作或食品贮存、加工区域吸烟、吃饭等行为。
第四章、学校配餐间的食品管理第十五条、学校配餐间从食材采购、食品加工、贮存、配送等全过程都应严格按照食品安全标准进行操作。
小学食堂配餐间管理制度
小学食堂配餐间管理制度一、食堂配餐间的使用规定1. 食堂配餐间为供小学学生用餐的场所，禁止其他人员进入。
2. 学生在进入食堂配餐间前，必须排队并按照自己的年级进入。
3. 进入食堂配餐间的学生必须保持秩序，不得拥挤和奔跑，并要听从管理人员的指挥。
4. 食堂配餐间内禁止随意吵闹和打闹，遵守公共场所的规则。
5. 学生进入食堂配餐间后，应当自觉排队，文明用餐，不得浪费食物。
二、食堂配餐间的卫生管理1. 食堂配餐间必须保持干净整洁，无杂物和污渍。
2. 食堂配餐间地面应定期清洁，保持干燥清洁。
3. 食堂配餐间的桌椅应保持整洁，无毛病和损坏。
4. 食堂配餐间的餐具和餐盘应定期进行清洗和消毒，确保学生用餐的卫生安全。
5. 食堂配餐间的垃圾桶应随时清理，以保持整洁和防止异味。
三、食堂配餐间的安全管理1. 食堂配餐间的门窗应保持良好的状态，随时确保学生的安全。
2. 食堂配餐间内应配备专人进行安全监管，确保学生的安全。
3. 食堂配餐间内不得摆放易燃、易爆、有毒以及危险品。
4. 教职员工以及配餐间的管理人员应定期进行安全培训，提高应急处理能力。
5. 配餐间内严禁使用明火和吸烟，确保食堂的安全和卫生。
四、食堂配餐间的管理责任1. 食堂配餐间的管理由专门的管理人员负责，确保学生用餐的顺利进行。
2. 食堂管理人员应具备良好的服务意识和责任感，为学生提供优质的用餐环境。
3. 食堂管理人员要严格执行卫生规定，确保食品安全和学生的健康。
4. 食堂管理人员要及时处理学生的投诉和意见，积极改善食堂配餐间的管理。
5. 配餐间的管理人员要加强与家长的沟通，了解学生的饮食需求和健康状况。
五、食堂配餐间的监督与评估1. 学校将定期对食堂配餐间进行巡查和评估，确保管理规定的落实和有效性。
2. 学生和家长可以通过投诉箱、电话等方式向学校反映食堂配餐间的问题。
3. 学校将根据学生和家长的反馈意见，及时进行改进和调整，提高食堂管理水平。
4. 学校将对食堂管理人员进行考核，对表现优秀者给予奖励，对管理不当者进行纠正。
学校配餐_备餐制度
一、制度背景为确保全校师生的饮食安全，预防食物中毒事故的发生，保障师生的身体健康，特制定本制度。
二、制度目标1. 建立健全学校配餐备餐管理体系，确保食品安全。
2. 规范配餐备餐操作流程，提高食品安全管理水平。
3. 提高食堂工作人员的食品安全意识，降低食品安全风险。
三、制度内容1. 配餐备餐场所（1）学校食堂应设置专用配餐备餐间，内设空气消毒设施、操作台和食品传输窗。
（2）配餐备餐间温度应保持在25℃以下，确保食品加工、储存环境适宜。
2. 配餐备餐人员（1）配餐备餐人员应持有健康证，定期参加体检，确保身体健康。
（2）配餐备餐人员进入配餐备餐间前，需更换洁净的工作衣帽，洗手消毒，戴口罩和一次性手套。
（3）配餐备餐人员应熟悉食品安全知识和操作规程，严格执行各项规定。
3. 配餐备餐操作流程（1）加工前，认真检查待加工原料，发现腐败变质或其他感官性状异常的，不得加工。
（2）加工过程中，严格遵守食品加工操作规程，确保食品卫生。
（3）加工好的食品应在2小时内食用，采用热藏或冷藏方式储存，温度应控制在10℃以下或60℃以上。
（4）分餐时，分餐工具要严格消毒，避免交叉污染。
（5）供应前，认真检查待供应食品，发现腐败变质或其他感官性状异常的，不得供应。
4. 食品安全检查（1）食堂管理人员应定期对配餐备餐环节进行自查，发现问题及时整改。
（2）学校食品安全管理部门应定期对食堂配餐备餐环节进行监督检查，确保制度落实。
5. 食品安全培训（1）食堂应定期组织配餐备餐人员参加食品安全知识培训，提高食品安全意识。
（2）新入职的配餐备餐人员应接受岗前培训，熟悉食品安全知识和操作规程。
四、制度执行1. 本制度由学校食堂负责组织实施，其他部门应予以配合。
2. 食堂管理人员应加强对配餐备餐环节的监督管理，确保制度落实到位。
3. 对违反本制度的行为，学校将视情节轻重给予相应处罚。
五、附则1. 本制度自发布之日起施行。
2. 本制度由学校食堂负责解释。
学校配比室管理制度
学校配比室管理制度一、总则为规范学校配餐室管理，提高学校配餐服务水平，保障师生健康，现制定学校配餐室管理制度。
二、配餐室管理机构1. 学校配餐室设配餐管理委员会，成员包括学校领导、饮食服务中心主管、营养师等相关人员。
2. 配餐管理委员会负责制定配餐室管理规定、配餐室工作计划和开展配餐室服务质量管理等工作。
三、人员管理1. 配餐室工作人员应具备健康体检合格证明，经过培训合格方可上岗工作。
2. 配餐室工作人员应穿戴整洁工作服，戴头巾和口罩，保持清洁卫生。
3. 配餐室工作人员应遵守工作纪律，做好个人卫生保健工作，不得在配餐室吸烟、聊天等。
4. 配餐室工作人员应熟悉食品卫生管理知识，严格遵守食品卫生法律法规。
四、食品管理1. 配餐室应选用新鲜食材，保证菜品的新鲜度和口感。
2. 配餐室应配备符合标准的食品加工设备，保障食品卫生与安全。
3. 配餐室应根据学生人数合理安排食品数量，防止浪费和过期。
4. 配餐室应定期清洁设备和食品储存间，保持整洁卫生。
五、食品安全1. 配餐室应确保所有食品原材料来源合法，经过检验合格。
2. 配餐室应保持食品加工场所的整洁卫生，保证无菌操作。
3. 配餐室应保持食品温度适宜，避免食品变质。
4. 配餐室应对过敏学生进行特殊食品处理，确保他们的安全。
六、服务质量1. 配餐室工作人员应礼貌热情，为学生提供优质服务。
2. 配餐室应定期开展食品品质检测，及时处理不合格食品。
3. 配餐室应听取师生的意见和建议，不断改进服务水平。
4. 配餐室应保证食品的口感和营养均衡。
七、违规处理1. 配餐室工作人员若违反食品卫生管理规定，属于轻微违规的，给予口头警告；属于严重违规的，给予停职处理，直至开除。
2. 配餐室若发现违规食品问题，立即停售该类食品，并对问题原因进行汇总分析，制定预防措施。
八、其他1. 配餐室应建立食品安全档案，定期备份记录。
2. 配餐室应定期开展食品安全知识培训，提高工作人员的食品安全意识。
小学食堂配餐间管理制度范文
小学食堂配餐间管理制度范文一、餐前准备1.食堂配餐间工作人员应提前做好准备工作，准备好所需的食材、调料等，确保食材新鲜、卫生。
2.工作人员在配餐前应洗净双手，并佩戴好防护用具，如手套、口罩等，以提高卫生水平。
3.食堂配餐间设有明确的工作区域划分，工作人员应按照各自的工作职责进行操作，避免混淆。
二、餐具摆放1.食堂配餐间内的餐具应摆放整齐，划分不同区域放置，以便员工能够快速找到所需的餐具。
2.餐具摆放时应注意卫生，使用清洁的餐布或纸巾将餐具擦拭干净，避免污染。
3.为方便员工取餐，应将餐具放置在易于取用的地方，避免堵塞或者拥挤。
三、食材准备1.食堂配餐间的食材应经过严格的检查，确保质量合格，没有变质、发霉等情况。
2.食材应按照所需的数量进行配备，避免浪费和长时间存放。
3.食材在储存和加工过程中应注意卫生，避免交叉污染。
四、炊事操作1.食堂配餐间的炊事操作应由熟练的工作人员进行，确保食物的质量和口感。
2.工作人员在操作炉灶和炊具时，应注意安全，避免发生火灾或其他事故。
3.食堂配餐间的炊事操作应按照所制定的食谱和标准进行，确保配菜的种类和搭配合理。
五、食材加工1.食堂配餐间的食材加工应注意卫生，切菜、洗菜等操作应在洁净的水槽中进行，避免交叉污染。
2.工作人员在加工食材时，应注意刀具的使用安全，避免伤害自己或他人。
3.食材加工后应储存在适宜的温度和湿度下，避免变质或者滋生细菌。
六、餐品摆盘1.食堂配餐间的餐品摆盘应美观大方，能够吸引学生的食欲。
2.摆盘时应注意食品的摆放顺序和比例，保证每一份餐品都具有均衡的营养。
3.摆盘后应及时清理工作台和周围的环境，保持整洁。
七、餐品分发1.食堂配餐间的工作人员应在规定的时间内将食物分发给师生，确保就餐品质和时间的准确性。
2.分发食物时应注意秩序，避免拥挤和混乱，保证每位师生都能够平等获得所需的食物。
3.分发结束后，配餐间工作人员应做好清理工作，清理餐具和食物残渣，保持整洁卫生。
小学食堂配餐间管理制度（2篇）
小学食堂配餐间管理制度配餐主要是对成品饭菜进行分发的场所，配餐间清洁卫生的好坏直接影响到食物的卫生质量，特制定配餐间管理制度。
一、充分利用“三防”设施，保持配餐间的清洁卫生，发挥其对餐具、容器、用具的保洁功能。
二、工作人员进入配餐间前着装要整洁，手经过消毒后，戴上一次性手套、口罩才能分发饭菜。
三、工作人员在操作时不能对着成品饭菜咳嗽、打喷嚏，不能用手抠鼻屎、耳垢，上厕所要洗手。
四、分发饭菜时，先检查盛装饭菜的容器是否清洁、卫生，经过清洗、消毒的容器不能用围裙或抹布擦拭容器。
五、成品饭菜不能直接放在地上，要放在操作台或架子上。
六、未经允许，从业人员不能随意换岗，非配餐间的工作人员，在配餐时不得随意出入配餐间。
七、领取饭菜的老师不得进入配餐间，饭菜由配餐间工作人员送出配餐间。
小学食堂配餐间管理制度（2）第一章总则第一条为了规范小学食堂的配餐间管理，保障学生的饮食安全和营养均衡，提高学生的健康水平，特制定本管理制度。
第二条本管理制度适用于小学食堂的配餐间管理工作，包括饭菜的制作、存储、采购、消毒等环节。
第三条配餐间负责人应具备相关的营养和食品安全知识，具备健康合格的体格和心理素质，能够循规蹈矩、严格执行本管理制度。
第四条配餐间应配备必要的专业设备和器具，以确保饭菜的质量和卫生安全。
第五条配餐间应按照学校的食谱提供食物，饭菜应根据季节和学生的需要进行调整，以保证学生的营养需要。
第二章饭菜的制作与质量控制第六条配餐间负责人应负责制定食谱，并按照要求进行食谱变更的调整。
第七条配餐间应根据食谱提供的菜品进行食物制作，做到色香味俱佳。
第八条配餐间应选择新鲜、优质的食材，并严格控制食物的加工过程，保持食物的营养价值。
第九条配餐间负责人应组织员工进行食品安全知识培训，并定期进行考核。
第十条配餐间应严格执行食品安全管理制度，确保食品的质量安全。
第三章食材的采购与储存第十一条配餐间应建立食材采购档案，记录采购员、供应商、采购日期、数量和价格等信息，以便追溯和管理。
小学食堂配餐间管理制度范文
小学食堂配餐间管理制度范文第一章总则第一条为了保证学生获得安全、健康、营养的餐饮服务，规范小学食堂配餐间的管理，制定本制度。
第二条本制度适用于小学食堂配餐间的管理工作。
第三条食堂配餐间是指小学食堂的操作区域，包括食品原料储存区、加工区、烹饪区、洗涤区等。
第四条食堂配餐间要确保食品安全，保证食品质量卫生，提供健康的餐饮服务。
第五条食堂配餐间的管理机构为学校食堂管理部门，负责该部门内部的食品原料采购、食品加工、餐具清洁等工作。
第二章食堂配餐间的设施设备第六条食堂配餐间必须具备以下设施设备：（一）冷藏设备：确保食材的储存温度，避免食材腐败。
（二）熟食加热设备：对食品进行加热处理，确保食品达到安全食用温度。
（三）清洁设备：包括洗碗机、消毒柜等，确保餐具的清洁卫生。
（四）通风设备：保持食堂配餐间的空气流通。
（五）储存设备：用于存放食材、食品等。
第七条食堂配餐间的设施设备必须定期检修、保养，确保正常运行。
第八条食堂配餐间的设施设备应该严格按照食品安全和卫生要求进行清洁和消毒。
第三章食堂配餐间的操作规范第九条食堂配餐间的工作人员必须持有健康证，并经过相关培训。
第十条食堂配餐间的工作人员必须遵守以下操作规范：（一）穿戴整齐、干净的工作服，佩戴工作证。
（二）保持身体清洁，每日工作前必须洗手。
（三）严格按照工艺流程操作，不得随意更改或跳过步骤。
（四）使用工具、设备和器具要正确使用，保证操作安全。
（五）严格控制食品原料的储存温度，防止食材腐败。
第十一条食堂配餐间的工作人员要定期参加培训，更新餐饮知识和操作技能。
第四章食品原料的储存和采购第十二条食堂配餐间的食品原料必须符合食品卫生标准，有合法的购买渠道和购买凭证。
第十三条食品原料必须按照生产日期、保质期进行分类储存，并在包装上标注相关信息。
第十四条食品原料的储存要求：（一）存放在干燥、通风的环境中，避免阳光直射。
（二）肉类、蔬菜等易腐食材必须在低温环境下存放。
（三）不同种类的食品原料要分开存放，避免交叉污染。
学校配餐室制度（全套）
学校配餐室制度（全套）午间巡视教师职责为了保证学⽣就餐，休息质量，提⾼下午课堂学习效率，加强对学⽣午间的管理，确保学校午休时段校园内安全，有序，特作以下规定。
⼀、值班教师要服从领导分配与管理，提前到11.50，不得中途离岗，进⾏巡查，检查各班的⼈数和安全，卫⽣，教育学⽣不准跑动，吵闹，⼤声喧哗并做好记录，每天中午巡查⾄少两次。
督促，检查本楼层师⽣当天就餐，休息情况。
⼆、负责处理午间学校出现的各种突发事件，制⽌各种违纪⾏为，对违纪师⽣进⾏批评，确保午间校园内秩序正常。
三、出现突发事件要及时到场，及时处理，处理不了的重⼤问题及时向领导报告处理。
四、巡视教师不能擅⾃调整值班安排，如需要调整必须⾃⾏调班，并经过学校领导同意。
五、对值班不按时到岗者，由学校领导记录，与考评结合，如因脱岗出现学⽣午间事故，巡视教师要承担主要责任。
六、午休值班时间；11.50－13.30。
配餐间管理规定根据[[⾷品安全法]]，[[学校⾷品安全与营养健康管理规定]]等国家相关法律规定，特制定本规定。
⼀、配餐时间设置专⼈进⾏⽇常管理，钥匙由专⼈保管，他⼈进⼊配餐间时应由配餐间管理⼈员陪同。
⼆、配餐间应设置紫外线消毒灯，每天开启两次，每次开启时间不少于30分钟。
三、配餐间每次使⽤完毕后应及时打扫卫⽣，保持配餐间环境整洁卫⽣。
四、配餐间应保持结构和设施良好，不得有墙⾯漏⽔，墙⽪脱落等现象，配餐间窗户密封良好，不得从外部打开。
五、配餐间门⼝宜设置⽪帘等设施，防⽌蚊⾍飞⼊，内部应设置粘捕式灭蝇设备。
六、必要时配餐间应开展灭⾍，灭⿏等⾍害⼯作，杀灭结束后应及时彻底打扫现场卫⽣，以免造成餐⾷污染。
七、配餐间不得堆放⽆关杂物或⽤作其他⽤途。
午餐服务活动安全管理制度为保证午餐服务更好的开展，加强对学⽣午餐服务安全管理，防⽌意外事故的发⽣，确保课后延时服务活动有序开展，根据我校的安全⼯作制度，⾏制定本制度。
1、在午餐及课后延时服务时间学校实⾏“领导巡视、教师看班”的⼯作制度。
学校配餐室管理制度
一、总则为保障学校师生饮食安全，提高配餐服务质量，规范配餐室管理，特制定本制度。
二、管理目标1. 确保师生饮食安全，防止食物中毒事件发生。
2. 提高配餐服务质量，满足师生饮食需求。
3. 规范配餐室管理，提升配餐室整体形象。
三、管理职责1. 学校后勤管理部门负责配餐室的监督管理，确保管理制度落实到位。
2. 配餐室负责人负责配餐室日常管理，严格执行各项规章制度。
3. 配餐员负责配餐工作，保证配餐质量，维护配餐室卫生。
四、管理制度1. 配餐室卫生管理（1）配餐室应保持整洁、卫生，定期进行消毒。
（2）配餐员应穿戴整洁的工作服，佩戴卫生帽，保持个人卫生。
（3）严禁在配餐室内吸烟、喝酒、吃零食等。
2. 食品安全与质量控制（1）配餐原材料必须符合国家食品安全标准，严禁使用过期、变质、有毒有害的食品。
（2）配餐员应掌握食品加工技术，确保食品质量。
（3）配餐员在加工过程中，应严格执行食品加工流程，防止交叉污染。
3. 配餐服务（1）配餐员应按时按量供应配餐，确保师生用餐需求。
（2）配餐员应热情服务，耐心解答师生咨询，及时处理配餐过程中出现的问题。
（3）配餐员应保持配餐室整洁，及时清理餐具，确保用餐环境。
4. 财务管理（1）配餐室应建立健全财务管理制度，确保收支平衡。
（2）配餐原材料采购、库存、销售等环节，应严格执行财务审批制度。
（3）配餐室负责人应定期对财务状况进行审核，确保财务透明。
5. 培训与考核（1）配餐员应定期参加食品安全、卫生知识培训，提高业务水平。
（2）学校后勤管理部门应定期对配餐室进行考核，对优秀员工给予表彰，对不合格员工进行整改。
五、奖惩措施1. 对严格执行本制度、工作表现优秀的配餐员，给予表彰和奖励。
2. 对违反本制度、造成不良影响的配餐员，给予警告、罚款等处罚。
六、附则1. 本制度由学校后勤管理部门负责解释。
2. 本制度自发布之日起实施。
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午间巡视教师职责
为了保证学生就餐，休息质量，提高下午课堂学习效率，加强对学生午间的管理，确保学校午休时段校园内安全，有序，特作以下规定。
一、值班教师要服从领导分配与管理，提前到11.50，不得中途离岗，进行巡查，检查各班的人数和安全，卫生，教育学生不准跑动，吵闹，大声喧哗并做好记录，每天中午巡查至少两次。
督促，检查本楼层师生当天就餐，休息情况。
二、负责处理午间学校出现的各种突发事件，制止各种违纪行为，对违纪师生进行批评，确保午间校园内秩序正常。
三、出现突发事件要及时到场，及时处理，处理不了的重大问题及时向领导报告处理。
四、巡视教师不能擅自调整值班安排，如需要调整必须自行调班，并经过学校领导同意。
五、对值班不按时到岗者，由学校领导记录，与考评结合，如因脱岗出现学生午间事故，巡视教师要承担主要责任。
六、午休值班时间；11.50－13.30。
配餐间管理规定
根据[[食品安全法]]，[[学校食品安全与营养健康管理规定]]等国家相关法律规定，特制定本规定。
一、配餐时间设置专人进行日常管理，钥匙由专人保管，他人进入配餐间时应由配餐间管理人员陪同。
二、配餐间应设置紫外线消毒灯，每天开启两次，每次开启时间不少于30分钟。
三、配餐间每次使用完毕后应及时打扫卫生，保持配餐间环境整洁卫生。
四、配餐间应保持结构和设施良好，不得有墙面漏水，墙皮脱落等现象，配餐间窗户密封良好，不得从外部打开。
五、配餐间门口宜设置皮帘等设施，防止蚊虫飞入，内部应设置粘捕式灭蝇设备。
六、必要时配餐间应开展灭虫，灭鼠等虫害工作，杀灭结束后应及时彻底打扫现场卫生，以免造成餐食污染。
七、配餐间不得堆放无关杂物或用作其他用途。
午餐服务活动安全管理制度
为保证午餐服务更好的开展，加强对学生午餐服务安全管理，防止意外事故的发生，确保课后延时服务活动有序开展，根据我校的安全工作制度，行制定本制度。
1、在午餐及课后延时服务时间学校实行“领导巡视、教师看班”的工作制度。
2、本制度适用学校的在午餐服务时间。
3、所有服务活动的安全实行校长负责制、责任追究制和领导带班、教师看班制。
特别要加强对配餐、学生就餐时的看班巡查。
发现看班教师缺岗或有不当行为时，应第一时间调整、解决，杜绝安全事故的发生。
配餐从业人员培训管理制度
为规范学校配餐从业人员培训管理工作，保障师生餐饮食品安全，根据《食品安全法》《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》和《餐饮服务单位食品安全管理人员培训管理办法》等法律、法规及规章，制定本制度。
1.学校参与配餐从业人员必须经过培训合格后，方可上岗。
2.配餐管理员应制定从业人员餐饮食品安全规划，定期组织学校配餐从业人员进行餐饮食品安全知识培训，培训次数每月一次。
3.培训内容主要包括食品安全法律、法规及规章，食品安全标准和食品安全知识，岗位职责和本单位制度等。
4.配餐管理员应建立学校配餐从业人员餐饮食品安全培训档，将从业人员培训计划、培训情况记录归档，以备查验。
午餐服务人员职责
一、午餐服务人员必须认真履行晋工作职责，增强责任感，保间不得擅离职守，私自离岗，更不能私自找人顶替。
如遇到特殊情况，须报请学校领导批准同意，同时做好相应记录。
二、服务期间午餐服务人员应根据工作职责要求，做到勤巡视，勤检查。
三、午餐期间值班人员不得做与本职工作无关的事情。
四、午餐服务期间一旦发生突发事件或不安全事故，相关人员必须迅速采取有效措施予以处理。
同时要第一时间向学校领导报告，并做好详细情况记录。
五、午餐服务人员必须认真详细做好服务工作，严格履行相关规定。
如遇特殊情况，及时调整安排。
同时将详细情况登记在册。
从业人员健康管理制度
一、凡在本校从事接触入口食品工作的从业人员，包括食品安全管理员，配餐服务人员等，均应遵守本制度。
二、新参加或临时参加工作的人员，应经健康体检，取得健康证明后方可上岗；健康体检每年至少进行一次，必要时接受临时检查。
三、凡患有痢疾，伤寒，病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核，化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品安全疾患的，不得从事接触入口食品工作。
四、学校应每日对从业人员进行餐前检查并记录。
发现从业人员有发烧，腹泻，皮肤伤口或感染，咽部炎症等有碍食品安全病症的，应立即离开工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗，调离，返岗情况应详细记录。
五、食品安全管理员要及时对本学校食堂餐饮从业人员进行登记造册，建立从业人员健康档案。
餐食留样规定
根据《食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等国家相关法律法规，特制定本规定。
1.本校当日留样人员在接收餐食时首先应检查确定车厢封条完好，接收餐食至配餐间后，立即对不同品种餐食分类留样，每种样品不得低于125g并由留样人如实填写《餐食留样记录表》。
2.取样必须遵循无菌操作程序，留样人应着装规范并佩戴一次性消毒手套，样品用洁净容器盛放，使用消毒手套时，防止手套与外界不洁净物品碰触，每种餐食留样后需更换消毒手套，避免交叉感染。
留样结東后及时密封，并在容器外部注明餐食名称、留样时间(年、月、日)，或标注与留样记录相对应的标识。
3.每天由专人定时观察和记录餐食留样冷柜温度，确保餐食样品存放环境温度合格(0-5C)，并如实填写《餐食留样柜温度记录表》，留样冷柜内无留样餐食时则无需观察和填写。
4.每天由专人对样品柜内冷藏保存超过2日的样品废弃。
5.除当日留样人员外，不允许他人打开留样冷柜及触碰留样餐食。
6.定期做好留样冷柜内外的清洁卫生工作，保持留样冷柜内外洁净卫生，避免交叉污染。
本规定自发布之日起开始实行。
值班教师的职责
1、值班教师在12:00分之前准时到岗，对学生进行严格的考勤若有缺席，一定要追查原因，并及时与班主任联系，上报值日行政入员，若无缺席，就组织学生进餐。
2、值班教师在值班时间内不得因故缺席或私自换岗。
如有特别重要事情要办，必须安排自己的岗位，并向有关值日行政人员请假同意后方可离岗。
3、值班教师在午餐前，组织教育学生进餐前后要洗手、不挑食不乱扔饭菜果皮，不大碗整碗的倒剩饭菜，不远扔或高扔碗和饭瓢进塑料筐，教育学生小心轻放，爱护学校公物，保护学校公共卫生，养成良好的饮食习惯。
4、由值班教师给学生分发饭菜，在给学生打饭菜时，必须佩戴手套、口罩，并询问学生需要用餐的份量的多少，给学生适量合理配餐避免过多的浪费。
5、学生进餐时，值班人员应负责餐室的纪律和秩序，教育学生安静的进餐，文明进餐。
午餐未结束，决不能让用餐学生在餐室打闹或离开餐室玩要，值班教师应做到热情、耐心、尽职。
6、每班值班教师两人，在给学生配餐后，方可用餐，午休可两人轮换看管。
7、学生餐后，值班教师应分配组织学生收抬装饭餐具到指定地点，并认真打扫清洁。
8、12:40-13:30为学生午休时间，值班教师同样要对学生严格考勤。
教室里一定要保持安静、有序、有条不素的进行。
严禁出现拥挤、追逐打闹，学生不得随意出入教室，更不能随意离开学校。
若有特殊情况，需有家长的请假条和班主任批准同意的签字，方可让其离开。
9、因午餐服务管理人员失职引起的事故，要追究责
任人的责任。
分餐教师职责
为确保师生午间顺利就餐，制定本规定；
1、按时到达指定分餐位置并做好交接工作。
2、分餐时，必须要保持卫生、安全。
3、按时将餐送至各班教室前门，并和本班教师做好交接。
4、师生用餐完毕后及时将餐具回收至指定位置。
5、不得随意调整负责位置，如有特殊情况，及时告知学校。
6、做好每天记录。
7、出现问题及时和学校沟通解决。
分餐间清洗消毒管理制度
一、配餐间工作人员要注意个人卫生。
严格洗手消毒，穿戴整洁的工作衣服，戴口罩。
二、配餐间按专间要求进行管理，要做到专用房间。
专人配餐，专用工具容器，专用冷藏设
施。
其他人员不得随意进出。
三、配餐工作结束后要指定专人清理配餐间卫生。
要确保地面无油渍，污渍、溅渍。
地垫整齐摆放，并打开紫外线灯进行消毒30分钟，并做好清洁消毒记录。
四、定期清洁留样盒，并进行消毒，做好清洁消毒记录。
配餐服务工作流程图。