幼儿园食品卫生与安全培训ppt
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学校幼儿园食品安全知识培训PPT课件
02
提高学生自我保护意识 ，增强对不安全食品的 辨识能力。
03
促进学校幼儿园食品安 全管理水平提升，规范 食品采购、加工、储存 等环节。
04
维护社会稳定和经济发 展，避免因食品安全问 题引发的社会恐慌和信 任危机。
02
食品污染与预防措施
食品污染来源及危害
01
02
03
生物性污染
包括细菌、病毒、寄生虫 等，可引起食物中毒和传 染病。
潮湿环境。
先进先出原则
遵循先进先出的原则，确保食品 在保质期内得到合理利用。
运输过程监管
运输过程中要确保食品包装完好 、温度适宜，避免挤压变形和交
பைடு நூலகம்叉污染。
04
餐具消毒与保洁规范操作
餐具清洗消毒方法介绍
清洗方法
使用流动水彻底清洗餐具，去除食物 残渣和油污。
消毒方法
采用高温、紫外线或化学消毒剂等方 法对餐具进行消毒，确保杀灭细菌和 病毒。
学校幼儿园食品安全知识培 训PPT课件
contents
目录
• 食品安全基本概念与重要性 • 食品污染与预防措施 • 食品加工过程中安全控制要点 • 餐具消毒与保洁规范操作 • 营养配餐与健康饮食习惯培养 • 应急处理及报告制度建立
01
食品安全基本概念与重要性
食品安全定义及意义
食品安全定义
指食品无毒、无害，符合应当有 的营养要求，对人体健康不造成 任何急性、亚急性或者慢性危害 。
沟通交流
与孩子保持沟通，了解他们的饮食需 求和喜好，及时调整饮食计划。
合作监督
与学校、幼儿园等教育机构合作，共 同监督孩子的饮食状况，确保孩子健 康成长。
06
应急处理及报告制度建立
完整版食品安全培训幼儿园食品安全教育PPT
保持库房卫生
食品储存
食品和非食品库 房应分开设置
4、请在施工时及时提供用电驳接点，以免因此产生窝工而影响进度； 根据主体工程总体布局，结合xxxx区土地利用现状，建设区占用土地类型主要为坡耕地、有林地和原有道路占地。
冷藏冷冻
6.2.1工艺流程：柱定位放线→调整主筋位置→套柱箍筋→连接竖向受力筋→画箍筋间距线→绑扎箍筋→隐检验收 B、安装及拆卸作业前，必须认真研究作业方案，严格按照架设程序分工负责，统一指挥。
消毒对象 毛巾类织物
物理消毒方法
化学消毒方法
备注
用洗涤剂清洗干净后， 置阳光直接照射下曝 晒干燥。
曝晒时不得相互叠夹。曝晒时间 不低于6小时。
煮沸消毒15分钟或 蒸汽消毒10分钟。
煮沸消毒时，被煮物品应全部浸 没在水中;蒸汽消毒时，被蒸物品 应疏松放置。
使用次氯酸钠类消毒剂 消毒。使用浓度为有效 氯250mg/L400mg/L,浸泡消毒20 分钟。
，以及相关法律、法规文件的精 3.1.1坑壁四周应清除3m范围空地，并不得堆放材料机具等，应根据不同地质情况，确定坑壁坡度。
钢筋调直及冷拉场地应设置防护挡板，作业时非专业人员不得进入现场。 六、安全健康、文明施工、环境保护措施及危险点预测
八、 工程验收及质量保证措施 （3）各项调查、观测和汇总数据。
使用次氯酸钠类消毒剂消 毒。使用浓度为有效氯 100mg/L . - 250mg/L, 消毒10-30分钟。
1.可采用表面擦拭、冲洗消毒方式。 2.餐桌消毒后要用生活饮用水将残 留消毒剂擦净。 3.家具等物体表面消毒后可用生活 饮用水将残留消毒剂去除。
到上至领导、下至参与建设的每一位建设者，都能自觉自愿地做好本xxxx的水土保持工作。 易于污染或损坏料的木材或其他胶结材料不应与石料表面直接接触。
幼儿园食品安全ppt课件
食品安全考核
为确保幼儿园员工遵守食品安全规定，应建立考核制度，对不合格 的员工进行再培训或解雇。
加强食品采购管理
严格筛选供应商
确保幼儿园与信誉良好的供应商建立长期合作关系，保证食品质 量。
定期检查供应商资质
定期检查供应商的资质和产品质量，防止不合格产品进入幼儿园 。
食品质量验收
在接收食品时，应进行严格的质量验收，确保食品质量符合标准 。
规范食品储存和加工环节
食品储存规范
为防止食品污染，幼儿园应制定食品储存规范，明确储存条件和时 间。
规范加工流程
为确保食品加工过程中的安全卫生，幼儿园应制定加工流程规范， 包括清洗、加工、烹饪等环节。
食品留样制度
为确保食品安全，幼儿园应建立食品留样制度，对每餐食品进行留样 保存，以便追溯检查。
确保食品配送安全
配送时间
确保配送时间合理，避免食品长时间存放和细菌 滋生。
温度控制
在配送过程中对温度进行控制，确保食品的温度 适宜，防止变质。
03
幼儿园食品安全的 保障措施
建立食品安全管理制度
制定食品安全政策
确保幼儿园制定和实施明确的食品安全政策，明确责任和义务。
食品安全培训
定期为幼儿园员工提供食品安全培训，提高员工对食品安全的认识 和操作技能。
幼儿园食品安全的目标和原则
目标
确保幼儿园食品的质量和安全， 保障儿童的身体健康和生命安全 。
原则
严格执行食品安全法规和标准， 建立完善的食品安全管理制度， 提高食品生产和管理的标准化和 规范化水平。
02
幼儿园食品安全的 风险因素
食品采购环节的风险因素
01
02
03
供应商选择
为确保幼儿园员工遵守食品安全规定，应建立考核制度，对不合格 的员工进行再培训或解雇。
加强食品采购管理
严格筛选供应商
确保幼儿园与信誉良好的供应商建立长期合作关系，保证食品质 量。
定期检查供应商资质
定期检查供应商的资质和产品质量，防止不合格产品进入幼儿园 。
食品质量验收
在接收食品时，应进行严格的质量验收，确保食品质量符合标准 。
规范食品储存和加工环节
食品储存规范
为防止食品污染，幼儿园应制定食品储存规范，明确储存条件和时 间。
规范加工流程
为确保食品加工过程中的安全卫生，幼儿园应制定加工流程规范， 包括清洗、加工、烹饪等环节。
食品留样制度
为确保食品安全，幼儿园应建立食品留样制度，对每餐食品进行留样 保存，以便追溯检查。
确保食品配送安全
配送时间
确保配送时间合理，避免食品长时间存放和细菌 滋生。
温度控制
在配送过程中对温度进行控制，确保食品的温度 适宜，防止变质。
03
幼儿园食品安全的 保障措施
建立食品安全管理制度
制定食品安全政策
确保幼儿园制定和实施明确的食品安全政策，明确责任和义务。
食品安全培训
定期为幼儿园员工提供食品安全培训，提高员工对食品安全的认识 和操作技能。
幼儿园食品安全的目标和原则
目标
确保幼儿园食品的质量和安全， 保障儿童的身体健康和生命安全 。
原则
严格执行食品安全法规和标准， 建立完善的食品安全管理制度， 提高食品生产和管理的标准化和 规范化水平。
02
幼儿园食品安全的 风险因素
食品采购环节的风险因素
01
02
03
供应商选择
幼儿食品安全ppt课件
鼓励幼儿尝试各种不同种类的 食物，培养多样化的饮食习惯 。
控制幼儿的食量，避免过量摄 入高热量、高糖分、高脂肪的 食物。
培养幼儿定时定量的饮食习惯 ，避免暴饮暴食。
提高家长和幼儿的食品安全意识
家长应了解食品安全的基本知识和要求，为幼儿提供安全可靠的食品。
家长应教育幼儿认识食品安全的重要性，培养幼儿良好的饮食习惯和卫生习惯。
ห้องสมุดไป่ตู้挑战
幼儿食品安全面临的挑战 包括监管难度大、消费者 安全意识不足、生产经营 者道德风险等。
案例分析
通过具体案例分析，了解 幼儿食品安全问题的原因 和影响，提高安全意识。
CHAPTER 02
幼儿食品安全的风险因素
食品添加剂和农药残留
食品添加剂
幼儿在成长过程中，食品添加剂可能对他们的健康造成潜在 威胁。一些常见的食品添加剂，如防腐剂、色素和香料，可 能对幼儿的内分泌系统、免疫系统和神经系统造成影响。
幼儿也需要了解食品安全的危害和后果，培养他们良好的饮食习惯和卫生习惯， 增强自我保护意识。同时，家长和幼儿园也需要密切配合，共同营造一个安全、 健康的饮食环境。
CHAPTER 05
幼儿食品安全的管理和监督
加强幼儿食品安全法规的制定和执行
制定严格的幼儿食品安全法规， 明确食品安全的各项标准和要求
。
预防疾病
安全的食品可以降低幼儿 因摄入有害物质而患病的 几率，提高免疫力。
培养良好饮食习惯
幼儿期形成的饮食习惯可 能会影响一生的健康，因 此提供安全的食品有助于 培养良好的饮食习惯。
幼儿食品安全的标准和法规
国家标准
国家制定了一系列关于幼儿食品安全 的国家标准和行业标准，包括食品添 加剂、营养强化剂等方面的规定。
完整版食品安全培训幼儿园食品安全教育PPT
由施工将验收单返回经营部门存档。 ②工程措施与主体工程同步安排，排洪系统优先布设。
备餐间
型材不能与钢件等硬质材料混装。 K、所有架子工必须持证上岗，工作时佩戴好个人防护用品，严格按照方案施工，做好塔吊拉结点拉牢工作，防止架体倒塌。
6.3.10专业开洞如在连梁部位时，在洞的上下两侧补筋并加密箍筋，在墙体予留洞口时也必须附加加强筋，且所附加钢筋面积不小于所断的水平筋及竖筋的面积。 b、转运架与汽车箱板必须有可靠的连接，严禁运输中转运架发生窜动而导致损伤板块。
保持库房卫生
食品储存
食品和非食品库 房应分开设置
5、对于一些细小检测设备也应注意不得漏装。 应自上而下逐节拆除，严禁一次放倒。
冷藏冷冻
经统计可知，损坏水土保持设施面积为1.7903hm2。 1）． 按照设计施工图完成施工；
餐具用具符合卫生要求
1995）等技术标准，监测方法主要包括调查监测和地面观测。 在工程运行期，因施工损坏引起水土流失的各种因素，在主体工程填筑、施工回填及各项水土保持措施实施后逐渐消失，并且随着各项水土保持措施水保功能的日益发挥，生态环境将逐步得到恢复和改善
压浆应做好周密的计划，一次成功。 ，同时在起
滑轮绳槽磨损不均匀可在车床上重新加工，直径500mm的可减少3mm；直径500mm的可减少5mm。 C．预制区台座采用现浇C25砼，厚度45～10cm，存梁区采用15k/m小钢轨两条，作为梁轨道。
②监测人员需3人成组，根据该xxxx建设情况，本xxxx监测人员需一组； （2）工况二：在最大荷载作用下天车靠边。
使用次氯酸钠类消毒剂消 毒。使用浓度为有效氯 100mg/L . - 250mg/L, 消毒10-30分钟。
1.可采用表面擦拭、冲洗消毒方式。 2.餐桌消毒后要用生活饮用水将残 留消毒剂擦净。 3.家具等物体表面消毒后可用生活 饮用水将残留消毒剂去除。
幼儿园食品安全培训ppt
幼儿园食品安全培训ppt幼儿园食品安全培训一、食品安全的重要性食品对身体健康的影响至关重要。
而对于幼儿来说，因为身体的发育和免疫系统的不成熟，更容易受到食品污染的危害。
所以我们必须重视幼儿园食品安全问题，采取积极的防范措施保障孩子们的健康。
二、食品安全法律法规食品安全具有法律效应，包括《中华人民共和国食品安全法》、《食品药品监督管理法》、《食品卫生法》等。
我们应该认真学习遵守相关法律法规，保障食品安全。
三、食品安全责任幼儿园食品安全责任属于全体工作人员，包括厨师、保洁员等。
他们必须充分认识到食品安全的重要性，做好自己的本职工作，确保食品的安全和卫生。
四、食品卫生管理1、食品采购：选择正规的供应商，严格遵守食品安全法律法规，保证物品清洁卫生；2、存储保管：选择合适的存储设备，定期清洗消毒，严格执行保质期规定；3、加工制作：确保食品加工制作环节干净卫生，使用新鲜的食材；4、配餐服务：保证食品种类丰富、营养均衡，用餐过程中严格控制卫生；5、清洁消毒：保证餐具、厨房、食堂等一切环节的清洁卫生，加强消毒工作，杜绝污染。
五、食品安全教育贯彻“预防为主”的原则，能从根本上保障食品安全。
在幼儿园重要的一环就是食品安全教育。
幼儿园应该学习并掌握基本饮食知识及食品安全常识，学会正确的饮食习惯，同时我们也需要下载应用程序:预防接种日历提醒,为幼儿园老师和家长提供方便的疫苗接种信息管理。
让孩子在学习饮食知识的同时，增强食品安全意识，自觉维护自己的身体健康。
六、附：常见的食品安全问题1、过期食品：食品保质期过期后容易变质，不仅营养价值损失，对人体健康也有影响；2、存放不当：食品存放时不能和其他物品混合，也不能放在温度过高的地方，否则容易污染；3、烹饪不彻底：肉类、蛋类等食物烹调时必须烹熟，否则会容易滋生细菌；4、清洁不够：餐具、厨房等环境需要定期清洗，否则会容易滋生细菌；5、食品添加剂：人工添加剂对人体健康有一定影响。
在选择食品时应该谨慎。
幼儿园《食品安全》ppt课件
食品中毒的原因与症状
• 食品添加剂使用不当：过量或违规使用。
食品中毒的原因与症状
消化系统症状
01
恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。
神经系统症状
02
头晕、头痛、乏力等。
其他症状
03
发热、脱水、休克等。
食品中毒的预防措施
生熟分开
生熟食品分开存放 ，避免交叉污染。
保持食品新鲜
及时冷藏或冷冻易 腐食品，避免长时 间存放。
保持食品清洁
清洗食材，保持炊 具和餐具清洁。
煮熟煮透
食物要煮熟煮透， 特别是肉类、禽类 、蛋类等。
注意食品来源
选择正规渠道购买 食品，注意检查食 品标签和保质期。
食品中毒的应急处理
01
催吐
对于刚吃进去不久的 可疑食品，可以通过 催吐的方式排出。
02
导泻
对于已经吃进去一段 时间的可疑食品，可 以通过导泻的方式排 出。
推广绿色食品生产
鼓励农民和企业采用绿色、有机的生产方式 ，减少化学农药和添加剂的使用。
提高公众食品安全意识
通过宣传教育，提高公众对食品安全的认识 和重视程度。
完善食品安全法律法规
建立健全食品安全法律法规体系，对违法违 规行为进行严厉打击。
03
食品加工与储存安全
Chapter
食品加工过程中的安全控制
幼儿园《食品安全》ppt课件
目录
• 食品安全概述 • 食品污染与危害 • 食品加工与储存安全 • 食品添加剂与安全 • 食品中毒与预防 • 幼儿园食品安全实践
01
食品安全概述
Chapter
食品安全的定义与重要性
定义
食品安全指食品无毒、无害，符 合应当有的营养要求，对人体健 康不造成任何急性、亚急性或者 慢性危害。
《幼儿食品安全》课件
幼儿的神经系统和大脑发育需要充足的营养物质，食品安全问题对幼儿的智力发展 也有重要影响。
食品安全对幼儿成长的影响
食品安全问题可能导致幼儿营养 不良、发育迟缓等问题，影响其
身体和智力发展。
不良的食品添加剂、农药残留等 有害物质可能对幼儿的肝脏、肾 脏等器官造成损害，影响其健康
。
食品中的细菌、病毒等微生物污 染可能引发幼儿食物中毒、腹泻 等疾病，对其生命安全构成威胁
食品的卫生状况
生产环节的卫生问题
部分食品生产商在生产过程中可能存在卫生不达标的情况，如不按 规定进行清洁和消毒，导致食品受到污染。
原材料的卫生问题
一些食品的原材料可能存在农药残留、重金属超标等问题，对幼儿 的健康造成潜在威胁。
餐饮场所的卫生问题
幼儿园、托儿所等幼儿餐饮场所可能存在卫生管理不严格的情况，如 餐具消毒不彻底、食品储存不当等，增加了幼儿患病的几率。
食品添加剂的使用
食品添加剂种类繁多
缺乏明确标注
幼儿食品中常见的添加剂包括防腐剂 、色素、香精等，这些添加剂可能对 幼儿的健康造成潜在危害。
一些食品包装上未明确标注所使用的 食品添加剂种类和含量，增加了消费 者对食品安全的担忧。
超量使用添加剂
一些食品生产商为了提高食品口感ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ 延长保质期，可能会超量添加食品添 加剂，这对幼儿的生长发育造成不良 影响。
01
建立食品生产者诚信档案
记录食品生产者的诚信记录，鼓励食品生产者自觉遵守食品安全法规和
标准。
02
加强食品生产者的培训和教育
提高食品生产者的专业素质和食品安全意识，确保食品生产过程的安全
。
03
建立食品安全责任追究制度
对违反食品安全法规和标准的食品生产者进行严厉处罚，追究其法律责
食品安全对幼儿成长的影响
食品安全问题可能导致幼儿营养 不良、发育迟缓等问题，影响其
身体和智力发展。
不良的食品添加剂、农药残留等 有害物质可能对幼儿的肝脏、肾 脏等器官造成损害，影响其健康
。
食品中的细菌、病毒等微生物污 染可能引发幼儿食物中毒、腹泻 等疾病，对其生命安全构成威胁
食品的卫生状况
生产环节的卫生问题
部分食品生产商在生产过程中可能存在卫生不达标的情况，如不按 规定进行清洁和消毒，导致食品受到污染。
原材料的卫生问题
一些食品的原材料可能存在农药残留、重金属超标等问题，对幼儿 的健康造成潜在威胁。
餐饮场所的卫生问题
幼儿园、托儿所等幼儿餐饮场所可能存在卫生管理不严格的情况，如 餐具消毒不彻底、食品储存不当等，增加了幼儿患病的几率。
食品添加剂的使用
食品添加剂种类繁多
缺乏明确标注
幼儿食品中常见的添加剂包括防腐剂 、色素、香精等，这些添加剂可能对 幼儿的健康造成潜在危害。
一些食品包装上未明确标注所使用的 食品添加剂种类和含量，增加了消费 者对食品安全的担忧。
超量使用添加剂
一些食品生产商为了提高食品口感ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ 延长保质期，可能会超量添加食品添 加剂，这对幼儿的生长发育造成不良 影响。
01
建立食品生产者诚信档案
记录食品生产者的诚信记录，鼓励食品生产者自觉遵守食品安全法规和
标准。
02
加强食品生产者的培训和教育
提高食品生产者的专业素质和食品安全意识，确保食品生产过程的安全
。
03
建立食品安全责任追究制度
对违反食品安全法规和标准的食品生产者进行严厉处罚，追究其法律责
2024年度幼儿园食品卫生安全知识培训
8
幼儿园食品卫生制度及实施
01
02
03
04
食品采购索证制度
要求供应商提供合格证明和检 验报告，确保食品来源可靠。
食品留样制度
对每餐次的食品进行留样，保 留48小时以上，以备查验。
食品加工卫生制度
严格遵守食品加工卫生规范， 确保加工过程卫生安全。
餐具消毒制度
对餐具进行定期清洗和消毒， 保证用餐安全。
2024/3/24
9
从业人员健康管理要求
健康检查
从业人员必须取得有效健 康证明后方可上岗，定期 进行健康检查。
2024/3/24
个人卫生
从业人员应保持良好的个 人卫生习惯，穿戴整洁的 工作衣帽，勤洗手、勤剪 指甲。
培训考核
从业人员应接受食品卫生 安全知识培训，掌握相关 知识和技能，并通过考核 合格后方可上岗。
2024/3/24
18
05
预防食物中毒和应急处置措施
2024/3/24
19
食物中毒原因分析及预防措施
2024/3/24
食品污染
包括生物性污染（如细菌、病毒 ）、化学性污染（如农药、重金 属）和物理性污染（如放射性物 质）。
食品加工不当
如未煮熟、保存不当导致食品变 质。
20
食物中毒原因分析及预防措施
餐具清洗消毒方法介绍
清洗方法
使用流动水彻底清洗餐具，去除 食物残渣和油污。
2024/3/24
消毒方法
采用煮沸、蒸汽、红外线等物理方 法或化学消毒剂进行消毒。
注意事项
确保消毒温度和时间达到要求，避 免使用有毒或有害的化学物质。
16
餐具保洁存放要求
存放设施
设立专用保洁设施，保持干燥、通风、清洁。
幼儿园食品卫生制度及实施
01
02
03
04
食品采购索证制度
要求供应商提供合格证明和检 验报告，确保食品来源可靠。
食品留样制度
对每餐次的食品进行留样，保 留48小时以上，以备查验。
食品加工卫生制度
严格遵守食品加工卫生规范， 确保加工过程卫生安全。
餐具消毒制度
对餐具进行定期清洗和消毒， 保证用餐安全。
2024/3/24
9
从业人员健康管理要求
健康检查
从业人员必须取得有效健 康证明后方可上岗，定期 进行健康检查。
2024/3/24
个人卫生
从业人员应保持良好的个 人卫生习惯，穿戴整洁的 工作衣帽，勤洗手、勤剪 指甲。
培训考核
从业人员应接受食品卫生 安全知识培训，掌握相关 知识和技能，并通过考核 合格后方可上岗。
2024/3/24
18
05
预防食物中毒和应急处置措施
2024/3/24
19
食物中毒原因分析及预防措施
2024/3/24
食品污染
包括生物性污染（如细菌、病毒 ）、化学性污染（如农药、重金 属）和物理性污染（如放射性物 质）。
食品加工不当
如未煮熟、保存不当导致食品变 质。
20
食物中毒原因分析及预防措施
餐具清洗消毒方法介绍
清洗方法
使用流动水彻底清洗餐具，去除 食物残渣和油污。
2024/3/24
消毒方法
采用煮沸、蒸汽、红外线等物理方 法或化学消毒剂进行消毒。
注意事项
确保消毒温度和时间达到要求，避 免使用有毒或有害的化学物质。
16
餐具保洁存放要求
存放设施
设立专用保洁设施，保持干燥、通风、清洁。
幼儿园食品安全培训PPT课件
食品安全与卫生.
xxx
身体健康 的两大杀 手
生活中的食品安全隐患. （一）
健康饮食.
大豆（豆浆、豆奶等） 十字花科蔬菜 牛奶（酸奶） 海鱼 番茄
绿茶 菌菇类 胡萝卜 荞麦 禽蛋蛋白
十大垃圾食品.
油炸食品 罐头类食品 腌制食品 加工的肉类食品 奶油制品 方便面 烧烤类食品 冷冻甜点（冰淇淋、雪糕） 果脯、话梅和蜜饯类 back
以前洗手的习惯。 2．生吃瓜果要 洗净。 3．不随便吃野 菜、野果。 4．不吃腐烂变 质的食物。 5．不随意购买、 食用街头小摊贩 出售的劣质食品、 饮料。 6．不喝生水。
一是看日期痕迹 二是看包装袋 三是看理饮食有着密不可分的必然联系。
1.多吃水果、蔬菜等粗纤维的天然食品 2.多喝牛奶，补钙，坚固牙齿 3.不偏食 4.避免频繁进食
每天刷牙
xxx
身体健康 的两大杀 手
生活中的食品安全隐患. （一）
健康饮食.
大豆（豆浆、豆奶等） 十字花科蔬菜 牛奶（酸奶） 海鱼 番茄
绿茶 菌菇类 胡萝卜 荞麦 禽蛋蛋白
十大垃圾食品.
油炸食品 罐头类食品 腌制食品 加工的肉类食品 奶油制品 方便面 烧烤类食品 冷冻甜点（冰淇淋、雪糕） 果脯、话梅和蜜饯类 back
以前洗手的习惯。 2．生吃瓜果要 洗净。 3．不随便吃野 菜、野果。 4．不吃腐烂变 质的食物。 5．不随意购买、 食用街头小摊贩 出售的劣质食品、 饮料。 6．不喝生水。
一是看日期痕迹 二是看包装袋 三是看理饮食有着密不可分的必然联系。
1.多吃水果、蔬菜等粗纤维的天然食品 2.多喝牛奶，补钙，坚固牙齿 3.不偏食 4.避免频繁进食
每天刷牙
幼儿园食品安全与卫生PPT课件
或变质的食材。
食品加工卫生
保持厨房清洁，加工过 程中注意生熟分开，避
免交叉污染。
食品储存卫生
食品应分类储存，保持 适宜的温度和湿度，避
免食品变质。
餐具消毒卫生
餐具必须经过严格的清 洗和消毒程序，确保无
菌状态。
法律法规与标准
《中华人民共和国食品安全法》
规定了食品生产和加工、食品销售和餐饮服务等各环节的法律责任和 操作规范。
保障幼儿健康成长
幼儿处于生长发育关键期，食品 安全直接关系到其身体健康和成 长发育。
维护社会稳定
食品安全问题容易引发社会恐慌， 加强幼儿园食品安全管理有助于 维护社会稳定。
提升幼儿园形象
严格的食品安全管理可以提升幼 儿园的品牌形象和声誉，增加家
长信任度。
食品卫生基本要求
食品原料卫生
采购新鲜、无变质的食 品原料，避免使用过期
安全。
THANKS
感谢观看
骤地进行。
梳理食品安全与卫生管理制度
02
对现有的食品安全与卫生管理制度进行全面梳理，查找漏洞和
不足，及时完善和改进。
开展现场检查
03
组织专业人员对幼儿园食堂、食品库房、餐具消毒间等场所进
行现场检查，发现问题及时整改。
接受上级部门监督检查
积极配合上级部门工作
自觉接受上级教育、卫生等部门的监督检查，如实提供相关资料 和情况。
根据评估结果和问题分析，持续改进 幼儿园食品安全与卫生管理工作，提 升管理水平。
分析问题原因
对评估中发现的问题进行深入分析， 找出问题产生的原因，制定针对性的 改进措施。
06
总结与展望
本次课程回顾与总结
幼儿园食品安全与卫生的重要性
食品加工卫生
保持厨房清洁，加工过 程中注意生熟分开，避
免交叉污染。
食品储存卫生
食品应分类储存，保持 适宜的温度和湿度，避
免食品变质。
餐具消毒卫生
餐具必须经过严格的清 洗和消毒程序，确保无
菌状态。
法律法规与标准
《中华人民共和国食品安全法》
规定了食品生产和加工、食品销售和餐饮服务等各环节的法律责任和 操作规范。
保障幼儿健康成长
幼儿处于生长发育关键期，食品 安全直接关系到其身体健康和成 长发育。
维护社会稳定
食品安全问题容易引发社会恐慌， 加强幼儿园食品安全管理有助于 维护社会稳定。
提升幼儿园形象
严格的食品安全管理可以提升幼 儿园的品牌形象和声誉，增加家
长信任度。
食品卫生基本要求
食品原料卫生
采购新鲜、无变质的食 品原料，避免使用过期
安全。
THANKS
感谢观看
骤地进行。
梳理食品安全与卫生管理制度
02
对现有的食品安全与卫生管理制度进行全面梳理，查找漏洞和
不足，及时完善和改进。
开展现场检查
03
组织专业人员对幼儿园食堂、食品库房、餐具消毒间等场所进
行现场检查，发现问题及时整改。
接受上级部门监督检查
积极配合上级部门工作
自觉接受上级教育、卫生等部门的监督检查，如实提供相关资料 和情况。
根据评估结果和问题分析，持续改进 幼儿园食品安全与卫生管理工作，提 升管理水平。
分析问题原因
对评估中发现的问题进行深入分析， 找出问题产生的原因，制定针对性的 改进措施。
06
总结与展望
本次课程回顾与总结
幼儿园食品安全与卫生的重要性
幼儿园食堂食品安全培训优质课件
02
供应商选择
选择有良好信誉和资质的供应 商，建立长期稳定的合作关系
，确保食品来源可靠。
03
采购流程
制定采购计划，明确采购品种 、数量和质量要求，进行市场 调查和价格比对，最终确定采
购方案。
食品验收流程及标准
验收流程
对采购的食品进行外观、气味、质地 等方面的检查，核对食品标签和检验 报告，确保食品符合验收标准。
条件。
加工场所内应当设置足够数量的洗手设 施，并确保食品加工人员随时清洗和消
毒手部。
墙壁、地面、天花板应当采用无毒、无 异味、不透水、不易积垢的材料，并保 持清洁，定期消毒。
废弃物应当及时清除，保持加工场所的 卫生整洁。
设备设施清洁保养制度
食品加工设备和设施应当定期清洗 和消毒，确保清洁卫生。
清洗和消毒应当有专人负责，并建 立清洗消毒记录。
均衡原则
根据幼儿生长发育需求，合理搭配 蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养
素，保持膳食平衡。
适量原则
控制盐、糖、油等调味品的用量， 减少高热量、高脂肪食物的摄入， 预防肥胖等问题。
个性化原则
针对不同年龄段、不同身体状况的 幼儿，提供个性化的营养配餐方案 。
膳食平衡知识普及活动设计
知识讲座
邀请营养专家或医生进行 膳食平衡知识讲座，向家 长和幼儿普及营养知识。
对食品生产和加工、食品销售和餐饮服务等各环节做出了全面规定，明确食品安全的基本 要求和管理制度。
《中华人民共和国食品安全法实施条例》
进一步细化了《食品安全法》的各项规定，增强了法律的可操作性。
《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》
专门针对学校食堂和学生集体用餐的卫生管理做出的详细规定。
幼儿食品安全ppt课件
定期清理
定期清理仓库和运输工具，去除 垃圾和杂物，保持环境清洁卫生。
员工培训
加强员工食品安全培训，提高员 工食品安全意识，确保在储存和 运输过程中严格遵守食品安全规
定。
05
餐具消毒与个人卫生习惯培养
Chapter
餐具清洗消毒方法介绍
清洗
使用流动水彻底清洗餐具， 去除食物残渣和油脂。
消毒
将清洗干净的餐具放入沸 水中煮沸10分钟或使用专 业消毒柜进行消毒。
保管
消毒后的餐具应存放在干 燥、通风、清洁的地方， 避免二次污染。
个人卫生习惯培养策略
手部清洁
教育幼儿养成饭前便后洗手的好 习惯，使用肥皂和流动水彻底清
洗双手。
饮食卫生
培养幼儿不随地吐痰、不乱扔垃 圾等良好的饮食卫生习惯。
个人防护
教育幼儿不接触不洁物品，避免 病从口入。
家长在幼儿食品安全中的角色和责任
重要性
幼儿期是生长发育的关键阶段，食品安全直接影响 儿童的健康成长，关系到家庭幸福和社会稳定。
幼儿食品安全现状及问题
现状
国家高度重视幼儿食品安全，出台 了一系列法律法规和标准，但在实 际执行过程中仍存在诸多问题。
问题
包括食品来源不明、加工过程不规 范、添加剂超标、卫生条件差等， 这些问题严重威胁着幼儿的身体健 康。
法律法规与标准
法律法规
《中华人民共和国食品安全法》、 《中华人民共和国未成年人保护法》 等，为幼儿食品安全提供了法律保障。
标准
《儿童食品营养与安全标准》、《幼儿 园食品卫生标准》等，规范了幼儿食品 的生产、加工、运输和销售等环节，确 保食品质量和安全。
02
食品污染与危害
Chapter
幼儿园食品安全培训PPT
库房上锁，专人管理
食品上架，距离墙壁、地面均在 10cm以上
有“三防”设施，空气流通
贮存不同类别食品应区分存放区域，并有明显标识（注明进货日期、保证期、生产批号等）
保持库房卫生
餐具用具符合卫生要求
专用冰箱用清洗消毒后的密闭专用容器品种要全，量要足，不少于150g， 时间：48小时，记录留样食品名称、留样量、留样时间、餐次、留样人员销毁时间等留样容器要便于消毒（高温消毒）
使用次氯酸钠类消毒剂消毒。使用浓度为有效氯100mg/L . - 250mg/L,消毒10-30分钟。
1.可采用表面擦拭、冲洗消毒方式。2.餐桌消毒后要用生活饮用水将残留消毒剂擦净。3.家具等物体表面消毒后可用生活饮用水将残留消毒剂去除。
食
品
安
全
FOOD SAFETY
幼儿园食品安全教育培训课件
从业人员健康管理
从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。有出现疾病的情况要及时上报。
食堂内外环境卫生
2
食堂整体卫生整洁、干净，无垃圾杂物、油污，垃圾桶要加盖
操作间布局合理，符合生进熟出，不产生交叉感染的机会。
粗加工间
粗加工间水池分类（蔬菜池、水果池、禽肉池、海鲜水产品池）
粗加工食品分类摆放整齐
切配间
操作间
操作间
烹调前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行烹调加工。
根据菜品的要求炒制出色、香、味、形良好的菜品。
备餐间
用具生熟分开、有标识、定位摆放
食品储存
食品和非食品库房应分开设置
煮沸消毒时，被煮物品应全部浸没在水中;蒸汽消毒时，被蒸物品应疏松放置。
幼儿园食堂食品安全培训精品课件
持续开展宣传教育
通过多种形式开展食品安全宣传教育 ，提高师生和家长的食品安全意识和 能力。
THANKS
感谢观看
清洁消毒程序及记录
清洁消毒程序
餐具、炊具、饮具等使用后应及 时清洗，去除食物残渣和油污， 然后进行消毒处理，可采用高温
、紫外线等方法进行消毒。
清洁消毒记录
每次清洁消毒都应做好记录，包括 清洁消毒的时间、对象、方法、使 用的清洁剂和消毒剂等信息，以便 追溯和检查。
清洁消毒频次
根据食堂的实际情况和卫生要求， 制定合理的清洁消毒频次和计划， 确保食堂的卫生状况符合标准。
应急处置预案制定和演练活动安排
应急处置预案
制定食品安全事故应急处置预案，明确应急处置程序、处置措施和责任人。一 旦发生食品安全事故，应立即启动预案，及时报告、救治和调查处理。
演练活动安排
定期组织食品安全事故应急演练，提高应急处置能力。演练内容包括事故报告 、现场控制、救治伤员、调查处理等环节。
家长沟通渠道建立和信息反馈机制
清洗时应使用专用洗涤剂，并严格按 照规定浓度进行配比。
消毒后的餐具应存放在专用保洁柜内 ，避免二次污染。
保洁设施配置及使用注意事项
01
幼儿园食堂应配置足够 数量的专用保洁柜，用 于存放清洗消毒后的餐 具。
02
保洁柜应定期清洗、消 毒，保持干燥、通风， 避免潮湿和异味。
03
餐具应分类存放，不同 种类的餐具应分开放置 ，避免交叉污染。
04
保洁柜内不得存放其他 物品，以免影响餐具的 卫生质量。
定期检查评估餐具卫生状况
01
02
03
04
幼儿园应定期对餐具进行卫生 检查，包括检查餐具的清洁度
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生产厂名称。
三无食品
“漂亮”“美味”的三无食品
健康杀手
这些劣质小食品普 遍过量使用香精、糖精、 味精、色素、而这些化 学成分对人体肝、肾等 脏器危害极大，大量食 用容易致癌，孩子们最 好远离这些色彩鲜艳、 口味香甜的健康杀手。
色素 香料 着色剂 亚硝酸盐
过期食品
过期食品是指超过保质期的食品。任何一种食物都有保质期、安全食用期，
生产日期是指商品在生产线上完成所有工 序，经过检验并包装成为可在市场上销售 的成品时的日期和时间。ooooooo
保质期
例：24个月
QS标志
QS标识是指食品安全生产许可证标识，表示 该食品可合格的，可以放心食用。
产品保质期是指产品的最佳食用期。
包装袋上的秘密
成份 生产日期
保存方法 制造商名称、地址
商 标
生吃瓜果要清洗, 不随便吃野菜野果。
不喝生水 少喝饮料
不随意购买、食用 街头小摊贩出售的 劣质食品、饮料。
多喝水 按时睡觉
每天早晚刷牙
包装袋上的秘密
去超市购物要学会看包装上的信息哦！
包装袋上的秘密
生产日期
例：2019/01/30
条形码
用以表示一定的商品信息的符号。有了它你在 超市或者商场购买的食物就可以通过电脑很快 查到，而假冒伪劣的商品的条形码就不能在电 脑上查到。ooooooooooooooo
垃圾食品
垃圾食品是指被认为不健康或者仅含少量营养物质的食物，经常食用后易
导致人们发胖并引起一系列疾病，危害人们身体健康。
十大垃圾食品
烧烤类食品
罐头类食品
加工类肉食
方便面膨化食品
冷冻类食品
油炸类食品
汽水、可乐类
饼干类食品
腌制类食品
果脯、蜜饯 话梅
三无食品
垃圾食品一般是指：无生产日期、无质量合格证（或生产许可证）以及无
食品安全与卫生
课件汇报人：774688
目录
Index
1 不健康的食物 2 健康的食物
3
生活中怎样注意饮食卫生？
4
包装袋上的秘密
可以装满12辆5吨的卡车
吃掉那么多食物 吃不对可会对身体 造成伤害哦！
吃 健康 的食物
吃 不健康 的食物
健 康
疾 病
不健康 的食物
1 垃圾食品
2
三无食品
3
过期食品
商标
保质期 净含量
防伪条形码
QS标识
食品安全歌
小朋友，进学校， 文化知识要学好, 病从口入危害大, 食品挑选要细心， 苏丹红、吊白块…… 看清厂家出厂期， 小摊小贩莫相信， 油炸腌制要少吃， 饮料冷饮有节制， 安全意识人人有， 学知识，长本领。 健康安全也重要。 食品质量数第一。 三无食品需留意。 样样都是有害物。 切莫超过保质期。 卫生更是难放心。 健康危害正面临。 损害牙齿吃坏肚。 争当食品小卫士。
食品过了保质期就意味着可能已经变质，再食用，就会危害人的身体健康。
常常会发生霉变、腐败、变味
过期食物
酸臭味
霉味
腐臭味
哈喇味
腐坏、变质的食物不能吃哦...
健康的食物
十大健康食物
绿茶
燕麦
牛奶（酸奶）
菇菌类
胡萝卜
禽蛋蛋白
番茄
十字花科蔬菜
海鱼
（豆奶、豆浆等）
大豆
生活中怎样 注意饮食卫生 呢？
饭前便后 勤洗手
感谢聆听
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三无食品
“漂亮”“美味”的三无食品
健康杀手
这些劣质小食品普 遍过量使用香精、糖精、 味精、色素、而这些化 学成分对人体肝、肾等 脏器危害极大，大量食 用容易致癌，孩子们最 好远离这些色彩鲜艳、 口味香甜的健康杀手。
色素 香料 着色剂 亚硝酸盐
过期食品
过期食品是指超过保质期的食品。任何一种食物都有保质期、安全食用期，
生产日期是指商品在生产线上完成所有工 序，经过检验并包装成为可在市场上销售 的成品时的日期和时间。ooooooo
保质期
例：24个月
QS标志
QS标识是指食品安全生产许可证标识，表示 该食品可合格的，可以放心食用。
产品保质期是指产品的最佳食用期。
包装袋上的秘密
成份 生产日期
保存方法 制造商名称、地址
商 标
生吃瓜果要清洗, 不随便吃野菜野果。
不喝生水 少喝饮料
不随意购买、食用 街头小摊贩出售的 劣质食品、饮料。
多喝水 按时睡觉
每天早晚刷牙
包装袋上的秘密
去超市购物要学会看包装上的信息哦！
包装袋上的秘密
生产日期
例：2019/01/30
条形码
用以表示一定的商品信息的符号。有了它你在 超市或者商场购买的食物就可以通过电脑很快 查到，而假冒伪劣的商品的条形码就不能在电 脑上查到。ooooooooooooooo
垃圾食品
垃圾食品是指被认为不健康或者仅含少量营养物质的食物，经常食用后易
导致人们发胖并引起一系列疾病，危害人们身体健康。
十大垃圾食品
烧烤类食品
罐头类食品
加工类肉食
方便面膨化食品
冷冻类食品
油炸类食品
汽水、可乐类
饼干类食品
腌制类食品
果脯、蜜饯 话梅
三无食品
垃圾食品一般是指：无生产日期、无质量合格证（或生产许可证）以及无
食品安全与卫生
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目录
Index
1 不健康的食物 2 健康的食物
3
生活中怎样注意饮食卫生？
4
包装袋上的秘密
可以装满12辆5吨的卡车
吃掉那么多食物 吃不对可会对身体 造成伤害哦！
吃 健康 的食物
吃 不健康 的食物
健 康
疾 病
不健康 的食物
1 垃圾食品
2
三无食品
3
过期食品
商标
保质期 净含量
防伪条形码
QS标识
食品安全歌
小朋友，进学校， 文化知识要学好, 病从口入危害大, 食品挑选要细心， 苏丹红、吊白块…… 看清厂家出厂期， 小摊小贩莫相信， 油炸腌制要少吃， 饮料冷饮有节制， 安全意识人人有， 学知识，长本领。 健康安全也重要。 食品质量数第一。 三无食品需留意。 样样都是有害物。 切莫超过保质期。 卫生更是难放心。 健康危害正面临。 损害牙齿吃坏肚。 争当食品小卫士。
食品过了保质期就意味着可能已经变质，再食用，就会危害人的身体健康。
常常会发生霉变、腐败、变味
过期食物
酸臭味
霉味
腐臭味
哈喇味
腐坏、变质的食物不能吃哦...
健康的食物
十大健康食物
绿茶
燕麦
牛奶（酸奶）
菇菌类
胡萝卜
禽蛋蛋白
番茄
十字花科蔬菜
海鱼
（豆奶、豆浆等）
大豆
生活中怎样 注意饮食卫生 呢？
饭前便后 勤洗手
感谢聆听
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