第三章茶具基本知识

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茶滤
茶海
4、闻香杯（细长、高瘦）厚德 精业 求实 创新 ❖ 先盛放茶汤，再倒入品茗杯，闻嗅留在杯底余香之器具。
5、品茗杯
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❖ 盛放泡好的茶汤并饮用的器具。 ❖ 形状：
▪ 翻口杯：杯口向外翻出似喇叭状； ▪ 敞口杯：杯口大于杯底； ▪ 直口杯：杯口与杯底同大。
• ①茶巾盘； ②敬茶盘（茶托）； ③茶盘； ④茶荷
茶托
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3、茶道组（又称六君子）
茶针 茶则 茶漏 茶道筒
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茶道组
茶匙
茶镊
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茶荷：盛放茶叶，便于观赏。
厚德 精业 求实 创新 三、主茶具的选择与配备
❖ 茶壶、茶海、茶杯、杯托、茶船； ❖ 符合泡饮茶的功能要求； ❖ 实用、便利； ❖ 容量及数量的搭配。
以底划分：
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①捺底：将壶底心捺成内凹状，不另加足； ②钉足：在壶底上加上三颗外突的足。 ③加底：在壶底四周加一圈足。
以有无滤胆分：
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①普通壶：上述的各种茶壶，无滤咀。 ②滤 壶：在上述的各种茶壶中，壶口安放一只直桶形的
滤胆或滤网，使茶渣与茶汤分开。
以形状分
厚德 精业 求实 创新 侧提壶 — 壶把为耳状，在壶嘴的对面
厚德 精业 求实 创新 提梁壶 — 壶把在盖上方为虹状者
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飞天壶 — 壶把为彩带习舞状
厚德 精业 求实 创新 握把壶 — 壶把圆直形与壶身呈90°状
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以盖划分：
①压盖：盖平压在壶口之上，壶口不露； ②嵌盖：盖嵌入壶内，盖沿与壶口平； ③截盖：盖与壶身浑然一体，只显截缝。
①筋纹形； ②几何形； ③仿生形； ④书画形等。
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2、茶船
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❖ 放置泡茶用具的垫底茶具。 ❖ 既可增加美观，又可防止茶壶烫伤桌面。 ❖ 形状：
▪ 盘状：船沿矮小，整体如盘状。 ▪ 夹层状，茶船制成双层，上层有许多排水小孔，使冲泡溢出之
水流入下层，并有出水口，使夹层中的积聚之水容易倒出。
（三）茶杯
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❖ 功能：盛装茶汤。用于饮茶，还便于观看汤色。
❖ 要求：持拿不烫手，啜饮又方便。
❖ 盛茶量：七分满。
❖ 俗语：“茶七饭八酒满”。“酒满敬人，茶满欺人”。
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茶杯大小挑选的一般准则
❖ 与茶壶匹配：泡一壶刚好巡一轮。 ❖ 与人数匹配：按人头数配齐，一般均以双数配备。 ❖ 与茶类匹配：乌龙茶杯略小；黑茶类杯略大。
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7、盖置：
❖ 放置壶盖、盅盖、杯盖的器物。 ❖ 既保持盖子清洁，又避免沾湿桌面。
▪ 托垫式，形似盘式杯托， ▪ 支撑式：圆柱状，从盖子中心点支撑住盖，或筒状物，从盖子
四周支撑。
8、盖碗
❖ 又称三才杯， ❖ 由盖、碗、托三部件组成， ❖ 可泡茶， ❖ 可泡、饮合用。
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1、茶壶
（一）主茶具
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❖ 凌云县大茶壶
❖ 天福茶集团—天壶
❖ 用以泡茶的器具。
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❖ 壶的组成：壶盖、壶身、壶底、圈足。
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壶身的组成
❖口
肩
❖ 延(唇墙)
❖嘴
❖流
腹
把
以把划分： 厚德 精业 求实 创新
①侧提壶：壶把为耳状，在壶嘴的对面； ②提粱壶：壶把在盖上方为虹状者； ③飞天壶，壶把在壶身一侧上方为彩带习舞状； ④握把壶：壶把圆直形与壶身呈90°状； ⑤无把壶：壶把省略，手持壶身头部倒茶。
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茶杯挑选一般的准则
❖ 杯的只数： ▪ 一般均以双数配备杯子。
❖ 测知茶壶盛水量： ▪ 在购买成套茶具时，可在壶中盛满水，再一一注入杯子， 看是否相配。
厚德 精业 求实 创新 四、茶具与茶类的搭配
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三才杯
❖ 碗（盏） ❖ 杯托 ❖ 天、地、人共同化育甘露之美。
盖
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（二）辅助用品
❖ ——泡茶、饮茶时所需的各种器具，以增加美感，方 便操作。 ▪ 1.布巾类： ▪ 2.托盘类：
l、布巾类： • ①桌布 • ②茶巾
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2、托盘类：
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茶文化与茶道艺术
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Hale Waihona Puke Baidu学习目标
1.
认识茶具
2.
茶具的选用
3.
基本冲泡流程
认识茶具 厚德 精业 求实 创新
❖ 茶具—又称茶器、茶器具，是泛指完成泡茶、饮茶全过 程所需设备、器具、用品及茶室用品；
❖ 狭义而言，仅指泡茶和饮茶的用具。
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❖ 以功能将分： ▪ （一）主茶具 ▪ （二）辅助用品
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品茗杯
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古代的品茗杯
茶杯
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❖ 盖杯：有盖子的茶杯，有把或无把。 ❖ 把杯：附加把手的茶杯。
6、杯托： 厚德 精业 求实 创新
❖ 放置茶杯的垫底器具。 ▪ 盘形：托沿矮小呈盘状。 ▪ 碗形：托沿高耸，茶杯下部被托包围。 ▪ 高脚形：杯托下有一圆柱脚。 ▪ 圈形：
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茶船
碗状：船沿高耸
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老树头茶船
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3、公道杯：亦称茶盅、茶海
❖ 盛放泡好的茶汤。因有均匀茶汤浓度的功能，故亦称公平杯。 ❖ ①壶形盅：以茶壶代替用之。 ❖ ②简式盅：无盖，从盅身拉出一个简单的倒水口，有把或无把。
厚德 精业 求实 创新 公道杯
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（一）茶壶
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实用型选壶原则：
❖ 壶嘴、壶口与壶把顶部应“三平”，应稳重； ❖ 易于掌握重心：壶把提拿时重心垂直线所成角度应小于45°； ❖ 出水流畅：不漏水，壶嘴可断水，无余水沿壶流外壁滴落。
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（二）茶海（公道杯、茶盅）
❖ 功能：调匀茶汤浓度、滤渣； ❖ 与茶壶搭配使用； ❖ 容量与茶壶一致，或为壶的1.5～2.0倍。
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茶杯色泽挑选的一般准则
❖ 杯外侧应与壶的色泽一致，内侧的颜色对汤色的影响极大，为观看 茶汤真实的色泽，宜选用白色内壁。
❖ 青瓷：有助于绿茶茶汤“黄中带绿”的效果； ❖ 牙白色瓷：可使桔红色的茶汤更娇柔； ❖ 紫砂和黑釉：则不易观看汤色的色泽、明亮度，但一般饮用时可使
茶汤显得更加醇厚。