酒店餐饮部工作内容
酒店餐饮服务员工作内容
酒店餐饮服务员工作内容
酒店餐饮服务员的工作内容主要包括以下几个方面：
1. 专业知识和技能：酒店餐饮服务员需要掌握与餐饮服务相关的专业知识和技能，例如菜单知识、酒水知识、餐桌摆设和服务技巧等。
2. 顾客接待和服务：服务员需要热情接待顾客，并为顾客提供高质量的餐饮服务，包括引导顾客入座、介绍菜单、推荐特色菜品、提供餐饮建议、为顾客点餐、上菜、收银等。
3. 餐厅卫生和环境维护：服务员需要保持餐厅的整洁卫生，包括清理餐桌、摆放餐具、整理餐桌布置、定期清洁卫生间等。
同时，服务员还需要确保餐厅环境优雅舒适，以提升顾客用餐体验。
4. 与其他部门的协作：酒店餐饮服务员需要与厨师、调酒师、收银员等其他部门的员工密切合作，确保餐饮服务的高效运行和顾客满意度的提升。
5. 投诉处理和问题解决：服务员需要善于沟通和应对各种客人的需求和问题，例如解答询问、解决投诉、调整订单等，确保顾客得到及时的解决和满意的答复。
6. 销售和推广：服务员需要积极推销酒店的特色菜品、酒水和促销活动，提升客人消费意愿以及餐厅的收入。
酒店餐饮服务员的工作内容因酒店规模和类型的不同而有所差异，但以上是一般情况下的工作内容概述。
餐饮酒店各部门职能范围
餐饮酒店各部门职能范围餐饮酒店各部门职能范围如下：1.餐饮部：•负责酒店餐饮服务的管理，包括菜单设计、原材料采购、厨房管理、餐厅服务等方面。
•制定并执行餐饮部门的经营计划和预算，确保餐饮业务的盈利和可持续发展。
•监督食品卫生和安全，确保提供给客人的食品符合卫生标准。
•协调与其他部门的关系，确保餐饮服务的高效运作。
2.前台接待部：•负责接待客人，处理预订、入住、退房等手续。
•提供客人关于酒店设施、服务等方面的咨询。
•协助客人解决在酒店期间遇到的问题和需求。
3.客房部：•负责客房的清洁、整理、检查和维护工作。
•提供客人床上用品、毛巾、洗漱用品等一次性用品的补充和更换。
•确保客房设施的正常运行，及时处理客人对客房设施的报修。
4.娱乐部：•负责酒店娱乐设施的管理，包括健身房、游泳池、桑拿房等。
•制定并执行娱乐部门的经营计划和预算，确保娱乐业务的盈利和可持续发展。
•提供娱乐活动的安排和服务，满足客人的休闲娱乐需求。
5.营销部：•负责酒店的市场营销工作，包括市场调研、品牌推广、广告宣传等。
•制定并执行营销计划，提高酒店的知名度和美誉度。
•与其他部门协作，提供个性化的产品和服务，满足客人的需求。
6.财务部：•负责酒店的财务管理，包括预算编制、成本控制、收入核算等。
•确保酒店的财务状况良好，为酒店的可持续发展提供支持。
•与其他部门协作，提供准确的财务信息和数据支持。
7.人事部：•负责酒店的人力资源管理，包括员工招聘、培训、绩效管理等。
•制定并执行人力资源计划，确保酒店员工的素质和能力符合业务需求。
•协助员工解决工作和生活方面的问题，提高员工的工作满意度和忠诚度。
酒店餐饮部作业
酒店餐饮部作业背景介绍酒店餐饮部是酒店运营中非常重要的一个部门。
它负责提供酒店内部的餐饮服务，包括早餐、午餐、晚餐以及宴会、咖啡厅等各种场合的餐饮服务。
酒店餐饮部的工作范围广泛，需要协调各种资源，保证餐饮服务的质量和顾客满意度。
酒店餐饮部的工作在一天中的各个时间段都有安排，早晨的早餐准备、中午的午餐服务和晚上的晚餐安排都需要餐饮部的密切配合。
此外，还有各种宴会活动、团体聚餐等特殊场合需要餐饮部进行策划和组织。
酒店餐饮部的职责酒店餐饮部的职责主要包括以下几个方面：1.供应食材和烹饪–餐饮部需要根据酒店的菜单规划采购食材，并确保食材的新鲜和质量。
–餐饮部还需要安排烹饪师傅进行菜品的烹饪，确保菜品的口感和质量。
2.安排用餐场所和设备–餐饮部需要根据餐饮需求安排用餐场所，例如餐厅、会议室等。
–餐饮部还需要确保用餐场所的设备完好，如餐具、桌椅等。
3.餐饮服务流程管理–餐饮部需要协调服务员、厨师等人员的工作，确保餐饮服务流程的顺畅和协调。
–餐饮部还需要培训员工，提高服务质量和顾客满意度。
4.特殊宴会和团体活动的策划和组织–餐饮部需要根据宴会和团体活动的需求，制定相应的餐饮方案。
–餐饮部还需要安排服务人员、调整用餐场所和设备，确保宴会和团体活动的顺利进行。
酒店餐饮部的运作流程酒店餐饮部的运作流程可以大致分为以下几个步骤：1.接收订单或预订–餐饮部需要接收顾客的用餐订单或宴会预订，明确顾客的需求和要求。
2.安排用餐场所和设备–根据订单或预订的要求，餐饮部需要安排合适的用餐场所和设备，确保满足顾客的需求。
3.食材采购和烹饪准备–餐饮部需要根据订单或预订的菜单，采购相应的食材，并安排厨师进行烹饪准备。
4.服务人员培训和安排–餐饮部需要对服务人员进行培训，提高他们的服务水平。
–餐饮部还需要根据订单或预订的服务要求，安排适当数量的服务人员。
5.用餐服务和监督–餐饮部负责监督用餐服务的质量，确保顾客满意度。
–餐饮部还需要及时解决顾客的投诉和问题，保持良好的顾客关系。
餐饮部岗位职责20篇
餐饮部岗位职责20篇餐饮部岗位职责11、制订并组织实施公司人力资源规划及年度人力资源需求计划;2、负责公司人力资源信息收集、整理与分析，提出人力资源配置方案并组织实施;3、负责管理公司人才引进，员工招聘、调配;4、负责编制年度人力资源培训计划;5、编制公司薪酬方案，负责公司人员的绩效考核工作;6、负责公司“五险一金”管理工作;7、落实公司职工防暑降温、取暖、劳动保护等福利发放;8、负责办理公司员工合同签订与解除;9、负责办理公司员工退休手续;10、负责处理公司员工劳动争议;11、完成领导安排的其他工作。
餐饮部岗位职责21、负责开餐前准备、餐中服务、餐后收尾等工作。
2、负责所辖区域设备、安全、卫生工作。
3、负责严格按照消毒的程序进行餐具消毒。
4、掌握本岗位安全技能，处理并上报各类突发事件。
工作内容1、每日提前10分钟到岗，自查仪容仪表，做好工作交接。
2、每日做好所辖区域卫生，保持整洁。
3、每日规范、合理、美观的布置自助餐台台面。
4、每日迎领宾客入座，及时斟茶。
5、每日及时填补酒水冰箱内的.各种酒水。
6、每日餐后进行卫生打扫收尾工作。
7、下班后要将贵重物品收好，关闭电源、锁好房门，检查安全无误后方可下班。
8、参加公寓组织的各种培训和活动。
9、完成领导交办的工作任务。
餐饮部岗位职责3直接上级：总经理直接下属：餐厅主管、办公室秘书、酒水主管职务说明：全面负责制定各餐厅、酒水部工作计划和经营预算，并组织落实;督导各餐厅、酒水部及管事部的日常运作，确保为客人提供优质高效的餐饮服务，并进行成本控制。
岗位职责餐饮经理负责酒店的餐饮服务管理及食品供应的各项工作。
1、制定年度、月度营业计划，领导全体员工积极完成各项接待任务和经营指标。
分析和报告年度、月度的经营情况。
2、推广饮食销售，根据市场情况和不同时期的需要，制订促销计划，如有特色的食品节、时令菜式及饮品等。
3、制订服务标准和操作规程。
检查管理人员的工作和餐厅的服务态度、服务规程、出品部门的食品(饮品)质量及各项规章制度的执行情况，发现问题及时纠正和处理。
酒店餐饮部岗位职责及工作
酒店餐饮部岗位职责及工作（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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餐饮部岗位描述
餐饮部岗位描述一、岗位概述餐饮部是酒店中最重要的部门之一，其对酒店的形象、利润以及客户满意度有着决定性的影响。
餐饮部的工作是为客人提供各种美食、饮品和服务，为客户带来愉悦的体验。
餐饮部工作人员需要具备良好的服务态度、专业的知识技能和团队合作精神。
二、主要岗位职责1. 餐厅经理餐厅经理是餐饮部的核心管理人员，主要负责餐厅的运营管理工作，包括协调各个部门、制定策略和计划、管理员工、控制成本、提高营业额等。
2. 前台接待员前台接待员是餐厅的门面，主要负责欢迎客人、领位、安排座位、收取餐费、解答客人的问题和投诉等服务工作。
3. 服务员服务员是餐饮部中最多的岗位，主要负责点餐、上菜、添饮料等服务工作，并负责维护餐具、清理餐桌等环境卫生工作。
4. 厨师厨师是餐饮部的技术核心，主要负责菜品研发、配菜、烹饪、造型和准备等工作。
厨师需要具备良好的专业知识和技能，以及对食品安全和卫生的高度重视。
三、任职资格要求1. 餐厅经理：大专及以上学历，酒店管理或商科相关专业，有餐饮管理经验。
2. 前台接待员：大专及以上学历，形象好，态度亲和，语言表达流利，有客户服务经验。
3. 服务员：中专及以上学历，形象好，口齿清晰，具备基本的服务常识和技能。
4. 厨师：专业餐饮类学校毕业，有相关工作经验，熟练掌握菜品制作技能。
四、职业发展路径餐饮部岗位有很好的职业发展前景，从服务员到餐厅经理、餐饮总监、行政总厨等都是可考虑的发展路径。
员工可以通过不断学习和提升技能、加强管理能力、积极沟通、拓展视野等方式实现自己的职业发展。
五、总结餐饮部是酒店中非常重要的一个部门，员工需要具备专业的知识和技能，以及良好的服务态度，才能为客人提供高水平的美食和服务。
任职餐饮部岗位的员工，需要不断学习和提高自己的能力，以满足客户需求，提高服务质量。
酒店餐饮部职务说明书大全
酒店餐饮部职务说明书大全一、餐厅经理职责：•负责餐厅的日常运营管理。
•管理并培训餐厅员工，确保他们了解并遵守公司的政策和流程。
•确保餐厅食品的质量和卫生符合相关标准。
•根据客人的反馈，跟进和解决问题，确保客户满意度。
•管理餐厅的预算和成本，确保盈利最大化。
•协调与其他部门的合作，为客户提供优质的餐饮服务。
二、厨师长职责：•负责餐厅厨房的日常运营和管理。
•研发新菜品，并负责菜单的更新和调整。
•确保厨房的食品安全和卫生符合相关标准。
•协调厨师团队的工作，确保菜品的口味和质量。
•管理厨房的库存和成本，控制食材的使用。
•参与厨师团队的培训和发展，提高他们的技能水平。
三、服务员职责：•提供友好和高效的餐饮服务，确保客人的满意度。
•接待客人，引导他们选择菜单和解答相关问题。
•将客人的订单提交给厨房，并确保菜品的及时上桌。
•接受客人的反馈和投诉，并及时处理解决。
•维护餐厅的整洁和卫生，确保环境的舒适和安全。
•接受餐厅经理的分配的其他工作任务。
四、调酒师职责：•根据客人的喜好和要求，制作各种鸡尾酒和调酒。
•与客人进行互动，提供专业的饮酒建议。
•维护酒水库存，并进行定期的盘点和补充。
•确保酒水设备和工具的清洁和维护。
•参与新酒品的开发和推广活动。
•接受餐厅经理的分配的其他工作任务。
五、酒店迎宾员职责：•热情欢迎客人的到来，并协助他们办理入住手续。
•提供客房和酒店设施的相关信息，回答客人的问题。
•协助客人安排行程和预订餐厅、机票等其他服务。
•处理客人的投诉和问题，并提供解决方案。
•管理客人的行李和物品，确保其安全保管。
•参与酒店的市场推广和销售活动。
六、酒店管家职责：•负责协调酒店的各个部门的工作，确保流程的顺畅和协调。
•确保客房的清洁和维护符合标准，提供舒适的住宿环境。
•协调客人的特殊要求和需求，提供个性化的服务。
•管理客房的预订和分配，确保客人的满意度。
•跟进客人的反馈和问题，及时处理解决。
•参与酒店的员工培训和发展，提高服务质量和效率。
酒店餐饮服务员工作内容简短
酒店餐饮服务员工作内容简短在酒店餐饮服务行业中，餐饮服务员是至关重要的一环。
他们在酒店的餐厅、大堂吧或宴会厅等场所工作，负责向客人提供优质的餐饮服务。
以下是酒店餐饮服务员的主要工作内容：1.迎接客人：餐饮服务员要热情友好地迎接客人，引导他们就座，并帮助客人选择菜单。
2.点菜服务：根据客人的要求，餐饮服务员协助客人点菜，并了解客人的特殊饮食需求，如过敏、宗教信仰等。
3.上菜倒酒：餐饮服务员要将客人点的菜品和饮品送到客人桌前，并在必要时为客人倒酒或提供饮水。
4.解释菜单：有时客人可能对菜单上的菜品不熟悉，餐饮服务员需要能清楚地解释菜品的成分和口味特点，帮助客人做出选择。
5.维护用餐环境：餐饮服务员要保持用餐环境的整洁和舒适，包括及时清理餐桌、补充餐具和饮水等工作。
6.处理投诉：如果客人对餐饮服务有意见或投诉，餐饮服务员需要及时处理，并确保问题得到圆满解决。
7.推销产品：餐饮服务员可以向客人介绍特色菜品或推荐美酒佳肴，提高客人的消费额度。
8.结账服务：客人用餐结束后，餐饮服务员要为客人提供准确的结账服务，确保账单无误并称谢客人。
9.与其他部门沟通：餐饮服务员需要与厨房、前台、接待等其他部门保持良好的沟通，协作顺畅，保证客人的用餐体验。
10.保持职业形象：餐饮服务员需要保持整洁的仪表和礼貌的态度，展现出专业的职业形象。
在酒店餐饮服务员的工作中，服务意识和团队协作能力至关重要。
他们不仅要善于与客人沟通，解决问题，还要与同事协作，共同为客人营造愉快的用餐体验。
通过不懈的努力和专业的态度，酒店餐饮服务员可以赢得客人的信任和好评，为酒店的发展贡献自己的力量。
酒店餐饮部门简介
中式餐饮服务
总结词
中式餐饮服务以中式菜肴为主，提供早餐、午餐和晚餐等服务，注重菜品的口味和营养价值。
详细描述
中式餐饮服务通常提供各种地方特色菜肴和小吃，如川菜、粤菜、鲁菜等。酒店会根据客人的需求提供个性化的 服务，如点餐、送餐到房间等。中式餐饮服务注重菜品的口味和营养价值，提供多样化的菜品选择，满足客人的 口味和营养需求。
体、在线预订等方式，提高知名度和客户黏性。
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部门工作流程
预订
01 客人可以通过电话、网络或到
店预订餐位。
入座
02 客人到达餐厅后，前台服务员
接待并安排座位。
点餐
03 客人根据自己的喜好选择菜品
，前台服务员记录并传递给后 厨。
制作
04 后厨根据客人的订单制作菜品
。
服务
05 菜品制作完成后，服务员将菜
品送到客人的餐桌上，并提供 用餐服务。
结账
06 客人用餐结束后，到前台结账
特色主题餐厅服务
总结词
特色主题餐厅服务提供独特的用餐体验，主 题各异，如海盗船主题餐厅、太空主题餐厅 等。
详细描述
特色主题餐厅服务注重营造独特的用餐体验， 主题各异，如海盗船主题餐厅、太空主题餐 厅等。这些餐厅通常提供与主题相关的特色 菜品和饮品，以及独特的用餐环境和服务。 特色主题餐厅服务旨在为客人带来新颖和独 特的用餐体验，满足客人的好奇心和探索欲 望。
日韩料理服务
总结词
日韩料理服务以日韩菜肴为主，提供寿司、刺身、烤肉等服务，注重食材的新鲜 和烹饪技巧。
详细描述
日韩料理服务通常提供各种日韩菜肴，如寿司、刺身、烤肉等。酒店会根据客人 的需求提供个性化的服务，如点餐、送餐到房间等。日韩料理服务注重食材的新 鲜和烹饪技巧，提供多样化的菜品选择，满足客人的口味需求。
五星级酒店餐饮各岗位职责最全
五星级酒店餐饮各岗位职责最全
一、前厅部
1.前厅经理：负责前厅部的运营管理，包括接待客人、安排客房、协调餐厅和厨房等工作。
2.前厅领班：负责指导前台接待员工作，协调客房安排、客户投诉处理等事宜。
3.前台接待员：负责接待客人、办理入住和退房手续，提供各种服务和信息。
4.行李员：负责协助客人搬运行李，为客人提供相关服务。
二、餐厅部
1.餐厅经理：负责餐厅的运营管理，包括制定营业计划、招聘员工、协调各个岗位等。
2.餐厅领班：负责指导服务员工作，协调餐厅的运营和客户服务。
3.服务员：负责为客人提供用餐服务，包括接待客人、引导就座、点菜、上菜、结账等工作。
4.传菜员：负责将菜品从厨房传到餐桌，并保持餐桌整洁。
5.酒保：负责调制酒水、提供饮品服务，并保持酒吧和酒水设备的卫生清洁。
6.前厅控制员：负责控制餐厅的客流量，协调服务员的工作安排，以确保顾客满意度。
三、厨房部
1.厨师长：负责厨房的运营管理，包括菜单设计、食材采购、厨房卫
生等。
2.主厨：负责指导厨师的烹饪工作，保证菜品的质量和口味。
3.厨师助理：协助主厨进行食材准备、烹饪操作以及清洗厨房设备等
工作。
4.厨房洗碗员：负责清洗厨房用具、餐具等，保持厨房的卫生。
5.配菜员：负责食材的切配和准备工作，确保每道菜品的原材料充足。
餐饮部职能介绍及岗位职责_新版
餐饮部职能介绍及岗位职责餐饮部是一个酒店或者餐饮企业中非常重要的部门之一。
该部门负责提供高质量的餐饮服务，并确保顾客在用餐过程中得到满意的体验。
本文将介绍餐饮部的职能以及各个岗位的职责。
一、餐饮部职能介绍1. 提供餐饮服务餐饮部的主要职能就是提供餐饮服务，根据顾客的需求，组织并安排一系列的餐饮活动。
无论是酒店的早餐、午餐还是晚餐，亦或是会议宴请、婚宴等，餐饮部都负责准备食材、烹饪美味的菜肴，并提供高品质的服务。
2. 保持卫生与安全餐饮部负责确保餐厅的卫生与安全。
这包括餐具、厨房设施、食材等的清洁与维护，以及员工的健康和安全。
3. 制定餐饮策划餐饮部需要定期制定餐饮策划，包括菜单设计、食材采购、菜肴创新等。
制定科学合理的餐饮策划有助于提高餐厅的竞争力和盈利能力。
4. 提高顾客满意度餐饮部的目标之一是提高顾客满意度。
通过提供优质的食品、热情的服务以及舒适的就餐环境，餐饮部努力确保顾客的需求得到满足，提升顾客的满意度和忠诚度。
5. 与其他部门的协作餐饮部需要与其他部门保持良好的协作关系，比如前厅部门、采购部门等。
只有进行有效的沟通和协作，才能提供顺畅、高效的餐饮服务。
二、岗位职责1. 餐厅经理餐厅经理负责整个餐厅的日常管理工作。
他们需要制定并执行餐厅的各项管理政策和流程，确保顾客满意度和运营效益。
此外，餐厅经理还负责协调各个岗位之间的关系，保持餐厅的正常运营。
2. 厨师长厨师长负责厨房的管理和菜肴的烹饪工作。
他们需要制定菜单，确保菜肴的质量和口感，组织厨师团队合理安排工作，以及协调与其他部门之间的沟通。
3. 服务员服务员是餐厅的重要一员，他们负责接待顾客、为顾客提供优质的服务。
服务员需要掌握菜单知识，能够向顾客推荐和介绍餐厅的特色菜肴，同时需要维护餐厅的整洁和秩序。
4. 采购员采购员负责食材的采购工作。
他们需要与供应商进行沟通、比价、协商，并确保采购到的食材的质量和价格的公平性。
5. 餐饮主管餐饮主管是餐厅内的中层管理者，负责调度、监督和指导各个岗位的工作。
酒店餐饮部部职责
千里之行，始于足下。
酒店餐饮部部职责酒店餐饮部是酒店经营的重要组成部分，负责为酒店客人供应各类餐饮服务。
餐饮部的职责主要包括：1. 餐饮策划和宴会管理：餐饮部负责制定酒店的餐饮策划和宴会管理方案，包括制定菜单、饮料选择和食品供应等。
他们还需要与客户沟通，并供应宴会预订、场地布置和菜单定制等相关服务。
2. 餐厅运营管理：餐饮部负责酒店餐厅的日常运营管理，包括桌位支配、员工调度、食材选购、卫生管理等。
他们需要确保餐厅的顾客满足度，提高餐厅的销售额和利润。
3. 员工培训和管理：餐饮部负责酒店餐饮员工的培训和管理。
他们需要制定培训方案，包括岗位培训、新员工培训和服务技能培训等。
同时，他们还需要对员工的工作进行考核和评估，确保员工的工作质量和效率。
4. 成本把握和效益分析：餐饮部负责把握餐饮成本，包括食材成本、员工成本、设备成本等。
他们需要制定预算，制定成本把握措施，并进行成本效益分析，以便做出相关决策。
5. 客户服务和投诉处理：餐饮部负责供应优质的客户服务，包括欢迎客人、引导客人、解答客人疑问等。
同时，他们还需要准时处理客人的投诉和意见，确保客人的满足度。
6. 餐饮市场营销：餐饮部需要通过各种渠道进行市场营销，包括线上线下宣扬、促销活动等，吸引更多客户到酒店用餐。
他们还需要与其他部门合作，以供应更优质的餐饮服务，增加酒店的竞争力和知名度。
7. 供应链管理：餐饮部负责管理餐饮供应链，包括与供应商的合作、食材的选购和库存管理等。
他们需要确保食材的质量和平安，准时补充库存，以满足客人的需求。
8. 活动策划和执行：餐饮部负责策划和执行各种餐饮活动，包括节日活动、主题晚宴、商务餐会等。
他们需要与客户沟通需求，并组织相关人员和资源，确保活动的成功举办。
第1页/共2页锲而不舍，金石可镂。
9. 内外部合作关系管理：餐饮部需要与其他部门合作，包括客房部门、销售部门等，以供应更综合的酒店服务。
他们还需要与餐饮相关的外部合作伙伴进行合作，如酒水供应商、设备供应商等，以保证餐饮服务的质量和稳定性。
酒店餐饮部部门职责(4篇)
酒店餐饮部部门职责1、负责餐厅的日常管理工作，并与厨房保持密切联系，确保餐厅的服务质量2、检查工作。
（1）检查工作，每日检查设备、家具、餐具的摆设及其完好情况。
（2）检查服务用品及清洁卫生，检查库存物资;（3）检查员工仪容仪表。
4、主持每日餐前会，安排当天的服务工作。
5、从厨房了解当天出菜的情况，布置重点推销菜式。
6、签领食物、材料。
7、妥善处理客人投诉和质询。
8、做好员工考勤工作、评估工作9、做好餐厅的财产管理工作。
10、负责员工的培训工作。
11、负责人员的培训管理工作12、负责来人接待工作等酒店餐饮部部门职责（二）1、负责拟定餐饮部经营计划、落实部门的相关规章制度与规范;2、根据酒店整体经营指标，负责拟定餐厅预算方案和经营指标，审阅餐厅经营报表，进行经营分析，完成相关报告;3、与其他部门合作，发掘提高营收的各种销售机会。
推出各种能为宾客带来杰出就餐体验的促销活动。
4、负责餐饮部内各模块工作，根据餐厅需求统筹人员分配，确保各项工作协调一致顺利进行;5、负责组织开展餐饮菜品研究、策划宴会活动等，持续提升餐饮服务质量;6、负责提供餐饮人力需求、岗位说明等，配合并落实人力招聘、定岗、定编工作;7、负责拟定部门人员配置，推动人员招聘与发展，制订人员培训计划，开展餐饮专题培训，持续提升员工服务能力;8、负责餐饮服务满意度调查，收集、整理结果，并根据决策落实改进方案;9、负责梳理并优化餐饮服务标准与流程;10、完成领导交办的其他任务。
酒店餐饮部部门职责（三）1、协助餐饮经理进行员工培训，确保员工各项技能达标;2、协助餐饮经理贯彻执行酒店政策方针和公司的品牌标准;、3、定期与员工开展定向沟通，维护已确定的政策和方针;4、和厨房保持有效的沟通，保持操作台的干净和整齐;5、维护良好的客户关系和提高个人的职业素养;6、协助餐饮经理确定部门每周排班;7、在设计菜单和食品促销的时提出好的主意和建议;8、接受餐厅经理安排的其它工作。
餐饮部岗位职责和工作流程
餐饮部岗位职责和工作流程餐饮部是一个酒店、宾馆或餐饮企业中的重要部门之一、餐饮部的岗位职责和工作流程影响着整个餐饮服务的质量和效率。
以下是餐饮部常见的岗位职责和工作流程。
一、餐饮部岗位职责：1.餐饮经理：负责整个餐饮部的管理工作，包括制定餐饮部的战略发展计划、制定餐饮菜单、协调餐厅人员和资源的分配等。
2.餐厅经理：负责餐厅运营的日常管理工作，包括接待客人、安排座位、解决客人投诉、培训员工等。
3.值班经理：负责餐厅的日常营运和现场工作，包括监督员工的工作表现、解决客人的问题、处理异常情况等。
4.服务员/女服务员：负责接待客人、上菜、结账、提供优质的服务等。
5.厨师长：负责菜单的制定和菜品的烹饪工作，包括控制食材的品质、调配厨房人员、控制烹饪时间和工艺等。
6.厨师：负责根据菜单制作菜品，保证菜品的质量和口感。
7.调酒师：负责调制酒水饮料，提供优质的饮品服务。
8.餐饮主管/领班：负责协调餐饮部各个环节的工作，并指导员工完成各项任务。
9.后厨助理：负责协助厨师进行食材的处理、清洗厨房设备等。
二、餐饮部工作流程：1.接待客人：客人进入餐厅，由服务员/女服务员进行问候，引导客人入座。
2.服务：服务员/女服务员主动提供餐厅内的菜单，并根据客人的需求推荐菜品，并为客人提供服务。
3.点菜：客人根据自己的口味和需求，选择菜品并告知服务员，服务员将菜品记录下来。
4.下单：服务员将客人点的菜品记录下来，并将菜品订单提交给后厨。
5.烹饪：厨师按照菜品订单进行烹饪，确保菜品的质量和口味。
6.上菜：后厨将烹饪好的菜品交给服务员，由服务员上菜给客人。
7.结账：客人用餐完毕后，服务员提供账单并告知客人价格，客人进行结账。
8.清洁工作：服务员清理桌面、收拾餐具，确保餐厅的整洁。
9.倒垃圾：清洁员清空垃圾桶，并进行分类处理。
10.整理仓库：餐饮部负责人进行仓库库存的管理和整理。
以上是餐饮部常见的岗位职责和工作流程。
不同餐饮企业根据自身的情况可能有所差异，但总的来说，餐饮部的工作流程需要保证顾客的满意度和餐饮服务的质量，每个岗位的职责都要严格把控，协同合作，才能实现高质量的餐饮服务。
酒店餐饮部部门职责（5篇）
酒店餐饮部部门职责1.按质、按量、按时完成上级下达的工作任务。
2.做好餐厅餐具、布草、其他物品的补充、替换和服务结束工作。
3.开餐前，布置任务，进行分工，做好各项准备工作。
4.熟悉菜单，与备餐间协调合作。
5.搞好现场培训，带领员工严格按服务规程进行接待服务。
6.掌握客人就餐情况，做好补位服务，尽量记住客人特殊要求或习惯，同宾客建立良好关系。
____处理一般投诉，及时解决问题，并将情况向上级报告，不断积累经验。
8.及时落实每天的清洁工作，保持餐厅整洁卫生。
9.餐厅营业时间结束后，检查窗、门、水龙头、照明系统、空调开关、音响等是否关闭，做好节能和安全工作。
10.加强餐厅财产管理，控制好物品使用情况，根据经营需要拟定更新计划。
11.抓好餐厅环境、餐具、用具的卫生工作，负责餐厅设备设施的维护保养工作。
12.做好开餐前的准备和收餐后的清理工作。
13.收餐时，回收各种用具并做好安全检查.14.安排班次，确保宴会厅各业务环节的顺利进行。
15.全面负责宴会的整理、计划、实施步骤，处理各种问题和客人投诉。
16.负责宴会厅与厨房的衔接工作。
17，全面负责宴会厅硬件设备的清洁、维护、保养、更新。
18.负责与其他部门的沟通、协调、合作。
19.负责员工饭堂的全面工作，包括但不限于餐前准备、餐后的清理工作、保持员工饭堂整洁卫生。
酒店餐饮部部门职责（2）酒店餐饮部是负责提供酒店内各种餐饮服务的部门。
其职责包括但不限于以下几项：1. 餐厅运营管理：酒店餐饮部负责餐厅的日常运营管理工作，包括员工调度安排、服务质量管理、餐厅设施维护等。
2. 菜品研发和制作：酒店餐饮部负责开发菜单，设计特色菜品，确保菜品的质量和口味符合客人的期望，并协调厨师团队制作出高质量的菜品。
3. 宴会和会议服务：酒店餐饮部负责为宴会和会议提供餐饮服务，包括安排场地、餐厅布置、菜品选择和制作等。
4. 客户关系管理：酒店餐饮部负责与酒店客人建立良好的关系，并满足客人的各种需求，提供周到的服务。
酒店餐饮服务员工作职责(5篇)
酒店餐饮服务员工作职责1.熟知当天订餐情况，注意记录宾客的特别活动(如生日庆祝会)，应及时向主管汇报。
2.替宾客存取保管衣物，并询问有无贵重物品，贵重物品提醒宾客自行保管。
3.迎接宾客，引导宾客到预订台位或宾客满意的台位。
4.客满时，负责安排好后到的宾客，使宾客乐于等位。
5.随时注意听取宾客的意见，及时向上级反映。
6.随时注意在接待工作中的各种问题，及时向上级反映和协助处理。
7.掌握和运用礼貌语言，负责接听电话，宾客电话订餐应问清楚基本信息。
8.向客人介绍餐厅各式菜点、各种饮品和特式菜点，吸引宾客来餐厅就餐。
酒店餐饮服务员工作职责（2）酒店餐饮服务员的工作职责通常包括以下几个方面：1. 迎接客人：热情接待客人，引导客人到就座区域，并向他们提供菜单。
2. 推荐菜品：根据客人的喜好和需求，向他们推荐菜品和特色菜。
3. 接受订单：帮助客人点菜并记录订单，确保订单准确无误。
4. 食品和饮品服务：根据客人的要求，准备食品和饮品，并在适当的时间将它们送到客人的桌上。
5. 确保用餐区域的清洁和整洁：定期整理餐桌和椅子，清理食品残渣和餐具，并保持用餐区域干净整洁。
6. 解答客人的问题：回答客人对菜品、饮品和服务的问题，并提供相关的建议和帮助。
7. 处理客户投诉：如果客人对餐饮服务不满意，服务员应及时处理客户的投诉，并解决问题。
8. 结账和离开：帮助客人结算账单，并送客人离开。
9. 协助其他部门工作：如需求，服务员可能需要协助酒店其他部门的工作，如接待、行李服务等。
总的来说，酒店餐饮服务员需要善于与客人沟通，具备良好的礼貌和服务态度，熟悉菜单和餐饮流程，并具备一定的解决问题的能力，以确保客人的餐饮体验。
酒店餐饮服务员工作职责（3）作为酒店餐饮服务员，主要工作职责涵盖以下几个方面：1. 接待客人：酒店餐饮服务员的首要职责是接待客人。
他们需要友好、热情地迎接客人，引导他们到座位上，并代表酒店提供相关信息，提供一切可能的帮助和支持。
酒店餐饮部工作内容
酒店餐饮部工作内容酒店餐饮部作为酒店的重要组成部分，承担着为客人提供高品质餐饮服务的重要职责。
餐饮部工作内容涵盖了多个方面，包括餐厅服务、厨房操作、食品安全等多个方面。
以下将详细介绍酒店餐饮部工作内容。
首先，酒店餐饮部的工作内容包括餐厅服务。
餐厅服务是餐饮部的核心工作之一，包括接待客人、安排座位、点菜服务、餐具摆放等工作。
餐厅服务人员需要具备良好的沟通能力和服务意识，能够为客人提供周到的服务，确保客人在餐厅就餐时能够感受到酒店的热情和贴心。
其次，酒店餐饮部的工作内容还包括厨房操作。
厨房是餐饮部的生产基地，厨房操作人员需要具备扎实的厨艺技能和严谨的工作态度。
他们需要根据菜单要求进行食材准备、烹饪操作、菜品装盘等工作，确保菜品的口感和外观符合酒店的标准，为客人提供美味的餐饮体验。
除此之外，酒店餐饮部的工作内容还包括食品安全。
食品安全是餐饮部工作的重中之重，餐饮部需要严格遵守食品安全法律法规，确保食材的新鲜和安全，严格执行食品加工操作规程，保证食品的卫生安全。
餐饮部需要定期对厨房和餐厅进行卫生检查和整改，确保食品安全工作的落实。
此外，酒店餐饮部的工作内容还包括餐饮管理。
餐饮部需要制定餐饮业务计划和预算，合理安排人员和物资，确保餐饮业务的正常运营。
同时，餐饮部还需要进行市场调研和客户需求分析，不断改进餐饮服务，提升客户满意度。
总的来说，酒店餐饮部的工作内容涵盖了餐厅服务、厨房操作、食品安全、餐饮管理等多个方面。
餐饮部的工作人员需要具备专业的技能和丰富的经验，为客人提供优质的餐饮服务。
只有不断提升服务质量，才能赢得客人的信赖和支持，提升酒店的竞争力。
酒店餐饮部部门职责
酒店餐饮部部门职责酒店餐饮部是一个酒店中至关重要的部门，负责提供给宾客美味的饮食服务。
餐饮部的职责包括但不限于以下几个方面：1. 菜单设计和食品供应链管理：餐饮部在筹划菜单时，需考虑到不同宾客对食物的口味和饮食习惯。
他们需要与厨师长合作，设计出能满足客人口味要求、创新而有趣、营养均衡的菜单。
同时，餐饮部还需要与供应商进行合作，确保食材的新鲜度和质量。
2. 餐厅布置与装修：餐饮部负责餐厅的装修设计和布置。
他们需要确保餐厅的环境舒适宜人，以吸引宾客并提高客户满意度。
此外，他们也需要确保餐桌摆放整齐，餐桌上的餐巾和餐具都是干净的。
餐饮部还要确保餐厅的装修符合卫生标准，并负责定期对餐厅进行卫生消毒。
3. 宾客接待和服务：餐饮部的员工需要进行宾客接待工作，并提供热情、细致、周到的服务。
他们需要学习并掌握各种宾客服务技巧，如礼仪、业务知识等。
他们负责询问客人的用餐需求，并根据顾客的要求提供适当的餐饮建议，包括推荐菜品和配酒。
4. 餐厅员工招聘和培训：餐饮部负责招聘和培训餐厅员工。
他们需要根据餐厅的需求制定招聘计划，并与人力资源部门合作，进行面试和选聘。
他们还需要制定员工培训计划，培养员工的专业素质和技能，以提高服务质量。
5. 营销和促销：餐饮部需要制定餐厅的营销和促销策略，以吸引更多的宾客。
他们需要与市场部门合作，进行市场调研和竞争分析，了解餐饮市场的变化趋势，并根据市场需求调整餐厅的经营策略。
餐饮部需要设计和推广特色菜品、推出优惠活动，以提高销售额和客户满意度。
6. 成本控制和收益管理：餐饮部需要进行成本控制和收益管理，以确保餐厅的盈利能力。
他们需要制定餐厅的成本预算，并对销售额、成本和利润进行分析和监控，及时采取措施，保持餐厅的经营状况良好。
7. 食品卫生和安全管理：餐饮部需要负责食品卫生和安全管理。
他们需要确保餐厅的食品安全符合相关法律法规和卫生标准，定期组织员工进行食品安全培训，并进行食品卫生检查和监测，确保食品的卫生安全。
酒店会务餐饮岗位职责
酒店会务餐饮岗位职责岗位概述酒店会务餐饮岗位是指在酒店会议宴会部门负责承办各类会议、宴会活动的工作人员。
他们负责策划、组织、执行酒店会议宴会的餐饮服务，确保客户需求得以满足，提供优质的宴会体验。
岗位职责1. 策划会务餐饮活动- 根据客户需求和预算，策划并设计会议宴会的餐饮方案；- 主持会务餐饮方案的讨论和修改，确保满足客户要求，并符合酒店餐饮标准；- 协调会议宴会与其他部门的工作，确保各项准备工作有序进行。
2. 宴会预订和安排- 根据客户需求，完成宴会预订的确认和登记工作；- 与客户沟通并安排会议宴会的布置、用餐时间和菜单等细节；- 协助客户解决宴会期间可能出现的问题，并及时反馈客户意见。
3. 餐饮供应与服务- 根据宴会要求，与厨师团队合作制定菜单；- 协调餐具、餐盘等物料的准备工作；- 确保宴会现场餐饮服务的顺利进行，为客户提供热情、礼貌的服务；- 解决客户对食物质量、口味等提出的问题。
4. 宴会现场控制和协调- 在宴会现场负责协调和控制各工作环节，确保宴会流程顺利进行；- 确保现场服务人员按照规定程序进行服务，提供专业的宴会服务；- 处理现场突发状况，如客户投诉、催促服务等，保持良好的应对能力。
5. 客户关系维护- 积极与客户进行沟通和协商，确保其需求得到满足；- 发现客户潜在需求，积极提出合理建议；- 对重要客户进行关怀和回访，保持良好的合作关系。
6. 部门管理和协作- 参与部门日常管理工作，包括人员考勤、排班、培训等；- 对部门人员的工作进行指导和考核，提高团队整体素质；- 积极协助其他部门工作，确保酒店整体运营的顺利进行。
岗位要求- 具备良好的组织和协调能力，能够合理安排工作推进进度；- 具备与客户进行良好沟通的能力，保证与客户的高效配合；- 具备团队合作精神，能够积极参与团队活动，促进团队凝聚力；- 具备较强的应变能力，能够迅速处理突发情况；- 具备一定的酒店行业知识和餐饮技能。
酒店会务餐饮岗位职责概括了该岗位员工需要承担的主要职责，通过灵活运用策划、协调、服务等各种能力，为客户提供专业、高效、满意的会议宴会餐饮服务。
酒店餐饮部门的工作任务
酒店餐饮部门的工作任务1. 引言本文档旨在详细阐述酒店餐饮部门的工作任务，以指导部门员工更好地理解和执行各自职责，确保为宾客提供优质的服务。
2. 工作任务概述酒店餐饮部门作为酒店的重要组成部分，主要负责为宾客提供餐饮服务，包括客房送餐、餐厅就餐、宴会活动、咖啡厅休闲等多个方面。
以下是酒店餐饮部门的主要工作任务：2.1 客房送餐服务- 负责接收客房点餐需求，及时准确地将餐品送达客房。
- 保持餐品整洁、卫生，确保送餐服务准时、快速。
2.2 餐厅就餐服务- 为宾客提供优雅、舒适的就餐环境。
- 负责宾客的就餐接待、座位安排、点餐等服务。
- 保证餐厅菜品质量、口味及食品安全。
2.3 宴会活动服务- 负责宴会厅的布置、设备检查及现场协调。
- 提供宴会餐饮服务，包括宴会菜品、酒水、甜点等。
- 根据客户需求，提供个性化宴会餐饮方案。
2.4 咖啡厅休闲服务- 为宾客提供休闲饮品、小吃等。
- 保持咖啡厅环境整洁、舒适，营造轻松的休闲氛围。
3. 岗位职责为实现上述工作任务，酒店餐饮部门需设立以下岗位，并明确各岗位职责：3.1 部门经理- 负责部门整体运营管理，制定部门工作计划和目标。
- 监督、指导下属工作，确保服务质量。
- 处理客户投诉和突发事件。
3.2 餐厅经理- 负责餐厅的日常运营管理。
- 组织、培训员工，提高服务水平。
- 关注菜品质量，确保食品安全。
3.3 宴会经理- 负责宴会业务的策划和执行。
- 对接客户需求，提供个性化宴会服务。
- 协调现场资源，确保宴会顺利进行。
3.4 咖啡厅经理- 负责咖啡厅的日常运营管理。
- 组织、培训员工，提高服务水平。
- 关注饮品和小吃质量，满足宾客需求。
3.5 厨师团队- 负责菜品的制作和研发。
- 保证食品安全、卫生，提高菜品质量。
- 配合各部门需求，提供优质餐饮服务。
3.6 服务团队- 负责宾客接待、点餐、送餐等服务。
- 保持工作区域整洁、卫生。
- 维护良好的客户关系，提高客户满意度。
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酒店餐饮部工作内容
酒店餐饮部工作内容目前餐饮行业环境相当严峻,如何搞好经营,餐饮部在酒店的正确领导下,全面落实酒店经营承包方案,以经济建设为中心,强化管理,上下一致,使餐饮部在餐饮业不景气,且承包任务重的情况下,稳步前进,取得了较好的经济效益和社会效益,现将主要工作总结如下:
一、各项经济指标完成情况:
全年实现营业收入***x元,比去年的***x元,增长***x元,增长率xx%,营业成本***元,比去年同期的***元,增加***元,
增加率***%,综合毛利率***%,比去年的***%,上升***%,营业费用为***元,比去年同期的***元,增加***元,增加率***%,全年实际完成任务***元,超额完成***元,。
二、今年完成的主要工作:
落实酒店经营承包方案,完善激励分配制度,调动员工的积极性。
今年,餐饮部定额上交酒店的任务为380万元,比去年的
***万元,上升xx万元,上升率为xx%。
为了较好地完成任务,
餐饮部领导制定了内部经营方案和效益工资分配方案,按照部门、岗位、技术、技能、劳动强度等方面的不同,把经济指标分解到各个分部门,核定了各分部门的营业额、出品额、费用额、毛利率,逐月核算,超额提成,节能加奖,充分体现了任务与效益工资挂钩的原则,使他们发挥各自的优势,能想方设法,搞
好经营,调动了员工的积极主动性。
今年人均月收入***x元,
比去年同期的***x元,增加了***x元,增长率为***x%。
抓好规范管理。
强化协调关系,提高综合接待能力。
1.健全管理机构,由餐饮部领导、分部门经理组成的质量
管理小组,全年充分发挥了作用,小组既分工,又协作,由上而下,层层落实管理制度,一级对一级负责,实行对管理效益有奖有罚,提高了领导的整体素质,使管理工作较顺利进行。
2.完善餐饮部的会议制度。
会议包括年终总结会、季度总结会、每月经营分析会、每周例会、每日检讨会、班前班后会、财务监督稽查会、卫生安全检查汇报会等,由于制度的完善,会议质量提高了,上级指令得到及时落实执行。
3.建立出品估清供应监督制度。
为了最大限度降底估清品种,协调各分部门做好出品供应工作,每天早、午、晚市检查出品供应估清情况,对当市估清的品种设专薄记录,同时到有关分部门核实查证,并要求管理人员签名,以分清责任。
制度建立后,原耒每市估清五、六个菜式的现象已成为历史,现在出品供应
情况已处于正常化。
4.加强协调关系。
酒店分工细,环节多,一项工作的完成,
有赖于各部门之间的协调合作,每周例会上反复强调,出现问题,部门之间不得相互责怪、推搪,要敢于承认错误,多发现对方的优点,搞好协调,今年大大减少了过去存在的一些脱节不协调的现象。
5.提高综合接待能力。
今年,全面抓好服务规范,出品质量,使接待能力大大提高。
在做好各类社团宴会、酒会、喜宴、自
助餐、会议餐接待的同时,还做好高级领导和各大公司、酒店的各类型宴会的接待,如接待了多个外国国家总统、元首、总理和使团,国内的中央部委级领导、省长、司令员、军长、市长等等领导;3月18日晚市接待单位宴客、婚筵等订餐共165席,创开业以耒日订餐总席数的最高记录;9月29日晚,接待婚筵共75席,创历史纯婚筵总席数的最高记录。
由于环境优美、价格合理、味道可口、服务一流,使宾客高兴而耒,满意而归。
开拓经营,发展增收渠道,扩大营业收入。
今年在餐饮业不景气,生意难做的情况下,餐饮部领导经常进行市场调查,做经营分析,不断探索,大胆偿试,英明决策,走自己的经营路子。
第一,全年开设经营项目六个:自助中餐、自助火锅、海鲜任你嚓、友谊夜总会、千年老龟火锅城、餐饮连锁店。
第二,开展联营活动,餐饮部与客房部、桑拿中心、茶艺馆相互配合,共同促进经营;如宾客凭住宿卡消费可享受八五折优惠,桑拿中心送餐业务,向茶艺馆提供香茶美点。
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第三,全年开展促销活动八次,让利酬宾加州鲈每条一元,贵宾房免最低消费,特惠菜式益食家,每款15元。
优质服务月活动、文明礼貌月活动、推销有奖活动等。
第四,营业部与出品部,根据市场消费需要,每月定期推出新菜、点18款。
全年推出千年老龟汤等新菜共200多款,扩大营业收入100多万元,酒店通过一系列经营活动,提高了知名度,取得了良好的经济效益和社会效益。
全员公关,争取更多的回头客。
餐饮部领导把公关作为一项重要工作耒抓,大小会议上,经常灌输公关意识和知识。
营业部人员在旺场时充实到楼面与顾客沟通、点菜,以不同的形式征求他们的宝贵意见。
逢节假日,向关系户电话问候,赠送如中秋月饼、奉送挂历、寄贺年卡等。
通过大家的努力,今年餐饮部整体公关水平提高了,回头客比往年有所增加。
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增强员工效益意识,加强成本控制,节约费用开支。
餐饮部领导经常强调成本控制、节约费用的重要性,增强
了员工的效益意识,并要求员工付之行动。
同时完善有关制度,明确责任,依*制度去加强控制全年完善了《费用开支规定》、《原材料收、付、存制度》、《堵塞漏洞制度》、《原材料合理使用制度》、《办公用品领用制度》、《物品申购制度》、《财务审核稽查制度》、《收款员管理制度》等。
今年全体员工已养成良好的节约习惯,合理开闭水掣、油掣、气掣、电掣,发现浪费现象,及时制止。
另外,餐饮部领导、供应部经理定期进行市场调查,掌握市场价格动态,及时调整原材料的进货价。
十月份推出的千年老龟汤,原耒是整套半成品进货,为降低成本,后耒改为自己进龟,自己烹制,近二个月耒,节省成本三万多元。
做好政治思想工作,促进经济效益的提高。
餐饮部充分发挥党组织和工会组织的作用,关心员工,激发情感,增强凝聚力。
??1.组织员工参加97年羊城优秀厨师、优秀服务员技术大赛,参加酒店田径运动会、书法比赛、技能比赛、象棋比赛、乒乓球赛等。
参加酒店扶贫济困捐助活动,学
习三字经活动,学英语50句活动。
在各项比赛活动中,都取得
较好的成绩,其中在酒店的田径运动会,就摘取六枚金牌、三枚银牌。
2.全年本部门举行文明礼貌月技能知识抢答比赛、舞会、卡拉ok等文娱活动9次,春游1次,外出参观学习13次,各类
型座谈会5次,妇女会2次,家访6次,探望病员20次。
通过各种活动,使员工形成了一个热爱酒店,团结奋发的强大集体,员工思想品德好,全年拾金不昧事迹有8次,员工队伍
稳定,流动量小,今年月均人员流动量约5人。
完善劳动用工制度和培训制度,提高员工素质。
1.严格劳动用工制度,餐饮部招聘新员工,符合条件的,择
优录取,不符合条件的,一律拒收,不讲情面,保证招工的质量。
同时,上级领导深入员工之间,挖掘人才,不断充实队伍,通过反复考察,全年提拔部长6人,领班8人。
对违反酒店规定的员工,以教育为主,对屡教不改者,则进行处罚解聘,全年共处罚员工
11人。
由于劳动用工的严格性,员工素质较高,办事效率大大
提高。
2.完善培训制度。
为了使培训收到预期的效果,餐饮部领
导首先明确了培训要具有目的性、实用性、时间性的指导思想。
其次,成立了培训小组,再三是制定了培训方案,采取理论与实
际相结合,以老带新的方式,分期分批进行培训。
例如,每月一
次管理培训、安全卫生培训;每周二次促销培训、服务知识、
服务技能培训等。
再四,定期进行考核,全年开展推销手册、服务知识、技能、咨客服务规范、酒店管理知识、出品质量、促销业务知识、英语50句、礼貌用语、安全卫生知识等培训达200多次。
重视食品卫生,抓好安全防火。
??
1.重视食品卫生,健全各项食品卫生岗位责任制,成立卫生检查组,明确各分部门卫生责任人,制定了日检查、周评比、月总结的制度,开展了流动红旗竟赛活动,对卫生搞得好的分部门给予奖励,卫生差的分部门相应扣罚。
由于全体员工的努力,全年未发现因食品变质而引起的中毒事故,顺利通过省市旅游局的星级酒店年审和国检。
??
2.抓好安全防火工作,成立安全防火领导小组,落实各分部门安全防火责任人,认真贯彻安全第一,预防为主的方针,制定安全防火制度,完善安全防火措施,各楼层配备防毒面具,组织员工观看防火录像,并进行防火器材实操培训。
出品部定期清洗油烟管道,做好各项设备的保养工作。
地喱部定期检查煤气炉具的完好性,通过有效的措施,确保了餐饮部各项工作的正常开展和财产的安全,今年以耒未发生任何的失火事故。
九)按照星级标准,完善硬件配套设施,美化了环境,稳定了客源,提高了经营气氛。
全年增加设施总投资300多万元,主要是:二楼东厅的改造,二楼南、北厅的装修,五楼走廊、洗手间的装修,友谊夜总会的开办、千年老龟火锅城的设备购置等,由于服务设施的完美配套,吸引了不少的回头客。
??
三、存在的问题:
1.出品质量有时不够稳定,上菜较慢。
2.厅面的服务质量还不够高。