烘焙时量杯和重量的换算(2018最新)
烘焙时量杯和重量的换算(2018最新)
烘焙时量杯和重量的换算在做烘焙的时候，工具齐全是最好的，如果没有的话，也没关系，按照下面的换算表，外加一个计算器，照样可以做出好吃的点心来哦。
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－温度换算表：摄氏度＝（华氏－32）×5÷9体积换算表：一量杯=16大匙=235C一大匙=3小匙=一小匙=1/2小匙=1大匙酵母=9克,1小匙酵母=4克1大匙盐=15克,1小匙盐=5克1大匙细砂糖=克,1小匙细砂糖=4克1大匙高粉=克,1小匙高粉=克1大匙中粉=7克,1小匙中粉=克1大匙低粉=克,1小匙低粉=2克1大匙奶粉=7克,1小匙奶粉=克1大匙牛奶=14克,1小匙牛奶=克1大匙蜂蜜=21克,1小匙蜂蜜=7克1大匙塔塔粉=10克,1小匙塔塔粉=克1大匙可可粉=7克,1小匙可可粉=克1大匙鱼胶粉=8克,1小匙鱼胶粉=4克材料换算表：中筋面粉1杯=140克全麦粉1杯=125克黑麦粉1杯=120克麦胚芽1杯-112克黄油1大匙=13克，1杯=227克=1/21磅=2小条，1磅=454克干酵母1小匙=3克 1大匙=12克盐1小匙=5克蜂蜜1大匙=21克，1杯=340克泡打粉1小匙=4克小苏打1小匙=克塔塔粉1小勺=克人造黄油1大匙=14克，1杯=227克=1/2磅沙拉油1大匙=14克，1杯=227克=1/2磅牛奶1大匙=14克，1杯=227克=1/2磅=奶粉4大匙+水=奶水1/2杯+水奶粉1大匙=克蛋(带壳) 1个=60克蛋(不带壳) 1个=55克蛋黃1个=20克蛋白1个=35克細砂糖1杯=200克1小勺糖=5克糖粉1杯=130克細砂糖1杯=180~200克粗砂糖1杯=200~220克糖浆1大匙=21克棉白糖(过筛)1杯=130克玉米粉1大匙=克可可粉1大匙=7克花生酱1大匙=16克碎干果1杯=114克葡萄干1杯=170克一、杯量的换算1杯细砂糖=约 225克1杯白砂糖=约250克 1杯黄糖=约 125-150克1杯面粉=约 140克1杯糖粉=约 170克1杯椰丝=约 85克1杯牛奶=约 250毫升1杯黄油=约 225克1杯干果粒=约 150-175克1杯坚果=约 125-150克1杯奶酪（擦成丝状）=约 100克1个鸡蛋（普通）=约50克 1杯米=约200克其中:蛋白约：30克蛋黄约：20克二、匙量的换算1g=1/4小匙 3g=1/4小匙+1/2小匙 5g=1小匙+1/4小匙2g=1/2小匙 4g=1小匙黄油1大匙=13克; 1杯=227克=1/21磅=2小条；1磅=454克麦淇淋 1大匙=14克; 1杯=227克=1/2磅色拉油 1大匙=14克; 1杯=227克=1/2磅牛奶 1大匙=14克; 1杯=227克=1/2磅=奶粉4大匙+水 =奶水1/2杯+水奶粉 1大匙=克蛋(连壳) 1个 =60克蛋(不连壳) 1个 =55克蛋黄1个=20克蛋白 1个=35克细砂糖 1杯=180~200克糖粉1杯=130克粗砂糖 1杯=200~220克糖浆 1大匙=21克棉白糖(过筛) 1杯=130克面粉 1杯=120克玉米粉 1大匙=克可可粉 1大匙=7克花生酱 1大匙=16克蜂蜜1大匙=21克; 1杯=340克碎干果 1杯=114克葡萄干 1杯=170克干酵母 1小匙=3克盐 1小匙=5克发粉(泡打粉) 1小匙=4克小苏打 1小匙=克塔塔粉 1小匙=克鱼胶片1片=鱼胶粉3g糖 1汤匙=13g糖 1茶匙=4g三、蛋糕直径的换算1 英吋=6 英吋=15cm 英吋=约 16cm7 英吋=英吋=约 19cm 8 英吋= cm四、温度的换算℃：摄氏F：华氏 140 ℃…………………………285 F150 ℃…………………………300 F160 ℃…………………………325 F180 ℃…………………………350 F190 ℃…………………………375 F200 ℃…………………………400 F220 ℃…………………………425 F230 ℃…………………………450 F250 ℃…………………………475 F五、液体体积换算（OZ:盎司）1 tsp(茶匙)=5ml2 tsp(茶匙)=10ml 1 tbsp(汤匙)=20ml1 OZ(1+1/2 tbsp)=30ml 2 OZ(3 tbsp)=50ml 2+1/2 OZ=60ml3 OZ=75ml4 OZ=100ml1/8茶勺= 1汤勺=15ml1/4茶勺=1ml 2汤勺=25ml1/2茶勺=2ml3/4茶勺=4ml1茶勺=5ml1/4杯=50ml 1杯=250ml1/3杯=75ml 2杯=500ml2/3杯=150ml 3杯=750ml3/4杯=175ml 4杯=1 L(升)16固体盎司=1磅=450克1液体盎司=30ml=2汤勺（以下方子全部是六寸的，使用的奶油是金钻植物奶油。
烘焙贴士有了这篇文章，烘焙单位换算再也不是事儿了~
烘焙贴士有了这篇文章，烘焙单位换算再也不是事儿了~虽然到了国内以后会被翻译成中文以及公制单位，但是偶尔也会出现些问题，所以自己会转换就显得尤为重要了，况且很多欧美第一手的Recipe（食谱）都是原版木有翻译的，想学的话，单位转换就是必须的技能呢，小编今天就把常用的这些单位换算统统列出来，各位可以收藏，方便学习使用。
【篇幅比较长，请耐心】Part I*****烘焙材料基本单位换算*****1Cup字样，即为一杯。
大勺英文叫Tablespoon（桌勺）小勺英文叫T easpoon（茶勺）TSP=tea spoon=1小匙=5mlTBSP=tablespoon=1大匙=15ml1大勺＝15毫升（15ml 15cc）1小勺＝ 5亳升（5ml 5cc）面包屑---1杯---50克黄油---2大匙---30克奶酪（摩擦成丝状的） 1杯---100克可可粉---4大匙---25克椰丝---1杯---75克淀粉--- 4大匙--- 25克干果粒---1杯--- 150-175克面粉---1杯--- 125克鱼胶粉---4大勺---25克糖浆---1大勺---25克牛奶---1杯--- 250毫升坚果---1杯---125-150克油---1大勺---15毫升米---1杯--- 200克盐---1大勺---25克白糖---1杯---250克黄糖---1杯--- 125-150克糖霜---1杯---150克鸡蛋普通尺寸---（6号）--- 50克蛋(連殼) 1個 =60克蛋(不連殼) 1個 =55克蛋黃 1個=20公克蛋白 1個=35公克糖粉 1杯=130克細砂糖 1杯=180~200克粗砂糖1杯=200~220克糖漿1大匙=21克棉白糖(過篩) 1杯=130克麵粉 1杯=120克可可粉1大匙=7克花生醬 1大匙=16克蜂蜜 1大匙=21克; 1杯=340克碎乾果 1杯=114克葡萄乾1杯=170克1杯＝240毫升＝16大匙面包机副赠的量杯。
烘焙换算大全
烘焙换算大全1T=1汤匙：30cc(ml)；1t=1大匙：15 cc(ml)；1/2t=1小匙（茶匙）：5 cc(ml)；1/4t=1/2茶匙： cc(ml);1cup=1杯：200 cc(ml)1/4 teaspoon =1克毫升20 mL = 1 tablespoon60 mL = 1/4 cup = 2 fl oz80 mL = 1/3 cup = 2 3/4 fl oz 125 mL = 1/4 cup = 4 fl oz 250 mL = 1 cup = 8 fl oz1 litre = 4 cups = 32 fl oz Weight Measures 重量换算15 g = 1/2 oz30 g = 1 oz250 g = 1/2 lb500 g = 1 lb Length Measures 长度换算mm = 1/8 inch5 mm = 1/4 inch1 cm = 1/2 inch2 cm = 3/4 inchcm = 1 inchButter and Sugar 黄油和糖1 tsp = 5g1 tbsp = 15g (in New Zealand) = 20 g (in Australia)Flour 面粉2 tsp = 5g2 tbsp = 15g (in New Zealand) = 20 g (in Australia)缩写符号Pkt = packet =包g = gram =克kg = kilogram =公斤tsp = teaspoon =茶匙Tbsp = tablespoon =汤匙ml = millilitre =毫升L = litre =公升*****干性材料的计量换算*****1/8茶勺=1/4茶勺=1ML1/2茶勺=2ML3/4茶勺=4ML1茶勺=5ML1汤勺=15ML2汤勺=25ML1/4杯=50ML1/3杯=75ML2/3杯=150ML3/4杯=175ML1杯=250ML2杯=500ML=1品脱(pint) 3杯=750ML4杯=1L=1夸特(quart) *****直径*****1/16 inch(英寸)=2mm1/6 inch=3mm 1/4 inch=6mm1/2 inch=3/4 inch=2cm1 inch=*****液体材料的计量换算*****1液体盎司(2汤勺)=30ML4液体盎司(1/2杯)=125ML8液体盎司(1杯)=250ML12液体盎司(1+1/2杯)=375ML16液体盎司(2杯)=500ML3 茶匙＝ 1 湯匙4 湯匙＝ 1/4 杯5 1/3 湯匙＝ 1/3 杯8 湯匙＝ 1/2 杯16 湯匙＝ 1 杯1 湯匙＝ 1/2 液量盎司(Fluid ounce)1 杯＝ 8 液量盎司 (Fluid ounce)1 茶匙＝ 5 亳升 (Milliliter) 1 湯匙＝ 15 亳升(Milliliter)1 杯＝ 250 亳升(Milliliter)*****烤盘的尺寸*****名称英寸容积厘米普通烤盘 8x8x2 2L 20x20x5 (正方形或 9x9x2 22x22x5长方形烤盘) 12x8x2 3L 30x20x5 13x9x2 33x23x5圆形分层蛋糕烤盘 8x1 1/220x49x1 1/2 23x4长型面包烤盘 8x4x3 20x10x7 9x5x3 2L 23x13x7烤派(比萨)用的盘 8x1 1/4750ML 20x39x1 1/4 1L 23x3*****重量换算(固体)*****1/2盎司=15克1盎司=30克3/2盎司=85克盎司=100克4盎司=115克8盎司=225克12盎司=340克16盎司=450克=1磅以下量杯一杯為 200cc粉類高筋麵粉 1大匙克高筋麵粉1杯 120 克低筋麵粉 1大匙克低筋麵粉1杯 100 克奶粉 1大匙克奶粉 1杯 100 克玉米粉 1大匙 8 克澄粉 1杯130 克太白粉 1大匙 10 克太白粉 1杯 160 克地瓜粉 1杯 170 克糕仔粉 1杯 120 克可可粉 1大匙 6 克椰子粉 1杯 70 克塔塔粉 1茶匙克膠質吉利丁粉 1大匙 10~12 克吉利丁粉一包 7~8 克吉利丁片一片 ~3 克膨大劑蘇打粉 1茶匙克泡打粉 1茶匙克乾酵母 1茶匙克乾酵母 1大匙 10 克调味料細鹽 1茶匙克細鹽 1大匙 13 克味精 1茶匙克胡椒粉 1茶匙 2 克代糖一包 1 克糖粉(過篩) 1杯 140 克細砂糖 1大匙克細砂糖 1杯 180~200克粗砂糖 1大匙克粗砂糖 1杯 200~220克棉白糖(過篩) 1杯 130 克糖;糖; 1大匙 21 克糖; 1杯 340 克果糖 1大匙 20 克麥芽糖 1大匙 20 克蜂蜜 1大匙 20 克香料香草片 1片克液體雞蛋(大) 1個 60克左右雞蛋（小） 1個 55克左右蛋黃(大) 1個 18克左右蛋黃（小） 1個 15克左右蛋白(大) 1個 38克左右蛋白（小） 1個 35克左右奶油 1大匙克奶油 1杯 227 克奶油 1磅 454 克花生油 1杯 220 克玉米油 1杯 220 克麻油 1大匙克麻油 1杯 210 克清水 1茶匙 5 克清水 1大匙 15 克清水 1杯 236 克堅果豆類瓜子仁 1杯 110 克小紅豆 1杯 200 克芝麻仁 1杯 130 克綠豆仁 1杯 219 克松子仁 1杯 150 克橄欖仁 1杯 125 克。
各种烘焙分量的换算
*****干性材料的计量换算***** 1/8茶勺=0.5ML1/4茶勺=1ML1/2茶勺=2ML3/4茶勺=4ML1茶勺=5ML1汤勺=15ML2汤勺=25ML1/4杯=50ML1/3杯=75ML2/3杯=150ML3/4杯=175ML1杯=250ML2杯=500ML=1品脱(pint) 3杯=750ML4杯=1L=1夸特(quart)*****直径*****1/16 inch(英寸)=2mm1/6 inch=3mm1/4 inch=6mm1/2 inch=1.5cm3/4 inch=2cm1 inch=2.5cm*****液体材料的计量换算*****1液体盎司(2汤勺)=30ML4液体盎司(1/2杯)=125ML8液体盎司(1杯)=250ML12液体盎司(1+1/2杯)=375ML16液体盎司(2杯)=500ML3 茶匙＝1 湯匙4 湯匙＝1/4 杯5 1/3 湯匙＝1/3 杯8 湯匙＝1/2 杯16 湯匙＝1 杯1 湯匙＝1/2 液量盎司(Fluid ounce) 1 杯＝8 液量盎司(Fluid ounce)1 茶匙＝5 亳升(Milliliter)1 湯匙＝15 亳升(Milliliter)1 杯＝250 亳升(Milliliter)*****烤盘的尺寸*****名称英寸容积厘米普通烤盘8x8x2 2L 20x20x5(正方形或9x9x2 2.5L 22x22x5长方形烤盘) 12x8x2 3L 30x20x513x9x2 3.5L 33x23x5圆形分层蛋糕烤盘8x1 1/2 1.2L 20x49x1 1/2 1.5L 23x4长型面包烤盘8x4x3 1.5L 20x10x79x5x3 2L 23x13x7烤派(比萨)用的盘8x1 1/4 750ML 20x3 9x1 1/4 1L 23x3*****重量换算(固体)*****1/2盎司=15克1盎司=30克3/2盎司=85克3.75盎司=100克4盎司=115克8盎司=225克12盎司=340克16盎司=450克=1磅Liquid Measures 容量换算20 mL = 1 tablespoon60 mL = 1/4 cup = 2 fl oz80 mL = 1/3 cup = 2 3/4 fl oz 125 mL = 1/4 cup = 4 fl oz 250 mL = 1 cup = 8 fl oz1 litre = 4 cups = 32 fl oz***** 焗爐溫度換算表***** Oven Temperatures 烤箱温度电烤箱煤气烤箱°C °F Gas MarkVery Slow 120 250 ?Slow 150 300 2Mod.Slow 160 315 3 Moderate 180 350 4Mod. Hot 190 375 5-6Hot 210 415 6-7Very Hot 230 450 8-9華氏(oF) 攝氏(oC)250 120275 135300 150325 165350 180375 190400 205425 220450 230475 250500 260600 320eight Measures 重量换算15 g = 1/2 oz30 g = 1 oz250 g = 1/2 lb500 g = 1 lbLength Measures 长度换算2.5 mm = 1/8 inch5 mm = 1/4 inch1 cm = 1/2 inch2 cm = 3/4 inch2.5 cm = 1 inchEveryday EquivalentsButter and Sugar 黄油和糖1 tsp = 5g1 tbsp = 15g (in New Zealand) = 20 g (in Australia)Flour 面粉2 tsp = 5g2 tbsp = 15g (in New Zealand) = 20 g (in Australia)缩写符号Pkt = packet =包g = gram =克kg = kilogram =公斤tsp = teaspoon =茶匙Tbsp = tablespoon =汤匙ml = millilitre =毫升L = litre =公升以下量杯一杯為200cc粉類高筋麵粉1大匙7.5 克高筋麵粉1杯120 克低筋麵粉1大匙 6.9 克低筋麵粉1杯100 克奶粉1大匙 6.25 克奶粉1杯100 克玉米粉1大匙8 克澄粉1杯130 克太白粉1大匙10 克太白粉1杯160 克地瓜粉1杯170 克糕仔粉1杯120 克可可粉1大匙 6 克椰子粉1杯70 克塔塔粉1茶匙 3.9 克膠質吉利丁粉1大匙10~12 克吉利丁粉一包7~8 克吉利丁片一片 2.5~3 克膨大劑蘇打粉 B.S 1茶匙 4.7 克泡打粉 B.P 1茶匙 3.5 克乾酵母1茶匙 3.3 克乾酵母1大匙10 克调味料細鹽1茶匙 4.35克細鹽1大匙13 克味精1茶匙 3.7 克胡椒粉1茶匙 2 克代糖一包 1 克糖粉(過篩) 1杯140 克細砂糖1大匙12.5克細砂糖1杯180~200克粗砂糖1大匙13.5克粗砂糖1杯200~220克棉白糖(過篩) 1杯130 克糖;糖; 1大匙21 克糖; 1杯340 克果糖1大匙20 克麥芽糖1大匙20 克蜂蜜1大匙20 克香料香草片1片0.3 克液體雞蛋(大) 1個60克左右雞蛋（小）1個55克左右蛋黃(大) 1個18克左右蛋黃（小）1個15克左右蛋白(大) 1個38克左右蛋白（小）1個35克左右奶油1大匙14.2克奶油1杯227 克奶油1磅454 克花生油1杯220 克玉米油1杯220 克麻油1大匙13.13克麻油1杯210 克清水1茶匙 5 克清水1大匙15 克清水1杯236 克堅果豆類瓜子仁1杯110 克小紅豆1杯200 克芝麻仁1杯130 克綠豆仁1杯219 克松子仁1杯150 克橄欖仁1杯125 克。
烘焙单位换算
烘焙单位换算西点制作中精确的称量是必不可少的，在不少的西点配方中有单位的换算，这就要求我们在做西点之前了解怎样进行烘焙单位的换算。
使用的烘焙工具：电子秤量勺量杯下面是烘焙单位各种换算，大家在做的时候可以拿来参照。
*****容量换算*****1杯=240ml1大勺=15ml1小勺=5ml1/2小勺=2.5ml1/4小勺=1.25ml1公斤=1000克1斤=500克(g)=10两1两=约50克1磅=454克=16盎司*****重量换算(固体)*****1/2盎司=15克1盎司=30克3/2盎司=85克3.75盎司=100克4盎司=115克8盎司=225克12盎司=340克16盎司=454克=1磅*****液体材料的计量换算***** 1液体盎司(2汤勺)=30ML4液体盎司(1/2杯)=125ML8液体盎司(1杯)=250ML12液体盎司(1+1/2杯)=375ML 16液体盎司(2杯)=500ML*****干性材料的计量换算*****1/8茶勺=0.5ML1/4茶勺=1ML1/2茶勺=2ML3/4茶勺=4ML1茶勺（tsp)=5ML1汤勺(tbsp)=15ML1/4杯=50ML1/3杯=75ML2/3杯=150ML3/4杯=175ML1杯=250ML2杯=500ML=1品脱(pint)3杯=750ML4杯=1L=1夸特(quart)常见表达换算奶油1大匙=13克﹔1杯=227克=1/21磅=2小條；1磅=454克乳玛淋1大匙=14克﹔1杯=227克=1/2磅沙拉油1大匙=14克﹔1杯=227克=1/2磅牛奶1大匙=14克1杯=227克=1/2磅=奶粉4大匙+水=奶水1/2杯+水奶粉1大匙=6.25克蛋(连壳) 1個=60公克蛋(不连壳) 1個=55公克蛋黃1个=20公克蛋白1個=35公克细砂糖1杯=200公克糖粉1杯=130公克细砂糖1杯=180~200公克粗砂糖1杯=200~220公克糖漿1大匙=21公克棉白糖(过筛) 1杯=130公克面粉1杯=120公克玉米粉1大匙=12.6公克可可粉1大匙=7公克花生醬1大匙=16公克蜂蜜1大匙=21公克﹔1杯=340公克碎干果1杯=114公克葡萄干1杯=170公克干酵母1小匙=3公克盐1小匙=5公克发粉(泡打粉) 1小匙=4公克小苏打1小匙=4.7公克塔塔粉1小匙=3.2公克。
面包光有配方还不行，你得知道这些换算方法！
面包光有配方还不行，你得知道这些换算方法！烘焙不同于中餐，食材的计量很谨慎很重要，一个完美的面包，光有配方还不行，你得正确把握食材的用量。
所以今天就教大家烘焙配方中的一匙、一杯、克数等的换算法。
容积换算1T=1汤匙：30cc(ml)1t=1大匙：15 cc(ml)1/2t=1小匙（茶匙）：5 cc(ml)1/4t=1/2茶匙：2.5 cc(ml)1cup=1杯：200 cc(ml)重量换算１公斤＝1000克１磅＝454克＝16盎司１盎司＝28.35克面粉换算高筋面粉 1大匙 7.5 克高筋面粉 1杯 120 克低筋面粉 1大匙 6.9 克低筋面粉 1杯 100 克奶粉 1大匙 6.25 克奶粉 1杯 100 克玉米粉 1大匙 8 克澄粉 1杯 130 克太白粉 1大匙 10 克太白粉 1杯 160 克地瓜粉 1杯 170 克糕仔粉 1杯 120 克可可粉 1大匙 6 克椰子粉 1杯 70 克塔塔粉 1茶匙 3.9 克胶质换算吉利丁粉 1大匙 10~12 克吉利丁粉一包 7~8 克吉利丁片一片 2.5~3 克膨大剂苏打粉 B.S 1茶匙 4.7 克泡打粉 B.P 1茶匙 3.5 克干酵母 1茶匙 3.3 克干酵母 1大匙 10 克调味料细盐 1茶匙 4.35克细盐 1大匙 13 克味精 1茶匙 3.7 克胡椒粉 1茶匙 2 克代糖一包 1 克糖粉(过筛) 1杯 140 克细砂糖 1大匙 12.5克细砂糖 1杯 180~200克粗砂糖 1大匙 13.5克粗砂糖 1杯 200~220克棉白糖(过筛) 1杯 130克糖浆糖浆 1大匙 21 克；糖浆 1杯 340 克果糖 1大匙 20 克；麦芽糖 1大匙 20 克蜂蜜 1大匙 20 克液体鸡蛋(大) 1个 60克左右鸡蛋（小） 1个 55克左右蛋黄(大） 1个 18克左右蛋黄（小） 1个 15克左右蛋白(大） 1个 38克左右蛋白（小） 1个 35克左右奶油 1大匙 14.2克奶油 1杯 227 克奶油 1磅 454 克花生油 1杯 220 克玉米油 1杯 220 克；麻油 1大匙 13.13克麻油 1杯 210 克；清水 1茶匙 5 克清水 1大匙 15 克；清水 1杯 236 克坚果豆类瓜子仁 1杯 110 克；小红豆 1杯 200 克芝麻仁 1杯 130 克；绿豆仁 1杯 219 克松子仁 1杯 150 克；橄榄仁 1杯 125 克酵母450g面粉需要多少酵母不同的酵母用量不同我们用一组简约的图片来科普一下吧记好这些计算方法分分钟就能调制出你所需要的配料啦把这里熟读于心做出完美的面包来吧~。
关于烘焙当中计量单位换算
关于烘焙当中计量单位换算：很多新手在开始做蛋糕的时候，有这样的困惑，看到配方当中有15ml 一杯15克，1/4小勺，1盎司等，克，千克，公斤或者斤都是我们中国人经常常用的，但是盎司和1/4小勺计量单位一般是欧美地区使用的所以当我们看到这些单位时候，要把他换算成统一的单位，莉莉建议换成克或者毫升比较好，比较好理解。
一定要提醒刚开始学习烘焙的朋友，食材的计量准确是否直接影响成品的质量，千万不要大概估计。
下面付计量换算表*****容量换算***** （小勺是咖啡勺）1 杯=240ml1 大勺=15ml1 小勺=5ml1/2 小勺=2.5ml1/4 小勺=1.25ml1 公斤=1000 克1 斤 =500 克(g)=10 两1 两=约50 克1 磅=454 克=16 盎司*****重量换算(固体)*****1/2 盎司=15 克1 盎司=30 克3/2 盎司=85 克3.75 盎司=100 克4 盎司=115 克8 盎司=225 克12 盎司=340 克16 盎司=454 克=1 磅*****液体材料的计量换算***** 1 液体盎司(2 汤勺)=30ML4 液体盎司(1/2 杯)=125ML 8 液体盎司(1 杯)=250ML12加载中...内容加载失败，点击此处重试加载全文液体盎司(1+1/2 杯)=375ML 16 液体盎司(2 杯)=500ML*****干性材料的计量换算***** 1/8 茶勺=0.5ML1/4 茶勺=1ML1/2 茶勺=2ML3/4 茶勺=4ML1 茶勺=5ML1 汤勺=15ML2 汤勺=25ML1/4 杯=50ML1/3 杯=75ML2/3 杯=150ML3/4 杯=175ML1 杯=250ML2 杯=500ML=1 品脱(pint)3 杯=750ML4 杯=1L=1 夸特(quart)常见表达换算 (大匙是西餐中的汤勺）奶油 1 大匙=13 克﹔ 1 杯=227 克=1/21 磅=2 小條；1 磅=454 克乳玛淋 1 大匙=14 克﹔ 1 杯=227 克=1/2 磅沙拉油 1 大匙=14 克﹔ 1 杯=227 克=1/2 磅牛奶 1 大匙=14 克 1 杯=227 克=1/2 磅=奶粉4 大匙+水 =奶水1/2 杯+水奶粉 1 大匙=6.25 克蛋(连壳) 1 個 =60 公克蛋(不连壳) 1 個 =55 公克蛋黃 1 个=20 公克蛋白 1 個=35 公克细砂糖 1 杯=200 公克糖粉 1 杯=130 公克细砂糖 1 杯=180~200 公克粗砂糖 1 杯=200~220 公克糖漿 1 大匙=21 公克棉白糖(过筛) 1 杯=130 公克面粉 1 杯=120 公克玉米粉 1 大匙=12.6 公克可可粉 1 大匙=7 公克花生醬 1 大匙=16 公克蜂蜜 1 大匙=21 公克﹔ 1 杯=340 公克碎干果 1 杯=114 公克葡萄干 1 杯=170 公克干酵母 1 小匙=3 公克盐 1 小匙=5 公克发粉(泡打粉) 1 小匙=4 公克小苏打 1 小匙=4.7 公克塔塔粉 1 小匙=3.2 公克。
掌握烘焙中的杯量和克量转换技巧
掌握烘焙中的杯量和克量转换技巧烘焙是一门细致入微的烹饪艺术，准确的杯量和克量转换技巧对于制作出美味可口的烘焙食品至关重要。
在烘焙过程中，精确的量取和称量是保证食谱成功的关键。
本文将为您介绍一些常用的杯量和克量转换技巧，以帮助您在烘焙中更加准确地使用材料。
一、烘焙中常用的杯量和克量转换关系在烘焙过程中，常见的杯量单位有美式杯（cup）、英式杯（imperial cup）和公制杯（metric cup）。
而克量单位则是使用最广泛的计量单位。
为了准确地进行杯量和克量之间的转换，我们需要知道一些常用的换算关系。
1. 容积换算关系：- 1美式杯（cup）≈ 236.588 ml- 1英式杯（imperial cup）≈ 284.131 ml- 1公制杯（metric cup）≈ 250 ml2. 重量换算关系：- 1杯普通面粉≈ 120 克- 1杯白砂糖≈ 200 克- 1杯黄油≈ 227 克- 1杯牛奶≈ 240 克需要注意的是，不同材料的密度和湿燥程度可能会导致略微的差异。
因此，在进行具体换算时，最好参考特定配方中的量取建议。
二、杯量和克量之间的转换方法与实例在烘焙过程中，可能会遇到需要将杯量转换为克量，或者将克量转换为杯量的情况。
下面，将介绍一些常见的转换方法，并结合实例进行解析。
1. 将杯量转换为克量的方法：- 方法一：通过容积换算关系进行转换。
例如，如果食谱中需要使用1美式杯的白砂糖，根据换算关系可知，1美式杯白砂糖≈ 200克。
因此，可以将1美式杯的白砂糖转换为200克白砂糖。
- 方法二：参考特定食谱中的量取建议。
有些食谱会给出具体的换算关系，例如“1杯面粉=120克”。
根据这个建议，可以准确地进行转换。
2. 将克量转换为杯量的方法：- 方法一：通过容积换算关系进行转换。
例如，如果食谱中需要使用200克的黄油，可以根据换算关系得知，1杯黄油≈ 227克。
因此，可以将200克的黄油转换为0.88杯黄油（约合7/8杯）。
烘培计量单位查询表
1Cup字样，即为一杯。
大勺英文叫Tablespoon（桌勺）小勺英文叫Teaspoon（茶勺）TSP=tea spoon=1小匙=5mlTBSP=table spoon=1大匙=15ml1大勺＝15毫升（15ml 15cc）1小勺＝5亳升（5ml 5cc）面包屑----- 1杯----- 50克黄油----- 2大匙-----30克奶酪（摩擦成丝状的）1杯----- 100克可可粉-----4大匙-----25克椰丝----- 1杯----- 75克淀粉----- 4大匙----- 25克干果粒----- 1杯----- 150-175克面粉----- 1杯----- 125克鱼胶粉-----4大勺-----25克糖浆----- 1大勺-----25克牛奶----- 1杯----- 250毫升坚果----- 1杯----- 125-150克油----- 1大勺----- 15毫升米----- 1杯----- 200克盐----- 2大勺-----25克白糖----- 1杯----- 250克黄糖----- 1杯----- 125-150克糖霜----- 1杯----- 150克鸡蛋普通尺寸-----（6号）----- 50克蛋(连壳) 1个=60克蛋(不连壳) 1个=55克蛋黄1个=20公克蛋白1个=35公克细砂糖1杯=200克糖粉1杯=130克细砂糖1杯=180~200克粗砂糖1杯=200~220克糖浆1大匙=21克棉白糖(过筛) 1杯=130克面粉1杯=120克可可粉1大匙=7克花生酱1大匙=16克蜂蜜1大匙=21克; 1杯=340克碎干果1杯=114克葡萄干1杯=170克1杯＝240毫升＝16大匙---------------------------面包机副赠的量杯。
一杯面粉是150克1大匙酵母=9克1小匙酵母=3克1大匙盐=15克1小匙盐=5克1大匙细砂糖=12.5克1小匙细砂糖=4.2克高筋粉一大匙＝7.5克一小匙＝2.5克中筋粉一大匙＝7克一小匙＝2.4克低筋粉一大匙＝6.9克一小匙＝2克水一大匙＝12克一小匙＝5克奶粉一大匙＝7克一小匙＝2.5克牛奶一大匙＝14克一小匙＝4.5克小苏打1小匙=4.7克蜂蜜一大匙＝21克一小匙＝7克塔塔粉一大匙＝10克一小匙＝3.2克可可粉一大匙＝7克一小匙＝2.5克泡打粉一大匙＝12克一小匙＝4克玉米粉一大匙＝12.5克一小匙＝4克玉米油一大匙＝14克一小匙＝4.5克奶油【乳玛琳。
烘焙材料换算表
烘焙材料换算表 注： 1T=1 汤匙： 30cc （ml ） ； 1t=1 大匙： 15 cc （ml ） ；1/2t=1 小匙（茶匙） ： 5 cc （ml ） ； 1/4t=1/2 茶匙： 2.5cc （ml ）; 1cup=1 杯 ： 200 cc （ml ）品名 量杯量匙 重量 （ 克） ； 品名 量杯量匙 重量 （克） 粉類高筋麵粉 1 大匙 7.5 克 ； 高筋麵粉 1 杯 120 克 低筋麵粉 1 大匙 6.9 克 ； 低筋麵粉 1 杯 100 克 奶粉 1 大匙 6.25 克 ； 奶粉 1 杯 100 克 玉米粉 1 大匙 8 克 ； 澄粉 1 杯 130 克 太白粉 1 大匙 10 克 ； 太白粉 1 杯 160 克 地瓜粉 1 杯 170 克 ； 糕仔粉 1 杯 120 克 可可粉 1 大匙 6 克 ； 椰子粉 1 杯 70 克 塔塔粉 1 茶匙 3.9 克胶质 吉利丁粉 1 大匙 10~12 克 ； 吉利丁粉 一包 7~8 克 吉利丁片 一片 2.5~3 克膨大劑蘇打粉 B.S 1 茶匙 4.7 克 ； 泡打粉 B.P 1 茶匙 3.5 克 乾酵母 1 茶匙 3.3 克 ； 乾酵母 1 大匙 10 克調味料 細鹽 1 茶匙 4.35 克 ； 細鹽 1 大匙 13 克 味精 1 茶匙 3.7 克 ； 胡椒粉 1 茶匙 2 克代糖 一包 1 克 ； 糖粉（過篩 ） 1 杯 140 克細砂糖 1 大匙 12.5克 ； 細砂糖 1杯 180~200 克 粗砂糖 1 大匙 13.5克 ； 粗砂糖 1杯 200~220 克 棉白糖 （過篩 ） 1 杯 130 克糖漿糖漿 1 大匙 21 克； 糖漿 1 杯 340 克果糖 1 大匙 20 克； 麥芽糖 1 大匙 20 克蜂蜜 1 大匙 20 克香料香草片 1 片 0.3 克 液體雞蛋（大） 1 個 60 克左右 ； 雞蛋（小） 1 個 55 克左右 蛋黃（大） 1 個 18 克左右 ； 蛋黃（小） 1 個 15 克左右蛋白（大）1 個38 克左右；蛋白（小）1個35 克左奶油 1 大匙 14.2 克；奶油1杯227 克奶油 1 磅 454 克；花生油1杯220 克玉米油1 杯 220 克；麻油 1 大匙13.13克麻油 1 杯 210 克；清水 1 茶匙 5 克清水 1 大匙 15 克；清水1杯236 克堅果豆類瓜子1杯110 克；小紅豆1杯200 克芝麻仁1杯130 克；綠豆仁1杯219 克松子1杯150 克；橄欖仁1杯125 克。
蛋糕烘焙理论知识
蛋糕烘焙理论知识第一节蛋糕的分类及性质蛋糕的种类很多，归纳起来可分为三大类：一、乳沫类，又叫清蛋糕它又分为蛋白类和海绵类两种1、蛋白类—天使蛋糕，主要原料为蛋白、砂糖、面粉。
特点：洁白的，口感稍显粗糙，味道不算太好，但外观漂亮，蛋腥味脓。
2、全蛋类—海绵蛋糕，主要原料为全蛋、砂糖、面粉，蛋糕油和液体油。
特点：口感清香，结构绵软，有弹性，油脂轻。
二、戚风类在九十年代初，随着台资烘焙企业进入大陆市场，他们制作的戚风蛋糕也就逐渐流行。
其实戚风蛋糕的历史并不短，至少已有三、四十年了，所谓戚风，是英文CHIFFON 译音，该单词原是法文，意思是拌制的馅料向打发的蛋白那样柔软，而戚风的打发正是将蛋黄和蛋白分开搅拌，先把蛋白部分搅拌的很蓬松，很柔软，再拌入蛋黄面糊，因而将这类蛋糕称之为戚风蛋糕。
它面糊稀软，蓬松，产品特点：蛋香、油香、有回味，结构绵软有弹性，组织细密紧韧。
三、面糊类—重油蛋糕它是利用配方中之固体油脂在搅拌时拌入空气，面糊于烤炉内受热膨胀成蛋糕，主要原料是蛋、糖、面粉和黄油。
它面糊浓稠，膨松，产品特点：油香浓郁、口感深香有回味，结构相对紧密，有一定的弹性。
又称为奶油蛋糕，因为油的用量达到了100% 。
第二节蛋糕的原料一、鸡蛋鸡蛋是蛋糕制作的重要材料之一，在蛋糕中的成本占到1/3—1/2。
1、鸡蛋的化学成分：鸡蛋中含有蛋清、蛋黄和蛋壳，其中蛋清占60%，蛋黄占30%，蛋壳占10%。
蛋白中含有水分、蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素，蛋白中的蛋白质主要是卵白蛋白、卵球蛋白和卵粘蛋白。
蛋黄中的主要成分为脂肪、蛋白质、水分、无机盐、蛋黄素和维生素等，蛋黄中的蛋白质主要是卵黄磷蛋白和卵黄球胆白。
2、鸡蛋的主要功能：①、粘结、凝固作用鸡蛋含有相当丰富的蛋白质，这些蛋白质在搅拌过程中能捕集到大量的空气而形成泡沫状，与面粉的面筋形成复杂的网状结构，从而构成蛋糕的基本组织，同时蛋白质受热凝固，使蛋糕的组织结构稳定。
烘焙计量换算表
烘焙入门-计量单位换算温度换算摄氏度＝（华氏度－32）×5÷9体积换算1杯=16tbsp=235ml1tbsp=3tsp=15ml1tsp=5ml材料换算黄油 1tbsp=13g，1杯=227g=1/2磅=2小条人造黄油 1tbsp=14g，1杯=227g=1/2磅沙拉油 1tbsp=14g ，1杯=227g=1/2磅牛奶 1tbsp=14g，1杯=227g=1/2磅奶粉1tbsp=蛋(带壳) 1个=60g 蛋(不带壳) 1个=55g蛋黃1个=20g蛋白1个=35g細砂糖1杯=200g糖粉1杯=130g細砂糖1杯=180~200g粗砂糖1杯=200~220g糖浆1大匙=21g绵白糖(过筛)1杯=130g面粉1杯=120g玉米粉1tbsp=可可粉1tbsp=7g花生酱1tbsp=16g蜂蜜1tbsp=21g，1杯=340g碎干果1杯=114g 葡萄干1杯=170g 干酵母1tsp=3g 盐1tsp=5g 泡打粉1tsp=4g 小苏打1tsp= 塔塔粉1tsp=常用材料换算表面粉 1杯 ﹦120克 糖 1杯 = 225克 = 9 安士 细砂糖 1杯 ﹦200克 糖粉 1杯 ﹦130克牛油 1汤匙 ﹦15 亳升/ 14 克 1杯 ﹦227克﹦1/2磅 ﹦2小条植物牛油 1汤匙 ﹦15 亳升/ 14克1杯 ﹦227克 ﹦1/2磅 / 8安士生油/色拉油 1汤匙 ﹦14克1杯 ﹦227克 ﹦1/2磅 牛奶 1汤匙 ﹦14克1杯 ﹦ 250 亳升1杯 ﹦227克 ﹦1/2磅 ﹦奶粉4汤匙＋水 ﹦奶蛋(连壳) 1个 ﹦60克 蛋(连壳,大) 1个 ﹦65蛋(不连壳) 1个 ﹦50克 蛋黄 1个 ﹦20克 蛋白 1个 ﹦30克 生粉/鹰粟粉 1汤匙 ﹦克 奶粉 1汤匙 ﹦7克 可可粉 1汤匙 ﹦7克碎朱古力 1汤匙 ﹦7克 花生酱 1汤匙 ﹦7克蜂蜜 1汤匙 ﹦21克1杯 ﹦340克他他粉 1茶匙 ﹦克葡萄干 1杯 ﹦170克 杏仁碎 1杯 ﹦200克 =花生 1杯 ﹦160克 碎干果 1杯 ﹦114克盐 1茶匙 ﹦5克 发粉 1茶匙 ﹦4克苏打粉 1茶匙 ﹦克 干酵母 1茶匙 ﹦4克重量换算表1公斤 1000 克 1 钱 4克1斤 605 克 16 两 1磅 454 克 16安士/12 两1两 克 10 钱 1安士 克容积换算表1杯 250 亳升 1汤匙 15 亳升1茶匙 5 亳升 1/2茶匙亳升1/4茶匙亳升。
关于烘焙的基础知识
*****容量换算*****1 杯=240ml1 大勺=15ml1 小勺=5ml1/2 小勺=2.5ml1/4 小勺=1.25ml1 公斤=1000 克1 斤=500 克(g)=10 两1 两=约50 克1 磅=454 克=16 盎司*****重量换算(固体)*****1/2 盎司=15 克1 盎司=30 克3/2 盎司=85 克3.75 盎司=100 克4 盎司=115 克8 盎司=225 克12 盎司=340 克16 盎司=454 克=1 磅*****液体材料的计量换算***** 1 液体盎司(2 汤勺)=30ML4 液体盎司(1/2 杯)=125ML8 液体盎司(1 杯)=250ML12 液体盎司(1+1/2 杯)=375ML16 液体盎司(2 杯)=500ML*****干性材料的计量换算*****1/8 茶勺=0.5ML1/4 茶勺=1ML1/2 茶勺=2ML3/4 茶勺=4ML1 茶勺=5ML1 汤勺=15ML2 汤勺=25ML1/4 杯=50ML1/3 杯=75ML2/3 杯=150ML3/4 杯=175ML1 杯=250ML2 杯=500ML=1 品脱(pint)3 杯=750ML4 杯=1L=1 夸特(quart)常见表达换算奶油1 大匙=13 克﹔1 杯=227 克=1/21 磅=2 小條；1 磅=454 克乳玛淋1 大匙=14 克﹔1 杯=227 克=1/2 磅沙拉油1 大匙=14 克﹔1 杯=227 克=1/2 磅牛奶1 大匙=14 克1 杯=227 克=1/2 磅=奶粉4 大匙+水=奶水1/2 杯+水奶粉1 大匙=6.25 克蛋(连壳) 1 個=60 克蛋(不连壳) 1 個=55 克蛋黃1 个=20 克蛋白1 個=35 克细砂糖1 杯=200 克糖粉1 杯=130 克细砂糖1 杯=180~200 克粗砂糖1 杯=200~220 克糖漿1 大匙=21 克棉白糖(过筛) 1 杯=130 克面粉1 杯=120 克玉米粉1 大匙=12.6 克可可粉1 大匙=7 克花生醬1 大匙=16 克蜂蜜1 大匙=21 克﹔1 杯=340 克碎干果1 杯=114 克葡萄干1 杯=170 克干酵母1 小匙=3 克盐1 小匙=5 克发粉(泡打粉) 1 小匙=4 克小苏打1 小匙=4.7 克塔塔粉1 小匙=3.2 克戚风蛋糕打发的手法：戚风打法－即分蛋打法，蛋白加糖打发之蛋白糖与另蛋黄加其它液态材料及粉类材料拌匀之面糊拌合。
烘培计量
如果是称量少量材料，则量勺更为准确和方便。
不同的量勺规格可能略有不同，比如我图片上的这套，一套四个，从大到小依次1大勺、1小勺、1/2小勺、1/4小勺。
还有1个体积称量的工具是量杯。
1杯=235ML
特别说明一下：
1大勺=1TABLE SPOON=15ML，
1小勺=1TEA SPOON=5ML。
现在的很多西点配方，都使用勺作为少量材料的标准单位。
材料换算表：
黄油1大匙=13克，
1杯=227克=1/21磅=2小条，1磅=454克
人造黄油1大匙=14克，1杯=227克=1/2磅
沙拉油1大匙=14克，1杯=227克=1/2磅
牛奶1大匙=14克，
1杯=227克=1/2磅=奶粉4大匙+水=奶水1/2杯+水奶粉1大匙=6.25克
蛋(带壳)1个=60克
蛋(不带壳)1个=55克
蛋黄1个=20克
蛋白1个=35克
细砂糖1杯=200克
糖粉1杯=130克
细砂糖1杯=180~200克
粗砂糖1杯=200~220克
糖浆1大匙=21克
绵白糖(过筛)1杯=130克
面粉1杯=120克
玉米粉1大匙=12.6克
可可粉1大匙=7克
花生酱1大匙=16克
蜂蜜1大匙=21克，1杯=340克碎干果1杯=114克
葡萄干1杯=170克
干酵母1小匙=3克
盐1小匙=5克
泡打粉1小匙=4克
小苏打1小匙=4.7克
塔塔粉1小勺=3.2克。
常见烘焙材料单位换算
常见烘焙材料单位换算：固体、油脂、液体
重量换算表：
固体类／油脂类
1杯（量杯）＝16大匙＝227公克
1大匙＝15公克
1小匙＝5公克
1磅(lb) ＝454公克(g)＝16盎司(oz) ＝约12两1盎司(oz) ＝28.37公克(g)
1公斤(Kg)＝1000公克(g)＝2.2磅(lb)
1台斤＝16两＝600公克(g)
1两＝10钱＝37.5公克(g)
1钱＝3.75公克
液体类
1杯（量杯）＝16大匙＝240㏄
1大匙＝15㏄
1小匙＝5㏄
材料换算表：
奶油1大匙＝13公克(g)
乳玛淋1大匙＝14公克(g)
色拉油1大匙＝14公克(g)
牛奶1大匙＝14公克(g)
面粉1杯＝120公克(g)
1大匙＝7公克(g)
1小匙＝2.5公克(g)
玉米粉1大匙＝12.6公克(g)
可可粉1大匙＝7公克(g)
干酵母1大匙＝7公克(g)
1小匙＝3公克(g)
发粉(泡打粉) 1大匙＝12公克(g) 1小匙＝4公克(g)
小苏打1小匙＝4.7公克(g)
塔塔粉1小匙＝3.2公克(g)
全蛋1个＝55公克(g)
蛋黄1个＝20公克(g)
蛋白1个＝35公克(g)
细砂糖1杯＝180公克(g)
1大匙＝12公克(g)
1小匙＝4公克(g)
糖粉1杯＝130公克(g)
糖浆1大匙＝21公克(g)
棉白糖(过筛) 1杯＝130公克(g)。
蛋糕烘焙理论知识之烘焙单位换算
• 3． 色性：是人们通过颜色所产生的感受、联想，它是一种生理和心 理的反映。
• 十一、冷色、暖色、中性色 • 1． 冷色：指黑、白、蓝等色，给人寒冷、沉静的感觉。 • 2． 暖色：指红、黄、橙等色，给人温暖、热烈的感觉。 • 3． 中性色：指介于冷色和暖色之间的一些色彩，如绿色、紫色等。 • 十二、常用巧克力的品种
• 常见表达换算
奶油 1 大匙=13 克﹔ 1 杯=227 克=1/21 磅=2 小條；1 磅=454 克 乳玛淋 1 大匙=14 克﹔ 1 杯=227 克=1/2 磅 沙拉油 1 大匙=14 克﹔ 1 杯=227 克=1/2 磅
牛奶 1 大匙=14 克 1 杯=227 克=1/2 磅=奶粉4 大匙+水 =奶水1/2 杯+水
面粉 1 杯=120 公克 玉米粉 1 大匙=12.6 公克 可可粉 1 大匙=7 公克
葡萄干 1 杯=170 公克 干酵母 1 小匙=3 公克 盐 1 小匙=5 公克
发粉(泡打粉) 1 小匙=4 公克 小苏打 1 小匙=4.7 公克 塔塔粉 1 小匙=3.2 公克
花生醬 1 大匙=16 公克 蜂蜜 1 大匙=21 公克﹔ 1 杯=340 公 克
• *****重量换算(固体)***** 1/2 盎司=15 克 1 盎司=30 克 3/2 盎司=85 克
3.75 盎司=100 克 4 盎司=115 克 8 盎司=225 克 12 盎司=340 克 16 盎司=454 克=1 磅
*****液体材料的计量换算***** 1 液体盎司(2 汤勺)=30ML 4 液体盎司(1/2 杯)=125ML 8 液体盎司(1 杯)=250ML 12 液体盎司(1+1/2 杯)=375ML 16 液体盎司(2 杯)=500ML
烘焙常用换算表
烘焙常用换算表（一）重量换算表１公斤＝1000克１磅＝454克＝16盎司１盎司＝28.35克（二）容积换算表１公升＝1000毫升１杯＝240毫升＝16大匙１大匙＝15毫升１小匙＝５毫升（三）常用材料容积重量换算表奶油 1杯＝227克＝1/2磅1大匙＝14克麦淇淋 1杯＝227克＝1/2磅1大匙＝14克色拉油 1杯＝227克＝1/2磅1大匙＝14克牛奶 1杯＝227克＝1/2磅1大匙＝14克细砂糖 1杯＝200克糖粉 1杯＝130克面粉 1杯＝120克玉米粉 1大匙＝12.6克奶粉 1大匙＝7克可可粉 1大匙＝7克碎巧克力 1大匙＝7克花生酱 1大匙＝16克蜂蜜 1大匙＝21克1杯＝340克碎干果 1杯＝114克葡萄干 1杯＝170克干酵母 1小匙＝3克盐 1小匙＝5克发粉 1小匙＝4克小苏打 1小匙＝4.7克塔塔粉 1小匙＝3.2克（四）蛋与奶换算表蛋（连壳）１个＝６０克蛋（不连壳）１个＝ 5０克蛋黄１个＝２０克蛋白１个＝３０克牛奶／鲜奶１杯＝奶粉４大匙＋水（五）模型容积换算表圆模型之容积8英寸*1/2=6英寸8英寸*3/4=7英寸8英寸*4/3=9英寸8英寸*5/3=10英寸8英寸*2=11英寸长模型或方模型之容积7*3.5英寸长模型*2＝8英寸圆模型注：1英寸＝2.54厘米多少面糊放在多大的模型中烤是一定的，须遵循食谱的说明，不可用太大或太小的模型来代替。
如您的模型与食谱指定的大小不一样，请依上面各项换算表计算出所需材料的分量。
烘焙中重量和体积换算表【最新版】
烘焙中重量和体积换算表1.重量换算表
一磅=454克
一两=10钱
一钱=3.75克
一安士(盎司)=28.35克
2.体积换算表
一小匙=5C.C1/2小匙=2.5C.C
一大匙=3小匙=15C.C
一量杯=16大匙=235C.C
3.材料换算表
蛋(连壳)1个=60克，蛋(不连壳)1个=55克
蛋黄1个=20克，蛋白1个=35克
糖粉1杯=130克
细砂糖1杯=180~200克
粗砂糖1杯=200~220克
糖浆1大匙=21克
棉白糖(过筛)1杯=130克
黄油1大匙=13克，1杯=227克=1/21磅=2小条，1磅=454克人造黄油1大匙=14克，1杯=227克=1/2磅
色拉油1大匙=14克，1杯=227克=1/2磅
牛奶1大匙=14克1杯=227克=1/2磅=奶粉4大匙+水=奶粉1/2杯+水
奶粉1大匙=6.25克
面粉1杯=120克
玉米粉1大匙=12.6克
可可粉1大匙=7克
花生酱1大匙=16克
蜂蜜1大匙=21克﹔1杯=340克碎干果1杯=114克
葡萄干1杯=170克
干酵母1小匙=3克
盐1小匙=5克
发粉(泡打粉)1小匙=4克
小苏打1小匙=4.7克塔塔粉1小匙=3.2克。
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烘焙时量杯和重量的换算
在做烘焙的时候，工具齐全是最好的，如果没有的话，也没关系，按照下面的换算表，外加一个计算器，照样可以做出好吃的点心来哦。
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
温度换算表：
摄氏度＝（华氏－32）×5÷9
体积换算表：
一量杯=16大匙=235C
一大匙=3小匙=15C.C
一小匙=5C.C
1/2小匙=2.5C.C
1大匙酵母=9克,1小匙酵母=4克1大匙盐=15克,1小匙
盐=5克
1大匙细砂糖=12.5克,1小匙细砂糖=4克1大匙高粉=7.5克,1小匙高粉=2.5克
1大匙中粉=7克,1小匙中粉=2.4克1大匙低粉=6.9克,1小匙低粉=2克
1大匙奶粉=7克,1小匙奶粉=2.5克1大匙牛奶=14克,1小匙牛奶=4.5克
1大匙蜂蜜=21克,1小匙蜂蜜=7克1大匙塔塔粉=10克,1小匙塔塔粉=3.2克
1大匙可可粉=7克,1小匙可可粉=2.5克1大匙鱼胶粉=8克,1小匙鱼胶粉=4克
材料换算表：
中筋面粉1杯=140克
全麦粉1杯=125克
黑麦粉1杯=120克
麦胚芽1杯-112克
黄油1大匙=13克，1杯=227克=1/21磅=2小条，1磅=454克
干酵母1小匙=3克 1大匙=12克
盐1小匙=5克
蜂蜜1大匙=21克，1杯=340克
泡打粉1小匙=4克
小苏打1小匙=4.7克
塔塔粉1小勺=3.2克
人造黄油1大匙=14克，1杯=227克=1/2磅
沙拉油1大匙=14克，1杯=227克=1/2磅
牛奶1大匙=14克，1杯=227克=1/2磅=奶粉4大匙+水=奶水1/2杯+水
奶粉1大匙=6.25克
蛋(带壳) 1个=60克
蛋(不带壳) 1个=55克
蛋黃1个=20克
蛋白1个=35克
細砂糖1杯=200克
1小勺糖=5克
糖粉1杯=130克
細砂糖1杯=180~200克粗砂糖1杯=200~220克糖浆1大匙=21克
棉白糖(过筛)1杯=130克玉米粉1大匙=12.6克
可可粉1大匙=7克
花生酱1大匙=16克
碎干果1杯=114克
葡萄干1杯=170克
一、杯量的换算
1杯细砂糖=约 225克1杯白砂糖=约250
克 1杯黄糖=约 125-150克
1杯面粉=约 140克1杯糖粉=约 170
克1杯椰丝=约 85克
1杯牛奶=约 250毫升1杯黄油=约 225
克1杯干果粒=约 150-175克
1杯坚果=约 125-150克1杯奶酪（擦成丝状）=约 100克1个鸡蛋（普通）=约50克 1杯米=约200克
其中:蛋白约：30克
蛋黄约：20克
二、匙量的换算
1g=1/4小匙 3g=1/4小匙+1/2小
匙 5g=1小匙+1/4小匙
2g=1/2小匙 4g=1小匙
黄油1大匙=13克; 1杯=227克=1/21磅=2小条；1磅=454克
麦淇淋 1大匙=14克; 1杯=227克=1/2磅
色拉油 1大匙=14克; 1杯=227克=1/2磅
牛奶 1大匙=14克; 1杯=227克=1/2磅=奶粉4大匙+水 =奶水1/2杯+水奶粉 1大匙=6.25克
蛋(连壳) 1个 =60克
蛋(不连壳) 1个 =55克
蛋黄1个=20克
蛋白 1个=35克
细砂糖 1杯=180~200克
糖粉1杯=130克
粗砂糖 1杯=200~220克
糖浆 1大匙=21克
棉白糖(过筛) 1杯=130克
面粉 1杯=120克
玉米粉 1大匙=12.6克
可可粉 1大匙=7克
花生酱 1大匙=16克
蜂蜜1大匙=21克; 1杯=340克
碎干果 1杯=114克
葡萄干 1杯=170克
干酵母 1小匙=3克
盐 1小匙=5克
发粉(泡打粉) 1小匙=4克
小苏打 1小匙=4.7克
塔塔粉 1小匙=3.2克
鱼胶片1片=鱼胶粉3g
糖 1汤匙=13g
糖 1茶匙=4g
三、蛋糕直径的换算
1 英吋=2.5cm
6 英吋=15cm 6.5 英吋=约 16cm
7 英吋=17.5cm
7.5 英吋=约 19cm 8 英吋=20.5 cm
四、温度的换算
℃：摄氏F：华氏
140 ℃…………………………285 F
150 ℃…………………………300 F
160 ℃…………………………325 F
180 ℃…………………………350 F
190 ℃…………………………375 F
200 ℃…………………………400 F
220 ℃…………………………425 F
230 ℃…………………………450 F
250 ℃…………………………475 F
五、液体体积换算（OZ:盎司）
1 tsp(茶匙)=5ml
2 tsp(茶
匙)=10ml 1 tbsp(汤匙)=20ml
1 OZ(1+1/
2 tbsp)=30ml 2 OZ(
3 tbsp)=50ml 2+1/2 OZ=60ml
3 OZ=75ml
4 OZ=100ml
1/8茶勺=0.5ml 1汤勺=15ml
1/4茶勺=1ml 2汤勺=25ml
1/2茶勺=2ml
3/4茶勺=4ml
1茶勺=5ml
1/4杯=50ml 1杯=250ml
1/3杯=75ml 2杯=500ml
2/3杯=150ml 3杯=750ml
3/4杯=175ml 4杯=1 L(升)
16固体盎司=1磅=450克
1液体盎司=30ml=2汤勺
（以下方子全部是六寸的，使用的奶油是金钻植物奶油。
如果使用动物性奶油，如安佳，请按个人口味加入糖，并将‘奶油’部分改为２００克，‘明胶’部分改为９克，特此说明！）
抹茶慕司：奶油 125g，明胶 8g，牛奶180g，抹茶粉 10g
椰香抹茶慕司（改进版）：奶油 125g，明胶 8g，椰奶180g，抹茶粉 10g
抹茶红豆慕司：奶油 125g，明胶 8g，牛奶180g，抹茶粉 10g，蜜红豆少许（铺在蛋糕片上）菠萝慕司：奶油125g，明胶 8g，牛奶 150g，菠萝酱 40g
巧克力慕司：奶油125g，明胶 8g，牛奶 150g，牛奶巧克力 40g（如果用黑巧克力则增加10G 的砂糖）
咖啡慕司：奶油125g，明胶 8g，牛奶 160g，速溶咖啡粉两大勺
香草慕司：奶油125g，明胶 8g，牛奶 170g，香草粉 15g
酸奶黄桃慕司：奶油125g，明胶 8g，酸奶 150g，黄桃 50g（打成泥）
柠檬慕司：奶油125g，明胶 8g，酸奶 170g，浓缩柠檬汁两大勺
黄油1大匙=13克; 1杯=227克=1/21磅=2小条；1磅=454克
麦淇淋 1大匙=14克; 1杯=227克=1/2磅
色拉油 1大匙=14克; 1杯=227克=1/2磅
牛奶 1大匙=14克; 1杯=227克=1/2磅=奶粉4大匙+水 =奶水1/2杯+水奶粉 1大匙=6.25克
蛋(连壳) 1个 =60克
蛋(不连壳) 1个 =55克
蛋黄1个=20克
蛋白 1个=35克
细砂糖 1杯=180~200克
糖粉1杯=130克
粗砂糖 1杯=200~220克
糖浆 1大匙=21克
棉白糖(过筛) 1杯=130克
面粉 1杯=120克
玉米粉 1大匙=12.6克
可可粉 1大匙=7克
花生酱 1大匙=16克
蜂蜜1大匙=21克; 1杯=340克
碎干果 1杯=114克
葡萄干 1杯=170克
干酵母 1小匙=3克
盐 1小匙=5克
发粉(泡打粉) 1小匙=4克
小苏打 1小匙=4.7克
塔塔粉 1小匙=3.2克
鱼胶片1片=鱼胶粉3g
糖 1汤匙=13g
糖 1茶匙=4g。