核桃油的保质期,请掌握正确保存方法

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婴幼儿怎么吃核桃油更健康

婴幼儿怎么吃核桃油更健康婴幼儿在辅食方面都是需要加入少量油水，如果不吃油孩子会出现便秘的现象，这样会给身体造成很大不良反应，因为幼儿在平时选择食用油的品种，尽量选择核桃油，核桃有更加健康营养，而且油性含量也不会太大，在做饭做菜或做粥的时候，可以给宝宝滴入几滴，这样能通便润肠，预防便秘。

★用法用量★吃法:1. 在煮熟的粥、汤、蔬菜中加入核桃油。

2. 用亚麻籽油拌沙拉、调凉菜，也可直接蘸面包、馒头、糕点等食用。

3. 在饮品中(牛奶、酸奶、豆浆、蜂蜜)中加入核桃油油混合食用。

4. 直接服用。

推荐使用量:每人每天摄入7~10ml。

用量:0-6个月宝宝，1-2ML/天;6-12个月宝宝，2-5ML/天;1-2岁宝宝，3-5ML/天;2岁以上，5-8ML/天。

可根据个体差异及家庭喂养其他油脂的添加使用进行适量增减。

规格:250ml/瓶保质期:24个月(未开封)贮藏方法:建议放入冰箱内避光冷藏，在2-3个月内用完适应人群:3个月-3岁婴幼儿使用量:3-6个月宝宝，每天3ml6-12个月宝宝，每天5ml1-3岁宝宝，每天10ml可根据宝宝其他营养素及食用油的添加情况酌量增减，有絮状悬浮物属正常现象，请放心食用!★食用方法直接滴入宝宝口中，加入宝宝辅食，添加在饭菜中(注意温度不宜超过40℃)★产品优势1、精选原料:精选生长于香格里拉高原深山，海拔3000米以上的野生铁核桃为原料，有机食品，天然无污染2、先进工艺:国际先进的"低温冷榨法"，最大限度地保存了生物活性;高科技提纯工艺，使产品分子更小，减少胃肠负担3、容易吸收:总含量高达93%以上的不饱和脂肪酸，亚油酸与亚麻酸比例为1:4-6，类似母乳，容易为宝宝吸收4、营养丰富:含有丰富的油酸、亚油酸、亚麻酸以及多种天然维生素和矿物质，帮助宝宝大脑神经、视觉、记忆等全面发育5、品质保证:坚持"13份核桃1份油"原则，加工过程严禁添加任何人工合成物质，全面保证产品品质[2]。

核桃油储存运输控制规程编制说明

核桃油储存、运输技术规程编制说明前言核桃油是采用核桃仁为原料，通过不同加工工艺，制成的植物油脂产品。

核桃油富含不饱和脂肪酸、亚油酸、亚麻酸、天然维生素A、D等营养物质，是营养价值最高的食用植物油，有“东方橄榄油”的美誉。

随着经济的不断发展和人民生活水平的提高，核桃油产品，日益受到消费者喜爱。

我省核桃，特别是近年来鉴定的本土优良品种，具有果实饱满，脂肪含量高的特点，是加工核桃油的优良原材料。

现我省已有多家企业利用资源优势，开始核桃油产品的生产。

核桃油由于富含不饱和脂肪酸、亚油酸、亚麻酸，在储存和运输中易氧化酸败，但全省，乃至全国现没有专门针对核桃油的储存、运输标准，因此，应建立统一的核桃油储存、运输质量标准，保障我省核桃油在储存、运输中的质量，减少企业损失，降低产品成本，为人民群众提供优质的核桃油，促进我省核桃油产业的快速发展。

一、任务来源及工作过程1. 任务来源2012年2月，贵州省林业调查规划院提出《核桃油储存、运输技术规程》地方标准的立项申请，贵州省质量技术监督局将其列入2012年度贵州省地方标准制修订项目计划，批准由贵州省林业调查规划院负责完成《核桃油储存、运输技术规程》地方标准的制定。

2. 标准起草单位、协作单位起草单位：贵州省林业调查规划院协作单位：贵州金果缘核桃实业发展有限公司3. 标准主要起草人表1 标准主要起草人4. 工作过程为了更好地完成标准修订任务，并使指定的标准适应企业生产、行业发展的需要。

起草组就《核桃油储存、运输技术规程》标准方案所涉及的范围、储存设施与设备要求、核桃油进出罐、核桃油储藏品质检测与质量检验、核桃油储存技术、核桃油的运输等方面，进行了行业调研，并收集许多宝贵的的意见和建议。

随后，起草组多次与行业、企业专家进行沟通和吸纳省内、省外核桃油生产企业的意见和建议，在借鉴现有《核桃油》国家标准内容和《粮油储藏技术规范》相关植物油储存标准内容的基础上，形成了标准的《征求意见稿》初稿，在行业内征询意见和建议。

核桃油及其鉴别和存放

核桃油及其鉴别和存放核桃油的功效：一提到核桃油，大多数人，尤其是孕妈妈们都知道，核桃油除了可以润肠通便，改善睡眠，补肾护肝、保护前列腺之外，最重要的就是：可以促进婴幼儿骨骼、牙齿和头发的生长；可以补脑、促进大脑及神经系统发育，促进视网膜发育；可以增强免疫力，抗击衰老；清香自然，口感清淡，让食物更加美味，增加食欲；更适合宝宝娇嫩肠胃吸收。

当然，核桃还有很多其他的功用，中医自古以来就将核桃称为“长寿果”。

核桃油营养价值很高，价格也相对要贵的多。

但是核桃油鱼龙混杂，不知道该怎么挑选。

并且核桃油容易氧化，不知道怎么存放比较好。

如何鉴别核桃油真伪，有无添加别的物质，其实没什么太大的窍门，不过本人总结一下，分享几点方法给大家，以便参考核桃油的鉴别：1、把核桃油放在零下10-15度环境下1-2个小时，如果核桃油没有晶体状东西析出，没有絮状物质，没有沉淀性的杂质，那么便是没添加任何的添加剂的正品纯核桃油。

反之，那肯定不是纯正核桃油。

2、纯天然核桃油，清亮透明，显淡黄色。

3、冷榨核桃油和热榨核桃油。

冷榨是一种生产油的制作工艺。

一般冷榨法在低于60℃的环境下进行加工，营养成分保留最为完整。

由于冷榨法出油率只有热榨法的一半，因此大部分冷榨油的价格要高出热榨油50％左右。

所冷榨出来的油因为没有受到破坏，一般也不需要加添加剂，就可以长时间的保存。

市值价值相对高端。

热榨,是将油料作物种子炒焙后榨取，气味特香、颜色较深，产量较高。

产品中存留的残渣较少，容易保存。

而冷榨的种子不加炒焙，所以气味较差，但色泽好。

两种压榨法均无溶剂残留。

4、纯正的核桃油在搭配食物食用时，味道清香自然，口感清淡。

核桃油的存放虽然核桃油的营养价值很高，但核桃油很容易氧化，保质期短。

氧化后的核桃油不但味道不好，而且生成有害的氧化物（包括具有很强致癌作用的黄曲霉毒素），使其保健功能受到局限。

因此核桃油要置放在避光，阴凉干燥处。

所以一般正规的厂家，在内包装上都选择避光性较强的紫色玻璃瓶，在外包装上则直接完全避光。

婴幼儿核桃油

古之极婴幼儿野生有机核桃油古之极核桃油，为宝宝智力加油！每一位父母都希望自己的孩子能够健康聪明！现在，广大父母们对 DHA这个词早已不再陌生，大家都知道它可以让宝宝更聪明！然而，DHA对宝宝的影响远不止如此！人体缺少了DHA，不但会使记忆力和集中力减退，还会让眼睛视网膜反射力减退，使得视力减弱，造成远视或近视的问题！因此及时足量的为宝宝补充DHA是非常重要的！高DHA+多重营养，让宝宝聪明更健康！促进大脑及神经系统发育：核桃油中含有丰富的亚油酸、亚麻酸、磷脂等脑功能代谢和构成神经细胞的重要物质。

α-亚麻酸和亚油酸是人体必须但不能自行合成只能从食物中摄取的脂肪酸，同时他也是是脑黄金DHA和ARA的前体物质，他们在核桃油内的含量接近母乳，极易被吸收，并在婴儿体内分别转化为DHA和ARA；而磷脂是组成大脑和神经细胞必不可少的成分，承担传达信息的重任，对宝宝的大脑和脑神经的发育有着重要的作用！增强宝宝记忆、思维能力：突触是控制信息传递的关键部位，由突触膜和间隙组成。

控制信息传递的脑细胞、突触等神经组织的功能决定着人的记忆、思维能力，突触越发达则信息传递的速度越快，人的记忆、思维能力也就越好。

DHA在神经组织中约占其脂肪含量的25%，因此足量的DHA补充有助于突触结构完整、功能发挥。

促进宝宝视力发育，预防眼部疾病：DHA 不仅对宝宝大脑发育有重要影响，而且对视网膜光感细胞的成熟也有重要作用，可以预防近视和改善视力；同时野生核桃油内所含的维生素A可促进眼内感光色素的形成，能够有效防止夜盲症和视力减退。

促进宝宝头发生长，让头发乌黑浓密：核桃油内含有丰富的亚油酸和多种营养成分，在帮助宝宝大脑发育的同时促进头发生长；另外核桃油所含的亚麻酸对于宝宝肾脏的健康发育有着重要的作用，宝宝肾脏好，头发自然也会乌黑亮泽。

润肠通便，缓解便秘：核桃油中的Ω—3、Ω-6脂肪酸比例接近母乳，利于宝宝消化吸收，不会造成宝宝肠胃负担，其中的亚油酸更能够润肠通便，缓解便秘情况。

”植物油”的保存和储存方法是什么？

”植物油”的保存和储存方法是什么？1. 充分了解植物油的特性植物油是由植物的种子、果实或坚果中提取得到的液体，它富含营养和脂肪酸，但也很容易受到氧化、光照和高温等因素的影响。

因此，在保存和储存植物油时，了解其特性是非常重要的。

2. 管理储存温度温度是影响植物油保鲜程度的重要因素之一。

植物油应储存在阴凉、干燥的地方，远离阳光直射和高温环境。

一般来说，最佳的储存温度是摄氏10至15度。

避免植物油接触到热源或置于潮湿的环境当中，这样可以有效地延长其保鲜寿命。

3. 选择适当的容器当储存植物油时，选择适当的容器也很重要。

理想的容器应该是不透明的，以防止光线照射进入容器破坏植物油的质量。

此外，容器的材质应该耐高温和耐腐蚀。

玻璃瓶、不锈钢容器或者密封性较好的塑料瓶都是理想的选择。

4. 避免氧化植物油容易受到氧化的影响，导致变质。

为了防止氧化，储存植物油时应尽量将空气排除，可以使用专用的密封罐或将容器的盖子严密封闭，减少氧气的接触和渗透。

可以使用真空包装方法将植物油储存在真空袋中，以进一步减少氧气的存在。

5. 定期检查植物油的新鲜度即使采取了正确的保存和储存方法，植物油也可能会随着时间的推移逐渐变质。

因此，定期检查植物油的新鲜度是非常重要的。

可以通过观察植物油的外观、气味和口感来判断其是否变质。

如果发现植物油有异味、发黑或发浑，就表示其已经变质，不宜再使用。

总结：为了有效保存和储存植物油，我们可以充分了解植物油的特性，掌握适宜的储存温度，选择适当的容器，避免氧化以及定期检查植物油的新鲜度。

通过科学的保管方法，我们可以延长植物油的保鲜寿命，保证其品质和营养的持久稳定。

豆子、油等食品的保存方法

油要在一周内用完油脂的保存倒进油壶的一周吃完，大桶内的3个月吃完。

油脂以购买小包装为宜。

如果是大桶，打开包装之后，应定期倒出一部分到干净干燥油瓶或油壶当中，而把大桶盖子重新拧紧，储藏在不见光的柜子里。

倒进油壶的油，尽量要在一周内吃完；大桶内的油，尽量在3个月内吃完。

否则，过氧化值的指标就容易超标。

氧化的油脂对身体不仅无益，还可能促进衰老。

油壶平日不要放在窗台和灶台上，要放在橱柜里，做菜的时候拿出来用，做完了再盖好盖，放回去。

紫外线、光、热、潮气都会促进油脂的氧化变质。

油壶要定期清洗、干燥之后再用，不能成年累月不清洁。

粮食和豆子的保存很多家庭喜欢用饮料瓶子保存粮食和豆子。

这是个不错的方法，省地方也漂亮整齐。

只是，要先保证粮食是干燥的，并在干燥的天气装瓶，然后赶紧拧紧盖子。

如果还不太放心，可以加入几粒花椒，它的香味有驱虫的作用，前提是你不在意煮饭的时候有微微的花椒香气。

如何防止干果产生致癌物坚果和水果干的保存最好找个好天气，把水果干摊开晒几小时，或者用微波炉的最低档，把其中的水汽除掉，然后再把彻底干燥的水果干分放入密封盒中。

放入冷冻室两周，然后再取出来，就不容易生虫了。

记得一定要在室温平衡温度之后再打开，以免表面产生水汽。

坚果的主要问题是受潮和氧化。

只要在阴雨天打开坚果口袋，就会发现它在几小时之内变软，变“皮”，这就是吸水了。

一旦水分上升，霉菌就会找上门来，容易产生黄曲霉毒素。

所以，必须注意先趁干燥时分装，或者烤干之后分装。

把每个袋子口封严，至少用一个很紧的夹子夹住。

如果天气潮湿，最好在开袋后一小时之内吃完。

如果发现已经有轻微的霉味，或者有不新鲜的气味，就要坚决丢弃。

有害健康的食物是不值得吃的！剩菜剩饭4小时就霉变剩饭剩菜的保存夏天的剩食物要特别小心，在小暑大暑季节，高水分的食物只需4个小时左右，就可能因细菌繁殖让食物发生变质。

特别是那些富含淀粉和蛋白质的食物，细菌无限热爱，坏起来就更快。

比如绿豆汤、大米饭、牛奶、豆浆、肉汤、豆腐等。

剥好的核桃仁怎么储存？

剥好的核桃仁怎么储存？为了保持身体健康，不仅需要平时生活中多多运动，而且还要讲究健康饮食。

比如平时与其吃那些含有高脂肪、高热量的零食，还不如吃一些核桃之类的坚果，后者更有益健康。

核桃就是很多人喜欢吃的一种坚果，会一次买很多剥好后放着吃。

那么，平时剥好的核桃仁用什么方法保存呢?★核桃仁怎么保存首先一定要把核桃仁放在通风环境较好并且透气的地方，另外最好不要用密封的袋子装，可以选择食用布袋或者麻袋以及其他一些透风性比较优越的袋子装。

其次用透风较好的袋子装是为了防止核桃的干度不够时利用透风较好的袋子有效快速的散发、吸收湿气和水分，从而更好的保持核桃的干度、防止其回潮、发霉。

最后建议核桃还是不要剥开比较好，带壳保存的久点。

那么核桃怎么样吃才最营养?生吃!核桃中不脂肪酸及磷脂类在加热后会受到一定的破坏,而这正是核桃的有益成分。

这些营养成分对脑发育,增加脑细胞的活力及益智等方面具有很重要的作用!★关于核桃的保质期1、核桃油的保质期分为两种，普通加工的核桃油保质期大概在3个月左右，而精炼的核桃油保质期更久，大约在12个月左右。

2、核桃仁，保持期为6个月。

3、核桃干果冷藏保持期为10个月。

4、核桃鲜果(湿核桃)保持期为15天。

5、青皮核桃保持期为1个月。

★核桃仁的作用1、补虚强体，提供营养：经动物实验证明，含胡桃油的混合脂肪饮食，可使体重增长，血清白蛋白增加，而血胆固醇水平升高却较慢，故核桃是难得的一种高脂肪性物质的补养品。

2、消炎杀菌，养护皮肤：桃核仁有直接的抑菌消炎作用。

根据临床的报道证实，如果将核桃仁捣烂制成的核桃焦油氧化锌糊膏，对治疗湿疹和皮炎都是最好的方法，而且有效率可以达到100%。

另外，核桃仁含有非常丰富的油脂，不但有利于润泽肌肤，而且还能够保持人体的活力。

3、防癌抗癌：实验证明，核桃有效成分对小鼠S37肿瘤有抑制作用。

核桃油大于核桃

核桃油与核桃相比有以下优点： 1.安全虽然营养价值很高，但核桃很容易氧化，保质期短。

氧化后的核桃不但味道不好，而且生成有害的氧化物(包括具有很强致癌作用的黄曲霉毒素)，使其保健功能受到局限。

康兮寿兮核桃油在榨取工艺中完全去除了核桃中的不利成分; 核桃油的保质期为18个月以上，开封后拧紧瓶盖也可以较长时间保存。

2.口味单吃核桃仁会有很重的苦涩味道和浓重的油腻味，口感不佳;大部分孕妇在孕期间都想吃核桃，但它产生的反胃和偶有呕吐感却让人望而却步;多吃也容易造成肠胃不适。

清香自然，口感清淡，让食物更加美味，增加食欲;更适合宝宝娇嫩肠胃吸收。

3.方便核桃壳坚硬不易剥取; 对于刚刚萌牙的宝宝，核桃仁较硬，不易咀嚼，使得宝宝
难以补充到核桃的天然营养。

不用剥取核桃就可获得核桃天然营养;不需加热至熟，可以直接添加至饮食和宝宝辅食。

推荐产自秦岭山区富硒地区的康兮寿兮核桃油。

油放对了地儿不易坏

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油放对了地儿不易坏
作者：孙桂菊
来源：《恋爱婚姻家庭·养生版》2016年第07期
食用变质的食用油有害，为了避免这种潜在危害，应采取正确的食用油储存方法。

食用油的储存温度以10～15℃为最好，一般不应超过25℃。

因此，夏季应边购边用，经常食用新鲜油。

最好放于低温背光、干燥通风处，否则会促使油脂氧化及有害物形成。

储油的容器必须干净、干燥，做好密封。

油多时，可选用陶瓷缸，尽量减小容器的口径；油少时，可选用不透光的深棕色玻璃瓶，是较理想的贮存容器。

油装满后，应密封瓶口，使油和空气隔绝，防止食用油氧化变质。

人们往往习惯用塑料瓶（桶）盛装食用油，虽然轻巧方便，但不宜作为长期储油容器，因为塑料中的增塑剂会加速油脂酸败。

铜、铝制品等金属容器同样也不宜盛油，它们都有加速油脂酸败的作用。

并且装具的盖一定要盖好，还要尽量减少开盖次数。

另外，可以在食用油中加入1～2粒维生素E，或放入少许花椒、茴香、桂皮、丁香等，都可以延缓或防止食用油的氧化变质。

核桃油储藏氧化稳定性研究进展

核桃油储藏氧化稳定性研究进展作者：粱燕理来源：《粮食科技与经济》2018年第06期【摘要】核桃油中不饱和脂肪酸含量高，在储藏期间易氧化酸败，其氧化稳定性较低，影响核桃油产品的质量与安全，制约着核桃油产业的发展。

本文较为系统地阐述了核桃油自身脂肪酸组成、抗氧化物质、储藏环境条件、抗氧化剂等因素对核桃油储藏氧化稳定性的影响，为核桃油抗氧化相关研究提供参考。

【关键词】核桃油；氧化稳定性；抗氧化剂；脂肪酸；储藏核桃又名胡桃，与油茶、油桐、乌桕并称为我国四大木本油料植物。

核桃仁油脂含量高，一般油脂含量在65%左右核桃油富含不饱和脂肪酸，含量占油脂总量的90%以上，含有多种对人体有益的维生素、矿物元素和生理活性物质，如维生素E、铁和类黄酮等。

核桃油中不饱和脂肪酸含量较高、稳定性较低，在储藏过程中不饱和脂肪酸容易被氧化酸败，产生过氧化物进而降解成挥发性醛、酸等混合物，伴有难闻气味，从而影响核桃油的品质和风味，给核桃油产品的储存增加难度，影响产品的保质期。

Arranz等…研究发现，核桃油氧化诱导期（4.7h）明显短于杏仁油（21.8h）、花生油（14.6h、），其稳定性极差，这可能与核桃油不饱和酸含量高有关。

核桃油抗氧化技术已成生产中的关键问题。

因此，在保证稳定的高品质核桃油产品的前提下，核桃油的抗氧化就显得非常重要。

近年来核桃油的抗氧化活性引起了国内外研究者的广泛关注。

本文综述了核桃油的组成成分、储藏环境条件、抗氧化剂等因素对核桃油氧化稳定性的作用，为保证核桃油产品在储藏期间质量与安全提供理论参考。

1组成成分对核桃油氧化稳定性的影响1.1脂肪酸组成核桃油中的不饱和脂肪酸主要是油酸、亚油酸、亚麻酸，影响核桃油氧化稳定性的主要内在因素是不饱和脂肪酸的组成和数量。

Falemi等表明，在油脂中，油酸、亚油酸、亚麻酸等3种脂肪酸甲酯的氧化速率之比为1：10.3：21.6。

Vaidy等研究发现核桃油具有较短的氧化诱导期，原因是核桃油中亚麻酸含量较高。

食品安全知识：食用油开封后能保存多久？

食品安全知识：食用油开封后能保存多久？食品安全知识：食用油开封后能保存多久？植物油是我们每天做菜的必需品，有人说植物油开封3个月就会变质，有人则反驳称市面上植物油标注的保质期一般是12个月，因此开封后应该不会变质，那么，到底食用油能保存多久？事实上，食用油在开盖前（包括油脂的加工和储藏），其品质会因各种化学反应逐渐降低。

我们评价保质期食用油品质是由食用油的酸值、过氧化值、溶剂残留量等指标来衡定的，这三个指标越低越好。

市面上保质期内的食用油，这些指标都必须在国家标准的范围内。

根据我国《食品标签通用标准》（GB7718-2011）的最新规定，食用油包装上的保质期12个月是指其在规定条件下，在市场上作为商品可流通的期限。

12个月是指食用油未开封前的保质期，只要在12个月内，消费者可放心购买，但如果过了12个月，开不开盖都认为保质期已经过了。

因此，我们在购买食用油时应尽量选择距生产日期近的商品，但要注意的是，产品一旦开盖，保质期就跟商标上的12个月没有关系了，开盖后食用油的储存时间受多种因素影响，比如油的种类（相比亚油酸，亚麻酸含量丰富的油脂，与空气接触更易被氧化，而油脂中若含有较多的维E、芝麻酚、芝麻酚林和芝麻素等内源性抗氧化成分，其氧化稳定性就越强，举例来说，开封相同时间后的黑豆油、菜籽油、核桃油、亚麻籽油、紫苏油的保质依次下降）、是否添加抗氧化剂以及储存环境（阴凉、干燥、避光的油脂储存时间长）等。

那么，食用油买回来，开盖后真的3个月就会变质吗？答案是不一定。

由上可知，决定食用油品质的因素太多了，如果有针对性地储存好，一大桶油3个月后可能也不会变质，但如果处理不好，1个月后也有可能变质。

所以，建议消费者根据家庭人数购买合适容量的食用油，如不能及时用完，应格外注意储存条件，选择避光、阴凉、密封、干燥的地方。

如果非要给一个相对安全的存放时间，建议不超过2个月。

因为有研究表明，没添加抗氧化剂食用油的过氧化值在开封2个月后一般都会达到甚至超过国家标准的上限值。

2021年核桃油与核桃相比有哪些优点及食用方法

Happiness is a kind of perfume that cannot be poured on others, but oneself does not touch some.通用参考模板（WORD文档/A4打印/可编辑/页眉可删）核桃油与核桃相比有哪些优点及食用方法安全虽然营养价值很高，但核桃很容易氧化，保质期短。

氧化后的核桃不但味道不好，而且生成有害的氧化物（包括具有很强致癌作用的黄曲霉毒素），使其保健功能受到局限。

核桃油在榨取工艺中完全去除了核桃中的不利成分，并且核桃油的保质期为18个月以上，开封后拧紧瓶盖也可以较长时间保存。

口味单吃核桃仁会有很重的苦涩味道和浓重的油腻味，口感不佳；大部分孕妇在孕期间都想吃核桃，但它产生的反胃和偶有呕吐感却让人望而却步；多吃也容易造成肠胃不适。

而核桃油清香自然，口感清淡，让食物更加美味，增加食欲；更适合宝宝娇嫩肠胃吸收。

方便核桃壳坚硬不易剥取。

对于刚刚萌牙的宝宝，核桃仁较硬，不易咀嚼，使得宝宝难以补充到核桃的天然营养。

不用剥取核桃就可获得核桃天然营养；不需加热至熟，可以直接添加至饮食和宝宝辅食。

食用方法巴塞罗那教学医院饮食与营养部主任埃米利奥·罗斯说，每日往饮食中加入少量核桃粉，可以使血液中LDL(坏胆固醇)的含量减少15%，因为核桃含有Ω3和Ω6脂肪酸。

当然，你也可以每天适量的吃一些核桃油，成人每日10毫升-25 毫升，煎、炒、烹、色拉、凉拌、直接饮用均可，以清晨空腹食用最佳。

1、烹饪：可以1：4方式与其它调和油混合烹调，不要用大火，温度控制在160 度以下，即油八成热即可；2、拌菜品：如黄瓜、菠萝等，直接在菜肴中搅拌即可；3、加入冲饮品中：如加入在牛奶、酸奶、蜂蜜和果汁等中一起食用；4、添加在做好的汤、面、馅、炒菜、调料中；5、蘸食，作为用餐时的辅料，你也会体验到一种意想不到的美味哦。

核桃油的食用方法20__-05-06 18:15 | #2楼核桃油是选取上等核桃果加工精致而成的高级食用油。

为民服务宣传知识：如何安全储藏植物油

为民服务宣传知识：如何安全储藏植物油
作者：发布于：2013-5-17 15:36:14 点击量： 1
体生长过程中所需要的脂肪酸主要来源于植物油，尤其是必需脂肪酸（亚油酸和亚麻酸等）只能从食用这些脂肪酸都是不饱和脂肪酸，具有较强的不稳定性，在高温、阳光照射、与空气长期接触等条件下，变，进而产生有害物质。

另外，植物油中水分脱除不彻底，或不慎混入了水分，在条件适宜的情况下，应，产生过量的游离脂肪酸，也会使品质下降而影响用。

因此，油脂的安全储藏应做到以下几点：
密封：目的是为了阻隔空气，减少氧化机会。

密封不严的产品不要买，而且买回来的合格产品，在保质，就要尽快用完，油瓶在打开使用后，瓶盖要随手拧紧。

避光：目的是减少阳光直接照射，强光是加快植物油氧化的催化剂，因此油瓶不能放在阳光照射的位置光的地方也不宜存放）。

低温：为了减少高温对植物油的影响，油瓶应放在室内温度相对较低的地方，即使冬天也应如此。

忌水：为了避免发生水解反应，植物油一定要避免水分的进入。

购买的食用油在使用过程中，为了防止劣变，还可以在油中加入维生素E或炒盐。

维生素Ｅ是一种抗氧克食用油中添加四五粒维生素Ｅ胶囊（可到药店购买），用针刺破胶囊，滴入容器的油内，搅拌或摇晃油脂劣变。

食用油中含有一定的水分，盛夏温度升高时，水分会使油脂水解变质。

炒盐能吸收掉食用油先将生细食盐放人锅里焙干，待凉之后，按每千克食油加入25克炒食盐，搅拌或摇晃均匀使用。

核桃油储藏氧化稳定性研究进展

114核桃别称为胡桃，属于我国四大木本油料植物之一。

核桃仁中具有较高的油脂含量，通常情况下在65%左右，因此经常用来榨油。

核桃油的营养丰富，含有很多对人体有益的物质，如维生素、矿物元素和类黄酮等等。

但核桃油中不饱和脂肪酸含量过高，含量高达90%甚至更多，其氧化稳定性较低，很容易在储藏时氧化酸败，并散发出难闻气味，极大地影响核桃油的风味及品质，也不利于核桃油的存储。

因此，为了保证核桃油产品的高品质，需要使核桃油具有较高的抗氧化能力。

近些年来，国内外众多学者对核桃油的抗氧化活性展开了研究与关注。

本文分别对核桃油的组成成分、存储环境中影响核桃油氧化稳定性的一些因素，以及提高核桃油氧化稳定性的抗氧化剂展开了探讨，希望可以为相关的研究提供一些帮助。

一、核桃油的组成成分1.脂肪酸。

核桃油里含有大量的不饱和脂肪酸，其中包括油酸、亚麻酸、亚油酸等，而不饱和脂肪酸的组成以及数量很可能会影响到核桃油的氧化稳定性。

一些研究和调查表明，在油脂中，亚麻酸和亚油酸的氧化速率要高于油酸。

核桃油的氧化诱导期较短，主要原因就是其中亚麻酸的含量较高。

因此在储藏时，核桃油脂品质发生变化，主要是因为核桃油脂中亚油酸、亚麻酸的含量过高，而且其含量越高，核桃油的稳定性能就越差，就更易发生氧化酸败。

众多的研究表明，在核桃油中，不同脂肪酸对氧化稳定性能的影响是不同的，这种排名依次由高到低为：亚油酸高于硬脂酸高于棕榈酸高于油酸高于亚麻酸。

2.抗氧化物质。

植物油中富含极为丰富的微量元素，比如维生素A、维生素B、维生素E，胡萝卜素以及铁、钙、碘等。

而植物油中的这些微量物质，不仅营养价值极高，还可以使其具有一定的抗氧化能力和抗氧化催化能力。

油放对了地儿不易坏

吃出健康很多人在生活中喜欢用枸杞子泡水、煲汤或煮粥。

其实，用枸杞子泡水或煲汤时，由于受水温、浸泡时间等因素的影响，枸杞子中只有部分药用成分能释放到水或汤中。

直接嚼着吃更有利于发挥枸杞子的保健效果。

但嚼枸杞子时要注意，在吃的数量上最好减半，否则容易滋补过度。

一般来说，健康的成年人每天吃20克左右的枸杞子比较合适;如果想起到治疗的效果，每天可以吃30克左右。

挑枸杞子时要选那些粒大、色红、肉厚、质地柔润、味甜不苦、嚼之黏牙，并可将唾液染成红黄色的，这样的枸杞子质量最好。

但它毕竟是食药同源的一种，不是所有的人都适合服用的。

由于它温热身体的效果相当强，正在感冒发烧、身体有炎症、腹泻的人最好别吃。

虚寒的人服用会有滑脱泄泻之弊，有内热未清慎用。

还有的人枸杞子吃太多造成眼睛红红胀胀不舒服，视力模糊。

所以说，枸杞子不可常吃，是药三分毒。

嚼着吃枸杞容易滋补过度◎文/李步满(北京大学首钢医院中医科)鱼头豆腐汤，味美鲜香，肉嫩汤浓，可壮骨益智，活血降脂，是老年人益寿延年的养生汤。

取新鲜鲢鱼鱼头1个，嫩豆腐100克，香菇6朵，姜、葱白、香菜适量，盐、调和油少量。

鱼头洗净后，从中间劈开，甩干水分备用；嫩豆腐切成扁平大块，香菇用温水浸泡10分钟，去蒂洗净，一切为二；姜切片，葱切段。

炒锅放入适量油，待油热至7成时先放入鱼头，将鱼头两面煎至金黄，然后放入姜片和葱段，爆香后加入足量清水，水面没过鱼头，放入香菇，加盖，大火烧开，炖煮约1小时，倒入豆腐块，调入适量盐，继续炖5分钟，撒上香菜段即可。

鲢鱼鱼头较大，富含胶质蛋白，脂肪和热量都低，矿物元素含量较高；豆腐不仅蛋白质丰富，含钙量也较高，是补钙佳品，而鱼肉中富含维生素D ，可促进钙质的吸收利用，两者搭配可补钙壮骨，预防骨质疏松。

豆腐中含有卵磷脂、皂甙等成分，可降脂、活血、软化血管，还能健脑益智。

鱼头豆腐汤，壮骨活血◎文/常徽（第三军医大学营养与食品研究中心副教授）食用变质的食用油有害，为了避免这种潜在危害，应采取正确的食用油储存方法。