西餐厅员工工作安排表

西餐厅员工工作安排表

一、早班（6:00～15:00）

（1）6:00必须准时到达岗位并阅读交班留言本及区域安排表。

（2）6:00～6:30看区的员工准备好咖啡、茶、冰水、奶盅（根据住房率的高低来准备）。检查全场的餐具、台面是否干净整洁，看布菲的员工按布菲台上的食品摆出相匹的餐具餐卡，并检查电磁炉工作是否正常。

（3）7:00～8:00员工早餐时间。

（4）6:30～10:30早餐服务时间。

（5）10:20看区的员工开始收全场的奶盅、糖盅和咖啡杯，并摆上水杯，调整餐具。

（6）10:30早餐服务时间结束，开始收布菲（可以提前5分钟关闭电磁炉，收餐卡），把午餐不用的餐具全部收回餐具间。

（7）10:30～11:30午餐准备工作（把传菜间的餐具备齐，及更换冰水）。（8）11:00～12:30员工午餐时间。

（9）11:30～14:30午餐服务时间。

（10）13:00～14:00负责传菜的员工，负责更换布草。

（11）14:30～15:00结束午餐布菲，看区的员工必须把餐边柜里的餐具等补充齐全点数，并清洁汁酱瓶和家私柜。

（12）15:00开例会时间。

（13）例会结束后和中班的员工工作交接。

二、中班（15:00～0:00）

（1）参加完例会后和早班的员工进行工作交接。

（2）15:30～16:30检查全场的餐具、台面是否干净整洁，负责传菜的员工认真检查并补充传菜的餐具和擦拭餐厅的水杯和下午茶所使用的餐具。

（3）16:30～17:30员工晚餐时间。

（4）18:30～22:00餐厅的晚餐服务时间（必须在18:00之前把开餐的准备工作做好）。

（5）22:00看咖啡厅的员工开始撤走桌面上的水杯，摆上咖啡杯并调整餐具为早餐做准备。传菜的员工负责摆放第二天布菲所需的餐具。

（6）23:00～23:30看餐厅的员工把所有不需要的餐具，整齐地摆放回餐边柜，清洁油醋瓶并放到指定位置，餐具点数。

（7）检查收档工作，并用餐巾台布把布菲台的餐具盖好。

（8）23:30同下班次员工交接，例会完毕后下班。