五年级下册综合实践活动教案-学做家常菜 全国通用

《学做家常菜》

一、本主题内容分析

（一）教材分析

《学做家常菜》在四年级的基础上，本课继续以“学做家常菜”为活动和探究主题，共安排了“走进烹饪王国”、“巧作凉拌菜”、“学做西红柿炒鸡蛋”三个教学活动，使学生从中了解中国菜的烹饪文化，了解做家常菜的基本方法和基本技能。学生通过亲身实践获取做家常菜的直接经验，掌握做炒菜的基本方法，使学生逐步具备生活自理能力。通过学习，让学生意识到蔬菜巧搭配不仅色香味俱全，而且营养更全面，培养学生合理饮食的习惯及创新意识。总之，通过活动，使学生体会到劳动的乐趣，逐步养成爱做家务的习惯和学习烹饪的乐趣，以最大限度地适应生活的需要，提高自我服务能力。

（二）学情分析

五年级学生已经具有初步的生活自理能力，能做一些简单的家务，但是由于他们虽处农村但大多数都是独生子女，对于厨房内的家务活看的要比做的多，因此教学时，首先应让学生通过观看家长做菜的全过程，再通过查找资料观看视频，掌握炒菜的基本方法。

二、本主题教学目标：

知识与技能目标：掌握西红柿炒鸡蛋的制作方法，并能举一反三地灵活运用所学知识创新做菜。

过程与方法目标：通过自主探究、小组合作探究、教师示范学习做菜的基本方法，会使用常用的炊具，并认识到不同的菜肴不同的操作方法。

情感态度与价值观目标：通过实践活动，培养学生自觉主动地做家务的意识和对烹饪的兴趣，养成讲究卫生，合理饮食的好习惯。

三、本主题教学重难点：

重点：了解烹饪的方法、技术，掌握炒菜的一些基本步骤和注意事项。

难点：合理搭配主、辅料，炒出创新可口的家常菜。

四、本主题教学资源与环境建议：

教师准备：多媒体课件、鸡蛋、西红柿、常见的调味品、刀具、菜板、盘子、炊具等。

学生准备：通过向家长询问、上网查阅资料，了解家常菜制作时的一些常见注意事项和制作的基本步骤。

五、教学过程：

（一）课前导入：

师：同学们，你们都喜欢美食吗？平时都喜欢吃些什么菜呢？（生自由回答）

评语：你们很有生活品味呢！今天老师就给大家带来了几种炒菜，大家看看，你们喜欢吃其中的哪一种？（出示图片：肉炒蒜苔、西红柿炒鸡蛋、酸辣土豆丝）师：看到这些色香味俱全的炒菜，你有什么感受吗？

（预设：想吃、口水都流出来了、感觉一定很好吃）

师：是啊！美味佳肴不仅可以给我们带来味觉上的享受，还可以让我们心情愉悦，为我们提供了大量的能量，供我们新陈代谢所用。老师这里还有一组图片，大家看一看。（出示炒糊的这三种菜品）你们有什么发现？

预设：

1、你观察得真细致。

2、你还会用对比的方法，真了不起！

3、你也是个细心的孩子。

师：为什么会有这些不同呢？

师：（小结）原来炒菜也要讲科学啊。我国人民自古以来对炒菜就大有研究。据最早推断，南北朝时期便有了炒鸡蛋的记载。炒菜历史如此悠久，但真正炒好一盘菜却并不容易。今天，我们一起来炒盘最常见的菜——西红柿炒鸡蛋。出示课题：西红柿炒鸡蛋。

（二）提出问题：

师：要想做好西红柿炒鸡蛋这道菜，我们是不是得先要了解一下有关这道菜的知识呢？（是）关于炒菜你想知道什么呢？

1、生：做这个菜需要准备什么东西？

2、生：西红柿应该切多大合适呢？西红柿和鸡蛋的比例是多少才合理？（是啊！西红柿切得太大，炒不出滋味来。西红柿量太多了，菜的味道就偏酸；而鸡蛋多了西红柿少也会盖住西红柿那种蔬菜的味道，所以，我们通常选择西红柿和鸡蛋的比例为1：1，也就是说鸡蛋和西红柿同样大最为合宜。）

3、生：放入多少油才好吃而不腻？（师：对，这个是我们做这道菜的关键。）

4、生:炒菜的步骤是怎样的？（你能够想到这一点，说明你动脑去思考了，你可真棒！）

5、生：在炒的过程中需要加水吗？需要加酱油吗？如果需要的话，又在什么时候加呢？

6、盐什么时候放才好呢？（你想得真细致，老师都没想到呢！）

师：大家说得这么激烈，我们把它记下来。这么多问题，一个人解决花的时间太长了，我们用小组合作的方式来解决吧！请同学们分小组讨论，将你们的问题归类，待会儿我们来汇报。在讨论之前，老师给你们一个建议。首先，我们要进行分工，确定好组内各成员负责的事项。其次，我们要有终极的思考，每个人都应该有自己的思想，对不对？然后我们在小组内交流一下，每人解决一类问题，这时候，还需要小组长把你们说的重要信息汇总一下，形成你们共同的结论，记录员进行记录。最后，还要选出一位同学上台进行汇报。

课件上出示：

1、分工，选出组长、记录员、汇报员。

2、每个人说出自己思考的问题，其它小组成员认真倾听。

3、小组交流，筛选出重要的问题，小组长进行汇总，记录员记录。

4、汇报员进行汇报。

同学们的讨论声渐渐小了，哪一组原意上来示范一下？

老师提醒：首先介绍一下你们小组成员及分工哦！然后汇报解决的问题。

师评价：他们小组的分工很明确，每个人都有自己的事情，而且他们汇报清晰有条理，涉及到的问题也很全面。哪一小组能像他们这样汇报，哪一小组能像老师这样点评呢？

师评价：同学们在这节课里不仅学会了分工合作，还学会了点评。你们太了不起啦！我太佩服你们了！

（三）解决问题：

师：同学们提出了这么多问号，老师想变个魔法，把这些问号变成感叹号，你们想不想呀？（想）那么接下来我们就要针对这些问题来解决。今天呀，老师为大家请来了一位厨神大师（连线专家）大家一起来咨询一下炒菜的相关信

息吧！可是专家只能回答三个问题哟！大家快来想一想，看看哪个小组最快？师:你们的问题太有价值啦，听听专家怎么回答的。

师：如还有疑问，可以求助小组的伙伴，大家集思广益把你们听到的所有信息放在一起，相信在大家的努力下，我们一定可以把菜炒好。这也是我们小组合作的好处哟！

师：常常请专家，请教身边的人，同样也是解决问题的好办法。

（四）合作探究：

同学们，我们听了专家说的方法后，是不是已经跃跃欲试了，那下面就让我们师生配合做出一盘色香味俱全的西红柿炒鸡蛋吧！但在实际操作之前，同学们猜猜制作这道菜，我们需要什么工具呢？（生汇报:锅、炒勺，菜刀等等）

师：同学们想得很周全，老师好像都看到了那盘酸甜可口的西红柿炒鸡蛋新鲜出盘了。

师：那如何能够在炒菜的过程中有条不紊呢？（生回答：知道炒菜的步骤）同学们说的真好！把你们说的总结一下，看一看，是不是这些步骤啊！（出示课件）课件：步骤

1、锅热倒油，油热倒入鸡蛋液，煎到八成熟装盘备用。

2、再次在锅里加油，油热到八分倒入西红柿，并用炒勺不断翻炒。

3、把煎好的鸡蛋倒入锅中，放入适量的葱花、花椒、白糖，翻炒。

4、出锅前，放入适量盐。

5、装盘后再在上面撒一些香菜。

下面有请四组各选出一名动手能力较强有安全意识的同学到前面来，和老师一起配合。其他成员也好好想想，这样常见的一道菜我们还可以在其中加入什么佐料,创新一下呢?让这道菜更有味道。课下我们可以继续交流、实践。

（五）总结交流：

今天我们不仅仅获知了西红柿炒鸡蛋的具体炒菜过程和方法，而且还学会了小组合作、点评、有问题请教别人、有计划做事，收获可真不小！现在的你们一定有些迫不及待想品尝一下我们所有人的劳动成果了吧！吃起来吧！这节课就在大家的欢声笑语声中结束了！