人教版高中选修五化学4.2《糖类》ppt(共21张PPT)

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人教版化学选修五第四章第二节糖类课件(共25张PPT)

(3)果糖分子结构果糖是一种多羟基酮，结构简式为：
[科学探究] 果糖是否也像葡萄糖一样具有还原性，请设
计实验探究果糖是否具有还原性. A、设计银镜反应实验。 B、设计与新制Cu(OH)2悬浊液反应的实验。
(4)果糖的化学性质 ①碱性条件果糖分子结构异构化。果糖分子具有酮羰基，但在碱性条件下易转化为烯二醇中间体，它可异构化为醛式，所以果糖也易被弱氧化剂氧化。
6、“教学的艺术不在于传授本领，而在于激励、唤醒、鼓舞”。2021年11月下午1时43分21.11.913:43November 9, 2021
• 7、“教师必须懂得什么该讲，什么该留着不讲，不该讲的东西就好比是学生思维的器，马上使学生在思维中出现问题。”“观察是思考和识记之母。”2021年11月9日星期二1时43分50秒13:43:509 November 2021
纤维素的用途（5个方面） (1). 制造纤维素硝酸酯（硝酸纤维）。根据含N 量分为火棉（含N量较高，用于制造无烟火药）、胶棉（含N量较低，用于制赛璐珞和喷漆）
纤维素硝酸酯或纤维素三硝酸酯（硝酸纤维） (2). 制造纤维素乙酸酯（醋酸纤维），不易着火，用于制胶片。
醋酸纤维
(3). 制成黏胶纤维，制造玻璃纸（NaOH、CS2处理后所得，其中的长纤维称人造丝，短纤维称人造棉）
浴加热，观察有无银镜反应发生；第二步：另取少量反应液，加入少量碘，观察是否有颜色变
化，如果无明显现象，则表明，水解已经完全。
2、多糖一般为天然高分子化合物，那么淀粉、纤维素是否为纯净物？为什么? 不是,都是混合物, 因为淀粉、纤维素是由(C6H10O5)n中不同n值的许多分子构成的。
小结:一般高分子化合物都为混合物,都没有固定的熔沸点.

人教版高中化学选修五课件选修4-2_糖类

解析：常温下呈气态的含氧衍生物只有甲醛(HCHO)，联想到符合实验式CH2O的常见物质即可解答此题。
答案： (1)CH2O (2)HCHO CH3COOH HCOOCH3 CH2OH(CHOH)4CHO CH2OH(CHOH)3COCH2OH
1 ．下列各组物质中，不能互称为同分异构体的是 ( ) A．蔗糖和麦芽糖 B．葡萄糖和果糖 C．甲酸甲酯和乙酸 D．纤维素和淀粉解析：蔗糖和麦芽糖的分子式都是 C12H22O11 ；葡萄糖和果糖的分子式都是 C6H12O6；甲酸甲酯和乙酸的分子式都是 C2H4O2 ；上述三组物质分别互称为同分异构体，淀粉和纤维素的分子式虽然都是 (C6H10O5)n，但n值不同，不能互称为同分异构体。答案： D
解析：由淀粉制醋酸的合成路线为：
水解酵解氧化氧化淀粉 ――→ 葡萄糖 ――→ 乙醇 ――→ 乙醛 ――→ 乙酸；可用碘单质检验陈醋中是否含有淀粉。
答案：
H2SO4nC6H12O6 ①(C6H10O5)n＋nH2O稀 ――→ 淀粉葡萄糖
催化剂 ②C6H12O6 ――→ 2C2H5OH＋2CO2↑ 葡萄糖催化剂 ③2CH3CH2OH＋O2 ――→ 2CH3CHO＋2H2O △ 催化剂 ④2CH3CHO＋O2 ――→ 2CH3COOH △ 加入碘水，含碳、氢、氧的有机物，在常温下A为气态，B、C为液态，D是白色晶体。A、B均有强烈刺激性气味，C有香味，D 有甜味。它们具有相同的实验式，分别在氧气中充分燃烧后，恢复到室温下，其燃烧所消耗的氧气的物质的量与燃烧所产生的气体物质的量相等。回答下列问题： (1)上述有机物的实验式是________。 (2)A的结构简式是________， B的结构简式是______，C的结构简式是_____， D的结构简式是_________或___________。

高中化学人教版选修五4.2糖类

AC
B、二者含有C、H、O三种元素的质量分数相同，且互为
同分异构体
C、它们均属于糖类，且都是高分子化合物
D、都可用(C6H10O5)n表示，但淀粉能发生银镜反应，而纤维素不能
蔗糖麦芽糖
C12H22O11 （二糖）
淀粉
(C6H10O5)n （多糖）
合缩水
纤维素
水解缩合
C6H12O解6（单糖）发酵 C2H5OH+CO2
1．下列关于糖的说法正确的是（BD） A．糖类中除含有C、H、O三种元素外，还可能含有其他元素 B．葡萄糖是多羟基醛 C．能发生银镜反应的物质一定属于醛类 D．糖类可划分为单糖、低聚糖、多糖三类
2．下列有机物既能在常温下溶于水，又能发生银镜反应的是（C）
A．甲醇
B．甲酸乙酯
C．葡萄糖
D．苯酚
2、纤维素
(1)存在：植物茎、叶和果皮如棉花、亚麻、木材、稻草、麦秸等
(2)物理性质白色、无味，不溶于水和有机溶剂
(3)化学性质
①水解反应
（C6H10O5)n+nH2O 浓H2SO4 nC6H12O6
纤维素
葡萄糖
②酯化反应：硝酸纤维、醋酸纤维
人体中没有水解纤维素的酶，纤维素在人体中主要是加强胃肠的蠕动，有通便功能
5．关于淀粉和纤维素的叙述中，正确的是( D ) A．分子式相同，互为同分异构体 B.都是多糖，化学性质完全相同 C.分子式不同，所含的碳、氢、氧元素的质量比不相同 D.都能水解，且水解最终产物相同
6.能把乙醇、乙酸、甲酸、葡萄糖溶液用一种试剂区别开，这种试剂是( C ) A.溴水 B.银氨溶液 C.新制的氢氧化铜悬浊液 D.酸性高锰酸钾溶液
如大米、小麦、土豆等（2）物质性质：

人教版_《糖类》_PPT

果糖：CH2OH(CHOH)3COCH2OH
(2) 麦芽糖、蔗糖、淀粉、纤维素水解反应的反应式
C12H22O11 + H2O 蔗糖
H2SO4 △
C6H12O6 + C6H12O6 葡萄糖果糖
人教版 _ 《糖类》_ PPT(优秀课件 )
人教版 _ 《糖类》_ PPT(优秀课件 )
没有形成银镜 (没有单质银析出) 有形成银镜 (有单质银析出)
有形成银镜 (有单质银析出)
▲实验现象的解释
C12H22O11 +银氨溶液蔗糖
C12H22O11 +银氨溶液
麦芽糖
C12H22O11 + H2O 蔗糖
H2SO4 △
葡萄糖+银氨溶液
没有形成银镜
有形成银镜
C6H12O6 + C6H12O6 葡萄糖果糖
C12H22O11 + H2O 麦芽糖
H2SO4 △
2C6H12O6 葡萄糖
(C 6H 10O 5)n+nH 2OH 2SO 4 nC 6H 12O 6
淀粉
葡萄糖
(C 6 H 1 0 O 5 )n+n H 2 OH 2 S O 4 nC 6 H 1 2 O 6
等方面有很大差别
二、低聚糖
-------能水解生成几分子单糖的叫低聚糖 ------其中水解生成二分子单糖的叫二糖
如：
蔗糖、麦芽糖
1.组成和结构
蔗糖
麦芽糖
分子组成分子结构关系物理性质
C12H22O11 不含醛基
C12H22O11 含醛基
互为同分异构体
白色晶体、溶于水、有甜味
2. .化学性质 ●蔗糖、麦芽糖---------水解反应

人教版高中化学选修五课件：4.2糖类 (共21张PPT)

三、蔗糖和麦芽糖 1.存在、组成及用途
存在
常见物质
分子式
蔗糖甜菜、甘蔗红糖、白糖 C12H22O11
发芽的谷
麦芽糖
饴糖
粒和麦芽
C12H22O11
自主预习
合作探究
用途
甜味食品甜味食品
目标导航预习导引一二三四
自主预习
合作探究
2.化学性质 (1)氧化反应。蔗糖为非还原性糖;麦芽糖分子结构中含有醛基,是还原性糖,可与银氨溶液、新制Cu(OH)2等氧化剂发生反应。 (2)水解反应。在酸性条件下,蔗糖、麦芽糖水解的化学方程式分别为
纤维素
��C6 H12 O6 。
葡萄糖
③酯化反应:纤维素中的葡萄糖单元含有醇羟基,可与硝酸、醋酸发生酯化反应。
目标导航预习导引一二三四
自主预习
合作探究
(3)用途。纤维素可用于纺织工业、造纸等,还可以用来制备硝酸纤维、醋酸典例透析
一、糖类还原性的检验及水解产物中葡萄糖的检验
合作探究
②水解反应: (C6H10O5)�� + ��H2O
淀粉
��C6 H12 O6 。
葡萄糖
③特征反应:淀粉遇碘溶液显蓝色,利用此反应可以鉴定淀粉的
存在。
(3)用途。
淀粉是食物的重要成分,同时还是重要的食品工业原料,葡萄糖
转化为酒精的化学方程式为C6H12O6
2C2H5OH+2CO2↑。
自主预习
合作探究
第二节糖类
目标导航预习导引
自主预习
合作探究
1.能记住糖类的组成和性质特点,能举例说明糖类在食品加工和生物质能源开发上的应用。

高中化学 4.2《糖类》新人教版选修5

ppt课件
判断油脂皂化反应完成的方法是反应后的液体不再分层．
[例2] 下列关于皂化反应的说法中，错误的是
()
A．油脂经皂化反应后，生成的高级脂肪酸钠、甘油和水形成
混合液
B．加入食盐可Байду номын сангаас使肥皂析出，这一过程叫盐析
C．加入食盐搅拌后，静置一段时间，溶液分成上下两层，下
ppt课件
②硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的化学方程式：
ppt课件
油脂在碱性条件下的水解反应又叫做皂化反应．工业上常用来制取肥皂；高级脂肪酸钠(钾) 是肥皂的有效成分．
ppt课件
(2)油脂的氢化油酸甘油酯的氢化反应为
ppt课件
[先思考·再交流] 1．油脂属于高分子化合物吗？混合甘油酯是混合物吗？分析：尽管油脂的相对分子质量较大，但油脂不属于高分子化合物；油脂的结构为
ppt课件
物质
油脂
脂肪
油
矿物油
多种高级脂肪酸的甘油酯
组成
含不饱和烃多种烃(石油及其分馏产品)
含饱和烃基多
基多
固态或半固态
液态
液态
性质具有酯的性质，能水解，有的具有烃的性质，不能水解
油脂兼有烯烃的性质
加含酚酞的NaOH溶液，加热，
加含酚酞的NaOH溶液，加热，
鉴别红色变浅(油层体积减小或分
无变化
层消失)
ppt课件
酯和油脂在概念上不尽相同：酯是由酸(有机酸或无机含氧酸)与醇相互作用失去水分子而生成的一类化合物的总称．如甲酸乙酯、硬脂酸甘油酯、硝酸纤维等均属于酯类．从结构上看，酯是含有酯基的一类化合物．
ppt课件
[例1]
下列有关植物油和矿物油的叙述不正确的是 .

糖类ppt课件

糖类ppt课件
contents
目录
• 糖类概述 • 单糖和双糖 • 多糖和复合糖 • 糖类的生产和应用 • 糖类与健康 • 研究进展与未来趋势
01
糖类概述
糖类的定义和分类
糖类的定义
糖类是一种碳水化合物，是由碳、氢和氧三种元素组成的有机化合物。
糖类的分类
根据分子结构和组成的不同，糖类可分为单糖、双糖和多糖。
糖类的结构和性质
01
02
03
04
单糖的结构
单糖是由五个或六个碳原子组成的分子，具有开链结构。
双糖的结构
双糖是由两个单糖分子连接而成的，常见的双糖有蔗糖、麦
芽糖和乳糖。
多糖的结构
多糖是由多个单糖分子连接而成的，常见的多糖有淀粉、纤
维素和糖原。
糖类的性质
糖类具有甜味、可溶于水、可被人体吸收等特点。
纤维素
由D-葡萄糖通过β-1,4糖苷键连接而成的线性多糖，是植物细胞壁的主要成分。
糖原
由D-葡萄糖通过α-1,4糖苷键连接而成的支链多糖，是动物体内主要的储能物质。
复合糖的种类和结构
糖蛋白
由蛋白质和糖类通过共价键连接而成的复合糖，其糖部分可以是甘露糖、半乳糖、岩藻糖等。
糖脂
由脂质和糖类通过共价键连接而成的复合糖，其糖部分可以是半乳糖、葡萄糖等。
糖类与糖尿病的风险
高糖饮食与糖尿病
长期大量摄入高糖食物可能导致糖尿病的风险增加。高糖饮食可能导致胰岛素抵抗，使血糖水平升高，最终导致糖尿病。
低糖饮食与糖尿病预防
通过减少高糖食物的摄入，增加蔬菜、水果和全谷物等低糖食物的摄入，有助于降低糖尿病的风险。
糖类与肥胖症的风险

化学：4.2《糖类》课件

己六醇
4.酯化反应(有多元醇的性质): CHO
(能与酸发生酯化反应)
浓H2SO4
(CHOH )4 + 5 CH3COOH
CH2OH
CHO
(CHOOCCH 3) 4 + 5 H2O CH2OOCCH3 五乙酸葡萄糖酯
5、氧化反应(与氧气) 葡萄糖是人体内的重要能源物质： C6H12O6 (s)+ 6O2(g) →6CO2(g) + 6H2O(l) + 2804kJ
葡萄糖
分子式结构特点
果糖
多羟基醛酮
水果、蜂蜜
不易结晶，常为粘稠状液体、纯净的为白色晶体，溶于水
C6H12O6（同分异构体）
多羟基醛
无色晶体，溶于水
存
在自然界分布最广，葡萄及甜味水果中
物理性质
羟基性质：酯化反应可发生银镜反应及与新制醛基性质：还原性（新制Cu（OH）2 Cu（OH）2悬浊液的反应，化学性质悬浊液、银镜反应、溴水）、（碱性条件下异构化）氧化性不与溴水反应生物作用：氧化反应
糖类的相互转化：
(C6H10O5)n 水解 C12H22O11 缩合缩水合解 C6H12O6 发酵氧化光合制玻璃纸 C2H5OH + CO2
CO2 + H2O
【课后作业】 1．对于淀粉和纤维素两物质，下列说法中正确的是（AB ） A．二者都能水解，且水解的最终产物相同 B．它们都属于糖类，且都是高分子化合物 C．二者含C、H、O三种元素的质量分数相同，且互为同分异构体 D．都可用(C6H10O5)n 表示，但淀粉能发生银镜反应，而纤维素不能
小结:淀粉、纤维素的化学性质比较
结构特征化学性质

人教化学选修5第四章第二节糖类第一课时课件 (共31张PPT)

A．蔗糖尚未水解 B．加热时间不够 C．煮沸后的溶液中没有加碱中和其中的酸 D．蔗糖水解的产物中没有葡萄糖上述实验的正确操作应是__________________________ __________________________________________________ ______________________。
名师点睛：银镜反应是检验有机物分子中是否存在醛基的反应。在中学化学中含有醛基的有机物有：
(1)醛：如
。
(2)甲酸和甲芽糖等。
变式应用
3．某有机物进行实验鉴定，其结果如下：①
有银镜反应；②加入新制的Cu(OH)2无变化；③
加入锌粒不反应；④与含碱的酚酞溶液共热，发栏
蔗糖没有还原性,不能发生银镜反应;麦芽糖
属于二糖,能发生银镜反应。
A 6.关于蔗糖的说法不正确的是( )
A.蔗糖是最重要的二糖,它的相对分子质量是葡萄糖的2倍 B.向蔗糖溶液中加入银氨溶液,水浴加热,不发生银镜反应 C.向蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中滴加银氨溶液,再水浴加热, 看不到有银镜生成 D.向蔗糖里加入浓硫酸,可观察到蔗糖变黑,并且有泡沫出现
[解析] 蔗糖水解需要在稀H2SO4作催化剂的条件下进行，而检验水解产物时要在碱性条件下加入银氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液，故水解完成后应先用 NaOH溶液中和稀H2SO4。
[答案] C 在水解冷却后的溶液中滴加NaOH溶液至溶液呈碱性，再加入银氨溶液并水浴加热。
来源
甘蔗、甜菜
麦芽糖
白色晶体有甜味32 发芽的谷粒和麦芽
蔗糖和麦芽糖
蔗糖是自然界中分布最广的一种______二_糖_，是由1
分子____葡_萄_糖__和1分子_____果__糖_脱水形成的，蔗糖的分栏

人教版化学《糖类》精美课件

4、葡萄糖的化学性质
①、氧化反应
银镜反应：
CH2OH（CHOH）4CHO＋2Ag(NH3)2OH →2Ag↓＋ CH2OH（CHOH）4COONH4＋ 3NH3＋H2O
与新制的氢氧化铜反应：
CH2OH（CHOH）4CHO＋2Cu(OH)2 →Cu2O ＋ CH2OH（CHOH）4COOH＋ 2H2O
人教版化学选修五第四章第二节糖类课件(共3 5张PPT )
人教版化学选修五第四章第二节糖类课件(共3 5张PPT )
在人体组织中进行的氧化反应：
CH2OH（CHOH）4CHO（s）＋6O2 （g） →6CO2(g)＋ 6H2O（l）＋ 2804kJ
1mol葡萄糖完全氧化，放出约2804kJ的热量。
人教版化学选修五第四章第二节糖类课件(共3 5张PPT )
人教版化学选修五第四章第二节糖类课件(共3 5张PPT )
4、葡萄糖的用途和制备
淀粉水解：
2(C6H10O5 )n+ nH2O 酶
(淀粉)
n C12H22O11
(麦芽糖)
C12H22O11 + H2O
(麦芽糖)
A、和H2发生加成反应 B、和银氨溶液发生氧化反应 C、和酸发生酯化反应 D、和NaOH溶液反应
人教版化学选修五第四章第二节糖类课件(共3 5张PPT )
人教版化学选修五第四章第二节糖类课件(共3 5张PPT )
3.下列有关糖类物质概念的叙述中，正确的是 A.糖类是具有甜味的物质
√B.糖类是具有Cn(H2O)m通式的物质 C.符合Cn(H2O)m通式的物质不一定是糖 D.有甜味的物质一定是糖

人教版高二化学选修5第4章第2节-糖类-ppt课件(共50张PPT)

人教版高二化学选修5第4章第2节-糖类-ppt 课件(共 50张PPT)
人教版高二化学选修5第4章第2节-糖类-ppt 课件(共 50张PPT)
3．淀粉的物理性质 ①淀粉是_白__色、_无___味的_粉__末__状物质； ②__不__溶于冷水； ③在热水中产生__糊_化___作用（即食物由生变熟的过程）
思考: 如何设计实验证明淀粉的水解已经开始？
如何证明淀粉的水解已经完全？
如何证明水解没有发生？
淀粉液
硫酸加热
水解液
碘水现象A
NaOH
溶液
中和液
银氨溶液水浴加热
现象B
现象
结论
现象A 溶液变蓝
现象B 无银镜生成
淀粉没有水解
溶液变蓝有银镜生成溶液无现象有银镜生成
淀粉部分水解淀粉完全水解
人教版高二化学选修5第4章第2节-糖类-ppt 课件(共 50张PPT)
C6H12O6
葡萄糖
果
糖互为同分异构体
麦芽糖
C12H22O11
含醛基
C12H22O11＋H2O
麦芽糖
催化剂 2C6H12O6
葡萄糖
三、淀粉、纤维素(多糖)
(C6H10O5)n
淀粉、纤维素的结构比较:
都是由多个葡萄糖脱水形成的。
(1)．淀粉、纤维素的分子式为：
（C6H10O5）n
(2)．但是葡萄糖分子间的结合方式不同，
分子中含有约_几__千___个单糖单元；相对分子质量为几十万至百万；（2）属于_天__然__高__分___子_化合物；（_3有_）__纤差维异素。结构与淀粉_不__同，所以性质
人教版高二化学选修5第4章第2节-糖类-ppt 课件(共 50张PPT)

人教版高中化学选修五课件第四章第二节糖类(第一课时).ppt

液中加入3～5滴稀H2SO4 ③将混合液煮沸几分钟，冷却 ④在冷却后的溶液中加入银氨溶液
，水浴加热，其实验结果没有银镜产生。其原
因是：___C____。
A．蔗糖尚未水解
B．加热时间不够
C．煮沸后的溶液中没有加碱中和其酸
D．蔗糖水解的产物中没有葡萄糖
上述实验的正确操作是
。
在水解冷却后的溶液中滴加NaOH以中和H2SO4 使水解液呈微碱性，再加银氨溶液并水浴加热。
含醛基(还原性糖)
①能发生银镜反应和与新制Cu(OH)2反应 ②水解反应
重要用途二者关系
可做甜味食物互为同分异构体
可做甜味食物
【思考与练习】
1．从食品店购买的蔗糖配成溶液，做银镜反
应实验，往往能得到银镜，产生这一现象的原
因是
（D）
A．蔗糖本身具有还原性
B．蔗糖被还原
C．实验过程中蔗糖发生水解
∴ 果糖也是还原性糖。
②果糖在酸性条件下不能发生异构化，不能自动由酮式转变为醛式，所以果糖不被溴水氧化而褪色。
∴ 可用溴水区别葡萄糖和果糖。
归纳：葡萄糖与果糖的化学性质比较
相同点： 1、氧化反应
2、加氢还原
（1）银镜反应
（2）与新制Cu(OH)2悬浊液反应（3）人体内缓慢氧化
3、酯化反应
不相同点：
___乳__酸__C__3_H_6_O_3___等。
因此将糖类称为碳水化合物是不科学的。
2、分类： 1). 单糖：凡是不能再水解的糖。
如:葡萄糖、果糖、半乳糖、山梨糖，它们的分子式都为C6H12O6
2). 低聚糖：1mol糖水解后能产生2～10mol单糖的。
如:蔗糖、麦芽糖、纤维二糖和乳糖，它们的分子式都是C12H22O11

糖类人教版高中化学选修五PPT教学课件

24.1 投标人必须在本标书第二章“前附表”规定的投标截止时间前，将投标文件送达到本标书第二章“前附表”指定的投标地点。
1、设备出厂合格证的检验单，设备原文及中文说明书，零配件明细表、维修品备件及备件清单；
5.3班组负责人、气体充装员、气体充装前后检查员：
贴心服务的质量有明确的衡量标准。服务者的热忱要通过一定的规划，使之能够被客户感受得到。人员、电话和业务服务过程中都存在服务礼仪。
(4) 化性：当你“自由”地走到车行线上,得到了“自由”,你的生命安全也就没了保证。
2、世袭制:禹死后,启继承父位,以后贯穿中国历史,--直到清朝灭亡。 1、爆发：1919年5月4日，北京学生示威游行
3、在把握要点和中心的基础上，分析判断细节。
① 多元醇和酮的性质； ② 体内氧化，程度缓慢；
注：不能发生银镜反应；不能与新制Cu(OH)2反应
可用溴水区分葡萄糖和果糖。
（二）蔗糖麦芽糖：
(1) 分子式： C12H22O11 二糖，同分异构体
(2) 化学性质：
① 水解反应
C12H22O11 + H2O
(蔗糖)
催化剂
C6H12O6 + C6H12O6
(葡萄糖) (果糖)
C12H22O11 + H2O 催化剂 2 C6H12O6
(麦芽糖)
(葡萄糖)
④ 发酵转化为乙醇：
C6H12O6 酒化酶 2C2H5OH + 2CO2↑
多元醇的性质（与酸发生酯化反应）
CHO (CHOH )4 + 5 CH3COOH 浓H2SO4
CH2OH CHO (CHOOCCH3) 4 + 5 H2O
CH2OOCCH3
五乙酸葡萄糖酯

(高中化学优质课)4-2-3《糖类》课件(人教版选修5)

1、淀粉、纤维素分子式均为(C6H10O5)n，是同分异构体吗？为什么?
不是，因为它们的n值不同
2、多糖一般为天然高分子化合物，那么淀粉、纤维素是否为纯净物？为什么?
不是,都是混合物, 因为(C6H10O5)n中n值不同
小结:高分子化合物都为混合物,都没有固定的熔沸点.
一．淀粉
1．淀粉的存在： ①淀粉主
(1). 制造纤维素硝酸酯（硝酸纤维）。根据含N 量分为火棉（含N量较高，用于制造无烟火药）、胶棉（含N量较低，用于制赛璐珞和喷漆）
(2). 制造纤维素乙酸酯（醋酸纤维），不易着火，用于制胶片
(3). 制造黏胶纤维（NaOH、CS2处理后所得，其中的长纤维称人造丝，短纤维称人造棉）
第二步：另取少量反应液，加入少量碘，观察是否有颜色变化，如果无明显现象，则表明，水解已经完全。
思考:解释为什么在吃馒头或米饭时，多加咀嚼就会感到有甜味？
答：淀粉在人体内进行水解。人在咀嚼馒头时，淀粉受唾液所含淀粉酶（一种蛋白质）的催化作用，开始水解，生成了一部分葡萄糖。
（淀粉在小肠里，在胰脏分泌出的淀粉酶的作用下，继续进行水解。生成的葡萄糖经过肠壁的吸收，进入血液，供人体组织的营养需要。）
水解，生成一系列比淀粉分子小的化合物，最终生成还原性糖：葡萄糖。
点击水解实验
催化剂
（C6H10O5)n + n H2O
n C6H12O6
淀粉葡萄糖
思考．如何设计实验证明淀粉的水解已经开始？如何证明淀粉的水解已经完全？如何证明水解没有发生？
第一步：取少量反应液，用碱中和硫酸，加入银氨溶液，水浴加热，观察有无银镜反应发生；
3．淀粉的物理性质 ①淀粉是_白__色、_无__气味、

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H OH H OH H
构
2、果糖：分子式：C6H12O6 体
从结构上
OH H OH H O OH
看，葡萄糖
和果糖可能 H—C—C—C—C—C—C—H
具有怎样的化学性质？
H OH H OH H
1、葡萄糖的银镜反应实验4-1 探究
CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OH △
CH2OH(CHOH)4COO-+NH4++2Ag↓+3NH3+H2O
第四章生命中的基础有机化学物质
第二节
糖类
（第一课时）
学习目标
1. 了解糖类的组成和分类方法； 2. 掌握葡萄糖的结构特点和化学
性质。
3. 初步了解有机化合物的对映异构现象
学习重点：葡萄糖的化学性质
组成元素：C、H、O
Cn(H2O)m
1、什么叫糖?
阅读与交流（P.79)
2、什么叫单糖、低聚糖和多糖？
催化剂是酸或酶
纤维素的酯化反应
OH
（C6H7O2）
OH OH
n
＋
3n HNO3
浓硫酸
（C6H7O2）
O—NO2 O—NO2 O—Hale Waihona Puke O2＋ n3nH2O
纤维素硝酸酯（硝酸纤维）
怎样制纤维素醋酸酯（醋酸纤维）？
纤维素的用途（6个方面）
1.棉麻纤维大量用于纺织工业
2.木材、稻草、麦秸、蔗渣等用于造纸
3.制造纤维素硝酸酯（硝酸纤维）。根据含N 量分为火棉（含N量较高，用于制造无烟火药）胶棉含N量较低，用于制赛璐珞和喷漆
2. 了解淀粉及纤维素的结构、性质和用途。
重点：淀粉及纤维素的性质
1、葡萄糖的银镜反应复习
CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OH △
CH2OH(CHOH)4COO-+NH4++2Ag↓+3NH3+H2O
实验注意事项：……
2、葡萄糖与斐林试剂的反应
写出上述反应的化学方程式 CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2 △
三、淀粉和纤维素 [实验探究（P.83)]
淀粉在什么条件下能够发生水解？水解的产物可能是什么？ (C6H10O5)n （提示：实验分组、实验步骤、实验现象、实验结论）
随堂练习一、
写出下列反应的化学方程式：淀粉水解：
(C6H10O5)n+nH2O 催化剂 nC6H12O6
纤维素水解 (C6H10O5)n+nH2O 催化剂 nC6H12O6
葡萄糖在酒化酶的作用下发酵生成乙醇
葡萄糖和果糖的物理性质？
怎样鉴别葡萄糖和果糖？
实践活动：P.81
分子的手性——有机物的空间异构现象自然界的葡萄糖和果糖都是D-型结构
D-甘油醛 CHO
L-甘油醛 CHO
H— C —OH
HO— C —H
D-葡萄糖
CH2—OH D-果糖
CHO
CH2—OH CH2—OH
H— C —OH
C=O
HO— C —H
HO— C —H
H— C —OH
H— C —OH
H— C —OH
H— C —OH
CH2—OH
CH2—OH
在两种构型的药物中，一种对人体无
效，而另一种却被广泛用于治疗中枢神经系统的慢性病——帕金森氏症。
HO H2N H
HO
CH2 COOH
药物多巴结构简式
随堂练习
3、葡萄糖的存在和物理性质?
糖类：一般是多羟基醛或多羟基酮,以及水解生成它们的物质。
不能再发生水解的糖叫做单糖。
低聚糖:能水解成较少分子单糖的糖。
多糖:能水解成多分子单糖的糖。
一、葡萄糖与果糖
互
1、葡萄糖：分子式：C6H12O6 OH H OH H OH O
为同
分
H—C—C—C—C—C—C—H 异
实验注意事项：……
2、葡萄糖与斐林试剂的反应
写出上述实验中的化学方程式 CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2 △
CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O↓+2H2O
葡萄糖还可以被强氧化剂完全氧
化成二氧化碳和水
C6H12O6(s)+O2(g)
6CO2+6H2O（l）;
△ H=-2084kJ/mol
CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O↓+2H2O
二、蔗糖与麦芽糖 [阅读与交流（P.82)]
1、从结构上看，什么是蔗糖?什么是麦芽糖？蔗糖是由一分子葡萄糖和一分子果
糖脱水形成的二糖，而麦芽糖是由两分子葡萄糖脱水形成的二糖。（C12H22O11） 2、蔗糖的存在和物理性质
存在于甘蔗（南方）和甜菜（北方）中，无色晶体，易溶于水，有甜味。
4.制造纤维素乙酸酯（醋酸纤维），不易着火，用于制胶片
5.制造粘胶纤维：NaOH、CS2处理后所得，其中的长纤维称人造丝，短纤维称人造棉
6.食物中的纤维素有利于人的消化。
淀粉的用途
（1）淀粉是食物的重要成分，是人体的重要能源；（2）可用于制葡萄糖和酒精等；（3）淀粉在淀粉酶的作用下，先转化为麦芽糖，再转化为葡萄糖，在酒化酶的作用下，转化为乙醇： C6H12O6 催化剂 2C2H5OH +2 CO2↑
写出葡萄糖发生下列反应的化学方程式。 1、生理氧化 2、在酒化酶的作用下转化为酒精 3、还原反应
实验探究
如何通过实验证明，葡萄糖分子里的羟基也能和金属钠反应生成氢气？
布置作业
认真阅读本节教材
第四章生命中的有机化学物质
第二节
糖类
（第二课时）
学习目标
1. 了解蔗糖与麦芽糖的性质和用途；掌握它们的鉴别方法
3C、12写H2出2O蔗11+糖H和2O麦H芽2SO糖4 水2C解6H的12化O6学(葡方) 程式
C12H22O11+H2O H2SO4 C6H12O6(葡)+C6H12O6(果)
实验探究（P.82)
蔗糖在什么条件下能够发生水解？水解的产物可能是什么？（提示：实验分组、实验步骤、实验现象、实验结论）