生活中的热现象
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小厨房，大学问
我们都有做饭的经历，回忆发生的一系列的 变化，会看到有关的物理现象，利用物理知 识去解释。这样就能够提高观察、分析及解 决物理问题的能力。现例举如下：
1、热凉粥时，锅里会发出响声，并不断冒 出气泡，但一尝粥并不热，这是为什么？ 2、煮鸡蛋时，刚从锅里拿出表面粘有水的鸡 蛋感觉不很烫手，可鸡蛋壳变干后，反而感觉 比较烫手，这是为什么？
●冬天，刚买来的保温瓶或好久没用过的保温 瓶，往里倒开水时，都是先倒入少量开水并晃 动几下，然后再倒入开水，这是为什么？
主要是为了防止瓶胆破裂。因为玻璃是热 的不良导体，如果把很多滚烫的开水很快灌进 温度低的保温瓶中，那么瓶胆的内壁会先受热 而迅速膨胀，而其外壁却尚未受热膨胀，这就 使得瓶胆内外膨胀不同步，致使内层玻璃膨胀 受阻产生力而将瓶胆胀破。所以，要先往瓶里 灌少量开水，并晃动几下瓶体，使瓶胆先预热， 待瓶胆内外壁受热膨胀差不多时，再倒入大量 开水，这样瓶胆就不易破裂了。
被烫伤后可采取以下措施： （1）立即小心地将被热液浸透的衣裤、鞋袜脱掉。 （2）不要擦破水泡或表皮，以免引起细菌感染。 （3）取新鲜大葱叶子，中间剥开，去有黏液一面 贴于患处，有止疼和促进皮肤生长的用处 。 （4）如果疼得很厉害，用新鲜的豆腐加白糖，一 起搅拌至碎，敷在ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ处，可及时去疼 。 （5）用鸡蛋清调白糖摸于水疱处可促进水疱变蔫 。
3、夏天从冰箱里取出冰棍会冒“白 气”， "白气”向上飘还是向下落？它形成的 原因是什么？ "冰棍"冒出的的"白气" 是空气中的水蒸气在冰 棍周围遇冷液化成的细 小水珠，当然其密度大 于空气的密度，所以是 向下"飘"的。
4、在厨房里揭开锅盖时，若不小心被 100°c的水蒸气烫伤感觉比100°c的沸 水烫伤更厉害，这是为什么？ 100°c水蒸汽遇到较低温度的人体皮肤，会液 化成100°c的水，短时间内即可放出大量的热。
• 这是因为鸡蛋表面有水时，热水不断蒸发 吸收热量，使鸡蛋表面温度降低，降低到 小于鸡蛋里面的温度。当鸡蛋表面变干后 ，使内外具有相同的温度。所以感觉比较 烫手。
• 热凉粥与烧开水不一样，水具有很好的流 动性，当锅底的水受热时，它就会膨胀， 密度减少就上浮，周围的凉水就流过来填 补。通过这种对流，就把锅底的热不断地 传递到水各部分而使水变热。而凉粥的流 动性差又不易传热，所以，当锅底的粥吸 热后，温度就很快上升，但却不能很快地 向上或四周流动，大量的热集中在锅底很 难传到粥的上面，所以上面的粥依然是凉 的。
5、从冰箱里取出冻肉如何解冻最好？ 用接近零度的冷水较好。因为冻肉温度是 在零摄氏度以下，若放在热水中解冻，冻肉从 热水中吸收热量，外层迅速解冻而使温度很快 升到零度以上，此时的肉层之间便有了空隙， 传递热的本领降低，使内部的冻肉不易再吸收 热量解冻而形成硬核。 若将冻肉放在冷水中，因冻肉吸热而使冷 水温度很快降到零摄氏度且部分水还会结冰。 放出的热量被冻肉吸收后，使内外层的温度较 快升高，而内层又容易吸收热量，这样，整块 肉的温度也就较快升到零度。如此反复几次， 冻肉可解冻。从营养角度分析，这种均匀缓慢 升温的方法也是科学的。
你能解释这个现象吗？
1、浇上冷水后烧瓶内高温水蒸气遇冷液化成 水，使瓶内压强降低，从而降低沸点。 2、水蒸气液化成水放出大量的热保证烧瓶中 的沸腾时继续吸热。
浴室里的思索
过完收获的金秋，寒冬已经来临，到浴 室里沐浴成了我们经常要做的事件。在每次 跨进浴池的时候，不知你是否会突然想起许 多我们在物理课堂上学到的知识？如果是这 样，你就是一个逐渐学会了在“生活中学物 理”好同学。 1、走入浴池，热腾腾的“白气”便会将我们 团团围住——“白气”是什么？ 浴室里的“白气”是水雾。这些水雾是水蒸 气遇冷液化形成的，也正是这些水雾的形成 才使浴池里水的温度适宜于沐浴。
●保温瓶若没灌满开水或从灌满水的瓶 里倒出一些水后，马上就塞紧塞子，常 会看到瓶塞会跳起来，这是为什么？ 当保温瓶未灌满开水时就塞紧塞子，瓶内 开水上面的空气就会遇热膨胀，使里面气体的 压强就大于外面空气的压强，于是就对塞子产 生一个很大的力而将塞子顶出；当从瓶里倒出 一些水时，随着开水的不断倒出，同时也有一 部分冷空气陆续地钻进保温瓶中，将瓶塞塞紧 后，进入到瓶里的冷空气也遇热膨胀，所以也 被顶出。因此，当从保温瓶里倒出开水后，先 把木塞轻轻放在瓶口上，让水汽渗出一部分， 然后再盖紧瓶塞，这样瓶塞就不会向上跳了。
保温瓶的自述
我的名字是热水瓶，别看我“身材矮小”， 我也有优点哦！我的最大特点和主要功能是保 温。不要以为保温是件容易的事，热传递的方 式有三种：一是传导，二是对流，三是辐射。 要想保温，就要针对这三种情况采取相应的措 施。
1、看看我都有哪些绝招：
绝招一：为了防止热传导我有一颗晶莹剔透 的心──双层的瓶胆，并且夹层是真空的，有效 地防止空气进入我的体内，防止热量传出体外， 从而达到保温效果。 绝招二：为了防止对流，我头顶"小木塞"。能减 少热水面上的气体流动，切断热的对流通道，防 止了瓶内外空气的对流；还可以使逃离热水的高 能量的分子与软木塞发生碰撞后，再回到原来的 热水中去，可减慢热水热能的损失。
绝招三：为了防止辐射，瓶胆壁上镀上一层水 银，使之成为镜面状态，可以反射光和热。辐 射热碰到这光滑的镜面，就会被反弹回去，良 好保温。
2、关于我的使用： ●保温瓶灌多少开水，其保温效果最好？ 瓶内以不灌水而留有少量的空气时（瓶塞与 热水面之间的距离一般为2～3厘米），保温瓶的 保温效果为最好。因为水的传热效率是空气的4 倍，也就是说空气的导热性能很差，所以，瓶内 热水散发的热量也就不太容易通过水上面的空气 层传给瓶塞在传到外边去，所以保温效果就好些。 反之，若将保温瓶灌满水，则水就会将软木塞浸 湿，这时热量就会以水作媒介而较快地传到瓶外， 所以保温效果就差些。
●当倒完瓶内水马上塞紧塞子，过一段 时间则瓶塞会较难拔出，这是为什么？ 倒完开水后若马上塞紧塞子，瓶塞就将 瓶胆封闭得很好。经过一段时间后，因瓶内 的空气冷却，使得里面的气体压强就小于外 部大气压强，所以瓶塞就较难拔出了。
水沸腾后把烧瓶从火焰上拿开，水会停止沸 腾。迅速塞上瓶塞，把烧瓶倒置并向瓶底浇 冷水，水还会沸腾吗？
我们都有做饭的经历，回忆发生的一系列的 变化，会看到有关的物理现象，利用物理知 识去解释。这样就能够提高观察、分析及解 决物理问题的能力。现例举如下：
1、热凉粥时，锅里会发出响声，并不断冒 出气泡，但一尝粥并不热，这是为什么？ 2、煮鸡蛋时，刚从锅里拿出表面粘有水的鸡 蛋感觉不很烫手，可鸡蛋壳变干后，反而感觉 比较烫手，这是为什么？
●冬天，刚买来的保温瓶或好久没用过的保温 瓶，往里倒开水时，都是先倒入少量开水并晃 动几下，然后再倒入开水，这是为什么？
主要是为了防止瓶胆破裂。因为玻璃是热 的不良导体，如果把很多滚烫的开水很快灌进 温度低的保温瓶中，那么瓶胆的内壁会先受热 而迅速膨胀，而其外壁却尚未受热膨胀，这就 使得瓶胆内外膨胀不同步，致使内层玻璃膨胀 受阻产生力而将瓶胆胀破。所以，要先往瓶里 灌少量开水，并晃动几下瓶体，使瓶胆先预热， 待瓶胆内外壁受热膨胀差不多时，再倒入大量 开水，这样瓶胆就不易破裂了。
被烫伤后可采取以下措施： （1）立即小心地将被热液浸透的衣裤、鞋袜脱掉。 （2）不要擦破水泡或表皮，以免引起细菌感染。 （3）取新鲜大葱叶子，中间剥开，去有黏液一面 贴于患处，有止疼和促进皮肤生长的用处 。 （4）如果疼得很厉害，用新鲜的豆腐加白糖，一 起搅拌至碎，敷在ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ处，可及时去疼 。 （5）用鸡蛋清调白糖摸于水疱处可促进水疱变蔫 。
3、夏天从冰箱里取出冰棍会冒“白 气”， "白气”向上飘还是向下落？它形成的 原因是什么？ "冰棍"冒出的的"白气" 是空气中的水蒸气在冰 棍周围遇冷液化成的细 小水珠，当然其密度大 于空气的密度，所以是 向下"飘"的。
4、在厨房里揭开锅盖时，若不小心被 100°c的水蒸气烫伤感觉比100°c的沸 水烫伤更厉害，这是为什么？ 100°c水蒸汽遇到较低温度的人体皮肤，会液 化成100°c的水，短时间内即可放出大量的热。
• 这是因为鸡蛋表面有水时，热水不断蒸发 吸收热量，使鸡蛋表面温度降低，降低到 小于鸡蛋里面的温度。当鸡蛋表面变干后 ，使内外具有相同的温度。所以感觉比较 烫手。
• 热凉粥与烧开水不一样，水具有很好的流 动性，当锅底的水受热时，它就会膨胀， 密度减少就上浮，周围的凉水就流过来填 补。通过这种对流，就把锅底的热不断地 传递到水各部分而使水变热。而凉粥的流 动性差又不易传热，所以，当锅底的粥吸 热后，温度就很快上升，但却不能很快地 向上或四周流动，大量的热集中在锅底很 难传到粥的上面，所以上面的粥依然是凉 的。
5、从冰箱里取出冻肉如何解冻最好？ 用接近零度的冷水较好。因为冻肉温度是 在零摄氏度以下，若放在热水中解冻，冻肉从 热水中吸收热量，外层迅速解冻而使温度很快 升到零度以上，此时的肉层之间便有了空隙， 传递热的本领降低，使内部的冻肉不易再吸收 热量解冻而形成硬核。 若将冻肉放在冷水中，因冻肉吸热而使冷 水温度很快降到零摄氏度且部分水还会结冰。 放出的热量被冻肉吸收后，使内外层的温度较 快升高，而内层又容易吸收热量，这样，整块 肉的温度也就较快升到零度。如此反复几次， 冻肉可解冻。从营养角度分析，这种均匀缓慢 升温的方法也是科学的。
你能解释这个现象吗？
1、浇上冷水后烧瓶内高温水蒸气遇冷液化成 水，使瓶内压强降低，从而降低沸点。 2、水蒸气液化成水放出大量的热保证烧瓶中 的沸腾时继续吸热。
浴室里的思索
过完收获的金秋，寒冬已经来临，到浴 室里沐浴成了我们经常要做的事件。在每次 跨进浴池的时候，不知你是否会突然想起许 多我们在物理课堂上学到的知识？如果是这 样，你就是一个逐渐学会了在“生活中学物 理”好同学。 1、走入浴池，热腾腾的“白气”便会将我们 团团围住——“白气”是什么？ 浴室里的“白气”是水雾。这些水雾是水蒸 气遇冷液化形成的，也正是这些水雾的形成 才使浴池里水的温度适宜于沐浴。
●保温瓶若没灌满开水或从灌满水的瓶 里倒出一些水后，马上就塞紧塞子，常 会看到瓶塞会跳起来，这是为什么？ 当保温瓶未灌满开水时就塞紧塞子，瓶内 开水上面的空气就会遇热膨胀，使里面气体的 压强就大于外面空气的压强，于是就对塞子产 生一个很大的力而将塞子顶出；当从瓶里倒出 一些水时，随着开水的不断倒出，同时也有一 部分冷空气陆续地钻进保温瓶中，将瓶塞塞紧 后，进入到瓶里的冷空气也遇热膨胀，所以也 被顶出。因此，当从保温瓶里倒出开水后，先 把木塞轻轻放在瓶口上，让水汽渗出一部分， 然后再盖紧瓶塞，这样瓶塞就不会向上跳了。
保温瓶的自述
我的名字是热水瓶，别看我“身材矮小”， 我也有优点哦！我的最大特点和主要功能是保 温。不要以为保温是件容易的事，热传递的方 式有三种：一是传导，二是对流，三是辐射。 要想保温，就要针对这三种情况采取相应的措 施。
1、看看我都有哪些绝招：
绝招一：为了防止热传导我有一颗晶莹剔透 的心──双层的瓶胆，并且夹层是真空的，有效 地防止空气进入我的体内，防止热量传出体外， 从而达到保温效果。 绝招二：为了防止对流，我头顶"小木塞"。能减 少热水面上的气体流动，切断热的对流通道，防 止了瓶内外空气的对流；还可以使逃离热水的高 能量的分子与软木塞发生碰撞后，再回到原来的 热水中去，可减慢热水热能的损失。
绝招三：为了防止辐射，瓶胆壁上镀上一层水 银，使之成为镜面状态，可以反射光和热。辐 射热碰到这光滑的镜面，就会被反弹回去，良 好保温。
2、关于我的使用： ●保温瓶灌多少开水，其保温效果最好？ 瓶内以不灌水而留有少量的空气时（瓶塞与 热水面之间的距离一般为2～3厘米），保温瓶的 保温效果为最好。因为水的传热效率是空气的4 倍，也就是说空气的导热性能很差，所以，瓶内 热水散发的热量也就不太容易通过水上面的空气 层传给瓶塞在传到外边去，所以保温效果就好些。 反之，若将保温瓶灌满水，则水就会将软木塞浸 湿，这时热量就会以水作媒介而较快地传到瓶外， 所以保温效果就差些。
●当倒完瓶内水马上塞紧塞子，过一段 时间则瓶塞会较难拔出，这是为什么？ 倒完开水后若马上塞紧塞子，瓶塞就将 瓶胆封闭得很好。经过一段时间后，因瓶内 的空气冷却，使得里面的气体压强就小于外 部大气压强，所以瓶塞就较难拔出了。
水沸腾后把烧瓶从火焰上拿开，水会停止沸 腾。迅速塞上瓶塞，把烧瓶倒置并向瓶底浇 冷水，水还会沸腾吗？