撒尿牛丸面的做法是什么呢
撒尿牛丸制作详解（收藏）
撒尿牛丸制作详解（收藏）手打牛肉丸
上图这两根长约40厘米的特制铁棒，是制作潮州牛肉丸的必备工具，在这副“魔棒”的敲打下，大块的牛肉变成均匀细腻的糜状。
制作流程：
1、取牛肉2500克放在案板上，用两根铁棒匀速而持续地敲打。
2、敲打过程中不时挑出因捶打而翻出的肉筋。
3、敲打至肉块变成泥状。
4、撒入盐10克，继续敲打成为肉浆，全程约45分钟。
5、盆内添冰水200克、淀粉20克搅拌均匀，放入敲打好的肉浆。
6、快速搅拌至肉浆与冰水充分混合。
7、由两位师傅按住盆沿，双手拢起，防止肉浆溅出，另一人用手快速搅拌上劲。
8、搅拌至手抓一把肉浆，五指放松而不掉落。
9、用手抓起一把肉浆，用力攥紧的同时，大拇指和食指“合龙”成环状，肉浆就从这个环中挤出，待攥出的肉球呈乒乓球大小时，用羹匙舀下即成鲜肉丸；也可直接舀入盛有烧开后晾至90℃的热水盆中，至肉丸表面变成灰色时捞入保鲜盒，彻底凉透后密封放入冷藏冰箱保
存。
技术关键：
1、熟牛肉丸一般提前一天做好，原料多选用后臀和肩胛等不适合片肉涮烫的部位，还有一部分是切肉时留下的“边角料”以及当天没有卖完的牛肉。
2、肉浆加冰水有两个目的：一是降温保鲜，防止蛋白质变性；二是增加嫩度，防止口感过硬。
撒尿牛肉丸
撒尿牛肉丸
关于《撒尿牛肉丸》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
牛筋丸是很多人钟爱吃的，这类食材带有的微量元素比较多，并且吃的情况下口味也是十分非常好，牛筋丸在类型上也是许多的，普遍便是一般的牛筋丸，吃的情况下口味也是较为非常好，那撒尿牛肉丸是很多人最喜欢，那样的牛筋丸，味儿和口味全是很与众不同，因而对它的挑选也是比较多。
那撒尿牛肉丸怎么制作呢，对这种肉丸子在制做上，也是拥有一些具体方法，但是制做前，需要对这种方式开展非常好的掌握，促使制做的情况下，全是能够了解该怎样开展。
撒尿牛肉丸：
原材料：牛羊肉300g，肥猪肉70g，绿豆淀粉20g，马蹄粉20g，水100g，葱末30g，香莱末30g，A.盐12g，鸡精粉10g，糖15g，B.芝麻油15㏄。
作法：
1.牛羊肉及肥猪肉各自绞成猪肉泥状预留。
2.绿豆淀粉、马蹄粉、水及调味品A一起翻拌成粉浆水预留。
3.将做法1牛羊肉泥辗压拌和至有粘性后，添加做法2中1/2粉浆水再次拌和至水份被彻底消化吸收后，再添加其他粉浆水再次拌和至造成粘性后，添加做法1的生猪肉泥和香莱末、葱末及调味品B的芝麻油搅拌均匀，随后置放于电冰箱中冷冻约2钟头，
待水份彻底消化吸收。
4.取锅烧开至滚沸，取下做法3的牛羊肉泥手挤压出来球体状后放进水里，煮至牛筋丸彻底浮在河面上就可以。
以上便是对撒尿牛肉丸作法一些详细介绍，制做这类食材的情况下，彻底能够依照以上方式开展，可是要留意的是，制做撒尿牛肉丸的情况下，食物也是要配搭有效，那样促使肉丸子在颜色、味儿、香味上，才会更为的与众不同。
如何做撒尿牛肉丸呢
如何做撒尿牛肉丸呢牛肉能不断地越来越受欢迎必定有它的道理，在生活中我们常见的就是牛肉配一些小菜，或者牛排等，但是，生活质量的不断提高人们对饮食方面的需求也越来越大，人们在上原始不断的进行突破研究出了新菜种撒尿牛肉丸。
如何做撒尿牛肉丸呢？它的做法是以牛肉，濑尿虾等为主料，油盐等辅料制作而成，接下来让我们一起来看一下撒尿牛肉丸的具体做法。
使用食材制作主料：牛肉濑尿虾制作辅料：糖盐味精高汤老酒胡椒做法：1.棒两支左右出力将牛肉以蛮力碎筋，请击打两万六千八百多下。
2.接着将濑尿虾剥壳去肠。
放入果汁机中打成泥状。
3.然后放入锅中，加入盐、味精、高汤、胡椒粉、老酒、糖提味。
将虾浆煮至半熟，再倒出於铁盘放凉，之后放如冰箱使之结冻。
4.牛肉处理好了之后，用汤匙挖出一块荔枝大小的份量。
将刚刚冷冻好的虾浆切成方块状，大小以不超过1.5公分*1.5公分为最佳。
5.将方块仔细塞入牛丸。
接著煮好一锅大骨高汤，将牛丸放入煮透。
6.起锅后加入米线或是面条，不加也可以，光喝汤吃牛丸也行。
一碗好好味的爆浆濑尿牛丸就此诞生了！ (食神里的做法)特色：撒尿牛丸虽然名字不太雅，可因其口感爽脆、弹性十足，而深受人们喜爱。
它是有着悠久历史的传统中华美食，早在清朝顺治年见的江南古镇松江，由王氏家族经过特殊工艺和配方精心研制而成，后因王家后人辗转到香港，逐渐成为港岛名吃。
流传至今近二百年，风靡港台东南亚，倾倒无数食客。
鸦片战争时期，港式牛丸流传到国外，甚至英国维多利亚女王竟将该美食御封为“贡丸”。
相信看过周星驰《食神》的观众，一定会对其中周星驰用牛丸当乒乓球打的场面记忆犹新，片中被演绎得神乎其神的“撒尿牛丸”催人跃跃欲试。
现在大有口福的你大可不必垂涎赏之，在本城就能品尝到正宗的撒尿牛丸，亲自品味那妙不可言的感受。
小贴士：1.虾浆里添加煮猪皮冻的浆，加一点猪油2.御封贡丸的撒尿牛丸还可以用虾仁、腰果等配料烹熘，甜润可口；或是佐以鹌鹑蛋、芙蓉球用温油炸制片刻，外酥里嫩；亦或加以少许的青菜、西红柿等烩一下，清咸爽舌。
撒尿牛丸的做法
撒尿牛丸的做法生活质量不断提高，人们对食品的追求也在不断的提高，现在的人们不仅要吃的饱，更想要吃得好，人们在饮食上也在不断的寻求突破，撒尿牛丸做法是以牛肉为主料，淀粉和胡椒粉为辅料而做成的一道菜，虽然撒尿牛肉丸的做法有些难，但是撒尿牛肉丸非常美味，也值得人们去细心研究和耐心地学习，接下来让我们一起来看下撒尿牛丸的具体做法，以后在家自己也可以尝试着做一做。
原料：精牛肉10000克，肥膘1000克，香油100克，盐200克，味精150克，糖100克，淀粉100克，高汤1000克、胡椒粉20克，老酒50克、香姑250克，葱120克，蒜150克，牛丸专用香粉80克，增筋剂60克，凝固剂90克。
步骤:1、把牛肉去掉筋膜，泡去血水，放入擂溃机中搅打18分钟。
2、加入盐200克，味精150克，糖100克，淀粉100克，高汤1000克、胡椒粉20克，老酒50克，增筋剂60克。
在低速均质机中拌匀，做成牛肉浆。
3、把肥膘搅碎加入香姑，葱，蒜，牛丸专用香粉，香油，高汤和凝固剂做成2厘米大小的圆球状牛丸内馅。
放在冰箱里冻硬。
4、用撒尿牛丸成型器舀起一团牛肉浆，中间放入一颗馅料，稍用力一压，正宗撒尿牛肉丸便制成了。
5、煮熟后，在汤中加些香菜，和生抽，鸡精，就可以了。
将黄牛腿肉漂净血水，剔净筋膜，放在垫有干净猪皮的菜墩上，用刀背捶成茸泥；濑尿虾去壳，取净虾肉洗净，用刀剁成泥。
将牛肉泥放入碗内，分多次加入熬好的猪皮汤，且边加汤边搅打，直至将牛肉泥搅打上劲，再加入精盐、胡椒粉、味精、湿生粉、香油搅匀，即成牛肉糁。
将剁好的虾泥倒入猪皮汤锅中搅匀，重上火烧沸后，再调入精盐、胡椒粉、味精，然后将汤汁起锅倒入方盘中，入冰箱冷却凝固后，取出切为１厘米见方的丁，即成濑尿虾馅心。
取一份牛肉糁，包入一份濑尿虾馅心，然后搓成直径约３厘米的丸圆子，即成濑尿牛丸生坯，最后下入烧沸的鲜汤锅中汆熟即成。
小诀窍:浸漂牛肉时，最好将牛肉切成薄片，这样便于将血水漂净，以保证制出的牛丸色泽鲜艳。
撒尿牛丸面的做法是什么呢
撒尿牛丸面的做法是什么呢关于《撒尿牛丸面的做法是什么呢》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
撒尿牛丸面是我们汉人的十分典型性的一个特色小吃。
并且相关它的历史时间也是十分长的。
撒尿牛丸面大伙儿一听见便会感觉尿尿是啥?坚信大伙儿一开始不了解得话全是会出现这一疑惑的。
实际上撒尿牛丸面仅仅个姓名罢了，并并不是大伙儿所感的那般。
并且这一特色小吃是十分美味的。
撒尿牛丸面做法大全是什么呢?它的粉丝的做法有什么?下边就要我给大伙儿详解一下吧。
撒尿牛丸是拥有久远历史时间的汉人传统式特色美食，始于清代顺治年里的江南古镇泰丰国际，由王氏家族历经独特加工工艺和秘方用心研发而成，后因王家后代展转去香港，慢慢变成港岛特色小吃。
广为流传迄今近二百年，盛行港澳台东南亚地区，乱倒成千上万顾客。
鸦片战争阶段，广式牛丸广为流传到海外，当初星爷在《食神》里用牛丸当乒乓球赛打的场景更是叙述它的特性。
乃至美国维秘女神竟将该特色美食御封为“贡丸”。
由撒尿牛丸而制做而成的撒尿牛丸面也备受大伙儿的喜爱，那麼这道撒尿牛丸面应该怎么做呢?下边为大伙儿一一解读其制做流程。
撒尿牛丸面需要采用的原材料有精牛羊肉10000克，肥膘1000克，芝麻油100克，盐200克，鸡精150克，糖100克，木薯淀粉100克，大骨汤1000克、白胡椒粉20克，陈年老酒50克、香姑250克，葱120克，蒜150克，牛丸专用型香料80克，增筋剂60克，黏合剂90克。
撒尿牛丸面的制做流程分成：1.把牛羊肉除掉肌肉筋膜，泡去鲜血，放进擂溃机中搅拌18分鐘。
2添加盐200克，鸡精150 克，糖100克，木薯淀粉100 克，大骨汤1000克、白胡椒粉20克，陈年老酒50克，增筋剂60 克。
在低速档均质机中翻拌，制成牛羊肉浆。
3把肥膘绞碎添加香姑，葱，蒜，牛丸专用型香料，芝麻油，大骨汤和黏合剂制成2公分尺寸的球体状牛丸内陷。
放到电冰箱里冻硬。
4用撒尿牛丸成形器舀起一团牛羊肉浆，正中间放进一颗包馅，稍用劲一压，纯正撒尿牛肉丸便做成了。
厨房美食菜谱：牛丸面的做法
厨房美食菜谱：牛丸面的做法
一直很喜欢手打牛肉丸，我老公说不想吃饭，不如咱们吃面条，我要吃肉丸。
就这样决绝一顿晚餐。
真应该学习一下怎幺做牛肉丸呢，现在的牛肉丸仲感觉没以前好吃。
口感也不弹性不够爽口。
面团是手工面条，挺好吃的，买的，嘻嘻。
加上生菜，鸡蛋也是挺营养的。
食材
主料：
牛肉丸250g
面条
油适量
盐适量
鸡蛋2个
生菜适量
生抽适量
步骤
1.牛肉丸冲洗一下，生菜洗干净。
2.烧开水，放点油倒入牛肉丸。
3.煮至牛肉丸浮起，加入生菜。
4.加点盐调味。
5.烧热水，放入面条。
6.把面条煮熟。
7.把面条倒入碗里，倒入牛肉丸，汤，生菜，煮熟的鸡蛋。
小贴士：1.牛肉丸煮至浮起就可以了，煮太久就吧好吃。
2.手工面条煮的时间比较长，煮面条的水要多些。
撒尿牛丸的做法
撒尿牛丸的做法
撒尿牛丸的做法
制作材料:
牛肉：请挑选瘦肉部分，份量依照各人准备至少2斤才够打牛丸。
濑尿虾：在本地就是俗称的“虾姑”，请准备半斤。
其他佐料：糖、盐、味精、高汤、老酒、胡椒
制作方法:
棒两支左右出力将牛肉以蛮力碎筋，请击打两万六千八百多下。
接着将濑尿虾剥壳去肠。
放入果汁机中打成泥状。
然后放入锅中，加入盐、味精、高汤、胡椒粉、老酒、糖提味。
将虾浆煮至半熟，再倒出於铁盘放凉，之后放如冰箱使之结冻。
牛肉处理好了之后，用汤匙挖出一块荔枝大小的份量。
将刚刚冷冻好的虾浆切成方块状，大小以不超过1.5公分*1.5公分为最佳。
将方块仔细塞入牛丸。
接著煮好一锅大骨高汤，将牛丸放入煮透。
起锅后加入米线或是面条，不加也可以，光喝汤吃牛丸也行。
一碗好好味的爆浆濑尿牛丸就此诞生了！ (食神里的做法)
御封贡丸的撒尿牛丸还可以用虾仁、腰果等配料烹熘，甜润可口；或是佐以鹌鹑蛋、芙蓉球用温油炸制片刻，外酥里嫩；亦或加以少许的青菜、西红柿等烩一下，清咸爽舌。
附注:会爆浆的原因呢，就跟小笼汤包一样的道理，里面的馅料是冰冻过的，在牛丸煮好之后将会呈现汤状，咬太大力就会喷出汤汁，这就是爆浆！。
撒尿牛丸的做法大全有哪些呢
撒尿牛丸的做法大全有哪些呢关于《撒尿牛丸的做法大全有哪些呢》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
可能我们很多人都非常喜欢撒尿牛丸吧，牛羊肉中含有了很多的营养元素，针对身体十分有利，我本人也非常喜欢吃，可是我们很多人针对撒尿牛丸的作法还不清楚，自然这家常小菜还并不是我们生活中的一种菜，可是很多人针对这家常小菜十分很感兴趣，可能大伙儿针对撒尿牛丸的做法大全的实际关键点还并不是很清晰，让我们一起来了解一下撒尿牛丸的做法大全吧。
做法原材料：鲜精牛羊肉5000克干淀粉750克食盐120克味精50克鸡精50克白砂糖200克食粉10克白胡椒粉25克茯苓末7克精牛羊肉清洗后剔净肌肉筋膜，用碎肉机绞三遍，纳盆，添加食盐、食粉、鸡精、味精、白砂糖、白胡椒粉，并搅拌至起胶。
3..干淀粉用1200克冷水调均匀，随后分多次倒进牛羊肉盆里搅拌，然后搅拌至起胶且用手去摸到有延展性时，盖上放进电冰箱中冷冻一夜。
4.将冷冻的牛肉糁取下来，添加茯苓末翻拌，随后手挤成重约15克的肉丸子，放进冷水盆里浸15分鐘。
炒菜锅上火拼掺加冷水，放入浸好的牛筋丸，以文火煮至完善再捞起来，放进冷水盆里浸凉后，捞起来沥水即成。
生产加工好的牛筋丸能够用于烹调各种各样菜式。
技术性要点1.牛羊肉务必除净肌肉筋膜，并且用搅拌器绞三遍，由于那样才可以使牛羊肉的肌肉组织遭受较大毁坏，进而扩张肌肉中蛋白与水的表面，提升持水流量。
2.木薯淀粉加温后，会吸湿融化澎涨，粘度扩大，那样可提高牛羊肉蛋白质的抗压强度(有利于肉丸子成形)，并能提升牛筋丸的延展性。
但是这儿还要把握好木薯淀粉的使用量，过少，则肉丸子的粘稠力不够，影响弹性;过多，则肉丸子又非常容易变硬，水的浮力小，通道难受。
3.搅拌牛肉糁时，一定要顺一个方位，不然牛肉馅无法产生胶状物。
4.搅拌好的牛肉糁最少要在电冰箱中冷冻4钟头以上，目地是使食粉、调味品有充裕的時间充分发挥。
以上內容为我们详细介绍了撒尿牛丸的做法大全，假如你也非常喜欢吃撒尿牛丸，何不自身试着着去做一做，我敢确信做出去的一定会比餐馆还美味，赶紧去试着一翻吧，另外我们一定要根据自身的口感酌情考虑加上辅材，才可以更合理的考虑我们的要求。
撒尿牛丸怎么做
撒尿牛丸怎么做
撒尿牛丸怎么做
撒尿牛丸是中国传统特色餐食，属于家常菜。
由于牛蛙肉质鲜美，气味独特，
在中国大地上已被人们所熟识，受到大家的喜爱。
撒尿牛丸的制作方法传承了千余年的技艺，味道非常突出，口感鲜美，深受消费者的喜誉。
首先，准备原料，以新鲜牛肉或野猪肉为主料，米面应蒸熟，以牛奶或花生酱
作为调料，形成肉光滑细腻肥美的微波，然后与米面混合弄成圆饼。
把圆饼放入烧开的油锅中，加入葱姜蒜，爆香，加入料酒炼化，保持油温，炒
香圆饼。
表面变成金黄色时，撒入尿母，炒至汤汁浓稠时撒入葱花，炒制出尿牛丸。
撒尿牛丸的制作不仅要求新鲜的原料，而且必须注意控制油温，做到炒熟尿牛
丸富有弹性，肉质细腻，底苔色泽金黄，口感充分体现出牛蛙肉的香甜，成为家宴时不可缺少的佳肴。
撒尿牛丸制作过程虽然繁琐，但是其精妙之处令人叹为观止，如果说烹饪技艺
是一门艺术，那么撒尿牛丸制作就是中华文化艺术的经典之作，让新鲜的牛肉经过技艺的精心配制，最终变成鲜美可口的尿牛丸，凝聚了一万多年的文明，令人难以释怀。
正宗撒尿牛丸详细做法！
正宗撒尿牛丸详细做法！撒尿牛丸是广东最知名的小吃之一，其弹性十足、口感爽脆，一口嚼下去美汁四溅。
制作撒尿牛丸需要三个步骤：一、濑尿虾馅料的制法1.取新鲜的濑尿虾5千克洗净,剥壳取肉,并将虾肉斩成蓉泥。
2.鸡爪1500克、猪肉皮2500克分别洗净后焯水，然后将猪肉皮切成小丁。
3.锅内放入色拉油50克，烧至五成热时，放入葱段、姜片各100克爆香，下入濑尿虾的壳中火炒至变成红色，放入鸡爪、猪肉皮丁，倒入清水10千克，大火烧开，改小火熬至水量剩余一半时，用密漏过滤杂质，下入调料（盐10克，鸡粉、白糖各5克，胡椒粉3克）调味，离火冷藏成冻，取出切成小丁。
4.濑尿虾肉加入盐10克，鸡粉5克，白糖、胡椒粉各3克朝一个方向搅打均匀，再放入生粉30克、芝麻油10克拌匀，最后放入做好的皮冻丁、熟猪油200克拌匀，即成馅料。
二、牛肉胶的制法牛肉5千克洗净，去掉筋膜，切成小块（清洗后一定要用干布吸干牛肉表面的水分，或者用电风扇将水分吹干），用刀背或者钢锤将其捶打成无颗粒的肉泥（敲打时温度非常关键，一般室温不能超过20℃），将肉泥放入盘内，朝一个方向搅打上劲，加入盐80克、胡椒粉30克、味精50克调味，最后放入生粉50克、鸡蛋清5个抓拌均匀。
搅打上劲时可以将装有牛肉胶的盆蹲在装有冰块和少许冰水的大盆内，让冰块给牛肉胶降温。
这时候，你不用担心温度对牛肉胶的影响，而且在冰水的刺激下，牛肉胶也会组织收紧。
牛肉胶搅打上劲并调味后，很多厨师往往担心牛肉的稳定性不够，总是会淋入少许色拉油，再将牛肉胶用保鲜膜密封后放入冰箱内冷藏。
这样做是不合理的，因为色拉油可以起到“润和”的作用，当在冷藏的过程中，色拉油就会被牛肉胶所吸收，反而起到了“疏松”牛肉胶的作用，挤出的牛肉丸自然弹性不足。
三、牛肉丸的制法将装有牛肉胶的盆置于另一个装有冰块和少许冰水的大盆内，边冰镇牛肉胶边挤牛肉丸，牛肉丸挤好后塞入提前做好的馅料。
锅内放入沸水5千克，下入盐100克大火烧开，改用非常小的火，然后将牛肉丸依次下入，一直持续小火慢慢加热至牛肉丸浮起，出锅控水即可。
撒尿牛肉丸是什么做的 吃牛肉丸有什么好处
撒尿牛肉丸是什么做的吃牛肉丸有什么好处撒尿牛肉丸是潮汕地区的一道著名小吃，从名字看出来就是含有牛肉成分，这种丸子吃起来口感嫩滑，柔软有弹性，那么撒尿牛肉丸是什么做的呢?一、撒尿牛肉丸是什么做的准备酱油，洋葱，胡椒，胡萝卜，淀粉，蛋清以及牛肉。
先把青菜，牛肉以及蛋清放进料理机里面打成泥，然后就可以在牛肉里面添加一些酱油，食用油以及淀粉搅拌上劲，再在牛肉泥里面倒入一些小香葱搅拌好，加一些水，煮开以后就可以把牛肉丸放进去，大概需要煮10分钟左右就可以出锅了，然后可以搭配一些粉丝青菜，炖煮以后来吃味道是相当不错的。
二、吃牛肉丸有什么好处调理身体撒尿牛肉丸里面的蛋白质含量非常丰富，而且氨基酸的组成和身体的需求是非常接近的，能够让身体抵抗疾病的能力增强，还可以让成长发育变得更好，生病以后需要调理的人群或者想要更好的修复组织，就可以适当的吃上一些。
滋补暖胃在寒冷的天气里面吃上一些撒尿牛丸，还可以达到暖胃作用，是一种滋补脾胃，补中益气以及强健筋骨的食材，止咳化痰熄风的作用也非常不错，当出现贫血，筋骨酸软，气短体虚，面黄，眼花的问题，都可以吃一些进行调节。
促进记忆力撒尿牛丸里面还含有磷脂，锌元素，钙质，是神经组织以及大脑非常重要的成分，而且胆碱的含量也非常多，能够让大脑的记忆力变得更好，正在从事脑力工作者的人群或者需要应对考试的人群，都可以适当的吃上一些。
预防便秘吃撒尿牛丸还能够让动脉硬化出现的几率变得没有那么高，它里面所含有的粗纤维，能够让肠道蠕动的速度变得更快，便秘出现的几率也可以下降，又是一种很好的抗癌食品，预防肠癌问题出现。
三、撒尿牛肉丸怎么做好吃牛肉丸萝卜汤准备一些香菜，白萝卜，香菇以及牛肉丸。
先把白萝卜的皮去掉清洗干净，然后再切成块状，香菇洗干净也切成块状来使用，锅里面加入适量的水烧开，把牛肉丸放进去，再加入香菇萝卜块一起煮，需要用大火煮开，等到所有的食材熟透，就可以加一些盐调味，出锅之前撒上一些香菜末就可以吃了。
牛肉丸汤面家常做法
牛肉丸汤面家常做法牛肉丸汤面怎么做才会好吃呢?俗话说，三九补一冬，来年不生病。
冬季养生的主要特点是藏热量，宜多吃牛肉、羊肉、鸡肉等富含蛋白质及脂肪、产热量高、御寒效果好的食物。
下面是店铺为大家整理的牛肉丸汤面做法，望大家喜欢。
制作牛肉丸汤面的食材制作牛肉丸汤面步骤1.准备食材2.水烧开，放入牛肉丸，煮熟。
3.放入面饼，煮散。
4.调入适量油、盐和鸡粉，放入生菜，煮开即可。
5.盛出制作牛肉丸汤面小贴士可以放自己喜欢的青菜食用牛肉的功效与作用1.增长肌肉它对增长肌肉、增强力量特别有效。
在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。
其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
2.增加免疫力可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3.促进康复能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。
食用牛肉的营养价值1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。
在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。
2.牛肉含维生素B6：蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。
牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3.牛肉含肉毒碱：鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。
肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
4.牛肉含钾和蛋白质：钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。
钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。
牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。
港式牛丸面怎么做【养生健康食谱大全】
港式牛丸面怎么做
文章导读
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\xa0想起香港电影《食神》中提到的菜品“濑尿牛丸”成菜色泽鲜艳光亮，肉质细嫩爽口，既有牛肉的浓香，又有虾肉的鲜甜，而且一咬汁液还会顺嘴角流出，真可谓一款色香味形趣俱佳的美味。
那么，怎样才能做好这款菜呢﹖港式牛丸面怎么做呢？让我们通过以下文章内容详细的了解一下吧。
\xa0一、生菜剥开一片片的，用水泡着；把面条放进冷水锅里，大火煮开
\xa0二、水开后，用筷子划散面条，捞起，泡进冷水里过冷河
\xa0三、生菜清洗干净，牛肉丸放在水龙头下冲洗一次。
潮州撒尿牛肉丸的制作方法
潮州撒尿牛肉丸的制作方法牛肉丸是着名的潮州小食，在潮州已有近百年历史，因为周星驰和莫文蔚在《食神》中以“爆浆濑尿牛丸”的影射而被公认为“天下第一丸”。
潮州牛肉丸可分为牛肉丸、牛筋丸两种，牛肉丸肉质较为细嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加进了一些嫩筋，很是有点嚼头。
牛肉丸是一种较高档的速冻食品，主要在福建、广东、香港、浙江、上海等南方地区，如火锅、汤类；北方以火锅涮食为主。
传统制法是选用新鲜的牛腿包肉作料，去筋后切成块，放在大砧板上，用特制的方形锤刀两把（重量3公斤左右），上下不停地用力把牛腿肉槌成肉酱，加入少量雪粉、精盐、上等鱼露和味精，继续再槌15分钟，随后用大钵盛装，加入方鱼末、白肉粒和味精，拌匀，用手使劲搅挞，至肉浆粘手不掉下为止，然后用手抓肉浆，握紧拳挤成丸，用羹匙掏进温水盆里，再用慢火煮丸约8分钟，捞起牛肉丸。
据说上好的牛肉丸扔在地上能蹦起老高，以前的牛肉丸都是手制的或许能作此表演，由于全由人工操作，所以成本比机制的要高。
80年代初出现打丸机后，手打的传统制作方式也便日渐稀少。
以下潮州牛肉丸的做法和制作流程工艺配方适用于工业化生产：一、设备及设施绞肉机、斩拌机（125型）、丸子机、水煮槽、水冷槽、盛料方车（若干）、盛料盘（若干）、速冻库（15㎡）、捞篱二、原辅材料1．原料：鸡胸肉、鸡碎肉（皮：肉为4：6）、牛肉（三扒）2. 辅料：玉米淀粉、分离蛋白、食盐、白砂糖、亚硝、牛肉丸专用增脆剂（广东四海伟业提供）、卡拉胶（四海伟业提供）、白胡椒粉、花椒粉、天博牛肉香精6201及21103、姜粉、料酒、蒜粉、葱白、蛋清三、配方（单位Kg）鸡胸肉20、鸡碎肉10、牛肉30、食盐2、白砂糖1、亚硝0.006、白胡椒粉0.15、牛肉丸专用增脆剂0.5、玉米淀粉6、分离蛋白3.5、卡拉胶0.4、天博6201 0.3、天博21103 0.03、红曲米粉0.04、姜粉0.15、蒜粉0.15、味精0.5、料酒0.7、蛋清3、冰水30四、工艺流程1.解冻与绞肉。
撒尿牛丸家常做法_好吃的撒尿牛丸怎么做
撒尿牛丸家常做法_好吃的撒尿牛丸怎么做牛肉可促进脾胃虚弱恢复和行气活血的功效。
同时由于其富含铁元素，铁是造血所必需的元素，多食用牛肉对缺铁性贫血有治疗的作用。
有时候我们会把牛肉做成牛肉丸，用以煲汤或者打火锅用。
现在由店铺就结合撒尿牛丸的营养价值，为大家介绍一下它的做方法有哪些吧。
制作撒尿牛丸的食材制作撒尿牛丸步骤1.准备好材料：撒尿牛丸、摘洗干净豆芽和葱。
2.热油下豆芽和葱。
3.炒软、炒变色后，加水盖锅煮。
4.大约煮20分钟，汤汁煮浓，将撒尿牛丸下锅煮。
5.牛丸煮透，就是瞧上去丸子变胖了就到位了，这时加盐调味。
6.将豆芽盛到小锅里，上面撒上点蒜苗，浇汤，再将撒尿牛丸放到最上面，上桌。
制作撒尿牛丸小贴士1.做豆芽汤时，豆芽要先用葱炒一下再炖，这样才香。
2.在没有肉类汤做高汤时，豆芽汤完全可以充当高汤的。
食用牛肉的营养价值1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。
在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。
2.牛肉含维生素B6：蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。
牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3.牛肉含肉毒碱：鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。
肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
食用牛肉的功效与作用1.增长肌肉它对增长肌肉、增强力量特别有效。
在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。
其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
2.增加免疫力可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3.促进康复能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。
撒尿牛丸的做法大全撒尿牛丸的家常做法撒尿牛丸怎么做好吃
撒尿牛丸的做法大全撒尿牛丸的家常做法撒尿牛丸怎么做好吃因为星爷的电影，让撒尿牛丸红遍了全国各地，撒尿牛丸看名字比较不雅，但是也比较形象的形容了它。
因为牛丸中间包裹了汁水，吃的时候又弹性十足，一咬破就汁水四溅了，所以各位朋友在吃撒尿牛丸的时候一定要小心，而且中间的汁水比较烫嘴。
一起来看看撒尿牛丸的做法大全。
撒尿牛丸怎么做好吃：撒尿牛丸的做法食材准备撒尿牛丸10粒，油适量，黄豆芽300克，蒜末少许，葱适量，盐少许。
方法步骤1、热油锅下入豆芽和葱，炒至变色后加入水煮;2、煮20分钟后放入撒尿牛丸入锅煮透，加盐调味;3、牛丸煮透后加入会思量的盐，撒入少许蒜末，即可盛出。
撒尿牛丸怎么做好吃：自制撒尿牛丸的做法食材准备牛肉适量，濑尿虾适量，盐少许，味精，高汤，老酒，胡椒少许。
方法步骤1、将牛肉用棒子敲打，直至有弹性，筋碎肉黏;2、将濑尿虾剥壳去肠，放入料理机中打成泥;3、锅中放入盐，味精，高汤，胡椒粉，老酒，糖提味，虾入锅煮至半熟，虾浆放凉;4、牛肉处理好之后取出荔枝大小的份量，然后将冷冻的虾浆包裹;5、做成丸子后，放入高汤锅中煮熟即可食用。
撒尿牛丸怎么做好吃：家常撒尿牛丸的做法食材准备香油适量，生抽，姜粉，紫菜，清水，料酒，淀粉，牛肉，牛肉粉少许，八角少许，葱段，香菜，麻油，盐少许，花椒20粒，葱花少许，盐，蛋清适量，桂皮少许，猪肉皮150克，西红柿少许，十三香，姜块。
方法步骤1、将猪肉皮浸泡清洗干净，放入锅中煮开后再煮10分钟;2、肉皮取出后浸泡过凉，去除油脂，清理干净后切削条放入清水锅中煮开;3、煮至能掐断关火，晾凉后放入料理机中，搅打至浓稠成浆，冷藏成冻;4、牛肉洗净后去筋膜，手工剁成肉馅，然后放入容器中，加入姜粉，十三香，玉米淀粉，生抽，料酒和蛋清;5、肉皮冻形成以后切成小方丁，用牛肉馅包裹住肉冻丁，包成丸子状，双手间反复摔打弄实;6、锅中放入清水，放入紫菜，西红柿，煮沸后放入牛肉碗，煮至熟透，加入牛肉粉，胡椒粉，盐调味;7、出锅前加入适量的香菜，葱花，淋上香油和麻油即可出锅。
撒尿牛肉丸的做法
撒尿牛肉丸的做法关于《撒尿牛肉丸的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
如今的大家尽管工作中忙碌，可是也不可以在繁忙工作中的另外忘记了吃到，更关键的是吃的高兴吃的考虑，撒尿牛肉丸能从各层面考虑大家的要求，撒尿牛肉丸的作法是以牛筋丸，平菇等为主要材料，水，盐等为辅材，它的味儿很美味，因而很多人都喜欢，那麼撒尿牛肉丸的具体方法是如何的呢？我们一起来看一下。
生产原材料疫苗牛筋丸，平菇，水，盐，鸡精（少放）生产作法疫苗1、把猪肉丸、平菇清洗。
2、烧开水放进平菇，烧2分鐘后到掉水，捞起来平菇。
3、烧开水，放牛筋丸烧5分鐘。
4、再放平菇烧7分鐘。
5、添加盐、鸡精（少放),烧2分鐘，倒进碗，就可以食用。
撒尿牛丸的作法制做原材料:牛羊肉：请选择猪瘦肉一部分，分量按照每个人提前准备最少2斤才够打牛丸。
濑尿虾：在当地便是别名的“虾姑”，请提前准备500克。
别的调料：糖、盐、鸡精、大骨汤、陈年老酒、胡椒粉做法:棒两只上下负荷率将牛羊肉以怪力碎筋，请敲击两万六千八百多下。
然后将濑尿虾拨壳去肠。
放进榨汁机中弄成糊状。
随后放进锅中，添加盐、鸡精、大骨汤、白胡椒粉、陈年老酒、糖提鲜。
将虾浆煮至半生不熟，再倒出於铁盘晾凉，以后放如电冰箱使之结冰。
牛羊肉解决好啦以后，用汤勺挖到一块荔技尺寸的分量。
将不久冷藏好的虾浆切成方小块，尺寸以不超过1.5厘米*1.5公分成最好。
将格子细心塞进牛丸。
接著煮好一锅棒骨大骨汤，将牛丸放进煮透。
出锅后添加过桥米线或者鲜面条，不用还可以，光喝粥吃牛丸也行。
一碗好好地味的爆汁濑尿牛丸从此问世了！(食神里的作法)御封贡丸的撒尿牛丸还能够用鲜虾、杏仁等调料烹熘，清甜爽口；或者佐以鸡蛋、玉兰球用温油炸制一会儿，外酥里嫩；亦或是多方面少量的蔬菜、番茄等烩一下，清咸爽舌。
附表:会爆汁的原因呢，就跟小笼汤包一样的大道理，里边的包馅是冷冻过的，在牛丸煮好以后可能展现汤状，咬太全力便会喷出来料汁，这就是爆汁！撒尿牛肉丸的作法是存有一些难度系数，可是针对爱吃的人而言，多做几次也不是什么大的问题，撒尿牛肉丸的口感侧重偏辣，因此针对不可以吃辣椒的盆友而言，還是少吃为好，自然以便自身身心健康，不要吃也可以，外边餐饮店卖的沒有自己在家做的环境卫生和安全性，因此在家里试着着做一做，也可以吃的舒心和安心。
火锅里面的撒尿牛丸怎么做的啊？
火锅里面的撒尿牛丸怎么做的啊？说起爆浆，还记得周星驰那部经典的《食神》吗，里面印象最深的就是撒尿牛丸，影片中星爷饰演的主角史蒂芬·周在美食界无法立足，得到古惑女“火鸡”的帮助，发明出了“濑尿牛丸”，也就是所谓的撒尿牛丸，一下子取得了很大的成功。
其实在现实中，撒尿牛丸早就是风靡香港的一道特色小吃，只不过它起源于江南古镇松江，是当地的王氏家族研制而成，后来王家后人辗转来到香港，撒尿牛丸在香港才渐渐有了名气。
「从未尝试过这样清新脱俗的感觉，牛肉的鲜美，濑尿虾的甜味，结合在一起，竟比我的初恋更加诗情画意……」这句话是《食神》中的经典台词，直白的描述出了撒尿牛丸的美味，其实撒尿牛丸的爆浆原理和灌汤包类似，丸子中经过冷冻的肉馅在煮好后会化出汤，一口咬下，可口的汤汁就会爆浆而出啦！那么撒尿牛丸如何制作呢，先分享给大家《食神》版的做法，有些无厘头风格~觉得第一个步骤有些累人？电影中撒尿牛丸用到的牛肉是由腕力惊人的“火鸡”捶打出来的，目的是将牛肉的筋腱打碎，同时也将牛肉打成肉泥，虽然描述上有些夸张，但用铁棍捶打牛肉确实是必要的步骤。
咱们没有如此的腕力该怎么办呢？下面煎锅就教给大家一种不用剁、不用捶的方法来制作撒尿牛丸，味道和电影中一样弹力十足、爆浆爽口哦！材料：牛前腿肉1斤，猪皮1块，葱姜水1两，盐1勺，料酒适量，胡椒粉适量，陈皮粒少量，淀粉3勺，淀粉水1勺，皮皮虾半斤做法：1、牛肉放入冰箱冷冻2~3小时，取出后去掉筋膜，切成薄片。
2、切好的牛肉片放入搅拌机中搅成肉泥，搅拌的过程中加入适量葱姜水。
3、牛肉搅好后加入盐、胡椒粉、陈皮粒、淀粉和水淀粉拌匀。
4、将皮皮虾洗净后下锅煮2分钟，捞出沥干，再剥皮取肉，切成小段。
5、将猪皮洗净下水焯一下，切掉皮下油脂，放入高压锅，倒入适量水、料酒和姜片蒸半个小时。
6、蒸好的猪皮放入冰箱冷冻2小时，制成猪皮冻，再切成小块。
7、取出一块肉放在手中，捏成丸子状，用小勺挖出一个洞，塞入肉冻和虾肉，再封上口。
撒尿牛肉丸怎么做及做法有哪些
撒尿牛肉丸怎么做及做法有哪些撒尿牛肉丸是我们很多人都喜欢吃的一道菜，使很多人都吃完了在回味这道菜，很多人都想再吃第二遍，但是因为不了解撒尿牛肉丸怎么做及做法而不能在自己想吃的时候就能及时吃到，其实我们自己就可以做出来美味的撒尿牛肉丸的，只是还不了解这道菜的做法，下面就让我们一起来了解一下撒尿牛肉丸怎么做及做法吧。
要选用新鲜的牛腿包肉作料，去除筋后切成块，放在砧板上，用特制的方形锤刀两把(重量3公斤左右)，用力把牛腿肉槌成肉浆，加入少量雪粉(食用碱)、精盐、上等鱼露和味精，继续再槌15分钟，随后用大钵(大盆子)盛装，加入方鱼末、白肉粒和味精，拌匀，然后用手使劲搅挞，至肉浆粘手不掉下为止，然后用手捻肉浆，握住拳头控制从大拇指和食指成环状中挤出丸，用羹匙掏下放到温水盆里，再用文火煮丸约8分钟，捞起牛肉丸。
食时用原汤和牛肉丸下锅煮至初沸，加入适量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上番茄酱、沙茶酱或辣椒酱佐食。
[3]20世纪40年代的新兴街一带饮食摊档甚多，以罗锦章制作的牛肉丸最具特色而闻名。
以后又有外马路大香山牛肉丸和镇邦街牛肉丸，各小食摊档均有经营。
传统制法是选用新鲜的牛腿包肉作料，去筋后切成块，放在大砧板上，用特制的方形锤刀两把(重量3公斤左右)，上下不停地用力把牛腿肉槌成肉酱，加入少量雪粉、精盐、上等鱼露和味精，继续再槌15分钟，随后用大钵盛装，加入方鱼末、白肉粒和味精，拌匀，用手使劲搅挞，至肉浆粘手不掉下为止，然后用手抓肉浆，握紧拳挤成丸，用羹匙掏进温水盆里，再用慢火煮丸约8分钟，捞起牛肉丸。
[4]以上内容为我们介绍了撒尿牛肉丸怎么做及做法，我们可以学习一下这道菜，做给我们的家人吃，宴请宾客也可以做给我们的亲朋好友吃，我相信一定会赢得大家的一致好评的，赶快去学习一下撒尿牛肉丸怎么做及做法吧。
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撒尿牛丸面的做法是什么呢
撒尿牛丸面是我们汉族的非常典型的一个小吃。
而且有关它的历史也是非常长的。
撒尿牛丸面大家一听到就会觉得撒尿是什么?相信大家刚开始不了解的话都是会有这个疑问的。
其实撒尿牛丸面只是个名字而已，并不是大家所想的那样。
而且这个小吃是非常好吃的。
撒尿牛丸面的做法是什么呢?它的家常做法有哪些?下面就让我来给大家详细介绍一下吧。
撒尿牛丸是有着悠久历史的汉族传统名菜，起源于清朝顺治年间的江南古镇松江，由王氏家族经过特殊工艺和配方精心研制而成，后因王家后人辗转到香港，逐渐成为港岛名吃。
流传至今近二百年，风靡港台东南亚，倾倒无数食客。
鸦片战争时期，港式牛丸流传到国外，当年周星驰在《食神》里用牛丸当乒乓球打的场面正是描述它的特点。
甚至英国维多利亚女王竟将该美食御封为“贡丸”。
由撒尿牛丸而制作而成的撒尿牛丸面也广受大家的喜欢，那么这道撒尿牛丸面应该怎么做呢?下面为大家一一讲解其制作步骤。
撒尿牛丸面需要用到的原料有精牛肉10000克，肥膘1000克，香油100克，盐200克，味精150克，糖100克，淀粉100克，高汤1000克、胡椒粉20克，老酒50克、香姑250克，葱120克，蒜150克，牛丸专用香粉80克，增筋剂60克，凝固剂90克。
撒尿牛丸面的制作步骤分为：
1.把牛肉去掉筋膜，泡去血水，放入擂溃机中搅打18分钟。
2加入盐200克，味精150克，糖100克，淀粉100克，高汤1000克、胡椒粉20克，老酒50克，增筋剂60克。
在低速均质机中拌匀，做成牛肉浆。
3把肥膘搅碎加入香姑，葱，蒜，牛丸专用香粉，香油，高汤和凝固剂做成2厘米大小的圆球状牛丸内馅。
放在冰箱里冻硬。
4用撒尿牛丸成型器舀起一团牛肉浆，中间放入一颗馅料，稍用力一压，正宗撒尿牛肉丸便制成了。
5煮熟后，在汤中加些香菜，和生抽，鸡精，就可以了。
6..最后将做好的撒尿牛丸浇到面上即可。
这样简单的撒尿牛丸面就做好了。
以上就是我今天介绍的关于撒尿牛丸面的做法了。
相信之前不会做这道菜的朋友看了我的介绍之后多多少都懂了一点了。
当然大家可以根据自己的口味去研究新的做法，或者是加入新的佐料。
相信最后大家做出来的撒尿牛丸面一定不会令自己失望的。
这些就是我今天所讲的，谢谢大家的支持哦。