咖啡豆种类特性

曼特宁: 和爪哇相同的产于印尼产地，但曼特宁品质较稳定，质感浓郁，稠度佳且酸味低，较讨人喜爱 是综合咖啡的主要支柱。较适合不喜欢酸味的饮用者。
摩卡:
摩卡原指由阿拉伯的摩卡港运山的豆子，位于阿拉伯半岛上叶门(Yemen)的国家内，今日的纯稀有的叶门摩 卡已十份罕见，纯正的摩卡稀有价位昂贵，风味浓郁且香醇，而口感中酸味强。
巴西: 巴西豆具有其特殊的风味，但不被买家喜好，常在咖啡豆产量少时被当成替代品。
哥伦比亚: 咖啡豆是大粒形，具特有的厚重味，不管是当纯咖啡，或是混合都是非常适合。 瓜地马拉咖啡: 高地产的咖啡香醇且具有良质酸味，颇受好评，是混合式咖啡的最佳材料。
【判断咖啡豆新鲜的技巧】 "新鮮"是购买咖啡豆最重要的因素，要判断所买的豆子新鲜与否 有几个步骤: 1、抓一把咖啡豆，用手心感觉一下是否为实心豆。 2、靠近鼻子闻一闻香气是 否足夠。 3、拿一颗豆子放入口中咬两下，有清脆的声音表示豆子的保存良好
总体上最受欢迎的Espresso意式咖啡豆（37.87%），曼特宁（16.58%）、蓝山（14.31 （(__mo2 ka1 _)9.77%）和巴西（7.85%）
项目 产品名称
重量 价格(元) 产地 特性 1 特级咖啡 磅 350 小川经典 甘、醇 2 曼特宁(浅) 磅 400 苏门答腊 苦、香醇、甘甜、顺口 3 曼特宁(深) 400g 430 苏门答腊 苦、浓郁、碳烧味、顺口 4 山多士 磅 350 巴西 微酸中带苦、甘、醇 5 摩卡 磅 350 衣索匹亚 酸中微苦、醇香浓郁 6 蓝山 磅 850 牙买加
产地 大致价格
巴西 350
哥伦比亚 350
也门衣索 匹亚 350
高地产
印百度文库产 350
印尼苏 门答腊
浅400 深430
烹制方法 咖啡的煮法 虹吸式咖啡的煮法，研磨的刻度较粗呈颗粒状，磨的太粗则溶出速度慢，可能味道不够 味道可能太苦太酸。 美式咖啡（滤滴式）的煮法，所需的研磨仅较虹吸式咖啡的研磨稍微细一点即可，磨的太粗 速的流过而味道不够，磨的太细，浸泡时间太久，味道太苦太涩。 意大利式浓缩咖啡的煮法，研磨的程度最细，接近粉末状，为的是配合在短时间内将咖啡萃取出来 冲煮：目前我们常用的冲煮法有，虹吸式咖啡壶、意大利式咖啡机、摩卡壶、美式咖啡机 压壶、等等。
微酸、甘醇、香、浓 7 哥伦比亚 磅 350 哥伦比亚 酸、香、醇 8 意大利 磅 400 意大利 苦、浓、香 9 爪哇 磅 350 印尼 苦、甘、浓 10 碳烧 磅 400 苏门答腊 苦、微酸、甘、醇、浓 11 夏威夷可娜 磅 1200 夏威夷 微酸、甘甜、润喉
洪都拉斯 弱 弱 中 中 弱
蓝山 弱 中 弱 强 中
市面上咖啡豆的种类: 蓝 山: 产自牙买加蓝山斜坡上的极品豆子，如此的人间美味产量有限，咖啡中的极品，但大都被日本 啡买家垄断，所以市面上的蓝山大多不是纯正的，所以市面上的蓝山纯正性，则需由自行来评鉴了 爪哇:
产于印尼的豆子，爪哇已成为一个咖啡中心，味苦而香醇浓郁，印尼豆带土气，配合狂野 卡豆是不错的组合。
类目
苦 甘 酸 香 醇
巴西山多士 哥伦比亚 中 中 弱 中 强 中 强
摩卡 弱 中 强 强 强
瓜地马拉 爪哇罗姆斯达 克里曼加罗 曼特宁 中 强 弱 强 弱 中 中 中 中 中 弱 中 中 强 弱 弱 弱 味苦、具独 特香甘 苦味略 色泽鲜丽、 强而厚 味酸甘柔 实
特性
独特的香 清香优雅 中性、清 香淳厚实 气柔和酸 、劲弱而 香略带苦味 酸甘滑口 甘 酸
特级咖啡
意大利
碳烧
咖啡极 清香淡雅 品、苦酸 甘皆适中
甘、醇
苦、浓、 、甘、醇 香
苦、微酸 、浓
牙买加蓝 小川经典 山斜坡 850 350
意大利 400
苏门答腊 400
可能味道不够，磨的太细，
磨的太粗，水会快
在短时间内将咖啡萃取出来。 美式咖啡机、滤杯、滤
但大都被日本、美、英的咖 需由自行来评鉴了。
配合狂野、醇酒般的叶门摩
较讨人喜爱，多年来一直
今日的纯稀有的叶门摩
要判断所买的豆子新鲜与否 靠近鼻子闻一闻香气是 子的保存良好?
31%）、摩卡