狗肉酱做法 - 360文档中心

正宗延吉朝鲜族狗肉调料（狗酱）的制作方法

正宗延吉朝鲜族狗肉调料（狗酱）的制作方法
狗酱是朝鲜族狗肉的主要调料，在食用狗肉时，作为佐料调制。

下面以15公斤（整只白条狗一条），20人食用量。

狗肉的加工方法：
1、将白条狗去毛（带皮）、洗净、解块（每块重约5斤左右）、用清水浸泡2小时。

2、锅内放清水，将解好狗肉块，放入锅内，大火将水烧开，捞出狗肉，将锅内水倒掉。

重新加入清水，狗肉冷水下锅，大火水烧开后，改为中小火，烧2~3小时。

不放任何调料。

狗肉调料的加工方法:
主要原料
1、狗油（主要取至已煮熟的狗肠壁上的油脂、肥肠、肥肉等）躲陷 250克
2、野苏子（粗料）100克
3、优质红辣椒面（粗料）250克
4、土酱250克（无土酱可用豆瓣酱替代）
5、精盐150克
6、豆油250克
7、葱末100克
8、味精50克
主调料（狗酱）制法
先将豆油倒入锅内加热，将狗油陷倒入锅内炸香，再放入红辣椒面炸香、放入土酱炒制，加入葱末、野苏子，调料若较干应加入少量熟豆油（不准加水），加入精盐，烧制锅内冒泡较小时，关火加入味精，自然冷却备用。

配料：葱末、香菜末
食用方法
将煮熟的狗肉，瘦肉部分用手撕成细肉条，狗皮用刀切成小块，狗内脏切片，装盘。

取主调料（狗酱）少量，放入小蝶内，蘸狗肉食用。

煮狗肉的清汤，加入少许狗肉、再放入少量狗酱、葱末、香菜末，味道鲜美，大补之汤。

狗肉煲的一般做法

狗肉煲的一般做法狗肉煲属于砂锅/火锅，主要原料是狗肉，口味是香，工艺是炖，难度属于中级。

下面是小编精心为你准备的狗肉煲的一般做法，希望对你有帮助!做狗肉煲需要的调料主料:狗肉250克。

辅料:覆盆子(干)15克,陈皮6克,巴戟天15克。

调料:姜15克,料酒10克,酱油10克,味精1克,盐3克,植物油25克。

制作步骤1、先将狗肉洗净,切块备用。

2、在锅中加适量植物油,加热至六成,放入狗肉翻炒,加适量清水煮一会儿。

3、放入覆盆子、巴戟天、陈皮、生姜,用文火将狗肉炖至熟烂。

4、加入酱油、料酒、盐、味精,再炖10分钟出锅食用。

狗肉煲的一般做法狗肉煲做法一1、狗肉切大块备用。

2、玉米切大块。

3、丝瓜切滚刀大块备用。

4、青椒切四方块。

5、葱切大段、蒜去皮后用刀拍一下备用,姜切大片即可。

6、炒锅放油下入豆瓣酱翻炒,出红油后,下入蒜粒翻炒。

7、放入番茄酱适量,翻炒均匀。

8、放入自制香辣酱,一直炒到水分干掉,现出红油为止,下入大葱段、姜片炒出香味。

9、放入切好的狗肉块,均匀裹上辣酱汁。

将玉米块放入一起翻炒后,加入高汤或者清水,量以盖住锅内的菜为宜。

狗肉煲做法二1、用纱布自制一个香料包,从狗肉香料袋中取出1个八角、1小块桂皮、1块陈皮和适量沙姜、白蔻、茴香(共20克)放进香料包。

2、狗肉切成1厘米厚的块,姜切片,蒜洗净保留蒜外皮,干辣椒洗净,大蒜叶切成寸段,根叶分开。

3、准备一砂钵,把香料包、姜片垫在砂钵底,然后放上狗肉,面上放蒜瓣和干辣椒,倒上整袋黄酒,盖上盖,大火烧开转小火。

4、转小火煮20分钟后,开盖放入大蒜粗根接着盖上盖煮10分钟;第二次开盖,加入白糖、盐、老抽调味调色,用筷子把狗肉翻翻身搅动下,最后盖上盖煮10分钟入色入味即可。

5、40分钟后,狗肉熟烂,加味精、胡椒粉、撒上碧绿的大蒜叶端上桌。

狗肉煲做法三原料:狗肉,蒜泥,豆酱,芝麻酱,腐乳,姜块,蒜苗,花生油,料酒,二汤,盐,黄糖,酱油,陈皮,茼蒿,生菜,花生油。

雷洲白切狗（附四种特色蘸料配方）

雷洲白切狗（附四种特色蘸料配方）风味特色：湛江传统名吃，狗肉细滑，爽而不腻、四季皆宜。

四种特色蘸料配方：（1）料：干锅烧热，放入雷洲豆酱500克，当地鲜野生鸡心椒碎25克小火煸炒5分钟即可。

（2）料：干锅烧热，放入粗盐（提前用刀拍成碎粒）500克，当地鲜野生鸡心椒碎50克小火煸炒15分钟即可。

（3）料：原汤、沙姜粉、蒜米、辣椒酱、葱花、味素、熟芝麻各适量放入碗内，倒入热花生油自然浸透10分钟即可。

（4）料：狗肉加肠肚肝肺焖至酥烂，捣成茸状，加盐、味素、八角末、桂末、陈皮末各少许，再加入捣溶的酸荞头、酸辣椒拌匀，加入烧热的花生油即成蘸料。

原料：宰杀治净的农家饲养土黄狗１只（毛重约8---10公斤，喂养两年左右的），米酒，药料包，蘸料。

药料包：野薄荷、沙姜、八角、小茴香、大茴香、草果、桂皮、陈皮、生姜片各适量。

制作方法：（1）米酒、药料熬出的汤液加入沸水中，放入宰杀治净土狗慢火煮35分钟，翻过来再用慢火煮20分钟，取出控水。

（2）斩成长8厘米，宽2厘米，厚2厘米的条，摆入盘中，跟蘸料上桌食用。

文案编辑词条B 添加义项?文案，原指放书的桌子，后来指在桌子上写字的人。

现在指的是公司或企业中从事文字工作的职位，就是以文字来表现已经制定的创意策略。

文案它不同于设计师用画面或其他手段的表现手法，它是一个与广告创意先后相继的表现的过程、发展的过程、深化的过程，多存在于广告公司，企业宣传，新闻策划等。

基本信息中文名称文案外文名称Copy目录1发展历程2主要工作3分类构成4基本要求5工作范围6文案写法7实际应用折叠编辑本段发展历程汉字"文案"(wén àn)是指古代官衙中掌管档案、负责起草文书的幕友,亦指官署中的公文、书信等;在现代，文案的称呼主要用在商业领域，其意义与中国古代所说的文案是有区别的。

在中国古代，文案亦作" 文按"。

公文案卷。

《北堂书钞》卷六八引《汉杂事》:"先是公府掾多不视事，但以文案为务。

狗肉香,狗肉酱更香,给大家介绍两款狗肉酱的做法

 狗肉香，狗肉酱更香，给大家介绍两款狗肉酱的做法狗肉香，狗肉酱更香，给大家介绍两款狗肉酱的做法原料：狗肠子、狗油各150克，葱、姜各10克，香菜20克，干辣椒末15克，柱侯酱30克，黄酱40克，紫苏籽10克，狗肉汤150克，色拉油75克。

做法：锅下色拉油和狗油，爆香葱姜，六成烧热下剁碎的肠子小火炒6分钟出香味，此时肠子出油，下干椒末、紫苏籽炒出红油，下柱侯酱、黄酱炒香，下狗肉汤微火炖15分钟入香菜末即可。

味型：咸香微辣。

曹尹飞版狗肉酱原料：腌好的狗腿肉800克，金华火腿200克，洋葱粒500克，姜粒200克，蒜粒100克，郫县豆瓣酱500克，糍粑辣椒500克，桂林辣椒酱520克，阳江豆豉粒200克，甜面酱350克，大料粉400克，孜然粉100克，咖喱粉80克，料酒100克，冰糖50克，麦芽酚10克，味精50克，鸡精50克，菜籽油5000克，熟芝麻200克。

制法:1、把腌好的狗后腿肉蒸熟，切成粒，入油锅中炸干水分。

2、金华火腿蒸熟切成粒。

3、锅中放入菜籽油1000克，下入洋葱粒、姜粒、蒜粒，炒至微黄，再下入菜籽油1000克，下入狗肉粒、辣椒酱、金华火腿粒、豆瓣酱、糍粑辣椒、阳江豆豉粒，用小火熬约20分钟，下入剩余的菜籽油，加入甜面酱、大料粉、孜然粉、咖喱粉、料酒、冰糖、麦芽酚，继续小火熬约30分钟，调入味精、鸡精、熟芝麻，推匀离火，晾凉即可。

此酱可用来做香锅狗肉、手撕狗肉、卤狗肉、酱狗肉和炒制、烧制狗肉等菜肴。

腌制狗肉用料：取黄酒1000克倒入锅中，下干辣椒20克、花椒40克、八角20克、陈皮30克、甘草20克、水300克，熬约15分钟，加入白酒300克、盐50克，倒出晾凉，放入泡净血水的狗肉，用重物压实，腌约10个小时，至红色捞出，晾干即可。

大料粉的制作:花椒80克、山奈30克、小茴香40克、桂皮50克、陈皮40克、干菊花50克、八角20克、甘草30克、木姜子20克，用干锅炒香，打成粉即可。

狗肉炖什么好吃

狗肉炖什么好吃这个需要人的口味，个人口味不一样。

狗肉和什么炖在一不好吃！尤蔬菜。

狗肉有一种特殊的香味，也有一种特殊“狗腥气味儿”。

吃狗肉，最好从小有名气的店铺去买，因为老汤的才香。

自己家做，要把狗肉先焯水，再加适量的纯粮酒，加入五香调料等，小火慢炖。

但怎么炖也不如老汤炖出来的香。

狗肉汤的做法步骤1、先将狗肉清洗干净，过水。

放入高压锅加大葱生姜大酱煮半个钟备用。

2、接着制作酱料。

起火置锅倒入适量食用油，加粗细辣椒粉炒出香味，小火。

紧接着倒入剁碎的大葱末和搅碎的洋葱继续炒出香味，然后加适量煮过狗肉的清汤，牛肉粉，味精，生姜末，大酱，搅碎的苏子。

3、将煮熟的狗肉切片，韭菜大葱蕨菜切成一小段，适量煮过狗肉的清汤和制作好的酱料，煮熟调味即可。

狗肉怎么炖最好吃炖狗肉的做法及配料去腥方法清炖狗肉主料：· 鲜狗肉1000克,· 大葱40克,生姜15克,植物油75克,胡椒粉2.5克,· 料酒50克,熟芝麻面10克,味精2克,精盐20克。

1，清炖狗肉的特色：汤清味香，狗肉嫩鲜，原汁原味。

教您清炖狗肉怎么做，如何做清炖狗肉1.用凉水把狗肉洗净，放入清水中浸泡一天。

2.把狗肉捞出，冲洗干净，控干，切成1厘米见方的小块丁，放入煮锅里，加入凉水，烧开，捞出，再用清水冲洗三次控干。

3.大葱去皮，洗净，切成块；生姜去皮，洗净，切片，待用。

4.将植物油放入锅里烧热，投入狗肉块丁，用旺火煸炒四分钟，烹入料酒，待水分干生，加入生姜片、葱块、盐和1000毫升左右的清水，烧开后，去沫，改用小火炖熟，加入味精、胡椒粉和熟芝麻面，即成。

炖狗肉用什么比较好？狗肉最好不要和任何肉一起炖。

但是狗肉不放辣椒就不好吃，因为狗肉腥味很重，只要去掉腥味，就会很好吃或者滋补。

炖狗肉之前先用水把血泡洗干净就行，不要放其他配料。

通常的吃法是蘸酱或者蘸椒盐面吃。

也可以红烧或者狗肉炖豆腐汤。

狗肉怎么做才好吃？【菜名】狗肉【菜系】粤菜】肉质软烂，极其鲜美。

狗肉美食香料沾料

狗肉美食：香料、沾料主料：狗肉（1500 克）辅料：茴香（15 克）当归（50 克）调料：桂皮（15 克）黄酒（100 克）白酒（25 克）辣椒（红、尖、干）（10 克）酱油（75 克）味精（2克）盐（5 克）辣椒酱（25 克）白砂糖（15 克）猪油（炼制）（100 克）青蒜（20 克）大葱（10 克）姜（10 克）1.将狗肉皮上的绒毛烙尽，投入冷水中刮洗干净切成约 4 厘米见方的小块，与冷水同时下锅烧沸，去除污血，用清水洗净，沥干水分，用高粱酒和盐，味精拌匀略腌，青蒜切成约 3.5 厘米长的段，桂皮，茴香用清水洗净。

2.炒锅上火，放入熟猪油，烧至八成热，下狗肉煸炒三五分钟烹入绍酒，加辣酱，白糖，酱油，盐，继续煸炒，收干水，使狗肉入味。

再下葱结，姜片，加红干辣椒（整只），桂皮，茴香，当归和清水 1000 克，加盖烧沸后，移小火上煨 2 小时左右，至肉酥，捞出桂皮，茴香，葱结，姜片，红干辣椒，然后将其倒入火锅内，继续煮 10 分钟左右即可食用云南文山州的狗肉火锅制法有三：一、将狗肉切为大小适度的块，放入铁锅内用猪油生炒，并佐之以蒜瓣、生姜、酱油、草果、花椒、辣子、盐等。

待炒到肉香、色黄之时，加水煮沸，再移入沙锅内，继续炖煮，待狗肉煮烂时，再加进时鲜小菜煮熟，即可佐蘸水食用。

二、将狗肉去骨切片，放入盛有清水的沙锅内，再放入草果、花椒、生姜及食盐然后烧火炖煮，肉烂后即可佐蘸水食用。

三、将狗肉洗净，砍为几个大块放入铁锅内，再加入姜片、花椒、草果、食盐，用清水将狗肉煮熟捞出，再剔骨切片放入火锅中煮烂，即可佐蘸水食用。

做狗肉火锅的原料，狗肉以健康的黄毛狗之肉为最佳；不管哪种吃法，配之以蘸水食用最佳，蘸水中佐料必须有草果粉、姜末、花椒粉、食盐、辣椒面、味精以及芫荽、薄荷、葱等，还可根据各人口味加减；狗以当天宰杀，当天使用为宜。

吉林延边狗肉火锅狗肉火锅是朝鲜族风味佳肴。

起源于吉林省延边朝鲜族自治州。

此菜肉香不腻 , 瘦而不柴 , 汤鲜爽口 , 营养丰富。

狗肉美食：香料、沾料

狗肉美食：香料、沾料主料：狗肉(1500克) 辅料：茴香(15克) 当归(50克) 调料：桂皮(15克) 黄酒(100克) 白酒(25克)辣椒(红、尖、干)(10克) 酱油(75克) 味精(2克) 盐(5克) 辣椒酱(25克) 白砂糖(15克) 猪油（炼制）(100克)青蒜(20克) 大葱(10克) 姜(10克)1.将狗肉皮上的绒毛烙尽，投入冷水中刮洗干净切成约4厘米见方的小块，与冷水同时下锅烧沸，去除污血，用清水洗净，沥干水分，用高粱酒和盐，味精拌匀略腌，青蒜切成约3.5厘米长的段，桂皮，茴香用清水洗净。

2.炒锅上火，放入熟猪油，烧至八成热，下狗肉煸炒三五分钟烹入绍酒，加辣酱，白糖，酱油，盐，继续煸炒，收干水，使狗肉入味。

再下葱结，姜片，加红干辣椒(整只)，桂皮，茴香，当归和清水1000克，加盖烧沸后，移小火上煨2小时左右，至肉酥，捞出桂皮，茴香，葱结，姜片，红干辣椒，然后将其倒入火锅内，继续煮10分钟左右即可食用云南文山州的狗肉火锅制法有三：一、将狗肉切为大小适度的块，放入铁锅内用猪油生炒，并佐之以蒜瓣、生姜、酱油、草果、花椒、辣子、盐等。

待炒到肉香、色黄之时，加水煮沸，再移入沙锅内，继续炖煮，待狗肉煮烂时，再加进时鲜小菜煮熟，即可佐蘸水食用。

二、将狗肉去骨切片，放入盛有清水的沙锅内，再放入草果、花椒、生姜及食盐然后烧火炖煮，肉烂后即可佐蘸水食用。

三、将狗肉洗净，砍为几个大块放入铁锅内，再加入姜片、花椒、草果、食盐，用清水将狗肉煮熟捞出，再剔骨切片放入火锅中煮烂，即可佐蘸水食用。

做狗肉火锅的原料，狗肉以健康的黄毛狗之肉为最佳；不管哪种吃法，配之以蘸水食用最佳，蘸水中佐料必须有草果粉、姜末、花椒粉、食盐、辣椒面、味精以及芫荽、薄荷、葱等，还可根据各人口味加减；狗以当天宰杀，当天使用为宜。

==========================================吉林延边狗肉火锅狗肉火锅是朝鲜族风味佳肴。

疫情期间跟我一起学做朝鲜大酱，5斤大豆变大酱味道美的没话说

疫情期间跟我一起学做朝鲜大酱，5斤大豆变大酱味道美的没话说大家好，我是朝鲜阿郎，趁着疫情闲赋在家的时间，我重新思考了一下如何制作朝鲜大酱的制作方法。

你们肯定都想知道朝鲜大酱（된장音名doenjang）是如何做出来的，朝鲜或者是韩国的老百姓都喜欢吃大酱，用大酱做的饭菜，有一股浓浓的家乡味道。

大酱不仅仅是一种调味品，就像中国人的筷子一样，很有代表性，和米饭泡菜一样，缺少了就不能称作吃饭是一样的道理。

接下来的日子里，我做的美食中都会出现朝鲜大酱的影子，所以今天我会分享我做朝鲜大酱的做法，不要嫌麻烦，如果你有时间，可以自己尝试一下，绝对会让你终身难忘的。

朝鲜大酱是用大豆发酵而成的，要经过漫长的发酵之旅，过程大约需要1年时间。

时间越久大酱的风味也就越独特，在朝鲜，通常都是妈妈和奶奶们在年前制作大酱，到新年的时候正好可以食用新做出来的大酱，同样预示着美好的新年能够有良好的开端。

同时制作大酱的时候有一个副产物，那就是酱油——原生酱油，里面没有添加任何添加剂和化学制品的酱油，可以存放很长时间，酱油经过越长时间的发酵，味道也就越浓烈。

【朝鲜大酱】【所需食材】5斤大豆，很多很多盐，很多很多水，2勺蜂蜜，3个大枣，1块木炭，3个干红辣椒【制作步骤】1.制作大豆块：大豆先清洗干净，把坏掉的豆子检出来，然后在冷水中浸泡24小时。

沥干大豆的水，放入大锅中，倒入比大豆多三倍的水，因为豆子会膨胀吸收水分，水一定要多才行。

中火煮1小时，然后调成小火继续煮4-5小时，直到大豆变得很软，一定要保证锅中的水是足够的，必要的情况下，添加水也是可以的。

把大豆沥干水分倒到一个大盆中，用搅拌机把大豆搅碎，不要弄的太碎成泥了，然后把搅碎的大豆，弄成豆腐块。

2.发酵：把大豆块放在温暖的地方让它们外表干燥，直到大豆块的表面出现裂纹。

将大豆块用棉线吊起来，在通风凉爽的地方悬挂6个礼拜的时间，这段时间可以让大豆在自然环境中快速的发酵，用鼻子闻闻可以闻到一股很重的大豆发酵的味道。

终于找到了，广西玉林狗肉配方制作方法，这师傅的手艺不得了啦

终于找到了，广西玉林狗肉配方制作方法，这师傅的手艺不得
了啦
广西玉林狗肉配方制作方法
主料：
狗肉3500克。

调料：
黄酒30克、紫苏子25克、香菜100克、香油100克、辣椒油150克、胡椒粉25克、芝麻酱200克、大蒜（白皮）100克、腐乳（红）100克、香醋50克、腌韭菜花100克、味精5克、盐40克、大葱30克。

制作方法：
1、取每块重约700克的狗肉3500克，再用清水浸泡30分钟，捞出沥净水；
2、大锅内放入水，将洗净泡好的狗肉放入锅内煮开，撇去浮沫，烫透后捞出洗净杂质；
3、再将狗肉块和紫苏子一起放入锅内，加足水，盖上锅盖，用中火煮3至4小时，皮烂肉离骨即可；
4、把煮好的狗肉块捞在盆里。

5、取狗骨头300克再放锅内煮，煮得时间越长，汤汁越白，味道越鲜美，汤色以乳白为佳；
6、芝麻酱、腐乳分别加凉开水，调匀成芝麻酱汁和腐乳汁；
7、麻酱汁和腐乳汁与腌韭菜花、辣椒油、香菜末、蒜泥、葱丝、香醋、香油、精盐、味精、胡椒粉等各佐料，分别装入小碗中，供选用；
8、火锅内放入煮狗肉的汤，再用烧红的木炭烧开，加入精盐、味精、黄酒调料；
9、火锅端上桌，放入狗肉块。

10、吃肉时蘸自己调配好的作料，边吃边喝锅内的汤即可。

狗肉的做法

TOP冬天到吃狗肉-狗肉做法大全原料：狗腩750克，姜片50克，党参、红枣、北芪各5克，枸杞子、元肉、陈皮各5克。

调料：盐5克，味精3克，家乐鸡粉3克，料酒2克，开水500克。

制作：1、狗腩切3.5厘米见方的块，加入冷水锅中大火煮5分钟捞出沥干水分。

2、狗肉下入石本仔内，加入姜片、党参、北芪、元肉、红枣、陈皮、枸杞子、料酒、鸡粉、盐、开水，用锡纸封面进蒸笼大火烧开后中火炖90分钟后加入味精即可。

特点：汤清肉香，温而不燥。

网油狗肉腰肝卷原料：狗肉丝150克，狗腰50克，狗肝50克，狗网油100克，色拉油1500克。

调料：姜末5克，蒜蓉5克，葱末5克，盐5克，味精3克，白糖10克，五香粉2克，大曲酒5克，脆浆糊30克，。

制作：1、狗肉、狗腰、狗肝洗净后切长6厘米、宽0.5厘米的丝，用盐、味精、五香粉、姜末、蒜蓉、白糖、葱末、大曲酒腌渍2分钟。

2、狗网油洗净，改长10厘米、宽8厘米的长方形，将腌好的原料放入中间包成卷状，挂上脆浆。

3、锅加色拉油，烧至七成热时下入生坯后离火浸炸2分钟，回火上小火炸1分钟捞起，切件装盘。

特点：皮酥松脆，肉嫩甘香。

烧汁狗肉方）原料：狗腩500克。

调料：自制烧汁10克，白糖、味精5克，蜂蜜20克，高汤600克，色拉油1500克，香葱末15克，青辣椒条、红辣椒条、香菜末、洋葱条、野山椒丁各10克，湿淀粉3克，白芝麻2克。

制法：1、狗腩入高汤500克中大火烧开后小火煮15分钟至九成熟，捞出晾凉。

2、蜂蜜用80克清水调匀；狗肉切8厘米长、4厘米宽的条，打间距为1厘米的蓑衣花刀，抹调好的蜂蜜水。

3、锅入色拉油，烧至五成热时下入狗肉中火炸5分钟至上色，捞出控油。

4、炒锅留油50克，烧至六成热入洋葱条、青红辣椒条中火炒1分钟后倒入锡纸内铺底。

5、锅入色拉油10克，烧至七成热时入香菜末、香葱末10克、野山椒丁炒香，入烧汁、高汤100克小火烧开，加白糖搅匀，倒入炸好的肉小火烧2分钟，用味精调味后再把狗肉捞出，放在锡纸包内；用湿淀粉勾芡，出锅浇在狗肉上，撒上香葱末5克、白芝麻。

你想要一套狗肉火锅配方，我送你四款配方任你选择！

你想要⼀套狗⾁⽕锅配⽅，我送你四款配⽅任你选择！贵州花江狗⾁⽕锅风味：⽪黄⾊发亮，⾁滑嫩，汤鲜味美，滋补营养，蘸⾷⼝感别致、⾹辣可⼝。

介绍：贵州花江狗⾁来源于贵州省花江镇，⼩镇以专营狗⾁风味特肴⽽驰名中外，故为花江狗⾁。

花江狗⾁其制作烹饪技术考究，汤清爽⽽鲜美，⾁细嫩⽽纯⾹，油光烂酥⽽不腻，久⾷⽽不厌之的特点。

据《本草纲⽬》载：狗⾁，其性温补，滋阴，壮阳，有驱寒除湿，通脾⽌痛之功效，可养颜；暖腰膝，防痛风，担⽓益⼒，治风湿病、关节炎等功效。

贵州花江狗⾁曾被中央电视台作为西部⼩吃专题⽚报道,被评为西部⼀绝、⼀⼤名吃。

原料：活⼟狗⼀条(约重15千克)，黄⾖芽1000克。

调料：精盐300克，鸡精50克，清⽔50⽄，⾊拉油30克。

⾹料：⼋⾓20克，茴⾹10克，草果20克，沙姜20克，砂仁20克，丁⾹10克，花椒籽20克，姜⽚300克，⾹葱200克。

A料：姜⽚、葱节各10克，黄⾖芽100克，盐、鸡精各8克，胡椒粉10克。

专⽤蘸⽔配⽅：500克煳辣椒⾯，50克⼩茴⾹粉，20克⼋⾓粉，10克⽩芷粉，10克砂仁粉，50克花椒粉，50克⽩熟芝⿇粉，80克酥花⽣，30克酥黄⾖，30克沙姜粉，500克狗⾁⾹（野薄荷），200克姜末，200克葱花，200克蒜蓉。

制作：将煳辣椒⾯、酥黄⾖、酥花⽣、狗⾁⾹、姜末等上述原料和料粉调和均匀，⾷⽤时冲⼊热的狗油（做法同猪油）烫⾹，舀⼊狗⾁原汤即成。

此蘸汁辣⾹可⼝，味道特别，为花江狗⾁专⽤蘸⽔。

煳辣椒⾯的制作⽅法：素辣椒⼜被称为煳辣椒，其制作⽅法有三种。

1．将草⽊燃烧尽⽕之后，放⼲辣椒⾄全部被草灰没过，待冷却后，吹尽草⽊灰。

把⼲辣椒放在⼿⼼中搓成末即成。

2．将⼲辣椒放在铁炉⼦上，烤脆，在⽵节隔段处打⼀个孔，烤好的⼲辣椒放⼊，在孔中插⼊粗筷⼦，将⼲辣椒捣碎成末即可。

这样制成的素辣椒略带⽵⾹味，风味独特。

3．将⼲辣椒放在⼤锅中炒⾄酥⾹，中间不可加油，需⼲炒，取出，⽤⽯钵春碎成末。

量⼤时可⽤粉碎机打碎。

徐州人爱吃沛县狗肉，那么沛县狗肉又是如何制作的？

徐州人爱吃沛县狗肉，那么沛县狗肉又是如何制作的？
长期以来，我国人民积累了丰富的烹任狗肉的经验，各地烹饪方法很多，常见的有红烧、清炖、蒸、炒、酱、卤、炸等，并因民族和地区的不同而又各具特色。

如江苏沛县的“沛县狗肉”，南京张大元的“麻辣狗肉”，安徽的“岳毛狗肉”，浙江的“兰溪戌腿”，湖南的“狗肉火锅”等，都是有名的狗肉菜肴。

广东、港、澳一带把它称作“香肉”。

下面给大家来介绍一下沛县狗肉制作方法。

【原料配方】去皮新鲜狗肉1000克，丁香5克，内蔻6克，良姜5克，砂仁3克，桂皮8克，陈皮、花椒、大茴、小茴香各5克，猪油100克，料酒20克，精盐适量。

【制作方法】选择原肥体壮的狗，宰杀时要保持清洁完整；以活狗现剥现煮。

根据天气，一般要煮10小时左右。

煮时，先将水烧开，加入丁香、肉蔻、良姜、砂仁、桂皮、陈皮、花椒、大小茴香等16种调味料。

在狗肉煮至五成熟时，抽去火，上火硝消毒、上色，一直焐焖到第二天早上。

【产品特点】沛县狗肉具有颜色鲜亮、五味俱全、清香扑鼻、鲜美可口的特点。

狗肉怎么做好吃做法大全

狗肉怎么做好吃做法大全狗肉(dog meat)，又叫“香肉”、“地羊”、“白狗”、“沛县肉”、“樊哙肉”，有至尊肾宝美誉，口感细嫩，肉质密，饱满。

在粤语地区也叫“三六香肉”。

狗肉，在中国某些地区，又叫“香肉”或“地羊”。

现在，就来看看狗肉怎么做好吃吧?狗肉做法大全，真的全啦生焖狗肉主料：狗肉1500克辅料：青蒜150克茼蒿100克生菜 100克调料：姜 50克大蒜 5克辣椒(红、尖、干) 20克陈皮 5克盐 8克味精3克豆瓣酱50克腐乳(白) 25克芝麻酱25克赤砂糖20克老抽20克白酒 50克植物油100克各适量做法将带骨狗肉切块，每块约重25 克. 青蒜择洗干净，切成长约4 厘米的段. 姜块捶裂. 辣椒去蒂、籽，洗净，切细丝. 消毒洗净的25克柠檬叶切细丝. 陈皮切细粒. 中火烧热炒锅，下狗肉炒干水分取出. 倒入250毫升沸水，把姜块焯约3 分钟，捞起. 旺火烧热炒锅，下油，烧沸后取油适量淋入盛有辣椒丝的小碟里. 随后放蒜泥、豆瓣酱、芝麻酱、豆腐乳下锅爆炒. 再下姜块、青蒜、狗肉，边炒边加油，约炒5 分钟，烹入白酒. 加味精、精盐、糖、酱油、陈皮和适量水，烧沸后转入沙锅，加盖慢火焖狗肉至软烂. 将择洗干净的茼蒿菜和生菜、辣椒丝、柠檬叶丝连同沙锅上桌，备火一炉，边煲边吃。

黄焖狗肉主料：狗肉700克辅料：淀粉20克调料：猪油(炼制) 40克酱油15克料酒20克大葱 20克大蒜20克辣椒(红、尖、干) 15克姜 25克香油 15克花椒 3克盐 7克味精3克胡椒粉5克各适量做法将狗肉入清水盆中漂洗干净. 锅坐火上，加清水烧开，将狗肉入开水锅中焯过，抹上白酱油，叉到铁叉上. 用木炭生火、视烟走后，将铁叉就火翻烤至金黄色待用. 将锅坐火上，加熟猪油烧热，投入花椒，炸出香味，再将花椒粒捞出. 然后加入各种调料、肉汤和烤好的狗肉，加锅盖改大火焖约30 分钟. 再加淀粉翻搅两下，盛入大盘内，用力划开皮即可食用。

正宗狗肉酱的制作方法

正宗狗肉酱的制作方法
正宗狗肉酱的制作方法如下：
材料：
- 500克狗肉，切成小块
- 1颗大蒜，切末
- 1个洋葱，切末
- 2个番茄，切小块
- 2个干辣椒，切碎
- 2汤匙食用油
- 2汤匙酱油
- 1汤匙糖
- 1茶匙盐
- 适量水
制作步骤：
1. 将狗肉放入锅中煮沸，撇去浮沫。

继续煮10分钟，然后将肉从锅中取出，切成小块备用。

2. 在一个大锅中，加热食用油，然后加入切碎的干辣椒，蒜末和洋葱末，炒香。

3. 加入番茄块，煮约5分钟，直到番茄变软。

4. 加入狗肉块，搅拌均匀。

5. 加入酱油，糖和盐，搅拌均匀。

6. 加入一些水（约2杯），使狗肉浸泡在汤汁中，然后将火调低，盖上锅盖，炖煮30-40分钟，直到狗肉变得柔软和熟透。

7. 根据个人口味，可适量调整调味品和水的用量。

8. 最后，将狗肉酱装入碗中，可以搭配米饭或面条食用。

请注意，狗肉的消费可能在一些地区引发争议，应根据当地法律和道德准则来进行决定。

以上制作方法仅供参考。

狗怎样做好吃

狗怎样做好吃很多人都喜欢吃狗肉，只是因为它的口感很叫嚼劲。

那么狗做饭方法有什么呢?接下来店铺为你推荐狗做饭方法。

狗做饭方法一：狗肉煲酱焖萝卜牛腩材料萝卜，糖，姜，酱油，狗肉煲酱，酒，牛腩做法1.牛腩洗净，放酱油、糖、酒焖熟。

(用压力窝)2.用油把姜爆香，再放糖炒一下萝卜，听说，这样子萝卜没有那么寒凉。

3.然后把萝卜和牛腩一起放入压力窝，再倒入这个狗肉煲酱。

压它个半小时。

就可以吃啦。

狗做饭方法二：红烧狗肉材料主料：鲜狗肉1000克，干红辣椒15克，大蒜瓣25克，生姜15克，大蒜25克，植物油75克，料酒50克，酱油50克，熟芝麻面10克，味精2克，精盐20克。

做法1、将狗肉放入清水中浸泡一天。

2、大蒜去皮，洗净，切段;大蒜去皮，拍碎末;生姜去皮，洗净，切薄片，辣椒洗净，去蒂，切段，待用。

3、再将狗肉取出，洗净，控水，剁成3厘米见方的块，放进锅里。

加清水直到没过肉块为好，烧开，捞出，再用清水冲洗三次，控干水分。

4、把油放入锅里烧热，投入狗肉，用旺火煸炒4分钟，烹入料酒和酱油，待水干后，放入葱段、辣椒须和清水，用温火煨，待肉烂时，放入盐、大蒜末、味精、烧开后盛入碗内，撒上熟芝麻面，趁热吃，即可。

狗做饭方法三：茶香狗肉材料狗腿1条。

卤料包茶叶20克，丁香5克，花椒、草果、砂仁、八角、茴香、桂皮、陈皮、豆蔻、白芷各5克，葱2棵，姜2块。

调料精盐50克，酱油100克，白糖10克，料酒50克。

做法1.将狗腿肉用刀划出几个刀口，再以清水冲洗2小时，然后放入开水中稍烫一下，捞出备用。

2.坐锅点火，将卤料包放入清水中烧开，再加入精盐、酱油、白糖、料酒，调成卤汤待用。

3.将狗腿放入卤汤中，加盖小火卤约1小时，然后关火再焖20分钟。

4.将狗腿捞出后趁热去骨，留下整块狗肉，晾凉后切片，在上面撒上一些卤料包中的茶叶即可。

吃狗禁忌1.俗话说：“寒冬至，狗肉肥”，“狗肉滚三滚，神仙站不稳”。

冬天正是吃狗肉的好时节，狗肉可增强人的体魄，提高消化能力，促进血液循环。

狗肉去除腥味的方法

狗肉去除腥味的方法
狗肉除腥味的方法有以下几种：
1.用盐水浸泡：将狗肉切成块状，在盐水中浸泡20-30分钟，然后用清水冲洗干净。

盐水可以帮助去除腥味和血腥味。

2.用姜水浸泡：将姜片加入足够的水中煮沸，然后将狗肉放入姜水中浸泡30分钟，然后用清水冲洗干净。

姜汁具有一定的脱腥作用。

3.用醋浸泡：将狗肉放入醋中浸泡30分钟，然后用清水冲洗干净。

醋可以中和腥味。

4.用料酒腌制：将狗肉切成块状，用适量的料酒腌制30分钟，然后用清水冲洗干净。

料酒可以帮助去除腥味。

5.用橘子皮腌制：将橘子皮切成丝，将狗肉放入橘子皮中腌制1个小时，然后用清水冲洗干净。

橘子皮具有去腥的功效。

注意：在腌制狗肉之前，最好先用清水将狗肉洗净血水。

另外，以上方法只能去除狗肉的腥味，但不能改变狗肉的特殊气味。

狗肉的做法及配料

狗肉的做法及配料
狗肉的做法及配料做法1
1.将狗肉去脊骨切成大块（按每条腿带一片肋条砍下），放入大缸内，加入冷水（没过肉）浸泡约8小时，除去血水，取出洗净，放入锅中，加入冷水没过内面约3.5厘米，再放入精盐和姜（拍松），并将八角、小茴香、丁香、白芷、草果用纱布包好，扎上口也放入锅中，用旺火烧开，保持水开10分钟左右，改用小火焖90分钟左右，待肉八成烂时即可捞出，趁热拆去骨，晾凉后切片食用。

2.狗肉烂熟捞出后，取出香料包，留作下次再用（一般用两次），弃去姜块，卤汤盛在小缸内保存，下次再用，卤汤越陈越香。

制作材料
狗肉2500克，八角12.5克，小茴香5克，丁香、白芷、草果各2克，精盐50克，姜25克，苹果2克，硝水1克
狗肉的做法及配料做法2
配料: 主料：狗肉1000克辅料：姜片20克，苹果2克调料/腌料：丁香2克，硝水1克，白芷2克，八角10克，精盐15克，小茴香5克特色：狗肉色嫩红，酥烂入味，鲜香味醇。

操作: (1) 将狗肉切成4大块，放入缸内，加清水淹没，
1.将狗肉切成4大块，放入缸内，加清水淹没，浸泡约8小时，除去血水，取出洗净，放入锅内，加清水淹没肉面约3厘米，放精盐、姜片。

2将八角、草果、丁香、小茴香装在布袋内，扎紧口，放在锅内，再加水、硝水，用旺火烧沸，撇去浮沫，改用小火烧约1个半小时，待肉酥烂捞出，趁热剔去骨头。

3食用时，用手撕片或切片装盘即成。