连锁经营实训与案例(郑彦)作者提供
《连锁经营实训与案例》课程大纲与指导书-推荐下载
《连锁经营实训与案例》课程大纲及指导书实训对象与学时：《连锁经营实训与案例》的教学对象是连锁经营管理专业大学三年级的学生及非连锁经营专业连锁经营课程的实训环节。
总学时：50课时实训的性质与目的：学生参加实训是理论学习和实践锻炼相结合的重要方式，是提高人才综合素质的重要环节。
连锁经营管理专业主要培养德、智、体、美等全面发展，具有创新精神和较强实践能力，具有一定的基础理论和专业知识，能从事连锁企业管理、店铺经营的大学专科文化层次的技术应用型人才。
《连锁经营实训与案例》课程是连锁经营管理专业的学生在毕业参加工作之前所进行的一次集中实践课，是三年级教学活动中的一个重要组成部分。
它是将三年所学知识与连锁经营实践相结合的一个不可缺少的实践性教学环节。
通过《连锁经营实训与案例》的学习，一方面使学生验证和巩固课堂上讲授的理论知识，解决连锁经营管理过程中的实际问题；同时还可通过连锁经营实训，按照各种连锁模式的企业的岗位要点，让学生熟悉本专业的工作环境、工作程序、工作方法、工作对象、工作目标、工作重点，具体了解连锁经营战略规划、基本岗位职能职责、企业和行业行为规范和有关的技术规范，为将来的实际工作打下的基础，提高学生的综合素质，所以学好这门《连锁经营实训与案例》是很重要的。
使用教材与主要参考书1. 实训教材《连锁经营实训与案例》郑彦主编，西安电子科技大学出版社，2013年第1版。
2. 主要参考书《连锁经营管理与实践》郑彦主编，西安电子科技大学出版社，2012年第1版。
《连锁经营管理案例与实训》黄学全著，高等教育出版社，2006年第1版。
《连锁经营实训》操阳、李卫华著，东北财经大学出版社，2008年第1版。
一、实训方式1．主要实训方法——调研法《连锁经营实训与案例》中主要用到的调研法有文案调研法和实地调研法，文案调研法是二手资料的收集、整理和分析。
实地调研采用询问法、观察法。
询问法是调查人员通过各种方式向被调查者发问或征求意见来搜集市场信息的一种方法。
连锁经营案例实训系统--案例与任务
连锁经营案例实训系统--案例与任务连锁经营案例实训系统--案例与任务一、案例简介某公司是一家连锁经营的食品饮料店，目前已在全国范围内拥有上百家门店。
由于门店数量庞大且遍布各地，公司管理层面临着日益增加的管理难题：如何确保各门店的经营和服务质量一致？如何快速有效地获取各门店的销售数据和经营情况？如何提升品牌形象和顾客满意度？为了解决这一系列问题，公司决定开发一套连锁经营案例实训系统，通过模拟各门店的运营状况，提供给管理层一个全面的数据分析平台，以便根据数据做出决策和优化经营策略。
二、系统功能和任务概述该连锁经营案例实训系统的功能主要包括门店管理、产品管理、员工管理和数据分析等四个模块。
具体任务如下所示：1.门店管理模块：- 添加新门店：管理员可以添加新门店，包括门店名称、地址、联系方式等基本信息。
- 删除门店：管理员可以删除某个不再运营的门店，同时系统会自动调整其他门店的排名。
- 编辑门店信息：管理员可以对门店的基本信息进行编辑，包括门店名称、地址、联系方式等。
- 查看门店信息：管理员可以查看各门店的基本信息和经营情况，如销售额、人员配置等。
2.产品管理模块：- 添加新产品：管理员可以添加新产品，包括产品名称、价格、描述等信息。
- 删除产品：管理员可以删除某个不再销售的产品。
- 编辑产品信息：管理员可以对产品的基本信息进行编辑，如价格、描述等。
- 查看产品信息：管理员可以查看各产品的销售情况，如销售额、销量等。
3.员工管理模块：- 添加新员工：管理员可以添加新员工，包括员工姓名、职位、联系方式等。
- 删除员工：管理员可以删除某个不再在职的员工。
- 编辑员工信息：管理员可以对员工的基本信息进行编辑，如职位、联系方式等。
- 查看员工信息：管理员可以查看各员工的工作情况，如工作时间、销售额等。
4.数据分析模块：- 销售数据分析：管理员可以通过系统提供的报表和图表，快速分析各门店的销售情况，如销售额、销售量、销售排名等。
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21、要知道对好事的称颂过于夸大，也会招来人们的反感轻蔑和嫉妒。——培根 22、业精于勤，荒于嬉；行成于思，毁于随。——韩愈
23、一切节省，归根到底都归结为时间的节省。——马克思 ห้องสมุดไป่ตู้4、意志命运往往背道而驰，决心到最后会全部推倒。——莎士比亚
25、学习是劳动，是充满思想的劳动。——乌申斯基
谢谢！
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36、“不可能”这个字(法语是一个字 )，只 在愚人 的字典 中找得 到。--拿 破仑。 37、不要生气要争气，不要看破要突 破，不 要嫉妒 要欣赏 ，不要 托延要 积极， 不要心 动要行 动。 38、勤奋，机会，乐观是成功的三要 素。(注 意：传 统观念 认为勤 奋和机 会是成 功的要 素，但 是经过 统计学 和成功 人士的 分析得 出，乐 观是成 功的第 三要素 。
连锁经营实训报告总结
连锁经营实训报告总结一、引言在当今的商业环境中，连锁经营已经成为一种常见的商业模式。
连锁经营是指通过开设多个分店，统一管理和经营的商业形式。
本次实训旨在通过模拟连锁经营的实际操作，探讨连锁经营的实际运作情况，并总结经验教训，为今后的经营决策提供参考。
二、实训过程1. 分店选址与开设在实训开始前，我们进行了市场调研，确定了适合开设分店的地点。
我们考虑了人流量、竞争对手、租金等因素，并最终选择了位于市中心的商业区作为第一家分店的开设地点。
随后，我们进行了店面装修和设备采购，并聘请了合适的员工进行培训。
2. 运营管理在分店开设后，我们进行了全面的运营管理。
我们制定了详细的员工岗位职责和工作流程，并进行了培训和考核。
同时，我们建立了供应链管理系统，确保商品的及时补充和质量控制。
我们还进行了市场推广活动，提高了品牌知名度和销售额。
3. 数据分析与决策在实训过程中，我们重视数据的收集和分析。
我们通过收集销售数据、顾客反馈等信息，进行了全面的数据分析。
通过分析，我们发现了一些问题和机会，并进行了相应的决策调整。
例如，我们根据数据分析结果，调整了商品的陈列位置和价格策略，取得了良好的效果。
4. 品牌扩张与管理随着第一家分店的运营趋于稳定，我们决定进行品牌的扩张。
我们根据市场需求和竞争对手情况，选择了适合的地点开设新的分店。
在品牌扩张过程中，我们注重了统一的品牌形象和管理标准，并进行了员工培训和流程规范。
三、经验教训在连锁经营实训过程中，我们积累了一些宝贵的经验教训，总结如下：1. 市场调研的重要性在选择分店地点时，市场调研是至关重要的。
只有通过对市场的了解，才能选择适合的地点和经营策略，提高分店的成功率。
2. 数据分析的价值数据分析是经营决策的重要依据。
通过对销售数据和顾客反馈的分析，我们可以及时发现问题和机会，并进行相应的调整和改进。
3. 品牌形象的统一管理在品牌扩张过程中，统一的品牌形象和管理标准是至关重要的。
对高职连锁经营专业实践教学的思考——以厦门城市职业学院为例
一
、
我 校连 锁经 营 专业发展 的基本 情 调研 的结果 ，确 定 了连锁 经 营管理 的专业 培养 方
向。
况
“ 紧扣 市场需 求 、重 视 实践 教 学 ” 是 高 职 教 育 的一 个显 著特 点 。实践技 能 与动手 能力 对 于高 职学生 而 言 ，可 以说 是其整 体 素质 中最为 重要 的 项培养 内容。 １根据 营销教研室对厦 门多家 ［４ １４
以厦 门城 市 职业 学院 为例
郑 彦 ，智 萍利
（ 门城 市职业学院 经济管理学部 ，福建 厦 门 ３ １０ ） 厦 ６０ ８
［ 摘
要 】连锁经营专业是近年随着我 国连锁企业的蓬勃发展 而兴起 的一个专业。由于该 专业的行 业性
强、起 步晚、配套教 学资源缺乏 ，当前更应 结合连锁 经营管理 的 实践积 极探 索该 专业的教 学体 系和人 才培 养模式。以厦 门城市职业学院连锁 经营专业的 实践教 学的现状及存 在 问题 为例 ，对 高职连锁 经营 的实践教 学设计思路 进行 了一些探 讨。高职连锁 经营专业 实践教 学体 系的设 计应 ＂ ３充分 考虑各 学 习阶段 的教 学要求 － 和课程特点 ，重点探 讨 实践教 学的 内容 和形式 以及 实践教 学过程管理规 范化等 问题 。 【 关键词 ］ 高职 ； 连锁 经营专业 ；实践教 学 【 中图分 类号 】Ｇ７ ２ １ 【 文献￣－ 码 】Ａ 【 ｉ ， ｑ 文章 编号】２９ ２ ２ 【０ ２ ２— ０ ８— ４ ０ ５— ７ ４ ２ １ ）０ ０ １ ０
学 院营销 专业 自 ２０ ０９年 开始 ，就 根据 多 次 专业
高职 （ 大专 ）
高中 （ 中专 ）
初 中及 以 下
４ ％ ２
连锁经营运营店实训报告
一、实训背景随着我国经济的快速发展和消费市场的不断扩大，连锁经营作为一种高效、稳定的经营模式，在零售、餐饮、服务业等领域得到了广泛应用。
为了提高自身实践能力，更好地适应未来职业发展需求，我参加了为期一个月的连锁经营运营店实训。
本次实训以一家超市为实践对象，通过实际操作，了解和掌握连锁经营运营店的各项技能。
二、实训内容1. 店面选址与布局实训初期，我们学习了店面选址与布局的相关知识。
在选址方面，我们结合市场调研，分析周边人口、消费水平、竞争状况等因素，确定了适合超市的地点。
在布局方面，我们学习了货架摆放、商品陈列、收银台设置等技巧，以确保顾客购物便捷、舒适。
2. 商品采购与库存管理实训过程中，我们参与了商品的采购与库存管理工作。
首先，我们学习了商品分类、价格定位、供应商选择等方面的知识。
其次，我们了解了库存管理的流程，包括进货、验收、上架、盘点等环节。
通过实际操作，我们掌握了商品采购与库存管理的技能。
3. 顾客服务与投诉处理顾客服务是连锁经营运营店的核心环节。
在实训中，我们学习了顾客服务的基本原则和技巧，如微笑服务、主动询问、耐心解答等。
同时，我们还学习了投诉处理的方法，如耐心倾听、了解原因、提出解决方案等。
4. 门店运营管理门店运营管理是连锁经营运营店的重要组成部分。
在实训中，我们学习了门店运营管理的各项技能，包括人员管理、财务管理、安全管理等。
此外，我们还了解了门店营销策略、促销活动策划等方面的知识。
三、实训心得1. 提高实践能力通过本次实训，我对连锁经营运营店的实际操作有了更深入的了解，提高了自身的实践能力。
在实训过程中，我学会了如何将理论知识运用到实际工作中，为今后的职业发展打下了坚实基础。
2. 培养团队协作精神实训过程中，我们分组进行各项任务，共同完成了门店的运营。
这使我认识到团队协作的重要性，学会了与他人沟通、协作，提高了团队凝聚力。
3. 增强市场意识实训期间，我们参与了市场调研、商品采购等工作，对市场有了更直观的了解。
连锁经营实训与案例
连锁经营实训与案例连锁经营是一种经营模式，指的是将一种成功的商业理念在不同地点复制，形成多家连锁店的经营网络。
通过连锁经营，企业能够降低成本，提高效率，扩大市场份额，增强品牌影响力。
以下是一个连锁经营的案例。
连锁连锁经营者经营食品行业，开始时只是一家小店，但他有自己独特的产品和服务理念。
在经过一段时间的试运营后，他的店铺获得了顾客们的口碑好评，并获得了一定的稳定客户群体。
面对市场激烈竞争和品牌建设的需求，他决定开始连锁经营扩张。
首先，连锁经营者开设了第二家分店。
他选址时考虑到了原店铺附近的人流量，选择了一个繁华的商业区。
他在新店与原店之间建立了良好的供应链，确保了产品的一致性，保障了顾客体验的一致性。
同时，他还在员工培训和管理方面引进了一些标准化的流程，以确保连锁店的服务质量。
随着连锁店数量的增加，连锁经营者开始面临一些新的问题和挑战。
他发现在不同地区的消费者需求有所不同，因此需要根据当地市场情况进行调整和创新。
他会定期与各个分店的经理进行会议和交流，分享销售数据、市场洞察和经验教训。
这种集体智慧的价值在连锁经营中非常重要，可以帮助企业更好地应对市场变化。
随着连锁店的扩张，连锁经营者开始与供应商和金融机构合作，以获得更好的条件和支持。
他与供应商建立了长期稳定的合作关系，获得了更好的采购价格，并确保了产品的一致性和稳定供应。
此外，他还与金融机构合作，获得了资金支持和贷款服务，以支持新店的开设和运营。
通过连锁经营，该连锁经营者逐渐树立了品牌形象和知名度，进一步吸引了更多的消费者。
他继续扩大店铺数量，并在不同地区进行布局，提高了公司的市场份额和竞争力。
在连锁经营的过程中，他也不断优化和改进业务流程，寻找新的增长点和市场机会。
在连锁经营的案例中，我们可以看到连锁经营者在扩张过程中面临了许多的问题和挑战，但通过合作、创新和优化，他成功实现了连锁经营的目标。
这个案例也向我们展示了连锁经营的一些优势，如降低成本、提高效率、增强品牌影响力等。
2连锁经营管理实训[1]
![2连锁经营管理实训[1]](https://img.taocdn.com/s3/m/30c61eb6cc175527072208e9.png)
2连锁经营管理实训
❖ 企业识别系统及商标统一 ❖ 商品和服务统一 ❖ 经营管理统一 ❖ 经营理念统一
2连锁经营管理实训 图1-1 连锁经营四个层次统一关系图
2连锁经营管理实训
❖ 一、规模化的经营方式 ❖ 二、网络化的组织形式 ❖ 三、规范化的管理方式
2连锁经营管理实训
❖ ⑴ 从经营方式看，连锁经营是资源整合后的规 模经营，而传统商业经营是灵活应变的特色经营 。
自由选择
促销
总部统一实行
总部与分店的关系
完全一体
总部统一实行 契约关系
自由加入 任意共同体
分店建议对总部的影响
小
小
大
分店上交总部的指导费
无
5%以上
5%以下
合同约束力 合同规定加盟时间
总部规定
强硬 多为5年以上
松散 多为1年
外观形象
完全一样
完全一样
基本一样
2连锁经营管理实训
❖ 1 集权管理模式 ❖ 2 分权管理模式 ❖ 3 混合管理模式 ❖ 4 契约管理模式
2连锁经营管理实训
❖ 1、连锁经营的内涵 ❖ 2、连锁经营的实质表现 ❖ 3、连锁经营的特征
2连锁经营管理实训
❖ ⑴ 连锁店 ❖ ⑵ 连锁经营
2连锁经营管理实训
❖ 我国连锁经营协会1997年在《连锁店经营管理 规范意见》中规定：“连锁店是指经营同类商品 、使用统一商号的若干门店，在同一总部的管理 下，采取统一采购或授予特许权方式，实现规模 效益的经营组织形式。
2连锁经营管理实训
❖ ① 总部控制力弱，商品和服务不统一，可能导 致企业形象不统一，易形成各自为政的局面，不 利于资源整合，不能产生连带效应。
❖ ② 商品进货价格较高。 ❖ ③ 促销成本大，促销效果较低。 ❖ ④ 门店的店长培养时间长。
连锁经营实训报告
连锁经营管理 实训报告一、实训目的和要求通过本次实训，使学生加深对连锁商店的认知，进一步理解连锁企业的内涵和特征，实地认知连锁企业的业态选择。
实训要求如下：1、搜集并认知连锁企业的招牌、标志、商标、标准色、标准字、装潢、外观等认知系统。
（搜集方法采用实地亲自搜集，即要求为一手资料，要求每组每位成员至少有一张与该企业认知系统的合影图片）2、选择几个具有文化特色的标识进行详细解析。
（要有该标识的特写图片一张，详细解析可以结合相关二手资料）3、本次实训要求分组完成，每组人数为4-6人4、小组的各成员分工明确（要有任务分配说明和完成情况说明），每个小组要有小组长。
5、总体评价采用ABCDE 五级制。
最终成果上交：各小组上交一份实训报告即总结与分析。
二、实训所需仪器、设备电脑，相机三、实训内容1、搜集并认知连锁企业的招牌、标志、商标、标准色、标准字、装潢、外观等认知系统。
（搜集方法采用实地亲自搜集，即要求为一手资料，要求每组每位成员至少有一张与该企业认知系统的合影图片，也可以是一组成员的合影。
）2、选择至少3个具有文化特色的标识进行详细解析。
（要有该标识的特写图片一张，详细解析可以结合相关二手资料）3、举例说明连锁企业的不同业态选择。
3、小组分工说明四、实训步骤1、分组2、分工3、实地搜集资料4、总结分析五、总结与分析（一）搜集的相关标识图片 装 订 线（二）特色文化标识的说明上海苏家爱华是一家日化百货全国联锁机构，主营：日用百货（化妆品）。
公司本着“群策群力、共同致富”的经营理念，以发展品牌的战略思路来树立联锁店形象，目标是发展全国一万多家联锁店，共同打造知名品牌，安排就业人员八万人以上。
“‘苏家爱华’最可贵的是品质就是诚信经营；‘苏家爱华’的品牌形象就是高品质、低价位”；‘苏家爱华’一个重要的理念就是让更多的人富裕起来”。
“经营理念就是百分之百无假货，薄利多销；服务理念就是为顾客着想，让顾客省钱，让顾客满意’；可持续发展理念就是以发展加盟连锁店的方式进行市场扩张，选择国内外知名护肤化妆产品和日常生活用品加专营店特色产品为产品结构，同时，将目标市场定位在中等收入人群”。
连锁经营管理 实训报告二(自有品牌)
连锁经营管理实训报告一、实训目的和要求通过本次实训, 使学生加深对连锁企业自有品牌开发战略的认识, 进一步理解连锁企业开发自有品牌的意义, 实地了解连锁超市自有品牌开发现状, 分析其成功的原因及存在的问题。
实训要求如下:1.完成连锁超市自有品牌开发意义的理论分析2.完成我国连锁超市自有品牌开发的二手资料调研3.进行连锁超市自有品牌开发现状调研4.本次实训要求分组完成, 每组人数为4-6人。
5、小组的各成员分工明确（要有任务分配说明和完成情况说明）, 每个小组要有小组长。
6、总体评价采用ABCDE五级制。
最终成果上交：各小组上交一份实训报告, 小组内成员每人撰写实训总结与体会。
二、实训所需仪器、设备三、电脑, 相机四、实训内容1.连锁超市自有品牌开发意义（理论分析）1、分组2、分工3、网络资料搜集4、实地搜集资料,5、形成文字资料六、具体内容1.连锁超市自有品牌开发意义的理论分析理论上分析了核心竞争力理论对超市自有品牌开发的意义, 并提出超市开发自有品牌策略是为了提高超市竞争力, 保持其强大永久的生命力；利用有关核心竞争力理论, 使在实践过程中引导超市的发展是本文研究超市自有品牌开发的目的。
（一）增强商品的竞争力。
自有品牌的开发增强了超市商品的竞争力, 最突出表现在实现了商品的低价, 扩大了商品的销售。
（二）发挥超市品牌这无形资产的优势。
大型超市在长期经营中形成了独特的管理运营模式, 商品名称在消费者心目中往往是根深蒂固的, 对于信誉好, 知名度高的超市以超市名称命名的自有品牌商品并在超市销售, 把超市良好形象融入到商品中, 人们会把企业的优质服务和管理与自有品牌商品优质连在一起, 进而转化成对商品的依赖和接受, 而自有品牌商品的销售成功, 反过来又会进一步强化顾客对企业的满意度。
（三）掌握更多的自主权。
传统型超市只经营制造商品牌的商品, 这种“搬硅式”的经营方式使大型超市在市场竞争中处于极为被动的地位, 主体价格和利润都会受的限制, 自有品牌可避免这一点, 使超市处于主动地位。
海底捞案例分析
海底捞”的管理智慧在过去两年里，海底捞餐厅已经成为餐饮界的一个热点现象，吸引了众多媒体的关注。
北大光华管理学院两位教授对海底捞进行了一年多的深入研究，甚至派人“卧底”当服务员，总结出海底捞的管理经验。
中国的企业，有很大一部分属于劳动密集型的中小企业，员工工时长、工作累、报酬低，劳资矛盾突出，经常为人诟病。
本篇中国特稿却告诉我们，即使是在火锅这样技术含量不高的行业，一样可以创造出令人羡慕的高昂士气、充满激情的员工团队和出色的业绩。
1994年，还是四川拖拉机厂电焊工的张勇在家乡简阳支起了4张桌子，利用业余时间卖起了麻辣烫。
14年过去，海底捞在全国6个省市开了30多家店，张勇成了6,000多名员工的董事长。
张勇认为，人是海底捞的生意基石。
客人的需求五花八门，单是用流程和制度培训出来的服务员最多能达到及格的水平。
制度与流程对保证产品和服务质量的作用毋庸置疑，但同时也压抑了人性，因为它们忽视了员工最有价值的部位——大脑。
让雇员严格遵守制度和流程，等于只雇了他的双手。
大脑在什么情况下才有创造力？心理学家的研究证明，当人用心的时候，大脑的创造力最强。
于是，服务员都能像自己一样用心就变成张勇的基本经营理念。
怎么才能让员工把海底捞当成家？答案很简单：把员工当成家里人。
海底捞的员工住的都是正规住宅，有空调和暖气，可以免费上网，步行20分钟到工作地点。
不仅如此，海底捞还雇人给员工宿舍打扫卫生，换洗被单。
海底捞在四川简阳建了海底捞寄宿学校，为员工解决子女的教育问题。
海底捞还想到了员工的父母，优秀员工的一部分奖金，每月由公司直接寄给在家乡的父母。
要让员工的大脑起作用，除了让他们把心放在工作上，还必须给他们权力。
200万元以下的财务权都交给了各级经理，而海底捞的服务员都有免单权。
不论什么原因，只要员工认为有必要，都可以给客人免费送一些菜，甚至免掉一餐的费用。
聪明的管理者能让员工的大脑为他工作，当员工不仅仅是机械地执行上级的命令，他就是一个管理者了。
连锁经营实训与案例电子课件
[案例导读]“神秘顾客”是连锁企业 总部督导体系的重要制度之一。然 而，要想做一个合格、专业的“神 秘顾客”，却并非易事。在阅读以 下一些神秘顾客的真实经历与体验 后，不妨在课堂上自己扮演一下 “神秘顾客”，体验一下这份被称 为“第七十三行”的新兴职业吧。
[思考与讨论]
实战案例2：解密屈臣氏之店铺设计
[思考锁经营的相关实例，谈谈为什么医 院连锁经营具有较大的发展前景？ 2. 以下关于连锁经营的五个关键词都以S开头，请将 厦门长庚医院的具体做法对应到下表中。
实战案例4：日本百货店的发展与借鉴
[案例导读] 百货店作为现 代城市文明的象征之一， 在完善城市功能，营造良 好商务环境，促进综合消 费方面起着重要的作用。 日本是亚洲现代意义上百 货店的发祥地和成熟地。 深入了解和分析日本百货 店走过的历程和新的趋势， 无疑对我国百货店持续健 康发展具有借鉴意义。
第二篇 连锁经营分项目实训与案例
项目一、连锁经营认知实训 项目二、连锁企业总部业务实训 项目三、连锁门店日常营运实训 项目四、卖场顾客管理实训 项目五、国际连锁经营管理实训
项目5 国际连锁经营管理实训
一、外资零售商在华扩张策略及本土零售 商的应对 二、国外连锁业中国市场的进入与经营策 略 三、台湾连锁业发展祖国大陆市场的现状 与趋势
[思考与讨论]
1. 观看影片《疯狂的石头》，谈谈作为工 艺品厂保卫科长的包世宏在防盗工作方面 存在哪些失职或失误？ 2. 电影《疯狂的石头》中小偷冒充搬家公 司，开车上门行窃的搞笑剧情让人捧腹， 但现实生活中碰到这样的情形就值得警惕 了，请谈谈员工警惕性教育对于防盗管理 的重要性。
实训习题
《连锁经营实训与案例》课程标准
××××学院《连锁经营实训与案例》课程标准课程标准是课程组织与实施的纲领性文件，对课程性质、课程目标、内容目标、实施建议等具有指导性作用，是教材编写、教学、评估和考试命题的依据。
课程标准的制订，对于实现专业人才培养目标，指导任课教师完成各项教学任务具有重要的指导意义，同时也是学生学习的指导性文件。
编写与修订课程标准是一件极其耗时、费力的工作，应当在兄弟院校的课程标准相互借鉴的基础上，进行编写与修订，以便事半功倍。
一、概述（一）课程性质《连锁经营实训与案例》是市场营销专业核心课程。
是对中小零售企业、大型连锁企业总部运营与门店营运管理的典型工作任务进行分析后，归纳总结出来的、以培养学生门店营运管理能力为目标而设置的学习领域。
学生通过本课程学习，能够熟悉连锁企业总部及门店营运管理各岗位的工作内容、职责和要求，掌握理货、收银、盘点等技能，初步具备门店经营定位、商品结构确定、卖场布局、商品采购、商品陈列、商品促销等经营管理能力，培养及提高学生的职业素养、方法能力、社会能力和自主创业能力，为今后从事门店营运高层管理工作奠定持续发展的基础。
（二）课程基本理念《连锁经营实训与案例》课程是以我国连锁经营行业的发展为背景，以连锁企业营运管理过程为内容，以培养职业能力为核心。
通过课堂、市场和企业三个窗口的学习和实践，使学生树立现代连锁经营的理念，掌握连锁企业经营管理的基本理论和主要技能，以培养学生的创业创新能力和连锁门店的营运管理能力。
（三）课程设计思路本课程以“工学结合”为教学理念、以“基于工作过程的课程开发”为指导，按照“全程实施项目教学、立足中小零售门店、面向大型连锁超市、提升就业创业能力”的总体设计思想，邀请行业专家对连锁企业总部管理与门店营运管理所涵盖的岗位群进行工作任务和职业能力分析，并以此为依据确定本课程的学习任务和课程内容。
针对培养“连锁经营管理”这一核心能力，按照学生从初学者到专家的职业成长规律，由简单到复杂设计学习情境，在理论实践一体化的教学环境下实施情境教学，让学生在工作中学会学习、学习中学会工作。
配套课件 连锁企业门店营运与管理--郑彦
部分课后习题参考答案
• [项目二] • 一、选择题 • 1. ABC 2. AC 3. ABCD 4. ABC 5. ABCD • 二、判断题 • √××
连锁企业门店营运与管理
• 西安电子科技大学出版社，2015年第1版。
上篇 店长与门店营运
项目一、连锁企业门店营运管理概述 项目二、连锁企业门店店长的作业化管理 项目三、店长表格管理与门店管理数字化 项目四、店长对连锁企业门店员工的作业管理 项目五、店长对门店作业安全的管理
项目二、连锁企业门店店长的作业化管理
◆学习目标
• 通过本项目的学习，理解连锁企业门店店 长的含义、作用与职责；掌握店长的心态 及店长应具备的能力与素质；了解店长作 业化管理的重点及职业规划，为进一步学 习店长的门店业务管理奠定基础。
引入案例
• 店长如何进行“自我诊断与提升”
任务一、连锁企业门店店长的作用与职责
项目四、店长对连锁企业门店员工的作业管理
◆学习目标
• 通过本项目的学习，了解和掌握连锁企业 门店的理货、收银等岗位的工作职责及作 业规范。同时，要掌握店长对门店员工作 业管理的要点。
引入案例
• 称职店长和店员的自我检核表
任务一、门店主要工作岗位的职责
一、理货员的工作职责和工作要点
• 理货员是指在敞开式销售的连锁店内，通 过理货活动，依靠商品展示与陈列、POP广 告、标价、排面整理、商品补充与调整、 环境卫生、购物工具准备等作业活动，与 顾客间接或直接地发生联系的工作人员。
引入案例
• 大润发超市的门店营运法则
任务一、连锁企业门店的特征与类型
一、连锁企业门店的功能
• 连锁企业门店是连锁经营的基础，主要职 责是按照总部的指示和服务规范要求，承 担日常销售业务。门店在其总部的统一规 划下，通过实施广泛的布局、分散的销售， 实现规模效益。连锁企业门店的功能集中 表现在门店运用统一规划的外观设计、招 牌及橱窗设计、内貌设计和商品组合、规 范化服务等具体手段，起到吸引顾客的作 用。
《连锁经营实训与案例》课程设计与校企合作开发思路
《连锁经营实训与案例》课程设计与校企合作开发思路一、《连锁经营实训与案例》课程开发的意义、现状分析连锁经营实际上是商业企业通过一系列标准的管理、加盟、形象和商品操作形式来推广和拓展，从而让在市场竞争中表现出有良好盈利性的经营模式或项目得到大范围的复制和推广的一种手段。
连锁企业对高职人才的需求数量大，质量要求高，可以说，连锁经营模式从诞生之日起就面临着连锁经营人才总量严重不足，专业化人才极度匮乏的发展瓶颈。
据统计，零售业连锁企业中具有大专以上文化程度的各类人才只占3%，大大低于其他行业水平，其中熟悉采购、商品陈列、配送和生鲜食品管理等知识的中层管理人才更为缺乏。
从这个意义上说，连锁企业出于自身生存与发展的需要，可能会更热衷于与高职院校联合培养专业化人才。
在这种新形势下，高职院校和知名连锁企业开展校企合作与联合培养人才工作也就更加容易找到双赢、共赢的结合点。
二、校企合作开发课程的思路（一）应同具有一定规模的行业企业或在行业企业有一定影响力的专家签订合作开发协议。
（二）申报课程必须具有一支富有合作精神、教学水平较高、结构较合理的能满足教学需要的校企合作课程开发团队。
团队人员不少于3人。
现在社会正处在一个最需要营销而又最缺乏营销的时代，它的需要来自日趋激烈的市场竞争、日趋个性化和成熟的市场需求。
评价一个企业经营优劣的关键标准，无疑是最终营销业绩的高低，而营销业绩高低又取决于该企业营销资源的实力——包括硬资源实力（设施及资金等）和软资源实力（营销意识及营销管理能力等）。
后者取决于是否有一批理论扎实、技能娴熟、经验丰富、思路开阔和踏实勤勉的高级营销专业人才。
营销人才难求已是劳动力市场比较突出的供需矛盾，而近期市场的供需差异就更能体现完全市场化导向的就业趋势发展。
企业、商家为了扩大市场占有，纷纷扩大销售人才队伍，导致此类人才需求量大大增加；很多求职者对营销岗位存在着“条件艰苦，待遇起浮”的偏见，不敢或不能持久地从事这个行业。
企业连锁经营模拟实验实验报告国贸专业
3.理解库存成本的影响因素、订单管理的方法，掌握货物管理和出入库管理的注意事项和管理方法。
实验步骤（或结果）写出提交的题目编号和名称
实验心得与体会：
指导教师评语及成绩：
成绩： 教师签名：
实验四：总部连锁配送
实验日期： 年 月 日
实验目的：
通过本实验的操作，学生要熟练掌握总部连锁配送作业的相关知识，并建立库存控制意识。
实验日期： 年 月 日
实验目的：
通过本次实验操作，使学生宏观掌握企业连锁经营的各个流程，并对全部实验进行总结。
实验内容：
1.了解并掌握总部系统、分销商系统和零售商系统间的关系。
2.熟悉各个环节所包含的小的流程。
3.宏观理解各个流程之间的关系，从而理解企业连锁经营的具体流程。
实验步骤（或结果）写出提交的题目编号和名称
实验内容：
1.各种促销方式的使用。
2.各种促销方式的综合利用与优化。
3.各种促销措施的具体使用方法，并讲解促销方式的综合利用原则和优化方法。
实验步骤（或结果）写出提交的题目编号和名称
实验心得与体会：
指导教师评语及成绩：
成绩： 教师签名：
实验九：分销商财务管理
实验日期： 年 月 日
实验目的：
通过本次实验操作，使学生结合总部财务管理等知识，掌握分销商财务管理的具体实施过程，包括总部结算，客户结算和前台结算等。
实验日期： 年 月 日
实验目的：
通过本次实验操作，使学生掌握零售商系统的相关知识和实践经营方法。
实验内容：
1.前台当班、收银、销售明细、交班等流程。
2.前台各个流程的监名称
实验心得与体会：
指导教师评语及成绩：
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实训环节校内、校外相结合的原因
• 目前，许多学校连锁经营管理专业的实践教学采 用了超市实习方式，有的学校和校外超市合作， 也有学校自建超市。这类实习的项目主要有：收 银、理货、促销、防损、MIS系统，实训内容主 要是连锁企业门店业务，培养学生超市现场操作 能力。然而，连锁经营管理专业的重点是“管 理”，以上实习项目对连锁经营管理专业来说是 远远不够的。
实训内容（续前页）
• 第三篇 连锁经营实训作业与成绩评定 • 实训一：连锁经营参观与认知实训 • 实训二：商圈分析与门店选址调研报告 • 实训三：某连锁超市商品陈列 • 实训四：某连锁企业顾客满意度分析调研报告 • 实训五：自有品牌调研 • 实训六：屈臣氏配送中心参观
实训内容（续前页）
• 第四篇 连锁经营综合实训
《连锁经营实训与案例》课件
郑彦
西安电子科技大学出版社，2013年第1版
实训对象与学时
• 《连锁经营实训与案例》的教学对象是连 锁经营管理专业大学三年级的学生及非连 锁经营专业连锁经营课程的实训环节。
• 总学时：50课时
实训的性质与目的：
• 学生参加实训是理论学习和实践锻炼相结合的重要方式，是提 高人才综合素质的重要环节。连锁经营管理专业主要培养德、 智、体、美等全面发展，具有创新精神和较强实践能力，具有 一定的基础理论和专业知识，能从事连锁企业管理、店铺经营 的大学专科文化层次的技术应用型人才。
• 本次实训的成绩考核分为以下几个方面： • （1）出勤考核，占考核成绩的10%。周缺勤超过
3次取消成绩。实习学生应服从指导老师的安排和 领导，凡不服从领导、违反校纪校规造成不良后 果的，该项成绩不及格。 • （2）每组撰写实训报告并用A4纸打印。报告缺 乏合理性，格式不规范，字数不足者，该项成绩 不及格。占考核成绩的40%。 • （3）个人作业，占考核成绩的20%。 • （4）每个人撰写课程总结或论文，总结/论文要 全面详细。占考核成绩的30%。
•
6．自觉提高职业道德修养和专业素质，积极主动地完成交给自
已的工作；发扬团结协作精神，增强集体观念；
•
7．建立安全意识，遵守实训规章制度，防止意外事故；
•
8．按要求认真完成实训任务，注意收集有关资料；
•
9．认真总结实训得失，每小组在规定时间内提交相关的报告及
作业材料等。
实训总结材料的撰写
• 1．实训报告结构 • 实训报告的构成项目，一般包括以下项目： • （1）标题与封面 • 实训报告的标题要简洁、明了，使读者一看就能了解实训报告的中心内容。封面应包括题
表 • 七、实训习题
分项目实施
• 项目四 卖场顾客管理实训 • 一、门店提高来客数量的手段 • 二、提升顾客满意度的服务策略 • 三、处理顾客投诉的技巧 • 四、实战案例1：消费空间的展示与设计 • 五、实战案例2：屈臣氏的女性营销策略 • 六、实训习题
分项目实施
• 项目5 国际连锁经营管理实训 • 一、外资零售商在华扩张策略及本土零售商的应
分项目实施
• 项目一 连锁经营认知实训 • 一、零售业的三次革命 • 二、认识业态及其类型特点 • 三、3S特征与连锁经营类型 • 四、实战案例1：二十世纪初上海滩四大百货公司传奇 • 五、实战案例2：多业态连锁经营模式 • 六、实战案例3：以连锁经营3S特征解读厦门长庚医院 • 七、实战案例4：日本百货店的发展与借鉴 • 八、实训习题
实训内容（续前页）
• 项目二 连锁企业总部业务实训 • 一、连锁企业总部的风险与防范 • 二、连锁总部招商以外的重要工作 • 三、连锁总部如何建立完善督导体系 • 四、实战案例1：揭密中国的“神秘顾客”产业 • 五、实战案例2：解密屈臣氏之店铺设计 • 六、实训习题 • 项目三 连锁门店日常营运实训 • 一、店长的角色与能力素养 • 二、召开晨会 • 三、门店排班管理 • 四、超市前台与防损防盗管理 • 五、实战案例1：在课堂上搞一次击鼓传花式晨会 • 六、实战案例2：用EXCEL制作合理化排班管理表 • 七、实训习题
• 《连锁经营实训》的目标是培养管理能力，而非 为连锁企业提供“廉价劳动力”！
• 从现实的角度而言，企业管理类的岗位通常不会 让学生担任，在实践教学中有些生产现场环境复 杂，既不安全又不利于学习训练。因此，作为校 外顶岗实习的补充，《连锁经营实训与案例》课 程力图为学习者创造一个反馈充分的学习空间和 模拟训练情境。以连锁企业各个经营环节所必备 的工作能力要求为教学目标和训练依据，力图使 学生尽快熟悉、掌握连锁经营企业的业务流程、 工作方法和操作技能，以适应连锁企业不同岗位 群的工作。
实训考核的原则
• 《连锁经营实训与案例》重在培养学生运用知识解决问题 的能力，实训考核采用多种方式，尽量使考核结果客观， 公正，又能够激发学生学习积极性。每项实训学生汇总成 详细的实训报告，最后对每项实训报告进行汇总打分。
• 考核方式遵循以下原则：
• ●过程考核与结果考核相结合。对于不同的实训项目，分 别结合实际采取不同的考核方式。
对 • 二、国外连锁业中国市场的进入与经营策略 • 三、台湾连锁业发展祖国大陆市场的现状与趋势
• 实战案例1：星巴克的中国市场进入策略 • 实战案例2：哈根达斯在中国 从小众向大众的渗
透 • 实训习题
分项目实施
• 校外实践部分：
• 实训一：连锁经营参观与认知实训 • 实训二：商圈分析与门店选址调研报告 • 实训三：某连锁超市商品陈列 • 实训四：某连锁企业顾客满意度分析调研报告 • 实训五：自有品牌调研 • 实训六：屈臣氏配送中心参观
目、院系、班级、学生签字、指导教师签字及时间（年、月、日）。 • （2）目录 • 篇幅比较长，分章、分节，并加有大小标题的实训报告要写出目录。这样使人一看便能了
解实训报告的大致结构和内容。目录基本象书的目录，前面要加上序码，后面标明页数。 • （3）内容提要 • 篇幅比较长的实训报告，要在正文前附有内容提要，内容提要要求用高度概括的语言，全
• 使用教材与主要参考书 • 1. 实训教材 • 《连锁经营实训与案例》郑彦 主编，西安电子科
技大学出版社，2013年第1版。 • 2. 主要参考书 • 《连锁经营管理与实践》 郑彦 主编，西安电子科
技大学出版社，2012年第1版。 • 《连锁经营管理案例与实训》 黄学全著，高等教
育出版社，2006年第1版。 • 《连锁经营实训》 操阳、李卫华著，东北财经大
分项目实施
• 项目二 连锁企业总部业务实训 • 一、连锁企业总部的风险与防范 • 二、连锁总部招商以外的重要工作 • 三、连锁总部如何建立完善督导体系 • 四、实战案例1：揭密中国的“神秘顾客”
产业 • 五、实战案例2：解密屈臣氏之店铺设计 • 六、实训习题
分项目实施
• 项目三 连锁门店日常营运实训 • 一、店长的角色与能力素养 • 二、召开晨会 • 三、门店排班管理 • 四、超市前台与防损防盗管理 • 五、实战案例1：在课堂上搞一次击鼓传花式晨会 • 六、实战案例2：用EXCEL制作合理化排班管理
实训内容
• 第一篇 绪论
• 一、连锁经营实训的目的及要求 • 二、连锁经营实训的内容 • 三、连锁经营实训的组织 • 四、连锁经营实训的评价
• 第二篇 连锁经营分项目实训与案例
• 项目一 连锁经营认知实训 • 一、零售业的三次革命 • 二、认识业态及其类型特点 • 三、3S特征与连锁经营类型 • 四、实战案例1：二十世纪初上海滩四大百货公司传奇 • 五、实战案例2：多业态连锁经营模式 • 六、实战案例3：以连锁经营3S特征解读厦门长庚医院 • 七、实战案例4：日本百货店的发展与借鉴 • 八、实训习题
• 《连锁经营实训与案例》课程是连锁经营管理专业的学生在毕 业参加工作之前所进行的一次集中实践课，是三年级教学活动 中的一个重要组成部分。它是将三年所学知识与连锁经营实践 相结合的一个不可缺少的实践性教学环节。通过《连锁经营实 训与案例》的学习，一方面使学生验证和巩固课堂上讲授的理 论知识，解决连锁经营管理过程中的实际问题；同时还可通过 连锁经营实训，按照各种连锁模式的企业的岗位要点，让学生 熟悉本专业的工作环境、工作程序、工作方法、工作对象、工 作目标、工作重点，具体了解连锁经营战略规划、基本岗位职 能职责、企业和行业行为规范和有关的技术规范，为将来的实 际工作打下的基础，提高学生的综合素质，所以学好这门《连 锁经营实训与案例》是很重要的。
础知识，及时发现和弄懂自己不懂的内容；
•
3．充分作好心理和身体ห้องสมุดไป่ตู้面的准备，保证实训期间精力充沛。
•
4．服从安排，有特殊要求须事先提出申请，经批准后方可改变
原安排。
•
5．实训期间守时守纪，强化时间和纪律观念，认真学习、操作
善始善终，一丝不苟；虚心好学，积极进取，勤于总结，不断提高分
析和解决问题的能力；
实训内容（续前页）
• 项目四 卖场顾客管理实训 • 一、门店提高来客数量的手段 • 二、提升顾客满意度的服务策略 • 三、处理顾客投诉的技巧 • 四、实战案例1：消费空间的展示与设计 • 五、实战案例2：屈臣氏的女性营销策略 • 六、实训习题 • 项目5 国际连锁经营管理实训 • 一、外资零售商在华扩张策略及本土零售商的应对 • 二、国外连锁业中国市场的进入与经营策略 • 三、台湾连锁业发展祖国大陆市场的现状与趋势 • 实战案例1：星巴克的中国市场进入策略 • 实战案例2：哈根达斯在中国 从小众向大众的渗透 • 实训习题
面反映实训报告的要点，尤其是要提示作者的创见，以便读者掌握实训报告的主旨，并引起 阅读的兴趣。 • （4）正文 • 正文是实训报告构成的主体。包括绪论、本论、结论三个部分。实训报告的主体部分如果 分为若干章、节或部分的，则尽可能用小标题表示出来。正文应按目录编排的章节依次撰写， 要求论述清楚，文字通顺，图表规范，书写整洁。 • （5）参考文献 • 实训报告正文之后要列出使用过的主要参考文献，包括专著、论文及其它重要资料。所列 的参考文献，应按使用的先后顺序列出，应是正式出版物，未公开发表的资料不需要列入。 • 资料详实，结论明确，3000字以上。 • 2．实训报告的格式 • 实训报告手写、打印均可，手写要用统一的实训报告用纸，用墨或蓝墨水工整书写，打印 用5号字、B5纸、上下左右各留20厘米。