蔬菜栽培技术

蔬菜栽培技术

一、主要蔬菜播种育苗技术

二、蔬菜种类品种的选择

三、蔬菜的肥水管理

四、蔬菜田间管理

五、蔬菜病虫害防治

六、蔬菜采收

七、蔬菜栽培的新技术

蔬菜栽培技术

蔬菜是人民生活中最重要的副食品。改革开放以来，蔬菜产品已由短缺转向相对过剩，蔬菜门类由大众菜向名特优、时鲜嫩及无公害方向发展，消费者对蔬菜种类、品种、供应季节、质量要求越来越高。随着农业产业结构和种植结构的不断调整，发展种植高效蔬菜已成为振兴农村经济的重要内容。

一、主要蔬菜播种育苗技术

蔬菜播种，一般采用直接播种和育苗移植两类。

萝卜、菠菜、筒蒿、白菜等株型较小、种子价低粒多、根系较易损伤和高温季节播种的部分蔬菜，一般整地作畦后，可直接撒播或在畦面开沟条播，出苗后则按一定间距间苗、定

苗。马铃薯则将带芽眼的切块按一定株距在种植穴中摆放，然后覆土。

对于茄果类、瓜类等蔬菜采用育苗移栽。育苗地应选平坦高燥、排水良好、座北朝南、向阳避风、近水源、附近没有污染源的地块，多用温床、大棚等保护地育苗。一般在9-11

月上旬播种。茄果类用撒播，瓜类多用点播。

为了提高出苗率和减少苗期病害，种子用福尔马林、代森锌、硫酸铜等进行消毒，消毒后洗净。催芽可缩短育苗时间，喜温型蔬菜催芽在28-30℃下进行。一般茄果类种子发芽温度为25-30℃，生长适温白天为20-25℃，夜间10-20℃，但不同种类略有差异。2-3片真叶时移入营养钵，移后仍放于苗床或大棚内，待苗现花蕾时进行移植。大棚栽培的则可以较早育苗和较早定植。露地种植一定要掌握移植露地后不受冻害为原则，如天气尚冷，未到定植时，则苗还应在温室内移一次，即放大苗距进行囤苗，以防苗间过分拥挤。按苗期长短不同、苗龄大小不同，使用营养钵或营养块大小也应不同，大苗用大钵。

苗经过间苗、移植、通风、追肥、防治病虫等管理，培育成生长健壮、高度适中、叶大舒展、叶色绿或浓绿、子叶肥厚、根系发达的壮苗。壮苗在定植前要经过低温锻炼，增强定植后的适应性。

对于秋季栽培的花椰菜和结球甘兰，一般育苗期在6-7月。

前期梅雨尚未过去，后期又高温干旱、多台风，应采用相应措施。选好的苗床及时翻耕晒白，捣碎土块，每667平方米施有机肥2000公斤。在整地前10-15天漫灌，以消灭地下害虫。在播前2-3天整地作畦，土壤湿度合适就可立即进行撒播。播后复一层薄细土，轻拍后盖麦杆。3天后出苗，在傍晚揭杆，改用高80cm左右小拱棚遮阳。间苗后视苗情确定追施薄肥，播后20-30天，根据苗的长势，选阴天或傍晚进行移植。不论茄果类、瓜类、叶菜类，移植时一定要注意边移边浇水。

二、蔬菜种类品种的选择

应按市场需求生产季节和栽培方式来选择不同的种类和品种。蔬菜种类、品种繁多，不同的种类品种对环境要求不同。如萝卜按收获季节可分冬萝卜：8-9月播，10-12月收获，其生长期不同，短的有60-70天，长有的90-110天；春萝卜：晚秋播，次年1-3月收获；夏秋萝卜：春夏播种，夏秋收获。四季萝卜生长期短、植株小，可四季栽培。

白菜类可以按结球情况分为结球、花心、半结球和散心4种。不同的白菜品种生长期长短不同，短的55－60天，长的10 0－110天。按不同收获季节要求选用不同品种和相应的播种种植时间。

茄果类中，番茄、茄子、辣椒是夏秋当家蔬菜。番茄有早熟的早丰、合作903、906，中熟的有浙杂5号、浙杂806等；

茄子早熟的有杭州红茄、引茄1号，2号等，中熟的有慈溪黑茄；辣椒早熟有弄口早椒、丰椒一号，中晚熟的有种都5号、新丰8号、丰椒4号等；瓜类中栽培最多的是黄瓜、冬瓜和瓠瓜。黄瓜早熟的有津优2号、津优10号等，中熟的有津研系列黄瓜；冬瓜早熟的主要有杭州早园，中熟的有广东青皮，晚熟的有长沙冬瓜；瓠瓜多用杭州长瓜及本地葫芦。豆类主要有豇豆和菜豆、毛豆、扁豆、豌豆、蚕豆等。蔓生的豇豆早熟品种有红嘴燕、之豇28－2，秋季栽培的有秋豇512；菜豆早熟的有杭州洋刀豆，为蔓生种，美国的供给者为矮生种。

蔬菜种类繁多，应根据市场需求来选择蔬菜种类、品种、熟期，满足消费者周年时新需求。目前新品种层出不穷，国内外新品种不断引进，原来野生蔬菜也因人们对无公害和保健的重视，成为新宠。如樱桃番茄、日本黄瓜、观赏南瓜、软荚豌豆、四棱豆、红菜苔、紫甘兰、芥兰、年蒡、西洋芹、豆瓣菜、芦笋、黄秋葵、荠菜、马兰头等。引种试栽首先要掌握其对气温等要求，合理安排播种期，根据市场销售的反馈信息决定推广。

三、蔬菜的肥水管理

蔬菜组织脆嫩，根系发达，植株水分含量高，一般需水量较高，且多供应城市，所以必须选交通方便、水源近、肥力水平高、土质疏松、排水良好的壤土、沙壤土。移植作畦

前，施腐熟的农家肥或人粪尿作基肥。水稻田改植蔬菜，要提早翻耕晒垡，使土壤疏松，种前再翻细耙，作好排灌基础设施。

一般南方蔬菜地，因地下水位高，雨量多，多筑成深沟高畦，畦成龟背形，畦连沟宽1.5m，但对冬瓜、南瓜则要求畦面较宽达2m左右。

蔬菜叶面积大，需水量大，在夏秋干旱季节必须及时灌水，使土壤保持湿润。但春季梅季多雨又易引发病害发生，尤其瓜类，必须做到排灌通畅，雨季沟中不积水，每次雨后及时清沟培土。蔬菜生长发育期切忌干旱，要补水充分以满足生长发育要求。但不适当灌溉也会造成烂根，引发病害、植株徒长、结果延迟、品质下降、贮藏性差等。

灌溉可以分畦灌、沟灌等地面灌溉、地下渗灌及喷灌、滴灌等。不同时期因蔬菜种类不同选用不同方法。

灌水时期应考虑蔬菜需水规律。白菜、萝卜、茄果类在产品器官形成时需水多，应重点灌溉。绿叶菜类随生长增加灌水量，苗期要小水勤灌。

蔬菜单位面积产量高和复种指数都高，其施肥特点是：①蔬菜是喜肥作物，需肥量大。一般每生产100kg产品约需吸收氮0.2-0.4kg、磷（P2O5）0.08-0.12kg、钾（K2O）0.3-0.5kg、钙（CaO）0.15-0.25kg、镁（MgO）0.03-0.07kg，则667平方米施肥量是氮15kg、磷10-20kg、钾15-30kg（养分吸收率