厨房设备安全操作及清洁方法
餐厅、厨房、餐饮具清洗消毒保洁安全操作规程
餐厅、夜总会安全操作规程1、如餐厅、夜总会房间或大厅内需要点蜡烛增加气氛时，必须把蜡烛固定在非燃烧材料制作的基座内并不得靠近可燃物，或将蜡烛做成半球状，平面向上放入盛有三分之二自来水的透明小盘内，使其浮在水面上。
2、服务员在收台时，不应将烟灰、火柴梗卷入台布内。
3、餐厅、夜总会房间或大厅应在多处放置烟灰缸、痰盂，以方便宾客扔放烟头和火柴梗。
4、服务员要提醒客人不要把燃着的烟头、火柴、打火机与餐巾纸放在一起，更不要躺在餐厅的沙发上吸烟。
5、客人进餐、谈话，特别是站立或走动敬酒时，无意间放在烟灰缸或桌子上的燃着的烟等应引起服务员的足够警惕，以防烟头被碰落在桌布或坐椅上引起火灾。
6、下班时，服务员应对餐厅进行认真的检查，彻底消灭火种，然后将餐厅内的空调、电视机、音响、灯具等电器设备的电源关掉，方可离开餐厅。
餐饮部厨房安全操作规程1、炉灶上放上油锅或水壶等，操作人员因有人找、接电话、去洗手间等离开时，必须把炉火熄灭。
2、厨房内放置抹布的持架或搁板应远离炉灶，以免抹布掉在炉灶上引起火灾。
3、油炸食品时，锅内食油不得超过满锅容量的2/3，以防食油溢出，遇明火燃烧。
油温不宜过高，以防食油自燃着火。
4、油炸食品时，如油温过高起火，应迅速盖上锅盖，隔绝空气灭火，将油锅平稳地端离火源，待其冷却后再打开锅盖。
5、厨房内的抽油烟罩每日应擦洗一次，烟道每半年应清洗一次。
6、厨房内使用的绞肉机等电动机械设备不得超载运行并防止电气设备和线路受潮。
在使用中，发现有烧焦、冒烟等异常现象时，应立即停止运作，及时检查维修。
7、工作结束后，操作人员应及时关闭厨房的所有阀门，切断气源、火源和电源后方能离开。
餐饮具清洗消毒保洁安全操作规程1.餐饮具使用后应及时洗净，定位存放，保持清洁。
消毒后的餐饮具应贮存在专用保洁柜内备用，保洁柜应有明显标记。
餐具保洁柜应当定期清洗，保持洁净。
2.清洗方法2.1采用手工方法清洗的应按以下步骤进行：2.1.1刮掉沾在餐饮具表面上的大部分食物残渣、污垢。
厨房设备安全操作规范
厨房设备安全操作规范厨房设备是大型餐饮企业的重要设备之一，对保证餐饮卫生和生产效率有着至关重要的作用。
随着餐饮行业的成熟，对于厨房设备的安全管理要求也越来越高。
本文将详细介绍厨房设备的安全操作规范。
一、电器安全1、安装场地应该检查灯具、插座、总线和线路的的良好状况，避免漏电和火灾事故的发生。
2、在使用过程中，应该做好设备的接地，避免因为缺少接地而造成的电器损坏和安全事故。
3、在使用设备前，要检查电源线和电器插头的良好状况，避免电器设备电线严重磨损和短路问题。
二、燃气设备安全1、使用燃气设备前，应该检查燃气管道、燃气阀门、燃气储气罐等的良好状况，避免燃气泄漏和爆炸事故的发生。
2、在操作燃气设备时，必须保证燃气通透和漏气报警系统的灵敏度，能够及时发现有燃气泄漏的危险。
3、在使用燃气设备时，要定期进行检修和维护，避免燃气设备老化或故障问题。
三、厨房设备操作安全1、在使用刀具时应该保持专注和安全距离，避免因为马虎和失误而造成人员伤害，特别是对于刀具操作不熟悉的新人。
2、在使用厨具时，应该注意防止受热和烫伤，避免在操作时烫伤手部和皮肤。
3、在清洗和维护厨房设备时，应该先关掉电源和水源，并采用相应的防护措施，避免因为清洁和维护而造成人员伤害。
四、厨房设备维护安全1、厨房设备的维修和保养，必须由专业技工进行维修，避免因为锅炉和机器的过度磨损而加重维修负担和甚至灾害风险。
2、设备保养时，要注意切断电源和水源，采用相应的措施和方法，一定保证维修和保养的安全性。
以上是关于厨房设备安全操作规范的详细介绍。
在使用设备时，一定要遵循以上规定，做好设备的安全管理和监测，一定不要因为省事和轻敌而导致设备事故和人员伤害。
希望这篇文章可以为各位餐饮企业提供厨房设备安全管理的参考。
厨房设备安全操作规程
厨房设备安全操作规程电饼铛使用安全规程：1.操作人员应穿戴整齐，注意精力集中，必须熟知操作规程。
2.在使用前，必须检查供电线路是否完好无损，确认无误后方可使用。
3.工作结束时，首先关闭电源，待设备冷却后再将铛内清理干净。
4.清理时不得用水冲洗。
消毒柜使用安全规程：1.消毒柜应由专人负责管理，只能用于餐具消毒。
2.操作人员不得私自拆卸消毒柜的任何部件，必须按规定掌握消毒的时间和温度。
3.经常保持消毒柜的内外清洁卫生。
4.机器运转时，操作人员应坚守岗位，不得擅离职守。
5.发现异常音响或现象时，应立即断开电源，并请机修人员检修，待故障排除后方可运行，不准带故障运行。
6.使用完毕后，应停机断电，在清理时严禁用水直接冲洗机器，确保安全。
天然气使用操作规程：1.天然气操作必须由专人管理、负责。
2.点火前必须进行以下检查和准备工作：上班前先打开换气扇及门窗通风15分钟。
确认天然气管线安装合理，附件齐全完好，无松动、无泄漏，班前班后检查，如发现泄露现象，应及时报告维修部门维修整改后方可使用。
确认消防器材设备齐全并处于良好状态，随时用以灭火。
确认操作间清洁明亮，无易燃、易爆物品和其他杂物，禁止吸烟。
通风设施良好，若室内有天然气气味，禁止动用任何电器开关，应先打开门窗通风，待气味彻底消失后方可点火。
3.点火操作：先检查报警器，在确认报警器完好并无报警信号的状态下，方可操作以下步骤。
先打开总阀门将气送至炉灶阀门处，观察压力表的压力是否正常，确认炉灶内无残留天然气后，用明火点燃点火钳深入灶膛内点燃。
缓缓打开气阀门，调节气量使火焰烧制最佳状态方可。
如有火焰突然熄灭的现象，应立即关闭控制阀门，检查正常后方可使用。
严禁用打火机直接点燃。
4.报警装置报警时操作：先关闭气源，检查有无泄漏，待隐患排除后方可点火。
5.停火操作：先关闭天然气控制总阀门，直到无漏气、火焰熄灭后，再关炉灶阀门。
打开换气扇及门窗通风15分钟。
冷藏柜使用操作规程：1.冷藏柜内的食品生熟要分开，不应过度堆放，以防中间食物腐烂。
餐饮业厨房安全操作规程
餐饮业厨房安全操作规程一、环境卫生1. 厨房日常清洁工作：保持厨房地面、墙面、餐具等器皿的清洁卫生，及时清理垃圾，定期进行地面消毒处理。
2. 厨房通风：保持良好的通风系统，确保厨房内空气流通，避免因烹饪产生的油烟积聚对员工健康造成影响。
3. 垃圾处理：严格按照分类要求，将垃圾分门别类、及时清理，避免滋生细菌。
二、食材处理1. 食材采购：优先选择正规渠道采购食材，确保原料新鲜，避免使用过期或变质食材。
2. 食材储存：合理分区存放食材，定期清理冰箱、冷藏柜等设备，防止食材受污染。
3. 食材加工：严格按照食品加工卫生规范进行操作，保持操作台面的清洁，避免交叉污染。
三、设备操作1. 烹饪设备操作：使用电磁炉、燃气灶等烹饪设备时，保持设备周围无杂物，避免发生火灾事故。
2. 刀具使用：使用刀具时要注意操作规范，避免对自身或他人造成伤害。
3. 油烟排放：合理安装油烟净化设备，确保排放口通畅，防止油烟外溢，影响周围环境。
四、员工健康1. 厨房着装：厨房工作人员应穿着清洁、整洁的工作服，做好个人卫生，保持良好形象。
2. 健康体检：员工定期进行健康体检，及时发现患病情况，避免因健康原因影响工作生产。
3. 个人卫生：员工操作前应洗净双手，戴口罩、帽子等防护用具，减少对食材的直接接触。
在餐饮业的厨房操作中，严格遵守上述安全操作规程，不仅可以确保食品质量，还能有效保障员工健康和消费者权益，提升餐厅形象，实现安全生产的目标。
希望所有从业人员认真执行，并不断总结经验，提高安全操作意识，共同营造一个安全、卫生、有序的餐饮环境。
厨房用具消毒制度(五篇)
厨房用具消毒制度餐具用具清洗消毒制度一、清洗方法1.采用手工方法清洗的应按以下步骤进行：1)刮掉沾在餐饮具表面上的大部分食物残渣、污垢。
2)用含洗涤剂溶液洗净餐饮具表面。
3)最后用清水冲去残留的洗涤剂。
2.洗碗机清洗按设备使用说明进行。
餐具表面食物残渣、污垢较多的，应用手工方法先刮去大部分后，再进入洗碗机清洗。
二、消毒方法1.物理消毒。
包括蒸汽、煮沸、红外线等热力消毒方法。
1)煮沸、蒸汽消毒保持100℃____分钟以上。
2)红外线消毒一般控制温度120℃保持____分钟以上。
3)洗碗机消毒一般水温控制85℃，冲洗消毒40秒以上。
2.化学消毒。
主要为各种含氯消毒药物(餐饮业常用消毒剂及化学消毒注意事项见附件7)。
1)使用浓度应含有效氯250mg/l(又称250ppm)以上，餐饮具全部浸泡入液体中，作用____分钟以上。
2)化学消毒后的餐饮具应用净水冲去表面的消毒剂残留。
3.保洁方法1)消毒后的餐饮具要自然滤干或烘干，不应使用手巾、餐巾擦干，以避免受到再次污染。
2)消毒后的餐饮具应及时放入餐具保洁柜内。
厨房用具消毒制度（二）是指在厨房环境中，对使用的各种厨房用具进行定期、规范的消毒工作，以确保食品安全和防止交叉感染的一套制度。
下面是一些常见的厨房用具消毒制度的要点：1. 制定清洁和消毒计划：制定每日、每周、每月的清洁和消毒计划，明确不同厨房用具的清洁和消毒频率。
2. 清洁前的准备：在清洁厨房用具之前，需要先将其清洁干净，如将食物残渣或油污清除。
3. 选择合适的消毒剂：根据不同用具的材质和污染程度，选择合适的消毒剂。
常见的消毒剂有漂白水、酒精、过氧化氢等。
4. 正确的消毒方法：按照产品说明书或相关规定，正确地使用消毒剂，确保达到有效的消毒效果。
5. 消毒剂的储存和使用：消毒剂要储存在干燥、阴凉、通风良好的地方，避免阳光直射。
使用时需穿戴手套，并按照规定的比例稀释。
6. 注意器具消毒的次序：一般按照从高到低的次序进行消毒，先消毒高处用具，再下移至较低处。
厨房安全管理规范
厨房安全管理规范厨房是家庭中最容易发生事故的地方之一，因此厨房安全管理规范至关重要。
本文将从清洁卫生、食品安全、火灾防范、急救措施和设备维护五个方面详细介绍厨房安全管理规范。
一、清洁卫生1.1 保持厨房整洁：定期清洁厨房地面、台面、橱柜、油烟机等，避免积尘和细菌滋生。
1.2 清洗食具：用热水和洗洁精彻底清洗食具，保证食物不受细菌污染。
1.3 垃圾处理：及时清理厨房垃圾，避免异味和蚊蝇滋生。
二、食品安全2.1 分开储存生熟食物：生熟食物要分开储存，避免交叉污染。
2.2 注意食材新鲜度：购买食材时注意保质期和新鲜度，避免食用变质食物。
2.3 煮熟食物：确保所有食物都煮熟，避免食用生食引起食物中毒。
三、火灾防范3.1 定期检查燃气设备：燃气灶具、燃气热水器等设备要定期检查，确保正常使用。
3.2 防止油烟积聚：使用油烟机和定期清洁油烟机，避免油烟积聚引起火灾。
3.3 灭火器材准备：厨房内应备有灭火器，以备不时之需。
四、急救措施4.1 烫伤处理：如果被热水或者油烫伤，应即将用冷水冲洗，并涂抹消炎药膏。
4.2 切伤处理：如被刀具切伤，应用干净纱布敷在伤口上，并前往医院处理。
4.3 窒息处理：如食物卡喉或者窒息，应即将采取急救措施，如背部拍击或者人工呼吸。
五、设备维护5.1 定期检修电器：厨房电器如微波炉、搅拌机等要定期检修，避免因故障引起安全事故。
5.2 清洁排水管道：定期清理厨房排水管道，避免阻塞引起漏水事故。
5.3 安全使用电器：使用电器时要遵循正确的操作步骤，避免因不当使用引起安全隐患。
综上所述，厨房安全管理规范包括清洁卫生、食品安全、火灾防范、急救措施和设备维护等多个方面，惟独严格遵守规范，才干确保厨房安全，避免事故发生。
希翼大家在日常生活中重视厨房安全管理，共同营造一个安全健康的家庭环境。
厨房卫生安全管理办法5篇
厨房卫生安全管理办法5篇厨房卫生安全管理办法5篇厨房卫生安全管理办法怎么写？中华人民共和国建国后，住宅情况日益更新，所以厨房的发展也颇具特点。
下面小编给大家带来厨房卫生安全管理办法。
厨房卫生安全管理办法精选篇1（一）厨房卫生1．个人卫生：（1）厨师必须每天做好每人卫生包干区域的清洁工作。
（2）进入厨房必须做到工装整洁。
2．环境卫生：（1）保持地面无油腻、无水迹、无卫生死角、无杂物。
（2）保持瓷砖清洁光亮，勤擦门窗。
（3）下班前应将冰箱、炉灶、配菜台、保洁橱等清理干净。
（4）厨房、冰箱等设备损坏应及时报修。
（5）发现“四害”马上灭虫。
3．冰箱卫生：（1）冰箱应定人定岗，实行专人保管。
（2）保持冰箱内外清洁，每日擦洗一次。
（3）每日检查冰箱内食品质量，杜绝生熟混放，严禁叠盘、鱼类、肉类、蔬菜类，相对分开，减少串味，必要时应用保鲜膜。
4．食品卫生：（1）上班后由厨房切配清理隔日蔬菜，蔬菜不得有枯叶、霉斑、虫蛀、腐烂、如卫生不合格，要退回清洗。
（2）干货、炒货、海货、粉丝、调味品、罐头等，要妥善储藏，不得散放，落地。
（3）保持食品新鲜，无异味，烹调时烧熟煮熟，现卖现烧，隔餐、隔夜和外来熟食品要回锅加热后再出售。
5．餐具卫生：（1）切配器具要生熟分开，加工机械必须保持清洁。
（2）熟食、熟菜装盆、餐具不得缺口、破边，必须清洁，经消毒后，无水迹、油迹、灰迹、方能装盆出菜。
（3）不锈钢器具必须保持本色，不洁餐具退洗碗间重洗。
6．切配卫生：（1）切配上下必须保持清洁、卫生、整洁。
（2）砧板清洁卫生，用后竖放固定位置，每周清洗，定期消毒。
（3）不锈钢水斗内外必须保持清洁，光亮。
（4）遇有下水道不通或溢水要及时报修。
7．炉灶卫生：（1）灶台保持本色，不得有油垢，市头结束后清洗干净。
（2）锅具必须清洁，排放整齐。
（3）炉灶瓷砖清洁、无油腻，炉灶排风要定期清洗，不得有油垢。
（4）各种调料罐、缸必须清洁卫生并加盖。
8．凉菜间卫生：（1）冰箱每日清理，每班擦洗一次，隔夜剩菜必须回炉加工。
厨房安全操作手册
厨房安全操作手册一、用火安全1、定期检查燃气管道和阀门检查燃气管道是否有老化、破损或泄漏的迹象。
如果发现管道有裂缝、生锈或松动的连接，应立即联系专业人员进行维修或更换。
确保燃气阀门关闭紧密，不使用燃气时要将阀门完全关闭。
2、正确点火和关火点火时，先打开燃气阀门，然后用点火器或火柴点燃。
如果点火多次不成功，应停止操作，等待燃气散去后再尝试。
关火时，要先关闭燃气灶具的开关，然后再关闭燃气阀门，以确保燃气完全停止供应。
3、注意炉灶火焰在烹饪过程中，要时刻留意炉灶的火焰，防止火焰被风吹灭或被溢出的液体浇灭。
如果火焰意外熄灭，应立即关闭燃气阀门，打开门窗通风，待燃气散尽后再重新点火。
4、避免无人看管的烹饪不要在炉灶上进行无人看管的烹饪，特别是在炸食物、煮大量液体或使用高温烹饪方法时。
长时间离开厨房可能导致火灾事故。
二、用电安全1、检查电器设备定期检查厨房中的电器设备，如微波炉、烤箱、电饭煲、电水壶等，确保电线没有破损、插头没有松动或烧焦的痕迹。
如果发现电器设备有故障或异常，应停止使用并及时维修或更换。
2、正确使用插座不要在一个插座上同时插入过多的电器，以免过载导致短路或火灾。
避免使用破损的插座或插头，插入插头时要确保插紧，避免接触不良。
3、清洁电器时要断电在清洁电器设备之前，一定要先拔掉电源插头，以防止触电事故。
4、避免电器受潮不要在潮湿的环境中使用电器，如在水槽附近使用电水壶时要格外小心，防止水溅到电器上。
三、刀具使用安全1、选择合适的刀具根据不同的烹饪任务选择合适的刀具，如切菜用菜刀、削皮用削皮刀、切割肉类用剔骨刀等。
确保刀具锋利，钝的刀具可能会导致您在使用时用力不当，增加受伤的风险。
2、正确持刀和用刀持刀时要握住刀柄，手指远离刀刃。
切割食物时，要将食物固定好，采用正确的切割姿势和动作，避免刀具滑落或切到手。
3、刀具存放用完刀具后，要及时清洗干净并擦干，然后存放在安全的地方，如刀具架或抽屉中，刀刃要朝向安全的方向，避免儿童接触。
厨房设备安全操作流程
厨房设备安全操作流程公司内部编号：（GOOD-TMMT-MMUT-UUPTY-UUYY-DTTI-厨房设备安全操作流程一、炉灶安全操作流程1、使用前应检查灶膛排风系统等是否正常；2、在点火前应先开启气阀和鼓风机电源，同时关闭风阀，点燃火种后再慢慢打开气阀与风阀进行调节，以求得最佳火焰状态，达到合适的火力；3、在开启使用炉灶时，操作者不得离开工作场地；4、炉灶使用完毕，应及时关闭火种、气阀、风机开关；5、严禁用水冲洗灶体，以防水进入开关及电机内，使电器损坏；6、定期检查炉灶各接头的密封性，严防漏气，确保安全。
二、蒸箱安全操作流程1、在使用时应先检查自动进水是否正常，确保蒸箱内的水量；2、先点燃火种后，再慢慢转动调节阀旋钮至适合火力，即可正常工作，注意火种未点燃时切匆再开调节阀旋钮；3、打开蒸箱时，要关闭气阀，要让门口蒸气散发完后，再取出箱内物品，以免蒸气迎面扑出烫伤面部；4、使用完毕后，应关闭供水阀，打开排污阀，将蒸发器内的水及杂物排放干净，5、若长期不使用时，应放尽箱内余水，擦拭干净，关闭总气阀；三、绞肉机安全操作流程1、先安置好机器，检查机器是否能正常运行，如有故障应及时找维修人员检修；2、开通电源投料运转，投料前应先把原料改切成块状或条状，不能带有骨头或冰块的原料放入；3、投料时不能直接用手指推送原料，应使用辅佐工具送入原料；4、使用完毕，立即关闭电源，清洁各部件，主机由工程人员定期保养。
四、冷柜安全操作流程1、内壁应保持清洁，无杂物，注意及时除霜；2、远离热源，背面与墙之间隔开3-5cm，顶部不能放置任何物品；3、使用进随手关门，不得长时间开门；4、食品放置应整齐，易外溢出水的食品要密封好再放入，特别是带有腐蚀性的食品；5、不能接近水源，保持周围通风干燥无杂物；6、存取食品应轻拿轻放，不可向柜内投掷物品，以免损坏冷柜内壁；7、热的物品应先降到室温后再放入冷柜内，一次储放物品不宜过多，应逐渐增加储物量，柜内储放物品之间应保留一定的空间，以利于冷气的流通；8、生熟食物必须分开存放，冰柜上有明显标志，须按要求放入对应的格内；9、下班前应检查电源是否正常，防止电源关闭造成食物损坏；10、若冰箱冷柜的电源掉闸后或出现其他故障后，应请专业人员检修，不可强行开电或私自拆修，杜绝安全事故发生。
餐饮厨房安全操作指引
餐饮厨房安全操作指引一、个人安全1、着装规范厨房工作人员必须穿戴整洁的工作服，包括帽子、围裙和防滑鞋。
工作服应能覆盖身体，避免衣物被炉灶火焰或热油溅到。
严禁佩戴饰品，如项链、手链、耳环等，以防被机器设备勾住。
2、手部卫生经常洗手，尤其是在处理食材前后、使用卫生间后、接触垃圾后等。
手部有伤口时，应及时包扎并戴上防护手套，避免感染食材。
3、保持良好的身体状态确保充足的睡眠和合理的饮食，以保持良好的工作精力。
如有身体不适或疾病，应及时告知主管，避免在厨房工作中出现意外。
二、设备与工具安全1、炉灶与烤箱使用炉灶前，检查燃气管道或电源连接是否正常，有无泄漏。
调节火力时，应缓慢进行，避免火焰突然增大导致烧伤。
烤箱在使用过程中，严禁打开箱门，待温度降低后再进行操作。
2、刀具选择锋利且质量良好的刀具，使用时要保持专注，避免分心。
切割食材时，手指应弯曲，指关节抵住刀面，防止切伤手指。
刀具使用完毕后，应立即清洗干净并妥善存放，刀刃不可外露。
3、电器设备定期检查电器设备的电线是否破损，插头是否松动。
避免在潮湿的环境中使用电器，防止触电事故。
电器设备出现故障时，应立即停止使用，并通知专业维修人员进行维修。
4、洗碗机与消毒柜按照设备的操作说明正确装载餐具，避免过载。
定期清理洗碗机和消毒柜的滤网和排水口，防止堵塞。
三、食材处理安全1、采购与储存采购食材时，选择新鲜、无变质的食品，并检查食品的包装和标签是否完整。
食材应分类储存，遵循生熟分开、荤素分开的原则，冷藏和冷冻食品应分别存放在相应的温度区域。
2、清洗与加工清洗食材时，使用流动的清水，彻底去除泥沙和农药残留。
加工肉类、鱼类和禽类时，应使用专用的案板和刀具，避免交叉污染。
3、烹饪与熟透烹饪食物时，要确保食物熟透，尤其是肉类、蛋类和海鲜，以杀灭细菌和寄生虫。
控制烹饪温度和时间，避免食物过度烹饪导致营养流失或产生有害物质。
四、消防安全1、防火设施厨房内应配备足够数量的灭火器、灭火毯等消防器材，并定期检查和维护。
餐饮厨房安全操作手册
餐饮厨房安全操作手册餐饮厨房是为顾客提供美食的地方，但同时也是一个充满各种潜在危险的工作区域。
为了确保厨房工作人员的安全，保障食品的卫生与质量，提高工作效率，特制定本餐饮厨房安全操作手册。
一、厨房设备与工具的安全使用1、炉灶使用炉灶前，应检查燃气管道或电源是否正常，有无泄漏或损坏。
点火时，应先点火后开气，避免燃气积聚引发爆炸。
调节火焰大小应适中，避免火焰过大烧到锅具手柄或溢出引发火灾。
工作结束后，务必关闭燃气阀门或电源。
2、烤箱预热烤箱时，人员应保持一定距离，防止高温烫伤。
放入和取出食物时，应使用专用手套，避免烫伤手臂。
定期清理烤箱内部，防止油污积累引发火灾。
3、蒸锅检查蒸锅的密封性，确保蒸汽不会泄漏伤人。
打开蒸锅锅盖时，应远离蒸汽出口，避免被蒸汽烫伤。
4、刀具选择锋利且质量好的刀具，使用时保持注意力集中。
切菜时，手指弯曲，用指关节抵住刀身，避免切伤手指。
刀具使用完毕后，应立即清洗干净并妥善存放，刀刃朝外，避免意外伤害。
5、搅拌机、榨汁机等电动设备使用前检查插头、电线是否完好，有无破损。
按照设备说明书正确操作，不得超负荷运行。
设备运行时，严禁将手伸入搅拌容器内。
二、食品安全与卫生1、食材采购选择正规渠道采购新鲜、无变质的食材。
检查食材的包装、标签和保质期，拒绝接收不合格的食材。
2、食材储存生熟食材分开存放，避免交叉污染。
冷藏食品应在规定温度下保存，冷冻食品应保持冷冻状态。
定期检查库存食材，及时清理变质或过期的食品。
3、食品加工加工前，彻底清洗食材，去除污垢和农药残留。
肉类、禽类和海鲜应彻底煮熟，确保杀灭病菌和寄生虫。
加工过程中，使用清洁的工具和容器，避免污染食品。
4、厨房清洁每天工作结束后，对厨房进行全面清洁，包括地面、墙壁、炉灶、水槽等。
定期清理抽油烟机和通风管道，防止油污积累。
餐具和厨具应清洗干净并消毒，存放在干燥通风的地方。
三、防火与灭火1、预防火灾厨房内严禁吸烟，禁止明火作业。
保持厨房通道畅通，不得堆放杂物，便于人员疏散和消防救援。
厨房设备安全操作流程
厨房设备安全操作流程一、设备检查与维护1.每日开启前，检查厨房设备是否运转正常，如有异常应及时修复或更换设备。
2.随时检查设备的电线、插头等，确保没有破损、漏电等安全隐患。
3.定期清洁设备，清除积尘、油脂等污垢，保持设备的正常运转。
二、正确使用设备1.在使用设备之前，应仔细阅读设备的使用说明书，并掌握正确的使用方法。
2.根据设备的功率和载荷限制，合理安排使用设备的次序，避免过度负荷使用。
3.使用电热设备时，确保插头与电源的连接牢固，避免接触不良引发火灾或触电事故。
4.尽量避免单人操作重型设备，如需操作，应确保身体平衡，使用安全护具。
三、紧急情况处理1.在设备使用过程中，如果发现设备有异常情况，如冒烟、发出异响等应立即停止使用，并通知相关维修人员进行检查和修复。
四、设备存放与清洁1.使用完毕的设备应及时清洁，清除设备表面的油污、食物残渣等污垢。
2.存放时，设备应放置在固定的位置，防止滑动或倒塌导致的安全事故。
3.断电存放时，应拔掉设备的电源插头，以防止电器故障引发意外。
五、设备操作员安全防护1.在操作设备时，应穿戴合适的工作服，避免松散衣物或长发等被设备带入造成事故。
2.需要操作刀具时，应戴上防护手套，并掌握正确的使用方法，避免误伤。
3.开启设备时，应远离设备出口，防止受伤。
六、设备使用培训与定期安全检查1.对厨房设备的使用人员进行必要的培训，包括设备的正确操作方法、紧急情况处理等。
2.定期组织安全检查，对设备进行维护保养，排查潜在安全隐患，并记载检查情况。
七、设备故障与维修1.发现设备故障应立即停止使用，并通知相关维修人员进行检查和修复。
2.在设备维修期间，应设置明显的警示标志，提醒他人不要使用设备，以防止事故发生。
以上是厨房设备安全操作流程的一些主要内容，通过严格按照这些操作流程进行操作，可以保障厨房设备的安全使用，有效预防事故的发生。
餐厅厨房清洁的操作规程
餐厅厨房清洁的操作规程一、概述在餐厅运营过程中，厨房的清洁是非常重要的环节。
一个清洁卫生的厨房不仅可以提高食品安全质量，更能营造一个良好的工作环境。
为了确保餐厅食品卫生安全，保障员工健康，同时也提升顾客就餐体验，本文将详细介绍餐厅厨房清洁的操作规程。
二、清洁工具准备1. 清洁用品：备齐所需清洁剂和清洁工具，如洗洁精、清洁布、抹布、刷子、擦窗器等。
2. 个人保护用品：佩戴好手套、口罩和工作帽，确保个人卫生和安全。
三、清洁步骤1. 垃圾处理a. 在清洁工作之前，先将厨房内的垃圾分类清理。
将干垃圾、湿垃圾和有害垃圾分别装入不同的垃圾袋中。
b. 垃圾袋封口后，放入指定的垃圾桶内，并定时清运。
2. 水槽和台面清洁a. 消毒水槽和台面前，先将残留的食物残渣和餐具放入垃圾桶中。
b. 使用适量的洗洁精和清水，用海绵或清洁布擦拭水槽和台面，确保彻底清除油渍和污垢。
c. 使用漂白水或消毒液对水槽和台面进行消毒，杀灭细菌和病毒。
3. 厨房设备清洁a. 按照设备类型，对厨房设备进行分类清洁。
如油烟机、燃气灶和炉具、烤箱、冰箱等。
b. 使用清洁剂和刷子或擦布彻底清洁设备表面和内部，保持设备的工作状态良好和卫生。
4. 管道和排水系统清洁a. 使用专用管道清洁剂对厨房排水管道进行清洁，以防止油脂和污垢堵塞。
b. 定期检查排水系统，确保排水通畅，并清洗下水道。
5. 卫生间清洁a. 对厨房卫生间进行彻底清洁，包括洗手盆、马桶和地面。
b. 使用洗手液和消毒剂进行清洁，保持良好的卫生环境。
6. 垃圾回收处理a. 将分类好的垃圾送入指定的垃圾回收站，按要求进行投放。
b. 定期清理垃圾回收站，确保垃圾不积压，减少异味和细菌滋生。
7. 定期保养a. 定期检查设备和工具的工作状态，如有故障及时维修或更换。
b. 定期更换清洁布、抹布等工具，避免污垢交叉感染。
四、清洁记录在每次清洁后，要及时填写清洁记录表，记录清洁时间、内容和执行人员，确保清洁工作得到有效执行，并为食品卫生监督检查提供依据。
厨房安全操作规程
厨房安全操作规程1.穿着合适的工作服和防滑鞋，不穿长袖衣物和长裙等容易绊倒的衣物。
2.避免乱放杂物，保持操作区域的整洁和干净。
3.使用专业的刀具，并确保刀具的锋利度。
4.在使用刀具时要保持专注，避免分神或互相嬉戏。
5.及时清理厨房里的洒落物，如食材、油脂等。
6.打扫地面时使用防滑垫或者湿拖把清洁地面。
1.灶台上方不要放置易燃物品，并保持足够的通风空间。
2.务必掌握火炉的使用方法，并在使用前进行检查和确认。
3.使用火源时，要随时保持警惕，不离开灶台并确保灶火熄灭后再离开。
4.在灶台边要放置灭火器，并确保使用人员懂得如何正确使用。
5.在发生火灾时，要尽快报警，并采取适当的灭火措施，如使用灭火器灭火或用湿毛巾盖住火源。
1.使用高温烹调时，要格外小心热油的溅出，确保烹饪过程中的安全。
2.不要将水直接倒入热油中，以避免油溅出并可能引发火灾。
3.不要在油锅旁使用易燃物品，以免油脂飞溅到物品上导致火灾。
4.必须保持食用油的干燥和冷却状态，并妥善存放于避光防潮的地方。
1.严格按照使用说明或者专业培训指导来使用化学品。
2.使用化学品前，务必佩戴防护手套、眼镜和口罩等防护用具。
3.确保化学品的正确标识和存放位置，并避免与食材和其他物品混放。
4.不要将不同的化学品混合使用，以免发生化学反应导致危险。
5.在使用化学品后，要保持操作区域的通风和清洁，并妥善存放化学品。
1.使用电器设备前要检查电源插座的安全性和电线的完整性。
2.在使用电器设备时，要保持手干燥，并避免将电器设备放在水坑旁边。
3.在清洗电器设备时，要确保设备已断电，并用乾抹布进行清洁。
4.定期维护和检查电器设备，确保电器设备的安全和正常使用，避免设备老化引起的火灾。
六、员工安全培训和紧急预案1.新员工应接受厨房安全操作的相关培训后方可上岗。
2.建立消防演习和逃生演习制度，提高员工的安全意识。
3.安排专人负责监督和协助员工遵守安全操作规程。
4.制定厨房紧急预案，包括火灾、溢油、意外伤害等突发事故的应急措施。
厨房设备安全操作规程
厨房设备安全操作规程1. 介绍本文档旨在确保厨房设备的安全操作，并提供相关指导，以减少意外事故的发生。
所有使用厨房设备的人员都应阅读并遵守本规程。
2. 一般安全要求在操作厨房设备之前，请务必遵守以下安全要求：- 确保使用设备前已经接受过相关培训，了解设备的正确使用方法。
- 穿着适当的工作服和鞋子，避免使用过长、松散的衣物。
- 在操作设备时，注意周围环境，确保通风良好。
- 避免使用损坏或有缺陷的设备，必要时及时维修或更换设备。
- 使用设备时必须集中注意力，并避免分心或过度疲劳。
3. 不同设备的安全操作指导3.1 灶具- 在使用燃气灶时，确保气源和阀门开启正常，并进行点火测试。
如有异常情况，应停止使用并通知维修人员。
- 使用炉具时，要将锅具保持稳定，避免热油或热液溅到人体上。
- 使用后必须关闭燃气供应，确保炉具冷却后进行清洁。
3.2 食品加工机械- 使用食品加工机械前，应确保设备零部件完好无损。
- 在操作机械过程中，避免将手或其他物体靠近旋转刀具。
- 使用后必须清理设备并关闭电源。
3.3 烤箱- 使用烤箱时，确保门闭合良好，并避免过度烹饪导致食物烧焦。
- 在使用烤箱时，注意温度控制和定时器设定，避免长时间离开。
3.4 冷藏设备- 在清洁冷藏设备之前，必须先断开电源并取出存放的食品。
- 避免冷藏设备过度堆积食品，以确保空气循环良好。
4. 废弃物处理- 废弃物应及时清理，并遵循正确的废弃物处理程序。
- 特殊废弃物（如电池、药品、化学品等）应按照相关规定进行处理。
5. 灭火器的使用- 灭火器是必备的安全设备，确保灭火器在易于取用的位置，并定期检查灭火器的有效性。
- 在火灾发生时，理解并采取正确的灭火器使用方法。
请您在使用厨房设备时遵守以上规程，确保操作安全。
如有任何疑问或紧急情况，请立即与相关负责人联系。
厨房卫生操作规范
厨房卫生操作规范在餐饮行业中，厨房的卫生操作规范至关重要。
保持良好的卫生环境和操作规范不仅可以确保食品安全，还可以提高工作效率和顾客满意度。
本文将从清洁环境、食材处理和储存、食品加工和烹饪等方面，详细介绍厨房卫生操作规范。
清洁环境厨房是食品加工的场所，因此保持良好的清洁环境至关重要。
以下几点是保持厨房清洁的操作规范：1. 保持地面清洁：每天使用清洁剂进行地面清洁，确保地面没有油污、灰尘和杂物。
使用吸油纸进行及时的油迹清理，并定期做深度清洁和消毒。
2. 维护墙壁和吊顶：墙壁和吊顶是厨房内易积存灰尘和污垢的部分，定期进行清洗，以保持厨房整洁。
3. 洁净器具和设备：清洗和消毒厨房器具和设备是必要的。
使用热水和洗涤剂对切菜板、刀具和锅具进行清洗，并定期进行高温消毒。
食材处理和储存食材是餐饮业的重要组成部分，正确的食材处理和储存对确保食品安全至关重要。
以下是食材处理和储存的操作规范：1. 选购新鲜食材：如鱼类、肉类、蔬菜等食材，要选购新鲜、无异味的食材，并及时储存或加工。
2. 分开储存不同食材：将不同种类的食材分开储存，避免食材之间的交叉污染。
3. 储存食材的区域要干燥、通风、温度适宜，并定期清洁和消毒储存容器。
食品加工和烹饪食品加工和烹饪环节是厨房中最为重要的部分，以下是相关操作规范：1. 手部卫生：厨房人员需经常洗手，并在加工和烹饪食品前使用肥皂洗手。
使用清洁的手套和发网也是必要的。
2. 食品加工区域清洁：加工区域内需要保持整洁和干净。
加工台、切菜板等工作台面应每天清洁和消毒。
3. 烹饪设备和工具清洁：火炉、烤箱等烹饪设备和锅具每天清洗、消毒，确保卫生。
食品储存和分装为确保食品的保存和分装质量，以下是食品储存和分装的操作规范：1. 分装食品：将已加工的食品按照标准分装，减少食品污染的可能性。
2. 储存食品：储存食品应将食材和成品食品分开放置，确保食品的新鲜度和保存期限。
3. 温度控制：冷藏食品应放入冰箱储存，而易变质食品则需要放入冷冻室。
厨具行业厨房设备操作安全操作规程
厨具行业厨房设备操作安全操作规程一、前言在厨具行业，厨房设备的操作安全是至关重要的。
为了保障员工和用户的安全，制定一套科学、合理的操作规程是必不可少的。
本文将详细介绍厨房设备的操作安全操作规程，以确保操作的顺利进行并减少意外事故的发生。
二、安全操作规程1. 设备使用前的准备工作在使用任何厨房设备之前，必须进行以下准备工作：1.1 确保设备完好无损，无任何故障或松动的部件。
1.2 清洁设备，并及时清除设备表面的油污或异物。
1.3 确保设备周围无杂物，避免操作时的阻碍或危险。
1.4 确保操作人员身着适当的工作服和安全防护用品，如手套、防护眼镜等。
1.5 阅读设备的使用说明书或操作手册，了解设备的正常操作步骤和安全注意事项。
2. 操作顺序和步骤在进行厨房设备操作时，必须按照正确的顺序和步骤进行，以确保操作的安全性和有效性。
以下是一般的操作顺序和步骤，具体以设备使用说明书或操作手册为准：2.1 打开设备电源或气源，启动设备。
2.2 调整设备的参数和设置，如温度、时间、速度等。
2.3 将需要处理的食材放入设备，并确保放置正确和均匀。
2.4 合理使用设备的控制面板或按键，进行设备的操作。
2.5 在设备操作过程中，严禁将手或其他物体伸入设备内部，以防止意外伤害。
3. 清洁和维护保持厨房设备的清洁和维护是确保设备安全操作的重要一环。
以下是一些常见的清洁和维护注意事项：3.1 设备使用完毕后，立即关闭电源或气源，并进行必要的停机维护。
3.2 清洁设备表面、内部和配件，去除残留的食材、油污或其他污渍。
3.3 定期检查设备的电线、插头、管道和接口，确保无破损或松动。
3.4 注意维修和更换设备的易损部件，如刀片、密封圈等。
3.5 定期进行设备的保养和维修，以确保设备的正常运行和安全性。
4. 紧急情况处理在不可预见的紧急情况下，正确处理是保护操作人员安全的关键。
以下是一些常见的紧急情况处理方法：4.1 火灾：迅速切断电源或气源，并使用灭火器或毛巾等物品扑灭火焰。
厨房设备安全操作规程
厨房设备安全操作规程厨房设备安全操作规程一、保持工作环境清洁卫生，减少灰尘积聚，保持通风良好。
按照规定清洗每个设备的时间，设备不得在未清理的情况下使用。
二、使用电器设备时，在检查电器及电源前，务必将手洗净并把手擦干，确保手干燥再使用。
在使用电器时，要严格按照说明书操作，不能随意改动电器线路或开关。
三、使用电气设备时，一定要确保设备的接地是良好的。
如接地线或插座出现短路或机器生烟等，立即切断电源并联系维修人员维修。
四、使用各种设备时，要严格按照使用说明书操作，特别是坐标炉、灶具等严禁在其上作其他用途。
五、为了防止厨房、餐厅自来水管中混有异物，使用水管前，应该开水自来水龙头放流，清洗一段时间后再使用。
用水过程中如发现颜色、味道有异，应立即切断用水并通知相关部门检查。
六、在使用厨房设备时，一定要注意以下安全事项：1、不得把各种纸张、布、毛发、塑料制品等杂物扔进各种设备中，并时时清理设备内部。
严禁火源擦拭设备。
2、使用锅后应及时清洗锅底，锅底不要被烤，不要使用金属刀具清理锅底。
3、使用切菜机时，要将切菜机调整到适当的位置，使刀片与切菜时刀口的距离适当。
七、使用各种设备时，应注意以下事项：1、使用利器（刀、剪、刀板、菜盘）时要保持清洁卫生。
使用前要检查利器是否可以正常使用，长时间不使用时要及时清洗，清洗后防止受潮或出现变形或枯裂。
2、使用切肉机等机械设备时，要经常检查刀片是否安装牢固，防止出现卡轴现象，必要时应更换配件。
同时，要服从设备师傅的指导，正确操作机器。
3、使用吸油烟机等通风设备时，要将油烟吸尽，清理油烟机和整个风管，防止油烟在设备内部积聚，油烟过多时，应及时清理。
八、使用蒸馏水机时，必须保持水箱内水位不低于规定的最低水位，否则会影响蒸汽产生，甚至引起设备故障。
同时，清理水箱时要小心，避免把流出的灰尘、杂物等注入到水箱中。
九、使用各种设备时，应遵循各种设备的保养及日常维护规定，注意设备外观、线路、零部件等的完好情况。
厨房设备操作流程和安全注意事项
厨房设备操作流程和安全注意事项一、引言厨房设备在餐饮行业中起着至关重要的作用。
正确操作厨房设备不仅可以提高工作效率，还能有效确保食品安全和操作人员的安全。
本文将介绍一些常见的厨房设备操作流程和相关的安全注意事项，以帮助厨房工作人员更好地使用这些设备。
二、厨房设备操作流程1. 炉灶的操作流程•打开炉灶前，检查炉灶的连接是否牢固。
•打开炉灶开关，调整火力大小。
•在放置炊具之前，确保炉灶表面已经预热。
•当炉灶使用完毕时，将火力调至最小，等待其自然冷却。
•清洁炉灶时，务必确保其已经完全冷却。
2. 烤箱的操作流程•打开烤箱前，检查烤箱内是否有任何残留物。
•设置烤箱温度和时间。
•把食品放入预热好的烤箱内。
•烹饪结束后，关闭烤箱并等待其冷却。
•清洁烤箱时，使用适当的清洁剂和工具。
3. 切菜机的操作流程•放置切菜机时，确保其牢固稳定。
•将食材放置在切菜机的工作台上。
•根据需要调整刀片的厚度。
•用手握紧食材，将其向下压入刀片，同时移动食材以实现切割。
•切菜完成后，关闭切菜机并清洁切割部分。
4. 搅拌机的操作流程•在使用搅拌机前，确保其连接良好。
•将需要加工的食材放入搅拌机容器中。
•关闭搅拌机的安全锁定装置。
•启动搅拌机，并根据需要调整速度。
•加工完成后，关闭搅拌机并清洁容器和刀片。
三、厨房设备的安全注意事项1. 安全操作•在使用厨房设备前，务必阅读并理解设备的操作手册。
•使用设备时，不要将手部或其他物体靠近可运动的部件。
•在操作切割类设备时，务必使用切割防护手套以确保手部安全。
•不要过度负荷使用设备，遵守设备的使用规定。
•当设备故障或有异常情况时，应立即停止使用，并寻求专业维修服务。
2. 定期维护和清洁•在设备使用之前，确保设备表面干净，无残留物。
•定期清洁设备内部和外部，确保其正常运作和卫生使用。
•定期检查设备的电线和插头是否损坏，如有发现应及时修复或更换。
•在清洁过程中，务必断开设备的电源线，以避免触电和其他事故的发生。
厨房设备安全操作及清洁方法
厨房设备安全操作及清洁方法厨房油污清洁方法新年临近，又将是大扫除的时候了，其中，厨房绝对是令人头痛之地，到处是难以清除了油渍，这里教你一些小技巧，使厨房清洁变得不再烦恼~1、瓷砖清洁当瓷砖沾上又厚又重的油污时，能够将卫生纸或者纸巾贴覆盖在磁砖上，喷洒清洁剂再放置一会儿，这样清洁剂不可能滴得到处都是，而且油垢会全部浮上来。
只要将卫生纸撕掉，再以干净的布沾清水多擦拭一、两次就能够了。
至于去不掉的顽垢，则可用棉布取代卫生纸即可。
2、水池清洁橱柜的水池既要洗菜还要洗碗，容易沾染洗碗水中的油垢，假如没有专门的水池清洁剂，在有油污的地方撒一点盐，然后用废旧的保鲜膜上下擦拭，擦拭后用温水冲洗几遍，也能让水池光亮如新。
水池的四周弯角与下水处能够准备专门的小刷子或者者牙刷用细盐、肥皂水、清洁剂擦拭，下水处的水盖也最好用温肥皂水浸泡20-30分钟，达到理想的去污效果3、灶台灶具清洁抽油烟机是厨房中最难清洁的灶具，先将油盒里的油污倒掉，然后将油盒浸泡在肥皂水或者者中性清洁剂兑成的温水中20分钟左右，假如油污顽固，可浸泡40分钟。
油网假如有少量油污能够直接用温水浸泡后洗净、擦干，假如油污较为严重，能够与油盒一起浸泡。
而煤气灶通常在做完饭后清洗，趁煤气灶还有余温时用湿布加肥皂水或者苏打水擦拭，假如待煤气灶完全冷却后再擦拭，油污、煮粥溅出的米汤等就很难擦净。
4、炊具清洁长期使用的玻璃器皿，比如油瓶等假如没有很多污垢，可用茶叶渣洗擦。
擦洗有印花图案的玻璃器皿能够用薄绵纸，避免用洗洁精清洗，以免腐蚀器皿的印花图案。
假如油垢较厚并有异味，能够将鸡蛋壳捣碎后放入瓶中，加少量温水盖紧瓶盖，上下摇晃约１分钟左右，然后到出蛋壳残渣，用清水冲洗干净。
砧板使用后容易产生异味，家用的食醋能够有效清洁异味砧板，将两匙醋与200毫升温水混合，然后到在已经铺好纸巾的切菜板上放置15分钟，砧板上的污垢则会容易清除，异味也会消失，还有一定的杀菌作用。
5、微波炉清洁微波炉在长期使用过后，很容易有油垢产生，能够将一大碗热水放在炉中，将水煮沸，直至产生大量蒸气，然后用双效百洁布蘸洗洁精将里面油渍清洗干净，再分别用湿的及干的海绵抹布拭干。
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厨房设备安全操作须知及清洁方法设备清单面点间：1压面机(图)2和面机(图)3绞肉机(图)4搅拌机(图)凉拼间：5搅拌机(榨汁用) (图)其它：6刨肉机(图)7制冰机8碎冰机9冰箱10微波炉1 设备名称：压面机安全操作须知1）使用前：a)操作人员衣帽整齐，防止衣物、围裙、衣袖、头发卷入桶内；b)操作前空机运转，检查运行是否正常，各按钮是否正常，若发现问题停机报修。
2）运行中：a)不要将手和硬物靠近轧辊间，以免发生意外伤害或损坏机器；b)机器运行中，严禁手指接近滚轮，不得在运转时用手送压面条及扣压轴轮；c)如果出现声音不正常，应立即停机检查，排除故障后方能使用；d)如果违规操作，造成手部进入机器内部，应立刻关闭机器电源开关，进行紧急抢救处理；3）使用完：关闭开关，切断电源；清洁方法1）断电：清洁前务必切断电源；2）拆卸清洁：a)拆下压辊和托盘，用干毛刷和干布清洁压辊，用放有清洁剂的温水清洗托盘，再用清水彻底漂洗干净；b)用沾湿清洁剂的湿布擦洗机器外表面，然后用清洁的干布擦干；c)清理时不得用锐器擦刮轧辊表面，不得用喷水管直接冲洗；3）消毒：84消毒液加冷水配制250mg/L的消毒溶液，戴手套用浸沾消毒液的抹布擦拭托盘及机器外部，30分钟后用干净抹布反复擦拭干净；4）组装：安装压辊和托盘，压辊要安装稳固，严禁放在托盘上，以防掉下砸伤脚面。
2 设备名称：和面机安全操作须知1)使用前：a)和面机由专人负责，岗前切实熟知操作规程；b)操作人员衣帽整齐，防止衣物、围裙、衣袖、头发卷入桶内；c)操作前先检查机器周围有无障碍，面桶内有无杂物；d)检查完毕后，开空机试运转，观察运行是否正常，各按钮有无失灵现象，有无异常声音和异味，外壳是否漏电，如发现问题，停机找修理人员进行处理或向主管汇报；2)运行中：a)和面机在运转中，严禁往桶内伸手或用刀取面，卸面时应停止转动后方可进行，不得边转边卸。
b)操作过程中如发现异常，应停机找维修人员进行处理，他人不得拆卸电机部分，以防发生事故和维修不便；c)需将双手放入桶内操作时，必须首先关掉总闸切断电源，待机器停止转动后方可操作；d)如果违规操作，造成手部进入机器内部，应立刻关闭机器电源开关，进行紧急抢救处理；3)使用完：使用完后，必须先拉掉电源总闸；清洁方法1)断电：关闭电源开关，拉掉电源总闸；2)拆卸清洁：a)用专用剐铲清理和面机内外，不得用锐器擦刮不锈钢表面；b)拆下搅拌杆，用放有清洁剂的温水清洁搅拌杆和面桶，再用清水漂洗干净；c)用沾有清洁剂的湿布擦洗机器外表面，然后用清洁的干布擦干；d)不得用水冲洗电器部分，防止触电和电器烧毁。
3)消毒：84消毒液加冷水配制250mg/L的消毒溶液，戴手套用浸沾消毒液的抹布擦拭搅拌杆、面桶及机器外部，30分钟后用干净抹布反复擦拭干净；4)组装：将所有部件组装完整；3设备名称：绞肉机安全操作须知1)使用前：a)使用前检查绞肉机零部件是否齐全，各部位零部件安装是否到位。
b)接通电源空机运转，检查机器是否正常运转，有无异常声响，确定各部件工作的可靠性。
2)运行中：a)操作者不得带手套，避免手套绞入机器里造成危险。
b)将无骨小块（条状）物料倒入装料盘内，并用送料棒送入绞肉腔内，进行绞碎操作，添加肉块要均匀，不能过多，以免导致电机损坏，没有解冻好的肉不允许绞制加工，禁止绞制其它物品。
c)绞肉时严禁“手入绞肉口内”进肉时不得用手往里按，应使用筷子，不得使用金属工具按肉，以防绞笼碰到金属工具，弹出伤人和损坏绞肉机。
d)如果违规操作，造成手部进入机器内部，应立刻关闭机器电源开关，进行紧急抢救处理；e)在工作过程中，如果机器声音不正常，及出现漏电、打火等故障，必须立即停机，切断电源，找维修人员检查维修，机器维修中，切勿启动开关，以免发生危险，待故障排除后方能继续工作，不得私自开机修理；3)使用完：关闭开关，切断电源；清洁方法：1)断电：关闭电源开关，拉掉电源总闸；2)拆卸清洁：a)拆卸装料盘，顺时针旋动拆卸板手，拆卸下前索母、出肉板、绞肉刀、推动螺杆、T型绞肉管；b)可直接用清洁剂冲刷可拆卸部分，再用清水漂洗干净，晾干；c)不可拆卸部分用沾有清洁剂的抹布擦净，再用干净抹布擦干；d)严禁用水直接冲洗电器部分，以免发生触电事故或烧坏电机；3)消毒：a)84消毒液加冷水配制250mg/L的消毒溶液，将所有可拆卸部件置于消毒溶液中，浸泡30分钟后用清水漂洗干净，沥干；b)戴手套用浸沾消毒液的抹布擦拭不可浸泡部分，30分钟后用干净抹布反复擦拭干净4)组装：将所有部件组装完整；4设备名称：搅拌机（面点）安全操作须知1)使用前：a)操作人员衣帽整齐，防止衣物、围裙、衣袖、头发卷入桶内，严禁戴手套上机操作；b)操作前，开机空载运行3分钟，确认正常方可开始使用；2)运行中：a)运转中出现卡机现象，必须立即切断电源，检修处理，严禁用手触摸正在加工的物品；b)操作过程中，不允许用手触摸搅拌头，以防受到伤害；c)严禁在机器转动时加添原料，等停机后方可加添原料；d)需要变换机器速度时，必须先停机，方能换挡变速；e)运行中不得离开，人离停机；f)操作过程中如发现异常，应停机找维修人员进行处理，他人不得拆卸机械和电器部分，以防发生事故和维修不便；g)需将双手放入桶内操作时，必须首先关掉总闸切断电源，待机器停止转动后方可操作；h)如果违规操作，造成手部进入机器内部，应立刻关闭机器电源开关，进行紧急抢救处理；3)使用完：a)关闭开关，切断电源；b)待机器完全停止，方可卸下搅拌头和搅拌桶，取出食品；清洁方法1)断电：关闭电源开关，拉掉电源总闸；2)拆卸清洁：a)用专用剐铲清理搅拌机内外，不得用锐器擦刮不锈钢表面；b)拆下搅拌头和搅拌桶，用放有清洁剂的温水清洁，用清水彻底漂洗；c)用沾湿清洁剂的温水的湿布擦洗机器外表面，然后用清洁的干布擦干；d)不得用水冲洗电器部分，防止触电和电器烧毁。
3)消毒：a)84消毒液加冷水配制250mg/L的消毒溶液，将搅拌头置于搅拌桶中，倒入消毒溶液，浸泡30分钟后用清水漂洗干净，沥干；b)戴手套用浸沾消毒液的抹布擦拭搅拌机外部，30分钟后用干净抹布反复擦拭干净。
4)组装：将所有部件组装完整；5 设备名称：搅拌机（凉拼）安全操作须知1)使用前：打开产品电源之前，应确保盖子正确关闭，并且量杯正确插入盖子中；2)运行中：a)切勿触摸刀片，如果使用过程中刀片被卡主，先拔下电源插头，然后清除堵塞刀片的原料；b)如果食物粘在搅拌杯壁上，请关闭产品并拔下电源，然后使用刮铲去除杯壁上的食物c)切勿一次运行时间过长，若电机过热，应冷却后再继续使用；3)使用完：关闭开关，切断电源清洁方法1)断电：在清洁设备之前，必须关掉机器，将电源插头拔掉。
2)拆卸清洁：a)拆卸所有可拆部件，使用完毕后立即用热水和一些洗涤剂清洗可拆卸部件，切勿使用钢丝球；b)切勿将马达装置浸入水中或在水龙头下冲洗，可用湿抹布擦拭。
3)消毒：a)84消毒液加冷水配制250mg/L的消毒溶液，将所有可拆卸部件置于消毒溶液中，浸泡30分钟后用清水漂洗干净，沥干；b)戴手套用浸沾消毒液的抹布擦拭不可浸泡部分，30分钟后用干净抹布反复擦拭干净；4)组装：重新组装完好，将电源线缠绕在马达装置的底座上。
6 设备名称：刨肉机（切片机）安全操作须知1)使用前：a)切片机安装平稳，不影响正常操作；b)试机时刀片转速正常，无异响；c)使用前调整好切片所需要的厚薄度，紧固好所刨物品，然后开机；2)运行中：a)切片时严禁戴手套，但须戴袖套；b)操作过程中严禁手触摸刀片；c)换肉程序：先关机、取肉、夹肉、开机、刨肉；d)切片机运转时操作人员必须在场亲自操作，不得将切片机交给他人使用；3)使用完：关闭开关，切断电源。
清洁方法1)断电：在清洁设备之前，必须关掉机器，切断电源。
2)拆卸清洁：a)将切刀机刻度调整为O；如果有的话请戴上安全手套。
b)如果有刀片保护盖，去掉保护盖并拔出刀片手柄；如果没有刀片保护盖，在准备好清洁刀片之前，不可将刀片保护盖拔出放置；c)清洁与消毒刀片与防护物之后，立即放回原处；d)用沾有清洁剂的温水的湿布擦洗刀盘及机器表面，然后用清洁的干布擦干；3)消毒：84消毒液加冷水配制250mg/L的消毒溶液，戴手套用浸沾消毒液的抹布擦拭刀盘和机器外部，30分钟后用干净抹布反复擦拭干净4)组装：重新组装的机器，并清洁底部和四周。
7设备名称：制冰机操作须知a)使用前检查电炸炉的电源线外皮是否破损，软化、断裂等现象，检查地线连接是否完好。
b)制冰要机背部和左右正面间隙不小于30cm，顶部间隙不小于60cm。
c)制冰机应运用独立电源，专线供电并配有熔断器及漏电掩护开关，而且要牢靠接地。
d)制冰机用水要符合国家饮用水规范，并加装水过滤安装，过滤水中杂质，免得梗塞水管，污染水槽和冰模，并影响制冰性能。
e)搬运制冰机时，避免猛烈震惊，搬运斜度不能小于45度。
清洁方法1)断电：关掉制冰机的电源。
2)清理冰块：用冰铲铲出所有冰块，放于清洁的容器中。
3)配药：配制“迅洁”与60℃热水溶液，比例为1:600~700。
4)清洁：a)用长把毛刷蘸上配制好药液，彻底刷洗制冰机内部及解散；b)用抹布蘸上配好药液擦拭制冰机小窗户、门及外部；c)用皮管接冷水彻底冲刷制冰机内各处，达到洁净无异物；d)用净水抹布擦拭制冰机小窗户、门以及制冰机外部，达到洁净无异物。
e)为了达到最佳使用效果，务必每三个月清扫冷凝器翅片表面的灰尘。
清扫时打开制冰机前面下方的百叶窗（用两手抓住百叶窗上框边小心往外拉），使用吸尘器、小毛刷等清洗冷凝器表面的油尘，注意不要使用尖锐金属工具清扫，以免损伤散热片。
f)制冰机必需两个月旋开进水软管管头，清洗进水阀滤网，避免水中砂泥杂质梗塞进水口，而引起进水质变小，招致不制冰。
g)必需每三个月打扫冷凝器外表灰尘，冷凝散热不良会引起收缩机部件破坏。
打扫时，运用吸尘器、小毛刷等清洗冷凝外表油尘，不能运用尖利金属工具打扫，免得破坏冷凝器。
h)制冰机的水管、水槽、储冰箱及掩护胶片要每三个月清洗一次。
5)抛光：a)喷“不锈钢清洁保护剂”于制冰机外部；b)用干净抹布顺一个方向擦试制冰机外部，直至光亮。
6)放回冰块：将铲出的冰块放回制冰机内。
7)通电：a)关闭制冰机小窗户和门；b)接通电源开关，使制冰机恢复工作。
8设备名称：碎冰机安全操作须知1)使用前：a)沙冰机应安装在足够支承力的工作台上，且与地面有适当的距离。
b)在接通电源前，先检查所使用的电源电压，与本机所用电压是否相符，插座是否符合安全标准，并已安装好漏电保护开关和接好地线。
确认一切符合用电的要求。
c)开机前，先将冰块打碎至直径20毫米左右，才能放入料筒，上边以凸过料筒口为宜。