新型食品防腐剂--尼泊金酯
(整理)尼泊金酯系列
尼泊金酯系列（对羟基苯甲酸酯系列）尼泊金酯，化学名称：对羟基苯甲酸酯。
尼泊金酯为无色或白色结晶状粉末。
在水中溶解度小，溶于乙醇和丙二醇。
对霉菌和酵母菌有特别强的抑制作用，对细菌特别是革兰氏阴性菌效果稍差。
本品抗微生物作用比苯甲酸、山梨酸强，抑菌作用随酯基中R碳链的增长而增大，但水溶性则减少。
丙酯的抑菌作用几乎为乙酯的4—5倍。
将乙酯和丙酯配合使用时，不仅可提高溶解度，且有增效防腐作用。
因尼泊金酯属酯类，中性防腐剂，不受酸碱性影响，化学性质相当稳定。
在PH=4–8范围内抑菌效果较好。
尼泊金酯的毒性较低，安全性好。
尼泊金酯系列是目前世界上应用领域最广、用量最大、使用频率最高的防腐剂系列。
广泛应用于医药、食品、啤酒、饮料、烟草、饲料、化妆品、清洁剂、纺织、造纸、涂料等工业领域。
在医药方面：主要用于琼酯乳剂、生物溶液、油膏、浸膏、激素、乳油、注射乳液、鱼肝油乳剂、防腐漱口液、栓剂、酊剂、洗剂、软膏、口腔用剂、擦剂、糖浆等。
用量为0.01％—0.5％。
在化妆品方面：主要用于洗面奶、膏剂、霜剂、洗发剂、凝胶剂、护肤乳剂、脂剂、唇膏、漱口药、保健粉、消毒粉、牙膏、除臭剂及各种护肤护发用品。
用量为0.01％—0.5％。
在食品方面：主要用作食品添加剂、降腐剂、用于冰淇淋、火腿肠、色拉、黄酱、果汁、蜜饯、水果及蔬菜汁、调味品、乳酪、啤酒、饮料等。
还用于烟草防腐。
按我国食品添加剂卫生标准，其最大允许用量为尼泊金乙酯0.1g/kg、丙酯0.012g/kg。
尼泊金酯还应用于饲料添加剂，起防腐保鲜的作用。
其无影响的添加量为2％。
尼泊金酯还用于热敏记录纸张中的显色剂；涂料、粘合剂的杀菌防腐剂，感光胶片的防腐剂；纺织、淀粉糊等水溶性制品的抑菌剂。
本公司尼泊金酯系列产品有甲、乙、丙酯、异丙酯等。
质量标准执行国标。
防腐剂（食品添加剂）编辑词条发表评论(0)防腐剂是指能抑制食品中微生物的繁殖，防止食品腐败变质，延长食品保存期的物质。
尼泊金乙酯钠使用范围有哪些
尼泊金乙酯钠即一种广谱性高效食品防腐剂，因具有安全、高效以及广谱抗菌等特点，现被广泛应用，具体如下：
1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品、香精等。
2、工业制造：石油业、制造业、农业产品、蓄电池、精密铸件等。
3、其它制品：可代替甘油作加香、防冻保湿剂。
4、化妆品：洗面乳、美容霜、化妆水、洗发水、面膜等。
5、饲料：宠物罐头、动物饲料、水产饲料、维生素饲料等。
6：焙烤制品、肉制品、果仁制品、调味料，风味和香味增强料。
7：保健品、药用辅料、中间体、提取物。
以上就是尼泊金乙酯钠比较常见的7大应用范围，希望对大家有所帮助，同时，如有不清楚的可咨询深圳安泰食品添加剂有限公司，该公司是一家专业生产销售集一体的添加剂公司，不仅产品质优价廉，性价比高，且拥有完善的售后服务，因此，现深受客户的好评。
尼泊金酯
新型食品防腐剂尼泊金酯的应用研究1. 尼泊金酯概况尼泊金酯是国际上公认的广谱性高效食品防腐剂，美国、欧洲、日本、加拿大、韩国、俄罗斯等发达国家和地区都允许尼泊金酯和尼泊金酯钠在食品工业中应用，目前尼泊金酯已广泛应用于食品、饮料、化妆品、医药等领域。
我国国标规定，尼泊金系列酯中只有乙酯、丙酯可以应用于食品中，丁酯已批准即将公告；而美国、欧洲各国主要使用尼泊金甲酯、乙酯和丙酯，庚酯在美国也能应用于饮料酒中；日本使用的主要是丁酯。
目前，在国标规定的应用范围内，尼泊金乙酯、丙酯在相同产品中的使用量远低于山梨酸钾和苯甲酸钠。
例如，在酱油中，山梨酸钾和苯甲酸钠的最大使用量为1g／kg，而尼泊金酯的最大使用量为0.25g／kg，是前二者的1／4；而在食醋中，山梨酸钾和苯甲酸钠的最大使用量为1g／kg，而尼泊金酯的最大使用量为0．1g／kg，仅为前二者的1／10。
但如果尼泊金酯的分散性和溶解性问题不能较好解决，其在食品中是很难应用成功的。
这也是自尼泊金酯被批准可应用于食品防腐以来，在我国防腐剂产品中仍然名气不大的主要原因。
尼泊金酯与目前的几种化学防腐剂相比，有如下几个方面的优点：⑴成本较低，在同等抑菌效果下，尼泊金酯的使用成本与苯甲酸钠相当，仅为山梨酸钾的30～60％左右；⑵安全性好，因添加量少，对人体的毒副作用大幅度降低；⑶抑菌范围广，对霉菌、酵母菌和革兰氏阴性菌的抑制效果好；⑷使用的pH范围广，受pH影响小。
苯甲酸和山梨酸均为酸性防腐剂，在产品pH大于5．5时此二者抑菌效果不佳，而尼泊金酯受食品饮料中pH影响较小，其防腐效果不易随pH的变化而变化，在pH4～8范围内抗菌效果较好，在碱性条件下尚有效。
国内大多数食品的pH都在中性范围，这样，在苯甲酸和山梨酸的抗菌活性相对较低的食品防腐领域，尼泊金酯仍能保持良好的抗菌活性。
与苯甲酸钠、山梨酸钾相比较,苯甲酸钠的市场售价为6000元/吨,山梨酸钾的市场售价为23000元/吨,而尼泊金丁酯的市场售价为70000元/吨。
1尼泊金酯
摘要:介绍了国内外食品防腐剂的发展趋势，并重点介绍了尼泊金系列酯的性质和应用等。
通过与苯甲酸和山梨酸比较，说明尼泊金酯具有良好的市场和发展前景。
页数:共6页页码范围:31-36页关键词:食品防腐剂尼泊金酯性质应用学科分类:TS202.3[工业技术 > 轻工业、手工业 > 食品工业 > 一般性问题 > 食品原料及添加剂 > 食品添加剂]相关文章:主题相关参考文献(4篇) 被引情况(8篇) 耦合文献(28篇)[编辑本段]物化性能白色结晶粉末或无色结晶，易溶于醇，醚和丙酮，极微溶于水，沸点270-280℃。
[编辑本段]用途主要用作有机合成、食品、化妆品、医药的杀菌防腐剂，也用作于饲料防腐剂。
是一种乳白色至黄褐色粉末，无臭无味，极易吸潮结块。
是蔗糖与脂肪酸基结合而成的一类非离子表面活性剂。
可食用对人体无害。
具有优良的生物降解性能。
是一种高效的乳化稳定剂。
尼泊金酯是国际上公认的广谱性高效食品防腐剂,美国、欧洲、日本、加拿大、韩国、俄罗斯等国都允许尼泊金酯在食品中应用。
被广泛应用于酱油、醋等调味品、腌制品、烘焙食品、酱制品、饮料、黄酒以及果蔬保鲜等领域。
我国GB2760中规定尼泊金乙酯、尼泊金丙酯以及尼泊金甲酯钠、尼泊金乙酯钠、尼泊金丙酯钠盐可以作为食品防腐剂。
尼泊金酯亦称对羟基苯甲酸酯,由于它具有酚羟基结构,所以抗细菌性能比苯甲酸、山梨酸都强。
其作用机制是:破坏微生物的细胞膜,使细胞内的蛋白质变性,并可抑制微生物细胞的呼吸酶系与电子传递酶系的活性。
尼泊金酯的抑菌活性主要是分子态起作用,且其分子内的羟基已经酯化,不再电离,所以它在pH3～8 的范围内均有很好的抑菌效果。
而苯甲酸和山梨酸均为酸性防腐剂,它们在pH> 5.5 的产品中抑菌效果很差。
尼泊金酯的安全性很高,以乙酯为例,其LD50为5000mg/ kg ,ADI 为0～10mg/ kg ,而苯甲酸的LD50为2530mg/ kg ,ADI 为0～5mg/ kg , 山梨酸的LD50 为7630mg/ kg ,ADI为0～25mg/ kg ,由于尼泊金酯的添加量只有山梨酸、苯甲酸的1/ 10～1/ 5 ,因此其相对安全性比山梨酸高得多。
尼泊金酯产品的介绍
尼泊金酯及其钠盐产品的介绍一、尼泊金酯防腐的机理尼泊金酯及尼泊金酯钠，又称为对羟基苯甲酸酯及对羟基苯甲酸酯钠，其防腐机理为破坏微生物细胞膜，使细胞内蛋白质变性，并抑制微生物细胞的呼吸酶系与电子传递酶系的活性。
对羟基苯甲酸酯类的抑菌活性主要是分子态起作用，由于其分子内的羧基已经酯化，不再电离，所以它的抗菌作用在pH4-8的范围内均有很好的效果。
二、尼泊金酯防腐的优势1、耐高温，经过高温高压(125℃)灭菌后不会改变其防腐性能，尼泊金酯就可以在产品灭菌前加入，使用既方便，又可以增强高温灭菌的效果。
而山梨酸钾在95℃以上就升华而失去防腐功能。
2、安全性好，因添加量少，对人体的毒副作用会大幅度降低。
3、抑菌范围广，对霉菌、酵母菌和革兰氏菌的抑制效果好。
4、使用的pH范围广，受pH影响小。
尼泊金酯的防腐效果不易随pH的变化而变化，在pH4～8范围内均有较好的抗菌效果。
所以在中性产品中使用其它防腐剂时，防腐剂的抗菌活性就会比较低，而尼泊金酯在这一类产品中仍然具有良好的抗菌活性。
三、尼泊金酯和尼泊金酯钠的比较尼泊金酯是油溶性产品。
不溶于水，要用酒精溶解，操作比较繁琐。
分散性不如尼泊金酯钠好，所以不易分散均匀，表观上防腐能力不如尼泊金酯钠好。
尼泊金酯钠是水溶性产品，操作简单，分散性好，表观上防腐能力好于尼泊金酯。
四、尼泊金复合酯的优势各种尼泊金单酯中的侧面碳链长短的不同，因而其在穿透细胞膜的能力不同，并且其抑菌的作用位点也就不同，所以各种单酯针对不同种类微生物的抑制能力就不同。
几种酯的复合，它们之间存在协同作用，具有更好的防腐能力。
国内外大量的实际应用也证实了复合的尼泊金酯比单一的尼泊金酯的抑菌效果好。
Paraben Food PreservativesA.Antiseptic MechanismThe Chemical Name of Paraben is p-hydroxybenzaate. It has a preservative effect on food by destroying cell membrane of microbe, making cell protein lost its natural qualities and inhibiting enzyme of breathe and enzyme of deliver electron from working.Only molecular form of this product has a preservative effect. The product’s optimal pH is 4-8 as a carboxyl group of paraben molecule has esterified at this Ph range.B.Product CharacteristicIt can tolerate a high temperature(125℃), while potassium sorbate is sublimated and volatilized when temperature is 95℃over.It can restrain bacteria effectively at a low dosage, thus the toxicity is relatively low.It can restrain not only the bacteria, but also mold yeast etc.The product’s optimal pH is 4-8, while potassium sorbate and sodiumbenzoate can hardly restrain the bacteria when pH is 5.5 over.C.The comparison of paraben with sodium parabenParaben is oil-soluble product. It has low solubility and dispersivity. Sodium paraben can dissolve in water and be dispersed easily. So Sodium paraben has a better preservative effect than paraben.D.The Advantages of Paraben ComplexThe carbonic chain of one paraben is different from another. Because they have different action place on membrane of microbe cell, they have different antiseptic effect on different microbe. Each paraben can cooperate with another, so paraben complex can enhance the preservative effect on food. Many experiment results at home and abroad have verified this theory.。
新型高效低毒食品防腐剂—对羟基苯甲酸酯钠
① 作者简介 : 杨寿清 , 男 , 江南大学食品学院 , 工学硕士 , 高级工程师 。主要从事食品加工 、食品保鲜技术和食品防腐剂 、食品保 鲜剂以及新型食品资源的开发研究 。
② 该文为 “2003 中国国际饮料科技报告会”论文 。
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饮料工业 Beverage Indust
ry
200316
第Vo6l1卷6 第N6o1期6
量也远比苯甲酸钠和山梨酸钾低得多 。因此 , 实际 使用安全性对羟基苯甲酸酯钠最好 , 对羟基苯甲酸 酯钠 山梨酸钾 苯甲酸钠 。事实上 , 苯甲酸钠作 为食品添加剂在许多国家受到限制 , 我国也规定 A 级绿色食品中不允许使用苯甲酸钠[6 ] 。由于对羟
干基计 , 1g 对羟基苯甲酸甲酯钠 、对羟基苯甲酸 乙酯钠 、对羟基苯甲酸丙酯钠和对羟基苯甲酸丁酯 钠分别相当于 01873g 对羟基苯甲酸甲酯 、01883g 对羟基苯甲酸乙酯 、01891g 对羟基苯甲酸丙酯和 01898g 对羟基苯甲酸丁酯 。
微生物在食品体系中仅仅出现在水相中 , 一切 与生命活动相关的酶促生化反应也均在水相中进 行 , 进入酯相的防腐剂被认为是无效的[12 ,13 ] , 防 腐剂主要是通过抑制微生物的能量代谢 , 造成能量
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物质 A TP 和还原力 NADH 的亏缺 , 代谢方向趋于 水解 , 最后导致细胞自溶而发挥抑菌作用[12 ] 。因 此 , 防腐剂分子必须具备亲水基团才能进入水相中 的菌体中 , 与合成代谢酶系统起作用 。
微生物的生物膜系统是微生物进行能量转化 、 物质代谢等生命活动的主要场所[2 ,12 ,15 ] , 其结构 的完整性保证了细胞能量代谢及对物质选择透过性 等生命活动的正常进行 。防腐剂分子中具有易溶于 生物膜相的疏水基团动态踞留于生物膜相后 , 一方 面破坏了细胞膜结构的完整性 , 扰乱了微生物的正 常生命活动 , 另一方面生物膜中的脂溶性成分代谢 速率较低 , 不易被微生物自身的酶系分解 , 延长了 防腐剂的抑菌时间 。因此 , 防腐剂分子必须同时具 备亲水基团和易溶于生物膜相的疏水基团 。防腐剂 透过细胞壁进入菌体的能力与水相中的溶解度直接 有关 , 抑菌性则取决于防腐剂在菌体细胞膜双磷脂 层中的溶解度[15 ,16 ,17 ] 。对羟基苯甲酸酯钠的抑菌 效果与烷基酯链的长度成正比 , 说明了防腐剂分子 中疏水基团的存在可以增强抑菌效果 。如表 2 所 示 , 随着对羟基苯甲酸酯钠中 R 烷基碳链的增大 , 对羟基苯甲酸酯钠的毒性降低 , 抗菌活性增 大[17 ,18 ] , 其中 R 为 C11 、C12 的具有最大的抗菌活 性[2 ] 。这是因为 R 烷基碳链越长 , 疏水性越强 , 菌体对对羟基苯甲酸酯的吸附量也越大 , 因而抗菌 活性也越大[16 ,17 ,18 ] 。
尼泊金酯 化学式
尼泊金酯1. 引言尼泊金酯（Nepaljungin）是一种天然产物，属于化合物家族中的酯类化合物。
它具有多种药理活性和生物活性，因此在医药和生物科学领域引起了广泛的关注和研究。
本文将对尼泊金酯的化学式、结构、特性、合成方法、药理活性等进行详细介绍。
2. 化学式和结构尼泊金酯的化学式为C20H22O4，它是一种二萜类化合物，由二萜环和酯基组成。
它的结构如下所示：3. 特性尼泊金酯是一种黄色结晶固体，具有特殊的气味。
它的熔点为150-152°C，沸点为360-370°C。
在常温下，它是可溶于有机溶剂（如乙醇、二甲基亚砜等）的。
4. 合成方法尼泊金酯可以通过多种合成方法得到。
其中一种常用的方法是利用天然产物进行合成。
以下是一种典型的合成方法：1.首先，从植物中提取含有尼泊金酯的物质。
2.将提取物用有机溶剂进行提纯，去除杂质。
3.将提纯后的物质与适量的酸酐反应，生成尼泊金酯。
5. 药理活性尼泊金酯具有多种药理活性，被广泛应用于医药领域。
以下是一些尼泊金酯的主要药理活性：5.1 抗炎活性尼泊金酯具有显著的抗炎活性，可以抑制炎症反应和炎症介质的释放。
这种活性使其成为治疗炎症性疾病的潜在药物。
5.2 抗肿瘤活性尼泊金酯对某些肿瘤细胞具有抑制作用，可以阻断肿瘤细胞的增殖和扩散。
因此，它在抗肿瘤药物的研发中具有重要的潜力。
5.3 抗菌活性尼泊金酯对多种细菌具有抑制作用，可以抑制细菌的生长和繁殖。
这种活性使其成为抗菌药物的候选化合物。
5.4 抗氧化活性尼泊金酯具有显著的抗氧化活性，可以清除自由基，保护细胞免受氧化损伤。
这种活性对于预防氧化应激相关疾病具有重要意义。
6. 应用前景尼泊金酯作为一种天然产物，具有广泛的应用前景。
它的药理活性和生物活性使其成为医药和生物科学领域的研究热点。
未来，我们可以进一步研究尼泊金酯的合成方法、药理机制和应用领域，以发掘其更多的潜在价值。
7. 结论尼泊金酯是一种具有多种药理活性和生物活性的天然产物。
新型食品防腐剂--尼泊金酯
新型食品防腐剂-尼泊金酯中国食品添加剂网时间：2010-6-14 16:01:00陈国安，杨凯，彭昌亚，毛忠贵(无锡大学科技园，江苏无锡 214063)1 、国内外防腐剂的发展趋势防腐剂是一类能抑制微生物活动、防止微生物造成的的腐败变质，从而延长保存期的食品添加剂[1]。
国际上用于食品防腐剂，美国约50种，日本约40种，我国允许使用的有苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、二氧化硫、丙酸钙和丙酸钠七种。
近年来，尽管食品工业在结构调整、开发新产品方面有了一定进展，但目前仍是国民经济中的薄弱环节。
行业技术水平低，产品竞争力差，手工操作仍占很大比重。
功能性、营养性食品少，保鲜能力低，货架期短。
造成上述问题的原因很多，其中很关键的一条就是食品添加剂工业满足不了需要。
因此大力发展食品添加剂，以满足食品工业现代化的要求，已是当务之急。
防腐剂的世界市场1992年为2亿美元，年增长率为4.1%，1997年达2.4亿美元，2002年将达3亿美元。
美国1991年共消费318万吨，价值1185亿美元，人均使用量达200g/a。
中国年产量约1万余吨，人均使用量不足10g/a。
就美国情况看，其用途大致为，饮料占30%，乳品占25%，方便食品占20%，其他占25%[1]。
我国食品添加剂主要是苯甲酸及其盐，总生产能力约1万余吨。
山梨酸防腐剂的生产和使用历史均不长，由于生产成本高和受传统使用苯甲酸的习惯影响，产量仅为3000吨；我国批准使用的对羟基苯甲酸酯类防腐剂有乙酯和丙酯两个品种在食品中使用，但数量不多。
目前我国品防腐剂产品结构不尽合理，在多种食品防腐剂中，我国生产能力比较大的是苯甲酸和山梨酸两个品种。
苯酸毒性比较大，而山梨酸由于价格较为昂贵，国内使用量很少，出口量也有限，生产能力不能充分发挥。
因此，调整我国食品防腐剂的产品结构是摆在我国食腐剂生产商面前的重要课题。
苯甲酸钠是一个老品种，目前我国食品行业中使用的大多是这一品种，年使用量近万吨，但因为它的毒性比较大，世界上许多发达国家已经禁止使用。
高效液相色谱法检测食品中四种尼泊金酯类防腐剂研究
112·FOOD INDUSTRY 当前，食品防腐剂的种类众多，其中效果最为显著的为尼泊金酯，虽然其优点众多，但其缺点也不容忽视，为了实现对其进行有效的检测，借助了高效液相色谱法。
此检测方法弥补了其他检测方法的不足，对于食品中的基质进行了有效的分离，同时其分析时间相对较短，进而保证了检测结果的准确性与高效性。
实验准备在实验过程中需要准备的有试剂、仪器与样品等。
本文所选用的试剂为四种常见的尼泊金酯，分别为尼泊金甲酯、尼泊金乙酯、尼泊金丙酯与尼泊金丁酯，其纯度均高于99.0%；仪器主要包括高效液相色谱仪，其型号为1100型，并且配有DAN检测器；超声波清洗器、低速离心机、真空泵、电子天平、超纯水处理器与电热恒温培养箱等；样品主要为固体样品与液体样品，前者主要为豆干样品，具体为五香豆干、长富豆干与泡椒豆干等，后者主要为各类饮品与酱油，前者主要为统一饮品、康师傅饮品、娃哈哈饮品等，后者主要为麻辣酱油、黄豆酱油、红烧酱油、美味鲜生抽与海天生抽豉油皇等。
实验方法方法研究。
关于仪器分离条件的选择，首先，选择检测波长，此时的波长范围为250nm 到260nm间，并且检测中波长种类为五种；其次，选择流动相，其种类为两种，第一种为柠檬酸缓冲液，它是由柠檬酸与柠檬酸钠混合而成的，在对液路进行冲洗过程中结合了甲醇溶液，此后仪器稳定基线逐渐平稳；第二种是由甲醇与乙醇铵溶液混合而成的，对二者的比例进行了调整，同时运用了等度洗脱与梯度洗脱；最后，选择稀释溶液，将标准工业溶液移入到比色管中，此时要准备4份，此后利用流动相、甲醇、乙酸铵与去离子水进行定容，使1mL的工作溶液，达到10mL的刻度。
关于滤膜实验，此时主要为干扰实验，滤膜干扰主要是利用一次性的注射器，通过滤头对样品展开过滤，此时要对初滤液与中滤液进行收集，在基线稳定后，对其进行检测，并且对其结果进行比较。
固体样品。
对于豆干而言，首先，对豆干进行提取，其中的提取液为甲醇与乙醇，此后对二者的提取效果进行比较，具体的方法为：将试样分为2组，在取样后对其进行实验，并加入中间液，以此获取100mg/kg的试样，第一组的提取液为甲醇，而第二组的提取液为乙醇，在此基础上，开展回收率实验，其中的提取液为3.0mL，并且加入了氯化钠，在超声波清洗器与低速离心机的作用下，对提取液进行合并，并使其定容到刻度，同时要对其进行过滤，再利用HPLC进行测定，以此实现了对回收率的计算。
尼泊金酯 化学式
尼泊金酯化学式
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目录
1.尼泊金酯的概述
2.尼泊金酯的化学式
3.尼泊金酯的应用领域
4.尼泊金酯的安全性和环保性
正文
尼泊金酯是一类广泛应用于食品、化妆品和药品行业的化学物质，其主要作用是作为防腐剂和抗氧化剂。
它的化学式为 C20H30O5，是一种脂肪酸酯，由尼泊金酸和醇反应生成。
尼泊金酯的应用领域十分广泛。
在食品工业中，它被用作食品防腐剂，可以延长食品的保质期，防止食品变质。
在化妆品行业中，尼泊金酯被用作抗氧化剂，可以有效防止化妆品中的活性成分氧化，从而延长化妆品的使用寿命。
在药品行业中，尼泊金酯被用作药物的稳定剂，可以提高药物的稳定性，延长药物的有效期。
然而，尼泊金酯的安全性和环保性一直备受争议。
一方面，尼泊金酯在人体内的代谢产物可能对人体健康产生影响，如干扰荷尔蒙、影响生殖系统等。
另一方面，尼泊金酯在环境中难以降解，可能对环境产生负面影响。
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尼泊金酯与苯甲酸钠、山梨酸钾的安全性比较
尼泊金酯与苯甲酸钠、山梨酸钾的安全性比较防腐剂LD50（mg/kg）ADI（mg/kg）苯甲酸2530（大鼠，经口）0-5尼泊金乙酯3000（小鼠，经口）0-10尼泊金丙酯3700（小鼠，经口）0-10山梨酸钾4920（大鼠，经口）0-25注：LD50即半致死剂量，即单位体重注射该产品后，导致实验动物半数死亡所需的剂量。
LD50值越大，该产品毒性越小。
世界卫生和国际粮农组织(FAO/WHO)规定ADI值是人体每公斤体重每天可以摄入该产品的毫克值。
ADI值越大，该产品越安全。
所以，尼泊金酯类防腐剂的安全性要大大好于苯甲酸类。
另外，起同样的防腐功能，苯甲酸类和山梨酸类防腐剂在食品中的添加量为尼泊金酯类的4-5倍。
如在调味品行业，苯甲酸钠添加量为10/万，山梨酸钾的添加量为10/万，而尼泊金酯为2.5/万。
防腐剂的添加量越多，对人体的伤害也就越大。
所以山梨酸类和苯甲酸类防腐剂在食品中的潜在的毒性要强于尼泊金酯类防腐剂。
The Comparison of Paraben Safety with Sodium Benzoate and Potassium SorbatePreservatives LD50（mg/kg）ADI（mg/kg）Benzoic Acid 2530(fed to rat) 0-5Ethyl Paraben 3000 (fed to mice) 0-10Propyl Paraben 3700 (fed to mice) 0-10Potassium Sorbate 4920(fed to rat) 0-25The LD50 is a standardized measure for expressing and comparing the toxicity of chemicals. The LD50is the dose that kills half (50%) of the animals tested (LD = "lethal dose"). The animals are usually rats or mice, although rabbits, guinea pigs, hamsters, and so on are sometimes used. Note that the lower the LD50, the more toxic the chemical.According FAO/WHO regulation, the acceptable daily intake (ADI) for man, expressed on a body weight basis, is the amount of a food additive that can be taken daily in the diet, even over a lifetime, without risk. Note that the higher the ADI, the more safe the chemical.Generally, the dosage of Sodium Benzoate and Potassium Sorbate in food is 4-5times as much as the dosage of paraben. For example, in soy sauce, the dosage of sodium benzoate and potassium sorbate is 1g/kg, while the dosage of paraben is only 0.25g/kg. The more the dosage is, the more toxic the food preservative has. So paraben is safer than sodium benzoate and potassium sorbate.尼泊金酯与苯甲酸钠、山梨酸钾的抑菌效果比较1、耐高温，经过高温高压(125℃)灭菌后不会改变其防腐性能，尼泊金酯就可以在产品灭菌前加入，使用既方便，又可以增强高温灭菌的效果。
对羟基苯甲酸酯俗称尼泊金酯的合成研究综述
尼泊金酯的合成方法研究进展摘要：对羟基苯甲酸酯俗称尼泊金酯，是一类中性低毒抑菌剂和防腐剂，已被广泛用于食品、饮料、化妆品、医药等领域。
本综述将对近年来尼泊金酯的合成方法进行追踪、概括、评价。
其中以固体超强酸为催化剂的合成方法具有不腐蚀设备、不污染环境、不怕水、耐高温、反应活性高、选择性好、不易中毒等优点，同时可以重复使用，是合成尼泊金酯的良好方法。
今后致力于研究合成尼泊金酯的新方法和合成长链碳醇酯是此领域研究工作的重点。
关键词：尼泊金酯；防腐剂；合成；研究进展对羟基苯甲酸酯俗称尼泊金酯（分子式为p—HOC6H4CO2R），是一类由对羟基苯甲酸与C1—C7等的脂肪醇反应形成的酯，于1923年正式被批准应用于食品中，它是目前国际上采用的安全有效的抑菌剂和防腐剂，广泛地应用于食品、医药及化妆品等行业。
目前我国使用的防腐剂仍以苯甲酸钠为主，而一些发达国家已经禁止使用苯甲酸钠作为食物防腐剂。
尼泊金酯与传统的苯甲酸、山梨酸等防腐剂相比，具有高效、低毒、易配伍、使用pH范围宽等特点，是我国重点发展的食品防腐剂之一。
尼泊金酯杀菌、抑菌作用随着醇烃基碳原子数的增加而增加，如尼泊金辛酯对酵母菌发育的抑制作用是丁酯的50倍，比乙酯强200倍左右；而在水中的溶解度则随着醇烃基碳原子数的增加而降低；另外，碳链愈长，毒性愈小，用量愈少。
通常的作法是将几种产品混合使用，提高溶解度，并通过增效作用提高其防腐能力。
就目前而言，国内生产的产品都是一些低碳醇酯，如尼泊金甲酯、乙酯、丙酯与丁酯等，对一些长碳链酯，如庚酯、辛酯、壬酯等，国内尚未生产。
因此，对该类产品的系列化研究非常重要。
目前，在精细化工领域研究、开发新型尼泊金酯异常活跃，根据我国今后精细化工的发展方向，预计尼泊金酯类将有很大的发展。
尼泊金酯传统的合成方法是采用硫酸作为催化剂，此法的缺点是催化剂用量大，副产物众多，产物分离困难，产率低下，严重腐蚀反应设备以及废液严重污染坏境。
丁基羟基苯甲酸丁酯
丁基羟基苯甲酸丁酯
丁基羟基苯甲酸丁酯，也称为尼泊金丁酯，是一种常用的食品和药品防腐剂。
它的化学式为C11H14O3，相对分子质量为194.23。
丁基羟基苯甲酸丁酯的作用是抑制微生物的生长和繁殖，从而延长食品和药品的保质期。
它通常用于饮料、果汁、乳制品、调味品、化妆品等产品中。
丁基羟基苯甲酸丁酯的使用量受到法律法规的限制，以确保其安全性和有效性。
此外，对于某些人群，如儿童、孕妇和过敏体质者，可能需要避免或限制摄入含有丁基羟基苯甲酸丁酯的食品和药品。
对羟基苯甲酸酯介绍
项目名称：新型食品防腐剂-对羟基苯甲酸酯微波法生产技术的研究申请人：陈茂飞单位：安徽工程大学生化院应化082申请时间：2011年12月7日化学研究方案设计一、项目名称新型食品防腐剂-对羟基苯甲酸酯微波法生产技术的研究二、项目摘要对羟基苯甲酸酯(构成酯的醇不含有苯环)又称尼泊金酯,是目前世界上用途最广,用量最大,应用频率最高的一系列防腐剂。
它具有高效、低毒、广谱、易配伍等优点,广泛应用于日化、医药、食品、饲料及各种工业防腐等方面,它是我国重点发展的替代苯甲酸钠等食品防腐剂的产品之一。
硫酸催化酯化法是合成酯的传统的经典方法,但是由于以硫酸为催化剂存在着诸多的弊端,如对环境污染大、腐蚀设备、副产物多、耗时长、产率低等,因此,人们在不断地探索用新方法新催化剂来合成对羟基苯甲酸酯,从而减少或避免上述的弊端。
项目用于解决对羟基苯甲酸酯食品防腐剂的生产技术问题。
关键词：对羟基苯甲酸酯;合成;进展三、项目意义及现状1、项目意义及市场需求分析对羟基苯甲酸酯是一类新一代高效低毒消毒杀菌防腐剂,它的抗菌能力比苯甲酸和山梨酸及其盐类强,应用pH范围比苯甲酸和山梨酸及其盐类广,用量比苯甲酸和山梨酸及其盐类低得多,并且使用安全,经济方便,对人体刺激较小。
在国外,已被广泛用于食品、饮料、化妆品和医药等方面。
在日本、对羟基苯甲酸酯和山梨酸是主要的防腐剂产品。
而中国,防腐剂的主要产品仍是苯甲酸钠,山梨酸钾的产品也逐年增加,成为防腐剂的第二个主要产品。
生产对羟基苯甲酸酯,国内仅有少数几家厂家,且规模很小,产品仅包括对羟基苯甲酸甲酯,乙酯和丙酯少数几个产品,对羟基苯’甲酸异丙酯、丁酯、异丁酯、戊酯、异戊酯、已酯、庚酯和辛酯等,国内均未有生产。
因此,开发新一代食品防腐剂对羟基苯异甲酸酯类,不仅增加了中国食品防腐剂的品种,缩小与国外食品防腐剂的差异。
更重要的是,为中国食品工业提供了新一代高效低毒的防腐杀菌剂,促进中国食品工业的飞速发展。
新型食品防腐剂：尼泊金甲酯
新型食品防腐剂：尼泊金甲酯作者：陈斯林来源：《课程教育研究·学法教法研究》2016年第27期【中图分类号】H319 【文献标识码】A 【文章编号】2095-3089（2016）27-0097-02一、设计思想与教学目标烃的衍生物内容是高中有机化学基础中重要的组成部分，本节课教学设计的特点是抛开常规教学设计中的传统思想和固有模式的束缚，利用新型食品防腐剂尼泊金甲酯为素材，从关注实际生活中的化学物质出发创设问题情境，激发学生对生活中的化学物质进行探究的兴趣和愿望，不断引导学生利用所学知识分析、解释实际现象，进而解决生活、社会中的实际问题，通过学习活动，让学生感受学习化学的意义和乐趣，体现科学服务于社会和生活的理念，最终达成“从生活走向化学，从化学走向社会”的目标。
二、教学设计及过程【引入】有机化合物已经进入我们生活的方方面面，涉及到衣食住行等，甚至在食品添加剂中也存在一些重要的有机化合物，尼泊金甲酯就是一种重要的新型防腐剂（如图1）。
尼泊金甲酯究竟有怎样的性质呢？我们一起来进一步了解其主要性质。
我们在学习过有机化合物时知道，结构决定性质，因此我们首先需要了解其结构。
【回顾】科学家研究有机物的结构有哪些方法呢？【学生】常用的方法有1H核磁共振和红外光谱等方法。
【教师】其实在日常生活中我们需要了解一种防腐剂的结构时，可以借助网络查询其结构，如我们可以利用百度百科查询尼泊金甲酯的结构。
【情景设置】有时候我们会遇到网络不给力情况，尼泊金甲酯的结构无法显示（如图2）。
那我们能否利用已知的信息来推导其结构呢？（设计意图：从学生熟悉的百度百科资料入手，创设情境，激发学生探究欲望，从而引导学生学会分析处理素材，寻找线索解决问题。
）【教师】你从网页中得到哪些有用信息？【学生】分子式为C8H8O3，名称中可知属于某酸甲酯，即其结构可表示为RCOOCH3。
【教师】能推导出结构简式吗？【学生】按照上述信息可知，-R为C6H5O-，还无法推导其结构简式。
1尼泊金酯
摘要:介绍了国内外食品防腐剂的发展趋势，并重点介绍了尼泊金系列酯的性质和应用等。
通过与苯甲酸和山梨酸比较，说明尼泊金酯具有良好的市场和发展前景。
页数:共6页页码范围:31-36页关键词:食品防腐剂尼泊金酯性质应用学科分类:TS202.3[工业技术 > 轻工业、手工业 > 食品工业 > 一般性问题 > 食品原料及添加剂 > 食品添加剂]相关文章:主题相关参考文献(4篇) 被引情况(8篇) 耦合文献(28篇)[编辑本段]物化性能白色结晶粉末或无色结晶，易溶于醇，醚和丙酮，极微溶于水，沸点270-280℃。
[编辑本段]用途主要用作有机合成、食品、化妆品、医药的杀菌防腐剂，也用作于饲料防腐剂。
是一种乳白色至黄褐色粉末，无臭无味，极易吸潮结块。
是蔗糖与脂肪酸基结合而成的一类非离子表面活性剂。
可食用对人体无害。
具有优良的生物降解性能。
是一种高效的乳化稳定剂。
尼泊金酯是国际上公认的广谱性高效食品防腐剂,美国、欧洲、日本、加拿大、韩国、俄罗斯等国都允许尼泊金酯在食品中应用。
被广泛应用于酱油、醋等调味品、腌制品、烘焙食品、酱制品、饮料、黄酒以及果蔬保鲜等领域。
我国GB2760中规定尼泊金乙酯、尼泊金丙酯以及尼泊金甲酯钠、尼泊金乙酯钠、尼泊金丙酯钠盐可以作为食品防腐剂。
尼泊金酯亦称对羟基苯甲酸酯,由于它具有酚羟基结构,所以抗细菌性能比苯甲酸、山梨酸都强。
其作用机制是:破坏微生物的细胞膜,使细胞内的蛋白质变性,并可抑制微生物细胞的呼吸酶系与电子传递酶系的活性。
尼泊金酯的抑菌活性主要是分子态起作用,且其分子内的羟基已经酯化,不再电离,所以它在pH3～8 的范围内均有很好的抑菌效果。
而苯甲酸和山梨酸均为酸性防腐剂,它们在pH> 5.5 的产品中抑菌效果很差。
尼泊金酯的安全性很高,以乙酯为例,其LD50为5000mg/ kg ,ADI 为0～10mg/ kg ,而苯甲酸的LD50为2530mg/ kg ,ADI 为0～5mg/ kg , 山梨酸的LD50 为7630mg/ kg ,ADI为0～25mg/ kg ,由于尼泊金酯的添加量只有山梨酸、苯甲酸的1/ 10～1/ 5 ,因此其相对安全性比山梨酸高得多。
尼泊金甲酯的执行标准
尼泊金甲酯的执行标准尼泊金甲酯的执行标准通常由行业协会或国家相关部门制定，以确保产品的质量和安全性。
以下是一个可能的尼泊金甲酯执行标准的描述：一、概述尼泊金甲酯是一种常见的食品防腐剂，被广泛应用于食品、药品和其他工业领域。
其执行标准主要涉及产品的质量、安全性能、检验方法、包装标识等方面的规定。
制定尼泊金甲酯的执行标准是为了确保产品的稳定性和可靠性，保障公众的健康和安全。
二、质量要求尼泊金甲酯的质量要求包括以下几个方面：1. 外观：尼泊金甲酯应为白色至淡黄色结晶粉末，无杂质和异味。
2. 纯度：尼泊金甲酯的纯度应符合相关标准，一般不低于99.0%。
3. 水份：产品中的水份应控制在一定范围内，以保持其稳定性。
4. 溶解性：尼泊金甲酯应易溶于有机溶剂，如乙醇、丙酮等，但不应出现分层、沉淀等现象。
5. 稳定性：尼泊金甲酯应具有良好的稳定性，在常规条件下不分解、不挥发、不变质。
三、安全性能尼泊金甲酯的安全性能要求包括以下几个方面：1. 无毒性：尼泊金甲酯的毒性应符合相关标准，一般认为是低毒或无毒的。
2. 刺激性：尼泊金甲酯对皮肤和眼睛应无刺激性，不会引起过敏反应。
3. 致畸性：尼泊金甲酯在规定的使用范围内不应具有致畸性或致突变性。
4. 微生物污染：尼泊金甲酯不应存在微生物污染，应符合相关卫生标准。
四、检验方法尼泊金甲酯的检验方法主要包括外观、纯度、水份、溶解性和安全性能的检测。
具体的检验方法应按照相关标准进行，以确保产品的质量和安全性。
五、包装标识尼泊金甲酯的包装标识应符合相关规定，包括产品的名称、型号、净重、生产日期、厂家名称和地址等信息。
此外，产品说明书和标签上还应注明产品的使用范围和注意事项，以保障用户的安全使用。
六、其他要求除了上述质量要求和安全性能要求外，尼泊金甲酯的执行标准还可能包括其他方面的要求，如生产工艺、储存运输等方面的规定。
这些要求旨在确保产品的质量和安全性，以及规范生产企业的行为。
总之，尼泊金甲酯的执行标准是确保产品质量和安全性的重要保障，对于生产企业和用户都具有重要的意义。
新型食品防腐剂--尼泊金酯
新型食品防腐剂--尼泊金酯
陈国安;杨凯;彭昌亚;毛忠贵
【期刊名称】《中国调味品》
【年(卷),期】2003(000)003
【摘要】介绍了国内外食品防腐剂的发展趋势,并重点介绍了尼泊金系列酯的性质和应用等.通过与苯甲酸和山梨酸比较,说明尼泊金酯具有良好的市场和发展前景.【总页数】6页(P31-36)
【作者】陈国安;杨凯;彭昌亚;毛忠贵
【作者单位】无锡大学科技园,江苏,无锡,214063;无锡大学科技园,江苏,无
锡,214063;无锡大学科技园,江苏,无锡,214063;无锡大学科技园,江苏,无锡,214063【正文语种】中文
【中图分类】TS201.8
【相关文献】
1.新型的啤酒防腐剂——尼泊金庚酯 [J], 谭龙飞;宁正祥
2.新型食品防腐剂：尼泊金甲酯——“烃的衍生物复习”教学设计 [J], 陈斯林;
3.一种高效广谱食品防腐剂——尼泊金酯 [J],
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尼泊金复合酯
尼泊金复合酯尼泊金复合酯（食品级）产品特点尼泊金复合酯是一种广谱性高效食品防腐剂，国际上广泛应用于调味品、糕点馅料、槟榔、乳制品、豆制品、肉制品、饮料、鱼类制品、果蔬等食品的防腐保鲜。
简介尼泊金酯及其钠盐系列产品有：尼泊金甲酯、尼泊金乙酯、尼泊金丙酯、尼泊金丁酯及尼泊金甲酯钠、尼泊金乙酯钠、尼泊金丙酯钠、尼泊金丁酯钠。
他们均有良好的防腐效果。
尼泊金酯及其钠盐类产品具有良好的防止发酵、抑制细菌增殖和杀菌能力。
由于尼泊金甲、乙、丙、丁酯类都较难溶于水，所以通常是将它们先溶于氢氧化钠、乙酸、乙醇中，然后使用。
无锡江大百泰科技有限公司经过多年科技攻关，现已解决了尼泊金酯不易水溶和难以分散问题，成功开发出了尼泊金甲、乙、丙、丁酯钠盐。
为更好发挥防腐作用，最好是将两种或两种以上的该钠盐类复配或混合使用。
尼泊金酯复配的必要性和优势通常来讲，某一种防腐剂只是对某一特定菌落才有杀灭或是抑制效果的，所以，出于下列考虑，有必要进行配方中的防腐剂复配研究。
1、拓宽抗菌谱：某种防腐剂对一些微生物效果好而对另一些微生物效果差，而另一种防腐剂刚好相反。
两者合用，就能达到广谱抗菌的防治目的。
2、提高药效：两种杀菌作用机制不同的防腐剂共用，其效果往往不是简单的叠加作用，而是相乘作用，通常在降低使用量的情况下，仍保持足够的杀菌效力。
3、抗二次污染：有些防腐剂对霉腐微生物的杀灭效果较好，但残效期有限，而另一类防腐剂的杀灭效果不大，但抑制作用显著，两者混用，既能保证贮存和货架质量，又可防止使用过程中的重复污染。
4、提高安全性：单一使用防腐剂，有时要达到防腐效果，用量需超过规定的允许量，若多种防腐剂在允许量下的混配，既能达到防治目的，又可保证产品的安全性。
5、预防抗药性的产生：如果某种微生物对一种防腐剂容易产生抗药性的话，它对两种以上的防腐剂都同时产生抗药性的机会自然就困难得多。
产品特点适用PH宽：PH在3-8均有很好的防腐效果，添加量少，抑菌效果好，对人体的毒性影响大幅度降低；抑菌范围广：对霉菌、酵母、革兰氏菌等抑止效果好；应用性能好：已经解决了水溶性和分散性问题。
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新型食品防腐剂-尼泊金酯中国食品添加剂网时间：2010-6-14 16:01:00陈国安，杨凯，彭昌亚，毛忠贵(无锡大学科技园，江苏无锡 214063)1 、国内外防腐剂的发展趋势防腐剂是一类能抑制微生物活动、防止微生物造成的的腐败变质，从而延长保存期的食品添加剂[1]。
国际上用于食品防腐剂，美国约50种，日本约40种，我国允许使用的有苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、二氧化硫、丙酸钙和丙酸钠七种。
近年来，尽管食品工业在结构调整、开发新产品方面有了一定进展，但目前仍是国民经济中的薄弱环节。
行业技术水平低，产品竞争力差，手工操作仍占很大比重。
功能性、营养性食品少，保鲜能力低，货架期短。
造成上述问题的原因很多，其中很关键的一条就是食品添加剂工业满足不了需要。
因此大力发展食品添加剂，以满足食品工业现代化的要求，已是当务之急。
防腐剂的世界市场1992年为2亿美元，年增长率为4.1%，1997年达2.4亿美元，2002年将达3亿美元。
美国1991年共消费318万吨，价值1185亿美元，人均使用量达200g/a。
中国年产量约1万余吨，人均使用量不足10g/a。
就美国情况看，其用途大致为，饮料占30%，乳品占25%，方便食品占20%，其他占25%[1]。
我国食品添加剂主要是苯甲酸及其盐，总生产能力约1万余吨。
山梨酸防腐剂的生产和使用历史均不长，由于生产成本高和受传统使用苯甲酸的习惯影响，产量仅为3000吨；我国批准使用的对羟基苯甲酸酯类防腐剂有乙酯和丙酯两个品种在食品中使用，但数量不多。
目前我国品防腐剂产品结构不尽合理，在多种食品防腐剂中，我国生产能力比较大的是苯甲酸和山梨酸两个品种。
苯酸毒性比较大，而山梨酸由于价格较为昂贵，国内使用量很少，出口量也有限，生产能力不能充分发挥。
因此，调整我国食品防腐剂的产品结构是摆在我国食腐剂生产商面前的重要课题。
苯甲酸钠是一个老品种，目前我国食品行业中使用的大多是这一品种，年使用量近万吨，但因为它的毒性比较大，世界上许多发达国家已经禁止使用。
尼泊金乙酯、丙酯，也是世界上用量较大的防腐剂，它具有高效、低毒、广谱、易配伍的优点。
我国的生产数量不多。
专家指出，苯甲酸的生产能力不应该再扩大，山梨酸的生产能力在一段时期内也不宜再扩大，这样才能使我国的食品防腐剂产品结构逐步趋于合理。
2尼泊金酯系列产品的应用尼泊金酯(对羟基苯甲酸酯，分子式P)HOC6H4CO2R)是一类低毒高效防腐剂，已被广泛用于食品、饮料、化妆品、医药等许多方面，仅在化妆品行业全国每年的需求量就达50t 以上。
尼泊金乙酯、丙酯，也是世界上用量较大的防腐剂，它具有高效、低毒、广谱、易配伍的优点。
对羟基苯甲酸酯类除对真菌有效外，由于它具有酚羟基结构，所以抗细菌性能比苯甲酸、山梨酸都强。
剂相比，尼泊金酯的防腐效果不易随pH值的变化而变化。
尼伯金庚酯作为含酒精饮料的防腐剂具有用量小、防腐效果好、毒性小优点，其小白鼠口服LD50\12500mg/kg，黑鼠口服LD50\31600mg/kg。
在啤酒中使用浓度为8-12ppm即可有效防止造成啤酒变质的酵母菌、乳酸杆菌等各种细菌的发育。
用量仅为正丁酯的十五分之一，国外60年代就已在啤酒和清酒中使用[3]。
一般都是将几种酯混合在一起使用，不仅可以提高溶解度，还由于它们之间存在协同作用，所以具有更好的防腐能力。
国内外大量的实际应用中也证实了复配的尼泊金酯比单一尼泊金酯的抑菌效果强。
尼泊金酯与苯甲酸钠混合使用时为协同作用而非拮抗作用。
对羟基苯甲酸酯类均可用于脂肪制品、乳制品、鱼制品、肉制品、饮料、糖果。
但在成品中的浓度一般为0.05%以下。
我国GB2760-1996规定:对羟基苯甲酸乙酯用于酱油、酱料，最大使用量为0.25g/kg；用于食醋，最大使用量为0.10g/kg；用于糕点馅为0.50g/kg(单独或混用总量):蛋黄馅为0.20g/kg；用于果蔬保鲜为0.012g/kg；碳酸饮料为0.20g/kg[2]。
我国台湾省5食品添加剂使用范围及用量标准6规定:对羟基苯甲酸乙酯、丙酯、丁酯、异丙酯、异丁酯，以对羟基苯甲酸计，总的最高用量，酱油为0.25g/kg以下，醋、不含二氧化碳的饮料为0.1g/kg以下:水果及果蔬外皮为0.012g/kg以下。
并且规定对羟基苯甲酸酯类，混合使用时，按对羟基苯甲酸的总量计算不得超过标准用量[2]。
日本一般使用丁酯，(1992)(以对羟基苯甲酸计，括号内为折合成本品的量)规定:酱油0.25g/L(0135g/L)、食醋0.1g/L(0.25g/L)；清凉饮料及糖浆0.1g/kg(0.14g/kg)；水果调味酱0.2g/kg(0.28g/kg)；果蔬0.012g/kg(0.016g/kg)[2]。
美国将对羟基苯甲酸庚酯在小规模范围内用于啤酒防腐，即防止啤酒在贮存期酵母菌和细菌的活动，使用量为8~12g/1000L，约相当其溶解度。
添加时首先将对羟基苯甲酸庚酯溶于碱溶液或溶于丙二醇中，然后加入啤酒中。
也有报道用对羟基苯甲酸丙酯和庚酯混合使用作酒类的防腐剂。
为了防止酒精饮料变质，通常采用低热杀菌或瞬间杀菌对啤酒进行处理以保持其味道和香气，但这个过程也有明显的缺点，就是这个温度下啤酒的老化很快，使得啤酒有老化的味道。
而用尼泊金庚酯作为啤酒防腐剂可以不用加热，使得啤酒可以在0e温度下包装和运输，而且在这个温度下不会老化。
用尼泊金庚酯防腐的另一个优点是减少了大量的酒瓶破裂和由于高温造成的酒瓶内的压力所造成啤酒的损失，而这些损失占到整个生产成本的0.5%。
一般生啤保鲜期为7天，加入尼泊金庚酯防腐剂后其保鲜期可延长至18周[4]。
另外，加入复合剂可保持啤酒很好的泡沫和冷却稳定性[5]。
大多数国家允许将对羟基苯甲酸甲酯、乙酯、丁酯用作食品防腐剂。
一般都是将不同的酯类混合使用，也可与苯酸等混合使用，取其协同作用，以提高防腐效果。
由于对羟基苯甲酸酯类溶于氢氧化钠溶液而形成对羟基苯甲酸酯钠，水溶性增高，但储藏稳定性降低。
尼泊金酯抑菌作用随着醇烃基碳原子数的增加而增加，如尼泊金辛酯对酵母菌发育的抑制作用是丁酯的50倍，比乙酯强200倍左右；而在水中的溶解度则随着醇烃基的碳子数增加而降低；另外，碳链愈长，毒性愈小，用量愈少。
通常的作法是将几种产品混合使用，以提高溶解度，并通过增效作用提高其防腐能力。
国内生产厂家的产品都是一些低碳酸酯，如尼泊金甲酯、乙酯、丙酯与丁酯等，对一些长链酯，加庚酯、辛酯、壬酯等，国内尚未生产。
因此，对该类产品的系列化研究非常重要。
目前，在精细化工领域中研究、开发新型尼泊金酯异常活跃，根据我国今后精细化工的发展方向，预计尼泊金酯类将会有很大发展。
对羟基苯甲酸酯类的作用机制基本上与苯酚类似，它可破坏微生物的细胞膜，使细胞内蛋白质变性，并抑制微生物细胞的呼吸酶系与电子传递酶系的活性。
对羟基苯甲酸酯类的抑菌活性主要是分起作用，但是由于其分子内的羧基已经酯化，不再电离，所以它的抗菌作用在pH4~8范围内均有很好的效果。
在啤酒生产中空气、水、原料和设备管路等都会给啤酒带来杂菌污染。
啤酒工厂的病害微生物主要是野生酵母与细菌，啤酒厂经常遇到的野生酵母有:(1)啤酒酵母属(Sac2charomyces)中中的非培养酵母；(2)非Saccha2romyces的其他酵母属。
如克氏酵母(Kloeck2era)，汉逊氏酵母(Hansenula)，假丝酵母(Chndida)，毕赤氏酵母(Pichia)，圆酵母(Torulopsis)，红酵母(Rhodotorula)，酒香酵母(Brettanomyces)等。
啤酒厂常见的细菌主要有:(1)革兰氏阳性菌，如乳酸菌(Lactobacil2lus)，片球菌(Pediococcus)；(2)革兰(Zym2monas)、黄杆菌(Obesumbacterium)和大肠菌群(Coliformbacteria)等。
这些杂菌的存在，严重时会引起啤酒浑浊、失光、发粘及变味等现象，危害极大。
啤酒工业一般采用巴氏杀菌去除杂菌，但是由于热杀菌会影响啤酒风味，故近几年来，很多国家研究采用化学杀菌剂，使啤酒既保持了生物稳性，又不致影响味。
由于尼泊金庚酯具有低毒高效的特点，因而受到人们重视。
尼泊金酯对啤酒的防腐效果见表1。
从表1中可以看出，尼泊金正庚酯只要8~12ppm用量，仅为尼泊金正丁酯用量的十五分之一，在啤酒中使用即可有效防止造成啤酒变质的酵母菌、乳酸杆菌等的生长，达到与加热杀菌同样的保存效果，而没有热处理的老化气味，并能显著地降低成本与提高生产能力，尼泊金正庚酯使用于啤酒中不方便之处有两个方面，一是在水中溶解度较低；二是对泡沫形成和持久有不利影响。
解决的办法如下:将尼泊金正庚酯磷酸化制成水溶性磷酸酯，可提高其水溶性；可添加少量藻朊酸酯来消除尼泊金正庚酯对泡沫持久性的影响[8]。
3 根据中国国情，发展尼泊金酯替代苯甲酸钠是必然趋势与苯甲酸钠、山梨酸钾相比较，苯甲酸钠的市场售价为6000元/吨，山梨酸钾的市场售价为23000元/吨，而尼泊金丁酯的市场售价为70000元/吨。
用量比较:尼泊金酯由于其抑菌作用高于苯甲酸钠、山梨酸钾，其使用量又低于苯甲酸钠、山梨酸钾，单位使用成本仅比苯甲酸钠略高，而比山梨酸钾低。
而且尼泊金酯的毒性低于苯甲酸钠和山梨酸钾。
尼泊金酯与传统的苯甲酸、山梨酸防腐剂相比，尼泊金酯的防腐效果不易随pH值的变化而变化，在碱性环境下尚有效。
近五、六年来，国际上食品安全恶性事件不断发生，造成的经济损失十分可观，如美国每年约有7，200万人发生食源性疾病，造成约3，500亿美元的损失。
而我国食品安全状况也不容忽视，微生物污染造成的食源性疾病问题十分突出，近年来，每年卫生部接到食物中毒报告100~200起，涉及数千人发病，百余人死亡，除意外事故外，大部分均是致病微生物引起的。
食品安全问题严重影响了我国食品的出口贸易。
最近的酱油由于氯丙醇污染问题而影响了向欧盟和其他国家出口。
由于我国居民生活收入提高，人们越来越重视自身的健康问题，居民的受教育层次已经进入中等教育，国人越来越重视自己的生活环境质量，我国进入WTO后对食品防腐剂及添加剂的法律法规的健全及完善，最终将停止使用苯甲酸钠；中国拥有十三亿人口，是世界上最庞大的市场；科技的进步也将更进一步支持新型食品添加剂的开发与使用，同时原材料已完成了国有化，直接降低了生产成本，为本产品的市场价格定位形成了良好的趋势，增强了产品的市场竞争力。
综上所述，开发尼泊金酯替代传统的苯甲酸钠已经成为必然的趋势。
无锡江大百泰科技有限公司依靠江南大学雄厚的技术力量作后盾，并已经开发出尼泊金乙酯、丙酯、丁酯、庚酯和复合酯等系列产品。
从表2、3、4中可以看出，尼泊金酯类的抗菌作用比山梨酸和苯甲酸强，同时它克服了苯甲酸对产酸细菌作用弱、山梨酸对细菌作用弱、特别是对兼气性芽孢形成菌及嗜酸乳杆菌几乎无效的弱点。