固相微萃取_气质联用仪分析茶叶香气成分

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4个品种茶叶的香气成分比较

６６
２０１３年８月第３４卷第１５期
ＦｏｏｄＲｅｓｅａｒｃｈＡｎｄＤｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ
食瑟磷究与羿
检测分析
ＤＯＩ：１０．３９６９／ｊ．ｉｓｓｎ．１００５－６５２１．２０１３．１５．０１８
２７．１２％，芳樟醇、１一辛烯一３一醇、橙花叔醇、苯乙醇分别是４种茶叶香气中含量最高的醇类化合物；铁观音茶和径山茶
香气中萜烯类化合物含量较高，分别为１８．Ｏ８％、１６．０２％，主要有萜品油烯、ｏ【一法呢烯、柠檬烯、Ｂ一榄比较
降升平，张小红，张玲玲，赵颖，郑吉媛，包伯丽，赵景然，朱杰
（Ｉ．天津科技大学现代分析技术研究中心，天津３００４５７；２．天津科技大学食品工程与生物技术学院，天津３００４５７）
烯、石竹烯、雪松烯等；酮类化合物在龙井茶、仙毫茶、径山茶香气中的含量较高，分别为１２．６７％、８．７１％、９．６４％，主要有香叶基丙酮、ｐ一紫罗酮、樟脑、顺一茉莉酮、３，５一辛二烯一２一酮等；龙井茶香气中异莰烷、甘菊蓝、草嵩脑的总含量占
ａｎａｌｙｚｅｄｕｓｉｎｇｓｏｌｉｄｐｈａｓｅｍｉｃｒｏｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ－ｇａｓｃｈｒｏｍａｔｏｇｒａｐｈｙ－ｍａｓｓｓｐｅｃｔｒｏｍｅｔｒｙｍｅｔｈｏｄ．Ｗｅｄｅｔｅｃｔｅｄ５３

基于顶空固相微萃取／气质联用的红茶特征香型呈香活性成分研究

ＧＥＸｉａｏ－ｊｉｅ，ＳＵＺｈｕ－ｃｈｅｎｇ，ＤＩＤｅ－ｒｏｎｇ一，ＷＥＮＤｏｎｇ－ｈｕａ，ＬＩＮＪｉｅ ’
（１．ＴｈｅＫｅｙＬａｂｏｒａｔｏｒｙｆｏｒＱｕａｌｉｔｙＩｍｐｒｏｖｅｍｅｎｔｏｆＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＰｒｏｄｕｃｔｓｏｆＺｈｅｊｉａｎｇＰｒｏｖｉｎｃｅ，ＺｈｅｊｉａｎｇＡ＆ＦＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｈａｎｇｚｈｏｕ３１１３００，Ｃｈｉｎａ；２．ＴｏｕｒｉｓｍＣｏｌｌｅｇｅｏｆＺｈｅｊｉａｎｇＣｈｉｎａ，Ｈａｎｇｚｈｏｕ３１１２３１，Ｃｈｉｎａ；
Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｔｈｅａｒｏｍａｉｓａｋｅｙｆａｃｔｏｒｆｏｒｔｈｅｓｅｎｓｏｒｙｑｕａｌｉｔｙｏｆｔｅａ（Ｃａｍｅｌｌｉａｓｉｎｅｎｓｉｓ（Ｌ．）Ｏ．Ｋｕｎｔｚｅ），ｔｈｅｋｅｙａｃｔｉｖｅ
Ｃｏｍｐａｒｉｓｏｎｏｆｏｄｏｒ — — ａｃｔｉｖｅｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓｏｆｔｗｏｄｉｆｆｅｒｅｎｔｏｄｏｒ
ｔｙｐｅ‘ ＢｌａｃｋＴｅａ’ｂａｓｅｄＯｎＨＳ—ＳＰＭＥ／ＧＣ—Ｏ—ＭＳ

采用SPME-GC／MS联用技术对贵定鸟王茶香气成分的测定分析

ｐｏｒｔｎｔａｐａｒｔｉｎｔｈｅｔｅａ’ Ｓｓｐｅｃｉａｌｌａｆｖｏｒ．Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：ＳＰＭＥ— ＧＣ／ＭＳ，Ｎｉａｏｗａｎｇｔｅａ，ａｒｏｍａ
艺和现代新科技相结合精制而成的。贵定鸟王茶以
贵州科学３ｌ（６）：４２—４５，２０１３
ＧｕｉｚｈｏｕＳｃｉｅｎｃｅ
采用ＳＰＭＥ－ＧＣ／ＭＳ联用技术对贵定鸟王茶香气成分的测定分析
杨鸿波杨昌彪贵阳５５０００２；贵州科学院，贵阳５５０００１）
ＡｎａｌｙｓｉｓｏｎＡｒｏｍａｔｉｃＣｏｍｐｏｎｅｎｔｓｏｆＧｕｉｄｉｎｇＮｉａｏｗａｎｇＴｅａＵｓｉｎｇＳＰＭＥ— ＧＣ／ＭＳ
ＹＡＮＧＨｏｎｇ— ｂｏ
ＹＡＮＧＣｈａｎｇ－ｂｉａｏ
为保护鸟王茶良好的品牌声誉，考察在相同地理、
气候、环境条件下，由于茶种的不同，经过相同的炒制
清《康熙贵州通志》载“ 黔省各属皆产茶，贵定云雾山最有名 ” 。贵定鸟王茶是历史名茶，采用传统工
收稿日期：２０１３－０９－０４；修回日期：２０１３０９－０８－
摘要：采用固相微萃取法提取贵定云雾鸟王茶和福鼎茶，经ＧＣ／ＭＳ分析，共分离鉴定出３７种挥发性成分，其中鸟王茶含

茶叶香味扫描和挥发性化学成分分析

0. 16
8. 63
壬醛 Nonaldehyde
7. 45
1. 73
0. 50
0. 83
-
12甲氧基 242烯丙基苯 1 2M e thoxy24 2a llybenaene
9. 01
0. 86
1. 07
0. 28
-
癸醛 Decanal
9. 08
2. 54
0. 32
1. 84
-
12甲氧基 242丙烯基苯 (大茴香醚 ) 12Anisole
图 1 茶叶样品香味扫描正面图 ( a)和茶叶样品香味扫描侧面图 Fig. 1 Front aromamap of tea samp les ( a) and p rofile aromamap ( b)
然后 ,将三维图形用簇集分析技术进行比较 , 5个试样之间的“Q ”因子结果显示 , 5种茶叶均属不同的数据组。其中铁观音、兰贵人和玉针的特征香味使它们分别与其他茶叶样品显示出较大的差别 (Q > 10) ,而碧螺春和云雾茶的香味则相对较为接近 (Q = 6. 933) 。这表明用电子鼻能辨别不同的茶叶样品。利用这项技术 ,可以对购买的茶叶进行香味监控。电子鼻是一种新型的香气评价仪器 ,能客观地分析香味 ,经过正确的试运行和校正 ,它可以提供快速分析结果 ,这种分析结果有助于人的感观评价。 3. 2 5种茶叶样品化学成分比较
13. 42
0. 73
-
0. 28
-
邻苯二甲酸二乙酯 D ithyl( o2) ph2thalate
14. 52
2. 34
-
0. 87
-
十六烷 Cetane
14. 62

固相微萃取法与同时蒸馏萃取法提取茶叶香气成分

２０１３年２６卷Ｉ期
ＶｏＬ２６Ｎｎ１
西
南
农
业
学ห้องสมุดไป่ตู้
报
１３１
ＳｏｕｔｈｗｅｓｔＣｈｉｎａＪｏｕｒｎａｌｏｆＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＳｃｉｅｎｃｅｓ
文章编号：１００１ — ４８２９（２０１３）０１ — ０１３１ — ０５
种方法结合起来，能得到对产品的挥发性物质的综合评价。但采用快速、高效、低成本、低污染的ＳＰＭＥ．ＧＣ／ＭＳ法已能够完成对呈
香物质的判断。这为茶叶香气成分类型定性的研究提供了一种快速有效研究手段。
Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｔｏｅｘｐｌｏｒｅｔｈｅｆｅａｓｉｂｉｌｉｔｙｏｆｒａｐｉｄｄｅｔｅｍｉｒｎａｔｉｏｎｆｑｏｕｌｉａｍｆｉｖｅｔａｅｌａｆｖｏｒ，ｔｈｅａｒｏｍａｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎｓｏｆｔｈｅｔｅａｗｅｅｒｅｘｔｒａｃｔｅｄｂｙＳＰＭＥａｎｄＳＤＥ，ａｎｄａｎａｌｙｚｅｄｂｙＧＣ－ＭＳａｎｄｔｈｅｉｒｓｔｒｕｃｔｕｒｅｓｗｅｒｅｉｄｅｎｔｉｉｅｆｄｂｙｓｐｅｃｔｒａｌｌｉｂｒａｒｙＮｉｓｔ２００８ａｎｄＷｉｌｅｙ２７５，ｔｈｅｅｌｒａｔｉｖｅｃｏｎｔｅｎｔｏｆｅａｃｈｃｏｍｐｏｎｅｎｔｗａｓｄｅｔｅｍｉｒｎｄｅｂｙ８弛ａｎｏｍａｒｌｉｚａｔｉｏｎ．Ｔｈｅｒｅｓｕｌｔｓｓｈｏｗｅｄｈａｔｔ７４ｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎｓｏｆｈｅｔｔｅａｗｅｅｒｉｄｅｎｔｆｅｉｄｂｙｔｗｏｅｘｔｒａｃｉｔｏｎｍｅｔｈｏｄｓ，４１ｃｏｍｐｏｕｎｄｓｗｅｅｒｏｂｔａｉｎｅｄｏｆＳＰＭＥａｎｄ３９ｃｏｍｐｏｕｎｄｓｗｅｅｒｏｂｔａｉｎｅｄｆｏＳＤＥ，ｂｕｔｏｎｌｙｅｉｇｈｔｏｆ８ａｎｌｏｃｏｍｐｏｎｅｎｓｔｗｅｅｒｉｄｅｎｔｉ－ｌｆｄ．Ｃｅｏｎｃｌｕｓｉｏｎ：ＴｈｅｓｔｏｍａｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎｓｅｘｔａｃｒｔｅｄｗｉｔｈＳＰＭＥｎｄａＳＤＥａｒｅｓｉｇｎｉｉｃｆａｎｌｔｙｄｉｆｅｒｅｎｔ，ｔｈｅｃｈａｒａｃｔｅｒｉｓｔｉｃａｍｍｃｏｍｐｏｎｅｎｓｔａｒｅ

采用SPME—GC／MS联用技术对龙井茶香气成分的测定分析

收稿日期：０ — ０１１２０８ — ５修改稿收稿日期：０８０ — ２２０— １８
作者简介；代
毅（９２年一）女，１８，四川乐山人，江大学茶叶研究所在读硕士生，要从事茶叶生化和品质检验方面的研究。浙主
ＤＡＩＹｉＸＵａｒｎｇ，Ｈｉｏ
（ｅａｔｎｆｅｃｅｃ，ｈｊｎｉｅｓｙＨａｇｈｕ３０２）ＤｐｒｍｅｔｏａＳｉｎｅＺｅｉｇＵｎｖｒｉ，ｎｚｏ１０９Ｔａｔ
ＡｂｔａｔＡｎｌｚｄｂｓｒｃａｙｅｙＧＣ／ＭＳ，３ｉｒｍａｉｃｍｐｎｎｓｗｅｅｓｐｒｔｄａｄｉｅｔｉｄ９ｍａｎａｏｔｏｏｅｔｒｅａａｅｎｄｎｉｅｃｆ
素・苦参碱乳油８０倍液对茶毛虫２０～３龄幼虫具有
一
族大学学报（然科学版）２０，（）３３６自，３２３：６—３０９６
吴钷文，陈建蜂・植物源农药及其安全性－植物保护，。，（）２２２４：。８
５卫，湛谦．然植物杀虫荆印楝素的研究进展．宋天华南热带农
（江大学茶学系杭州３０２）浙１０９
摘要采用固相微萃取法提取西湖、越州、钱塘三个产区的龙井茶的香气物质，Ｇ／经ＣＭＳ分析，共分离鉴
定出３种挥发性成分，中西湖龙井含有２个组分、塘龙井３个组分，州龙井２个组分，量分别占其提取７其６钱２越５含

顶空-固相微萃取结合气质联用技术鉴定红茶挥发性香气组分

顶空-固相微萃取结合气质联用技术鉴定红茶挥发性香气组分王　亚1，袁旺生2，姚　婷1,2，甘卓亭3*，方国强4，黄益胜4（1.黄山学院生命与环境科学学院，安徽黄山 245041；2.黄山学院分析与测试中心，安徽黄山 245041；3.黄山学院旅游学院，安徽黄山 245041；4.黄山市新安源冬茶研究院有限公司，安徽休宁 245400）摘　要：本文利用顶空-固相微萃取（HAS-SPME）分离提取，结合气相色谱质谱联用技术（GC/MS）检测，鉴定祁门红茶的挥发性香气成分。

结果显示在红茶样品中分离、鉴定出24种挥发性物质，包括醇类7种（39.972%）、醛类5种（31.424%）、酮类2种（0.564%）、酯类2种（8.553%）和其他种类8种（19.505%），其中异戊醛、2-甲基丁醛、橙花醇、芳樟醇、乙基(2-(5-甲基-5-乙烯基四氢呋喃-2-基)丙-2-基)碳酸乙酯和甲氧基苯肟等6种化合物含量较高。

24种挥发性成分中大部分化合物具有特定香味，祁红高香是多种香气成分综合作用的结果。

关键词：祁门红茶；顶空吸附；固相微萃取；气质联用；香气Identification of Volatile Aroma Components of Black Tea by Head Space Solid Phase Microextraction Combined withGC/MSWANG Ya1, YUAN Wangsheng2, YAO Ting1,2, GAN Zhuoting3*, FANG Guoqiang4, HUANG Yisheng4 (1.School of Life and Environmental Science, Huangshan University, Huangshan 245041, China; 2.Analysisand Testing Center, Huangshan University, Huangshan 245041, China; 3.School of Tourism, Huangshan University, Huangshan 245041, China; 4.Xin’anyuan Winter Tea Research Institute Co., Ltd., Xiuning245400, China)Abstract: Headspace microextraction (HAS-SPME) and gas chromatography-mass spectrometry (GC/MS) were used to identify the volatile aroma components of Qimen black tea. 24 volatile substances were isolated and identified, including 7 alcohols (39.972%), 5 aldehydes (31.424%), 2 ketones (0.564%), 2 esters (8.553%) and 8 other species (19.505%). Among them, the relative contents of isovaleraldehyde, 2-methylbutyraldehyde, nerol, linalool, ethyl (2-(5-methyl-5-vinyl tetrahydrofuran-2-yl) propyl-2-yl) ethyl carbonate and methoxybenzene were higher. Most of the 24 volatile components have specific aroma, and high-aroma for Qimen black tea is caused by the comprehensive eﬀect of aroma compounds which have a variety of particular ﬂavors.Keywords: Qimen black tea; headspace adsorption; solid phase microextraction; gas chromatography-mass spectrometry; aroma基金项目：黄山市科技计划项目（2019KN-03）；安徽高校自然科学研究重大项目（KJ2020ZD60）；大学生创新创业项目（202010375002）；安徽省高校优秀人才支持计划重点项目（gxyqZD2021132）。

电子鼻和气质联用法分析普洱茶香气成分

电子鼻和气质联用法分析普洱茶香气成分李大雷;翁彦如;杜丽平;王超;马立娟;肖冬光【摘要】为了解不同品牌普洱茶香气成分的特点和差异性,本研究采用电子鼻(electronic nose,E-nose)和顶空固相微萃取(headspace solid phase microextraction,HS-SPME)结合气相色谱-质谱联用(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)对3个品牌普洱茶香气成分进行分析和鉴定.结果表明,E-nose能够较好区分3个品牌的普洱茶,主成分分析显示不同品牌样品间差异明显,区分度良好.进一步采用HS-SPME-GC-MS对普洱茶香气构成进行分析,结果共检测出74种化合物,共有成分38种,其中大益普洱茶、老同志普洱茶和澜沧古茶分别检测出66、53和48种,主要包括:醛类、醇类、酮类、甲氧基苯类化合物等物质,且物质组成和含量差异显著,主要差异性物质包括2-羟基-6-甲基苯甲醛、藏红花醛、芳樟醇氧化物、4-萜烯醇、甲基庚烯酮、(E,E)-3,5-辛二烯-2-酮、1,4-二甲氧基苯、1-甲氧基-4-(1-丙烯基)-苯、邻异丙基甲苯、α-松油烯、邻苯二甲酸二甲酯、咖啡因.香气活性值(odour active values,OAV)分析表明造成香气差异的物质主要是(E)-2-辛烯醛、(E,E)-2,4-壬二烯醛、壬醛、α-紫罗兰酮、香叶基丙酮.【期刊名称】《食品与发酵工业》【年(卷),期】2019(045)003【总页数】9页(P237-245)【关键词】电子鼻;顶空固相微萃取;气相色谱-质谱联用;普洱茶;香气活性值【作者】李大雷;翁彦如;杜丽平;王超;马立娟;肖冬光【作者单位】天津科技大学生物工程学院,天津,300457;工业发酵微生物教育部重点实验室(天津科技大学),天津,300457;天津科技大学生物工程学院,天津,300457;工业发酵微生物教育部重点实验室(天津科技大学),天津,300457;天津科技大学生物工程学院,天津,300457;工业发酵微生物教育部重点实验室(天津科技大学),天津,300457;天津科技大学生物工程学院,天津,300457;工业发酵微生物教育部重点实验室(天津科技大学),天津,300457;天津科技大学生物工程学院,天津,300457;工业发酵微生物教育部重点实验室(天津科技大学),天津,300457;天津科技大学生物工程学院,天津,300457;工业发酵微生物教育部重点实验室(天津科技大学),天津,300457【正文语种】中文茶叶香气是衡量茶叶品质的重要影响因子之一，人们对茶叶的嗜好很大程度上归结于茶叶的香气。

福鼎大白品种不同茶类茶叶香气成分分析

福鼎大白品种不同茶类茶叶香气成分分析张子威;王贞红【期刊名称】《高原农业》【年(卷),期】2022(6)6【摘要】为探究福鼎大白(Camellia sinensis(L.)O.Kuntze cv.Fuding Dabai cultivar)品种不同茶类的茶叶香气成分,以福鼎大白品种茶树鲜叶经过相应工艺加工而成的茶叶为原料,通过顶空-固相微萃取-气质联用法(HS-SPME-GC/MS)测定红茶、绿茶和白茶的挥发性香气物质,对检测出的挥发性物质进行主成分分析(Principal Component Analysis,PCA)并建立偏最小二乘-判别模型(partial least square-discriminant analysis,PLS-DA),通过香气活性值(Odor Activity Value,OAV)评价主要化合物对茶香的贡献度。

结果表明:共鉴定出43种化合物,以萜类化合物占优势。

建立的PLS-DA模型均可靠(R_(X)^(2)=0.996,R_(y)^(2)=0.999,Q^(2)=0.998),可筛选出不同茶类茶叶的主要差异物质为香叶醇、芳樟醇、水杨酸甲酯、反式芳樟醇氧化物(呋喃型)、氧化芳樟醇Ⅰ(顺式)、苯乙醛、苯乙醇、茉莉酮和二苯甲酮。

结合OAV分析表明,花香是福鼎大白品种茶叶共有特征,白茶和绿茶两者均具有较类似的花香属性,但白茶的甜花香更明显,而绿茶则偏清花香;红茶因为发酵的工艺而表现出花果香。

加工工艺通过影响挥发性香气物质的组成和含量来调控不同茶类的香气,茶树品种和共有的挥发性香气物质决定了茶叶的基本香型,而占优势的挥发性香气物质的比例则使不同茶类呈现出不同的香型。

【总页数】10页(P569-578)【作者】张子威;王贞红【作者单位】西藏农牧学院资源与环境学院【正文语种】中文【中图分类】S572.1【相关文献】1.不同季节修仁品种茶叶香气成分的GC-MS分析2.“福鼎大白”不同工艺茶类茶黄素含量的高效液相色谱分析3.不同品种抹茶的香气成分分析4.不同茶树品种白牡丹茶香气成分的HS-SPME-GC-MS分析5.基于ATD-GC-MS技术的不同品种白牡丹茶香气成分分析因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。

固相萃取-气质联用同时测定茶叶中14种农药残留

固相萃取-气质联用同时测定茶叶中14种农药残留摘要本文建立了茶叶中14种农药残留的固相萃取-气质联用分析方法。

样品经乙腈均质提取后，提取液经PSA粉末分散固相萃取和Envi-Carb/NH2柱洗脱净化，供气质联用仪（GC-MS）分析。

方法回收率在89.2%~113.5%之间，相对标准偏差为0.8%~11.6%，14种农药的定量限在0.005mg/kg~0.01mg/kg之间。

关键词茶叶；农药残留；固相萃取；气质联用茶叶是我国一项大宗出口的农产品，其复杂的组成成分给农药残留检测带来很多困难，如何提高前处理的净化效果是许多农残分析工作者努力解决的问题。

本文根据国内外常用、禁用农药项目，在参考已有文献的基础上[1-5]，尝试建立了PSA粉末分散固相萃取与Envi-Carb/NH2柱洗脱净化相结合的前处理净化方法，对茶叶中敌敌畏、甲拌磷、特丁硫磷、嘧霉胺、甲基对硫磷、杀螟硫磷、倍硫磷、毒死蜱、对硫磷、喹硫磷、氟硅唑、三氟氯氰菊酯、氯氰菊酯、氰戊菊酯14种农药残留进行方法验证，以期提供这些农药的方法定量限及加标回收的评价数据。

1 实验部分1.1 仪器与试剂Agilent GC-MS(7890A-5975C)配有电子轰击源（EI）；离心机：Eppendorf 5804R；均质器：IKA T25 digital Ultra-Turrax；Envi-Carb/ NH2固相萃取小柱（SUPELCO）；N-丙基乙二胺（PSA）粉：40-60μm （Agela）；旋转蒸发仪：BUCHI V855；氮吹仪：TTL-DC型（北京同泰联公司）；标准品（德国DR公司）；所用试剂均为色谱纯；实验用水为三重过滤去离子水。

1.2 色谱质谱条件色谱柱：HP-5（30m×0.25mm×0.25μm）石英毛细管柱或相当者；升温程序：70℃保持2min，然后以25℃/min程序升温至150℃，再以3℃/min升温至200℃，再以8℃/min升温至280℃，保持10min；载气：氦气，纯度≥99.999%，流速为1.2mL/min；进样口温度：250℃；进样量：2.0μl；进样方式：无分流进样，1.0min 后打开分流阀和隔垫吹扫阀；电子轰击源：70 eV；离子源温度：230℃；GC-MS 接口温度：280℃；1.3 标准溶液的配制分别称取100mg（精确至0.1mg）各农药标准品于100mL容量瓶中，用甲醇溶解并定容，得1.000mg/mL混合标准溶液，4℃冰箱保存备用。

211251902_SBSE-GC-MS分析不同等级宁红茶的差异香气成分

刘雅芳，滕杰，刘洋，等. SBSE-GC-MS 分析不同等级宁红茶的差异香气成分[J]. 食品工业科技，2023，44（11）：254−264. doi:10.13386/j.issn1002-0306.2022060067LIU Yafang, TENG Jie, LIU Yang, et al. SBSE-GC-MS Analysis the Differential Aroma Components of Ning Black Teas at Different Quality Levels[J]. Science and Technology of Food Industry, 2023, 44(11): 254−264. (in Chinese with English abstract). doi:10.13386/j.issn1002-0306.2022060067· 分析检测 ·SBSE-GC-MS 分析不同等级宁红茶的差异香气成分刘雅芳，滕　杰，刘　洋，王　敏，陈勤操*，刘　勇*（江西农业大学农学院，江西南昌 330045）摘　要：宁红茶是我国最早的工夫红茶之一。

为探究宁红茶的香气品质成分特征，本研究收集了不同等级（贡品、特级、一级）的宁红茶，采用国标法进行感官评价；再利用搅拌棒吸附萃取（SBSE ）结合气相色谱-质谱联用仪（GC-MS ）进行香气成分检测，统计分析筛选出差异香气成分；最后利用偏最小二乘法回归分析（PLS-RA ）明确对不同等级宁红茶香气品质具有重要影响的差异香气成分。

感官结果表明，宁红茶等级越高，整体品质更好。

三个等级宁红茶中共鉴定出142种香气成分，分为9个类别，其中酯类（41.29%）和醇类（30.03%）的相对含量较高；水杨酸甲酯（217.44‰）、芳樟醇（88.52‰）、香叶醇（65.54‰）、β-紫罗兰酮（56.07‰）、叶绿醇（52.72‰）和苯乙醛（41.04‰）等是相对含量较高的单个香气成分。

顶空固相微萃取气质联用法分析白茶的香气成分

茶叶科学 2010，30（2）：115~123Journal of Tea Science顶空固相微萃取-气质联用法分析白茶的香气成分王力1,2，蔡良绥3，林智1*，钟秋生4，吕海鹏1，谭俊峰1，郭丽1(1. 中国农业科学院茶叶研究所，国家茶产业工程技术研究中心，农业部茶及饮料植物产品加工与质量控制重点开放实验室，浙江杭州 310008; 2. 中国农业科学院研究生院，北京 100089; 3.福建省福鼎市茶业管理局，福建福鼎 355200;4. 福建省农业科学院茶叶研究所，福建福安 355015)摘要：采用顶空固相微萃取-气质联用法分析比较了白毫银针和白牡丹两种典型白茶及同一品种鲜叶制成的绿茶、红茶的香气成分。

结果表明，白茶与绿茶、红茶在香气组成上存在明显差异。

白茶的香气成分以醇类化合物为主，在白毫银针和白牡丹中含量分别达到70.74%和60.13%，明显高于绿茶（27.56%）和红茶（45.30%）；白茶的酯类含量高于绿茶和红茶，醛类、酮类和碳氢化合物等含量低于绿茶和红茶，酸类、杂氧化合物等在白茶中未检出。

β-芳樟醇及其氧化物、香叶醇、水杨酸甲酯、苯乙醇、苯甲醇等是白茶香气的主要成分，分别占白毫银针香气提取物总量的35.70%、23.47%、5.87%、7.06%、2.02%，分别占白牡丹香气提取物总量的35.40%、11.94%、10.72%、6.80%、2.71%。

关键词：白茶；顶空-固相微萃取法；香气成分；气质联用分析中图分类号：TS272 文献标识码：A 文章编号：1000-369X（2010）02-115-09Analysis of Aroma Compounds in White Tea Using Headspace Solid-phase Micro-extraction and GC-MSWANG Li1,2, CAI Liang-sui3, LIN Zhi1*, ZHONG Qiu-sheng4,LV Hai-peng1, TAN Jun-feng1, GUO Li1(1. Tea Research Institute, Chinese Academy of Agricultural Sciences; National Engineering Technology Research Center for TeaIndustry; Key Laboratory of Processing and Quality Control of Tea and Beverage Plants, Ministry of Agriculture, Hangzhou 310008, China;2. Graduate School of Chinese Academy of Agricultural Sciences, Beijing 100089, China;3. Fuding Tea Authority, Fuding 355200, China;4. Tea Research Institute, Fujian Academy of Agricultural Sciences, Fu’an 355015, China)Abstract: The aroma components in Silver Needle Tea and White Peony Tea were extracted by headspace solid-phase micro-extraction (HS-SPME) and analyzed by gas chromatography-mass spectrometry (GC-MS). Results showed that the aroma components in white tea had obvious difference compared with green tea and black tea processed with the same variety of tea leaves. The aromatic components in white tea were mainly alcohols, the content of alcohols in Silver Needle Tea and White Peony Tea reached 70.74% and 60.13% respectively, which was much higher than that in green tea (27.56%) and black tea (45.30%). The content of esters of white tea was higher but the content of aldehydes, ketones and hydrocarbon compounds was lower than those in green tea and black tea. Acids and heterocyclic oxygen compounds were not found in white tea. The major aromatic components in white tea were β-linalool and its oxides, geraniol, methyl salicylate, phenylethyl alcohol and benzyl alcohol, which accounted for 35.70%, 23.47%, 5.87%, 7.06% and 2.02%, of the total aroma extraction of Silver Needle Tea, 35.40%, 11.94%, 10.72%, 6.80% and 2.71% of the total aroma extraction of White Peony Tea respectively.Keywords: white tea, HS-SPME, tea aroma components, GC-MS收稿日期：2009-11-09 修订日期：2010-01-06基金项目：现代农业产业技术体系建设专项资金资助项目(nycytx-26)；浙江省重大科技专项资助项目(2007C12G3020014)作者简介：王力（1984—），男，安徽池州人，硕士研究生，主要从事茶叶加工方面的研究。

固相微萃取—气质联用仪分析茶叶香气成分

应用前景
。本研究采用固相微萃取（ＳＰＭＥ）与
气相色谱质谱（ＧＣ／ＭＳ）联用对茶叶香气成分进行
了分析测适用
发射电流３４．６ｔｘＡ；倍增器电压１２６４Ｖ；接口温度２８０ｏＣ；质量范围２０～４５０ａｌＴｌＵ。
小等特点，适用于茶叶香气成分的快速测定。
关键词：固相微萃取；气相色谱／质谱；茶叶；香气成分
中图分类号：ＴＳ２７２．７文献标识码：Ａ文章编号：１００７— ７５６１（２０１３）０３— ００８５— ０３
馏法，其所需的样品量较大且周期长。固相微萃取
法（ＳＰＭＥ）是一种无溶剂、快速、简便的样品前处理与富集技术，在植物香气成分萃取方面具有很好的
升温至２２０℃ ，气化室温度２５０℃ ；载气为高纯Ｈｅ
ＤＶＢ／ＣＡＲ／ＰＤＭＳＳｔａｂｌｅＦｌｅｘ的萃取纤维头，６５℃ 对５ｇ新鲜样品顶空萃取３０ｍｉｎ后进行ＧＣ／ＭＳ分析。鉴定出５２种化学成分，占挥发性化学成分的９２．７６％。方法具有简便、快速、准确、样品量
（９９．９９９％）；柱前压７．６２ｐｓｉ，载气流量１．０ｍＬ／ｍｉｎ；不分流进样，延迟时间：１ｍｉｎ；离子源为ＥＩ源；离子

茶粉香气成分的测定

第五章干燥方式对速溶红茶粉香气成分的影响0 前言干燥对于产品的外形及色、香、味都起着决定性的作用。

在第四章的实验中，用真空冷冻干燥法和真空冷冻干燥联合真空吸附干燥法分别干燥速溶红茶粉，由于用真空冷冻干燥法干燥的速溶红茶粉极易吸湿，使速溶红茶粉结块，从而减慢了溶解的速度。

因此，本章采用气相色谱-质谱（GC-MS）与顶空固相微萃取（HS-SPME）相结合的方法[i]，对真空冷冻干燥法和真空冷冻干燥联合真空吸附干燥法干燥出的速溶红茶粉进行香气成分的分析，以证明能否用真空冷冻干燥联合真空吸附干燥法代替真空冷冻干燥法制备速溶茶粉。

1 实验材料与方法1.1 实验材料与试剂速溶红茶粉：真空冷冻干燥法干燥的速溶红茶粉，实验室自制；真空冷冻干燥联合真空吸附干燥法干燥的速溶红茶粉，实验室自制。

氯化钠（分析纯）：上海试剂总厂1.2 实验仪器和设备表4-1 实验仪器与设备一览表Tab.4-1 Experimental apparatus and equipment list设备名称型号来源气-质联用设备（GC-MS）6890N-5975C 美国Agilent固相微萃取头(SPME) 50/30μm DVB/CAR on PDMS（2cm）美国SupelcoR-57348U、PA磁力搅拌器HJ-2 常州国华电器有限公司1.3 实验方法1.3.1 气相色谱-质谱仪(GC-MS) 参数条件[48]1.3.1.1 气相色谱条件色谱柱：HP-INNOWAX极性毛细管柱（0.25 µm×250 µm×30 m）；载气：氦气，纯度>99.999%；流速：1 mL/min；进样口温度：250℃；FID检测器温度：280℃；程序升温步骤：起始柱温为40℃，保持2 min，以2 ℃/min升至110℃，保持2min，然后以3 ℃·min-1升至170℃，保持2 min，最后以10℃/min升至260℃，保持5 min。

顶空固相微萃取-气质分析罗勒叶香气成分

２ａｄｎｂａｃ，Ｈｉｎｊｎｃｄｍｇｃｌｒｌｃｎｅ，Ｈｒｉ１０６）．Ｇｒｅｒｎｈｅｌｇｉｇａａｅｙａｒｕｔａｓｉｃｓａｂｎ５０９ｏａｉｕｅ
ＡｂｔａｔＡｒｍａｃｍｐｎｎｓｏａｉｗｒｘｒｃｅｎｎｌｚｄｂｅｄｓａｅ—ｓｌｈｓｃｏｘｒｃｉｎａｄｇｓｓｒｃ：ｏｏｏｅｔｆｂｓｅｅｅｔａｔｄａｄａａｙｅｙｈａｐｃｌｏｉｐａｅｍｉｒｅｔｔｎａｄａｏ
ｃｒｍａｏｒｐｙ—ｍａｓｓｅｔｏｔ（ｈｏｔｇａｈｓｐｃｒｍｅｒＨＳ—ＳＭＥ —ＧＣ —ＭＳ）ＴｅｔｏｏｅｔｗｅｅｄｔｃｅｙＤＶＢＣＡＲｙＰ．ｗｎｙｃｍｐｎｎｓｒｅｅｔｄｂ／／
ＰＭＳｃｌｍａｄ８ｏｐｕｄ（８２３ｏｏ１ｗｒｄｎｉｅｗｔａｃｎｔｕｎｓｆｅｔｇｌＤｏｎｎ１ｃｍｏｎｓ９．７％ｆｔａ）ｅｅｅｔｄｉｍｉｏｓｔｅｔｓａｏｕｔｉｆｉｈｎｉｏｒｅ（２８９）ｉａｏ３．１％）ａｄｃｅｌ（．９％）．ｗｎｙｆｅｃｍｏｅｔｗｒｄｔｔｄａｄ２ｏ — ４．７％，ｌｌｌ（６２４ｎｏｎｉｏｅ３９４ｎＴｅｔｉｏｐｎｎｓｅｅｅｅｅｎ３ｃｒｖｃｎｐｕｄ（８８７ｏｎｓ９．２％ｏｔａ）ｗｒｉｅｔｅｂＣＲＰＭＳｏｍｗｔｅｔｇｌ（８１０）ｌａｏｆｏ１ｔｅｅｄｎｉｄｙＡ／Ｄｃｌｎｉｓａｏｉｆｕｈｒｅ４．０％，ｉｌｌｎｏ（４８８）ａｄｃｅｌ（．２％）Ｔｅｔｆｒｃｍｐｎｎｓｗｒｄｔｔｎ４ｃｍｏｎｓ（０％ｏｔａ）２．６％ｎｉｏｅ３３１．ｗｎｙｏｏｏｅｔｅｅｅｃｄａｄ２ｏｐｕｄ１０ｎｕｅｅｆｏ１ｔ

固相微萃取法-气质联用法分析石阡苔茶香气成分

固相微萃取法-气质联用法分析石阡苔茶香气成分陈美航;陈大明;陈先富【摘要】采用固相微萃取法从石阡苔茶中提取香气成分,运用气相色谱-质谱法对石阡苔茶香气成分进行分析,并用气相色谱面积归一化法测定各组分的相对百分含量.共鉴定出49种化合物,其中,含量多的有:L-芳樟醇(30.78%)、冬青油(16.34%)、顺式-氧化芳樟醇(10.47%)、顺式-3-己烯醇(8.31%)、乙酸叶醇酯(7.91%)、反式-氧化芳樟醇(5.19%)、α-萜品烯(2.65%)、6-甲基-5-庚烯-2-醇(2.31%)和正己醇(1.87%).结果表明石阡苔茶香气成分有醇类、羧酸酯类、萜烯类、醛类、芳香烃类和烷烃类化合物.【期刊名称】《铜仁学院学报》【年(卷),期】2017(019)006【总页数】4页(P11-14)【关键词】石阡苔茶;香气成分;固相微萃取;气相色谱-色谱【作者】陈美航;陈大明;陈先富【作者单位】铜仁学院材料与化学工程学院,贵州铜仁 554300;铜仁学院材料与化学工程学院,贵州铜仁 554300;贵州省思南中学,贵州思南 565100【正文语种】中文【中图分类】S571.1石阡苔茶属母树属古茶树系列，是贵州省少有的地方性绿茶优质品种，曾荣获国家地理标志保护产品称号。

石阡苔茶属于名优绿茶，且具色泽好、香气高、滋味爽、耐冲泡等特征，很受广大消费者青睐[1]。

茶叶香气是茶叶品质评价的重要因素之一，历来受到茶叶研究者的重视[2]。

茶叶香气成分提取方法主要有常压水蒸气蒸馏并同时萃取法、减压蒸馏萃取法、顶空吸附法、固相微萃取法、超临界二氧化碳萃取法和过柱吸附法等[3]，其中固相微萃取法具有操作时间短、样品量小、无萃取溶剂、重现性好和选择性高等优点，被广泛用于茶叶香气成分的提取[4-6]。

鲁道旺等对其茶多酚和微量元素进行研究报道[7-8]，但是，对石阡苔茶香气成分的相关研究比较少。

本研究采用固相微萃取法对石阡苔茶的香气成分进行分析鉴定，为评价其品质提供理论参考依据。

肯尼亚红碎茶的香气成分分析

肯尼亚红碎茶的香气成分分析冯林;刘学;杨坚;潘科【摘要】采用固相微萃取（Solid Phase Mieroextraction，SPME）和气相色谱-质谱（GC—MS）对5个肯尼亚红碎茶样品的香气成分进行分析。

从5个肯尼亚红碎茶中共检测出113种主要香气成分，其中1号茶样60种．2号茶样61种，3号茶样48种，4号茶样47种，5号茶样50种。

5个茶样共有的香气成分为18种。

1号和5号茶样以蒋烯类衍生物为主，百分含量分别为44．19％和44．91％。

2号和4号茶样以脂肪类衍生物为主。

分别占53．25％和53．05％。

3号茶样的萜烯类衍生物与脂肪类衍生物相当。

【期刊名称】《蚕桑茶叶通讯》【年(卷),期】2012(000)001【总页数】8页(P17-24)【关键词】肯尼亚红碎茶;香气成分;固相微萃取;气象色谱-质谱【作者】冯林;刘学;杨坚;潘科【作者单位】西南大学食品科学学院,400715;西南大学食品科学学院,400715;西南大学食品科学学院,400715;贵州省茶叶研究所,564100【正文语种】中文【中图分类】TS272.7红碎茶是国际茶叶市场销售量最大的茶类。

世界红碎茶的生产主要集中在印度、斯里兰卡和肯尼亚，其产量的总和占世界红碎茶总产量的一半以上。

肯尼亚开始种茶是在1903年，由英国殖民者从印度引进。

肯尼亚地处赤道，以热带高原气候为主，东临印度洋，全境西高东低，大部分地区在海拔1 000m以上，终年气候温和，雨量充沛而均匀，并且存在大片红色酸性土壤，非常适合茶树生长。

经过发展，肯尼亚已成为仅次于印度的全球第二大红茶生产国。

90%的肯尼亚红碎茶采用C．T．C工艺，外形颗粒紧结重实，色泽纯润，内质香味浓强鲜爽，汤色红亮，品质优良。

笔者采用APME结合GC－MS对5个肯尼亚红碎茶样进行香气成分的分析，以期对我国红茶的研究起到积极作用。

1 材料和方法1．1 试验材料肯尼亚红碎茶样购于肯尼亚，2011年生产。

SPME-GC-MS法分析3种香型武夷红茶的香气成分

SPME-GC-MS法分析3种香型武夷红茶的香气成分
梁骏德;梁天雄;王君子;侯冬岩;刁全平;吴寒
【期刊名称】《鞍山师范学院学报》
【年(卷),期】2024(26)2
【摘要】采用固相微萃取(SPME)技术并结合气相色谱-质谱(GC-MS)法对3种香型(花香型、甜香型和烟香型)武夷红茶的香气成分进行检测分析,并对3种香型武夷红茶的香气成分进行比较.3种香型武夷红茶样品香气成分中醇、醛、酸类化合物含量较高.花香型武夷红茶中酯类化合物含量较高为16.05%,甜香型武夷红茶中醇类化合物含量为48.17%、醛类化合物含量为35.9%,烟香型武夷红茶中酸类化合物含量较高为19.25%.在3种香型武夷红茶中,只有花香型武夷红茶含有较高含量的含氮化合物,为11.55%.
【总页数】4页(P50-53)
【作者】梁骏德;梁天雄;王君子;侯冬岩;刁全平;吴寒
【作者单位】武夷山市骏德茶厂;宝丰县清凉寺君子汝瓷研究所;辽宁省天然产物活性分子开发及利用重点实验室;鞍山师范学院化学与生命科学学院;国家农业深加工产品质量监督检验中心
【正文语种】中文
【中图分类】S571.1;O629
【相关文献】
1.不同季节四川工夫红茶香气成分的 SPME-GC-MS 分析
2.四川主栽茶树品种红茶香气成分的SPME-GC-MS分析
3.SPME-GC-MS联用法分析四川青心乌龙红茶香气成分
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采用气质联用仪分析鲜绿茶-蝴蝶香气成分

采用气质联用仪分析鲜绿茶-蝴蝶香气成分摘要】目的：采用不同提取方法分析鲜绿茶-蝴蝶的挥发性成分。

方法：采用固相微萃取法、水蒸气蒸馏法提取鲜绿茶香气成分，用GC/MS联用仪进行测定，结合Nist2008和Wiley275谱库鉴定各成分，峰面积归一化法测定各成分相对含量。

结果：利用两种提取方法共从鲜绿茶中鉴别出90个化合物，其中固相微萃取法得到了52个化合物，而水蒸气蒸馏法得到了38个化合物，但共有的化合物仅为8个。

结论：两种提取方法得到的香气成分有明显差异，这为茶叶香气成分的研究提供了科学依据。

【关键词】鲜绿茶；香气成分；固相微萃取法；水蒸气蒸馏法；气质联用【中图分类号】R284.1 【文献标识码】B 【文章编号】2095-1752（2017）09-0312-02绿茶中有挥发性成分260余种，且新的芳香物质还在不断发现与鉴定中。

由于茶叶香气含量低微、不稳定，需采用特殊的分离提取技术。

因此，选择茶叶香气提取方法十分重要，直接关系到对茶叶香气成分分析结果的好坏[1-3]。

目前在香气物质提取方法中应用较为广泛的有同时蒸馏萃取法(SDE)、项空吸附法HAS)、减压蒸馏法(VDE)、超临界CO2萃取法(SFE)、固相微萃取(SPME)，但各种提取方法各有其优缺点[3]。

对香气成分传统提取方法是水蒸气蒸馏法。

固相微萃取法（SPME）是80年代末发展起来的样品预处理方法,广泛应用于环境、食品、香料等分析[4]。

本研究将SPME和SDE两技术一起用于鲜绿茶-蝴蝶的香气成分研究，结合气相色谱质谱联用对其成分进行分析测定，得到鲜绿茶-蝴蝶较全面的相关香气信息，同时为两种提取技术的进一步应用提供了参考。

1.仪器和材料1.1 仪器HP6890/5975C GC/MS联用仪(美国安捷伦公司)。

手动固相微萃取装置及萃取纤维头为：2cm～50/30um DVB/CAR/PDMS StableFlex(美国Supelco公司)，水蒸气蒸馏提取装置一套。

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2
结果与分析
1
1． 1
材料与方法
仪器与材料 Agilent 5975C /6890 GC / MS 气相色谱—质谱联
用仪：美国安捷伦公司；手动固相微萃取装置：美国 Supelco 公司；萃取纤维头： 2 cm － 50 /30 um DVB / CAR / PDMS StableFlex。
收稿日期： 2012 － 09 － 17 基金项目：贵州省优秀科技教育人才省长资金项目（黔省专合字［ 2011］ 12 号） 1979 年出生，作者简介：王道平，男，贵州遵义人，助理研究员．通讯作者：杨小生，博士，研究员．
图1
茶叶香气成分总离子流色谱图
瑘瑦
粮油食品科技第 21 卷 2013 年第 3 期
续表序号 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 保留时间 / min 16． 13 16． 24 16． 37 16． 60 16． 92 16． 97 17． 17 17． 44 19． 79 20． 13 20． 75 20． 98 21． 35 21． 75 25． 03 25． 63 26． 80 27． 47 27． 89 28． 30 29． 77 30． 34 32． 08 化合物名称顺式芳樟醇氧化物 7 －甲基－十一烯 1 －十二烯反式芳樟醇氧化物 L －芳樟醇壬醛 3 －甲基环己－ 3 －烯－ 1 －酮苯乙醇水杨酸甲酯 2， 8 －二甲基十一烷 2 －甲基十三烷 6 －二甲基十二烷 4，间二叔丁基苯 α －柠檬醛十四烷刺柏烯十五烷十六烷 4 －二叔丁基苯酚 2，香橙烯降植烷 α －雪松醇植烷分子式 C10 H18 O2 C12 H24 C12 H24 C10 H18 O2 C10 H18 O C9 H18 O C7 H10 O C8 H10 O C 8 H8 O 3 C13 H28 C14 H30 C14 H30 C14 H22 C10 H16 O C14 H30 C15 H24 C15 H32 C16 H34 C14 H22 O C15 H24 C19 H40 C15 H26 O C20 H42 分子量 170 168 168 170 154 142 110 122 152 184 198 198 190 152 198 204 212 226 206 204 268 222 282
茶叶香气是由一些复杂的香气物质构成的，各种不同的茶具有独特的香气（如馥郁、醇和、清香、 “茶香” ，祁门香等），称为茶叶香气是决定茶叶品质的重要因素之一。研究表明，在茶叶中已经发现的而且随着研究工作的深入，新香气成分有 300 多种，［1 ］的成分不断被发现和鉴定。分析茶叶香气的第一步就是茶叶香气的提取，由于茶叶香气含量低组成复杂、易挥发、不稳定，在提取过程中易发微、生氧化、聚合、缩合、基团转移等反应，需采用特殊的分离提取技术。因此，选择茶叶香气提取方法直接关系到对茶叶香气成分分析结果十分重要，的好坏。目前，中药香气成分常规提取方法是水蒸气蒸，馏法其所需的样品量较大且周期长。固相微萃取法（ SPME ）是一种无溶剂、快速、简便的样品前处理与富集技术，在植物香气成分萃取方面具有很好的［2 － 4 ］。本研究采用固相微萃取（ SPME ）与应用前景气相色谱质谱（ GC / MS ）联用对茶叶香气成分进行分析时间短，适用了分析测定。本法所需样品量小、于茶叶等植物香气成分的鉴定。
质量安全
相对含量 / % 2． 616 1． 766 1． 901 3． 655 22． 157 0． 497 0． 327 1． 744 3． 326 0． 328 0． 934 1． 444 6． 637 0． 634 0． 576 0． 613 0． 806 0． 813 0． 642 0． 525 0． 341 0． 383 0． 398
表1 序号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 保留时间 / min 3． 41 3． 64 3． 98 4． 70 4． 85 6． 19 6． 26 6． 91 7． 29 7． 77 8． 38 8． 95 9． 30 9． 41 9． 71 9． 76 10． 41 10． 73 11． 85 12． 60 12． 69 13． 07 13． 56 13． 87 14． 08 14． 21 15． 25 15． 61 15． 74 2 －二甲基硫醚异丁醛 2 －丁酮 3 －甲基丁醛 2 －甲基丁醛 1 －戊烯 2 －甲基－ 1 －丁醇 4 －甲基庚烷 2， 5 －三甲基己烷 2，己醛 4， 4 －二甲基－庚烷 2， 4 －二甲基－ 1 －庚烯（ E）－ 2 －己烯醛（ Z）－ 3 －己烯－ 1 －醇（ Z）－ 2 －己烯－ 1 －醇 1 －己醇 2 －庚酮庚醛 α －蒎烯 3 －乙基庚烷苯甲醛 β －水芹烯 2 －苯基呋喃（ E）－ 2 －（ 1 －苯烯基）呋喃 4 －癸酮 4 －甲基癸烷苯乙醛（ E）－ 7 －甲基－ 1 ， 6 －二氧杂螺［ 4， 5］癸烷 2 －甲基十一烷茶叶的挥发性化学成分分子式 C 2 H6 S C 4 H8 O C 4 H8 O C5 H10 O C5 H10 O C5 H10 C5 H12 O C8 H18 C9 H20 C6 H12 O C9 H20 C9 H18 C6 H10 O C6 H12 O C6 H12 O C6 H14 O C7 H14 O C7 H14 O C10 H16 C9 H20 C 7 H6 O C10 H16 C9 H14 O C9 H12 O C10 H20 O C11 H24 C 8 H8 O C9 H10 O2 C12 H26 分子量 62 72 72 86 86 70 88 114 128 100 128 126 98 100 100 102 114 114 136 128 106 136 138 136 156 156 120 156 170 相对含量 / % 2． 320 2． 564 0． 297 2． 227 6． 910 0． 391 0． 272 0． 312 0． 154 0． 801 0． 434 1． 633 2． 532 2． 222 2． 178 1． 831 0． 106 0． 329 0． 503 0． 282 1． 440 0． 287 1． 667 0． 578 1． 640 1． 677 2． 760 0． 944 0． 412 化合物名称
质量安全
2． 2 萃取温度和时间在不同萃取温度（ 25 ℃ ～ 80 ℃ ）的系列实验中，发现在 25 ℃ ～ 65 ℃ 之间，样品总峰数随萃取温度的增加而明显增加，但当温度增加到 65 ℃ 时，色
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
粮油食品科技第 21 卷 2013 年第 3 期
质谱计算机数据系统检索及核对 Nist 2005 和 Wiley 275 标准质谱图，确定了 52 种茶叶挥发性化学成分，用峰面积归一化法测定了各化学成分在香气成分中的相对质量分数，结果见表 1 。
3
结论
（ 1 ）从鲜茶叶中萃取分离出 66 个成分，鉴定了
SPME 具其他常用挥发性化学成分提取技术相比，有简便、快捷、经济安全、分析样品使用量少、对被测样品选择性高、溶质更易洗脱、几乎无空白值、重现性好等特点，对这种动态环境下的样品进行检测是一种较好的前处理方法，与 GC / MS 联用可以作为茶叶香气成分检测及其质量评价。参考文献：
谱峰数稳定，继续增加温度至 80 ℃ ，色谱峰数略微减少，综合考虑各组分的萃取结果，最终选定的萃取温度为 65 ℃ 。并在此萃取温度下考察了萃取时间（ 10 ～ 40 min）对香气成分的影响，结果表明，萃取时 30 min 。间为时即有最佳效果样品量的选择本研究还考察了样品量（ 2． 0 ～ 10． 0 g ）的影响。结果表明，样品量为 5． 0 g 时，即可满足测定要求。 2． 4 SPME / GC / MS 测定按上述实验条件进行实验，得到茶叶香气成分总离子流色谱图，见图 1。对总离子流图中的各峰经 2． 3
粮油食品科技第 21 卷 2013 年第 3 期
质量安全
固相微萃取 — 气质联用仪分析茶叶香气成分
王道平，杨小生
( 贵州省中国科学院天然产物化学重点实验室，贵州贵阳 550002 ) 摘要：研究采用固相微萃取气质联用仪( SPME / GC / MS) 测定茶叶香气成分。采用 2 cm － 50 /30 um DVB / CAR / PDMS StableFlex 的萃取纤维头， 65 ℃ 对 5 g 新鲜样品顶空萃取 30 min 后进行 GC / MS 分析。鉴定出 52 种化学成分，占挥发性化学成分的 92． 76% 。方法具有简便、快速、准确、样品量，。小等特点适用于茶叶香气成分的快速测定关键词：固相微萃取; 气相色谱 / 质谱; 茶叶; 香气成分中图分类号： TS 272． 7 文献标识码： A 文章编号： 1007 － 7561 （ 2013 ） 03 － 0085 － 03 茶叶鲜品于 2012 年 8 月采自贵州省遵义市湄潭县。 1． 2 SPME 过程取不同部位茶叶剪碎，取约 5． 0 g，置于 25 mL 固相微萃取仪采样瓶中，插入装有 2 cm － 50 /30 um DVB / CAR / PDMS StableFlex 纤维头的手动进样器，在 65 ℃ 左右顶空萃取保持 30 min 取出，快速移出萃取头并立即插入气相色谱仪进样口（温度 250 ℃ ）中，热解析 3 min 进样。 1． 3 GC － MS 测定条件色谱柱为 Zebron ZB － 5MSI 5% Phenyl － 95% DiMethylpolysiloxane（ 30 m × 0． 25 mm × 0． 25 μm ）弹性石英毛细管柱，柱温 40 ℃ （保留 1 min），以 4 ℃ / min 升温至 220 ℃ ，气化室温度 250 ℃ ；载气为高纯 He （ 99． 999% ）；柱前压 7． 62 psi，载气流量 1． 0 mL / min；不分流进样，延迟时间： 1 min；离子源为 EI 源；离子源温度 230 ℃ ；四极杆温度 150 ℃ ；电子能量 70 eV；发射电流 34． 6 μA；倍增器电压 1 264 V；接口温度 280 ℃ ；质量范围 20 ～ 450 amu。