2019年食品企业ISO9001质量手册(完整版本)
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质量手册编号：
部门工作手册编号：
部门手册序列号千分位上表示部门工作手册内容（部门目标编号为1，部门组织架构编号为2，部门各岗位职掌编号为3，管理规范编号为4）。
部门手册序列号百分位上表示管理规范分类，管理规范内容包括**管理（编号从1-9）。
部门手册序列号十分位与个位表示**管理中的作业规范序列号，包括**作业规范（编号01-99）。
4.2.3质量文件控制程序:
1.目的：对于质量体系有关的质量文件和外来文件进行控制，并迅速正确流通确保各有关场所使用的文件为有效最新版本。
2.适用范围：本公司所加工、销售的产品自物料采购、制造、检验、测试、储运、包装至出货、客户服务等各阶段作业中，无论是国家相关法律、法规，本公司内部或顾客、供货商提供的及外来的与质量体系有关的资料均属之。
属受控文件，如属受控文件，则由文管中心列入或替换前文件后发行、生效。
4.4一阶文件制订/修订/废止由品保撰写，管理者代表审核，总经理核准；二阶文件(各部门手册)制订/修订/废止由职责单位撰写，部门主管审核，厂长或总经理核准，各部门手册内作业规范由部门主管核准。
4.5文件重新发放：如发放文件缺页、破损、字迹模糊或丢失、由领用单位填写《文件补发申请表》，前三者由部门主管核准，后者由管理者代表核准，方可向文管中心领用。
1.2二阶文件：各部门工作手册（含部门目标、作业规范、表单）。
4.2.2质量手册
1.质量手册包括质量方针、目标、主要管理者及部门职责与权限、标准化要求形成
文件六个程序。
2.各部门工作手册包括：部门目标、组织架构、工作职掌、作业规范、相关的质量记录、质量报告。
3.杭州顶津公司饮料、罐头食品的设计和开发由天津总部饮品研发中心负责，本公司不负责产品的设计和开发，因此删减7.3设计和开发.
2.本手册经总经理批准发布，在实施过程中由管理者代表负责解释。
3.本质量管理手册由文管中心负责发布和管理，并保存发布记录。
4.本质量手册的控制依质量文件控制管理，并由管理者代表确认。
杭州顶津食品有限公司是顶新国际集团下属的饮品事业群的一家子公司，主要生产康师傅系列饮品（茶系列、清凉系列、罐头系列、纯净水、乳品等），引进美国、日本、意大利、丹麦、瑞典进口生产设备，技术先进，1995年4月投产至今，已成功的推出绿茶、冰红茶、果汁等康师傅系列产品，主要销售区域：上海市、浙江省、江苏省、安徽省。
杭州顶津的经营理念：诚信、务实、创新
杭州顶津的使命：培育一流人才、创造一流产品、成就一流企业
杭州顶津的质量管理体系：依据GB/T19001-2000 idt ISO9001：2000《质量管
理体系要求》制订的质量管理体系。
杭州顶津公司组织架构：（见下页）
见附件
4.1总要求
1.杭州顶津根据GB/T19001-2000 idt ISO9001:2000《质量管理体系要求》和自身特点（行业特点、经营方式、组织规模、结构等）建立杭州顶津的文件化质量管理体系：
3.名词解释：无
4.职责：
4.1文管中心负责质量文件、外来文件的文件管制，包括发放、变更、回收、销
毁和保留等。
4.2国际/国家/行业标准、法律法规及设备操作手册及客户和供应商资料由使用部
门负责评审、保管、更新，提供目录于文管中心备案。
4.3集团总部下发文件由相关职能部门接收后报文管中心，由文管中心确定是否
公司部门编号：公司：HDJ、总经办：ZJB、企划部：QHB、财务部：CWB、人力资源处：RZC、生管处：SGC、采购处：CGK、制造部：ZZC、厂务处：GWC、品保部：PBB、行政组：ZWK、营业部：YYB。
文件编号：良好操作规范GMP，卫生标准操作程序SOP，技术文件JS，检验文件JY，管理文件GL。
公司全体同仁：
杭州顶津为了在现有质量管理体系基础上，不断进行管理制度的标准化及合理化运作，不断精简作业程序，不断提高顾客的满意度并努力超越顾客期望，来提升整体营运质量，提升杭州顶津在市场中的竞争地位，达到永续经营的目的。公司决定引入ISO质量管理体系标准，并根据GB/T19001-2000 idt ISO9001：2000《质量管理体系要求》编制杭州顶津公司质量管理手册。
5.作业内容：
5.1质量文件编写原则：
5.1.1质量文件的名称：必须准确描述文件的内容。
5.1.2质量文件必须有统一、唯一的编号。
5.1.3依文件类型：
一阶文件：MH-质量安全卫生体系文件，M-质量手册，H-HACCP手册，
HP-HACCP规范文件。
二阶文件：W-部门工作手册，HW-HACCP作业规范。
1.6运用“资料分析”，以提升“质量目标”、“过程业绩”与产品符合“顾客要
求”及“法规要求”。
1.7主动对“顾客满意度”进行调查与提高。
1.8以合适、有效的“管理评审”机制达成企业永续经营的目的，并与供应商成为
“双赢”伙伴。
1.9本公司无外包过程。
2.杭州顶津公司质量体系的认证范围：各种系列饮料、罐头食品的生产、销售。
1.1以建立“顾客导向”的企业。
1.2运用“PDCA”原理的“系统化”之“过程管理模式”。
1.3有效的“领导”及提供包含“员工能力”、“基础设施”、“工作规范”在内所
Hale Waihona Puke Baidu需的资源。
1.4籍各种“内部沟通”途径，期望“全员参与”。
1.5本着“持续改进”及“预防不符”的精神，策划、鉴别、执行、监督、测量及
展开质量目标与过程。
杭州顶津编制质量管理手册经管理者代表的审核和公司总经理批准，自2001年10月31日起正式颁布实施，2004年12月23日修订重新颁布实施。望全体同仁共同参与、认真贯彻执行，确保质量管理体系的持续改进并加以有效实施。
总经理：
1．本质量手册由品保部依据GB/T19001-2000 idt ISO9001:2000《质量管理体系要求》制定，由管理者代表审核，是杭州顶津质量管理体系的基本纲领和行为准则。
3．涉及杭州顶津工厂及所有营业辖区：杭州顶津食品有限公司（杭州市经济技术
开发区4号大街27号）、上海行销部门、浙闽营业部门、苏皖营业部门。
4.2文件要求
4.2.1总则
1.杭州顶津的文件化质量管理体系共分二阶文件：
1.1一阶文件：质量安全卫生体系文件，质量手册（含方针、目标、程序文件），HACCP手册。
部门工作手册编号：
部门手册序列号千分位上表示部门工作手册内容（部门目标编号为1，部门组织架构编号为2，部门各岗位职掌编号为3，管理规范编号为4）。
部门手册序列号百分位上表示管理规范分类，管理规范内容包括**管理（编号从1-9）。
部门手册序列号十分位与个位表示**管理中的作业规范序列号，包括**作业规范（编号01-99）。
4.2.3质量文件控制程序:
1.目的：对于质量体系有关的质量文件和外来文件进行控制，并迅速正确流通确保各有关场所使用的文件为有效最新版本。
2.适用范围：本公司所加工、销售的产品自物料采购、制造、检验、测试、储运、包装至出货、客户服务等各阶段作业中，无论是国家相关法律、法规，本公司内部或顾客、供货商提供的及外来的与质量体系有关的资料均属之。
属受控文件，如属受控文件，则由文管中心列入或替换前文件后发行、生效。
4.4一阶文件制订/修订/废止由品保撰写，管理者代表审核，总经理核准；二阶文件(各部门手册)制订/修订/废止由职责单位撰写，部门主管审核，厂长或总经理核准，各部门手册内作业规范由部门主管核准。
4.5文件重新发放：如发放文件缺页、破损、字迹模糊或丢失、由领用单位填写《文件补发申请表》，前三者由部门主管核准，后者由管理者代表核准，方可向文管中心领用。
1.2二阶文件：各部门工作手册（含部门目标、作业规范、表单）。
4.2.2质量手册
1.质量手册包括质量方针、目标、主要管理者及部门职责与权限、标准化要求形成
文件六个程序。
2.各部门工作手册包括：部门目标、组织架构、工作职掌、作业规范、相关的质量记录、质量报告。
3.杭州顶津公司饮料、罐头食品的设计和开发由天津总部饮品研发中心负责，本公司不负责产品的设计和开发，因此删减7.3设计和开发.
2.本手册经总经理批准发布，在实施过程中由管理者代表负责解释。
3.本质量管理手册由文管中心负责发布和管理，并保存发布记录。
4.本质量手册的控制依质量文件控制管理，并由管理者代表确认。
杭州顶津食品有限公司是顶新国际集团下属的饮品事业群的一家子公司，主要生产康师傅系列饮品（茶系列、清凉系列、罐头系列、纯净水、乳品等），引进美国、日本、意大利、丹麦、瑞典进口生产设备，技术先进，1995年4月投产至今，已成功的推出绿茶、冰红茶、果汁等康师傅系列产品，主要销售区域：上海市、浙江省、江苏省、安徽省。
杭州顶津的经营理念：诚信、务实、创新
杭州顶津的使命：培育一流人才、创造一流产品、成就一流企业
杭州顶津的质量管理体系：依据GB/T19001-2000 idt ISO9001：2000《质量管
理体系要求》制订的质量管理体系。
杭州顶津公司组织架构：（见下页）
见附件
4.1总要求
1.杭州顶津根据GB/T19001-2000 idt ISO9001:2000《质量管理体系要求》和自身特点（行业特点、经营方式、组织规模、结构等）建立杭州顶津的文件化质量管理体系：
3.名词解释：无
4.职责：
4.1文管中心负责质量文件、外来文件的文件管制，包括发放、变更、回收、销
毁和保留等。
4.2国际/国家/行业标准、法律法规及设备操作手册及客户和供应商资料由使用部
门负责评审、保管、更新，提供目录于文管中心备案。
4.3集团总部下发文件由相关职能部门接收后报文管中心，由文管中心确定是否
公司部门编号：公司：HDJ、总经办：ZJB、企划部：QHB、财务部：CWB、人力资源处：RZC、生管处：SGC、采购处：CGK、制造部：ZZC、厂务处：GWC、品保部：PBB、行政组：ZWK、营业部：YYB。
文件编号：良好操作规范GMP，卫生标准操作程序SOP，技术文件JS，检验文件JY，管理文件GL。
公司全体同仁：
杭州顶津为了在现有质量管理体系基础上，不断进行管理制度的标准化及合理化运作，不断精简作业程序，不断提高顾客的满意度并努力超越顾客期望，来提升整体营运质量，提升杭州顶津在市场中的竞争地位，达到永续经营的目的。公司决定引入ISO质量管理体系标准，并根据GB/T19001-2000 idt ISO9001：2000《质量管理体系要求》编制杭州顶津公司质量管理手册。
5.作业内容：
5.1质量文件编写原则：
5.1.1质量文件的名称：必须准确描述文件的内容。
5.1.2质量文件必须有统一、唯一的编号。
5.1.3依文件类型：
一阶文件：MH-质量安全卫生体系文件，M-质量手册，H-HACCP手册，
HP-HACCP规范文件。
二阶文件：W-部门工作手册，HW-HACCP作业规范。
1.6运用“资料分析”，以提升“质量目标”、“过程业绩”与产品符合“顾客要
求”及“法规要求”。
1.7主动对“顾客满意度”进行调查与提高。
1.8以合适、有效的“管理评审”机制达成企业永续经营的目的，并与供应商成为
“双赢”伙伴。
1.9本公司无外包过程。
2.杭州顶津公司质量体系的认证范围：各种系列饮料、罐头食品的生产、销售。
1.1以建立“顾客导向”的企业。
1.2运用“PDCA”原理的“系统化”之“过程管理模式”。
1.3有效的“领导”及提供包含“员工能力”、“基础设施”、“工作规范”在内所
Hale Waihona Puke Baidu需的资源。
1.4籍各种“内部沟通”途径，期望“全员参与”。
1.5本着“持续改进”及“预防不符”的精神，策划、鉴别、执行、监督、测量及
展开质量目标与过程。
杭州顶津编制质量管理手册经管理者代表的审核和公司总经理批准，自2001年10月31日起正式颁布实施，2004年12月23日修订重新颁布实施。望全体同仁共同参与、认真贯彻执行，确保质量管理体系的持续改进并加以有效实施。
总经理：
1．本质量手册由品保部依据GB/T19001-2000 idt ISO9001:2000《质量管理体系要求》制定，由管理者代表审核，是杭州顶津质量管理体系的基本纲领和行为准则。
3．涉及杭州顶津工厂及所有营业辖区：杭州顶津食品有限公司（杭州市经济技术
开发区4号大街27号）、上海行销部门、浙闽营业部门、苏皖营业部门。
4.2文件要求
4.2.1总则
1.杭州顶津的文件化质量管理体系共分二阶文件：
1.1一阶文件：质量安全卫生体系文件，质量手册（含方针、目标、程序文件），HACCP手册。