糖类和脂质

第4节 细胞中的糖类和脂质

[学习目标] 1.了解糖类、脂质的元素组成。2.结合生活实例，掌握糖类的种类和作用。3.掌握脂质的种类和作用。4.分析各类大分子物质和单体的关系，明确生物大分子以碳链为骨架。

知识点一 细胞中的糖类

知识梳理

1．元素组成：C 、H 、O 。

2．分类

(1)单糖 ①含义：不能水解的糖类。

②种类：五碳糖和六碳糖。

a ．五碳糖包括核糖和脱氧核糖。

b ．六碳糖包括葡萄糖、果糖和半乳糖等，其中葡萄糖是细胞生命活动所需要的主要能源物质。 ③分布：动植物细胞中共有的是葡萄糖、核糖、脱氧核糖，植物细胞中含果糖，动物细胞中含半乳糖。

(2)二糖 ①含义：由两分子单糖脱水缩合而成的糖。

②种类⎩⎪⎨⎪⎧ 蔗糖――→水解葡萄糖＋果糖麦芽糖――→水解葡萄糖＋葡萄糖乳糖――→水解葡萄糖＋半乳糖

③分布：植物细胞中含蔗糖、麦芽糖，动物细胞中含乳糖。

(3)多糖 ①含义：由多个葡萄糖脱水缩合而成，必须水解成单糖才能被吸收的物质。 ②种类：淀粉、糖原、纤维素，构成它们的基本单位都是葡萄糖

分子。 ③分布：植物细胞中含淀粉、纤维素，动物细胞中含糖原。

3．糖类的功能

(1)细胞生命活动的主要能源物质：葡萄糖。

(2)细胞的储能物质：淀粉、糖原。

(3)参与构成细胞的重要组成成分⎩⎪⎨⎪⎧ 纤维素：植物细胞壁的组成成分脱氧核糖：DNA 的组成成分

核糖：RNA 的组成成分

[互动探究] 1.从糖类的元素组成上分析糖类彻底氧化分解的产物是什么？

提示：CO 2和H 2O 。

2．是否所有糖类都可以作为生物体内的能源物质？

提示：不是。核糖和脱氧核糖组成核酸，纤维素组成植物细胞壁，都不能作为能源物质。

3．糖尿病人的饮食受到严格的限制，但受限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食为什么也需要定量摄取？

提示：米饭、馒头等主食富含淀粉，淀粉经消化分解后可以生成葡萄糖，进而使血糖升高。

典题分析

题型一 糖类的种类和功能分析

[例1] 如图表示糖类的化学组成和种类，则相关叙述正确的是

(

)

A ．①②③依次代表单糖、二糖、多糖，它们均可继续水解

B．①②均属还原糖，在水浴加热条件下与斐林试剂发生反应将产生砖红色沉淀

C．④⑤分别为纤维素、肌糖原，二者均贮存能量，可作为储能物质

D．④是植物细胞壁的主要成分

[解题分析]据图可知，①②③分别代表单糖、二糖、多糖，其中，二糖和多糖可以水解，单糖不能进行水解，A错误；②中的蔗糖不是还原糖，B错误；④是纤维素，⑤是肌糖原，纤维素作为植物细胞壁的成分，是结构物质，不是储能物质，C错误。

[答案] D

技法提升

有关糖类基础知识题的解法

解答糖的种类、功能及化学性质特点的相关题型时，应准确记忆各知识点，并结合题目的背景资料，将知识点应用到其中，才可顺利解题。同时还需注意以下细节：

(1)明确糖类是主要能源物质，但并不是所有的糖类都是能源物质，如纤维素。

(2)明确具有还原性的糖的种类，如单糖中的葡萄糖、果糖，二糖中的麦芽糖、乳糖。常见的蔗糖、多糖无还原性。

(3)能正确区分动植物细胞特有的糖类。动物：乳糖、糖原；植物：蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素。

题型二糖类的“水解”和“氧化分解”

[例2]下列说法正确的是()

A．蔗糖和乳糖水解的产物都是葡萄糖

B．糖原和淀粉水解的终产物是二氧化碳和水

C．各种糖类都是生物体生命活动的能源物质

D．葡萄糖是不能再水解的单糖

[解题分析]蔗糖的水解产物是葡萄糖和果糖，乳糖的水解产物是葡萄糖和半乳糖，A错误；糖原和淀粉水解的终产物是葡萄糖，氧

化分解的终产物是CO2和H2O，B错误；纤维素是植物细胞壁的主要成分，不参与能量供应，C错误；葡萄糖是不能再水解的单糖，可直接被细胞吸收，D正确。

[答案] D

规律总结

糖的“水解”与“氧化分解”

多糖和二糖水解的终产物是其单体，如淀粉水解的产物是葡萄糖，蔗糖水解的产物是葡萄糖和果糖；糖氧化分解的终产物是CO2和H2O，即糖参与有氧呼吸后的最终产物。

知识点二细胞中的脂质

知识梳理

1．元素组成：主要是C、H、O，有些脂质还含有P、N。

2．特点：相对于糖类，脂质分子氧含量低，氢的含量高。

3．化学性质：脂质分子结构差异很大，通常不溶于水，而溶于脂溶性有机溶剂。

4．种类及功能

(1)脂肪(C、H、O)

①细胞内良好的储能物质。

②很好的绝热体，有隔热、保温作用。

③能缓冲和减压，可以保护内脏器官。

(2)磷脂(C、H、O、N、P)：构成细胞膜、细胞器膜和核膜等生物膜的重要成分。

(3)固醇(C、H、O)

①胆固醇

a．构成动物细胞膜的重要成分。

b．参与血液中脂质的运输。

②性激素：促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成。

③维生素D：能有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸收。

[互动探究] 1.1 g脂肪氧化分解可释放出约39 kJ的能量，1 g 糖原氧化分解可释放出约17 kJ的能量，但1 g脂肪在体内储存所占的体积是1 g糖原的1/5。这说明了什么？

提示：这说明脂肪是良好的储能物质。

2．脂肪和脂质是相同的物质吗？

提示：不是。脂质包含脂肪、磷脂和固醇。

3．佝偻病，又叫骨软化症，是以维生素D缺乏导致钙、磷代谢紊乱，婴幼儿常晒太阳能预防佝偻病，你知道这是为什么吗？

提示：阳光中的紫外线能使婴幼儿体内的胆固醇转化为维生素D，促进钙、磷的吸收，从而预防佝偻病。

典题分析

题型三脂肪的种类和功能分析

[例3]下面关于脂质的叙述，其中正确的是()

A．磷脂由C、H、O三种元素组成，是构成液泡膜的主要成分B．性激素的化学本质是蛋白质，对维持生物体生殖过程起重要的调节作用

C．脂肪只存在于动物的脂肪细胞中，而其他部位和植物细胞中没有

D．企鹅体内的脂肪有减少热量散失，维持体温恒定的作用

[解题分析]磷脂中除C、H、O外还含有N、P，故A项错误；性激素的化学本质是脂质中的固醇，故B项错误；脂肪既存在于动