咖啡文化基础知识
咖啡的基本知识大全
咖啡的基本知识大全咖啡，是一种世界范围内受欢迎的饮料，它不仅有着独特的香味和口感，还具有一定的营养价值。
在这篇文档中，我们将带您了解咖啡的基本知识，包括咖啡的起源、种类、制作方法以及一些有趣的咖啡文化知识。
咖啡的起源。
咖啡最早起源于非洲的埃塞俄比亚，据说是一位牧羊人发现了咖啡树的果实具有提神醒脑的作用。
随后，咖啡传入中东地区，成为穆斯林宗教仪式中的一部分。
后来，咖啡由阿拉伯商人传入欧洲，成为世界各地的饮品。
咖啡的种类。
目前，市面上常见的咖啡种类有很多，其中最常见的包括阿拉伯咖啡、罗布斯塔咖啡和卡图拉咖啡等。
不同的咖啡种类在口感和香味上都有所不同，因此可以根据个人口味来选择适合自己的咖啡种类。
咖啡的制作方法。
制作一杯美味的咖啡并不难，通常有滴滤咖啡、意式浓缩咖啡、法式压滤咖啡等多种制作方法。
每种方法都有其独特的制作步骤和要点，只要掌握好了，就可以在家里轻松制作出一杯口感浓郁的咖啡。
咖啡文化知识。
除了制作方法，咖啡还有着丰富的文化内涵。
比如，在意大利，咖啡是一种社交的方式，人们会在咖啡馆里喝上一杯浓郁的意式浓缩咖啡，边品味咖啡的香味，边聊天交友。
而在土耳其，喝咖啡时会有一些独特的仪式，如研磨咖啡豆、冲泡咖啡等，这些都是不同文化背景下的咖啡文化。
咖啡的营养价值。
咖啡中含有丰富的咖啡因、维生素B、钾等成分，适量饮用咖啡对于提神醒脑、增强代谢、促进消化都有一定的作用。
但是，过量饮用咖啡也会对身体造成一定的负面影响，因此在饮用咖啡时需要适量。
结语。
总的来说，咖啡是一种富有魅力的饮品，它不仅具有丰富的文化内涵，还有着一定的营养价值。
通过本文的介绍，相信大家对于咖啡有了更深入的了解，希望大家可以在享受咖啡的美味的同时，也能够注意适量饮用，健康生活。
咖啡知识培训资料
咖啡知识培训资料一、引言咖啡，这个看似日常的饮品，其实蕴含着丰富的文化内涵和独特的魅力。
从选豆到研磨，从冲泡到品鉴，每一步都充满了学问。
为了更好地传播咖啡文化，提高大家的咖啡素养，我们特此整理了这份咖啡知识培训资料，希望对大家有所帮助。
二、咖啡的起源与传播1、咖啡的起源：据传，咖啡起源于非洲的埃塞俄比亚，当地的牧羊人发现羊在食用了某种植物的果实后，变得异常活跃，从而发现了咖啡。
2、咖啡的传播：咖啡在阿拉伯世界广泛传播，并逐渐影响了世界各地的文化。
如今，咖啡已成为全球最受欢迎的饮品之一。
三、咖啡豆的种类与特性1、阿拉比卡（Arabica）：这是最常见的咖啡豆种类，味道均衡，带有果香和花香。
2、罗布斯塔（Robusta）：这种豆子味道浓郁，苦味重，通常用于制作速溶咖啡。
3、利比利卡（Liberica）：这种豆子体积较大，味道浓烈，但产量较低。
4、意式咖啡（Espresso）：这是一种用特制咖啡机快速压制出的浓缩咖啡，口感浓郁，泡沫丰富。
四、咖啡的制作流程1、选豆：选择新鲜、优质的咖啡豆是制作好咖啡的第一步。
2、研磨：将咖啡豆研磨成适当的颗粒大小，以利于萃取。
3、冲泡：通过适当的温度、时间和压力，将咖啡的精华萃取出来。
4、品鉴：品尝咖啡时，可以从色、香、味、体四个方面来评价。
五、咖啡的饮用与健康1、咖啡的饮用：适量饮用咖啡可以提神醒脑、改善心情，但过量则可能导致失眠、心悸等不适。
2、咖啡的健康益处：研究表明，适量饮用咖啡可以降低患心血管疾病、糖尿病等疾病的风险。
3、咖啡与健康的关系：虽然适量饮用咖啡有益健康，但孕妇、儿童、老人等人群仍需注意饮用量。
六、结语咖啡不仅是一种饮品，更是一种生活态度和文化。
通过学习和实践，我们可以更好地品味每一杯咖啡背后的故事和情感，也可以更深入地理解这个充满魅力的文化。
希望这份资料能对大家有所帮助，让我们一起享受这个美好的咖啡世界。
咖啡知识培训资料一、引言咖啡，这个看似日常的饮品，其实蕴含着丰富的文化内涵和独特的魅力。
咖啡文化基础知识
咖啡文化咖啡作为时尚与美味的代表，受到了无数美女的青睐，但是，饮用咖啡如果不讲究时间反而会给咖啡美女的身体造成伤害。
咖啡含有咖啡因，进入体内后会促使交感神经兴奋，因而消除睡意、改善血液循环，身体也感觉暖和起来，不觉得疲劳，所以有“提神”效果。
但是交感神经受到刺激、兴奋，对食欲却有负面作用，亦即食欲会减低，因此在餐前喝咖啡会不想吃东西。
另外，由于胃部受到刺激而胃液分泌增加，刺激空胃，对胃溃疡等患者不利。
这可以说是咖啡的负面作用。
但是在餐后饮用，则因为胃液分泌会增加，所以对消化有帮助。
因此在餐后饮用就绝对没有问题。
另外，有人认为加点牛奶饮用可以缓和其刺激作用，但是，少量牛奶到底能发生多少中和咖啡因的作用，除非是一半牛奶一半咖啡，调成咖啡牛奶或牛奶咖啡，或许有点效果。
譬如早餐时喝的咖啡牛奶，由于牛奶比咖啡多，虽然空胃饮用，仍有缓和胃液的作用。
最理想的是吃过饭后再喝，那就有益而无害了。
好处之一是预防过敏症发作。
由于过敏系副交感神经兴奋而引起气喘或过敏性鼻炎，如果能促使交感神经兴奋，抑制副交感神经，就有助于防止发作。
尤其严重的过敏症患者，一些轻微的诱因即可引起身体不适，加上心理上对过敏的恐惧，往往一发不可收拾。
所以建议利用咖啡因的长处，在过敏症、气喘即将要发作时(患者自己感觉得到)预先喝杯咖啡，颇有预防作用。
这除了咖啡因的兴奋功效外，患者心理上有“已经喝了咖啡”的安全感，也比较不会发作。
当然，所谓“过犹不及”，再好的东西，也要“适可而止”。
否则不管餐前餐后饮用，过量咖啡因都会发生心悸亢进(心脏跳得很厉害)，甚至精神恍惚、走路重心不稳等副作用。
原则上，咖啡以一天二至三杯为宜，如喝到四、五杯，大部分的人即会感觉恶心，所以要小心。
原则上，不管那一种刺激性饮料均以每天不超过三杯为佳。
咖啡类别我知道！！（1）哥伦比亚(Colombian)（2）----咖啡产量世界排名第二，仅次于巴西。
咖啡豆均以人手采摘及经冲洗。
最佳之哥伦比亚咖啡与牙买加蓝山、哥斯达黎加咖啡齐名，并列为经典品种。
咖啡常识知识点总结
咖啡常识知识点总结1. 咖啡的起源和历史咖啡的起源可以追溯到公元9世纪的埃塞俄比亚，当时有人发现了咖啡豆的魔力。
随后，咖啡被传入了中东地区，并在那里得到了广泛的传播和发展。
到了17世纪，咖啡被带入欧洲，并在那里逐渐成为了流行的饮料。
如今，咖啡在全球范围内都得到了广泛的传播和流行。
2. 咖啡的种类咖啡的种类有很多，主要可以分为阿拉伯咖啡和罗布斯塔咖啡两大类。
阿拉伯咖啡的风味较为柔和，口感较为细腻，多用于高档咖啡中；而罗布斯塔咖啡的风味则更加浓烈，口感更为苦涩，适合拿铁、浓缩咖啡等浓郁口味的饮品。
3. 咖啡的生长地区咖啡豆的生长地区主要集中在南美、非洲和亚洲地区。
巴西、哥伦比亚、危地马拉等国家在南美洲地区是著名的咖啡产区；埃塞俄比亚、肯尼亚、坦桑尼亚等国家在非洲地区也是著名的咖啡产区；而印度尼西亚、越南等国家在亚洲地区也是著名的咖啡产区。
4. 咖啡的加工工艺咖啡豆的加工工艺主要包括干燥法和湿法两种。
干燥法主要用于罗布斯塔咖啡的加工，其过程是将咖啡果实放在阳光下自然风干，直至果实完全干燥。
湿法主要用于阿拉伯咖啡的加工，其过程是将咖啡果实去皮去果粉，并将果实放在水中浸泡发酵，然后再将咖啡豆晾干。
5. 咖啡的烘焙等级咖啡豆的烘焙等级主要分为淺焙、中焙和深焙三种。
淺焙的咖啡豆呈浅棕色，风味较为酸甜，口感较为清淡；中焙的咖啡豆呈中等深棕色，风味较为均衡，口感较为浓郁；深焙的咖啡豆呈较深的棕色，风味较为浓烈，口感较为苦涩。
6. 咖啡的冲泡方法咖啡的冲泡方法有很多种，主要可以分为滤泡、浸泡和萃取三种。
其中，滤泡方法是将研磨好的咖啡粉放入过滤器中，然后加入热水，使水通过咖啡粉，从而得到咖啡液；浸泡方法是将研磨好的咖啡粉放入热水中浸泡一段时间，然后过滤得到咖啡液；萃取方法是通过高温高压的方式，将热水通过咖啡粉，从而得到咖啡液。
7. 咖啡的保存方法咖啡的保存方法主要有真空包装、冷藏和冷冻三种。
咖啡豆和咖啡粉均应该放在干燥通风的地方保存，以免受潮发霉。
咖啡文化知识培训
化学污染
部分咖啡种植者使用化肥 和农药，对土壤和水源造 成污染。
可持续发展的咖啡产业
生态保护
推广生态友好的咖啡种植方式， 减少对森林的破坏，保护生物多
样性。
水资源管理
合理利用水资源，采用节水灌溉技 术，减少浪费。
绿色生产
鼓励使用有机肥料和生物农药，减 少化学污染，确保咖啡的绿色生产 。
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咖啡的传播
咖啡从埃塞俄比亚传到也门，再传到 欧洲，逐渐成为世界各地人们喜爱的 饮品。
咖啡的全球影响
咖啡与社交
咖啡馆成为人们社交的场所，人 们在此交流思想、分享创意，促 进了文化交流和思想碰撞。
咖啡与经济发展
咖啡产业的发展带动了全球经济 的发展，包括咖啡豆的种植、加 工、销售等环节，创造了大量就 业机会。
法式压滤咖啡
总结词
法式压滤咖啡是一种通过压滤方式制作的咖 啡，能够将咖啡粉中的所有成分都提取出来 ，口感浓郁且具有层次感。
详细描述
法式压滤咖啡通常使用压滤器进行制作，将 磨好的咖啡粉放入压滤器中，然后加入热水 进行冲泡。由于压滤器的特殊设计，咖啡粉 中的所有成分都会被提取出来，流入下方的 容器中。法式压滤咖啡通常会有浓郁的口感 和层次感，适合喜欢复杂口感的人。
咖啡与社交活动
要点一
咖啡与商务交流
在许多商务场合中，咖啡被用作接待和交流的手段，有助 于建立联系和促进合作。
要点二
咖啡与休闲聚会
与朋友或家人一起品尝咖啡是一种休闲方式，人们可以在 轻松愉快的氛围中进行交流。
06
咖啡的种植与环保
咖啡Байду номын сангаас种植条件与技术
01
02
03
气候条件
咖啡知识咖啡文化科普PPT
03
咖啡的种类
美妙的早晨从一杯咖啡开始
COFFEE
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咖啡的种类
浓缩咖啡（Espresso）：
原文是意大利语，有“立即为你煮”的意思，是俗称的意大 利特浓咖啡。浓缩咖啡是利用高压，让沸水在短短几秒里迅 速通过咖啡粉，得到约1/4盎司的咖啡，味苦而浓香。
玛奇朵（Espresso Macchiato）：
咖啡的种类
拿铁（Caffè Latte）：
拿铁咖啡做法极其简单，就是在刚刚做好的意大利浓缩咖啡 中倒入接近沸腾的牛奶。
康宝蓝（Espresso Con Panna）：
意大利语中，Con是搅拌，Panna是生奶油，康宝蓝即意式浓 缩咖啡加上鲜奶油。
咖啡的种类
布雷卫/半拿铁（Cafe Breve）：
咖啡时尚
在这个"速溶"的时代，咖啡所带给我们的，不仅仅是香浓 的口味，我们要的，是一种感觉，我们会疯狂地沉浸在 那种感觉中。
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咖啡文化的起源
文化起源
随之而来的“咖啡文化”充满生活的每个时刻。无论在 家里、还是在办公室，人们都在品着咖啡、它逐渐与时 尚、现代生活、工作和休闲娱乐联系在一起。
咖啡文化的起源
非洲是咖啡的故乡。咖啡树很可能就是在埃塞俄比亚的卡法省（KAFFA）被发现的。
后来，一批批的奴隶从非洲被贩卖到也门和阿拉伯半岛，咖啡也就被带到了沿途的各地。可以肯定，也门在15世纪 或是更早既已开始种植咖啡了。
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咖啡知识培训资料
咖啡知识培训资料一、咖啡的起源与传播咖啡的起源充满了神秘色彩。
据传说，公元 9 世纪左右，一位埃塞俄比亚的牧羊人发现他的羊群在食用了一种红色的果实后变得异常兴奋。
他好奇地尝试了这种果实，感受到了一种提神醒脑的效果，这便是咖啡的最初发现。
咖啡最初在埃塞俄比亚被人们所利用，随后逐渐传播到阿拉伯地区。
在那里，咖啡成为了一种重要的饮品，并发展出了独特的烘焙和冲泡方法。
15 世纪左右，咖啡开始在阿拉伯世界广泛流行。
由于宗教和文化的原因，咖啡屋在当时成为了人们交流、讨论和休闲的重要场所。
随着贸易和文化交流的发展，咖啡在 17 世纪传入欧洲。
起初，咖啡在欧洲受到了一些抵制，但随着时间的推移，它逐渐被接受并风靡起来。
欧洲人对咖啡进行了改良和创新，发展出了如拿铁、卡布奇诺等多种咖啡饮品。
二、咖啡的种类（一）按咖啡豆的品种分类1、阿拉比卡（Arabica）阿拉比卡咖啡豆是最常见的品种之一，它通常生长在高海拔地区，具有丰富的香气和柔和的酸度，口感醇厚。
2、罗布斯塔（Robusta）罗布斯塔咖啡豆生长在低海拔地区，其咖啡因含量较高，口感较为浓烈，带有一些苦味。
（二）按烘焙程度分类1、浅度烘焙浅度烘焙的咖啡豆颜色较浅，酸度较高，保留了较多的水果和花香气息。
2、中度烘焙中度烘焙的咖啡豆颜色适中，酸度和苦味较为平衡，口感丰富。
3、深度烘焙深度烘焙的咖啡豆颜色较深，表面油光发亮，苦味较重，带有焦糖和巧克力的味道。
（三）按冲泡方式分类1、手冲咖啡手冲咖啡是一种通过手工冲泡的方式制作咖啡的方法，能够充分展现咖啡豆的风味特点。
2、意式浓缩咖啡意式浓缩咖啡是通过高压萃取的方式制作的，浓度较高，是许多咖啡饮品的基础。
3、法压壶咖啡法压壶咖啡操作简单，能较好地保留咖啡的油脂和醇厚口感。
三、咖啡的种植与加工咖啡树通常生长在热带和亚热带地区，需要适宜的气候、土壤和海拔条件。
在种植过程中，咖啡农需要精心照料咖啡树，包括修剪、施肥、防治病虫害等。
咖啡文化科普知识培训课件
咖啡文化科普知识培训课件一、咖啡的起源与发展1. 咖啡的起源咖啡起源于非洲的埃塞俄比亚，据传是牧羊人发现咖啡树上的果实可以提神醒脑，从而开始采摘并煮食。
后来，咖啡逐渐传入阿拉伯地区，并成为伊斯兰教徒的重要饮品。
2. 咖啡的发展咖啡在阿拉伯地区发展迅速，成为阿拉伯文化的象征。
随着贸易的发展，咖啡传播到欧洲，并在17世纪成为欧洲上层社会的时尚饮品。
18世纪，咖啡传入美洲，成为美国文化的一部分。
如今，咖啡已经成为全球流行的饮品，各种咖啡文化和品牌层出不穷。
二、咖啡的种类与制作1. 咖啡的种类咖啡的种类繁多，主要包括意式咖啡、法式咖啡、美式咖啡等。
意式咖啡以浓缩咖啡为基础，如卡布奇诺、拿铁、摩卡等；法式咖啡则以法式压滤壶制作，如欧蕾、玛奇朵等；美式咖啡则以滴滤咖啡为主，如黑咖啡、冰咖啡等。
2. 咖啡的制作咖啡的制作过程包括咖啡豆的选择、烘焙、研磨、冲泡等步骤。
咖啡豆的选择取决于产地、品种、采摘季节等因素；烘焙程度也会影响咖啡的口感和风味；研磨程度和冲泡方式也会影响咖啡的浓度和味道。
三、咖啡的品鉴与搭配1. 咖啡的品鉴品鉴咖啡是一门学问，包括观察咖啡的颜色、香气、口感等方面。
优质的咖啡颜色呈深棕色，香气浓郁，口感醇厚。
咖啡的酸度、苦度、甜度等也会影响咖啡的品质。
2. 咖啡的搭配咖啡的搭配包括咖啡与食物、咖啡与甜点、咖啡与酒的搭配。
咖啡与食物的搭配要考虑食物的口感和咖啡的口感，以达到相辅相成的效果。
咖啡与甜点的搭配要考虑甜点的甜度和咖啡的苦度，以达到平衡的效果。
咖啡与酒的搭配则要根据个人口味和场合来选择。
四、咖啡文化礼仪1. 咖啡馆礼仪在咖啡馆，我们应该尊重他人，保持安静，避免大声喧哗。
同时，要注意个人卫生，不要在咖啡馆内吃东西。
在点咖啡时，要根据自己的口味和需求选择合适的咖啡种类和浓度。
2. 咖啡礼仪在品鉴咖啡时，要注意不要用嘴吹气，以免影响咖啡的温度和口感。
在品尝咖啡时，要小口品尝，以便充分感受咖啡的香气和味道。
咖啡文化基本知识
咖啡文化基本知识
起源与历史
咖啡，是一种以研磨后的咖啡豆冲泡而成的饮料，具有浓郁的香味和刺激的味道。
传说中，咖啡的发现源于埃塞俄比亚的一个牧羊人发现咖啡树的故事。
咖啡的种植和饮用文化起源于阿拉伯世界，在阿拉伯地区，咖啡早已成为一种不可或缺的日常饮品。
咖啡的品种
咖啡的主要品种包括阿拉比卡咖啡和罗布斯塔咖啡。
阿拉比卡咖啡因其品质高，香味浓郁而倍受青睐；而罗布斯塔咖啡则因耐病虫害、适应性强而被广泛种植。
咖啡的烘焙
咖啡豆的烘焙程度直接影响到咖啡的口感和风味。
烘焙过度会使咖啡产生苦味，而烘焙不足则会使咖啡缺乏香气和酸度。
常见的咖啡烘焙度包括浅烘、中烘和深烘。
咖啡的冲泡方式
冲泡咖啡有多种方式，其中最常见的包括滴滤冲泡、浸泡式冲泡以及意式浓缩
咖啡。
不同的冲泡方式会带来不同的口感和风味，满足了不同人群对咖啡的口味需求。
咖啡文化的传播
随着全球文化交流的不断加深，咖啡文化也得到了广泛传播。
从拉美的咖啡庄
园到欧洲的咖啡馆文化，再到亚洲的特色咖啡品牌，咖啡文化已经成为一种世界性的文化现象。
咖啡的健康益处
适量饮用咖啡可以带来一些健康益处，如提神、增强注意力、抗氧化等。
但过
量饮用咖啡可能会带来不良影响，例如失眠、心悸等，因此在饮用咖啡时需要注意适量。
结语
咖啡作为一种具有浓厚文化底蕴和独特风味的饮品，不仅带来了人们对味蕾的
享受，也促进了不同文化之间的交流与融合。
在品味咖啡的同时，也让我们更加认识到了咖啡所承载的丰富文化内涵。
咖啡文化知识大全
咖啡文化知识大全咖啡文化是一个非常广泛的文化领域，涵盖了很多方面的知识，从咖啡种植和加工，到咖啡烘焙和制作等多个层面。
在这篇文章中，我们将介绍咖啡文化中的一些重要知识点，让你更好地了解这项世界性的文化。
1. 咖啡产地咖啡的产地主要分布在亚非拉三大洲，其中以南美洲、中美洲、非洲、亚洲和太平洋产咖啡最多。
世界上许多著名的咖啡产区都有着独特的气候和地理环境，如哥伦比亚、巴西、肯尼亚、埃塞俄比亚和印度尼西亚等。
2. 咖啡品种咖啡的品种主要分为阿拉比卡和罗布斯塔两种，其中阿拉比卡咖啡口感更好，因此价格也更昂贵。
罗布斯塔咖啡则更为耐寒和耐病，适合生长在高海拔的山区。
3. 咖啡生长环境咖啡的生长环境决定了咖啡豆的风味和口感。
阿拉比卡咖啡适合在海拔1000米以上的高山地区生长，而罗布斯塔咖啡则适合在海拔600-800米的平原地区生长。
4. 咖啡采收咖啡豆的采摘通常在咖啡树的花期结束后进行，一般采用手摘的方式。
成熟的咖啡果呈现出深红色，采摘时需要将其剥离外壳，取出其中的咖啡豆。
5. 咖啡烘焙咖啡的烘焙是将绿色咖啡豆通过高温处理，使其获得焦香味和丰富的咖啡香气。
不同的烘焙程度会造成豆子外观和口感的变化，主要有浅焙、中焙和深焙三种。
6. 咖啡制作制作一杯好喝的咖啡需要掌握一定的技巧，包括泡制时间、豆子粉度、水质等方面。
主要的咖啡制作方法包括滴滤、淋漓、浓缩、意大利咖啡等。
7. 咖啡文化咖啡文化并不仅限于咖啡的生产和制作，还包括咖啡的社交文化和历史文化等方面。
世界各地都有自己的咖啡文化，例如土耳其的咖啡文化、意大利的咖啡文化和美国的星巴克文化等。
8. 咖啡健康咖啡在适量的前提下对人体的健康有益，主要包括提高代谢、充电精神、降低患糖尿病和癌症的可能性等。
但是过量饮用咖啡也会带来负面影响，如睡眠质量下降和肾脏功能受损等。
总之，咖啡文化是一个非常广泛和丰富的文化领域，涵盖了咖啡种植和加工、烘焙和制作、社交和历史文化等多个方面。
咖啡知识培训资料
咖啡对健康的影响及注意事项
正面影响
提神醒脑、促进消化、降低糖 尿病风险等。
负面影响
上瘾、失眠、心悸等。
注意事项
控制饮用量，避免空腹饮用，孕妇 、高血压患者需谨慎饮用。
特殊人群如何享用咖啡
孕妇
需谨慎饮用，控制饮用量，最好避 免饮用浓咖啡。
高血压患者
适量饮用低咖啡因咖啡，避免饮用 浓咖啡。
失眠患者
避免饮用浓咖啡和在睡前饮用咖啡 。
03
咖啡的烘焙与研磨
咖啡豆的烘焙技巧
01
烘焙程度的选择
根据咖啡豆的品种和烘焙时间，可以选择不同的烘焙程度，如浅中烘
焙、中度烘焙和深度烘焙。不同烘焙程度会影响咖啡豆的颜色、香味
和口感。
02
烘焙时间的控制
烘焙时间的长短会影响咖啡豆的内部结构和化学成分，进而影响咖啡
的香味和口感。因此，需要控制好烘焙时间，避免过度或不足的烘焙
研磨均匀性
为了保证咖啡口感的均匀性，需要保证研磨的均匀性。 如果研磨不均匀，会导致咖啡口感出现偏差。
咖啡研磨机的种类与选购
手动研磨机
手动研磨机需要手动旋转研磨盘，适合家庭使用或少量咖啡豆的 研磨。选购时需要注意研磨盘的材质和旋转速度。
电动研磨机
电动研磨机使用电力驱动，适合商业使用或大量咖啡豆的研磨。 选购时需要注意功率、噪音和稳定性。
卡尔纳特豆种
总结词
卡尔纳特豆种是一种具有独特风味的咖啡豆，通常被用于制作单品咖啡和混合咖 啡。
详细描述
卡尔纳特豆种具有浓郁的香气和口感，以及较高的咖啡因含量。它们通常生长在 低海拔地区，对环境条件要求较低。
其他豆种介绍
总结词
除了阿拉比卡和卡尔纳特，还有许多其他咖啡豆品种，如哥 伦比亚、夏威夷、肯尼亚等。
咖啡文化培训(完整版)
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全球传播
随着欧洲的殖民扩张，咖啡传播到世 界各地，成为全球性的饮品。如今， 咖啡已经成为全球最受欢迎的饮品之 一，拥有庞大的消费群体。
咖啡文化的形成
咖啡馆文化
咖啡馆是咖啡文化的重要载体。在咖啡馆里，人们可以品尝到各种口味的咖啡， 同时也可以进行社交、商务和娱乐等活动。咖啡馆成为城市文化的重要组成部分 。
咖啡因能够刺激中枢神经系统，提高注意力和警觉性，有助于改 善认知功能和情绪状态。
缓解疲劳
咖啡因能够减轻疲劳感，提高工作效率和创造力。
改善心情
适量饮用咖啡可以缓解焦虑、抑郁等负面情绪，提高心理健康水 平。
孕妇与咖啡因的摄入
限制摄入量
孕妇应限制咖啡因的摄 入量，以避免对胎儿造 成不良影响。建议每天 摄入不超过2杯咖啡。
咖啡。
特点
混合咖啡可以结合不同品种和产地 的特点，产生独特的风味和香气， 适合不同口味的消费者。
制作方法
混合咖啡的制作方法包括将不同品 种、不同产地的咖啡豆按照一定比 例混合在一起，然后进行烘焙、研 磨和萃取等步骤。
03
咖啡的烘焙与研磨
咖啡豆的烘焙
浅中烘焙
保留咖啡豆的果酸和香 气，适合浅焙爱好者。
的美妙。
02
咖啡与爵士乐
爵士乐与咖啡之间的联系在20世纪初逐渐形成。爵士乐的轻松、愉悦的
节奏与咖啡的香醇味道相得益彰，许多咖啡馆会播放爵士乐以吸引年轻
人群。
03
咖啡与现代音乐
现代音乐与咖啡之间的联系更加紧密。许多咖啡馆会播放流行音乐、摇
咖啡基础知识大全(全了)
咖啡基础知识大全(全了)1. 咖啡的起源和历史咖啡起源于非洲的埃塞俄比亚，据传是一位牧羊人发现了咖啡树的果实后，将其煮熟并冲泡而成的。
自此，咖啡逐渐传播到中东和欧洲，成为全球最受欢迎的饮品之一。
2. 咖啡的品种世界上有许多不同的咖啡品种，其中最常见的有阿拉比卡咖啡和罗布斯塔咖啡。
阿拉比卡咖啡口感细腻，酸度较高，而罗布斯塔咖啡则更加浓郁和苦涩。
3. 咖啡的加工方法咖啡的加工方法有湿法处理和干法处理两种。
湿法处理是将咖啡果实去壳后，将果肉浸泡在水中，然后进行发酵、洗涤和晒干。
干法处理则是将整个咖啡果实晒干后，再去壳得到咖啡豆。
4. 咖啡的烘焙度咖啡的烘焙度分为浅焙、中焙和深焙三种。
浅焙的咖啡口感较为清淡，中焙的咖啡口感平衡，而深焙的咖啡则有较浓烈的苦味和烟熏味。
5. 咖啡的萃取方法常见的咖啡萃取方法有滴滤、浸泡、意式浓缩咖啡和冰滴等。
滴滤是将研磨好的咖啡粉放入滤纸中，然后倒入热水，通过滴漏得到咖啡。
浸泡则是将研磨好的咖啡粉和热水混合，静置一段时间后进行过滤。
意式浓缩咖啡通过高压水蒸气通过咖啡粉得到，而冰滴则是将冰块放在咖啡粉上，通过滴漏慢慢得到冷萃咖啡。
6. 咖啡的混合和调配咖啡的混合和调配是为了获得更加复杂和丰富的口感。
常见的混合方式有将不同产地的咖啡豆混合，或者将不同烘焙度的咖啡豆混合。
7. 咖啡的储存咖啡的储存可以影响咖啡的口感和品质。
最好将咖啡豆保存在干燥、阴凉且密封的中，避免阳光直射和空气暴露。
8. 咖啡的健康影响适量饮用咖啡对身体有一定好处，比如提神醒脑、减轻疲劳等。
然而，过量饮用咖啡可能会导致咖啡因中毒和睡眠问题。
因此，饮用咖啡要适量，并根据个人体质而定。
以上是关于咖啡基础知识的一些介绍，希望对您有所帮助！。
咖啡的八个基础知识点总结
咖啡的八个基础知识点总结1. 咖啡的起源咖啡的历史可以追溯到公元前9世纪，当时有关传说称，一位名叫卡尔迪的牧羊人在埃塞俄比亚发现了咖啡豆。
据说他发现了咖啡树的果实，尝试着吃了一些豆子后发现感到了精神振奋，于是便将这一发现告诉了附近的修道院。
随后修道院的僧侣便开始煮咖啡豆，制成饮料，用来保持清醒和祈祷。
从那时起，咖啡就开始了它的传播之路。
2. 咖啡的种类根据咖啡豆的原产地和加工工艺的不同，咖啡可以被分为数百个不同的种类。
其中最常见的三种咖啡豆包括阿拉比卡、罗布斯塔和利比利卡。
阿拉比卡咖啡因其口感细腻和芳香而备受追捧，而罗布斯塔咖啡则因其浓郁的口味而备受喜爱。
利比利卡咖啡则是最为珍贵的一种，其口感清新，并带有一些独特的果香。
3. 咖啡的烘焙咖啡豆的烘焙程度对咖啡的口味和香气有着重要的影响。
浅烘焙的咖啡豆色泽呈浅棕色，口感酸味较重，香气较为清香；而中烘焙的咖啡豆色泽呈中棕色，口感中庸，香气热气，是制作拿铁和卡布奇诺的理想选择；深烘焙的咖啡豆色泽呈深棕色，口感浓烈，香气浓郁，适合制作浓缩咖啡。
4. 咖啡的磨豆磨豆是决定咖啡口感的重要环节。
磨得太粗会导致咖啡萃取不充分，口感淡而无味；磨得太细则容易导致咖啡渣过多，影响口感。
一般来说，用于过滤的咖啡豆需要磨成中等细度，而用于意式浓缩的咖啡豆则需要磨成细腻的粉末。
5. 咖啡的冲泡无论是使用滤泡壶、法压壶，还是意式浓缩壶，冲泡咖啡都有其独特的技巧。
冲泡咖啡的时间、水温、水量等因素都会直接影响到咖啡的口感和香气。
此外，还有一些特殊的冲泡方法，比如手冲和冷泡，它们都能为咖啡带来不同的口感和风味。
6. 咖啡的配料咖啡的配料也能为咖啡带来不同的口感和风味。
牛奶、奶泡、糖浆、焦糖等都是常见的咖啡配料，它们能够为咖啡增添丰富的层次感和口感。
不同的咖啡饮品也会采用不同的配料，比如拿铁和卡布奇诺就是以奶泡为主要配料的咖啡饮品。
7. 咖啡的保鲜咖啡豆的保鲜是保证咖啡品质的重要一环。
咖啡知识大全
咖啡知识大全目录1. 咖啡的起源与历史 (2)1.1 咖啡的发现故事 (2)1.2 古代与中世纪咖啡文化 (3)1.3 咖啡在欧洲的传播与扩散 (4)2. 咖啡的种植与生产 (6)2.1 咖啡豆的品种及其特性 (7)2.2 咖啡树的种植技术和地理条件 (8)2.3 咖啡豆的采集和处理工艺 (10)2.4 即溶咖啡与传统烘焙咖啡的对比 (11)3. 咖啡的种类与烘焙 (13)3.1 咖啡的分类标准及主要类型 (14)3.2 咖啡烘焙的工艺流程和分级 (15)3.3 不同烘焙度对咖啡风味的影响 (16)4. 咖啡的冲泡与品尝 (18)4.1 手冲咖啡的制作技巧与步骤 (20)4.2 意式浓缩咖啡的制作与饮用方法 (21)4.3 西式咖啡拼配与调味技巧 (22)4.4 咖啡评鉴标准与风味描述 (23)5. 咖啡与健康 (25)5.1 咖啡因的作用与健康影响 (25)5.2 咖啡对心血管、消化系统的研究 (27)5.3 咖啡产地与品质的关联 (28)6. 咖啡相关的文化与社会 (29)6.1 咖啡馆文化的历史演变 (30)6.2 咖啡与文学、艺术的关系 (31)6.3 咖啡业的全球贸易与经济影响 (33)7. 咖啡的创新与未来趋势 (34)7.1 咖啡新趋势如速溶咖啡、冷萃咖啡等 (35)7.2 科技与咖啡工业的融合 (36)7.3 教育与咖啡知识的普及 (37)1. 咖啡的起源与历史咖啡作为一种受欢迎的饮料，其起源可以追溯到公元15世纪的埃塞俄比亚高原。
一位名叫卡尔德人的牧羊人发现了一种能使牧羊犬保持清醒和活力的神草。
这种神草传入也门，再由也门商人带到了阿拉伯半岛。
最早的记录出现在阿拉伯半岛的文学作品中，大约在公元8世纪。
随着阿拉伯帝国的扩张，咖啡传播到了欧洲。
16世纪初，威尼斯开始成为咖啡贸易的中心。
咖啡馆在欧洲各地兴起，成为了社交、政治和文化交流的场所。
在17世纪，咖啡豆通过荷兰人引入美洲大陆，从此咖啡在世界各地广泛种植和消费。
咖啡的基础知识
2 . 按烘焙对象分类：可分为单品咖啡和拼配咖啡。
咖啡豆的烘焙
●Light浅烘焙： 最浅烘焙呈而麦而，微略的而而，而般而于检验。 ●Cinnamon而桂烘焙： 而般美式咖啡采而的烘焙法，呈而桂而，略带而而，带有强烈 的酸味 ●Mediurm中度烘焙： 常而于混合式咖啡而的烘焙拥有栗而而的外观、而度、醇度、酸 度适中。 ●High浓度烘焙： 咖啡味道酸中加苦，而而风味具佳（蓝山咖啡），最常为而本，中欧 而而使而。 ●City中深度烘焙： 除带有酸性外，还拥有极重的苦味。 ●Full City深度烘焙； 拥有苦而不酸的味道，极适合而于调制冰咖啡而而。 ●French法式烘焙： 极重而候，苦味极重，适合如欧蕾等与而奶，奶油调制的咖啡。 ●Italian意式烘焙: 颜而泛而，苦味重，多而于ESPRESSO系列。
3 . 胶囊咖啡和速溶咖啡
咖啡的分类
1 . 按照萃取的方法分类 ① 意式咖啡：用意式咖啡机，将热水加压到约 9 个大气压冲煮出的一杯浓缩咖啡， 通常被我们成为意式咖啡。想做出美式、拿铁、卡布奇诺，都要先有这一小杯意式浓 缩咖啡才可以。有人管用摩卡壶煮的咖啡也叫意式咖啡，但严格说来，这只能是意大 利人在家做咖啡的代表方式，而不是真正的意式咖啡。
咖啡的分类
第六个阶段 ：萃取
有人说咖啡师在吧台主要做一件事——萃取。所谓萃取，就是在把咖啡豆研 磨成粉后，用水把粉中的芳香物质提取出来，制作成一杯咖啡。关于这一阶段， 通常涉及最多常见的“咖啡分类”称谓：
1 . 按照萃取的方法分类 ① 意式咖啡 ② 滴滤式咖啡
③ 虹吸式咖啡
④ 浸泡式咖啡
2 . 萃取后的再制作 ① 黑咖啡 ② 在意式浓缩咖啡的基础上，发展出的咖啡饮料
咖啡知识培训资料
咖啡知识培训资料咖啡知识培训资料（上）咖啡，作为一种世界性的饮品，受到了广大消费者的喜爱。
然而，对于咖啡的了解仅仅停留在口感与香气之上，而对于咖啡的种类、制作方法以及咖啡豆的选购等方面的知识还了解得不够。
因此，今天我们将一同来了解一下关于咖啡的一些基础知识，为大家提供一份咖啡知识培训资料。
1. 咖啡的起源咖啡起源于非洲的埃塞俄比亚地区，而咖啡的豆子最早是被人们当做一种食品而不是饮品来使用的。
在当时，人们会将咖啡豆先煮熟磨成粉末，然后与动物脂肪混合在一起食用。
直到后来，人们才开始将煮熟的咖啡豆用水沏泡成饮品。
2. 咖啡的传播咖啡的传播主要是通过种子的传播方式进行的。
最早咖啡传播到阿拉伯半岛，然后通过贸易活动传到了欧洲。
咖啡的传播过程非常漫长，而且是非常有趣的一段历史。
在传播的过程中，咖啡逐渐被人们发现了其独特的香气与口感，并慢慢成为了一种受到追捧的高级饮品。
3. 咖啡的分类咖啡的分类主要分为两大类：阿拉比卡咖啡和罗布斯塔咖啡。
阿拉比卡咖啡的产地主要在南美洲，其咖啡豆形状较扁平，口感较为柔和，香气较为丰富。
而罗布斯塔咖啡的产地主要在非洲和东南亚，其咖啡豆形状较圆，口感较醇厚，香气较强烈。
4. 咖啡的烘焙咖啡的烘焙过程对于咖啡的口感和香气起着重要的影响。
烘焙的过程中，咖啡豆的水分会被蒸发掉，同时会发生一系列的化学反应。
烘焙时间和温度的不同会导致咖啡豆呈现出不同的烘焙度，从而影响到咖啡的口感和香气。
5. 咖啡的制作方法咖啡的制作方法有很多种，其中最常见的是滴滤咖啡和意式浓缩咖啡。
滴滤咖啡是将研磨好的咖啡粉放置在滤纸上，然后慢慢将热水倒入，通过重力过滤的方式制作出来的。
意式浓缩咖啡是将经过磨碎的咖啡豆放入咖啡机的滤篮中，然后用高压蒸汽通过咖啡粉，使得咖啡豆中的香气与油脂充分释放出来，制作而成的。
在制作咖啡的过程中，咖啡的粉末的粒度、水温、水量和冲泡时间等因素都会对咖啡的口感和香气产生影响，因此在制作咖啡时需要控制好这些因素。
咖啡基础知识培训资料
咖啡基础知识培训资料1. 咖啡的历史与起源说到咖啡，那可是个神奇的东西，简直就像是现代生活的“灵魂伴侣”。
相传，咖啡的故事要追溯到很久很久以前，传说在埃塞俄比亚的高原上，有位牧羊人叫卡尔迪，他发现他的羊吃了某种红色果实后，竟然变得异常兴奋，夜里不再打盹儿。
于是，他决定尝尝这神奇的果实，结果一发不可收拾，整个夜晚都在跳舞！之后，这种神奇的饮品逐渐传遍了阿拉伯地区，最终传入欧洲。
啧啧，真是历史的“热汤”，浓得化不开。
2. 咖啡的种类2.1. 浓缩咖啡（Espresso）浓缩咖啡，听名字就有一种气场，像个小个子却能扛起大山的勇士。
它是用高压水冲出的一小杯咖啡，浓得让人一口喝下去就像被电击一样，真是“过电”的感觉！你要是没尝过，简直不敢想象。
浓缩咖啡也可以作为其他咖啡的基础，比如拿铁和卡布奇诺，没错，就是它让你每天早晨都能像超人一样起床！2.2. 拿铁（Latte）拿铁则是浓缩咖啡的好伙伴，加上丰厚的牛奶，简直就像给咖啡穿上了一件“棉袄”，温暖又柔和。
喝上一口，仿佛整个心情都被包裹在幸福的云朵里。
每次在咖啡店点一杯，都会觉得自己仿佛是个时尚达人，优雅地在咖啡馆里打着卡。
拿铁的泡沫，做得好还能拉出各种图案，真是看得人眼花缭乱，简直就是艺术。
3. 咖啡的制作过程3.1. 选豆制作一杯好咖啡，第一步当然是选豆！咖啡豆就像是咖啡的“灵魂”，不同的豆子有不同的风味。
你可以选择阿拉比卡豆，味道细腻，酸度适中，适合各种口味；或者选择罗布斯塔豆，更加浓烈，咖啡因含量高，真是让你精神抖擞，根本停不下来！挑豆的时候，就像挑对象一样，得细心，得有眼光。
3.2. 烘焙选好豆后，就是烘焙了。
烘焙过程就像是给咖啡豆洗澡，洗完澡的豆子香气四溢，简直让人垂涎欲滴。
烘焙的时间和温度都得掌握得当，时间久了豆子就会变得焦苦，不够了又味道不够浓郁。
你看，那些大厨们就像魔法师一样，把普通的咖啡豆变成了香气扑鼻的美味，真是太神奇了！4. 如何冲泡咖啡4.1. 方法多样说到冲泡咖啡，真的是百花齐放，各种方法都有。
咖啡文化知识最新大全
咖啡文化知识最新大全给咖啡加糖时，砂糖可用咖啡匙舀取，直接加入杯内;也可先用糖夹子把方糖夹在咖啡碟的近身一侧，再用咖啡匙把方糖加在杯子里。
下面是小编为大家整理的关于咖啡文化知识最新，希望对您有所帮助。
欢迎大家阅读参考学习!咖啡成分及其作用：1、咖啡因，有特别强烈的苦味，刺激中枢神经系统、心脏和呼吸系统。
适量的咖啡因亦可减轻肌肉疲劳，促进消化液分泌。
由于它会促进肾脏机能，有利尿作用，帮助体内将多余的钠离子排出体外。
但摄取过多会导致咖啡因中毒。
2、丹宁酸，煮沸后的丹宁酸会分解成焦梧酸，所以冲泡过久冷却后的咖啡味道会变差。
3、脂肪，其中最主要的是酸性脂肪及挥发性脂肪。
4、酸性脂肪，即脂肪中含有酸，其强弱会因咖啡种类不同而异。
5、挥发性脂肪，是咖啡香气主要来源，它是一种会散发出约四十种芳香的物质。
6、蛋白质，卡路里的主要来源，所占比例并不高。
咖啡末的蛋白质在煮咖啡时，多半不会溶出来，所以摄取到的有限。
7、糖，咖啡生豆所含的糖分约8%，经过烘焙后大部分糖分会转化成焦糖，使咖啡形成褐色，并与丹宁酸互相结合产生甜味。
8、纤维，生豆的纤维烘焙后会炭化，与焦糖互相结合便形成咖啡的色调。
9、矿物质，含有少量石灰、铁质、磷、碳酸钠等。
咖啡设备的用法：1、滴滤咖啡德国人发明的冲煮方法。
简单的说就是把咖啡磨粉后，放在一个漏斗里或者再加层滤纸，上面浇上热水（理想水温90C到95C之间），由于地球引力作用，咖啡就从底下流出来。
咖啡的量通常是7~10克粉可以做大约120ml的一杯。
2、虹吸壶（Syphon）坊间咖啡馆最普及的咖啡煮法之一。
原理：在酒精灯的燃烧下，下层容器中的水温达到92℃时，水流被吸到有咖啡粉末的上层容器中，通过浸泡、搅拌后，制成的咖啡再原路返回。
研磨度：比粉状略粗，接近特粒细砂糖。
虹吸式煮法带有一种化学实验室的感觉。
有人说因为它能萃取出咖啡中最完美的部分。
3、摩卡壶（MokaPot）摩卡壶基本原理利用加压的热水快速通过咖啡粉萃取咖啡液。
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咖啡文化
咖啡作为时尚与美味的代表，受到了无数美女的青睐，但是，饮用咖啡如果不讲究时间反而会给咖啡美女的身体造成伤害。
咖啡含有咖啡因，进入体内后会促使交感神经兴奋，因而消除睡意、改善血液循环，身体也感觉暖和起来，不觉得疲劳，所以有“提神”效果。
但是交感神经受到刺激、兴奋，对食欲却有负面作用，亦即食欲会减低，因此在餐前喝咖啡会不想吃东西。
另外，由于胃部受到刺激而胃液分泌增加，刺激空胃，对胃溃疡等患者不利。
这可以说是咖啡的负面作用。
但是在餐后饮用，则因为胃液分泌会增加，所以对消化有帮助。
因此在餐后饮用就绝对没有问题。
另外，有人认为加点牛奶饮用可以缓和其刺激作用，但是，少量牛奶到底能发生多少中和咖啡因的作用，除非是一半牛奶一半咖啡，调成咖啡牛奶或牛奶咖啡，或许有点效果。
譬如早餐时喝的咖啡牛奶，由于牛奶比咖啡多，虽然空胃饮用，仍有缓和胃液的作用。
最理想的是吃过饭后再喝，那就有益而无害了。
好处之一是预防过敏症发作。
由于过敏系副交感神经兴奋而引起气喘或过敏性鼻炎，如果能促使交感神经兴奋，抑制副交感神经，就有助于防止发作。
尤其严重的过敏症患者，一些轻微的诱因即可引起身体不适，加上心理上对过敏的恐惧，往往一发不可收拾。
所以建议利用咖啡因的长处，在过敏症、气喘即将要发作时(患者自己感觉得到)预先喝杯咖啡，颇有预防作用。
这除了咖啡因的兴奋功效外，患者心理上有“已经喝了咖啡”的安全感，也比较不会发作。
当然，所谓“过犹不及”，再好的东西，也要“适可而止”。
否则不管餐前餐后饮用，过量咖啡因都会发生心悸亢进(心脏跳得很厉害)，甚至精神恍惚、走路重心不稳等副作用。
原则上，咖啡以一天二至三杯为宜，如喝到四、五杯，大部分的人即会感觉恶心，所以要小心。
原则上，不管那一种刺激性饮料均以每天不超过三杯为佳。
咖啡类别我知道！！
（1）哥伦比亚(Colombian)
（2）----咖啡产量世界排名第二，仅次于巴西。
咖啡豆均以人手采摘及经冲洗。
最佳之哥伦比亚咖啡与牙买加蓝山、哥斯达黎加咖啡齐名，并列为
经典品种。
其香味浓郁、酸度适中、色泽丰富、略有菲洲咖啡之酒味，
故一般较易为人接受。
（3）（2）哥斯达黎加(CostaRican)
（4）----具有咖啡应有之特质，无一或缺。
味道浓郁、酸度较高。
良好之哥斯达黎加咖啡会给人浓烈感觉。
（5）（3）不含咖啡因哥伦比亚（DecaffeinatedColombian)
（6）----炒咖啡豆前，去除咖啡因，避免豆内油脂分泌。
（7）（4）危地马拉安提瓜(QuatcmalaAntigua)
（8）----产于危地马拉旧都安提瓜近郊，故以名之。
其色、香、酸味较重及特殊，异于其他产地品种，为喜好浓郁咖啡者之佳选。
（9）（5）肯雅AA(KenyaAA)
（10）----产于肯雅首府奈罗比附近肯雅山一万七千尺山坡上。
肯雅AA 为该国咖啡豆中最大者，A次之，B又再次之。
其特有之苦涩及酒味，最为人所称道。
浓郁之处，着名之莫加、埃塞俄比亚亦有不及。
（11）（6）摩卡(MochaDjimma)
（12）----以位于红海之古亚拉伯港中命名。
此品种产于埃塞俄比亚，经清洗后之莫加，为低酸度、浓度适中，香味馥郁、香滑如凝脂、余味似朱古力。
（13）（7）巴西山度士(BrazilSantos)
（14）----巴西为最大之咖啡生产国，占全球百分之三十以上，故一般咖啡均冠以巴西之名，以显其重要性。
山度士为巴西咖啡之良品，只在圣保罗区种植，色、香、味极佳及酸度适中，容易为人接受。
（15）（8/9）爪哇/苏门答腊(SumatranandJava)印尼
（16）----印尼咖啡以味道浓厚、酸度较高着称。
其中曼达灵及安果拉(MandhelingandAnkola)咖啡均被誉为世界最优良之品种，又以曼达灵
Lintong之浓烈味道，饮后齿颊留香之特色而倍受推崇。
（17）（10）印度米索(IndianMysore)
（18）----色、香较温和、低酸度，浓郁味道一般。
（19）（11）Maragogipe
（20）----Maragogipe为咖啡树种类之一，果实极大、渗透性较强。
酸度低、色香均适中。
（21）（12）夏威夷康拿(HawaiiKona)
（22）----夏威夷咖啡中最着名品种，产于Kona岛近太平洋低坡地带，以浓度适中、微酸而带淡淡酒味、新鲜时能挥发出极芳香气味着称。
（23）（13）贵族咖啡(Noblecoffee)
（24）----咖啡品种有一种受潮湿季候风吹拂数星期之久，其豆色带黄、有甜味、酸味甚微。
因成长过程引发无限遐想，具特殊情调，故被视为最细致品种。
在季候风啡中，尤以产以马拿巴海岸者为个中极品。
（25）（14）新几内亚(NewGuinea)
（26）----此品种植于崎岖高山地带，较印尼出产咖啡为淡，无论香浓及酸味均略少，可取在平淡中显醇厚。
（27）（15）牙买加蓝山(JamaicanBlueMountain)
（28）----牙买山咖啡品质优劣分明，极优者为产于高原地带之牙买加蓝山、近年倍受推崇，为咖啡中之最前列品种，售价高昂。
此品种极为色香味均无懈可击、酸度恰可近乎完美。
现时世界市场购得之蓝山咖啡已经加以改良，保留传统之色香味浓，酸度则减低，以适应咖啡爱好者口味。
（29）
『咖啡小常识』
怎样拿咖啡杯？
在餐后饮用的咖啡，一般都是用袖珍型的杯子盛出。
这种杯子的杯耳较小，手指无法穿出去。
但即使用较大的杯子，也不要用手指穿过杯耳再端杯子。
咖啡杯的正确拿法，应是拇指和食指捏住杯把儿再将杯子端起。
@怎样给咖啡加糖？
给咖啡加糖时，砂糖可用咖啡匙舀取，直接加入杯内；也可先用糖夹子把方糖夹在咖啡碟的近身一侧，再用咖啡匙把方糖加在杯子里。
如果直接用糖夹子或手把方糖放入杯内，有时可能会使咖啡溅出，从而弄脏衣服或台布。
@怎样用咖啡匙？
咖啡匙是专门用来搅咖啡的，饮用咖啡时应当把它取出来。
不再用咖啡匙舀着咖啡一匙一匙地慢慢喝，也不要用咖啡匙来捣碎杯中的方糖。
@咖啡太热怎么办？
刚刚煮好的咖啡太热，可以用咖啡匙在杯中轻轻搅拌使之冷却，或者等待其自然冷却，然后再饮用。
用嘴试图去把咖啡吹凉，是很不文雅的动作。
@杯碟的使用？
盛放咖啡的杯碟都是特制的。
它们应当放在饮用者的正面或者右侧，杯耳应指向右方。
饮咖啡时，可以用右手拿着咖啡的杯耳，左手轻轻托着咖啡碟，慢慢地移向嘴边轻啜。
不宜满把握杯、大口吞咽，也不宜俯首去就咖啡杯。
喝咖啡时，不要发出声响。
添加咖啡时，不要把咖啡杯从咖啡碟中拿起来。
@喝咖啡与用点心
有时饮咖啡可以吃一些点心，但不要一手端着咖啡杯，一手拿着点心，吃一口喝一口地交替进行。
饮咖啡时应当放下点心，吃点心时则放下咖啡杯。
『咖啡分类』AssortOfCoffee
※意大利咖啡（Espresso）——“Espresso”原意为“快速”，EspressoCafe则指在在瞬间提炼出来的浓缩咖啡。
做得快喝得也快，因为只有两三口。
这种又浓又香，面上浮着一层金黄泡沫的纯黑咖啡，浓稠滚烫好似地狱逃上来的魔鬼，每每叫人一饮便陷入无可言喻的魅力中，难以忘怀。
由于一杯意大利咖啡的份量只有五十㏄，咖啡豆用量只要六至八公克便够了，因此这种看起来很浓的咖啡，其实一点不伤肠胃，甚至还能帮助消化呢！
※卡布奇诺（Cappuccino）——意大利咖啡有一种加了牛奶的喝法，叫做Cappuccino。
甜美的新鲜牛奶，纯白可爱，迷人的Espresso魔鬼在它的点缀之下顿时就换化成美妙的天使了。
此时咖啡的颜色，就像卡布奇诺教会的修士在深褐色的外衣上覆上一条头巾一样，咖啡因此得名。
※拿铁咖啡（Latte）——拿铁咖啡其实也是意大利咖啡的另一种变化，冲泡步骤与卡布奇诺相同，只是咖啡、牛奶、泡沫的比例稍作变动而已。
※奶沫咖啡（Creme）——奶沫咖啡也是意大利咖啡的一种变化，与卡布奇诺、拿铁不同的是它不加牛奶，只在浓稠的Espresso上加入又浓又厚的新鲜奶沫，口味可说是大同小异，深深体现中庸之道，属于中浓度口味。
※巧克力咖啡（ChocolateCoffee）——巧克力一直是欧洲人尤其是瑞士人的最爱。
天冷的时候，将巧克力加在咖啡里可以调和苦味，补充热量，巧克力咖啡现在已成为欧洲人在山上滑雪时最爱的热饮了。
补充：咖啡还有单品和拼配（blend）之分，烘烤也有mild(淡,酸,烘培短,咖啡豆成浅棕色或棕色)和bold(浓,苦,烘培久,咖啡豆呈深棕色至黑色)之分，超市里卖的也有wholebean(整豆)和grounded(研碎)之分，即使是研碎的，也有不同颗粒大小的区别以适应不同泡法的需要,比如espresso就需要极细的研磨，而土耳其式咖啡只需要研成直径一两毫米的碎块就可。