食堂安全管理制度51201
食堂安全管理制度(6篇)
食堂安全管理制度（6篇）在现在的社会生活中，越来越多地方需要用到制度，制度具有使我们知道，应当做什么，不应当做什么，惩恶扬善、维护公正的作用。
那么你真正懂得怎么订立制度吗？下面是我细心为大家整理的食堂安全管理制度（最新6篇），倘若能帮忙到您，我的一切努力都是值得的。
食堂管理制度篇一1、食堂库房及食品料设立库管员专人管理，非库房管理人员不得任意进入。
2、库房保管员须持健康证上岗，依照食品从业人员卫生要求，做好保持良好卫生习惯。
3、库房建立好食品原材料入、出库账簿，坚持入、出库验收登记制度。
未阅历收的不符合食品卫生标准要求的食品原材料严禁入库储存。
4、食品原材料分类、分架、隔墙（15厘米）、离地（20厘米）安全储存，标识明显。
5、食品出库坚持先进先出，缩短储存时间，避开食品原材料变质腐烂。
6、建立库存食品定期检查、报告制度，经批准适时处理过期、腐烂变质食品原材料。
7、库房环境做到防火、防盗、防毒（包含防投毒）、防蝇、防尘、防鼠，确保食品原材料卫生安全。
8、库房卫生定期打扫，储存物品定时整理，保持干燥、通风、乾净，确保食品原材料卫生安全。
9、库房严禁存放有毒、有害、易燃易爆、化学类物品及其他任何私人物品。
10、库房储存食品原材料，因库管员的原因造成损失，学校追究库管员责任。
食堂就餐管理制度篇二一、员工食堂每日就餐时间:：早餐为07：1507：55，午餐，时间为11：5012：50，晚餐18:3019:30，请全部员工定时就餐。
如因工作需要推迟就餐时间，应由部门负责人提前通知宿舍管理员，以便食堂做好相应准备。
二、员工进入食堂后，必需遵守秩序，打饭、菜时要自发排队，顺从食堂人员管理和劝说，不得争先恐后，不推敲盆喧哗。
三﹑食堂操作间内，非食堂工作人员禁止入内。
四、就餐人员必需按需盛饭打汤，不许有意造成挥霍。
五、员工用餐后请将凳子放置于原处，餐具放到食堂指定地点。
六、食堂内不准抽烟，不准随地吐痰，不准大声起哄、吵闹，做到文明用餐。
食堂安全管理制度
食堂安全管理制度食堂安全管理制度范本（精选10篇）食堂安全管理制度1一、烹调前必须认真检查食品质量，腐败变质、有毒有害或其他感观性状异常的食品原料不下锅、不蒸煮、不烘烤。
二、烹调食品烧熟煮透，中心温度达低于70℃以上，烹调后食品至食用不超过2小时。
凡隔餐、隔夜、外购熟食回烧后供应，熟制品应与食品原料或半成品分开存放，半成品应与食品原料分开存放。
三、调料符合卫生要求，盛装调料的容器清洁卫生，使用后加盖。
食品不接触有毒物、不洁物。
四、碗、盘、盆、抹布等用具、容器生熟分开，烹调后的熟制品使用消毒过的餐具、容器盛装。
不用抹布揩碗盘，滴在盘边汤汁用消毒过的布或餐巾、餐纸揩。
五、煎炸食用油高温(230℃)多次使用，发现颜色变深或有异味的油脂废弃不用。
六、工作结束后，工具、用具、灶上、灶下、地面、台面洗刷清扫干净，做好烹调加工场所的清洁卫生。
食堂安全管理制度2一、明确食堂工作人员的卫生职责，每天做好食堂内外环境保洁工作。
二、有专人负责餐厅、环境卫生的打扫，保持厨房、餐厅内外清洁卫生，水沟畅通，洗手设备运转正常。
三、采取有效的措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生的条件，厨房、餐厅、仓库、凉菜等专用间视野内无、苍蝇、老鼠。
四、餐厅地面、墙壁、门窗、灯具、桌椅等清洁整齐，室内无有害昆虫、老鼠。
五、加工用设施、设备和工具清洁，厨房地面无食物残渣，排烟排气设施无油垢沉积，墙壁、天花板清洁工、无霉斑。
六、每餐餐具清理结束后，全体食堂工作人员要将食堂工作区域(含餐厅的地面、台面、和桌椅)打扫清理冲洗干净，不留一点残渣，做到清洁卫生，防止蚊虫等孳生。
七、垃圾箱加盖，废弃物容器密闭，外观清洁，并有明显标识，垃圾、废弃物及时清除。
八、废弃油脂、泔油脂水按有关规定及时处理。
九、每次长假，全体食堂工作人员提前1天上班，打扫清理食堂内外卫生，并将所有食堂的餐具、用具按要求进行消毒。
食堂安全管理制度3一、有餐具用具专用洗刷设备(水池)，有充足、有效的.餐具用具消毒设备(消毒柜、消毒池)，有充足、完善的餐具用具保洁设施(碗柜、碗橱)。
食堂工作人员安全管理制度
一、总则为加强食堂工作人员的安全管理，保障食堂工作顺利进行，预防事故发生，确保食堂工作人员和消费者的生命财产安全，特制定本制度。
二、安全责任1. 食堂管理人员应全面负责食堂的安全管理工作，对食堂工作人员的安全教育、培训和监督检查负有直接责任。
2. 食堂工作人员应严格遵守本制度，认真履行职责，确保食堂安全。
三、安全管理措施1. 食堂设施设备安全（1）食堂设施设备应定期检查、维修，确保其安全、可靠运行。
（2）食堂工作人员应熟悉设施设备的操作规程，正确使用设备，防止设备故障。
2. 食品安全（1）食堂工作人员应具备食品安全知识，严格按照食品加工操作规程进行操作。
（2）食堂应定期对食品原料、半成品、成品进行质量检查，确保食品安全。
（3）食堂工作人员应保持个人卫生，穿戴整洁的工作服，不得携带传染病源进入食堂。
3. 用电安全（1）食堂工作人员应严格遵守用电规定，不私拉乱接电线，不使用违规电器。
（2）食堂应定期检查电线、插座等用电设备，发现问题及时维修。
4. 消防安全（1）食堂工作人员应熟悉消防设施设备的位置和操作方法，会使用灭火器等消防器材。
（2）食堂应定期进行消防安全检查，确保消防设施设备完好。
（3）食堂工作人员应遵守消防安全规定，不随意堆放易燃物品。
四、安全教育与培训1. 食堂管理人员应定期对食堂工作人员进行安全教育培训，提高其安全意识和操作技能。
2. 食堂工作人员应积极参加安全教育培训，掌握安全知识和操作技能。
五、事故处理1. 食堂工作人员发生安全事故，应立即向食堂管理人员报告，并采取措施防止事故扩大。
2. 食堂管理人员应立即组织调查处理事故，查明原因，制定整改措施。
3. 事故调查处理结果应向食堂工作人员通报，并对相关责任人进行追责。
六、附则1. 本制度由食堂管理人员负责解释。
2. 本制度自发布之日起施行。
员工食堂安全管理规章制度（3篇）
员工食堂安全管理规章制度1、员工食堂的进入和使用必须遵守相关规定和制度。
2、员工食堂进入必须刷卡验证身份，非员工禁止入内。
3、员工进入食堂时必须佩戴工作牌或身份证，并准时打卡记录。
4、员工食堂内禁止吸烟，禁止饮酒，禁止吸毒。
5、员工食堂内不得携带易燃、易爆、有毒、有害、违禁物品或危险品。
6、员工食堂内不得进行赌博、斗殴等违法行为。
7、员工进入食堂需按规定进入指定区域就餐，不得随意乱坐、乱动、滞留。
8、员工食堂内禁止拍照、录音或进行其他损害他人隐私的行为。
9、员工食堂内禁止乱扔垃圾，保持环境整洁、卫生。
10、员工食堂内提供的食品应符合相关卫生标准，且无过期物品，确保员工的食品安全。
11、员工食堂管理人员应保证员工用餐的质量和数量，及时处理员工的投诉和意见。
12、员工食堂管理人员必须定期组织员工进行食品安全知识培训，提高员工的安全意识。
员工食堂安全管理规章制度（2）员工食堂是企业内部为员工提供的用餐场所，是员工的重要福利之一。
为了确保员工在食堂用餐过程中的安全，提高员工用餐环境的卫生标准，制定一份员工食堂安全管理规章制度是非常必要的。
以下是一份员工食堂安全管理规章制度，详细规定了员工食堂的管理要求和员工在食堂中的行为准则：第一章总则第一条为提供安全、卫生、优质的餐饮服务，保障员工的健康，制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于所有企事业单位的员工食堂。
第三条员工食堂是供员工用餐的场所，应该坚持“以人为本，安全第一”的原则，为员工提供营养健康的餐饮服务。
第四条员工食堂管理应符合国家相关法律法规的规定和食品安全的要求，建立健全食品安全管理体系。
第二章食堂设施与环境管理第五条员工食堂应设置在通风良好、光线明亮、无毒物污染的场所。
第六条食堂设施要符合卫生标准，食堂内墙壁、地面和桌椅等设施要经常保持清洁。
第七条食堂应有充足的座位供员工用餐，座位之间应保持一定的距离，确保员工用餐的舒适性和隐私性。
第八条员工食堂应设立垃圾分类投放区，员工应按照垃圾分类要求将垃圾投放到相应的垃圾桶中。
学校食堂安全管理制度（四篇）
学校食堂安全管理制度1、提高安全作业观念，认真做好防火、防盗、防毒、防工伤事故等工作。
2、上班时要全面检查水、电、煤气、炉具、消毒柜、冰箱等是否正常，发现问题及时处理，以防发生安全事故。
下班要关好水、电闸、油气总阀门及门、窗等，做好防范工作。
3、切肉、切菜、使用煤气及电动设备时，必须严格遵守安全贯例和相关操作规范进行，严防工伤事故。
4、食堂内不准会客，更不准陌生人及非工作人员随意进出。
5、严格管理杀虫药品，防止误用、误食药物。
6、注重饮食卫生，防止食物中毒，认真做好每天食物的留样工作，每餐的各样熟菜要留样4两，并在留样冰箱中停放____小时。
7、食堂煤气、油气开关必须是有专人开启，其他人员不得动用。
8、检查煤、气、油时开关是否关闭，若开关开启请关闭后再点火。
点火时，先点小火种，再点大火种。
使用时，经常检查管道连接处是否正常完好，有无松动破损现象，如发现异常请及时报修。
学校食堂安全管理制度（二）是指学校食堂为了保障师生健康安全，制定的一系列规章制度和管理措施。
以下是一般学校食堂安全管理制度的一些基本要点：1. 食品采购管理：食堂应指定专人负责食品采购，确保采购的食品符合卫生要求，并与供应商建立合作关系。
2. 食品储存和保质期管理：食堂应制定食品储存规范，并对采购的食品进行分类储存，合理安排食品保质期，及时清理过期食品。
3. 食品加工和操作规范：食堂应培训食品加工人员，确保其了解食品卫生和安全知识，遵循操作规范，使用干净的工具和设备。
4. 食品安全检测和监测：食堂应定期对食品进行安全检测，检测项目包括菌群、重金属、农药残留等，确保食品安全合格。
5. 个人卫生管理：食堂工作人员应加强个人卫生管理，包括定期进行健康体检、佩戴工作服、戴手套、洗手等。
6. 食堂环境卫生管理：严格控制食堂环境卫生，保持场所整洁，定期进行清洁和消毒。
7. 食品中毒事件应急处理：食堂应建立食品中毒事件的应急预案，指定负责人，并进行相应的培训和演练。
食堂安全管理制度(5篇)
食堂安全管理制度（5篇）食堂安全管理制度（通用5篇）食堂安全管理制度篇11、学校要建立校长负责制，配备专职或兼职的食品卫生管理人员，同时建立健全食品安全管理制度、食品卫生管理制度及岗位责任制;强化安全防范措施，严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工间及食品原料存放间，防止投毒事件的发生。
2、学校食堂必须依法取得卫生许可证后方可从事食堂经营活动，并且在卫生许可证有效期满30日前到发证机关申请办理复验手续。
3、食堂从业人员每年必须进行健康检查，取得健康培训合格证明后方可参加工作，工作期间应穿戴清洁的工作衣帽，养成良好的个人卫生习惯。
4、食堂应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇等有害昆虫孳生的条件。
5、严格把好食品采购关。
严格进货渠道，建立进货索证登记制度，并设置档案;食品采购的场所应相对固定，以保证所采购食品的质量;禁止采购过期变质等不符合卫生要求的食品。
6、严把供餐卫生质量关。
食堂炊事员必须采用新鲜洁净的原料制作食品，不得加工或使用腐败变质或感官性状异常的食品及其原料;加工食品必须做到烧熟煮透，需要熟制加工的大块食品，其中心温度不低于70℃;加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，防止交叉污染。
7、食品在烹调后到出售前，若超过2小时的，应当置于高于60℃或低于10℃的条件下存放。
8、学生集体用餐必须当餐加工，不得使用剩饭菜，不得制售冷荤凉菜。
9、公用餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。
消毒后的餐饮具必须贮存在专用保洁柜内备用，未经消毒的餐饮具不得使用。
禁止重复使用一次性使用的餐饮具。
10、食堂用餐场所应设置供用餐者洗手、洗餐具的自来水装置。
11、加工食品用工具容器必须有明显的标志，做到分开使用、定位存放、用后洗净、保持清洁。
12、外购订餐时，必须索取送餐者有效的卫生许可证复印件，送餐者卫生许可证上必须注明送餐的许可项目食堂安全管理制度篇21、加强学习，提高所有员工的安全意识，认真做好防火、防电、防盗、防中毒工作。
食堂安全管理制度及安全措施
食堂安全管理制度及安全措施一、食堂安全管理制度1.1 食品供应管理在食堂的日常运营中，食品供应是至关重要的环节。
为了确保食品的质量和安全，食堂应建立完善的食品供应管理制度。
这个制度应包括对供应商的审核、食品采购、储存和配送等方面的规定，确保食品来源可追溯、合法合规。
1.2 食品加工制作管理食堂的食品加工制作环节是食品安全的重点环节。
食堂应建立严格的食品加工制作管理制度，包括对食品加工人员的培训、操作规范、卫生标准等方面的规定，确保食品加工过程卫生无公害。
1.3 食品安全监测管理食堂应定期对食品进行检测，确保食品符合卫生标准。
食堂应建立食品安全监测管理制度，明确监测的频次和内容，并及时对检测结果进行分析和处理，确保食品安全。
二、食堂安全措施2.1 厨房设施设备管理食堂的厨房设施设备是保障食品安全的基础。
食堂应定期对厨房设施设备进行检查和维护，确保设施设备良好运转，不影响食品安全。
2.2 食品储存管理食品的储存是影响食品品质的关键环节。
食堂应按照食品储存管理制度，对食品进行分类、包装、标注和储存，确保食品新鲜、干净、无异味，避免食品受污染。
2.3 食品安全培训食堂的员工是保障食品安全的重要环节。
食堂应定期对员工进行食品安全知识和操作规范的培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。
2.4 食品安全应急预案食堂应建立健全的食品安全应急预案，包括突发事件处理流程、危险源识别与控制等内容，确保在食品安全事件发生时能及时、有效地做出应对措施，保障师生员工的健康安全。
结语食堂的安全管理制度及安全措施的建立和贯彻执行是保障食品安全的重要保障措施。
食堂应严格按照相关制度和措施进行规范管理，确保食品安全，维护师生员工的健康。
食堂安全管理制度_文库
一、总则为保障食堂工作人员和就餐人员的生命财产安全，预防食堂事故的发生，确保食堂食品安全，特制定本制度。
二、组织机构及职责1. 食堂安全管理委员会负责食堂安全管理的全面工作，由食堂负责人、食品安全管理人员、食堂员工代表等组成。
2. 食堂负责人负责食堂安全工作的组织实施，对食堂安全管理委员会负责。
3. 食堂食品安全管理人员负责食堂日常安全管理，监督食堂工作人员遵守安全规章制度，对食堂卫生、设备、消防等进行检查。
4. 食堂工作人员应严格遵守本制度，提高安全意识，确保自身和他人安全。
三、食堂安全管理内容1. 食品安全（1）食堂必须取得卫生许可证，依法经营。
（2）食堂从业人员每年必须进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。
（3）食堂采购的食品必须符合国家食品安全标准，严禁使用过期、变质、有毒有害食品。
（4）食堂食品加工、储存、运输、销售等环节应严格执行卫生操作规程。
（5）食堂餐具、用具应每日进行清洗、消毒，确保卫生。
2. 设备安全（1）食堂设备应定期检查、维护，确保设备正常运行。
（2）食堂电器设备应按照规定使用，防止短路、漏电等事故发生。
（3）食堂燃气设备应定期检查，确保安全使用。
3. 消防安全（1）食堂应配备足够的消防设施，并确保消防设施完好有效。
（2）食堂员工应熟悉消防设施的使用方法，掌握灭火技能。
（3）食堂应制定消防应急预案，定期进行消防演练。
4. 环境卫生（1）食堂应保持内外环境整洁，消除老鼠、蟑螂、苍蝇等有害生物孳生条件。
（2）食堂垃圾应分类收集，及时清运。
（3）食堂应定期进行大扫除，保持清洁卫生。
四、奖惩措施1. 对在食堂安全管理工作中表现突出的单位和个人，给予表彰和奖励。
2. 对违反食堂安全管理制度，造成安全事故的单位和个人，视情节轻重给予通报批评、经济处罚或纪律处分。
五、附则1. 本制度由食堂安全管理委员会负责解释。
2. 本制度自发布之日起施行。
食堂安全管理工作是一项长期、艰巨的任务，各部门、各单位要高度重视，切实加强食堂安全管理，为保障食堂工作人员和就餐人员的安全作出贡献。
学校食堂安全管理制度(5篇)
学校食堂安全管理制度1、提高安全作业观念，认真做好防火、防盗、防毒、防工伤事故等工作。
2、上班时要全面检查水、电、煤气、炉具、消毒柜、冰箱等是否正常，发现问题及时处理，以防发生安全事故。
下班要关好水、电闸、油气总阀门及门、窗等，做好防范工作。
3、切肉、切菜、使用煤气及电动设备时，必须严格遵守安全贯例和相关操作规范进行，严防工伤事故。
4、食堂内不准会客，更不准陌生人及非工作人员随意进出。
5、严格管理杀虫药品，防止误用、误食药物。
6、注重饮食卫生，防止食物中毒，认真做好每天食物的留样工作，每餐的各样熟菜要留样4两，并在留样冰箱中停放____小时。
7、食堂煤气、油气开关必须是有专人开启，其他人员不得动用。
8、检查煤、气、油时开关是否关闭，若开关开启请关闭后再点火。
点火时，先点小火种，再点大火种。
使用时，经常检查管道连接处是否正常完好，有无松动破损现象，如发现异常请及时报修。
学校食堂安全管理制度（2）学校食堂是为学生提供饮食服务的场所，为了确保学生的饮食安全，学校需要制定一套严格的食堂安全管理制度。
以下是一些建议的内容：1. 食品供应商选择：学校应选择合格的食品供应商，确保供应商持有相关的食品安全证书，并定期进行供应商评估和监督。
2. 食材采购管理：学校应建立健全的食材采购管理制度，确保从正规渠道采购食材，并定期检验食材质量。
同时，学校应积极推广绿色有机食材，尽量避免使用农药残留超标的食材。
3. 食品加工管理：学校食堂应设立专门的食品加工区域，确保食品加工过程卫生安全，包括加工人员的健康证明、手部卫生要求、加工场所的清洁、加工工具的消毒等。
4. 食品储存管理：学校食堂应建立食品储存管理制度，包括食材的分类储存、合理使用食品冷藏设备、定期盘点食品的保质期等。
同时，学校应定期清理食品储存区域，防止虫害滋生。
5. 食品销售管理：学校食堂应设立合理的食品销售区域，确保食品摆放整齐、清晰标注价格和产地等信息。
此外，应定期检查食品保质期，避免销售过期食品。
食堂安全管理制度范文五篇
食堂安全管理制度范文五篇食堂安全管理制度范文11、食堂液化气瓶与煤气灶具台保持安全3米以上的安全2、严禁非操作人员开液化气阀门3、使用液化气前必须仔细检查液化气瓶连接的'所有管路、、接头、阀门等是否完好，防止胶管老化，接口脱落等现象，严防液化气泄漏。
使用煤气灶时，要用专用点火设备，不得使用打火机近距离点火4、如发现室内有液化气味，要将门窗打开，不查明原因，不能点燃。
5、烧水、炒菜时，打开引风设备，排除油烟和废气。
6、遇到外界影响，液化气灶自动熄灭时，应立即关闭，重新点燃开启。
7、食堂灶台及液化气使用结束后，必须检查确认液化气钢瓶角阀及总管阀门关闭。
如有异常情况必须及时处理。
8、禁止用任何方式强行开关液化气钢瓶角阀Q9、钢瓶与用气器具或供气系统严禁采用软管连接，要用硬管连接。
10、搬运液化气钢瓶时，应将阀门旋紧，不准滚动和撞击，11、存放时要垂直，放置稳当12、做好日常安全检查，随时处理隐患。
减压器、密封圈等在使用期限内老化腐蚀的，要立即更换Q13、灭火器箱上面，严禁堆放一切杂物。
食堂安全管理制度范文2一、炊事人员卫生制度1、上班应穿戴整齐，工作衣和饭裙必须干净。
烹调与出售饭菜时必须做至『‘三白〃。
（即：白工作衣、白工作帽、白口罩）2、要做到勤剪指甲、勤理发、勤洗澡。
进入熟菜间工作，须用消毒水洗手后用专用毛巾揩净，方可进入操作。
3、每年一次定时进行健康检查，取得健康证和卫生培训合格证方可从事炊事员工作。
4、在烹调操作时，品尝菜肴口味应用小碗或菜盆。
品尝后的余汁一律不准再倒入锅中。
5、严禁在操作时吸烟，食物用具要清洁卫生Q二、食品卫生有关制度一、四不制度：1、采购员不买腐烂变质的原料Ο2、保管员不验收腐烂变质的原料。
3、加工人员不加工腐烂变质的原料。
4、炊事员不出售腐烂变质的饭菜、食品。
二、四隔离制度：1、生菜与熟菜分开。
2、成品与半成品分开。
3、食物与杂物分开。
4、生盆与熟菜盆分开。
三、三过关制度：餐具和盛器的清洗、消毒、保洁要过关。
食堂安全管理制度
食堂安全管理制度食堂安全管理制度（精选22篇）食堂安全管理制度篇1为保证食堂膳食工作安全进行，保障全体师生及职工的生命安全，依据《中华人民共和国消防法》，特制定本制度。
一、所有员工要认真学习《中华人民共和国消防法》，经常参加消防知识普及讲座，按照学院后勤部的要求积极参加消防演习。
二、所有员工必须熟悉消防知识，熟悉灭火方法，做到发生煤气泄漏或火灾时能有效、迅速处理。
三、食堂煤气管道应按消防重点部位做到定点、定人、定时间、定措施进行管理，结合食堂的实际情况制定处理煤气泄漏、火灾事故应急方案。
四、每个员工必须熟悉煤气管道的`走向及各开关的位置，保证在紧急情况下能够从容处理。
五、树立防患于未然意识，任何员工必须严格按照煤气安全操作规程操作，不得违反。
六、食堂设置专门的消防安全员。
职责是检查煤气使用安全，检查消防器材是否能正常使用，提醒员工按安全操作规程操作。
每餐下班前仔细检查煤气关闭情况并做好记录，若发现情况及时处理。
七、厨房人员上班前不要急着开电灯（包括电器开关），应先闻一闻是否有煤气味。
如嗅到煤气味，不得开电闸，以免引起着火或者爆炸。
八、在使用煤气前，应先打开风机将炉内的废气（余气）抽走，确保无煤气泄漏后方可点着火种，打开燃气灶气阀，调好风量（风门）使煤气完全燃烧。
九、熟悉安全操作规程，使用厨具应按炉具使用说明书和指示标志操作。
十、下班前应关好炉灶总开关，并检查有无泄漏做好记录，确认无任何异常后方可离开。
十一、定期（每月）检查煤气设施，及时发现问题并做相应处理。
十二、煤气设备附近不能堆放易燃、易爆及有腐蚀性的物品；不能堆放杂物及用管道作受力点；不能封闭、遮盖煤气设备，保持管道设施干爽清洁，通风透气，发现隐患及时报告，及时处理。
十三、经常检查炉底管道有无腐蚀、老化、穿孔甚至断裂等情况。
十四、厨房内不得使用两种或两种以上燃料的火源。
十五、若发现煤气使用压力异常或泄露等意外情况时，应立即停止使用并切断气源，关闭炉前总开关，杜绝各种明火及静电产生并立即通知煤气公司（电话95007）进行处理。
食堂安全管理制度(精选10篇)
食堂安全管理制度食堂安全管理制度一、目的保障食堂食品安全，维护员工健康，促进企业健康发展。
二、范围适用于公司内部食堂及其食品原材料的采购、储存、加工、烹饪、配送、销售等全过程。
三、制定程序1.制定团队的组建：由企业领导任命，组建食堂安全管理团队。
2.收集资料：收集相关法律法规及公司内部政策规定，分析企业实际需求。
3.草拟规则：根据实际需求，草拟本规则内容。
4.内部讨论：食堂安全管理团队进行内部讨论，修改规章制度。
5.征求意见：向公司内部相关部门和员工征求意见，修正细节。
6.批准制度：报公司领导审核，批准正式制度。
7.广泛宣传：制度下发，广泛宣传、培训。
四、内容1.食品原材料采购：确保食品原材料安全证件、检测报告等文件齐全。
要求优先采用国家、地方规定的品牌和限定经销商，保证食品原料来源可追溯。
2.储存管理：食品原材料必须分类存放于干燥、通风、卫生、无害化环境下，特别是易变质的食品原材料。
3.加工烹饪：加工前对首道加工食材进行清点和清洗，加工和烹饪过程必须操作规范，杜绝污染。
所有用于烹饪食品的器具应保证清洁、消毒，并定期全面进行消毒。
4.食品销售：食品必须标有销售日期、原材料来源、生产日期、保质期等必要信息，食品的销售必须经过无害化处理，并定期进行食品卫生抽检。
5.员工培训：必须进行必要的员工培训，强化员工的食品安全意识，要求员工熟知本制度的要求，严禁违规行为发生。
5.责任1.主管部门：负责全面管理企业食堂食品安全事务，纠正工作中出现的问题，确保制度的执行。
2.管理员：在日常管理中，负责对食堂食品安全制度执行的监督、实践及总结考核工作。
3.食堂工作人员：严格按照食品安全管理制度做好日常工作，确保食品安全。
4.违反者：对于违反食堂安全管理制度的食堂工作人员，主管部门将依据人事管理规定给予相应的惩戒，并保留追究其相关法律责任的权利。
五、执行程序制度由主管部门对食堂进行监督，各层面应有监督人员实践、掌握、总结、考核。
食堂安全管理制度
食堂安全管理制度食堂安全管理制度「篇一」1、要求全体师生员工严格遵守学校食堂的消防安全制度。
2、工作人员要熟悉消防器材的使用方法，忠于职守，严格检查食堂内外安全(做到防火、防盗、防破坏、防潮、防爆、防腐蚀、防污染)，不得擅自离开工作岗位。
3、加强对消防器材的管理，任何人不得损坏、挪作他用;注意定点存放，过期及时更换，使其常处于有效状态。
保证消防通道的畅通。
4、食堂操作间“闲人免进”。
5、严格遵守液化气的使用规定，液化气使用时不得离人。
6、食堂燃气灶周围严禁堆放易燃物品。
7、保育员及后勤人员进出必须严格遵守消防安全制度，若造成后果将负一切责任。
8、食堂工作人员要有足够的消防安全意识和常识，不得擅自离开工作岗位，以防意外事件的发生。
每次工作人员在工作结束后要认真检查负责区域的水、电、气开关情况，方可离开。
9、消防器材应放在安全可见处，要求入室人员能熟练操作。
食堂安全管理制度「篇二」第一条为加强我院食堂用气安全管理，排除各种用气隐患，提高食堂生产效率和服务水平，预防火险火灾事故及气体爆炸等重特大事故的发生，特制定本规定。
第二条燃气管道由供气单位专业人员进行安装，各食堂不得私自改装、新装、拆装天然气管道。
如使用过程中出现问题，应及时向供气单位报修。
新安装的燃气管道，应经试压、试漏检验合格后，方可投入使用。
第三条若发现天然气泄漏等异常情况，要及时关闭气源，通知燃气公司进行处理，不得自行拆修。
第四条用户不可自行改动燃气供气设施，若需对管道及设施进行维修、更新、改造、拆除的，应提出申请，报燃气公司处理。
第五条燃具发生故障后，应请具有燃气器具安装维修资质的单位进行维修，不得自行更换维修。
第六条连接灶具的胶管要使用燃气专用胶管，经常检查，定期调换。
燃气专用胶管应每两年更换一次，胶管连接处应使用喉码锁紧，长度不应超过2米，严禁穿墙越室。
发现胶管老化龟裂应及时更换。
第七条学院在食堂安装自动熄火保护装置或燃气泄漏报警装置，产权归属学院，用户（各食堂）应定期安排专人进行检查，作好记录，发现问题及时向餐饮中心管理人员汇报，委托厂家或燃气公司等专业单位维护、检测。
食堂安全生产管理制度(5篇)
食堂安全生产管理制度为进一步规范食堂安全生产的管理工作，特制定本管理制度。
一、使用厨房设备时要检查是否运作正常，厨房设备要有专人操作，严格按设备操作流程进行，严禁多人同时操作；设备只能全停止后，才能进行下一步工作；二、清洁设备时应断掉电源，设备有安全罩的应保持在正确位置；三、厨房的利器工具每位员工必须小心使用和保管，做到定点存放、专人负责，使用后放回原处，刀具要保持清洁锐利以免打滑伤人，带刀行走时，刀尖必须向下，用布擦拭时，刀口必须向外。
四、使用厨具时特别是玻璃餐具每位员工都必须小心使用，注意不要碰撞，或其他原因损坏；五、正确使用电器，严禁违规操作，出现零件松动或设备故障应及时报修，未修好前做明显标记提醒他人；六、保持地面整洁及时清理油污和积水以免滑倒他人。
七、严禁单人搬动重物，地面不得随意堆放杂物；八、过热液体严禁存放于高处；严禁在油温升高时溅入水分；严禁长时间在冷冻物品间以免知觉下降发生意外；九、严禁身份不明人员进入厨房，以免发生意外事故；十、严禁使用包装有破损的食品，以免用餐人员误食；统一杀虫时要注意食品的保护以免发生意外事故。
十一、使用气炉前必须先检查气门开关，然后再开始开气点火以确保安全，使用炉灶时必须做到不离人。
十二、每天使用气炉要做记录，做到谁先开气谁签名确认，谁最后关气谁签名确认，提高责任心。
十三、各种机电设备和电器要做到先熟悉使用方法后才能使用，既确保用具使用寿命，又确保人身安全。
十四、冷冻、雪柜使用时每个相关人员都必须在下班前仔细检查雪柜的温度及其他情况是否正常、预防停电或故障造成食物变质。
食堂安全生产管理制度（2）是为了保障食堂工作人员和食品消费者的生命财产安全，规范食堂生产经营行为的一项制度。
其主要内容包括以下几个方面：1. 安全生产责任制度：明确食堂安全生产的主体责任，并落实到各级管理人员和员工。
食堂应设立专门的安全管理岗位，负责监督和执行安全生产管理制度。
2. 食品安全管理制度：规定食堂应严格按照食品卫生法规进行经营管理，明确食品的选择、采购、贮存、加工、制作、配送、销售等各个环节的要求。
食堂安全管理工作制度
食堂安全管理工作制度第一章总则第一条为了加强食堂安全管理，确保师生员工的生命财产安全，维护正常的教育教学秩序和校园稳定，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国消防法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等有关法律法规，结合我校实际情况，制定本制度。
第二条本制度适用于我校食堂的安全生产管理活动。
第三条食堂安全管理必须坚持安全第一、预防为主、综合治理的方针，实行领导负责制，落实安全生产责任制和安全生产管理制度。
第四条食堂安全管理工作应遵循依法管理、科学管理、规范管理、人性化管理的原则，确保食堂安全管理工作落到实处。
第二章组织机构与职责第五条成立食堂安全管理领导小组，由校领导担任组长，相关部门负责人担任副组长和成员。
食堂安全管理领导小组负责食堂安全管理的组织和协调工作。
第六条食堂安全管理领导小组下设办公室，办公室设在后勤部门，负责食堂安全管理的日常工作和具体事务。
第七条食堂经营者应当设立安全生产管理组织，配备专（兼）职安全管理人员，负责食堂的日常安全生产管理工作。
第八条食堂安全管理人员应具备相应的知识和能力，定期接受安全生产培训和教育。
第三章安全生产管理第九条食堂必须取得食品经营许可证，严格遵守食品安全法律法规，严格执行食品采购、储存、加工、销售等环节的操作规程。
第十条食堂经营者应当建立健全食品安全管理制度，加强对食品原料、食品添加剂、食品相关产品的管理，确保食品安全。
第十一条食堂应当建立健全消防安全制度，定期进行消防安全检查，消除火灾隐患。
第十二条食堂应当建立健全卫生制度，保持食堂环境整洁，确保食品卫生。
第十三条食堂应当建立健全突发事件应急预案，提高应对突发事件的能力。
第四章安全生产责任制第十四条食堂经营者应当明确各岗位的安全生产责任，落实安全生产措施。
第十五条食堂经营者应当与员工签订安全生产责任书，明确员工的安全生产责任。
第十六条食堂经营者应当对员工进行安全生产教育和培训，提高员工的安全生产意识。
食堂安全管理规定(3篇)
第1篇第一章总则第一条为了加强食堂安全管理，保障师生员工的饮食安全与健康，预防食物中毒和其他安全事故的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国传染病防治法》等法律法规，结合我校实际情况，特制定本规定。
第二条本规定适用于我校所有食堂及其相关从业人员。
第三条食堂安全管理遵循“安全第一、预防为主、综合治理”的原则，实行全员参与、责任到人、奖惩分明。
第二章组织机构与职责第四条成立学校食堂安全管理工作领导小组，负责学校食堂安全管理的全面工作。
第五条食堂安全管理工作领导小组的主要职责：（一）制定学校食堂安全管理制度，并组织实施。
（二）负责食堂安全管理的监督检查和考核。
（三）组织食堂安全培训和宣传教育。
（四）协调处理食堂安全突发事件。
（五）向上级主管部门报告食堂安全管理工作情况。
第六条食堂负责人为食堂安全第一责任人，负责食堂日常安全管理工作。
第七条食堂负责人的主要职责：（一）组织实施食堂安全管理制度。
（二）组织开展食堂安全培训，提高从业人员安全意识。
（三）定期检查食堂安全设施设备，确保其正常运行。
（四）加强对食堂从业人员的管理，确保其符合食品安全要求。
（五）及时处理食堂安全突发事件。
第三章食品安全与卫生管理第八条食堂必须取得食品经营许可证，并在有效期内使用。
第九条食堂从业人员必须持有健康证明和食品安全培训合格证。
第十条食堂必须按照《食品卫生法》及相关法规，严格执行食品采购、储存、加工、销售和废弃物的处理等环节。
第十一条食堂必须建立食品采购台账，确保食品来源可追溯。
第十二条食堂必须对食品进行感官检验，符合食品安全标准后方可供应。
第十三条食堂必须对食品加工、储存、销售等环节进行卫生清洁，保持环境卫生。
第十四条食堂必须对食品加工工具、设备进行定期消毒，确保卫生。
第十五条食堂必须对食品废弃物进行分类处理，防止污染环境。
第四章安全设施与设备管理第十六条食堂必须配备必要的安全设施和设备，包括：（一）消防设施：灭火器、消防栓、疏散指示标志等。
食堂安全管理制度
食堂安全管理制度
一、食堂工作人员要严格按操作程序进行操作，从采买到加工按要求进
行，不得违反规定。
二、食堂设置有效的通风、抽烟设施，并设有防尘、防蝇、防鼠防蟑和
废弃物密闭存放设施。
三、食堂加工间设有洗手池、粗加工区、主食加工区、副食加工区、分
餐区、消毒区，切记生、熟要分开盛放，不得使用过期或时间过长的食品，以确保师生的健康安全。
四、各加工区域要有标识，各种容器使用后采用热力消毒，洗消后的容
器餐具应保洁存放待用，并做好防尘防蝇工作。
五、食堂的操作间要做到安全防范，不许其他人随便出入，如遇情况应
及时报告有关部门。
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食堂安全管理规章制度
第一章食堂安全生产管理制度
为进一步规范食堂安全生产的管理工作，根据神舟软件公司的各项安全管理规定，特制定本管理制度。
一、使用厨房设备时要检查是否运作正常，厨房设备
要有专人操作，严格按设备操作流程进行，严禁多人同时
操作；设备只能全停止后，才能进行下一步工作；
二、清洁设备时应断掉电源，设备有安全罩的应保持
在正确位置；
三、厨房的利器工具每位员工必须小心使用和保管，
做到定点存放、专人负责，使用后放回原处，刀具要保持
清洁锐利以免打滑伤人，带刀行走时，刀尖必须向下，用
布擦拭时，刀口必须向外。
四、使用厨具时特别是玻璃餐具每位员工都必须小
心使用，注意不要碰撞，或其他原因损坏；
五、正确使用电器，严禁违规操作，出现零件松动或
设备故障应及时报修，未修好前做明显标记提醒他人；
六、保持地面整洁及时清理油污和积水以免滑倒他人。
七、严禁单人搬动重物，地面不得随意堆放杂物；
八、过热液体严禁存放于高处；严禁在油温升高时溅入水分；严禁长时间在冷冻物品间以免知觉下降发生意外；
九、严禁身份不明人员进入厨房，以免发生意外事故；
十、严禁使用包装有破损的食品，以免用餐人员误食；统一杀虫时要注意食品的保护以免发生意外事故。
十一、使用气炉前必须先检查气门开关，然后再开始开气点火以确保安全，使用炉灶时必须做到不离人。
十二、每天使用气炉要做记录，做到谁先开气谁签名确认，谁最后关气谁签名确认，提高责任心。
十三、各种机电设备和电器要做到先熟悉使用方法后才能使用，既确保用具使用寿命，又确保人身安全。
十四、冷冻、雪柜使用时每个相关人员都必须在下班前仔细检查雪柜的温度及其他情况是否正常、预防停电或故障造成食物变质。
第二章食堂消防安全管理制度为进一步规范食堂安全消防管理工作，根据国家《消防法》的有关规定和神舟软件园区实际情况，特制定本管理制度。
一、按照消防部门检查要求配置消防栓、灭火器、灭
火毯等消防器材。
二、厨房必须保持清洁，染有油污的抹布、纸屑等杂
物，应及时消除，炉灶、排烟管道油垢定期清洗，以免火
屑飞散引起火灾，油垢清洗有记录。
三、定期对线路检查，外部绝缘体破裂或插座头损坏
应及时报工程部维修；发现电线走火时，迅速切断电源，
切勿用水泼覆其上，以防导电。
四、凡食堂内需要使用煤灶或其他灶具的必须经行
政保障部审批同意后方可使用，严禁擅自增加煤灶。
五、食堂使用煤灶，必须实行集中、统一管理。
需设
食堂消防安全员一名，配合行政保障部安全主管工作，并
认真组织落实消防安全工作。
六、食堂灶台人员把油下锅后，严禁擅离灶台，防止
热油燃烧引起火灾。
如意外燃烧失火，应迅速用灭火毯盖
于锅上，并用灭火器灭火，严禁直接用水灭火，防止伤人。
七、每天下班后要检查炉灶是否灭火，水、电、煤气
是否关闭，门窗是否关好，食堂内保持有人值班。
八、每月定期或不定期的对食堂、员工宿舍进行消防
安检工作，并做好安全检查记录，及时排除安全隐患和出具有关整改通知书，并报行政保障部备案。
九、在整改期限内，食堂责任人必须严格执行整改内
容，不得有意阻碍或拖延，否则追究其本人经济责任和行政责任。
十、食堂负责人必须认真学习《消防法》，制定消防
安全知识学习计划，食堂工作人员须熟悉掌握消防器材的使用方法，并知道灭火器所在位置，定期进行消防知识培训，定期检查灭火器是否有效，并及时更新，结合实际认真贯彻落实消防各项工作。
十一、严禁工作人员在食堂特别在操作间吸烟，一旦发生火情应组织就近人员灭火，并迅速向消防中控室报
警
第三章食品卫生安全管理制度
认真贯彻执行中华人民共和国《食品卫生法》。
一、严格执行卫生部、商业部关于食品加工、销售、饮食业卫生《五·四制》规定。
二、个人卫生
(一)不留长发、长指甲、长胡子，做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服、被褥；勤换工作服。
上班时穿戴干净整洁的工作衣帽、口罩。
(二)上岗不准吸烟、赤脚，不准穿拖鞋、背心，不准穿工作服上卫生间，食堂内不准随地吐痰。
(三)上岗前洗手，便后洗手。
(四)从业人员应持有效合格的健康证经培训后方可
上岗。
(五)每年进行一次身体检查，凡患有传染病者或带有传染病菌者不准从事饮食工作。
(六)加工销售直接入口食品必须洗手、消毒、戴口罩。
三、仓库卫生
(一)仓库要有防鼠、防蝇、防潮、防火、防盗等措施。
(二)仓库要及时整理清扫，做到地面无垃圾、货架无积灰、物品摆放整齐有序。
(三)仓库进出的物资要认真登记立帐。
凡腐烂变质、生虫、有毒有害食品不准入库。
(四)库存食品按类别上架存放，各种食品要有标签，粮食存放应隔墙和高于地面15 公分以上。
各种调料容器加盖，并有标记。
(五)出库物品做到先进先出，易坏先用。
(六)对库存原料和食品要定期检查，确保质量，发现问题及时妥善处理。
(七)仓库内严禁存入易燃、易爆、有毒物品，禁止存入其它杂物和私人物品。
四、操作间卫生
(一)地面保持清洁，瓷砖见本色、显原型，门窗洁净明亮、无灰尘油垢，电风扇、灯具见本色。
(二)各种炊具、用具、操作台摆放整齐、生熟分开，成品存放实行“四隔离”，即：生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂物、药物隔离；食品与天然冰隔离。
并有明显标记。
餐具做到一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁，清洗消毒后的餐具必须符合饮食卫生要求。
(三)灶台清洁、调料盆放置有序。
炊具经常洗刷、做到木见本色、铁器发亮。
(四)所有机械用完后及时进行保养、擦试、并保持清洁。
(五)水池保持清洁，素池、荤池分开，上下水道畅通，排水沟无垃圾、无异味。
(六)门窗有防蝇、防尘、防鼠设施。
室内通风，光线好。
(七)生菜上架、先洗后切。
五、冷库、冰柜、冰箱卫生
(一)严格执行《食品卫生法》和食品卫生《五·四》规定，严格杜绝无检疫证、食品卫生许可证的肉类及食品进入冻库。
(二)冷库、冰柜、冰箱内物资要按照食品卫生要求分类堆放，生熟食品分开存放。
(三)经常检查冷库存放的货物，防止霉烂变质。
(四)冷库、冰柜、冰箱每十天除霜清扫一次，做到库内无腥臭味，地面无血水。
六、餐厅卫生
(一)地面、餐桌、坐凳、电器设备、窗、墙壁等保持整齐、清洁、无油污、无灰尘，餐桌做到随时清扫。
(二)餐厅通风良好，光线好，就餐环境舒适。
(三)防蝇灯、防尘设备齐全，做到定期消毒灭蝇，防止传染病。
(四)保持售饭用具、盛装食品用具、售饭台清洁卫生，主食品有盖布，并保持干净。
七、环境卫生
(一)食堂周围环境卫生干净、无杂物、无死角。
(二)食堂周围的墙壁干净、无污垢、无乱贴乱画、乱搭乱挂，屋顶、墙角无蜘蛛网。
(三)洗碗池清洁，上、下畅通。
(四)食堂排水沟要保持清洁无杂物，以免堵塞排水管
道。
(五)剩菜、剩饭倒入泔水桶，每天清除，泔水桶加盖。
(六)垃圾及时清理，做到一日三清，垃圾倒到指定
位置。
(七)环境卫生采取“四定”：定人、定物、定时间、
定质量，划片分工、包干负责。
(八)采取积极措施消灭“四害”。
室内外要保持无鼠
迹、蟑螂及虫卵、苍蝇，无“四害”粪便和其它残留物。
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负责人签字（盖章）：负责人签字（盖章）：
年月日年月日。