各国葡萄酒的分级21(wine classification)

西班牙葡萄酒的分级
• （1）Vino de Mesa(VdM)：分级中最低的一级，通常 质量不合规定而被降级的酒，都以Vino de Mesa的名 称来贩卖，属产区及品种都不受限制的葡萄酒。 （2）Vino Comarcal(VC)：较VdM高一级，但同样没 有严格的生产方式规定。 （3）Vino de la Tierra(VdlT)：较VC高一级，规定 少而简单，相当于法国的Vin de Pay(地区餐酒）。
意大利葡萄酒的分级
• 二、地区餐酒 Indicazione Geografica Tipica 简称I.G.T.
欧共体市场批准了意大利的这种葡萄酒与法国的VINS DE PAYS(地区餐酒)和德国的 LAND WEIN葡萄酒相同。规定这种葡萄酒应产于典型的特定地区和特定的健康葡萄，并把 这一情况在酒标上注明。与可以用意大利任意地区的葡萄酿制的V.D.T.（佐餐酒）所不同的 是，典型产区葡萄酒IGT要求使用限定地区采摘的葡萄的比例至少要达到85%。这一等级的 葡萄酒在意大利产量较大，其中也不乏品质优秀、售价不菲的精品，特别是在意大利一些著 名的葡萄酒杂志（如：《Civilta del bere》等）上经常有这一等级的葡萄酒与意大利花样繁 多的地方特色烹饪搭配的例子。 在此等级中, 法国酒只有小产区出现, 大产区全被纳入更高级的「法定产区」中；但在意大 利, 大产区如Piemonte或Toscana的酒也可在此等级中出现, 换而言之, 意大利的IGT酒比法 国的VDP酒整体质量更佳。另外, 有某一类的I.G.T., 其实是最高质量的意大利酒, 由于有关法 例严格, 意大利酒庄使用外国葡萄（如法国的Cabernet Sauvignon）酿成的酒, 品质即使很 高, 也不能使用更高的平級（如后面所提的D.O.C.或D.O.C.G.）, 只能用I.G.T.甚至V.D.T.。这 些「名小于实」的葡萄酒多来自Toscana（托斯卡纳, 英文是Tuscany）, 于是专家们称其为 「超级托斯卡纳」（Super-Tuscan）。
美国葡萄酒分级制度
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实行了美国葡萄酒产地（Ａｍｅｒｉｃａｎ Ｖｉｔｉｃｕｌｔ ｕｒａｌ Ａｒｅａｓ）制度，简称ＡＶＡ。ＡＶＡ制度与法国 的“原产地名称管制”（Ａｐｐｅｌｌａｔｉｏｎ ｄ‘Ｏｒｉ ｇｉｎｅ Ｃｏｎｔｒ－ｌéｅ，ＡＯＣ）制度相似，但它主要 对被命名地域的地理位置和范围进行定义，不象法国的ＡＯＣ制 度，在定义地域范围外，还涉及葡萄品种、种植、酿造等具体要 求。ＡＶＡ制度对葡萄品种、种植、产量和酿造方式没有限制， 这是它与法国ＡＯＣ制度最根本的区别。 • ＡＶＡ制度主要根据地理和气候来划分全国的葡萄酒产区，与原 来政治定义的地理区域有所区别，在这点上不同于法国原产地的 概念。目前ＢＡＴＦ在全美共确定了１４５个ＡＶＡ。ＡＶＡ范 围可以很小，也可以很大，从数百公顷到上百万公顷不等。一些 ＡＶＡ包容在一个大范围的ＡＶＡ之中 。
智利酒的分级
• VARIETAL ：只列葡萄名称，这是最基 本的酒。 RESERVA：珍藏级，酒是由橡木桶储存 过的，比上面的酒好。 GRAN RESERVA：极品珍藏，使用更 多，更新的桶，储藏的时间较长，素质 也更上了一层楼，很多酒厂都有这类酒。 RESERVA DE FAMILIA：家族珍藏， 基本上表示是某酒荘最好的酒，
葡萄牙葡萄酒分级制度
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葡萄牙和西班牙可说是齐名的葡萄酒国，但是葡萄牙的产 地主要集中在中部以北的地方。最有名的产地是达欧，以及文侯 贝尔德。在达欧，主要生产红酒。因为糖份已完全发酵成酒精， 所以口感不甜，后劲很强，适合男士饮用。和达欧的情况相反， 文侯贝尔德生产许多年份轻即可饮用的葡萄酒。此地葡萄酒的最 大特色是酒质新鲜，并含有少量的碳酸，饮用时感觉分外清凉。 • 葡萄牙生产许多我们相当熟悉的葡萄酒。其中“Mateus Rose”称得上是世界级名品。另外还包括波特酒、马地露酒以及 常被用来做料理的马地拉酒。在葡萄牙葡萄酒的四个分级，其中 DOC是最高级的优质酒，相当于法国的AOC。 •
意大利葡萄酒的分级
• 一、日常餐酒 Vino da Tavola 简称V.D.T.
英文直译是Wine of Table, 意指此类酒是意大利人 日常进餐时佐用的葡萄酒。佐餐酒在酒标（label）上 不必列出葡萄品种或产酒区名称。V.D.T.泛指最普通 品质的葡萄酒，对葡萄的产地、酿造方式等规定的不 是很严格，但实际上有些酿造精美的佐餐酒，由于所 用的葡萄品种或酿酒方法不符合法律规定，未能获得 较高的等级，但却在市场上深受消费者喜爱，售价也 不低。
意大利葡萄酒的分级
• 三、法定产区酒 Denominazione di Origine Controllata 即"控制原产地命名生 产的葡萄酒" 简称D.O.C.
在指定的地区，使用指定的葡萄品种，按指定方法酿造。葡萄的产地应当遵守 量化要求，葡萄到葡萄酒的产量应当在规定的数值之内；实际上，生产周期，从 葡萄园到装进酒瓶，都要符合规定，按照规范行事。
西班牙葡萄酒的分级
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（4）VCPRD：法定产区的高级葡萄酒，又分为两种； Denominaci‘on de Origen：简称DO，要成为DO产区，除了要建立有 严格的管制系统，同时所生产的葡萄酒也必须遵从传统的酿造方式，并 要拥有一定的知名度。 Denominaci'on de Origen Calificada：简称DOC，此标准自1991才设 立,规定此种产区的酒皆须在原产地装瓶。目前只有利奥哈有DOC。 法定产区的葡萄萄酒，又依照时间的培养长短，再分为下列三级： Crianza：二年以上的培养期，橡木桶培养一年、瓶中培养一年的优质 红酒。 Reserva：三年以上的培养期，橡木桶培养一年、瓶中培养二年的优质 红酒。玫瑰红或白酒则需二年即可。 GRAN Reserva：五年以上的培养期，橡木桶培养二年、瓶中培养三年 的优质红酒。玫瑰红或白酒则需四年即可。
上海米柯尼斯 酒业有限公司 葡萄酒系列知识介绍
法国葡萄酒的分级
• 总共可分为四级。 • 若以金字塔来表示价格，由基 部至顶部的顺序为：日常餐酒 (Vin de Table)、地区餐酒 (Vin de Pays )、优良地区餐 酒(V.D.Q.S)、法定地区葡萄 酒(A.O.C)。一般来讲，越接 近金字塔顶部，价格越高。
奥地利的葡萄酒分级
• 葡萄酒分级方式与德国葡萄酒相似，按照糖份 含量，由低而高排列顺序如下: • 日常餐酒Tablewine • 地区餐酒Landwine • 卡宾内Kabinett级葡萄酒 • 迟摘型Spatlese葡萄酒 • 精选Auslese葡萄酒 • 特别精选Beerenauslese葡萄酒
意大利葡萄酒的分级
• 四、保证法定产区 酒 Denominazione di Origine Controllata e Garantita 即“保 证控制原产地命名生产的葡萄酒”简称D.O.C.G
这是对DOC酒的补充，以保证优质的DOC葡萄酒的可靠性。 它要求在指定区域内的生产者自愿地使其生产的葡萄酒受到更严 格的管理标准。已批准为DOCG的葡萄酒，在瓶子上将带有政府 的质量印记。DOCG是意大利葡萄酒的最高级别，无论在葡萄品 种、采摘、酿造、陈年的时间方式等方面都有严格管制，甚至有 的还对葡萄树的树龄做出规定，而且要由专人试饮。
法国葡萄酒的分级
• 优良地区餐酒(V.D.Q.S) 等级位于地区餐酒和法定地区葡萄酒 之间。这类葡萄酒的生产受到法国原产 地名称管理委员会(Institut National des Appellations d`Origine)的严格控 制。
法国葡萄酒的分级
• 法定地区葡萄酒(Appellation d`Origine Controlee 简称A.O.C) 最高等级的法国葡萄酒，其使用的葡萄品种、最低 酒精含量、最高产量、培植方式、修剪以及酿酒方法 等都受到最严格的监控。只有通过官方分析和化验的 法定产区葡萄酒才可获得A.O.C证书。正是这种非常 严格的规定才确保了A.O.C等级的葡萄酒始终如一的 高贵品质。在法国，每一个大的产区里又分很多小的 产区。一般来说，产区越小，葡萄酒的质量也会越高。
德国葡萄酒的分级
• ( 1 ) 最高等级酒( QmP ) : 又有細分成六 级 ( 2 ) 法定产区酒( QbA ) :较QmP略松 ( 3 ) 地方性餐酒( LANDWEIN ) ( 4 ) 一般性餐酒( TAFELWEIN )
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德国葡萄酒的分级
• 在QmP中，其六个等级乃是照葡萄的成熟度來细分，越晚採摘的 葡萄所酿制的酒越香甜也越高级。 这六级分別是： 1. KABINETT：一般成熟的葡萄酿制 . 2. SPATLESE ：较晚摘的葡萄酿制 . 3. AUSLESE：更晚摘的葡萄酿制 . 4. BEERENAUSLESE：部分葡萄已经受到 “贵腐霉” 的感染， 甜度更高。 5. TROCKENBEERENAUSLESE：采用感染贵腐霉的特种葡萄 酿制成，甜度相当高 . 6. EISWEIN：就是所谓的 “冰酒” ,采摘葡萄的溫度要在摄氏 负七度以下，并且马上把这些冰冻葡萄榨汁酿制，口感酸度及甜 度极高的最高级葡萄酒。
意大利葡萄酒的分级
• 当葡萄酒的标签上写着“Denominazione di Orgine Controllata e Garantita”字样时，就说明除了DOC葡萄 酒的要求之外，该酒还要符合下列规定： ——进入消费的葡萄酒基本是瓶装的，在5升以下容量的容器里； ——每个瓶子都应该有国家的标识，实际上就是意大利的保证包装装瓶的一条带子。带子是按照产量配 发给装瓶生产商的，也就是说，按量产要求配发给多少条带子（而DOC葡萄酒没有这个要求）。 ——DOCG的字样是用于特别高贵的葡萄酒，就是那些通过一系列的监督检查，给予了相应的承认的名酒。 另外，葡萄酒要达到DOCG的档次，至少要有五年DOC的经历。 ——DOCG葡萄酒要经过两次品尝感受的检测，以确定其品质（DOC葡萄酒是进行一次品尝感受的检 测）。保证限定产区酒,简称D.O.C.G. 。 这些意大利的最好产区多来自Piemonte及Toscana此两大酒区, 意大利传统四大名酒各有二种归属其下： Barolo（巴罗洛）及Barbaresco（爸爸来思考）酒区来自Piemonte; Brunello di Montalcino（布尼老）及 Vino Nobile di Montepulciano（贵族红）来自Toscana。 D.O.C.G.相对的法国评级是高级酒及特级酒。一般而言, D.O.C.G.比法国高级酒为高；某些酒庄的D.O.C.G.尤 其出名, 英国酒评家Hugh Johson每年更新一次的Pocket Wine Book是很好的介紹。以Barolo为 例, Hugh Johson于2000年的此书中列出35间生产最好的Barolo酒庄。选择之严, 比起波尔多的各名酒榜 （G.C.C.）有过之而无不及。
法国葡萄酒的分级
• 日常餐酒 (Vin de Table)/VDT 用来自法国单一产区或数个产区的酒 调配而成。法国酿酒历史悠久，调配技 术高超，因而日常餐酒品质稳定，是法 国大众餐桌上最常见的葡萄酒。此类酒 最低酒精含量不得低于8.5%或9%，最 高则不超过15%。
法国葡萄酒的分级
• 地区餐酒 (Vin de Pays ) /VDP 由最好的日常餐酒升级而成。其产地 必须与标签上所标示的特定产区一致， 而且要使用被认可的葡萄品种。最后， 还要通过专门的法国品酒委员会核准。
DOC葡葡酒的生产得到确认后，葡萄种植者必须按DOC酒法进行生产，向当 地农业部门申报葡萄每公倾产量和总产量，如果这一数量超过了DOC酒法规定的 最大允许量，此葡萄不能作为DOC酒生产，只能做为一般葡萄酒和蒸馏酒。
与D.O.C.相对的法国评级是A.O.C., 但以整体素质而言, 可能较后者更平均。与 意大利国内的I.G.T.比较, 法例对D.O.C.的管制较多。以Piemonte为例, 只有 Dolcetto、Barbera及Nebbiolo等较适合此地区酿酒的葡萄品种才可得到D.O.C. 评级；较次的葡萄品种只能是I.G.T., 甚至V.D.T.。 在意大利DOC酒中，白葡萄酒占41.74%，红葡萄酒占58.26%。