无公害鸡蛋生产技术要点
无公害鸡蛋生产技术要点
１ ２ 土壤 ．
等不得直接倒人地表水体或其它环境中。储存场所
地 面全部 采 用水 泥硬 化 等 措 施 ， 防止 废 渣 渗 漏 、 散
落、 溢流 、 水淋湿 、 臭气 味等 对周 围环 境 造成 的 雨 恶
污染 和危害 。
选址地势 高燥 ， 态环境 良好 的地 方建场 ， 能 生 不
的特点 。 随着 加 入 ＷＴ 和 国 内北 京 、 海 等 大 中城 市 Ｏ 上 陆续 实行农产 品市 场准 人制 度 ， 公 害蛋 鸡产 品己 无 成为最基 本 的市 场准人条 件 。现 在 ， 北京 、 上海等 大
鸡场 建造 应选 择 在畜 牧部 门划定 的非 疫 区内 ， 位 于整个地 区 的上 风 头 ， 背风 向 阳。要 求 远离 村镇
产地 环境 的水 、 大气 、 土壤 、 筑物 、 建 设备 等符合无 公
易脱 落 、 耐磨 损和不 含有毒 、 有害物质 。具备 良好的
防鼠 、 防虫 、 防鸟等设施 。整个 建筑物 排列必须 整齐
合理 。合理设 置道路 、 给排水 、 电、 化等 ， 于生 供 绿 便
产和管理 。生产 、 加工等所 用设 施 （ ） 格采 用无 备 严
鸡 以笼养 为主 。
１ ３ 风 向 ．
无公 害蛋鸡 ， 指产地 环境 、 是 生产 过程和最 终产 品符合 国家无 公害 食 品标 准和 规 范 ， 经专 门机构 认
定 ， 照 国家 《 公 害农 产 品管 理 办 法》的规定 ， 按 无 许 可使用 无公害农产 品标识 的产 品。无公 害蛋鸡符合 国家食 品卫生标 准 ， 具有 无 污染 、 全 、 安 优质 及 营养
为生 活 区 、 产管 理 区 、 产 区 、 生 生 隔离 区。生产 区内
如何生产无公害鸡蛋
广无 公害鸡蛋生产技术势在必行 ，本文仅对无公
１ｌ 害 蛋 产 管 技 作 简 的 绍 供 殖 。 鸡 生 中 理 术 了 单 介 ， 养 口 一
户参 考 。无 公 害 鸡 蛋 ，是 指 产 地 环 境 、 生产 过 程 和最 终 产 品符 合 国 家 无 公 害食 品标 准 和 规范 ，经 专 门机 构 认 定 ，按 照 国家 《 公 害 农 产 品管 理 办 无 法》 的规 定 ， 才 许 可使 用 无 公 害 农 产 品标 识 的产
栋鸡舍时，必须清洗消毒双手和鞋靴等。鸡场 内要分设净道
和 污 道 ，防 止 发 生污 染 和 疫 病 传 播 。每 栋 鸡 舍 要 实 行专 人 管
鸡场 内要按 《 无公害食 品蛋鸡饲养管理准则》的要求合
理 配 置 技 术 及 生 产 管 理 人 员 ，所 有 人 员 要 一 律 实行 凭 证（ 培
７ 兽 药 使 用 要 求
Ｉ 无 害 蛋 必 要 到 匕 公 鸡 ， 须做 ： ；
无 公 害 鸡 蛋 生 产 的 前 提 必 须 是 通 过 产 地 认 ．’ 一
．
定 ，要 有 明确 的 区 域 范 围 ，并 达 到 一 定 的 生产 规 模 （ 品 蛋鸡 存 栏 ｌ万 只 以 上 ） 商 ，符 合 《 禽 场 环 畜
料 中使 用 的 营 养性 饲 料 添 加 剂 应 是 《 允许 使 用 的饲 料添 加 剂
；Ｚ 品。 Ｅ 无公害鸡蛋里的抗生 素、 重金属、农 药等有
பைடு நூலகம்。
一
毒有 害 物 质 ， 规 定 了 最 高 限量 标 准 ， 还 要求 不 得
检 出氯霉素、沙门氏菌等物质 ，所 以要想生产 出
禁 使 用 抗 生 素 滤渣 或 砷 制 剂 等 作 饲料 添 加 剂 。 同时还 必 须 严
浅谈无公害鸡蛋生产操作要点
鸡场选址应距离其他畜牧场 、 干线公 路 、 居民生活区 （ 村庄 ） 较远 ， 内生产区和生活 区相 隔离 ， 场 符合《 动物卫生
味、 异臭等 ， 有害物质及微生物允许量符合 Ｇ １０８ 饲料 Ｂ ３７ ￣
动刀片与定刀片的间隙 （． ０ ｍ）调整后的间隙应用 ０１ ．ｍ ， —４
，
从而使作物的穗部无法取齐而脱粒不净。 其次， 由于一
把好的割刀是整台收割机顺利工作的保证 ， 以应仔 细检 所 查割刀 。 若割刀间隙过大 ， 刀刃缺损 ， 则会造成收割机工作 时作物无法及时切断 ，使其长度 比正常收割的作物要短 ，
（ 下转 第 ３ ７页 ）
的生产规模（ 商品蛋鸡存栏 １ 万只以上 ）并符合无公害产 ，
地环境标准。 人员 、 动物和物品运输采用单一流向， 饲养设
备具备 良好的卫生条件 ， 具备 良好的防 鼠、 防虫 、 防鸟设
【 收稿 日期】 ２ １ — ５ １ ００ ０ —０
【 邮编】 ０ ４ ０ ４ ００
导致 脱 粒时 作物 长 短不 一 ， 部不 齐 。 穗 另外 ， 检查 各 输 还应
手可推动刀杆 ； 检查 、 ③ 调整链条张紧度 以及对导轨 的过
引种 、 药和饲料 的使 用、 学免疫、 兽 科 日常管理和产品储销等方面。
关键词 鸡蛋 无公 害 操 作 要 点
ｄ ｉ ．９ ９ ．ｓ ．６ ３ ８ ７ ２ １ ． ．１ ｏ：０３ ６ ￣ｉ ｎ１ ７ － ８ Ｘ． ０ ０ ｌ ｓ ００ ５ ５ 中图分类号 ￥ ３ ． ８ １３ 文献标志码
Ａ
无公害鲜鸡蛋产品质量控制措施及操作规程
绿色养殖
环保要求越来越高，无公害鲜鸡 蛋生产将更加注重绿色养殖技术 的研发与应用，进一步降低环境
污染。
品牌化建设
加强品牌建设，提高产品的知名 度和竞争力，是无公害鲜鸡蛋产
业持续发展的重要方向。
提高产品质量的建议与措施
01
强化源头管理
加强对饲料、水源等投入品的质 量监管，确保养殖环节的食品安
操作规程的目的和适用范围
目的
本操作规程旨在规范无公害鲜鸡 蛋的生产流程，确保各生产环节 符合质量安全标准，提高产品质 量。
适用范围
本操作规程适用于所有从事无公 害鲜鸡蛋生产的企业和农户，以 及相关部门和监管机构。
02
产品质量控制措施
饲料和水源控制
01
02
03
04
饲料选择
选择优质、无污染的饲料原料 ，确保饲料中不含有害物质和
设备设施的使用与维护
使用规范
明确设备的使用方法和操作要 求。
维护保养
制定设备维护计划，确保设备 正常运行、延长使用寿命。
设备选择
选用符合无公害标准的饲养、 饲料加工、收集、清洗、消毒 等设备。
例如
饲料加工设备的调试、饲养设 备的定期检查、清洗消毒设备 的操作等。
例如
定期更换磨损部件、检查电气 系统、清洗设备内外表面等。
无公害鲜施鸡及蛋操产作品规质程量控制措
汇报人： 日期:
目 录
• 引言 • 产品质量控制措施 • 操作规程 • 质量控制效果评价与改进 • 总结与展望
01
引言
无公害鲜鸡蛋的定义和意义
定义
无公害鲜鸡蛋是指在养殖、生产、加 工、运输等环节中，严格按照国家相 关标准和规定进行生产，不含有害物 质，营养丰富的鲜鸡蛋。
无公害鸡蛋生产技术要点
饮水安全
使用符合无公害标准的饲料，禁止添加激 素和抗生素。
保证饮水清洁卫生，定期进行水质检测。养环境干净整洁，定期进行消毒和 除虫。
对鸡蛋进行严格的质量检查，包括蛋壳质 量、蛋重、蛋黄颜色等指标。
无公害鸡蛋的认证与监管
认证机构
选择权威的无公害鸡蛋认证机构 进行认证。
认证流程
饲料储存
保持饲料储存场所干燥、 通风良好，防止饲料霉变 和污染。
03
疫病防治
防疫制度
建立完善的防疫制度，包括鸡场 卫生管理、人员进出消毒、鸡蛋
收集和储存等方面的规定。
定期进行鸡舍消毒，保持鸡舍内 环境干净卫生，减少病菌滋生。
严格控制人员和物品的进出，防 止疫病的传播。
免疫程序
根据鸡场疫病流行情况，制定 合理的免疫程序，包括疫苗种 类、接种时间、接种方法等。
产量与销售量
无公害鸡蛋的产量相对较低，但由 于其安全性和健康性，销售量逐渐 增加。
市场前景预测
市场需求持续增长
随着消费者对食品安全和健康问题的日益关注， 无公害鸡蛋的市场需求将持续增长。
生产成本有望降低
随着规模化、标准化生产的推进，无公害鸡蛋的 生产成本有望进一步降低。
政府支持
政府对无公害农产品生产的支持也将为无公害鸡 蛋的生产带来良好的市场前景。
鸡舍建设
鸡舍布局合理
鸡舍的布局要符合卫生防疫的要求，做到生活区、生产区分 开，净道、污道分开，防止交叉污染。
鸡舍通风良好
鸡舍应具备良好的通风系统，以降低鸡舍内有害气体的浓度 ，防止细菌滋生。
环境卫生
保持清洁卫生
鸡舍内应保持干燥、卫生，及时清理鸡粪和废弃物，防止污染环境和鸡蛋。
定期消毒
无公害鲜鸡蛋产品质量控制措施与操作规程完整
无公害鲜鸡蛋产品质量控制措施一、质量控制组织机构及其职能（一）质量安全组织机构图（二）职责与权限（1）场长1）负责全面工作，组织、制订并落实本公司年度生产计划，指导协调各部门的工作。
2）负责质量安全工作，制定鸡场生产管理制度。
3）为基础设施建设和设备购置提供资金保障。
4）负责产品的追溯和召回工作。
5）负责外来人员参观审批权限。
6）负责员工的招聘、教育和培训,安排员工健康检查工作。
（2）财务室1）拟定财务计划，财务规章，批准后组织实施。
2）搞好财务分析，实施做好财务核算，做到日清月结月报。
3）搞好财务监管，确保财务法规贯彻和财务审批制度。
4）负责具体提供质量管理评审所需的所有文件和资料,包括法律法规、各类标准及客户资料。
5）负责对文件和资料的控制管理归档，包括发放、回收、更改、销毁和保存等，并做好相关记录。
（3）业务科1）负责对鸡苗、饲料、兽药药等供应商的评价。
2）负责鸡苗、饲料、兽药等的采购和产品的销售、运输。
3）负责市场调研、顾客满意度调查等管理工作。
（4）技术科1）负责健全和完善公司的疫病防治体系。
2）负责制定或修定各种免疫程序，做好鸡场卫生保健工作。
3）负责制定禽病防治技术操作规程及饲养管理等规章制度。
4）负责兽药、饲料入库前的检验和检查，以及日常品质检。
5）负责定期投放灭鼠药，及时收集死鼠和残余鼠药，并做无害化处理。
（5）生产科1）负责兽药、饲料、包装材料的接收、保管、防护与发放，并做好记录。
2）负责仓库安全卫生工作，负责有毒有害化合物的保管及发放工作。
3）负责生产区的卫生、消毒工作。
4）负责蛋鸡饲喂、栏舍的通风和保温工作。
5）注意观察鸡群，发现有异常现象，如咳嗽、食欲减少，粪稀或粪硬变化，应及时向技术人员报告。
（二）疫病防治措施（1）鸡场的总体卫生要求1）本鸡场建在地势高燥、平坦的城市郊区，周围3公里内没有大型工厂，距离居民区和公路主干线2000米，周围1公里没有其它畜牧场。
场内生活区和生产区严格分开，设有立体消毒通道、门口有消毒池、消毒室、消毒喷雾器等消毒防疫设施。
无公害鸡蛋生产技术要点(中)
无公害鸡蛋生产技术要点(中)
申济丰
【期刊名称】《农业知识（科学养殖）》
【年(卷),期】2007(000)002
【摘要】种鸡选择要求鸡场内优先实行自繁自养和全进全出制。
种鸡要选择按照国务院《种畜禽管理条例》规定审批生产的外来或地方品种，如罗斯褐、罗曼、海兰鸡等外来品种。
或江汉鸡、双莲鸡、文山鸡、绿壳鸡等各地方品种。
未经审定的品种不得作种用。
选购雏鸡应到有《种禽生产许可证》，且无鸡白痢、新城疫、支原体、结核、白血病的种鸡场，或由该类场提供种蛋所生产的。
经过产地检疫健康的雏鸡。
到外地引种前，要向当地动物防疫监督机构报检，一定到非疫区选购，井做好防检疫和隔离观察工作，严防疫病带入。
【总页数】2页(P23-24)
【作者】申济丰
【作者单位】武汉市新洲区畜牧局,430400
【正文语种】中文
【中图分类】S831.4
【相关文献】
1.无公害鸡蛋生产技术要点(上) [J], 申济丰
2.无公害鸡蛋生产技术要点 [J], 闫治川;白永平
3.无公害鸡蛋生产技术要点（下） [J], 申济丰
4.中蜂原生态格子蜜生产技术要点 [J], 任明乐;张国兵
5.规模场生产无公害鸡蛋的技术要点 [J], 颜友
因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
无公害鲜鸡蛋产品质量控制措施
无公害鲜鸡蛋产品质量控制措施首先，饲养环境的控制是关键，确保鸡只生活在无污染的环境中。
无公害鲜鸡蛋的生产要求鸡舍采用现代化设备，保持良好的通风、排污系统和卫生条件。
饲养用的饲料必须符合无公害饲养的要求，饲料中不得含有化学物质和抗生素。
其次，需要做好饲养管理。
饲养员需要对鸡只进行定期的健康检查，保证鸡只的健康生长。
饲养员要严格控制饲料的供给量和饲料的质量，确保鸡只得到充分的营养，同时避免过度喂养。
饲养员还需要定期清理鸡舍，保持饲养环境的干净卫生。
第三，要严格控制鸡蛋的采集、存储和加工过程。
鸡蛋采集应在鸡蛋几分钟内完成，避免鸡蛋受到外界污染。
鸡蛋在存储和运输过程中要保持适宜的温度和湿度，避免鸡蛋变质。
鸡蛋加工过程中要采取卫生措施，确保鸡蛋不受细菌和其他污染物的污染。
第四，鸡蛋产品的质量检测是必不可少的。
可以通过检测鸡蛋外观、内部结构和鸡蛋内的物质含量来检测鸡蛋的质量。
常见的鸡蛋质量检测项目包括鸡蛋重量、鸡蛋壳的硬度、鸡蛋黄的颜色及鸡蛋内各种营养物质的含量等。
只有通过严格的质量检测，才能确保无公害鸡蛋的质量符合标准。
此外，需要建立起完善的追溯系统，对鸡蛋的生产和加工过程进行跟踪和记录。
通过追溯系统，可以确定鸡蛋的产地和生产过程，及时发现问题并采取相应的措施进行调整和改进。
无公害鲜鸡蛋的质量控制是一个系统工程，需要各个环节的精心管理和有效监控，以确保产品质量符合要求。
同时，消费者对无公害鲜鸡蛋的质量要求也日益提高，鸡蛋生产企业应积极探索更好的质量控制措施，不断提升产品质量，以满足市场的需求。
无公害鲜鸡蛋产品质量控制措施及操作规程
无公害鲜鸡蛋产品质量控制措施及操作规程一、引言无公害鲜鸡蛋是指在鸡蛋生产过程中，不使用农药、化肥和其他有害物质，以及不进行基因改造的鸡蛋。
为了确保无公害鲜鸡蛋产品的质量，制定本文档，规范无公害鲜鸡蛋的生产和质量控制措施。
二、产品质量控制措施1. 鸡舍管理1.1 鸡舍环境要求：保持鸡舍内的温度、湿度和通风良好，确保鸡只舒适。
鸡舍应定期清洁消毒，避免病菌的传播。
1.2 饲料管理：饲料应按照国家标准选用，避免使用含有激素、抗生素等有害物质的饲料。
饲料应储存在干燥、通风的地方，避免霉变。
1.3 水源管理：饮水设备应保持清洁，水源应保持清洁、无污染。
定期检测水质，确保水源符合卫生标准。
1.4 鸡舍卫生管理：鸡舍应定期清洁，使用无公害的清洁剂，确保鸡舍内无异味和污染。
2. 鸡蛋采集和储存2.1 采集：在鸡蛋采集过程中，工作人员应佩戴无菌手套，避免直接接触鸡蛋。
采集后应立即放入清洁的篮子或容器中，避免鸡蛋的破损。
2.2 储存：鸡蛋应储存在干燥、通风、无异味的环境中。
储存温度应控制在4℃以下，相对湿度控制在75%左右。
鸡蛋储存时间不宜过长，应定期检查鸡蛋的新鲜度和质量。
3. 鸡蛋加工和包装3.1 加工：鸡蛋加工前应进行初步检查，确保鸡蛋的质量符合要求。
加工过程中应避免与有害物质接触，使用无公害的加工设备和材料。
3.2 包装：鸡蛋应采用无公害的包装材料，包装过程中应保持卫生，避免污染。
包装后的鸡蛋应进行质量检查，确保包装完好无损。
4. 质量控制4.1 外观质量：鸡蛋外观应完整、无破损、无异味。
颜色应均匀，蛋壳光滑，无明显污渍和变色。
4.2 内部质量：鸡蛋内部应无异物和异味。
蛋黄和蛋白应分明可见，无凝固、变色和异味现象。
4.3 重量控制：鸡蛋的重量应符合国家标准，误差控制在合理范围内。
4.4 检测：定期抽样检测鸡蛋的质量，包括外观、内部和重量等指标。
检测结果应记录并进行分析，发现问题及时采取纠正措施。
三、操作规程1. 工作人员培训：对从事无公害鲜鸡蛋生产的工作人员进行相关培训，包括鸡舍管理、鸡蛋采集和储存、鸡蛋加工和包装等方面的操作规程。
无公害鲜鸡蛋产品质量控制措施及操作规程
无公害鲜鸡蛋产品质量控制措施一、质量控制组织机构及其职能（一）质量安全组织机构图（二）职责与权限（1）场长1）负责全面工作，组织、制订并落实本公司年度生产计划，指导协调各部门的工作。
2）负责质量安全工作，制定鸡场生产管理制度。
3）为基础设施建设和设备购置提供资金保障。
4）负责产品的追溯和召回工作。
5）负责外来人员参观审批权限。
6）负责员工的招聘、教育和培训，安排员工健康检查工作。
（2）财务室1）拟定财务计划，财务规章，批准后组织实施。
2）搞好财务分析，实施做好财务核算，做到日清月结月报。
3）搞好财务监管，确保财务法规贯彻和财务审批制度。
4）负责具体提供质量管理评审所需的所有文件和资料，包括法律法规、各类标准及客户资料。
5）负责对文件和资料的控制管理归档，包括发放、回收、更改、销毁和保存等，并做好相关记录。
（3）业务科1）负责对鸡苗、饲料、兽药药等供应商的评价。
2）负责鸡苗、饲料、兽药等的采购和产品的销售、运输。
3）负责市场调研、顾客满意度调查等管理工作。
（4）技术科1）负责健全和完善公司的疫病防治体系。
2）负责制定或修定各种免疫程序，做好鸡场卫生保健工作。
3）负责制定禽病防治技术操作规程及饲养管理等规章制度。
4）负责兽药、饲料入库前的检验和检查，以及日常品质检。
5）负责定期投放灭鼠药，及时收集死鼠和残余鼠药，并做无害化处理。
（5）生产科1 ）负责兽药、饲料、包装材料的接收、保管、防护与发放，并做好记录。
2）负责仓库安全卫生工作，负责有毒有害化合物的保管及发放工作。
3）负责生产区的卫生、消毒工作。
4）负责蛋鸡饲喂、栏舍的通风和保温工作。
5）注意观察鸡群，发现有异常现象，如咳嗽、食欲减少，粪稀或粪硬变化，应及时向技术人员报告。
（二）疫病防治措施（1）鸡场的总体卫生要求1）本鸡场建在地势高燥、平坦的城市郊区，周围3公里内没有大型工厂，距离居民区和公路主干线2000米，周围1公里没有其它畜牧场。
场内生活区和生产区严格分开，设有立体消毒通道、门口有消毒池、消毒室、消毒喷雾器等消毒防疫设施。
无公害鲜鸡蛋产品质量控制措施及操作规程
无公害鲜鸡蛋产品质量控制措施一、质量控制组织机构及其职能质量安全组织机构图场长财务室职责与权限场长业务科技术科生产科1)负责全面工作，组织、制订并落实本公司年度生产计划，指导协调各部门的工作2)负责质量安全工作，制定鸡场生产管理制度 3)为基础设施建设和设备购臵提供资金保障 4)负责产品的追溯和召回工作 5)负责外来人员参观审批权限6)负责员工的招聘、教育和培训安排员工健康检查工作财务室1)拟定财务计划，财务规章，批准后组织实施2)搞好财务分析，实施做好财务核算，做到日清月结月报 3)搞好财务监管，确保财务法规贯彻和财务审批制度 4)负责具体提供质量管理评审所需的所有文件和资料包括法律法规、各类标准及客户资料5)负责对文件和资料的控制管理归档，包括发放、回收、更改、销毁和保存等，并做好相关记录业务科1)负责对鸡苗、饲料、兽药药等供应商的评价 2)负责鸡苗、饲料、兽药等的采购和产品的销售、运输 3)负责市场调研、顾客满意度调查等管理工作技术科1)负责健全和完善公司的疫病防治体系2)负责制定或者修定各种免疫程序，做好鸡场卫生保健工作 3)负责制定禽病防治技术操作规程及饲养管理等规章制度 4)负责兽药、饲料入库前的检验和检查，以及日常品质检 5)负责定期投放灭鼠药，及时采集死鼠和残存鼠药，并做无害化处理生产科1)负责兽药、饲料、包装材料的接收、保管、防护与发放，并做好记录2)负责仓库安全卫生工作，负责有毒有害化合物的保管及发放工作3)负责生产区的卫生、消毒工作 4)负责蛋鸡饲喂、栏舍的通风和保温工作5)注意观察鸡群，发现有异常现象，如咳嗽、食欲减少，粪稀或者粪硬变化，应及时向技术人员报告疫病防治措施鸡场的总体卫生要求1)本鸡场建在地势高燥、平整的城市郊区，周围 3 公里内没有大型工厂，距离居民区和公路主干线米，周围 1 公里没有其它畜牧场场内生活区和生产区严格分开，设有立体消毒通道、门口有消毒池、消毒室、消毒喷雾器等消毒防疫设施2)鸡场严格执行如下消毒程序：①鸡舍周围，每 2 周消毒 1 次，鸡场周围及场内污水池、排粪坑、下水道出口，每 1 个月消毒 1 次②鸡场、鸡舍进出口设消毒池，每周更换 1 次消毒药③鸡舍内定期进行带鸡消毒，正常情况下每周 1 次，有病情况下可每周 2 次，在免疫前、中、后三天不进行带鸡消毒鸡舍腾空后要进行彻底清扫、洗刷、药液浸泡、熏蒸消毒消毒后至少闲臵 2 周才可进鸡进鸡前 5 天再进行熏蒸消毒 1 次④定期对蛋箱、蛋盘、喂料器等用具进行清洗和熏蒸消毒 3)鸡场内分设净道和污道，净道是专门运输饲料和产品的通道；污道是专门运输鸡粪、死鸡和垃圾的通道净道和污道不交叉死鸡及时投入窨井，鸡粪及时运到化肥池，处理后作为农业用肥4)鸡舍通风口设臵纱窗或者安装铁丝网，防止鸟、兽进入定期灭鼠，投放鼠药定时、定点，及时采集死鼠和残存鼠药，并进行无害化处理5)鸡场坚持“全进全出”的原则，每批鸡出栏后，对整个鸡场进行彻底清洗、消毒6)卫生消毒情况由技术科定期进行监督检查实施情况，未按规定实施的，责任区内负责人罚款 50 元，按规定实施效果优秀的奖励 10 元人员管理1)有 2 名有专业资格证书的畜牧兽医技术人员 2)生产人员定期进行健康体检，经培训合格可上岗工作 3)技术员不得对外诊疗，发现一次罚款元 4)工作人员进入生产区要经过洗澡、更衣和紫外线消毒引种要求1)商品代雏鸡应来自通过有关部门验收的父母代种鸡场或者专业孵化厂 2)雏鸡不能带鸡白痢、禽白血病和霉形体病等蛋传疾病要严格控制 3)不从疫区购买雏鸡疫病预防1)根据《防疫法》及配套法规要求，结合本场实际情况制定免疫程序和计划，抓好免疫工作未按免疫计划实施免疫的，相关技术员罚款元，兽医罚款 50 元2)预防接种时，严格按照疫苗说明书标注的免疫途径、方法、剂量免疫；免疫前对器械严格消毒，防止交叉感染3)免疫后注意观察，发现不良反应，及时治疗4)使用弱度疫苗时，免疫先后 7 天不使用疫苗菌株敏感的抗菌药物5)疫苗废弃瓶等废弃物按 GB 规定进行无害化处理 6)免疫程序：1 日龄马立克病液氮苗皮下注射；7 日龄传染性支气管炎+新城疫滴鼻； 14 日龄传染性法氏囊弱毒疫苗饮水；21 日龄传染性支气管炎+新城疫滴鼻； 28 日龄传染性法氏囊中毒疫苗饮水； 35 日龄高致病禽流感肌注； 42 日龄新城疫油苗肌注； 50 日龄大肠杆菌疫苗饮水； 80 日龄新城疫 IV 系饮水；日龄高致病禽流感肌注；日龄新城疫-支气管炎-减蛋综合症油苗+新城疫 I 系注；开产后每 40 天用 IV 系或者克隆 30 饮水每年 4 月初根据情况用鸡痘弱毒苗刺种肌兽医做好免疫计划并监督免疫实施情况及免疫效果，技术人员要认真做好免疫记录未按免疫计划实施免疫的，相关技术员罚款元，兽医罚款 50 元疫病监测1)根据《防疫法》及配套法规要求，本地兽医行政管理部门的要求，制定疫病监测方案2)每年两次做常规疫病监测的疫病：高致病性禽流感、鸡新城疫、禽白血病、禽结核病、鸡白痢与伤寒等3) 每年定期或者不定期接受动物防疫监督机构的监测、监督疫病的控制、扑杀和无害化处理等1 发生疫病后驻场兽医应及时进行诊断，并尽快向当地畜牧兽医行政管理部门报告疫情，并及时隔离诊断2)确诊发生高致病性禽流感时，积极配合当地畜牧兽医管理部门，对鸡群实施严格的隔离、扑杀措施：发生鸡新城疫、禽白血病、禽结核病等疫病时，对鸡群实施清群和净化措施；全场进行彻底的清洗消毒，病死或者淘汰鸡的尸体按 GB 进行无害化处理，消毒按 GB／T 进行蛋中不应检出以下病原体：高致病性禽流感、大肠杆菌、李氏杆菌、结核分支杆菌、鸡白痢与伤寒沙门氏菌；经检疫检验不合格的鸡所产的蛋应按照GB 的规定进行处理记录每群蛋鸡都应有相关的资料记录，其内容包括：鸡只品种、来源、饲料消耗情况、生产性能、发病情况、死亡率及死亡原因、无害化处理情况、实验室检查及其结果、用药及疫苗免疫情况所有记录应在清群后保存两年以上药物使用管理措施 1、药品的管理药品采购由业务部门统一负责所购药品均来自有《兽药生产许可证》和产品批准文号的生产企业；或者具有《进口兽药许可证》的供应商且各种购买手续应齐全生产部门负责对购进的药品进行统一验收和保管记录，各舍管理员、养殖户可凭我公司兽医师处方领药，在技术人员的指导下合理用药，未经批准擅自用药者罚款元技术员在对蛋鸡进行预防、诊断和治疗疾病时所用的兽必须药符合《中华人民共和国兽药典》、《中华人民共和国兽药规范》、《兽药质量标准》、《兽用生物制品质量标准》、《进口兽药质量标准》和《饲料药物添加剂使用规定》的相关规定所用兽药的标签必须符合《兽药管理条例》的规定必须使用符合《兽用生物制品质量标准》规定的疫苗对蛋鸡进行免疫兽医师有责任及时了解和学习国家有关兽药使用方面的法规和规定，并指导技术部门和业务部门进行药品的采购和使用必须认真填写兽药使用记录，技术人员对其记录和兽药使用情况进行审核允许使用消毒防腐剂对饲养环境、厩舍和器具进行消毒但不能使用酚类消毒剂；产蛋期禁止使用酚类、醛类消毒剂 2、药品种类、禁用药名录、休药期规定、消毒药品的使用方法鸡场常用兽药目录序号名称剂型粉剂粉剂粉剂粉剂粉剂用量 kg/g kg/g kg/g kg/g kg/g休药期0 0 0 0 01 清瘟败毒散2 降脂增蛋散3 金维他4 荆防解毒散5 银翘解毒散蛋鸡场禁用药品名录名称甲磺酸达氟沙星粉甲磺酸达氟沙星溶液甲磺酸培氟沙星可溶性粉甲磺酸培氟沙星注射液部颁标准产蛋鸡禁用标准部颁标准部颁标准部颁标准范围产蛋鸡禁用产蛋鸡禁用产蛋鸡禁用甲磺酸培氟沙星颗粒阿莫西林可溶性粉恩诺沙星片恩诺沙星可溶性粉恩诺沙星溶液氧氟沙星片 58 氧氟沙星可溶性粉氧氟沙星注射液氧氟沙星溶液(碱性)部颁标准部颁标准兽药典版部颁标准兽药典版部颁标准部颁标准部颁标准部颁标准产蛋鸡禁用产蛋鸡禁用产蛋鸡禁用产蛋鸡禁用产蛋鸡禁用产蛋鸡禁用产蛋鸡禁用产蛋鸡禁用产蛋鸡禁用蛋鸡场消毒方法消毒对所用药品及浓象度剂量用途喂料、拣蛋前进行；进出生要求人员季胺类消毒剂 1：洗紫外线鸡舍福尔马林、高锰酸钾环境2％火碱42ml：21/ m3熏手产区要进行淋浴，并接受紫外线消毒空舍后入新雏前进行密闭蒸熏蒸定期ml/ 喷 m3洒喷雾带鸡二氯异氰尿酸钠粉1:定期交替使用聚维酮碘溶液 1:饲料使用管理措施1)饲料由业务部统一负责采购，并进行留样，生产科负责饲料的储藏、发放和登记记录2)所购饲料要符合以下要求： A)饲料添加剂：a、营养性添加剂和普通性饲料添加剂产品是国家允许使用的饲料添加剂品种目录内b、所购添加剂产品应来自取得产品生产许可证、产品批准文号的企业C、在感官上都应具有一定的新鲜度，具有该品种应有的色、嗅、味和组织形态特征，无发霉、变质、虫蚀、结块及异味现象B)全价配合饲料：第一，自配料，列出饲料配方如育雏期：玉米，豆粕 24，麸皮，预混料 5；育成期：玉米 64，豆粕 17，麸皮 14，预混料 5；产蛋期：玉米 63，豆粕 21，麸皮，预混料 5，石粉第二，列出全价饲料的名称、使用等3)业务部采购员按部门负责人批准的采购计划进行采购采购的饲料应符合采购要求，发票、采购审批手续齐备如不按采购要求进行采购，具体采购人员处元罚款4)饲料添加剂的使用应遵照产品饲料标签所规定的用法、用量使用产蛋期及开产前 5 周鸡饲料中不应使用药物饲料添加剂5)技术人员指导饲养员合理使用饲料及添加剂6)要做好饲料的使用记录，发现问题及时与技术人员反映，在领料时，须将上一次的饲料使用记录上交，由库管员核对无误后，才可以再次领料蛋鸡无公害生产技术操作规程一、鸡舍的环境控制1．通风管理:目的：满足鸡对氧气的需要和温度调节；排除二氧化碳、氨气及多于的水汽和羽毛碎屑判定标准：在鸡舍内外以饲养者不能够闻见氨气味为标准要点：A 一年四季不管冬天还是夏天要尽最大限度的增大通风量，保持空气清新B．鸡舍的进风口惟独在室外风沙较大的时候才关闭，除此之外普通的情况尽可能打开C 育雏期，在考虑保温的同时，应该更多的考虑通风育雏以后，只考虑通风，再也不考虑保温D 高温季节要加大通风量 2．温度控制：目的：提供给雏鸡和产蛋鸡良好的温度环境，能够保证生长的健康进行并且饲料转换率达到最高点，有利于维持综合成本的最低点，创造出最大的经济效益判定标准：育雏时温度高低的衡量方法建议主要应该参考观察到的雏鸡的行为表现和听到的雏鸡的叫声，即所谓的“看鸡施温”：如果雏鸡远离热源，翅膀和嘴张开，呼吸加快，饮水增加，并发出吱吱的叫声，表明温度偏高，此时应加大通风，减小热量供给；如果雏鸡会萃一堆并尽量挨近热源，并发出唧唧的叫声，此时表明温度偏低，应该加大热量供给；如果雏鸡活泼好动，吃食饮水都正常或者雏鸡在歇息时能够均匀舒适的分布在育雏器的育雏平面上，此时表明温度适宜，否则就要人为调整控制温度产蛋鸡普通情况下再也不考虑温度调控指标，而应过多的关注鸡舍环境通风的控制指标温度指标见下表周龄1234567 周-淘汰 21-18温度 35-33 30-28 28-26 26-24 24-22 22-183 湿度控制：有两个环节必须要考虑，一是育雏阶段，要求的湿度范围为 65%~55%之间；二是在高温或者低温时，湿度对鸡的影响最大判定标准：以饲养员进入鸡舍的 5~10 分钟内的呼吸感觉为判定标准当高温高湿时，除了有高热的感觉外还将会感觉到呼吸艰难；当高温低湿时，除了有热的感觉外还会感觉到咽喉类似有干咳的感觉要点：原则上以人的感觉作为判定标准，但是也可以使用干湿度计作为参考，随时检查、调整湿度，每天记录最高最低湿度A、在 3 周内的雏鸡，湿度过低时，可以采取以下措施：①在煤炉上臵热水盆蒸发加湿；②增加带鸡消毒次数；③在育雏室四周墙壁上直接喷水增湿，禁止向带有粪便的地面喷水B、湿度过高时，首先要观察鸡群有无张嘴呼吸艰难现象，如果存在可采取以下措施：①加强通风，及时排湿；②加强饮水管理，防止漏水；③每天按时清粪，保持地面干燥；④做好疾病预防，防止下痢4．光照控制:(1) 目的:光照控制贯通于养鸡生产的始终对鸡生长发育和繁殖有决定性作用即总体原则----生长阶段光照时间不能过长产蛋阶段光照时间不能过短总体光照强度不能过大否则育成期体重很难达标产蛋高峰峰值曲线较长及高产期的持续时间较短且啄羽啄肛等异嗜现象严重因此有必要强化蛋鸡的光照控制管理(2)光照管理方案：光照管理方案周龄光照时间0~1 23 2 ~15 9 ~10 16 10 17 11 18 12 1913 20 14 21 15 22 ~72 16光照强度:项目幼雏周龄光照强度(瓦/平方米)1~2~育雏\育成期产蛋期3~20 220 周以后~注意:通常灯高~2 米灯距 3 米另光照强度 1 瓦/平方米≈勒克斯光照强度要点:①光照控制是指对光照时间和强度的同时控制二者同步进行②育成期:每天光照时间保持稳定或者逐渐减少切勿增加产蛋期:每天光照时间逐渐增加后保持稳定切勿减少③体重达到性成熟体重时开始增加光照刺激④每日开、关灯的时间应固定5 密度控制：不同的育雏方式、不同饲养阶段，饲养密度各不相同建议饲养密度见下表周龄不同饲养方式的容积密度厚垫料平养网上平养立体笼养0~2 3~4 5~6 7~18 19~下笼20 16 12 10~625 20 161460 40 3025 246．饮水供给：饮水要清洁，水质符合«无公害食品畜禽饮用水质标准»或者人的饮用水标准饮水器要配足，确保每只鸡有足够饮水位任何时候都不能断水，断水会引起鸡群骚乱，严重时出现相互残食现象每次装水时要把饮水器洗涮一遍随着日龄增长，要逐步调高水槽的高度，普通水槽的上缘高出鸡背 2 厘米为宜鸡的大体给水量：普通春秋两季为：给水量＝投料量×2 冬天：给水量＝投料量×2~ 1 夏天：给水量＝投料量×3~5 7 饲料供给：根据现代动物营养学模型估算的大体饲料给料量+10%，商品蛋鸡日采食量的简易动态营养学计算公式：普通日龄以上日用料量控制在~克10 日龄以内的雏鸡：每只鸡的日用料量= 日龄数+2 11~20 日龄雏鸡：每只鸡的日用料量= 日龄数+1 21~50 日龄：每只鸡的日用料量= 日龄数 51~日龄：每只鸡的日用料量=50+/2普通日龄以上日用料量控制在~克摆布二各龄段的管理雏鸡的饲养管理1 育雏前的准备：制定育雏计划：根据具体情况，制定出育雏计划内容应包括入雏时间、季节、市场预测情况、总生产周转计划、入雏数量、人员编制及预期效益、饲料采购、药物和疫苗准备等特殊提示：每批入雏数量必须与育雏舍\成鸡舍的容量相等不能盲目进雏在育雏舍和成鸡舍的容量允许的前提下，进雏数量以成鸡舍的容量为基础来计算其中进雏数＝成鸡的容量÷雌雄鉴别准确率÷育雏舍及其设备的准备：育雏前，检修好育雏舍、育雏设备和电路；准备好足够的开食盘、料槽、饮水器，并将其清洗干净后用 01％的高锰酸钾溶液或者季氨盐络合碘类消毒剂浸泡消毒，在用清水洗净；将育雏舍彻底清扫，地面、墙壁、门窗、鸡笼和其他育雏用具用高压水枪冲刷，冲洗后用 1％~2％的火碱水浸泡地面 2~4 小时后，再用清水冲洗；水干后再用%~%的过氧乙酸进行高压水枪喷洒消毒;待水干后将设备安装布臵好(地面平育要铺好电料)把鸡笼(或者网床)、料槽、饮水器和其他育雏用具放入育雏室一同密闭熏蒸消毒溶液 28 毫升、温水 14 毫升、高锰酸钾 14 克浓度)，24 小时后打开门窗和排风扇排尽甲醛气味，至少空臵 2 周进雏 2 天前，检验调试，一切正常后要提前预温，将育雏室室内环境条件调到育雏所需要求，特别是温度，待温度正常时，可以接鸡2．雏鸡的安臵、初饮和开食安臵雏鸡进入育雏舍之后，即将进行计数，并按强弱分群强雏安臵在离热源较远处，弱雏挨近热源多层笼育雏时，弱雏放在上层，强雏放在下层初饮初生雏鸡的第一次饮水为初饮雏鸡入舍后，稍作歇息即可进行初饮第一周饮温开水，水温25℃摆布初饮时在饮水中添加 5％~8％的葡萄糖或者补液盐或者多维电解质等，最好再在饮水中添加抗菌素如硫酸庆大霉素、盐酸环丙沙星等注意:①初饮时，建议采用等渗溶液进行，以免因雏鸡运输途中脱水之后，初饮非等渗溶液时引起雏鸡水中毒疾病②备足饮水器，保证雏鸡在任何时候都能沟喝到水，对于部份雏鸡浮现的因为环境应激而不会饮水的，应先抓几只雏鸡，把它们的喙按入饮水器中，反复2~3 次便可学会饮水，这几只雏鸡学会后，其他的雏鸡很快就都去摹仿了开食雏鸡第一次喂食叫开食普通在初饮后 10~30 分钟或者当有 1/3 的雏鸡有求食的欲望时即可开食雏鸡开食后应竭力争取在一天之内使所有的雏鸡都开食为哺育整齐的鸡群打下良好的基础育雏的第一天要多次检查雏鸡的嗉囊，以鉴定是否已经开食和开食后是否吃饱，雏鸡采食几小时就能将嗉囊装满，否则就要查清问题的所在，及时纠正，杜绝个别雏鸡“饿昏”与“饿死”现象的浮现2．雏鸡的日常饲养管理饲喂第一周饮温开水，一周后可饮自来水或者深井水，饮水要清洁全天候不能断水饲喂营养全面，适口性强，易消化的全价饲料前两天用湿拌料，每隔 2~3 小时饲喂一次，以后逐渐用干粉料； 7 日龄后，要逐步撤掉开食盘，向料槽过度，彻底喂干粉料，每天喂 5~6 次， 10 日龄后就不用开食盘； 3 周龄开始每天喂 4 次，每次添料不能超过料槽深度的 1/3，料槽要配足，确保每只鸡有足够的采食位随着日龄增长，要逐步调高料槽的高度，普通料槽的上缘与鸡背相平为宜(2)称重为了掌握鸡雏的发育情况检查饲养管理是否到位及时发现问题解决问题应定期称重按 1%~5%随机抽样，逐只空腹称重，将每次称重结果与标准体重进行比较，原则上尽可能超过标准体重的 10%~20%，若体重过小，应检查是饲料问题还是管理问题，并采取相应措施断喙断喙是防止啄癖的最好和最简单方法，此外断喙使鸡的喙尖钩去掉，可有效防止鸡将饲料扒出饲槽断喙时间，普通在 6~10 日龄进行第一次断喙，将上喙断去 1/2~ 2/3 下喙断去 1/3 具体方法:待断喙器的刀片烧至褐红色用食指扣住喉咙上下喙同时断断烙的时间为 1~2 秒;若发现有的个别鸡断后出血应再行烧烙断喙时应注意：断喙过程尽可能与免疫期错开，并且断喙先后在每千克饲料中添加2~ 4 毫克维生素K 以防出血过多其他维生素的添加量也建议增加 2~3 倍;断喙后料、水要上满些以免碰到坚硬的料槽和水槽，并建议在饮水中添加一些电解多维，以缓解应激此外经过第一次断喙后在 7~8 周龄或者在 10~12 周龄时还应作适当的补充修剪观察鸡群饲养员每天要对雏鸡进行细致的观察具体从以下几个方面观察：一是观察鸡的精神健康鸡反应灵敏，饲养员进入后，紧跟不舍；病鸡则反应迟钝或者独居一处二是采食和饮水情况健康鸡食欲旺盛，采食急切，采食量和饮水量适中；普通病鸡食欲下降或者废绝，饮水量增加三是粪便正常雏鸡粪便为灰白色，上有一层白色尿酸盐，稠稀适中，患有某种疾病时，往往拉稀或者颜色异常四是听声音特别在晚上关灯 1 小时后，听是否有咳音、呼噜声及甩鼻音等声音如有这些情况，则说明已有病情，需做进一步的详细检查如发现病鸡及时拿出，送兽医检查化验卫生消毒和疾病预防雏鸡抗病力差，饲养密度又大，患病后易于传播因此，育雏期必须加强卫生消毒和疾病的预防监控每天按时清粪，清出的粪便应运至粪污处理场或者区，进行无害化处理；保持鸡舍内部和周围环境的清洁卫生，水槽每天洗刷消毒，料槽及其他饲喂用具要定期洗涮消毒；鸡舍和周围环境每周消毒一次，带鸡消毒 1~2 次，喷雾的高度以超出鸡背 20~30 厘米为宜，有疫情时增加消毒次数严格按照预定的免疫程序进行免疫接种保持肃静的环境雏鸡胆小易惊，对外界条件的变化非常敏感，常会因噪音或者目生人进入而惊群，表现为惊叫不止，乱撞乱碰，挤压成堆，有时甚至撞死或者压死；饲养管理的蓦地改变，也会影响其正常的采食、饮水，最后影响雏鸡的生长发育，轻型白鸡特别如此因此，育雏必须保持鸡舍肃静，每项管理操作都要定时、定点、定人，并要求工作人员的服装要一致做好记录为了计算成本，检查育雏效果，要做好准确记录记录内容可根据具体情况而定，但必须包括进雏时间、入舍雏数、每日耗料量、每日死亡数、存活数、各期体重、温湿度、光照、投药情况、接种疫苗情况等3．育雏效果的检查检查育雏效果的好坏主要通过成活率、体重和均匀度等指标来衡量在良好的饲养管理条件下，雏鸡 0~6 周龄的成活率在 95％以上，优秀鸡群可达95％~97％如果鸡群中 80％的个体在平均体重±10％范围内，则认为均匀度较好雏鸡成活率＝育雏末存活的雏鸡数/入舍雏鸡数×%育成期饲养管理我场主要笼养方式育成，实行全进全出的饲养管理制度育成期的饲养管理包括以下几个方面1．育雏期与育成期的过渡：⑴转群从 6 周末至 8 周末直接转入育成舍在转群 1 周前，必须完成育成舍及设备的检修、清洗和消毒等准备工作转群先后 2~3 天要在饲料中添加倍量多种维生素或者电解多维正式。
无公害鸡蛋标准
无公害鸡蛋标准引言无公害鸡蛋是指生产过程不使用农药、化肥、抗生素等对人体有害物质的鸡蛋。
随着人们对健康饮食的关注增加，无公害鸡蛋成为越来越受欢迎的食品。
本文将介绍无公害鸡蛋的标准，以确保消费者能够购买到优质、无公害的鸡蛋。
1. 鸡蛋生产环境要求确保无公害鸡蛋的生产环境是关键因素之一。
以下是无公害鸡蛋生产环境的要求： - 鸡舍应建在远离农药喷洒区域的位置，避免鸡蛋受到化学物质的污染。
- 鸡蛋生产区域应避免污染源，例如化肥堆放区、垃圾焚烧区等。
- 鸡蛋生产区域应保持整洁，定期清洁卫生，防止细菌滋生。
2. 鸡蛋生产过程要求无公害鸡蛋的生产过程要求不使用农药、化肥、抗生素等对人体有害物质。
以下是鸡蛋生产过程的要求： - 鸡蛋生产要求使用有机饲料，避免使用化肥、农药污染。
- 不使用任何促进鸡蛋生长的激素。
- 避免使用抗生素，防止抗生素残留在鸡蛋中。
3. 鸡蛋质量要求无公害鸡蛋的质量要求确保鸡蛋的营养价值和安全性。
以下是鸡蛋质量的要求： - 鸡蛋外观应无损坏，蛋壳完整，无裂缝。
- 鸡蛋应无异味，新鲜度高。
- 鸡蛋含有适量的营养物质，如蛋白质、维生素等。
- 鸡蛋不得出现异常现象，如变色、霉变等。
4. 包装和标识要求无公害鸡蛋的包装和标识要求能够清晰地识别鸡蛋的来源和质量。
以下是包装和标识的要求： - 鸡蛋包装应使用环保包材，符合食品卫生要求。
- 鸡蛋包装上应标明生产厂家、生产日期、保质期等信息。
- 鸡蛋的包装和标签应清晰、易读，不得模糊或欺诈性标识。
5. 监督和检测要求无公害鸡蛋的监督和检测是确保无公害鸡蛋质量的重要环节。
以下是监督和检测的要求： - 鸡蛋生产商应建立健全的监督和管理机制，确保生产过程符合无公害鸡蛋标准。
- 鸡蛋生产商应定期进行无公害鸡蛋的检测，确保鸡蛋不含有害物质。
- 监督部门应加强对鸡蛋生产商的监督和抽检，确保无公害鸡蛋质量符合标准。
结论无公害鸡蛋是一种健康、安全的食品，其生产过程需遵守一定的标准。
无抗鸡蛋生产技术规范
《无抗鸡蛋生产技术规范》辽宁省地方标准编制说明2021年2月1日《无抗鸡蛋生产技术规范》地方标准编制说明（一）工作简介1.任务来源本标准根据辽宁省市场监督管理局下达的2020年辽宁省地方标准制修订项目计划（计划编号2020134）制定，辽宁省农业农村厅提出并归口管理。
辽宁省农业发展服务中心负责起草。
2.起草单位、协作单位起草单位：辽宁省农业发展中心协作单位：辽宁禾丰牧业股份有限公司、辽宁菲迪饲料科技有限责任公司、中国农业科学院北京畜牧兽医研究所（二）标准编制原则和确定地方标准主要内容1.标准编制原则本标准编制遵照GB/T 1.1—2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的规定执行。
本标准编制过程中严格遵循以下原则：（1）符合性原则本标准以现有的国内行业标准和地方标准等有关资料为基础，重点围绕着无抗鸡蛋生产中关键的技术指标和环节编制而成，符合我国现阶绿色兴农、质量兴农的政策导向。
（2）协调性原则在编制过程中，凡国家现行的行业标准及地方标准以及质量安全要求已有规定的，本标准力求与其保持一致，力求使本标准有一定的先进性、通用性和可操作性。
（3）科学性和适用性原则本标准在编制过程中，对有关概念、定义和论证等内容的叙述尽可能清楚确切，并开展过案例验证研究，对所拟标准进行印证，使得本标准执行起来尽可能易实现和可操作，充分满足使用要求。
2.确定的主要内容1.范围本文件规定了无抗鸡蛋的术语和定义、无抗饲料标准、无抗养殖技术、检测、包装及运输、追溯和召回。
本文件适用于专业化养鸡场，无抗养殖技术条件下的蛋鸡饲养和鸡蛋生产。
2.规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。
其中注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 4806.7 食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 12905-2019 条码术语GB/T 20014.10 良好农业规范第10部分：家禽控制点与符合性规范GB/T 25886 养鸡场带鸡消毒技术要求GB 31650-2019 食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量GB/T 32148-2015 家禽健康养殖规范GB/T 34400-2017 消费品召回生产者指南GB/T 37029 食品追溯信息记录要求GB21710-2016 食品安全国家标准蛋与蛋制品生产卫生规范NY/T 388 畜禽场环境质量标准NY/T 682 畜禽场场区设计技术规范NY/T 1167 畜禽场环境质量及卫生控制规范NY/T 1761 农产品质量安全追溯操作规程通则NY/T 2664 标准化养殖场蛋鸡NY/T 5038 无公害食品家禽养殖生产管理规范NY/T 5339-2017 无公害农产品畜禽防疫准则NY 5027-2008 无公害食品畜禽饮用水水质DB21/T 3000-2018 蛋鸡无抗饲料营养标准及加工工艺技术规范调整氨基酸比例法中华人民共和国农业部公告第235 号《动物性食品中兽药最高残留限量》中华人民共和国农业农村部公告第250 号《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》《中华人民共和国兽药典》（2015版）3.术语和定义下列术语和定义适用于本文件。
无公害鸡蛋生产质量控制措施
成县田园中药材种养殖农民专业合作社无公害鸡蛋生产质量控制措施一、无公害鲜鸡蛋生产组织保障措施1、加强组织领导。
无公害鲜鸡蛋生产是一项技术性强、涉及面广的畜牧养殖系统工程，当地畜牧兽医机构抽调3名业务骨干，深入养殖场巡回指导，及时解决无公害鲜鸡蛋生产中的实际问题，并对养殖生产投入品的使用情况进行定期不定期地进行监监督检查和质量抽检，确保了无公害鲜鸡蛋生产的顺利实施。
2、狠抓关键措施。
加强对无公害鲜鸡蛋生产基地环境的建设和综合治理，对无公害鲜鸡蛋基地环境质量进行监测和评价，并按无公害鲜鸡蛋生产基地的要求，加强对畜禽生产投入品的管理，对生产基地兽药、饲料供应点进行严格审批和监督管理，保证药品质量、饲料用粮、饲料预混料及畜禽饮用水质量。
同时，加强动物疫病监测，严格控制动物一、二类传染病，推行免疫标识管理，逐步实现畜禽及产品的可追溯制度，达到无公害鲜鸡蛋生产的全程质量控制。
3、加大创新力度。
无公害鲜鸡蛋生产是提高养鸡生产及其产品市场竞争力和发展现代养殖业的必由之路，必须依靠科技创新、体制创新、机制创新来实现。
积极吸收龙头企业、合作经济组织、养殖协会等组织，鼓励企业和社会力量积极参与到无公害鲜鸡蛋生产中来，带动无公害鲜鸡蛋生产，进一步发挥畜牧技术推广部门科技人员的积极性，通过科学技术承包等形式，领办或创办无公害鲜鸡蛋生产实体，参与创建无公害鲜鸡蛋知名品牌。
通过品牌效应，积极争取无公害鲜鸡蛋生产基地认定，加强对无公害鲜鸡蛋的市场管理，打击假冒伪劣产品，净化畜禽及其产品市场，维护无公害鲜鸡蛋的市场秩序，大力促进无公害鲜鸡蛋的产业化、规模化发展。
4、加强科技培训。
发展无公害鲜鸡蛋是一项技术规程要求较高的生产活动，必须争取全社会的支持。
将通过电视、广播、报纸等新闻媒体，进一步宣传发展无公害鲜鸡蛋的重要意义，使生产经营者在生产活动中自觉地按规定去做。
要增强消费者对无公害鲜鸡蛋的认同，引导消费者认识和消费无公害鲜鸡蛋。
无公害鲜鸡蛋产品质量控制措施及操作规程
以及气味、口感等指标。
营养指标
02 包括蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分的含
量及比例。
安全指标
03
包括药物残留量、重金属含量、微生物指标等，确保
产品无公害、安全可靠。
05
无公害鲜鸡蛋产品的 质量安全风险与防范 措施
质量安全风险来源与类别
微生物污染
鸡蛋可能受到沙门氏菌、大肠杆菌等微生物的污染，污染 源可能来自鸡舍、鸡本身携带的病菌，或是在生产、储存 、运输过程中受到的污染。
重金属污染
鸡的饲料和水源中可能含有铅、汞等重金属元素，这些元 素可能沉积在鸡蛋中，对人类健康造成潜在威胁。
兽药残留
为了预防和治疗鸡的疾病，养殖户可能会使用一些兽药， 如果使用不当或过量，可能会在鸡蛋中造成兽药残留超标 。
饲料添加剂问题
一些饲料添加剂可能对人体有害，如激素、抗生素等，这 些物质如果在鸡饲料中使用不当，可能在鸡蛋中造成残留 。
对鸡蛋进行清洗和消毒处理，去除表面的污垢和细菌，保证鸡蛋的清 洁卫生。
质量安全教育与培训
对养殖户和工作人员进行质量安全教育和培训， 提高他们的安全意识和技能水平。
培训内容包括无公害鲜鸡蛋产品的质量标准、安 全生产规范、防范措施等。
定期组织培训和考核，确保养殖户和工作人员掌 握正确的安全生产知识和技能。
无公害鲜鸡蛋产品的生产企业应建立完善的质量管理体系， 明确各级职责，确保产品质量控制的可行性和有效性。
质量管理体系的运行
质量管理体系的运行应定期进行监督和检查，确保各项质量 活动符合标准要求，同时对发现的问题及时采取纠正措施， 保证产品质量稳定和持续提高。
07
无公害鲜鸡蛋产品的 生产实践与案例分析
生产实践经验分享
无公害商品鸡蛋质量控制措施
脏 呈 绿 色 ， 出 现 腹 水 增 多 ，心 包 积 液
以 及 卡 他 性 肠 炎 等 变 化 。 病 理 组 织 学 的 检 查 特 点 是 肝 脏 小 叶 内 出 现 灶 状 坏 死 和 小 叶 间伪 嗜 酸 性 白 细 胞 及 淋 巴 细 胞浸润 。
加 药 物 饲料 添 加 剂 。
２ 农 药 残 留控 制 措 施 农 药 残 留 ， 主要 是 指 有 机 氯 和 有 机 磷 二 种 农 药 ，有 机 氯 农 药 包 括 六 六 六 、Ｄ Ｔ 等 ；有 机 磷 农 药 包 括 乐 果 、 Ｄ
鸡 蛋 中 有 毒 有 害 物 质 备 受 消 费 者 的 关 注 。 要 想 生 产 高 质 量 无 公 害 商 品鸡 蛋 ．
肝 脏 褪 色 、肿 大 多 见 于 法 氏 囊 水 肿 及
变黄者 。
５ 防 治
５ ｉ 预 防 ．
Hale Waihona Puke 包 涵 体 ． 只有 在 感 染 后 期 ，少 数 病 例 有 时 见 不 到 。 在 染 色 标 本 中 。核 被 染
成 红 色 ．其 周 围可 见 到 明 亮 的 圆 晕 状
征 的 急 性 传 染 病 ， 临 床 上 以 突 发 性 死
砷 （ｓ Ａ ）等 。 人 长 期 食 用 污 染 了 汞 的 鸡 蛋 和 其 他 食 品 ．对 神 经 系 统 有 积 累 性 毒 性 ，可 造 成 死 亡 或 先 天 性 （ 儿 ） 胎 疾 病 。 人 长 期 食 用 污 染 了 砷 的 鸡 蛋 或
其 他 食 品 ，会 引 起 脑 麻 痹 症 。 人 长 期
一
质 标 准 ； 第 三 ， 生 产 管 理 措 施 必 须 符
合 Ｎ 厂５ ３ Ｙ ｒ０ ８的饲 养 管 理 规 定 。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
无公害鸡蛋生产技术要点无公害蛋鸡与鸡蛋，是指产地环境、生产过程和最终产品符合国家无公害食品标准和规范，经专门机构认定，按照国家《无公害农产品管理办法》的规定，许可使用无公害农产品标识的产品。
无公害蛋鸡与鸡蛋符合国家食品卫生标准，具有无污染、安全、优质及营养的特点。
随着加入WTO 和北京、上海等大中城市陆续实行农产品市场准入制度，无公害蛋鸡与鸡蛋产品己成为最基本的市场准入条件。
现在，北京、上海等大中城市，无公害鸡蛋价格较普通鸡蛋高出1倍以上，且销售看好。
下面，结合工作实践，将无公害蛋鸡与鸡蛋的生产管理技术要点浅述如下，供参考。
一、鸡场的产地环境要求无公害蛋鸡与鸡蛋生产的前提必须是通过产地认定，认定产地要具有明确的区域范围和一定的生产规模（商品蛋鸡存栏1万只以上），并符合无公害产地环境标准，即符合NY/T388《畜禽场环境质量标准》和GB/T18407、32001《无公害畜禽肉产地环境要求》等。
产地环境是实施无公害生产的首要因素，只有产地环境的水、大气、土壤、建筑物、设备等符合无公害生产要求，才能从源头上保证蛋鸡健康生长需要，减少环境对蛋鸡生长发育及蛋鸡生产的终产品―鸡蛋的质量产生影响。
1、水：鸡场饮用水须采取经过集中净化处理后达到国家NY5027《畜禽饮用水质量标准》的水源。
与水源有关的地方病高发区，不得作为无公害蛋鸡及鸡蛋生产地。
2、土壤：选址地势高燥，生态良好，无或不直接接受工业“三废”及农业、城镇生活、医疗废弃物污染的地方建场。
鸡场地面进行混凝土处理，养鸡以笼养为主。
3、大气：鸡场建造应选择在区畜牧部门划定的非疫区内，位于整个地区的上风头，背风向阳。
要求远离村镇和居民点及公路干线1公斤以上，周围5公斤内无大中型化工厂、矿厂，距其它畜牧养殖场、垃圾处理场、污水处理池等至少3公斤以上等等。
4、建筑设施：鸡场用地符合当地土地利用规划的要求，交通方便，水电供应充足，整个养殖、加工等场所布局规范、设置合理，场内生产区、生产管理区、生活区、隔离区应严格分开，完全符合防疫要求，四个区的排列应根据全年主风方向及地势走向（由高到低）依次为生活区、生产管理区、生产区、隔离区。
生产区内按工厂化养殖工艺程序建筑，分育雏舍、蛋鸡舍、贮蛋室、贮料室等。
地面、内墙表面光滑平整，墙面不易脱落、耐磨损和不含有毒、有害物质，具备良好的防鼠、防虫、防鸟等设施。
整个建筑物排列必须整齐合理，合理设置道路、给排水、供电、绿化等，便于生产和管理。
生产、加工等所用设施（备）严格采用无毒、无害、无药残的用具等。
5、环境保护：生产区域地内生产、加工等场所要避开水源保护区、人口密集区、风景名胜区等环境敏感地区，无噪音或噪音较小，环境安静。
场内设置专用的废渣（包括粪便、垫料、废饲料及散落羽毛等固体废物）储存场所和必备的设施，养鸡用废水粪渣等不得直接倒入地表水体或其它环境中。
储存场所地面全部采用水泥硬化等措施，防止废渣渗漏、散落、溢流、雨水淋湿、恶臭气味等对周围环境造成的污染和危害。
用于直接还田的鸡粪，须进行无害化处理，使用时不能超过当地的最大农田负荷量，避免造成地表源污染和地下水污染。
鸡场要本着减量化、无害化、资源化原则，采用生态环保措施，对废渣进行统一集中的无害化处理，其所有排污经验收要符合国家或地方规定的排放标准。
二、鸡场的防疫管理要求1、防疫要求：鸡场区域周围应设置围墙，防止不必要的来访人员。
鸡场所有入口处应加锁，并设有“谢绝参观”标志。
鸡场大门口设消毒池和消毒间，消毒池为水泥结构，要宽于门，长于车轮一圈半，即池长6米、宽3.8米、深0.5米，池内存积有效消毒液。
所有人员、车辆及有关用具等均须进行彻底消毒后方准进场。
严格控制外来人员进出生产区，特别情况下，外来人员经淋浴和消毒后穿戴消毒过的工作服方可进入，要同时做好来访记录。
本场人员进场前，要遵守生物防疫程序，经洗澡淋浴，更换干净的工作服（鞋）后方可进入生产区。
在生产区内，工作人员和来访人员进出每栋鸡舍时，必须清洗消毒双手和鞋靴等。
鸡场内要分设净道和污道，人员、动物和相关物品运转应采取单一流向，防止发生污染和疫病传播。
每栋鸡舍要实行专人管理，各栋鸡舍用具也要专用，严禁饲养员随便乱串和互相借用工具。
饲养管理人员每年要定期进行健康检查，取得《健康证》后上岗。
养鸡场内禁止饲养其它禽类或观赏鸟等动物，以防止交叉感染。
2、消毒净化要求⑴环境卫生管理要求。
鸡场卫生是非常重要的，清洁卫生是控制疾病发生和传播的有效手段，包括鸡舍卫生和鸡场环境卫生。
保证鸡舍卫生，要做到定期清除舍内污物，房顶粉尘、蜘蛛网等，保持舍内空气清洁。
保证环境卫生，要做到定期打扫鸡舍四周，清除垃圾、洒落的饲料和粪便，及时铲除鸡舍周围15米内的杂草，平整和清理地面，设立“开阔地”。
饲养场院内、鸡舍等场所要经常投放附合《农药管理条例》规定的菊酯类杀虫剂和抗凝血类杀鼠剂类高效低毒药物，灭鼠、灭蚊蝇，对死鼠、死蚊蝇要及时进行无害化处理。
⑵消毒净化管理要求。
各生产加工场所要统一配备地面冲洗消毒机、火焰消毒器等消毒器械。
对舍内带鸡消毒，每1次/2天，在免疫期前后两天不做。
消毒时，要定期轮换使用不同的腐蚀性小、杀菌力强、杀菌谱广、无残毒、安全性强的消毒药，如过氧乙酸、氯制剂、百毒杀等。
对环境消毒1次/周，要选用杀菌效果强的消毒药，如氢氧化钠、生石灰、苯酚、煤酚皂溶液、农福、农乐、新洁尔灭等。
还要注意定期更换消毒池和消毒盆中的消毒液，防止过期失效。
3、免疫接种管理要求：鸡场内养殖鸡群的免疫接种，要严格执行NY5041《无公害食品―蛋鸡饲养兽医防疫准则》的规定，充分结合本地疫情调查和种鸡场疫源调查结果，制定科学的符合本场实际的免疫程序。
日常工作中，要严格按规定程序、使用方法和要求等做好养殖鸡群的免疫接种工作。
免疫结束后，工作人员还要将使用疫苗的名称、类型、生产厂商、产品序号等相关资料记入管理日志中备查。
4、疫病检测管理要求：鸡场要按照《中华人共和国动物防疫法》及其配套法规的要求，结合本地情况，制定好本场的疫病监测方案。
常规监测的疫病有：鸡新城疫、鸡白痢、传染性支气管炎、传性喉气管炎等。
监测过后，要及时采取有效的控制处理措施，并将结果报送所在地区动物防疫监督机构备案。
三、鸡场投入品的管理要求1、种鸡选择要求：鸡场内优先实行自繁自养和全进全出制。
种鸡要选择按照国务院《种畜禽管理条例》规定审批生产的外来或地方品种，如罗斯褐、罗曼、海兰鸡等外来品种，或江汉鸡、双莲鸡、文山鸡、绿壳鸡等各地方品种。
未经审定的品种不得作种用。
选购雏鸡应到有《种禽生产许可证》，且无鸡白痢、新城疫、支原体、结核、白血病的种鸡场，或由该类场提供种蛋所生产的，经过产地检疫健康的雏鸡。
到外地引种前要向当地动物防疫监督机构报检，到非疫区选购，并做好防检疫和隔离观察工作，严防疫病带入。
2、饲料使用要求：饲料的使用严格遵守NY5042《无公害食品―蛋鸡饲养饲料使用准则》的规定，具体为：⑴饲料原料、饲料添加剂、配合饲料、浓缩饲料和添加剂预混料应色泽一致，无氧化、虫害鼠害、结块霉变及异味、异臭等，有害物质及微生物允许量符合GB13078《饲料卫生标准》。
严禁使用工业合成的油脂、畜禽粪便、餐饮废弃物、垃圾场垃圾等作饲料喂鸡。
⑵饲料中使用的营养性饲料添加剂和一般性饲料添加剂产品应是《允许使用的饲料添加剂品种目录》所规定的品种，或取得试生产产品批准文号的新饲料添加剂品种。
饲料添加剂产品应是取得饲料添加剂产品生产许可证的正规企业生产的、具有产品批准文号的产品。
饲料添加剂的使用要严格遵照产品标签所规定的用法、用量使用。
⑶贮存饲料的场所要选择干燥、通风、卫生、干净的地方，并采取措施消灭苍蝇和老鼠等。
用于包装、盛放原料的包装袋和容器等，要求无毒、干燥、洁净。
场内不得将饲料、药品、消毒药、灭鼠药、灭蝇药或其它化学药物等堆放在一起，加药饲料和非加药饲料要标明并分开存放。
运输工具也须干燥、洁净，并具备有防雨、防污染等措施。
鸡场一次进（配）料不宜太多，配合好的全价饲料也不要贮存太久，以15-30天为宜。
使用时按推陈贮新的原则出场。
3、兽药使用要求：兽药使用要严格遵守NY5040《无公害食品―蛋鸡饲养兽药使用准则》和国家农业部《食品动物禁用的兽药及其化合物清单》、《兽药停药期规定》等，本着高效、低毒、低残留的要求，规范鸡群用药，合理应用酶制剂、益生素、益生原及中草药等绿色饲料添加剂和有机微量元素。
严禁使用无批准文号的兽药或饲料添加剂，严禁超范围、超剂量使用药物饲料添加剂，严禁使用抗生素滤渣或砷制剂等作饲料添加剂。
使用兽药或药物饲料添加剂时，还必须严格遵守休药期、停药期及配伍禁忌等有关规定。
凡产蛋鸡在停药期内其所有产品不得供食用，一律销毁。
四、鸡场的生产管理要求1、技术培训：鸡场内要按NY5043《无公害食品―蛋鸡饲养管理准则》的要求合理配置技术及生产管理人员，所有人员要一律实行凭证（培训证）上岗制度。
场方要定期对生产技术人员进行无公害食品生产管理知识等的继续培训教育，切实提高人员素质。
2、鸡舍清理和准备：鸡场采取“全进全出”制，当一栋蛋鸡转群淘汰后，应先将鸡舍内所有设备（包括粪便、病残鸡及各种用具等）清理出去，然后将鸡舍及设备等冲洗消毒干净。
空舍14天后，再将所有干净用具放到鸡舍中，按要求摆放好，将喂料设备和饮水设备安装妥当。
对自动饮水系统（包括过滤器、水箱和水线等），采用碘酊、百毒杀、氯制剂等浸泡消毒，然后用清水冲洗干净后待用。
3、接雏：鸡场在接雏前2天，要给育雏舍加温，使温度达到33-35℃，然后将饮水器灌满水，水中可加3%葡萄糖。
雏鸡到来后，先供饮水，2小时后开始供喂料。
4、温度控制：鸡舍内第1周温度要保持在33-35℃，以后每周可下降2-3℃，21天以后温度控制在20℃左右。
鸡舍确切温度要视鸡群活动情况而定，降温过程不要太快，以免雏鸡受凉刺激，日夜温差变化要控制在1℃内。
5、通风：要确保鸡场内经常通风换气，除去有害气体。
冬季严禁用煤炉取暖，以防引起一氧化碳中毒。
通风要做到循序渐进，窗户在早、晚凉时小敞，中午热时大敞；有风时小敞，无风时大敞。
当进入鸡舍，感觉气味刺鼻时，要及时敞开通风，同时注意保证室内温度。
饲养前期要做到以保温为主，兼顾通风；后期以通风为主，兼顾保温。
6、湿度：鸡场进雏后前7天要经常带鸡消毒或洒水以提高湿度，相对湿度要保持在70%左右。
8天以后尽量保持鸡舍干燥，相对湿度控制在50%以下。
冬季，当空气过度干燥时，要通过喷雾消毒增加湿度。
7、密度：在育雏前期饲养密度可大些，随着鸡的生长，要经常扩群，确保鸡群能够活动。
一般1日龄，50只/平方米；20日龄，30只/平方米；40日龄，8只/平方米；12日龄，集中上笼（三层全阶梯式标准蛋鸡笼）饲养。
8、饲喂：鸡场内使用的饲料要确保符合NY5042《无公害食品―蛋鸡饲养饲料准则》的要求，饲料中可以拌入多种维生素类添加剂，但不允许额外添加药物或药物饲料添加剂。