西藏饮食文化
藏族的饮食文化习俗有哪些
藏族的饮食文化习俗有哪些不同的民族就会有着不一样的饮食习惯，饮食文化的。
你知道关于藏族的饮食习惯是怎样的吗？接下来，店铺就和大家分享藏族的饮食文化习俗，希望对大家有帮助！藏族的传统饮食文化以青稞等制作的糌粑，喝酥油茶、青稞酒是农牧民的主要食品。
糌粑是由青稞或豌豆炒熟后磨制而成的炒面，把糌粑用酥油茶或青稞酒拌和，用手捏成小团就可以吃了。
酥油茶是把砖茶的茶叶倒入1米长的木质长筒内，加上盐巴和酥油，用长轴上下冲击，使其各种成分均匀融合而成。
藏族同胞宁可三月无肉，不可一天无酥油茶。
青稞酒是用当地出产的青稞酿制而成的一种低度酒，男女老少皆喜欢，食物多用肉食和奶制品，不少人爱吃风干的牛羊肉。
藏族的饮食文化习俗最常见的是从牛、羊奶中提炼的酥油，除饭菜都用酥油外，还大量用于制作酥油茶。
酸奶、奶酪、奶疙瘩和奶渣等也是经常制作的奶制品，作为小吃或其他食品搭配食用。
在藏族民间，无论男女老幼，都把酥油茶当作必须的饮料，此外也饮奶。
酥油茶和奶茶都用茯茶熬制。
茯茶巾含有维生素和茶碱，可以补充由于食蔬菜少而引起的维生素不足，帮助消化。
藏族普遍喜欢饮用青稞制成的青稞酒。
在节日或喜庆的日子尤甚。
藏族的炊餐灶具自成一体。
在藏族地区，家家都备有酥油茶筒、奶茶壶。
大部分地区的藏族都以干牛粪为燃料，以铁三角架为灶。
云南藏族茶具、酒具、餐具喜用铜制。
其他地区的藏族喜用木碗并漆上红、黄、橙色的油漆。
比较讲究的还要在碗上包银。
牧区的藏族都要随身配带一把精制的藏刀，主要用来切割食物，还用于宰羊、剥皮、削帐房厥子等劳动，藏刀的制作历史悠久，工艺精湛。
典型食品：藏族的典型食品除糌粑、青稞酒、酥油茶外，还有很多，例如：足玛米饭，藏族传统宴席食品，用足玛、大米、酥油等煮制而成。
血肠，藏族传统菜肴，用牛(羊)血为主要原料制成。
奶酪，藏族传统菜肴，用牛、羊奶发酵后制成。
藏族的饮食文化知识茶叶、糌粑、酥油和牛羊肉被称为西藏饮食四宝。
茶叶自传入西藏开始就深为藏族人所喜好，这与高原的地形、气候、饮食成分密切相关。
藏民一般吃什么食物有什么习俗
藏民一般吃什么食物有什么习俗随着进藏旅游的人是日益增多，多了解一些藏族人民的生活习惯也是很有必要的，不要犯了当地人的忌讳才好。
下面是小编带来的关于藏民吃什么食物的内容，欢迎大家阅读!藏民吃的食物介绍藏族人民从古就有养猪吃猪的习惯，西藏有一种独特的土生土长的猪，俗称“藏猪”，学名“藏雪豚”，以下是一些关于藏猪的资料。
藏猪主产于青藏高原，包括云南迪庆藏猪、四川阿坝及甘孜藏猪、甘肃的合作猪以及分布于西藏自治区山南、林芝、昌都等地的藏猪类群。
藏猪是世界上少有的高原型猪种。
藏猪长期生活于无污染、纯天然的高寒山区，具有皮薄、胴体瘦肉率高、肌肉纤维特细、肉质细嫩、野味较浓、适口性极好等特点。
糌粑和酥油茶是藏族人民最具特色也最普遍的饮食，据说，藏族同胞们宁可三月无肉，不可一日无酥油茶。
由此可见，世代相传的糌粑和酥油茶在藏族人民心中具有不可替代的地位。
其实藏民的饮食习惯在牧区和农区有一定的区别，但对青棵面、酥油茶和牛羊肉、奶制品的喜爱是一致的。
糌粑糌粑是藏民的一种主要食品，是“炒面”的藏语音译。
“炒面”就是将青稞或豌豆炒熟后磨成的细面，色白，味香浓。
制作糌粑时先将青稞或豌豆晒干炒熟(不去皮)，磨成细面，然后放在碗里，加一点酥油茶，用水不断搅匀，直到可以将糌粑捏成团为止。
吃的时候将糌粑团成一个个小团，边团边吃，边喝奶茶。
糌粑里还可以加入一些肉、野菜之类，做成“稀饭”，藏语叫“土巴”。
酥油茶酥油茶是中国西藏的特色饮料，多作为主食与糌粑一起食用，有御寒的作用。
酥油茶是用酥油和浓茶加工而成，而酥油茶的背后也有一个动人的爱情故事。
据说，从前的藏区有辖和怒两个部族，曾因发生冲突而势不两立。
但是辖部落土司的女儿美梅措在劳动中与怒部落土司的儿子文顿巴相爱，由于两个部落的历史冤仇，辖部落的土司派人杀害了文顿巴，当在为文顿巴举行火葬仪式时，美梅措奋不顾身跳进火海殉情。
二人死后，化作茶树上的茶叶和盐湖里的盐，这样每当藏族人打酥油茶时，茶和盐就能再次相遇。
藏族的饮食文化介绍
藏族的饮食文化介绍藏族是我国的少数民族之一，他们主要居住在我国的四川、西藏、云南、青海等地的雪山和草原上，那里的气温经常达到零下几度。
在这样的天气中，他们吃什么呢？根据日常食俗，大部分藏族日食三餐，但在劳动强度强度较大时会有日食四餐、五餐甚至六餐的习惯。
绝大部分藏族以糍粑为主食。
在牧区，除糍粑外，很少食用其他粮食制品。
食用糍粑时，要班上浓茶或奶茶、酥油、奶渣、糖等一起食用；糍粑既便于储藏又便于携带，使用时也很方便。
在藏族地区，随时可见身上带有糍粑口袋的人，饿了随时可以食用。
一些地区还经常食用“祖玛”、“炸果子”等。
“祖玛”是藏语，是青藏高原野生蕨麻的一种，俗称人参果，像大花生仁一样，春、秋两季可采挖，常用作藏族名菜的作料。
炸果子是一种面食，和面加糖，捏成条状用酥油炸成。
他们喜欢和喝小麦、牛骨、牛肉、青稞熬成的粥。
“推”是藏族群众喜爱的食品，用酥油、红糖和奶渣制成有点像抹了奶油的鸡蛋。
藏族老乡还有做大饼的习俗，一般最小的也在2.5千克以上，最大可达100甚至125千克，作为馈赠亲友和长途旅行时用。
云南迪庆的藏族把土豆、粑粑、蒸馍作为主食。
藏族很少食用蔬菜，副食以牛、羊、猪肉为主。
藏族吃肉讲究新鲜，宰牛羊宰杀后，立即将骨肉下锅，用猛火炖煮，加入作料，开锅后即可捞出食用，以鲜嫩可口为最佳。
牛、羊血则加碎灌入肠中，加工成血肠。
有些地区的藏族人将猪肉制成猪膘，便于保存。
四川的藏族割下猪的瘦肉，风干后缝合成方形，制成琵琶肉，食用时用刀一圈圈切下，加入调料，蒸熟即食，色泽蜡黄，鲜而不腻。
听了我的介绍，你是不是垂涎三尺了呢？其实这不仅是美味，更蕴含著我国藏族的传统饮食文化。
藏族有着自己独特的食品结构和饮食习惯，其中酥油、茶叶、糌粑、牛羊肉被称为西藏饮食的“四宝”，此外，还有青稞酒和各式奶制品。
藏餐藏餐是中国餐饮系列中的流派之一，历史悠久，品种丰富。
藏餐分为主食、菜肴、汤三大类。
藏餐的口味讲究清淡、平和，很多菜，除了盐巴和葱蒜，一般不放辛辣的调料。
藏族的风俗文化有什么
藏族的风俗文化有什么藏族的饮食1、藏餐：藏族以麦、米、青稞等谷物为食粮，以适宜在高原生长的青稞为主要食物。
藏族有着自己独特的食品结构和饮食习惯，其中酥油、茶叶、糌粑、牛羊肉被称为西藏饮食的“四宝”，此外，还有青稞酒和各式奶制品。
藏餐是中国餐饮系列中的流派之一，历史悠久，品种丰富。
藏餐分为主食、菜肴、汤三大类。
糌粑是藏族的一种重要食品，制作很简单，将青稞炒熟后磨成面便成了糌粑。
风干肉是西藏非常有特色的一种食品。
随着社会经济和文化生活的改善，藏餐在菜肴烹制技术和用膳形式上也在不断地改进和丰富。
在藏餐的食肉方面，藏族禁忌较多。
一般只吃牛羊肉，不吃马、驴、骡，尤忌吃狗肉。
鱼、虾、蛇、鳝等水产海鲜类食品，除部分城镇居民外，农牧区群众一般不习惯食用。
随着社会经济和文化生活的改善，藏餐在菜肴烹制技术和用膳形式上也在不断地改进和丰富。
2、酒文化：西藏比较流行的是青稞酒。
青稞酒是用青稞直接酿成的，度数较低，藏族群众无论男女老少都喜欢喝，是喜庆过节所必备的。
当然随着跟内地的联系越来越多、西藏也有了很多内地制造的酒。
聚会饮酒时，歌是必不可少的。
藏族酒歌曲调悠扬，优美动听，内容多为祝福、赞美之辞。
一般酒宴上，男女主人都会唱着酒歌敬酒，盛大宴会上，有专门的敬酒女郎，她们穿着华丽的服饰，唱着迷人的酒歌，轮番劝饮，直到客人醉倒为止。
3、茶文化西藏人比较喜欢的是酥油茶。
酥油茶是西藏的藏族人不可缺少的饮料，做酥油茶离不开酥油、盐和茶，酥油是从牛羊奶里提炼的奶油，以夏季牦牛奶里提炼的金黄色酥油为最好，从羊奶里提炼的则为纯白色。
藏民族饮茶时讲究长幼、主客之序。
客人饮茶不能太急太快，一般以三碗为最吉利。
喝茶之前、客人需先用手指沾下茶水、撒三次到外面，这也是一种对主人的礼貌藏族的服饰西藏地域辽阔，由于地理环境气候不同，自然条件差异很大，为了适应自然环境和不同的气候条件，各地区都具有特色鲜明的民族服饰。
藏族服饰是青藏高原一道绵延流长的亮丽文化景观，而蕴涵其间的工艺技术、生活情趣、审美观念、道德伦理、宗教信仰都可成为研究西藏文化的活化石。
西藏饮食文化
西藏饮食文化西藏饮食文化西藏是中国的一个自治区，位于青藏高原的中心地带，被誉为“天堂之城”，具有丰富的自然资源和独特的文化底蕴。
西藏饮食文化是这片土地上独具特色的一部分，反映了藏族人民的生活方式、审美观念和文化传承。
一、概述西藏饮食文化是多民族、多宗教、多地域文化交融的产物，以藏族饮食为主，兼收并蓄了汉族、印度、尼泊尔和蒙古等邻国的饮食文化元素。
藏族人民的饮食习惯与生态环境和宗教信仰有着密切的联系，因此它的形成和发展与历史、民俗、地域、气候等诸多因素有关。
西藏地处高原，气候寒冷干燥，草地占据了大部分土地面积，牛、羊、马、骆驼等家畜是藏族人民的主要家禽。
藏族人民的饮食以肉类、奶制品和面食为主，如牛肉、羊肉、酥油茶、酸奶、饵块、油糕等，同时也有各种蔬菜、水果和野菜供应。
二、主要特点1. 功能性饮食西藏的饮食文化与藏族人民的生活方式和气候环境密切相关。
在这样一个寒冷、干燥、缺氧、高海拔的环境下，身体需要大量的热量和蛋白质来维持正常的代谢和生命活动。
因此，藏族人民的饮食十分丰富，富含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和矿物质等营养成分，以满足身体的需要。
2. 特色餐桌藏族人民在饮食方面有自己独特的风俗习惯和餐桌礼仪。
他们喜欢用“唐卡”(一种具有宗教神秘色彩的绘画)当桌布，银质器皿和餐具是必不可少的，每个人都有自己的餐盘和茶缸。
几个人一起吃饭时通常是米饭为主食，加上一些肉类、蔬菜和饵块，这就是藏族人民的餐桌风情。
3. 特色食品藏族人民的主食以酥油茶和饵块为主，酥油茶是一种用茶叶、酥油、盐和牛奶等混合搅拌煮制而成的饮料，是藏族人民日常饮用的主要饮品之一。
饵块是用黄高粱或者青稞面加水和面，再放上少许盐拌匀，取一小块用手揉成团，然后放在铁盘里加水蒸熟，就可以作为主食食用。
4. 特色烹饪藏族人民的烹饪方法主要有烤、炖、炸、蒸等多种，最常用的是烤。
烤肉是藏族人民的传统烹饪方法之一，常吃的有烤羊肉串、烤牛肉、烤猪肉等，其口味鲜美独特，是藏民族文化中不可或缺的一部分。
西藏饮食文化
煺TUI 即“奶渣糕”。
• 将碎奶渣、酥油、红糖混合搅拌均匀，再加入少量 凉开水，慢慢揉合在一起，放在木板上切成块即可 。
学果馍馍
• “学果”即土豆。把土豆煮 熟去皮，与面粉混合在一起， 将拌好调料炒熟的碎肉如包 “元宵”一样包起来，再放在 面包屑里滚一下，然后放进酥 油里炸。
甲吐
• 即“汉式面条”。打一些 鸡蛋到面粉中，擀皮煮熟后 加骨头汤即成。
藏菜“久玛”
• 久玛 即“血肠”。 • 将刚宰杀的牛、羊的血
加入糌粑和盐、野葱等 佐料，搅拌均匀后再灌 入洗干净的牛、羊肠子 里，放进锅里用水煮熟 即可食用。
藏菜“卓巴卡渣”
• 卓巴卡渣 将牛肚煮熟后切成片，加咖喱、茴香、 味精、盐等调料拌匀即成。
隆果卡查
• 将羊头煮熟，剔骨取肉，加咖喱、茴香、味精、 盐等调料拌匀即成。
• 一般酒宴上，男女主人都会唱着酒歌敬酒，盛大宴 会上，有专门的敬酒女郎，她们穿着华丽的服饰， 唱着迷人的酒歌，轮番劝饮，直到客人醉倒为止。
Hale Waihona Puke 酥油茶• 是西藏的藏族人不可缺少的饮料，做酥油茶 离不开酥油、盐和茶。
• 酥油是从牛羊奶里提炼的奶油，以夏季牦牛 奶里提炼的金黄色酥油为最好，从羊奶里提 炼的则为纯白色。
五、 锅灶崇拜及禁忌 石锅
• 藏族不但使用锅灶久远，而且对锅 灶非常敬畏。
• 无论是西藏的农区还是牧区、城镇还 是乡村，随便走进一户藏族人家，都 会发现他们的灶台打扫得干干净净， 锅碗瓢盆擦拭得一尘不染。
• 这是因为藏族认为灶有灶神，不可怠 慢，因而形成了诸多习惯和禁忌：
——讲究燃料。
• 毛发、猪粪、狗屎、油脂等有异味的 或传统观念认为不洁的东西，如头发 等，不能放进灶里；
西藏美食 品味纯净高原上的美味佳肴
西藏美食品味纯净高原上的美味佳肴西藏，这片神秘而神奇的土地，不仅拥有壮美的自然风光，还有丰富独特的美食文化。
西藏的美食以其高原特色和独特风味而闻名，深受游客和当地人的喜爱。
让我们一起来品味纯净高原上的美味佳肴。
一、藏式酥油茶藏式酥油茶是西藏饮食文化的代表之一。
它是由茶叶、酥油、盐和牛奶等原料制成的一种浓郁可口的饮品。
藏民族视酥油茶为“天堂的味道”，它不仅是西藏人民生活的必备品，也是款待客人的传统礼仪。
在高原气候恶劣的西藏，酥油茶具有很高的热量，为藏族人民提供了丰富的能量来源，有助于抵御寒冷和海拔高度带来的身体不适。
将酥油茶倒入碗中，你会闻到浓郁的奶香和茶香，喝下一口，油脂、盐和茶叶的独特香味在口中交融，令人陶醉。
二、糌粑糌粑是西藏传统食品中的特色之一，也是西藏人民主食的代表。
它是由青稞面和热水揉搓而成的一种面食，形状类似于小饼干。
藏族人民视糌粑为一种神圣的食物，认为它具有祛寒、补气、增强体力的作用。
品味糌粑的同时，你会感受到它特有的口感。
糌粑韧性十足，咀嚼时会有一种独特的香甜味道逐渐散发出来，给人回味无穷的感受。
在西藏的街头巷尾，你可以看到很多当地人高兴地品味着糌粑，它已经成为西藏人民生活中不可或缺的一部分。
三、藏式火锅在西藏的寒冷冬季，藏式火锅是人们获取温暖的重要方式。
藏式火锅的特点是辣味十足，同时搭配各种新鲜的食材，包括牛肉、羊肉、鸡蛋、豆腐等。
藏式火锅的汤底是用牛骨和羊骨熬制而成，吃起来非常鲜美，冬季品尝更具特色。
将各种食材放入锅中煮熟，再蘸上特制的辣椒酱，香辣可口的味道令人垂涎欲滴。
品尝一口藏式火锅，仿佛置身于雪域高原上，感受到火锅带来的温暖与满足。
四、藏式馕藏式馕是一种传统的面食，在西藏被广泛食用，尤其是在牧区。
它是由高原上特有的糌粑面粉制作而成，经过发酵和烘烤而成形，形状饱满的样子看起来就让人胃口大开。
藏式馕的制作需要经过多道工序，经过长时间的发酵，馕饼的口感酥脆而香甜，外酥里嫩。
无论是早餐还是正餐，馕都是藏族人民不可或缺的主食之一。
西藏风味小吃品味藏族文化
西藏风味小吃品味藏族文化西藏，位于中国西南部的高原地带，素有“世界屋脊”的美誉。
这片沐浴着阳光的土地上孕育着丰富多样的文化遗产，其中包括了令人垂涎欲滴的西藏风味小吃。
通过品味这些独特的小吃，我们不仅可以满足味蕾的欲望，更能够深入了解和感受藏族文化的魅力与博大精深。
一、酥油茶在西藏，酥油茶是一种常见的饮品，在藏族人的日常生活中占据着重要位置。
酥油茶的制作过程相对复杂，但它所蕴含的文化内涵却非常丰富。
酥油茶采用优质的青稞、茶叶和牦牛奶油作为主要原料，在加热搅拌的过程中，茶叶中的苦涩与牦牛奶油的鲜香相互交融，产生出独特的口感和香气。
品味酥油茶时，你能够感受到藏族人民对于自然环境的崇敬以及对奶制品的喜爱，这正是藏族文化对于环境和食物的独特态度。
二、糌粑糌粑是一种以青稞面为主要原料制成的小吃，它是藏族人民饮食中不可或缺的一部分。
青稞面具有丰富的营养价值，糌粑的制作流程相当讲究，需要经过反复的揉搓、蒸煮和晾晒等工艺才能制成。
品味糌粑时，你会发现它的口感独特，绵软滑润，带着淡淡的麦香。
糌粑的制作过程不仅展示了藏族人民的智慧和勤劳精神，更寄托了他们对土地和生活的虔诚态度。
三、油炸馕油炸馕是西藏最受欢迎的面食之一，它被誉为“天然快餐”。
在西藏的高原气候条件下，馕成为了人们重要的热量来源。
油炸馕制作简便，制作过程中将面团薄扁油炸至金黄酥脆。
品味油炸馕时，你能够感受到香脆的口感和浓郁的面香，它代表了藏族人民追求快乐和幸福的态度。
四、青稞酒青稞酒是西藏一种重要的传统酒类，它以青稞为原料经过多道工序酿制而成。
青稞酒具有独特的口感和浓郁的香气，品味青稞酒时你仿佛能够感受到藏族人民对生活的热爱和对美好的向往。
而且，青稞酒也是藏族人们庆祝节日和重大场合必不可少的饮品，用它来招待客人是西藏人民的一种传统礼仪。
品味西藏风味小吃，就如同进入一扇窥探藏族文化的大门。
通过品尝这些美食，我们不仅可以满足味蕾的享受，更能够了解和感受到藏族人民的独特文化内涵。
藏人的传统节日食品有哪些？
藏人的传统节日食品有哪些？藏族是我国少数民族之一，拥有悠久的历史和独特的文化。
藏人的传统节日丰富多彩，其中不可或缺的一环就是美食。
下面，就让我们一起了解一下，藏人传统节日的食品文化。
一、藏年节藏年节是藏族人民最盛大、最隆重的传统节日，也称为藏历新年。
在这个重要的节日里，藏族人民会准备丰盛的食品，以表达对新年的祝福和美好的祈愿。
1. 酥油茶：藏族人民日常饮食中最常见的一种传统饮品。
酥油茶色泽黄亮，油脂丰富，口感浓郁，富有独特的风味。
2. 羊肉火锅：藏族人民将羊肉作为节庆的主要食材，火锅是他们常见的烹饪方式之一。
将鲜美的羊肉片放入热腾腾的锅中煮熟，搭配各种鲜蔬，鲜美无比。
3. 过藏节饵块：藏族人民在藏年节期间还会制作一种专属的传统甜点——过藏节饵块。
饵块中包含糯米、豆沙、瓜子等，外形可爱，味道香甜，寓意新年吉祥。
二、藏历五月的萨嘎节萨嘎节是藏民族重要的传统节日之一，主要庆祝葡萄丰收和拜神活动。
在这个节日里，藏族人民会品尝到一系列美味可口的食品。
1. 烤牦牛肉：在藏民族习惯中，烤牦牛肉是重要的节日食物之一。
将牦牛肉切成薄片，撒上特制的调料，再用火焰烤制，肉质鲜嫩，味道独特。
2. 酥油糌粑：藏族人民在萨嘎节期间还会制作一种特色食品——酥油糌粑。
糌粑是一种由青稞面加水揉制而成的食物，加入酥油、奶粉等佐料，酥香可口。
三、藏历六月的噶玛斯节噶玛斯节是藏民族传统节日，庆祝玉米丰收。
在这个节日里，人们会品尝各式各样的传统食品。
1. 玉米饭：玉米是这个节日的主角之一。
将新鲜的玉米剥下粒粒均匀的黄颗粒，与大米煮成的玉米饭颗粒饱满、香甜可口。
2. 酥油小酥饼：酥油小酥饼是噶玛斯节的传统点心之一。
饼皮金黄酥脆，内夹红枣馅，甜而不腻，入口即化，令人回味无穷。
3. 青稞酒：青稞是藏区最有特色的粮食作物之一，也是制作青稞酒的主要材料。
青稞酒入口浓烈，回味悠长，是品味噶玛斯节的绝佳选择。
通过以上的介绍，我们可以看到藏人的传统节日食品种类丰富多样，独具特色。
藏餐文化品味西藏独特的美食与饮品
藏餐文化品味西藏独特的美食与饮品西藏，位于中国西南边陲，是一个拥有丰富多样文化遗产的地方。
藏族是西藏地区最主要的民族，而其独特的餐饮文化更是吸引着人们的注意。
本文将为您介绍西藏的美食与饮品，带您一同品味藏餐文化的独特之处。
一、酥油茶——藏族的“国饮”酥油茶是藏区最具代表性的饮品，被誉为“藏族的国饮”。
它是由茶叶、牛奶、酥油和盐等原料制成的。
酥油茶不仅是藏族人日常生活中的必备饮品，也是供奉神灵和招待客人的重要饮品。
酥油茶具有浓郁的香味和浓厚的奶香，同时它也是藏族人解暑、驱寒的最佳选择。
在寒冷的冬日里，一杯热腾腾的酥油茶可以让人暖和起来，增添温情与亲切。
品味酥油茶的同时，也能领略到藏族人热情好客的风俗。
二、青稞饼——传统美食中的珍品青稞饼作为西藏传统美食的代表之一，是由青稞面和酥油等原料制成的，它酥脆可口，营养丰富。
青稞是西藏的主要粮食作物，而青稞饼则是将其制成的一种特色食品。
青稞饼无论是早餐、午餐还是晚餐，都是不可或缺的食物之一。
它的特点是酥脆可口，充满了丰富的香气，让人回味无穷。
与此同时，青稞饼还具有抗寒保暖的功效，是高原地区人们经常食用的美食。
三、糌粑——藏区人们共同喜爱的食品糌粑是一种传统的藏族食品，它是由青稞面和水制成的糕点。
糌粑不仅是西藏地区人们日常生活中的重要食物，也是藏传佛教、宗教仪式和传统节日中不可或缺的供品。
糌粑的制作相对简单，首先将青稞面和水混合搅拌成糊状，然后放入特制的容器内蒸熟即可。
糌粑有软糯香甜的口感，能够给人带来一种独特的风味享受。
无论是作为主食还是零食，糌粑都是藏区人们共同喜爱的食品。
四、藏式馕——独具风味的主食藏式馕又称为“吾曲”，是西藏地区的传统主食之一。
它是用麦子或青稞面制成的，然后放入土鳖内，经过长时间的烘烤而成。
藏式馕色泽金黄，口感酥软，有一股浓郁的香气。
藏式馕在西藏地区的日常饮食中扮演着重要的角色。
无论是在家庭聚餐还是节日庆典中，藏式馕都是桌上的主角。
它不仅仅是一种食物，更是一种文化的象征。
西藏春节晚餐尝遍藏族特色美食
西藏春节晚餐尝遍藏族特色美食西藏，这片神秘而宝藏的土地，拥有着丰富多样的特色美食。
每逢春节，藏族人民会准备一顿丰盛的晚餐，让人们品尝到他们独特的美食文化。
在这篇文章中，我将带您一起探索西藏春节晚餐，品味藏族特色美食。
一、酥油茶——藏族人民的“奶茶”西藏的冬天寒冷且干燥，而酥油茶成为了藏族人民的主要饮品。
在春节晚餐中，酥油茶作为一道必不可少的饮品，代表着祝福和温暖。
酥油茶的制作工艺独特，首先需要用酥油煮茶，既保留酥油的香气，又能使茶水更加浓郁。
而在调制过程中，还需要添加盐巴和牛奶，增添了咸甜的口感。
品尝一口酥油茶，温暖的感觉会从口中传遍全身，让人倍感幸福。
二、青稞酒——西藏独特的美食酒品青稞酒是西藏春节晚餐中不可或缺的一道饮品。
青稞是西藏人民的主要粮食作物，而青稞酒则是其发酵后的产物。
青稞酒具有独特的香味和风味，让人一饮而醉。
在农牧民家庭里，举杯畅饮青稞酒是一种传统的欢迎方式，也是表达对客人诚意的表现。
春节晚餐上的青稞酒，既有醇香的口感，又能增添喜庆的氛围。
三、藏餐——口感独特的藏族美食在西藏春节晚餐上，藏族人民会准备各式各样的美食。
其中，最具代表性的要数藏餐。
藏餐以牛羊肉为主要食材，结合高原特产，采用独特的烹饪方式，打造出一道道美味可口的菜肴。
其中，最受欢迎的要数“烤羊肉”，用新鲜的羊肉切成薄片，配以红椒粉、大葱等调料，再放在火上烤熟，油脂煮得恰到好处，外酥里嫩，肉质鲜美，风味独特。
此外，还有“藏式火锅”，内含各类羊肉、青稞面、蔬菜等食材，搭配酥油茶品尝，味道独特，营养丰富。
除此之外，还有其他的藏餐美食，如“糌粑”、“酥肉”、“阿扎鸡”等，每一道菜肴都带给人们不同的美味体验。
四、雪域风味小吃——藏族的特色美味除了传统的藏餐，西藏还拥有许多别具一格的小吃，让人们在春节晚餐上品味到雪域风味。
例如，“馍馍”是藏族传统的面食，呈圆形状，口感软糯，配以清汤，回味无穷。
此外，“油茶饼”也是一种受欢迎的小吃，由面粉、酥油、糖等材料制作而成，外酥里软，甜而不腻。
藏族饮食礼仪
藏族饮食礼仪藏族是一个十分讲究礼仪的民族。
以下是小编为大家精心搜集和整理的藏族饮食礼仪，希望大家喜欢!更多资讯尽在饮食礼仪栏目!一、藏餐的起源藏族人民世代居住、生活在青藏高原及其周边地区，即今天的西藏自治区及青海、四川、云南及甘肃的一部分地区。
青藏高原独特的自然景观和藏族人民的勤劳与智慧，孕育出了独具风格的餐饮文化。
二、藏餐的原料1、糌粑糌粑是藏族的主食，其原料为青稞或豌豆炒熟之后磨成的面粉。
糌粑营养丰富、味香耐饥、携带方便且易于保存。
一般分为“乃糌”(青稞糌粑)、“散细”(去皮豌豆炒熟磨成)、“散玛”(豌豆糌粑)、“白散”(青稞和豌豆混合磨成)四种。
2、酥油酥油是从牛奶中提炼出来的，其营养价值非常高，食用后能耐寒耐饥。
酥油这种高热量的食物可以帮助藏民抵抗低温的。
酥油提炼出来之后与砖茶一起熬制，就可打出酽酽的酥油茶。
3、牛羊肉牛羊肉是藏式肴馔中的重要原料。
藏餐中的牛肉以高原牦牛肉为主，而羊肉大多是绵羊肉。
藏餐中的肉类肉色鲜红，肉质细嫩，味美可口，低脂肪，高蛋白。
人们常说的风干肉，指的就是风干牛羊肉。
三、藏餐的独特制作方法藏餐的制作方法有很多种，如煮、烤、蒸、炒、炖等。
较为独特的食品有：1、“夏卜钦”(生肉酱)：选用无油牛肉(比如牦牛后腿上的肉，没有脂肪为佳)为原料，将其剁成酱拌上辣椒酱，放入少许花椒、盐水及野蒜末，味道鲜美。
2、“卓玛哲丝”(人参果饭)：是一独特的食品，除了平日的餐桌之外，过年喜庆典礼等都少不了它，因为它象征着吉祥。
四、藏族饮食习俗1、藏民的主食(1)农区：主要的食品是青稞、小麦、玉米、土豆和其他杂粮;饮用酥油茶、青稞酒。
一般为一日三餐，农忙时为四至五餐。
(2)牧区：奶类、肉类和糌粑是牧民主要食品。
面粉、大米只是偶尔吃一点儿，蔬菜和水果就更少了。
牧民们最喜欢吃的莫过于“手抓肉”，主要饮料为奶茶，饭后多饮酸奶。
基本为一日三餐。
牧区很少产酒，故所饮白酒主要从外地购来。
(3)城区：居民除食用糌粑、酥油外，还常吃大米、白面及蔬菜。
西藏饮食文化
西藏饮食文化作为长期生活在高山上的民族，藏民族有自己独特的食总然垧和饮食习惯。
酥油、茶叶、糌粑、牛羊肉，被称为西藏饮食的“四宝”。
酥油是从牛、羊奶中提炼出来的。
方法是将奶汁稍微加温，然后倒入大木桶内，来回上百次的抽打，直搅得油水分离，之后，把浮在上面的一层淡黄色的脂肪质舀起来装进皮口袋，冷却之后便成了酥油。
酥油有很高的营养价值，有许多种吃法，但主要的是用于制作酥油茶。
茶叶深受藏族人民的热爱，在西藏被加工成许多不同的品种，最常见的有酥油茶、甜茶和清茶。
在世界屋脊上，无论饥肠辘辘、还是精疲力竭，只要喝上一碗酥油茶，就会浑身增添力量。
尤其在狂风怒吼、滴水成冰的冬天，喝上几杯酥油茶，便觉得全身温暖，再冷的日子也能熬过。
不论是远方来客，还是常来常往的友人，一踏进主人家的门，首先奉献到客人面前的就是香喷喷的酥油茶。
主人先从彩色的藏柜中取出最干净的瓷碗摆到客人面前的茶几上，然后手捧一把装满酥油茶的茶壶或暖瓶，放低部位轻轻摇晃几次，倾倒在茶碗中，双手捧奉于客人。
客人饮茶时，主人恭立一侧，或在几个客人中轮转。
客人喝一次，主人添一次，随喝随添，细心周到，做到碗常满，茶常温，才算尽到主人的责任。
客人喝茶前，要用右手无名指在茶碗中沾少许茶，手指举起，在空中弹洒三次，表示奉献给神、龙和地祗。
饮茶不能太急太快，要轻轻吹开茶上的浮油，分饮数次，留一半左右，等主人添上才喝。
喝茶不能喝出声响，要轻轻饮啜。
喝得很急，会被主人视为没有教养，被戏称为“毛驴饮水”。
饮茶不能一饮而尽，更不能喝一碗就走，一般以三碗为最吉利，拉萨有句谚语，一碗成仇人。
糌粑是藏族的一种重要食品，制作很简单，将青稞（属大麦类，有白色和紫黑色两种）晒干炒熟，磨成细面，这便成了待食的糌粑了。
食用时，将糌粑放入碗中，再放少许的酥油茶，用大母指扣住碗沿，其余四指不停地转动，待酥油与糌粑拌匀便捏成小团而食。
风干肉是西藏非常有特色的一种食品。
到年底气温在零度以下时，将牛羊肉割成小条，挂在阴凉处，让其自然风干，到来年.一、三月份食用时，不仅肉质松脆，口味也独特．食后回味无穷。
藏族饮食文化了解
藏族饮食文化了解一、藏族主食（一）糌粑藏族饮食文化中的主食，包括糌粑、酥油、曲拉等，其中，糌粑是传统的藏族主食，也是藏民日常最为常见的主食之一。
所谓“糌粑”，就是藏语中的“炒面”，主要采用青稞面、豌豆或燕麦等材料，经过一系列淘洗与晾晒等工艺，磨制成粉，与酥油共同食用。
在食用糌粑与酥油时，首先在碗中加入一定酥油，冲茶浸泡，边吹边饮，喝完半碗之后，将糌粑面加入到酥油茶中，以手轻捣搅拌，待炒面完全浸入茶水之后，可加入曲拉等食材，再次搅拌，将全部材料捏成团食用。
糌粑中材料多样，口感丰富，富含营养，可供藏民充饥与御寒。
（二）酥油酥油是藏族主食中的一种，是一种粗制奶油，含有大量脂肪与维生素A。
酥油最常见的食用方法为打油茶，即在快开的茶水中加入大块酥油，以木棒搅和，至油茶完全混合，进行加热，即为酥油茶。
如上文所述，酥油可与糌粑共同食用，或以酥油炸果子，或以酥油拌饭等。
酥油是藏民最为常见的食品之一，同时也是藏传佛教酥油灯的主要燃料。
（三）曲拉曲拉即为“奶酪”，是从酥油打好之后的剩余的奶水中熬煮并提炼而成的。
将打完酥油之后的奶水进行熬煮，使其成为颗粒状固体，经过自然风干即成曲拉。
曲拉中的蛋白质及淀粉含量较高，在食用时，可将其与糖及糌粑一起食用，或将其制成藏点。
除此之外，足玛米饭也是传统的藏族主食之一，藏语中将其称为“哲色”，是将大米进行熬煮，并添加酥油与食糖制成，是一种高级藏族食品。
二、藏族饮料（一）茶饮料藏族的茶饮料包括清茶、奶茶及酥油茶等，其中清茶也被称作“佳讷”，在藏族社会中较为普遍，主要在社会下层人民中流行。
好的清茶主要采用湖南等地的茯茶进行熬煮，在清茶中添加适量鲜奶即为奶茶山。
采用茯茶茶叶进行熬煮，取茶汤装入竹筒，将酥油加入其中混合。
打茶时，适当加盐及熟花生碎、核桃碎、芝麻粉等材料。
不同藏区的藏民有不同的饮茶习惯，部分牧区藏民在饮茶时并不添加食盐及其他调料，部分牧区藏民在饮茶时并不添加食盐及其他调料，部分牧区藏民不仅加盐，还会添加花椒等调料。
藏族的饮食文化礼仪
藏族的饮食文化礼仪藏区主要出产青稞、小麦、豌豆、大麦、玉米和酥油等产品，农区以糌粑为主食。
下面店铺为大家详细地介绍了藏族的饮食文化礼仪。
藏族的饮食文化礼仪：主食和节日活动藏族牧区以牛羊肉为主食，常食用的乳制品有酸奶和奶渣。
主饮品以酥油茶为主，辅之以清茶、奶茶。
节日时饮青稞酒，几乎不饮白酒，啤酒在城镇较为流行。
一般日饮5次茶，即早茶、上午茶、中午茶、晚茶、睡前茶。
夏季或农牧忙的时节，也会吃4顿饭。
喝早茶时抓点糌粑，加上些细奶渣;中午抓糌粑，外加酸奶、肉丁汤或手抓肉;晚上大多食各种粥。
藏族人非常好客，客人的时候，或节日、宗教活动、结婚、赛马，在牧区甚至春天听到第一声鸟呜、第一次春雷等场合，人们都会尽可能丰盛的家宴一次。
随着生活水平的不断提高，城乡的饮食已是极为丰富。
糌粑曾是藏族的主食，形似内地的炒面，原料以青棵为主。
做法是选好青稞或豌豆、燕麦后淘净，晾干，炒熟，磨成面粉，磨好后称为糌粑面，磨得越细越好。
吃糌粑时，根据各自爱好，还可以放些奶渣或白糖，然后加酥油茶或清茶，中指按逆时针方向反复揉拌均匀，再用手捏成团状，直接用手往口里送。
也有用青稞酒调糌粑的，做出的“粑”甘甜醇香，别有风味。
藏族同胞以肉食为主，农牧区的蔬菜、水果很少，所缺的维生素多由茶叶来补充。
酥油茶其味道浓厚，可以压住酥油、牛奶的膻味。
酥油茶的主要原料是酥油、牛奶和盐。
将这些原料放入酥油桶，再将茶水煮至呈红色后倒入，搅动使其充分交融后，一桶喷香的酥油茶就制成了。
酥油茶必须倒入一把大壶，并放在微火上保温。
酥油茶营养丰富，喝习惯了就会觉得醇香美味。
按藏家规矩，饮用酥油茶需用细瓷小碗，主人给你倒上的酥油茶走时最好喝尽，否则就是对主人的不尊重。
你不想再喝了，只须将茶碗用手掌盖住就行了。
藏族的饮食文化礼仪：主食特色众所周知，牛羊肉是草原牧民擅长烹饪的食物，其中手抓羊肉色、香、味、形具全。
手抓羊肉一般选用膘肥肉嫩的大羯羊，就地宰杀，剥皮入锅，开锅后立即捞出。
西藏春节传统佳肴品味文化
西藏春节传统佳肴品味文化春节，是中国最重要的传统节日之一，也是西藏人民热切期待的时刻。
在这个喜庆的日子里，西藏人民会准备各种丰盛的食物来庆祝。
这些传统佳肴不仅满足了人们的味蕾，更蕴含着深厚的文化意义。
本文将为大家介绍一些西藏春节传统佳肴，一起来品味这独特的文化。
一、酥油茶─那浓浓的香气酥油茶，作为西藏人民生活中不可或缺的饮品，也是春节期间必不可少的食物之一。
制作酥油茶需要将砖茶加入开水中煮沸，然后加入酥油、盐和牛奶搅拌均匀。
浓郁的酥油香气，既温暖了身体，也温暖了心灵。
西藏的冬天寒冷而漫长，酥油茶成为了人们取暖的良药。
在春节期间，人们将酥油茶作为欢庆和招待客人的必备饮品。
无论是在家中还是在走亲访友的过程中，酥油茶都是西藏人民的美味共享，更是传承了西藏丰富的饮食文化。
二、羊肉宴─饕餮盛宴的代表在西藏春节期间，举办盛大的羊肉宴是传统的习俗之一。
羊肉宴由各种羊肉菜肴组成，包括烤羊肉、炖羊肉、涮羊肉等多种烹饪方式。
来宾们围坐在一起，品尝美味的羊肉佳肴，共同享受饕餮盛宴的快乐。
羊肉在西藏被视为最传统、最珍贵的食材之一。
它不仅富含营养，还有助于御寒，使人们在寒冷的冬季保持体力和活力。
羊肉宴的举办不仅展示了主人的热情好客，更重要的是体现了西藏人民对于生活的热爱和对于食物的崇尚。
三、扁食─包含美好祝福的小吃在西藏，扁食是春节期间的必备小吃之一。
它由面粉制成，馅料多样，常见的有韭菜馅、羊肉馅等。
这些扁食外形圆满，寓意着新的一年会事事如愿，家庭和谐，富有幸福。
西藏人民制作扁食的过程非常有趣。
家人们围坐在一个圆形的桌子旁，亲手擀面、包馅，一起分享制作的乐趣，这也成为了家庭团聚的重要时刻。
品尝扁食时，人们对着满满的祝福，希望新的一年事事顺心，生活幸福。
四、青稞酒─西藏人的最爱青稞酒，在西藏是一种非常受欢迎的传统酒品。
青稞是高原上的一种特殊谷物，它特别适应西藏的气候和地理条件，因此成为当地人的主要粮食作物。
将青稞制成酒，既能增加食物的储藏，也能满足人们欢庆节日的需求。
藏族人不吃什么
藏族人不吃什么
藏族是一个古老而拥有独特文化和传统的民族，在历史上，藏族人民
一直以耕种、牧牛为主，有着以素食为主的饮食习惯，遵守着传统的清节
和节食习惯。
他们崇尚“佛食”的生活方式，吃的物品更加有限。
根据藏
传佛教的规定，藏族人不吃以下几类食物：
一是肉食：出于宗教信仰，藏族人是严格禁止吃肉的。
按照佛教原则，一切动物都是有生命的，杀害动物会造成生命的伤害，所以藏旮人不吃任
何种类的肉类，不论是野味、鸡肉、鱼肉，还是肉类制品如腊肠食品和香
肠食品，都不可食用，衣食必须严格遵守素食。
第二是鱼类：藏族人也是严格禁止一切鱼类的，因为他们认为其口中
有“胆汁”，口中还有甲壳类虫子，不健康且不合佛家养生教义，所以一
律不可食用。
凡是随鱼、小鱼、鱼棒、龙鱼、鳝鱼等都不能食用。
第三是腐肉或其它家禽的内脏：出于佛家清洁的思想，藏族人对其它
家禽的内脏，如鸡心、鸭心、鹅心、鹅肝、鸡肝、猪肝等有禁忌，认为他
们异常脏秽而不可食用。
第四是蛋类：藏族人认为蛋类也有太多的污染，容易招致病毒，所以
不食用任何蛋类，如鸡蛋、鹌鹑蛋、鸭蛋等也都要谨慎对待。
藏族主张“佛食”的生活方式，他们注重均衡饮食，不吃上述任何一
类食物，更不会想到去违背佛家清洁的原则，以及众多的宗教原则和礼仪。
藏族文化主张维护自然的这种理念，也使他们庆祝节日以素食为主，在他
们的素食哲学里，不仅保护了自然，也坚守佛家的清洁原则。
西藏春节独特的饮食文化
西藏春节独特的饮食文化春节是中国人最重要的传统节日之一，也是西藏地区的重要节日。
作为西藏文化的重要组成部分，西藏春节独特的饮食文化与其他地区有所不同，充满了浓厚的民族特色和祝福之意。
一、年夜饭：美食团聚的时刻对于西藏人来说，春节的年夜饭是家庭团聚、亲情交流的重要时刻。
年夜饭上的菜肴丰富多样，展现了西藏人民的风味与独特的饮食习惯。
传统的年夜饭会准备许多美食，如酥油茶、糌粑、青稞酒以及各种肉类和蔬菜等。
1. 酥油茶：西藏人民的日常饮品酥油茶是西藏人民的日常饮品，也是春节期间必不可少的饮食之一。
它以酥油和茶叶为主要材料，经过独特的制作工艺，口感醇厚，充满香气。
酥油茶不仅可以驱寒保温，还被认为具有增强体力和提神醒脑的功效。
2. 糌粑：浓郁的土地味道糌粑是一种用青稞面制作的传统食物，也是西藏春节饮食文化中的重要角色。
它作为西藏人的主食之一，具有浓郁的土地味道和独特的口感。
糌粑可以搭配酥油茶一起食用，不仅丰富了口味，还寓意着新年的好兆头。
3. 青稞酒：浓烈的美酒青稞酒是西藏人民喜爱的传统酒类饮品，也是春节期间宴席上常见的饮料。
青稞酒酒精度较高，醇香浓烈，让人留连忘返。
在西藏春节期间，亲友之间常常以青稞酒为媒，祝福新年的美好。
二、吉祥美食：充满祝福之意除了年夜饭，西藏春节期间还有许多吉祥美食，它们承载着对新年的美好祝愿和祈福之意。
1. 炸香糕：吉祥如意炸香糕是西藏春节期间常见的小吃，由糯米制成。
形状圆润如锦、金黄诱人，寓意着新年吉祥如意、万事顺利。
2. 香果糖：甜蜜如意香果糖是一种由糖和各种坚果、干果制成的糖果，制作精细，味道独特。
吃香果糖象征着新年甜蜜如意、笑口常开。
3. 手抓饭：人丁兴旺手抓饭是一道有着浓厚藏式风味的主食。
它由饭、肉和蔬菜等食材经过一系列工序制成，吃起来方便快捷，寓意着人丁兴旺、家庭幸福。
三、饮食传统：聚集民族的温暖西藏春节的饮食文化不仅是一种传统的烹饪习俗，还是西藏民族文化的集中体现。
西藏人通过饮食，表达着对新年的美好祝愿和对传统的传承与尊重。
藏式年夜饭传统文化与美食的奇妙结合
藏式年夜饭传统文化与美食的奇妙结合藏式年夜饭是藏族人民最为重要的传统节日之一，它将传统文化与美食相结合，形成了一道道独特的风味佳肴，不仅让人们享受舌尖上的美味，也展示了藏族人民深厚的文化底蕴。
在这篇文章中，我们将一起探索藏式年夜饭的传统文化和美食特色。
一、藏式年夜饭文化藏族作为中国少数民族之一，有着悠久的历史和独特的文化。
藏式年夜饭作为藏族人民最为重要的传统节日，承载着丰富的文化内涵。
首先，在藏式年夜饭中，人们会进行祭祀活动，向神灵祈求来年的丰收和平安。
这表达了人们对自然的敬畏与感恩之情。
其次，藏式年夜饭还有丰富多彩的庆祝活动，如舞蹈、歌曲、传统音乐等。
这些庆祝活动是藏族文化的重要组成部分，也是人们展示自身特色的方式。
二、藏式年夜饭美食藏式年夜饭的美食可谓丰富多样，其中包含了许多藏族特色的美味佳肴。
下面，让我们一起来探索一下其中的几种。
1. 青稞酒：青稞是西藏的传统农作物，制作成的青稞酒是藏族餐桌上必不可少的美酒。
青稞酒具有天然纯净的口感，酒精度适中，常用于欢庆和招待客人。
品尝时，口感浓郁，回味无穷。
2. 酥油茶：酥油茶是藏族人民生活中最常见的饮品之一，也是藏式年夜饭不可或缺的一部分。
酥油茶的制作需要将茶叶、奶粉、盐和酥油等原料混合煮沸，再加入糌粑搅拌均匀。
酥油茶醇香可口，能够保暖身体，在寒冷的高原地区尤为受欢迎。
3. 炒饵块：炒饵块是一道色香味俱佳的藏族传统小吃。
主要原料是糌粑和油炸过的牛肉，口感酥脆、香辣可口，是藏族宴席上的招牌菜。
4. 素糌粑：糌粑是藏族人民最为重要的主食之一。
在藏式年夜饭中，人们常会以素糌粑代替主菜，寓意吉祥之意。
素糌粑制作简单，以糌粑和油炸腰花为主要原料，其口味独特，深受藏族人民的喜爱。
5. 羊排骨汤：羊肉在西藏是重要的肉类食材之一，其制作成的羊排骨汤也是藏式年夜饭中备受欢迎的美食之一。
羊排骨汤鲜美浓郁，营养丰富，是寒冷冬季的理想暖身菜。
三、结语综上所述，藏式年夜饭将传统文化与美食完美地结合在一起，成就了一个独特而美味的盛宴。
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藏菜“丽玛”
• 久玛 即“血肠”。 • 将刚宰杀的牛、羊的血 加入糌粑和盐、野葱等 佐料，搅拌均匀后再灌 入洗干净的牛、羊肠子 里，放进锅里用水煮熟 即可食用。
藏菜“卓巴卡渣”
• 卓巴卡渣 将牛肚煮熟后切成片，加咖喱、茴香、 味精、盐等调料拌匀即成。
隆果卡查
• 将羊头煮熟，剔骨取肉，加咖喱、茴香、味精、 盐等调料拌匀即成。
阿热藏餐
牛肉盖被相
西藏的青稞酒
• 是用青稞直接酿成的，度数 较低，藏族群众无论男女老 少都喜欢喝，是喜庆过节所 必备的。
藏族饮酒的礼仪和习俗
每酿新酒，必先以“酒新” 敬神 • 后依循“长幼有序”的古 训首先吐家中的长辈敬酒， 其后家人才能畅饮。
•
敬酒
• 在节日婚庆戒众多人聚会场合，饮酒一般是 先吐德高望重的长者敬献，然后按顺时针方 吐依次敬酒。 • 敬酒者一般应用双手捧酒杯丼过头顶，敬献 给受酒者，特别对长者更是如此。而受酒者 先双手接过酒杯，然后用左手托住，再用史 手的无名指轻轻地蘸上杯中的酒，吐空中弹 一下，如此反复三次，表示对天、地、神的 敬奉和对佛法僧三宝的祈祝，有时口中还要 轻声念出吉样的祝词，然后再饮。
• 藏民族饮茶时讲究长幼、主客之序。 客人饮茶不能太急太快，一般以三碗 为最吉利。
• 据《西藏王统记》上记载，在公元２丐纪雅隆部 落首领布德贡样时，农耕就很収达，“沾木为孔 作轭犁，合二牛轭开荒原，道汇湖水入沟渠，灌 溉农田作种植。” • 到了公元６丐纪后半期，“牧地农田合为一片， 湖泊星列，沟渠相通，坡上的水蓄为池，山间的 水引出来使用”。正是这些农田牧地，为生活在 这片土地上的人们提供了糌粑、酥油和肉食。
锅台壁上的蝎子图
烧茶、煮饭汤菜溢出锅，得马上吐 灶神请罪。 • 更可笑的是，做饭的人会将罪过转嫁 到别人身上说：灶神呀灶神，这丌是 我干的，是邻居家的锅溢出的。
•
• 随后会尽快打扫干净，否则，据说夜 里就会梦见蝎子。
• 锅里也丌能煮狗肉等丌洁之物，戒吏 口水到火里戒灶上，冬天再冷也丌能 伸脚丫到灶边烤火，戒从灶台上跨来 跨去。
五、 锅灶崇拜及禁忌
石锅
藏族丌但使用锅灶久远，而且对锅 灶非常敬畏。 • 无论是西藏的农区还是牧区、城镇还 是乡村，随便走迚一户藏族人家，都 会収现他们的灶台打扫得干干净净， 锅碗瓢盆擦拭得一尘丌染。 • 这是因为藏族认为灶有灶神，丌可怠 慢，因而形成了诸多习惯和禁忌：
•
——讲究燃料。
• 毛发、猪粪、狗屎、油脂等有异味的 或传统观念认为丌洁的东西，如头发 等，丌能放进灶里； • 烧火时掉出来的柴草、牛羊粪丌能用 脚去踩戒踢，要捡回灶里戒扫到一边； 灶中燃料烧完的灰烬丌能同家中其他 垃圾堆放一起。
西藏的饮食文化
西藏的饮食文化
• 2013-3
为西藏饮食的“四宝”
• 酥油 • 茶右 • 糌粑 • 牛羊肉
• 藏餐是中国餐饮系列中的流派之 一，历叱悠丽，品种丰富。
藏餐
藏餐分类
• 主食------菜肴---------汤 • 三大类。
藏餐的口味
• 讲究清淡、平和，很多菜，除了 盐巴和葱蒜，一般丌放辛辣的调 料。
• 牧民们甚至对旅途中烧茶熬“吏巴”的简易石支 锅灶都丌敢马虎，点火放锅前要祈祷，幵吐火里 撒些糌粑以敬灶神，临走时丌能撤毁石灶，而丏 还要熏一些桑烟，放一点糌粑、酥油在石头上， 行人边走边还回头看看是否从灶膛里升起了袅袅 桑烟，这将预示着前路是否平安，而丏如果人们 遇到三石灶，绝丌允许从上面跨过去，要绕道而 行，切忌扬起灰尘。
糌粑
• 是藏族的一种重要食品，制作很 简单，将青稞炒熟后磨成面便成 了糌粑。 • 最常见的食用方式：是用手在小 碗中把茶汁、酥油不糌粑、奶渣 拌匀幵捏成小团而食。
• 糌粑是高原民族的主食，是 藏民族食品四宝——糌粑、 酥油、茶叶、牛羊肉之首。
• 青稞属大麦科，主要生长于西藏 高原等高寒地区 • 成熟期在９０—１８０天丌等， 一般亩产量在３００—５００斤 左史 • 西藏常见青棵的麦粒颜色，多为 青色、紫黑色两种。
煺TUI 即“奶渣糕”。
• 将碎奶渣、酥油、红糖混合搅拌均匀，再加入少量 凉开水，慢慢揉合在一起，放在木板上切成块即可。
学果馍馍
•
“学果”即土豆。把土豆煮 熟去皮，不面粉混合在一起， 将拌好调料炒熟的碎肉如包 “元宵”一样包起来，再放在 面包屑里滚一下，然后放迚酥 油里炸。
甲吏
• 即“汉式面条”。打一些 鸡蛋到面粉中，擀皮煮熟后 加骨头汤即成。
夏馍馍
•ห้องสมุดไป่ตู้
即“肉包子”。肉馅以牛羊肉为 主。
由于青藏高原独特的生态人文环境，衍生出来 的藏菜不其他民族的菜系风格迥异，形成了如 下特色：
• １．藏菜受祖国内地及印度、尼泊尔影响大，带有 浓郁的汉、印、尼式风格。丌少菜直接从汉族地区 引进，并在名称上留下了标志，如“甲火”（汉式 火锅）、“甲吏”（藏式火锅）等，甚至西藏最盛 大的宴席被称为“甲索留九杰”（汉餐十八样）， 丌少菜的名称直接从汉语音译成藏语，如“苏入” 即“酥肉”的译音。
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风干肉
西藏非常有特色的一种食品 • 初冬时节，将牛羊肉割成小条， 挂在阴凉通风处，任其冷冻幵 逐渐自然风干，到来年二三月 份食用时，丌仅肉质松脆，口 味也独特。
•
藏族在食肉方面的禁忌
• 一般只吃牛羊肉
• 丌吃马、驴、骡，尤忌吃狗 肉。
• 鱼、虾、蛇、鳝等水产海鲜类食品，除部分 城镇居民外，农牧区群众一般丌习惯食用。
• ２．传统藏菜烹任方法以煮、炸为主，辅以一定的 拌、蒸食品和生吃食品，较少有炒菜，这主要是由 于西藏海拔高，菜丌易炒熟。传统藏菜原料以西藏 本地的青稞、牛羊肉及内脏、酥油、奶渣等为主， 时令蔬菜难以跻身藏菜菜谱。但近年来，随着蔬菜 种植和食用在高原的推广，蔬菜也开始出现在藏族 餐桌上，炒制食品也越来越多。
聚会饮酒时---歌
• 藏族酒歌曲调悠扬，优美动听，内容多为祝福、赞 美之辞。 • 一般酒宴上，男女主人都会唱着酒歌敬酒，盛大宴 会上，有与门的敬酒女郎，她们穿着华丽的服饯， 唱着迷人的酒歌，轮番劝饮，直到客人醉倒为止。
酥油茶
• 是西藏的藏族人丌可缺少的饮料，做酥油茶 离丌开酥油、盐和茶。 • 酥油是从牛羊奶里提炼的奶油，以夏季牦牛 奶里提炼的金黄色酥油为最好，从羊奶里提 炼的则为纯白色。