记忆里的美食

品美食，悟亲情
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做美食
刚到家时天已微暗。一进家门，就看到老妈正坐在沙发上看 电视，看到我来了，一下子就从沙发上跳起来：“终于来了， 我给你弄丸子去！”老妈一激动，电视都没关，就直奔厨房拿 几块红薯去了。· · · · 剥皮，和面，揉、捣、按，直到红薯和面融 为一体，成为浆糊状。 • 然后打火、倒油，等锅里的油沸腾起来泛花的时候，老妈左 手从盆里抓起一把“浆糊”轻轻把手握成拳头，只见拇指和食 指的虎口处，出现了一个秋装的面团，然后右手拿着勺子轻轻 一挖，慢慢地往油里一推，“兹拉”一声响，丸子滑进了油里， 就这么抓、挤、挖、推，一个个丸子就在锅里面缓慢地跳起舞 来了，翻几个个儿，丸子下面就开始泛黄了，焦香酥甜的香味 儿也飘出来了· · · · · · • 吴希聪《红薯丸子》
色、香、味俱全
汪曾祺《昆明菜· 炒鸡蛋》
• 炒鸡蛋天下皆有。昆明的炒鸡蛋特泡。一颠翻面， 两颠出锅，动锅不动铲。趁热上桌，鲜亮喷香，逗人食 欲。 • 番茄炒鸡蛋，番茄炒至断生，仍有清香，不疲软，鸡 蛋成大块，不发死。番茄与鸡蛋相杂，颜色仍分明，不 像北方的西红柿炒鸡蛋，炒得“一塌胡涂”。 • 映时春有雪花蛋，乃以鸡蛋清、温熟猪油于小火上， 不住地搅拌，猪油与蛋清相入，油蛋交融。嫩如鱼脑， 洁白而有亮光。入口即已到喉，齿舌都来不及辨别是何 滋味，真是一绝。
猜美食
• 巴掌大，圆而薄。通体泛着淡淡的金黄，颜色像 极了刚刚成熟的麦田。正面粘满芝麻，背面布满 酥孔。闻一闻，浓郁的芝麻味和着面粉味扑鼻而 来。轻咬一口，“咯吱”一声，脆脆的薄片落入 口中。 ——蔡金密
周村烧饼
写美食
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奶奶烙的饼，外面是金灿灿、酥酥的皮，一 口咬下去，满嘴的香，吃到里面的时候，你会发 现这饼是有很多层的，每一小层都特别嫩，揉在 里面的翠绿葱花夹了香油、花椒粉的味道，咸香 可口，这饼我给它取名满口香。齐亚伟《童年的饼》
表扬
• • • • • • • • • 齐亚伟 王莹 王砚琛 刘上 赵旻婵 丁媛媛 孙星星 史盼迪 刘永锋 《童年的饼》 《记忆里的美食》 《记忆里的美食》 《范县小吃》 《记忆里的美食》 《寻觅记忆深处的美食》 《记忆里的美食》 《记忆里的美食》 《煎饼果子来一套》
写具体，扣准题“记忆” 比一比
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豆汁儿是制造绿豆粉丝的下脚料。很便宜。过去卖 生豆汁儿的，用小车推一个有盖的木桶，串背街、胡同。 不用“唤头”(招徕顾客的响器)，也不吆唤。因为每天 串到哪里，大都有准时候。到时候，就有女人提了一个 什么容器出来买。有了豆汁儿，这天吃窝头就可以不用 熬稀粥了。这是贫民食物。 卖熟豆汁儿的，在街边支 一个摊子。一口铜锅，锅里一锅豆汁，用小火熬着。熬 豆汁儿只能用小火，火大了，豆汁儿一翻大泡，就好了。 豆汁儿摊上备有辣咸菜丝——水疙瘩切细丝浇辣椒油、 烧饼、焦圈——类似油条，但作成圆圈，焦脆。卖力气 的，走到摊边坐下，要几套烧饼焦圈，来两碗豆汁儿， 就一点辣咸菜，就是一顿饭。豆汁儿摊上的咸菜是不算 钱的。有保定老乡坐下，掏出两个馒头，问“豆汁儿多 少钱一碗”，卖豆汁儿的告诉他，“咸菜呢?”——“咸 菜不要钱。”——“那给我来一碟咸菜。”
记忆里的美食
作文讲评课
作文
• 请以“记忆里的美食”为话题，完成一篇习 作，写出对生活的独特体验。要求不少于800字 • 写作重点： • 在看似平常的素材中咀嚼生活的滋味。
表扬
• • • • • • • • • • • 马林垚 《家的味道》 李晶晶 《老家巷弄》 段辛辛 《爱美食 爱生活》 吴希聪 《红薯丸子》 李建新 《家的回忆》 王济宽 《记忆里的美食》 夏廷达 《记忆中的美食》 吴威威 《奶奶的煎瓜塌》 葛晓楠 《记忆中的炸香蕉》 张洁 《烙在心里的美味》 李东昌 《记忆里的美食》
品美食，悟亲情
• 做黄花鱼· · · · · 奶奶把酱油、菜籽油、蒜片、 姜片等调料放进锅里，小火慢煎，等着它慢慢 熟透的时候，我就会在门口给她拔白头发，还 一根根数着，大约十分钟后，鱼就可以出锅了， 香气立即溢满了整个屋里，黄灿灿的鱼身上再 撒点绿绿的小香葱，看着就足以让人“飞流直 下三千尺”了，当鱼肉进口，那鲜、咸、甜、 香立刻就爆发了味蕾· · · · · · • 记忆里的美食，不仅是美味的回想，更多是 对爷爷奶奶的思念。 • 王砚琛《记忆里的美食》
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放假，长期住在家里，可以经常吃到妈妈煮 的大米粥。白花花的米粒，晶莹饱满，浓浓的米 汤，软糯入口，盛上一碗，热腾腾的白汽缓缓浮 上，淡淡的米的清香散发出来· · · · • 面条盛出来，浇上耗出来的葱花香油汁，青 碧的葱丝，金黄四溢的香油，看着就让人垂涎不 已了，面条柔软又劲道，汤汁油滑诱人，让人吃 了一碗还想再吃· · · · • 马林垚《家的味道》
品美食，见人情，品世情Байду номын сангаас
推荐阅读：
• 汪曾祺《五味》 • 梁实秋《味至浓时即家乡》 • 石光华《我的川菜生活》
写作宝典
细化味觉感受
1.再现食之诱惑（色、香、味） 2.展现人之情趣（动作、声音、神态） 品味生活滋味
朱自清《冬天》
• 说起冬天，忽然想到豆腐。是一“小洋锅”（铝 锅）白煮豆腐，热腾腾的。水滚着，像好些鱼眼睛， 一小块一小块豆腐养在里面，嫩而滑，仿佛反穿的白 狐大衣。锅在“洋炉子”（煤油不打气炉）上，和炉 子都熏得乌黑乌黑，越显出豆腐的白。这是晚上，屋 子老了，虽点着“洋灯”，也还是阴暗。围着桌子坐 的是父亲跟我们哥儿三个。“洋炉子”太高了，父亲 得常常站起来，微微地仰着脸，觑着眼睛，从氤氲的 热气里伸进筷子，夹起豆腐，一一地放在我们的酱油 碟里。我们有时也自己动手，但炉子实在太高了，总 还是坐享其成的多。这并不是吃饭，只是玩儿。父亲 说晚上冷，吃了大家暖和些。我们都喜欢这种白水豆 腐；一上桌就眼巴巴望着那锅，等着那热气，等着热 气里从父亲筷子上掉下来的豆腐。
汪曾祺《豆汁儿》
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没有喝过豆汁儿，不算到过北京。 • 小时看京剧《豆汁记》，不知“豆汁”为何 物，以为即是豆腐浆。到了北京，北京的老同 学请我吃了烤鸭、烤肉、涮羊肉，问我：“你 敢不敢喝豆汁儿?”我是个“有毛的不吃掸子， 有腿的不吃板凳，大荤不吃死人，小荤不吃苍 蝇”的，喝豆汁儿，有什么不“敢”?他带我去 到一家小吃店，要了两碗，警告我说：“喝不 了，就别喝。有很多人喝了一口就吐了。”我 端起碗来，几口就喝完了。我那同学问：“怎 么样?”我说：“再来一碗。”
李晶晶《老家巷弄》
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小吃巷白天如雨巷一般寂寥让人惆怅，可是 到了晚上，叫卖声、吆喝声，还有汽车鸣笛声如 巨雷轰顶，摊位的白炽灯、路旁的高盏灯、汽车 的前后大小灯，照的街道如白昼般耀眼光亮。 • 馄饨· · · · 炸串· · · · • 还有玉米饼，凉皮凉面，清香四溢的红豆粥， 金黄圆润的芝麻球，还有肥肥胖胖的小汤 包· · · · · · 老家的巷弄各地小吃都有，濮阳的壮馍、 内黄的灌肠、郑州烩面、兰州拉面、武汉热干 面· · · · · ·
做美食
• 在我家，我妈没事的时候就烙饼，从早上把烙 饼的面做好，到中午时，把面擀成饼的形状， 然后放到油锅里翻来覆去地炸，炸出来味道特 香，我吃的时候会在里面放上一根炸过的火腿 肠，然后放一片生菜叶，放点耗的辣椒和孜然， 那时，一口下去，别提多香了，那味道，美极 了。 刘泽培
做美食
• 说起俺奶奶，那是一牛人啊，每次都 能让我吃到好吃的。 有一回，奶奶心血来潮，从冰箱里拿了两个馍，大刀一挥， 刷刷俩馍成了八片。奶奶说：“看你吃买的馍片都吧唧嘴儿， 我给你炸点你尝尝我的手艺。”说完，她老人家拿起炒菜锅 放在炉子上，点火，上油，油冒烟了再放馍片，“哧溜”一 声脆响，唉呀妈呀，拿香气闻着都撩人。炸到变色盛盘里， 再撒上盐、十三香，哎呀，黄澄澄的炸馍干上有细小的白盐 颗粒，十三香的粉末，一口咬下去，嗯，真香，表皮酥脆， 里面软软的，好吃！ • 超市买的馍干小、干、不够量，要吃馍干，还得吃我奶 奶做的。 • 李建新《家的回忆》
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品美食，悟生活
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我总是怀念儿时冬日里那一大锅冒着热气，会嘟嘟叫 的炖白菜。妈妈总是做得分量很足，一家人就吃这一个 菜，大白菜伴着葱花、肉末儿懒洋洋地躺在冒着小泡的 浓汤里。一上桌，妈妈总是盯着这盛满菜的大白瓷盆， 熟练地挑着打着卷的菜心，并不看着我，但那甜甜的菜 心早已搭在我的米饭上。吃饭时说得最多的话就是“趁 着热乎吃”。记忆里，冬日里的炖白菜就是这样“热 乎”。 • 现在，在饭店里望着满桌子的美味，一旦看到 白菜，就觉得像久处的亲人，平日，不会有特别的动心， 真的要离开了，才会感到那平平淡淡中永远难舍的温暖 和亲切。
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常喝豆汁儿，会上瘾。 北京的穷人喝豆汁儿，有的阔人家也爱喝。梅兰芳 家有一个时候，每天下午到外面端一锅豆汁儿，全家大 小，一人喝一碗。豆汁儿是什么味儿?这可真没法说。 这东西是绿豆发了酵的，有股子酸味。不爱喝的说是像 泔水，酸臭。爱喝的说： 别的东西不能有这个味儿— —酸香!这就跟臭豆腐和启司一样，有人爱，有人不爱。 豆汁儿沉底，干糊糊的，是麻豆腐。羊尾巴油炒麻豆腐， 加几个青豆嘴儿(刚出芽的青豆)，极香。哪家这天炒麻 豆腐，煮饭时得多量一碗米，——每人的胃口都开了。 八月十六日
• 无论是零食，还是水果，还是蔬菜，那都算得上 是我生活中的美食了，我喜欢的美食还有好多 种· · · · · · 一说到美食，我的口水就直流个不停。 • 女生嘛，最喜欢的不外乎小零食，比如说棒棒糖、 棉花糖、冰激凌、爆米花之类的甜食，还有苹果、 香蕉、橘子、葡萄之类的水果。我自然也不例外。 • 段亚男《美食》 • 我想回老家，回老家吃奶奶炸的面丸子，吃奶奶 用亲手摘的扫帚苗做成的蒸菜，吃奶奶做的鲜美 鸡蛋汤，吃奶奶做的那挺肚儿的大白面包子，喝 奶奶给我们擀的软面条儿· · · · · · • 李东昌《记忆里的美食》