家乡的美味-------济南美食推荐
烟火人间 至味清欢——“头头是道话济南”之“吃头儿”（上）
烟火人间 至味清欢文/张智辉「吃头儿」(上)“食不厌精，脍不厌细”济南当家菜首选鲁菜。
在孔孟文化的浸淫下，鲁菜具有 “食不厌精，脍不厌细”特点。
自古就被定为“宫廷菜”“官府菜”，是“八大菜系”之首，是黄河流域烹饪文化的代表。
注重精细、中和、健康，雍容华贵，中正大气，平和养生。
自清代以来，鲁菜分为“济南帮”和“福山帮”。
“福山帮”主打胶东菜，主要名菜有葱烧海参、熘虾片、炸蛎黄、清蒸加吉鱼、浮油鸡片、油爆乌鱼花、红烧大蛤、油爆海螺片、芙蓉干贝等。
而“济南帮”体现的济南风味则是鲁菜主题，尤以老城历下风味为代表。
其清汤、奶汤制法在《齐民要术》中都有记载，很多菜品被誉为“齐鲁名馔”。
以清香、鲜嫩、味纯著称，具有典型的北方菜特征。
传统名菜主要有九转大肠、汤爆双脆、奶汤蒲菜、爆炒腰花、糖醋里脊、锅塌豆腐、炸荷花、炒芙蓉鸡片等。
鲁菜“老字号”在薪火传承中功不可没。
聚丰德饭店以制作正宗商埠风味济南菜著称。
“全鸭席”“全鱼席”“全素席”“百鸡宴”“百花宴”“福寿宴”“燕来席”“如意席”异彩纷呈，填补了省市烹坛空白，被中国烹饪协会授予“中华餐饮名店”“全国绿色餐饮企业”。
燕喜堂，旧时济南四大鲁菜馆之一。
擅用清汤、奶汤调味，以清汤、奶汤菜见长。
传统名菜有五星苹果鸡、清氽鸭肝、糟煎鱼片、油爆双脆等，名泉作伴，加之老四合院的传统氛围令人流连忘返。
近年来，“老正兴”等也以传统鲁菜日渐兴起。
鲁菜做法讲究，名菜云集。
与之相关的名人故事也成为济南人津津乐道的谈资。
“丁宫保” 曾因诛杀慈禧宠阉安德海而名震海内，在山东巡抚任上，创制了“宫保鸡丁”。
他很喜欢两位厨师炒制的“酱爆鸡丁”，在认真研究了菜谱后，改酱爆为辣爆，又将鸡丁、红辣椒、花生米下锅急炒，而成为一款新的美味佳肴。
离开济南后，丁宝桢奉调任四川总督，也把这道菜带到了四川，“宫保鸡丁”同时成为鲁菜和川菜的经典。
“轻轻的我走了，正如我轻轻的来”。
1923年6月下旬，徐志摩来到济南，在饱览了水光山色之后。
济南十大特色小吃盘点
济南十大特色小吃盘点————————————————————————————————作者：————————————————————————————————日期：济南十大特色小吃盘点济南十大特色小吃盘点................................................................................................................. 一前言 ................................................................................................................................................ 二（一）把子肉 .............................................................................................................................. - 1 - （二）九转大肠 .......................................................................................................................... - 2 - （三）泉城烤薯 .......................................................................................................................... - 3 - （四）甜沫 .................................................................................................................................. - 5 - （五）油旋 .................................................................................................................................. - 6 - （六）草包包子铺 ...................................................................................................................... - 7 - （七）芙蓉街小吃 ...................................................................................................................... - 8 - （八）孟家扒蹄 .......................................................................................................................... - 9 - （九）坛子肉 ............................................................................................................................ - 10 - （十）济南烧烤 ........................................................................................................................ - 11 -前言话说，民以食为天，人走哪都离不开一张嘴，尤其是在这个物资丰盈的社会，中华美食培养着一代又一代的吃货，无论是商场、百货，还是街头地摊，人们的视野经常被各式各样的小吃霸占着，泉城济南是咱山东的省会中心，常驻人口聚几百万。
济南美食介绍
济南美食介绍济南特色小吃一般集中于老城区的大街小巷，来济南旅游不尝尝济南的特色小吃，怎么知道齐鲁大地的魅力呢?下面一起来看看济南都有些什么特色美食吧。
济南美食介绍1.把子肉把子肉是鲁菜的经典名菜之一，为泉城济南的名吃，属于鲁菜系。
把子肉采用上好猪五花肉烹制，有肥而不腻的特殊口感，与用饴糖酱色上好肉汤慢火烹制的菜品相组合，刚好用来下饭。
而一口饭一口肉的搭配就恰好把米香肉香统统带出来。
把子肉多为午餐食用，但作为晚餐也非常适宜。
2.九转大肠九转大肠是山东济南特色传统名菜，属于鲁菜。
此菜是清朝光绪初年，济南济南九华林酒楼店主首创，开始名为“红烧大肠”，后经过过多次多次改进，红烧大肠味道进一步提高。
现代人又根据相关工艺制作出了纯粹由素食制作的九转大肠，也就是素九转大肠。
小编初次吃九转大肠是在城南往事，入口肥而不腻，非常有嚼劲，甘甜劲十足，所以配有清口的黄瓜，吃一口大肠，再来一口黄瓜，回味无穷。
3.泉城烤薯泉城烤薯是近期起与山东济南的特色烤薯，源于济南本地延续百年的烤薯文化。
泉城烤薯采用培育的红薯，通过烤制工艺的改良，烤制的口感远超街头桶烤、碳烤红薯，自泉城济南推出以来，收到众多美食爱好者的喜爱。
刚刚出炉的泉城烤薯，外皮会轻轻的裂开一道缝，极具诱惑力的金黄色薯肉一览无遗，此时还伴有晶莹剔透的糖油轻轻流出，让人看了直咽口水，那迎面扑鼻而来的薯香更是让您欲罢不能。
4.甜沫甜沫是济南的著名小吃。
在济南，甜沫摊遍布大街小巷。
人们会愿意排起长队等待一碗热腾腾香喷喷的甜沫。
很多人会疑惑，甜沫为什么是咸的。
原来最早“甜沫：应该叫'田沫”，只是因为读音渐渐地演变成了现在的版本。
在当地饭馆也能吃到，尤其适合作为味重美食后的一道清胃小食。
5.油旋油旋是一种旋涡状葱油小饼，刚出炉的油旋色泽金黄，内软外酥，葱香扑鼻。
油旋最早出现在济南是清朝时期。
相传油旋是清朝时期的徐氏三兄弟(今齐河县)去南方闯荡时在南京学来的，油旋在南方的口味是甜的，徐氏兄弟来济南后依据北方人的饮食特点将油旋的口味改成咸香味，一直传承至今。
济南特色私房菜餐厅排名
济南特色私房菜餐厅排名济南是山东省的省会城市，拥有丰富多样的地方特色美食，其中私房菜餐厅成为各类美食爱好者的首选。
本文将介绍几家在济南备受推崇的特色私房菜餐厅，以供广大读者参考。
一、麻辣土菜馆麻辣土菜馆位于济南市历城区，以其独特的川味私房菜而闻名。
餐厅内部装修简洁典雅，环境宽敞明亮。
在这里，顾客可以品尝到正宗的川菜，如麻辣火锅、水煮鱼等。
食材新鲜，口味独特，让人回味无穷。
二、鲁味肴馆鲁味肴馆是一家弘扬山东传统烹饪技艺的私房菜餐厅。
位于济南市历下区的鲁味肴馆，提供各类山东地方菜肴，如孜然烤羊排、家常炖猪蹄等。
餐厅内部装修充满古朴的山东风情，为顾客提供了一种舒适的用餐环境。
三、老姜私房菜馆老姜私房菜馆位于济南市天桥区，是一家融合了川菜、湘菜等多种烹饪技艺的特色私房菜馆。
餐厅提供了多种口味的私房菜，如宫保鸡丁、剁椒鱼头等。
菜肴口味独特，色香味俱佳，深受顾客喜爱。
四、香飘飘私房菜馆香飘飘私房菜馆位于济南市槐荫区，以其精致的菜品和舒适的环境而受到顾客追捧。
餐厅内部装修简约明亮，提供多种风味独特的私房菜，如宫保虾球、口水鸡等。
菜品口味醇厚，让人回味无穷。
五、养生鲜食私房菜馆养生鲜食私房菜馆位于济南市历城区，是一家拥有多年餐饮经验的特色餐厅。
餐厅内部装修雅致，环境整洁舒适。
菜品注重营养与健康，采用大量新鲜的有机食材制作而成。
顾客可以在这里享受到美味与健康的完美结合。
结语以上所提到的济南特色私房菜餐厅仅为其中几家，还有许多其他值得一试的餐厅等待大家的发现。
无论是追求川味、鲁菜、湘菜还是其他地方菜系的美食，相信在济南都能找到适合自己口味的私房菜餐厅。
欢迎大家亲自前往品尝，享受济南特色美食带来的美味与乐趣。
济南美食作文
济南美食作文
济南是一个风景秀丽的城市，又是一个历史悠久的城市，还是一个美食众多的城市。
它不仅有泰山的巍峨壮丽，也有泉城的优雅和济南的美食。
先来说说济南的美食吧！济南有名的小吃有：糖醋鲤鱼、葱烧海参、九转大肠、卤煮火烧、糖醋排骨、油旋、油旋……你是不是已经流口水了呢？
先说糖醋鲤鱼，这道菜可是济南的传统名菜，已有几百年历史。
它色泽金黄，外焦里嫩，酸甜可口，香气扑鼻。
鱼肉中含有丰富的蛋白质和维生素等营养成分，对人体有很好的滋补作用。
鱼肉有补脾健胃、明目养血的功效。
糖醋鲤鱼的做法是：首先把鲤鱼洗干净后擦干水分；然后用盐、料酒和少许淀粉搅拌均匀后腌制；接下来就是将油倒入锅中，等油热后放入鲤鱼炸至两面金黄；再倒入糖醋汁，待糖醋汁烧开后转小火熬制3-5分钟；最后浇上热油就可以吃了。
这道菜不仅是一道美味佳肴，还是济南的特色小吃。
—— 1 —1 —。
济南有哪些特产比较有名？这5款美味赞誉声颇高，来了不知道那就是白来
济南有哪些特产比较有名？这5款美味赞誉声颇高，来了不知道那就是白来聊起济南，大家都知道它是有名的“泉城”，市内不仅有享誉国内外的七十二名泉，而且在城市建设的规划上还有“一城山色半城湖”的赞誉。
俗话说“一方水土养育一方人”，济南不仅景色秀丽，就连美食小吃也是数不胜数，聊到美食，这里有九转大肠、爆炒腰花、宫保鸡丁、炸灌汤丸子等名菜佳肴；聊到小吃，这里有布袋鸡、黄家烤肉、孟家扒蹄等美味。
济南作为山东的省会，是拥有“山、泉、湖、河、城”独特风貌的旅游城市，有八景闻名于世，是国家历史文化名城，如果你也想来济南旅游，准备买些当地特产带回去走亲访友，又或者自己吃，那么你知道济南有哪些特产比较有名吗？这5款美味赞誉声颇高，如果来了不知道，等于白来，接下来就跟大家分享济南5大特产美食，一起来看看。
1：张夏玉杏爱吃水果的朋友想必对于杏子这款水果应该并不陌生，相对于这个系列的名品来说，济南的张夏玉杏那可是大有来头。
这款杏子也称“御杏”，历朝历代的皇家园林中都会培育这种杏子，而且它的栽种历史已然延续了两千多年，可见其品种之优，质量之好；多肉多汁，果肉橙黄，酸甜爽口，食之回味无穷。
2：历城核桃坚果一类的美食中，自己对核桃的情有独钟，核桃虽然好吃又营养，但是壳难剥，而如果你去济南旅游，建议一定要尝尝历城的核桃。
历城核桃在当地已有600多年的栽种历史，成品的核桃不仅壳薄肉厚，而且营养价值也是很高的，尤其是“鸡爪绵”和“纸皮”两种款式的核桃销量最好，如果喜欢吃核桃的朋友一定不要错过。
3：文祖花椒花椒是厨房常备的香料，煮鱼炖肉少不了，平时爱烹饪的朋友肯定对花椒并不陌生，其实在国内的众多花椒品种中，济南的文祖花椒可是妥妥位列前三甲的名品。
这里的花椒分大红袍和小红袍两个大类，虽然品种不同，但在品质上却不分伯仲，二者皆保持了粒大，色红，味浓，肉厚等特点，而且当地的花椒宴也是相当不俗，喜欢的朋友也可以尝尝鲜。
4：龙山小米现在很多人都爱早上熬上一锅小米粥，之中加些南瓜，红枣，枸杞，百合等等食材，不仅饱腹感强，而且营养层次高；而对于济南的龙山小米而言，它可是小米系列的名冠特产哦。
去济南必点的8道美食，是济南人的心头好，老板还以为你是本地人
去济南必点的8道美食，是济南人的心头好，老板还以为你是本地人济南又称泉城，大大小小的泉眼不计其数，其中最出名的有72处。
在这样的好水灌溉下，济南当地也诞生了很多出名的美食，这些美食经过传承发展，成为鲁菜不可分割的一部分。
今天就让我们来聊聊济南的8大美食，都是济南人的心头好，如果你去当地点这8道菜，老板还以为你是本地人。
1．糖醋鲤鱼“岂食其鱼，必河之鲤”，糖醋鲤鱼到处都有，但是其发源地却是济南市泺口镇，这个地方盛产鲤鱼，当地人以此为食，后来逐渐流入河南等地，在开封发扬光大。
这道菜做成之后，鲤鱼被炸成鱼跃龙门之状，色泽金黄，煞是好看，彷佛一道艺术品一般，让人不忍心动筷破坏。
2.九转大肠九转大肠也是济南的一道特色菜，原本名字叫做红烧大肠。
早在光绪年间，这道菜就在当地九华楼颇受欢迎，文人墨客吃了后都赞不绝口。
老板非常喜欢九这个数字，于是有人见这道大肠做法繁复，犹如炼丹一般，便取了这个名字。
成菜后，大肠整齐地摆在盘中，犹如等待检阅的士兵，吃着别有风味。
3.济南炒里脊丝炒里脊丝全国到处都有，但唯独只有济南的最为独特。
这道菜不适用平盘装的，而是用的汤盘盛的，极具特色。
相传古时有个小贩，每次吃饭时只点一盘炒里脊丝，但菜干难以下咽，加汤又得花钱，于是小贩叮嘱后厨炒完菜再加两勺高汤，用汤盘盛装，如此便可两全其美，后来这道菜便在当地流传开来。
4.奶汤蒲菜你还记得大明湖畔的蒲菜吗？这道菜是济南当地的传统风味名菜之一，被称为“济南汤菜之冠”。
蒲菜是大明湖的特产，其他地方也有，但却没有大明湖这里的如此鲜嫩。
著名作家臧克家曾在写道家乡的美食中就提到过这道菜，可见其历史之久远，名气之远播。
这道菜其味儿鲜，其色靓，是高档宴席上的上等汤菜。
5.爆炒腰花爆炒腰花全国到处都有，各自的做法也不尽相同，但是在济南，这道爆炒腰花却又与其他地方不同，因为其原料中加入了一道别处没有的配料——荸荠。
这道菜属于家常菜，是当地人餐桌上的常客。
这道菜最主要的就是腰花的腥味要去除干净，一道好的爆炒腰花鲜嫩脆爽，滑嫩跳弹，非常可口。
济南西客站特色私房菜
济南西客站特色私房菜济南，作为山东省省会城市，以其悠久的历史和丰富的文化而闻名。
这个城市有着丰富的美食文化，其中最具代表性的就是济南西客站特色私房菜。
这些私房菜以独特的烹饪方法和丰富的味道吸引了众多的食客。
本文将介绍一些济南西客站的特色私房菜和其鲜美的味道，以及这些私房菜背后的故事。
1. 玫瑰豆腐玫瑰豆腐是济南西客站特色私房菜中的一道招牌菜。
它的名字源自于它柔软的质地和精致的外观，就像一朵盛开的玫瑰花。
制作玫瑰豆腐的关键在于豆腐的制作和调味料的搭配。
新鲜的豆腐经过工艺处理后制成小巧的花形，再配以浓郁的酱汁，入口即化，味道鲜美。
2. 泉水鱼香肉丝泉水鱼香肉丝是济南西客站特色私房菜中的一道经典菜品。
它以鱼香味调味，肉丝鲜嫩多汁，口味独特。
这道菜的名字源自于济南的泉水资源，海外游子对家乡泉水的怀念。
调制鱼香肉丝的关键在于掌握调料的份量和搭配，使之既有咸鲜味，又带着一丝甜味，令人回味无穷。
3. 豆皮炒济南肠豆皮炒济南肠是充满地方特色的一道济南西客站特色私房菜。
选用济南独特的豆皮和肠子，经过切割和调味后炒制而成。
豆皮细嫩可口，济南肠鲜香可口，两者搭配起来独特美味。
这道菜的独特之处在于炒制时火候的掌握，要保证肠子的口感和豆皮的软糯。
4. 荷叶扒鸭荷叶扒鸭是济南西客站特色私房菜中的一道独特菜品。
选用优质的鸭肉和酱料，放在经过处理的荷叶上，用文火炖煮而成。
这道菜的独特之处在于荷叶的香气和鸭肉的鲜嫩。
荷叶扒鸭在制作过程中注重火候的控制，要做到鸭肉酥烂而不腻，荷叶香味四溢。
5. 炒德州扒大虾炒德州扒大虾是济南西客站特色私房菜中的一道豪华菜品。
选用新鲜的大虾和独特的德州扒酱，炒制而成。
德州扒酱有着丰富的口感和独特的香味，与大虾的鲜嫩相得益彰。
这道菜的制作过程需要熟练的炒制技巧，以确保虾肉的嫩滑和酱汁的均匀入味。
总结：济南西客站的特色私房菜以其丰富的味道和独特的烹饪方法，吸引了众多的食客。
玫瑰豆腐、泉水鱼香肉丝、豆皮炒济南肠、荷叶扒鸭和炒德州扒大虾，每一道菜品都代表着济南特色美食的精髓。
山东的特色美食
山东有许多特色美食，以下是一些代表性的菜品：
1. 德州扒鸡：又名德州五香脱骨扒鸡，是山东的传统名吃，五香味浓，肉质酥烂，深受人们喜爱。
2. 济南的把子肉：传统鲁菜之一，一碗米饭、一片把子肉、两根辣椒，搭配起来口感鲜香，清香不油腻。
3. 九转大肠：是山东济南的传统名菜之一，主料是猪大肠，成品美味得爆表，从外表上看，它的颜色是红的，吃起来能吃出酸辣甜咸香5种滋味来。
4. 青岛的锅贴：山东青岛有名的地方特色小吃之一，馅料丰富，口感鲜美。
5. 济宁甏肉干饭：甏肉和把子肉相似但做法有所不同，甏肉更鲜嫩入口即化。
6. 煎饼卷葱：以玉米面、小麦面粉、土鸡蛋和大葱为原料制作而成，是山东省的传统地方名吃。
7. 流亭猪脚：是山东青岛流亭街道的特色传统名菜。
此菜色鲜、味美、爽口不油腻。
8. 拔丝地瓜：是传统美食又属鲁菜系。
拔丝地瓜原料普通、颜色诱人、食后口齿留香。
9. 葱烧海参：以山东出产的大葱和海参为主材，入口柔软滑爽，以葱爆汁清香浓郁。
10. 糖醋黄河鲤鱼：以糖醋鲤鱼为代表的鲁菜是广大成人和儿童很爱吃的菜肴，味道外脆内嫩、鲜香味美。
以上山东的特色美食不仅味道独特，而且富有地方文化和历史背景，品尝这些美食是了解山东饮食文化的重要途径。
山东济南十大特色美食
山东济南十大特色美食济南除了山和泉，美味的特色小吃也是一大亮点。
下面我就给大家介绍一下济南的十大特色小吃，让你在济南不仅玩的开心、吃得更好!一、草包包子草包包子为山东省济南市的一道传统名吃，其始创于20世纪30年代，因创始人张文汉先生憨厚淳朴的绰号“草包”而得名，迄今已开发出以猪肉灌汤包为首的十余种风味，经济又实惠。
草包包子铺总店及分店，遍布泉城济南。
草包包子不仅外形美观，而且看起来令人垂涎欲滴，吃起来更是汤汁丰富、口感细腻，它以其独特的工艺和风味多次荣获济南市“名优小吃”的称号。
二、孟家扒蹄孟家扒蹄是山东济南的一道名吃，其历史可以追溯到二十世纪前期。
起源于济南市五龙潭公园西南侧的“文升园”，与汇泉楼齐名。
文升园的招牌菜就是孟家扒蹄也叫“罐儿蹄”。
到了1981年，“罐儿蹄”经过挖掘创新，吸其精华，拂其糟粕，自成一家，逐渐发展成了孟家扒蹄。
孟氏趴蹄有软烂香醉、色泽细腻红润，肉烂脱骨而皮整，味鲜醇厚而鲜香的特点。
三、油旋济南名吃油旋，外皮酥脆，内瓤柔嫩，葱香透鼻，因其形似螺旋，表面油润呈金黄色，故名油旋。
如今已列在“山东省第二批非物质文化遗产名录”中，油旋有圆形和椭圆形两种。
四、甜沫甜沫是济南传统的大众粥类食品，是一种特色早餐以小米面为主熬煮，又俗称之为“五香甜沫”。
在济南的众多小吃中，甜沫是最价廉物美的招牌名优小吃，主要食材有小米面、花生米、粉条、豇豆、五香豆腐干、菠菜等，其呈粥状，色黄微咸，五香味浓。
五、奶汤蒲菜奶汤蒲菜产自济南大明湖的蒲菜，其形似茭白，其味似笋，配苔菜花、冬菇、火腿片加奶汤烹制，入口清淡味美，回味醇厚悠长，这便是“济南汤菜之冠”——奶汤蒲菜。
六、济南烧烤如果提到济南特色小吃，不得不提到济南的烧烤。
在济南城区，到处都可以看到烧烤的踪迹。
到了夏天，亲朋好友聚餐首选烧烤，配上一盘花生、毛豆，再来一打啤酒，那叫一个爽。
七、名士多烤全羊名士多烤全羊位于济南市经三纬九路26号，泉城“十大名吃之一”，清朝末期即名声大起。
济南名吃
★济南名吃★（集锦）泉城大包几乎每个来泉城旅游的人都忘不了品尝名闻遐迩的泉城大包。
它选料精细，做工考究，配料丰富有特色，而且味道醇厚，花色品种多。
泉城大包97年起就获"中华名小吃"奖。
它快捷方便又不失民族文化特色，获得广泛赞誉，蜚声海内外。
老地址是南门大街2号，6921911-3300。
现在已经不卖了。
不过似乎正在筹划重开。
地址不变。
大家一起关注吧。
草包包子普利街15号，6921454。
做1路公交车到普利街下车前行10米左右。
济南的名吃，始创于20世纪30年代。
因创始人张文汉先生憨厚淳朴的绰号“草包”而得名。
精致皮薄味美多汁，迄今已开发出以猪肉灌汤包为首的十余种风味。
生意出奇的好。
一笼才六块经济又实惠。
建议你去那里的大堂墙上看看名字的由来，还有，那里做正宗的鲁菜。
喜欢那里的龙井包。
肘子肉拌黄瓜好吃。
蛋花汤特别好喝。
花生糊也好喝。
吃不了的用荷叶打包带走。
那个大荷叶特别的香。
这可是济南的老字号，不仅是一种食品，而且是一种文化。
孟家扒蹄共青团路草包包子铺路口一直向北走，大约二三百米就到了。
具体位置是朝阳街28号（一座四层小白楼）。
老字号。
门脸不大却生意兴隆。
除了它的老招牌扒蹄和排骨，碎肉也不错。
上午10-12点，下午16-18营业。
去晚了就没的买了。
名士多烤全羊济南经三纬九路26号，7931027。
泉城“十大名吃之一”，清朝末期即名声大起。
选梁山1岁青山羊，以祖传秘方烤制，保持原汁原味，色香味俱佳。
__________________很爱很爱你,所以愿意,不牵绊你,飞向幸福的地方去.很爱很爱你,只有让你,拥有爱情,我才安心.黄家烤肉济南名吃。
恐怕很多人没有吃过。
黄家烤肉作坊在二七西边小梁庄内，济南目前有四个地方有卖。
一个在建设路二七新村西头往南集市内。
还有一家在民族大街。
另外在经六路和经七路之间的斜马路也有一家。
再就是经八路自由大街菜市场里边，红色的亭子，正冲着集市的三岔路口。
黄家烤肉起源于章丘，以猪肉为主料，秘方配料，用水果树枝熏烤制成，口味略咸。
舌尖上的山东，济南商河县排名前五的美食小吃，老豆腐当属第一
舌尖上的山东，济南商河县排名前五的美食小吃，老豆腐当属第一说到山东济南商河，自然第一个就要介绍的是商河的老豆腐都是当天做当天卖，商家大多都是半夜就要起来制作，豆腐出锅天也亮了。
然后将新鲜的豆腐倒入到保温桶内，等待客人来食用。
大图模式第二个要说的是商河的它是用面粉、油和芝麻作为主要原料，在炉子上烤制后而成的，因为形状特别的像马蹄子，所以称其为马蹄烧饼。
据传说当年清乾隆皇帝下江南道额时候，当地的官员就将马蹄烧饼献给乾隆皇帝，受到皇帝的大加赞赏。
可以看出马蹄烧饼早就是远近闻名。
刚做出来的马蹄烧饼，外酥里嫩。
皮特别的脆特别的香，最主要的是价格还很便宜，经济实惠。
大图模式缕缕清香溢满锅，精华凝聚卷金箔；喜品珍奇植物肉，豆花绽放麦丘坡。
就是说的大图模式其做法【凉拌豆腐皮】所需食材：豆腐皮1张、青椒1个、香菜一颗、生抽、干红辣椒、食盐、蚝油。
1. 首先将豆腐皮切丝，青椒切丝，湘菜切段，然后将豆腐丝、青椒丝、香菜段放入一个大碗中，调入食盐、蚝油搅拌均匀。
2. 起锅烧熟，放入花椒、干红辣椒、生抽爆出香味，然后再将其浇在豆腐皮上，搅拌均匀即可。
商河玉皇庙的豆腐皮炒着吃更香，都不用多方佐料，我喜欢和辣椒炒在一起，那真是香辣可口，每次都多吃几个馒头。
大图模式下面要说到的是糖火烧可是商河的传统名吃，龙桑寺早在清朝时期就开始制作糖火烧。
其主要就是以面粉、油和糖作为主要的额原料。
炒煎油面做酥，然后加入香油，搅拌均匀。
再擀成面饼，然后拉陈成长条，然后叠放多层包上糖等食材，放入到烤炉中烤制而成。
香甜可口，物美价廉。
是一种比较大众的美食小吃。
大图模式在商河很多的肉食店里面都能买得到。
沙河的炮肉用陈年老唐将肉用文火煮熟，再熏制做成的。
其口味独特，肉质软烂，香而不腻。
以上就是小编今天为大家分享的山东济南商河五大美食小吃。
您家乡有哪些特色美食小吃呢？欢迎下方留言评论，将您家乡的传统名吃分享给大家。
好了今天咱们就到这里，我是萌蒂小编，爱美食爱生活！咱们下期再见！。
山东特色小吃
山东各地市特色小吃济南代表菜：九转大肠此菜是清朝光绪初年，济南九华林酒楼店主首创，口味甜、酸、苦、辣、咸兼有，烧成后再撒上芫荽(香菜)末，增添了清香之味，盛入盘中红润透亮，肥而不腻。
青岛代表菜：油爆海螺油爆海螺是在山东地区汉族传统名菜，属于鲁菜系，是油爆双脆、油爆肚仁的基础上沿续而来的。
明清年间流行于登州、福山的传流海味菜肴。
淄博代表菜：周村煮锅周村煮锅是山东淄博汉族风味小吃之一。
1910年左右由周村三星庙前徐方明、镇西桥李六所创始。
当时煮锅比较简单，设一直径约120厘米中间有孔的圆木盘，砂锅放在中间孔内，锅底点火。
顾客围坐四周，把自己选好的菜肴放入锅内烫热取出，放在自己碗里，锅内老汤随意喝。
人酒席中必不可少的一道菜，在酒席中一般最后一道菜上辣子鸡，所以来枣庄吃饭，看到枣庄辣子鸡上来了，就说明菜已经上齐了。
枣庄辣子鸡色艳味重，嫩鸡肉加大量新鲜辣椒、酱油、米醋爆炒，具有香辣可口、色香味俱全的独特风味。
宰杀、刮鳞，剞刀、冲水，葱姜爆锅，八角烹炸，放入嘎鱼，加上秘制烧鱼汁及酱油，大火烧开，中火慢炖15分钟捞出，余汁浇在鱼身上，撒蒜苗丝，一道红烧黄河口嘎鱼大功告成。
厚重香浓的味道瞬间迸出质朴的香气，酱味浓郁，不仅味道宽厚，滑润不腻，而且醇香馥郁，越吃越香，滑嫩之美无以言表，竟有欲罢不能之妙味。
烟台代表菜：葱烧海参葱烧海参是山东省经典的汉族名菜，中华特色美食，属于鲁菜系。
从山东源入，以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁。
是“古今八珍”之一，葱香味醇，营养丰富，滋肺补肾。
主，有猪头、肝、肺、心、肚、肠，再配以甜面酱、醋、酱油、疙瘩咸菜条、胡椒粉、葱、姜、八角、桂皮、盐、香菜、香油、青萝卜条等十几种调料和冷菜。
“朝天锅”肥而不腻，营养丰富，味美可口，汤清淡而不浑浊，加以薄饼配用，其味无穷。
宁人口中的草鱼并非真正的草鱼，而是鲫鱼。
“鲫鱼抹锅饼”特点：鱼肉鲜嫩可口，汤汁味美;饼，一面焦黄，一面油亮，吃在嘴里既筋道又香脆，又有菜来又有面，鱼鲜面香兼而有之，是一道不可多得的微山湖美味。
济南最有特色的私房菜
济南最有特色的私房菜济南的私房菜一直以其独特的风味和精致的制作工艺而闻名。
这些私房菜是当地居民家中的传统美食，通常由家庭主妇们用心准备，传承了多年的烹饪技巧和食材搭配的智慧。
以下是济南最有特色的私房菜。
一、鱼香肉丝鱼香肉丝是济南最受欢迎的一道私房菜，其特色在于口感鲜嫩多汁，味道酸甜适中。
制作鱼香肉丝时，先将猪肉切成丝状，然后用鸡蛋清、盐、淀粉进行腌制。
接下来，将蒜末、姜末、辣椒末炒锅翻炒，加入番茄酱、豆瓣酱、醋、糖和水混合成汁，再将腌制好的肉丝下锅翻炒至熟。
最后加入胡萝卜、青椒等蔬菜拌炒均匀即可。
二、油焖大虾油焖大虾是济南另一道独具特色的私房菜。
这道菜以其色香味俱佳脍炙人口。
制作油焖大虾时，首先将鲜活的大虾去壳去头，用沸水焯水备用。
然后用葱姜蒜爆炒锅中的香味，放入虾翻炒均匀，加入料酒、盐、鸡精和一些水，炖煮片刻，最后撒上葱花即可。
三、糖醋里脊糖醋里脊是一道酸甜可口的私房菜，深受济南人喜爱。
制作糖醋里脊时，将猪肉切成条或片，用盐、淀粉进行腌制。
待腌制好后，将猪肉放入开水中焯水，让肉质更嫩。
然后放入炒锅中翻炒至金黄色，加入白糖、醋、番茄酱、料酒、盐炒匀，再加入适量的水炖煮片刻。
最后加入葱姜蒜翻炒均匀，上桌前撒上葱花即可。
四、葱花油豆腐葱花油豆腐是一道简单却美味的私房菜，以其清爽的口感和浓郁的葱香而受到食客的喜爱。
制作葱花油豆腐时，将豆腐切成块，用开水焯水备用。
然后在炒锅中加入油，爆炒葱花，待葱花出香味后加入豆腐，加入鸡精、盐、生抽翻炒均匀即可。
五、拔丝香蕉拔丝香蕉是一道甜点类私房菜，香蕉的鲜甜与糖浆的浓郁相互融合，口感独特。
制作拔丝香蕉时，将香蕉去皮切段，用油稍微煎炒一下备用。
然后将锅内加热，加入白糖翻炒至溶化成糖浆状，倒入香蕉段中，轻轻拌炒均匀即可。
在济南的私房菜中，以上所提到的几道菜品都是最具特色和独特风味的佳肴。
无论是酸甜可口的糖醋里脊，还是鲜香嫩滑的油焖大虾，都能带给人们舌尖上的味觉享受。
因此，如果你来到济南，一定要尝尝这些独具特色的私房菜，品味济南独特的美食文化。
坊子特色私房菜有哪些
坊子特色私房菜有哪些坊子，一个位于中国山东省济南市历城区的小镇，以其独特的饮食文化和美食享誉全国。
作为山东的一部分，坊子拥有丰富的烹饪传统和地方特色菜肴。
在这里，人们可以品尝到许多美味的私房菜，以下是坊子特色私房菜的几个代表：一、葱烧海螺葱烧海螺是坊子地区一道颇受欢迎的特色菜肴，它以鲜嫩的海螺肉为主料，配以丰富的葱和各种调料烹制而成。
这道菜品色泽金黄，鲜香四溢，口感酥烂，入口即化，令人回味无穷。
二、泉水豆腐坊子地区以豆腐制作工艺精湛而著称，泉水豆腐是其中的代表之一。
这道私房菜选取当地的优质黄豆，经过特殊处理后与清澈的泉水一起熬制而成。
泉水豆腐口感细腻滑嫩，豆香浓郁，入口即化，令人陶醉。
三、煎羊肉饼煎羊肉饼是坊子地区一道传统的私房菜，它选用鲜嫩的羊肉为主料，搭配辅料和各种调味料制成。
这道菜品色泽金黄，外酥里嫩，香气扑鼻，味道鲜美。
煎羊肉饼是坊子地区人们最喜欢的美食之一。
四、腌制凉薯腌制凉薯是坊子地区一道独特的私房菜，以当地的凉薯为主料，配以特制的腌制料腌制而成。
这道菜品清爽可口，口感脆嫩，具有独特的酸甜味道和浓郁的薯香，是夏季人们消暑解渴的美味佳肴。
五、醪糟肉醪糟肉是坊子地区一道独具特色的私房菜，它选用新鲜的猪肉，腌制在醪糟中，入味后经过炖煮而成。
这道菜肴色泽红亮，肉质鲜嫩多汁，香气扑鼻，口感醇厚。
醪糟肉是坊子地区人们家常餐桌上的必备佳肴。
六、泡菜鱼泡菜鱼是坊子地区一道经典的私房菜，它选用新鲜的鱼类为主料，配以坊子特产的泡菜和各种调味料制作而成。
这道菜品色香味俱全，酸辣可口，鱼肉鲜嫩，口感丰富。
泡菜鱼是坊子地区人们餐桌上的一道美味佳肴。
坊子的特色私房菜虽然不如大众的菜系那般广为人知，但它们独特的口味和制作工艺令人难以忽视。
这些美食不仅代表了坊子地区丰富多样的饮食文化，也成为了远近闻名的地方特色。
如果有机会来到坊子，一定不要错过品尝这些精妙绝伦的私房菜，你将会领略到山东美食的独特魅力。
济南美食-121个好吃的地方
1. 师范路东头的三元粗菜粮菜馆：腰花座的不错，两吃里脊是最爱，大拉皮味道很爽2. 泉城路新华书店西边的品味小厨：榴莲酥是招牌，3元1个，刚出锅的最好吃，偶基本上在泉城路逛的时候，能发现很多人都是一手一个3. 品味小厨后边一点的赵记麻辣烫：老板娘性格很好，老板小赵很实在，不太爱讲话。
他家的酸梅汤和麻辣烫的汤特别好喝4. 佛山街上的原粮粥店（是这个名吧，记不太清楚）：溜肝尖和爆炒卷心菜，是偶和偶闺蜜每次去必点的菜，特别是溜肝尖，真好吃水煮鱼也不错，份量很大，就是小贵5. 朝山街上挨着阿戴理发店的闫记面馆（位置不太好找，路口有个游戏城）：在大众点评网上很火。
里边的油泼面很好吃，辣椒很香。
饭点的时候人山人海，根本找不到位置坐，不过也和店面小有关6. 大观园对面的马兰拉面：香拌牛肉特别好吃拉面的汤也好喝偶每次都能吃下一大碗7. 八一立交桥下的薛记炒货：每次去都N多的人排队啊他家很大方，都可以随便吃，偶经常吃好多开心果，嘎嘎里边的卤花生味道很好，甜甜的。
开心果，杏仁，话梅（叫半果）都不错，瓜子一般8. 六里山路的小竹房（视尔明眼科医院北边的小马路）：皮蛋豆腐真好吃啊，口水。
水煮鱼也不错，鱼香肉丝味道也好9. 大观园南门的小背篓：俺吃过很多家小背篓，觉得就这家的毛血旺做的好，最喜欢里边的笋和豆腐皮10. 挨着泉乐坊的朵朵开素食：很多菜都不错，口味清新，汤尤其的好喝。
环境也好，服务生全是美女，嘎嘎每月5号休息11.燕子山路的阿瓦山寨：剁椒鱼头很美味，就是量少点去晚了就没地儿了，生意很好很好12.无影山路和堤口路交叉口附近的绿豆饼：经常排很长的队伍。
绿豆饼口味不算甜，很糯的口感，不错13.经四路的上品堂：是和厨师做对面，他炒你看。
环境很吵，烟也比较大，就是图个新鲜吧火焰红薯不错，炒牛肉也很嫩口味还行，人很多14. 玉泉森信西边的福利来米线：号称济南最贵的米线。
60块一份，鸡汤不错，确实好喝，偶喝了好多碗，米线一般.......龙虾两吃也不错，就是死贵，很小的一份，没吃过瘾。
济南美食课件PPT
爆炒
济南菜中常用爆炒的方式快速 加热食材，保持食材的鲜嫩， 如爆炒腰花、爆炒虾仁等。
腌制
济南菜中常使用腌制技巧，使 食材入味，增加风味，如腌黄 瓜、腌白菜等。
凉拌
济南菜中常使用凉拌技巧，将食 材切好调味后直接拌匀，清爽可 口，如凉拌三丝、凉拌海蜇等。
济南美食的特色调料
酱油
济南菜中常用特制的酱 油，增加菜肴的色泽和 口感，如红烧肉、炖鱼
济南美食的特点与风格
济南美食以鲜、嫩、滑、脆为特点，注重原汁原味和营养均 衡。济南菜肴的烹饪技法独特，如爆、炒、烧、焖等，使得 菜肴口感丰富，色香味俱佳。
济南美食风格多样，既有传统的鲁菜经典，如糖醋鲤鱼、九 转大肠等，也有创新菜品和融合菜式，满足了不同人群的口 味需求。
济南美食的种类与分类
济南美食种类繁多，包括传统鲁菜、小吃、特色菜等。其 中，传统鲁菜如糖醋鲤鱼、九转大肠等，是济南美食的代 表之一，口感醇厚、色香味俱佳。
济南美食的餐厅推荐
聚丰德
聚丰德是一家历史悠久的济南菜餐厅，提供正宗 的济南风味，如糖醋鲤鱼、爆炒腰花等。
老城区饭庄
老城区饭庄位于济南老城区，这里的菜品以传统 鲁菜为主，口味地道，值得一试。
草堂鱼馆
草堂鱼馆是一家以鱼为主的特色餐厅，提供各种 鲜美的湖鲜美食，如清蒸鲈鱼、红烧鲤鱼等。
济南美食的搭配饮品推荐
爆炒
济南菜中常用的烹饪方式之一，将食 材快速加热至熟，保持食材的鲜嫩， 如爆炒腰花、爆炒虾仁等。
清蒸
济南菜中常用的烹饪方式之一，将食 材放在蒸锅中蒸熟，保持食材的原汁 原味，如清蒸鱼、清蒸鸡等。
凉拌
济南菜中常用的烹饪方式之一，将食 材切好调味后直接拌匀，清爽可口， 如凉拌三丝、凉拌海蜇等。
济南宽厚里必吃的美食
济南宽厚里必吃的美食济南作为山东省省会，以其丰富的历史文化和美食而闻名于世。
其中，宽厚里是一个集美食文化于一体的地方，汇集了许多必吃的特色美食。
在这里，你可以品尝到各种各样的美食，从面食到糕点，从小吃到大餐，无不令人垂涎欲滴。
下面就让我们来一一介绍一些宽厚里必吃的美食。
首先要介绍的是宽厚里的招牌美食——烧烤。
宽厚里的烧烤店遍布街头巷尾，各种各样的肉串和海鲜串诱人的香气让人无法抗拒。
烤得香嫩多汁的羊肉串、带有微微辣味的鱿鱼串，还有新鲜的虾、螃蟹等海鲜，都是让人垂涎三尺的美食。
烤炉上的火焰熊熊，将食材烤熟，给它们增添了特殊的风味，让人一口接一口。
其次是宽厚里的炒菜。
这里的炒菜以鲜、嫩、爽为主要特点，调味醇厚，让人回味无穷。
当地常见的菜式有豆瓣鲫鱼、宽厚炒肉片、糖醋虾等。
这些菜式以新鲜的食材为基础，精心烹制而成，口感鲜美，营养丰富。
再来说说宽厚里的面食。
这里有很多种面食，如刀削面、油泼面、咸汤面等。
刀削面是将面团用刀切削成宽而薄的面条，煮熟后更加筋道。
油泼面是将煮熟的面条用花椒油和酱料拌匀而成，香辣可口。
咸汤面是将面条煮熟后，放入混有调料和火腿的浓汤中，口感鲜美，营养丰富。
此外，宽厚里还有许多小吃值得一试。
比如宽厚煎饼，以其酥脆的外皮和软糯的内馅而闻名。
煎饼上的葱花和芝麻给它增添了特殊的香气。
还有宽厚糕点，有鲜肉的馅饼、甜蜜的红豆糕、咸味的鲅鱼煎糕等。
这些小吃都有着浓厚的地方特色，让人吃了回味无穷。
最后，当然不能忘记在宽厚里品尝地道的山东菜。
山东菜以色香味俱佳而著名，在宽厚里也有很多值得一试的山东菜。
比如红烧狮子头，这是一道以猪肉做成的肉丸子炖煮而成的美食，肉质鲜嫩，味道醇厚。
另外还有葱爆羊肉、家常豆腐等，都是宽厚里的招牌菜。
这些山东菜不仅有着丰富的口味，而且融合了山东的烹饪文化，让人欲罢不能。
宽厚里是济南的美食之地，这里的美食琳琅满目，无论你是喜欢吃面食还是喜欢吃炒菜，都能找到你钟爱的美食。
宽厚里的美食不仅满足了人们对美食的口腹之欲，更让人领略到济南的独特魅力。
介绍济南我的家乡美食作文二年级
介绍济南我的家乡美食作文二年级作文一
《济南的美食》
小朋友们，我要给你们讲讲我的家乡济南的美食。
济南有好多好吃的，我最喜欢的是油旋。
它的样子就像一个小漩涡，金黄金黄的，咬一口，又香又脆，满嘴都是香味。
还有甜沫，早上来一碗热乎乎的甜沫，胃里可舒服啦。
里面有花生、豆子、粉条，味道甜甜的，可好喝了。
我每次吃这些美食，都觉得特别开心。
欢迎大家来济南品尝哦！
作文二
《我的家乡济南美食多》
我的家乡济南，美食可多啦！
有香喷喷的把子肉，那肉又大又厚，吃起来肥而不腻，可香啦！
还有九转大肠，红红的，甜甜的，咬一口，又软又有嚼劲。
每次和爸爸妈妈一起去吃这些美食，我都能吃得小肚子圆圆的。
小朋友们，你们也快来尝尝吧！。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
家乡的美味-------济南美食推荐
我来自泉城济南，说起吃得来，山东的鲁菜不得不提，鲁菜是中国四大名菜之一，是中国北方的代表菜。
鲁菜是由济南菜与胶东菜、孔府菜合璧而成，济南菜是鲁菜的主体。
济南菜历史久远，唐代的杜甫、明代得李攀龙、清代的王士祯、蒲松龄，都曾有诗文赞美济南的菜肴。
济南菜的用汤、选料、调味、制作，都有鲜明的特点。
下面我就列举几个济南菜的代表，与大家分享。
黄河鲤鱼
其中“糖醋黄河鲤鱼”(Sweet and Sour Yellow River Carp)历来被尊为山东名菜之首。
厨师在制作时，先将鱼身割上刀纹，外裹芡糊，下油炸后，头尾翘起，再用著名的洛口老醋加糖制成糖醋汁，浇在鱼身上。
此菜香味扑鼻，外脆里嫩，且带点酸。
此外还有“棒子鱼”、“瓦块鱼”、“红烧鱼”、“干烧鱼”等款式。
宫保鸡丁
这个菜以清代咸丰年间的进士丁保祯命名，他曾被赐封为“太子太保”，简称宫保，他是一位美食家。
同治六年到济南任山东巡抚，最喜欢家厨做的“炒鸡丁”，每宴必用此菜待客，受到客人称赞，一时名满天下，号为“宫保鸡丁”。
此菜选用净仔公鸡肉为主料，糍粑辣椒等辅料烹制而成。
1918年留学日本早稻田大学原贵阳市政协秘书长赵惠民曾将宫保鸡传到日本，深得日本人士赞扬。
由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，广受大众欢迎。
尤其在英美等西方国家，宫保鸡丁“泛滥成灾”，几成中国菜代名词。
九转大肠
“九转大肠”(Nine switch the large intestine)是山东济南的传统名菜。
在清光绪年间，济南九华林酒楼店主，把猪大肠（直肠）经洗刷后，加香料用开水煮至硬酥，取出切段，加酱油、糖、香料等调味，首先制成了香肥可口的“红
烧大肠”，赢得顾客的欢迎，逐渐闻名于市。
后来在制作方法上又有所改进，即将洗净大肠入开水锅中煮熟后，先入油锅中炸，然后再加调料和香料烹制，使“红烧大肠”的味道更为鲜美。
许多著名人士在该店设宴时均备“红烧大肠”一菜。
一些文人雅士食后，感到此菜确实与众不同，别有滋味，为取悦店家喜“九”之癖，并称赞厨师制作此菜像道家“九炼金丹”一样精工细作，便将其更名为“九转大肠”。
从此“九转大肠”一菜便驰名全省，成为山东最著名的菜肴之一。
爆炒腰花
鲁菜的当家花旦“爆炒腰花”，这是鲁菜里最讲究火候的一道菜。
“爆炒”二字所透露出来的，正是跟火“抢”味儿、刹那之间的感觉。
爆炒出来的菜品，讲究色泽油亮、口感脆嫩、味道醇厚、爽滑不腻。
汤爆双脆
“汤爆双脆”与“油爆双脆”合称“历下双脆”的传统风味名菜，已有200
多年的历史，在1956年山东第一次风味名吃展销会上，得到好评。
此菜以猪肚头和鸡胗为主料，加以清汤烹制而成。
上席时，需将加工好的双脆与特制的清汤分别端上，待汤碗落桌后，将双脆入汤内，别有一番情趣。
奶汤蒲菜
奶汤蒲菜是以济南大明湖出产的一种质地鲜嫩、色泽洁白、味道清鲜的蒲菜为主料，配有苔菜花、冬菇，加奶汤烹制而成。
奶汤味道醇厚，洁白，蒲菜脆嫩，历来被人们誉为济南第一汤菜。
孟家扒蹄
孟家扒蹄经过十余味中药调致中和，不温不火，尽现儒家中庸之道，成品软烂香醇、色泽细腻而红润，肉烂脱骨而皮整，味咸醇厚而鲜香。
酱香绵烂,肥而不腻是老少皆宜的传统美食。
干炸里脊
干炸是济南菜所擅长的烹调方法之一,其典型菜品首推干炸里脊。
此菜色泽金黄,外焦里嫩,味道咸香,佐以葱白,甜面酱,别具风味。
拔丝菜
山东是拔丝菜的发祥地，著名菜肴有拔丝苹果、拔丝山药、拔丝红薯、拔丝金枣、拔丝樱桃、拔丝香蕉等。
其中，拔丝地瓜的特点是原料普通，色泽鲜艳，口感脆甜，孩子和女士都爱吃。
也可仿造这道菜的做法做拔丝山药、拔丝苹果和拔丝土豆等。
黄家烤肉
产在济南郊区章丘市，相传是明末当地一个姓黄的人首创的，用整只猪烤成，皮酥，肉嫩，味清香，肥而不腻。
制作方法为：取当年长成的中等瘦型猪，宰杀后，去五脏、除板油，剔去四蹄骨与部分肋骨。
用刀往肉里划出道道小口，用花椒、丁香、桂皮、砂仁、大小茴香、豆蔻、草果末、食盐等佐料配方，磨成粉状，揉搓进道道刀口内，然后用秫秸杆把内壁撑开，成半圆拱形，并把火纸沾水贴在易烤化的部位。
用燃烧的竹片把炉膛烤红，除烟后，再把备好的整猪、吊挂在烤炉中密封焖烤。
炉温应控制在100℃—300℃之间。
把整猪挂在烤炉内焖烤一个多小时即熟。
再用刀刮净表面的黑焦即可食之。
明湖三美蔬
蒲菜、茭白、白莲藕，统称明湖三美蔬。
著名的藕菜有“水晶藕”、“姜拌藕”和“炸耦盒”。
济南人吃藕还伴着一番吉语，说是藕中有孔，孔孔鬃透，吃了办事情“痛（通）痛快快”。
呱嗒子
也叫"牛舌头"，是济南回民独有的手艺，又薄又脆，形如牛舌头，有咸、甜两种。
枣旮旯
济南传统食品。
烤炉上摆鹅卵石制成的一种枣泥饼，样子凸凹不平，味道香甜可口，据说本来叫"枣疙瘩"，后传为"枣旮旯"。
把子肉干饭
济南小吃。
选取有肥有瘦的猪肉，切成长条，用麻绳捆成一把，煮好，再放在酱油中炖。
白米饭浇肉汤，把子肉下饭。
说完了菜品，再说说济南的特产，正式因为有丰富的物产，才造就了济南丰富的饮食文化。
章丘大葱
大者高1.5米，一棵重3斤，号称“葱王”，葱白肥大脆嫩、辣味淡、清甜。
在产地章丘，可用大葱烹制整桌菜。
明水香稻
稻粒微黄，半透明，一家蒸饭十里香，吃起来满口清香。
红玉杏
早在1500年前就作为贡品，称为“汉帝杏”。
产在郊区柳埠大会村，因此又名“大会杏”，果实大，桔红色，肉厚质嫩。
泰山小白梨
产在郊区仲宫等地，好看又好吃，号为“泰山美人梨”。
磨盘柿
个大味美，制柿饼中产生的柿霜甘甜清凉，治口疮有奇效。
龙山小米
产于章丘市龙山，米粒圆大，色金黄，性粘味香，为全国四大贡米之一。
平阴玫瑰
平阴险盛产玫瑰，有“四月红”、“六月鲜”等品种，花农有极高技艺，又十分热爱花乡，有谚语说：“登仙入佛坐朝廷，不如玫瑰湾里一花农。
”当地玫瑰产品有玫瑰油、玫瑰酒、玫瑰饴、玫瑰酱等，样样都是珍贵的。
这里所罗列的只是济南饮食文化的一小部分，俗话说，百闻不如一见，要想真正领略济南的风土人情，那还是亲自来一趟吧！。