降低化学反应活化能酶课件
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5.1降低化学反应活化能的酶 (含形象动画)ppt课件
③无机催化剂相比，酶降低活化能的作用更显著，因而催化效率 更高。
正是酶的催化作用，细胞代谢才 能在温和的条件下快速进行。
23
2、酶的本质 （1）酶的发现
酶的探索历程
24
巴斯德之前 巴斯德
李比希
毕希纳
萨姆纳
切赫和奥特曼
25
巴斯德之前
巴斯德
发酵是纯化学反应，与生命活动无关 李比希
发酵与活细胞有关，发酵是 整个细胞而不是细胞中的某
11
二、酶在细胞代谢中的作用 动植物在代谢中产生的过氧化氢，对机体是有毒的。机体通过过氧化氢 酶，催化过氧化氢迅速分解成水和氧气而解毒。铁离子也可催化这一反 应。
12
一、酶的作用和本质 1、酶在细胞代谢中的作用
2 H2O2 → 2 H2O + O2
1、常温下反应 2、加热 3、Fe3+做催化剂 4、过氧化氢酶
水浴5分钟 滴加碘液 预期结果 实验结果 实验结论
温度对酶活性的影响
1
1′
2
2′
2ml
2ml
2ml
2ml
冰水
60℃自变量
对应试管混合均匀
冰水
60℃
2滴
2滴
蓝色 蓝色
不变蓝 不变因蓝变量
淀粉酶在60℃时活性最强
3
3′
2ml
2ml
沸水
沸水 2滴 蓝色 蓝色
41
在一定范围内，随着温度的升高，酶的活性逐渐增强；
达到最适温度时，酶的活性最高；
v/mmol
超过最适温度时，随着温度的继续升高， 酶的活性逐渐下降。
T
温度过高会使酶的空间结构遭到破坏，使 酶永久失活
酶活性受温度影响示意图
正是酶的催化作用，细胞代谢才 能在温和的条件下快速进行。
23
2、酶的本质 （1）酶的发现
酶的探索历程
24
巴斯德之前 巴斯德
李比希
毕希纳
萨姆纳
切赫和奥特曼
25
巴斯德之前
巴斯德
发酵是纯化学反应，与生命活动无关 李比希
发酵与活细胞有关，发酵是 整个细胞而不是细胞中的某
11
二、酶在细胞代谢中的作用 动植物在代谢中产生的过氧化氢，对机体是有毒的。机体通过过氧化氢 酶，催化过氧化氢迅速分解成水和氧气而解毒。铁离子也可催化这一反 应。
12
一、酶的作用和本质 1、酶在细胞代谢中的作用
2 H2O2 → 2 H2O + O2
1、常温下反应 2、加热 3、Fe3+做催化剂 4、过氧化氢酶
水浴5分钟 滴加碘液 预期结果 实验结果 实验结论
温度对酶活性的影响
1
1′
2
2′
2ml
2ml
2ml
2ml
冰水
60℃自变量
对应试管混合均匀
冰水
60℃
2滴
2滴
蓝色 蓝色
不变蓝 不变因蓝变量
淀粉酶在60℃时活性最强
3
3′
2ml
2ml
沸水
沸水 2滴 蓝色 蓝色
41
在一定范围内，随着温度的升高，酶的活性逐渐增强；
达到最适温度时，酶的活性最高；
v/mmol
超过最适温度时，随着温度的继续升高， 酶的活性逐渐下降。
T
温度过高会使酶的空间结构遭到破坏，使 酶永久失活
酶活性受温度影响示意图
降低化学反应活化能的酶(共47张PPT)
FeCl3 肝脏研磨液 倍。
2滴
2滴
意义：酶的催化
作用，细胞代谢
较多
大量
快速进行。
变亮
复燃
(二)酶具有专
无机催化剂——酸既能催化蛋白质的水解， 一性
也能催化脂肪、淀粉水解。 蛋白酶——只能催化蛋白质水解，但不能 催化脂肪、淀粉等的水解。
含义：每一种酶 只能催化一种或 一类化学反应。
口腔里有唾液淀粉酶，塞进牙缝里的肉丝 如，淀粉酶只能
CA、CB、AB。
二、酶的本质
阅读教材P81－82,“关于酶本质的探索”思考：
巴斯德、李毕希、毕希纳、萨姆纳、切赫和 奥特曼的观点各是什么？
（二）酶的本质
发酵是纯化学反应，与生命活动无关
发酵与活 细胞有关
巴斯德 争论 李比希
发酵与死细胞中 的物质有关
脲酶是 蛋白质
毕希纳 萨姆纳
死细胞中的物质 和活细胞都能引
FeCl3和肝脏研磨液的过氧化氢酶都 能加快过氧化氢分解，原因与2号试管的 相同吗？
降低了化学反应的活化能
催化 作用
各条件使反应加快的本质：
加热：分子得到能量 Fe3+： 降低化学反应的活化能 酶：更显著地降低化学反应的活化能
下图是无催化剂和酶的作用机理示意图
没有催化剂时的活化能 是多少？有酶催化时的 活化能是多少？酶降低 的活化能又是多少？(用 图中字母表示)
一、酶在细胞代谢中的作用
实验：比较过氧化氢在不同条件下的分解
(3)材料用具：
新鲜的猪肝研磨液
新鲜肝脏中有较多的过氧化氢酶；使肝细胞 破裂从而释放出过氧化氢酶，使用研磨液， 加大过氧化氢酶与过氧化氢的接触面积，从 而加速过氧化氢的分解
(4)实验步骤：
生物必修一课件降低化学反应活化能的酶
探究原理 淀粉遇碘后，形成蓝色的复合物。淀粉酶可以使淀粉水 解成麦芽糖，麦芽糖遇碘后，不形成蓝色的复合物。麦芽糖 能够与斐林试剂发生氧化还原反应，生成砖红色的氧化亚铜 沉淀。
目的要求 1．初步学会探索影响酶活性条件的方法。 2．探索淀粉酶在不同温度和pH下催化淀粉水解的情 况。
材料用具 质量分数为2%的新鲜淀粉酶溶液。试管，量筒，小烧 杯，大烧杯，滴管，试管夹，酒精灯，三脚架，石棉网，温 度计，火柴。质量分数为3%的可溶性淀粉溶液，质量分数 为5%的盐酸，质量分数为5%的氢氧化钠溶液，热水，蒸馏 水，冰块，碘液，斐林试剂。
5．酶具有高效性的原因是：与无机催化剂相比，酶降低 活化能的作用更显著。
6．过酸、过碱或温度过高，都会使酶因空间结构破坏而 失活。
7．在一定低温下，酶的活性低，但空间结构稳定，并未 失活，在适宜温度下酶的活性可升高。
学习目标定位
学习目标 a．说明酶在细胞代谢中的作用、本质和特性 b．进行有关实验的探究，学会控制自变量，观察和检测 因变量的变化，以及设置对照组和重复实验 重点与难点 (1)酶的作用、本质和特性；(2)酶降低化学反应活化能的 原理；(3)控制变量的科学方法。
情境导入 生命活动要求体内环境稳定，温度控制是稳定内环境的 一个重要环节。可是陆地的气候变化很大，一切变温动物， 如昆虫、两栖类、爬行类等，它们的生物的生命活动受到季 节变化的很大限制，一般都要进行冬眠，有的甚至进行夏 蛰。只有恒温动物，能够保持一定的体温，进行正常的代谢 活动，才是真正的陆地动物，真正地占领了陆地。
为什么温度对生物的生命活动影响这么大呢？
教材问题释疑
(一)问题探讨 1．这个实验要解决的问题是：鸟类的胃是否只有物理 性消化，没有化学性消化？ 2．是胃内的化学物质将肉块分解了。 3．提示：收集胃内的化学物质，看看这些物质在体外 是否也能将肉块分解。
目的要求 1．初步学会探索影响酶活性条件的方法。 2．探索淀粉酶在不同温度和pH下催化淀粉水解的情 况。
材料用具 质量分数为2%的新鲜淀粉酶溶液。试管，量筒，小烧 杯，大烧杯，滴管，试管夹，酒精灯，三脚架，石棉网，温 度计，火柴。质量分数为3%的可溶性淀粉溶液，质量分数 为5%的盐酸，质量分数为5%的氢氧化钠溶液，热水，蒸馏 水，冰块，碘液，斐林试剂。
5．酶具有高效性的原因是：与无机催化剂相比，酶降低 活化能的作用更显著。
6．过酸、过碱或温度过高，都会使酶因空间结构破坏而 失活。
7．在一定低温下，酶的活性低，但空间结构稳定，并未 失活，在适宜温度下酶的活性可升高。
学习目标定位
学习目标 a．说明酶在细胞代谢中的作用、本质和特性 b．进行有关实验的探究，学会控制自变量，观察和检测 因变量的变化，以及设置对照组和重复实验 重点与难点 (1)酶的作用、本质和特性；(2)酶降低化学反应活化能的 原理；(3)控制变量的科学方法。
情境导入 生命活动要求体内环境稳定，温度控制是稳定内环境的 一个重要环节。可是陆地的气候变化很大，一切变温动物， 如昆虫、两栖类、爬行类等，它们的生物的生命活动受到季 节变化的很大限制，一般都要进行冬眠，有的甚至进行夏 蛰。只有恒温动物，能够保持一定的体温，进行正常的代谢 活动，才是真正的陆地动物，真正地占领了陆地。
为什么温度对生物的生命活动影响这么大呢？
教材问题释疑
(一)问题探讨 1．这个实验要解决的问题是：鸟类的胃是否只有物理 性消化，没有化学性消化？ 2．是胃内的化学物质将肉块分解了。 3．提示：收集胃内的化学物质，看看这些物质在体外 是否也能将肉块分解。
1-5-1 降低化学反应活化能的酶(27张PPT)
第1节 降低化学反应活化能的酶
1773年，意大利科学家斯帕兰札尼做了 一个巧妙的实验：将肉块放入小巧的金 属笼内，然后让鹰把小笼子吞下去。过 一段时间后，他把小笼子取出来，发现 笼内的肉块消失了。
问题：是什么物质使肉块消失了？
胃蛋白酶
一、酶在细胞代谢中的作用
细胞代谢： 细胞中每时每刻都进行着许多化学反应，统称为细胞代谢。
探究PH对酶活性的影响
取三只试管编号
1
2
3
注入新鲜的淀粉酶溶液 1mL
方 注入蒸馏水
1mL
法
步 注入氢氧化钠溶液
\
骤 注入盐酸
\
1mL \
1mL \
1mL \ \
1mL
注入可溶性淀粉溶液
2mL
2mL 2mL
加碘液
2滴
2滴 2滴
结果 现象
不变蓝 变蓝 变蓝
结论 酶的催化作用需要在适宜的PH下进行
υ/mmol. s-1
Fe3+：降低化学反应的活化能
酶：更显著地降低化学反应的活化能 酶降低化学反应活化能的图解 活化能：分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要
的能量。
（二）酶的本质
巴斯德之前
发酵是纯化学过程
巴斯德
李比希
活酵母细胞参与发酵 死酵母细胞释放物质
毕希纳 酿酶使糖液变成酒
萨姆纳 脲酶是蛋白质
其他科学家 很多酶都是蛋白质
资料1：威白污渍爆炸盐(独有三重复合酶配方） 威白教你洗衣小绝招： ①洗前浸泡三十分钟，效果更佳 ②若衣服太脏，可适当增加用量 ③用温水浸泡效果更好，但水温不要超过60℃
资料2：我们知道口腔温度和体温差不多，而 当我们口腔中的唾液淀粉酶进入胃中以后，却 发现，唾液不再具有催化淀粉分解的功能。 （提示：唾液PH6.2－7.4,胃液PH0.9－1.5）
1773年，意大利科学家斯帕兰札尼做了 一个巧妙的实验：将肉块放入小巧的金 属笼内，然后让鹰把小笼子吞下去。过 一段时间后，他把小笼子取出来，发现 笼内的肉块消失了。
问题：是什么物质使肉块消失了？
胃蛋白酶
一、酶在细胞代谢中的作用
细胞代谢： 细胞中每时每刻都进行着许多化学反应，统称为细胞代谢。
探究PH对酶活性的影响
取三只试管编号
1
2
3
注入新鲜的淀粉酶溶液 1mL
方 注入蒸馏水
1mL
法
步 注入氢氧化钠溶液
\
骤 注入盐酸
\
1mL \
1mL \
1mL \ \
1mL
注入可溶性淀粉溶液
2mL
2mL 2mL
加碘液
2滴
2滴 2滴
结果 现象
不变蓝 变蓝 变蓝
结论 酶的催化作用需要在适宜的PH下进行
υ/mmol. s-1
Fe3+：降低化学反应的活化能
酶：更显著地降低化学反应的活化能 酶降低化学反应活化能的图解 活化能：分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要
的能量。
（二）酶的本质
巴斯德之前
发酵是纯化学过程
巴斯德
李比希
活酵母细胞参与发酵 死酵母细胞释放物质
毕希纳 酿酶使糖液变成酒
萨姆纳 脲酶是蛋白质
其他科学家 很多酶都是蛋白质
资料1：威白污渍爆炸盐(独有三重复合酶配方） 威白教你洗衣小绝招： ①洗前浸泡三十分钟，效果更佳 ②若衣服太脏，可适当增加用量 ③用温水浸泡效果更好，但水温不要超过60℃
资料2：我们知道口腔温度和体温差不多，而 当我们口腔中的唾液淀粉酶进入胃中以后，却 发现，唾液不再具有催化淀粉分解的功能。 （提示：唾液PH6.2－7.4,胃液PH0.9－1.5）
降低化学反应活化能的酶课件高一上学期生物人教版必修1
思考讨论
①.PH对酶活性影响的实验中，操作顺序应注意什么？将底物和酶先混合再调 pH ，还是先调pH再混合？
先调pH再混合 ②.pH对酶活性影响中能不能使用淀粉和淀粉酶？（课本P83）
a.用作鉴定试剂的碘液会和NaOHSZ发-L生WH化学反应，使碘与淀粉生成蓝色络合 物的机会大大减少。 b.酸能催化淀粉的水解，影响实验结果。
一、酶的特性
细胞中的各类化学反应的有序进行还与酶的分布有关
与呼吸作用有关的酶分 布在细胞质基质和线粒体内。
SZ-LWH
与光合作用有关的酶分 布在叶绿体内。
三、探究实验：影响酶活性的条件
总结
SZ-LWH
习题巩固
在测定胃蛋白酶活性时，将溶液pH由10降到2的过程中，
胃蛋白酶的活性将：（ B ）
A．不断上升
。
④图丁中， 底物充足
时，酶促反应速率和酶浓度成正比。
三、探究实验：影响酶活性的条件
拓展：影响酶活性的因素-调节剂
SZ-LWH
Cl-离子是唾液淀粉酶的激活剂
三、探究实验：影响酶活性的条件
小结：影响酶促反应速率的因素及其作用的实质
温度 pH 抑制剂或激活剂
酶浓度 底物浓度
影响
酶活性
影响
酶与底物的 接触面积
资料2：我们知道口腔温度和体 温差不多，而当我们口腔中的唾 液淀粉酶进入胃中以后，却发现， 唾液不再具有催化淀粉分解的功 能。（提示：唾液PH6.2－7.4, 胃液PH0.9－1.5）
SZ-LWH
1、从上面的现象你能提出来什么问题？ 2、你能根据所学的知识作出假设吗？
拓展提升
概念拓展 ①酶促反应：
缩小温度梯度（梯度要均匀），重复进行上述实验。
降低化学反应活化能的酶(公开课非常好)PPT课件
实验设计原则:
①对照原则: 设计对照实验,既要有对照组又要 有实验组。
②单一变量原则：在对照实验中，除了要观察 的变量发生变化外,其他变量都应保持相同。
③等量原则：各组加入的试剂要等量。
探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用
淀粉和蔗糖都是非还原性糖，淀粉在酶的催化作用 下能水解为麦芽糖和葡萄糖。蔗糖在酶的催化作用下 能水解为葡萄糖和果糖。麦芽糖、葡萄糖、果糖均属 还原性糖。还原性糖能够与斐林试剂发生氧化还原反 应，生成砖红色的沉淀。
细胞代谢
细胞中每时每刻进行的化学反应，统 称为细胞代谢。
第1节
消化 ——纯物理过程
——化学物质起作用
斯 帕 兰 札 尼 实 验
实验用金属小笼的 目的是什么，能否 改为密封金属盒？
推测是胃内的化学 物质将肉块分解了。
施旺
1834年，提取并命名 胃蛋白酶
1930年Northrop分离得 到的胃蛋白酶结晶
对照组 实
验
1
2
Байду номын сангаас
3
组
4
变量
一 H2O2 浓度 3% 3% 3% 3% 无关变量
剂量
2ml 2ml 2ml 2ml
二
反应条件
常温
90℃
FeCl3
肝脏研 磨液
自变量
剂量
2滴 2滴 清水 清水 2滴 2滴
反应 气泡产生 不明显 少量 较多 大量 速率 卫生香燃烧 不复燃 不复燃 变亮 复燃
因变量
结论
过氧化氢在不同条件下的分解 速率不一样
萨姆纳
少数RNA也具 有生物催化作用
切赫
奥特曼
酶的本质
酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物
人教版生物必修一5.1《降低化学反应活化能的酶(酶的作用和本质)》课件20PPT
人不吃饭行吗？
食物进入人体会发生 怎样的变化呢？
长期以来，人们一直认为动物消化食物 吸收营养就像磨豆腐那样——把食物磨碎后
将营养广过东滤省到四体会内市，四而不会能中滤学过的方残仲渣扬则形
成粪便排出去。而不认为在消化的过程中发 生了化学反应。
事实到底是不是这样呢？科学家做 了大量的实验对此进行探究！
1、通过小组讨论，进行相关的探究实验，学会控制自 变量、观察和检测因变量的变化,以及设计对照实验； 2、通过识图（图5-1、图5-2），能够说出酶在细胞代 谢中的作用、本质和特性； 3、通过阅读分析“关于酶本质的探索”的资料，能够 阐述酶的本质。
细胞代谢：
细胞中每时每刻进行的化学反应的 统称。
酶 细胞代谢
；
若将酶变为无机催化剂，则B在纵轴上向 上 移动。
提示：用加热的方法不能降低活化能 ，但会提供活化能。
二、酶的本质
酶是如何被发现的呢？
阅读课本P81页的资料分析： 关于酶本质的探索
巴斯德之前
发酵是纯化学反应，与生命活动无关
巴斯德
李比希
酿酒中的发酵是由 于酵母细胞的存在
引起发酵的是细胞中的 某些物质， 但这些物质只有在酵母细胞死亡 并裂解后才能发挥作用
（2）作用机理：催化剂在生化反应中起催化的作用,其作用机理
是 降低了化学反应的活化能 。
同无机催化剂相比,酶 降低活化能 的作用更显著，因而 催化 效
率更高。
AC段表示： 无催化剂时，反应进行所需要的活化能 ；
BC段表示： 酶催化时，反应进行所需要的活化能 ；
AB段表示： 酶所降低的那部分活化能
5、对照实验：
(1)含义：除了一个因素以外 ，其余因素都保持不变的实验。 (2)原则：除了要研究的变量外，其他变量当 始终保持相同 。
食物进入人体会发生 怎样的变化呢？
长期以来，人们一直认为动物消化食物 吸收营养就像磨豆腐那样——把食物磨碎后
将营养广过东滤省到四体会内市，四而不会能中滤学过的方残仲渣扬则形
成粪便排出去。而不认为在消化的过程中发 生了化学反应。
事实到底是不是这样呢？科学家做 了大量的实验对此进行探究！
1、通过小组讨论，进行相关的探究实验，学会控制自 变量、观察和检测因变量的变化,以及设计对照实验； 2、通过识图（图5-1、图5-2），能够说出酶在细胞代 谢中的作用、本质和特性； 3、通过阅读分析“关于酶本质的探索”的资料，能够 阐述酶的本质。
细胞代谢：
细胞中每时每刻进行的化学反应的 统称。
酶 细胞代谢
；
若将酶变为无机催化剂，则B在纵轴上向 上 移动。
提示：用加热的方法不能降低活化能 ，但会提供活化能。
二、酶的本质
酶是如何被发现的呢？
阅读课本P81页的资料分析： 关于酶本质的探索
巴斯德之前
发酵是纯化学反应，与生命活动无关
巴斯德
李比希
酿酒中的发酵是由 于酵母细胞的存在
引起发酵的是细胞中的 某些物质， 但这些物质只有在酵母细胞死亡 并裂解后才能发挥作用
（2）作用机理：催化剂在生化反应中起催化的作用,其作用机理
是 降低了化学反应的活化能 。
同无机催化剂相比,酶 降低活化能 的作用更显著，因而 催化 效
率更高。
AC段表示： 无催化剂时，反应进行所需要的活化能 ；
BC段表示： 酶催化时，反应进行所需要的活化能 ；
AB段表示： 酶所降低的那部分活化能
5、对照实验：
(1)含义：除了一个因素以外 ，其余因素都保持不变的实验。 (2)原则：除了要研究的变量外，其他变量当 始终保持相同 。
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降低化学反应活化能酶课件
1、这个实验要解决什 么问题？
鸟类的胃是否只有物理性 消化，没有化学性消化
2、是什么物质使肉块 消失了？
是胃内的化学物质将肉 块分解了 3、怎样才能证明你的 推测？
收集胃内的化学物质，看 看这些物质在体外是否也 能将肉块分解了
斯帕兰札尼在研究鹰的消化作用
酶
光合作用：CO2+H2O光能
1.能够促使唾液淀粉酶水解的酶是（ B ）
A.淀粉酶
等量性原则 2ml
3% 3% 2ml 2ml
3% 无关变量
2ml
二 单反一应变量条原件则 常温 90℃ FeC人l3 为鲜改磨肝变液研的自变变量量 等量性原则 2滴清水 2滴清水 2滴 2滴 无关变量
结 果
气泡产生 带火星木条
不明显 少量 较多 大量
不复燃 不随复自燃变量变的亮变化复燃而变化因的变变量量
发酵与细胞中 某些物质有关
毕希纳
酵母细胞中的某物质能在细胞外起作用
萨姆纳
酶是蛋白质
切赫、奥特曼
少数RNA也具有生物催化功能
思考 • 1、什么叫细胞代谢？ • 2、酶是怎样加快反应速度的？ • 3、酶的概念及化学本质？ •
降低化学反应活化能酶课件
二 酶的特性
降低化学反应活化能酶课件
二、酶的本质 酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物。
（CH2O) +O2
酶
细胞呼吸:
氧气
C6H12O6+6H2O+O2
量
酶
核糖体： 氨基酸 脱水缩合
6CO2+12H2O+能
多肽
降低化学反应活化能酶课件
一、酶在细胞代谢中的作用 细胞中每时每刻都进行着许多化学反应，统称为 细胞代谢。细胞代谢是细胞生命活动的基础。
2H2O2 加热、催化剂 2H2O+O2
过氧化氢酶与铁离子对过氧化氢的催化产 生的气泡的情况怎样？这说明了什么？
少量肝脏 研磨液
3
3
4
4
降低化学反应活化能酶课件
酶的催化效率一般是无机催化剂的 107 ～1013 倍。
一、酶具有高效性
这对细胞有什么意义？
酶具有高效性的意义：
（1）保证了细胞内化学反应的顺利进行。 （2）保证了细胞内能量供应的稳定 。
胞内的过氧化氢酶释放出来，增加酶与底物的接触面积, 否则可能影响实验效果。
（3）、滴入FeCl3溶液和肝脏研磨液时，可否共用一 个吸管？为什么？
不能；由于酶具有高效性，若滴入的FeCl3溶 液中混有少量的过氧降低化化学氢反应酶活化，能酶会课件影响实验准确性
0.4ml FeCl3 溶液
观察液面高低变化
在化学反应里能改变其化学反应速率，而本身的质量和化学
性质在反应前后都没有变化的物质叫做 催化剂。
细胞代谢中的
又是什么呢？
比较过氧化氢在不同条件下的分解
实验原理：
加热或Fe3+或过氧化氢酶
2 H2O2 或常温
2 H2O + O2
实验目的：
通过比较H2O2过氧化氢在不同条件下分解的快慢，了 解酶的作用和意义。
率的因素有哪些？ 4、既影响活性又影响速率的因素是？不 影响 活性但影响速率的因素是？酶的高效 性的实验对照是？ 5、温度对淀粉酶活性的影响实验中要注意： 要先将酶和反应物分别置于？再将其混合 在实验中应该设置哪几个对照实验说明温
降低化学反应活化能酶课件
度对酶活性的影响？如何根据实验结果来确定 酶的最适温度？检测试剂不能用斐林试剂ห้องสมุดไป่ตู้原 因是？过氧化氢酶不能进行该试验的理由是？ 6、PH对酶活性的影响实验中要注意：要先将 酶置于？再将其与反应物混合。此实验中不宜 用淀粉—淀粉酶的理由是？不能用碘液检测蔗 糖是否被水解的理由是？
实验材料：
新配制的体积分数为3%的H2O2溶液 新鲜的质量分数为20%的肝脏研磨液-- H2O2酶相对数量
质量分数为3.5%的FeCl3溶液---Fe离子相1 对数量25万
卫生香等
降低化学反应活化能酶课件
比较过氧化氢在不同条件下的分解速率
对步照骤实验 对照组 试管编实号验组
1
2
3
4
说明 变量
一 H2O2 浓度 3%
同无机催化剂相比，酶降低活化能的作用更显著， 因而催化效率更高。
条件
加快反应的本质
加热 用氯化铁催化
为化学反应提供能量 降低化学反应的活化能
用过氧化氢酶 催化
显著降低化学反应的活化能
降低化学反应活化能酶课件
关于酶本质的探索 巴斯德之前
发酵是纯化学反应，与生命活动无关
巴斯德
李比希
发酵与整个细 胞的活动有关
第5章 细胞的能量供应和利用
第1节 降低化学反应活化能的酶
1、酶的概念、作用、化学本质、酶的 特性？
2、与无机催化剂催化效率更高的原因？ 绘出酶具有催化性、高效性的坐标曲 线；绘出酶的活性受温度和PH影响的曲 线。 3、描述温度和PH如何影响酶的活性； 影响酶活性的因素降低化有学反哪应活化些能酶？课件 影响酶促反应速
等量鲜肝 研磨液
2ml H2O2
降低化学反应活化能酶课件
有较多气泡产生
与3号试管 相比，气泡 大而且产生 速度快。
酶比氯化铁的催化效率更高
3号试管
4号试管
降低化学反应活化能酶课件
为什么在酶的催化作用下,过氧化氢的分解速度加 快了呢？
活化能
酶并未供给过氧化氢能量，只是降低了过氧化氢分 解反应的活化能。
1.高温可以加快过氧化氢分解
结论
2.FeCl3能催化过氧化氢分解 3.过氧化氢酶能催化过氧化氢分解
降低化学反应活化能酶课件
4.过氧化氢的催化效率比FeCl3高
注意的问题
（1）、一定要选用新鲜的肝脏，为什么？
新鲜肝脏中含有较多的过氧化氢酶，如果肝脏不 新鲜，在微生物的作用下，过氧化氢酶可能被分解。
（2）、将肝脏制成研磨液有什么意义？ 肝脏一定要充分研磨，以保证肝细胞破裂，使肝细
来源
活细胞产生的
酶
功能
催化剂
化学本质
绝大多数是蛋白质， 少数是RNA
【例1】甲、乙两种酶用同一种蛋白酶处理，酶活 性与处理时间的关系如图所示。下列分析错误的 是( B ) A.甲酶能够抗该种蛋白酶降解 B.甲酶不可能是具有催化功能的RNA C.乙酶的化学本质为蛋白质 D.乙酶活性的改变是因为其分子结构的改变
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二、酶具有专一性 这对细胞有什么意义？
每一种酶只能催化一种或一类化学反应 如：脲酶——只能催化尿素分解。
过氧化氢酶——只能催化过氧化氢分解。 二肽酶——可以催化所有的二肽分解
酶具有专一性的意义：
保证了细胞代谢能够有条不紊地进行。 降低化学反应活化能酶课件
练习一 (P86)
1、这个实验要解决什 么问题？
鸟类的胃是否只有物理性 消化，没有化学性消化
2、是什么物质使肉块 消失了？
是胃内的化学物质将肉 块分解了 3、怎样才能证明你的 推测？
收集胃内的化学物质，看 看这些物质在体外是否也 能将肉块分解了
斯帕兰札尼在研究鹰的消化作用
酶
光合作用：CO2+H2O光能
1.能够促使唾液淀粉酶水解的酶是（ B ）
A.淀粉酶
等量性原则 2ml
3% 3% 2ml 2ml
3% 无关变量
2ml
二 单反一应变量条原件则 常温 90℃ FeC人l3 为鲜改磨肝变液研的自变变量量 等量性原则 2滴清水 2滴清水 2滴 2滴 无关变量
结 果
气泡产生 带火星木条
不明显 少量 较多 大量
不复燃 不随复自燃变量变的亮变化复燃而变化因的变变量量
发酵与细胞中 某些物质有关
毕希纳
酵母细胞中的某物质能在细胞外起作用
萨姆纳
酶是蛋白质
切赫、奥特曼
少数RNA也具有生物催化功能
思考 • 1、什么叫细胞代谢？ • 2、酶是怎样加快反应速度的？ • 3、酶的概念及化学本质？ •
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二 酶的特性
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二、酶的本质 酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物。
（CH2O) +O2
酶
细胞呼吸:
氧气
C6H12O6+6H2O+O2
量
酶
核糖体： 氨基酸 脱水缩合
6CO2+12H2O+能
多肽
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一、酶在细胞代谢中的作用 细胞中每时每刻都进行着许多化学反应，统称为 细胞代谢。细胞代谢是细胞生命活动的基础。
2H2O2 加热、催化剂 2H2O+O2
过氧化氢酶与铁离子对过氧化氢的催化产 生的气泡的情况怎样？这说明了什么？
少量肝脏 研磨液
3
3
4
4
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酶的催化效率一般是无机催化剂的 107 ～1013 倍。
一、酶具有高效性
这对细胞有什么意义？
酶具有高效性的意义：
（1）保证了细胞内化学反应的顺利进行。 （2）保证了细胞内能量供应的稳定 。
胞内的过氧化氢酶释放出来，增加酶与底物的接触面积, 否则可能影响实验效果。
（3）、滴入FeCl3溶液和肝脏研磨液时，可否共用一 个吸管？为什么？
不能；由于酶具有高效性，若滴入的FeCl3溶 液中混有少量的过氧降低化化学氢反应酶活化，能酶会课件影响实验准确性
0.4ml FeCl3 溶液
观察液面高低变化
在化学反应里能改变其化学反应速率，而本身的质量和化学
性质在反应前后都没有变化的物质叫做 催化剂。
细胞代谢中的
又是什么呢？
比较过氧化氢在不同条件下的分解
实验原理：
加热或Fe3+或过氧化氢酶
2 H2O2 或常温
2 H2O + O2
实验目的：
通过比较H2O2过氧化氢在不同条件下分解的快慢，了 解酶的作用和意义。
率的因素有哪些？ 4、既影响活性又影响速率的因素是？不 影响 活性但影响速率的因素是？酶的高效 性的实验对照是？ 5、温度对淀粉酶活性的影响实验中要注意： 要先将酶和反应物分别置于？再将其混合 在实验中应该设置哪几个对照实验说明温
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度对酶活性的影响？如何根据实验结果来确定 酶的最适温度？检测试剂不能用斐林试剂ห้องสมุดไป่ตู้原 因是？过氧化氢酶不能进行该试验的理由是？ 6、PH对酶活性的影响实验中要注意：要先将 酶置于？再将其与反应物混合。此实验中不宜 用淀粉—淀粉酶的理由是？不能用碘液检测蔗 糖是否被水解的理由是？
实验材料：
新配制的体积分数为3%的H2O2溶液 新鲜的质量分数为20%的肝脏研磨液-- H2O2酶相对数量
质量分数为3.5%的FeCl3溶液---Fe离子相1 对数量25万
卫生香等
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比较过氧化氢在不同条件下的分解速率
对步照骤实验 对照组 试管编实号验组
1
2
3
4
说明 变量
一 H2O2 浓度 3%
同无机催化剂相比，酶降低活化能的作用更显著， 因而催化效率更高。
条件
加快反应的本质
加热 用氯化铁催化
为化学反应提供能量 降低化学反应的活化能
用过氧化氢酶 催化
显著降低化学反应的活化能
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关于酶本质的探索 巴斯德之前
发酵是纯化学反应，与生命活动无关
巴斯德
李比希
发酵与整个细 胞的活动有关
第5章 细胞的能量供应和利用
第1节 降低化学反应活化能的酶
1、酶的概念、作用、化学本质、酶的 特性？
2、与无机催化剂催化效率更高的原因？ 绘出酶具有催化性、高效性的坐标曲 线；绘出酶的活性受温度和PH影响的曲 线。 3、描述温度和PH如何影响酶的活性； 影响酶活性的因素降低化有学反哪应活化些能酶？课件 影响酶促反应速
等量鲜肝 研磨液
2ml H2O2
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有较多气泡产生
与3号试管 相比，气泡 大而且产生 速度快。
酶比氯化铁的催化效率更高
3号试管
4号试管
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为什么在酶的催化作用下,过氧化氢的分解速度加 快了呢？
活化能
酶并未供给过氧化氢能量，只是降低了过氧化氢分 解反应的活化能。
1.高温可以加快过氧化氢分解
结论
2.FeCl3能催化过氧化氢分解 3.过氧化氢酶能催化过氧化氢分解
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4.过氧化氢的催化效率比FeCl3高
注意的问题
（1）、一定要选用新鲜的肝脏，为什么？
新鲜肝脏中含有较多的过氧化氢酶，如果肝脏不 新鲜，在微生物的作用下，过氧化氢酶可能被分解。
（2）、将肝脏制成研磨液有什么意义？ 肝脏一定要充分研磨，以保证肝细胞破裂，使肝细
来源
活细胞产生的
酶
功能
催化剂
化学本质
绝大多数是蛋白质， 少数是RNA
【例1】甲、乙两种酶用同一种蛋白酶处理，酶活 性与处理时间的关系如图所示。下列分析错误的 是( B ) A.甲酶能够抗该种蛋白酶降解 B.甲酶不可能是具有催化功能的RNA C.乙酶的化学本质为蛋白质 D.乙酶活性的改变是因为其分子结构的改变
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二、酶具有专一性 这对细胞有什么意义？
每一种酶只能催化一种或一类化学反应 如：脲酶——只能催化尿素分解。
过氧化氢酶——只能催化过氧化氢分解。 二肽酶——可以催化所有的二肽分解
酶具有专一性的意义：
保证了细胞代谢能够有条不紊地进行。 降低化学反应活化能酶课件
练习一 (P86)