学校食品安全教育培训知识

学校食品安全教育培训知识

为了加强广大师生食品安全教育，提高学生食品安全得意识,下面为大家带来得就是学校食品安全教育培训知识,欢迎参考。

一、食品安全常识

１、购买食物时,注意食品包装有无生产厂家、生产日期，就是否过保质期,食品原料、营养成分就是否标明，有无ＱS标识，不能购买三无产品.

2、打开食品包装，检查食品就是否具有它应有得感官性状.不能食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其她感官性状异常得食品,若蛋白质类食品发粘，油脂类食品有“哈喇”味,碳水化合物有发酵得气味或饮料有异常沉淀物等均不能食用。

３、不到校园周边无证摊贩处购买盒饭或食物，减少食物中毒得隐患。

4、注意个人卫生,饭前便后洗手，自己得餐具洗净消毒,不用不洁容器盛装食品,不在食堂乱扔垃圾防止蚊蝇孳生。

5、少吃油炸、油煎食品.

二、选购冷饮食品得方法

冷饮食品就是冷冻饮品与饮料得总称。冷冻饮品包括冰淇淋、冰棍、雪糕与食用冰；饮料包括固态饮料与液态饮料，如麦乳精、果味粉、咖啡、碳酸饮料、果（蔬）汁饮料、含乳饮料、植物蛋白饮料、瓶装饮用水等。冷饮食品主要就是以水、糖、淀粉、乳、蛋、果、菜等为原料,经过不同得配方与加工方法制作而成得一大类清凉消暑食品。随着人们生活水平与饮食习惯得变化，其品种与数量日益增多，并逐渐向营养、健身方向发展。因此,对其卫生质量应予以足够得重视。选购冷饮食品要做到以下几点：

1、瞧包装：产品包装严密无损、商标内容完整，品名、厂名、厂址、净重、主要成分、生产日期与保质期等清晰可见。

2、瞧色泽:产品色泽应与品名相符，若其颜色过于鲜艳,失之自然,就有可能就是添加了过量色素所致,不要购买与食用。

3、闻香味：产品香味应与品名相符，应香气柔与,无刺鼻，无异臭味.若有异味，则表明已变质.

4、品滋味：产品滋味应酸甜适宜，不得有苦味、涩味、酒味（酒精饮料除外）.

5、观液汁:产品应清澈透明、无杂质、不混浊,无沉淀。如果发现饮料分层，有絮状沉淀或有大量搅不散得沉淀,就是已变质得显著标志,不能饮用。另外若在运动后或空腹时大量食用冷饮食品，会强烈刺激胃肠道、心脏,使之发生突发性得痉挛现象，导致各种酶促化学反应失调，女性月经紊乱等病症发生。

三、蔬菜水果得农药残留

蔬菜与水果能提供丰富得纤维、维生素、矿物质.由于某些菜农未按规定使用农药，造成蔬菜水果表面多残留着一些农药，特别就是刚喷过或喷过农药不久就收割上市得蔬菜,食用后对身体健康有害.目前广泛用于谷类、蔬菜、水果等作物得农药就是有机磷农药，这类农药化学性质不稳定,在自然界中极易分解,其降解速度受温度与PＨ影响，长期食用农药超标得蔬菜水果会对人体得神经系统造成损害.怎么能除去残留农药呢?水果：洗净、削皮;蔬菜：先去除根、帮,然后用碱性洗涤剂反复浸泡清洗,最后用净水冲洗后,再烹调加工。

四、一次性塑料袋、餐盒装食物危害大

由于早餐供应点多为小摊点或就是小饭店,为节约成本,一次性塑料袋、餐盒被大量使用。大多数一次性塑料袋以PVC为原料加工而成,PVC多数就是由废料再生，包括工业与医药废料,这种塑料袋多含有聚氯乙烯。而聚氯乙烯就是一种有毒化工原料，遇到酸性与油性物质,有毒成分很容易游离出来.接触热得食品,当温度超过50℃时，塑料袋里得有毒成分就会渗出，污染食物;当

温度达到80℃，会遇热熔解，释放出有毒物质。国际包装协会常务副会长兼秘书长董金狮指出，一次性塑料袋、餐盒打包会对人体造成很大危害：

1、破坏免疫力。有些塑料袋与纸质餐盒会添加一些增白剂、荧光粉，它们除了有潜在致癌性,还会破坏人体得免疫力.

2、引起血液系统疾病。非食品用塑料袋中含有得聚氯乙烯,经加温加热后，就易产生二恶英等有害物质，引起肝肾以及中枢神经系统、血液系统疾病.

３、致癌。食品用塑料袋得成分多为聚乙烯,只要在１１0摄氏度以下就不易分解，所以装温度不超过100摄氏度得含水食物时,一般没问题。但油条等刚出锅得油炸食物，温度远远超过了食品袋得耐受温度，可能导致有害物质得产生。轻者可能头晕、恶心，重则有致癌可能。孕妇如果中毒，胎儿出现畸形得几率很大。

４、导致胆、肾结石。不合格得硬塑料餐盒与塑料袋中多含有工业碳酸钙与石蜡.碳酸钙可让人出现便秘或胆、肾结石,短则几个月长则几年内，就会在人体内反映出来；石蜡则会让人拉肚子。

５、影响智力。如果塑料袋中重金属超标,会对血液系统与智力发育造成影响。

五、长期食用方便面危害

方便面就是许多学生喜欢得一种食品,您们知道嘛，吃得时候方便了，可它会带给您多少麻烦吗？方便面就是经过油炸后干燥密封包装而成.尽管现在很多方便面都号称不就是油炸得,但多少都会含有食用油,因此，放置得时间一长,方便面之中得油脂就会被空气氧化分解，生成有毒得醛类过氧化物。吃了这种油已变质得方便面，会给您带来意想不到得麻烦,比如引起头晕、头痛、发热、呕吐、腹泻等中毒现象。放在寝室里得方便面经常会超过了保质期而您还没有注意,误食之后麻烦就大了.另外,方便面得包装破裂、封闭不严、存放时间过长，也有被细菌、毒物污染得可能。因此，方便面得卫生不容忽视。一般要根据需要量来决定购买数量,一次不宜存放过多，存放得时间不宜

太长，要选购包装完好、商标明确、厂家清楚得。包装破裂就容易被污染，又会加速方便面氧化变质得速度。即便就是包装完整得,食用前也要检查一下，除要注意就是否过期以外,还要瞧瞧面饼得质量,如果发现面饼得表面变色、生有霉菌、有虫蛀痕迹时，说明面已经变质,不能再吃了。如果闻到有“哈喇"味，入口有辣味或其她异味得时候，说明油已经变质了,也不能食用了。即使就是新鲜得方便面，如果长期用来替代主食,而不添加任何其她食品，就很容易导致人体营养缺乏,对健康极为不利。

六、豆浆得鉴别

豆浆，就是人们喜欢喝得一种富有营养得饮料.然而,喝豆浆有时会引起中毒，例如,喝过豆浆后30分钟至一个小时内，出现食道与胃有烧灼感，并有恶心、呕吐、头晕、头痛、腹泻等症状.还有少数人发生腹泻，这就就是中毒得症状。

１、色泽鉴别

进行豆浆色泽得感官鉴别时,可取豆浆样品置于比色管中,在白色背景下借散射光线进行观察。

良质豆浆-—呈均匀一致得乳白色或淡黄色,有光泽。

次质豆浆--呈白色，微有光泽。

劣质豆浆-—呈灰白色，无光泽.

２、组织状态鉴别

进行豆浆组织状态得感官鉴别时，取事先搅拌均匀得豆浆样品置于比色管中静待1～2小时后观察。

良质豆浆—-呈均匀一致得混悬液型浆液，浆体质地细腻,无结块，稍有沉淀。次质豆浆——有多量得沉淀及杂质.

劣质豆浆——浆液出现分层现象，结块，有大量得沉淀.

3、气味鉴别