中级茶艺师考试试题
中级茶艺师试题含答案
中级茶艺师试题含答案一、单选题（共70题，每题1分，共70分）1、食品卫生法规定，食品应当无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的( )等感官性状。
A、香气B、色、香、味C、味道D、色泽正确答案：B2、斗茶的评比标准一是比茶汤的色泽，以( )为上。
A、黄白B、青白C、白D、灰白正确答案：C3、普洱茶多采用壶泡，以( )的干茶投入壶中，冲入沸水 150ml 左右。
A、5-6gB、5-7.5gC、7-9gD、6-8g正确答案：A4、冲泡金骏眉以( )水温最佳。
A、85左右B、70左右C、100沸水D、初沸之水正确答案：A5、煮茶器是冲泡( )的最佳茶具。
A、普洱茶B、清香型铁观音C、西湖龙井D、碧螺春正确答案：A6、现代泡水的最佳选择是( )。
A、雪水B、纯净水C、矿泉水D、山泉水正确答案：B7、( )顾客的注意力容易转移、忍耐力较差，喜欢与人交谈，感情丰富但不深刻稳定，极易让人产生“见面熟”的感觉。
A、兴奋型B、活泼型C、安静型D、抑制型正确答案：B8、( )是只缩小了的粗陶炭炉，专做加热之用。
A、玉书破B、紫砂壶C、孟臣罐D、湖汕风炉正确答案：D9、我们通常说的“五声十字”是指“请、谢谢、您好、( )、再见”。
A、没关系B、不客气C、对不起D、麻烦您正确答案：C10、我国的名茶名称大多都很美，大体上可分为( )大类。
A、三B、六C、十D、五正确答案：B11、( )不但用沸水冲泡还需用沸水淋壶，目的是增加温度，使自然的花香充分发挥出来A、清香型铁观音B、普洱茶C、武夷岩茶D、金骏眉正确答案：C12、六大茶类根据制作方法和多酚氧化程度不同判断，从外观由绿向( )、黄、青褐、黑色渐变。
A、绿黄B、红绿C、黄绿D、青绿正确答案：C13、乌龙茶根据不同地区、制法和品种特点可分为闽南乌龙茶、( )、广东乌龙茶、台湾乌龙茶。
A、闽北乌龙茶B、闽西乌龙茶C、闽中乌龙茶D、闽东乌龙茶正确答案：A14、在乌龙茶的审评中，浸泡时间第一次为( )分钟。
中级茶艺师试题(含参考答案)
中级茶艺师试题（含参考答案）一、单选题（共70题，每题1分，共70分）1、四艺的配合品尝是茶艺的完整呈现，品茶重( )之美。
A、视觉B、味觉C、嗅觉D、触觉正确答案：B2、印度人拿食物、礼品或敬茶时只能( )，茶艺服务人员在提供服务时要特别注意。
A、用双手B、用左手C、用右手D、随意正确答案：C3、现代泡茶用水的最佳选择是( )。
A、纯净水B、矿泉水C、雪水D、山泉水正确答案：A4、( )的品质特点是:条索紧卷呈颗粒状，色泽乌润，或棕黑油润，香浓，有较强的刺激性，汤色浓亮，叶底红亮。
A、传统红碎茶B、洛托凡红碎茶C、T. C 红碎茶D、L. T. P 红碎茶正确答案：B5、茶艺师以( )，即“三心”服务正面、积极的影响客人。
A、细心、信心、有心B、耐心、真心、热心C、细心、真心、热心D、细心、耐心、热心正确答案：C6、( )被陆羽与唐代诗人卢全评为“天下第三泉”。
此泉园门模棚上刻有:“第三泉”三字，每年吸引大量游人前来游览。
A、“天下第三泉”B、“天下第四泉”C、“天下第二泉”D、“天下第一泉”正确答案：A7、( )经常作为茶艺表演的背景音乐。
A、钢琴曲B、民族器乐曲C、流行曲D、古等曲正确答案：B8、进行茶艺表演前，要根据茶叶的( )选择能发挥茶叶的最佳品质的器具。
A、品种B、性质C、特性D、香气正确答案：C9、宗教茶艺的特点为气氛庄严肃穆，茶具古朴典雅，以“天人合一”、( )为宗旨，强调修身养性或以茶释道。
A、茶禅一味B、客来敬茶C、推广茶文化D、提高茶艺正确答案：A10、茶之为饮，发乎神农氏，闻于( )。
A、齐桓公B、鲁周公C、杞桓公D、禹公正确答案：B11、将不同茶类的商品、不同口感系列的茶叶进行陈列，是运用商品陈列中的( )原则。
A、层次B、造型C、焦点D、平衡正确答案：A12、品饮花茶闻香时，其第二次主要闻香气的( )A、浓郁度B、花香类型C、纯度D、鲜灵度正确答案：A13、金山翠芽的原产地是江苏省( )。
中级茶艺师考试题(含答案)
中级茶艺师考试题（含答案）一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1、茶艺师服务中( )解答客人有关茶品、茶点等方面的询问。
A、不用B、简单C、迅速D、耐心正确答案：D2、＂竹筒茶”是( )人们别具风味的一种茶饮料。
A、维吾尔族B、傣族C、壮族D、回族正确答案：B3、( )有诗云:“戏作小诗君莫笑，从来佳茗似佳人”。
他把优质的茶比喻成让人一见倾心的绝代佳人。
A、苏东坡B、李清照C、辛弃疾D、黄庭坚正确答案：A4、北疆人常喝（），一般每日需“二茶一饭”A、青茶B、奶茶C、黑茶D、绿茶正确答案：B5、( )消暑解渴，养胃生津，提神解乏，每人只要早上喝两盅，上山耕耘，一天内不觉干渴。
A、油炒茶B、豆子茶C、面罐茶D、酥油茶正确答案：A6、( ) 的品质特点是:条索紧卷呈颗粒状，色泽乌润，或棕黑油润，香气浓，有较强的刺激性，汤色浓亮，叶底红亮。
A、T ，C 红碎茶B、传统红碎茶C、洛托凡红碎茶D、LT ， P 红碎茶正确答案：C7、以乌龙茶、普洱茶为茶坯制作的花茶应选用( )的白开水冲泡。
A、85℃~90℃B、100℃沸水C、90℃~95℃D、95℃以上正确答案：B8、煮茶器是冲泡 ( )的最佳茶具A、西湖龙井B、清香型铁观音C、碧螺春D、普洱茶正确答案：D9、泡一杯鲜爽、清澈明亮的茶，对一般普通绿茶约浸泡( )分钟后饮较好。
A、3-4B、1-3C、2-3D、3-5正确答案：A10、茶圣陆羽将( ) 评为＂天下第一泉”。
A、济南趵突泉B、北京玉泉C、镇江中泠泉D、庐山谷帘泉正确答案：D11、唐代皇宫贵族不会选用( )饮茶。
A、秘色瓷茶具B、琉璃茶具C、瓷碗D、金银茶具正确答案：C12、头道茶经烘烤、煮沸而成，滋味苦涩，故而谓之苦茶，茶汤通常( )，一饮而尽。
A、九分满B、五分满C、六分满D、八分满正确答案：B13、生普洱茶饼一般采用( )原材料压制而成。
A、晒青绿茶B、红茶C、乌龙茶D、蒸青绿茶正确答案：A14、店长要负责管理专柜的( ) ,监督考核员工的工作表现。
中级茶艺师试题(含答案)
中级茶艺师试题（含答案）一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1、( )外形两叶抱一芽，平扁挺直，不散、不翘、不曲;全身披白毫，含而不露。
A、雀舌B、西湖龙井C、太平猴魁D、南京雨花茶正确答案：C2、用玻璃杯冲泡白毫银针，奉茶时右手( )，左手托杯底，双手将奉茶到客人面前。
A、轻握杯身B、捏紧杯口C、紧握杯身D、掩住杯口正确答案：A3、宗教茶艺特别讲究____，茶具古朴典雅，强调修身养性或以茶释道。
A、礼貌B、礼节C、礼仪D、茶礼正确答案：C4、乌龙茶盖碗茶艺( )是将盖碗里的茶倒入公道杯，以达到均匀茶汤的作用。
A、行云流水B、乌龙入海C、高山流水D、流云拂月正确答案：B5、当客人离开时，茶艺服务人员送客要送到厅堂口中，让客人走在( )。
A、后面B、右侧C、中间D、前面正确答案：D6、三生汤的三种主要原料都是生的，即“生叶(鲜嫩茶叶)( )、生米。
A、芝麻B、黄豆C、生姜D、花生正确答案：C7、品饮白茶时，待茶汤呈____或____，可一边赏汤色，一边闻香、尝味。
A、金黄色或橙红色B、金黄色或橙黄色C、橙黄色或杏黄色D、杏黄色或橙红色正确答案：C8、( )对茶树的生长有一定的影响，主要是光的强度与光的性质。
A、蓝光B、亮度C、光照D、光波正确答案：C9、白族三道茶中当客人喝完第一道茶后，主人重新煮茶，即“二道茶”其茶汤一般____。
A、五分满B、九分满C、六分满D、八分满正确答案：D10、最常用于品饮花茶的器具是( )，A、瓷壶B、三才杯C、玻璃杯D、紫砂壶正确答案：B11、下列易引起“茶醉”的是( )。
A、过浓和过量饮茶B、体质较弱C、少量饮红茶D、低血糖正确答案：A12、古代文人雅士斗茶须各自携带( )与( )。
A、茶、器具B、炉、计时器C、炉、器具D、茶、水正确答案：D13、茶叶中的茶多酚物质由多种成分组成，不包括( )。
A、咖啡碱B、儿茶素C、黄酮类化合物D、花青素和酚酸类正确答案：A14、若碰到衣冠不整者欲入内，茶艺服务人员要( )。
茶艺师中级测试题及答案
茶艺师中级测试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 茶叶的分类主要依据是什么？A. 茶树品种B. 加工工艺C. 茶叶形状D. 茶叶颜色答案：B2. 以下哪种茶属于绿茶？A. 龙井B. 铁观音C. 普洱茶D. 大红袍答案：A3. 茶艺表演中，茶具的摆放顺序应该是怎样的？A. 从左到右B. 从右到左C. 随意摆放D. 按照使用顺序答案：D4. 茶艺表演中，以下哪种行为是正确的？A. 用手抓茶叶B. 用茶勺舀茶叶C. 直接将茶叶倒入茶壶D. 将茶叶倒在茶盘上答案：B5. 泡茶时，以下哪种水温是适宜的？A. 100℃B. 80℃C. 60℃D. 40℃答案：B6. 以下哪种茶具是茶艺表演中不可或缺的？A. 茶盘B. 茶壶C. 茶杯D. 茶巾答案：B7. 茶艺表演中，倒茶时应该先倒给谁？A. 自己B. 客人C. 表演者D. 观众答案：B8. 以下哪种茶叶适合用高温水冲泡？A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 白茶答案：C9. 茶艺表演中，以下哪种行为是不应该出现的？A. 轻声细语B. 动作优雅C. 快速倒茶D. 保持微笑答案：C10. 茶艺表演中，茶具的清洗应该在什么时候进行？A. 表演前B. 表演中C. 表演后D. 表演前后答案：A二、填空题（每题2分，共20分）1. 茶艺表演中，______是茶艺师与客人沟通的重要方式。
答案：茶道2. 茶艺表演中，茶具的摆放应该遵循______的原则。
答案：美观、实用3. 茶艺表演中，茶壶的盖子应该______。
答案：轻轻盖上4. 茶艺表演中，茶杯的摆放应该______。
答案：整齐有序5. 茶艺表演中，茶道的精髓是______。
答案：和、敬、清、寂6. 茶艺表演中，茶艺师应该______。
答案：保持专注7. 茶艺表演中，茶艺师应该______。
答案：注意茶具的清洁8. 茶艺表演中，茶艺师应该______。
答案：了解各种茶叶的特性9. 茶艺表演中，茶艺师应该______。
茶艺师中级试题及答案
茶艺师中级试题及答案一、单项选择题（每题1分，共10分）1. 茶艺表演中，以下哪种茶具是必不可少的？A. 茶盘B. 茶壶C. 茶杯D. 茶巾答案：B2. 绿茶的冲泡温度一般是多少？A. 80℃B. 90℃C. 100℃D. 60℃答案：A3. 以下哪种茶属于黑茶？A. 龙井B. 铁观音C. 普洱茶D. 碧螺春答案：C4. 茶艺表演中，茶艺师的着装应该是怎样的？A. 随意B. 正式C. 休闲D. 传统5. 以下哪种茶具是用于闻香的？A. 茶杯B. 茶壶C. 茶船D. 闻香杯答案：D6. 茶艺表演中，倒茶时应该遵循的原则是什么？A. 倒满B. 倒半杯C. 倒七分满D. 随意答案：C7. 茶艺表演中，以下哪种动作是正确的？A. 直接用手拿茶杯B. 使用茶夹拿茶杯C. 用茶巾擦拭茶杯D. 用茶针挑茶答案：B8. 以下哪种茶叶适合用紫砂壶冲泡？A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 白茶答案：C9. 茶艺表演中，茶艺师应该具备哪种气质？B. 严肃C. 优雅D. 活泼答案：C10. 茶艺表演中，以下哪种茶叶的泡法是正确的？A. 绿茶用高温冲泡B. 红茶用低温冲泡C. 乌龙茶用高温冲泡D. 白茶用低温冲泡答案：C二、多项选择题（每题2分，共10分）1. 茶艺表演中，以下哪些茶具是常用的？A. 茶壶B. 茶杯C. 茶船D. 茶巾E. 茶夹答案：ABCDE2. 以下哪些茶叶属于发酵茶？A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 白茶E. 黄茶答案：BCDE3. 茶艺表演中，以下哪些动作是正确的？A. 用茶夹拿茶杯B. 用茶针挑茶C. 用茶巾擦拭茶杯D. 直接用手拿茶杯E. 用茶夹拿茶叶答案：ABCE4. 以下哪些茶叶适合用玻璃杯冲泡？A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 白茶E. 黄茶答案：ADE5. 茶艺表演中，以下哪些是茶艺师应该具备的素质？A. 优雅的气质B. 熟练的泡茶技巧C. 良好的沟通能力D. 丰富的茶叶知识E. 随意的态度答案：ABCD三、判断题（每题1分，共10分）1. 茶艺表演中，茶艺师应该穿着随意。
茶艺师中级考试题(附参考答案)
茶艺师中级考试题（附参考答案）一、单选题（共100题，每题1分，共100分）1.在冲泡条索紧结的台湾冻顶乌龙茶时，投干茶用量以( )。
A、喝茶的人数为参考B、占壶的1/2体积为参考C、占壶的2/3体积D、壶的二三成满即可正确答案：D2.世界上第一部茶书的书名是( )。
A、《十六汤品》B、《茶经》C、《茶谱》D、《煎茶小记》正确答案：B3.不符合茶艺表演者发型要求的是( )。
A、寸头B、长发披肩C、马尾辫D、短发正确答案：B4.安溪乌龙茶艺的冲水方法称为( )。
A、低冲慢斟B、沐霖瓯杯C、玉泉催花D、悬壶高冲正确答案：D5.茉莉花茶艺“回味”被喻为是( )。
A、尘心洗尽兴难尽B、临风一啜心自省C、众人之醉我可清D、茶味人生细品悟正确答案：D6.品饮( )时，茶水的比例以1：50为宜。
A、绿茶B、青茶C、凤凰水仙D、铁观音正确答案：A7.青花瓷是在( )上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。
A、白瓷B、青瓷C、玻璃D、黑釉瓷正确答案：B8.品饮( )时，茶水的比例以1：20为宜。
A、花茶B、红茶C、紧压茶D、铁观音正确答案：D9.冲泡( )的适宜水温是90℃左右。
A、龙井茶B、铁观音茶C、茉莉花茶D、红碎茶正确答案：C10.宋代豆子茶的主要成分是( )。
A、玉米、小麦、葱、醋、茶B、黄豆、芝麻、姜、盐、茶C、大米、高梁、橘、蒜、茶D、小米、薄荷、葱、酒、茶正确答案：B11.现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是( )。
A、顾景洲B、陈鸣远C、邵大亨D、许世海正确答案：A12.审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗高( )。
A、56mmB、60mmC、58mmD、54mm正确答案：C13.窨花茶是属于调饮法的( )类型。
A、食物型B、加入型C、旁置型D、加香型正确答案：D14.用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质( )。
A、汤味变苦B、汤色变淡C、香气变淡D、汤色变浑正确答案：C15.太平猴魁外形的品质特点是( )。
茶艺师中级试题(含答案)
茶艺师中级试题（含答案）一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1、宋代哥窑的产地在( )。
A、浙江杭洲B、河南临汝C、福建建洲D、浙江龙泉正确答案：D2、绿茶的发酵度：0。
故属于不发酵茶类。
其茶叶颜色翠绿，茶汤( )。
A、绿黄B、橙红C、黄绿D、橙黄正确答案：A3、要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的( )要素。
A、3B、6C、7D、5正确答案：B4、明代以后，茶馆（室）的茶挂主要是( )。
A、书法字轴B、油画挂图C、年画挂图D、国画图轴正确答案：A5、在为宾客引路指示方向时，应( )，面带微笑，眼睛看着目标，并兼顾宾客是否意会到目标。
A、掌心向下B、掌心向内C、掌心向外D、掌心向上正确答案：A6、茶道精神是( )的核心。
A、茶生产B、茶文化C、茶艺术D、茶交易正确答案：B7、西湖龙井内质的品质特点是( )。
A、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润。
B、内质清香，汤绿味浓C、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮D、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽正确答案：D8、尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分( )，用自己最大的努力尽到自己的职业责任。
A、表现自已B、发挥主观能动性C、表达个人愿望D、推销产品正确答案：B9、茶叶中的咖啡碱不具有( )作用。
A、利尿B、调节体温C、抗衰老D、兴奋正确答案：D10、冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为"行茶程序”，共分为三个阶段：( )。
A、备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段B、迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段C、准备阶段、操作阶段、完成阶段D、备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段正确答案：C11、根据茶具的质地和性能，冲泡乌龙茶宜选配下列( )茶具。
A、搪瓷茶具，具有坚固耐用、携带方便等优点。
B、保暖茶具会因泡熟而使茶汤泛红，香气低沉，失去鲜爽味。
C、紫砂茶具泡茶无熟汤味，又可保香也不易变质发馊。
D、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿汤色历历在目，增加情趣。
正确答案：C12、茶艺师可以用关切的询问、征求的态度、提议的问话和( )来加深与宾客的交流和理解，有效地提高茶艺馆的服务质量。
中级茶艺师试题库+参考答案
中级茶艺师试题库+参考答案一、单选题（共72题，每题1分，共72分）1.在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师()。
A、不化妆B、喷洒香水C、化浓妆D、化淡妆正确答案：D2.茶道是借品茗倡导清和、节俭、求真、()的高雅精神。
A、和谐B、自然C、淡泊D、求美正确答案：D3.浓香型铁观音色泽()。
A、乌褐B、乌润C、黄绿D、乌黑正确答案：B4.茶艺服务人员要在维护顾客利益的基础上方便顾客、服务顾客，为顾客排忧解难，做到()。
A、遵纪守法B、顾客第一C、文明经商D、文明守法正确答案：C5.()冲泡绿茶即可以观赏茶叶的形态又可以清晰的观察到茶汤的净度。
A、玻璃壶B、泥壶C、紫砂壶D、挂釉陶壶正确答案：A6.茶艺馆经营管理的重点是：抓货源管理、抓人才管理、()三个方面。
A、抓茶文化知识培训的管理B、抓茶叶品质的管理C、抓内部管理D、抓客户档案建立的管理正确答案：C7.茶艺师要留意宾客的()要求，如“用茶量”的多少等问题。
A、明确B、具体C、细小正确答案：C8.对茶树来说，根系生长最适宜的地温是()左右。
A、28℃B、10℃C、20℃D、25℃正确答案：D9.香高持久，滋味鲜醇，汤色清澈明亮，叶底匀嫩完整是()品质特点。
A、阳羡雪芽B、金山翠芽C、茅山长青D、太湖翠竹正确答案：A10.品茗环境的营造中，()影响品茗情趣。
A、插花B、挂画C、播放DJ音乐D、焚香正确答案：C11.乾隆御赐第一泉是()A、北京玉泉B、康王谷谷帘泉C、昆明碧玉泉D、镇江中泠泉正确答案：A12.当顾客的要求无法满足时，以下拒绝顾客错误的做法是()A、巧言诱导，委婉拒绝B、准备勇气，适时说“不”C、断然拒绝D、道明原委，互相理解正确答案：C13.茶艺馆工作闻人员的分工主要有烧水，泡(发)茶、洗茶具、分装茶叶以及()A、迎宾B、茶艺师C、收银员D、点心制作正确答案：D14.陈香型铁观音，应存储()年以上，才能称为之。
A、十B、七C、三D、五正确答案：D15.茶艺营销人员必须掌握以下的专业知识除了()。
中级茶艺师考试试题及答案
中级茶艺师考试试题及答案一、单选题（每题2分，共20分）1. 中国茶文化源远流长，以下哪项不是中国茶文化的组成部分？A. 茶道B. 茶艺C. 茶宴D. 茶舞2. 绿茶属于哪种类型的茶叶？A. 发酵茶B. 半发酵茶C. 非发酵茶D. 重发酵茶3. 以下哪种茶叶适合用高温水冲泡？A. 龙井茶B. 碧螺春C. 铁观音D. 普洱茶4. 茶艺表演中，以下哪个动作不是茶艺的基本动作？A. 洗茶B. 闻香C. 品茶D. 倒茶5. 茶艺师在进行茶艺表演时，以下哪种服饰不符合茶艺表演的礼仪？A. 传统汉服B. 现代西装C. 茶艺师服D. 民族服装二、多选题（每题3分，共15分）6. 茶叶的主要成分包括以下哪些？A. 茶多酚B. 氨基酸C. 咖啡因D. 维生素7. 以下哪些因素会影响茶叶的品质？A. 土壤B. 气候C. 采摘时间D. 冲泡方法8. 茶艺师在进行茶艺表演时，需要具备哪些基本素质？A. 良好的审美能力B. 熟练的泡茶技巧C. 丰富的茶叶知识D. 良好的沟通能力三、判断题（每题1分，共10分）9. 所有茶叶都适合用沸水冲泡。
（）10. 茶艺表演中，茶具的摆放位置没有特定的要求。
（）四、简答题（每题5分，共20分）11. 简述茶艺师在进行茶艺表演时，应注意哪些礼仪？12. 描述一下绿茶和红茶在冲泡方法上的主要区别。
五、论述题（每题15分，共30分）13. 论述中国茶文化在世界茶文化中的地位和影响。
14. 分析茶艺师在现代社会中的作用和重要性。
中级茶艺师考试答案一、单选题1. D2. C3. D4. D5. B二、多选题6. ABCD7. ABC8. ABCD三、判断题9. ×10. ×四、简答题11. 茶艺师在进行茶艺表演时，应注意以下礼仪：穿着得体，保持茶具清洁，动作优雅，与观众交流时语言得体，尊重茶文化传统。
12. 绿茶通常使用较低温度的水冲泡，以保持茶叶的新鲜和香气；而红茶则可以使用较高温度的水，以充分提取茶叶的香气和味道。
茶艺师(中级)考试试题含答案
茶艺师（中级）考试试题含答案1、【单选题】( )是中国茶道发展的鼎盛时期。
（ A ）A、宋代B、唐代C、明代D、现代2、【单选题】( )是茶楼管理的基础工作，它直接影响到茶馆的信誉和竞争力。
（ B ）A、茶点定价B、控制茶点成本C、茶点的特色D、茶点的设置3、【单选题】( )消暑解渴，养胃生津，提神解乏，每人只要早上喝两盅，上山耕耘，一天内不觉干渴。
（ D ）A、面罐茶B、豆子茶C、酥油茶D、油炒茶4、【单选题】( )瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磐”的美誉。
（ D ）A、福建德化B、湖南长沙C、浙江龙泉D、江西景德镇5、【单选题】( )茶的主要品质特征是“红汤红叶味甘”。
（ B ）A、黑茶B、红茶C、乌龙茶D、绿茶6、【单选题】( )选择商品观察细微，比较注重外观包装、质量和价格，挑选和比较费时较多。
（ A ）A、女性顾客B、男性顾客C、青年顾客D、老年顾客7、【单选题】“出迎( )步，身送( )步”是迎送宾客最基本的礼仪。
（ A ）A、三七B、四六C、三六D、五五8、【单选题】“扬子江心第一泉，南金采此铸文渊。
男儿斩却楼兰首，闲品《茶经》拜羽仙。
”这是民族英雄文天祥品尝用( )泉水煎泡的茶之后所写下的诗篇。
（ B ）A、康王谷谷帘泉B、镇江中泠泉C、北京玉泉D、济南趵突泉9、【单选题】“甘露润莲心”即是在开泡前向杯中注入少许热水，起到( )的作用。
（ C ）A、烫杯B、赏茶C、润茶D、泡茶10、【单选题】“竹筒茶”是( )人们别具风味的一种茶饮料。
（ B ）A、回族B、傣族C、维吾尔族D、壮族11、【单选题】下列不适合用来冲泡普洱茶的茶具是( )。
（ D ）A、盖碗B、瓷壶C、紫砂壶D、玻璃杯12、【单选题】下面不属于工夫红茶类别的茶叶是( )。
（ D ）A、滇红B、祁红C、闽红D、正山小种13、【单选题】个人礼仪是以( )为支点，以( )为基础。
（ C ）A、道德修养B、个人道德C、个人修养D、修养个人14、【单选题】乌龙茶品饮其第三道闻茶香的( )。
茶艺师(中级)试题库(附参考答案)
茶艺师（中级）试题库（附参考答案）一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1.茶艺师服务中( )解答客人有关茶品、茶点等方面的询问。
A、迅速B、简单C、不用D、耐心正确答案：D2.乌龙茶制作的关键工序是( )A、做青B、杀青C、发酵D、萎凋正确答案：A3.外形色泽具有“糙米色”的是( )。
A、洞庭碧螺春B、西湖龙井C、庐山云雾D、黄山毛峰正确答案：B4.( )堪称“刀枪云集”“龙飞凤舞”。
A、南京雨花茶B、西湖龙井C、太平猴魁D、雀舌5.温度越高，茶叶品质变化越快，平均每升高10℃，茶叶色泽褐变速度将增加( )倍。
A、3-5B、3-4C、2-4D、2-5正确答案：A6.下列不是中式点心类的是( )。
A、蛋糕B、豆腐干C、包子D、茶叶蛋正确答案：A7.信息沟通过程有四个要素包括:发送者、信息、( )、接收者。
A、语言B、通道C、物质D、肢体正确答案：B8.在宋代，( )是茶道活动的主要群体。
A、贵族B、市民C、文人D、诗人9.茶叶中有害的芽苞菌主要有枯草芽孢杆菌和阴沟肠杆菌，有害毒菌主要是( )，A、大肠杆菌B、黑曲霉C、黄曲霉D、病菌正确答案：B10.茶叶中含有( )种化学成分，对茶叶的色、香、味、以及营养、保健起着重要的作用。
A、600多B、300多C、200多D、400多正确答案：A11.身体肥胖的人饮茶时注意( )，A、可选择红茶B、以去腻消脂功效显著的乌龙茶和云南的普洱茶更为合适C、以选用白茶为好D、以选择绿茶为上正确答案：B12.“香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味”是( )的品质特点。
A、太平猴魁B、安溪铁观音C、祁门红茶D、云南普洱茶正确答案：B13.陆羽认为( )的山水并不适合煮茶。
A、上游B、激流涌滚C、中游D、下游正确答案：B14.茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想，做到( )、热情、耐心、周到。
A、好客B、迅速C、礼貌D、主动正确答案：D15.普洱茶品质好的原料一般是选用( )。
茶艺师中级考试题(含参考答案)
茶艺师中级考试题（含参考答案）一、单选题（共100题，每题1分，共100分）1、在《劳动法》中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是()。
A、要用自我道德意识的来束缚B、提高自我的法律保护意识C、遵守劳动纪律和职业道德D、不违反传统的道德规范正确答案：C2、茶海是用来( )。
A、储放茶渣B、盛取干茶C、放置茶杯D、均匀茶汤浓度正确答案：D3、“茶味人生细品悟”喻指茉莉花茶艺的( )。
A、闻香B、回味C、闷茶D、品茶正确答案：B4、()茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。
A、唐代B、元代C、宋代D、明代正确答案：A5、宁红太子茶艺焚香时使用三个香炉,寓意是( )。
A、三星高照B、三人同行C、三阳开泰D、三人为品正确答案：A6、茶叶的物质与精神财富的总和称为( )。
A、广义茶文化B、狭义茶文化C、文士茶文化D、宫廷茶文化正确答案：A7、在茶馆营业中，以下()现象不符合《食品卫生法》的卫生要求。
A、使用净水器B、使用空气净化器C、在营业时间内随意使用灭鼠药D、对营业场所通风条件要求高正确答案：C8、品茗赏花插的花称为( )。
A、轩花B、室花C、茶花D、斋花正确答案：C9、以下( )现象中，违反了《消费者权益保护法》。
A、引导顾客点茶B、向顾客介绍消费细则C、在茶馆服务的泡茶过程中，水壶意外破裂，烫伤顾客，由于是意外，茶馆不用负责D、依法成立消费者社团正确答案：C10、净杯时，要求将水均匀地从茶杯洗过，而且无处不到，宁红太子茶艺将这种洗法称为()。
A、流云拂月B、热壶烫杯C、洗尘净杯D、春风拂面正确答案：A11、按照标准的管理权限，下列( )标准属于行业标准。
A、《紧压茶。
康砖茶》B、《紧压茶。
紧茶》C、《黄山毛峰》D、《闽烘青绿茶》正确答案：D12、不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是( )。
A、白茶B、红茶C、黄茶D、绿茶正确答案：D13、六大类成品茶的分类依据是( )。
A、发酵时间B、茶叶鲜叶原料加工C、茶树产地D、茶树品种正确答案：B14、冲泡茶的过程中，在以下( )动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。
茶艺师(中级)试题(附参考答案)
茶艺师（中级）试题（附参考答案）一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1.在茶汤中含有( )的钙时，茶汤滋味发苦。
A、3mg/ LB、2mg/ LC、1mg/ LD、4mg/ L正确答案：D2.茶艺馆经营管理的重点是:抓货源管理、抓人才管理、( )三个方面A、抓内部管理B、抓客户档案建立的管理C、抓茶文化知识培训的管理D、抓茶叶品质的管理正确答案：A3.( )是构成礼仪最基本的三大要素之一。
A、文化B、仪态C、语言D、知识正确答案：C4.茶树的叶片背面着生( )茸毛。
A、米白色B、透明C、淡黄色D、白色正确答案：D5.通常房门可分为外开门和内开门，一般遵循“外开门( )先入，内开门( )洗入＂的原则。
A、尊次B、客己C、次尊D、己客正确答案：B6.道德主要是依靠社会舆论、( )和内心信念所维持。
A、集体意识B、传统习惯C、行为约束D、法律法规正确答案：B7.品饮白茶时，待茶汤呈____或____，可一边赏汤色，一边闻香、尝味。
A、金黄色或橙红色B、金黄色或橙黄色C、杏黄色或橙红色D、橙黄色或杏黄色正确答案：D8.在西藏藏族喝的茶可以分为酥油茶、( )、清茶、奶茶A、青茶B、甜茶C、黑茶D、咸茶正确答案：B9.茶树生长对土壤的要求之一是喜（） ,怕（）。
A、酸、湿;碱、涝B、弱酸、湿;碱、涝C、弱碱、涝;酸、湿D、酸、涝;碱、湿正确答案：A10.在茶汤中含有____的钙时，茶汤变坏带涩。
A、2mg/LB、4mg/LC、3mg/LD、1mg/L正确答案：A11.茶叶随着浸泡时间的延长约( )分钟后，茶叶中的茶多酚物质被陆续浸提出来，这时的茶汤苦涩味等相对增加。
A、5B、4C、3D、6正确答案：A12.下列( ) 属于茶艺馆服务人员应该具备的专业知识。
A、本店的各类茶的品质特征及价格B、销售技巧C、客户心理D、茶饮推荐正确答案：A13.自明朝开始分解之前,( ) 一直是中国人饮茶的主要方式A、撮泡B、调饮法C、煎茶法D、瀹饮正确答案：B14.品饮花茶特别讲究“一( )、二( )、三( )”。
中级茶艺师题库(含参考答案)
中级茶艺师题库（含参考答案）一、单选题（共72题，每题1分，共72分）1.所谓( )是指茶艺从业人员在茶艺服务活动中必须遵守的行为准则，它是正常进行茶艺服务活动和履行职业守则的保证。
A、职业守则B、职业规范C、职业道德D、职业纪律正确答案：D2.下列不适合用来冲泡普洱茶的茶具是( )A、紫砂壶B、瓷壶C、玻璃杯D、盖碗正确答案：C3.不同年龄的人选择不同茶饮，中年人宜( )饮用。
A、花、绿茶交替B、花、青茶交替C、红、黑茶交替D、花、黄茶交替正确答案：A4.茶艺服务人员如因工作需要必须超过客人时要( )，在征得客人同意后方可超前走。
A、礼貌道歉B、说清原因C、快速闪过D、低头示意正确答案：A5.白茶茶艺中的( )程序被誉为“百味一杯里”。
A、观色B、回味C、品茶D、闻香正确答案：C6.( )不是罐罐茶的配料。
A、桂圆B、枣C、芝麻D、冰塘正确答案：C7.礼仪以一种( )的方式对全社会的每一个人发挥维护社会正常秩序的教育作用。
A、道德约束B、道德习俗C、约定俗成D、以法规范正确答案：B8.春回大地时节宜饮( ),一则可以驱寒除邪，二则有助于理机，去除胸中祖气，促进人体阳刚之气回升。
A、红茶B、绿茶C、白茶D、花茶正确答案：D9.茶艺表演中的“四艺”是指挂画、插花、焚香、( )A、鉴茶B、品茶C、斗茶D、点茶正确答案：D10.茶叶保存应注意温度的控制。
温度平均每升高( )，茶叶褐变速度将增加 3—5倍。
A、6°CB、8°CC、10°CD、12C°C正确答案：C11.白族三道茶中的第三道茶，称之为“回味茶”。
茶汤一般( )。
A、八分满B、五分满C、九分满D、六分满正确答案：D12.叩手礼中，一般长辈或上级给晚辈或下级斟茶时，下级和晚辈用( )作跪状叩击桌面两三下。
A、单指B、双指C、三指D、四指正确答案：B13.泡茶用软水时，软水中含其他溶质少，茶叶有效成分的( )。
茶艺师中级考试题(附答案)
茶艺师中级考试题（附答案）一、单选题（共72题，每题1分，共72分）1.内质清香，汤绿味浓是( )的品质特点。
A、西湖龙井B、信阳毛尖C、洞庭碧螺春D、皖南屯绿正确答案：B2.闽、粤、台流行的"姜茶饮方”是用茶叶、姜和( )调配用水煎熬的调饮茶。
A、蔗糖B、芍药C、桔梗D、茱萸正确答案：A3.汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮是( )的品质特点。
A、黄山毛峰B、滇红工夫红茶C、六安瓜片D、君山银针正确答案：B4.苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指( )。
A、冰泉B、安平泉C、甘露泉D、仆夫泉正确答案：B5.茉莉花茶艺( )的顺序是从右到左。
A、送宾B、就座C、迎宾D、敬茶正确答案：D6.宁红太子茶艺第七道"江山”二字的含义是( )。
A、装饰、环境B、音乐、氛围C、茶杯、茶壶D、水质、茶质正确答案：D7.贸易标准样是茶叶对外贸易中( )和货物交接验收的实物依据。
A、茶叶销售B、成交计价C、毛茶收购D、对样加工正确答案：B8.根据茶具的质地和性能，车间、工地、田间甚至出差旅游宜选配下列( )茶具。
A、保暖茶具会因泡熟而使茶汤泛红，香气低沉，失去鲜爽味。
B、紫砂茶具泡茶无熟汤味，又可保香也不易变质发馊。
C、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿汤色历历在目，增加情趣。
D、搪瓷茶具，具有坚固耐用、携带方便等优点。
正确答案：D9.小瓷杯是安溪乌龙茶艺( )使用的茶具。
A、品茶B、装水C、茶点D、保温正确答案：A10.长江以北一带，人们喜爱用( )茶具冲泡花茶。
A、盖茶碗B、紫砂壶C、玻璃杯D、盖瓷杯正确答案：D11.相传苏东坡非常喜欢杭州( )的泉水，每天派人打水，又怕人偷懒将水掉包，特意用竹子制作了标记，交给寺里僧人作为取水的凭证，后人称之为"调水符”。
A、仆夫泉B、玉女泉C、龙井泉D、虎跑泉正确答案：B12.( )瓷器素有"薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉A、江西景德镇B、浙江龙泉C、福建德化D、湖南长沙正确答案：A13.下列( )被陆羽评为"天下第一泉”。
茶艺师(中级)试题+答案
茶艺师（中级）试题+答案一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1.对有急事的客人，服务人员可为其提供( )，待客人离开时要为匆忙服务不周表示歉意。
A、加速服务B、特殊服务C、减免服务D、标准服务正确答案：A2.茶树生长对土壤的要求之一是喜（） ,怕（）。
A、酸、湿;碱、涝B、弱碱、涝;酸、湿C、弱酸、湿;碱、涝D、酸、涝;碱、湿正确答案：A3.白茶茶艺中“泉声落空谷”是指( )。
A、出汤B、冲水C、烫杯D、烧水正确答案：B4.茶圣陆羽将( ) 评为＂天下第一泉”。
A、镇江中泠泉B、庐山谷帘泉C、北京玉泉D、济南趵突泉正确答案：B5.设计茶单要灵活，注意各大茶类品种的搭配，要考虑季节因素，安排( )，推陈出新，同时还要顾及宾客的个性爱好要求。
A、特色茶类B、时令茶类C、主流茶类D、优质茶类正确答案：B6.白茶制作的关键工序是( ) 。
A、做青B、杀青C、发酵D、萎凋正确答案：D7.每上一道茶食,茶艺服务人员要进行桌面调整,切忌( )，A、叠盘B、正面对着客人C、重复D、摆满正确答案：C8.茶艺馆服务人员应该具备的基本技能包括专业知识与( )两方面。
A、泡茶技巧B、茶叶知识C、销售服务D、优雅仪态正确答案：C9.庐山云雾外形的品质特点是( )。
A、芽头肥壮,紧实挺直,芽身金黄,满披白毫B、条索粗壮、青翠多毫C、条索紧结,肥硕雄壮,色泽乌润,金毫特显D、形似瓜子的单片,自然平展,叶缘微翘,大小均匀,色泽绿中带霜(宝绿)正确答案：B10.唐德宗时期的( )也视为宫廷茶艺。
A、东亭茶宴B、千叟茶宴C、清明茶宴D、梅妃斗茶正确答案：A11.若碰到衣冠不整者欲入内，茶艺服务人员要( )。
A、及时阻止B、热情接待C、婉言谢绝D、立刻赶走正确答案：C12.俄罗斯人除了往茶里加糖外，有时加果酱、奶油、( )等。
A、红枣B、橙汁C、玫瑰花D、柠檬汁正确答案：D13.叩手礼中，一般长辈或上级给晚辈或下级斟茶时，下级和晚辈用( )作跪状叩击桌面两三下。
中级茶艺师试题库+参考答案
中级茶艺师试题库+参考答案一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1、以下( )不属于台湾乌龙的主要代表茶。
A、单丛B、东方美人C、金萱D、翠玉正确答案：A2、饮早茶是( )独特的喝茶习俗。
A、广西人B、福建人C、浙江人D、广东人正确答案：D3、冲泡普洱茶的水温一般选择( ) 。
A、90℃B、100℃沸水C、70℃D、60℃正确答案：B4、下列冲泡手法中____寓意为客人为茶中知音。
A、回旋斟水法B、双手内旋C、凤凰三点头D、高冲法正确答案：D5、职业是人们在社会生活中,对社会所承担的( )和所从事的专门业务。
A、一定职责B、所有规范C、规定守则D、部分责任正确答案：A6、以下( ) 茶叶具有“岩韵”。
A、大红袍B、安溪铁观音C、太平猴魁D、祁门红茶正确答案：A7、职业道德是指( )对道德的要求，是从事这一行业的行为标准和要求。
A、职业认知B、职业习惯C、职业本质D、职业特点正确答案：D8、在服务中，如有宾客要求到一个指定位置，应( )。
A、询问是否有其他客人预订B、尽量满足其要求C、说服其到更合适的位置D、加收其他费用方可正确答案：B9、( )外形条索紧结，肥硕雄壮，干茶色泽乌润，金毫特显。
A、宁红B、滇红C、海红D、祁红正确答案：B10、泡茶器具要选择简洁实用而且符合（）的。
A、泡茶方法B、茶叶类别C、客人喜好D、茶性正确答案：D11、茶艺师为客人添加茶水时,应走到客人座位的（）。
A、右侧B、左侧C、后面D、前面正确答案：D12、( )顾客的注意力容易转移、忍耐力较差，喜欢与人交谈，感情丰富但不深刻稳定，极易让人产生“见面熟”的感觉。
A、活泼型B、安静型C、抑制型D、兴奋型正确答案：A13、当茶叶含水量超过____，会加速茶叶的变质。
A、6%B、8%C、5%D、7%正确答案：C14、西湖龙井茶品质“四绝”的特征是( )。
A、色绿、形美、香长、味重B、色红、形美、香锐、味醇C、色绿、形美、香郁、味醇D、色白、形美、香幽、味醇正确答案：C15、美国人受英国人的影响，多数人爱喝加( )和奶的红茶。
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茶艺师（四级）理论知识试卷注意事项1、考试时间：60分钟。
2、请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在单位 填写答案不准超过装订线 评分人得分、单项选择题（每小题1分，共25分）1、"茶"字的起源，最早见于我国的一书，它是世界上最古的第一部药物书。
据有关专家考证， 该书为战国时代（公元前5年---公元前221年）的著作。
A. 《茶经》B.《神农本草》 C.《黄帝内经》 D.《茶疏》2、春困、夏暑、秋燥、冬寒，由于不同类别茶叶的性能有所不同，故不同季节可选用不同品种的茶叶来饮用, 会更有利于健康，春季适选用的是A.花茶、绿茶B.黑茶C.青茶D.红茶3、普洱茶按年代可区分为古茶、老茶、新茶，其中老茶指A.泛指以百年野生乔木型古茶树为原料所制作的中级茶艺师考试试题（学校）。
3、考生B.以树龄三十年以上的乔木型茶树为主作原料所制作的C.采自人工种植的灌木型茶园作原料所制作的4、黑茶的加工工艺为A.鲜叶-杀青-揉捻（做形）-干燥B.鲜叶-杀青-揉捻-闷黄-干燥C.鲜叶-杀青-揉捻-渥堆-干燥D.萎凋-做青-杀青-揉捻（做形）-干燥E.萎凋-揉捻-"发酵"-干燥F.萎凋-轻揉-干燥5、我国首部茶叶专著是。
A.《茶疏》B.《茶经》C.《茶谱》D.《茶记》6、"芽头肥壮挺直、匀齐，满披茸毛，色泽金黄光亮，香气清鲜，茶色浅黄，味甜爽，冲泡时悬空竖立，然后徐徐下沉杯底，形如群笋岀土，又像银刀直立“说的是名茶中的哪一个茶。
A.洞庭碧螺春B.西湖龙井C.黄山毛峰D.信阳毛尖E.君山银针7、黑茶的制造工艺为杀青、揉捻、渥堆、干燥。
其中是黑茶制造的特有工序，也是形成黑茶品质的关键工序。
A.杀青B.揉捻C.渥堆D.干燥A.3、150B.5、250C.5、110D.5 9、无公害食品茶叶是由部门认证的A.各省县级以上农业部门B.中国绿色食品发展中心C.中国农科院茶叶研究所D.环保总局有机食品发展中心10、青茶的品质特征是。
A.绿叶红边香馥郁，味醇厚鲜爽回甘B.红汤红叶香气高甜，滋味鲜浓C.黄汤黄叶，香气清纯，味甘醇爽口D.清汤绿叶香高味醇11、茶入诗画是茶文化的一种反映，有名的《七碗茶歌》的作者为8、开汤审评各种茶叶的品质，茶水比例应符合一定要求，审评毛茶，一般采用g 茶用ml 水冲泡、时间为5min 、150A.唐代陆羽B.唐代卢仝C.唐代元稹D.宋代苏轼12、工夫茶指A. 一种泡茶的技法B.工夫红茶C.条红茶D.制作费工的茶叶13、茶叶品质与制茶环境有较大关系，其中“天晴北风吹"的气候特征最适宜制作的是茶叶A.红茶B.绿茶C.乌龙茶D.白茶E.黄茶F.黑茶14、虫茶是一种较珍稀的药茶，产于我国，是以当地特有的老阴茶为原料制作，经过昆虫处理后形成的粒状黑色茶沙A.云南西部B.贵州北部C.四川西部D.云南北部15、生产过程不使用任何化学合成的农药、肥料、除草剂和生长素等的茶叶品种是A.无公害茶叶B.绿色食品茶叶C.有机茶叶D.国标茶叶16、属冬青科大叶冬青树，是多年生高大常绿乔木。
采收它的芽叶加工成的干茶, 既有饮有效果又有医疗作用，入口先苦后甘、回味久长，长期饮用既能降压又能减肥。
我区以大新境内所产的质量为优。
A.苦丁茶B.绞股蓝茶C.甜茶D.冬青藤茶17、我区小有名气的优质绿茶平南团罗茶外形是A.螺形B.扁条形C.团曲形D.细条形E.针形18、台湾茶艺是属于中华茶文化的一个流派，它的基本精神是A.和敬清寂B.茶可清心C. 七义一心D.清敬怡真19、有许多保健功效，尤以它的减肥降脂、暖胃护胃功效最为明显A.红茶B.乌龙茶C.普洱茶D.绿茶E.花茶20、茶叶质变的内在因素是A.含水量B.光线C.温度D.湿度E.氧气F.异味21、使用200毫升用量的审评杯称量的绿茶样是A.3克B.4克C.5克D.6克22、茶叶品质的色、香、味、形主要是在过程中形成的A、初制B、精制C、再加工23、成品茶品质的变化与水分含量、贮藏有密切的关系，一般水分最高不宜超过A、3%--5%B、6%C、7%D、9%24、不同茶类，要有鲜叶嫩度（采摘标准）不同，一般高级龙井茶要求采A、嫩叶包芽或一芽一叶初展B、小开面二叶采C、一芽二三叶25、审评茶叶时最易感觉甜味的是舌头的部位。
A、舌尖B、舌背C、舌根D、舌面、多项选择题（每小题1分，多选少选或选错不得分，共15分）1、茶叶香气的评定一般分为热嗅、温嗅、冷嗅三个步骤，通过仔细辨别能确定香气的纯异、高低及持久程度在热嗅步骤最容易辨别岀茶叶的。
A、香气持久性B、陈味C、香气浓度D、霉味E、其它异杂气F、香气高低2、红茶的初制工艺包括A.杀青B.萎凋C.揉捻D.发酵E.渥堆F.闷黄G.做青H.干燥3、将第一次的茶水倒掉谓之洗茶，这种习惯源自于明朝，具有一定的清洁茶叶的作用，此外还能使茶香更易渗岀。
下列茶叶中，有洗茶必要的茶叶是A.花茶B.红茶C.普洱茶D.青茶E.绿茶F.白菊茶4、能生产优质茶的基本条件是A、良好的茶树品种B、优越的自然生态条件C、合理的采摘标准D、名山大川E、精湛的加工技术5、茶叶精制是将各类毛茶适当加工，达到整理外形、改进内质的目的。
精制的常用工序有等。
A.筛分B.揉捻C.切细D.风选E.发酵F.再干燥G.拣剔6、无公害茶叶、绿色食品茶叶、有机茶叶，这三者都是我国茶叶安全体系中的不同层次的产品，都应同时符合产地环境、生产技术规程、加工技术规程和产品标准4项标准。
其中能进入欧盟市场的茶叶产品是A.无公害茶叶B.绿色食品茶叶C.有机茶叶7、茶叶审评的评叶底主要评比其，评比时除了观察芽叶的含量、叶张的光洁与粗糙、色泽与均匀度的好坏外，还应手指按揿叶张的软硬、厚薄、壮瘦及叶脉的平凸。
A、嫩度B、匀度C、整碎D、色泽E、净度8、质量较好的普洱茶在陈放过程中随着年份的增加，汤色、滋味和香气会发生相应的变化。
下面说法符合变化规律的是。
A、汤色：红浓--红亮--红透亮B、滋味：醇厚稍涩--醇和回甘--醇滑回甘C、香气：堆味--陈香--无味D、香气：堆味--无味--陈香9、由于茶叶不仅有独特的形态特征，而且还含有 2-5% 的咖啡碱、 20% 左右的茶多酚、 1-2% 的茶氨酸，所以可以有多种方法进行真假茶的鉴别，能采用的方法是。
A、感官审评B、形态特态鉴别C、显微镜观察D、化学成分的测定10、茶界历来有 "嫩茶杯泡，老茶壶泡 "之说，在下列茶叶中，宜选择杯泡的茶叶是A、祁门红茶B、冻顶乌龙C、西湖龙井D、峨眉竹叶青E、陈茶六堡茶11、优质普洱茶在正常的陈香中还透出独特的等香味。
A.兰香B.枣香C.板栗香D.荷香E.糯米香F.樟香（揉切）12、生活中人们习惯把能当茶泡饮的植物茎叶干样都称为"茶"，常见的非茶之 "茶"有A.绞股蓝茶B.人参乌龙茶C.冰红茶D.菊花茶E.袋泡茶F.胖大海13、乌龙茶看是否经过包揉，外形分卷曲紧结形、直条壮结形，属于卷曲形的是A. 铁观音B. 岩水仙C. 佛手D. 色种E. 岩奇种14、茶叶具有的功能是A. 益思去燥 B 防治肝病 C. 消食去腻 D. 止渴生津 E. 防爱滋病15、茶叶基本茶类的分类依据是A、根据制造方法的不同B、茶多酚氧化程度的不同C、外形的色泽不同D、由专家确定三、填空题（每小题 2 分，共 30 分）1、绿茶是制作时不经的具有特征的茶类，经而成。
绿茶根据杀青方式和最终干燥方式的不同，可分为四类。
2、茶叶审评也称茶叶感官检验，主要是评定茶叶品质、等级、制作等问题，包括五项3、绿茶按形状不同可分为圆条形、圆球形、扁条形、片形、针形、尖形和不定形，其中龙井茶是茶、涌溪火青是茶，雨花茶是茶。
4 、茶树是多年生常绿木本植物，茶树分为三种5、白芽茶、白牡丹产于福建省神鼎、建阳、政和松溪等地，茶类上属于，外形为6、滇红产于云南澜沧江沿岸的临沧、保山、思茅、西双版纳、德宏、红河的工夫红茶。
滇红条索紧直透明，滋味，香气，叶底。
7、乌龙茶初制工艺包括五大工序，其中是形成乌龙茶三红七绿的色泽与高香浓醇品质的关键工序。
8、普洱茶有其独特的加工工序,一般都要经过等几道工序。
毛茶制作后,因其后续工序的不同分为。
9、茶叶的命名按等不同而有不同的名称叫法，颇有传神绘景之味，如毛峰、红茶、水仙、祁红、清明茶、烘青、边茶等。
10、传统的十大名茶是指西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾茶、六安瓜片、君山银针、信阳毛尖、武夷岩茶、安溪铁观音、祁门红茶 ,其中产于安徽省的有。
11、请至少说出六个广西的名优茶：等。
12、闽南乌龙茶是主产于福建南部安溪、永春、南安、同安等地的乌龙茶，主要品种有。
13、世界上茶树的原产地，经多方确认在中国地区，包括是茶树原产地的中心14、普洱紧压茶分 (含大、小沱茶 )、(含青饼、熟饼、方饼、圆饼、异型饼)、3 个品类。
15、庐山云雾茶产于江西省庐山，茶类上属于，外形是四、判断题 (对的打 "" 错的打 ""，每小题 1 分，共 10 分)()1 、西山茶、覃塘毛尖、六堡茶等广西绿茶，质量不错的，在全国也小有名气。
()2 、黑茶初制包括萎凋、杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥六大工序。
()3 、喜茶之人爱茶器，好的紫砂壶要求功能适用、泥质上乘，形态传神，做工精致，款印兼备。
()4 、工夫红茶亦称条红茶。
()5 、茶叶表面会沾有灰尘等杂物，所以冲泡时要洗茶，将头泡茶汤倒掉。
()6 、高山云雾出好茶，山越高、雾越大，茶叶的品质越好()7 、饮茶具有清新、雅逸的天然特性，能静心静神，有助于陶冶情操、去除杂念、修炼身心。
()8 、浓茶能解酒()9 、冻顶乌龙是主产于台湾南投县鹿谷乡的半球形包种茶，外形卷曲呈半球形，色泽黑绿油润，汤色黄绿，有花香略带焦糖香，滋味甘醇浓厚。
()10、唐代诗人元稹，作有一首宝塔诗《一字至七字诗茶》。
这种宝塔诗体裁，不但在茶诗中颇为少见，就是在其它诗中也是不可多得的。
五、简答题 (每小题 5 分，共 20 分 )1 、茶叶以 "清明茶 "、 " 谷雨茶 "质量最好的说法为什么是错的2、说出我国至少六个省 (区)的知名茶叶，每个省区至少说出两个品种。
3、茶叶的贮藏应注意哪些事项4、如何选购好茶叶 ?。