学生营养午餐的配餐原则
学生食堂营养配餐方案
学生食堂营养配餐方案
一、配餐的原则
1、均衡性：食物种类多样，养分均衡；
2、合理性：有助于营养吸收和补充，以满足生活活动的需要；
3、安全性：食品安全、无毒、无病原体。
二、配餐的参考标准
1、蛋白质：瘦肉、鱼虾、鸡蛋、奶制品等；
2、脂肪：橄榄油、大豆油、香油等；
3、碳水化合物：米饭、面食、淀粉类等；
4、维生素：蔬菜、水果等；
5、矿物质：碘盐、钙盐等。
三、配餐方案
（一）早餐
1、第一块：煎蛋、面包、牛奶
2、第二块：牛肉拌面、荞麦面、苹果
（二）午餐
1、第一块：炖骨头、米饭、清汤
2、第二块：炒鱼片、海带汤、芹菜
3、第三块：水果拼盘
（三）晚餐
1、第一块：煮豆腐、煎饼、番茄汤
2、第二块：黄桃酱拌面、蔬菜沙拉、椰子面包
3、第三块：水果拼盘
四、配餐要求
1、祛湿补肾：重点摄入芥菜、藕、芦笋、西红柿、百合、蜂蜜、紫薯等；
2、补钙养颜：重点摄入卷心菜、韭菜、豆腐、鸡蛋、大豆、芝麻、椰子、牛奶等；
3、增强免疫：重点摄入芹菜、红萝卜、洋葱、大米、杏仁、核桃、玉米、火腿肠等；。
小学营养餐加餐规章制度
小学营养餐加餐规章制度第一条：引言为了保障小学生的身体健康和营养需求，我校特制定小学营养餐加餐规章制度，明确餐饮管理的相关要求，帮助学生养成良好的饮食习惯和健康的生活方式。
第二条：加餐时间和地点1. 学校将在早晨、上午和下午各设置一次加餐时间，具体时间由学校统一安排。
2. 加餐地点将设在校园内指定的区域，确保学生安全用餐。
第三条：加餐食物选择1. 学校将根据学生的需求和营养需求，提供多样化的加餐食物供学生选择。
2. 加餐食物应包括主食、蔬菜水果和奶制品等，保证学生摄入足够的营养。
第四条：加餐食物供应1. 学校将负责统一采购加餐食材，并委托专业的厨师进行加餐食物加工和制作。
2. 所有加餐食物将在加餐时间点前完成准备，确保学生按时用餐。
第五条：加餐用餐规范1. 学生应在规定的加餐时间和地点用餐，不得擅自离开用餐区域。
2. 学生应按照自己的饮食需求选择适量的加餐食物，并保持用餐区域整洁。
第六条：加餐监督和管理1. 学校将设立专门的加餐监督和管理小组，负责监督加餐食物的质量和卫生情况。
2. 学校将定期对加餐食物进行抽检，确保学生的用餐安全。
第七条：加餐成效评估1. 学校将定期对学生的饮食情况和身体状况进行调查和评估，以了解加餐规章制度的实施效果。
2. 学校将根据评估结果对加餐规章制度进行调整和改进，保障学生的身体健康。
第八条：附则1. 本制度自颁布之日起正式实施，如有需要修改，应经学校领导班子会议讨论通过后方可调整。
2. 学生、教职员工和食堂工作人员应共同遵守本制度，确保加餐规章制度的有效实施。
3. 本制度解释权属于学校食堂管理委员会。
以上即为小学营养餐加餐规章制度，希望全体师生员工能够遵守规章制度，共同维护学生的身心健康。
感谢大家的支持和合作！。
学校配餐制度条例
第一章总则第一条为保障学生饮食安全，提高学生营养水平，促进学生健康成长，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合我校实际情况，制定本条例。
第二条本条例适用于我校所有在校学生，包括全日制学生、寄宿生及走读生。
第三条我校配餐工作遵循以下原则：（一）安全第一，保障学生饮食安全；（二）营养均衡，满足学生成长需求；（三）规范管理，提高配餐服务质量；（四）家校合作，共同监督配餐工作。
第二章配餐企业选择与管理第四条学校应选择具备合法经营资格、食品安全管理规范、信誉良好的配餐企业为学生提供配餐服务。
第五条学校配餐企业选择程序：（一）学校成立配餐企业选择小组，负责配餐企业选择工作；（二）配餐企业选择小组根据国家相关法律法规和学校实际情况，制定配餐企业选择标准；（三）配餐企业根据选择标准，提交相关材料，参加学校配餐企业招标；（四）配餐企业选择小组对投标企业进行综合评估，确定中标企业。
第六条学校与配餐企业签订配餐服务合同，明确双方权利义务，确保配餐服务质量和食品安全。
第七条学校对配餐企业进行定期检查，确保其持续符合食品安全要求。
第三章配餐服务内容与标准第八条学校配餐服务内容包括：（一）营养早餐、午餐、晚餐；（二）水果、点心等辅助食品；（三）饮用水。
第九条学校配餐服务标准：（一）配餐企业应按照国家营养膳食指南，制定营养均衡的食谱；（二）食品原料应符合国家食品安全标准，严禁使用过期、变质、有毒有害的食品原料；（三）食品加工、储存、运输等环节应严格执行食品安全操作规范；（四）配餐服务应确保食品卫生、口感、质量，满足学生需求。
第四章家校合作与监督第十条学校应定期召开家长会议，宣传配餐政策，听取家长意见和建议。
第十一条学校建立配餐服务满意度调查制度，定期收集学生、家长对配餐服务的意见和建议。
第十二条学校设立配餐服务监督电话，接受学生、家长和社会各界的监督。
第五章应急管理与事故处理第十三条学校建立健全食品安全应急预案，明确应急响应程序、处置措施和责任分工。
学生配餐管理制度
学生配餐管理制度一、营养搭配1. 根据学生的年龄、性别和体质情况，合理搭配食物，保证膳食的全面营养。
2. 按照膳食结构要求，确保主食、蛋白质、蔬菜水果的合理比例。
3. 控制油盐糖的摄入量，避免过多的精制食品，选择营养价值高的食材。
二、食材选择1. 严格选择新鲜、安全、无公害的食材，提倡有机蔬菜和无污染的肉类。
2. 配餐人员应具备相关防止食品中毒的知识，准备食材时要做到分开储存、分开加工，避免交叉污染。
3. 食材采购要有明确的来源，合理利用季节性食材，减少食材浪费。
三、餐具卫生1. 餐具定期消毒，保持清洁卫生。
2. 餐具使用过程中要避免交叉污染，严格要求用餐时的卫生习惯。
3. 餐厅环境要保持整洁，禁止吸烟、吐痰、乱扔垃圾等行为。
四、食堂服务1. 食堂应当具备饭菜清晰明了的标识，让学生了解食物的成分和热量。
2. 提供不同口味和风味的菜肴选择，满足不同人群的需求。
3. 食堂服务员要有礼貌，耐心为学生提供服务，解答他们的问题。
五、配餐制度1. 每日食谱要提前制定，保证膳食的多样性和卫生安全。
2. 学校要定期对食堂进行检查，确保食材质量和餐饮服务的合格性。
3. 学校食堂要与校医院、学生会等部门建立联系，做好食品安全管理工作。
六、食物回收处理1. 食材和剩菜剩饭的回收利用，要按照相关规定进行处理，避免食物浪费。
2. 食品过期、变质的处理要及时，不得再次使用或出售。
3. 食物残渣、餐具废弃物等垃圾要分类处理，促进垃圾资源化再利用。
七、食品安全监测1. 每餐食品品质抽检，确保菜肴的质量符合标准。
2. 食品安全监测的数据要及时公示，让学生和家长了解食品安全情况。
3. 学校要建立健全的食品安全管理制度，确保学生食品安全。
结语学生配餐管理制度对学生的身体健康和全面发展具有重要意义。
学校应该重视学生的膳食管理工作，切实保障学生的饮食安全。
只有在学校食堂的配餐管理制度下，学生才能享受到安全、健康的膳食，为他们的学习和成长提供有力支持。
学校集体配餐制度内容范本
学校集体配餐制度内容范本一、总则为确保我校师生饮食安全，提高食堂饭菜质量和服务水平，根据国家有关法律法规和政策规定，结合我校实际情况，制定本制度。
二、制度内容1. 配餐原则（1）安全卫生：严格执行食品安全法规，确保食材新鲜、合格，食品加工、运输、储存、分发环节安全卫生。
（2）营养均衡：根据师生年龄、性别、体质等因素，科学搭配菜品，满足师生营养需求。
（3）质量优先：注重食品口味、外观、温度等方面的质量，提高师生就餐满意度。
（4）服务至上：优化配餐服务流程，提高服务质量，确保师生按时、有序就餐。
2. 配餐范围（1）校内师生：为全体在校师生提供集体配餐服务。
（2）校外人员：如有需要，可事先预约，提供校外配餐服务。
3. 配餐时间（1）早餐：07:00-08:00（2）午餐：11:30-12:30（3）晚餐：17:30-18:304. 配餐流程（1）食材采购：严格挑选合格供应商，确保食材质量。
（2）食品加工：遵循食品安全操作规范，确保食品加工质量。
（3）运输储存：采取保温、防尘、防蝇等措施，确保食品在运输储存过程中的安全。
（4）分发配餐：按照预定的配餐计划，按时将饭菜分发至各个配餐点。
（5）就餐管理：引导学生有序就餐，维护就餐秩序。
5. 陪餐制度（1）陪餐人员：包括学校负责人、教师代表、家长代表等。
（2）陪餐任务：陪餐人员需对当餐食品的安全、卫生、口味、质量等方面进行评价，并提出改进意见。
（3）陪餐记录：陪餐人员需填写陪餐记录表，记录就餐情况，包括菜品名称、外观、口味、质量等。
6. 反馈与改进（1）设立意见箱：鼓励师生和家长提出宝贵意见和建议。
（2）定期通报：学校定期公布配餐情况，包括菜品质量、服务水平等。
（3）改进措施：针对师生反馈的问题，及时调整和改进配餐服务。
7. 费用结算（1）师生就餐费用：按照学校规定的餐标收取，实行据实结算。
（2）陪餐人员就餐费用：自费就餐，与学生同餐同价。
8. 违规处理（1）对违反本制度的单位和个人，学校将依法追究责任。
营养配餐的基本原则有哪些
营养配餐的基本原则有哪些营养配餐的基本原则有哪些？饮食搭配最主要的搭配原则包括患者一定要饮食多样化，要做到三餐营养均衡，粗细搭配，荤素搭配，摄入全面的营养物质，下面分享营养配餐的基本原则有哪些。
营养配餐的基本原则有哪些11、每日膳食中应包含食物结构中的各类食物，各种食物及营养素种类齐全、数量要充足、比例要适当，做到营养平衡。
三大营养素及蛋白质、脂肪、碳水化物占总能量的百分比分别为10～15%，20～25%，60～70%。
2、一日三餐能量比例大体与工作强度相匹配、避免早餐过少、晚餐过多的弊病。
每餐的能量分配以早餐占全日总能量的25%—30%、午餐占全日总能量的30%—40%、晚餐占全日总能量的30%—40%较适宜。
3、确保富含优质蛋白质食物供给量。
所需的蛋白质中，除由粮食提供部分外，其总量的1/3～1/2必须是优质蛋白质，需由肉类、蛋类、大豆等优质蛋白质食物供给。
4、确定蔬菜、水果的供给量，一般正常人一天应供给500克左右的蔬菜和200—400克水果，其中最好要有深绿色蔬菜或有色的叶类蔬菜，品种应多样化。
若新鲜蔬菜中抗坏血酸含量不足或估计烹调中损失过大，则应适当补充富含抗坏血酸的`新鲜水果。
5、食物搭配注意酸碱平衡、色彩平衡。
主食应做到杂与精的平衡、干与稀的平衡；副食做到生与熟的平衡、荤与素的平衡。
由于烹调原料的品种、部位的不同，所含的营养素的种类和数量也不同，只有通过科学搭配，才能使每一个菜肴所含的营养素更全面、更合理。
荤菜方面，即要有四条腿的猪牛羊，又要有两条腿的鸡鸭鹅，还要有没有腿的鱼贝类；蔬菜上要照顾到根、茎、叶、花、果类，还要有豆类和菌藻类，达到日平衡即可。
6、菜要多变化烹饪手法，如：烹、滑溜、烧、炝、卤、蒸、汆、塌、爆、炖、焖等。
7、要充分利用调味品，如番茄酱、咖喱粉、黄酱、糖醋、鱼香、椒盐等。
营养配餐的基本原则有哪些21、餐餐有主食，粗细搭配餐餐有主食不难做到，粗细搭配的理念也深入人心，但粗粮的比例应该是多少，很多人并不清楚。
校园午餐营养管理规定
校园午餐营养管理规定1.背景紧接着学生人数的增加和社会对健康饮食的关注度提高，校园午餐的营养管理变得更加十分有利。
就是为了只要学生的健康成长，我们会制定了以下校园午餐营养管理规定。
2.目标本规定的目标是以保证校园午餐提供营养均衡、安全卫生的食品，进一步促进学生的健康发展和学业成就。
3.营养要求-提供给多样的食物：午餐菜单应和主食、蔬菜、水果、蛋白质来源等多个食物类别，以行最简形矩阵学生其它营养需求。
-完全控制食物热量：合理安排食物热量，尽量避免可以提供过于高热量食物，以能够防止学生肥胖问题的发生。
-只要蛋白质摄入量：提供适量的蛋白质来源，包括肉类、豆类和奶制品，以促进促进学生的生长发育。
-需要提供起码的膳食纤维：午餐菜单中应中有所含的膳食纤维的食物，如全谷类食品和水果蔬菜，以进一步促进学生的消化系统健康。
4.食品安全与卫生-食品采购：你选正规渠道采购食材，切实保障其条件符合食品安全质量标准。
-食品加工：严格控制食品加工过程中的卫生条件，只要食品的安全性和卫生性。
-食品储存和运输：合理存贮食品，必须保证食品的新鲜度和质量，同时根据不同情况尽量多措施以保证食品在运输过程中的安全性和卫生性。
-食品检测：定时查看对食品参与检测，切实保障其条件食品安全质量标准，并及时处理不合格食品。
5.信息公开与沟通-菜单公示：星期1网站公示下周的午餐菜单，包括食物名称、成分和热量等信息，以备万一学生和家长所了解。
-营养教育：是从开展营养教育活动，增加学生对健康饮食的认识和重视程度。
-投诉处理：暂设投诉渠道，及时处理学生和家长对午餐质量的投诉，并及时采取措施解决措施。
6.考核与加以改进-考核机制：建立起校园午餐质量考核机制，定时查看对供餐单位通过评估，以保证其遵守规矩并提供高质量的午餐。
-改进措施：据考核结果，及时采取什么措施改进措施，进阶校园午餐的质量和营养水平。
以上是我们会制定的校园午餐营养管理规定，我希望按照这些规定还能够提供给健康、安全的午餐给学生，进一步促进他们的健康成长。
小学学生午餐营养配餐方案
小学学生午餐营养配餐方案一、营养配餐的重要性在小学生的成长阶段，营养摄入对于他们的身体发育和智力发展具有重要的影响。
因此，为了确保他们的健康成长，学校需制定科学合理的午餐营养配餐方案。
二、主食的选择主食是午餐中不可或缺的一部分。
为了提供足够的能量，学校可以选择米饭、面食等。
同时，可以借鉴传统的中西餐文化，提供各种颜色和口感的主食，满足学生对食物多样性的需求。
三、蛋白质的摄入蛋白质是小学生成长所必需的营养物质之一。
为了满足他们的生长发育需求，午餐中应包含肉类、鱼类、豆类等高蛋白食物。
同时，还可以通过加入奶制品来增加蛋白质的摄入量。
四、蔬菜的搭配蔬菜是维生素和矿物质的重要来源。
为了保证学生获得足够的营养，午餐中应搭配不同种类的蔬菜，如绿叶蔬菜、根茎类蔬菜、豆类蔬菜等，以确保多样的营养物质的摄入。
五、水果的选择水果富含维生素和膳食纤维，具有良好的口感和风味。
为了让学生爱上水果，可以选择多种水果进行轮换搭配，同时可以将水果制成鲜果汁的形式供应。
但需要注意的是，应避免可乐、汽水等高糖饮料的摄入。
六、奶制品的供应奶制品是钙的重要来源。
为了学生的骨骼健康，午餐中应提供一定的奶制品，如牛奶、酸奶、奶酪等。
同时，还可以根据学生的口味，选择不同种类和口感的奶制品，以增加学生对午餐的兴趣。
七、糖和盐的限制过多的糖和盐摄入对学生的健康不利。
因此，午餐中应限制糖和盐的使用量，可尝试减少添加糖的食品，同时可以逐渐减少食物中的盐分，以降低学生对盐的需求。
八、菜品的调味为了使午餐菜品更加美味，学校可以采用天然的调味品，如酱油、醋、姜蒜等，来提升菜品的口感和香味。
同时，还可以利用传统的调味料，如香菇、蘑菇等，增加菜品的风味。
九、特殊营养需求的考虑有些学生可能存在特殊的营养需求，如过敏、素食等。
学校应充分考虑到这些需求，为学生提供个性化的午餐配餐方案，确保他们能够获得足够的营养。
十、营养教育的加强为了引导学生养成良好的饮食习惯，学校可以加强营养教育的宣传。
学生膳食营养配餐知识
学生膳食营养配餐知识
学生膳食营养配餐知识
一、膳食营养配餐的理念
1、膳食均衡：膳食中的每种食物都应该具有均衡性，例如，在一餐中应该有蔬菜，水果，粗粮，肉类和奶制品等。
2、膳食平衡：膳食中每一种食物都应有其必要含量，例如，热量，蛋白质，维生素等。
3、膳食多样：在一定的膳食营养结构下，应尽可能地多吃各种食物，以提高营养质量。
二、学生膳食营养配餐原则
1、可口食品原则：膳食营养配餐应以可口食品为主，更好地满足学生营养需求。
2、安全食品原则：膳食营养配餐应使用安全食品，确保学生营养安全。
3、营养多样性原则：在膳食营养配餐中，应尽可能多地摄入各种营养素，以满足学生营养需求。
4、餐次规律原则：为了确保学生营养质量，应根据学生的活动和作息时间，安排合理的饮食时间，确保早餐、午餐、晚餐的规律性。
三、学生膳食营养配餐的注意事项
1、控制食物的摄入量：学生膳食营养配餐应根据学生的身体状况，控制食物的摄入量，以保证营养摄入均衡。
2、增加食物的摄入量：根据学生的身体状况，增加可口食品和
营养的摄入量，以满足学生营养充足的需求。
3、注意营养均衡：要坚持营养均衡原则，在膳食营养配餐过程中，应注意每天摄入的营养素的比例，使其尽量接近推荐的膳食结构指南，以保证学生营养均衡。
四、学生膳食营养配餐的重要性
1、膳食营养配餐有助于提高学生的营养状况，促进学生的健康成长。
2、膳食营养配餐有助于改善学生的生理功能，促进学生的智力发育。
3、膳食营养配餐有助于提高学生的学习能力，有利于学生的学习效率。
4、膳食营养配餐有助于提高学生的营养素摄入，以促进学生的全面发展。
学校合理营养配餐计划
学校合理营养配餐计划一、配餐目标1. 确保学生获得充足能量和必需营养素，满足生长发育需求。
2. 培养学生良好的饮食习惯，避免偏食和挑食。
3. 提高学生的营养健康水平，预防营养相关疾病。
二、配餐原则1. 营养均衡：确保碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养素比例合理。
2. 食物多样：提供不同种类的食物，确保营养全面。
3. 科学配比：根据学生年龄、性别、身体活动量等因素调整食物分量。
4. 安全卫生：保证食品来源安全，加工过程符合卫生标准。
三、配餐内容1. 早餐：提供富含优质蛋白质和复合碳水化合物的食物，如牛奶、鸡蛋、全麦面包、燕麦粥等。
2. 午餐：提供充足的能量和营养，包括主食（米饭、面条等）、蔬菜、肉类或豆制品、水果。
3. 晚餐：与午餐类似，但可适当减少碳水化合物的摄入，增加蔬菜比例。
4. 课间餐：提供健康的小吃，如坚果、水果、酸奶等。
四、实施措施1. 定期进行营养知识教育，提高学生和家长的营养意识。
2. 与营养师合作，制定符合学生需求的带量食谱，并定期更新。
3. 建立食品安全管理体系，确保食品采购、储存、加工和分发过程的安全卫生。
4. 鼓励学生参与餐食的选择和评价，培养学生的自主选择能力和健康饮食习惯。
五、监测与评估1. 定期对学生进行营养状况评估，包括身高、体重、血红蛋白等指标。
2. 收集学生和家长的反馈，不断优化配餐计划。
3. 监测食品安全事故，及时采取措施预防和处理。
六、家长合作1. 鼓励家长参与学校营养配餐计划的制定和实施。
2. 提供家庭营养指导，帮助家长为孩子准备健康的家常餐。
通过实施上述合理营养配餐计划，学校可以为学生提供一个营养均衡的饮食环境，促进学生的身体健康和学习能力的提升。
中小学生营养餐的配餐原则
中小学生营养餐的配餐原则中小学生餐是指学校食堂或供餐单位为在校学生提供的早餐、午餐或晚餐。
一、品种多样性配餐原则1.食物互换：在满足中小学生生长发育所需能量和营养素需要的基础上，可以进行食物互换，做到食物多样，适时调配，注重营养与口味相结合。
2.谷薯类：包括米、面、杂粮和薯类等，可用杂粮或薯类部分替代米或面，避免长期提供一种主食。
3.蔬菜水果类：每天提供至少三种以上新鲜蔬菜，一半以上为深绿色、红色、橙色、紫色等深色蔬菜，适量提供菌藻类。
有条件的地区每天提供至少一种新鲜水果。
4.鱼禽肉蛋类：禽肉与畜肉互换，鱼与虾、蟹等互换，各种蛋类互换。
优先选择水产类或禽类；畜肉以瘦肉为主，少提供肥肉。
每周提供1次动物肝脏，每人每次20g～25g。
蛋类可分一日三餐提供，也可集中于某一餐提供。
5.奶类及大豆：平均每人每天提供200g～300g(一袋/盒)牛奶或相当量的奶制品，如酸奶。
每天提供各种大豆或大豆制品，如黄豆、豆腐、豆腐干、腐竹、豆腐脑等。
奶及奶制品可分一日三餐提供，也可集中于某一餐提供。
二、预防矿物质和维生素缺乏原则经常提供下列矿物质和维生素含量丰富的食物：1.富含钙的食物：奶及奶制品、豆类、虾皮、海带、芝麻酱等。
2.富含铁的食物：动物肝脏、瘦肉、动物血、木耳等；同时搭配富含维生素C的食物，如深绿色的新鲜蔬菜和水果。
3.富含维生素A的食物：动物肝脏、海产品、蛋类、深色蔬菜和水果等。
4.如果日常食物提供的营养素不能满足学生生长发育的需求，可鼓励使用微量营养素强化食物，如强化面粉或大米、强化酱油或强化植物油等。
三、控油限盐配餐原则学生餐要清淡，每人每天烹调油用量不超过25g；控制食盐摄入，包括酱油和其他食物的食盐在内，提供的食盐不超过每人每天5g。
四、三餐均衡能量供应配餐原则1. 早餐、午餐、晚餐提供的能量和营养素应分别占全天总量的25%～30%、35%～40%、30%～35%。
2. 一日三餐应提供谷薯类、新鲜蔬菜水果、鱼禽肉蛋类、奶类及大豆类等四类食物中的三类及以上，尤其是早餐。
中学生午餐配餐方案
中学生午餐配餐方案一、配餐原则：多样搭配、粗细搭配、荤素兼备、干稀适度、易于消化、卫生安全；警惕营养过剩，避免营养不足。
二、配餐标准：本食谱由专业营养师配备，平衡膳食，各类食物的营养价值，天为单位的日平均食物摄入量，午餐各类营养素的摄入量应占《推荐的每日膳食营养素供给量标准》的35-40%，满足生长发育所需的各种营养素，力争达到营养全面平衡。
改善骨骼代谢，增加骨、钙、铁水平，使血铁、血钙、血色素和骨密度的增长速度高于平均水平。
三、中学生一日三餐营养占比：早餐中的营养素含量应占全日供给量的30%左右，营养早餐应含粥面类、面点类、冷菜类等，餐后架水果补充维生素，尽可能增加奶制品摄入。
早餐以清淡为主，不然会给胃带来负担，造成大脑供血不足，易疲劳、注意力不集中走神。
晚餐设计量约占全日供给量的35-40%，宜清淡为主，选择脂肪少，易消化的食物，不应吃得过饱造成营养过剩，造成脂肪堆积引起肥胖，影响健康，吃饭的时候一定要有汤，以补充白天失去的盐分和水分，晚餐应以面条、米粥、米饭、鲜玉米、豆类、素馅包子、小菜、水果、三鲜汤等。
四、中学生考试时应注意的营养搭配：应保证蛋白质的供应，蛋类、牛奶、豆制品不可少；粗细粮搭配，除主食外，应配适量的粗杂粮和薯类；新鲜蔬菜与水果保证维生素与无机盐的供应；少吃含糖和脂肪类的食物；注意保持体液的酸碱平衡，成酸性食物吃得多，体液偏酸，容易疲乏、倦怠、昏昏欲睡，使大脑反应迟钝；而成碱性食物则使精力充沛，头脑清晰，反应灵敏。
五、家长需警惕并注意提供孩子的合理膳食，学习成绩不佳的原因或许仅仅是膳食的搭配不合理，提供中学生营养午餐食谱，以供参考（本食谱适宜12-18周岁）：食谱一：主食：米饭（粳米）；主菜：魔芋豆腐烧辣子鸡，丝瓜炒蛋，酸辣土豆丝；汤：青菜香菇汤；食谱二：主食：米饭（粳米）；主菜：土豆红烧肉，麻婆豆腐，青南瓜片；汤：冬瓜虾米汤；食谱三：主食：米饭（粳米）；主菜：回锅肉炒香干，豆角炒肉末，炒冬瓜；汤：番茄鸡蛋汤；食谱四：主食：米饭（粳米）；主菜：芹菜爆腊肠，东北乱炖（土豆、豆角、茄子、西红柿和粉条），鱼香茄子；汤：瘦肉黄花汤；食谱五：主食：米饭（粳米）；主菜：蒜苔爆肚丝，芹菜炒香干，蒜泥米苋；汤：老南瓜汤（素瓜豆汤）午餐搭配备选菜单：荤菜：莴笋烩排骨，酸菜肚片，土豆红烧肉，木耳炒鸡，青椒炒肉丝，回锅肉，肉末烩豆腐，丝瓜炒蛋，西红柿炒蛋，佛手瓜炒肉片，韭菜炒蛋，折耳根炒腊肉，洋葱炒肉，蒜苔炒肉，土豆炒肉丝，胡萝卜炒肉，豆角炒肉末，豇豆炒肉，花菜炒瘦肉，西芹黑木耳炒瘦肉，五花肉烧干子，青椒土豆瘦肉片，山药炒肉，西芹炒火腿肠，芹菜爆腊肠，蒜苔爆肚丝，鸭烧土豆，肉沫炒玉米；炒素菜：鱼香茄子，炒腐竹，炒冬瓜，炒菜花，酸辣土豆丝，家常豆腐，炒油菜，炒土豆片，清炒豆角，木耳卷心菜，芹菜炒香干，蒜泥（青菜、小白菜、莴笋尖），炝炒（包菜、青菜、小白菜、莴笋尖），清炒丝瓜，葱油冬瓜，蒜泥米苋，素藕片，素黄瓜，青南瓜片，素鸡毛菜；凉菜：拌豆腐皮，凉拌黄瓜，凉拌三丝（海带、豆芽、粉丝），汤：冬瓜虾米汤，瘦肉黄花汤，蕃茄鸡蛋汤，青菜香菇汤，紫菜鸡蛋汤，丝瓜蛋汤，绿豆汤（夏天），肉沫蔬菜汤；。
学生午餐营养搭配规范
学生午餐营养搭配规范近年来，随着社会的进步和人们生活水平的提高，人们对于饮食的要求也更加注重。
而作为学生的午餐是保证他们健康成长和学习的重要一环。
本文将从食物种类、营养摄入、食物安全和饮食习惯等方面展开探讨，以期为学生午餐搭配规范提供一些有益的建议。
一、食物种类的选择学生午餐的食物种类应具有多样性，包括五大类食物：谷类、豆类、蔬菜、水果和畜肉类。
谷类提供丰富的碳水化合物，应该是午餐的主食；豆类富含蛋白质和纤维，可以作为主食的替代品；蔬菜和水果富含维生素和矿物质，应该每天都摄入；而畜肉类提供高质量的蛋白质和铁等营养物质。
二、营养摄入的平衡学生午餐的营养摄入要求平衡，合理安排各类营养素的摄入量。
首先，要保障足够的蛋白质摄入，以支持学生的生长发育和体力活动。
其次，脂肪是构建细胞膜和提供能量的重要物质，但过多的饱和脂肪和反式脂肪会增加心血管疾病的风险，应该适量减少。
另外，学生还应摄入足够的维生素和矿物质，如钙、铁、锌等，以保证身体正常发育。
三、食物安全的保障学生午餐的食物安全至关重要。
学校食堂要严格实施食品安全制度，确保用餐食品卫生安全。
食材的来源要可靠，加工过程要卫生规范，避免食品污染。
另外，学校食堂要定期进行食品安全知识培训，提高食品从业人员的安全意识和食品处理技能。
四、饮食习惯的培养良好的饮食习惯是学生午餐搭配规范的重要组成部分。
学生应该养成有规律的饮食习惯，保证早餐、午餐和晚餐的定时定量。
同时，学生应该咀嚼食物细致，慢慢吃，以便更好地消化和吸收营养。
此外，学生应尽量避免过多的零食和饮料，以免影响正餐的营养摄入。
五、合理的烹饪方式学生午餐的烹饪方式也要合理选择。
应采用清蒸、煮、炖、炒等健康的烹饪方法，避免使用过多的油脂和调味品，以保留食物的营养价值和口感。
另外，应尽量避免食物过度加热和煎炸，以减少致癌物质的生成。
六、均衡的菜单搭配学校食堂的菜单要考虑到各类食物的营养成分，进行均衡搭配。
菜单中应包含谷类、蔬菜、水果、乳品、肉类等各类食物，并融合不同的烹饪方式。
小学生午餐管理制度
小学生午餐管理制度第一条为了保障小学生的健康成长，营造优良的校园饮食环境，制定本制度。
第二条小学生午餐应当符合营养均衡，合理搭配，美味可口的原则。
第三条学校午餐管理应当遵循“科学膳食、安全饮食、文明就餐”的原则。
学校应当成立午餐管理委员会，由校长或者校长委托的副校长担任主任，并邀请家委会或学生代表参加。
第四条学校应当与食品原材料供应商签订合同，确保食品原材料来源的安全可靠。
第五条学校应当定期对食堂进行卫生检查，确保食品加工及存储的卫生安全。
第六条学校应当确定午餐的配餐方案，并按照学生的实际需求进行合理的搭配，确保学生的营养需求。
第七条学校食堂应当设置菜品标识，包括菜品名称、主要成分、生产日期等信息。
第八条学校应当对食堂工作人员进行食品卫生安全教育培训，并定期进行考核。
第九条学校应当建立健全用餐流程，包括用餐排队、餐具摆放、就餐环境等。
保障学生用餐秩序。
第十条学校应当设置午餐就餐时间，并合理安排午餐时间，确保学生有充足的用餐时间。
第十一条学校应当鼓励学生带饭，但带饭的学生必须经过学校的验收。
第十二条学校应当建立午餐监督机制，包括校领导、食堂管理员、学生代表等多方参与监督。
第十三条学校应当建立食品安全事件的应急预案，一旦发现食品安全问题，立即采取有效措施，保障学生的健康。
第十四条学校应当定期对午餐情况进行评估，征求学生及家长的意见，并对评估结果进行公示。
第十五条对于违反午餐管理制度的行为，学校应当及时进行处理，并追究相关人员的责任。
第十六条对于食堂供应的食品发生安全问题，学校应当及时通知家长，并做好食品退换工作。
第十七条学校应当定期组织食品安全知识宣传教育活动，增强学生的食品安全意识。
第十八条学校应当对食堂进行食品安全检查，随机抽查食品原料及菜品的质量，确保食品安全。
第十九条鼓励学校与食品监管部门合作，共同推动食品安全工作。
第二十条本制度自颁布之日起施行。
对于学校的午餐制度管理，学生和学校均有责任和义务遵守。
学生午餐供应管理规定
学生午餐供应管理规定一、背景与意义近年来，随着社会的发展和人们生活水平的提高，学生的午餐供应问题愈发受到关注。
饮食对学生的身体和智力发展起着重要的作用，因此，科学合理的午餐供应管理规定对于提高学生的营养状况和发展潜力具有重要的意义。
二、学生午餐供应的标准学生午餐供应的标准应根据学生的年龄、身体状况和身体活动强度等因素来确定。
应保证提供各类食物，如谷类、蛋类、肉类、蔬菜、水果等，以满足学生全面发展的需要。
此外，学生午餐供应还应包括钙、铁、维生素等营养元素的摄取。
三、学生午餐供应的配餐方案为了保证学生午餐供应的多样性和均衡性，应制定科学合理的配餐方案。
例如，学校可以采用“一荤一素一汤一主食”的方式，确保学生获取必要营养。
四、学生午餐供应的质量监管学生午餐供应质量是保障学生健康成长的关键环节。
学校应配备专业饮食管理人员，定期对餐厅卫生状况进行检查，并确保使用食材安全、操作卫生、排风通风等措施的实施。
五、学生午餐供应的供应链管理学生午餐供应涉及多个环节，包括食材采购、加工处理、配送等。
学校应与供应商建立良好的合作关系，制定供应链管理规定，确保学生午餐供应环节的协同运作。
六、学生午餐供应的舆情管理学生午餐供应问题常常引发社会关注，舆情管理对于维护学校声誉和树立良好形象至关重要。
学校应及时回应公众关切，积极与各方保持沟通和合作，加强宣传和解释工作，避免不良的舆情影响。
七、学生午餐供应的节能减排学生午餐供应围绕食材采购、加工和烹饪等环节产生大量能源消耗和碳排放。
学校应采取相应的措施，如加强能源管理、推广节能减排技术、使用环保餐具等，降低供应过程中的能源消耗和环境污染。
八、学生午餐供应的社会参与学生午餐供应涉及学校、家庭和社会的多方利益关系。
学校应积极与家长和社会各界沟通合作，在制定和执行午餐供应规定中吸纳各方的意见和建议，共同关心学生营养健康。
九、学生午餐供应的经费投入学生午餐供应需要一定的经费投入，包括食材采购、餐厅设备和维护、人员培训和管理等。
学校营养午餐管理制度
学校营养午餐管理制度一、学校建立由校长任召集人的午餐供应管理委员会，设置工作组由学校专人负责营养午餐制度的督导实行: 样品保存，卫生督导、营养教育推广等事务.二、学校在每学期上课时间内保证营养午餐的供应.三、午餐食谱菜单按周/月制定，并经营养师审核,由学校公开。
四、配餐要求:满足学生就餐口味；追求多样化；健康的午餐主副食搭配应以五谷为主，配合大量蔬菜、瓜类及水果，适量肉类、蛋类及鱼类食物,并减少油、盐及糖分，要讲究123的比例,即六分之一是肉或鱼或蛋类，六分之二是蔬菜，六分之三是饭或面或粉，要注意三低一高，即低油、低盐、低糖及高纤维。
五、专人负责合理制定原料采购计划,建立采购登记和索证备案制度，严防过期、低质或变质原料进入烹调流程.六、烹调原则,多利用材料和食品本身原有的风味，善用调味料和烹调技法，增加食物的香味并重食物的色调。
油应使用植物油.七、就餐前先检查学生洗手情况、餐具的清洗及消毒情况；分饭菜人员要求必须带口罩和手套。
八、值班教师和午餐管理员组织学生就餐，班主任及参与午餐供应之人员应留校确保学生就餐安全;加强生活指导教育；监督就餐纪律.九、每日之午餐食物应留样一份，于0-8℃的冷藏设备内48小时备必要时做检验用.十、餐后要求及时清洗餐具并进行消毒处理；对用餐地点进行清理和打扫,保证环境的干净整洁。
十一、午餐供应管理委员会每年应至少召开2次会议，总结供餐经验情况,接受学生、家长、学校员工对健康营养午餐的建议.附项：1.食物原料采购明细表—1—2.食物原料来源索证情况登记表3.卫生督导记录表（设施、设备保养、包装材料、食品加工品质管理、冷藏设备管理、卫生管理、运输管理、人员资格管理等）4.营养指导教育实施计划—2—。
学生午餐营养配餐方案
学生午餐营养配餐方案随着社会的进步和人们对健康的重视，学生午餐的营养配餐方案成为了备受关注的话题。
学生是国家的未来，他们的健康与成长密切相关。
为了确保学生获得全面均衡的营养，学校应该制定科学合理的午餐配餐方案。
小节一：食物的多样性学生午餐的配餐方案必须保证食物的多样性。
不同种类的食物含有不同的营养成分，只有通过摄入各种食物才能获得全面的营养。
学校应该提供谷物、蔬菜、水果、肉类和奶类等多种食物，让学生能够选择自己喜欢的食物，并能获得多种营养。
小节二：营养均衡学生午餐配餐方案需要考虑到营养的均衡。
学生正处于生长发育阶段，需要蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等多种营养物质。
学校应该根据学生的需求，在不同食物中控制好各种营养物质的摄入比例，保证营养的均衡。
小节三：适量摄入学生午餐的配餐方案应该遵循适量摄入的原则。
学生在饮食上需要节制，不能过度摄入某种食物。
过多的食物摄入不仅会导致肥胖等身体健康问题，还会影响学生的学习和生活。
学校应该提供适量的食物，并教育学生养成良好的饮食习惯。
小节四：荤素搭配学生午餐的配餐方案需要考虑荤素搭配。
蔬菜富含纤维素和维生素，而肉类则富含蛋白质和铁质等营养物质。
荤素搭配能够提供全面的营养，并增加学生的食欲。
学校应该制定菜谱，确保每餐都有合适的荤素搭配。
小节五：合理烹饪学生午餐的配餐方案需要考虑烹饪方式的合理性。
不同的烹饪方式对食物的营养价值有不同的影响。
学校应该选择健康的烹饪方式，避免过度烹饪导致营养流失。
同时，减少油脂和盐的使用量，保证食物的健康。
小节六：食材质量保证学生午餐的食材质量需要得到保证。
学校应该选择优质的食材，确保食物安全和卫生。
同时，加强对供应商的监管，确保食材的来源可靠，并保证学生的健康。
小节七：个性化选择学生午餐的配餐方案应该考虑到学生的个性化需求。
学生的口味和喜好各不相同，学校应该提供不同种类的食物供学生选择。
同时，学校还应该关注到一些学生的特殊情况，比如过敏、素食等需求，并为他们提供个性化的食物。
学生午餐配餐方案
学生午餐配餐方案随着社会的发展和人们对健康的重视，学生午餐的配餐方案成为了广大家长和教育工作者们关注的焦点。
学生的午餐是保证他们身体健康和学习效果的重要因素之一。
那么，如何合理地给学生提供供餐方案，让他们吃得健康、开心呢？本文将从多个角度探讨学生午餐的配餐方案。
第一，营养均衡是学生午餐配餐的首要考虑因素。
学生正处于生长发育的阶段，需要各种营养物质来满足身体发育的需求。
因此，午餐的配餐方案应该包含多种食物，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。
教育部门可以制定统一的营养标准，并通过合理的搭配食材来满足学生的体能需求。
第二，选用新鲜食材对学生午餐来说至关重要。
新鲜食材不仅能够保留其原有的营养成分，而且口感也会更好。
因此，学生午餐的食材选择应当优先考虑新鲜、当季的食材。
教育部门应鼓励学校与当地农户合作，推广有机农业，以保证学生食材的新鲜度和质量。
第三，多样化的菜品可以增加学生午餐的吸引力。
学生们对食物的口味和颜色都有个人偏好，因此午餐配餐方案应尽量满足学生的个性需求。
学校可以引入更多的菜品种类，如海鲜、蔬菜和水果等，以增加学生的选择余地。
此外，学校还可以根据季节和学生需求推出不同风味的主题菜单，丰富午餐的种类。
第四，午餐配餐方案应注重适量控制。
学生在午餐时间有限，所以教育部门应当根据学生的年龄和活动强度确定午餐的食物分量。
过多或过少的食物都会对学生的健康造成不利影响。
因此，控制供餐量非常重要，既要保证学生能够吃饱，又不能浪费。
第五，学生午餐的食物安全需要得到重视。
学生的身体抵抗力相对较弱，容易受到食品安全问题的影响。
为了确保学生的健康，教育部门应加强对食品供应商的管理和监督，严格检查每一批食材的质量和卫生等相关因素。
第六，午餐的用餐环境也是不可忽视的因素。
学生在用餐时的环境可以影响他们的食欲和用餐体验。
学校应提供整洁干净的餐厅，并确保每个学生都能有足够的用餐空间。
此外，学校还可以通过布置餐厅的桌椅、墙壁等，营造温馨、舒适的用餐环境。
学生营养午餐的配餐原则
学生营养午餐的配餐原则1、"主食要粗细搭配，大米、面粉、玉米面、紫米、小米、干豆类交替食用，不要长期摄取一种主食。
主食可做些小花样，如金银卷、佛手包、小糖窝头、枣饼、紫米面馒头、可可花卷、小点心、蒸白薯、煮老玉米等都是孩子们喜欢的。
2、"副食中动物类（畜、禽、鱼、蛋），隔周给猪肝（鸡肝、鸭肝、羊肝）一次，以补充维生素A。
植物类（根、茎、叶、花果）、菌藻类（海带、紫菜、木耳）、豆类及其制品。
3、"调味料合理搭配，荤素兼备、干稀适度、易于消化、保证卫生安全，每餐食物种类要达到8种以上（不包括葱、姜、蒜等调味料）食谱设计形式一荤一素、一荤两素、一主荤一半荤一素、一荤一素一小菜等形式。
2营养午餐标准以一周五天为单位的日平均食物摄入量，午餐各类营养素的摄入量应占《推荐的每日膳食营养素供给量标准》的40 %。
3学生营养午餐所用食物原料的卫生要求：食物质量应符合有关的食品卫生标准，不得采用有毒、有害、变质的食物。
4各类食物应经常调换品种，尽可能地做到食物多样化。
5食盐要限量，每人每日食用量以不超过10 g为宜。
午餐不宜超过3克6学生营养午餐中的饱和脂肪不超过总脂肪量的三分之—。
"午餐不得以糕点、甜食取代副食。
4营养教育在本标准的实施过程中，应向学生进行营养教育，使学生了解何谓平衡膳食，各类食物的营养价值，培养良好的饮食习惯。
学校还应每周公布学生营养午餐营养素的摄入量及带量食谱。
二、学生营养午餐的食谱一定要由营养师与厨师长共同三、"食物种类要多样化，营养素配比要合理。
1、主食要粗细搭配，大米、面粉、玉米面、紫米、小米、干豆类交替食用，不要长期摄取一种主食。
蒸白薯、xx也是孩子们喜欢的。
2、畐I」食中动物类（畜、禽、鱼、蛋）、植物类（根、茎、叶、花果）、菌藻类（海带、紫菜、木耳）、豆类及其制品。
3、调味料合理搭配，荤素兼备、干稀适度、易于消化、保证卫生安全，每餐食物种类要达到8种以上（不包括葱、姜、蒜等调味料），三餐能量分配比例为早餐占30%午餐占40%晚餐占30%青少年每天的食物量谷类食物-400〜500克（米饭、面条、馒头）新鲜蔬菜-500克（绿色蔬菜不少于300克）水果—100克牛奶-至少300毫升鸡蛋-1〜2个鸡、xx、鱼、肉-100〜150xx大豆及其制品-50〜75克食用油-15克职工食堂一周食谱编制重点确定标准人系数1）确定不同性别年龄及不同生理状况人数2）确定活动强度分级及人数3）折合标准人系数4）按标准人编制食谱5）根据食物交换份编制该食堂一周食谱6）食谱评价与修改调整7）计算食物采购量食谱制订原则1）多种食物合理搭配，满足生长发育的需要，达到营养全面平衡。
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学生营养午餐的配餐原则 This model paper was revised by the Standardization Office on December 10, 2020
学生营养午餐的配餐原则
1、主食要粗细搭配，大米、面粉、玉米面、紫米、小米、干豆类交替食用，不要
长期摄取一种主食。
主食可做些小花样，如金银卷、佛手包、小糖窝头、枣饼、紫米面馒头、可可花卷、小点心、蒸白薯、煮老玉米等都是孩子们喜欢的。
2、副食中动物类（畜、禽、鱼、蛋），隔周给猪肝（鸡肝、鸭肝、羊肝）一次，
以补充维生素A。
植物类（根、茎、叶、花果）、菌藻类（海带、紫菜、木耳）、豆类及其制品。
3、调味料合理搭配，荤素兼备、干稀适度、易于消化、保证卫生安全，每餐食物
种类要达到8种以上（不包括葱、姜、蒜等调味料）
食谱设计形式一荤一素、一荤两素、一主荤一半荤一素、一荤一素一小菜等形
式。
2 营养午餐标准
以一周五天为单位的日平均食物摄入量，午餐各类营养素的摄入量应占《推荐的每日膳食营养素供给量标准》的40％。
3 学生营养午餐所用食物原料的卫生要求：食物质量应符合有关的食品卫生标准，不得采用有毒、有害、变质的食物。
4 各类食物应经常调换品种，尽可能地做到食物多样化。
5 食盐要限量，每人每日食用量以不超过 10 g为宜。
午餐不宜超过3克。
6 学生营养午餐中的饱和脂肪不超过总脂肪量的三分之一。
午餐不得以糕点、甜食取代副食。
4营养教育在本标准的实施过程中，应向学生进行营养教育，使学生了解何谓平衡膳食，各类食物的营养价值，培养良好的饮食习惯。
学校还应每周公布学生营养午餐营养素的摄入量及带量食谱。
二、学生营养午餐的食谱一定要由营养师与厨师长共同三、食物种类要多样化，营养
素配比要合理。
1、主食要粗细搭配，大米、面粉、玉米面、紫米、小米、干豆类交替食用，不要长
期摄取一种主食。
蒸白薯、老玉米也是孩子们喜欢的。
2、副食中动物类（畜、禽、鱼、蛋）、植物类（根、茎、叶、花果）、菌藻类（海
带、紫菜、木耳）、豆类及其制品。
3、调味料合理搭配，荤素兼备、干稀适度、易于消化、保证卫生安全，每餐食物种
类要达到8种以上（不包括葱、姜、蒜等调味料），
三餐能量分配比例为早餐占30%午餐占40% 晚餐占30%
青少年每天的食物量谷类食物 - 400～500克（米饭、面条、馒头）
新鲜蔬菜 - 500克（绿色蔬菜不少于300克）水果－100克
牛奶 - 至少300毫升鸡蛋 - 1～2个
鸡、鸭、鱼、肉 - 100～150克
大豆及其制品 - 50～75克食用油 - 15克
职工食堂一周食谱编制
重点确定标准人系数
1）确定不同性别年龄及不同生理状况人数 2）确定活动强度分级及人数
3）折合标准人系数 4）按标准人编制食谱
5）根据食物交换份编制该食堂一周食谱
6）食谱评价与修改调整 7)计算食物采购量
食谱制订原则
1）多种食物合理搭配，满足生长发育的需要，达到营养全面平衡。
2）三餐两点制
3）每日食物中应包括：粮食、肉蛋鱼豆类、乳类、蔬菜和水果等，食物选择多样化。
4）食物的烹调加工要求与幼儿相比可以适当放宽，但仍需注意质地细软、易于消化，少吃油煎、炸过的食物，避免刺激性食物。