维生素及无机盐与人体健康的关系

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微量元素和人体健康科普

一.人类对生物微量元素的认识有一个漫长而又逐步加快的过程。

铁是最早发现的人体必需生物微量元素，150年前发现了碘，其后以十年左右发现两个必需生物微量元素的速度前进，至七、八十年代，人们开始进一步重视生物微量元素，同时对生物微量元素在生命过程中的意义、生理功能，代谢过程、缺乏时的表现及防治、过量时的中毒及防治等，有了更详细的了解，到目前为止，已知人体必需生物微量元素有14种，它们是：铁、锌、铜、碘、锰、硒、氟、钼、钴、铬、镍、钒、钖、硅。

随着科学研究的进展，有生物功能的人体微量元素的数目还将增加，而不仅限于目前已知的数目。

生物无机化学为基础，从微量元素的概念入手，系统讲授常见必需微量元素的生物学功能、吸收、人体需要量、缺乏和过多引起的疾病与防治，有害元素的分布、接触途径、毒性和毒性机制、预防和治疗等。

并以专题形式就“微量元素与肿瘤”、“微量元素与抗衰老”、“微量元素与膳食”、“微量元素与化妆品”等热门话题或研究热点进行详细的讲解。

要求学生能够系统掌握微量元素的概念、功能、缺乏和过多引起的疾病以及防治、有害元素的危害及与某些疾病的关系，了解微量元素研究的一些最新动态以及与肿瘤、衰老等的可能关系，建立正确的膳食观、养生观和环保意识，对化妆品中微量元素的作用有一定了解。

•宇宙万物都是由物质构成的，构成物质的基本单元是百余种化学元素。

人体也是如此，据科学研究，现已证实人体是由蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素、水和矿物质（无机盐）。

这些化学元素或物质，在人体内现已发现有60多种，如按化学元素的重量百分比计算，氧约占65％、碳约占18％、氢约占10％、氮约占3％，以上４种元素约占人体重量的96％；其余７种元素：钙约占1.94％、磷约占1.15％、钾约占0.34％、硫约占0.23％、钠约占0.13％、氯约占0.12％、镁约占0.04％，这７种加起来，约占人体重量的3.95％，以上两组合计11种，占人体总重量的99.95％，称为人体必需常(宏)量元素;另外还有14种元素，在人体内只占百万分之一(ppm)～万万分之一(ppb)，铁、锌、铜、碘、钴、硒、氟、钼、锡、铬、镍、钒、锰、硅。

营养与健康之间的关系

营养与健康的关系人的生命必须通过饮食来维持,人的生命质量与精神心理与饮食营养有极大的关系,人的智力、体力、学习能力、运动能力、防病能力、康复能力、生殖能力、寿命、身高、体重也都与营养饮食有不可分割的联系。

营养素摄入不平衡将引起很多疾病。

所以合理营养与平衡膳食就是预防疾病的重要措施。

营养就就是生命体不断地从外界摄取所需物质以维待生命活动的过程。

对人来说,营养就就是从外界摄取食物,经过消化吸收利用食物中身体需要的物质以维持生命活动的整个过程,这些维持身体正常生长发育新陈代谢所需的物质,叫做“营养素”。

构成人体的基本单位就是细胞,细胞构成组织,组织构成器官,器官构成人体系统。

构成细胞的物质来源于我们所摄取的食物中的营养素,它们被身体利用,滋养我们体内的细胞。

细胞健康无疑决定了人的健康。

目前已知的人体所需的四十余种营养素,我们可将其细分为七大类:一就是碳水化合物,其功能就是维持身体细胞的活动,主要来源于五谷类;二就是脂类,其功能就是维持细胞结构与功能,主要来源于油脂类(食用油、脂肪、坚果类);三就是蛋白质,其功能就是维持身体细胞的活动,主要来源与于鱼、肉、豆、蛋、奶等;四就是维生素,其功能就是调节生理机能,主要来源于蔬菜、水果;五就是矿物质,其功能就是建造与修补身体组织、调节生理机能,主要来源于蔬菜、水果;六就是水,其功能就是调节生理功能,主要来源就是饮料、汤;七就是膳食纤维,其功能就是预防人体胃肠道疾病与维护胃肠道健康,来源于各种植物性食物。

合理营养要求三大营养素供热占总热能的百分比为蛋白质10%~15%、脂肪20%~30%,糖类(碳水化合物)60%~70%。

蛋白质就是构成人体组织不可缺少的物质,也就是构成各种酶、抗体及某些激素的主要成分。

蛋白质可促进生长发育,维持毛细血管的正常渗透性,并供给热能,缺乏时可致生长发育迟缓、体重减轻、容易疲劳、循环血容量减少、贫血、对传染病抵抗力降低、创伤与骨折不易愈合、病后恢复迟缓,严重缺乏时可致营养不良性水肿。

矿物质与人体健康

矿物质与人体健康摘要：矿物质，又称无机盐，是人体内无机物的总称。

矿物质和维生素一样，是人体必须的元素，但矿物质是无法自身产生、合成的，而且每天矿物质的摄取量也是基本确定的，且随年龄、性别、身体状况、环境、工作状况等因素有所不同。

同时矿物质缺乏和摄入过多都将导致身体某些疾病的产生，因此矿物质元素对人体起着重要的作用。

关键词：矿物质；缺乏；过剩Abstract: Minerals, as known as inorganic salt, is the floorboard of the inorganic materials in the body. Minerals the same as vitamins, is human body essential elements, but it can't produced and complexed by itself, and every day the mineral intake is basic certain, also it is different with the age, sex, physical condition, environment, the working state and so on. At the same time mineral deficiencies or excessive intake will cause the body of certain diseases produce, therefore mineral elements on the human body play an important role.Keywords: Minerals; deficiency; excessive在人体组织中含有自然界中的各种元素，这些元素的种类和含量与其生存的地理环境表层元素的组成及膳食摄入量有关。

食品营养与健康之间的关系

食品营养与健康之间的关系**（**工学院 ****学院，**************）摘要：民以食为天，人们每天的日常生活都离不开对食物的摄入，它是提供维持人类机能、生命活动所需的能量和营养物质的主要来源，是人类赖以生存和发展的最基本的物质条件。

它与人类的生存与发展息息相关，是一种对人类健康有着密切关系的特殊的有形产品。

因此食品的质量安全涉及到千家万户，是老百姓生存最基本的要求，食品质量安全没有保证，人民群众的身体健康和生命安全就没有保证，和谐社会也就无从谈起。

关键词：食品营养健康营养学分类关系0引言我国拥有近13亿的人口，对食品的消耗极大，是食品生产工业的大国。

在我国国民经济中，食品工业已成为第一大产业，根据有关资料显示，1993年至1998年，我国食品工业总产值由3430亿元增至6000亿元，平均每年递增12%；2003年我国食品工业总产值更是首破12000亿元，远远超过汽车工业总产值9400亿元的水平。

然而随着发展食品工业成为我国经济发展的一项重要策略，相关的食品质量安全却没有得到相应的重视，导致我国食品生产工业在质与量上有明显的脱节现象。

这一缺陷在近年来频繁的媒体报道中得到了充分的体现：阜阳劣质奶粉、重庆火锅石蜡料底、太仓劣质肉松、山东“掺肥”龙口粉丝、肯德鸡含有苏丹红以及近日的日本有毒水饺都引起了国内外的广泛关注，同时也使国际上对我国食品质量安全产生了置疑，极大地影响了民众对食品安全的信心。

1 营养学概述营养学是一门研究机体与食物之间的关系的学科。

通过对营养学的历史、起源、发展、特征、层次等方面的描述，可以知道营养学的发展脉略。

营养学对社会、行业、健康、政策具有深远影响。

1.1 营养在汉语里，“营”是谋求的意思，“养”是养身或养生的意思。

营养是人从外界获取食物满足自身生理需要的过程。

这些生理需要包括维持自身正常的生理、生化、免疫功能、生长发育、新陈代谢、修补组织等。

也包含消化、吸收、利用等生理过程。

专题05 人体的营养和呼吸-2022年中考生物真题(全国通用)(2)

专题05人体的营养和呼吸（2022黑龙江龙东地区中考卷）1. “五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”，强调荤素搭配、比例适宜方为合理，果果同学为家人设计了一份午餐食谱：米饭、清蒸鲈鱼、糖排骨、蛋花汤，还应该添加什么食物使午餐更加合理（）A. 红烧肉B. 醋溜白菜C. 北京烤鸭D. 宫保鸡丁【答案】B【解析】【分析】合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当，并与身体的需要保持平衡。

平衡膳食是合理营养的核心。

【详解】人体需要的六大营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水。

结合题意，米饭中富含淀粉，淀粉属于糖类；清蒸鲈鱼、糖排骨、蛋花汤含有油脂、蛋白质和无机盐，可知食物中维生素含量较少，故为使营养搭配更加合理，需要富含维生素的食物，可添加选项中的“醋溜白菜”。

故选B。

（2022山东烟台中考卷）2. 在最新发布的《中国居民膳食指南（2022）》中特别提出“每周至少吃2次水产品，每天吃一个鸡蛋”，这样有助于补充人体所需的A. 糖类B. 蛋白质C. 脂肪D. 维生素【答案】B【解析】【分析】食物多样，合理搭配。

建议平均每天摄入12种以上食物，每周25种以上；谷类为主是平衡膳食模式的重要特征，建议平均每天摄入谷类食物200g~300g。

吃动平衡，健康体重。

推荐每周至少进行5天中等强度身体活动，累计150分钟以上；坚持日常身体活动，主动身体活动最好每天6000步。

多吃蔬果、奶类、全谷、大豆。

推荐餐餐有蔬菜，每天摄入蔬菜不少于300g，深色蔬菜应占1/2；推荐天天吃水果，保证每天摄入200g~350g新鲜水果，果汁不能代替鲜果；吃各种各样的奶制品，摄入量相当于每天300毫升以上液态奶；经常吃全谷、大豆制品，适量吃坚果。

适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉。

推荐成年人平均每天摄入动物性食物总量120g~200g，相当于每周摄入鱼类2次或300g~500g、畜禽肉300g~500g、蛋类300g~350g。

六大营养物质及功能

六大营养物质及功能Company Document number：WTUT-WT88Y-W8BBGB-BWYTT-19998食物中的营养成分有哪些一般来说，食物所包含的营养物质可分为六大类：糖类、蛋白质、油脂、无机盐、维生素及水。

糖类又称碳水化合物，是构成人体的重要成分之一。

平常我们吃的主食如馒头、米饭、面包等都含有糖类物质。

白糖、红糖属于糖类物质，水果中也含有很多的糖类。

糖类的主要功能是为人体的生命活动供给能量，人体所需能量的70％以上是由糖类氧化分解提供的。

蛋白质是构成细胞的基础物质。

成年人体内的蛋白质含量约占16．3％，其总量仅次于水。

蛋白质还用于更新和修补组织细胞，也可以提供人体能量。

没有蛋白质就没有生命。

油脂：人体所需的总能量的10％-40％是由脂肪所提供的，是营养物质中产热量最高的一种，人体内的脂肪是重要的储能物质和组织细胞的结构成分。

无机盐：又称矿物质，对我们的身体非常重要。

水果、蔬菜和谷物中都含有重要的无机盐。

矿泉水中无机盐的含量也非常丰富，我们平时的饮用水中也溶有无机盐。

人类的一些疾病与各种无机盐的不足有关。

例如，有一种贫血就是因为病人体内铁的含量不足而引起的。

骨折病人需要多吃含钙的食物，这是因为骨骼的生长需要钙。

有些儿童发育迟缓，智力发展也比同龄孩子慢，这是因为他们对锌的摄人不足。

长期缺碘会引发甲状腺肿大等病症，在食盐中加入碘能预防这类疾病。

维生素：人体的生长和发育、生命活动离不开维生素。

大部分维生素人体自身不能合成，所以必须从食物中摄入，人缺乏维生素就会生病。

水：在人体内含量最多，约占体重的60％—70％。

水又是体内最好的润滑剂和溶剂，人体的各项生命活动都离不开水。

如果缺少营养会有什么不良后果营养缺乏了，就称为营养不良，轻的有消瘦、乏力等症状，重的还会引起其他疾病或带来其他不良后果。

所谓“营养缺乏”、“营养过剩”，或“加强营养”，一般说来，并不是指全部6种营养素都缺乏或过剩，而只是其中的一部分缺乏或过剩。

营养与人体关系,营养重要性

一、六大营养素与人体的关系健康是美容的基础，而健康与营养息息相关，因为物质与精神统一的人体，是一个极为复杂的生命现象，成千上万个生物化学反应，每时每刻都在体内进行，维持这一切的过程就是营养，六大营养素在人体内各司其职，有构成人体的物质没有进行代谢的物质，有的作为人体活动的能量，有的参与调节生理活动，健康的人体需要全面的营养。

1、蛋白质：蛋白质是构成一切生命现象的物质基础，成年人体内约含蛋白质17%，恩格斯说：“生命是蛋白质的存在方式。

”蛋白质与核酸是生命活动中最重要的物质基础，人的任何一种细胞，组织、和器官都有蛋白质构成，人体内的蛋白质有10万多种。

蛋白质的生理功能：1、参与肌肉收缩。

2、催化，人体内的化学反应是通过生物催化酶的参与而完成的，而酶的重要组成部分就是蛋白质。

3、组成结缔组织，软骨，肌腱，毛发皮肤等结缔组织都是以蛋白质做为主要成分。

4、免疫，蛋白质还是人体激素和抗体的组成部分。

如甲状腺、性激素、促成长激素，催乳激素。

5、运载血液运输脂肪时由蛋白质与脂肪结合形成脂蛋白质形成输送。

6、遗传任何生物都有自我复制的能力，这中复制称为遗传，蛋白质是遗传因子的主要成分。

功能：当人体能量摄入不足时，蛋白质可以氧化分解释放能量，每克蛋白质在体内完全氧化分解，可以释放出4。

1千卡热能。

蛋白质的质量，蛋白质的需要量取决于蛋白质的质量，与人体蛋白质组成越接近的食物蛋白，质量越好，因为蛋白质是由多种氨基酸组成的，食物中的蛋白质在消化道中被分解成氨基酸后被吸收，蛋白质的组成状况决定蛋白质的质量，因为人体内有些氨基酸可以相互转换，而有八种氨基酸，人体是不能转换的，这在营养学中称为必须氨基酸，而这8种只能由食物中摄取，食物中的蛋白质所含氨基酸的种类和数量决定了蛋白质的生理价值（尤其是必须氨基酸的种类与数量），越接近人体利用率质量越好，可利用价值越大。

动物性蛋白质的主要的来源是瘦猪肉（牛肉）鸡肉黄及水产品等，这类蛋白质所含必须氨基酸种类齐全，数量充足，不但能维持人体的健康。

浅析营养与健康的关系

浅析营养与健康的关系摘要：近年来，随着人们生活水平的提高，人们的饮食观念也发生了变化。

由以前的只注重吃饱，解决温饱的问题到现在的不仅注重吃好，而且要关注营养健康问题。

饮食营养与健康问题逐渐成为人们关注的焦点。

人们常说身体是革命的本钱，健康是人生最宝贵的财富。

身体的发育成长需要我们日常的饮食来维持，健康更需要我们合理的饮食营养搭配来保障，因此，在日常的饮食生活中，我们不仅需要养成良好的饮食习惯，更要注意营养的均衡搭配。

关键字：饮食营养健康营养素饮食习惯均衡搭配正文：食物是人类赖以生存和发展的物质基础，人类需要食物提供能量和各种营养素，用以维持生理和生活的需要，保证人体的健康。

而营养是维持我们生命健康的唯一物质。

机体通过摄取食物，经过体内消化、吸收和代谢，利用食物中对身体有益的物质作为构建机体组织器官，满足生理功能和体力活动需要的过程。

那么我们所需要的营养物质都有哪些呢？人类在生命活动过程中需要不断地从外界环境中摄取食物，从中获得生命活动所需的营养物质，这些营养物质在营养学上称为“营养素”。

人体所需的营养素有蛋白质、碳水化合物、脂类、矿物质、维生素，水和膳食纤维共7大类。

其中营养素不能在体内合成，而必需从食物中获得，称为“必需营养素”。

其中包括9种氨基酸：异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、组氨酸；2种脂肪酸：亚油酸、仅一亚麻酸；碳水化合物；7种常量元素：钾、钠、钙、镁、硫、磷、氯；8种微量元素：铁、碘、锌、硒、铜、铬、钼、钴；14种维生素：维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C、烟酸、泛酸、叶酸、维生素B12、胆碱、生物素；加上水等，共计40余种。

其中碳水化合物、脂类和蛋白质因为需要量多，在膳食中所占的比重大，称为“宏量营养素”；矿物质和维生素因需要的相对较少，在膳食中所占比重也较小，称为“微量营养素”；矿物质中有7种在人体内含量较多，叫做“常量元素”，有8种在人体内含量较少，称“微量元素”。

人体六大营养素及其作用

这些我收藏的，希望对你有帮助，记住早餐吃好，午餐吃饱，晚餐吃少营养素食物里面含有许多物质，医学上把这些东西叫做营养素。

人体所需要的营养素有：碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐和微量元素，以及水和膳食纤维。

蛋白质人的生长发育、细胞更新、身体损伤的修复离不开蛋白质。

因为它是构成细胞的主要物质；蛋白质还可以转变成糖和脂肪，作为备用能量；在人体执行抵抗疾病、向器官组织运输血液中的氧等生理功能时，蛋富含蛋白质的食物主要有动物性食品(肉、禽、鱼、蛋、奶)和豆类食品。

脂肪脂肪是组成人体细胞的重要成份，有提供和储存能量，帮助人体吸收脂肪酸是结构最简单的脂肪，分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸两种。

碳水化合物碳水化合物指的是糖类，是人体内最主要的供给能量物质，人的大脑糖类分简单和复合糖。

简单糖有蔗糖、葡萄糖、麦芽糖等。

复合糖包括淀粉、糖原、糊精、膳食纤维。

复合糖主要来源根谷类、薯类、豆类等食物中。

维生素维生素是人体必需的营养素，每天需要量很少，但必须经常由食物供给。

它们包括：维生素A、D、K、维生素B6、B12、维生素PP、维生素C维生素A缺乏：可患夜盲症、泪腺分泌受阻；呼吸道易受感染；皮肤维生素D缺乏：儿童易患佝偻病，成人可引起骨质软化或骨质疏松。

维生素B1缺乏：可引起便秘、抑郁症、食欲不振、脚气病、腿肚子维生素B2缺乏：表现为害怕强光、视力疲劳、眼睛发炎；嘴角开裂、维生素B6维生素B12维生素A的主要食物来源有动物肝脏、奶及奶制品、鸡蛋、绿色和黄维生素D的主要食物来源有鱼肝油，照射阳光有利于皮肤中的物质转化为维生素D维生素B1主要来源于动物心脏、肝、肾、脑、瘦肉、蛋类、各类的无机盐无机盐是人体内除有机化合物外的统称，含量较多的有钙、镁、钾、钠、磷、氯、硫7微量元素已被确认与人体健康和生命有关的必需微量元素有16种，即铁、铜、锌、钴、锰、铬、硒、碘、镍、氟、钼、钒、锡、硅、锶、硼。

每种微量元素都有其特殊的生理功能。

化学元素与人体健康

健康美甲建议
1、保持指甲干燥清洁。 2、美甲产品含有挥发性溶剂，如酒精和甲醛，它剥夺了健康指甲所需的重要营养元素。 3、脚趾甲很厚难以修剪时，可在温水中泡脚（可以在水中加入少许盐）5到10分钟，变软后再修剪。 4、凡士林是很好的护手和护甲产品，睡觉前，涂适量于手指及指甲上，轻轻按摩，长此以往，指甲会呈现珍珠般美丽的光泽。 5、忌频繁地美甲。美甲时把指甲表层锉掉，手指就失去了保护层，对酸性或碱性物质的腐蚀失去抵抗力。因此经常美甲会引起指甲断折，颜色发黄或发黑。
铅（Pb）
1、低水平铅中毒：恶心、暴躁； 2、大剂量铅中毒：脑损伤； 3、贫血——便血——肾损伤——尿蛋白； 4、孕妇：畸胎、死胎、流产。 5、铅中毒的元凶：汽车尾气（每辆汽车每年往大气中排铅达2公斤）、工业废气、油漆涂料
镉（Cd）
“骨痛病”——1968年发现于日本富士山县神通川流域的一种奇病。当地居民长期食用镉污染的稻米和水。 1、症状：全身疼痛——肾脏受损——骨质软化——骨骼变形——刺痛加剧——骨脆易折——痛死。 2、镉与锌常相伴而生，在生物系统中有替代锌的功能，并能不可逆转地置换锌，破坏需锌的酶的生理作用，引起尿蛋白、糖尿病和癌症。 3、一个健康成人镉含量约为30mg，平均每日摄取量为 40μg，若长期每日摄取量达600 μg，则可能患骨痛病。 4、尽量食用锌镉比大的食物：牡蛎、豆类、面筋、坚果……
⒌甲面出现一道深刻横纹：
原因：严重缺乏蛋白质，可以是营养不良、或化疗后遗症引致。
⒍出现白点或白条纹：
原因：轻微白点有可能是缺乏营养素，严重的可以是重金属砷中毒，另吸收过量银毒则会出现蓝指甲。
⒎前端裂开：
原因：湿水过久；过量涂搽指甲油或洗甲水。
⒏色泽混浊，甲端有深色纹：

食物、营养与人体健康的关系

食物、营养与人体健康的关系随着我国经济的飞速发展，经济的快速增长，现在已经成为世界第三大经济体，物质生活得到极大的提升。

人们更关注健康的生活方式，关注如何才能使自己的生活离健康更近。

现在健康问题与营养的关系越来越受到人们的关注。

人们的生活方式不再是只是追求温饱，而是要吃得有营养，有助于健康。

那么食物、营养与人体健康有什么关系呢？下面我们就来说说这个问题。

人体之所以能正常生长发育、新陈代谢，让我们有活力地参与各种社会生活活动，这些都是营养的功劳。

那我们又是从哪里获得我们日常生活所需的各种营养呢，对，主要是从我们每天所吃的食物中获取的。

因此可以说，我们所需的营养就是从外界摄取食物, 经过消化、吸收利用食物中身体需要的物质以维持生命活动的整个过程。

目前已知, 人体所需的40 余种营养素可分为以下几大类:：1、碳水化合物，主要来源于五谷类；2、脂类, 主要来源于油脂类食物(食用油、脂肪、坚果类) ；3、蛋白质, 主要来源于鱼、肉、豆、蛋、奶等；4、维生素, 主要来源于蔬菜、水果;5、矿物质, 主要来源于蔬菜、水果；6、水, 主要来源于饮料、汤；7、膳食纤维, 来源于各种植物性食物，这些营养素在人体内都有一定的独特功能。

下面就举几个我们比较熟悉、非常重要的营养物质来说明食物、营养与人体健康的关系。

一、无机盐无机盐在我们的人体中按量的大小分为常量元素和微量元素，无论是常量元素或微量元素对我们的身体都发挥着重要的作用。

常量元素：钙，人体钙总量70 一1 400 9 , 磷总量40 0 一80 09 。

钙主要存在于骨和牙齿、血清中, 缺钙易发生拘楼病、软骨病、骨质疏松症, 易发生高血压、糖尿病。

每天应补充800 m g 的钙。

钙的食物来源以奶及奶制品为最好，奶类不但含钙丰富，且吸收率高，是补钙的良好来源。

含钙量高、吸收性也好的食物首推乳类。

蛋黄和鱼贝类含钙很高，泥鳅、蚌、螺、虾皮含钙也极高，植物性食物以大豆类制品、硬果类食物（如花生仁、核桃仁），海产品如鱼类、虾皮、海带、紫菜，带刺骨制成的鱼松、肉松。

平衡膳食与人体健康

参考文献
【］陈仁谆主编．代临床营养学．１现北京：人民军医出版社，
１９９６，７：１７．８
液的大量排出，钾的排出也增加，容易导致低钾血
症。因此，应适当补充含钾丰富的食物，如蔬菜和水果，柑橘、香蕉、大枣等。若尿量较少或血钾较高则应限制富含钾食物的摄人。
（）增加膳食纤维的摄人。能够降低血脂。粗粮９和蔬菜水果中含有较多的膳食纤维。
【］查良锭，崔月荣，社寿芬等主编．４实用营养治疗学．北京：中国标准出版社，１９，６３－１８９４：１６３．
维普资讯
维普资讯
２００７年第４期
ＦｏｄａｄＮｕｒｔｏｎｏｎｔｉｎｉＣｈｉａｉｎ
中国食物与营养
ＮＯ．２０４，０７
平衡膳食与人体健康
李刚，胡海英
（廊坊职业技术学院，廊坊，０５０６０１香河二中，廊坊０５０）６４０
治疗具有重要的意义，需要该类病人注意掌握，必要时
咨询临床营养师。◇
（）控制水的摄人。有明显水肿者，应限制进水７量。进水量一般在前一日尿量的基础上￣５ｏ０ｍｌ１ｏ～８０。（）增加或限制钾摄人。根据血钾水平、尿量及８
时补充钾制剂和富钾食物。由于采用利尿剂，随着尿
肪、碳水化合物、无机盐和维生素。要做到使这些营养
１氨基酸平衡
氨基酸是组成蛋白质的基本单位，组成蛋白质的氨

无机盐富含的物质

无机盐富含的物质无机盐，作为生命活动中不可或缺的物质，广泛存在于自然界的各种物质中。

它们在生物体内发挥着至关重要的作用，涉及到细胞代谢、神经传导、肌肉收缩等多个生理过程。

本文将详细探讨无机盐中富含的物质，以及这些物质对人体健康的影响。

一、无机盐的种类与功能无机盐主要包括钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、铜、锰等多种元素。

这些元素在生物体内以离子或化合物的形式存在，各自承担着不同的生理功能。

1. 钙：钙是人体内含量最多的无机盐元素，主要存在于骨骼和牙齿中。

它参与神经传导、肌肉收缩、血液凝固等多个生理过程，对维持生物体的正常功能至关重要。

2. 磷：磷是构成骨骼和牙齿的重要成分，同时也参与能量代谢、细胞信号传导等过程。

磷的摄入与钙的摄入密切相关，两者在生物体内的比例需要保持平衡。

3. 钾：钾主要存在于细胞内液中，对维持细胞内外液的平衡、神经肌肉的兴奋性具有重要作用。

钾的摄入不足或过多都可能导致心律失常等严重问题。

4. 钠：钠主要存在于细胞外液中，与钾共同维持细胞内外液的渗透压平衡。

钠的摄入过多与高血压等心血管疾病密切相关。

5. 镁：镁是多种酶的辅因子，参与能量代谢、蛋白质合成等过程。

镁的缺乏可能导致神经肌肉兴奋性增加、心律失常等问题。

6. 铁：铁是血红蛋白的组成成分，对氧的运输和储存具有重要意义。

铁缺乏是导致贫血的主要原因之一。

7. 锌：锌参与多种酶的构成和功能发挥，对免疫功能、生长发育等具有重要影响。

锌的缺乏可能导致生长发育迟缓、免疫功能下降等问题。

8. 铜、锰等其他微量元素：虽然这些元素在人体内的含量较少，但它们同样对生物体的正常生理功能发挥着重要作用。

例如，铜参与铁代谢和血红蛋白的合成，锰则是多种酶的辅因子。

二、无机盐与人体健康无机盐的摄入对人体健康具有重要影响。

一方面，摄入适量的无机盐可以维持生物体的正常生理功能；另一方面，摄入过多或不足都可能导致健康问题。

1. 骨骼健康：钙、磷等无机盐对维持骨骼健康至关重要。

维生素和无机盐的作用

维生素和无机盐的作用
1.维生素的作用：
维生素是人体维持正常生理功能所必需的有机物质，它主要参与人体基础代谢过程，催化表观遗传物质的转录和转化，参与合成新物质，维持酶的活性，保护消化系统、内分泌系统、神经系统和心脏的正常运行，维护免疫功能的稳定，保证全身的健康。

2.无机盐的作用：
无机盐是人体维持正常矿质营养的重要物质，它们参与人体的代谢和新陈代谢，在组织水解、合成及释放能量等生理功能中起着重要作用，如果缺少了某种无机盐，就会影响到人体的正常功能。

无机盐还可以促进新陈代谢，维持体液平衡，改善血液循环等独特功效。

六大营养元素与人体健康

怀孕的女性来说，发生钙流失而出现骨质疏松的风险是30％－40％。
如果孕妇平时就有喝咖啡、不爱晒太阳、不喝牛奶、不吃钙片的“恶习”，可以肯定身体缺钙情况已经比较严重了，这时候再不补，只会流失得更快，因为胎儿已经在和你抢钙了。
成人含3~5g，
70% 以血红蛋白形式存在,
30% 以铁蛋白和铁血红素的形式存在肝、脾和骨髓
足够的锌才能保证（男）性欲旺盛，性功能和生殖能力健康正常。
“美国营养标准推荐表”上注明：男性每天锌的正常需要量是15mg，可是实际摄入量往往只有2 ／3。如果运动量大，缺锌更多，因为男人出汗的时候，比女人损失更多的锌。
一块11Og重的瘦牛肉可提供日需要量的一半，
其他含锌丰富的食物有火鸡、海产品、麦片和豆类。
2、各种瘦肉：瘦肉里含铁量不太高，但铁的利用率却与猪肝差不多
3、鸡蛋黄：100g鸡蛋黄含铁 7mg，尽管铁吸收率只有3%，但鸡蛋原料易得，食用保存方便，而且还富含其它营养素，它仍不失为补充铁的一种较好的辅助食品。
4、动物血液：猪血、鸡血、鸭血等动物血液里铁的利用率为12%，如果注意清洁卫生，加工成血豆腐，一个价廉方便的食品。
酶的激活；神经冲动；酸碱平衡；电子传递等。
人体最丰富的无机盐，占无机盐总量的 40%。
成人约1200g，
99% 以磷酸钙、碳酸钙的形式存在于骨骼、牙齿，维持骨的强度。
1% 软组织细胞。
1、生理功能：（1）调节肌肉收缩和舒张（2）维持神经冲动的传递（3）参与凝血过程（4）激素的分泌和释放（5）激活肌细胞内的ATP酶（6）参与酶的组成
只吃菜、不吃饭，会导致饮食中油多、蛋白质多，热量猛增，反而发胖。
3、脂溶性V的极少摄入和吸收而缺乏，腹泻说来就来了

【高中化学】人体内营养方面的总结

【高中化学】人体内营养方面的总结营养素与人类健康的关系蛋白质、糖、油、维生素、无机盐和水是人体必需的营养素(一)、蛋白质1.功能：是细胞的基本物质，是生长和修复受损组织的主要原材料青少年生长发育需要更多2来源:主要来自乳类,蛋类,肉类和大豆以及米,麦等.3.几种蛋白质（维持生长发育、组织更新）（1）血红蛋白：由血红素(含fe2+)和蛋白质构成功能：输送氧气和二氧化碳的载体血红蛋白+o2→氧合血红蛋白CO中毒机制：血红蛋白与CO的结合能力是与O2的结合能力的200倍，导致缺氧死亡吸烟危害：co、尼古丁、焦油等易患冠心病,肺气肿肺癌等大量吸烟能使人死亡.（2）酶：生物催化剂它是一种重要的蛋白质，一种酶只能催化一个反应4、蛋白质的变性（不可逆）：破坏蛋白质的结构，使其变质用途：用甲醛水溶液（福尔马林）制作动物标本，使标本长期保存二、糖类是生命活动的主要供能物质（60%-70%）1.成分：由三种元素组成：C、h和o。

也称为碳水化合物2、常见的糖（1）淀粉（C6H10O5）：存在于植物种子或块茎中。

例如大米、小麦、土豆等。

（2）葡萄糖c6h12o6（人体可直接吸收的糖）用于身体活动和体温维持（3）蔗糖c12h22o11：主要存在于甘蔗、甜菜中。

生活中白糖、冰糖和红塘的主要成分是蔗糖三、油脂1.分类植物油：油动物油：脂肪2、功能：提供大量能量3.脂肪：生命活动的替代能源★糖类和脂肪在人体内经氧化放出热量，为机体活动和维持恒定的体温提供能量。

四、维生素不能提供能量，大多数维生素不能在人体内直接合成，需要从食物中摄取1、存在：水果、蔬菜、鱼类等2.功能：调节新陈代谢，预防疾病，保持健康缺va：夜盲症缺vc：坏血症化学元素对人体健康的影响组成人体的元素约50多种,教多的元素有11种.其中前四位的o,c,h,n元素占人体质量的96％.常量元素:在人体含量高于0.01％的元素.如:o,c,h,ca等.微量元素:在人体中含量低于0.01％.如:fe,cu,zn,i,f等.这些元素必须合理摄入,摄入不足和摄入过量均不利于人体健康.。