职工食堂主管岗位职责

食堂运营主管岗位职责

食堂运营主管岗位职责一、岗位概述食堂运营主管是负责食堂日常运营管理工作的专业人员，主要负责食品采购、员工管理、食堂设备维护等工作，以确保食堂的高效安全运营。

二、岗位职责1. 食品采购管理- 负责制定食品采购计划，并与供应商进行业务洽谈和签订合同，保证食品的质量和供应的稳定性。

- 审核食品供应商的食品安全证明和供应能力，确保供应商符合相关法律法规和标准，避免食品安全风险。

- 跟踪市场行情和食品价格波动，控制采购成本，优化采购策略，确保食堂食品采购的经济合理性。

2. 员工管理与培训- 负责食堂员工的招聘、培训与管理工作，确保员工队伍的良好素质和运行效率。

- 制定员工工作计划和岗位职责，并对工作进行考核，确保员工的工作质量和效率。

- 根据员工的技能和业绩，开展必要的培训和提升计划，提高员工的专业能力和职业素养。

3. 食堂设备维护与巡检- 负责食堂设备的维护和保养工作，确保设备的正常运行和安全性。

- 定期对食堂设备进行巡检和维修，及时发现并处理设备故障，确保食堂的正常运转。

- 实施设备维修标准和流程，确保设备维修的质量和效率。

4. 食堂卫生管理- 负责制定和执行食堂的卫生操作规程和流程，确保食堂的卫生安全。

- 监督食堂员工的卫生操作行为，确保员工的个人卫生和工作环境的卫生。

- 定期进行食堂环境的检查和卫生的评估，及时发现并处理卫生问题，确保食堂的卫生质量。

5. 食堂运营数据统计与分析- 收集、整理和分析食堂运营的各项数据，如就餐人数、消费金额、菜品销售情况等，为管理决策提供数据支持。

- 制定并实施食堂运营分析报告，评估食堂经营情况，提出改进意见和措施，优化食堂运营管理。

三、任职要求1. 教育背景与专业技能- 大专及以上学历，餐饮管理或相关专业优先。

- 具备扎实的食品安全和卫生知识，熟悉相关法律法规和标准。

- 具备较强的管理能力和团队合作能力。

2. 工作经验- 有相关食堂管理工作经验者优先考虑。

3. 知识与能力- 熟悉食堂运营流程，了解食品采购和食品安全管理知识。

食堂岗位职责及管理目标

职工食堂全体工作人员以公司职工满意为目标，以科学营养、绿色健康为原则；为全体员工提供优质的全天候服务。

不断建立健全制度建设、人员建设、和服务项目的建设,使管理规范化、透明化、标准化、系统化。

1、全面负责食堂的经营管理工作，带领全体职工完成公司交给的各项工作任务.2、制定工作计划和食堂的各项规章制度，并检查落实情况。

3、认真抓好食堂的饮食、环境、个人卫生的管理工作,贯彻执行《食品卫生法》 ,公用餐具做到每餐消毒,防止流行疾病和食物中毒事件的发生。

认真抓好食堂的安全教育和治安消防工作, 时常检查用电、用火、用气、机械设备运行情况,明确岗位责任, 发现事故隐患,及时采取措施整改，杜绝各类事故发生；食堂主管是食堂安全工作第一责任人.4、加强食堂员工的教育管理，时常进行业务技能、生产安全的培训，注意发挥和调动员工的积极性。

5、负责本食堂伙食的成本核算，要降低伙食成本，提高伙食质量;扩大服务项目，增加花腔品种、风味特色；热情周到为全体员工提供满意服务作为根本宗旨 ,不断推进伙食工作向前发展。

1、根据有关企业会计制度规定会计科目，设置总帐，做好结帐、对帐工作,保证帐帐相符。

2、对食堂存货、资产或者管理上存在的问题，提出建议,改善管理等措施。

并编制损益表、资产负债表、财务报表说明。

3、根据各级主管签批的票据进行核算，并填制记帐凭证。

4、负责登记总帐，负责办理生活服务中心领导交办的暂时性业务。

1、办理现金收付和银行结算业务，每笔业务必须经过会计人员的审核、编制记帐凭证，出纳才干办理款项的收付，记帐凭证必须加盖“现金收讫”、“现金付讫”、“银行收讫、“银行付讫”的印章，不得以“白条”抵充库存现金，更不得挪用现金，严格控制签发空白支票。

如因特殊情况,确须签发不填注金额的转帐支票时，必须在支票上注明收款单位名称、用途、签发日期、规定限额和报销期限.2、登记现金和银行存款日记帐，必须根据已办理完毕的收付款凭证,逐笔顺序登记,并每日结出余额,要做到帐帐相符、帐实相符，月末要编制“银行余额调节表”,对于未达帐项，要及时提出查询。

职工食堂主管岗位职责

职工食堂主管岗位职责一、岗位概述职工食堂主管是负责管理和组织食堂工作的重要岗位，他/她负责确保职工食堂的正常运营和提供高质量的餐饮服务。

在这个岗位上，主管需要协调与员工、供应商和其他部门的合作，提供营养均衡、卫生安全的餐饮服务，同时维护良好的员工关系和工作环境。

二、主要职责1.食堂供应管理主管需要合理计划和安排食堂的供应工作，包括食材采购、加工和储存等。

他/她需要与供应商保持良好的合作关系，确保供货及时且符合质量标准。

主管还需要根据食堂的需求，制定菜单和供应计划，并确保餐食的种类、口味和营养均衡。

2.员工管理与培训主管需要招聘、培训和管理食堂员工。

他/她需要确保有足够数量的员工来满足食堂的需求，并且安排员工轮班工作。

主管还需对员工进行工作指导和培训，确保员工了解并遵守食堂的工作规范和安全标准。

3.卫生与安全管理主管负责食堂的卫生与安全管理，包括食品安全、环境卫生和员工健康安全等方面。

他/她需要确保食材的存储和处理符合卫生标准，食堂的环境保持整洁和卫生。

主管还需要定期检查设备的安全性和工作状态，并确保员工使用和维护设备的正确方式。

4.客户服务与反馈主管需要与职工保持良好的沟通，及时了解他们的需求和反馈。

他/她需要指导员工提供优质的餐饮服务，确保食堂的餐食质量和口感。

主管还需要处理职工投诉和纠纷，积极解决问题，提升职工对食堂的满意度。

5.预算与成本控制主管需要根据公司的预算制定食堂的运营计划，并在预算范围内进行成本控制。

他/她需要合理安排食材的采购和利用，控制原材料的浪费和变质。

主管还需要与财务部门合作，制定和执行食堂的成本控制措施，确保食堂的经济效益。

三、能力要求1.管理能力：具备团队管理和组织协调能力，能够合理安排食堂的工作任务和员工轮班，有效管理和培养员工，提升团队绩效。

2.沟通能力：具备良好的沟通和协调能力，能够与职工、供应商和其他部门保持良好的关系，有效解决问题和处理纠纷。

3.卫生与安全意识：具备食品安全和职业健康安全等方面的知识和意识，能够确保食堂的卫生安全标准。

食堂人员岗位职责及分工

食堂人员岗位职责及分工食堂作为学校或企事业单位的重要配套部门，承担着为员工、学生提供饮食服务的重要职责。

食堂人员的工作协同配合、分工明确，对于保障食堂运作的顺利进行至关重要。

本文将详细介绍食堂人员的岗位职责及分工，以期加深对食堂运作的理解。

一、食堂主管食堂主管是食堂的核心管理者，负责整体食堂的运作和人员配备。

主要职责包括：1. 确定食堂的经营目标，制定食堂的发展规划。

2. 与食堂供应商保持良好的合作关系，确保食材的质量和供应的及时性。

3. 确保食堂的卫生安全标准符合相关法规和要求。

4. 指导食堂员工的工作，协调各岗位之间的合作，解决工作中的问题。

5. 监督食堂的财务和人员管理，确保预算的合理使用和员工的合法权益。

二、厨师厨师是食堂的核心操作者，负责食堂的烹饪工作。

主要职责包括：1. 根据食谱制作各类菜肴，确保菜品的质量和口感。

2. 根据客流情况和相关数据，合理安排每天的菜品种类和数量。

3. 维护厨房设备的卫生和保养，确保设备的正常运转。

4. 负责进货工作，确保食材的新鲜度和数量的准确性。

5. 配合食堂主管做好食物成本控制和厨房的卫生安全工作。

三、服务员服务员是食堂中的重要一环，负责食堂内的顾客服务工作。

主要职责包括：1. 接待顾客，引导他们就餐，提供礼貌和热情的服务。

2. 清理餐桌，保持食堂的整洁和卫生。

3. 监督并维护食堂环境的安全，如检查电器设备的使用情况、防止滑倒。

4. 帮助顾客解答与餐饮有关的问题，提供菜品推荐和服务建议。

5. 协助厨师和食堂主管做好食堂运营的各项工作。

四、保洁员保洁员是食堂卫生的主要负责人，负责食堂的清洁和卫生工作。

主要职责包括：1. 定期清扫和打扫食堂内外的地面、墙壁、餐桌等。

2. 清洗、消毒餐具、餐盘、杯子等，确保食品安全。

3. 维护食堂卫生间的清洁，及时添加洗涤剂和卫生纸。

4. 清除食堂内的垃圾，保持环境清爽。

5. 发现卫生问题及时报告并加以解决，确保食堂卫生状况达标。

食堂主管岗位职责

食堂主管岗位职责食堂主管是一个企业餐厅的管理者，负责监督和管理餐厅内的员工和餐食质量。

下面是食堂主管岗位职责的具体内容：一、餐饮管理1. 制定餐饮运营管理的方案、计划、目标和指标，制定并执行食品安全管理制度和卫生标准。

2. 控制成本，降低浪费和损耗情况，保证食材的新鲜度和品质。

3. 引入新的菜品，提高餐饮服务的品质，开拓新的市场。

4. 对食品的配料、制作、摆盘等，进行严格的监控和检查，确保达到卫生和营养合理的标准要求。

5. 负责食材采购、库存、进货、验收等，管理供应商与供货记录，严格控制食品采购成本，与相关财务人员协作，确保餐饮部预算和成本控制达标。

6. 按照营业需求，计划菜单和选材，指导员工进行厨房作业，确保食品原料和加工质量。

二、员工管理1. 确保员工工作安全、卫生和良好的工作环境。

2. 培训员工，制定优秀的工作流程，提高员工工作技能，监督员工制订标准操作流程SOP，确保员工按规定操作。

3. 审批、审核、签署员工加班申请单据，确保员工工时制度满足要求。

4. 按时收集、统计销售数据和员工工资信息等数据，开展相关数据分析，为领导制定决策提供数据支持。

5. 处理员工日常的事务和投诉处理，有权制定惩罚措施和处罚员工，确保餐厅服务质量和员工的工作效率。

6. 组织人员进行值班轮班制和调整，考勤管理和人员排班，保证餐饮部队伍的稳定性。

三、客户服务1. 对外宣传餐厅品牌、服务质量和美食菜品，招募顾客，增加餐厅知名度和服务认可度。

2. 改善顾客意见，建立顾客服务意见反馈体系，确保顾客反馈信息处理到位且得出满意解答。

3. 根据顾客需求，提供相关的适宜咨询，如食物、食品配上心；是否需要专业医生指导等等。

4. 挑选、培训和管理服务员和厨房的工作人员，保证服务人员的技术和服务态度，确保顾客服务品质达到标准要求。

以上是食堂主管岗位职责的主要内容，希望对大家有所帮助。

食堂主管岗位职责

食堂主管岗位职责
一、在食堂经理的领导下开展工作。

二、自觉遵守并坚决执行各项规章制度，认真完成各级领导交待的工作任务。

三、协助经理对餐饮公司的供货商、供货产品、肉类食品的卫生许可证、产品质量监督检验报告及动物卫生防疫合格证情况进行检查核对，发现问题及时纠改并报告经理。

四、督促餐饮公司对不合格食品及时退货或无害化处理。

五、督促餐饮公司对食品进行分类处理，按规定存放，摆放有序。

六、督促餐饮公司洗净食物、餐具、篜箱、锅具等，及时清理卫生，保持食堂干净整洁。

七、加强对半成品、成品的监督检查，确保饭菜烧透烧熟，尽量做到色美味香。

八、协助餐饮公司制定食谱并按食谱就餐。

九、协助餐饮公司做好餐厅环境的布置，做到环境干净、整洁、温馨，引导就餐人员厉行节约，反对浪费。

十、对院内各部门提供的办理餐卡人员进行审核，按要求办理就餐卡。

十一、对各单位就餐的数量进行统计、核对，及时注销就餐卡。

十二、对每天的就餐人员进行统计分析，为餐饮公司供餐提供数据。

十三、定期收集整理职工意见。

十四、协助经理定期核对固定资产，并对餐饮公司使用固定资产情况进行监督，防止人为损坏或因保管、使用不当造成的丢失、损坏。

十五、完成上级临时下达的工作任务。

食堂主管工作岗位职责(共5篇)

食堂主管工作岗位职责（共5篇）篇：食堂主管岗位职责食堂主管岗位职责一、负责对食堂工作的全面管理。

对工作认真负责、关心员生活、处事公道、办事积极，对食堂严格管理，不牟私利。

注意饮食卫生，以保证每位员工伙食标准并尽可能改善员工生活。

二、精通本职业务，熟悉职工厨房的全面工作，严格检查督促各员工的操作流程，发现问题及时纠正，确保饮食质量。

制定每周菜谱，经常汇报食品采购、供应的情况。

加强伙食成本核算，掌握盈亏情况，降低成本，合理安排工作。

四、组织食堂炊事人员搞好集体伙食，提高饮食质量，研究分析工作情况，及时提出改进意见，不断经验，提高饮食服务质量。

五、严格执行《食品卫生法》，定期检查厨房、餐厅和食品卫生。

六、负责食堂设备设施的管理，指导工作人员正确使用食堂设备，提出更新维修计划。

七、做好维护工作，各种机械设备、石油液化气炉等出问题要及时报修，不得影响食堂正常工作。

八、负责食堂工作人员考勤、考绩工作，负责每月向财务部申报公司员工、临时工及机动人员的餐费。

九、组织食堂人员做好安全保卫工作，并搞好饮食卫生工作。

十、经常征求就餐人员的意见，综合分析改进工作，认真督促检查岗位责任制和各项规章制度的落实。

十一、负责食堂原材料的验收工作。

十二、每周召开厨房会议，总结周工作情况，制定新一周的菜谱。

十三、督导厨师履行岗位责任制，完成不同班次的工作任务。

十四、每餐次收集员工用餐意见，根据意见进行调整。

十五、每餐次巡查餐厅及厨房卫生，督促下属员工卫生清洁落实情况。

十六、做好员工餐厅的灭鼠及杀虫，保证食品卫生安全。

十七、注重菜品搭配，避免食物中毒。

十八、每日做好成本核算，随时掌握用餐成本。

每月最后日为员工美食日，做好美食日的菜品安排及节假日的加餐安排。

第2篇：食堂主管岗位职责食堂厨师岗位职责一、负责主持公司食堂的全面工作，服从领导安排，严格执行公司制定的各项规章制度。

二、根据食堂实际状况和合理申报聘用员工。

三、制定长期、中期、近期工作计划，建立良好的食堂工作秩序。

食堂运营主管岗位职责

食堂运营主管岗位职责
岗位职责
1. 负责制定和执行食堂的运营策略和计划。

2. 监督食堂的日常运营，确保餐饮服务的高效和顺畅。

3. 负责食堂的供应链管理，包括与供应商的洽谈、采购和库存
管理。

4. 确保食堂的卫生和安全符合相关法规和标准，定期进行巡检
和整改。

5. 协调食堂员工的工作安排和培训，确保团队的协作和高效运营。

6. 处理食堂的客户投诉和问题，解决各种运营中的挑战。

7. 分析食堂的运营数据和指标，提出改进建议，提高业务绩效。

8. 管理食堂的预算和成本控制，确保经营可持续和盈利。

9. 与其他部门合作，协调食堂与其他业务活动的关联。

任职要求
1. 具备相关餐饮或酒店管理背景，拥有食品卫生许可证。

2. 具备较强的组织和协调能力，能够有效管理食堂运营。

3. 具备团队领导和人员培训管理经验，能够激励和指导员工。

4. 具备良好的沟通和解决问题的能力，能够处理客户投诉和运
营挑战。

5. 具备数据分析和业务改进的能力，能够提供有效的运营建议。

6. 具备财务管理和成本控制的知识，能够管理食堂的预算和经
营利润。

7. 具备良好的团队合作和跨部门协作能力，能够协调不同业务
之间的关系。

注意事项
请确保任职要求和岗位职责与组织的实际情况相匹配，可根据
需要进行适当调整和完善。

食堂负责人岗位职责

食堂负责人岗位职责【篇一：食堂主管岗位职责】餐厅（食堂）主任岗位职责1、负责主持本餐厅（食堂）的全面工作，服从领导安排，严格执行学校、公司和中心制定的各项规章制度；2、根据餐厅、食堂营业状况和各岗位生产特点合理聘用员工，制定长期、中期、近期工作计划，建立良好的餐厅（食堂）工作秩序；3、协调餐厅（食堂）各岗位之间的工作关系，根据员工业务能力和技术特长，决定各岗位人员的工作安排和调动，做到按需设岗、按劳分配、合理公正；4、根据餐厅（食堂）的经营目标和方针以及各项生产、经济指标负责开展成本核算工作，分析财务报表，定期总结生产经营情况，改进生产工艺及管理手段，准确控制成本，不断提高伙食质量，保证良好的社会效益和经济效益；5、注重安全生产，检查各岗位出勤及工作任务的执行情况，检查餐厅（食堂）用具、设备设施的卫生清洁和安全维护情况，检查食品及其环境卫生，检查储存原料的质量和数量，发现问题及时解决；6、做好员工的思想教育工作，制定各项学习计划，每日开例会，每周召开班组长会，每月召开员工大会，定期总结工作布置任务，督促检查餐厅（食堂）的伙食质量、饮食卫生、服务态度等工作，并有书面考核记录。

7、定期组织员工开展技术竞赛、岗位练兵和服务竞赛等活动，促进员工相互沟通学习，取长补短，不断提高员工的业务水平；8、督查餐厅（食堂）菜单的制定和更换，定期进行菜肴出新，积极与采购部门配合，负责产品规格和原料采购的审核、验收工作；9、严格执行《食品卫生法》及行业相关法律法规，保证饮食及就餐环境的安全卫生。

如发生食物中毒等卫生责任事故，根据制度对相关责任人进行处罚；事故严重者，依法追究餐厅（食堂）主任及相关责任人的经济、行政及刑事责任；10、在上级主管部门（除公司以外）组织的各项检查评比工作中被定为不合格单位，或被卫生监督局评为b级以下，扣发餐厅（食堂）主任当月绩效工资和年终奖励的%；11、参加学生伙管会活动，听取或采纳师生、甲方对菜肴质量、服务内容以及餐厅（食堂）管理方面的合理意见和建议，采取有效地改进措施并予以积极回应。

员工食堂主管岗位职责

员工食堂主管岗位职责
岗位名称：食堂主管。

所属部门：后勤部。

直接上级：后勤部经理。

直接下级：食堂服务员。

基本权限：接受工作安排、指导和考核；监督、管理公司后勤工作。

职责概要：
在国家相关政策和公司规章制度的指导下，在后勤部经理的领导下，为了维持公司的正常运作，负责公司后勤食堂管理工作。

详细职责：
1、在部长领导下，负责员工食堂的日常管理工作；
2、负责每日就餐人数统计（估量）及相应主食、蔬菜等物料预备,检查和维持就餐秩序；
3、负责检查食堂卫生、用餐器具消毒状况，确保用餐平安，不发生食物中毒事故，并掌握卫生消毒用品、洁具的耗用；
4、合理支配员工倒班，做好每餐后的卫生清扫和定期大扫除工作；
5、准时支配并完成行政部临时下达的客饭或领导宴请任务；
6、主办或帮助每日主副食料或其他物品的选购；
7、负责下属人员的业务监督指导，做好绩效考核工作；
8、完成上级领导交办的其他工作。

任职要求：
学历要求：大专以上学历。

阅历要求：2年以上管理阅历。

实力要求：具有良好的组织协调和沟通实力；有责任心，能够急躁处理公司行政、后勤方面的琐碎事务，有敬业精神；具备基本的外语运用实力；良好的计算机应用实力。

食堂主管岗位职责、任职条件以及应具备的能力

食堂主管岗位职责、任职条件以及应具备的能力食堂主管是一个负责食堂管理的重要职位，他们必须具备多方面的特定技能和能力，同时能够管理全职和兼职员工。

本文将介绍食堂主管的职责、任职条件以及应具备的能力。

一、食堂主管的职责1. 组织员工日常工作的安排和食物的制作计划；2. 确保食材采购渠道合法无误，保证食品安全；3. 负责食堂内的卫生及保洁工作，以及设备维护；4. 管理员工的考勤、工资及培训等工作；5. 与客户沟通协调工作，并处理投诉和意见反馈；6. 制定和实施食品安全规范和操作程序；7. 确保食堂内的各项工作符合卫生等相关法律法规。

二、食堂主管的任职条件1. 具备管理食堂的相关工作经验；2. 具备丰富的食品安全知识和管理经验；3. 具备良好的沟通协调能力和分析解决问题的能力；4. 具备组织规划能力和团队管理能力；5. 有较高的专业水平，熟悉食品加工流程；6. 具备相关的学历背景，如酒店管理、餐饮管理或相关专业等。

三、应具备的能力1. 领导管理能力：具备员工招聘、培训和管理的能力，以及稳定员工的能力；2. 分析问题和解决问题的能力：熟练掌握食品安全知识和相关法律法规，在生产和管理过程中能够及时发现和解决问题；3. 协调沟通能力：良好的人际沟通、协调和决策能力，可以维护公司与客户间长期良好的合作关系；4. 细致耐心的工作态度：能够仔细、耐心、全面地完成管理工作，细节要注意，确保餐饮服务质量；5. 创新意识：根据公司的市场营销战略以及食品行业趋势，及时调整管理策略、产品研发、客户服务等方面的创新；总之，食堂主管是一个非常重要的职位，作为一个好的食堂主管需要具备较高的管理能力、综合素质和负责任的态度，以确保公司能够提供高质量的餐饮服务。

食堂岗位职责及管理制度

一、食堂岗位职责1. 食堂主管岗位职责（1）负责食堂的全面管理工作，确保食堂的运营秩序；（2）制定食堂的工作计划，合理安排人员，提高工作效率；（3）负责食堂的食品卫生管理，确保食品安全；（4）负责食堂的成本控制，降低成本，提高效益；（5）负责食堂的设备维护与管理，确保设备正常运行；（6）负责食堂的消防安全管理，确保食堂安全；（7）负责食堂的员工培训与考核，提高员工素质。

2. 食堂厨师岗位职责（1）负责食堂的日常烹饪工作，确保食品质量；（2）按照菜谱要求，合理搭配食材，保证菜肴色、香、味、形俱佳；（3）保持厨房卫生，确保食品卫生；（4）按时完成烹饪任务，确保食堂的正常运营；（5）与同事保持良好的沟通与协作，提高团队凝聚力。

3. 食堂服务员岗位职责（1）负责食堂的就餐环境管理，确保餐厅整洁、舒适；（2）引导顾客就餐，提供优质服务；（3）负责餐具的清洗、消毒及摆放；（4）协助厨师完成烹饪任务；（5）保持与顾客的良好沟通，了解顾客需求，提高顾客满意度。

4. 食堂采购员岗位职责（1）负责食堂的食材采购工作，确保食材新鲜、质量合格；（2）与供应商保持良好关系，争取优惠价格；（3）定期检查库存，及时补充食材；（4）确保食材的储存条件，防止食材变质；（5）协助厨房完成烹饪任务。

二、食堂管理制度1. 食品卫生管理（1）食堂工作人员必须持有《健康证》上岗；（2）食材采购、储存、加工、烹饪等环节必须符合食品安全标准；（3）食堂必须定期进行卫生消毒，确保食品卫生；（4）厨房操作间、餐具等必须保持清洁，防止交叉污染。

2. 食材采购管理（1）食材采购必须严格按照预算执行，避免浪费；（2）采购员应与供应商保持良好关系，争取优惠价格；（3）采购的食材必须符合食品安全标准，确保新鲜、合格。

3. 食堂设备管理（1）食堂设备必须定期检查、维护，确保设备正常运行；（2）设备操作人员必须按照操作规程进行操作，避免设备损坏；（3）设备损坏应及时上报，并尽快修复。

员工食堂各岗位职责及工作流程(4篇)

员工食堂各岗位职责及工作流程员工食堂是企业为员工提供餐饮服务的重要部门，它的正常运作对于员工的生活质量和工作积极性有着重要影响。

一个高效的员工食堂需要有合理的岗位职责和工作流程，下面将为大家详细介绍员工食堂各岗位的职责和工作流程。

1. 食堂经理食堂经理是员工食堂的主要负责人，他/她负责制定食堂的运营计划和预算，组织并协调各个部门的工作，确保食堂的正常运营。

- 负责招聘和培训员工，指导员工的工作。

- 确保食堂的食品卫生和安全，严格按照相关规定执行。

- 跟踪食堂的财务状况，控制成本。

- 与员工保持良好沟通，不断改进食堂的服务质量。

2. 采购员采购员负责食材、调料等物资的采购工作，保证食堂所需物资的供应。

- 制定采购计划，根据食堂的需求及时采购。

- 与供应商进行谈判，确保物资的品质和价格。

- 管理库存，避免过多或不足。

- 搭建和维护供应商的关系网络。

3. 厨师厨师是食堂的核心岗位，负责食品的烹饪和食谱的设计。

- 根据食堂的需求和人数确定每日的菜品种类和数量。

- 负责菜品的准备和烹饪工作，保证食品的卫生安全。

- 关注食品的口感和营养平衡，推陈出新。

- 处理食物残渣和清洁厨房设备。

4. 配餐员配餐员负责根据员工的需求，按照规定的标准将食物进行分配和分装。

- 根据食堂的用餐人数和份额，将食品进行合理的分装。

- 通过合理管理餐点摆放位置，提高员工用餐速度。

- 配合厨师的工作，确保食品的及时配送。

- 负责清点餐点，监督食品的消耗情况，及时补充。

5. 结算员结算员负责员工食堂的收银和结算工作。

- 根据员工的用餐情况进行结算收银。

- 处理员工的食堂充值、退卡等业务。

- 统计食堂的销售情况，向食堂经理报告。

- 与财务部门合作，确保员工食堂的收益和开支的准确结算。

以上职责是员工食堂中常见岗位的职责，下面将介绍员工食堂的工作流程：1. 采购流程食堂经理根据食堂的用餐人数和菜品需求制定食材采购计划，采购员根据计划与供应商进行谈判并购买物资。

食堂主管岗位职责及工作流程

食堂主管岗位职责及工作流程（一）岗位职责1、在经理领导下全面负责食堂的经营管理工作，带领全体职工完成公司（学校）交给的各项工作任务。

2、制定食堂工作计划和食堂各项规章制度，并检查落实情况。

3、认真抓好食堂的饮食、环境、炊事人员个人卫生的管理工作，贯彻执行《食品卫生法》，公用餐具做到每餐消毒，防止流行疾病和食物中毒事件的发生。

认真抓好食堂的安全教育和治安消防工作，经常检查用电、用火、用气、机械设备运行情况，明确岗位责任，发现事故隐患，及时采取措施整改，杜绝各类事故发生；食堂主管是食堂安全工作第一责任人。

4、加强食堂员工的教育管理，经常进行业务技能、生产安全的培训，注意发挥和调动员工的积极性。

5、负责食堂伙食的成本核算，要降低伙食成本，提高伙食质量；扩大服务项目，增加花样品种、风味特色；把热情周到为师生员工服务作为根本宗旨，不断改进食堂各项管理工作。

6、协助上级领导指导并监督采购员工作，严把进货关，坚持从正规单位、正当渠道、以正常价格采购，并落实索证存档制，建立进货登记制度，分类设置采购相关档案。

7、食堂供应的膳食应注重营养搭配，保持新鲜，严格执行《食品卫生法》。

8、保持食堂内外的环境卫生，要经常对餐具用具进行清洁消毒，多项操作区域要明确分开管理。

9、指导并监督食堂保管员工作，每日定期查看一次主、副食仓库，保证存放食品的仓库干燥、通风，各种防备设施齐全，贮存食品的容器安全、无毒，防止食品污染。

不定期抽查入库食品的数量和质量。

10、认真做好防盗、防火、防毒、用电用气安全，确保食堂各项工作按规范操作。

11、爱护食堂财产，非正常的损坏或丢失要视其情况追究责任人的赔偿责任。

12、认真接受卫生、防疫、质监、工商等部门的工作人员对食堂的检查，对检查发现的问题应及时处置。

13、每年对食堂人员至少进行一次体检，对不符合健康要求的人员，及时调离工作岗位，体检情况要保存记录。

14、掌握厨房设备、用具的使用情况，制定年度购置计划，报总务主任审核后，上报公司后勤部审批。

食堂管理人员分工及岗位职责

食堂管理人员分工及岗位职责食堂经理：食堂经理是食堂管理人员的核心职位之一、他们负责制定食堂的运营策略和目标，监督和管理食堂的日常运营。

具体的职责包括：1.制定食堂的日常收支计划，并负责食堂的采购与供应；2.组织和管理食堂员工，确保食堂的正常运行；3.负责与供应商、校方和其他相关人员进行沟通和协调；4.监督和检查食堂的食品安全和卫生情况，并保证食堂的合规性；5.处理食堂的投诉和问题，并预防食堂管理方面的风险。

食堂主管：食堂主管是食堂管理人员的重要角色之一、他们负责监督并管理食堂的日常运营，保证食堂的流程和服务质量。

具体的职责包括：1.监督食堂员工的工作，并确保他们按照规定的流程和标准进行工作；2.负责管理食堂的库存和采购，保证食堂的供应链畅通；3.根据食堂的销售情况和客户需求，调整菜单和供应量；4.定期检查和维护食堂的设备和场地，并及时报修或更换；5.协调食堂各个岗位之间的协作，并处理员工之间的冲突和问题。

食堂服务员：食堂服务员是食堂管理人员中最为主要和直接面向师生的职位之一、他们负责为师生提供优质的就餐服务，并保持食堂的整洁和卫生。

具体的职责包括：1.提供友好和高效的服务，接待师生的点餐和结账，并解答他们的疑问；2.维护食堂的整洁和卫生，包括清理桌面、椅子和地面，清洗餐具和餐桌；3.控制食堂的用餐环境，确保师生的用餐体验和就餐安全；4.协助厨师和其他食堂员工进行食品准备和烹饪；5.汇报食品和设备的损坏，并及时调整和修复。

食堂会计：食堂会计是食堂管理人员中负责财务和账务工作的重要岗位之一、他们负责食堂的财务管理和报账，确保食堂财务的准确和合规。

具体的职责包括：1.负责食堂的日常收支和财务报表的编制和管理；2.管理食堂的现金流和预算，确保食堂的财务稳定；3.负责对食堂的采购和供应进行核算和审计；4.协助食堂经理进行财务分析和决策；5.汇报食堂的财务情况，并及时向校方报告食堂的财务状况。

总之，食堂管理人员在食堂的运营中扮演着各自重要的角色和职责。

食堂主管岗位职责

食堂主管岗位职责
1、在食堂经理的领导下，全面负责生产组织与经营管理工作。

2、负责制定厨房各岗位的操作程序，确保厨房工作正常运转。

3、加强物资计划性，每天负责汇总、审定各班组物资订购计划单并报采购部，确保伙食物资供应到位。

4、合理编排菜谱，根据市场物资供应和季节变化定期更换菜谱，要求做到每周更换菜谱一次。

5、及时准确预测市场，不断引进、研发新品种，做到每周开发主、副食新品8.10种，形成品牌特色优势。

6、了解、掌握各岗位人员的技术特点，根据个人所长合理调配工作岗位，充分发挥员工的工作积极性和主动性。

7、每天查看日报表，了解各班组生产经营情况，坚持开展节约制度等工作，降低伙食成本，保持伙食稳定，定期召开厨房生产人员例会，根据经营情况及时调整餐饮结构和经营策略，力争完成经营指标。

8、认真组织开餐工作，注重开餐现场管理，及时处理开餐过程中出现的各种问题，开餐完毕后，组织做好清场卫生工作。

9、检查并督促处理好隔日、隔餐剩余食品，杜绝再次出售。

10、严格贯彻执行《食品安全法》抓好饮食卫生管理工作，防止病从口入，杜绝食物中毒事故发生。

11、协助食堂经理制定员工技术培训计划，并负责组织实施。

12、带领厨师、厨工、生产加工人员做好场地卫生工作，并定期大扫除，检查指导生、熟以及食品的卫生及分类存放工作。

13、积极完成领导安排的其他任务。

食堂主管岗位职责

食堂主管：食品质量、安全与服务的守护者食堂主管岗位职责作为食堂的主管，你负责监督和指导食堂的日常运营，包括食品质量、安全、服务和人员管理等方面。

以下是食堂主管的具体职责和任务：1.负责食堂的日常运营。

包括食品采购计划的制定和审核、食品质量的监督和安全管理、食堂员工的培训和考核以及食堂整体环境卫生和设施设备的维护。

2.负责确保食品的质量和安全。

严格执行食品安全和卫生标准，确保食品的采购、储存、加工和销售等环节符合相关法规要求。

对食品供应商进行严格的筛选和评估，与其签订食品安全协议，并定期对其食品安全情况进行检查。

3.负责食堂的卫生和安全。

制定卫生和安全管理制度，监督员工执行卫生和安全规定，对存在的问题及时进行整改和反馈。

定期组织对食堂进行消毒和清洁，确保食堂环境整洁、卫生和安全。

4.负责员工的培训和管理。

根据食堂运营需要，制定员工招聘、培训、考核和奖惩等管理制度。

组织和实施员工的岗前培训和在岗培训，提升员工的业务能力和服务水平。

同时要关注员工的工作状态和生活情况，积极解决员工的问题和困难，增强员工的归属感和凝聚力。

5.负责与客户的沟通和协调。

及时了解客户对食堂的意见和建议，积极回应并改进服务质量。

主动与客户进行沟通和协调，解决客户提出的问题和困难，提高客户满意度。

为了更好地履行以上职责，食堂主管需要具备以下专业能力和技能：1.具备餐饮服务和管理相关知识，熟悉食品安全和卫生标准以及食堂管理流程。

2.熟练使用相关餐饮管理软件，如订货系统、成本控制系统等，提高工作效率。

3.具有良好的组织、协调和领导能力，能够有效地组织和指导食堂员工工作，提高整体工作效率和质量。

4.具备发现问题和解决问题的能力，能够及时发现和解决食堂运营过程中的问题，确保食品安全和质量。

5.具有良好的沟通能力和协调能力，能够与客户和员工保持良好的沟通和协调，促进食堂的和谐发展。

6.具有团队合作精神，能够与其他部门和管理层进行良好的合作和配合，共同推进食堂整体运营和发展。

员工食堂主管岗位职责

员工食堂主管岗位职责
1、负责制订员工食堂每周餐饮出品菜单、定期组织菜品评议等工作;
2、负责平日员工用餐、夏季凉茶、冬季姜汤等饮品供应保障工作；
3、负责黄金周打包用餐、节庆聚会用餐等供应保障工作；
4、负责餐厅出品数量、质量、成本价格核算等工作；
5、负责餐饮留样、食材安全手续、食品分类安全管理等工作；
6、负责协助经理办理卫生许可证、经营许可证、员工健康证等相关手续；
7、负责员工食堂自营、他营预算分析，为确定经营模式提供依据；
8、负责建立部室固定资产台账、食材台账等管理工作；
9、制订部室年度工作计划、工作总结、预算编制；
10、负责部室内部的团队建设、安全管理、节能降耗、绩效考核、物资管理、内务管理、清正廉洁等相关工作；
11、完成公司及部门交待的临时工作任务。

食堂主管岗位职责

食堂主管岗位职责一、背景与目的本规章制度旨在对企业食堂主管的岗位职责进行详实的规定和说明，确保食堂管理工作的规范化、高效化和安全化，提高食堂运营的质量和效益。

二、适用范围本规章制度适用于企业的食堂主管岗位。

三、职责描述食堂主管是企业食堂的管理者，负责统筹食堂运营，并确保食品安全、饮食卫生、服务质量等方面的顺利进行。

重要职责如下：3.1 食堂运营管理1.订立食堂的运营管理制度、经营计划和预算，并负责执行和监督，确保食堂运营符合法律法规和企业要求；2.协调食堂与供应商之间的合作关系，保证食品原材料子的质量和供应的及时性；3.定期进行食堂菜谱的编制和调整，依据员工需求和饮食健康要求，供应多样化、均衡的饮食选择；4.监督食堂员工的工作表现和职业素养，确保员工遵守岗位职责、礼仪和卫生要求；5.管理食堂设备和用品的购置、维护和更新，确保设备正常运行，用品充分；6.分析和评估食堂运营数据，提出改进措施和建议，不绝提高食堂服务质量和运营效益。

3.2 食品安全管理1.负责订立和完满食品安全管理制度和流程，确保食堂食品安全符合相关法律法规和标准要求；2.进行食品原材料子的采购检验和供应商的评估，合格的才略进入食堂使用；3.监督食堂员工的卫生情形和个人卫生习惯，定期进行食堂卫生培训和考核；4.定期组织食品安全检查和食品样品抽检，确保食堂食品的质量和安全性；5.处理食品安全事故和投诉，及时采取措施进行调查、整改和防备。

3.3 岗位考核标准1.食堂运营管理考核标准包含：–是否依照订立的经营计划和预算进行运营管理；–食堂供应商和员工管理的效果和满意度；–菜谱的多样性和口味的质量；–设备和用品的维护和更新情况；–食堂运营数据的分析和改进措施的实施情况。

2.食品安全管理考核标准包含：–食品安全制度和流程的落实情况；–食品原材料子的采购及供应商的评估情况；–食堂员工的卫生和个人卫生习惯；–食品安全检查和样品抽检的合格率；–食品安全事故的处理和防备措施的实施情况。