开封小吃五香兔肉的制作方法
夏天腌制兔子的方法
夏天腌制兔子的方法
夏天腌制兔子的方法可以使用以下步骤：
1. 准备材料：3-4斤的兔子肉、适量的盐、白胡椒粉、生姜片、蒜瓣、料酒、生抽、老抽、糖、香叶和香葱。
2. 兔子肉处理：将兔子肉清洗干净，切成适合大小的块状。
3. 腌制酱料：将生姜切成薄片，蒜瓣拍碎，香叶和香葱切成段状。
然后将腌制酱料的配料混合在一起，包括适量的盐、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽和糖。
根据个人口味可以适量调整配料的比例。
4. 腌制兔子肉：将处理好的兔子肉放入大碗中，倒入腌制酱料，搅拌均匀，确保每块兔子肉都被腌制酱料充分裹上。
然后将腌制好的兔子肉用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏6-8小时（最好腌制过夜），使其入味。
5. 烹饪兔子肉：将腌制好的兔子肉取出，沥干腌制酱料。
在热锅中加入适量油，将兔子肉煎至两面金黄。
6. 焖煮兔子肉：将煎好的兔子肉放入压力锅中，加入足够的水（约兔子肉的2倍），再加入腌制酱料中剩余的香叶和香葱。
盖上锅盖，高压下煮熟约20-25分钟。
7. 调味：取出煮熟的兔子肉，可以根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉调味。
8. 上桌：将兔子肉装盘，撒上适量香葱末作为装饰即可。
这样制作的腌制兔子香味浓郁，口感鲜嫩，适合夏天作为凉菜或配菜食用。
河南开封特色美食
河南开封特色美食除非你不到开封，只要你来这里，热情好客的开封人会毫不犹豫地把当地最著名的美食隆重地介绍给你，让你大快朵颐，让你宾至如归，让你在开封的日子，顿顿不重样，餐餐有惊喜。
开封特色美食：花生糕花生糕是河南省开封地区地方传统名特产。
花生糕是古代宫廷膳食，源于宋朝，后经元、明、清三个朝代600余年，流传至今。
花生糕以精选花生仁为主料，辅以白糖、饴糖等，经过熬糖、拨糖、垫花生面，刀切成形等工序制成。
其成品呈片状，多层次，显明细网络，疏松度强;食之口味桦脆，香甜利口，含口自化，令人回味无穷。
开封特色美食：鲤鱼焙面鲤鱼焙面是“糖醋软溜鱼焙面”的简称，它是河南开封当地一道著名的汉族菜肴。
来开封旅游不品尝一下糖醋软溜鱼焙面，那是一件非常遗憾的一件事。
糖醋软溜鱼焙面是由糖醋熘鱼和焙面两道名菜配制而成。
开封特色美食：开封锅贴开封锅贴是闻名的风味小吃，其中，稻香居的锅贴以其选料严谨，制作精细，品质优美而闻名古城。
开封特色美食：五香兔肉五香兔肉是河南开封著名的汉族小吃，属于野味。
许多外地游客品尝后都会赞不绝口。
此菜色泽红亮，肉质软烂，卤制精良，工艺独特，香味扑鼻，无草腥味，咸香发脆留味绵长。
一般选用1.5公斤以上的野兔制作。
开封小吃五香兔肉制作时，要先将野兔开膛，剥去内脏，风干七天以后，入冷水浸泡，然后剁成块，用开水氽后洗净，分层次摆入锅内。
摆放时在中间留一圆洞，再把豆蔻、丁香、冰糖、面酱、白糖、花椒、大茴、小茴、砂仁、苹果等辅料按比例配好，放入圆洞中兑入老汤，用武火烧煮60分钟后，再用文火煮一小时，凉后捞出即成。
开封特色美食：桶子鸡桶子鸡系开封特产名菜，它选用当地的优质筠母鸡，采用百年老汤煨制而成。
色泽金黄，肥而不腻，鲜嫩脆香。
其中以马豫兴桶子鸡最为出名。
马豫兴桶子鸡以制作精细、选料严格、味道独特而久负盛誉，历经一百多年而久销不衰，现由马豫兴鸡鸭店烹制经营。
在原有经营基础上，新增添棕黄光亮、烂中香脆、醇香味厚的烧鸡、桂花板鸭、焖炉烤鸭、五香酱牛肉、熏鱼和牛肉干等商品，为世人称道，享誉古城。
红烧兔子肉的做法
红烧兔子肉的做法
红烧兔子肉是一道美味的传统菜品，其做法如下：
材料:
- 兔子肉500克
- 姜块3片
- 葱段2根
- 料酒2汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 红糖适量
- 盐适量
- 八角2颗
- 老抽1汤匙
- 水适量
步骤:
1.将兔子肉在清水中冲洗干净，切成块状备用。
2.将炒锅烧热，加入一些食用油，放入姜片和葱段炒香。
3.将兔子肉块放入炒锅中翻煎至两面金黄。
4.加入料酒将兔子肉煮沸，煮一两分钟用水冲洗干净。
5.将炒锅重新加热，加入适量食用油，放入八角炒香。
6.放入兔子肉块炒至微黄。
7.加入适量的生抽、老抽，炒匀。
8.加入适量的水，水量要稍高于兔子肉块。
9.加入适量盐和红糖，注意根据个人口味调整。
10.将火调至小火，盖上锅盖悶煮30分钟。
11.悶煮至少30分钟后，红烧兔子肉的汤汁会慢慢浓缩，肉质
也会变得更加鲜嫩。
12.最后，将红烧兔子肉装盘，撒上葱花进行装饰，即可食用。
这就是红烧兔子肉的制作，希望你喜欢！。
风干兔肉的做法大全
风干兔肉的做法大全
风干兔肉是一道美味可口的传统食品，它不仅具有丰富的营养，而且口感独特，备受人们喜爱。
下面，我将为大家介绍风干兔肉的制作方法，希望能够帮助到喜爱美食的朋友们。
首先，制作风干兔肉的关键在于选材。
选择新鲜的兔肉，最好是去皮的兔腿肉，这样制作出来的风干兔肉口感更佳。
将兔肉洗净，切成适当大小的块状备用。
其次，腌制兔肉。
将兔肉块放入容器中，加入适量的盐、白糖、料酒、生抽、
姜片、葱段，搅拌均匀后腌制30分钟至1小时，使其充分入味。
然后，晾干腌制好的兔肉。
将腌制好的兔肉块取出，挂在通风处晾干，待表面
稍干后再进行下一步操作。
这一步是为了让兔肉更好地吸收风干的效果，口感更佳。
接着，风干处理。
将晾干的兔肉块挂在通风干燥的地方，避免阳光直射，每天
翻动一次，直至兔肉变干，表面有一层白霜即可。
最后，烘烤风干兔肉。
在烤箱中预热，然后将风干的兔肉块放入烤箱中，以中
小火烘烤2-3个小时，直至兔肉变得香脆，即可取出享用。
风干兔肉的做法就是这样简单，只需几个步骤即可制作出美味可口的风干兔肉。
风干兔肉不仅可以直接食用，还可以用来烹饪各种美食，如凉拌、炒菜等，口感独特，营养丰富，是一道不可多得的美味佳肴。
希望通过以上的介绍，大家能够掌握制作风干兔肉的方法，尽情享受美食的乐趣。
祝大家制作成功，美味可口！。
五香兔肉是怎么做的？【食物营养功效大全】
五香兔肉是怎么做的？
文章导读
天气比较热了以后，大家都喜欢吃一些野味，尤其是现在很多人都喜欢吃一些
口味比较独特的美食，比较常见的就是肚子肉，一般都只有香辣的口味，也有五香的口味，首先选择的就是兔子腿加上卤水还有一些调料做成的五香兔子肉，不辣，口感很好，老少
皆宜。
材料
兔腿肉2个（也可以多几个），卤水（八角、丁香、桂皮、豆蔻、草果、山奈、花椒、辣椒、大葱段、老抽、料酒等熬制的），料酒，老抽，盐，大葱，芝麻
做法
1、兔腿洗净沥干水份，用牙签扎多些眼子，使兔肉进味。
2、兔肉用盐、料酒、老抽、大葱段码味，腌制1天，再用卤水卤熟（十分钟左右）捞
出待用。
3、热油锅多放点油，把兔腿放进炸至兔肉变成酱色、酥即可(要用中小火）。
外酥里嫩，捞出撒上熟芝麻就好。
也可以宰成小块配上干辣椒粉、花椒面、盐、味精，味道真的不
错哦！喜欢喝小酒的更要这道下酒菜哦！。
兔肉的烹饪技巧与调味要点
兔肉的烹饪技巧与调味要点兔肉作为一种营养丰富、口感鲜美的肉类食材，受到了越来越多人的喜爱。
而要将兔肉烹饪出美味佳肴，除了选择新鲜优质的肉，合理的烹调技巧与适宜的调味方法同样重要。
本文将介绍兔肉的常见烹饪技巧和调味要点，帮助您将兔肉制作成口感细腻、味道鲜美的美食。
烹饪技巧1. 提前处理：在开始烹饪兔肉之前，先将兔肉处理干净，去除多余的脂肪和筋膜。
可以选择将兔肉切成块状或片状，以便食材更容易入味。
2. 腌制入味：为了使兔肉更加美味，可以将其腌制入味。
可以选择用盐、酱油、料酒、姜蒜等调料进行腌制，时间一般为30分钟至1小时。
腌制期间，将兔肉翻动几次，使调料均匀渗透。
3. 选用合适的烹调方法：兔肉适用于多种不同的烹调方法，如煮、炖、炒、烤等。
根据个人喜好和口感需求，选择合适的烹调方法。
煮和炖可以使兔肉更加鲜嫩，炒和烤可以增加兔肉的香味和口感。
4. 温度掌控：在烹饪兔肉过程中，适当掌控火候和温度是非常重要的。
火候过大会导致兔肉变硬，火候过小则会影响烹饪时间和兔肉的口感。
一般来说，中火煎炒兔肉能够使其更加鲜嫩多汁，低温炖煮可以使兔肉更加软烂可口。
调味要点1. 姜蒜调味：姜和蒜是非常常用的调味品，它们既可以去腥增香，又能提升兔肉的风味。
在烹调过程中，可适量加入姜蒜末或切片，使兔肉更加有层次感和浓郁的味道。
2. 酱油提味：酱油是烹调兔肉时常用的调味剂之一。
可以选择生抽、老抽或者特制的兔肉酱油，根据个人口味调整用量。
酱油能够增加兔肉的颜色，使其更具食欲。
3. 老姜爆炒：在炒制兔肉时，可以选择使用老姜进行爆炒。
老姜具有独特的香气，能够中和兔肉的腥味，使其更加鲜美可口。
4. 适当加入香料：根据个人口味和菜肴特点，可以适量加入一些香料，如八角、花椒等。
这些香料能够增添风味、去腥提鲜，使兔肉更加美味。
总结通过合理的烹饪技巧和适宜的调味方法，可以将兔肉制作成口感细腻、味道鲜美的美食。
处理干净的食材、腌制入味的步骤、选择合适的烹调方法以及巧妙运用姜蒜、酱油和香料等调味剂，都能够提升兔肉的口感和风味。
红烧兔肉的做法大全
红烧兔肉的做法大全兔子肉是非常好吃的一种肉，而红烧兔子肉则是我国汉族的一道著名的美食，红烧兔子肉吃起来十分可口，肥而不腻，现在越来越多的人开始喜欢吃兔子肉了。
在国际上，兔子肉也越来越受欢迎，兔子肉被称为“美容肉”“保健肉”“百味肉”，是一种高蛋白低脂肪的肉类。
兔子肉的蛋白质含量非常高，能有效补充我们人体所需的维生素，另外，兔子肉中的脂肪含量比起牛肉、猪肉等要少的多。
那么，怎么做红烧兔肉才好吃呢?下面给大家介绍一下红烧兔肉的做法。
制作方法一原料：新鲜兔肉500克，植物油、大葱、香葱、姜、蒜瓣、白糖、料酒、盐、味精适量，炖肉料包1个。
制作：先将兔肉洗净剁成方块，姜切片，大葱切段，香葱切葱花，蒜瓣切两半;再将兔肉块放在沸水中氽烫去血水，捞出、沥干水分;在锅里倒油，烧热后放兔肉块炒干水分，再放入葱段、姜、蒜、白糖、料酒、炖肉料包、盐，一起烧开，撇去浮沫，盖上锅盖，改慢火烧至肉烂熟;再用急火烧干汤汁，捡去葱段、姜、炖肉料包，放入少许味精、葱花即可出锅。
制作方法二原料：兔肉(带骨)1000克，葱20克，姜15克，白糖5克，绍酒10克，青蒜5克，桂皮0.5克，胡椒粉0.5克，八角0.5克，味精1克，花生油100克。
做法：1、将兔肉洗净泡去血水，剁成3厘米见方的块，放入清水锅中煮开后捞起，再冲洗1次。
葱切块、姜拍松，青蒜切成末。
2、中火烧锅，放油烧热，下兔肉块炒干水分，放入绍酒、酱油、精盐、葱、姜、白糖、桂皮、八角和开水(浸平肉块)一起烧开，撇去浮沫，盖上锅盖，改用小火烧至兔肉熟烂时，再用旺火烧浓汁汤，拣去葱、姜、八角、桂皮等，放入味精、青蒜末、撒上少许胡椒粉起锅即可。
兔子肉是一种老少皆宜的肉类，尤其是对于正在成长中的儿童和青少年来说有很好的益智功效。
对于患有高血压病的人来说多吃兔子肉能够防止血栓的形成。
女性朋友们经常吃兔子肉能够起到美容的功效，另外，最适宜吃兔子肉的季节就是夏季。
红烧兔子肉家常做法是怎样的？
红烧兔子肉家常做法是怎样的？也许很多人没有吃过兔子肉，但只要吃过的人都会发现兔子肉是非常好吃的，实际上，兔子肉对身体健康也很有好处，今天为大家推荐红烧兔子肉，下面来学习该美食的做法。
一、红烧兔子肉家常做法主料：兔子肉土豆（或黄豆、白萝卜）辅料：豆瓣酱大料香叶干辣椒姜蒜大葱制作步骤：第一步：将肉整块入沸水中煮去血水。
第二步：将肉冷干后切为3CM小块，备用。
第三步：起锅，油烧至六成热，放入姜片，蒜块暴香，即将兔子肉块入锅炸制（3-5分钟）第四步：架蒸锅，将炸过的兔肉放入锅内，加入清水，水量与兔子肉的比例为5：1.武火至水沸。
第五步：水沸后将火转小一点，加入大料、香叶（两片即可）、酱油三勺、醋少许、糖少许（冰糖最好）、炖半小时。
第六步：在兔子肉炖半小时时间内，架炒锅烧油将豆瓣酱暴炒。
在半小时后倒入蒸锅内并加入干辣椒少许（如喜欢麻味的可以加入花椒少许）。
第七步：兔子肉炖一个半小时后，加入已切好的土豆和白葱。
再炖半小时到四十五分钟，至汤色深红即可关火入盆二、红烧兔肉/更多做法1.将兔肉洗净。
2.将兔肉切成4厘米见方的中块。
3.加清水浸泡半个小时，泡出血水。
4.准备好葱姜和八角。
5.将兔肉焯水后沥干水分。
6.加入酱油料酒腌制10分钟。
7.锅中注入油，烧至5成热，下入腌制的兔肉。
8.炸呈红色，捞出沥油。
9.锅中留底油，爆香葱姜和八角。
10.下入煎炸的兔肉，翻炒均匀。
11.加入酱油糖和适量的清水，大火烧开转小火焖至40分钟。
12.加入盐，收干汤汁即可。
三、红烧兔子肉的做法1.兔子洗净剁块；2.兔子肉用水焯一下；3.热锅凉油，待油七成热时，放花椒、八角、辣椒炒出香味；4.然后放葱、姜、蒜，炒出香味后放焯好的兔子肉炒5分钟；5.接着放料酒、老抽、盐、糖；6.待炒出糖色后，加水、桂皮；（水要一次加够）7.待肉熟烂时，加入青、红椒煸炒几下，关火；8.关火后滴入几滴醋、香油、鸡粉；9.装盘！OK！。
五香卤兔肉做法和配料窍门
五香卤兔肉做法和配料窍门
五香兔排的配方，一般有兔肉适量、红枣适量、葱段适量、桂皮适量、茴香适量、生姜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、糖适量、鸡精适量，其做法也是比较简单的。
五香兔肉是一道河南开封著名小吃，此菜色泽红亮，肉质软烂，卤制精良，工艺独特，香味扑鼻，无草腥味。
五香兔肉的做法步骤：
1、把兔腿洗净切块，放入凉水中加姜片、料酒煮开后去除浮沫捞出。
2、准备花椒、辣椒、八角、桂皮。
3、胡萝卜、土豆、青椒切块。
4、起油锅把兔肉水分炒干，放入花椒等。
5、放料酒和醋。
7、放老抽、生抽、冰糖。
8、放开水，大火煮开后改小火。
9、等兔肉酥烂时放入土豆、胡萝卜。
10、放盐，等土豆基本软绵时放入青椒，再煮一会，收汁出锅即可食用。
兔肉的家常做法有哪些
兔肉的家常做法有哪些关于《兔肉的家常做法有哪些》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
我们平常在餐馆用餐时常常能吃到兔子肉，坚信吃过的盆友一定对兔子肉是意犹未尽，兔子肉的味儿较为美味，并且也有很高的营养成分受，兔子肉相对性别的肉类食品也是比较好消化吸收的食材，就算是消化不良也一样能够服用，兔子肉不但美味并且作法也是比较多的，下边我们一起掌握下兔子肉的粉丝的做法有什么。
兔子肉的粉丝的做法：兔子肉火锅主要材料净兔子肉750克辅材大白菜500克，湿粉絲250克，绍兴酒巴25克，盐10克，姜2片，葱结1只，熟生抽50克，辣酱油50克，酸菜鱼火锅1000克。
制作方法：(1) 将兔子肉切割成4公分厚为的一小块，入沸水锅中略焯取下，冷水清洗，随后放进炒菜锅，加冷水1500克、葱结、生姜片，盖上烧滚后去掉白沫子，加酒焖烧至兔子肉熟。
(2) 将大白菜切割成5公分长的小条，入沸水锅焯熟取下。
湿粉絲清洗。
(3) 火锅中先放进大白菜与粉絲，再放进熟兔子肉块，倒进兔肉汤。
再备新鲜猪肉汤1000克，作加上用。
放盐、鸡精，盖上，引燃火锅烧滚后就可以服用。
随附熟生抽和辣酱油各1小碟，供蘸食。
桂花树兔子肉生产原材料疫苗兔子肉150克，醋5克，熟食用油500克(实耗60克)，小苏打粉2克，食盐1克，生鸡蛋50克，米酒10克，木薯淀粉15克，鸡精1克，小麦面粉5克，小葱5克，白砂糖5克，桂花树5克，姜片10克，生抽5克，香油15克，酸菜鱼火锅10ml。
生产制作过程疫苗(1) 兔子肉放进冷水中侵泡，捞起来，沥干，切割成宽2公分，厚3mm，长5公分的大面积，放进茶碗中，加冷水用小苏打粉侵泡30分钟，除掉腥臭味，再用凉水浸洗二遍，取清洁的沙布包上野兔子片，挤去水浮，加上料酒、生抽腌制进味。
沾上小麦面粉，就可以桂花树兔子肉生胚。
(2) 小葱、姜片均切成细丝;生鸡蛋磕入碗里，加木薯淀粉打匀，取小盘子一只，加酸菜鱼火锅10ml、食盐、绍兴酒、白砂糖、桂花树、鸡精、香油翻拌，勾调成咸清甜味料汁。
兔菜谱
浙菜：蘑菇烩肉兔材料：兔肉200克，蘑菇丝、冬菇丝各50克，鸡蛋清1个，鸡精、盐、白糖、肉汤、淀粉、黄酒、胡椒粉、麻油、葱丝、花生油各适量。
制作步骤：1、兔肉洗净切丝，加蛋清、淀粉、米酒、酱油搅拌均匀。
2、炒锅注油烧至五成热，放入兔丝，散炸至熟，捞出沥油。
3、原锅内放入蘑菇、冬菇和姜，煸透后烹入米酒，加入肉汤、鸡精、盐、酱油、白糖、胡椒粉、麻油和兔肉，烧开后用水淀粉勾稀芡，撒上葱丝，装盘即成。
徽菜:兔肉干烧芸豆材料：水发芸豆干300克，兔腿肉200克，胡萝卜30克，姜10克，料酒、酱油各10克，精盐3克，味精2克，湿淀粉10克，鸡汤400克，油40克。
制作步骤：1、将胡萝卜切成条。
兔腿肉剁成块。
姜切成片。
2、锅内放入油烧热，下入姜片炝香，下入兔肉块煸炒，烹入料酒、酱油、加鸡汤大火烧开后，改用小火炖至七成熟。
3、下入芸豆干、胡萝卜、精盐继续炖至熟烂，大火收浓汤汁，加味精，用湿淀粉勾芡，出锅装盘即成。
特色：色泽美观，兔肉香烂，芸豆香嫩，营养丰富。
苏菜：红烧兔腿材料:兔子腿3根,葱姜一段段,basil,韩国烤肉酱,韩国辣酱(带甜味儿那种),生抽,糖,盐,醋,料酒,花椒面,胡椒粉儿,蜂蜜1勺etc、操作步骤:1、兔子腿斩块腌制(斩的比较大、我力气小、这样吃也比较爽)、腌制放生抽,盐,料酒,蜂蜜,葱姜,花椒面儿,胡椒粉儿2、锅中烧水,放一丢丢醋,把腌制好的兔子腿扔进去去浮沫脏东西,弄干净3 、倒掉水,捞出兔子腿、4、重新起锅,放少量油,爆香葱姜捞出扔掉(很怕吃的时候吃到这些个),放入兔子腿,加生抽,盐糖等翻炒、5、点上少量水,加一勺韩国烤肉酱,大半勺辣酱(微微小辣),炒啊炒啊炒啊、炒到兔子腿熟了但是还劲道并没有很烂,酱汁大概收干的时候就差不多了6、洒上basil、翻炒出锅摆盘。
北京菜：葱(火靠)兔肉原料：净兔肉600克，京葱150克，姜15克，料酒30克，酱油15克，精盐3克，味精2克，陈皮3克，高汤400克，芝麻油50克，油750克，葱油15克，白糖2克。
舌尖上的开封
舌尖上的开封亲们，看之前，擦干嘴巴，别把口水流出来了。
舌尖上的中国最近着实火了一把，中国纪录片要感谢舌尖一下下，舌尖火了，纪录片也火了。
景点没去过几个，就是去了也是陪着外地朋友去的，但是每天想着吃什么是我的最大爱好，和此生活着的追求，逛吃，逛吃，逛吃，……细数下开封自认为好的东西，分享一下，因为要重建鼓楼，鼓楼夜市没了，有些传说中的开封小吃不知道去了，或许还能在街边或者小巷中能找得到。
每天慢慢整理点，整理上一年估计也弄不完，慢慢整理吧，没什么线索，想起啥就是啥吧。
图片大部分来自网上先从夜市说起名气的最大的是鼓楼夜市，也是外地游客认为最坑爹的，依然挡不住它的火爆，今年鼓楼夜市没了，因为要重建鼓楼了，政府就把鼓楼夜市给和谐了遥想不久前的当年，鼓楼夜市是开封夜生活最大的一张名片，也是唯一的。
鼓楼坏了，被外地人给宠坏了，西司也慢慢坏了，下一个该武夷夜市了，再下一呢……网上鼓楼夜市的骂声那真叫一个多，后来政府要求夜市明码标价，于是，每个摊位前就多了个小牌牌，有塑料的，有木质的，有绸子的，材质多样，内容相同，价格，黄焖鱼小碗十块，大腕二十，我记得没小牌牌前，小碗五块，大腕二十……唉，感谢政府就从黄焖鱼开始吧黄焖鱼采用精选草鱼，小鲫鱼为主料，经炸制后，佐以数种大料，卤汤焖制而成。
鱼鲜味美，汤料五香，食后回味无穷。
传统风味小吃，以精选后的小鱼做主料，经炸制、汤焖而成，闷制时佐以十几种调料。
黄焖鱼，开封每个夜市都有，只要不瞎胡整，还都可以吃的，也有很多小店经营着黄焖鱼，比如苏聚黄焖鱼，在汴京桥西.我喜欢来一小碗黄焖鱼，多放点醋和辣椒，再整一个烫手的烧饼烧饼，数徐府街上的那家最好吃，一进徐府街，就是山陕甘会馆所在的那道街，排队最长的就是那家店，以前烧饼五毛一个，后来一块，一块五，两块……，往后还是个未知数烧饼可以拿到手就吃，吃的时候应该捧着吃，太烫，太烫也得吃，烫着的好吃,烧饼也可以加点内容物吃，比如烧饼加菜，就是点土豆丝了，卤豆腐了，咸菜了，等等烧饼可以夹肉，比如夹五块钱的桶子鸡鸡肠，别夹多了，吃不完，三块，五块都行，还可以夹烤羊肉串，来十串，可以夹沙家的酱牛肉或者五香牛肉，十块钱的就行，甚至可以捧着热气腾腾的烧饼一路小跑到隔壁的书店街路稿荐夹上美味的酱肉，反正随心所欲了炒凉粉罗记炒凉粉，小虎炒凉粉……，鼓楼很多家炒凉粉，还有西司夜市的张二炒凉粉，一份应该五块钱左右老板，来一碗炒凉粉大的，小的？大的老板或者老板娘会从预热的一边把成块的凉粉拨到另外一遍，炒碎，淋上豆瓣酱，放上辣椒，用一破铁腕或者铁锅盖子盖上，闷着，掀开再炒，出锅。
五香兔肉的制作方法
五香兔肉的制作方法
五香兔肉的配料方法
以免肉块1千克计算，需配酱油100克,冰糖75克，黄酒50克, 丁香，茴香、乳香、桂皮、八角各3克，硝水、细盐、蒜泥、姜汁、葱花各2.5克，小磨香油30克。
五香兔肉的制作方法
(1)选料：以杂交兔，力克斯兔等菜用肥兔为宜。
将兔屠宰剥皮后，去内脏、淤血、杂污等，清水洗净，然后把兔体切成头，四肢和中部7大块。
(2)预煮：用旺火沸煮5分钟，岀水去腥味，再用冷水漂洗，冷却。
(3)制卤，将五香料袋装入纱布袋用绳扎口，入卤锅，加清水、黄酒、细盐，冰糖，在旺火上煮成卤水。
(4)煮卤：卤水制成后，将大块兔肉放入卤锅，以旺火煮透后捞出，抹去浮汁，放冷，再用清水漂洗2小时，取出沥干。
(5)抹油：泡硝后的兔肉块，用小磨香油涂于表面，挂晾4〜8小时后装入食品袋，即为成品。
五香兔肉干的制作方法
1.配料
-般以10千克计算，配白糖800克，酱油600克，生姜、慈、五香粉各250克，精盐200克，黄酒100克。
2 .做法
(1)选料：选用菜用兔的前后腿肉为最佳。
剔去骨头和筋腱等，洗净沥干，再切成200-300克的大肉块。
⑵预煮
兔肉块入锅，加水没过肉块，煮开后撇去肉汤上的血沫，再浸煮20分钟，使肉发硬，然后捞出切成所需块状、片状、条状、丁状等。
⑶料煮
取部分原汤，加入配料，用旺火煮开。
将肉放入锅内，改用文火，用铲不停轻炒，待汤汁烧干时，将肉出锅。
⑷烘烤
把肉片或肉条铺在铁丝网上，放在50-55°C的温度下烘烤，并且要经常翻动，防止烤焦。
约经8小时后，手感肉内发硬变干，且可闻到香味即可。
开封经典美食
开封经典美食开封可不仅仅是八朝古都，对于吃货们来说，开封更是美食天堂。
下面就来为大家介绍的正是开封的经典小吃美食，一起来瞧瞧吧!开封经典美食(1)桶子鸡桶子鸡是开封特产名菜，以其色泽鲜黄，咸香嫩脆，肥而不腻，越嚼越香几大特点而出名。
其主料是鸡，主要烹饪工艺是煮。
老母鸡的补益之功效更高，许多久病、瘦弱之人用来补身，尤其是畏寒风重，虚不受补者，老母鸡不但能补气补血，还可祛风。
桶子鸡特点：桶子鸡以其色泽鲜黄，咸香嫩脆，肥而不腻，越嚼越香几大特点而出名。
有些朋友吃过桶子鸡感觉并不好，常抱怨咬不烂，啃不动，这除了和做的质量有关外，很大的原因是吃法上不对。
由于桶子鸡本身的特点就有一个脆字，注定了桶子鸡并非是刀剁成几块，啃来啃去，也不是撕成几半，大口的去咬，桶子鸡讲究的是要先剃骨，再切片，吃的时候夹起无骨的肉片，细细嚼来，越嚼越香。
从这一点来看，桶子鸡并非是一个让人吃饱的食品，而是让人去享受的食品。
(2)羊肉炕馍羊肉炕馍是开封著名小吃之一，是很多吃货们最最爱吃的开封小吃之一。
在开封大小街头每逢夜市出摊之时，就数羊肉炕馍排队购买的人最多。
羊肉炕馍是用薄薄的白面饼中间裹着羊肉末和一些特制的调料，吃起来面饼筋道，焦香肉末味十足，很有嚼头，切勿放凉再吃。
羊肉炕馍特点羊肉炕馍是开封回族特色小吃，因为烹制时使用羊油或羊蹄油，所以带有很重的羊肉烧烤的味道。
羊肉炕馍在烙饼(开封人CALL烙馍)中加以羊肉等物，用羊油炕制而成，成品焦香，别有风味。
(3)开封羊双肠汤开封羊双肠汤俗称羊双肠又称羊霜肠，营养丰富，男士大多喜欢食用。
明代的开封市场上已有售卖，流传至今，愈益兴盛。
其制作方法：先把羊的大小肠小肠洗净，灌以羊血煮制熟后切成半寸长，与胎胞羊、羊腰、羊肠一起入锅再煮，煮到汤色泽红、白、绿相间，醇香无膻，汤鲜肉美。
该汤有温补肾阳、强体壮身的功效。
著名相声演员马季曾在开封食此美味，食后赞不绝口，戏称“天下第一”开封羊双肠汤特点：年来，喝羊双肠的人特别喜爱吃“羊外腰”和“羊衣胞”，不光是图它好吃，还图其“滋肾补精”的药用价值。
兔肉这样做不仅好吃，还能去腥味，让人食欲大开！
兔肉这样做不仅好吃，还能去腥味，让人食欲大开！
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兔肉中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身体苗条，因此，国外妇女将兔肉称为“美容肉”；而常吃兔肉，有祛病强身作用，因此，有人将兔肉称为“保健肉”。
步骤：
1、冷冻的兔肉在室温下解冻，用清水泡除血水。
2、捞出，沥净水分，切去头部。
3、用剪刀剪开胸骨。
4、再用刀沿着脊椎将兔肉分成两半。
5、用叉子在肉上扎一些孔，更容易入味。
6、将料酒、生抽、老抽、胡椒粉、花椒粉、糖、豆瓣酱、辣椒粉倒入兔肉中。
7、拌匀后，加入葱蒜和姜片。
8、将腌料拌匀后，按摩兔肉。
9、翻面按摩。
10、将腌料及兔肉一起装入保鲜袋中，入冰箱冷藏腌制。
11、可以腌制一晚。
12、将腌好的兔肉用铝箔纸包好，烤箱预热上下火180度烤30分钟左右。
13、打开锡纸，倒出多余的汤汁，将蜂蜜和少许辣椒粉、植物油调匀，刷在兔肉上，再撒上孜然。
14、放入烤箱，上下火180度再烤10分钟上色。
15、取出晾凉，即可食用。
ps
关于兔肉的腌制：腌料中尽量不使用食盐，而用其他含有咸味的调料代替。
so
如果你不知道做什么，你就做麻辣烤兔肉！
想知道更多美味食谱的，请关注留言，谢谢！。
兔肉怎么吃觅简单些的家庭做法
兔肉怎么吃觅简单些的家庭做法虎皮兔肉主料：净兔肉200克。
配料：水发香菇25克，水发玉兰片25克，鸡蛋4个。
调料：料酒15克，精盐1.5克，玉米粉30克，面粉少许，葱25克，姜25克，花生油500克(约耗60克)，清汤350克，酱油5克。
做法： 1.将清水注入锅中，放入洗净的兔肉，在火上煮20分钟左右捞出。
将葱、姜切成段。
用水将水发香节奏、水发玉兰片洗净。
2.将清汤注入锅中，加入料酒、精盐各少许和葱姜段、酱油，放入兔肉，在火上烧至七成烂时捞出。
3.将熟兔肉、水发香菇、水发玉兰片均切成筷子头大小的小丁。
坐煸锅，注入少许花生油，下入兔肉丁、香菇丁、玉兰片丁和料酒、精盐，煸炒1至2分钟，倒入漏勺中控净汤汁，放入盘中，分成四份馅。
4.将三个鸡蛋ke入碗中，加15克玉米粉、少许精盐，搅拌均匀。
坐油锅，烧热，用油刷子将锅内刷一层油，然后将鸡蛋液倒在锅内，吊成两张圆形薄鸡蛋皮将面粉倒入碗中，用清水调成稀糊。
5.将鸡蛋皮改刀成四个边长4寸的正方形片。
将一份馅放在一张蛋皮中间，四周抹上面粉糊，并从四面包起成长3寸5分、宽1寸5分的长方形条。
按以上方法共包四个。
6.将一个鸡蛋ke入碗中，加入玉米粉、炒酒、精盐、拌成糊。
7.坐煸锅，注入花生油，烧至六成热，将兔肉沾满鸡蛋湖，入油锅中炸至金黄色时捞出控净油，码在盘中即成。
葱爆兔肉【原料】生净嫩兔肉200克。
蛋清1个、大葱100克。
绍酒6克、酱油15克、白糖2克、姜片2.5克、醋2克、精盐1克、熟猪油500克（约耗60克）。
【制作过程】将兔肉切成长4厘米、宽1.7厘米的薄片，放入锅中，加精盐、绍酒5克和蛋清搅上劲，用湿淀粉10克上浆，加麻油10克搅匀，大葱切丝待用。
把酱油，白糖、醋、味精、绍酒10克、湿淀粉10克盛入碗中配成汁子，炒、锅置中火上烧热，用油滑锅，然后下猪油烧至四成热（约88℃）时，下兔肉，用筷子划散至熟，倒入漏勺。
锅内留底油，将大葱、姜片入锅煸至有香味时，放入兔肉，将兑好的汁子加水15克浇入锅中，颠翻几下包上芡汁，淋上香油即可。
红烧兔子肉的简单家常做法
红烧兔子肉的简单家常做法红烧兔肉也有很多人喜欢吃，平常可以学习简单的做法，在家也能做出美味的红烧兔肉。
下面是小编为你整理的红烧兔子肉的做法，不放一起动手试试吧!红烧兔子肉食材准备红烧兔子肉做法步骤1.兔子洗净剁块;2.兔子肉用水焯一下;3.热锅凉油，待油七成热时，放花椒、八角、辣椒炒出香味;4.然后放葱、姜、蒜，炒出香味后放焯好的兔子肉炒5分钟;5.接着放料酒、老抽、盐、糖;6.待炒出糖色后，加水、桂皮;(水要一次加够)7.待肉熟烂时，加入青、红椒煸炒几下，关火;8.关火后滴入几滴醋、香油、鸡粉;9.装盘!OK兔肉的营养价值1.兔肉属于高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的肉类，兔肉蛋白质含量高达70%，比一般肉类都高，且脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故对它有“荤中之素”的说法。
2.兔肉中的钙含量是猪、牛、羊肉的2～3倍。
3.兔肉含碳水化合物高于其他肉类，并含有丰富的多种维生素，尤其是烟酸含量高，是猪、牛、羊肉的3～4倍。
吃兔肉的好处1.健脑益智兔肉磷脂含量高，尤其是卵磷脂含量高，易被消化吸收。
卵磷脂是补充人大脑组织细胞的主要营养素，有利于健脑益智，因此，专家认为兔肉是儿童、少年的益智食品，并能防止老年人患老年痴呆症。
据此称为“益智肉”。
2.活血经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性。
3.美容兔肉中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身体苗条，因此，国外妇女将兔肉称为“美容肉”;兔肉烟酸含量高，烟酸(尼古丁酸)又名抗癞皮病维生素。
若缺乏烟酸，会使皮肤粗糙，发生皮炎。
因此，经常吃兔肉，能使人的皮肤细腻白嫩，保持容颜娇美。
4.保健兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物质沉积，让儿童健康成长，助老人延年益寿。
怎样红烧兔子肉才好吃又简单
怎样红烧兔子肉才好吃又简单
兔肉在四川是比较常见的美食，兔肉的肉质鲜嫩而且劲道，深受大家的欢迎。
请教了四川的朋友，学了几个红烧兔肉没有腥味的窍门，而且炒出的兔肉肉质很鲜嫩，吃货朋友快来学学。
食材：处理好的新鲜兔子1只，葱姜蒜、花椒、茴香、桂皮、干辣椒、料酒、白酒、老抽、白糖、盐和植物油。
做法：
1.把兔肉清洗干净，剁成小块，在淡盐水中浸泡一个小时去腥。
2.葱切段，姜和蒜切片，干辣椒切段。
3.起锅倒入适量的开水，放入兔肉和一半的姜片，倒入适量的料酒，大火煮开，煮出血水后捞出沥水。
4.起锅倒入适量的植物油，油热放入姜蒜，花椒，茴香，桂皮段爆香。
5.放入兔肉翻炒，炒至兔肉半熟，倒入适量的白酒，老抽和白糖上色。
6.倒入适量的清水，放入干辣椒段和盐，翻炒均匀，炒至兔肉熟透。
7.出锅，撒上葱段即可。
红烧兔肉不腥3个窍门：
1.兔肉要在淡盐水中浸泡一下，这是初步的除腥步骤；
2.炒兔肉一定要用些香味重的调料，这样不仅能抑制兔肉的腥味，还能增加兔肉的香味哟；
3.炒兔肉的时候一定要用白酒除腥，因为白酒的挥发性强，用来除腥效果更好。
野兔子肉的做法有什么
野兔子肉的做法有什么
兔子肉相信是很多朋友们都非常钟爱的一种食物，特别是野兔子肉则更受欢迎了，因为兔肉的鲜美所以让广大朋友都会经常去食用它，那么大家知道野兔子肉要怎么做才能更好吃呢？所以接下来要做的就是给大家详细介绍一下野兔子肉如果做才能更
好吃，一起看看制作野兔子肉的方法都有那些吧。
焖烧野兔肉的做法：
1.兔子清理干净后，将兔肉斩成大小合适的块，用清水浸泡20分钟，将肉里的血水泡出，捞出
2.烧一壶开水，将泡好的兔肉汆烫一下，去除脏东西和杂质，捞出后沥干
3.葱姜切段切片，八角和花椒放入调料盒中
4.将兔肉放入压力锅中，加入葱姜、调料盒、倒入小半杯的白酒，加入老抽1大勺，醋少许，放入少许糖调味
5.压力锅中焖半小时左右，关火等气放完后开锅，加入适量盐和生抽，撒入香菜即可出锅烹饪技巧让兔肉味道鲜美、入口酥烂的窍门就三步：(一泡、二烫、三炖煮)一泡：用凉水泡，将兔肉里面的血水泡出，肉的味道会改善很多二烫：用开水汆烫，将兔肉表面的脏东西和杂质去掉三炖煮：野兔肉比一般兔肉更结实，选用高压锅焖烧，最后的成品特别酥烂，入口即化兔肉一股特殊的腥膻气味，放入白酒，加入葱姜、八角和花椒可以有效去除，加入少许糖让兔肉味道更鲜美。
以上就是关于对野兔子肉如何做才能更好吃的详细介绍了，到了这里有理由相信大家都应该已经了解对野兔子的做法了，当然除了以上的做法之外实际上还有很多的做法可以让兔肉更加
美味，在这里也希望大家可以按照以上所介绍的方法来试做一下。
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开封小吃五香兔肉的制作方法
开封小吃五香兔肉的制作方法
五香兔肉的`营养价值
1、兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸，含有较
多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物质
沉积，让儿童健康成长，助老人延年益寿。
2、兔肉中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，而且脂肪
又多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥，是肥
胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身体苗条，因此，国外妇女
将兔肉称为“美容肉”;而常吃免肉，有祛病强身作用，因此，有人
将兔肉称为“保健肉”;
3、经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞
活性，维护皮肤弹性;
4、兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益
智的功效。
五香兔肉的制作方法
做法一
主料
兔腿2个，土豆200g，胡萝卜70g
辅料
油适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，醋适量，冰糖适量，花椒适量，辣椒适量，八角适量，桂皮适量，生姜适量，
青椒1个
做法步骤
1.把兔腿洗净切块，放入凉水中加姜片、料酒煮开后去除浮沫捞出。
2.准备花椒、辣椒、八角、桂皮。
3.胡萝卜、土豆、青椒切块。
4.起油锅把兔肉水分炒干，放入花椒等。
5.放料酒。
6.放点醋。
7.放老抽和生抽。
8.放冰糖。
9.放开水，大火煮开后改小火。
10.等兔肉酥烂时放入土豆、胡萝卜。
11.放盐。
12.等土豆基本软绵时放入青椒，再煮一会，收汁出锅即可食用。
做法二
原料
净兔肉1千克，清汤200克，花椒、大料、精盐、白糖、味精各适量，葱段20克，姜片10克，料酒20克，红酱油10克，麻油10克，色拉油750克(耗75克)。
做法步骤
(1)将兔肉洗净剁成数块装入碗中。
用花椒、大料、桂皮、精盐
和少量水熬成五香水，倒人兔肉中腌一晚上，捞出，下锅前用红酱
油拌匀。
(2)锅上火，加油烧至九成热下兔肉炸至金黄色时捞出。
(3)砂锅内加清汤和兔肉(以漫过兔肉为度)，再投入大料、花椒、糖、酱油、葱、姜、料酒，先置大火烧沸，再改小火炖约1小时，
加味精，置中火收汁。
淋麻油，出锅切成小块装盘即成。