糖尿病饮食原则

（1）“粗细粮搭配”：粗杂粮富含膳食纤 维，消化吸收慢，餐后血糖升幅低
（2）“吃干不吃稀”：因为稀饭升糖指数 高，喝稀饭会使餐后血糖明显升高。
营养学家研究发现，吃较软的食物，血糖上升较 快。如果将大米熬成粥，其中的淀粉已经部分转 化为糊精，比淀粉更容易消化吸收，在人体内很 快转化成葡萄糖，使血糖迅速升高。粥熬的时间 越长，粥越黏稠，吃后血糖升高得越快。
含糖量1%-3%的蔬菜
大白菜、卷心菜、芹菜、菠 菜、油菜、韭菜、苦瓜、黄 瓜、冬瓜、丝瓜、西葫芦、 西红柿、莴苣、茄子、菜花、 绿豆芽、鲜蘑菇、笋等。
每天可以吃1-1.5斤
含糖量5%的蔬菜
白萝卜、柿子椒、南瓜等
含糖量10%的蔬菜
10%：胡萝卜、洋葱、蒜苗、扁豆等
含糖量20%的蔬菜
土豆、山药、芋头、 莲藕、百合、红薯 等。
用 需要提醒的是，如果等到口渴才喝水，为时
已晚，这时血糖已经发生了一定的波动。
温馨小贴士
富含维生素B和维生素C的食物。补足这两种 元素，有利于减缓糖尿病并发症的进程，对 减轻糖尿病视网膜的病变、肾病有利。
绿茶、橙汁。研究显示，由高脂肪食物、缺 少运动、水果蔬菜摄入过少导致的慢性炎症 会增加心脏病风险，影响身体利用血糖的能 力。绿茶、橙汁中富含黄酮类物质，它是强 大的“消炎战士”。
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①低糖
草莓、西瓜、琵琶、 樱桃、白梨、猕猴桃、
李子、桔子、柚子、橙 子、苹果
②适量（2两）
③适时（白天两餐之间）
饭后马上吃水果，会使血糖升高，增加胰岛 的负担。此外，饭后立即吃水果，会被先吃 下去的不易消化的脂肪、蛋白质“堵”在胃 内，水果在胃内“驻扎”时间过长，会影响 消化功能，引起胀气。吃水果的最佳时间是 两餐之间。因为这时胃肠较空，水果中的维 生素和矿物质在空腹时能很快被吸收，而且 能避免胀气。
富含淀粉的根茎类食物，兼有谷类和蔬菜的 双重作用，既可以提供碳水化合物又可以提 供矿物质和维生素，也可作为主食看待。主 食进入人体后，经消化吸收转化为葡萄糖， 再由血液运送到各脏器，为人体提供能量。
2、每餐主食不超过2两
糖尿病的主食搭配主食即淀粉类食物，主要 成分是多糖，如米饭、面条、馒头、烧饼、 面包、饼干等，另外，土豆、山药、莲藕、 芋头等
这些调料还你健康血糖
姜
• 姜是抵御糖尿病和高血脂的完美食物，首先它能促 进热量的燃烧，其次能增加饱腹感，有利于减肥。
• 发表在《为人类提供营养的植物性食品》上的一项 研究成果显示，糖尿病患者分次食用干姜粉30天后， 血糖水平下降17%，甘油三酯下降9%，总胆固醇下 降8%，低密度脂蛋白下降12%
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食盐每天每人不超过6g（精盐约1平汤匙）。食物宜清淡，过 咸会加重高血压
食盐中含有钠，而糖尿病患者体内环境对钠离子 的浓度变化十分敏感，当体内钠离子浓度高时， 会增加血容量，加重心、肾负担。正常情况下，
一个成年人每天食盐摄入量应为6克。 糖尿病患者应为4~5克，
如合并高血压、冠心病、脑血管病变和肾脏疾病， 每天应控制在3~4克，其中包括食用的酱油。
小茴香
• 这种蔬菜和它的种子都含有能抵御糖尿病 的化学物质。茴香烯酸能阻断人体中的几 种致炎因子，并起到抵御癌症的作用。
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大蒜
• 对心脏健康有好处，还能防止人们患上癌症。 大蒜的wk.baidu.com炎效力最强，对糖尿病患者体内的炎 症因子起到抑制作用。大蒜的功效还体现在： 它能降低血糖、血脂和C反应蛋白（一种炎症 标志物）的含量。
糖尿病患者体内处于高血糖状态，饮水后可
• 15：00 • 17：00 • 21：00-22：00
可以补充水分，清除毒
使血浆渗透压下降或恢复正常，起到降血糖 的作用。
如果限制饮水，会导致血容量减少，进而升 高血糖，而且会加重高渗（高于血浆渗透压） 状态，对病情非常不利。
素、稀释血液、维持循
环、促进新陈代谢等作
避免使用动物油。因油脂类食物含有高热量， 如不限制易引起肥胖。体重超标的糖尿病病 友应优先选择低脂或脱脂的食物，
不吃高脂食物 （肥肉、奶油、 鸡皮等）和高胆 固醇食物（蛋黄、 动物内脏等），
少吃坚果（瓜子、 花生、核桃、疹子 等）、方便面、沙 拉酱、辣椒油等食 物。
4、水果遵循4点
• 当血糖控制达标时，每天可吃水果， • 但应遵循4项原则，
不宜多吃，使用过多时，减少主食摄入
苦瓜：味苦性寒，富含维生素C，不影响血 糖，适宜糖尿病人食用。但不降血糖
南瓜：富含各种膳食纤维，是适合糖尿病人 食用的蔬菜。可明显改善多饮、多食、多尿 症状。但“多吃南瓜可以治疗糖尿病”是错 误的。吃多必然会升高血糖
吃糖分高的蔬菜要相应减少主食： 土豆、山药、芋头、莲藕等根茎类蔬菜
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•
• 桂皮
• • 多项研究表明，食用桂皮能降低血糖水平。
桂皮中富含的植物营养素能减轻炎症，并 通过降低胆固醇和加速新陈代谢来促进减 肥。
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孜然
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这种调料经常与肉食搭配食用。适量使用
孜然能降低血糖和胆固醇。研究表明，孜然对
抑制晚期糖基化终末产物的效果也很好
这些调料还你健康血糖
一日三餐，五谷杂粮都可以吃，每餐主食控
2 制在 两（生大米、干面粉等），尽量少喝
稀饭。
因糖代谢与胰岛β细胞分泌胰岛素的功能关 系密切。由于胰岛素分泌不足或胰岛素抵抗， 血糖居高不下，所以成人每天摄入主食量一 般控制在5-6两， 但从事重度体力劳动确实需要增加食量，如 前述的3两，比较好的办法是少食多餐，如 每餐主食2两，两餐之间再加餐半两-1两。
血糖控制不好，肝脏就会把体内的蛋白质转化成 血糖，从而增加蛋白质的消耗，适当补充蛋白质 是必须的，但不宜过量。另外，肉类除了蛋白之 外，还含有一定量的脂肪和胆固醇，摄入过重加 重血脂紊乱，诱发心脑血管并发症。患有糖尿病 肾病时，应该低蛋白饮食，同时提高蛋白质的质 量，如减少植物蛋白质的摄入等
6、盐不超过6g
薄荷
• 含有的天然抗氧化剂能对抗糖尿病、心脏 病、癌症和人体老化。建议选用新鲜的薄 荷，而不是装在茶叶包里的干薄荷。
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迷迭香
• 能对心脏起到滋补作用，同时也有助于治 疗代谢综合征。
糖尿病饮食篇
糖尿病饮食误区：
日常饮食占比
主食占比1/4 果蔬占比1/2 蛋白质占比1/4
饮食原则：1 2 3 4 5 6 7
新鲜蔬菜中含有大量纤维素，可增加饱腹感、 增强肠蠕动、预防便秘、减少胆酸再吸收、 预防胆结石形成：蔬菜中还含有各种维生素 和矿物质，可满足生理需要。每天至少使用 1斤蔬菜
④交换（吃一斤西瓜就少吃1两米饭/半两馒头）
一斤西瓜
=
= 一两米饭
=
= 半两馒头
5、蛋白质5份
①鲜牛奶1袋（250g）
多吃含钙的食物。缺钙能促使糖尿病人的病 情加重。 如虾皮、海带、排骨、芝麻酱、黄豆、牛奶 等。
②鸡蛋1个 ③瘦肉1两 ④鲜鱼1两 ⑤干豆腐1两（水豆腐2两，豆腐脑1.2斤、豆浆8两）。
③吃得过饱篇： 许多糖尿病患者在餐后常腹胀、打饱嗝、恶心、呕吐等，还带有一 股酸臭味，好像吃进去的东西堆在胃里下不去。出现这些症状，要 警惕糖尿病胃轻瘫的可能。规律地进食是糖尿病胃轻瘫的基本疗法 。患者应绝对避免吃得过饱，每日进食要定时、定量，早、中、晚 三餐食量分配各为1/3。
3、油不超过3匙
• 每天炒菜植物油用量每人不超过3汤匙 （30g）。
①少吃主食篇：许多糖尿病人认为主食吃多了会升高血糖，于是就 尽量少吃。如此以来，由于缺乏能量来源，身体必然要动用脂肪和 蛋白质来提供能量，脂肪分解会产生酮体，易导致酮症酸中毒。蛋 白质分解会引起消瘦、乏力，抵抗力下降，会诱发各种感染。
②不吃主食篇：，完全用副食来代替主食，其结果是蛋白质、脂肪 吃的太多，而后者的热量更高，并且在体内也能转化成葡萄糖，非 但不能控制病情反倒使严重。由此可见，过度节食并不可取。因此， 糖尿病患者一定要吃主食，并且不能吃得太少
一般20ml酱油中含盐2~3克 100g面条含盐3克。
7、水不少于7杯
（一次性纸杯可以盛水250mg）。日常饮水应达到2升
• 最佳饮水时间
• 6:00-6:30 • 8：30 • 11：00 • 12：50
有些糖尿病患者为了控制“多尿”症状，不 敢多喝水，以至于“望梅止渴”。其实糖尿 病患者更需要多喝水。