生活中最常见的6种益生菌食品
益生菌的种类和作用
益生菌是一类对宿主有益的，通过改善宿主肠道微生物菌群的平衡而发挥作用的活性微生物，能够产生确切健康功效从而改善宿主的微生态平衡，发挥对肠道有益作用。
世界卫生组织将益生菌定义为适当摄取后能对机体产生有益作用的微生物，它们可直接作为食品添加剂服用，以维持肠道菌丛的平衡。
益生菌是活的微生物，摄入合适的量，能有益于人体健康。
迄今为止科学家已发现的益生菌大体上可分成如下三大类：
1、乳杆菌类（如嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、詹氏乳杆菌、拉曼乳杆菌等）；
2、双歧杆菌类（如长双歧杆菌、短双歧杆菌、卵形双歧杆菌、嗜热双歧杆菌等）；
3、革兰氏阳性球菌（如粪链球菌、乳球菌、中介链球菌等）。
市面上常见的益生菌产品，配方中主要由两种益生菌组成：双歧杆菌类和乳杆菌类。
实际上这就是我们肠道中的最常见的两种微生物。
乳杆菌是最常见的益生菌，它与双歧杆菌想比最主要的特点就是生活在小肠中。
乳杆菌在小肠中，主要调整的是小肠菌群的平衡。
在小肠内，它们除了能改善常见的腹泻问题，过敏问题，还能增强免疫力，许多胃肠道疾病的预防和治疗中也能发挥有益的作用。
比如腹泻、便秘等综合症状，国内外经过多年的研究和实践证明，使用特定的经临床证实的益生菌可有效地进行治疗。
在小肠中是乳杆菌，那么在大肠中的就是双歧杆菌。
双歧杆菌在大肠中，能够释放醋酸和乳酸，起到抑制有害细菌生长的作用。
同时，它还能够刺激肠道蠕动，促进消化，对便秘的改善和预防都有帮助。
饮食搭配与促进肠道健康选择富含益生菌和益生元的食物
饮食搭配与促进肠道健康选择富含益生菌和益生元的食物在现代生活中，肠道健康问题越来越引起人们的关注。
肠道是人体的“第二大脑”，它不仅与消化系统紧密相连，还与人体的整体健康密切相关。
而饮食搭配则是促进肠道健康的重要因素之一。
选择富含益生菌和益生元的食物，可以帮助我们维持肠道菌群平衡，增强免疫力，预防肠道疾病。
本文将介绍一些常见的富含益生菌和益生元的食物，以及如何合理搭配饮食，以促进肠道健康。
一、富含益生菌的食物1. 酸奶：酸奶是最常见的富含益生菌的食物之一。
其中的乳酸菌和双歧杆菌有助于维持肠道菌群平衡，并且有益于消化。
每天适量饮用酸奶，可以帮助我们预防便秘、腹泻和肠胃疾病。
2. 酸菜：酸菜是一种常见的发酵食品，含有丰富的乳酸菌。
乳酸菌可以改善肠道环境，增强肠道免疫力，对于促进肠道健康具有重要作用。
经常食用酸菜，可以帮助我们消化食物，预防胃肠道问题。
3. 韭菜：韭菜中含有大量的益生菌，尤其是双歧杆菌。
双歧杆菌可以抑制有害细菌的生长，维持肠道菌群的平衡。
经常食用韭菜，可以调节肠道功能，促进消化，防止便秘。
二、富含益生元的食物1. 红薯：红薯是一种营养丰富的食物，其中含有丰富的膳食纤维。
膳食纤维是益生元的一种，可以为肠道菌群提供养分，促进有益菌的生长。
每天适量食用红薯，有助于预防肠道疾病，改善便秘情况。
2. 豆类：豆类中含有丰富的胶质纤维，具有明显的益生元效果。
常吃豆类，如豆腐、豆浆等，可以刺激肠道蠕动，促进消化，预防便秘。
3. 葡萄柚：葡萄柚中富含果胶，是一种重要的益生元来源。
果胶可以吸附肠道内多余的胆固醇和毒素，排出体外，保持肠道健康。
适量食用葡萄柚，可以改善肠道环境，促进消化。
三、合理搭配饮食，促进肠道健康1. 多样化食物：为了获得更多的益生菌和益生元，我们应该保持食物的多样化。
将酸奶、醋、酸菜、豆制品、红薯等富含益生菌和益生元的食物纳入日常饮食中，可以增加肠道菌群的种类和数量，从而促进肠道健康。
2. 控制食量：饮食过量会给肠道带来负担，导致消化不良和肠胃问题。
乳酸菌在生活中的应用与影响
乳酸菌在生活中的应用与影响【摘要】乳酸菌是一种对人体健康有益的微生物，在生活中被广泛应用和重视。
在食品加工中，乳酸菌可以发酵食物，增加食品的口感和营养价值；在保健品中，乳酸菌可以调节肠道菌群，提高人体免疫力；在药品中，乳酸菌可以治疗腹泻、便秘等肠道问题。
乳酸菌对人体健康的影响十分重要，如维护肠道健康、增强免疫力等。
乳酸菌还可以在环境中发挥一定作用，比如在处理有机废弃物方面。
乳酸菌的多方面应用与影响展示了其在生活中的重要性，未来乳酸菌的发展前景也十分广阔，将会有更多的应用领域被发掘和应用。
通过对乳酸菌在生活中的应用与影响进行研究和探讨，可以更好地认识和利用这一有益微生物。
【关键词】乳酸菌、生活应用、重要性、食品加工、保健品、药品、健康影响、环境影响、多方面应用、发展前景1. 引言1.1 乳酸菌的定义和特点乳酸菌是一种益生菌，属于革兰氏阳性菌，主要通过发酵产生乳酸而得名。
乳酸菌具有以下特点：乳酸菌对酸的适应性强，能在酸性环境下生长繁殖，这使得它们更容易在人体内生存；乳酸菌能够抑制有害菌的生长，起到一定的保护作用；乳酸菌还具有调节肠道菌群平衡、促进消化吸收、增强免疫力等功能，被广泛应用于食品、保健品和药品中。
乳酸菌在生活中的重要性不可忽视，它可以改善人体健康、帮助消化吸收、预防疾病，是生活中不可或缺的一部分。
乳酸菌的定义和特点使其成为一种有益的微生物，被广泛研究和应用于各个领域。
1.2 乳酸菌在生活中的重要性1. 促进食品发酵：乳酸菌是一种重要的发酵微生物，可以在食品加工过程中发挥重要作用。
乳酸菌可以被添加到牛奶中制作酸奶，增加食品的营养和口感。
乳酸菌还可以被用于制作酵母面包、泡菜等食品。
2. 促进人体健康：乳酸菌对人体有益，可以帮助维持肠道微生态平衡，增强免疫力，预防肠道感染和胃肠道疾病。
适量摄入乳酸菌有助于促进身体健康。
3. 保护环境：乳酸菌在环境中吸收有机废弃物，促进有机物的分解和循环利用。
通过乳酸菌的作用，可以减少废物对环境的影响，保护生态环境的平衡和稳定。
益生菌命名规则
益生菌命名规则摘要：1.益生菌的定义与作用2.益生菌的命名规则3.益生菌的常见种类及其特点4.益生菌在食品和保健品中的应用5.益生菌对人体的益处正文：1.益生菌的定义与作用益生菌，顾名思义，是指对生物体有益的细菌。
这类细菌主要存在于人体、动植物的肠道内，具有维护肠道菌群平衡、抑制有害细菌生长、提高免疫力等多种作用。
益生菌在人体健康中扮演着重要角色，如调节肠胃功能、降低胆固醇、预防肠道疾病等。
2.益生菌的命名规则益生菌的命名主要遵循国际乳业联盟（IDF）制定的命名规则。
一般来说，益生菌的学名由两部分组成：属名和种名。
属名代表益生菌所属的菌属，种名则表示具体的菌种。
如乳酸杆菌（Lactobacillus），其中的“Lactobacillus”就是属名，而后面的“casei”则是种名。
3.益生菌的常见种类及其特点益生菌种类繁多，常见的有益生菌有乳酸杆菌（Lactobacillus）、双歧杆菌（Bifidobacterium）、酵母菌（Saccharomyces）等。
这些益生菌各具特点，如乳酸杆菌具有产乳酸的特性，可以抑制有害细菌的生长；双歧杆菌则具有耐胃酸、耐胆汁的特性，能在肠道中定植；酵母菌则具有耐酸性、耐高温的特性，适用于食品和保健品的制备。
4.益生菌在食品和保健品中的应用益生菌广泛应用于食品和保健品中，如酸奶、乳酸菌饮料、益生菌奶粉等。
这些产品中添加益生菌，旨在调节肠道菌群平衡，维护人体健康。
此外，益生菌也被用于动物饲料中，以提高动物生长速度、减少肠道疾病等。
5.益生菌对人体的益处益生菌对人体的益处颇多，如调节肠道菌群平衡、抑制有害细菌生长、提高免疫力等。
此外，益生菌还可以降低胆固醇、预防肠道疾病、减轻过敏反应等。
适量补充益生菌，对于维护人体健康具有积极意义。
综上所述，益生菌不仅具有重要的生理功能，而且种类繁多，广泛应用于食品和保健品中。
益生菌的作用及其在食品中的应用
维普资讯
７ ２
食 品 与药品
整 技 术 ，２ ０ ０，２ （ ） — ． ０ ２ １ ：３８ ４１
开 发膳食纤维产品 已成为海带综合 利用 的研究方 向。
维普资讯
食 品与 药 品
Ｆ ｏ ｎ ｒｇ ｏ ｄａ ｄＤ ｕ
２０ 年 第 ８ 第 ０ Ａ ０６ 卷 ８ 期
迅速提 高机体的抗病能力 、代谢能力和对 食物的消化 粪链 球菌 、双 歧杆菌 、酵母菌 、ＤＭ４ ３腊状 芽孢杆 ２ 吸收 能力 ，从而达到 防治 消化道疾病和促进生 长的双 菌和 ｓ ８ Ａ３ 腊状芽孢杆菌可作为动物微生态调节剂 。 重作用 。近 年 ，益生菌 已广 泛用于乳制品行业 ，在保
目前 ，常 用的益 生菌菌种有双歧杆菌 ，乳酸杆菌
健品和医药行业 中 ，某些益生 菌也 已被 用于疾病 治疗 和某些链球 菌。其 中 ，双歧杆 菌有 青春 双歧杆 菌、短
和患者的康复 ，现在 含有益生菌 的糖 果、甜点和果 汁 双歧 杆菌 、两 岐双歧 杆菌 、婴儿双歧 杆菌等 ，乳 酸杆 饮 品也陆续 出现在 国际市场上 。益生 菌作为生物研究 菌有 嗜酸乳杆菌 、保 加利亚乳杆菌 、干酪乳杆菌 、发 的新领域 ，对 人类 的营养 和健康具 有重大 的意义 。 １ 益生菌的来源及种类
酵乳 杆菌、胚芽乳杆 菌、短乳杆菌 、纤 维二糖乳杆 菌
和乳酸乳杆 菌等。链球菌 有粪链球菌 、乳 链球 菌 、嗜
收稿 日期 ：２ ０ —４ ２ ０６０—４ 作 者简介 ：李 明华 （ ９ ７ ） １ ７ 一 ，男 ，山东 胶南人 ，硕士 ，研 究实 习员 Ｅ ｍａｌ ｉ ０ ＠ｓ ｈ ．ｏ — ｉ：ｌ ｍｈ ９ ｏ ｕｃ ｍ
含有益生菌的食品
并不是所有的细菌对身体都是有害的，益生菌是一种能够改善肠道功能的细菌，所以在日常生活中大家可以多吃一些含有益生菌的食品，这样不仅仅能够增强人体的抵抗力，还能够帮助人们降低血清胆固醇，让人体维持健康。
下面给大家介绍下都有哪些食物含有较多的益生菌。
一、哪些食物含有益生菌1、奶酪：奶酪基本上就是发酵过的奶，新鲜的奶酪是用奶和酸制成的。
还有些奶酪是用奶加细菌、酶和天然形成的酸制成的。
含有益生菌的奶酪能够改善老年人的免疫反应。
2、酪乳：这种带有浓烈味道的牛奶并非由黄油制作而成，它是由乳酸菌发酵，并培养出了益生菌。
你可能不知道酪乳的热量低得多么惊人：一杯低脂酪乳的热量仅有98卡路里，还为我们提供日常所需钙质的28%和8克蛋白质。
3、味增：味噌是大豆经过搁置，发酵后做成的，这一过程会产生益生菌。
一汤匙味噌含有的热量仅有40卡路里，但咸味却非常浓郁，相当于每日钠盐摄入量的1/3。
在大型超市中就可以买到味噌，日常烹饪卤肉的时候可以下一小勺味噌来代替食盐，或者直接做味噌汤。
4、红酒：红酒同开心果一样，只是含有可以让体内益生菌得到营养的益生元。
研究发现，每天两杯红酒，与杜松子酒或者不含酒精红酒相比，四周后肠道菌群中有益菌的数量会明显增加。
二、益生菌有什么作用1、保证体内菌落平衡：益生菌可帮助身体恢复到最佳健康状态，在抗生素同时杀死好坏菌之后，益生菌能重建并维持菌群的平衡，对人体的健康及营养吸收十分重要。
2、降低血清胆固醇：欧洲的高加索山区、地中海沿岸是著名的长寿之乡，当地人常饮自制的酸牛奶，极少患糖尿病、心血管病及肥胖症，大量科学研究证实这与酸牛奶中富含益生菌有关。
这些益生菌可降低血清胆固醇水平，此外，长期补充益生菌的还有助于防止骨质丢失，预防骨质疏松症。
3、改善肠胃功能：近年来胃肠不适的比例逐渐升高，而补充益生菌为改善整体肠道功能的最佳方式。
若是坏菌掌控肠道，会导致腹泻、便秘、疲劳、头痛、胀气、恶心和想吃更多的糖份与精制碳水化合物;益生菌可增加肠道中的好菌，改善肠道功能。
了解哪些食物有助于消化系统健康
了解哪些食物有助于消化系统健康食物在我们的生活中扮演着重要的角色，不仅提供能量和营养，还对我们的消化系统健康起着至关重要的作用。
对于许多人来说，消化问题是一个常见的困扰，但通过食物的正确选择，我们可以改善和维护消化系统的功能。
本文将介绍一些有助于消化系统健康的食物。
首先，让我们谈谈高纤维食物。
膳食纤维对于保持良好的消化系统功能至关重要。
它有助于预防便秘，并促进肠道蠕动。
膳食纤维的良好来源包括水果、蔬菜、全麦面包和谷类。
例如，苹果、梨、胡萝卜和豆类都富含纤维，可以增加肠道的排泄和蠕动。
同时，全麦面包和燕麦也是优秀的高纤维食物选择。
其次，酸奶和发酵食品是有益于消化系统的食物。
这些食物含有益生菌，有助于维持肠道健康。
益生菌可以帮助消化吸收养分，促进肠道菌群平衡。
常见的发酵食品包括酸奶、酸菜、酸奶和酸奶。
在选择酸奶时，最好选择未经过高温杀菌的产品，因为高温杀菌会破坏益生菌的活性。
第三，海鲜是增强消化系统健康的另一个重要食物。
富含Omega-3脂肪酸的鱼类如三文鱼和鳕鱼具有抗炎和保护肠道黏膜的作用。
此外，富含健康脂肪和蛋白质的海鲜也有助于维持消化酶的正常分泌，促进食物的消化和吸收。
第四，植物性油脂也是保持消化系统健康的重要组成部分。
橄榄油、亚麻籽油和花生油等健康油脂含有许多对消化系统有益的营养成分，如维生素E和omega-6脂肪酸。
这些油脂可以帮助减少胆结石的风险，并提供必需的脂溶性维生素。
第五，蔬菜是维持消化系统健康的另一个关键因素。
蔬菜富含维生素、矿物质和抗氧化剂，对预防便秘和其他消化问题非常有益。
特别是绿叶蔬菜如菠菜、甘蓝和羽衣甘蓝，含有丰富的纤维和水分，可以促进肠道蠕动并增加排便。
最后，水是维持消化系统健康的关键。
饮水有助于软化粪便，预防便秘。
在每天的饮食中保持适当的水分摄入对于消化系统的正常运作至关重要。
此外，避免饮食过多的咖啡因和酒精也有助于维持水的平衡和消化系统的正常功能。
总结起来，通过选择适当的食物，我们可以改善和维护消化系统健康。
可用于食品的菌种名单卫生部完整版
可用于食品的菌种名单卫生部集团标准化办公室：[VV986T-J682P28-JP266L8-68PNN]1 可用于食品的菌种名单名称拉丁学名一双歧杆菌属 Bifidobacterium1 青春双歧杆菌 Bifidobacterium adolescentis2 动物双歧杆菌（乳双歧杆菌） Bifidobacterium animalis （Bifidobacterium lactis）3 两歧双歧杆菌 Bifidobacterium bifidum4 短双歧杆菌 Bifidobacterium breve5 婴儿双歧杆菌 Bifidobacterium infantis6 长双歧杆菌 Bifidobacterium longum二乳杆菌属 Lactobacillus1 嗜酸乳杆菌 Lactobacillus acidophilus2 干酪乳杆菌 Lactobacillus casei3 卷曲乳杆菌 Lactobacillus crispatus4 德氏乳杆菌保加利亚亚种（保加利亚乳杆菌） Lactobacillus delbrueckii subsp. Bulgaricus （Lactobacillus bulgaricus）5 德氏乳杆菌乳亚种 Lactobacillus delbrueckii subsp. lactis6 发酵乳杆菌 Lactobacillus fermentium7 格氏乳杆菌 Lactobacillus gasseri8 瑞士乳杆菌 Lactobacillus helveticus9 约氏乳杆菌 Lactobacillus johnsonii10 副干酪乳杆菌 Lactobacillus paracasei11 植物乳杆菌 Lactobacillus plantarum12 罗伊氏乳杆菌 Lactobacillus reuteri13 鼠李糖乳杆菌 Lactobacillus rhamnosus14 唾液乳杆菌 Lactobacillus salivarius三链球菌属 Streptococcus1 嗜热链球菌 Streptococcus thermophilus四乳球菌属 Lactococcus1 乳酸乳球菌乳酸亚种 Lactococcus Lactis subsp. lactis2 乳酸乳球菌乳脂亚种 Lactococcus Lactis subsp. cremoris3 乳酸乳球菌双乙酰亚种 Lactococcus Lactis subsp. diacetylactis五明串球菌属 Leuconostoc1 肠膜明串珠菌肠膜亚种 Leuconostoc mesenteroides subsp. mesenteroides注：1.传统上用于食品生产加工的菌种允许继续使用。
益生菌在食品保健品中的应用与效果评估
益生菌在食品保健品中的应用与效果评估广东省广州市510000摘要：本文对益生菌在食品保健品中的应用和效果进行了评估。
益生菌是一类对宿主有益的微生物，常见的有乳酸菌和双歧杆菌等。
它们可以改善肠道菌群平衡，增强免疫功能，促进营养物质的吸收和消化，并对预防和治疗某些疾病具有潜在作用。
本文综述了益生菌在食品保健品中的不同应用形式，包括饮料、乳制品、营养补充剂等，并对其效果进行了评估。
研究表明，适当的益生菌摄入可以改善肠道健康，提高免疫力，降低慢性疾病的风险。
然而，益生菌的效果受多种因素影响，如菌株种类、剂量、存活率和个体差异等。
因此，在使用益生菌食品保健品时，需根据具体情况选择合适的产品和剂量。
关键词：益生菌，食品保健品，肠道健康，免疫力，效果评估引言：随着人们对健康意识的提高，益生菌在食品保健品中的应用日益受到关注。
作为一类有益微生物，益生菌被证明对肠道健康和免疫力的提升具有积极作用。
本文评估了益生菌在食品保健品中的效果，并探讨了其在不同产品中的应用形式。
研究表明，适当摄入益生菌可改善肠道健康，降低慢性疾病风险。
然而，益生菌的效果受多种因素影响，如菌株种类和剂量。
了解益生菌的应用和效果，将有助于我们在选择适合的食品保健品时做出明智的决策。
一益生菌的作用机制及益生菌的剂型在肠道健康中的应用益生菌是一类对宿主有益的微生物，常用于食品保健品中，被认为对肠道健康有积极的影响。
它们的应用与效果评估备受关注，特别是在食品保健品领域。
[1]益生菌在食品保健品中的应用主要是通过提供活性益生菌菌种，如乳酸菌和双歧杆菌等，以帮助维持和改善肠道菌群平衡。
肠道菌群是人体内生态系统的一部分，对人体健康至关重要。
不良生活方式、抗生素滥用等因素可能导致肠道菌群失衡，而益生菌可以促进有益菌群的增加，抑制有害菌群的生长，有助于维持肠道菌群的稳定。
[3]（一）益生菌的作用机制主要包括：1.1改善肠道菌群平衡：益生菌通过竞争性排挤有害菌群、产生抗菌物质和调节肠道环境等方式，帮助维持肠道菌群的平衡。
我国批准的益生菌菌种名单
5
德氏乳杆菌乳亚种
Lactobacillus ctis
6
发酵乳杆菌
Lactobacillus fermentium
7
格氏乳杆菌
Lactobacillus gasseri
鼠李糖乳杆菌
Lactobacillus rhamnosus
14
唾液乳杆菌
Lactobacillus salivarius
15
清酒乳杆菌【1】
Lactobacillus sakei
16
弯曲乳杆菌【2】
Lactobacillus curvatus
第三类
链球菌属
Streptococcus
1
嗜热链球菌
Streptococcus thermophilus
Bifidobacterium adolescentis
第二类
乳杆菌属
Lactobacillus
德氏乳杆菌保加利亚种
Lactobacillus bulgaricussubsp.bulgaricus
2
嗜酸乳杆菌
Lactobacillus acidophilus
3
干酪乳杆菌干酪亚种
Lactobacillus caseisubsp.casei
乳杆菌属
Lactobacillus
*嗜酸乳杆菌NCFM
Lactobacillus acidophilusNCFM
鼠李糖乳杆菌LGG或HN001
Lactobacillus rhamnosusLGG or HN001
发酵乳杆菌CECT5716【1】
益生菌种类及制品
益生菌种类与制品益生菌是指改善宿主微生态平衡而发挥有益作用，达到提高宿主健康水平和健康状态的活菌制剂及其代谢产物。
益生菌存在于地球上的各各角落里面，动物体内有益的细菌或真菌主要有：乳酸菌、双歧杆菌、放线菌、酵母菌等。
目前世界上研究的功能最强大的产品主要是以上各类微生物组成的复合活性益生菌。
益生菌系一种对动物有益的细菌，它们可直接作为食品添加剂服用，以维持肠道菌丛的平衡。
在国外已开发出数以百计的益生菌保健产品，其中包括：含益生菌的酸牛奶、酸乳酪、酸豆奶以及含多种益生菌的口服液、片剂、胶囊、粉末剂等等。
迄今为止，科学家已发现的益生菌大体上可分成三大类，其中包括：①乳杆菌类（如嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、詹氏乳杆菌、拉曼乳杆菌等）；②双歧杆菌类（如长双歧杆菌、短双歧杆菌、卵形双歧杆菌、嗜热双歧杆菌等）；③革兰氏阳性球菌（如粪链球菌、乳球菌、中介链球菌等）。
此外，还有一些酵母菌与酶亦可归入益生菌的范畴。
益生菌对人体到底有哪些保健和抗病作用？国外一些学者认为，其作用可以概括为：①防治腹泻；②缓解不耐乳糖症状；③预防阴道感染；④增强人体免疫力；⑤缓解过敏作用；⑥降低血清胆固醇；⑦预防癌症和抑制肿瘤生长。
预防或改善腹泻：饮食习惯不良或服用抗生素均会打破肠道菌群平衡，从而导致腹泻。
补充益生菌有助于平衡肠道菌群及恢复正常的肠道pH值，缓解腹泻症状。
缓解不耐乳糖症状：乳杆菌可帮助人体分解乳糖，缓解腹泻、胀气等不适症状，可与牛奶同食。
③预防阴道感染：酸牛奶中的嗜酸乳杆菌可抑制阴道内白色念珠菌的繁殖。
欧洲所做的双盲对照试验证实了这一点。
女病人每人每日口服150毫升含大量益生菌的酸牛奶，结果阴道感染发生率大大低于安慰剂组妇女。
④增强人体免疫力：在肠道内存在着非常发达的免疫系统。
益生菌可以通过刺激肠道内的免疫机能，将过低或过高的免疫活性调节至正常状态。
益生菌这种免疫调节的作用也被认为有助于抗癌与抑制过敏性疾病。
⑤促进肠道消化系统健康：益生菌可以抑制有害菌在肠内的繁殖，减少毒素，促进肠道蠕动，从而提高肠道机能，改善排便状况。
生活中最常见的五种益生菌食品
发酵酒又称酿造酒 。是指 以含糖或淀
如 为原 料 。经 ｎ， 。尤 为 重要 的是 ，酸奶 中含 有丰 富 它是 用 细菌 （ 种 乳 杆 菌 、乳 球 菌 、 白 串 粉 的物 质 （ 水 果 、麦 芽等 ） － ￥富 － － 各 和酵 母 （ 发酵 乳 糖 和 不 发 糖化 或 发 酵后 ，直 接提 取 或压 榨 而得 到 的 益 生 菌 （ 毫升 酸奶 中都含 有 １ ０ 每 ０万 珠 菌 和 醋 杆菌 ） ０ 以 上 活 的乳 酸 菌 ） 括 双 歧 乳 杆 菌 、 酵乳糖的酵母 ） ，包 的复杂混合物发酵的牛奶 酒 。包 括 葡 萄 酒 、 啤 酒 、米 酒 和 苹 果 酒 ＝ 乳杆 菌 、保 加 利亚 乳 杆菌 、嗜 热链 球 制作的一种刺激性饮料。 酪 等 ，所 以酸奶 对 人体 健 康 的保 护 作用 更
处方 ：维生索 Ａ具有抗氧化作用 ，缺乏维生素 Ａ会使机体抗辐射能
豆还含有钙 、磷 、铁和维生素 Ｅ等人体必
需的 营 养物 质 。豆 粉 和豆 奶 是经 过 特殊 加
．
力降低。牛肝 、羊肝 中维 生亲 Ａ含 量最高，其次鸡、鹅 、猪 、鸭肝 ，各种
蛋 的蛋黄也 富含维生素 Ａ。植物中不合有维生素 Ａ，但含有一种被称为胡
其他发酵类植物蛋白饮料有发酵花生
奶 、发 酵绿 豆 奶 、发 酵核 桃 奶 、发 酵 果蔬 汁 等。
■ ■ ．
蔓 ≥ 囊 ≯
、 。 ≯
人群 ：媒体 从业者，与印刷品中的铅 、汞等亲密接触者。
食
醋
处方 ： 每天早晚饮用牛奶 ，食谱 中多加豆腐 、胡萝 卜 。牛奶所含 的蛋
可食用益生菌名单
可食用益生菌名单
以下是一些常见的可食用益生菌的名单：
1. 乳酸菌：如乳酸链球菌、乳杆菌等，可在发酵食品中找到，如酸奶、醋类、酸黄瓜等。
2. 双歧杆菌：如双歧杆菌长双歧、双歧菌噬菌体等，可在乳制品、保健品中找到。
3. 嗜酸乳杆菌：如嗜酸乳杆菌Lactobacillus acidophilus，可在酸奶、奶酪、健康饮品中找到。
4. 枯草杆菌：如枯草杆菌属Bacillus subtilis，可在发酵食品中找到，如味增、酱油等。
5. 嗜热菌：如嗜热菌属Thermophilus，通常与乳酸菌联合发酵食品中，如酸奶。
6. 叉杆菌：如叉杆菌属Bifidobacterium，可在酸奶、奶粉、保健品中找到。
7. 酵母菌：如酿酒酵母、活性干酵母等，可在面包、啤酒、葡萄酒等发酵食品中找到。
8. 善气菌：如善气菌属Actinobacteria等，可在酸奶、酸奶饮品、奶粉中找到。
需要注意的是，不同的益生菌在不同的食品中存在，而且食品中的益生菌含量也会有所差异。
选择食用益生菌时，最好根据自身需求和食用方式进行选择。
另外，具体的益生菌种类和含量的要求还需要根据个人健康状况和医生的建议来确定。
常见益生菌对婴幼儿健康影响的研究进展
常见益生菌对婴幼儿健康影响的研究进展程 斌，秦 晰，王锡青，王玉树，宋 飞*（圣元营养食品有限公司，山东青岛 266500）摘 要：近几年，非处方益生菌在全球范围内的消费量持续增加，已成为全球最常见的食品补充剂之一。
酸奶、奶酪、冰激凌、营养棒、早餐麦片以及婴儿配方奶粉中均添加了益生菌。
2021国家卫生健康委公布的《可用于婴幼儿食品的菌种名单》中，有13种益生菌可应用于婴幼儿食品（NCFM仅应用于1岁以上儿童）。
本文主要选择5种典型的益生菌，汇总近几年有关动物双歧杆菌（Bifidobacterium animalis，Bb-12）、乳双歧杆菌（Bifidobacterium lactis，Bi-07，HN019）、鼠李糖乳杆菌（Lactobacillus rhamnosus GG，LGG）和短双歧杆菌（Bifidobacterium，M-16V）在婴幼儿胃肠道功能、免疫功能和肠道菌群方面的临床研究进展，同时对益生菌的安全性、应用局限性和前景进行讨论。
关键词：益生菌；婴幼儿肠道；免疫健康Clinical Research Progress of Common Probiotics on InfantHealthCHENG Bin, QIN Xi, WANG Xiqing, WANG Yushu, SONG Fei*(Synutra Nutrition Food Co.,Ltd., Qingdao 266500, China)Abstract: Consumption of over-the-counter probiotics has increased worldwide and has become one of the most common food supplements in recent years. Yogurt, cheese, ice cream, nutrition bars, breakfast cereals and infant formula are all added with probiotics. In the list of authorised probiotic strains for infant’s food published by National Health Commission of the People’s Republic of China in 2021, 13 probiotics can be used in infant food (NCFM is only used for children over 1 year old). This paper mainly selects five typical probiotics, and summarizes the clinical research progress of Bifidobacterium animalis (Bb-12), Bifidobacterium lactis (Bi-07, HN019), Lactobacillus rhamnosus GG (LGG) and Bifidobacterium (M-16V) in infant gastrointestinal function, immunity and intestinal flora in recent years. At the same time, the safety, application limitations and prospects of probiotic were also discussed.Keywords: probiotic; infant gastrointestinal; immunity healthy中国营养学会益生菌益生元与健康分会于2019年发布了《中国营养学会益生菌与健康专家共识》，对益生菌进行定义：益生菌是活的微生物，当摄入充足的数量时，对宿主产生健康益处。
可用于保健食品的益生菌菌种名单
附件：可用于保健食品的益生菌菌种名单（卫法监发〔2001〕84号）发布日期：2010-07-20 来源：卫生部浏览次数：505【发布单位】卫生部【发布文号】卫法监发〔2001〕84号【发布日期】 2001-03-23【生效日期】 2001-03-23【效力】【备注】两岐双岐杆菌 Bifidobacterium bifidum婴儿双岐杆菌 B. infantis长双岐杆菌 B. longum短双岐杆菌 B. breve青春双岐杆菌 B. adolescentis保加利亚乳杆菌 Lactobacillus. bulgaricus嗜酸乳杆菌 L. acidophilus干酪乳杆菌干酪亚种 L. Casei subsp. casei嗜热链球菌 Streptococcus thermophilus卫生部关于印发真菌类和益生菌类保健食品评审规定的通知中华人民共和国卫生部2004-06-04 16:19:00卫法监发〔2001〕84号各省、自治区、直辖市卫生厅局，中国预防医学科学院：为规范保健食品审批，现印发《真菌类保健食品评审规定》、《益生菌类保健食品评审规定》。
请遵照执行。
附件：1、真菌类保健食品评审规定2、可用于保健食品的真菌菌种名单3、真菌菌种检定单位名单4、益生菌类保健食品评审规定5、可用于保健食品的益生菌菌种名单6、益生菌菌种检定单位名单二○○一年三月二十三日附件1：真菌类保健食品评审规定第一章总则第一条为规范真菌类保健食品评审工作，确保真菌类保健食品的食用安全，根据《中华人民共和国食品卫生法》、《保健食品管理办法》的有关规定，制定本规定。
第二条真菌类保健食品系指利用可食大型真菌和小型丝状真菌的子实体或菌丝体生产的具有特定功能的产品。
真菌类保健食品必须安全可靠,即食用安全，无毒无害，生产用菌种的生物学、遗传学、功效学特性明确和稳定。
第三条除长期袭用的可食真菌的子实体及其菌丝体外，可用于保健食品的真菌菌种名单由卫生部公布。
食品中嗜酸乳杆菌的功能性及应用研究
食品中嗜酸乳杆菌的功能性及应用研究饮食健康一直备受人们的关注，而功能性食品作为健康饮食的一部分，受到了越来越多人的青睐。
嗜酸乳杆菌作为一种常见的益生菌，具有多种功能性，如促进消化、增强免疫力、改善肠道健康等。
本文将以食品中嗜酸乳杆菌的功能性及应用研究为主题，探讨其在健康食品领域的潜力和前景。
嗜酸乳杆菌常见于乳制品中，如酸奶、乳酸饮料等。
这是因为嗜酸乳杆菌属于革兰氏阳性乳酸菌，可以在低pH值环境下生长，同时其产生的乳酸也能够抑制一些不利菌的生长，从而起到保持食品长时间新鲜的作用。
此外，嗜酸乳杆菌还具有抗氧化性，能够清除体内自由基，对预防老化、维持皮肤健康有一定作用。
除了在食品中作为保鲜剂，嗜酸乳杆菌还可以通过生物发酵的方式发挥更多的功能性。
研究表明，嗜酸乳杆菌可以仿制和提高乳酸的生成能力，从而提高食品的酸度和质感。
此外，嗜酸乳杆菌还可以产生多种有益物质，如维生素、氨基酸、酶等，为食品的营养增值贡献一份力量。
在健康食品领域，嗜酸乳杆菌的应用也越来越广泛。
首先，它可以用于制作功能性饮料，如乳酸饮料、发酵饮料等。
这些饮料不仅可以提供营养，满足人们的口味需求，还能够通过嗜酸乳杆菌产生的有益物质，增强人体的免疫力和消化能力。
其次，嗜酸乳杆菌还可以用于制作乳酸菌发酵食品，如酸奶、酸奶冰淇淋等。
这些食品中的嗜酸乳杆菌有助于改善肠道菌群平衡，促进食物的消化吸收，对于缓解胃肠不适、提高食品的营养价值都具有积极作用。
除了食品中的应用，嗜酸乳杆菌还可以被制成益生菌制剂，作为日常保健的补充品。
这些益生菌制剂可以在机体内定植并恢复肠道菌群的平衡，增强机体的免疫力和抵抗力。
此外，在一些特定情况下，如服用抗生素、肠道不适等，嗜酸乳杆菌制剂也可以被用于调理肠道、维护肠健康。
然而，嗜酸乳杆菌的应用也存在一些问题和挑战。
首先，嗜酸乳杆菌的菌株选择非常重要。
不同的嗜酸乳杆菌菌株具有不同的功能性和适应性，因此在应用中需要选择最适合的菌株。
可用于保健食品的益生菌菌种名单
附件：可用于保健食品的益生菌菌种名单（卫法监发〔2001〕84号）发布日期：2010-07-20 来源：卫生部浏览次数：505【发布单位】卫生部【发布文号】卫法监发〔2001〕84号【发布日期】 2001-03-23【生效日期】 2001-03-23【效力】【备注】两岐双岐杆菌 Bifidobacterium bifidum婴儿双岐杆菌 B. infantis长双岐杆菌 B. longum短双岐杆菌 B. breve青春双岐杆菌 B. adolescentis保加利亚乳杆菌 Lactobacillus. bulgaricus嗜酸乳杆菌 L. acidophilus干酪乳杆菌干酪亚种 L. Casei subsp. casei嗜热链球菌 Streptococcus thermophilus卫生部关于印发真菌类和益生菌类保健食品评审规定的通知中华人民共和国卫生部2004-06-04 16:19:00卫法监发〔2001〕84号各省、自治区、直辖市卫生厅局，中国预防医学科学院：为规范保健食品审批，现印发《真菌类保健食品评审规定》、《益生菌类保健食品评审规定》。
请遵照执行。
附件：1、真菌类保健食品评审规定2、可用于保健食品的真菌菌种名单3、真菌菌种检定单位名单4、益生菌类保健食品评审规定5、可用于保健食品的益生菌菌种名单6、益生菌菌种检定单位名单二○○一年三月二十三日附件1：真菌类保健食品评审规定第一章总则第一条为规范真菌类保健食品评审工作，确保真菌类保健食品的食用安全，根据《中华人民共和国食品卫生法》、《保健食品管理办法》的有关规定，制定本规定。
第二条真菌类保健食品系指利用可食大型真菌和小型丝状真菌的子实体或菌丝体生产的具有特定功能的产品。
真菌类保健食品必须安全可靠,即食用安全，无毒无害，生产用菌种的生物学、遗传学、功效学特性明确和稳定。
第三条除长期袭用的可食真菌的子实体及其菌丝体外，可用于保健食品的真菌菌种名单由卫生部公布。
走近益生菌
预防便 秘和腹泻 ， 提高免疫力而促进身体健康。
益生菌 的生 存需要 一定 的环境 （ 一 般 液态 ４ ｃ Ｉ ： ， 保 存１ 个月） ， 因此很 多含有益生菌 的食 品在包装 、 运输 、 储 藏的过程 中会损 失大量 的 活菌 ， 所 以从 商场 买 回来
的益生菌食 品可能并不会 像宣传 的那 样含有 足够 的活
仅字 首之差 ， 前者 为 “ 有 益于” 的意思 ； 后 者为 “ 抗”
多， 剂型有胶囊 、 粉剂 、 口服 液、 片剂 ， 并添加 了其 他 成 分ｌ ＿ ２ Ｊ 。按照 国际标准 ， 所谓“ 酸奶 ” ， 指 的就是 用保 加
利亚杆菌和 嗜酸链球 菌以 ｌ ： １的比例培 养发酵 出的乳
态 活菌制 品 总论 ” 一章【 。随 着 对 益 生 菌 的深 入 研
益生菌 的概 念虽然 提 出 比较 晚 ， 但人 类 其 实早 在 几 千年前 就 开始 利用 益 生菌 为人 类 服务 。４ ０ ０ ０多 年
前， 古巴 比伦 、 印度 、 埃及 已有饮用酸奶 的历史 ， 还有许 多历史 悠久直到现在人们还 日常食用 的泡菜 、 奶酪 、 醪
生 物 学教 学 ２ ０ １ ３ 年（ 第３ ８ 卷） 第９ 期
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走 近 益 生 菌
董 娜 张晓 田彦辉 刘 书广 （ 河 北 省 石 家 庄 市 河 北 师 范 大 学 生 命 科 学 学 院０ ５ ０ ０ ２ ４ ）
益生 菌的 的英 文名 “ ｐ ｒ ｏ ｂ ｉ ｏ ｔ ｉ ｃ ” 与抗 生 素 “ ａ ｎ ｔ ｉ ｂ ｉ ｏ ｔ 一
究， 因其安全 、 经济 、 实用， 取 得 了较 好 的药 物疗 效 ， 趋 向于辅助 甚至可部分替代药物的治疗。 目前对益 生 菌 复 杂 的作用 机制 尚未 完 全 了解 清
可食用益生菌名单
可食用益生菌名单随着人们对健康的关注度增加，益生菌作为一种对人体有益的微生物，在饮食中的作用也越来越受到重视。
益生菌可以维持肠道菌群的平衡，增强免疫力，促进消化吸收等。
本文将为您介绍一些常见的可食用益生菌的名单，帮助您选择健康的食品。
一、酸奶酸奶是最常见的含有益生菌的食品之一。
其中最主要的益生菌种类是乳酸菌，如嗜酸乳杆菌、双歧杆菌等。
常饮用酸奶可以调节肠道菌群，改善消化系统健康。
此外，酸奶中还含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，有助于增强身体的免疫力和骨骼健康。
二、酸黄瓜酸黄瓜是一种受欢迎的腌制食品，也是含有益生菌的食物之一。
酸黄瓜中的益生菌属于乳酸菌，能够改善肠道菌群的平衡，促进肠道健康。
此外，酸黄瓜还富含纤维素和维生素C，有助于调节血糖和血脂，促进消化和代谢。
三、酸菜酸菜也是含有益生菌的食物之一。
酸菜中的益生菌主要是乳酸菌，能够增加肠道有益菌的数量，抑制有害菌的生长。
酸菜对胃肠道有一定的保护作用，能够预防胃肠道感染和消化不良。
此外，酸菜还含有丰富的维生素C和纤维素，有助于提高免疫力和促进肠道蠕动。
四、酸奶蔬菜沙拉酸奶蔬菜沙拉是一道既美味又健康的食品，也是含有益生菌的一种选择。
这种沙拉通常包含各种新鲜蔬菜和酸奶。
蔬菜是天然的益生菌载体，能够提供丰富的纤维素和其他营养物质。
而酸奶中的益生菌能够有效地支持肠道健康。
将新鲜蔬菜和酸奶混合在一起，既能保留蔬菜的营养，又能摄入益生菌，是一道非常健康的食品选择。
五、豆腐乳豆腐乳是一种常见的发酵豆制品，也被称为“中国酸奶”。
豆腐乳中的益生菌主要是乳酸菌，能够提供类似酸奶的益生菌功效，调节肠道菌群，促进肠道健康。
豆腐乳还富含植物蛋白和多种维生素，对维持身体健康起到积极的作用。
六、酸奶饼干酸奶饼干是一种添加了酸奶和益生菌的小吃。
酸奶饼干不仅具有饼干的脆爽口感，还能提供益生菌的保健功效。
酸奶中的乳酸菌能够促进肠道菌群的平衡，维持消化系统的正常功能。
这种美味健康的小吃适合白领人群和学生作为零食选择。
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乳酸酒中含有消化吸收性很高的乳蛋白质和乳脂肪，其中的有益菌群将牛乳中的乳糖大部分水解为对人体有益的乳酸。同时，乳酸酒还改善了人体对钙、磷、铁的吸收；另外，乳酸酒还含有代谢活性物质和抗酸物质，对胃肠道疾病、便秘、代谢异常疾病、高血压、贫血、心脏病、过敏症、肥胖症等均有一定的疗效。
同时，乳酸酒还具有较好的降血脂和降血糖的功效，对结核病亦具有疗效。此外，乳酸酒中含有抑制癌细胞增殖的荚膜多糖和溶解癌细胞的四碳二羧酸，可降低癌症的发病率。同时，乳酸酒还有降低血清胆固醇含量，增强肝脏功能，提高机体免疫力和抗衰老的作用。
1、酸奶
酸奶是一种具有悠久历史的发酵乳制品。它以牛奶为主要原料，添加活性乳酸菌，经过发酵精制而成。酸奶比牛奶味道更为鲜美，且更好消化。更重要的是，经过发酵的酸奶提高了牛奶的营养价值。也就是说，酸奶中的蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙的吸收效率更高，营养价值也更加丰富。尤为重要的是，酸奶中含有丰富的益生菌（每毫升酸奶中都含有1000万个以上活的乳酸菌），包括双歧乳杆菌、干酪乳杆菌、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌等，所以酸奶对人体健康的保护作用更甚于鲜奶。
对一般人来说，每天饮用200毫升左右的红酒，益处多多。但一定得是干型的红葡萄酒，半汁葡萄甜酒因葡萄品种、葡萄含量和工艺技术不同而达不到以上效果。
4、大豆制品
大豆的营养成分非常丰富，其蛋白质含量高达40%，含油20%，除此之外还含有大豆异黄酮、大豆低聚糖、大豆皂昔、大豆磷脂等具有保健功能的成分。大豆还含有钙、磷、铁和维生素E等人体必需的营养物质。豆粉和豆奶是经过特殊加工的大豆制品，提纯和保留了其有效成分。
6、食醋
食醋是一种重要的调味品，它是用米、麦、高粱、酒糟等食物经过发酵酿制成的酸味液体。醋中的酸味主要来源于谷物发酵后产生的醋酸。除此之外，醋中还含有乳酸、琥珀酸、柠檬酸、葡萄酸、苹果酸等有机酸，因此好醋的醇香四溢。
食醋的功效也被人们普遍认可，比如它具有软化血管、养颜、降血脂等作用。经科学研究得知，食醋之所以具有以上功效，要归功于其中的醋酸杆菌（一种益生菌）。所以说，食醋是一种天然的益生菌。
生活中最常见的6种益生菌食品
“益生菌”这个词日益受到营养学、医学、生产商的关注，作为一个普通人，你是如何看待益生菌的呢？目前，市场上标榜的益生菌产品非常多，往往让购买者不知所措。其实，益生菌无处不在，受39健康网芳芳（非常好的一个编辑）所邀，今天，我来归纳几种我们日常生活中常见的含有益生菌的食品。
除了营养丰富外，豆奶中营养物质的可吸收率也非常高，高达98%。发酵豆奶不仅含有豆奶的全部营养，而且还具有活性乳酸菌发酵带来的好处：含有大量的乳酸菌及其代谢物，对人体的消化系统具有良好的生理作用，对高血压、高血脂和心血管疾病的患者尤其适用。
其他发酵类植物蛋白饮料有发酵花生奶、发酵绿豆奶、发酵核桃奶、发酵果蔬汁等。
常饮酸奶，可以降低胆固醇，预防动脉硬化；可以促进消化吸收，防治骨质疏松、便秘等老年病；酸奶中的乳酸菌还可抑制人体肠道内腐败菌的生长，增强人体抗癌免疫功能；而且由于酸奶中含有乳糖酶，所以特别适合有乳糖不耐症的人饮用。另外，经常饮用酸奶还有护齿健骨、养发美容的特效。
2、乳酸酒
乳酸酒是一种具有生物活性的食品。它是用细菌(各种乳杆菌、乳球菌、白串珠菌和醋杆菌)和酵母(发酵乳糖和不发酵乳糖的酵母)的复杂混合物发酵的牛奶制作的一种刺激性饮料。
红酒是酒类中唯一属碱性的酒精饮料。红酒中含有丰富的维生素和矿物质，可以补血、降低血液中的胆固醇；红酒可以抑制低密度脂蛋白（LDL）氧化，提升血液中高密度脂蛋白（HDL），促进血液循环，预防冠心病；红酒中含有聚酚类物质，可有效防治动脉硬化，预防血小板凝结，预防视力下降，增强免疫力等。
红酒是唯一允许糖尿病患者饮用的酒类，它含有丰富的B族维生素、复合泛酸，会促进糖的分解，防止血管老化。作为碱性酒精性饮品，红酒可以中和人每天吃下的大鱼大肉以及米麦类酸性物质。
3、红酒
发酵酒又称酿造酒，是指以含糖或淀粉的物质（如水果、麦芽等）为原料，经糖化或发酵后，直接提取或压榨而得到的酒，包括葡萄酒、啤酒、米酒和苹果酒等。发酵酒是天然的益生菌食品，它只含有少量酒精，但却含有很多营养素，比如啤酒内含维生素；葡萄酒内含多酚类化合物，有一定的保健、抗癌、抗衰老等功效。
看完这些，我想你应该了解到我的观点：其实，生活中益生菌无处不在，不用刻意去购买益生菌“产品”来补充，合理饮食就是最好的补充，不管是大人还是孩子，都是如此。比如，食欲不好，可以吃泡菜、喝酸奶，补充乳酸菌；血脂高的可以每天食用适量食醋，补充醋酸杆菌等等。
5、泡菜
泡菜指的是向用盐腌制过的蔬菜（白菜、萝卜、黄瓜等）上添加辣椒粉、蒜、葱等调味品，并使之发酵产酸的一种传统饮食。它酸辣可口，且富含维生素C、钙等营养成分，是人们佐餐的美食。
ห้องสมุดไป่ตู้
泡菜不仅美味可口，还具有很多保健功能。这主要是因为泡菜中含有活性益生菌，可以抑制有害细菌，从而起到杀菌的功效。泡菜还能促进肠胃内的蛋白质分解酶（胃蛋白酶）的分泌，使肠道内的微生物分布趋于平衡。常吃泡菜能够补血、强化肝脏、消除疲劳、促进新陈代谢，对于肥胖症、高血压、糖尿病和消化系统癌症的预防有一定的功效。