【精品说课】2019创新说课全国一等奖：人教版初中生物人类对细菌和真菌的利用说课

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初中八年级生物教案-人类对细菌和真菌的利用-国赛一等奖

从生活经验中总结食品保存方法常见的都有哪些
通过自学来了解到细菌真菌的用途
总结
不好的一面：细菌、真菌会使食品腐坏、还有些细菌、真菌能使人或动植物患病，是对人类有害的。好的一面：人们利用细菌、真菌制作食品，保存食物，防治疾病，治理环境，因此，细菌和真菌对人类有弊但也有利！
学生说自己本节课的收获，并认真听老师总结
3自学课本87页，细菌真菌除以上用途外还有那些用途学生汇报自学情况
青霉能够产生一种杀死或抑制葡萄球菌生长的物质--青霉素。
科学家将控制合成胰岛素的基因转入到大肠杆菌内，使大肠杆菌生产胰岛素，以治疗糖尿病。（图：胰岛素生产车间、胰岛素注射液
1、甲烷菌能将农作物秸秆、人粪尿等含有的有机物分解，并产生清洁能源——甲烷。（图：沼气池）沼气可以用于家庭照明和供暖，且燃烧不会产生有害物质。
梳理本节内容，客观辩证的去看待细菌、真菌和人类的关系。
当堂检测
出示当堂检测单
板
书
设
计
第五节人类对细菌和真菌的利用
一、与食品制作——发酵
二、与食品保存——防腐的方法、原理
三、与疾病防治——抗生素；转基因技术
四、与清洁能源和环境保护——沼气池；污水净化
无氧条件
葡萄糖二氧化碳酒精能量
出示实验装置学生闻闻瓶内气味，验证酒精
让球内气体通过澄清石灰水，验证气体是二氧化碳。
有氧条件
葡萄糖二氧化碳水能量
2, 播放米制作酒视频学习米酒制作方法
（1）学生分小组用准备好的材料制作米酒，制作过程中老师巡视指导。
（2）展示制作成果，纠正错误
3指导阅读课本85页，食品制作中还利用了哪些细菌和真菌发酵。汇报：
2、一些细菌能够净化生活污水或工业废水。（图：污水处理厂

【核心素养】2019-2020年说课大赛一等奖：人教版初中生物人类对细菌和真菌的利用说课

1、米酒为什么是甜的？
2、制作米酒时，为什么要降温？ 3、为什么要把酒曲碾成粉末？ 4、为什么要压实，中间挖一个凹坑，最后淋些凉开水？ 5、为什么用毛巾将容器包起来？ 6、相互对应：
泡米
蒸米
拌酒曲
加盖保温三天接种
高温灭菌配制培养基恒温培养
大家谈：制作米酒应注意哪些事项？
1、保持清洁，切忌油腻。 2、酒曲与糯米要按比例放入。 3、尽量少打开容器。 4、时间：冬季3天左右夏季2天左右
酸奶的制作
1、将瓷杯、勺子放在开水锅中加水煮开10分钟消毒。 2、把新鲜牛奶煮开，晾温。 3、将杯子取出，倒入牛奶。 4、在温牛奶中加入酸奶（菌种酸奶），用勺子搅匀，加盖。 5、保温发酵（8~10小时）
酸奶的制作
课堂练习
1、下列属于利用真菌制作的食品是（ A、酸奶 B、泡菜 C、甜酒
C
）
D、醋
【核心素养】
人类对细菌和真菌的利用
细菌、真菌与食品制作
新知探究细菌、真菌与食品制作
演示实验：发酵现象
发酵现象
一、发酵现象
淀粉葡萄糖酒精+co2 +能量有机酸+能量
葡萄糖葡萄糖
发酵食品
馒头、面包、酸奶、豆腐乳、泡菜、醋、酱、甜酒、啤酒。
1、利用细菌制作食品：酸奶、泡菜、醋。 2、利用真菌制作食品：
2、酸奶的制作与（
A、乳酸菌
A
）有关
C、青霉菌 D、白僵菌）
B、酵母菌
3、蒸馒头要加酵母粉的原因是（
D
A、酵母菌会使馒头产生香味
B、酵母菌会使馒头变甜 C、酵母菌会使馒头变白 D、酵母菌产生的co2使馒头松软可口。

《人类对细菌和真菌的利用》说课稿定稿

(四)情感旅程，人生实践，让学生“爱”动
先让做过酸奶的同学讲解酸奶的制作过程. 将学生自制的酸奶带到课堂，可以激发学生制作酸奶的欲望和热情
（四）情感旅程，人生实践，让学生“爱”动
让每位都同学都参与酸奶的制作. 通过动手、动眼、动脑，全面而正确的认识细菌和真菌与我们生活的关系密切。
巩固小结自我评价
不加
2克
套上气球
用盖子拧紧
3
2
1
(二)自主探究，互动交流，让学生“行”动 2、上台展示，交流成果课前布置实验任务，学生分组实验，让各小组推荐具有代表性的同学上台展示实验成果。
3、讨论交流，总结知识
2
3

提出2个问题让学生讨论总结： 1号瓶气球膨胀说明有----- 气体产生 3号瓶壁胀硬说明------------气体产生。有酒味说明有----------------酒精产生。
让学生亲自体验发酵中有哪些产物生成
(二)自主探究，互动交流，让学生“行”动
发酵气体成分的检测
我将通过一个问题：“产生的气体是什么?” 过渡到让学生验证发酵气体的成分。 ○学生交流讨论探究用生活中的材料验证气体的成分，激发学生的学习兴趣。
注射器
吸管
同学们积极讨论，用准备的材料进行验证。
同学们积极讨论，用准备的材料进行验证
人教版八年级生物学第五单元第四章第五节
人类对细菌和真菌的利用发酵现象——说课
老河口市江山中学
刘丽芹
说课程序
教材分析学情分析
教学方法和学法指导
教学过程教学反思
一、教材分析
细菌和真菌曾经祸患一时，但科技的发展让它们变害为宝
（一）教学内容在教材中的地位

全国优质课大赛一等奖初中生物八年级上册《人类对细菌和真菌的利用》精美课件

亚历山大·弗莱明
腔肠动物
基因工程是指在分子水平上对基因进行操作的复杂技术。是将外源基因通过体外重组后导入受体细胞内，使这个基因能在受体细胞内表达的操作。
胰岛素生产车间
科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内，对大肠杆菌进行培养，使之生产治疗糖尿病的药物——胰岛素。
腔肠动物
生产甲烷
农作物秸秆、人粪尿和禽畜粪尿中，有很多有机物。在没有氧气的环境下，甲烷菌利用这些有机物分解产生的氢，和二氧化碳结合生成甲烷。甲烷是一种清洁能源，可作为燃料用于做饭、照明、取暖等。还有一些细菌也能利用这些有机物生存，使有机物进一步分解。
2．细菌、真菌与食品的保存 (1)食品腐败的原因：细菌和真菌分解食品中的有机物并在其中生长繁殖。 (2)防止食品腐败所依据的主要原理是把食品内的细菌和真菌___杀__死___或 __抑__制____它们的生长和繁殖。 (3)常用保存食品的方法
33
3．细菌、真菌与疾病防治 (1)细菌和真菌可以引起多种疾病，但有些真菌却可以产生杀死或抑制某些致病细菌的物质，这些物质称为抗生素。 (2)科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内，对大肠杆菌进行培养，使之生产治疗糖尿病的药物—— 胰岛素。
腔肠动物
防止食品腐败所依据的主要是原理是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。
保存方法脱水法
晒制与烟熏法渗透保存法腌制法巴氏消毒法真空包装法灌装法冷藏法冷冻法
22
举例蘑菇腊肉果脯咸鱼袋装牛奶袋装肉肠肉类罐头水果鱼肉
原理
除去水分，抑制细菌和真菌生长
高温灭菌破坏需氧菌生存环境
发酵技术是指人们利用微生物的发酵作用，在一定条件下，将复杂的有机物分解成不同的物质，并利用这些物质大规模生产发酵产品的技术。

《人类对细菌和真菌的利用》一等奖说课稿

《人类对细菌和真菌的利用》一等奖说课稿《《人类对细菌和真菌的利用》一等奖说课稿》这是优秀的说课稿文章，希望可以对您的学习工作中带来帮助！1、《人类对细菌和真菌的利用》一等奖说课稿一、教材及学生（一）教材内容分析：本节是第五章《细菌和真菌在生物圈中的作用》第二节，本节内容主要涉及的是细菌和真菌对人类有益的方面，即人类利用细菌和真菌制作发酵食品以及如何控制细菌和真菌来保存食品等内容，与实际生活的联系极为密切，它使学生知道了我们平时吃的很多东西以及它们的保存方法,都是由于细菌和真菌的作用。

在本章第一节已经学习了细菌和真菌与人类生活的关系，但接触的都是它们对人类有害的一面，因此，学生不仅对本节课内容感到新颖、好奇，而且对制作发酵食品还有一种跃跃欲试的冲动。

本节虽然知识结构并不复杂，但从科学技术与生活实际的角度看，内容和形式不容忽视，因为它为提高同学的实践能力、体验知识与技术在实际生活中的应用提供了非常好的素材和机会。

本课时主要学习两方面的内容：其一为细菌、真菌与食品的制作，包括演示发酵实验、制作甜酒、制作泡菜、制作酸奶。

其二为细菌、真菌与食品的保存。

（二）学生学情分析：本节课的教学对象为初二年级学生，初二年级学生在分析解决问题的能力和动手实践的能力方面尚有点欠缺，课外知识也不够丰富。

但是，这个年龄段的学生已经有一定的学习主动性，有一定的求知欲念，有一定的探究问题的兴趣，能够和老师配合，可以通过师生互助，不断的在发展自己、完善自己。

通过对上节课的学习，同学们已经知道了细菌和真菌在自然界中有重要作用，对于人和动植物也是既有危害又有益处。

但是，对于正确认识细菌和真菌在人类生活和生产中的价值，科学、技术和社会的关系，同学们了解的还不是很多，还存在一定认知缺陷，本节重点从人类对细菌和真菌的利用方面进行学习。

通过本节课的学习加深对这方面的了解，旨在体现细菌和真菌与人类生活的密切关系，表明细菌和真菌在生物圈中的重要作用，突出“人与生物圈”和谐发展的重要性，增强感性认识以及理性认识。

《人类对细菌和真菌的利用》说课课件(人教版生物)

教学反思
• 实际教学过程也有一些遗憾，教师自身教学语言需要再严谨一些；教学设计在细节方面还要再完善一下，尽量避免出现小失误；还有课堂生成的东西较少。
小组合作
1.组内交换品尝米酒 2.交流制作方法、步骤
限时5分钟
米酒的制作步骤
• 1.将糯米淘浸泡一昼夜后洗干净。 • 2.将糯米蒸熟，用凉开水冲淋一次。放置到
用手触摸微热的时候，放入清洁的容器中。 • 3.将酒曲撒在糯米上，迅速搅拌，将糯米饭
压实，中间挖一个凹坑，最后淋上一些凉开水。 • 4.把容器盖好，采取一定的保温措施。 • 5.将容器放到温暖的地方3-4天，在此期间尽量少打开容器。
四、教学流程
（一）创设情境，导入新课（二）通过演示实验，建构发酵概念（三）自主学习——发酵食品用到的细菌或真菌（四）品尝米酒心得交流（五）小组合作总结本节课的收获（六）课堂检测
五、评价设计
评价内容评价手段
学习态度教师视察
知识目标达成情况
个人展示加分、课堂检测
综合能力
教师视察、小组加分
教学反思
第二环节是通过学生自主学习来完成。教师如果单纯地布置学习任务不做时间限制和展示要求，很容易出现学生对待任务涣散的情况。因此，教师要求限时上台展示，并且不只一位学生展示，来激励还没有达标的学生快速记忆，完成识记学习任务。同时，实物展示使课堂教学与生活紧密相联，可以为枯燥的记忆增添一些趣味性，激发学生学习兴趣和求知愿望。
教学反思
本节课的第一环节是演示发酵现象，由于发酵需要温暖的环境，若在课堂上进行现场演示，至少需要20分钟才能看到明显现象，不利于教学的顺利展开，因此，我在这个教学环节设计了一个剪辑过的视频来代替现场演示。当学生看到视频中的老师感到既惊讶又亲切，一定程度上调动起了学生探究的愿望。同时又让学生在短时间内直观地感受到酵母菌使食品产生的变化。再通过检验二氧化碳气体、闻气味、问题追问等方式逐步让学生顺利完成构建发酵概念的学习目标。

《人类对细菌和真菌的利用》说课稿_001

《人类对细菌和真菌的利用》说课稿（第1课时）各位评委、老师：大家好！我是来自炎陵县的。

细菌和真菌曾经祸患一时，但科技的发展让它们变害为宝、、、、、、今天我说课的内容是人教版生物学八年级上册第五章第二节《人类对细菌和真菌的利用》。

根据我对教材的理解和对学生情况的掌握，将从教材分析、学情分析、设计理念以及教学过程四个方面进行讲述。

教材分析：学生通过对前面内容的学习，已初步认识细菌和真菌可以生活在各种环境之中，包括有氧的和无氧的环境；并了解细菌和真菌的形态结构、营养方式和生殖方式。

本节内容更主要的是与科学技术、社会的联系，更着重培养学生的实践能力。

本节的知识点主要是四个：一是介绍利用发酵技术制作食品；二是运用食品保存的一般保存方法；三是细菌、真菌与人类防治疾病的关系；四是细菌在环境保护中的作用。

本节知识结构并不复杂，通过学生的动手实践，认识生物科学与社会发展的紧密联系，增强他们利用生物学知识解释水生产生活问题的自觉性。

本节内容有两个课时。

本课时主要学习两方面的内容：一为细菌、真菌与食品的制作，包括小组进行发酵实验、制作甜酒。

二为细菌、真菌与食品的保存。

根据教材分析，我确定了本节课的教学三维目标。

1、知识与能力目标：①能举例说出发酵技术在食品制作中的作用。

②能列举不同食物保存方法的原理。

2、过程与方法目标：①学生能通过尝试制作甜酒、馒头、酸奶等食品，提高动手能力和实践能力。

②学生通过学习和分析食品保存方法，提高分析解决问题的能力。

3、情感目标：①学生通过本节的学习，学会辩证地看待细菌和真菌，培养辩证唯物主义观。

②学生通过本节的学习，培养关注生活现象，关注社会的责任心。

教学重点：发酵技术在食品制作中的作用和食品保存的方法。

我认为本课的难点是：利用发酵技术制作食品的原理。

难点突破是这样来处理的：通过在教室放置发酵装置，学生看到发酵的实验现象的变化，通过课堂上教师对实验产物的验证，把微观的分子变化转化为宏观的产物变化，由抽象到具体，学生自然容易理解。

人类对细菌和真菌的利用参赛说课稿

优质文档《人类对细菌和真菌的利用》说课稿尊敬的各位专家、老师：上午好！我今天说课的内容是人教版八年级上册第五单元第五章第二节人类对细菌和真菌的利用。

下面我将从教材分析、学情分析等六个方面分别进行阐述。

【教材分析】①通过做发酵实验和尝试制作甜酒、泡菜、酸奶等食品，提高学生的动手能力和实践能力。

人教版本节内容，主要涉及课程标准中规定的“细菌和真菌与人类②通过观察、实验、探究和收集资料等活动，培养学生探究学习的生活的关系”，还包括生物技术一级主题中的“日常生活中的生物技术”能力和合作交流的能力。

以及“现代生物技术”中“转基因技术的应用”等内容。

教材通过介绍3.情感态度与价值观目标细菌和真菌在食品制作、食品保存、疾病防治和环境保护四个方面的利①在多项实践活动中，体验知识与技术在生产生活中的作用。

用，来阐明细菌和真菌对人类有益的一面，所以本节关于基本概念和原②学会辩证看待细菌和真菌的两面，更好的利用它们为人类的生产理的内容并不多，但是从科学技术与社会关系的角度看，本章的内容却生活做出更大的贡献。

相当丰富，为教师在教学中渗透STS教育提供了丰富的素材。

教学重点教学目标了解细菌和真菌在食品制作、食品保存、疾病防治和环境保护四个方面的利用。

1.知识目标教学难点学生能力目标和情感目标的达成。

①举例说出发酵技术在食品制作中的应用及其原理。

②说明食品腐败的原因，学会运用食品保存的一般方法保存食品。

【学情分析】③举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系及在环境保护中的八年级的学生通过一年多生物课的学习，已经具备了一定的实验观察能力、收集和分析资料的能力，同时也具备了一定的实践活动能力。

作用。

此外，初二学生思维活跃，勇于发言，乐于对各种问题进行推理和判断，能力目标2.1梁诗云新余市第九中学．优质文档我要充分利用学生的这种心理，引导学生进行认真仔细的观察、分析和2、准备演示“发酵现象”的实验材料； 3、制作相关的多媒体课件。

人类对细菌和真菌的利用(说课)

保存食物大致有两类方法：把细菌和真菌杀死抑制它们的生长和繁殖
你会购物吗？
你有哪些收获？
你会做吗？
1.发酵后的酸奶营养价值比纯牛奶高，是因为牛奶在发酵过程中转变为人体容易吸收的成分，用于该发酵过程的细菌是（ A ） A.乳酸菌 B.醋酸菌 C.霉菌 D.酵母菌 2.面包中的孔洞是二氧化碳遇热膨胀而形成的，这种气体是酵母菌在分解葡萄糖时产生的。 3.家庭制作甜酒有如下工序： ①将酒曲粉末与糯米饭拌匀； ②将糯米饭压实后挖个小坑，淋上一些凉开水； ③用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30℃； ④用水将糯米浸泡一昼夜，淘洗干净； ⑤将糯米饭放入容器中盖好，用毛巾包裹起来置于温暖的地方； ⑥将糯米倒入蒸锅煮熟（以上容器，毛巾等均要求消毒）。 ⑴请写出制作工序的先后顺序 ④→⑥→③→①→②→⑤ 。（用代号加箭头表示） ⑵酒曲含有的主要菌种是酵母菌。
气泡是什么？
二氧化碳
——变浑浊
葡萄糖
酵母菌
（菌）
酒精 + 二氧化碳
乳酸菌
酵母菌
醋酸菌
多种霉菌的作用
你知道吗？
腊肉肉类罐头蘑菇咸鱼袋装肉肠 …… 罐藏法真空包装法脱水法晒制与烟熏法
腌制法
……
保存食物的原理把食物内的细菌和真菌杀死或抑制他们的生长和繁殖
你会保存吗？
教法学法
教法：
情境体验法；实验演示法；多媒体辅助法。
学法：
阅读法、合作探究法、讨论法。
教学流程
创设情境感受过程联系实际导入新课了解原理拓展迁移学以致用构建提升巩固提高
走进生活归纳小结
达标练习
学习制作甜酒：
看视频，读教材，思考如下问题： ⑴制作甜酒需要哪些原料？ ⑵制作甜酒有哪些基本流程？ ⑶制作过程中需要注意哪些事项？

初中八年级生物教案-人教版初中生物八年级上册人类对细菌和真菌的利用-全国一等奖

《人类对细菌和真菌的利用一》教学设计兴国县第七中学肖超一、教材分析《人类对细菌和真菌的利用》是人教版八年级上册第五单元第四章第五节的内容。

教材通过介绍细菌和真菌在食品制作、食品保存、疾病防治和环境保护四个方面的利用，来阐明细菌和真菌对人类有益的一面，所以本节关于基本概念和原理的内容并不多，但是从科学技术与社会关系的角度看，本章的内容却相当丰富，为教师在教学中渗透素质教育提供了丰富的素材。

本节内容安排为两课时，这是第一课时。

本课时主要学习细菌、真菌与食品的制作。

二、教学目标（一）知识目标1举例说出细菌或真菌在食品制作中的利用及其原理。

2解释发酵现象。

3掌握制作米酒的方法及原理。

（二）能力目标1通过分组实验，提高学生小组协作的能力和动手实践的能力。

2通过自主阅读，培养学生自学归纳的能力。

3通过小组讨论，培养学生合作交流的能力和语言表达的能力。

（三）情感态度与价值观目标1关注细菌和真菌在食品制作中的利用。

2养成科学、严谨的实验态度。

3学会用所学知识回报社会。

三、学情分析通过前面的学习，学生已经具备了一定的理论基础。

此外，八年级的学生活泼好动、思维活跃，也具备一定的动手能力，能够独立思考和完成实验操作。

四、重点、难点1教学重点（1）举例说出细菌或真菌在食品制作中的利用及其原理。

（2）解释发酵现象。

（3）掌握制作米酒的方法及原理。

2教学难点（1）解释发酵现象。

（2）掌握制作米酒的方法及原理。

五、教学教法本节课主要运用了观察法、实验法、自学归纳法、多媒体演示法和讨论法。

六、课前准备学生：在教师的指导下制作米酒，并拍摄成微课视频。

教师：1课前培训学生，指导学生制作米酒；2准备“发酵现象”的实验材料和用具；3制作相关的多媒体课件。

七、教学过程整个教学过程，我设计了六个教学环节:1创设情景，引入新课（3分钟）用一份神秘的礼物——学生亲手制作的米酒，来导入课堂，激发了学生的求知欲，顺利地导入到本节课的内容。

2分组实验：发酵现象（12分钟）为了更好地解释发酵原理，我安排了一个分组实验。

人类对细菌和真菌的利用说课稿人教版

教学过程设计
1. 导入新课（5分钟）
目标：引起学生对细菌和真菌的兴趣，激发其探索欲望。
过程：
开场提问：“你们知道细菌和真菌是什么吗？它们与我们的生活有什么关系？”
展示一些关于细菌和真菌的图片或视频片段，让学生初步感受微生物的魅力或特点。
简短介绍细菌和真菌的基本概念和重要性，为接下来的学习打下基础。
2. 细菌和真菌基础知识讲解（10分钟）
小组内讨论该主题的现状、挑战以及可能的解决方案。
每组选出一名代表，准备向全班展示讨论成果。
5. 课堂展示与点评（15分钟）
目标：锻炼学生的表达能力，同时加深全班对细菌和真菌的认识和理解。
过程：
各组代表依次上台展示讨论成果，包括主题的现状、挑战及解决方案。
其他学生和教师对展示内容进行提问和点评，促进互动交流。
核心素养目标
本节课旨在培养学生的生命观念、科学思维、科学探究和社会责任等方面的核心素养。具体目标如下：
1. 生命观念：使学生认识到细菌和真菌在自然界中的广泛存在及其重要作用，理解它们与人类生活的密切关系，形成对微生物的正确认识。
2. 科学思维：通过分析细菌和真菌在食品制作、医药和环境保护等方面的应用实例，培养学生运用科学知识解决实际问题的能力。
过程：
选择几个典型的细菌和真菌案例进行分析。
详细介绍每个案例的背景、特点和意义，让学生全面了解微生物的多样性或复杂性。
引导学生思考这些案例对实际生活或学习的影响，以及如何应用微生物解决实际问题。
4. 学生小组讨论（10分钟）
目标：培养学生的合作能力和解决问题的能力。
过程：
将学生分成若干小组，每组选择一个与细菌和真菌相关的主题进行深入讨论。
目标：让学生了解细菌和真菌的基本概念、组成部分和原理。

人教版生物八年级上册5.4.5人类对细菌和真菌的利用说课稿(翻转实验课)

2.小组讨论：让学生分组讨论发酵技术在生活中的应用，分享实验心得，促进生生互动。
3.知识竞赛：开展微生物发酵知识竞赛，激发学生的学习兴趣，巩固所学知识。
（四）总结反馈
在总结反馈阶段，我将采取以下措施：
1.自我评价：引导学生回顾本节课的学习内容，进行自我评价，总结自己的收获和不足。
2.同伴评价：组织学生互相评价，提出建议和意见，促进相互学习。
3.教师反馈：针对学生的表现，给予积极的评价和鼓励，指出不足之处，并提供改进建议。
（五）作业布置
课后作业布置如下：
1.完成实验报告：要求学生撰写实验报告，总结实验过程和结果，巩固所学知识。
2.拓展阅读：推荐与微生物发酵相关的书籍、文章，让学生深入了解发酵技术的应用。
3.观察作业：让学生观察生活中微生物发酵产品的制作过程，记录下来，培养观察力和实践能力。
重点：微生物发酵技术的原理及其在食品制作中的应用；微生物在医药、环保等方面的应用。
难点：
1.微生物发酵技术的具体过程和原理，尤其是发酵过程中微生物的作用；
2.常见微生物发酵产品的制作方法及其在医药、环保等方面的应用；
3.学生实验操作能力的培养，如何引导学生运用所学知识解决实际问题。
二、学情分析导
（一）学生特点
四、教学过程设计
（一）导入新课
为了快速吸引学生的注意力和兴趣，我将采用以下方式导入新课：
1.生活实例导入：向学生展示日常生活中常见的微生物发酵产品，如酸奶、面包等，让学生思考这些食品与微生物的关系，激发他们的好奇心。
2.提问式导入：提出问题：“你们知道这些食品是怎么制作出来的吗？微生物在其中起到了什么作用？”让学生带着问题进入新课学习，引发他们的探究欲望。
1.创设情境：通过展示微生物发酵技术在生活中的应用实例，让学生感受到微生物与日常生活的紧密联系，从而激发学习兴趣。

人类对细菌和真菌的利用优秀教学案例人教版八年级生物上册

2.阐述细菌和真菌在自然界中的作用，如分解有机物、参与氮循环等。
3.介绍细菌和真菌在食品制作、医药、环保等领域的应用。
4.讲解发酵技术的原理，如酵母菌在面包制作、乳酸菌在酸奶制作中的应用。
（三）学生小组讨论
1.教师提出讨论话题：“细菌和真菌在我们的生活中有哪些作用？”
2.学生分组讨论，分享自己的观点和经验。
人类对细菌和真菌的利用优秀教学案例人教版八年级生物上册
一、案例背景
在生物学科中，八年级上册的《人类对细菌和真菌的利用》是一个十分重要的课题。此章节旨在让学生了解细菌和真菌在自然界中的作用，以及人类如何利用这些微生物来服务于生活和社会。为了提高学生的学习兴趣和积极性，以及培养他们的实践能力和科学素养，我设计了一份优秀教学案例。
（三）小组合作
1.组织学生进行小组讨论，鼓励他们分享自己的观点和经验，培养他们的团队协作精神。
2.设计小组实验，让学生共同完成任务，提高他们的实践能力和合作能力。
3.教师巡回指导，关注每个小组的学习情况，给予及时反馈，提高教学效果。
4.评选最佳小组，激发学生的竞争意识和团队精神。
（四）反思与评价
1.引导学生对自己的学习过程进行反思，总结经验，提高自己的学习效果。
本案例以实际生活中的食品发酵为切入点，通过讲解发酵技术的原理和应用，使学生了解细菌和真菌在食品制作中的重要性。例如，酵母菌在面包制作中的作用，乳酸菌在酸奶制作中的应用等。接着，引导学生探讨这些微生物在发酵过程中对人类生活的影响，以及若失去这些微生物，我们将如何面对。
在教学过程中，我将组织学生进行实验操作，亲身体验发酵过程，从而加深他们对知识的理解。此外，还会邀请相关领域的专家进行讲座，让学生了解细菌和真菌在医药、环保等领域的应用，扩大学生的知识视野。

初中八年级生物教案-人教版初中生物八年级上册人类对细菌和真菌的利用-全国获奖

《人类对细菌和真菌的利用》教学设计梧州市第五中学陈啟婷一、教材分析《细菌和真菌在生物圈中的作用》人教版生物学八年级上册第五单元第四章第五节的内容，本节内容主要涉及的是细菌和真菌对人类有益的方面，即人类利用细菌和真菌制作发酵食品以及如何控制细菌和真菌来保存食品等内容，与实际生活的联系极为密切。

本节主要从四个方面分析细菌和真菌对人类的益处，让学生学会辩证性地认识细菌和真菌，并从现实生活中体会到学习生物的兴趣。

二、设计理念在初中的生物课教程里，有关微生物的知识涉及甚少。

同学们对这方面知识的却有着浓厚的兴趣。

为此，本节课“人类对细菌和真菌的利用”教学设计，通过实践让同学们真正体会到虽然细菌真菌的个体很小，却跟我们的日常生活非常相近，在生活中时刻能接触到。

以学生参与为目标，以启迪学生思维、培养学生能力为核心，建立起一个教师引导下学生自主学习的学习模式,师生之间、生生之间的交流、沟通与碰撞，培养学生的能力、情感、态度和价值观。

三、教学目标（一）知识目标1举例说出人类对细菌和真菌的利用。

2说出发酵技术在食品制作中的应用。

3说出食品腐败的原因。

（二）能力目标尝试制作米酒、酸奶、面包等，提高动手实践能力。

（三）情感态度和价值观目标关注细菌和真菌与疾病防治的研究，以及利用细菌和真菌服务于人类生产、提高人们的生活质量。

四、教学重点和难点（一）教学重点利用发酵技术原理，制作食品（二）教学难点1制作米酒，面包，酸奶2细菌和真菌与疾病防治五、教学方法实验法、多媒体演示法、"观察-讨论-归纳"法课时安排：1课时六、教学过程设计七、板书设计第五节人类对细菌和真菌的利用一、细菌真菌与食品的制作二、细菌真菌与食品的保存三、细菌真菌与疾病的防治四、细菌与清洁能源和环境的保护。

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酸奶的制作
课堂练习
1、下列属于利用真菌制作的食品是（ A、酸奶 B、泡菜 C、甜酒
C
）
D、醋
2、酸奶的制作与（
A、乳酸菌
A
）有关
C、青霉菌 D、白僵菌）
B、酵母菌
3、蒸馒头要加酵母粉的原因是（
D
A、酵母菌会使馒头产生香味
B、酵母菌会使馒头变甜 C、酵母菌会使馒头变白 D、酵母菌产生的co2使馒头松软可口。
1、利用细菌制作食品：酸奶、泡菜、醋。 2、利用真菌制作食品：
馒头:是酿酒的发酵剂，含有多种微生物及其产生的酶，其中包括酵母菌和曲霉等。
二、制作米酒
1、酒曲:是酿酒的发酵剂，含有多种微生物及其产生的酶，其中包括酵母菌和曲霉等。
2、制作米酒的步骤：
【精品说课】
2019 创新说课全国一等奖
人类对细菌和真菌的利用
细菌、真菌与食品制作
新知探究细菌、真菌与食品制作
演示实验：发酵现象
发酵现象
一、发酵现象
淀粉葡萄糖酒精+co2 +能量有机酸+能量
葡萄糖葡萄糖
发酵食品
馒头、面包、酸奶、豆腐乳、泡菜、醋、酱、甜酒、啤酒。
高温灭菌配制培养基恒温培养
大家谈：制作米酒应注意哪些事项？
1、保持清洁，切忌油腻。 2、酒曲与糯米要按比例放入。 3、尽量少打开容器。 4、时间：冬季3天左右夏季2天左右
酸奶的制作
1、将瓷杯、勺子放在开水锅中加水煮开10分钟消毒。 2、把新鲜牛奶煮开，晾温。 3、将杯子取出，倒入牛奶。 4、在温牛奶中加入酸奶（菌种酸奶），用勺子搅匀，加盖。 5、保温发酵（8~10小时）
课外实践
在家长的陪同下，制作一种发酵食品，如馒头、泡菜等。
泡米--- 淘米--- 蒸米--- 降温---
装入容器内--- 拌酒曲--- 加盖保温三天
1、米酒为什么是甜的？
2、制作米酒时，为什么要降温？ 3、为什么要把酒曲碾成粉末？ 4、为什么要压实，中间挖一个凹坑，最后淋些凉开水？ 5、为什么用毛巾将容器包起来？ 6、相互对应：
泡米
蒸米
拌酒曲
加盖保温三天接种