企业新员工食品安全培训
员工食品安全培训制度（三篇）
员工食品安全培训制度第一章总则第一条为了保障员工对食品安全的认识和理解，提高员工的食品安全意识，依法做好食品安全工作，制定本制度。
第二条本制度适用于本企业所有员工，包括全职、兼职、临时工等。
第三条本制度的宗旨是发挥员工在食品安全管理中的作用，加强员工的食品安全意识和责任感，确保员工食品操作符合相关法律法规规定，保障食品安全。
第四条企业食品安全培训的内容包括基础知识培训、技能培训和食品安全管理制度培训。
基础知识培训包括食品安全的定义、原则、法律法规等基础知识；技能培训包括食品加工过程中的操作规范、卫生操作要求等；食品安全管理制度培训包括企业食品安全管理制度、突发事件处理等相关知识。
第五条企业应根据食品安全风险进行培训计划制定，对不同岗位员工进行不同层次的培训，确保培训内容科学合理。
第二章培训对象和要求第六条企业所有员工包括全职、兼职、临时工等均属于培训对象。
第七条所有员工培训前应进行食品安全基础知识测试，测试成绩合格后方可参加培训。
第八条所有员工参加技能培训应考核合格方可取得培训证书。
第九条高风险岗位员工需要接受定期的食品安全培训，并参加食品安全知识考试，考核合格后方可继续工作。
第三章培训计划第十条企业应根据自身食品安全风险，制定年度培训计划，明确培训时间、地点、培训内容、培训方式等。
第十一条发布培训计划后，应将计划通知到相关部门和员工，确保培训落实到位。
第十二条培训计划应定期进行评估和调整，不断完善和提升培训质量。
第四章培训内容和方式第十三条基础知识培训主要内容包括食品安全的定义、原则、法规，员工的食品安全责任和义务等。
培训方式可以采取集中培训、网上培训、宣传册等多种方式。
第十四条技能培训主要内容包括食品加工过程中的操作规范、卫生操作要求等。
培训方式可以采取现场观摩、操作示范、模拟训练等多种方式。
第十五条食品安全管理制度培训主要内容包括企业食品安全管理制度、突发事件处理等。
培训方式可以采取讲座、培训课、案例分析等多种方式。
员工食品安全培训制度
员工食品安全培训制度1. 背景介绍本公司作为一家重视员工健康与安全的企业，重视员工食品安全的培训与管理。
为确保员工的食品安全意识和操作素养，特订立本员工食品安全培训制度，旨在加强员工对食品安全的认知、培养正确的食品卫生习惯，进一步提升食品安全管理水平，确保员工的身体健康。
2. 培训目标本培训旨在使员工：—充分认得食品安全的紧要性；—掌握并遵守食品安全管理制度；—学习正确的个人卫生习惯；—了解食品安全法律法规及相关标准；—加强对食品安全事故的防备和处理本领。
3. 培训内容3.1 食品安全意识教育3.1.1 食品安全概述•介绍食品安全的定义、意义以及相关法规法律要求；•强调员工的食品安全责任；•共享食品安全事故案例，引起员工的警觉性。
3.1.2 食品安全风险与掌控•介绍食品安全的重要风险和来源；•培训员工识别和掌控食品安全风险的本领；•重点强调对食品原材料子、储存、加工、运输和销售过程中的风险进行掌控。
3.2 个人卫生与操作规范3.2.1 清洁和消毒•认真讲解手部卫生实施要求，引导正确的洗手方法和频率；•强调员工使用洗手液、洗手台和洗手间的规定；•介绍食品接触表面、器具设备清洁与消毒的紧要性和操作规范。
3.2.2 健康情形和个人卫生要求•说明员工健康情形对于食品安全的紧要性；•提示员工在生病时及时请假；•教育员工保持良好的个人卫生习惯，如戴发网、不使用指甲油等；•强调员工不得在生产区域吃零食、嚼口香糖等，以避开交叉污染。
3.3 食品安全法律法规与标准3.3.1 国家食品安全法律法规•介绍国家关于食品安全的法律法规，如《食品安全法》《食品安全法实施条例》等；•强调员工必需遵守法律法规，不得从事违法违规行为。
3.3.2 相关行业标准与规定•介绍食品安全与卫生方面的行业标准和规定；•引导员工了解和正确使用相关标准和规定，并将其融入到工作中。
3.4 食品安全事故防备及处理3.4.1 食品安全事故防备•强调员工食品安全事故防备的紧要性；•介绍事故防备的基本原则和方法；•引导员工认真执行食品安全管理制度。
员工食品安全培训制度模版
员工食品安全培训制度模版一、制度目的和适用范围本制度为了确保员工在工作过程中加强对食品安全的认识和重视，并提高员工在食品安全方面的专业素养，保证食品生产过程中的安全性，减少食品安全风险。
本制度适用于全体员工，包括生产线操作员、食品制作人员、配送人员、仓库人员以及所有与食品安全相关的岗位。
二、培训内容1. 食品安全法律法规培训：介绍食品安全相关法律法规的基本内容，包括食品安全法、食品安全监督管理条例等。
2. 卫生管理培训：学习卫生管理的基本要求，包括卫生区域划分、设施设备的清洁和消毒等。
3. 食品原材料防控培训：学习食品原材料的购买、验收、储存和使用等环节中的安全控制措施。
4. 食品流通环节培训：掌握食品流通环节的要求，包括食品运输、保鲜、包装等流通过程中的卫生管理措施。
5. 食品安全事故应急处理培训：针对食品安全事故发生时的处理方法和应急措施进行培训。
6. 个人卫生意识培养：教育员工养成良好的个人卫生习惯，包括穿戴卫生工作服、保持清洁和勤洗手等。
三、培训方式1. 现场培训：由专业培训师进行面对面的培训授课，通过讲解、案例分析等形式进行培训。
2. 网络培训：通过公司内部网络平台，发布培训资料和视频，员工可以自主学习并进行在线测试。
3. 竞赛培训：组织食品安全知识竞赛活动，鼓励员工积极主动学习和参与。
四、培训考核及奖惩1. 培训考核：在培训结束后，进行食品安全知识测试，测试内容涵盖所有培训内容。
员工需取得合格分数方可认定为合格。
2. 奖励措施：对于通过考核的员工，给予表扬并发放奖励，如证书、奖金等。
3. 处罚制度：对于未能通过考核的员工，根据情节轻重进行相应的处罚，包括补课、限制操作权限等。
五、培训周期和记录1. 培训周期：对新员工，进行入职培训，并在入职后的第一个月内完成初级培训；对已有员工，每年进行一次食品安全培训。
2. 培训记录：对每一次培训进行详细记录，包括培训时间、培训内容、培训人员和参训人员名单等，存档备查。
员工食品安全知识培训制度（4篇）
员工食品安全知识培训制度为了保障员工与消费者的食品安全，公司决定制定并实施员工食品安全知识培训制度。
该制度的目标是提高员工的食品安全意识，掌握正确的食品卫生知识和操作技能，确保公司产品的质量和安全。
一、培训内容（一）食品安全的基本概念和重要性1. 食品安全的定义和影响因素2. 食品安全对企业和消费者的重要性（二）食品生物安全知识1. 食品中微生物的分类和常见病原菌2. 食品中微生物的传播途径3. 食品中微生物的生长条件和控制方法4. 食品中微生物的检测方法和结果解读（三）食品安全法律法规和标准要求1. 食品安全法律法规和相关部门的监管要求2. 食品安全标准及其适用范围3. 公司的食品安全管理制度和操作规范（四）食品加工和储存的卫生要求1. 食品加工场所的环境和设施要求2. 食品加工工艺的卫生要求3. 食品原材料的接收、储存和保鲜方法4. 食品加工中的卫生操作要求（五）食品安全事故应急处理1. 食品安全事故的定义和分类2. 食品安全事故的预防和处理3. 食品安全事故的报告和调查程序二、培训方式（一）面对面培训1. 由专业的食品安全管理人员进行培训2. 培训内容通过讲解、演示和案例分析等方式展开3. 培训期间可以设置问答环节，加强员工的参与度和理解程度（二）在线培训1. 员工可以通过电脑、手机等设备参与培训2. 培训内容以图片、视频、文字等形式呈现3. 在线培训可以根据员工的学习进度和需要进行自主学习三、培训时间（一）新员工入职前培训1. 新员工入职前进行食品安全知识培训2. 培训内容以基础知识为主，重点介绍公司的食品安全管理制度和操作规范（二）定期培训1. 公司每年组织一定次数的食品安全知识培训2. 员工必须参加培训，并通过相应的考核认证（三）问题培训1. 当发生食品安全事故或存在食品安全隐患时，组织相关员工进行问题培训2. 培训内容重点解决实际问题，并提出解决方案四、培训考核（一）培训考核方式1. 培训结束后进行笔试或口试考核2. 考核内容包括培训的基础知识和实际操作技能（二）考核结果1. 考核合格者颁发相应的培训合格证书2. 考核不合格者需要进行补习和再次考核五、培训记录和档案（一）培训记录1. 对每次培训的时间、地点、参训员工名单等进行记录2. 培训记录可以通过电子或纸质形式保存（二）培训档案1. 对每位员工的培训记录进行归档管理2. 员工的培训档案可以作为晋升、调岗和薪酬调整的重要依据六、培训效果评估（一）培训效果评估方法1. 通过员工的知识掌握情况、操作技能提升情况等进行评估2. 可以通过问卷调查、考核分数等方式收集员工的反馈意见（二）培训效果改善1. 根据评估结果，对培训内容和方法进行改进2. 可以加强问题培训，解决员工在实际操作中的困惑和难题七、制度落实与执行（一）制度宣贯1. 将培训制度内容和要求进行宣贯，确保每位员工都清楚制度的重要性和执行要求2. 宣贯可以通过公司内部通知、培训会议等方式进行（二）落实与执行1. 公司领导要亲自重视并示范执行制度2. 部门负责人要负责培训的组织和执行工作3. 员工要按照制度要求参加培训并遵守相关规定通过以上制度的实施，员工可以更加了解食品安全的基本概念和重要性，掌握正确的食品卫生知识和操作技能。
员工食品安全知识培训制度(简单版13篇)
员工食品安全培训制度（简单版13篇）篇1这套制度重要包含以下几个方面：1. 员工培训：全部直接或间接参加食品处理的员工必需接受食品安全培训，了解基本的卫生知识和操作规程。
2. 卫生标准：员工需保持个人卫生，如定期洗手、戴发网和口罩等，工作区域要保持清洁，定期消毒。
3. 食品储存：食品应按种类、保质期分别储存，冷藏冷冻设备要定期检查维护，确保温度适合。
4. 加工操作：遵从食品加工流程，防止交叉污染，确保烹饪充分，避开食物中毒风险。
5. 应急处理：设立应急预案，一旦发生食品安全问题，能快速响应，及时上报并妥当处理。
篇21. 培训目标：确保全部员工理解并遵守国家食品安全法规，掌握食品加工、储存、服务等环节的基本卫生规范。
2. 培训对象：掩盖从管理层到一线操作工的全部人员，尤其强调新入职员工的初始培训。
3. 培训内容：包含食品安全基础知识、防备食物中毒措施、个人卫生习惯、应急预案处理等。
4. 培训形式：结合理论教学、实操演练、案例分析等多种方式，确保知识的深入理解和应用。
5. 培训频率：定期进行复训，以巩固知识，适应食品安全标准的更新。
篇31. 培训内容涵盖食品安全法律法规、食品卫生标准、食品储存与处理方法、食物中毒防备措施等方面。
2. 新入职员工需完成基础食品安全培训，并通过考核后方可上岗。
3. 定期进行复训，以更新知识，应对食品安全新规定和技术变动。
4. 强调个人卫生习惯，包含洗手规定、穿着适当的防护装备以及避开在工作场合食用食品。
篇4员工食品安全培训将涵盖以下几个关键领域：1. 食品卫生基础知识：包含个人卫生习惯、食品储存条件、清洁消毒程序等。
2. 食品安全法规：讲解国家和地方的食品安全法规，确保员工了解并遵守相关规定。
3. 食物处理技巧：教授正确的食物切割、烹饪和保管方法，避开交叉污染。
4. 食品过敏知识：教育员工识别和处理食物过敏反应，供应必需的顾客信息。
5. 应急处理程序：训练员工如何应对食品安全事故，如食物中毒事件。
食品安全员工培训内容
食品安全员工培训内容（篇一）一、食品安全常识1、购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无QS标识，不能购买三无产品。
2、打开食品包装，检查食品是否具有它应有的感官性状。
不能食用腐败变质、:油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品，若蛋白质类食品发粘，:油脂类食品有“哈喇”味，碳水化合物有发酵的气味或饮料有异常沉淀物等均不能食用。
3、不到校园周边无证摊贩处购买盒饭或食物，减少食物中毒的隐患。
4、注意个人卫生，饭前便后洗手，自己的餐具洗净消毒，不用不洁容器盛装食品，不在食堂乱扔垃圾防止蚊蝇孳生。
5、少吃油炸、油煎食品。
二、选购冷饮食品的方法注:冷饮食品是冷冻饮品和饮料的总称。
冷冻饮品包括冰淇淋、冰、雪糕和食用冰;饮料包括固态饮料和液态饮料，如麦乳精、果味粉、咖啡、碳酸饮料、果(蔬)汁饮料、含乳饮料、植物蛋白饮料、瓶装饮用水等。
冷饮食品主要是以水、糖、淀粉、乳、蛋、果、菜等为原料，经过不同的配方和加工方法制作而成的一大类清凉消暑食品。
随着人们生活水平和饮食习惯的变化，其品种和数量日益增多，并逐渐向营养、健身方向发展。
因此，对其卫生质量应予以足够的重视。
选购冷饮食品要做到以下几点1、看包装:产品包装严密无损、商标内容完整，品名、厂名、厂址、净重、主要成分、生产日期和保质期等清晰可见。
2、看色泽:产品色泽应与品名相符，若其颜色过于鲜艳，失之自然，就有可能是添加了过量色素所致，不要购买和食用。
3、闻香味:产品香味应与品名相符，应香气柔和，无刺鼻，无异臭味。
若有异味，则表明已变质。
4、品滋味:产品滋味应酸甜适宜，不得有苦味、涩味、酒味(酒精饮料除外)5、观液汁:产品应清澈透明、无杂质、不混浊，无沉淀。
如果发现饮料分层，有絮状沉淀或有大量搅不散的沉淀，是已变质的显著标志，不能饮用。
另外若在运动后或空腹时大量食用冷饮食品，会强烈刺激胃肠道、心脏，使之发生突发性的痉挛现象，导致各种酶促化学反应失调，女性月经紊乱等病症发生。
新员工入职培训-食品安全
新员工入职培训-食品安全1. 以下哪些情况可以不用洗手消毒？ *处理垃圾后做完汉堡后接着做鸡肉卷(正确答案)做完腿肉裹粉后接着做汉堡做完汉堡后接着做随手清洁(正确答案)2. 以下哪些情况下需要做洗手消毒？ *接触操作生品前后(正确答案)咳嗽、打喷嚏或擦鼻子后(正确答案)使用清洁用品或打扫后(正确答案)使用洗手间后(正确答案)3. 原料储存的原则有哪些？ *FIFO（先进先出）(正确答案)可以直接放在地上分类存放远离垃圾(正确答案)丢弃过期食品或者物料(正确答案)4. 冷藏冰箱的储存温度是多少？ [单选题] *0°C~5°C1°C~5°C(正确答案)1°C~10°C-15°C~-18°C5. 小器具（剪刀、不锈钢食品夹、量杯等）可以生熟混用吗？ [单选题] *可以混用不可以混用(正确答案)6. 冷冻冰箱的储存温度是多少？ [单选题] *0°C~5°C1°C~5°C1°C~10°C-15°C~-18°C(正确答案)7. 对于清洁剂等化学品及清洁工具的储存描述正确的是： *清洁剂应妥善包装，远离食品(正确答案)清洁剂可以与原物料一起存放食品受到清洁剂污染后，清洗后还可以使用清洁工具应定位整齐(正确答案)8. 服务区使用的抹布是什么颜色的？ [单选题] *红色蓝色黄色白色(正确答案)9. 后厨生台使用的抹布是什么颜色的？ [单选题] *红色蓝色(正确答案)黄色白色10. 哪个区域使用的是黄色抹布？ [单选题] *服务区生产区洗手台(正确答案)柜台11. 对于抹布的使用，下列描述正确的是： *不同区域不同颜色，不同颜色抹布不可混用(正确答案)不同区域抹布需分开清洗(正确答案)不同颜色的干净抹布需要浸泡在各自有效的消毒水桶内(正确答案)每隔4小时更换一次消毒水(正确答案)12. 对于生熟品操作，以下描述正确的是： *可以使用熟盘拿取腌制品裹粉区是生品操作，裹粉时要戴好围裙，裹粉完成后脱下围裙(正确答案)可以使用生盘来转移烹炸好的腿肉汉堡台放红色剪刀，裹粉台放蓝色剪刀(正确答案)13. 工作区内不同颜色的剪刀可以混用。
食品安全员工培训管理制度
食品安全员工培训管理制度第一条总则为加强食品安全管理，提高员工食品安全意识和技能，确保食品质量和消费者安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，制定本制度。
第二条培训对象本制度适用于公司所有涉及食品生产、加工、包装、储存、运输、销售等环节的员工。
第三条培训内容1. 食品安全法律法规：包括《中华人民共和国食品安全法》、《食品生产许可管理办法》、《食品经营许可管理办法》等。
2. 食品安全知识：食品原料、食品添加剂、食品加工工艺、食品储存运输、食品污染及其预防等。
3. 食品安全操作规程：食品生产加工、包装储存、运输销售等环节的操作规程。
4. 食品安全事故应急预案：食品安全事故的预防、报告、处理及应急措施。
5. 食品安全企业文化：食品安全意识、企业责任感、消费者权益保护等。
第四条培训方式1. 定期培训：公司应定期组织员工进行食品安全培训，每年至少一次。
2. 专项培训：针对新员工、变更工艺、新产品上线等情况，进行专项食品安全培训。
3. 在职培训：通过工作指导、实操演练、线上学习等方式，对员工进行在职培训。
4. 外部培训：鼓励员工参加政府、行业协会等组织的外部培训，提高食品安全素养。
第五条培训要求1. 新员工培训：新员工入职前应进行食品安全培训，考核合格后方可上岗。
2. 在职员工培训：在职员工应定期参加食品安全培训，考核不合格者需离岗学习，待考试合格后再上岗。
3. 培训记录：公司应记录员工食品安全培训情况，包括培训时间、地点、内容、考核结果等。
4. 培训效果评估：公司应定期对食品安全培训效果进行评估，不断提高培训质量。
第六条培训师资1. 内部师资：公司应有专门的食品安全培训师资队伍，负责内部食品安全培训。
2. 外部师资：邀请食品安全专家、学者等进行外部培训，丰富培训内容。
第七条培训设施与资源1. 培训场地：公司应提供合适的培训场地，保证培训顺利进行。
2. 培训教材：公司应提供丰富多样的培训教材，包括法律法规、专业知识、操作规程等。
食品厂安全教育岗前培训
一、培训目的为了确保新员工了解食品生产过程中的安全知识和操作规程，预防安全事故的发生，保障员工的生命安全和身体健康，提高企业的安全生产水平，特组织本次食品厂安全教育岗前培训。
二、培训对象本次培训对象为食品厂新入职员工。
三、培训时间培训时间：2023年X月X日至X月X日。
四、培训内容1. 食品安全法律法规（1）食品安全法及相关法律法规的基本内容。
（2）食品生产企业的法律责任。
2. 食品生产过程安全知识（1）食品生产的基本流程。
（2）食品生产过程中的安全风险及预防措施。
（3）食品生产设备的安全操作规程。
3. 食品安全卫生管理（1）食品原料的采购、验收、储存管理。
（2）食品生产车间的卫生管理。
（3）食品生产人员的个人卫生管理。
4. 应急处理及事故报告（1）常见事故的类型及处理方法。
（2）事故报告程序及注意事项。
5. 安全生产操作规程（1）生产设备的安全操作规程。
（2）生产过程中的安全注意事项。
（3）安全操作规程的执行与监督。
五、培训方式1. 讲座：由具有丰富经验的安全生产专家进行授课。
2. 视频教学：播放相关安全生产教育视频，增强员工的安全意识。
3. 实地参观：组织新员工参观食品生产现场，了解生产流程和安全要求。
4. 案例分析：通过分析典型事故案例，提高员工的安全防范能力。
5. 互动问答：设置互动环节，解答员工在实际工作中遇到的安全问题。
六、培训考核1. 考核方式：书面考试、现场操作考核。
2. 考核内容：食品安全法律法规、食品生产过程安全知识、食品安全卫生管理、应急处理及事故报告、安全生产操作规程。
3. 考核成绩：考试及格分数线为80分，不及格者需重新参加培训。
七、培训纪律1. 参加培训的员工应严格遵守培训纪律，认真听讲，积极参与互动。
2. 培训期间，不得迟到、早退、缺席。
3. 培训期间，不得擅自离开培训场地，如需离开，需向培训负责人请假。
4. 培训期间，不得携带与培训无关的物品。
八、培训总结1. 培训结束后，组织新员工进行总结交流，分享培训心得。
员工食品安全培训制度范文(4篇)
员工食品安全培训制度范文第一章总则第一条为了加强员工的食品安全意识和知识，确保食品生产和服务环节的安全，保障员工和消费者的健康安全，制定本培训制度。
第二条本制度适用于本公司所有员工。
第三条员工食品安全培训应以员工为中心，旨在提高员工的食品安全素质和技能，增强员工的食品安全意识，引导员工形成正确的食品安全观念和行为习惯。
第二章培训内容第四条培训内容包括但不限于以下几个方面：1. 食品安全法律法规及相关标准的基本知识；2. 食品安全的重要性及影响因素；3. 食品卫生与操作规范；4. 健康管理和个人卫生；5. 食品中毒及突发事件的应急处理；6. 食品安全监督与检测。
第五条培训具体内容和形式由公司食品安全委员会组织制定，并根据员工的职责特点进行分类和细化。
第三章培训实施第六条培训形式包括但不限于以下几种：1. 集中培训：由公司食品安全委员会组织，进行面对面的培训，包括讲座、演示、示范等形式；2. 在职培训：通过内部教育平台、网络学习等方式进行培训；3. 考核评估：定期对员工进行食品安全知识考核评估，检验培训效果。
第七条培训计划：1. 每年制定食品安全培训计划，包括培训内容、时间、地点、人员等；2. 员工入职时应进行基础食品安全培训，熟悉公司的食品安全制度和操作规范；3. 针对重要节假日和促销活动前，进行重点培训。
第八条培训教材：1. 培训教材包括但不限于食品安全法律法规、公司的食品安全管理制度、食品安全标准、操作规程等；2. 公司食品安全委员会负责制定并更新培训教材。
第九条培训记录：1. 公司应建立完善的员工食品安全培训档案，包括培训人员、培训时间、培训内容、培训证书等；2. 档案管理人员应及时记录员工的培训情况，并进行备份保存。
第四章培训监督和评估第十条公司食品安全委员会负责对员工食品安全培训进行监督和评估，保证培训质量。
第十一条员工食品安全培训效果评估：1. 定期对已培训员工的食品安全意识和知识进行测评，评估员工培训效果，及时发现和解决问题；2. 根据评估结果，对不合格的员工进行再培训。
企业新员工食品安全培训ppt课件
对食品加工设备进行定 期的清洗和消毒，确保
设备卫生安全。
包装材料卫生
采用符合卫生标准的包 装材料，确保食品在储 存和运输过程中不受污
染。
03
食品安全风险与预防措 施
常见食品安全风险
食品污染
包括微生物、化学和物理污染，例如细菌、 病毒、寄生虫、重金属、农药等。
食品加工过程中的问题
加工过程中可能出现的交叉污染、温度控制 不当等问题。
检验检测
对食品进行定期的检验检测， 确保食品质量符合标准要求。
不合格品处理
对不符合标准的食品进行退货 、销毁等处理，防止不合格品
流入市场。
食品生产过程中的卫生要求
人员卫生
环境卫生
设备卫生
员工需保持良好的个人 卫生习惯，定期进行健 康检查，防止疾病传播。
保持生产环境的清洁卫 生，定期进行消毒处理，
防止细菌滋生。
案例八
某大型超市食品过期销售事件
案例九
某餐厅使用地沟油事件
案例十
某农贸市场售卖病死猪肉事件
实践操作演练：食品安全事故应急处理模拟
模拟场景二
食品经营场所发生 食物中毒事件
模拟场景四
食品进口过程中发 现检疫性有害生物
模拟场景一
食品生产过程中发 现不合格产品
模拟场景三
食品运输过程中发 生交通事故导致食 品损坏
降低企业风险
员工遵循食品安全规定，降低企业因食品安全问题而面临的法律和 经济风险。
05
企业食品安全责任与义 务
企业食品安全责任范围
确保食品质量安全
01
企业应确保所生产和销售的食品符合国家食品安全标准，不含
有危害人体健康的物质。
建立食品安全管理制度
新员工食品安全制度培训
一、培训目的为确保公司食品生产的安全与卫生，提高新员工的食品安全意识，保障消费者权益，特举办本次新员工食品安全制度培训。
通过本次培训，使新员工了解食品安全的基本知识、公司食品安全管理制度，以及在实际工作中如何遵守相关规定，确保食品生产过程的安全。
二、培训对象本次培训对象为公司所有新入职员工，包括生产、质检、仓储、销售等岗位。
三、培训内容1. 食品安全基本知识（1）食品安全的定义及重要性（2）食品污染的来源及危害（3）食品添加剂的使用及危害（4）食品包装与标识的要求2. 公司食品安全管理制度（1）生产车间卫生管理制度（2）原材料采购与验收制度（3）生产过程控制制度（4）产品质量检验制度（5）产品追溯制度（6）员工健康与培训制度3. 食品生产过程中的注意事项（1）个人卫生（2）生产环境清洁与消毒（3）设备维护与清洁（4）原料处理与储存（5）生产过程控制（6）产品包装与运输4. 食品安全法律法规及标准（1）食品安全法及相关法律法规（2）食品安全国家标准（3）地方食品安全规定四、培训方式1. 讲座：邀请食品安全专家进行现场讲解，结合实际案例，使新员工深入了解食品安全知识。
2. 视频教学：播放食品安全教育视频，直观展示食品安全问题及预防措施。
3. 案例分析：分析实际发生的食品安全事故，使新员工从中吸取教训。
4. 互动问答：现场解答新员工提出的疑问，提高培训效果。
5. 实地参观：组织新员工参观生产车间，实地了解食品安全管理情况。
五、培训时间本次培训时间为2天，具体安排如下：第一天：上午：食品安全基本知识讲座下午：公司食品安全管理制度讲解第二天：上午：食品安全法律法规及标准讲解下午：实地参观生产车间，案例分析及互动问答六、培训考核1. 培训结束后，对新员工进行考核，考核合格者方可上岗。
2. 考核方式包括笔试和实操两部分，笔试主要考察食品安全知识，实操主要考察实际操作技能。
3. 考核不合格者，需重新参加培训，直至考核合格。
员工食品安全培训制度
员工食品安全培训制度1.引言食品安全是企业经营中至关重要的一环。
为确保员工充分了解食品安全知识并积极参与食品安全管理，我们制定了员工食品安全培训制度。
本制度的目的是培养员工的食品安全意识，提高员工对食品安全管理的认识和能力。
2.培训内容2.1 食品安全法律法规知识培训员工食品安全法律法规知识，包括食品安全法、食品卫生法等相关法律法规的基本内容和要求。
员工应了解食品安全相关法律法规的适用范围、主要责任方、违规行为的法律后果等内容。
2.2 食品安全风险分析与评估培训员工食品安全风险分析与评估的方法和技巧。
员工应能够根据食品安全风险的特点，运用相应的方法和工具进行分析和评估，及时发现并解决潜在的食品安全问题。
2.3 食品安全管理规范培训员工食品安全管理规范，包括企业内部的食品安全管理制度、操作规程等相关规范。
员工应了解企业内部的各项食品安全管理规定，如员工进入食品生产区域的要求、食品消毒、储存等操作规程。
2.4 食品安全知识普及培训员工食品安全的基本知识，包括食品安全指标、食品中常见的有害物质及其危害、食品中微生物的检测与控制等。
员工应了解食品安全指标的含义和要求，了解食品中常见的有害物质对人体的危害，以及食品中微生物的检测和控制方法。
3.培训方式3.1 线下培训组织专业的培训机构或内部专业人员进行面对面的培训，通过讲座、互动讨论等形式，传授食品安全知识和技能。
3.2 在线培训通过企业内部网络平台或第三方在线培训平台，提供食品安全知识的学习资料和在线测试。
员工可根据自身情况自主学习，通过在线测试进行知识和能力的评估。
4.培训评估每位员工参加培训后，需进行培训评估。
评估的方式包括笔试、面试、实际操作等形式，以检验员工对培训内容的掌握程度和应用能力。
只有通过评估的员工，才能获得相应的培训证书。
5.培训周期为确保员工的食品安全知识和技能的持续更新，每位员工每年需参加一次食品安全培训。
培训安排应充分考虑员工的工作时间和现场操作情况，合理安排培训时间和地点。
员工食品安全培训制度范文(三篇)
员工食品安全培训制度范文1. 引言食品安全是企业的重要管理内容，直接关系到员工的身体健康和生产经营的可持续发展。
为了加强员工的食品安全意识，提高员工的食品安全管理能力，制定并实施食品安全培训制度，以确保员工能够全面掌握相关知识与技能，遵守食品安全法律法规，确保生产经营过程中食品的质量与安全。
2. 培训目标2.1 了解食品安全法律法规以及企业的相关规定；2.2 掌握食品卫生与安全的基本常识；2.3 熟悉食品生产经营的卫生管理要求；2.4 掌握食品准备、储存和加工工作的操作规范；2.5 提高员工食品安全管理意识，养成良好的卫生习惯。
3. 培训内容3.1 食品安全法律法规的基本知识3.1.1 食品安全法律法规的重要性；3.1.2 食品安全法律法规体系的概述；3.1.3 食品安全法律法规的主要内容；3.1.4 食品安全法律法规的责任和义务。
3.2 食品卫生与安全的基本常识3.2.1 食品卫生与安全的定义和范畴；3.2.2 食品中的常见食品安全问题；3.2.3 食品中的常见有害物质及其防控措施；3.2.4 食品中的微生物及其防控措施。
3.3 食品生产经营的卫生管理要求3.3.1 食品生产经营许可证的申请和管理；3.3.2 食品经营场所的卫生要求；3.3.3 食品生产经营的管理制度；3.3.4 食品安全监督与检验机构的职责和权利。
3.4 食品准备、储存和加工工作的操作规范3.4.1 食品准备的卫生要求；3.4.2 食品储存的卫生要求；3.4.3 食品加工的卫生要求；3.4.4 食品运输的卫生要求。
3.5 员工食品安全管理意识的培养3.5.1 食品安全意识的重要性；3.5.2 食品安全责任的规定；3.5.3 员工在食品生产经营中的角色和责任；3.5.4 员工食品安全管理的具体措施。
4. 培训方法4.1 线下培训4.1.1 讲座形式培训；4.1.2 分组讨论与案例分析；4.1.3 视频教学；4.1.4 实地考察与操作示范。
员工食品安全知识培训制度
2024年员工食品安全知识培训制度为了确保员工在工作中能够遵守食品安全规范，保障食品的安全和质量，特制定本培训制度。
一、培训目的本制度旨在通过系统的食品安全知识培训，提高员工对食品安全重要性的认识，掌握食品安全的基本知识、操作技能和应急处理能力，从而有效预防食品安全事故的发生，保障消费者健康。
二、培训对象所有与食品生产、加工、储存、销售等环节相关的员工，包括但不限于厨师、食品加工人员、服务员、清洁工等。
三、培训内容1.食品安全法律法规：包括《食品安全法》、《食品卫生法》等相关法律法规的解读和应用。
2.食品安全基础知识：食品的分类、食品添加剂的使用、食品标签标识的正确解读。
3.食品加工操作规范：包括食品的接收、储存、加工、烹饪、冷却、再加热等各环节的操作规范。
4.食品安全管理措施：包括HACCP（危害分析与关键控制点）、GMP（良好生产规范）、SSOP（卫生标准操作程序）等管理体系的介绍和应用。
5.食品安全检测技术：包括感官检测、快速检测和实验室检测等方法的介绍和使用。
6.食品安全事故处理：包括事故的预防、识别、报告和处理流程，以及应急预案的制定和演练。
7.个人卫生与健康：包括个人卫生习惯、健康检查、手卫生、穿戴工作服等要求。
8.食品安全新知识：定期更新培训内容，包括最新的食品安全标准、行业动态和科研成果。
四、培训方式1.内部培训：由企业内部食品安全专家或经验丰富的员工进行培训。
2.外部培训：聘请外部食品安全专家、参加行业研讨会、在线课程等。
3.实地参观：组织员工参观食品安全示范企业或相关展览。
4.模拟演练：通过模拟食品安全事故，进行应急处理演练。
五、培训频率1.年度培训：每年至少进行一次全面的食品安全知识培训。
2.专项培训：针对特定食品安全问题或新员工，适时组织专项培训。
3.定期复习：对于关键岗位员工，每半年进行一次复习培训。
六、培训评估1.知识测试：培训后进行知识测试，评估员工对培训内容的掌握情况。
员工食品安全知识培训制度（5篇）
员工食品安全知识培训制度1、食品经营者应组织从业人员进行食品安全知识的培训，制定培训计划，食品安全知识培训内容应定期更新，每次培训须有培训记录。
食品从业人员必须按时参加培训，出席情况纳入本人日常考勤。
2、新招收的食品经营人员必须经过食品安全知识培训方可上岗。
3、食品经营企业应当建立健全员工食品安全知识培训制度，加强对职工食品安全知识的培训，并且配备专职或者兼职食品安全管理人员，依法从事食品生产经营活动。
4、食品经营企业组织职工参加食品安全知识培训，学习有关食品安全的法律、法规、规章、标准和其他食品安全知识，并建立食品安全知识培训档案。
5、经营食品的个体工商户应当定期学习有关食品安全的法律、法规、规章、标准和其他食品安全知识，认真做好学习记录。
员工食品安全知识培训制度（2）1. 目标：加强员工对食品安全知识的理解和认识，确保在工作过程中严格遵守食品安全规定，保障食品安全。
2. 范围：适用于所有从事食品生产、处理、运输和销售等相关工作的员工。
3. 培训内容：a. 食品安全意识培养：课程包括食品安全的定义、重要性，员工在食品工作岗位中的责任和义务，以及常见的食品安全隐患和预防措施。
b. 卫生规范：培训员工关于个人卫生、工作场所卫生和设备清洁的知识和规范，包括正确的手卫生方法、穿戴适当的个人防护用品等。
c. 原料和食品储存：讲解员工应该如何正确存储和保管原料和成品食品，避免食品受到污染和变质。
d. 食品加工和烹饪：介绍食品加工和烹饪的基本原则和操作规范，包括食品加工过程中的卫生要求和控制措施。
e. 食品运输与配送：指导员工在食品运输和配送过程中如何正确处理和储存食品，保障食品的安全。
f. 紧急事件处理：培训员工如何应对食品安全紧急事件，包括食品中毒、食品事故等情况的处理和报告程序。
4. 培训方式：a. 新员工培训：新员工必须在入职后进行食品安全培训，并通过考试确认掌握相关知识。
b. 定期培训：员工需定期参加食品安全培训和考试，以更新知识和加强食品安全意识。
员工食品安全知识培训制度范本（二篇）
员工食品安全知识培训制度范本第一章总则为了加强员工对食品安全的认识，确保员工对食品安全工作的重要性有深刻的了解，培养员工的食品安全意识和责任感，提高员工的食品安全管理水平，制定本培训制度。
第二章培训目的提高员工对食品安全的认知水平，增强员工对食品安全管理的责任感和自我保护意识，熟悉和掌握食品安全管理的基本知识和操作技能，确保员工能够正确运用食品安全管理知识进行工作，有效地预防和控制食品安全风险，保障消费者的饮食安全。
第三章培训内容1. 食品安全法律法规：员工需掌握国家和地方关于食品安全的法律法规，包括食品安全法、食品安全国家标准等相关条文，并了解其实施细则和操作规范。
2. 食品安全知识：员工需熟悉食品安全知识，包括食品安全的定义、食品安全的重要性、食品中的危害因素、食品安全的基本原则、食品中的污染源、食品中的常见有害物质等。
3. 食品安全管理体系：员工需掌握食品安全管理体系的基本要素，包括食品安全管理制度、食品安全监控措施、食品安全保障措施、食品安全责任制等。
4. 食品安全操作规程：员工需了解企业内部的食品安全操作规程，包括食品加工、储存、运输、销售等环节的操作规程，以及员工在各自岗位上的操作指导。
5. 食品安全监督检查：员工需熟悉食品安全监督检查的程序和要求，包括食品安全监督检查的主体、监督检查的流程、监督检查的内容和方法等。
第四章培训方式1. 内部培训：企业应制定员工培训计划，并根据培训需求和员工实际情况，采用内部培训的方式进行食品安全知识培训。
培训形式可以包括面对面培训、讲座、课程学习等。
2. 外部培训：企业可根据需要邀请食品安全专家或机构进行外部培训，让员工深入了解食品安全管理的相关知识和技能。
3. 自学培训：企业应提供相关的自学材料，员工可以自愿选择自学，鼓励员工主动学习并交流心得。
第五章培训考核1. 培训结束后，企业应组织食品安全知识考核，考核内容包括培训内容的理解和掌握情况。
2. 考核结果将作为员工绩效考核的重要依据，对于未能通过考核的员工，将进行额外的培训和辅导，直至合格为止。
员工食品安全知识培训制度
员工食品安全培训制度一、背景和目的为了确保员工对食品安全有充分的了解和意识，保证企业食品生产过程的安全和卫生，特订立此员工食品安全培训制度。
通过培训，使员工掌握并遵守相关法律法规，掌握食品安全的基本知识和工作流程，提高员工对待食品安全问题的重视程度，有效防备和掌控食品安全事故的发生。
二、适用范围本制度适用于我司全体员工，包含新进员工和现有员工。
三、培训内容员工食品安全培训内容重要包含以下方面：1. 食品安全法律法规及政策•了解国家和地方的食品安全法律法规，包含食品生产管理法、食品安全法等；•熟识公司食品安全管理制度和操作规程，遵守企业安全管理规定；•掌握食品安全相关政策以及国家和行业的最新动态。
2. 食品安全基础知识•了解食品安全的概念和紧要性，认得食品安全对企业和消费者的意义；•了解食品安全问题的常见原因，如微生物、化学物质等；•掌握食品污染和交叉污染的防控措施；•学习食品安全风险评估方法和管理原则。
3. 食品生产过程的安全和卫生•掌握食品从原材料采购到生产、加工、储存、运输等全过程的安全和卫生要求；•了解食品生产设备的清洁和消毒方法；•学习食品入库、出库的操作规范，确保货物质量安全；•掌握食品过期处理和回收利用的标准和程序。
4. 食品安全事故应急处理•学习食品安全事故的定义、分类和报告要求；•掌握食品安全事故应急处理的基本原则和方法；•了解食品安全事故的整改和复查流程；•学习食品安全巡检和记录的方法和注意事项。
5. 员工个人卫生要求•掌握员工个人卫生要求，包含保持身体清洁、遵守着装规定等；•了解员工餐厅的卫生管理要求，保证员工饮食安全；•学习个人卫生和员工餐厅卫生的监管和验收标准。
6. 食品安全知识考核•定期组织员工食品安全知识考核，确保员工的培训效果；•依照考核结果，对不合格人员进行增补培训，并记录培训情况；•组织员工进行日常食品安全知识的学习和沟通，加强培训效果的巩固。
四、培训方式公司将采取多种方式进行食品安全培训：1.新员工入职培训：将食品安全培训纳入新员工的入职培训计划，并通过专业培训师进行现场授课。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
洗手消毒区
示意图 洗手液 指甲刷 酒精喷壶 洗手池 消毒池
风淋门
车间出口（只出不进）
风淋门（只进不出）
车间走廊
灭蝇灯
灭蝇灯利用昆虫的向光 性，吸引并电击杀死蚊 蝇等有害生物。
面点晾晒间
调休。
保障食品安全的重要性
• 微生物污染是造成食品安全的祸首，据卫生部以往的通报，在每年向卫生部 上报的数千例食物中毒案例中，除意外事故外，大部分都是致病微生物引起 的。而餐饮业中近80％的食物中毒源于雇员的个人卫生习惯、卫生责任心。
QS
• 什么是QS？ QS即市场准入制度，指为保证食品的质量安
全，具备规定条件的生产者才允许进行生产经营 活动，具备规定条件的产品才允许生产销售的一 种行政监管制度。它是一项行政许可制度。
通过QS认证的条件
强制检验 制度
食品生产 许可制度
QS标识 制度
食品安全法
2009年6月1日实行
种植户 养殖户
乘务员 旅客
• 随着经济的全球化,食品安全日益成为备受关注的热门话题。 • 近年来，食品安全事故频繁发生，有关劣质食品的报道层出不穷。
一块抹布引起的传染病大爆发
食品安全无小事
食品安全
• 什么是食品安全？ 食品安全（food safety
）指食品无毒、无害，符合 应当有的营养要求，对人体 健康不造成任何急性、亚急 性或者慢性危害。
工作期间请做到
✓ 工作中不饮食、不抽烟、不嚼口香糖。不把工作服穿到工作场所以外，不把 工作服穿进卫生间。
✓ 脱换工作服、工作鞋后可进入卫生间，也可到休： • 肝炎 • 活动性肺结核 • 肠伤寒和肠伤寒带菌者 • 细菌性痢疾和痢疾带菌者 • 化脓性和渗出性脱屑性皮肤病 • 手有开放性创伤尚未愈合者 发现以下情况时： • 阻止有传染病（肠胃炎）和化脓性伤口的员工进行操作。 • 患有皮肤病或传染病者应该强制调离岗位，恢复健康后再上岗。 • 手部创伤者不得直接接触食品，应佩带防护品参与作业，否则应实施调岗或
手部个人卫生管理
✓ 不得留长指甲，不得涂指甲油。加 工操作过程中始终保持双手清洁。
手部个人卫生的管理
以下情况需重新清洁双手：
➢ 在接触到除已清洁的手和胳膊暴露部分以外的人体暴露部分之后。 ➢ 处理操作任何生食品之后。 ➢ 从事其他与生产无关的活动之后。 ➢ 工作期间进卫生间，返回工作现场前。 ➢ 手套破裂后。 ➢ 用手抓制品以外的物品或接触非食品容器后。 ➢ 洗手2小时后仍需继续加工时。
原材料 终产品
辅助原料 包装原料
生产企业 流通渠道
• 公司级食品安全的保证：
食品安全法
严格按照食品安全 法的要求组织生产 经营。
双体系管理
硬件设施保证
以国际化手段进行质 量管理。
用完善的卫生设备 来杜绝各种污染， 确保产品质量。
保证食品安全，保证公众身体健康
双体系管理
• 公司自2005年12月份通过双体系认证以来，一直以国 际化的管理模式进行质量管理。在5年的持续改进下， 以质量管理的科学模式推进公司整体的管理水平，在整 个南航评比中赢得了一次又一次殊荣。
头发外露。 ✓ 应定期进行洗浴。
冷厨房
配餐间
面点间
请按要求更衣并清除异物
• 进入生产区前，请你检 查着装是否规范。
• 请你按照示意图清除异 物。
工作期间请做到
✓ 工作期间不得化妆，不得佩带耳环、戒指、手环、手表等饰物。 ✓ 操作间内不能随意摘掉帽子或口罩，且时刻保持佩带正确，头发、口鼻不能外
露。
俗话说：“民以食为天，食以安为先”。在大连航食， 每一位员工都将决定着公司的命运与发展。
文字内容
工作服的管理及使用
✓ 工作服分区使用A-粗加工；B-热厨房；C-面点间；D-冷厨房；E-配餐间； F-清洗间；
✓ 及时清洗自己的工作服、帽子、工作鞋，以保持其清洁。 ✓ 进入加工活动区前必须将头发束起，佩戴发网和发帽，确保没有多余的
正确的洗手流程
用流水浸湿手部，取适量洗 手液，揉搓手掌使其产生丰 富的泡沫.
两手手指交叉撮洗手指指尖。 使用手刷刷净指甲。
双手交替揉搓手背。
双手交替揉搓手腕， 用清水冲净洗手液。
双手交替揉搓手掌。
双手交替揉搓大拇指。
正确的消毒方法
• 用酒精喷洒双手及裸露的胳膊，用干手机烘干。 • 将双手浸泡于消毒池内10秒钟，将消毒池内的毛巾拧干擦手。
公司组织构架
领导班子
总经理 党委书记
副总经理 总监
部门经理
生产保障
供应部
生产部
航机部
综合管理
业务部
综合办
财务部
餐食是怎样生产出来的？
原料 采购
计划 下达
生产 加工
餐食 清点
产品 交付
意见 反馈
供应部
航机部
生产部
航机部
航机部
业务部
采购员 保管员
计划员
厨厨师师 操操作作工工
库管员
航航机机员员 司司机机
• 紫外线灯能有效杀灭空 气中及物体上表面的微 生物。
• 请在无人操作的车间内 开启紫外线灯。
紫外线灯
面点包装间
空调制冷
车间温度要求控制在20℃以下。
温湿度表
公司引进了先进的现代化检验设备， 并配备了专业的检验技术人员，专门 从事产品的品质检验，以确保配上飞 机的所有产品优质、安全。
员工级食品安全促进：
食品安全 从细节做起
新员工培训
质量管理简介
• 大连航空食品有限公司从成 立之初就一直秉承“客户至上、 诚信为本、爱岗敬业、追求质 量”的经营理念，以“质量求 严、工艺求精、服务求优、管 理求实、 优质安全卫生是我们 永恒的追求”为企业的经营方 针，用心经营每一天。
质量管理简介
• 作为食品生产企业，大连航 食严格按照《食品安全法》的 要求组织生产，为中国南方航 空公司所属的所有国际、国内 航班提供专业的航空配餐服务。 主要产品有国际正餐、国际点 心餐、国际热便餐、国内正餐、 国内轻正餐、国内点心餐、机 组餐、VIP套餐、生日套餐等。
质量管理简介
• 近年来，在公司全体员工的努力下，以 “一切从旅客的感受出发，珍惜每一个为 旅客服务的机会”为服务宗旨，以提高企 业整体素质和经济效益为目的，营造了良 好的企业文化，为企业的发展提供了有力 的思想保证、精神动力，使各项工作得到 了稳步、健康的发展，创造了良好的社会 效益和经济效益。
• 目前，公司主要生产航空配餐类20余种产 品。研发小组还在不停的研发新产品，从 中选择出最优质的产品呈现给顾客。