食物的温热寒凉属性

• 酸入肝 • 辛入肺 • 苦入心 • 甘入脾 • 咸入肾
食物归经：指饮食物对于机体各部位的特殊作用
• 梨子、柿子清肺热 • 香蕉清大肠热 • 芹菜、桑葚清肝热 • 莲芯清心热 • 猕猴桃清肾虚膀胱热 • 猪心、桂圆肉、柏子仁、小麦入心经养心安神 • 山药、扁豆、糯米等入脾、胃经，健脾养胃，脾虚便溏
• 一般来说，味道甜、辛的食物由于接受阳 光照射的时间较长，所以性热，比如如大 蒜、柿子、石榴等。
• 味苦、味酸的食品，大多偏寒，如苦瓜、 苦菜、芋头、梅 子、木瓜等。
• 从生长环境识别食物凉热性
• 一些长在陆地中的食物，如花生、土豆、 山药、 姜等，由于长期埋在土壤中，植物 耐干，所含水分较少，故而性热。水生植 物偏寒，如藕、海带、 紫菜等。
• 常见寒性食物：西瓜、苦瓜、香蕉、紫菜、蟹 等。
• 常见凉性食物：小米、薏米、小麦、绿豆等。
• 平性食物大多Hale Waihona Puke Baidu健脾、和胃，补益身 体作用，常用于脾胃不和、体力衰弱 者等。平性食物食用禁忌很少。
• 常见平性食物有：人乳、芝麻、黄豆、 黑豆、燕麦、山药、枸杞等。
五谷为养
辨别食物性味的方法
• 从味道识别食物凉热性
《素问-至真要大论》病分阴证、阳证，用以治 疗的药物、食物也要辨认其阴阳属性，才能作 针对性调节，故以药食之味而言，辛甘发散为 阳，酸苦通泄为阴；咸味通泄为阴，淡味渗泄 为阳。而以药食之性而言，则偏热偏温为阳， 偏寒偏凉为阴。
药食同源
• 食物的四气、五味、归经是中国传统饮食 益忌的重要理论依据。
• 也可以根据我们人吃下食物后身体的反应 来判断。
• 比如说一杯热的绿茶，刚开始喝下去会有 灼热的感觉，但不久就会有清凉的感觉。 这说明绿茶是性寒的，所以夏天可以喝绿 茶来清热降暑。
• 食物的属性不是一成不变的，不同的吃法 会影响到某些食物的属性。
• 一些寒凉的食物搭配温、平性的食物，寒 凉性也会减弱。例如红豆薏米就是很好的 例子，凉性的薏米搭配温热的红豆、红枣， 这样薏米的凉就减弱了。
• 从历代中医食疗书籍所记载的 300多种常用食物分析，平性食 物居多；温、热性次之；寒、
凉性居后。
温性食物具有祛寒、温中、补虚、止痛、抗菌等 功效，适用于秋冬季节四肢冰冷或体寒的人。
• 常见温性食物：红豆、红枣、南瓜子、栗 子等。
• 常见热性食物：辣椒、胡椒姜、蒜等。
• 寒凉性食物大多具有清热、泻火、消毒、解毒 等作用，适用于夏季发热、汗多、口渴或平时 体质偏热的人。
《神农本草经》云：“疗寒以热药，疗热以寒药。 这是基本的食用规律。
• 中医食疗重视食物的不同性味 和作用，就是通过食物性味来 调整人体气血阴阳，扶正祛邪， 以期“阴平阳秘，精神乃治”。 凉性和寒性，温性和热性，在 作用上有一定的类似，只是在 作用大小方面稍有差别。此外， 有些食物其食性平和，称为平 性。
• 从地理位置识别凉热性
• 背阴朝北的食物吸收的湿气重，很少见到 阳光，故而性偏寒，比如蘑菇、木耳等。
• 生长在高空的食物，或东南方向的食物,如 向日葵、栗子等 ，由于接受光热比较充足， 故而性偏热。
• 从生长季节识别食物凉热性
• 在冬天里生长的食物，因为寒气重，故而性 偏寒凉，如大白菜、白萝卜等。在夏季生长 的食物，由于接收的雨水较多，也性寒凉， 如西瓜、黄瓜、梨等。春、秋季食物多偏热 性。
者宜用。 • 一食归三经：山药归肺、脾、肾三经，肺虚、脾虚、肾
虚之人皆宜。 • 莲子入心、脾、肾三经，心虚、脾虚、肾虚皆宜。 • 枸杞、桑葚入肝肾经，可补益肝肾
“药食同源”是中医中由来已久的说法，所 以说中药材和食物在一些属性上是比较相似 的，比如在我们日常吃的食物中也有四性之 分。食物的“四性”，即寒、热、温、凉四 种食性(平性)。