河北省食品小作坊小餐饮小摊点管理条例

河北省食品小作坊小餐饮小摊点管理条例

共八章，六十四条

河北省小餐饮登记管理办法(试行)

共二十七条

（2016年3月29日河北省第十二届人民代表大会常务委员会第二十次会议通过）

第一条：为了规范食品小作坊、小餐饮、小摊点的生产经营行为，加强食品安全管理，保障公众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等有关法律、行政法规，结合本省实际，制定本条例。

第三条第二款本条例所称小餐饮，是指有固定门店，条件简单、从业人员少，从事餐饮服务的个体经营者。

河北省小餐饮登记管理办法(试行)

经营场所面积在50平方米（不含50平方米）以上的餐饮服务单位应当办理食品经营许可证

第十条小作坊、小餐饮、小摊点从事生产经营应当遵守下列规定：

（一）食品原料、食品相关产品符合食品安全标准和国家相关规定；

（二）制作食品时生熟隔离；

（三）接触食品的包装材料应当无毒、无害、清洁；（四）用水符合国家规定的生活饮用水卫生标准;

（五）加工、贮存、运输、装卸和销售食品的环境、容器、工具、设备，应当安全、无害并保持清洁，有密闭的餐厨废弃物存放设备，不得将食品与有毒、有害物品一同存放、运输；

（六）按照国家标准和规定使用食品添加剂，食品添加剂应当专区（柜）存放，专人保管;

（七）使用的洗涤剂、消毒剂对人体安全、无害；

（八）小餐饮、小摊点无专用餐饮具清洗消毒设施的，应当使用符合《中华人民共和国食品安全法》规定的餐饮具或者采用集中式消毒餐饮具；

（九）小作坊、小餐饮经营场所与粪坑、污水池、暴露垃圾场（站）、旱厕等污染源保持二十五米以上距离，并设置在粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的影响范围之外

第十三条

小作坊、小餐饮登记证应当载明经营者姓名、商号名称、地址、经营项目、投诉举报电话等信息；小摊点备案卡应当载明经营者姓名、经营项目、区域、投诉举报电话等信息。小作坊、小餐饮、小摊点不得超出登记证、备案卡载明的经营项目从事生产经营活动。小摊点经营活动不得超出备案卡载明的区域。小作坊、小餐饮登记证有效期三年，小摊点备案卡有效期一年。小作坊、小餐饮、小摊点可以向发证部门办理临时登记证或者备案卡，有效期六个月。登记证、备案卡有效期届满需要延续的，应当在届满前三十日内向原发证部门提出申请

办法）

第十二条小餐饮登记证有效期3年，需办理临时登记证的，有效期6个月。有效期届满需要延续的，应当在登记证有效期届满前30日内向原发证部门提出申请。

在登记证有效期内，停止经营超过6个月的，应当向原发证部门申请，经原发证部门核查批准后，方可恢复经营。

小餐饮经营地点或者场所改变的，应重新办理小餐饮登记证。

第十四条小作坊、小餐饮、小摊点应当在生产经营场所显著位置，公示登记证或者备案卡、从业人员健康证明。小作坊、小餐饮还应当公示食品添加剂使用情况等相关信息，接受社会监督

（办法）

第十二条小餐饮登记证有效期3年，需办理临时登记证的，有效期6个月。有效期届满需要延续的，应当在登记证有效期届满前30日内向原发证部门提出申请。

在登记证有效期内，停止经营超过6个月的，应当向原发证部门申请，经原发证部门核查批准后，方可恢复经营。

小餐饮经营地点或者场所改变的，应重新办理小餐饮登记证。

第二十四条开办小餐饮应当符合下列条件：

（一）有固定经营门店，场所面积与生产经营面积相适应，各功能区布局合理；

（二）采光、通风、照明、噪音等符合国家卫生标准和要求；（三）厨房粗加工、烹饪、餐具用具清洗消毒、食品原辅料贮存区域等场所分区明确，防止食品存放、操作产生交叉污染；操作间与就餐场所、卫生间有效隔离；

（四）配备有效的冷藏、洗涤、消毒、油烟净化、防蝇、防尘、防鼠、防虫设施，以及处理废水、存放餐厨废弃物的容器或者设施

条小餐饮登记应符合下列条件：（办法）

（一）经营场所远离污染源。距离粪坑、污水池、暴露垃圾场(站)、动物养殖场、旱厕等污染源25m以上；

（二）操作间和就餐场所均应设在室内，操作间与就餐场所宜使用玻璃等透明材料区分或隔断，将加工过程公开给消费者，卫生间不得设置在操作间内；

（三）厨房各功能区布局合理，粗加工、烹饪、餐用具清洗消毒、食品原辅材料贮存区域等场所分区应明确，防止食品在存放、操作中产生交叉污染；

（四）供应少量蔬菜类凉拌菜的（如拍黄瓜、凉拌海带丝等）应设置相应的专用区域，专用的案板和刀用具。供应冷荤、卤味等其他凉拌菜的应设置相应的操作专间；

（五）地面使用不透水、易清洗、防滑的材料，墙壁、顶面采用防霉、防水材料。有通风排烟设施，窗户应有防蝇纱网；

（六）有大小和数量能满足需要的食品冷冻冷藏设备设施；（七）餐用具清洗、消毒和保洁设施的数量或容量应能满足需要；有密闭的清洁餐饮具贮存保洁设施。

提倡配备若干存放未清洗餐饮具的周转箱（桶）；

（八）食品原材料专用清洗设施的数量或容量应与加工食品的品种、数量相适应；

（九）有一定数量的食品存放架，食品和食品容器上架存放；（十）有纱窗（门）、灭蝇灯和防鼠板等防虫防鼠设施；（十一）有充足的采光照明设施，就餐场所和食品加工处理区光线充足；

（十二）烹调区有机械排烟、排气装置；

（十三）食品处理区、就餐场所、专间内设足够数量的餐厨废弃物暂存容器。

提倡就餐场所每张餐桌下面设一个垃圾篓，并提示消费者垃圾入篓；

（十四）设置专用于拖把等清洁工具、用具的清洗设施；（十五）操作间面积原则上不小于6㎡。

第二十五条小餐饮应当向经营所在地县（市、区）人民政府食品药品监督管理部门提交下列材料，申请领取小餐饮登记证：

（一）申请书；

（二）开办者、经营者的身份证明；（三）从业人员健康证明；

（四）经营场所平面图、设备布局、卫生设施等示意图；（五）保证食品安全的管理制度

（办法）

第八条办理小餐饮登记证申请，应提交以下材料，并对材料的真实性负责。

（一）《小餐饮登记证申请书》；

（二）开办者的身份证（明）原件及复印件；

（三）经营场所平面图，设备布局、卫生设施等示意图；（四）食品安全自查、从业人员健康管理、进货查验记录等