B110临床营养学1-4作业及答案

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临床营养学作业试题与答案

《临床营养学》B110第4-1次作业(121) 单选题（分数：12分）1、除成人必需氨基酸外，婴儿必需氨基酸还包括（）（单选题1分）1）色氨酸2）组氨酸3）亮氨酸4）异亮氨酸5）赖氨酸此题正确答案：22、下列哪种氨基酸是必需氨基酸（）（单选题1分）1）天门冬氨酸2）谷氨酸3）色氨酸4）丙氨酸5）精氨酸此题正确答案：33、下列物质属于多糖的是（）（单选题1分）1）糖原2）蔗糖3）麦芽糖4）葡萄糖5）寡糖此题正确答案：14、限制氨基酸是指（）（单选题1分）1）氨基酸分较高的氨基酸2）氨基酸分较低的氨基酸3）氨基酸分较高的必需氨基酸4）氨基酸分较低的必需氨基酸5）表观消化率此题正确答案：45、深海鱼油中富含（）（单选题1分）1）单不饱和脂肪酸2） n－3系列多不饱和脂肪酸3） n－9系列多不饱和脂肪酸4） n－6系列多不饱和脂肪酸5）饱和脂肪酸此题正确答案：26、正常成人每日胆固醇摄入量应为（）（单选题1分）1）小于50mg2）小于100mg3）小于200mg4）小于300mg5）大于500mg此题正确答案：47、人体必需脂肪酸为（）（单选题1分）1）胆固醇2）卵磷脂3） a-亚麻酸4）植物固醇5）花生四烯酸此题正确答案：38、1克碳水化合物在体内完全燃烧可产生的能量为（）（单选题1分）1） 7kal2） 4kal3） 9kal4） 16.7kal5） 17kal此题正确答案：29、钙的最好的食物来源是（）（单选题1分）1）谷类2）黄瓜3）牛奶4）肉类5）西红柿此题正确答案：310、维生素D缺乏可引起（）（单选题1分）1）脚气病2）夜盲症3）赖皮病4）佝偻病5）口角炎此题正确答案：411、与评价膳食脂肪营养价值无关的指标是（）（单选题1分）1）脂肪的消化率2）脂肪的溶点4）维生素C5）维生素B12此题正确答案：15、下列哪种食物主要提供优质蛋白质（）（单选题1分）1）荸荠2）豆面3）大米4）玉米5）粳米此题正确答案：26、低盐饮食每日摄入食盐量是（）（单选题1分）1） 1克2） 2～3克3） 4～5克4） 6克5） 9克此题正确答案：27、烹调过程中蔬菜损失较多的是（）（单选题1分）1）抗坏血酸2）β－胡萝卜素3）维生素D4）烟酸5）以上都不正确此题正确答案：18、高脂试验膳食主要检查哪种营养素吸收障碍（）（单选题1分）1）蛋白质2）脂肪3）碳水化合物4）维生素5）膳食纤维此题正确答案：29、长期食用哪种饮食可导致甘油三酯升高（）（单选题1分）1）高碳水化合物饮食2）高钠饮食3）高钙饮食4）低盐饮食5）低钙饮食此题正确答案：11）高血压2）佝偻病3）异食癖4）肾结石5）夜盲此题正确答案：34、下列哪类食品含锌量最高（）（单选题1分）1）坚果类2）海产品3）乳类及其制品4）蔬菜水果5）精加工的谷类此题正确答案：25、哪种营养素缺乏可导致克山病（）（单选题1分）1）锌2）硒3）铁4）钙5）碘此题正确答案：26、毕脱氏斑的形成是由于（）（单选题1分）1）维生素D缺乏2）维生素A摄入不足3）维生素A摄入过量4）维生素C摄入不足5）核黄素缺乏此题正确答案：27、维生素A缺乏可导致（）（单选题1分）1）坏血病2）癞皮病3）脚气病4）夜盲症5）巨幼细胞贫血此题正确答案：48、佝偻病是可能缺乏下列哪种微量元素造成的（）（单选题1分）1）铁2）钙4）限制蛋白质摄入5）摄入足量蛋白质此题正确答案：42、甲亢的治疗原则是（）（单选题1分）1）高能量、高蛋白、高脂肪、高膳食纤维2）高能量、高蛋白、高维生素、高膳食纤维3）高能量、高蛋白、高维生素、高碳水化合物4）高能量、高蛋白、高脂肪、高碳水化合物5）高能量、低蛋白、高脂肪、高碳水化合物此题正确答案：33、评价肥胖程度的常用的简便的指标是（）（单选题1分）1）体重改变2）体质指数3）总体脂肪4）皮下皮褶厚度5）以上都不是此题正确答案：24、糖尿病患儿一旦出现低血糖，应首选下列食物中（）（单选题1分）1）牛奶2）面包3）葡萄糖水4）豆浆5）西红柿此题正确答案：35、痛风患者应选用（）（单选题1分）1）低盐饮食2）高盐饮食3）低碳水化合物饮食4）低嘌呤饮食5）以上都不是此题正确答案：46、2型糖尿病的轻型患者应首选（）（单选题1分）1）口服降糖药2）运动疗法3）中医中药4）饮食疗法5）胰岛素疗法此题正确答案：47、苯丙酮酸尿症是由于哪种氨基酸代谢障碍引起（）（单选题1分）1）缬氨酸2）蛋氨酸3）苯丙氨酸4）亮氨酸5）色氨酸此题正确答案：38、对于二型糖尿病的综合治疗原则叙述错误的是（）（单选题1分）1）饮食控制2）运动疗法3）健康教育4）禁食主食5）适量脂肪摄入此题正确答案：49、以下哪种情况不宜应用肠外营养支持（）（单选题1分）1）禁食5天2）消化道瘘3）大面积烧伤4）休克5）以上都不是此题正确答案：410、痛风患者首选以下的食物是（）（单选题1分）1）动物肝脏2）浓肉汤3）扁豆4）西红柿5）以上都不是此题正确答案：411、I型原发性骨质疏松症常见于下列哪一人群（）（单选题1分）1） 20～30岁妇女2） 30～40岁妇女3）绝经后妇女4） 40～60岁男子5） 60岁以上男子此题正确答案：312、符合神经性厌食营养治疗原则是（）（单选题1分）1）低热量饮食2）低蛋白饮食。

临床营养学试题及答案

临床营养学试题及答案一、单项选择题（每题2分，共30分）1. 以下哪项不是蛋白质的主要功能？A. 构成细胞和组织的基本成分B. 参与免疫调节C. 作为能量来源D. 作为维生素的载体答案：D2. 人体所需的必需脂肪酸包括哪些？A. 亚油酸和α-亚麻酸B. 油酸和亚油酸C. 亚油酸和花生四烯酸D. 油酸和α-亚麻酸答案：A3. 维生素D的主要生理功能是什么？A. 促进钙的吸收和利用B. 促进铁的吸收C. 促进维生素A的吸收D. 促进蛋白质的合成答案：A4. 以下哪项不是碳水化合物的主要功能？A. 提供能量B. 构成细胞膜的成分C. 参与细胞信号传导D. 作为膳食纤维的来源答案：B5. 以下哪项不是水的主要功能？A. 作为溶剂B. 调节体温C. 作为细胞结构的组成部分D. 作为能量来源答案：D6. 以下哪项不是维生素的特点？A. 需要量小B. 不能由机体合成C. 不是构成组织的主要原料D. 能提供能量答案：D7. 以下哪项不是矿物质的特点？A. 需要量小B. 可由机体合成C. 参与机体多种生理功能D. 缺乏或过量都可能引起疾病答案：B8. 以下哪项不是膳食纤维的功能？A. 促进肠道蠕动B. 降低胆固醇C. 增加饱腹感D. 提供能量答案：D9. 以下哪项不是临床营养评估的内容？A. 膳食调查B. 体格检查C. 实验室检查D. 心理评估答案：D10. 以下哪项不是营养支持的目的？A. 维持机体营养状态B. 促进疾病恢复C. 增加体重D. 预防疾病答案：C二、多项选择题（每题2分，共20分）1. 以下哪些是蛋白质的生理功能？A. 构成细胞和组织的基本成分B. 参与免疫调节C. 作为能量来源D. 作为维生素的载体答案：ABC2. 以下哪些是维生素D的主要生理功能？A. 促进钙的吸收和利用B. 促进铁的吸收C. 促进维生素A的吸收D. 促进蛋白质的合成答案：A3. 以下哪些是碳水化合物的主要功能？A. 提供能量B. 构成细胞膜的成分C. 参与细胞信号传导D. 作为膳食纤维的来源答案：ACD4. 以下哪些是水的主要功能？A. 作为溶剂B. 调节体温C. 作为细胞结构的组成部分D. 作为能量来源答案：ABC5. 以下哪些是维生素的特点？A. 需要量小B. 不能由机体合成C. 不是构成组织的主要原料D. 能提供能量答案：ABC6. 以下哪些是矿物质的特点？A. 需要量小B. 可由机体合成C. 参与机体多种生理功能D. 缺乏或过量都可能引起疾病答案：ACD7. 以下哪些是膳食纤维的功能？A. 促进肠道蠕动B. 降低胆固醇C. 增加饱腹感D. 提供能量答案：ABC8. 以下哪些是临床营养评估的内容？A. 膳食调查B. 体格检查C. 实验室检查D. 心理评估答案：ABC9. 以下哪些是营养支持的目的？A. 维持机体营养状态B. 促进疾病恢复C. 增加体重D. 预防疾病答案：ABD三、判断题（每题1分，共20分）1. 蛋白质是构成细胞和组织的基本成分。

临床营养学试题及答案

临床营养学试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 蛋白质的生理功能不包括以下哪一项？A. 构成细胞和组织B. 供给能量C. 维持酸碱平衡D. 促进生长发育答案：C2. 维生素A缺乏症的主要表现是什么？A. 夜盲症B. 坏血病C. 贫血D. 佝偻病答案：A3. 以下哪种矿物质是人体必需的微量元素？A. 钙B. 钾C. 铁D. 钠答案：C4. 碳水化合物的主要功能是什么？A. 构成细胞膜B. 供给能量C. 维持酸碱平衡D. 促进生长发育答案：B5. 以下哪种食物是优质的蛋白质来源？A. 鸡蛋B. 面包C. 土豆D. 苹果答案：A6. 膳食纤维的主要作用是什么？A. 降低胆固醇B. 增加饱腹感C. 促进消化D. 所有以上选项答案：D7. 以下哪种维生素是水溶性的？A. 维生素AB. 维生素DC. 维生素ED. 维生素C答案：D8. 以下哪种脂肪酸对心血管健康有益？A. 饱和脂肪酸B. 反式脂肪酸C. 不饱和脂肪酸D. 多不饱和脂肪酸答案：C9. 以下哪种食物含有较多的维生素B12？A. 菠菜B. 牛奶C. 豆腐D. 鸡蛋答案：B10. 人体每日所需水分的量大约是多少？A. 1000毫升B. 2000毫升C. 3000毫升D. 4000毫升答案：B二、多项选择题（每题3分，共15分）1. 以下哪些是蛋白质的生理功能？A. 构成细胞和组织B. 供给能量C. 维持酸碱平衡D. 促进生长发育答案：ABCD2. 以下哪些是维生素D的主要食物来源？A. 牛奶B. 鱼类C. 绿叶蔬菜D. 谷物答案：AB3. 以下哪些是膳食纤维的来源？A. 水果B. 蔬菜C. 全谷物D. 肉类答案：ABC4. 以下哪些是碳水化合物的主要食物来源？A. 米饭B. 面包C. 肉类D. 牛奶答案：AB5. 以下哪些是维生素C的主要食物来源？A. 柑橘类水果B. 绿叶蔬菜C. 鱼类D. 红肉答案：AB三、判断题（每题1分，共10分）1. 蛋白质是人体必需的营养素之一。

《临床营养学》试题库及答案(一)

欢迎共阅《临床营养学》题库答案第一章1.食物所含营养素可分几大类？请列出名称？答：食物所含营养素可归为6大类：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐及微量元素和水。

2.营养素对人体健康有那些重要作用？答：1、促进生长发育2、促进智力发育3、增强免疫功能4、预防治疗疾病3.合理营养基本要求有哪些？答：1、能提供给人体所需的热能及营养素，且各种营养素种类齐全、比例均衡。

2、食物选择多样化，合理搭配，取长补短，使营养更全面，并有利于营养素的吸收和利用。

3、科学加工烹调，减少食物中营养素的丢失，增进食物感官性状，促进食欲，提高消化率。

4、合理的进餐制度和良好的进餐环境，进餐有规律，比例适当，与生活、劳动需求相适应。

5、食物不含任何对机体有毒、有害的物质。

4.列举中国居民膳食营养素参考摄入量的四项营养素水平指标的名称及意义？答：1、膳食营养素参考摄入量（DRI S）是在RDA的基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，包括4个营养水平指标：平均需要量（EAR ）、推荐摄入量（RNI）、适宜摄入量（AI）和可耐受最高摄入量（UL）。

2、平均需要量（EAR）平均需要量是某一特定性别、年龄及生理状况群体中对某种营养素需要量的平均值。

摄入量达到EAR水平时可以满足群体中半数个体对该营养素的需要，而不能满足另外半数个体的需要。

EAR主要用于计划和评价群体的膳食。

3、推荐摄入量（RNI）推荐摄入量相当于传统使用的RDA，它可以满足某一特定群体中97％－98％个体的需要，长期摄入RNI水平，可以维持组织中有适当的储备。

RNI是健康个体膳食营养素摄入量目标。

4、适宜摄入量（AI）适宜摄入量是通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量。

AI应能满足目标人群中几乎所有个体的需要。

AI主要用于个体的营养素摄入目标，同时用作限制过多摄入的标准。

当健康个体摄入量达到AI 时，出现营养缺乏的危险性很小。

5、可耐受最高摄入量（UL）可耐受最高摄入量是平均每日可以摄入该营养素的最高量。

临床营养学形考作业一参考答案

临床营养学形考作业一参考答案临床营养学形考作业一参考答案题目1下列氨基酸中，婴儿所必需的氨基酸是（）。

选择一项：a.异亮氨酸b.丝氨酸c.酪氨酸d.组氨酸题目2下列哪个蛋白是完成蛋白（）。

选择一项：a.玉米胶蛋白b.麦谷蛋白c.豆球蛋白d.麦胶蛋白题目3能调节人体渗透压的营养素是（）。

选择一项：a.碳水化合物b.蛋白质c.维生素d.脂肪题目4下列脂类物质不属于类脂的是（）。

选择一项：a.鞘脂b.胆固醇c.卵磷脂d.甘油三酯题目5具有清除血中胆固醇的脂蛋白是（）。

选择一项：a。

CMb。

HDLc。

LDLd。

VLDL题目6下列食用油中含不饱和脂肪酸的是（）。

选择一项：a.茶油b.猪油c.椰子油d.牛油题目7人类大脑功能完成依赖（）人脑唯独的能量。

选择一项：a.蛋白质b.葡萄糖c.脂肪d.维生素题目8下列哪条不是乳糖的特点（）。

选择一项：a.在肠道可促进双歧杆菌的生长b.母乳中乳糖的含量较低c.促进炊事钙等矿物接收d.存在于乳类及其制品中，对婴儿的营养十分重要题目9膳食纤维具有下列有利于健康的作用，除了（）。

选择一项：a.促进肠道爬动b.预防肺癌c.结合胆酸d.预防高脂卵白血症题目10维生素E长期缺乏者，血浆中维生素E浓度降低，红细胞膜易受自由基攻击而受损，甚至出现溶血性贫血。

选择一项：对错题目11长工夫熬煮蔬菜时维生素C损失大；但胡萝卜素损失小。

选择一项：对错题目12营养素是指食物中可给人体提供能量、构成机体和修复构造以及调节心理功能的化学成分。

选择一项：对错题目13人体必需的营养素不包括矿物质。

选择一项：对错题目14。

《临床营养学》作业题+答案(2021年整理精品文档)

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《临床营养学》作业题姓名学号成绩一、单项选择题.1. 关于居民膳食营养素参考摄入量，正确的说法是A. RNI 是以EAR 为基础制定的，RNI=1.5EAR B 一般而言，AI>RNIC.每日营养素摄入量大于RNI ，即使小于UL,也会对人体产生危害D 。

RNI 是指通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量E 。

RNI 是作为个体每日摄入某营养素的目标值2. 以下为人体非必需氨基酸的是A. 色氨酸 B 。

苏氨酸 C.蛋氨酸 D 。

精氨酸 E 。

赖氨酸3. 100 吸收氮储留氮％是 A. 蛋白质表观消化率 B.蛋白质真消化率 C.蛋白质生物学价值D.蛋白质净利用率E.蛋白质功效比4. 脂肪摄入过多与许多疾病有关，因此要控制膳食脂肪的摄入量，一般认为脂肪的适宜的供能比例是A. 10％～15％ B 。

60％～70％ C.20％～25％ D 。

30％～40％ E 。

40％~50％ 5. 必需脂肪酸与非必需脂肪酸的根本区别在于A. 前者是人体所必需的,而后者不是B.前者可以在人体合成，而后者不能C 。

前者不能在人体合成，而后者可以D 。

前者不是人体所必需的，而后者是E 。

以上都不是6. 人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物,它们在体内的产热系数分别为：A 。

4kcal/g 、9kcal/g 、9kcal/g B.4kcal/g 、9kcal/g 、4kcal/gC 。

B110临床营养学1-4作业及答案

4-11. 蛋白质互补作用是指（）E)相互补充必需氨基酸不足的作用2. 下列必需脂肪酸是指（）B)α－亚麻酸3. 脂肪是脂类中的一种，又可称为（）B)甘油三酯4. 下列属于低聚糖的是（）B)水苏糖5. 1克碳水化合物在体内可提供能量为（）B)16.7KJ6. 与膳食纤维生理作用无关的是（）D)促进维生素的消化吸收7. 维生素C含量最丰富的食物是（）C)猕猴桃8. 维生素A含量最丰富的食物是（）A)鸡肝9. 发生新生儿脊柱裂畸形多与哪种维生素缺乏有关（）E)叶酸10. 造成克汀病的原因是胎儿期缺乏（）B)硒11. 正常成年人每日钙需要量为（）D)800mg12. 下列食物中钙的最好来源是（）B)牛奶4-21. 婴儿辅食添加的最佳时间是出生后（）C)4-6个月2. 为预防胎儿发生神经管畸形，建议孕早期每日增补叶酸量为（）C)400mg3. 母乳与牛奶相比较，错误的叙述是（）A)母乳中的蛋白质含量比牛奶的高4. 植物蛋白质的消化率一般低于动物蛋白质，主要原因是（）C)必需氨基酸的模式不合理5. 牛奶中的碳水化合物主要为（）D)乳糖6. 下列不是膳食指南的正确内容的是（）C)多吃鱼、禽和肉类7. 以下为钙含量丰富的食物，除了（）C)苹果8. 下列食物中维生素C的最好来源是（）B)青椒9. 世界卫生组织建议每人每日食盐用量不超过（）A)6克10. 属于医院基本膳食的是（）C)流质饮食11. 属于医院治疗膳食的是（）C)高纤维膳食12. 动物体内的多糖指（）D)糖原4-31. 发生新生儿脊柱裂畸形多与哪种维生素缺乏有关？（）E)叶酸2. 维生素B2缺乏可导致（）C)舌炎3. 维生素A缺乏可导致（）D)夜盲症4. 骨质软化症是由于缺乏下列哪种微量元素造成的？（）E)钙5. 牙龈出血是由于缺乏下列哪种物质引起的？（）E)抗坏血酸6. 造成克汀病的原因是胎儿期缺乏（）B)碘7. 人体缺乏哪种元素可导致克山病？（）E)硒8. 味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）A)锌9. 慢性胆囊炎宜采用（）C)低脂饮食10. 高血压发病的一个重要因素是膳食中摄入过量的（）B)钠11. 肝性昏迷患者宜采用（）B)低蛋白饮食12. 高脂蛋白血症患者每日胆固醇摄入量应为（）C)200mg～300mg 4-41. 甲状腺功能亢进患者宜选择（）E)低碘饮食2. 哪种情况不宜应用肠内营养支持？（）C)麻痹性肠梗阻3. 低铜饮食应用于下列哪种疾病？（）A)肝豆状核变性4. 以下是肥胖饮食治疗原则，除了（）D)禁食碳水化合物5. 糖尿病患者出现低血糖，应首选下列食物中的哪一种？（）A)糖水6. 下列食物中痛风患者应首选的是（）E)鸡蛋7. 慢性肾功能衰竭患者宜采用（）C)低蛋白低能量饮食8. 以下糖尿病的综合治疗原则，叙述错误的是（）C)禁食主食9. 以下是神经性厌食营养治疗原则，除外的是（）D)营养支持途径首选鼻饲10. 糖尿病病人膳食中常用以下哪种物质代替蔗糖？（）B)木糖醇11. 肾脏病人的能量供给主要来源是（）C)碳水化合物12. 肠外营养每日水入量的基础值是（）D)2000ml13. 治疗儿童缺钙时应首选的最佳食物是（）B)乳类及其制品。

临床营养学B110作业4-2

B110作业4-2
单选题
1、为预防胎儿发生神经管畸形，建议孕早期每日增补叶酸量为（）（9 分）
2、动物体内的多糖指（）（8 分）
3、牛奶中的碳水化合物主要为（）（8 分）
4、世界卫生组织建议每人每日食盐用量不超过（）（8 分）
5、下列食物中维生素C的最好来源是（）（8 分）
6、下列不是膳食指南的正确内容的是（）（9 分）
7、婴儿辅食添加的最佳时间是出生后（）（8 分）
8、以下为钙含量丰富的食物，除了（）（9 分）
9、属于医院治疗膳食的是（）（8 分）
10、属于医院基本膳食的是（）（8 分）
11、母乳与牛奶相比较，错误的叙述是（）（9 分）
12、植物蛋白质的消化率一般低于动物蛋白质，主要原因是（）（8 分）。

临床营养学试题及答案

临床营养学试题及答案一、选择题1. 临床营养学的主要研究对象是什么？A. 食物的营养成分B. 人体的营养需求与疾病的关系C. 食品的加工与保存D. 农业生产与食品供应答案：B2. 下列哪项不是人体必需的微量元素？A. 铁B. 锌C. 钠D. 铜答案：C3. 营养不良的临床表现不包括以下哪项？A. 体重下降B. 免疫力减弱C. 血糖升高D. 皮肤干燥答案：C4. 以下哪种维生素对于维持视力至关重要？A. 维生素AB. 维生素B2C. 维生素CD. 维生素D答案：A5. 蛋白质-能量营养不良症主要发生在以下哪个年龄段？A. 婴幼儿期B. 儿童期C. 青春期D. 成年期答案：A二、填空题1. 人体内最大的器官是__________，它在营养吸收和消化过程中起着至关重要的作用。

答案：皮肤2. 碳水化合物是人体的主要能量来源，其中最常被人体利用的形式是__________。

答案：葡萄糖3. 维生素D的主要生理功能是促进__________和磷的吸收与利用，维持骨骼健康。

答案：钙4. 在临床上，常用的营养支持方式主要有全肠外营养和__________。

答案：全肠内营养5. 膳食纤维对于维持肠道健康非常重要，它包括__________和不可溶性纤维两大类。

答案：可溶性纤维三、判断题1. 糖类、脂肪和蛋白质都是人体必需的宏量营养素。

(对/错)答案：对2. 人体可以自行合成所有必需氨基酸。

(对/错)答案：错3. 营养过剩只会导致肥胖，不会影响其他健康问题。

(对/错)答案：错4. 食物过敏和食物不耐受是同一概念。

(对/错)答案：错5. 微量元素虽然人体只需要少量，但对健康同样至关重要。

(对/错) 答案：对四、简答题1. 简述蛋白质在人体中的主要功能。

答案：蛋白质是人体生命活动的基础物质，其主要功能包括：构成和修复组织，如肌肉、骨骼、皮肤和内脏；作为酶和激素参与生命活动的调节；维持免疫功能，如抗体的生成；以及作为细胞内信号传递的介质等。

《临床营养学》习题及答案

《临床营养学》习题及答案一.单选题（共15题,30.0分）1人体内氮元素唯一来源是哪种营养素？A、蛋白质B、脂肪C、碳水化合物D、无机盐正确答案：A2大米、面粉蛋白质的限制氨基酸是( )。

A、精氨酸B、赖氨酸C、组氮酸D、异亮氨酸正确答案：B3正常成年人蛋白质提供热量占每日摄人总热量的适宜百分比是( )。

A、20％～30％B、50％～65％C、30％～50％D、10％～15％正确答案：D4正常成年人脂肪提供热量占每日摄人总热量的适宜百分比是( )。

A、15％～20％B、50％～65％C、20％～30％D、10％～15％正确答案：C5目前确定的最基本必需脂肪酸是A、亚油酸、α-亚麻酸B、亚油酸、花生四烯酸C、DHA、花生四烯酸D、α-亚麻酸、DHA正确答案：A6能够降低胆固醇和胆酸的吸收，具有降低血脂作用的是（）A、淀粉B、膳食纤维C、双糖D、寡糖正确答案：B7人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数（kcal/g ）分别为：A、4、9、9B、4、9、4C、4、4、9D、4、7、4正确答案：B8 20克花生油被机体代谢可产生的热量为（）kcalA、20B、80C、180D、100正确答案：C9与干眼病有关的维生素是（）A、维生素AB、维生素B1C、维生素B2D、维生素D正确答案：A10下列哪种营养素缺乏会引起巨幼红细胞贫血（）A、锌B、叶酸C、尼克酸D、维生素A正确答案：B11下列哪种维生素缺乏时，可引起癞皮病A、维生素AB、维生素CC、维生素B2D、尼克酸正确答案：D12下列含维生素C最多的蔬菜是（）A、大白菜B、萝卜C、柿子椒D、黄瓜正确答案：C13维生素B2的良好来源是（）A、白菜B、菠菜C、大米D、动物肝脏正确答案：D14人体所需的维生素D的最主要来源途径是（）。

A、阳光照射B、食物C、保健品D、药品正确答案：A15以下哪种属于维生素B1缺乏症（）A、夜盲症B、脚气病C、坏血病D、口腔-生殖综合征正确答案：B一.单选题（共15题,30.0分）1抑制肠道钙吸收的因素完全正确的是（）A、氨基酸、乳糖、维生素DB、脂肪酸、氨基酸、乳糖C、植酸盐、脂肪酸、钙磷比D、草酸、维生素D、乳糖正确答案：C2下列食物哪项不是铁的良好来源（）A、动物血B、菠菜C、动物肝脏D、芝麻酱正确答案：B3下列锌缺乏的临床表现不准确的是（）A、异食癖B、发育迟缓C、味觉下降D、龋齿正确答案：D4发生克山病主要是由于膳食中缺乏哪种矿物质？A、碘B、硒C、铁D、铬正确答案：B5地方性甲状腺肿与哪种微量元素的缺乏有关（）A、碘B、铬C、铁D、硒正确答案：A6某食物中钙的INQ值小于1表示（）A、食物钙的供给量高于能量供给B、食物钙的供给量低于能量供给C、食物钙的供给量等于能量供给D、食物钙的供给量高于机体所需正确答案：B答案解析：INQ=营养密度/热能密度营养密度=某营养素含量/该营养素供给标准热能密度=所产生的热能/热能的供给标准INQ=1，表示食物的该营养素与能量含量达到平衡；INQ>1，说明食物该营养素的供给量高于能量的供给量，故INQ≥1为营养价值高；INQ<1，说明此食物中该营养素的供给少于能量的供给，长期食用此种食物，可能发生该营养素的不足或能量过剩，则该食物的营养价值低。

《临床营养学》题库答案之欧阳法创编

《临床营养学》题库答案第一章1.食物所含营养素可分几大类？请列出名称？答：食物所含营养素可归为6大类：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐及微量元素和水。

2、食物选择多样化，合理搭配，取长补短，使营养更全面，并有利于营养素的吸收和利用。

3、科学加工烹调，减少食物中营养素的丢失，增进食物感官性状，促进食欲，提高消化率。

4、合理的进餐制度和良好的进餐环境，进餐有规律，比例适当，与生活、劳动需求相适应。

5、食物不含任何对机体有毒、有害的物质。

4.列举中国居民膳食营养素参考摄入量的四项营养素水平指标的名称及意义？答：1、膳食营养素参考摄入量（DRIS）是在RDA 的基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，包括4个营养水平指标：平均需要量（EAR）、推荐摄入量（RNI）、适宜摄入量（AI）和可耐受最高摄入量（UL）。

2、平均需要量（EAR）平均需要量是某一特定性别、年龄及生理状况群体中对某种营养素需要量的平均值。

摄入量达到EAR水平时可以满足群体中半数个体对该营养素的需要，而不能满足另外半数个体的需要。

EAR主要用于计划和评价群体的膳食。

3、推荐摄入量（RNI）推荐摄入量相当于传统使用的 RDA，它可以满足某一特定群体中97％－98％个体的需要，长期摄入 RNI水平，可以维持组织中有适当的储备。

RNI是健康个体膳食营养素摄入量目标。

4、适宜摄入量（AI）适宜摄入量是通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量。

AI应能满足目标人群中几乎所有个体的需要。

AI主要用于个体的营养素摄入目标，同时用作限制过多摄入的标准。

当健康个体摄入量达到AI时，出现营养缺乏的危险性很小。

5、可耐受最高摄入量（UL）可耐受最高摄入量是平均每日可以摄入该营养素的最高量。

《临床营养学》课后习题答案

《临床营养学》课后习题答案第二章、营养学基础一、名词解释：1、营养素：是指食物中可为人体提供能量、构成机体成分和修复组织以及调节生理功能的化学物质。

人体所需营养素的种类很多，有四十多种，按照结构和功能可分为六大类，即蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

2、推荐摄入量：即RNI，相当于传统使用的RDA(膳食营养供给量)，是可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数(97-98%)个体需要量的摄入水平。

3、蛋白质消化率：是指食物中的蛋白质在体内消化酶的作用下被分解的程度。

消化率越高表示该蛋白质被吸收利用的可能性越大，其营养价值也就越高。

4、蛋白质的生物学价值：是指吸收的蛋白质被机体储留的程度。

可用氮储留法测得，计算公式为：5、产热系数：即能量系数，是每克脂肪、碳水化合物、蛋白质在体内氧化产生的能量。

6、食物热效应(TEF)：即食物特殊动力作用，是人体的代谢因进食而引起额外的能量消耗，即用于营养素消化、吸收需要的能量。

7、Bitot’s spots：毕特氏斑(Bitot's spots)是因为同时缺乏维生素A和蛋白质产生的眼疾，如果每天补充50000国际单位的维生素A和奶蛋白，则疗效甚佳。

8、LDL：即低密度脂蛋白，是利用超速离心技术能分离出的一种血液脂蛋白。

低密度脂蛋白是由多种物质组成，如胆固醇、甘油三酯、磷脂和蛋白质等。

9、多酚：即多酚类化合物，是指分子结构中有若干个酚性羟基的植物成分的总称，包括苯酚酸和黄酮类化合物。

多酚类化合物都有一定的抗氧化能力，不少制品已列入天然抗氧化剂范畴，是优良的氢或电子的给予体，对能产生过氧化作用而导致结构和功能损伤的超氧阴离子和羟自由基等自由基有明显的清除作用。

10、ω-3系列脂肪酸：即n-3系列脂肪酸，指第一个不饱和键在第三和第四个碳原子之间。

主要是α-亚麻酸，二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸。

二、问答题1、什么叫膳食营养素参考摄入量？包括哪些指标？答：膳食营养素参考摄入量：是在每日膳食中营养素供给量(RDA)的基础上，考虑到预防由于膳食结构改变引起的“富裕型”慢性病的问题，而发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值。

临床营养学B110作业4-4

B110作业4-4
单选题
1、糖尿病患者出现低血糖，应首选下列食物中的哪一种？（）（8 分）
2、以下是神经性厌食营养治疗原则，除外的是（）（8 分）
3、肾脏病人的能量供给主要来源是（）（8 分）
4、以下是肥胖饮食治疗原则，除了（）（7 分）
5、以下糖尿病的综合治疗原则，叙述错误的是（）（8 分）
6、糖尿病病人膳食中常用以下哪种物质代替蔗糖？（）（8 分）
7、肠外营养每日水入量的基础值是（）（7 分）
8、低铜饮食应用于下列哪种疾病？（）（8 分）
9、慢性肾功能衰竭患者宜采用（）（8 分）
10、下列食物中痛风患者应首选的是（）（8 分）
11、治疗儿童缺钙时应首选的最佳食物是（）（7 分）
12、甲状腺功能亢进患者宜选择（）（8 分）
13、哪种情况不宜应用肠内营养支持？（）（7 分）。

临床营养学形考作业一参考答案

临床营养学形考作业一参考答案
题目1
下列氨基酸中，婴儿所必需的氨基酸是（）。

选择一项：
a. 异亮氨酸
b. 丝氨酸
c. 酪氨酸
d. 组氨酸
题目2
下列哪个蛋白是完成蛋白（）。

选择一项：
a. 玉米胶蛋白
b. 麦谷蛋白
c. 豆球蛋白
d. 麦胶蛋白
题目3
能调节人体渗透压的营养素是（）。

选择一项：
a. 碳水化合物
b. 蛋白质
c. 维生素
d.
脂肪
题目4
下列脂类物质不属于类脂的是（）。

选择一项：
a.鞘脂
b. 胆固醇
c. 卵磷脂
d. 甘油三酯
题目5
具有清除血中胆固醇的脂蛋白是（）。

选择一项：
a. CM
b. HDL
c. LDL
d. VLDL
题目6
下列食用油中含不饱和脂肪酸的是（）。

选择一项：
a. 茶油
b. 猪油
c. 椰子油
d. 牛油。

临床营养学题库答案

《临床营养学》题库答案第一章1.食品所含营养素可分几大类？请列闻名称？答：食品所含营养素可归为 6 大类：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐及微量元素和水。

2.营养素对人体健康有那些重要作用？答： 1、促进生长发育2、促进智力发育3、增强免疫功能4、预防治疗疾病3.合理营养基本要求有哪些？答： 1、能供给给人体所需的热能及营养素，且各种营养素种类齐全、比率平衡。

2、食品选择多样化，合理搭配，扬长避短，使营养更全面，并有利于营养素的吸取和利用。

3、科学加工烹调，减少食品中营养素的扔掉，增进食品感官性状，促进食欲，提高消化率。

4、合理的进餐制度和优异的进餐环境，进餐有规律，比率合适，与生活、劳动需求相适应。

5、食品不含任何对机体有毒、有害的物质。

4.列举中国居民饮食营养素参照摄入量的四项营养素水平指标的名称及意义？答： 1、饮食营养素参照摄入量（DRI S）是在 RDA的基础上发展起来的一组每日平均饮食营养素摄入量的参照值，包括 4 个营养水平指标：平均需要量（ EAR）、介绍摄入量（ RNI）、合适摄入量（ AI ）和可耐受最高摄入量（ UL）。

2、平均需要量（EAR）平均需要量是某一特定性别、年龄及生理情况集体中对某种营养素需要量的平均值。

摄入量达到EAR 水平时能够满足集体中多数个体对该营养素的需要，而不能够满足别的多数个体的需要。

EAR主要用于计划和议论集体的饮食。

3、介绍摄入量（RNI）介绍摄入量相当于传统使用的 RDA，它能够满足某一特定集体中 97％－ 98％个体的需要，长远摄入 RNI 水平，能够保持组织中有合适的储备。

RNI 是健康个体饮食营养素摄入量目标。

4、合适摄入量（AI ）合适摄入量是经过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量。

AI 应能满足目标人群中几乎所有个体的需要。

AI 主要用于个体的营养素摄入目标，同时用作限制过多摄入的标准。

当健康个体摄入量达到 AI 时，出现营养缺乏的危险性很小。

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