粮油检验员试题1
粮油检验员技能考试试题(附答案)
粮油检验员技能竞赛试题（带答案）单项选择（选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内括号中。
每题1.5分，满分30分）我国现行稻谷质量标准规定,一等粳稻谷的整精米率应≥(B).60％B、61％C、55％D、没有要求红色小麦中种皮为深红色或红褐色的麦粒应≥(（D）。
A、60%B、70％C、80%D、90%3、称取标定标准溶液的基准试剂时，常用的称量方法是（A）。
A、减量称量法B、直接称量法C、间接称量法D、指定质量称样法4、检验用水，未注明其他要求时,系指(C）. A、蒸馏水B、去离子水C、蒸馏水或去离子水D、二级水5、我国玉米标准规定,三等玉米容重为≥（B）。
A、680克/升B、650克/升6、检验玉米容重所用的筛层为（A）。
A、12。
0mm、3。
0mm B、3。
0mm1。
0mm7、《粮食流通管理条例》的立法宗旨是：保护粮食生产者的积极性，促进(C），维护粮食经营者、消费者的合法权益,保障国家粮食安全，维护粮食流通秩序.农业生产B、种植结构调整C、粮食生产D、农业产业化8、用定温定时法测定时玉米水分时,用内径4。
5mm烘盒称取样品的量为(A)克。
A、2B、39、测定粮食容重的双试验允许差为（B）克/升。
A、2B、310、我国稻谷质量标准中规定各类稻谷的互混率为不超过（B）.A、2。
0％B、5。
0%C、10％D、20％11、小麦按硬度指数可分为硬质小麦和软质小麦。
硬度指数在(B）以上的为硬质小麦。
A、50B、60C、9012、收购玉米过程中，生霉粒含量超过国家标准规定的，以标准中规定的指标为基础，每高1个百分点，加扣量1.0%，高不足1个百分点的,不加扣量；低于标准规定的，不增量。
生霉粒超过（B）的，不得收购.A、8。
0%B、5.0%C、2。
5%、D、2.0%13、测定脂肪酸值提取和滴定过程的环境温度应控制在（B)。
A、15℃～20℃B、15℃~25℃C、18℃～23℃14、当修约间隔位0。
01时,对26。
粮油检验复习题1
粮食基础知识及检验复习提纲一、根据国家标准GB1350-2009《稻谷》规定，稻谷是如何分类的？各种类型的主要特点是什么？稻谷按其收获季节、粒形和粒质分为早籼稻谷、晚籼稻谷、粳稻谷、籼糯稻谷、粳糯稻谷五类。
早籼稻谷：生长周期较短，收获期较早的籼稻谷，一般米粒腹白较大，角质粒较少。
晚籼稻谷：生长周期较长，收获期较晚的籼稻谷，一般米粒腹白较小或无腹白，角质粒较多。
粳稻谷：粳型非糯性稻谷的果实，籽粒粘性较大性较小。
籼糯稻谷：籼型糯型稻的果实，糙米一般呈长圆形和长粒，米粒呈乳白色，不透明，也有呈半透明。
黏性大粳糯稻谷：米粒呈乳白色，不透明，也有呈半透明。
黏性大。
二、稻谷的主要化学成分有哪些？1.水分：稻谷籽粒各部分的含水量不同，稻壳的水分低于糙米的水分，对脱壳有利，在碾米中，胚乳的含水量低于皮层，皮层的低于胚。
2.蛋白质：稻谷含8%--10%籼型稻谷的蛋白质略高于粳型稻谷，糯性高于非糯性。
3.脂类：大米含0.8%，稻谷含2%，米糠含20%，加工精度越高，脂肪含量越低。
对储藏性和风味有影响。
4.碳水化合物：糙米中含淀粉84%。
5.矿物质：稻谷的矿物质主要存在于稻壳和皮层中，胚次之，胚乳最小。
大米精度越高，矿物质越低。
6.维生素：稻谷所含维生素主要是B族，其次又少量的维生素A、维生素E,主要分布在胚和皮层中，碾米过程中，随着精度提高，大部分或全部转入到米糠中。
三、小麦的质量指标主要有哪些？如何定等的？四、粮食中主要有哪些营养成分？蛋白质：是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。
青少年的生长发育、孕产妇的优生优育、老年人的健康长寿，都与蛋白质的质/量有着密切的关系。
脂肪：是油、脂肪、类脂的总称，是生物体的能量提供者。
在粮油籽粒中以油料和大豆中的含量最高，可达30%～60%；谷物较低在1%～4%之间。
脂类的营养功能主要是供给热量，并且具有饱腹感，还可以增加食物的美味。
而且脂类包括脂肪酸具有一系列重要生理功能。
碳水化合物：亦称糖：葡萄糖、蔗糖、淀粉和纤维素等。
粮油质量检验员初级试题一
第二部分初级粮油质量检验员一、选择题1、按照用途分类，粮油样品可分为供检样品、（ B ）、标准样品和标本样品四类。
A、原始样品B、保留样品C、平均样品D、试验样品2、扦样时以同种类、同批次、同等级、同货位、同车船（舱）为一个检验批。
一个检验批的代表数量，普通仓房扦样中、小粒粮食和油料一般不超过（ C ）吨。
A、50B、100C、200D、2503、扦样检验是通过对（ A ）样品的检验来达到检验整批产品（总体）的目的。
A、代表性B、平均C、实验D、分析4、下列粮食样品可以采用四分法分样的是（ C ）。
A、大豆B、油菜籽C、小麦D、豌豆5、下列粮食样品不适合用分样器分样的是（A ）。
A、玉米B、油菜籽C、小麦D、无芒稻谷6、分样器的使用不正确的是（D ）。
Ａ、应用与分样器进料口宽度相等的铁铲进料B、缩分后的物料可进一步破碎缩分C、利用分样器缩分物料比四分法速度快D、物料经分样器分样后，质量和组分含量都会减小7、下列玻璃器具中可在烘箱内烘烤的是（ D ）。
Ａ、比色管B、容量瓶C、移液管D、碘量瓶8、下列玻璃仪器中不属于量器类的为( B )A、容量瓶B、称量瓶C、吸量管D、移液管9、十分之一天平的分度值为（ A ）。
A、0.1 gB、0.01 gC、0.001 gD、1.0 g10、定量分析天平称取试样常用的方法有直接称量法、（ A ）、指定质量称样法。
A、减量称量法B、间接称量法C、三次称量法D、多次称量法11、使用分析天平时，加减砝码和取放物体必须休止天平，这是为了（ B ）。
A、防止天平盘的摆动B、减少玛瑙刀口的磨损C、增加天平的稳定性D、加快称量速度12、天平的零点相差较小时，可调节（B ）。
A、指针B、拨杆C、感量螺丝D、调耳13、分析天平的停动旋纽控制的微动开关的接触点接触不良会引起等臂双盘电光天平（C ）。
A、指数盘失盘B、指针跳动C、灯泡不亮D、读数不准14、使用电烘箱和高温炉时，不得把（D ）送入烘箱和高温炉加热。
粮油质量检验员考试粮油检验员综合练习试卷(练习题库)
粮油质量检验员考试粮油检验员综合练习试卷(练习题库)1、相对相差2、一级品挂面的弯曲折断率的要求是≤（）%。
3、将方便面浸泡在一定量沸水中，恢复到柔软可食状态所需的时间称为（）。
4、油炸方便面失水速度快（），面条a度高（），复水时间短。
5、热风干燥方便面失水速度慢（），面条a度低（），复水时间长。
6、挂面的弯曲折断率的检验方法：随机抽取面条（）根，截成（）mm长，使面条弯曲成弧形。
7、测定油脂的气味、滋味时，应将油样加热至（）℃，边搅拌边嗅其气味，同时尝辨滋味。
8、测定植物油脂中的杂质，称取试样（）g，加入（）ml石油醚。
9、测定油脂相对密度，双实验结果允许差不超过（）。
10、量是描述（）规律的一个基本概念。
11、量的基本特点是（）12、使用量的符号，书写正确的是（）。
13、有关基本量的说法不正确的是（）。
14、有关量纲的描述，不正确的是（）。
15、在比较两个量的误差大小时，下列说法不正确的是（）。
16、用经较准的万分之一分析天平称量0.1g试样，其相对误差是（）。
17、微量天平可称准至±0.02mg，要使称量误差不大于0.1%，至少要称取试样（）。
18、在滴定分析中，（）可导致系统误差。
19、稻谷腹白粒是指糙米粒（）部位呈白色不透明的粉质斑。
20、根据我国1999年（2023年）发布的稻谷国家标准，稻谷按收获季节、（）和粒质分为五类。
21、粳稻谷是（）的果实。
22、下面的玉米品种中，目前我国产量较小，储藏数量较小的玉米品种是（）。
23、（）玉米储藏性能不如硬质型好，但产量高。
24、（）玉米角质胚乳较多，储藏性能好。
25、玉米按（）分为黄玉米、白玉米、混合玉米三类。
26、玉米的胚由胚芽、胚根和（）组成。
27、玉米的胚由胚芽、胚根和小盾片组成，细胞比较大，特别是（）中的细胞较大。
28、一般谷物胚中不含淀粉，而玉米（）所有细胞中都含有淀粉，胚芽、胚芽鞘及胚根鞘中也含有淀粉，这是玉米胚的29、国标对大豆进行分类的依据是（）。
粮油高质量检验员复习题
粮油高质量检验员复习题word第一章职业道德1、道德是一定社会、一定阶段向人们提出的处理〔人与人〕之间、个人和社会、个人和自然间各种关系的一种特殊的行为规X。
2、人类社会道德的产生和开展是和人类社会以与每个人的生存与开展〔密切相关〕。
3、〔道德〕对人类社会的开展和事业进步起巨大作用，它被看作是灵魂的力量、精神的支柱、事业成功的根底。
4、〔道德和法律〕是人类社会长期开展过程中形成的两大规X。
5、〔道德〕比法律的产生早得多，而且将最终代替法律称为唯一的行为规X。
6、〔职业道德〕是道德体系中的一个重要局部，是社会分工开展到一定阶段的产物。
7、职业道德的特征：X围上的〔有限性〕、内容上的〔稳定性〕和〔连续性〕、形式上的〔多样性〕，稳定性和连续性〔较强〕。
8、职业道德在形式上具有〔多样性〕。
9、一般来说，有多少种职业就有多少种〔职业道德〕。
10、职业道德作用：〔1〕是企业文化的重要组成局部，是增强企业凝聚力的手段，是提高企业竞争力的重要因素之一。
〔2〕是个人事业成功的重要条件和保证〔3〕促进职业活动健康进展〔4〕对社会道德风尚产生主动影响11、职业道德〔是〕增强企业凝聚力的手段。
12、职业守如此虽然不是法律，不具有强制作用，但对检验人员的职业行为具有〔一定的约束〕作用。
13、粮油检验员〔不得〕向社会透露检验隐秘。
14、团结合作〔可以〕营造人际协调氛围。
15、粮油质量检验员要做到“干一行、爱一行、专一行〞。
16、职业守如此主要内容：遵纪守法，清正廉洁；爱岗敬业，忠于职守；团结协作，严谨认真；执行标准，科学高效；公正某某，保守秘密。
第二章根底理论知识1、所谓计量，是对现象、物体或物质的属性进展测量的过程，是实现单位统一、量值准确牢靠的测量。
2、计量包含着量和单位两个含义。
3、国家采用国际单位制。
国际单位制计量单位和国家选定的其他计量单位，为国家法定计量单位。
非法定计量单位应当废除。
4、量是描述物资与其运动规律的一个根本观点。
粮油质量检验员初级试题一资料
第二部分初级粮油质量检验员一、选择题1、按照用途分类，粮油样品可分为供检样品、（B）、标准样品和标本样品四类。
A、原始样品B、保留样品C、平均样品D、试验样品2、扦样时以同种类、同批次、同等级、同货位、同车船（舱）为一个检验批。
一个检验批的代表数量，普通仓房扦样中、小粒粮食和油料一般不超过（C）吨。
A、50B、100C、200D、2503、扦样检验是通过对（A）样品的检验来达到检验整批产品（总体）的目的。
A、代表性B、平均C、实验D、分析4、下列粮食样品可以采用四分法分样的是（C）。
A、大豆B、油菜籽C、小麦D、豌豆5、下列粮食样品不适合用分样器分样的是（A）。
A、玉米B、油菜籽C、小麦D、无芒稻谷6、分样器的使用不正确的是（D ）。
Ａ、应用与分样器进料口宽度相等的铁铲进料B、缩分后的物料可进一步破碎缩分C、利用分样器缩分物料比四分法速度快D、物料经分样器分样后，质量和组分含量都会减小7、下列玻璃器具中可在烘箱内烘烤的是（ D ）。
Ａ、比色管B、容量瓶C、移液管D、碘量瓶8、下列玻璃仪器中不属于量器类的为( B )A、容量瓶B、称量瓶C、吸量管D、移液管9、十分之一天平的分度值为（ A）。
A、 0.1 gB、 0.01 gC、0.001 gD、 1.0 g10、定量分析天平称取试样常用的方法有直接称量法、（A ）、指定质量称样法。
A、减量称量法B、间接称量法C、三次称量法D、多次称量法11、使用分析天平时，加减砝码和取放物体必须休止天平，这是为了（B）。
A、防止天平盘的摆动B、减少玛瑙刀口的磨损C、增加天平的稳定性D、加快称量速度12、天平的零点相差较小时，可调节（B）。
A、指针B、拨杆C、感量螺丝D、调耳13、分析天平的停动旋纽控制的微动开关的接触点接触不良会引起等臂双盘电光天平（C）。
A、指数盘失盘B、指针跳动C、灯泡不亮D、读数不准14、使用电烘箱和高温炉时，不得把（D ）送入烘箱和高温炉加热。
粮油质量检验员试题一(含答案)
粮油质量检验员试题一(含答案)注意事项1、比赛时间：120分钟。
2、请按要求在试题及答题卡的密封线内填写您的考号。
3、本试题题型为不定项选择题，每题有1～5个正确选项，多选、少选均不得分，请在答题卡的相应位置写上您的答案，在其它位置书写答案不得分。
4、不得在试题和答题卡上做任何标记，否则按舞弊处理。
5、本试卷共100道试题，每题1分，共100分。
试题1. 对标准描述不正确的是（ C ）。
A、检验方法标准大部分是推荐性标准B、GB 1351—2008《小麦》为强制性标准C、检验时应优先采用国际标准D、标准附录一般分为规范性附录或资料性附录E、销售大米包装上标明执行企业标准的，监督检验判定时应按该企业标准进行2. 选择和制定扦样方案必须考虑（BDE ）。
A、扦样过程的规范性B、检验的目的C、样品的代表性D、测定方法的性质E、整批产品的性质3. 精密度的大小不用（AB ）表示。
A、绝对误差B、相对误差C、标准偏差D、相对平均偏差E、变异系数4. 将1000 g 12.2%的净小麦样品调节到入磨水分为15.0%，需加水量是（ E ）。
A、20.0 mLB、23.5 mLC、29.4 mLD、30.2 mLE、32.9 mL5粮食与油脂扦样时，造成所扦取样品不具有代表性的原因为（ACDE ）。
A、扦样器选用不当B、粮食籽粒的成熟度不同C、粮食运输和入库过程的自动分级D、检验单元存在着不均匀性E、油脂样品杂质沉降、水分分离6.分光光度法定量分析时，影响测定结果的因素有（ABCDE ）。
A、被测溶液的浓度太高B、样品溶液所用溶剂不同C、样品溶液的pH值不同D、溶液的浑浊程度E、样品溶液温度变化7. 使用锤式旋风磨时处置正确的是（ABCE ）。
A、对于含水量高的样品应先烘干后再粉碎B、对于大颗粒样品需先粉碎到一定细度方可进行粉碎C、必须先开机后进样D、当机体发热时应立即停止使用E、发现噪音增大或使用一年后，应在轴承上加注润滑油8.《中央储备粮管理条例》提出了对中央储备粮管理要坚持“三个严格”、“两个确保”的基本原则。
粮油质检员试题
粮油质检员试题第一篇：粮油质检员试题粮油检验复习题1、对于废气、废水、废渣排放量很小的实验室，必须遵守我国环境保护的规定。
2、原始记录应由校核员负责校核。
3、粮食质量检验员应该学法、知法、守法、用法。
4、根据有关规定，标准实施后需要适时进行复审，标准的复审周期一般不超过 5 年5、市场经济本质上是一种经济利益导向的经济，由此增强人们的义利并重道德观念。
6、食品生产经营企业和食品摊贩，必须先取得卫生行政部门发放的卫生许可证方可向工商行政管理部门申请登记。
未取得卫生许可证，不得从事食品生产经营活动。
7、粮油调运时，质量检验报告单随货同行；若收发双方发生质量争执时，本着实事求是的、互相谅解的原则，进行协商、会检或仲裁解决。
8、进行有危险性的工作时，必须按有关定采取防护措施，现场至少应有2人进行操作。
以防万一发生事故，能够得到及时的救助。
9、检验目的抽样分为：验收抽样、监督抽样、周期检验抽样、定型检验抽样和仲裁检验抽样。
10、粮油出库检验时，下述作法不当的是采用选择性的扦样方法扦样。
11、数字36000有不确定位有效数字12、剧毒品应锁在专门的毒品柜中，应双人双锁，缺一不可开启，建立领用申请、审批制度。
13、按相关规定储备粮检验样品应保留二个月。
14、取用浓盐酸、浓硝酸、浓氨水、乙醚等具有挥发性的试剂时，操作应在通风柜进行，操作者尽可能带上防护眼罩和手套，操作后应立即洗手。
15、高压气瓶是用于贮存压缩气体，液化气体、溶解气体的压力容器。
16、《粮食流通管理条例》规定，产品质量监督部门依照有关法律、行政法规的规定、对粮食加工过程中的以假充真、以次充好、掺杂使假等违法行为进行监督检查17、在当今国内外市场竞争日益激烈的新形势下，企业要在市场竞争中求生存，求发展，必须要加强质量管理，必须要有科学的经营理念和质量管理办法，GB/T19000组标准是科学质量管理的指南。
18、总体范围和扦样单元是制定扦样方案的重要内容。
粮油质量检验员考试题库初级
粮油质量检验员考试题库初级
1. 请解释一下粮油质量检验员的职责。
粮油质量检验员主要负责对粮食和油脂产品进行质量检验和监控工作。
他们需要根据相关标准和规定，进行样品采集、物理性状测试、化学成分分析、微生物检测等工作，确保产品符合质量要求。
2. 粮油质量检验中常用的测试方法有哪些？
常见的测试方法包括湿度测定、杂质含量测定、色泽检测、气味检验、酸价测定、过氧化值测定、酯值测定、脂肪酸组成分析、微生物检测等。
3. 粮油质量检验中常见的仪器设备有哪些？
常见的仪器设备包括电子天平、高效液相色谱仪（HPLC）、气相色谱仪（GC）、紫外-可见分光光度计、红外光谱仪、显微镜、金属探测仪等。
4. 请简要说明粮油质量检验中的湿度测定方法。
湿度测定是粮油质量检验中重要的指标之一。
常见的湿度测定方法有称重法和干燥法。
称重法通过称量样品重量，在特定条件下，计算出含水率；干燥法则通过将样品置于恒
温恒湿条件下烘干，直到样品质量不再变化，再根据质量损失计算出含水率。
5. 粮油质量检验中的酸价测定是什么意思？
酸价是衡量食用油脂酸性的一个指标。
酸价测定是通过测定单位质量油脂中含有的游离脂肪酸量来确定的，通常以mg KOH/g为单位。
酸价越高，表示油脂中游离脂肪酸含量越高，品质越差。
这些问题和知识点只是初步了解，粮油质量检验员的考试内容涵盖广泛的理论知识和实际操作技能。
建议您参考相关教材和培训资料，深入学习和准备考试。
粮油检验员技能考试试题(附答案)
粮油检验员技能竞赛试题（带答案）单项选择（选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内括号中。
每题1.5分，满分30分）我国现行稻谷质量标准规定，一等粳稻谷的整精米率应≥(B)。
60%B、61%C、55%D、没有要求红色小麦中种皮为深红色或红褐色的麦粒应≥(（D）。
A、60%B、70%C、80%D、90%3、称取标定标准溶液的基准试剂时，常用的称量方法是（A）。
A、减量称量法B、直接称量法C、间接称量法D、指定质量称样法4、检验用水，未注明其他要求时，系指（C）。
A、蒸馏水B、去离子水C、蒸馏水或去离子水D、二级水5、我国玉米标准规定，三等玉米容重为≥（B）。
A、680克/升B、650克/升6、检验玉米容重所用的筛层为（A）。
A、12.0mm、 3.0mm B、3.0mm 1.0mm7、《粮食流通管理条例》的立法宗旨是：保护粮食生产者的积极性，促进（C），维护粮食经营者、消费者的合法权益，保障国家粮食安全，维护粮食流通秩序。
农业生产B、种植结构调整C、粮食生产D、农业产业化8、用定温定时法测定时玉米水分时，用内径4.5mm烘盒称取样品的量为(A)克。
A、2B、39、测定粮食容重的双试验允许差为（B）克/升。
A、2B、310、我国稻谷质量标准中规定各类稻谷的互混率为不超过（B）。
A、2.0%B、5.0%C、10%D、20%11、小麦按硬度指数可分为硬质小麦和软质小麦。
硬度指数在（B）以上的为硬质小麦。
A、50B、60C、9012、收购玉米过程中，生霉粒含量超过国家标准规定的，以标准中规定的指标为基础，每高1个百分点，加扣量1.0%，高不足1个百分点的，不加扣量；低于标准规定的，不增量。
生霉粒超过（B）的，不得收购。
A、8.0%B、5.0%C、2.5%、D、2.0%13、测定脂肪酸值提取和滴定过程的环境温度应控制在（B）。
A、15℃～20℃B、15℃～25℃C、18℃～23℃14、当修约间隔位0.01时,对26.134546修约后的值为（A）。
粮油质量检验员试题一(含答案)
粮油质量检验员试题一(含答案)1.正确描述标准的选项是A、B、D、E。
检验方法标准大部分是推荐性标准，GB 1351—2008《小麦》为强制性标准，标准附录一般分为规范性附录或资料性附录，销售大米包装上标明执行企业标准的，监督检验判定时应按该企业标准进行。
2.选择和制定扦样方案必须考虑扦样过程的规范性、检验的目的和整批产品的性质。
3.精密度的大小不用相对误差和标准偏差表示。
4.加水量为32.9 mL。
5.造成所扦取样品不具有代表性的原因为扦样器选用不当、粮食运输和入库过程的自动分级、检验单元存在着不均匀性和油脂样品杂质沉降、水分分离。
6.影响分光光度法定量分析结果的因素有被测溶液的浓度太高、样品溶液所用溶剂不同、样品溶液的pH值不同、溶液的浑浊程度和样品溶液温度变化。
7.使用锤式旋风磨时，正确的处置方式是对于含水量高的样品应先烘干后再粉碎，对于大颗粒样品需先粉碎到一定细度方可进行粉碎，必须先开机后进样，当机体发热时应立即停止使用，发现噪音增大或使用一年后，应在轴承上加注润滑油。
8.中央储备粮管理要坚持“三个严格”、“两个确保”的基本原则。
三个严格是指严格制度、严格标准、严格管理和严格责任。
9.描述职业道德不准确的选项是B、C、E。
职业道德在内容上具有稳定性和连续性。
B、职业道德是所有行业共同遵守的行为规范，具有广泛的适用性。
C、职业道德是企业文化的重要组成部分，可以在一定程度上替代企业管理的作用。
D、在发展社会主义市场经济的过程中，人们的职业道德观念受到了一些消极影响。
E、职业道德是我国社会主义法律体系的重要组成部分，必须得到重视。
10.正确描述粮食储藏过程中成分变化的是：B、粗蛋白质含量基本保持不变，但脂肪酸值会增加，维生素含量会降低，淀粉由于受酶的水解作用，总含量会降低。
11.使用容量瓶时操作方法不当的有：A、用毛刷蘸取去污粉洗涤容量瓶，C、直接在容量瓶中溶解固体试剂，D、配制碱性溶液时必需使用橡皮塞，E、不是标准口时，塞与瓶必须配套使用。
粮油检验员技能考试试题(附答案)
粮油检验员技能竞赛试题（带答案）单项选择(选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内括号中。
每题1.5分，满分30分）我国现行稻谷质量标准规定，一等粳稻谷的整精米率应≥（B）。
60%B、61％C、55％D、没有要求红色小麦中种皮为深红色或红褐色的麦粒应≥（（D).A、60％B、70%C、80%D、90%3、称取标定标准溶液的基准试剂时，常用的称量方法是（A）. A、减量称量法B、直接称量法C、间接称量法D、指定质量称样法4、检验用水，未注明其他要求时,系指（C）. A、蒸馏水B、去离子水C、蒸馏水或去离子水D、二级水5、我国玉米标准规定，三等玉米容重为≥（B）。
A、680克/升B、650克/升6、检验玉米容重所用的筛层为(A).A、12。
0mm、 3.0mm B、3。
0mm 1.0mm7、《粮食流通管理条例》的立法宗旨是：保护粮食生产者的积极性，促进（C），维护粮食经营者、消费者的合法权益，保障国家粮食安全，维护粮食流通秩序。
农业生产B、种植结构调整C、粮食生产D、农业产业化8、用定温定时法测定时玉米水分时,用内径4.5mm烘盒称取样品的量为(A)克。
A、2B、39、测定粮食容重的双试验允许差为（B)克/升。
A、2B、310、我国稻谷质量标准中规定各类稻谷的互混率为不超过（B）.A、2.0％B、5.0％C、10%D、20％11、小麦按硬度指数可分为硬质小麦和软质小麦.硬度指数在（B)以上的为硬质小麦。
A、50B、60C、9012、收购玉米过程中,生霉粒含量超过国家标准规定的，以标准中规定的指标为基础,每高1个百分点,加扣量1。
0%，高不足1个百分点的，不加扣量;低于标准规定的，不增量。
生霉粒超过(B）的,不得收购.A、8。
0％B、5。
0％C、2.5%、D、2.0％13、测定脂肪酸值提取和滴定过程的环境温度应控制在（B）。
A、15℃～20℃B、15℃～25℃C、18℃~23℃14、当修约间隔位0.01时，对26。
粮油检验练习题 (1)
粮油质量检验班练习题一、选择题1、稀释浓硫酸时，应在烧杯等耐热的容器中进行，在玻璃棒的不断搅拌下缓慢地将（A ）A．硫酸加到水中；B．水加到硫酸中；C．同时放到容器中；D．都可以。
2、量的基本特点是（B ）A．不必通过比较（试验）得出，可以通过计算得出；B．量值由数值和单位的乘积构成，其数学表达式为：Q＝{Q}.[Q] C．量值大小与所选定的单位有关；D．量是反应物质本身的属性，而不能描述自然现象的属性。
3、有关基本量的说法不正确的是（C ）A．在量制中选定的彼此独立的量称为基本量；B．长度、质量和时间是基本量；C．长度、力和时间是基本量；D．在国际单位制中，有长度等七个基本量。
4、有关量纲的描述不正确的是（C ）A．量纲指数为零，量纲等于1的量称为无量纲的量；B．量纲是指在量制中，用基本量的幂的乘积的表示的数值系数为1的量的表达式；C．物质的量浓度的量纲为mol/m3；D．质量分数的量纲为1。
5、有关某一单位说法正确的是（）A．动力粘度单位为牛顿每平方米每秒；B．速度单位为ms-1；C．动力粘度单位为帕斯卡秒；D．密度单位为千克/立方米。
6、在同一系统中，基本单元不同，物质的量浓度也不同。
下述表示不正确的是（）1A．当C（—H2SO4）＝L，则C（H2SO4）＝L；2 1B．当C（KMnO4）＝L，则C（—KMnO4）＝L；1 5C．当C（Ca2+）＝L，则C（—Ca2+）＝L ；1 2D．C（B）＝Z?C（—B）。
Z7、有关误差说法不正确的是（B ）A．误差是某特定量的量值与真值之差；B．误差是测得值与平均值之差；C．粮油检验中的误差由测量误差和计算误差构成；D．在谈及误差时，给定的特定量必须指明。
8、在比较两个量的准确度时，下列说法不正确的是（D ）A．对于同种量，如果给定的特定量值相近，可用绝对误差进行比较；B．不同量之间可用相对误差进行比较；C．不同物质，不同测定方法之间也可用相对误差进行比较；D．10g砝码和250ml容量瓶示值误差为－和＋，两者之间物质不同，无论用绝对误差还是相对误差，均不能进行比较。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
一、选择题1稀释浓硫酸时应在烧杯等耐热的容器中进行在玻璃棒的不断搅拌下缓慢地将（）。
A硫酸加到水中B水加到硫酸中C同时放到容器中D都可以2 对定量分析的误差要求（）。
A等于零B越小越好C在允许误差范围内D略小于允许误差3 销售、调运时实施检验其目的是（）。
A为粮油的定等作价提供依据B判断粮油是否符合中等以上质量指标C为“推陈储新、适时轮换”提供科学依据D为政府机构实施产品质量监督和宏观调控提供科学依据4 行政执法时对市场粮油质量进行监管，下述作法不当的是（）。
A采用随机扦样的方法扦样B采用选择性扦样的方法扦样C扦样部位应有针对性D只检测某一项或几项指标5 职业道德是人们在从事职业过程中形成的一种内在的、非强制性的（）。
A制度B规章C法律D约束机制6 根据稻粒（）联合国粮农组织将其籽粒分为四类。
A粒质B生长期C粒形D长度7 粮食中的水分由自由水和（）组成。
A混合水B离子水C结晶水D结合水8 标准化的目的是为了在一定范围内获得（）最全面的经济效果。
A最佳规则B最佳秩序C最佳效益D最佳方法9 间接碘量法是利用（）再用Na2S2O3标准溶液反滴定的方法。
A I与还原性物质起反应析出定量的I2B I与氧化性物质起反应析出定量的I2C I与酸性物质起反应析出定量的I2D I与碱性物质起反应析出定量的I210 碘染色法鉴别糯性稻谷与非糯性稻谷，其结果是非糯性稻谷呈（）。
A深兰色B棕红色C粉红色D黄绿色11 测定小麦杂质时，规定的绝对筛层的孔径为（）。
A 1.5mmB 2.0mmC 3.0mm D5.0mm 12 我国稻谷质量标准中，粳型稻谷的中等指标为出糙率应大于等于（）A73.0% B75.0% C77.0%D79.0% 13 测定粮食水分时，干燥器中的变色硅胶保持有效的颜色为（）。
A红色B绿色C黄色D蓝色14 稻米心白粒是指米粒（）部位呈白色不透明的粉质白斑。
A腹部B背部C中心D腹部和心部15 检验粉类粗细度时，按规定的筛层筛理，上层筛的筛上物应（）。
A全部通过B 1.0C 5.0D1016 大米的杂质包括矿物质、其它杂质和（）。
A稻谷粒B稗粒C糠粉D小麦粒17 粮油品种中不易污染黄曲霉毒素的品种是（）。
A花生B玉米C棉子D大豆18下列玻璃器具中可在烘箱内烘烤的是（）。
A比色管B容量瓶C移液管D碘量瓶19 扦样时以同种类、同批次、同等级、同货位、同车船舱为一个检验单位。
一个检验单位的代表数量，普通仓房扦样，中、小粒粮食和油料一般不超过（）吨。
A50 B100 C200 D 250 20 十分之一天平的分度值为（）。
A0.1 g B0.01 g C0.001 g D 1.0 g 21我国食用植物油卫生标准中规定一级浸出油溶剂残留允许量为（）。
A不得检出B≤10mg/kg C≤50mg/kg D≤100mg/kg 22 常规试剂配制用水为（）水。
A自来水B一级水C二级水D三级水23 一级化学试剂标签颜色为绿色,用符号（）表示。
A ARB GRC CP DLR 24 实验室常用的干燥剂硅胶吸收水分后变为（）色A粉红B深绿C浅黄D天蓝色25 对于数字0.00650下列说法正确的是（）。
A二位有效数字B三位有效数字C四位有效数字D五位有效数字26 在粮油质量检验中，常采用（）的平均值报告检验结果。
A双试验B对比试验C平行试验D空白试验27 透明度、气味、滋味等（）反映了油脂的加工精度以及感官品质的好坏。
A感官指标B营养指标C物理指标D化学指标28 小麦制粉后，保留在小麦粉中的蛋白质主要是（）和麦谷蛋白。
A麦清蛋白B麦球蛋白C麦醇溶蛋白D麦盐溶蛋白29 淀粉酶法测定粮食中淀粉含量时将测定液放到沸水浴中加热使淀粉糊化的目的是（）。
A便于酶进行水解B便于糖的析出C使酶的活性增加D使淀粉分子运动加剧30 当稻米中直链淀粉含量在（）时，蒸煮时吸水率高，体积膨胀率大，糊化温度高，米饭蓬松较硬。
A小于12B12-19C20-24D大于2431 检验食品、粮食、油料中粗脂肪含量的方法很多，最常用的是（）。
A索氏抽提法B酸水解法C氯仿-甲醇法D直滴式抽提法32 小麦粉湿面筋中含水为（）。
A35-40B45-50C55-60D65-7033 蛋白质的测定方法主要有两类一类是利用其物理特性进行的另一类是利用其进行的（）。
A生理特性B化学特性C物化特性D生化特性34 支链淀粉分子与碘形成的复合体呈（）。
A红色B蓝色C蓝紫色D红紫色35 制定扦样方案应该确定（）。
A总体范围和扦样单元B总体范围扦样单元由扦样人员灵活掌握C扦样单元总体范围由扦样人员灵活掌握D总体范围扦样单元由受检方确定36 某化验员对试样进行4次分析个别偏差为+0.3、+0.2、0.1、0.4绝对平均偏差的值是（）。
A0 B0.2 C0.25 D0.3 37 在恒温条件下，一定量的小麦粉中加适量水，在粉质仪的揉面钵中被揉合面团（）、稳定及弱化的变化。
A拉伸B弱化C形成D糊化38 油脂酸值是中和1g油脂中所含（）所需要的氢氧化钾毫克数。
A总酸B游离脂肪酸C有机酸D 无机酸39 测定油脂过氧化值时，在溶解的试样中加入（）的碘化物与油脂中的过氧化物作用析出游离碘。
A微量B少量C适量D过量40 我国粮油卫生标准中规定的磷化物允许量为（）。
A不得检出B0.05mg/kg C0.5mg/kg D 5.0mg/kg 41实验结束后，通常采用（）清洗揉面钵中和螺旋搅拌叶片上粘附的面团。
A温水细纱布B稀盐酸细毛刷C稀碱液细毛刷D温水钢丝球42为保证吸水率和面团稳定时间测定的准确性，可（）采用标准小麦粉进行仪器校正。
A每次实验前B每日一次C每年一~二次D五年一次43直线回归方程y=a+bx式中b表示（）。
A自变量B因变量C截距D斜率44精密度的大小是由（）误差决定的。
A系统误差B偶然误差C系统误差和偶然误差D都不是45薄层色谱法测定黄曲霉毒素B1时，预展操作的目的是（）。
A初步分离AFTB B平衡吸附剂C分离提取液中的溶剂D消除脂肪、色素的干扰46钼蓝法定量分析磷化物操作中褪去高锰酸钾颜色所用试剂为（）。
A亚硫酸钠B硫酸钠C碳酸钠D碳酸氢钠47钼蓝法定量分析磷化物操作中加入氯化亚锡溶液的目的是（）。
A作为氧化剂将磷钼酸铵氧化为蓝色化合物钼蓝B作为还原剂将磷钼酸铵还原为蓝色化合物钼蓝C作为氧化剂将磷钼酸铵氧化为无色化合物D作为还原剂将磷钼酸铵氧化为无色化合物48磷化物测定时蒸馏吸收装置中洗气瓶中装入饱和硫酸肼溶液的目的是（）。
A吸收硫化物B吸收还原性气体C吸收氧化性气体D吸收二氧化碳49磷化物定性分析时硝酸银试纸变色、乙酸铅试纸不变色表示样品中磷化物含量为（）。
A严重超标B超标C阳性D磷化物未检出50馒头的比容是指蒸制后（）比值。
A馒头体积与面团质量B馒头体积与馒头质量C馒头体积与面团体积D馒头质量与馒头体积51评价小麦、小麦粉的食用工艺品质最直接的方法是（）。
A加工成特定的面制食品然后进行成品感官评价B进行面团揉和特性测定C分析其营养指标、化学指标D分析理化指标、营养指标52面团达到最大稠度的时间长、有较长的稳定时间和较小的弱化度、评价值大的小麦粉为（）。
A弱力粉B普通粉C中力粉D强力粉53面团揉和过程粉质曲线上沿线到达峰值前第一次与500F.U.线相交以后曲线下降上沿线第二次与500 F.U.线相交并离开此线，两个交点相应的时间差值称为（）。
A形成时间B稳定时间C断裂时间D揉和时间54测定粉质曲线时若粉质曲线中线峰值位于（）重新测定时需增加加水量。
A<480F.U. B480F.U.~520F.U.C500F.U.~520F.U. D>520F.U.55小麦粉的吸水量是指100g水分为（）在粉质仪中揉和成最大稠度为时所需的水量。
A14%500 F.U. B15%500 F.U.C14%1000 F.U. D15%1000 F.U.56原粮标准中不完善粒检验中不检未熟粒的粮种是（）。
A稻谷B小麦C玉米D大豆57长度达到完整精米粒平均长度的（）的米粒称为整精米。
A1/2 B2/3 C4/5 D完整的米粒58筛下物和（）组成粮食、油料的杂质。
A无机杂质B有机杂质C无机杂质、有机杂质D无机杂质和有机杂质以及异种粮粒59要保持分光光度计内的干燥经常更换（）内的硅胶干燥剂A分光光度计仪器罩B电源室和比色皿C检测器和比色皿D单色器和样品池盒60标准溶液的浓度等于或低于（）mol/L应在临用前将浓度高的标准溶液用煮沸并冷却的无二氧化碳的水稀释，必要时重新标定。
A0.01 B0.02 C0.05 D0.10 二、判断题1 量是指现象、物体和物质的可以定性区别并能定量确定的一种属性。
（）2 增加平行测定次数可消除系统误差。
（）3 从事感观分析的评价员年龄应在50周岁以下因为年龄偏大的人感观不灵敏。
（）4 粮油检验员应该真实地记录检验数据。
（）5 小麦按粒质可分为硬质小麦与软质小麦两类。
麦粒角质率达50%以上的为硬质麦,麦粒软质率达50%及以上的为软质麦。
（）6 陈化变质、不符合食用卫生标准的粮食，必须按国家有关规定处理严禁流入口粮市场，不符合饲料卫生标准的粮食，不得用作饲料原料。
（）7 粮食籽粒在一定容器内的质量称为容重单位用g/L表示。
（）8 测定玉米容重的容重器其漏斗筒的下口直径为40cm。
（）9 杂质检验分两步进行小样检验主要是检出并肩杂质。
（）10 玉米的不完善粒主要有未熟粒、虫蚀粒、病斑粒、生芽粒、霉变粒、热损伤粒。
（）11 采用定温定时法测定粮食水分其测定值与105℃恒质法之差应不超过0.2%。
（）12 小麦粉加工精度是通过小麦粉的粉色和麸星来表示的。
（）13 测定小麦粉中的磁性金属物含量洗涤吸取出的磁性金属物常用去离子水。
（）14 灰分是指样品经高温灼烧后残留的物质基本上代表了样品中无机物的总量。
（）15 从受检的粮油中,按规定扦取一定数量具有准确性的部分称为样品。
（）16 实验室用的试剂瓶、容量瓶宜加热。
（）17 原始记录是质量保证体系运行的有效性最重要的客观证据。
（）18 有一批四级菜籽油在20℃时呈透明状态可断定该批油脂的水分及挥发物含量合格。
（）19 水是所有类型火灾的最好的灭火剂。
（）20 测粮食、油料中的脂肪酸值用氢氧化钾标准溶液滴定至出现微红色并在0.5min内不褪色为终点。
（）21在测定油脂的过氧化值时反应中析出的游离碘易挥发是过氧化值测定结果的误差来源之一为此滴定速度应适当慢些。
（）22酸碱指示剂的选择原则是其变色范围的全部或大部分应落在滴定突跃范围内。
（）23优质小麦品质指标项目中粗蛋白质含量测的是面粉中的粗蛋白质含量。
（）24 气相色谱可分析高沸点有机化合物。
（）25 磷化物定性分析时硝酸银试纸、乙酸铅试纸均变色表示样品中磷化物检验呈阳性。