学生地理小论文《饮食与地理环境》

我所知道的饮食与地理环境的关系句容市第三中学高一（2）班作者：闻涛指导教师：张亮

已入新年2013，离中国传统节日——春节越来越近了。按照风俗，春节要家人团聚、吃团圆饭、放鞭炮和烟花、穿新衣、拜年等。其实，最吸引我的还是那吃不完的美味佳肴。我家住农村，每到春节前后，总有请不完的客和赴不完的宴。菜，有我喜欢的本土淮扬菜和早已融入本土的其他菜，我喜欢吃，也喜欢去研究中国四大菜系。从初中地理到高中地理，只要涉及到中国不同区域地理环境与居民生活的知识和例子，我都会竖起耳朵听的格外认真。先谈谈咱们引以为豪的家乡菜——淮扬菜吧。

淮扬菜系是淮安、扬州、镇江三地风味菜的总称。“淮”是以淮菜为代表，淮扬菜系中又以扬州菜为代表。淮安、扬州、镇江三地位于长江南北，淮扬紧挨京杭大运河，从地理上看是连接南北西东的重要交通枢纽，且自古以来就是富庶的“鱼米之乡”。淮安、扬州早在隋、唐时期就已经相当繁华，当时的淮安、扬州不仅仅是文化交流上的发达，更可以理解为淮安、扬州在那个时候便已是消费集中地带！淮扬菜选料严谨、因材施艺；制作精细、风格雅丽；追求本味、清鲜平和。“醉蟹不看灯、风鸡不过灯、刀鱼不过清明、鲟鱼不过端午”，诗词中所有的原料都乃本地的地理特产。著名菜肴有清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、水晶肴肉、松鼠厥鱼、梁溪脆鳝等。其菜品细致精美，格调高雅。

说到川菜，很多人第一印象肯定是辣！四川独特的地理环境为菜川调味品的产生提供了独特的条件。四川一年四季温湿暖和，冬无严寒，夏无酷暑，特别适合各种发酵调味品的酿造，使四川涌现出众多优质的调味品生产地。像成都、德阳、江油的酱油；潼川、永川的豆豉；阆中的醋；郫县的辣豆瓣等。在四川无论城镇还是农村，很多居民都有自己加工酿制调味品的传统，即使在省会成都，时至今日，仍不少家庭有自己做鱼辣椒、辣豆瓣等家常川菜必不可少的调味品。这些酿造调味品再加上自贡的精盐、内江的辣椒、汉源的花椒、以及家家必做的泡菜，为川菜提供了丰富多样、质地优良的调味品，为川菜形成“百菜百味”提供了必要条件。常见川菜有：麻婆豆腐、回锅肉、宫保鸡丁、东坡肘子、盐烧白、粉蒸肉、夫妻肺片、蚂蚁上树。

粤菜即广东菜，中国四大菜系之一，由广州、潮州、东江三地特色菜点发展而成，是起步较晚的菜系，但它影响深远，港、澳以及世界各国的中菜馆，多数是以粤菜为主。粤菜系的形成和发展与广东的地理环境、经济条件和风俗习惯密切相关。广东地处亚热带，濒临南海，雨量充沛，四季常青，物产富饶。故广东的饮食，一向得天独厚。代表菜有：白切鸡、酱油鸡、烧鹅、叉烧等。

鲁菜是北方菜的旗帜。鲁菜的形成和发展与由山东地区的文化历史、地理环境、经济条件和习俗尚好有关。山东是我国古文化发祥地之一。地处黄河下游，气候温和，胶东半岛突出于渤海和黄海之间。境内山川纵横，河湖交错，沃野千里，物产丰富，交通便利，文化发达。其粮食产量居全国第三位；蔬菜种类繁多，品质优良，是号称“世界三大菜园”之一。如胶州大白菜、章丘大葱、金乡大蒜、莱芜生姜都蜚声海内外。水果产量居全国之首，仅苹果就占全国总产量40%以上。猪、羊、禽、蛋等产量也是极为可观。水产品产量也是全国第三，其中名贵海产品有鱼翅、海参、大对虾、加吉鱼、比目鱼、鲍鱼、天鹅蛋、西施舌、扇贝、红螺、紫菜等驰名中外。酿造业历史悠久，品种多，质量优，诸如洛口食醋、济南酱油、即墨老酒等，都是久负盛名的佳品。如此丰富的物产，为鲁菜系的发展提供了取之不尽，用之不竭的原料资源。鲁菜的四大代表菜是糖醋鲤鱼、九转大肠、葱烧海参、宫爆鸡丁。

中国地大物博，丰富的饮食是地理环境的一面镜子，地理环境巨大差异是中华饮食各具特色的根源。我想，如果自己以后能在饮食文化上有所建树，还真得认真学好地理知识呀。