鹅的营养价值 鹅的不同部位的功效 _2

鹅的营养价值鹅的不同部位的功效

3、主治噎膈反胃、解毒。

4、凡癌症病人症见噎膈、反胃皆可食用，将鹅血煮熟或蒸熟食之，可解药毒、箭毒。烹调食之对虚劳羸瘦、消渴、噎嗝、反胃等症有良好的辅助治疗作用。

鹅肝的营养成分

鹅肝含碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇和铁、锌、铜、钾、磷、钠等矿物质，有补血养目之功效。鹅肥肝是在活鹅体内培育的脂肪肝。

这种脂肪肝质地细嫩、风味鲜美，被欧美人士尊为世界三大美味之首。鹅肥肝含脂肪40%—60%，相当于装饰蛋糕的奶油。在这些脂肪中，不饱和脂肪酸占总脂肪量的65%—68%，而另外的三分之一是饱和脂肪酸。

另外每100克鹅肝中含4.5—7克的卵磷脂，是正常鹅肝的3倍。鹅肥肝中的不饱和脂肪酸，含铜、三酰甘油、卵磷脂、脱氧核糖核酸和核糖核酸，具有很高的药用价值。它可增加体内的酶活性，调解钙、磷代谢，降低血液中胆固醇水平，软化血管，预防心血管疾病。

鹅肝属于高胆固醇食品，并且其富含于脂肪中的饱和脂肪酸

会增加人体胆固醇的含量，至于商家宣传的完全不会升高人体胆固醇含量，出于商业的目的更多。

食品科学里说“不饱和脂肪有利于降低血液中的胆固醇含量”，其实是因为饱和脂肪会升高胆固醇，而如果用不饱和脂肪取代食谱中的饱和脂肪，那么就会避免了饱和脂肪的“作恶”。鹅肝中也有三分之一是饱和脂肪，吃下去了一样增加胆固醇含量，而一起吃下去的那些不饱和脂肪对此无能为力。

肥鹅肝含有油脂甘味的谷氨酸，故加热时产生诱人香味。在加热至35℃的时候，其脂肪即开始融化，故有入口即化之感觉。

鹅肝的营养价值

鹅肝是动物肝脏的一种，有着动物肝脏典型的营养成分。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，是补血佳品。

1. 动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用。

2. 能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳;能维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要的意义。

3. 经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。

说到鹅你会想到什么，我想很多人是hi相待家禽或是鹅肉的，而鹅

吃了鹅肉以外，它的血、肝等等很多部位也是可以吃的，并且也是有许多的功效的。今天小编就为大家详细的介绍一下鹅的营养价值、功效与作用以及几种不同的做法吧!

目录

1、鹅的简介

2、鹅肉的营养价值有哪些

3、鹅肝的营养价值有哪些

4、鹅的不同部位功效主治

5、相关的鹅的10个附方

6、鹅的食疗作用有哪些

7、鹅的几种美味健康的做法8、鹅的食用注意事项

鹅的简介

鹅，被认为是人类驯化的第一种家禽，它来自于野生的鸿雁或灰雁。中国家鹅来自于鸿雁，欧洲家鹅则来自灰雁，孵化期一般为30d。

鹅是鸟纲雁形目鸭科动物的一种。鸭科动物繁杂，人们常说的大雁、天鹅、鸭、鸳鸯等都是鸭科动物。这些动物中的一些被人类驯化成的家禽，如绿头鸭驯化成了

家鸭，鸿雁驯化成了中国家鹅，疣鼻栖鸭驯化成了番鸭。

生物学家达尔文在他的《动物和植物在家养下的变异》一书中提到“在荷马史诗中就提到过早在古希腊时代鹅就被家庭化饲养了，而在古罗马时代的神庙里，人们饲养家鹅，作为奉献给神的牺牲”;还有人根据古埃及笔画遗留下来的资料，认为在公元前2000年左右，埃及就成功地驯化了家鹅。

中国古籍庄子《南华经》中有记载：“命竖子杀雁而

烹之，竖子请曰，其一能鸣其一不能鸣，请奚杀。主人曰：杀不能鸣者”说明在公元前400年以前中国就已经有成熟的家鹅驯养技术了。

目前普遍认为中国家鹅和欧洲家鹅的起源不同，中国家鹅起源于鸿雁，而欧洲家鹅起源于灰雁。晋朝大书法家王羲之喜欢观赏鹅的姿态，《晋书·王羲之传》记一事：“(羲之)爱鹅，会稽有孤居姥养一鹅，善鸣。求市未能得，遂携亲友命驾就观。姥闻羲之将至，烹以待之，羲之叹惜弥日。”金代有皇帝猎鹅的记载。

从生物学的角度讲，鹅并不是一个独立的物种，它充其量只能算作鸿雁或者灰雁的一个变种或者亚种。

鹅肉的营养价值

100克鹅肉含一下成分

热量(251.00千卡);蛋白质(17.90克);脂肪(19.90克);胆固醇(74.00毫克);维生素A(42.00微克);硫胺素(0.07毫克);核黄素(0.23毫克);尼克酸(4.90毫克);维生素E(0.22毫克);钙(4.00毫克);磷(144.00毫克);钾(232.00毫克);钠(58.80毫克);镁(18.00毫克);铁(3.80毫克);锌(1.36毫克);硒(17.68微克);铜(0.43毫克)。

鹅肉的营养分析

鹅肉含蛋白质，脂肪，维生素A、B族维生素，烟酸，糖。其中蛋白质的含量很高，同时富含人体必需的多种氨基酸以及多种维生素、微量元素矿物质，并且脂肪含量很低。鹅肉营养丰富，脂肪含

量低，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。

同时鹅肉作为绿色食品于2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一。具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒等作用。适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用。

还可补虚益气，暖胃生津，凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者，可常喝鹅汤，吃鹅肉，这样既可补充老年糖尿病患者营养，又可控制病情发展，还可治疗和预防咳嗽病症，尤其对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿;治肺气肿、哮喘痰壅有良效。特别适合在冬季进补。

鹅肉的营养价值

1、鹅肉蛋白质的含量很高，富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素，并且脂肪含量很低。

2、鹅肉营养丰富，脂肪含量底，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。根据测定，鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高。

3、鹅肉味甘平，有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效，是中医食疗的上品。

4、同时鹅肉作为绿色食品于2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之。

鹅肉的功效作用

鹅肉性平、味甘;归脾、肺经。具有益气补虚、和胃止渴、