做粉皮配方有哪些
粉皮做法有哪些？这样做最好吃了!
粉皮做法有哪些？这样做最好吃了！
粉皮是一种非常传统的食品，尤其在中国南方最为流行，制作粉皮的原料有很多，比如可以用大米制作，还可以用绿豆和马铃薯等进行制作，所以不同的做法口味不一样，营养价值也不同，每个地方的人做法可能都不同，下面介绍几种最常见的制作方法。
一、凉拌粉皮
材料
凉皮(粉皮)1条，熟芝麻少许，黄瓜1小截，炸花生米1小碟，陈醋，滴酱油，盐少许，油辣椒
做法
1、凉皮切成细条，黄瓜切丝。
2、把切好的凉皮和黄瓜丝放一大碗里，加陈醋、几滴酱油、少许盐，还有油辣椒拌匀。
3、然后洒上芝麻和花生米就可以吃了。
喜欢吃蒜头的，还可以拌些蒜茸一起吃。
二、黄瓜拌粉皮
材料
主料：黄瓜200克，粉皮60克，
调料：香油15克，酱油15克，盐4克，醋5克，味精2克做法
1.将黄瓜洗净，切成丝，用盐稍腌一下，控去水装盘。
2.将粉皮放入碗内用开水涨发，再用凉水浸凉，控净水，铺
在黄瓜丝上面。
3.葱切细丝，放在黄瓜丝和粉皮上面，浇上酱油、醋、香油、味精，拌匀即成。
三、香菜粉皮
材料
粉皮。
香菜。
蒜泥。
食用油。
盐。
鸡精。
酱油。
做法
1.粉皮用热水泡开，香菜切段。
2.锅里倒少量油烧热、放蒜泥。
接着放入粉皮。
轻炒一会，要加一点水。
3.炒上一会一会后放盐和鸡精及酱油调味。
4.最后放入香菜翻炒一下香菜，即可起锅。
真正无矾无磷酸盐粉皮(拉皮)加工制作配方、工艺、方法
真正无矾无磷酸盐粉皮(拉皮)的制作配方、工艺、方法、技术：
配方：土豆淀粉80斤，木薯淀粉20斤，筋力源0.6-0.8斤，50-60℃温水40-50斤，盐0.3-0.5斤。
工艺：
1.将土豆淀粉80斤，木薯淀粉20斤，筋力源0.6-0.8斤依次加入干拌均匀，再加入50-60℃温水40-50斤，盐0.3-0.5斤打搅成糊。
保温静止发酵20-30分钟。
2.锅内加水烧开，在整个做粉皮的过程中最好让锅中的水保持微开的状态，水滚时可以适当加入凉水。
3.蒸盘(旋子)擦少许色拉油，放入开水锅内烫热。
取出热旋子加入淀粉糊，然后坐在锅内的水面上，正转、反转几圈，使旋子内浆水摊铺均匀。
4.等淀粉浆糊遇热凝结成白色时，旋子倾斜。
使锅中的水注入旋子内，这时可以看到粉皮逐渐由白变为透明，将水倒出，等1分钟后粉皮就熟透了。
5. 将粉皮旋子取出投入冷盆中，冰凉以后揭出，铺平迭好，阴干表面水分(鲜粉皮)或晒干水分(干粉皮)、包装、销售。
注意事项：做粉皮的关键是水注入旋子内的时间，太早，粉皮还没有成型，太晚粉皮就会开裂。
最好等旋子内的粉浆逐渐变白，没有水时，就可以注入热水。
粉皮凉粉的制作方法
粉皮凉粉的制作方法粉皮（凉粉）是一种传统延安特色小吃，以豆腐为原料制作而成。
它口感软糯，凉爽开胃，是夏季经典招牌菜之一、下面我为大家介绍一下粉皮（凉粉）的制作方法。
材料：1.黄豆（250克）2.纯甘油（20克）3.明矾粉（2克）4.食盐（适量）步骤1：浸泡豆子将黄豆洗净后泡水，泡制时间最好超过8小时。
步骤2：磨制黑豆浆将泡制好的豆子倒入豆浆机中，加入适量的清水进行研磨。
循均匀向一边筛选的方法，使已磨好的豆浆迅速流出。
磨制好的豆浆取出，加热。
步骤3：沉淀黑豆浆将加热后的豆浆放到平底锅中，加入明矾粉搅拌均匀，然后再加入约3杯透明或白色温水。
搅拌均匀后静置3-5小时，此时清澈的水面上会形成一层豆腐。
步骤4：制作豆腐皮将装有豆腐的方形容器放置在蒸锅上，以隔水蒸的方式蒸熟。
大约需要蒸制15-20分钟，待豆腐凝固成块后取出放凉。
步骤5：制作粉皮将凝固的豆腐切成一块块长方形，厚度约为2-3毫米。
将豆腐块放在推豆浆机上，把豆浆倒入豆腐块之间，然后用力向下一按，使豆浆从豆腐块中挤出，流入碗里。
将流出的豆浆倒入另一个容器中。
待豆浆凝固变为薄膜状态后，即成为粉皮。
步骤6：切割制成凉粉将制作好的粉皮放在案板上，切成长方形，再将长方形切成3-4厘米宽的条状，然后将条状的粉皮重新切成5-6厘米长，2-3厘米宽的小块。
步骤7：调制粉皮（凉粉）将切好的粉皮用清水洗净，然后加入少量的盐拌匀备用。
此时我们可以根据个人口味加入一些调料，如辣椒油、醋等。
至此，我们就成功制作出了美味可口的粉皮（凉粉）了。
如果想要变化口味，可以加入一些蔬菜或者肉类作为配料，增加风味。
希望大家喜欢这道简单又好吃的家常小吃。
粉皮制作方法
粉皮制作方法简介粉皮是一道传统的中式料理，在中国各地都有广泛的流行。
粉皮的主要原料是绿豆淀粉或者豌豆淀粉，经过一系列的制作工序，最终形成柔软、透明的皮状食物。
粉皮可以搭配各种配料和调味料，制成各种口味的菜肴。
在本文中，我们将会介绍粉皮的制作方法，以及制作粉皮时的一些注意事项和技巧。
材料准备•绿豆淀粉或者豌豆淀粉：300克•水：1000毫升•盐：适量制作步骤步骤一：淀粉溶解1.将绿豆淀粉或者豌豆淀粉倒入一个容器中。
2.慢慢地加入适量的水，边倒边搅拌，直到淀粉完全溶解。
3.让溶解的淀粉静置片刻，待其沉淀。
步骤二：倒皮1.取一个平底锅，将锅烧热。
2.热锅后，边搅拌淀粉水，边将淀粉水倒入锅中，均匀地撒在锅底上。
3.用铲子将倒在锅底的淀粉水推匀。
步骤三：蒸煮1.将锅盖盖在锅上，开小火蒸煮，直到淀粉水变成透明的薄膜。
2.关火，让蒸煮好的淀粉水晾凉。
步骤四：撒盐1.将适量的盐撒在晾凉的淀粉水上。
2.用手轻轻地揉搓淀粉水，使淀粉水变得柔软。
步骤五：切割1.柔软的淀粉水放在平板上。
2.用刀将淀粉水切割成适当大小的片状。
步骤六：收摊1.将切好的粉皮收摊在一起。
2.在收摊的粉皮间撒一些干淀粉，以防粉皮粘连。
注意事项和技巧•在淀粉溶解的过程中，可以适量加入一些食用油，以使粉皮更加柔软，并且制作出来的粉皮更加不易破裂。
•撒盐的时候，可以根据个人口味来调整盐的用量，但切忌过量，以免影响粉皮口感。
•切割粉皮时，刀要保持锋利，切割动作要轻柔，以免粉皮损坏。
•切割好的粉皮要尽快收摊，以免粉皮干燥变硬。
结语制作粉皮是一项需要耐心和技巧的工序，希望本文对您在家制作粉皮时有所帮助。
通过简单的材料和步骤，您也可以在家享受道地的粉皮美食。
做粉皮配方有哪些
做粉皮配方有哪些做粉皮是一道具有悠久历史的传统中国美食，其主要原料为淀粉类食材制作而成。
粉皮有着柔软细腻的口感，既可作为主食搭配各种配料食用，也可做为凉菜或热菜的饮食搭配，深受人们的喜爱。
下面将介绍一些常见的粉皮配方，包括传统粉皮、素粉皮和甜粉皮。
传统粉皮配方：传统粉皮是以绿豆淀粉为主要材料制成的。
以下是一份简单的传统粉皮配方：1.将200克绿豆淀粉加入适量的水中搅拌均匀，注意不要有团块。
2.将搅拌好的绿豆淀粉水倒入蒸锅中，用大火蒸熟，大约需要20分钟左右。
3.待蒸熟后，用锅铲将蒸熟的淀粉倒在平整的盘子上，晾凉。
4.晾凉后，将晾凉的淀粉用刀切成薄片，即可得到粉皮。
素粉皮配方：素粉皮是一种不含动物成分的食品，适合素食者食用。
以下是一份简单的素粉皮配方：1.将200克绿豆淀粉加入适量的水中搅拌均匀，注意不要有团块。
2.将搅拌好的绿豆淀粉水倒入蒸锅中，用大火蒸熟，大约需要20分钟左右。
3.待蒸熟后，用锅铲将蒸熟的淀粉倒在平整的盘子上，晾凉。
4.晾凉后，将晾凉的淀粉用刀切成薄片。
5.将锅中加入适量的清水，大火煮沸后加入少许盐和糖，再将切好的淀粉片放入锅中煮熟，直到变成半透明状。
6.捞出煮熟的淀粉片，放入冷水中冲洗，然后沥干即可。
甜粉皮配方：甜粉皮是一道传统的甜品，主要以红豆粉皮为主要材料制作而成。
以下是一份简单的甜粉皮配方：1.将200克红豆粉加入适量的水中搅拌均匀。
2.将搅拌好的红豆粉水倒入蒸锅中，用大火蒸熟，大约需要20分钟左右。
3.待蒸熟后，用锅铲将蒸熟的红豆淀粉倒在平整的盘子上，晾凉。
4.晾凉后，将晾凉的红豆淀粉用刀切成薄片。
5.将锅中加入适量的清水，大火煮沸后加入少许盐和冰糖，再将切好的淀粉片放入锅中煮熟，直到变成半透明状。
6.捞出煮熟的红豆粉皮，放入冷水中冲洗，然后沥干。
7.可以根据个人口味，加入适量的清水、冰糖和水果等，搅拌均匀，即可享用。
总结：上述所介绍的几种粉皮配方只是其中的一部分，还可以根据个人口味和喜好进行创新和改良。
东北粉皮的制作方法
东北粉皮的制作方法简介东北粉皮是一道经典的东北地区特色美食，以其口感独特、营养丰富而受到了广泛的喜爱。
它是用绿豆粉或红豆粉为原料制成的，具有柔软的口感和丰富的维生素与蛋白质。
本文将介绍东北粉皮的制作方法，让你在家也可以轻松地享受到美味的东北粉皮。
所需材料•绿豆粉或红豆粉 200克•开水 800毫升•食用盐适量•白糖适量•醋适量•葱花适量•生抽适量•蚝油适量•蒜末适量步骤1. 准备工作•将绿豆粉或红豆粉倒入一个大碗中。
•煮一锅开水，准备泡绿豆粉或红豆粉用。
2. 泡制豆粉•将开水倒入碗中的豆粉中，搅拌均匀，直至豆粉完全溶解。
•在搅拌的过程中，注意调节水的温度，使豆粉的温度适合发酵。
一般来说，温度应保持在30-40摄氏度之间。
•将搅拌好的豆浆放置在温暖的地方，静置12小时左右。
3. 发酵•在12小时后，你会发现豆浆表面出现了一层浮沫。
•将浮沫去除，然后将豆浆倒入一个平底锅中。
•用中小火加热锅中的豆浆，时不时地搅拌。
•当豆浆开始变稠时，转用小火，继续搅拌。
•搅拌至豆浆的稠度适中时，可以关火。
4. 模具制作•准备一个平底大碟或一个不粘锅。
•在碟子或锅底均匀地涂上食用油，防止粉皮粘连。
•将豆浆倒入碟子或锅中，铺平。
5. 蒸制•将模具放入蒸锅中，加水并烧开。
•将蒸锅中的模具放入豆浆制成的碟子或锅内。
•大火蒸15-20分钟。
6. 制作粉皮•待蒸熟的豆浆变成半固体状态后，取出待凉。
•待冷却后，将粉皮从模具中取出，放置在盘子中。
7. 佐料准备•将醋、蚝油、生抽、白糖和食用盐搅拌均匀，成为调味汁。
•准备一些葱花和蒜末作为配菜。
8. 完成•将调味汁均匀地浇在粉皮上。
•撒上适量的葱花和蒜末，即可享用。
小贴士•在制作豆浆过程中，一定要注意水温的控制，过高的水温会影响粉皮的质地。
•在模具制作阶段，可以根据个人喜好将粉皮切成小片或者长条，以增加口感的多样性。
•在佐料选择上，你可以根据个人口味的喜好添加适量的辣椒油或者花生酱，以增加味道层次感。
粉皮是用什么原料做的 透明粉皮用什么粉做的
粉皮是用什么原料做的透明粉皮用什么粉做的粉皮吃起来口感味道都很不错，既可以做凉拌的食用，也可以炖汤来食用，吃法是很多的，那么到底粉皮是用什么原料做的呢?一、粉皮是用什么原料做的粉皮主要是用大米、红薯淀粉、绿豆淀粉、马铃薯淀粉、蚕豆淀粉等食物制作的，有鲜粉皮和干粉皮两种，鲜的粉皮要马上食用，干的粉皮是比较方便存放和运销的。
二、透明粉皮用什么粉做的1.在绿豆淀粉中调入1.5倍的清水，还需要适量的明矾，反复混合均匀之后，就可以制作成绿豆粉浆。
2.锅中加水开大火烧沸，准备好适量的绿豆粉浆，直接倒入旋子中，然后迅速用手拨动，可以在沸水中保持快速的旋转速度，这时候可以让绿豆粉浆受到离心力的作用，这样就可以充分的摊开，之后就会因为受热，按照旋盘底部的形状以及大小，出现逐渐凝固成型的情况。
3.等到绿豆粉浆完全凝固之后，把旋子整个的放入冷水中，等到全部冷却的时候，小心的把粉皮全部揭下。
4.把粉皮从水中取出，沥干水分之后就可以整齐的放在案板上，用刀切开就制作完成了。
三、猪肉炖粉皮怎么做好吃1.把猪肉切成薄片放到碗中，放入料酒、水、淀粉、盐、鸡蛋清、味精等一起搅匀备用，加入少许的色拉油，放进锅中之后烧到九成熟。
2.放入八椒和生姜，50克的生抽，水600克，把做好的肉放入锅中，再放入粉皮，和黑木耳，一起煮上5分钟，之后再把黄瓜切成片放锅中，放入味精和香油调味，炒均匀之后装盘出锅就可以吃了。
四、粉皮怎么凉拌好吃不粘准备好粉皮两张、红椒半个、黄瓜一根、木耳一小把、胡萝卜一小根，还需要准备好糖适量、生抽适量、醋适量、姜末适量、蒜末适量、豆瓣酱适量、葱末适量、麻油适量。
做法：1.把葱末、蒜末、姜末准备好，然后把生抽、醋、糖和豆瓣酱各适量，一起放入调料碗中，碗中倒入麻油备用。
2.把粉皮洗一下，洗过之后用凉开水过一下，然后再把粉皮切成条状，切成块状也可以。
3.胡萝卜和红椒一起洗干净，然后再切成丝，用开水焯一下。
4.再把黄瓜削去皮，切成丝之后把黑木耳放在盆中，用温水泡发洗净，再用开水焯过，切成丝之后一起放入盆中，然后在其中浇上调味汁，翻拌均匀就可以吃了。
粉皮是用什么做的
粉皮是用什么做的关于《粉皮是用什么做的》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
我们的日常生活有很多人都非常喜欢吃红薯粉皮，实际上红薯粉皮和凉面是类似的，都能够用拌凉菜的方式吃，并且在拌凉菜的情况下还能添加各种蔬菜，大部分红薯粉皮全是用木薯淀粉做出去的，有一些各自应用五谷杂粮做出去的，因此它的营养成分十分的高，那麼粉皮怎么做简易又美味呢?主要材料：绿豆淀粉50、水50辅材：盐2'比萨烘烤盘或不锈钢板浅盘1个流程一将绿豆淀粉和冷水按1：1的占比加一点点盐调为绿豆淀粉液。
流程二舀一勺木薯淀粉液，上下前后左右晃盘，使液體匀称地遍布在盘里，随后放进烧开水的锅内，浮在沸水表层。
流程三待盘里木薯淀粉液做了后将全部盘沉到沸水中。
使红薯粉皮充足烂熟。
流程四待红薯粉皮变为基本上半透明后就表明早已彻底完善，这时捞起来披萨盘，立刻放进旁边装满凉水的盆中开展制冷。
流程五随后在凉水盆中用手指将红薯粉皮边沿脱离披萨盘，用手指腹轻轻地往下推凉面，不必用劲硬拽，以防拉皮裂开。
流程六好了，薄如纸的拉皮就搞好了。
如何吃就随你爱好啦。
拌凉菜，烧菜，熬汤，总之如何吃都美味喽。
手工制做方式一大米粉皮手工制做方式粤西红薯粉皮以稻米为原材料，一般用冬天稻黄谷，用心生产加工成高梁米，用适度占比的水，浸一小时之后才磨，务必磨2次：第一次精磨，第二次精磨，适度再加千份之三的服用矾水.那样，红薯粉皮越来越软韧嫩滑，白含有透.蒸具采用毛竹做成的，竹蒸具备正方形的和环形二种.红薯粉皮制做采用正方形蒸具，炒锅要密气遇热匀称.蒸红薯粉皮时，最先要把炒锅中的水烧开，再在蒸具下铺好一块侵泡好的白蒸布，蒸布要刮平紧靠蒸具，刷上植物油，防止粘布，落浆匀称且要薄，用火要猛火，并非常要把握熟度，熟度过少不烂熟生浆不好吃，熟度过多蒸出的红薯粉皮不光滑不足软嫩。
红薯粉皮蒸熟后，立刻取出脱落，让其排热，这就是广州人常说的红薯粉皮、河粉、猪肠粉.拌以调味品就可以服用.干米粉的制作是：等红薯粉皮排热后摊在竹帘子上晾干，旋转一次，使双面干躁匀称，待晾风干时伸缩切割成丝条形，梱扎后再取得太阳下晾干.。
粉皮菜谱做法
粉皮菜谱做法推荐文章好吃的主食菜肴菜谱有哪些样式热度：好吃的主食菜谱应该要如何进行制作热度：健康营养主食的菜谱样式有几种热度：主食做饭菜谱的制作技巧与方法热度：夏季好吃美味的早餐菜谱有哪几种热度：粉皮是对用大米、红薯淀粉、绿豆淀粉、马铃薯淀粉、蚕豆淀粉等，制作成的薄片食物的统称。
有鲜、干两种，鲜的即刻食用，干的便于存放运销。
粉皮是一种用淀粉制成的传统食品，适宜于农户家庭制作，工具也很简单。
下面店铺为大家分享粉皮菜谱做法。
粉皮菜谱做法：肉丝粉皮材料主料：猪通脊肉150克，鸡蛋2个，水发木耳50克，黄瓜50克，红柿椒50克，黄花菜100克，酱油10克，葱5克，姜5克，味精3克料酒3克，绿豆淀粉适量，油60克。
做法(1)将淀粉加水搅匀，置于专门打粉皮的器皿旋子中，放入9成热水中用手左右旋转，见淀粉受热后结为一体，随即将旋子置于凉水盆中，用手轻轻地揭下粉皮放入凉水中略泡，切成宽条。
(2)肉切丝，葱姜切丝泡汁，黄花择净用开水焯好，粉皮略焯入盘，鸡蛋摊皮切丝，木耳，黄瓜，红柿椒切丝用水焯后控净水摆在粉皮上。
(3)锅放底油烧热，下肉丝煸炒，加入酱油，料酒，葱姜汁，再下入黄花，旺火翻炒，加味精，淋明油出锅盛在粉皮耻，撒蛋皮丝即可。
粉皮菜谱做法：鸡蛋粉皮材料地瓜粉，鸡蛋，食用油，清水，菠菜，小银鱼，葱，高汤(排骨汤等)做法1.地瓜粉、鸡蛋、一点的油，加清水混合成糊状2.不粘锅(平底锅和炒锅都行)，抹层簿油，热了之后将锅先撤离火3.装一勺面糊倒入锅中，然后旋转晃动锅子，让糊摊成一个圆饼4.一边转动一边放回煤气灶上，凝固后，翻面至熟即可5.同样办法一张张摊好，然后卷成卷，再切成小段备用6.就将高汤煮开，放入葱花和菠菜，还有小银鱼，调好味道。
放入粉皮煮开就完成了粉皮菜谱做法：粉皮辣鱼材料鲜鲤鱼肉300克，干粉皮100克，青柿子椒25克，红辣椒20克，葱10克，甜面酱15克，料酒、酱油、糖色各10克，猪油30克，鸡汤600克，精盐2克，芝麻油10克。
粉皮加工技术
粉皮加工技术
主要原料绿豆、地瓜、玉米、土豆等任选其一。
设备用具50～60目粉罗、粉皮旋。
制作方法
1．泡料：将原料去掉杂质后，用水浸泡，夏天用冷水，冬天用温水（15℃-20℃）。
2．磨浆：将泡好的原料磨浆，越细越好，粗而不匀会使出粉率减少。
3．沉淀：沉淀就是把淀粉从浆糊中分离出来。
做法是：地瓜60公厅或地瓜干20公斤的糊浆，加浆水（酵母液）15公斤，清水250公斤，稀释成糊状，用55～57目的罗（或滤布）过滤到容器内，沉淀4小时左右，见水发清，即将上清液舀出。
然后将150公斤清水分4次加入（夏季分2次）。
4次掺水比例先后为2：3：4：5。
即用木棒搅拌数分钟，待水发清后，再加第二次水，如此反复。
第四次掺水搅拌后，用60目的罗过滤，待水、细渣、次淀粉（色黄）、淀粉分层沉淀后，将上层水舀出（可留做下次沉淀浆用水）然后将细渣、次淀粉、淀粉分别取出。
把淀粉盛入白布，四角收拢吊起控水晾干（切忌晒，以免淀粉发黑）。
成干粉坨待用。
4．吊粉皮，吊粉皮的工具是旋子（旅为直径40厘米、高10厘米、底部呈均匀漫弧形的铝质或铁质圆盘），操作时宜用两旋，三个人流水作业，一人烧开水，一人抢旋，一人晾晒。
先将淀粉调成糊状，然后用食用油擦旋，将其漂浮在开水锅内，舀一勺稀淀粉置旋内，用手捏旋边，正反方向转旋数次，待稀淀粉甩成圆形并成型后，连旋一起置入冷水中，待冷却后揭起粉皮，放在秫秸或竹条带上晾晒。
5．晾晒：晾晒宜选晴朗微风天气，不仅干得快，而且可减少污染；阴天晾干，粉皮颜色发暗，不光滑，吃时发粘。
冬季晾晒，气温应在-8℃以上。
工艺流程原料→浸泡→磨糊打浆→沉淀→吊粉皮→晾晒。
各种颜色的粉皮制作方法
各种颜色的粉皮制作方法制作各种颜色的粉皮的方法有:
1. 天然红色粉皮:用红心火龙果或紫色薯淀粉。
2. 天然绿色粉皮:用绿色蔬菜汁或碎菠菜叶汁液着色。
3. 天然黄色粉皮:用红薯淀粉或加入小量姜黄粉。
4. 咖啡色粉皮:加入少量咖啡或焙烧糖来实现。
5. 黑色粉皮:添加墨汁、车前子汁或木霉提取色素。
6. 蓝紫色粉皮:用蓝莓、黑米等做的汁液来着色。
7. 橘黄色粉皮:加入一定量的胡萝卜汁。
8. 花色粉皮:加入不同鲜花提炼的色素。
9. 彩虹色粉皮:分区域涂抹不同颜色汁液。
10. 混合颜色粉皮:选用多种颜色的蔬菜汁液或食用色素混合。
11. 注意色素用量,避免影响粉皮的口感和香味。
12. 着色前最好先完成粉皮的制作,再进行涂色。
终于找到各种粉皮配方啦材料缺一不可
终于找到各种粉皮配方啦材料缺一不可
终于找到各种粉皮配方啦‼️材料缺一不可‼️
总算做出不会破皮又有韧性的粉皮了
之前做粉角，卷粉
在省外的宝宝们总说买不到粉皮
让我出个教程
这次研究的配方，比之前做的都好～
迫不及待分享给你们
制作方法
1️ 粘米粉200克，高筋面粉50克，玉米淀粉40克，清水560克，食用油10克，食用盐2克，搅拌到无颗粒，静置30分钟。
2️ 盘子不用刷油，放一勺米浆铺平，水开后蒸2分钟左右，帽起泡就行，取出放凉。
3️ 放凉后，再把粉皮刮出来，每一张粉皮刷一层油，叠放在一起就不会黏。
喜欢吃河粉就直接切成条，我喜欢用来做猪肠碌，或者直接卷起来就是猪肠粉，还有就是包上自己喜欢的馅料，做成粉角。
‼️以上的配方一样都不能少，也不能用其他替代品，蒸的时候想要薄一点的粉皮就不要倒太多米浆。
这样做出来的粉皮劲道不破皮，试过几次啦‼️。
粉皮的几种制作方法
粉皮的几种制作方法粉皮是一种传统的中国食品，制作工艺有很多种，下面介绍几种常见的方法：1.手工制作法：步骤如下：1)准备好绿豆粉、水、食盐、淀粉等原料；2)把绿豆粉放入容器中，加入适量的水搅拌均匀，再加入适量的食盐，搅拌至绿豆粉溶解；3)把搅拌好的绿豆粉水放在蒸锅上蒸熟；4)蒸熟后的绿豆粉水倒入平底锅中，用小火慢慢搅拌，直至绿豆粉水变稠成糊状；5)糊状的绿豆粉水放凉后，分成小份，放入蒸锅上蒸熟；6)将蒸熟的绿豆粉糊切成薄片，晾晒至完全风干；7)晾干后的薄片放入清水中浸泡，用手搓洗掉粉末，最后晒干备用。
2.米粉制作法：步骤如下：1)准备好糯米粉、水、食盐、淀粉等原料；2)将糯米粉与水混合，搅拌均匀，加入适量的食盐；3)把混合好的糯米粉水倒在清水开的锅中，用大火煮沸；4)沸腾后，把糯米粉水倒在容器中，静置约半个小时；5)过滤掉上面的清水，剩下的糯米渣加入淀粉，搅拌均匀；6)把搅拌好的糯米渣铺在凉爽的地方晾晒，直至表面完全干燥；7)晾干后的糯米渣切成小片，放入蒸锅蒸熟；8)蒸熟后的糯米片晾凉备用。
3.淀粉制作法：步骤如下：1)准备好淀粉、水、盐等原料；2)把淀粉加入适量的水中，搅拌均匀，加适量的盐；3)将混合好的淀粉水倒入锅中，用大火煮沸；4)煮沸后，将淀粉水转小火，搅拌均匀，直至变稠成糊状；5)将稠糊状的淀粉水倒在平底锅中，用小火加热搅拌均匀，待糊状液体变成块状；6)将块状物晾凉后，切成薄片，放在通风处晾晒；7)晾干后的薄片放入沸水中焯水，随后捞出放凉备用。
这些方法对于粉皮的制作都有一定的工艺要求，需要注意搅拌、蒸煮、晾晒等环节，才能制作出质量好的粉皮。
另外，不同地区还有各自的特色制作方法，这些方法只是其中几种常见的制作方式。
所以，在制作粉皮时一定要根据具体的食谱和工艺进行制作，以确保制作出口感好、口感鲜美的粉皮。
陈村粉皮的制作方法
陈村粉皮的制作方法
陈村粉皮是一道以粉皮为主料的传统粤菜，制作步骤如下：
材料：
1.鲜粉皮200克
2.鲜虾100克
3.瘦肉100克
4.豌豆50克
5.胡萝卜50克
6.葱姜蒜适量
7.酱油适量
8.料酒适量
9.生抽适量
10.盐适量
11.白胡椒粉适量
12.生粉适量
13.清水适量
步骤：
1.鲜粉皮泡水30分钟，去掉杂质。
捞出沥干备用。
2.鲜虾去壳去泥线，切成虾仁备用。
瘦肉切成丝备用。
胡萝卜切成细丝备用。
3.将鲜虾仁用生粉、盐、料酒、白胡椒粉进行腌制15分钟。
4.锅中倒入适量清水，放入腌制好的鲜虾仁烫熟，捞出备用。
5.锅中再次倒入适量清水，放入泡好的粉皮焯水烫熟，捞出沥水备用。
6.锅中放油，加入葱姜蒜炒香，再加入瘦肉、胡萝卜丝、豌豆翻炒。
7.加入酱油、生抽、盐、料酒调味，炒匀后加入适量清水，烧开。
8.将炖好的汤倒入碗中，加入粉皮、鲜虾仁，撒上葱花即可。
最后，陈村粉皮制作完成，可以根据个人口味加入适量辣椒油或豆瓣酱增加风味。
粉皮的制作方法范文
粉皮的制作方法范文粉皮是一道以黄豆为原料制作而成的美食，主要出产于中国南方和东南亚地区，有着悠久的历史和丰富的制作方法。
下面我将为大家介绍一种传统的粉皮制作方法。
材料：1.黄豆：500克2.白醋：适量（用于磨豆浆）3.淀粉：适量（用于制作粉皮）步骤：1.将黄豆浸泡在水中至少8小时，以去除豆子上的杂质。
然后将黄豆洗净，切成小块备用。
2.将黄豆倒入搅拌机中，添加足够的水，一般是黄豆的2倍水量。
将黄豆打成细碎的豆浆。
3.将豆浆倒入大锅中，用中小火加热，煮沸。
4.当豆浆煮沸时，用一个纱布袋过滤豆渣。
将豆渣挤压出可食用的豆浆。
将豆渣丢弃。
5.将得到的豆浆倒入一个大容器中，用保鲜膜盖住，静置约8-10小时。
这个步骤是为了让豆浆中的沉淀沉降到底部。
6.当豆浆静置完成后，倒出豆浆中的清液，底部剩余的沉淀即为豆浆的豆腐残渣。
可以将清液保存作为酿造豆腐花或其他豆制品的原料。
7.将豆浆剩余的沉淀放入一个平底锅中，用小火加热。
将豆浆不断搅拌，直到形成均匀的粘稠状。
8.将搅拌好的豆浆糊倒入一个平底大盘或盘子上，用刮刀将糊状物推平，使其均匀分布，尽量避免空洞和凹凸不平的情况。
9.将盘中的豆浆糊放置在通风处，晾干约3-5小时，直到形成一层白色，厚度均匀的膜状物。
10.当膜状物完全干透后，即可将其剥下，形成白色的粉皮。
将粉皮切成条状，备用。
11.在一碗中加入适量的清水，将粉皮放入其中泡约30分钟，使其软化。
12.将泡软的粉皮进行煮熟，沥干水分。
13.将煮熟的粉皮切割成适合自己口味的大小，可以根据个人喜好加入适量的调料，例如酱油、花生酱、辣椒油等。
这样，一道美味的粉皮就做好了。
希望以上的制作方法能够帮助到您。
不过值得注意的是，以上的制作方法是比较传统的方法，台湾和一些地区可能还有其他的做法。
在制作过程中，如果遇到任何的困难，可以根据实际情况进行调整。
祝您制作出美味的粉皮！。
粉皮生产工艺
粉皮生产工艺
粉皮是一种传统的中国面食，以淀粉为主要原料制作而成。
粉皮有着细腻、柔软、爽滑的口感，广泛受到消费者的喜爱。
以下是粉皮的生产工艺的简要介绍。
粉皮的生产工艺主要分为五个步骤：原料准备、淀粉糊制备、蒸煮、抽丝、切割。
首先，需要准备生产粉皮所需的原料。
主要原料包括淀粉、水和食用盐。
淀粉通常采用马铃薯淀粉或红薯淀粉，以提高粉皮的质量。
第二步是淀粉糊的制备。
将淀粉与水和食盐按一定比例混合搅拌，并加热至溶解状，形成淀粉糊。
搅拌要均匀，以确保淀粉溶解均匀，不会出现结块现象。
接下来，将淀粉糊倒入锅中，加热蒸煮。
蒸煮过程中，需要不断搅拌，以防止淀粉糊粘底和结块。
蒸煮时间通常为20-30分钟，直至淀粉煮熟。
蒸煮完成后，需要将淀粉糊倒入准备好的大盆中，通过机械搅拌的方式进行抽丝。
抽丝的目的是将淀粉糊拉成细丝状，以增加粉皮的弹性和口感。
最后，将抽丝完成的淀粉糊切割成适当大小的粉皮，通过水洗凉透后，即可成为成品的粉皮。
粉皮成品可以通过晾晒或烘干等方式进行保鲜。
需要注意的是，在整个生产过程中，厂家需要保持生产环境的卫生，严格控制加工温度和时间，确保粉皮的质量和口感。
以上就是粉皮的生产工艺的简要介绍。
通过精细的工艺和严格的质量控制，粉皮的质量能够得到保证，让消费者能够享受到美味可口的粉皮。
一碗淀粉，一碗水，教你自制粉皮，真正的薄如蝉翼，爽滑又筋道！
一碗淀粉，一碗水，教你自制粉皮，真正的薄如蝉翼，爽滑又
筋道！
⭐:配菜可放黄瓜，花生米，香菜……调料:蒜精盐鸡精生抽白糖白醋芝麻酱辣椒油少许清水(咸淡按个人口味放)～一碗淀粉一碗水，农村妈妈教你自制粉皮，薄如蝉翼，爽滑又筋道！快来试试吧用料
豌豆淀粉150g
清水225g
精盐1盐勺
❤辅助工具:
凉皮锣适量(2个)
大盆(蒸锅)1个
大炒勺1个
水晶粉皮(拉皮)的做法
准备材料～
豌豆淀粉+精盐=倒入盆中～一点点倒入清水～用筷子搅拌均匀～搅至顺滑的淀粉水(如图)～
炒勺锅内倒入多些清水，大火煮开～锣内倒入适量淀粉水摇晃均匀，放入开水锅内稍微定型，转中小火煮～待表面没有流动的液体，放进热水里面煮上1分钟～煮至透明状态，即可捞出(太透明了，照的看不清啦)～
将锣放进凉水盆中，表面过凉水～轻轻一揭粉皮就脱模了～很劲道哒～透明透明有韧性～
依次做好全部～
⭐可按自己口味调制:酱料:蒜切末放入碗内，加入精盐鸡精生抽白糖白醋芝麻酱辣椒油少许清水。
来个动图，真的很劲道有韧性～
小贴士：
美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食，欢迎留言，评论，交流，一起共同学习更多美食！。
粉皮制作的方法
粉皮制作的方法
粉皮是一种传统的中国小吃，主要原料是绿豆淀粉和水，口感柔软爽滑，味道清香可口。
以下是粉皮的制作方法：
所需材料：
1、绿豆淀粉：200克
2、水：适量盐：适量
3、油：适量
制作步骤：
1、将200克绿豆淀粉加入适量的水中，搅拌均匀成糊状。
2、将搅拌好的绿豆淀粉糊放入锅中，加入适量的水，搅拌均匀。
3、将锅放在火上，煮至绿豆淀粉糊变成透明状，且呈胶状状态。
4、将煮好的绿豆淀粉糊倒入平底盘中，抹平，放置冷却。
5、待冷却后，将绿豆淀粉糊切成小块，然后放入锅中蒸10-15分钟。
6、将蒸熟的绿豆淀粉块取出，放在大碗中，加入少量的盐和油，搅拌均匀。
7、将搅拌好的绿豆淀粉块放入保鲜袋中，擀成薄片，然后晾干即可。
8、将晾干的绿豆淀粉片切成细条或长方形，放入沸水锅中焯烫，捞出沥水。
9、将焯烫好的粉皮放入冷水中冲洗，捞出沥水，即可食用。
以上就是粉皮的制作方法，需要注意的是，在制作过程中要掌握好绿豆淀粉的糊化程度和蒸煮的时间，以保证最终制作出的粉皮口感柔软、滑爽。
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做粉皮配方有哪些
粉皮的主要材料就是大米粉制作而成，可是大多数人在吃这些食物的时候，都会选择在外面购买，因为觉得比较方便简单，但实际上自己尝试动手制作的食物，不仅吃起来，更加的营养健康，同时也可以给你体验不一样的饮食乐趣，而以下就是做粉皮的配方介绍。
一:大米粉皮手工制作方法
1、粤西粉皮以大米为原料，一般用冬季稻黄谷，精心加工成白米，用适当比例的水，浸一小时以后才磨，必须磨两次：第一次粗磨，第二次细磨，适当加上千份之三的食用矾水.这样,粉皮变得软韧嫩滑,白中带透.
2、蒸具选用竹子制成的,竹蒸具有方形的和圆形两种.粉皮制作选用方形蒸具,蒸锅要密气受热均匀.
3、蒸粉皮时,首先要把蒸锅中的水烧开,再在蒸具上铺好一块浸泡好的白蒸布,蒸布要铺平紧贴蒸具,刷上食用油,以防粘布,落浆均匀且要薄,用火要猛火，并特别要掌握火候,火候过少不熟透生浆不好吃，火候过多蒸出的粉皮粗糙不够滑嫩。
4、粉皮蒸好后,马上拿出剥落,让其散热,这就是广东人所说的粉皮、河粉、猪肠粉.拌以调味料即可食用.
5、干米粉的制作是:等粉皮散热后摊在竹帘上晾晒,翻转一次，使两面干燥均匀,待晾半干时折叠切成丝条状,梱扎后再拿到太阳下晒干.
二:红薯淀粉、绿豆淀粉、马铃薯淀粉、蚕豆淀粉等手工制作方法
1、调糊：取含水量约为45～50%的潮淀粉，用约为粉量2.5倍的冷水徐徐加入，并用木棒不断的搅拌，同时在潮淀粉中加入千分之三的明矾。
明矾能增加粉皮的韧性和弹性，并且还有防腐和疏水作用，使产品不易吸湿受潮。
2、成型。
用粉勺取调成的粉糊少许，放入旋盘内，旋盘为铜或白铁皮做成的，直径约20厘米，底部略微外凸的浅盘。
粉糊加入后，即将盘浮入锅中的开水上面，并用手拨动旋转，使粉糊受到离心力的作用随之由盘底中心向四周均匀地摊开，同时受热而按旋盘底部的形状和大小糊化成型。
待中心没有白点时，即边盘即出，置于清水中，冷却片刻后再将成型的粉皮脱出放在清水中冷却。
在成型操作时，调粉缸中的粉糊需要时时搅动，使稀薄均匀。
3、摊晾。
将水粉皮用制淀粉时的酸浆浸3～5分钟，可以脱去部分色素和表面的粘性，且能增加光泽。
如有条件还可以用硫磺熏一下，这样防霉、漂白和防蛀的效果就会更好。
经浸浆或熏硫后的水粉皮，摊在散有干净稻草的竹帘上晾干，并翻转一次，使两面干燥均匀。
待晾干至水分含量为16～17%时，就可以收藏或包装运销。